خواص خوراكیها

[ghazal_ak]

گل رز، زمان گل دادن آن از فصل بهار تا اواسط تابستان است. گل هاي آن به رنگ سفيد، صورتي، قرمز و بسيار خوشبو است. اين گل سرشار از ويتامين e است و فوايد دارويي فراواني در زمينه مراقبت از پوست و درمان برخي ناراحتي هاي پوستي دارد.
گل رز براي انواع مختلف پوست ها مناسب است، ولي بيشتر براي پوست هاي خشك و حساس از آن استفاده مي شود. از ديگر خواص دارويي اين گياه تأثيري است كه بر مويرگ ها زير پوست دارد به طوري كه قرمزي سطح پوست را كه ممكن است به دليل گشاد شدن مويرگ ها باشد، كاهش دهد.
از آب گل رز براي تسكين برخي ناراحتي پوستي و ضد عفوني كردن برخي عفونت هاي چشمي استفاده مي شود و همچنين آرامبخش و ضد افسردگي است و تنش هاي عصبي، زخم هاي گوارشي، امراض قلبي را كاهش مي دهد.
عصاره رز براي ترشح صفرا، هضم غذا، ناراحتي هاي خوني و رحم مفيد است.
چاي گل رز (البته شما مي توانيد براي تهيه آن يك دوم گرم گلبرگ رز را داخل ۱۵۰ ميلي ليتر آب بجوشانيد و ميل كنيد) در تسكين گلو درد، كاهش عفونت مثانه و درمان اسهال تأثير دارد.
قسمت مياني گل رز (برآمدگي وسط گل براي نگهداري دانه ها) نيز سرشار از ويتامين هاي (e ـ d ـ c ـ b۳ ـ a) است.
ناگفته نماند كه از روغن گل رز براي خوشبو كردن هواي اتاق نيز استفاده مي شود.
به هر حال گل رز فوايد فراوان دارد.

[ghazal_ak]

سيب زميني از جمله صيفي هايي است كه براي پوست مفيد است . اگر نواحي از چشم شما پف دارد مي توانيد يك عدد سيب زميني خام را به تكه هاي كوچك تقسيم كنيد و روي چشمهايتان بگذاريد. پف اطراف چشمهايتان برطرف خواهد شد.
سيب زميني آب پز و درمان افسردگي:
بر اساس نتايج پژوهشي در امريكا، سيب زميني آب پز، با افزايش ترشح هورمون سروتونين (هورمون احساس خوشبختي) به درمان افسردگي و بد مزاجي كمك مي كند. (ورزش، نور كافي در خانه و محيط كار، (پرتوي خورشيد) روابط خوب اجتماعي، تغذيه مناسب به افراد افسرده كمك مي كند كه براي هميشه داروهاي افسردگي را كنار بگذارند.)
سيب زميني سرخ شده و پوسيدگي دندان:
بر اساس نتايج پژوهشي جديد، عادت به خوردن خوراكيهايي مانند: سيب زميني سرخ شده، در كار لعاب دهان ـ كه نقش محافظت از دندانها در برابر پوسيدگي را دارد ـ اختلال به وجود مي آورد.
در اين پژوهش آمده است كه خواركيهاي حاوي كربوهيدرات موجب اسيدي شدن لعاب دهان مي گردد و زمينه را براي رشد ميكروبهاي عامل پوسيدگي دندان هموار مي كند و مواد معدني ميناي دندان را كاهش مي دهد.

[Rahe Kavir]

