خواص خوراكیها

[karin]

بدن انسان ویتامین D را به کمک نور خورشید می سازد، به همین دلیل این ویتامین، Sunshine Vitamin نامیده می شود. در طول پاییز و زمستان نور خورشید کم می شود و به دنبال آن بسیاری افراد دچار کمبود این ویتامین می شوند. مطابق تحقیقات دانشگاه Calgary در کانادا ۹۷ درصد مردم دچار کمبود ویتامین D هستند. شاید یکی از علت های خستگی و بی حوصلگی در روزهای زمستانی کمبود همین ویتامین باشد.
ویتامین D ناکافی می تواند در رابطه با بیماری هایی دردناک مانند درد استخوان و مفصل، دردهای عضلانی، فیبرومیالژیا، اوستئوآرتریت و همچنین اختلالات خلقی مانند “اختلال خلقی فصلی” و “سندرم خستگی مزمن” که در فصل های سرد شایعند، باشد.
Dr. Stewart B. Leavitt و تیم او تحقیقات گسترده ای را در این زمینه انجام داده اند. طبق تحقیقات آن ها افراد با دردهای مزمن و اختلالات خلقی تقریبا همیشه دچار کمبود ویتامین D به خصوص در زمستان بوده اند. هنگامی که ویتامین D به عنوان مکمل غذایی برای آن ها تجویز می شود، درد و ناراحتی و خستگی آن ها به طور قابل ملاحظه ای بهبود می یابد.
نکات مهم قابل ذکر که در تحقیقات آن ها وجود داشت شامل موارد زیر است:
- ویتامین D یک ریزمغذی است که به عنوان یک هورمون در بافت هایی مانند استخوان، عضله و اعصاب عمل می کند.
- جمعیت بسیار زیادی از مردم، ویتامین D کافی را نه از نور خورشید و نه از مواد غذایی دریافت نمی کنند.
- توصیه های رایج مبنی بر اینکه مقدار کافی ویتامین D برای بچه ها ۴۰۰IU در روز و برای بزرگسالان ۶۰۰IU ، منسوخ شده است. مطابق تحقیقات جدید میزان مصرف روزانه ویتامین D برای بچه ها و بزرگسالان باید حداقل ۱۰۰۰IU در روز باشد و افراد دارای مشکلات عضلانی و اسکلتی باید روزانه ۲۰۰۰IU ویتامین D دریافت کنند.
- مکمل های غذایی ویتامین D معمولا دارای عوارض جانبی نیستند، ارزان و در دسترس هستند.

منبع: napteam.com

[دل تنگم]

بادمجان بر خلاف آنچه كه عوام اعتقاد دارند كه بي بو و خاصيت است داراي خواص زيادي است.

مهمترين خاصيت آن كم كالري بودن آن است كه غذاي بسيار خوبي براي كساني است كه مي خواهند وزن كم كنند زيرا داراي ويتامين و مواد معدني نيز مي باشد.

بادمجان را حتما بايد به حالت كاملا رسيده مصرف كرد زيرا خام آن طعم تلخ دارد و در آنهايي كه آسم و برونشيت دارند باعث تحريك اين بيماريها مي شود.

بادمجان اثر نرم كننده است و بعلت دارا بودن آهن در رفع كم خوني داروي موثريست.

بادمجان را مي توان براي از بين بردن ورم و التهاب، روي عضو ملتهب گذاشت.

دانه بادمجان ايجاد يبوست مي كند. ريشه بادمجان و شاخه هاي خشك شده و برگ‌هاي آن اثر بند آورنده خون را داراست و قابض بوده و مي توان از آن براي درمان احتلام بانه و انواع خونريزي ها استفاده كرد.

بادمجان پادزهر خوبي براي مسموميت‌هاي حاصل از خوردن قارچ سمي است.

همچنين بادمجان گرفتگي رگ‌ها را باز مي كند و افراد را از خطر سكته قلبي محفوظ مي کند.

بادمجان برطرف كننده يبوست است. برگ‌ها و پوست سياه بادمجان را اگر بجوشانند اين جوشانده درمان اسهال خوني است.

جوشانده ريشه بادمجان درمان بيماري آسم است، بادمجان مقوي معده است.

از بادمجان مي توان به عنوان مسكن براي تسكين در استخوان شكسته و ضرب خورده استفاده كرد بدين طريق كه بايد بادمجان را در فر بگذاريد كه نيم پز شود و سپس آب آنرا با فشار بگيريد و بعد به مقدار نصف اين مقدر آب به آن شكر قهوه اي اضافه كنيد آنرا هم بزنيد و بنوشيد.

با تحقيقاتي كه جديدا روي موش هاي آزمايشگاهي انجام شده نتيجه گرفته اند كه بادمجان داراي يك ماده ضد تشنج است كه در درمان بيماري صرع اثر بسيار خوبي دارد. بنابراين اشخاصي كه تشنج دارند و يا مبتلا به اين بيماري مي باشند بهتر است كه از بادمجان استفاده كنند.

