تبلیغات :
ماهان سرور
آکوستیک ، فوم شانه تخم مرغی ، پنل صداگیر ، یونولیت
دستگاه جوجه کشی حرفه ای
فروش آنلاین لباس کودک
خرید فالوور ایرانی
خرید فالوور اینستاگرام
خرید ممبر تلگرام

[ + افزودن آگهی متنی جدید ]




صفحه 79 از 89 اولاول ... 2969757677787980818283 ... آخرآخر
نمايش نتايج 781 به 790 از 881

نام تاپيک: آشپزخانه P30\/\/orld ( آموزش طبخ غذا ها )

  1. #781
    داره خودمونی میشه setare.paria's Avatar
    تاريخ عضويت
    Sep 2011
    پست ها
    43

    پيش فرض

    نکاتی مهم برای تهیه شیرینی عید:

    ۱)اگر می خواهید مقدار زیادی شیرینی برای عید بپزید،فر را روی حرارت متوسط تنظیم کنید و آنها را در مدتی طولانی بپزید. اما برای شیرینی های ریز و کوچک (مثل شیرینی نخودچی)، با حرارت زیاد، می توانید در وقتتان صرفه جویی کنید.


    2) اگر روی شیرینی تان پخته ولی داخل آن خمیر مانده، یکی از دلایلش این است که حرارت فر زیاد بوده. یک تکه فویل را چندلایه کنید، روی شیرینی ها بیندازید و دوباره شیرینی ها را در فر بگذارید. این کار باعث می شود خمیر وسط شیرینی هم پخته شود..


    3) سعی کنید بهترین مواد اولیه را برای تهیه ی شیرینی عید آماده کنید و بخرید تا در نهایت، شیرینی های مرغوب تر و خوشمزه تری بپزید.


    4) برای تهیه شیرینی عید بهتر است تخم مرغ ها خیلی خوب زده شوند،زیرا در این صورت تخم مرغ ها قدرت نگهداری هوا را در خود دارد. بنابراین باعث می شود کیک یا شیرینی عید شما خوب پف کند. به طور معمول، سفیده ی تخم مرغ است که پس از زدن کف می کند و هوا را درون خود نگه می دارد، نه زرده.


    5) از تخم مرغ سردی که توی یخچال بوده برای تهیه شیرینی عید استفاده نکنید، بلکه بگذارید گرم شود؛ چون در غیر این صورت، مجبورید زمان طولانی تری مخلوط را هم بزنید. چه بهتر که از تازه اش استفاده کنید.


    6) هیچ گاه در فر را قبل از این که سه چهارم از زمان پخت سپری شده باشد، باز نکنید؛ چون پف کیک می خوابد.


    7) نشانه ی کاملا پخته شدن کیک، این است که روی آن طلایی شده باشد و خوب پف کرده باشد و تا حدودی از دور قالب فاصله گرفته باشد.


    8) برای تهیه ی شیرینی های عید، نهایت دقت و حوصله را به کار ببرید؛ چون لطف این شیرینی ها به ظرافت و یک شکل بودن و هم اندازه بودن آنهاست.


    9) قبل از شروع پختن شیرینی یا کیک، یک بار دستور پخت را بخوانید تا در وسط کار که مواد را مخلوط کرده اید، گیج نشوید و مایه و خمیر شیرینی خراب نشود.


    ---------- Post added at 01:23 PM ---------- Previous post was at 01:19 PM ----------

    شیرینی نخودچی:
    آرد نخودچی 400 گرم
    آرد گندم 100 گرم
    پودر قند 250 گرم
    روغن جامد 300 گرم
    پودر هل 1 قاشق مرباخوری
    روغن رو با پودر قند خوب میزنیم تا سبک و لطیف بشه پودر هل رو هم اضافه میکنیم آرد نخود و آرد گندم رو مخلوط میکنیم و بعد از الک کردن به موادمون اضافه میکنیم خوب این خمیر 24 ساعت احتیاج به استراحت داره تو دمای محیط.بعد از این مدت خمیر رو چرخ میکنیم و من پیشنهاد میکنم که حتما این کار رو بکنین چون در غیر این صورت خمیرتون منسجم نمیشه و تو قالب زدن به مشکل بر میخورین. خوب حالا با قالبهای دلخواهتون قالب بزنین و بذارینشون تو فر170 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه. وقتی هم درشون آوردین تا چند ساعت بهشون دست نزنین چون خراب میشن خیلی حساسن طفلیا