کافئين سلاح مقابله با سرطان پوست است



نوشيدنی‌ها- همشهري آنلاين:
کافيئين سلاحي براي مقابله با سرطان پوست محسوب مي‌شود.
به گزارش واحد مرکزي خبر از تهران به نقل از شبکه خبري يورونيوز، محققان دانشگاه سياتل در تحقيقي به رابطه ميان استفاده از کافئين و کاهش ابتلا به برخي انواع سرطان پوست پي بردند.
طبق اين تحقيقات کافئين سلول تخريب شده پوست را در بر مي‌گيرد و مانع از پيشروي تومورهاي سرطاني مي‌شود.
هنگامي که فرد در معرض تابش پرتوهاي فرابنفش نوع ب قرار مي‌گيرد سلول‌هاي پوست به دي ان اي موجود در آنها آسيب مي‌بينند و تومورهاي پوستي تشکيل مي‌شود. امکان تغيير شکل تومورهاي پوستي به سرطان پوست بسيار زياد است.
کافئين در سلول‌هاي آسيب ديده، پروتئيني به نام آ تي آر را در بر مي‌گيرد که عامل تبديل سلول‌هاي آسيب ديده به سلول‌هاي سرطاني است.
محققان دريافتند کافئين تاثير بسيار مثبتي بر ملانين( رنگدانه) پوست دارد. طبق بررسي‌هاي انجام شده مصرف قهوه ميزان ابتلا به سرطان پوست را سي درصد کاهش مي‌دهد.
محققان همچنين تاثير مستقيم کافئين بر روي پوست موش مبتلا به سرطان را بررسي کردند. نتايج نشان داد پيشرفت سرطان تا هفتاد و دو درصد کاهش يافت.
کارشناسان و صنايع مربوطه به دنبال راهي براي توليد کرم‌هاي حاوي کافئين هستند.س

[s2010]

ويتامين ها وموادمعدني :

هرچند درضمن فرايند حرارتي ، پاره اي از ويتامين هاي موجود درشير كاهش مي يابند ، اما بعضي از اين تركيبات به وسيله باكتري هاي ماست

درضمن فرايند توليد ، به مقدار قابل توجهي ساخته مي شوند . محققان زيادي ادعا كرده اند كه رابطه اي مستقيمي بين مصرف ماست وافزايش طول عمر وجود دارد . ازآن جمله طول عمر قبايل ساكن دربلغارستان را به مصرف زياد ماست مرتبط دانسته اند .
پروفسور مچينكوف معتقد بود كه درآينده نقش درماني باكتري هاي لاكتيك ( باكتري هاي موجود درماست ) كشف خواهد شد وارزش اين امر كم تر از اكتشاف پني سيلين دردرمان عفونت نيست .

باكتري هاي ماست قادربه تحمل شرايط اسيدي داخل دستگاه گوارش انسان مي باشند ، بنابراين اين باكتري ها درحفظ باكتري هاي مطلوب دستگاه گوارش بسيار مفيد هستند . باكتري هاي ماست قادرند بخشي ازتركيبات مضري را كه به وسيله ي ديگر باكتري هادردستگاه گوارش توليد مي شوند ، خنثي نمايند . اين امر درارتقاي سلامتي انسان نقش مهمي را دارا مي باشد .


در زير به چند نكته مهم ديگر درخصوص ويژگي هاي اختصاصي ماست اشاره مي شود :

1- هضم ماست آسان تر از شير است .

2- ماست با تقويت باكتري هاي مفيد ساكن روده ، باعث افزايش سلامت دستگاه گوارش مي شود .
ماست با خنثي سازي برخي تركيبات مضر صفراوي ، از تحريك جدار روده ها كاسته واحتمال بروز تومور روده را كاهش مي دهد .

كلسيم موجود درماست نيز مانع رشد بي رويه ي سلول هاي پوششي روده ي بزرگ مي شود . يك بررسي نشان داده است افرادي كه كلسيم بيش تري مصرف مي كنند وبروزسرطان روده درآن ها كم تر است .
مطالعه ديگري نشان داده كه متوسط ورودي 1200 ميلي گرم كلسيم در روز به بدن ، باعث كاهش چشم گير شيوع و بروز سرطان روده بزرگ مي شود .

3- ماست با ايجاد شرايط مناسب بيولوژيكي ، باعث جذب بهتر برخي مواد غذايي مي گردد كه از جمله آن ها مي توان به افزايش جذب كلسيم وويتامين هاي گروه B اشاره نمود.

4- اسيدموجود درماست به برگشت حالت عادي روده ها پس از عفونت ها كمك مي نمايد .
ماست مي تواند درپيش گيري از بروزعفونت ها وبيماري هاي گوارشي ناشي از ويروس ها وحساسيت هاي غذايي مفيد باشد .