بادمجان داراي آلكالوئيدي بنام سولانين Solanine مي باشد كه ممكن است در معده هاي ضعيف ايجاد آلرژي و مسموميت كند.

گفتني است، بادمجان با همه خواصي كه گفته شد نبايد مورد استفاده اشخاصي كه بواسير و يا درد چشم دارند قرار گيرد زيرا بيماري آنها را تشديد مي كند. اينگونه اشخاص اگر مي خواهند بادمجان بخورند بهتر است آنرا با گوشت و روغن و يا سركه بپزند و بخورند.

[Rahe Kavir]

انجير، تعرق بدن را زياد مي‌كند

خواص‌خوراکی‌ها- انجير، تعرق بدن را زياد مي‌كند، ادرارآور است، حرارت بدن را كاهش مي‌دهد. آنهايي كه مي‌خواهند وزن اضافه كنند و يا براي بيماراني كه دوره نقاهت خود را مي‌گذرانند بسيار مفيد است. بدين‌منظور مي‌توان آن‌را با شير سويا مخلوط كرده و بين غذاها خورد. انجير، يبوست را برطرف مي‌كند و يكي از بهترين ميوه‌ها براي تميز كردن روده بزرگ و رفع يبوست است.جوشانده انجير خشك درمان‌كننده التهاب مجاري دستگاه تنفسي، كليه، ذات‌الريه، سرخك، مخملك و آبله است. جوشانده غليظ انجير خشك براي رفع سرماخوردگي بسيار مفيد است.
براي برطرف كردن سياه سرفه، برونشيت و ذات‌الريه از قهوه انجير استفاده كنيد و براي درست كردن اين قهوه، انجير را ابتدا بو داده و سپس آن‌را آسياب كنيد تا به‌صورت پودر درآيد. انجير، دستگاه هاضمه را تقويت مي‌كند. همچنين براي درمان سوء هاضمه مفيد است. سوپ انجير بسيار مقوي است و براي افزايش شير در زنان شيرده مفيد است. براي تهيه سوپ، انجير نارس را با گوشت بپزيد‌. جوشانده انجير خشك در شير براي درمان آنژين، ورم لثه و ورم مخاط دهان نيز مؤثر است.
يكي از داروهاي بسيار مؤثر براي درمان آرتروز و درد مفاصل، مخلوط شير بز و انجير سياه است. اين مخلوط سموم مختلف را از بدن خارج كرده و درد را از بين مي‌برد. انجير را مي‌توان همراه با ميوه‌هاي ديگر مصرف كرد. انجير با ميوه‌هاي اسيدي مانند پرتقال و گريپ فروت سازگار نيست.

[Rahe Kavir]