    ---------- Post added at 01:27 PM ---------- Previous post was at 01:23 PM ----------

    ستاره‌های دارچینی
    در تهیه این شیرینی، از دارچین استفاده شده است.
    • مدت آماده‌سازی شیرینی: یک ساعت به علاوه مدتی که خمیر باید بماند.
    • مدت پخت: 12 تا 15 دقیقه برای هر سینی

    مواد لازم:

    350 گرم آرد سفید، دو عدد تخم مرغ زده شده، 185 گرم یا یک پیمانه پودر شکر الک شده، 155 گرم کره، دو قاشق غذاخوری دارچین، قالب شیرینی به شکل ستاره
    • برای روی شیرینی: یک عدد زرده تخم مرغ، دو قاشق غداخوری شیر
    طرز تهیه :
    1) ابتدا سینی را چرب کرده و روی آن کاغذ روغنی بگذارید.
    2) آرد را داخل کاسه بزرگی الک کرده و وسط آن را گود کنید تا مواد دیگر به آن اضافه شود.
    3) تخم‌مرغ‌ها را جداگانه بزنید. سپس دارچین، پودر شکر و تخم مرغ‌ها را داخل گودی آرد بریزید.
    4) کره را تکه تکه کرده به آرد بیفزایید. تمام مواد را به سرعت ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود. خمیر را گلوله کرده، داخل آلومینیوم پیچیده و یک ساعت در یخچال بگذارید.
    5) فر را روی 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. خمیر را با ورزنه باز کرده و با قالب ستاره، شیرینی‌ها را قالب بزنید.
    6) برای روی شیرینی، در کاسه‌ای دیگر زرده تخم مرغ و شیر را مخلوط کرده و با قلم مو روی شیرینی‌ها بکشید.
    7) سینی‌ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه یا زمانی که شیرینی‌ها طلایی شود، در فر قرار دهید. سپس از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود.
    هر عدد از این شیرینی تقریبا 55 کیلوکالری انرژی دارد
    واییییییی واقعا خوشمزززززه ن





    ---------- Post added at 01:30 PM ---------- Previous post was at 01:27 PM ----------

    شیرینی سبوس‌دار فندقی
    آرد به کار رفته در تهیه این شیرینی، از نوع آرد کامل یا سبوس دار است و به این دلیل نسبت به بقیه شیرینی‌ها سالم‌تر است.
    • مدت آماده‌سازی شیرینی: 40 دقیقه به علاوه مدتی که خمیر باید بماند.
    • مدت پخت: 20 دقیقه برای هر سینی
    • مواد لازم:
    410 گرم آرد سبوس دار، نصف قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل، 155 گرم پودر فندق، دو عدد تخم مرغ، دو قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر، 150 گرم شکر، 180 گرم کره، فندق دو نیم شده برای تزیین 40 گرم

    طرز تهیه :
    1) آرد، بیکینگ پودر، دارچین، شکر و پودر فندق را در کاسه بزرگی با یکدیگر مخلوط کنید.
    2) کره را تکه تکه کرده و داخل آرد بریزید و تخم مرغ را به آن اضافه کنید.
    3) خمیر را خوب ورز دهید. برای این کار ابتدا با قاشق چوبی و سپس با دست خوب مالش دهید تا خمیر نرم و یکدست شود.
    4) خمیر را سه قسمت کرده و به شکل لوله‌ای با قطر چهار سانتی‌متر درآورده و هر یک را در فویل آلومینیومی ‌پیچیده و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
    5) پس از آن خمیر را خارج کرده و با چاقوی بسیار تیز به ورقه‌های پنج میلی‌‌متری بریده و در سینی قرار دهید.
    6) فندق‌های نصف شده را در مرکز هر شیرینی قرار دهید و هر سینی را 20 دقیقه در فر بگذارید تا رنگ آن قهوه‌ای روشن شود. سپس آن را خارج کرده و بگذارید خنک شود.
    هر عدد از این شیرینی تقریبا 60 کیلوکالری انرژی دارد

  2. 3 کاربر از setare.paria بخاطر این مطلب مفید تشکر کرده اند


  3. #782
    داره خودمونی میشه 1m1's Avatar
    تاريخ عضويت
    Apr 2012
    پست ها
    34

    پيش فرض معرفی نرم افزار آشپزی

    سلام

    من نرم افزار ناشتا را تهیه کرده ام که موادی که در منزل دارید را به آن می دهید و به شما غذاهای مختلفی پیشنهاد می دهد. به علاوه دستور پخت همه جور غذایی را دارد.

