پياز در دوران گذشته جزو ميوه ها به شمار مي رفت و به عنوان يک دارو ازآن استفاده مي کردند و طبيبان آن زمان به خواص درماني پياز پي برده بودند. اما امروزه پياز را نوعي آنتي بيوتيک مي دانند. در سايت (( نيجر)) در ماه سپتامبر در رابطه با خصوصيات پياز آمده است : (( پياز از لخته شدن خون جلوگيري مي کند. کلسترول خون را کاهش ميدهد و خون را رقيق مي کند و پياز سفيد موثرتراز پياز قرمز است .)) همچنين تحقيقات جديد نشان مي دهد که براي جلوگيري از سرطان پياز بسيار مفيد است و التهابات برونشيتي را کاهش مي دهد. ديگر تحقيقات پزشکي نشان مي دهد پياز خام تنظيم کننده قند خون است و خوردن آن به هنگام سرماخوردگي يکي از عوامل موثر در بهبودي است چرا که حالت آنتي بيوتيک دارد و باکتري ها را از بين مي برد اما در رابطه با ويتامين هاي اين خوردني اعجاز آميز بايد گفت : پياز داراي ويتامين هاي A , B , C و همچنين داراي آهن ، گوگرد ، فسفر، کلسيم ، پتاسيم ، سديم و يد مي باشد که به هضم غذاهاي نشاسته اي کمک مي کند . از اين رو مي گويند با برنج پياز بخوريد همچنين وجود (( سيليس )) در پياز باعث مي شود که استخوانها محکم و عضلات تقويت شود . مي توان اقرار کرد که اين ماده غذايي يک ماده با ارزش درميان مواد غذايي گياهي است که پوست کندن و خوردن آن به اشک ريختنش مي ارزد.