نوشداروي شكلاتي



موادغذائی- صدف كوه كن:
آيا مي‌دانيد آنتي‌اكسيدان‌ها، موادي كه از پير شدن و سرطاني‌شدن سلول‌ها جلوگيري مي‌كنند، در كدام مواد غذايي بيشتر وجود دارند؟ هميشه اين‌گونه نيست كه غذاهاي خوشمزه تر، غذاهاي خطرناك‌تر باشند. در برخي موارد، خوراكي‌ها و نوشيدني‌هايي كه به‌نظر ما چندان مفيد نمي‌آيند يا ارزش غذايي چنداني ندارند تنها به‌دليل وجود انواع كارخانه‌اي و روش‌هاي فراهم آوري غيراصولي به خوراكي‌هاي بي‌ارزش معروف شده‌اند.
اين مواد غذايي همان‌هايي هستند كه با اندكي توجه در شيوه‌هاي عمل‌آوري مي‌توانند جايگاه اصلي خود را در رژيم غذايي سالم بازيابند و در ذهن شما از خوراكي‌هاي تفنني خطرناك به خوراكي‌هاي سالم تغيير مكان دهند. در زير نمونه‌هايي از نوشيدني‌هاي مفيد كه آنتي اكسيدان‌هاي زيادي دارند و ما معمولا از كنار آنها مي‌گذريم، آورده شده‌اند.
اگر پشت پنجره ايستاده ايد، به برفي كه نرم نرمك همه جا را سفيد پوش مي‌كند چشم دوخته‌ايد و درفكر يك نوشيدني مناسب هستيد، نوشيدن يك ليوان شكلات گرم را مي‌شود به شما پيشنهاد كرد.
ازاين شكلات گرم لذت بيشتري خواهيد برد وقتي بدانيد كه اين نوشيدني زمستاني، بسيار سالم است چرا كه متخصصان تغذيه دانشگاه كورنل دريافته‌اند كه ميزان آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود درشكلات، دوبرابر بيشتر ازانگورقرمز و 3 برابر بيشتر از چاي سبز است. البته پيش از اين هم وجود آنتي‌اكسيدان‌ها در شكلات به اثبات رسيده بود اما ميزان آن درمقايسه با ساير موادحاوي آنتي اكسيدان مثل ميوه‌هاي رنگي و چاي سبز كشف جديدي است كه ژورنال تخصصي غذا وكشاورزي آمريكا در مقاله‌اي به آن پرداخته است.
چانگ‌واي لي، رئيس گروه تحقيق دانشكده علوم و صنايع غذايي دانشگاه كشاورزي نيويورك‌مي‌گويد: مزيت اين نوشيدني اين است كه نسبت به سايرنوشيدني‌ها، حاوي تركيبات مفيدي به نام فنوئيد فيتوكميكال‌ها (فلاونوييدها) است كه خواص ضدسرطاني بسيار قوي دارند و حتي پس از انجام فرايند در مواد غذايي باقي مي‌مانند.
آن‌طور كه در اين مجله آمده، بررسي‌ها نشانگر آن بوده است كه در هر وعده شكلات، حدود 611 ميلي‌گرم فنوليك اسيد و 564 ميلي گرم اپي كاتچين وجود دارد كه هر دو انواعي از فلاونوييدها هستند. درمقايسه با شكلات، انگور قرمز، حاوي 340 ميلي گرم گاليك اسيد و 163 ميلي گرم اپي كاتچين و يك فنجان چاي سبز حاوي165 ميلي گرم گاليك اسيد و 47 ميلي گرم اپي كاتچين است.
دكتر لي از اين كشف به‌عنوان كشفي حيرت انگيز ياد مي‌كند و مي‌گويد: اگر بدون هيچ اطلاعاتي قراربود يكي ازنوشيدني‌ها را به‌عنوان پرآنتي اكسيدان‌ترين برگزينم، قطعا چاي سبز را انتخاب مي‌كردم و هرگز به برتري شكلات گرم، پي نمي‌بردم!
هرچه تيره‌تر بهتر
گذشته از آنتي‌اكسيدان‌هاي شكلاتي، مايع كمي‌تا قسمتي قهوه‌اي ديگري هم هست كه سرشار از اين ماده است. محققان دريافته‌اند كه آب سيب تيره، 4 برابر بيشتراز آب سيب شفاف از ابتلا به سرطان و بيماري‌هاي قلبي-عروقي مي‌كاهد.
البته بيشتر مصرف‌كنندگان، نوشيدن آبميوه شفاف را ترجيح مي‌دهند چرا كه فكر مي‌كنند شفاف‌تر يعني سالم‌تر. اما محققان دريافته‌اند كه آبميوه‌هاي حاوي گوشت ميوه (پالپ) مواد مغذي بيشتري داشته، بنابراين در پيشگيري از سرطان و بيماري‌هاي قلبي-عروقي كارآمدترند.
آنها معتقدند كه وجود پلي‌فنول‌ها و آنتي‌اكسيدان‌ها در آبميوه‌هاي كامل بر خاصيت درماني آنها مي‌افزايد. دانشمندان با تحقيق بر ميزان پلي‌فنول‌ها در نمونه‌هاي مختلف آب سيب دريافته‌اند كه انواع تيره آن كه مقدار زيادي پالپ ميوه هم دارد، 4برابر ساير انواع آب سيب از اين ماده مغذي دارا هستند.
اين محققان بر اساس مطالعات انجام شده در دانشگاه كشاورزي راكلا در هلند دريافته‌اند كه روند توليد آبميوه‌هاي شفاف، باعث از بين رفتن مواد ضداكسيدكننده‌اي موسوم به پروسيانيدين‌ها مي‌شود چرا كه درروند شفاف‌سازي‌، سيب‌هاي آبگيري شده، تحت‌تأثير آنزيم‌هاي مختلفي قرار مي‌گيرند، همچنين انجام عمل سانتريفيوژ بر آنها منجر به پاك‌سازي‌ پالپ ميوه از اين آبميوه‌ها مي‌شود.
نويسندگان اين مقاله در ژورنال علمي غذا و كشاورزي نيز معتقدند، تفاوت عمده‌اي كه در ميزان پروسيانيدين‌هاي آبميوه‌هاي تيره و شفاف وجود دارد، ظرفيت آنتي‌اكسيداني آنها را به شدت تحت‌تأثير قرار مي‌دهد.
لوسي اد، كارشناس يكي از كارخانه‌هاي معتبر توليد آبميوه، در اين زمينه مي‌گويد: آبميوه‌هاي كامل (تيره) علاوه بر طعم بهتر از بافت بي‌نظيري هم برخوردارند و در بيشتر مواقع حس‌كردن پالپ ميوه در دهان، حين نوشيدن آبميوه براي افراد خوشايند است.
اين در حالي است كه محققان در سال گذشته دريافتند، مصرف آب ميوه و سبزي‌ها بيشتر از 3 بار در هفته خطرابتلا به آلزايمر را به طرز چشمگيري كاهش مي‌دهد.محققان كانادايي همچنين دريافته‌اند كه نوشيدن يك ليوان آب زغال‌اخته در روز با افزايش 8 درصدي در ميزان كلسترول خوب (hdl) از سكته قلبي پيشگيري مي‌كند.
آنتي اكسيدان‌ها چگونه عمل مي‌كنند؟
همان طور كه از نامشان پيداست، آنتي اكسيدان‌ها تركيبات يا مواد مغذي در غذاها هستند كه قادرند با اثرات مضر اما طبيعي فرآيند فيزيولوژيك اكسيداسيون در بافت‌ها مقابله كنند.
در واقع زماني كه سلولهاي بدن ما براي انجام فعاليت‌هاي متابوليك خود (سوخت وساز مواد در بدن) از اكسيژن استفاده مي‌كنند، به شكل طبيعي موادي موسوم به راديكال‌هاي آزاد ايجاد مي‌شوند كه قادر به ايجاد آسيب‌هاي بافتي خواهند بود. آنتي اكسيدان‌ها با خنثي كردن اثرات زيان بخش راديكال‌هاي آزاد از اين آسيب‌ها جلوگيري مي‌كنند. جالب است بدانيد كه همين روند اكسيداتيو است كه باعث مي‌شود روغن فاسد شود، سيبي كه پوست آن گرفته شده تغيير رنگ دهد و آهن زنگ بزند.
اكسيدان‌هاي حاصل از فرآيند‌هاي داخل بدن نيز در نتيجه تنفس هوازي نرمال، متابوليسم و التهاب تشكيل مي‌شوند. راديكال‌هاي آزاد اگزوژن (خارجي) نيز از فاكتورهاي محيطي مانند آلودگي، نور خورشيد، ورزش شديد، اشعه ايكس، سيگار و الكل ناشي مي‌شوند.
از آنجايي كه سامانه‌هاي آنتي اكسيداني بدن ما كامل نيستند، بنابراين با افزايش سن بخش‌هاي سلولي آسيب‌ديده به واسطه اكسيداسيون در بدن جمع مي‌شوند و به اين دليل است كه استفاده از منابع غذايي حاوي مواد آنتي اكسيدان ضروري به‌نظر مي‌رسد.در واقع آنتي اكسيدان‌ها، شامل مواد مغذي (ويتامين‌ها و املاح معدني) و آنزيم‌ها (پروتئين‌هاي موجود در بدن كه در واكنش‌هاي شيميايي نقش كمكي دارند) هستند و در جلوگيري از ايجاد بيماري‌هايي مانند سرطان، بيماري قلبي، سكته مغزي، آلزايمر، آرتريت روماتوئيد و كاتاراكت مؤثرند.