  4. #783
    آخر فروم باز Rahe Kavir's Avatar
    تاريخ عضويت
    Jul 2008
    محل سكونت
    تواغوش يار
    پست ها
    1,509

    پيش فرض

    من اشپزي بلد شدما شيريني وكيك وغذا خواستين بگين ميگم

  5. #784
    Banned
    تاريخ عضويت
    Nov 2009
    پست ها
    1,129

    پيش فرض طرز تهیه مجبوس

    مجبوس یا مکبوس یک غذای عربی می باشد که مخلوطی از پلو با ادویه های مختلف بهمراه مرغ می باشد. با درست کردن این غذا طعم و مزه ای متفاوت را تجربه می کنید. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه مجبوس آشنا می شوید.


    مواد لازم برای ۴ نفر

    • برنج: ۴ پیمانه
    • مرغ: ۴ تکه
    • پیاز: ۱ عدد، نگینی ریز شده
    • گوجه فرنگی: ۵ تا ۴ عدد رنده شده
    • تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
    • رازیانه: ۱/۲ قاشق چایخوری
    • زیره سبز: ۱ قاشق چایخوری
    • فلفل سیاه نکوبیده: ۱ قاشق مرباخوری
    • میخک درسته: ۳ تا ۵ عدد
    • چوب دارچین: ۲ عدد
    • هل درسته: ۵ دانه
    • زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
    • نمک: به مقدار لازم


    طرز تهیه
    مرحله ۱ – تکه های مرغ را به همراه زردچوبه، چوب دارچین، ۳ عدد از میخک درسته، فلفل سیاه نکوبیده، هل و رنده گوجه فرنگی روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید تا پخته شود بطوریکه آب آن تمام نشود.
    مرحله ۲ – مرغ ها را پس از پختن از آب آن جدا کرده و آب باقیمانده را برای پخت برنج کنار بگذارید. ( ادویه های درسته را از آب مرغ جدا نکنید تا هنگام پخت برنج طعم و مزه مطبوعی بخود بگیرد.)
    مرحله ۳ – تخم گشنیز، رازیانه، میخک و زیره سبز را با یکدیگر آسیاب کرده و کنار بگذارید.
    مرحله ۴ – برنج را که از قبل شسته و خیس کرده اید با آب مرغ پیمانه کرده و روی حرارت گذاشته تا آب مرغ بخورد برنج برود.
    مرحله ۵ – مرغ ها را بهمراه ۱ قاشق چایخوری از ادویه های آسیاب شده لا به لای برنج داده و دم کنید، یعد از اینکه برنج دم کشید آنرا در ظرف مورد نظر کشیده و سرو نمائید.
    منبع : [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

  6. #785
    داره خودمونی میشه همساده's Avatar
    تاريخ عضويت
    Apr 2012
    پست ها
    113

    پيش فرض ماهی کنجدی

    طرز تهیه ماهی کنجدی

    مواد لازم:


    • فیله ماهی (شیر، قباد…) = ۳۰۰ گرم
    • کنجدخام= دو قاشق غذاخوری
    • سس خردل = دو قاشق غذاخوری
    • شیر=دو قاشق غذاخوری

    طرز تهیه:
    شیر و سس خردل را مخلوط کنید و فیله‌های پاک و آب گرفته شده را درون آن بغلتانید، سپس فیله را در کنجد خام قرار دهید (کمی فیله را درکنجد‌ها فشار داده و سپس با تکان کوچک کنجدهای اضافی را بگیرید.)
    فر را از قبل ۲۲۰‌درجه سانتی‌گراد داغ کنید. ماهی‌ها را روی سینی چرب شده فر بچینید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. سیب‌زمینی آب‌پز یا سالاد سیب‌زمینی یا هر نوع سالاد تازه فصل می‌تواند با این ماهی سرو شود.


