تجربیات اشپزی

تجربیاتی که از اشپزی دارید
نکات مهم و ظریف برای خوشمزه تر شدن غذا
و همچنین نکات مهم و مفید برای جلوگیری از خراب شدن غذا رو توی این تاپیک مطرح کنید


ممنون:n16:




تجربیات من
برای خوشمزه تر شدن مرغ اون رو با اب کم و شعله کم بپزید.زمان پخت طولانی تر میشود ولی مرغ نرم تر و خوشمزه تر میشود
توی ابش هم زعفران بریزید.بعد از پخت هم اگر جداگانه روی مرغ زعفران بریزید عطر خیلی خوبی میگیرد


هنگامی که سوپ جو با شیر درست میکنید حتما حتما شیر رو گرم کنید و بریزید توی سوپ.اگر شیر سرد بریزید شیر میبره و توی سوپ گلوله گلوله میشه و ظاهر سوپ رو خراب میکند

تا حد ممکن برای درست کردن کوکوسبزی از سبزی یخ زده استفاده نکنید.راز خوشمزه شدن کوکو سبزی استفاده از سبزی تازه هست

ارد نخودچی توی کتلت از ارد سوخاری خیلی بهتره.ارد نوخودچی باعث پوک شدن و خوشمزه تر شدن کتلت میشه

اینو یادمه یه بار جایی دیدم اتفاق افتاد و این روش انجام شد:

اگر دیدیم غذایی خورشی شور شده بهترین راه اضافه کردن چند عدد سیب‌زمینی است.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اگه میخواید برای تزیین ژله از میوه استفاده کنید کیوی گزینه ی مناسبی نیست و باعث میشه ژله نبنده

راستی یه تجربه ای که الان یادم اومد
اگر حواستون نبود و بخشی از مواد لوبیاپلو سوخت....اون قسمت های نسوخته رو جدا کنید.یک پیازداغ جداگانه درست کنید و داخل مواد بریزید.90 درصد بوی دود و سوختگی رو از بین میبره

دوستان یک نکته ای به ذهنم رسید که البته بیشتر برای خانم ها خوب هست

وقتی مهمان دارید و میخواهید باقالی پلو براشون درست کنید
برنج را جداگانه ابکش کنید باقالی رو هم جدا
بعد که برنج را ابکش کردید همان جا یه تخم مرغ و کمی ماست وزعفران همراه با کمی برنج مخلوط کنید و ته دیگ را ته چین بگذارید
حداکثر زمان درست کردنش 10 دقیقه هست ولی حسابی کدبانوگری میکنید
فقط حواستون باشه ته چین رو که خواستید بریزید اولا روغنش داغ باشه
دوما بعد از ریختن و پخش کردن داخل ظرف در قابلمه رو 5 دقیقه بگذارید تا ته چین خودش را ببندد بعد بقیه باقالی پلو را روش بریزید

دوستان یک نکته ای به ذهنم رسید که البته بیشتر برای خانم ها خوب هست

وقتی مهمان دارید و میخواهید باقالی پلو براشون درست کنید
برنج را جداگانه ابکش کنید باقالی رو هم جدا
بعد که برنج را ابکش کردید همان جا یه تخم مرغ و کمی ماست وزعفران همراه با کمی برنج مخلوط کنید و ته دیگ را ته چین بگذارید
حداکثر زمان درست کردنش 10 دقیقه هست ولی حسابی کدبانوگری میکنید
فقط حواستون باشه ته چین رو که خواستید بریزید اولا روغنش داغ باشه
دوما بعد از ریختن و پخش کردن داخل ظرف در قابلمه رو 5 دقیقه بگذارید تا ته چین خودش را ببندد بعد بقیه باقالی پلو را روش بریزید

برای حل کردن زعفران به جای آب جوش و دم کردن اون ، میشه یه قالب کوچیک یخ روی اون بزاریم. وقتی با یخ حل بشه رنگش بیشتر و خوش رنگ تر میشه

براي از بين بردن بوي ماهي ميتونيد اون رو درون شير قرار بديد. شير بوي ناخوشايند ماهي رو از بين ميبره و طعم دلپذيري بهش ميده

(نکاتی که هیچ جا نمی خوانید)
نکاتی برای خوشمزه تر شدن قرمه سبزی:

1- زیر قرمه سبزی را وقتی پخته شد نیم ساعت خاموش کنید. پس از گذشت نیم ساعت دوباره روشنش کنید تا روغن بندازه و قرمه سبزی جا بیفته

2- زمانیکه قرمه سبزی داره جوش های آخر رو می زنه یک قاشق ماست پر چرب (حتما ماست را قبلش بزنید) به آن اضافه کنید. بذارید 5 دقیقه جوش بزنه. سریع روغن می ندازه و خیلی خوشمزه می شه

3-وقتی خورش را خواستید سرو کنید ابتدا روغن خورش را در ظرفی جداگانه بریزید. وقتی خورش را در خورش خوری ها ریختید روغن ها را روی خورش ها بریزید. اینطوری ظاهر زیباتری داره

در ادامه ي تجربياتي كه سارا جان نوشتن، براي قرمه سبزي ميتونيد پنج دقيقه اخر پخت يه تكه يخ توش بندازيد و زيرش رو خاموش كنيد تا روغن بندازه