[Rahe Kavir]

كَره آجيلي، خوشمزه و مفيد




موادغذائی- اغلب ما تنها به خوردن يك نوع كره عادت داريم و آن كره‌اي است كه از شير به دست مي‌آيد و متداول‌ترين خوردني براي صبحانه است. اما انواع ديگري از كره وجود دارد كه از جمله آنها مي‌توان از كره تهيه شده از آجيل‌هايي نظير بادام زميني اشاره كرد.
كره‌هاي آجيلي در مقايسه با كره‌هاي معمولي چربي اشباع كمتري دارند و در مقابل سطح چربي اشباع نشده آنها كه براي بدن مفيد است، بالاتر است. اين كره‌ها منبع ويتامينB، A وC ، مواد معدني و بتاكاروتين هستند.
بتاكاروتين دشمن سرطان و بيماري‌هاي قلبي به شمار مي‌آيد و افزايش سطح آن در بدن به خصوص در فصل سرد سال، موجب تقويت بدن مي‌شود.
كره‌هاي آجيلي را مي‌توان به سادگي جايگزين كره‌هاي معمولي و در وعده صبحانه يا عصرانه از آنها استفاده كرد.

[دل تنگم]

اين روزها استفاده از كپسول‌هاي رنگارنگ مولتي‌ويتامين در بيشتر جوامع باب شده است.



آن قدر مردم در مورد خطر بيماري‌هاي مزمن، سرطان، پيري، آلزايمر و مانند آن شنيده‌اند كه براي فرار از آن حتي شده از طرف خودشان تجويزهاي مختلف مي‌كنند كه ويتامين‌هاي مختلف از همين تجويزهاست. با اين حال، تازه‌ترين مطالعات، فايده اين ويتامين‌ها را زير سؤال برده‌اند؛ به‌خصوص وقتي به‌صورت مكمل مصرف شوند.