    منبع: [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

    ---------- Post added at 02:03 PM ---------- Previous post was at 01:58 PM ----------


    طرز تهیه ترافل شکلات

    مواد لازم:

    • ۱۷۵ گرم شکلات تلخ (۶۰ درصد)
    • ۱۵۰ گرم خامه تازه
    • یک عدد زرده تخم مرغ
    • ۲۰ گرم پودر کاکائو

    طرز تهیه:




    شکلات تلخ را در ظرف مناسب و گودى بریزید و به مدت دو دقیقه در مایکروفر حرارت دهید تا ذوب شود و یا ظرف را در ظرف بزرگترى محتوى آب داغ بر روى حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید تا به تدریج ذوب شود. خامه را در ظرفى جداگانه روى حرارت متوسط اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. آن را حدود ۲۰ ثانیه بجوشانید و سپس شکلات و زرده تخم مرغ را در آن بریزید و به سرعت هم بزنید. بهتر است از همزن برقى براى این منظور استفاده کنید. این مخلوط را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید تا خود را گرفته و سفت شود. آن را از یخچال خارج کنید و با دست به صورت گلوله هاى کوچک درآورده در پودر کاکائو بغلتانید و در ظرف چیده سرو نمایید. مى توانید به جاى پودر کاکائو از پودر نارگیل یا پودرقند نیز استفاده کنید.


    منبع : ashpaz4u.org


  7. #786
    داره خودمونی میشه همساده's Avatar
    تاريخ عضويت
    Apr 2012
    پست ها
    113

    پيش فرض

    تصمیم می‌گیرید، سالاد بیشتر بخورید که اضافه وزن پیدا نکنید اما آن‌قدر سس مایونز و سس‌های آماده و چرب بازار را به سالادتان می‌زنید و چربی وارد بدن‌تان می‌کنید که چاقی ناشی از خوردن سالاد از یک پرس چلوکباب هم بیشتر می‌شود. مایونز زدن به سالاد یا استفاده از سس‌های آماده سالاد، به دلیل این است که بلد نیستید سس کم کالری برای سالادتان درست کنید. با این روش‌ها می‌توانید چند سس خوشمزه برای سالادتان درست کنید.
    عسل و لیمو
    یک‌چهارم فنجان آبلیموی تازه، یک قاشق غذاخوری عسل و یک موسیر خرد شده را با هم مخلوط کنید و به آرامی نصف فنجان روغن زیتون را به آن اضافه کنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. در آخر سس را با نصف قاشق چایخوری نمک و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه مزه‌دار کنید.

    سرکه ایتالیایی
    سه‌چهارم فنجان روغن زیتون، یک چهارم فنجان سرکه قرمز، ۲ قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده و یک قاشق غذاخوری آویشن خرد شده را با هم مخلوط کنید و روی سالاد بریزید. این سس را می‌توانید با ساندویچ هم مصرف کنید.

    بالزامیک و خردل
    یک سوم فنجان روغن زیتون، ۳ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، ۲ قاشق غذاخوری سس خردل را با نصف قاشق چای‌خوری نمک و یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه مخلوط کنید و روی سالاد بریزید. این سس اشتهاآور است.
    ریحان و سیر
    نصف فنجان ریحان خرد شده، یک حبه سیر له شده، نصف قاشق چای‌خوری نمک، ۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه و یک سوم فنجان روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. این سس خوشمزه را علاوه بر سالاد، می‌توانید روی پاستا هم بریزید.
    سبزی ها
    ۲ هویج بزرگ، یک موسیر، یک تکه کوچک زنجبیل، ۲ قاشق غذاخوری سرکه و یک قاشق‌غذاخوری سس سویا را در غذاساز بریزید و یک دقیقه بزنید تا خوب مخلوط شوند. بعد یک قاشق غذاخوری کنجد و یک سوم فنجان روغن زیتون را به مخلوط اضافه کنید. این سس طعم غذاهای چینی دارد.

    لیمو و موسیر
    یک‌چهارم فنجان روغن زیتون، یک چهارم فنجان آبلیموی تازه، ۲ قاشق غذاخوری شکر و یک موسیر خرد شده را با هم مخلوط کنید و در نهایت آن را با نمک و مقداری که دوست دارید فلفل سیاه مزه‌دار کنید.