5- بررسي ها نشان داده ، كه ماست دركمك به درمان اسهال كودكان مفيد بوده است .

6- متخصصان درهنگام مصرف آنتي بيوتيك ها ، مصرف ماست را توصيه مي نمايند زيرا اغلب آنتي بيوتيك ها باعث نابودي باكتري هاي مفيد دستگاه گوارش شده ومتعاقبا باعث اختلال دركار دستگاه گوارش مي شوند .

بررسي ها نشان داده كه نابودي باكتري هاي مفيد دستگاه گوارش خود نيز مي تواند باعث بروز اسهال هاي متوسط تا شديد شود. ماست مي تواند به برگشت شرايط طبيعي روده ها كمك نمايد . توصيه شده درهنگامي كه قراراست بيمار بيش از 2هفته آنتي بيوتيك مصرف نمايد ، حداقل 250 ميلي ليتر ماست را دررژيم غذايي روزانه خود قراردهد .

7- ماست باعث كاهش عفونت هاي ناشي از قارچ ها دردستگاه تناسلي زنان مي شود .
تحقيقات نشان داده ، مصرف روزانه ي 250 ميلي ليتر ماست حاوي باكتري هاي زنده ، باعث كاهش تعداد قارچ ها ومخمرهاي بيماري زا دردستگاه تناسلي زنان شده وشيوع عفونت ناشي از اين ارگانيزم ها را كاهش مي دهد .

8- ماست منبعي غني از كلسيم است .
250 ميلي ليتر ماست داراي 450 ميلي گرم كلسيم مي باشد . اين مقدار مي تواند نصف نياز كودكان و40 -30 درصد نيازكلسيم بزرگ سالان را برطرف كند . بايد درنظرداشت كه حضور باكتري هاي زنده درماست ، باعث افزايش جذب كلسيم دربدن مي شود . بررسي ها نشان داده است كه مقدار جذب كلسيم از 250 ميلي ليتر ماست درمقايسه باهمين مقدار شير بيش تراست .

9- ماست منبع بسيار خوبي براي جذب پروتئين است .
درهر250 ميلي ليتر ماست تقريبا 14- 10 گرم پروتئين موجود مي باشد ، كه تقريبا برابر با 20 درصد نيازروزانه است . هم چنين عمليات تخمير باكتريهاي ماست باعث سهولت تسهيل جذب پروتئين ها مي شود . به اين دليل پروتئين هاي ماست را پروتئين هاي پيش هضم شده (predigested) مي نامند .

10- ماست وكاهش كلسترول
تحقيقات نشان داده كه ماست مي تواند باعث كاهش كلسترول خون شود . اين ممكن است به علت تأثير فعاليت باكتري هاي زنده وسهولت متابوليسم كلسترول باشد . زيرا ماست مي تواند اتصال هايي را با اسيدهاي صفراوي ايجاد كند .(اسيدهاي صفراوي درساخت كلسترول نقش دارند.)

11- ماست ورشد كودكان
دركودكاني كه دچاربيماري سوء جذب هستند ، ماست به جذب دوتركيب مهم غذايي پروتئين ها ومواد معدني كمك مي كند . اسيد لاكتيك موجود درماست باعث سهولت جذب وهضم اين تركيبات مغذي مي شود .

12- محققان توصيه مي‌كنند كه براي كاهش وزن بايد مصرف ماست در رژيم غذايي گنجانده شود.
بسياري از افرادي كه براي لاغر شدن رژيم غذايي دارند، فرآورده‌هاي لبني را از فهرست مواد غذايي حذف مي‌كنند اين در حاليست كه محققان دريافتند ماست در واقع توانايي بدن را براي سوزاندن چربي‌ها تقويت كرده و حفظ عضلات در وضعيت مناسب را تسهيل مي‌كنند.

افرادي كه در رژيم غذايي خود ماست كم چربي را مي‌گنجانند، بيشتر از افرادي كه صرفا دريافت كالري خود را كم مي‌كنند، كاهش وزن دارند.