محققان از جمع‌بندي اين مطالعات چنين نتيجه‌گيري مي‌كنند كه بهتر است به جاي اتكا به قر‌ص‌ها و كپسول‌هاي رنگارنگ ويتاميني، به مصرف متعادل ميوه‌ها و سبزي‌هاي تازه حاوي اين ويتامين‌ها روي آوريم تا از همه فوايد آن به اندازه لازم بهره ببريم.

يكي از اين مطالعات كه به‌تازگي نتايج آن در نشريه انجمن پزشكي آمريكا چاپ شده، نشان مي‌دهد كه مصرف ويتامين C يا E، نقشي در كاهش ميزان ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و عروقي، شامل حمله قلبي يا سكته مغزي ندارد.

رويترز گزارش كرده است در اين مطالعه كه روي بيش از 14 هزار نفر انجام شده مشخص شده كه طي 8 سال مطالعه، مصرف اين ويتامين‌ها هيچ تفاوتي با مصرف دارونما (ماده‌اي بي‌اثر) نداشته است. پيشتر مطالعات آزمايشگاهي نشان داده بود كه اين ويتامين‌ها خاصيت آنتي‌اكسيداني دارند و به همين علت مي‌توانند راديكال‌هاي آزاد حاصل از سوخت‌وساز بدن را از بين ببرند؛ موادي كه تجمع آنها در بدن مي‌تواند سبب تسريع فرآيندهاي پيري سلولي، سرطان و بيماري‌هاي ديگر شود. همچنين مطالعات ديگر نشان داده بود كه مصرف ميوه‌جات و سبزيجات، از اين جهت كه حاوي اينگونه مواد آنتي‌اكسيداني هستند، مي‌توانند از احتمال ابتلا به اين بيماري‌ها بكاهند.

اما آيا مصرف اين ويتامين‌ها، به‌صورت مكمل‌هاي جداگانه هم مي‌تواند چنين خاصيت مفيدي داشته باشد؟‌اين سؤالي است كه مطالعات بعدي در پي پاسخ به آن بوده‌اند و جواب اكثر آنها به آن منفي بوده است. به‌عنوان مثال، در يكي از اين مطالعات در دانشگاه كپنهاگ، مشخص شده كه هيچ دليل محكمي براي اينكه مولتي‌ويتامين‌ها بتوانند باعث افزايش طول عمر شوند، به دست نيامده است.

وقتي اين محققان، نتايج 20 مطالعه مرتبط‌تر و معتبرتر را انتخاب و تحليل كردند، به نتيجه جالب‌تري رسيدند و آن اينكه انواع ويتامين‌ها حتي ممكن است باعث مرگ زودرس شوند. به اين ترتيب كه ويتامين E، باعث بالارفتن 4 درصدي احتمال مرگ زودرس مي‌شود، بتاكاروتن، آنتي‌اكسيدان معروف و پيش‌ساز ويتامين A، باعث افزايش 7 درصدي آن مي‌شود و خود ويتامين A باعث 16 درصد افزايش در احتمال مرگ زودرس افراد مي‌شود. در اين بررسي‌ها، نتيجه قابل‌ارائه‌اي در مورد مصرف ويتامين C و همچنين سلنيوم به دست نيامده است.

مطالعه ديگر، سال گذشته ميلادي، در دانشگاه كلورادوي آمريكا انجام شد كه نشان مي‌داد برخلاف آنچه متخصصان و ايمني‌شناسان تصور مي‌كردند مصرف ويتامين E، نه تنها تاثير مثبتي در كاهش خطر ابتلا به سرطان ريه ندارد بلكه درصورت زياده‌روي در مصرف ممكن است احتمال بروز آن را افزايش هم بدهد.

اين محققان در آن زمان در شماره فوريه نشريه «طب اورژانس و بيماري‌هاي تنفسي» اعلام كرده بودند استفاده از روزي 400 ميلي‌گرم از اين ويتامين يا بيشتر در درازمدت، مي‌تواند احتمال ابتلا به سرطان ريه را تا 28 درصد بالا ببرد. براساس اين مطالعه، همچنين مشخص شده بود كه اين خطر، به‌خصوص در مورد سيگاري‌ها به شكل جدي‌تري وجود دارد.

مطالعه ديگري كه نتايج آن بهار سال 2004 منتشر شد، نشان‌دهنده تاثير منفي ويتامين‌هاي اضافي بر سوختن كلسترول در بدن بود. در اين مطالعه كه در دانشگاه نيويورك روي تاثير 2 ويتامين E و C و آنتي‌اكسيدان بتاكاروتن انجام شده بود، مشخص شد اين 3 عامل، مي‌توانند آنزيم‌هاي كبدي مسئول سوزاندن كلسترول بد خون، به نام VLDL را مهار كنند و به اين ترتيب باعث تجمع آن در بدن شوند.