    منبع : ashpaz4u.org

    آموزش تهیه پیاز ترشی


    مواد لازم:




    • پیاز پوست کنده=۲ کیلو
    • نعناع=یک کیلو(ممکن است از دو تا سه قاشق سوپخوری نعناع خشک و نرم استفاده کرد)
    • سیر=نیم کیلو


    طرز تهیه:




    نعناع را بدقت تمیز می کنیم و می شوییم و خشک می کنیم،بعد سیر را پوست می کنیم و با نعناع از چرخ رد می کنیم،سپس شیشه مناسبی را انتخاب می نماییم و یکی دو ردیف پیاز و مقداری سیر و نعناع چرخ کرده و کمی نمک روی آن می ریزیم و باز مقداری پیاز و بعد نعناع و سیر و کمی نمک می ریزیم و بهمین ترتیب شیشه را پر می کنیم و بعد روی مواد مزبور را سرکه می ریزیم بطوریکه روی پیازها را سرکه بگیرد و شیشه از سرکه پر شود.



    تیرامیسو یک دسر خوشمزه و محبوب ایتالیایی می باشد که می توان با تخم مرغ یا بدون تخم مرغ آنرا تهیه کرد. این دسر بسیار راحت و سریع درست می شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ آشنا می شوید.

    مواد لازم برای ۶ نفر

    1. ماسکارپونه یا پنیر خامه ای: ۱ پیمانه
    2. پودر شکر: ۴/۱ پیمانه
    3. قهوه سرد: ۳/۲ پیمانه ( نسکافه فوری یا شیرکاکائو را می توانید جایگزین کنید )
    4. خامه فرم گرفته: ۱ و ۴/۱ پیمانه
    5. بیسکوئیت لیدی فینگر: ۱۵ عدد ( کیک اسفنجی یا کیک شیفون و یا نان لطیفه را می توانید جایگزین لیدی فینگر نمائید)
    6. پودر کاکائو و رنده شکلات برای تزئین


    طرز تهیه
    مرحله ۱ - قالب مستطیل شکلی با اندازه ۲۰ در ۱۰ سانت را با پلاستیک تمیز بپوشانید. شکر و ماسکارپونه را مخلوط کرده و برای ۱ دقیقه بزنید.
    مرحله ۲ – خامه و ۱ قاشق غذاخوری قهوه را افزوده و بزنید تا مواد با هم خوب ترکیب شوند.





    مرحله ۳ – نصف از مخلوط خامه را در قالب ریخته و در سطح آن صاف کنید. نصف بیسکوئیت ها را به آرامی در قهوه سرد شده بزنید بطوریکه فقط سطح آن با قهوه تماس پیدا کند، سپس روی مخلوط خامه قرار دهید.





    مرحله ۴ – مابقی مخلوط خامه را روی بیسکوئیت ها ریخته و صاف کنید، بیسکوئیت های باقیمانده را نیز به روش قبل عمل کرده و روی کرم خامه ای قرار دهید. سپس قالب را برای ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید.








    مرحله ۵ – تیرامیسو را در ظرف مورد نظر برگردانده و با پودر کاکائو و رنده شکلات تزئین کرده و سرو نمائید.

    نکات


    • به دلخواه می توانید از شکلات چیپسی یا انواع مغزیجات برای بین لایه ها استفاده کنید.
    • نان لطیفه یا کیک اسفنجی برش خورده را می توانید جایگزین لیدی فینگر نمائید.
    • تیرامیسو را می توانید در قالب، ظروف شیشه ای و یا بصورت تک نفره درست کرده و سرو نمائید.

    منبع : [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

    [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



    لیدی فینگر بیسکوئیت مخصوص دسر تیرامیسو می باشد که می توانید در منزل آنرا تهیه کنید. این دستور در واقع همان دستور [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] است که برخلاف آن باید اجازه دهید این بیسکوئیت خشک شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه بیسکوئیت لیدی فینگر آشنا می شوید.

    مواد لازم برای ۲۰ عدد بیسکوئیت

    • تخم مرغ: ۳ عدد
    • شکر: ۷۰ گرم
    • وانیل: یک دوم قاشق چایخوری
    • آرد: ۷۰ گرم
    • نشاسته ذرت: ۲۵ گرم یا ۱ قاشق غذاخوری
    • بکینگ پودر: یک چهارم قاشق چایخوری
    • شکر برای روی بیسکوئیت
    • اسانس پرتقال یا اسانس مورد نظر: ۳ تا ۴ قطره (به دلخواه)

    طرز تهیه


    مرحله ۱ – زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و سفیده ها را با نصف از شکر و نصف از وانیل با همزن بزنید تا کاملا فرم بگیرد.