همچنين افرادي كه ماست مي‌خورند در مقايسه با افراد ديگر"22" درصد بيشتر وزن، "61" درصد بيشتر چربي بدن و "81" درصد بيشتر چربي شكم را در طي "12" هفته كم مي‌كنند.

در اين تحقيق افراد چاق سالم شركت داشتند كه به دو گروه تقسيم شدند. هر دو گروه از رژيم غذايي كم كالري استفاده كردند كه "500" كالري كمتر از ميزان معمول دريافت كالري بود.

يك گروه تقريبا "1100" ميليگرم كلسيم در روز شامل 3 وعده ماست كم چرب مصرف مي‌كرد و گروه ديگر در حدود "500" ميليگرم كلسيم مصرف مي‌كرد كه اين ميزان كم، خاص رژيم غذايي آمريكايي است.

پس از گذشت "12" هفته، ميزان متوسط كاهش وزن در گروهي كه ماست كم چرب استفاده مي‌كرد "6" كيلوگرم بود. افراد اين گروه در حفظ حجم عضلات در وضعيت مناسب دو برابر بيش از گروه ديگر موفق بودند.



منبع خبر : عصرايران

[s2010]

بررسی ها نشان داده مصرف چای در زمان مناسب و با غلظت مناسب برای سلامت بدن مفید است.

به گزارش پایگاه اینترنتی هلت دی نیوز، چای به واسطه دارا بودن فلوئور به استحکام و سلامت دندانها و استخوانها کمک کرده و مانع از بروز پوکی استخوان در افراد شده و به فعالیت و سلامت کلیه ها نیز کمک می کند.

رنگ موجود در چای به نسبت قهوه بسیار کم دوامتر است و به راحتی نیز از روی دندان پاک می شود و در دهان محیطی ایجاد می کند که برای فعالیت باکتریها و فساد دندانها مناسب نیست. همچنین با توجه به اینکه مقدار کافئین موجود در چای از قهوه کمتر است موجب افزایش فوری انرژی و احساس خستگی پس از گذشت زمان نمی شود.

متخصصان معتقدند مصرف چای موجب افزایش فعالیت کلیه ها و دفع بیشتر ادرار می شود اما اگر چای با غلظت زیاد و پر رنگ مصرف شود دفع مواد معدنی هم در طول روز به همراه ادرار افزایش یافته و موجب تشنگی بیشتر می شود.

زمان مصرف نیز مهم است زیرا مصرف چای بلافاصله بعد از غذا موجب دفع آهن از بدن می شود و ممکن است با تکرار زیاد این کار افراد به ویژه دختران جوان مبتلا به فقر آهن شده و مبتلایان به برگشت اسید از معده دچار اختلالات گوارشی شوند.

[s2010]

پزشكان متخصص تغذيه توصيه مي‌كنند براي محافظت از صداي خود، آب سيب، گلابي، هندوانه، خربزه، هلو و انگور بخوريد.

دكتر نورمن هوگيكان افزود: بسياري از وكلا ، معلم‌ها ، پدران و حتي خوانندگان دوست دارند از صدايشان مراقبت كنند.
پزشك دانشگاه ميشيگان گفت: براي محافظت از صداي خود، آب سيب ، گلابي ، هندوانه ، خربزه ، هلو و انگور بخوريد.

وي اضافه كرد: صداي افراد ، نشان ‌دهنده شخصيت و عواطف آنهاست و براي مراقبت از صدا ، توصيه مي‌شود پس از حرف زدن زياد ، حتما سكوت كنيد.

مدير مركز بهداشت صوتي «ان‌اربور» گفت: به عنوان مثال معلمان نبايد در هنگام زنگ تفريح حرف بزنند يا دخانيات مصرف كنند زيرا اين نوع كارها، خطر ابتلا به سرطان حنجره را افزايش مي‌دهد.

دخانيات، تارهاي صوتي را تحريك مي‌كند و فرياد كشيدن و صحبت كردن با صداي بلند در مناطق پرسروصدا براي انسان بسيار زيانبار خواهد بود.




منبع خبر : جام جم

[s2010]

كارشناسان تغذيه 7 نوع آبميوه شفابخش را نام برده‌اند كه تاثير زيادي بر سلامت انسان دارد.