مطالعات پيشين نشان داده بودند كه افرادي كه ويتامين‌هاي بيشتري دريافت مي‌كنند، چربي كمتري در رگ‌هايشان رسوب مي‌كند و به همين علت، محققان تصور كرده بودند كه شايد مصرف ويتامين اضافي هم بتواند با تاثيرگذاري مثبت روي سوخت‌وساز چربي‌ها، در كاهش بروز تصلب شرائين، مؤثر باشد؛ بيماري‌اي كه از رسوب چربي‌ها در ديواره رگ‌ها ايجاد مي‌شود و موجب حمله قلبي و سكته مغزي در تعداد زيادي از بيماران مي‌شود. با اين حال، نتايج مطالعات انجام‌شده، خلاف اين را نشان داد و محققان را از يافتن راه‌ ميان‌بري براي كاهش احتمال ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و عروقي و در نتيجه كاهش مرگ‌ومير زودرس اين بيماران نااميد كرد.

مطالعات ديگري نيز در مورد تاثير احتمالي مصرف مولتي‌ويتامين‌ها بر ميزان ابتلا به سرطان‌ها انجام شده و نتايج مشابهي داشته است. محققان مركز ملي تحقيقات سرطان آمريكا در سال 2007 نشان دادند مرداني كه در روز بيش از يك عدد قرص مولتي‌ويتامين استفاده مي‌كنند، 32 درصد بيشتر از ساير مردان به سرطان پروستات مبتلا مي‌شوند. ضمن اينكه احتمال كشندگي سرطان پروستات هم در اين مردان، در مقايسه با ساير مرداني كه هيچ‌گاه به‌طور منظم از اين قرص‌ها استفاده نكرده‌‌اند، تقريبا دو برابر است.

[دل تنگم]

كارشناسان معتقدند فيبر موجود در هويج موجب از بين رفتن چربي‌هاي اضافه بدن مي‌شود



به گفته آنها هويج بر خلاف آب هويج كالري پاييني دارد و به ايجاد احساس سيري در فرد كمك مي‌كند. همچنين بتاكاروتين موجود در هويج ضد سرطان است و مصرف روزانه آن ضمن تقويت قواي ايمني بدن ضريب ابتلا به سرطان را به ميزان قابل توجهي كاهش مي‌دهد.

از سوي ديگر تحقيقات نشان مي‌دهد كه هويج در كاهش چربي و كلسترول خون نيز موثر است و به همين دليل از ابتلا به بيماري هاي قلبي نيز جلوگيري مي‌كند. توجه داشته باشيد كه بخش قابل توجهي از خواص هويج در پوست آن است و نبايد آن را پوست كند.

براي تميز كردن هويج مي‌توان زير جريان آب از فرچه يا برس مخصوص استفاده كرد تا پوست آن به خوبي تميز شده و قابل خوردن باشد.

[دل تنگم]

بعضي از مردم درمصرف شكلات زياده روي مي كنند. آنها ادعا مي كنند، به شكلات خوگرفته و معتاد شده‌اند. اما آيا شكلات واقعا اعتيادآور است؟ چه چيزي اشتياق و علاقه ما را به شكلات زياد مي كند؟



بعضي افراد معتقدند كه شكلات داراي تركيبات شيميايي موثري است كه ذهن را تحت تاثير قرار مي دهد و تاثير آن مي تواند روحيه فرد را تقويت سازد. آنها مي گويند، تركيبات شيميايي موجود در شكلات ‌سبب مي‌شود تا به تدريج و بدون اختيار به آن دلبستگي و علاقه پيدا كنيم و هرچه بيشتر به خوردن آن بپردازيم.

اما پيتر راجرز، روان شناس و پروفسور علم بيولوژي دانشگاه بريستول كه در جشنواره علوم و تحقيقات واقع در شهر يورك تحقيقاتي انجام داده است نشان مي دهد كه اين موضوع نمي تواند دليل اصلي اشتياق و علاقه افراد، به شكلات باشد.

او براي اينكه انرژي راكه شكلات به فرد مي دهد، ارزيابي كند به تعدادي از افرادي كه داوطلب شده بودند، نوعي كپسول هاي خوراكي داد كه هيچ گونه طعم و مزه اي نداشتند. بعضي از اين نوع كپسول ها داراي مقداري پودر كاكائو بودند. پروفسور راجرز، پس از آن كه كپسول ها را به داوطلبين داد، ازآنها سوال كرد كه پس از خوردن آن، چه احساسي دارند.

آيا پس از مصرف آن احساس شادي و نشاط كردنديا خير. تنها برخي داوطلبين گفتند كه كمي احساس شادي كردند، اما نه آن‌قدر كه به وجد بيايند. به اين ترتيب معلوم شد تركيبات شيميايي موجود در شكلات، مثلا كافئين آن نمي تواند عامل موثري جهت برانگيختن ميل و هوس فرد، براي خوردن بيش از حد آن باشد.