    مرحله ۲ – زرده ها را با مابقی شکر و وانیل بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. در صورت تمایل اسانس را در این مرحله افزوده و ۱ تا ۲ دور هم بزنید.
    مرحله ۳ – آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را که الک کرده اید به مخلوط زرده افزوده و هم بزنید در صورتیکه مایه سفت بود کمی از سفیده را اضافه کرده و مخلوط کنید.





    مرحله ۴ – سفیده را افزوده و به صورت دورانی با لیسک ۵ تا ۶ دور هم زده تا مواد مخلوط شوند، اگر مواد را خیلی
    بزنید مایه شل می شود.





    مرحله ۵ – کف قالب مستطیل یا سینی رولت را با کاغذ پوستی بپوشانید، مایه را در قیف ریخته و با سری بزرگ یا شکوفه بزرگ روی کاغذ باندازه ۱۰ سانت بریزید.





    مرحله ۶ – قالب را در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید، بعد از پخت وقتی بیسکوئیت ها کمی از داغی افتادند روی آنها مقداری شکر ریخته و اجازه دهید تا کاملا سرد شده و خشک شوند، سپس در نایلون تمیز نگهداری کنید.
    نکات


    • بعد از پخت و سرد شدن بیسکوئیت باید اجازه دهید تا کاملا خشک شوند و سپس بسته بندی کرده و برای دسرها مورد استفاده قرار دهید.
    • برای تهیه لیدی فینگر شکلاتی ۲ قاشق از آرد را کم کرده و ۲ قاشق پودر کاکائو جایگزین کنید.

    منبع : [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
    Last edited by Ezel; 17-04-2012 at 16:15. دليل: ادغام

  8. #787
    آخر فروم باز Ghaioom's Avatar
    تاريخ عضويت
    Dec 2007
    محل سكونت
    ترکمن صحرا
    پست ها
    6,386

    پيش فرض طرز تهیه چكدرمه - غذای ترکمنی


    ● مواد لازم برای شش نفر:

    گوشت: نیم كیلو
    پیاز: دو عدد بزرگ
    رب‌گوجه:‌ دو قاشق سوپخوری
    روغن: یك پیمانه
    آب: چهار پیمانه
    برنج شسته و خیس شده: چهار پیمانه
    نمك و فلفل: به میزان لازم



    ● طرز تهیه:

    ابتدا روغن را خوب داغ می‌كنیم و سپس گوشت را در آن سرخ می‌كنیم و پیاز را به آن اضافه كرده و می‌‌گذاریم تا طلایی شود و سپس رب‌گوجه را اضافه می‌كنیم و با هم سرخ می‌‌كنیم. مواد كه خوب سرخ شد آب را به آن اضافه می‌‌كنیم و شعله را كم می‌كنیم تا مواد بپزد. بعد از این كه گوشت پخت و آب موادمان كمی كشیده شد برنج را اضافه می‌‌كنیم و می‌‌گذاریم تا برنج، آب مواد را بكشد. بعد به مدت نیم ساعت می‌‌گذاریم تا دم بكشد.

  9. 4 کاربر از Ghaioom بخاطر این مطلب مفید تشکر کرده اند


  10. #788
    آخر فروم باز Ghaioom's Avatar
    تاريخ عضويت
    Dec 2007
    محل سكونت
    ترکمن صحرا
    پست ها
    6,386

    پيش فرض

    چون توی نت روش دیگری هم بود بقیه رو هم میزارم.



    مواد لازم برای 4 نفر:

    برنج 5 پیمانه آب 4 پیمانه
    روغن یک دوم پیمانه
    رب 2 قاشق غذاخوری
    پیاز 2 عدد
    سینه مرغ 1 عدد
    نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم



    طرز تهیه:

    برنج را از قبل خیس کنید سینه مرغ را به قطعات کوچک ریز کنید پیاز را خرد کرده بهمراه روغن در قابلمه تفت دهید بعد قطعات مرغ را بهمراه فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید وقتی مرغ خوب سرخ شد رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید 4 پیمانه آب ریخته بگذارید تا بجوشد و قتی جوش آمد برنج را بهمراه کمی نمک اضافه کنید و هر چند دقیقه هم بزنید تا ته نگیرد حرات شعله را کم کنید وقتی آب تمام شد دم کنی گذاشته تا نیم ساعت بگذارید دم بکشد و بعد نوش جان کنید . به آن چکدیرمه هم میگویند .