متخصصان اين 7 آب ميوه‌ شفابخش را به اين شرح نام‌ برده‌اند:

1- آب انار: مملو از آنتي اكسيدان است و مانع بسته شدن عروق قلبي و بروز سرطان پروستات مي شود، . آب انار مملو از ويتامين a,c,e و فوليك اسيد است.

2- آب پرتقال: محافظ سيستم ايمني بدن است و مانع كم خوني مي شود.و بهترين منبع ويتامين c و سرشار از فوليك اسيد است.

محققان به خانمهاي باردار توصيه مي كنند نوشيدن آب پرتقال را فراموش نكنند. خوردن آب پرتقال با غذا جذب آهن را آسان تر و نوشيدن يك ليوان آب پرتقال در روز همچنين از بروز آرتروز جلوگيري مي كند.
3- آب گريپ فروت: حافظ سيستم ايمني بدن و سرشار از ويتامين c است.سرشار از بتاكاروتن است و اين خاصيت باعث محافظت پوست از اشعه هاي مضر مي شود.

4- آب سيب: پرانرژي و محافظ عضله قلب است.

5- آب آناناس: براي هضم غذا مفيد است. به هضم پروتئين هاي سنگين كمك ميكند.حاوي قند و بسيار پر انرژي است. هر 100 ميلي ليتر آب آناناس ، حاوي 11 ميلي گرم ويتامين c است.

6- آب گوجه فرنگي: براي سلامت مردان و لاغر شدن مفيد است. هر 250 ميلي ليتر آب گوجه فرنگي، 50 كالري ارزش غذايي دارد و باعث تقويت مويرگ ها مي شود.

7- آب زغال اخته: از التهاب مثانه جلوگيري مي كند و باكتري هاي مضر موجود در مثانه را از بين مي برد. همچنين باعث كاهش خطر عفونت‌هاي ادراري ميشود. آب زغال اخته مملو از ويتامين c است.

محققان همچنين توصيه مي كنند آبميوه را با غذا و يا پس از غذا ميل كنيد. اسيد ميوه به ميناي دندان آسيب ميرساند، بنابراين بلافاصله پس از نوشيدن آبميوه مسواك بزنيد. حداقل نيم ساعت پس از نوشيدن آبميوه ها مسواك بزنيد تا ميناي دندانتان آسيب نبيند.


منبع خبر : عصرايران

[s2010]

افراد دیابتی مسلما در مصرف شیرینی جات باید کمال احتیاط را رعایت کنند و تا آنجا که امکان دارد از خوردن مواد قندی اجتناب کنند. این کار چندان آسان نیست، به خصوص که بدن در حالت طبیعی به قند نیاز دارد. سوالی که اینجا مطرح می شود این است که آیا افراد دیابتی می توانند به جای قند یا شکر از عسل در رژیم غذایی خود استفاده کنند؟

طور عمده جایگزین کردن عسل به جای شیرینی و قند مزیتی ندارد. زیرا هر دو سطح قند خون را تحت تاثیر قرار می دهد. عسل شیرین تر از شکر است. بنابر این ممکن است همان مقدار شکر که قبلا مصرف می کردید را باعسل جایگزین کنید و با این کار کربوهیدارت بیشتری مصرف می شود که چندان مناسب نیست. زیرا عسل کربوهیدرات و کالری بیشتری دارد.

اگر علاقه مند به خوردن عسل هستید، استفاده از آن بلامانع است. فقط مراقب باشید که افراط نکنید و اگر امکان داشت میزان کربوهیدرات موجود در عسلی که مصرف می کنید را اندازه گیری نمایید.


منبع خبر : سلامت نيوز

[s2010]

يك كارشناس ارشد علوم تغذيه، فعاليت آنتي‌اكسيداني پوست سيب را بسته به نوع تركيبات فنوليك و فلاونوئيدهاي موجود در آن چند برابر خود سيب عنوان و اظهار كرد: مصرف سيب كامل همراه با پوست در پايين آوردن چربي خون موثرتر است.