بسياري از اين نوع مواد و تركيبات درساير مواد غذايي ديگر نيز وجوددارد كه مانند شكلات در فرد ايجاد ميل و هوس زيادي نمي كند.

پروفسور راجرز توضيح مي‌دهد: افرادي كه براي خوردن شكلات سر و دست مي‌شكنند و مي گويند كه شكلات به طرز شگفتي هوس انگيز و دلچسب است در واقع به اين دليل شكلات را باب ميل و دلچسب مي دانند، كه شيرين و خوش طعم است و به راحتي در دهان آب مي شود و مي‌شود گفت آن را در فرهنگشان، به عنوان يك ماده غذايي لذت بخش در نظر مي گيرند.
البته اين ماده غذايي دلربا، ضمن آنكه بسيار شيرين و دلچسب است، داراي مضرات زيادي است. چراكه داراي چربي و شكر فراواني است.

پروفسور راجرز تاكيد مي‌كند ميل و هوسي كه فرد به شكلات دارد، هرگز ارضا نمي شود و در نهايت منجر به اعتياد او مي‌شود.

درآمريكا،‌ با يك تحقيق و بررسي كه بر روي خانم ها انجام شد، محققان به اين نتيجه رسيدند كه شدت علاقه و ميل آنها به شكلات دردوران قاعدگي بيشتر از زمان هاي ديگر است، در حالي كه در اسپانيا خانم ها اظهارداشتند كه ميل آنها به شكلات پس از مصرف شام بيشتر مي شود. اما چگونه مي توانيم از ميل و هوس بيش از حدي كه به شكلات داريم و آن را در ذهن خود مي پرورانيم فراركنيم؟

پروفسور راجرز به اين سوال اين‌طور پاسخ مي‌دهد:‌ يك روش ساده اين است كه سعي كنيد هربار كه هوس و ميل شكلات را درذهن خود مي پرورانيد، يك نوع ميوه را در ذهنتان مجسم و به آن فكركنيد.

با اين روش، اميدواريم كه تصميم گيري شما براي خوردن شكلات عوض شود و ميل و اشتياق شما به سمت يك انتخاب سالم تر سوق پيدا كند. اما اگر اين روش مثمر ثمر واقع نشد و در اشتياق و علاقه شما به شكلات تغييري ايجاد نكرد و سبب شد كه شما احساس نااميدي كنيد، شايد بعضي از تحقيقات ديگري كه درجشنواره علوم و تحقيقات واقع دركشور انگليس انجام شد، شما را اميدوار و كمي شادكند.

راجركوردر ، پروفسور و متخصص درعلوم درماني دانشگاه كويين مري واقع درلندن به اين نتيجه رسيده كه مصرف شكلات مي‌تواند به سلامتي قلب كمك كند. دانه هاي تازه كاكائو ، منبع غني از يك نوع تركيب شيميايي به نام فلاوين است كه تحقيقات انجام شده برروي آن نشان داده است مولكول ها و ذرات موجود دراين نوع ماده شيميايي، از قلب و رگ هاي آن محافظت مي كند.

اما دانه هاي كاكائو، كه درقالب ها و بسته‌هاي شكلات يافت مي شوند، داراي مقدار بسياركمي از تركيب شيميايي فلاوين هستند، به اين دليل كه مقداري از اين نوع تركيب شيميايي طي فرآيند توليد از بين مي رود. درواقع، با انجام اين روند، بسياري از محصولاتي كه به بازار عرضه مي شود مقدار حجم كاكائو موجود در آن‌ها ‌نسبتا كم و ميزان شكرو چربي آن‌ها بالاست.

دانشمندان اظهارداشتند براي اين كه شكلات بتواند بهترين و مطلوب‌ترين تاثير را برروي قلب بگذارد و آن را تقويت كند، بايد حجم كاكائوي خالص موجود درآن حدودا بين 75 تا 85 درصد باشد و هرفرد بايد به ميزان 25 گرم از آن را درروز استفاده كند .

بي بي سي
13سپتامبر2007

درمان اعتياد شكلاتي


شكلات جزء آن‌دسته از خوراكي‌هايي است كه طرفداران بي‌شماري دارد و بعيد است چيزي جز دستور پزشك بتواند مانع مصرف آن شود.





طعم دلچسب شكلات همه افراد از گروه‌هاي سني مختلف را به خود جذب مي‌كند. با اين حال برخي به مصرف شكلات اعتياد دارند و حتي اين خوراكي خوشمزه را جايگزين وعده‌هاي غذايي مي‌كنند كه مي‌تواند تاثيرات سوئي براي بدن به همراه داشته باشد.

