مشکل در تهیه ماست؟
سوال که روشنه و بالطبع تو گوگل بزنی طرز تهیه ماست کلی جواب میاد. اما نمی دونم مشکل کار من کجاست که تا حالا 4 لیتر شیرو هدر دادم.
من دو لیتر شیر رو توی یه ظرف چدنی که لآب چینی داره حسابی حرارت می دم و میزارم سرد بشه. وقتی اونقدر سرد شد که میتونم انگشت کوچیکه رو توش نگه دارم حدود 80 سیسی ماست رو گرم کرده بهش اضافه می کنم و درشو میزارم ولی آببندیش نمی کنم. چون پارچه ضخیم یا پتو برا پیچیدن دورش ندارم، میزارمش تو فر برقی و درجه رو حداقل میزارم.
ولی بعد 5 ساعت که میرم سراغش کاملا شله.
بار اول اینکارا رو بدون هم زدن انجام دادم، و فقط ظرفو یخورده تکون دادم بلکه یخورده قاطی بشه که وقتی خراب شد و ظرفو خالی کردم، دیدم ته گرفته بود بعد دیدم ته ظرف یه مقدار چیزی شبیه ماست جمع شده بود.
بار دوم هم موقع گرم کردن همش زدم که ته نگیره، هم وقتی میخواستم ماستو بریزم با یخورده شیر قاطیش کردم تا خوب رقیق بشه و وقتی هم به ظرف اضافه کردمش یخورده همش زدم که خوب قاطی بشه.
میدونم که دمای فر یه مقدار از 42 درجه بالاتره اما خیلی داغ نیست.
حالا نظر به اینکه میدونم بخاطر محدودیتها نتونستم دقیقا دستور العملی رو که خونده بودم اجرا کنم، میخوام نظر کسانیکه تجربه دارنو بدونم که مشکل کار از کجاست و چطور باید حلش کرد.
آیا ممکنه بخاطر نوع ماست باشه؟ آیا ممکنه که وقتی ماستو اضافه می کردم شیر باندازه کافی خنک نبوده باشه. من خارج از کشور زندگی می کنم و ماستی که استفاده می کنم مزش یخورده با ماستای ایران فرق می کنه. ممکنه علتش نوع ماست باشه؟ ممکنه لازم باشه که مدت بیشتری تو فر بمونه؟ اصلا اگر زیادی تو فر بمونه چی میشه؟
وقتی که از تو فر در میاد و قبل از اینکه بزارمش تو یخچال باید چطوری باشه. نزدیکتر به ماست یا شیر؟
راستی ماستی که استفاده می کنم Probiotic و 0% چربی هست. شیر هم 2% چربی هست
پیشاپیش ممنون از راهنماییتون
جواب بصورت نقل قول
) . نقش اون پتو چیه فقط نمیزاره خنک بشه؟ خوب تو روش من که اصلا تو فره دیگه گرم میمونه..gif ":دی")