لادن صديقيان به نقش كليدي سيب در كاهش خطر بيماري‌هاي مزمن‌، اين ميوه‌ را در معالجه‌ چاقي، امراض مفاصل، كاهش حرارت بدن و برطرف كردن تب موثر ارزيابي كرد و گفت: مصرف سيب خام به صورت رنده شده، نتايج خوبي در معالجه‌ اسهال كودكان در پي خواهد داشت.
وي مصرف مداوم سيب را در كاهش چربي‌هايي نظير تري‌گليسيريد و كلسترول موثر ارزيابي كرد و ادامه داد: سيب مانع سوء هاضمه شده و اعمال معده را منظم مي‌كند.

صديقيان افزود: علاوه بر تمامي خواص ذكر شده، سيب سرخ شيرين در پاك كردن سموم بدن موثر است. به علت داشتن مواد قليايي، اسيد اوريك را حل و ترشحات غدد بزاق و معده را مساعد و متعادل مي‌سازد.اين مقام مسوول با تاكيد بر مصرف متعادل سيب گفت: مصرف اين ميوه تا 3 عدد در روز، در كنار رعايت نكات تغذيه‌اي در خصوص ساير مواد غذايي، طي چند‌هفته تاثيرات مطلوبي بر شاخص‌هاي چربي پلاسما مي‌گذارد.

صديقيان خاطرنشان كرد: اگر چه مصرف متعادل سيب در هيچ بيماري به طور صريح منع نشده، ليكن در افراد مبتلا به ناراحتي‌هاي گوارش نظير زخم معده و اثني‌عشر بهتر است به طور موقت از سيب خام كمتر استفاده شود.

اين كارشناس ارشد تغذيه ضمن توصيه به مصرف سيب به صورت خام و تازه، تصريح كرد: پختن سيب جهت مصارف مختلف يا استفاده از آب آن منجر به از بين رفتن تمام يا بخشي از خواص اين ميوه از جمله ويتامين‌ها و املاح بويژه پتاسيم موجود در آن مي‌شود.

صديقيان با تاكيد بر مصرف تمام ‌ميوه‌ها و سبزيجات بلافاصله پس از پوست كندن يا قطعه قطعه كردن، افزود: هر چه سطح و مدت زمان تماس ميوه‌ها با هوا بيشتر باشد، بخش بيشتري از ويتامين‌هاي موجود در آنها با اكسيژن هوا تركيب و خاصيت خود را از دست خواهند داد.



منبع خبر : جام جم

[s2010]

يك تحقيق باليني نشان مي‌دهد خوردن روزانه يك تخم‌مرغ، بدون آن كه كلسترول خون را بالا ببرد به حفظ سلامت چشم‌ها كمك مي‌كند.

محققان، آنتي‌اكسيدان‌هاي لوتئين و زئاكسانتين را كه جزو خانواده كاروتنوييد هستند (همانند بتا كاروتن در هويج) بررسي كردند. اين دو آنتي‌اكسيدان تنها كاروتنوييدهايي هستند كه در چشم يافت مي‌شود. بدن به تنهايي قادر به ساخت اين آنتي‌اكسيدان‌ها نيست و نياز خود را از غذاهايي نظير زرده تخم مرغ، ميوه و سبزي‌هاي داراي برگ‌هاي سبز بزرگ تامين مي‌كند.
تحقيقات قبلي نشان داده بود لوتئين موجود در تخم‌مرغ بهتر از ديگر منابع مانند مكمل‌هاي غذايي يا اسفناج جذب بدن مي‌شود. دراين مطالعه دو گروه زن به مدت شش هفته روزانه يك قرص قند يا 6 تخم مرغ در هفته مصرف كردند. سطح زئاكسانتين در زنان يك گروه و سطح لوتئين در برخي زنان افزايش قابل توجهي يافت.

رنگدانه‌هاي چشم كه با جلوگيري از ورود نور مضر از شبكيه چشم محافظت مي‌كند در زناني كه تخم مرغ مي‌خوردند به ميزان قابل‌توجهي افزايش يافت. سطح كلسترول در گروهي كه قرص قند مصرف كردند افزايش زيادي يافت، اما در كساني كه تخم‌مرغ دريافت كردند، افزايش نيافت.




منبع خبر : جام جم