متخصصان مي‌گويند براي درمان اعتياد به شكلات مي‌توان از افزايش مصرف منيزيم استفاده كرد. منيزيم در آجيل، غلات و اسفناج به مقادير زيادي وجود دارد و مصرف آن مي‌تواند تمايل به خوردن شكلات را كاهش دهد.
از سوي ديگر پزشكان مي‌گويند در صورتي كه شكلات با معده پر و پس از صرف غذا خورده شود باز هم تمايل به خوردن آن كمتر مي‌شود زيرا در زماني كه معده خالي است بيش از هر زمان ديگري خوردن شكلات به دهان مزه مي‌دهد.

[دل تنگم]

ماهي يكي از مشهورترين مواد غذايي است كه پزشكان همواره در تريبون‌هاي مختلف، مردم را به مصرف دست كم 2 وعده ازآن در طول هفته تشويق مي‌كنند.



ماهي سرشار از امگا 3 است كه از مفيد‌ترين مواد براي بدن به شمار مي‌آيد. با وجود اين، دشواري پاك كردن ماهي يا كمبود وقت براي پخت آن گاهي موجب مي‌شود كه خانواده‌ها از مصرف اين ماده غذايي سودمند غافل شوند.

در اين شرايط تن ماهي گزينه‌اي است كه به كمك خانواده‌ها مي‌آيد. البته مصرف ماهي تازه در مقايسه با تن‌ماهي ارجحيت دارد اما در صورتي كه اين امكان وجود نداشته باشد، مصرف تن ماهي هم خالي از لطف نيست.

اين در حالي است كه رئيس اتحاديه سوپرماركت داران اخيرا اعلام كرده هرچندكه قيمت انواع تن ماهي بعد از عيد افزايش يافت اما موج دوم گراني اين محصول در هفته هاي اخير مجددا وارد بازار شده است.

وي با اشاره به كاهش وزن برخي از انواع تن ماهي تصريح كرد: متاسفانه تعدادي از كارخانجات پس از افزايش نرخ در آغاز سال جاري اقدام به كاهش وزن محصولاتشان كردند كه اين امر به زيان مصرف كننده است.

به هرترتيب، بايد توجه داشت كه زياده‌روي در مصرف تن ماهي هم مي‌تواند پيامد‌هايي براي بدن به همراه داشته باشد.

كارشناسان معتقدند مصرف زياد تن ماهي مي‌تواند موجب بروز مسموميت با جيوه شود. از سوي ديگر تاريخ مصرف تن ماهي نكته‌اي است كه بايد توجه زيادي را به آن معطوف كرد.

تن ماهي در صورت نگهداري در شرايط نامساعد يا سپري شدن تاريخ مصرف به سرعت فاسد مي‌شود و اين نكته مي تواند ناراحتي‌هاي گوارشي بسيار جدي در بدن ايجاد كند.

علاوه بر اين، طبق توصيه كارشناسان حتما بايد تن‌ماهي را 20 دقيقه در آب جوشاند و سپس مصرف كرد تا احتمال مسموميت با آن به حداقل برسد.

همچنين اگر كنسرو تن ماهي متورم يا ضربه‌ خورده باشد بايد از خريد آن خودداري كرد. و يك توصيه ديگر اينكه حين گشودن قوطي فلزي، مراقبت دست‌هاي خود باشيد.

[دل تنگم]

تخم مرغ يكي از آن مواد غذايي است كه بحث و جدل‌هاي فراواني در مورد ميزان مصرف آن وجود دارد.



تا همين چند سال پيش يك نظريه پزشكي مطرح بود كه مصرف تخم مرغ را به دليل كلسترول بالا براي بسياري از افراد محدود مي‌كرد. اما بايد گفت تخم مرغ يكي از غني‌ترين مواد غذايي به شمار مي‌آيد كه مصرف آن براي بدن ضروري است.

البته در مورد برخي بيماري‌ها مصرف اين ماده غذايي با احتياط بيشتري توصيه مي‌شود و گاهي بيماران تنها مجاز به استفاده از سفيده تخم مرغ هستند.

اما اگر جزو آن دسته از افراد هستيد كه از بيماري خاصي رنج نمي‌بريد، خوردن تخم‌مرغ
در طول هفته را فراموش نكنيد. حتي اگر رژيم لاغري هم داريد، تخم مرغ بخوريد تا كاهش سايز شما ملموس‌تر شود.

تخم مرغ منبع خوبي از پروتئين است و براي مدت زيادي معده را پر نگه‌مي‌دارد. به همين دليل تمايل به خوردن هله هوله در طول روز كاهش مي‌يابد.

تحقيقات نشان مي‌دهد افرادي كه در رژيم لاغري خود در وعده صبحانه تخم مرغ مصرف مي‌كنند در مقايسه با افرادي كه اين ماده غذايي را حذف كرده‌اند، 2 برابر بيشتر وزن كم مي‌كنند.