    نکته:
    1-میتوانیداین غذا را با گوشت چرخ کرده یا گوشت خرد شده هم درست کنید
    2-میزانی آبی که میریزید باید به اندازه ای باشد که از سطح برنج یک بند انگشت بالاتر باشد اگر احساس کردید آب زیادی ریخته اید مقداری از آن را برداشته و اگر دانه های برنج هنوز خشک بود و پخته نشده بود دوباره بقیه آب را اضافه کنید.
    3-اگر احساس کردید برنجتان در حال شفته شدن است فورا 1 قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنیبد تا شکل خودش را حفظ کند و دانه های برنج خودشان را جمع کنند
    4-مهم ترین و اساسی ترین نکته این غذا همین میزان آب است که اگر کم باشد دانه های برنج خشک میماند و اگذر زایاد باشد شفته میشود.
    5- در این غذا میتوانی از عدس، نخود فرنگی و کشمش هم استفاده کند.


    بعدی:


    مواد لازم براى تهیه‌ی غذا برای چهار نفر:

    1- برنج: 800گرم
    2- روغن: بین 130 تا 150 گرم
    3- گوشت گوساله یا بره‌ی شش ماهه با استخوان: 400 گرم (یا 400 گرم گوشت مرغ)
    4- پیاز: یك عدد متوسط
    5- رب گوجه‌فرنگی: 3 یا 4 قاشق غذاخوری
    6- نمك: به مقدار لازم
    7- همراه غذا: ماست،ترشی، سبزیجات و سالاد



    طرز تهیه:

    1- ابتدا روغن را در دیگ ته‌گرد چدنی می‌ریزیم. پس از داغ شدن روغن ،گوشت را به‌اندازه‌ های 50 گرمی قطعه‌قطعه می‌كنیم و با روغن داغ حدود ده دقیقه تفت می‌دهیم تا رنگش مایل به قهوه‌ای شود.

    2- در این مرحله پیاز خوردشده‌را در دیگ می‌ریزیم. برای این كه پیاز نسوزد، حرارت اجاق را كمتر می‌كنیم تا حدود 25 دقیقه به آرامی با گوشت پخته‌شود.برخی دوست دارند چكدیرمه به رنگ قهوه‌ای سیر درآید بدین خاطر گوشت و پیاز را در این مرحله باحرارت بیشتر می‌پزند.

    3- اكنون رب‌گوجه را بیفزایید تا در اثر پختن ،حالت طبیعی و طعم خامى خود را از دست بدهد.

    4- دراین مرحله حدود دو لیتر آب یا كمتر از آن - بسته به نوع برنج- در دیگ می‌ریزیم و شعله‌ی اجاق رابیشتر می‌كنیم تاآب بجوشد . بعد جوشش آب را خیلی آرام می‌كنیم ولی به شكلی كه از جوش نیفتد.
    پختن غذا حدود دو ساعت طول می كشد؛ تا زمانی كه تقریباً نیم لیتر از آب تبخیر شود. برنج شسته و آماده را درون دیگ می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم.

    5- مزه‌ی نمك را می چشیم و به میزان دل خواه تنظیم می‌كنیم.

    6- آب حدود چهار سانتی‌متر بالاتر از برنج باید باشد.شعله را بالا برده، بلافاصله پس از به جوش آمدن كم می‌كنیم تا برنج به آرامی آب را به خود بكشد.( نام غذا چكدیرمه از این مرحله یعنی جذب آب به برنج گرفته‌شده‌است) پس از حدود 15دقیقه كه آب به طور كامل كشیده شد،با ته كفگیر روی برنج می زنیم تا مطمئن شویم كه ته برنج هیچ آبی نمانده است.

    در این مرحله برنج را از ته دیگ به طور كامل از تمام جوانب برمی گردانیم.اگر تشخیص دادید كه برنج خام است و با دم كردن پخته نمی شود،نصف لیوان آب روی برنج بریزید.اگر ته دیگ نیاز دارید شعله را كمی بیشتر كنیدوگرنه با حرارت كمتر برنج حدود بیست دقیقه بر اثر بخار پخته می شود.

    بعد از 20 دقیقه چکدرمه شما آماده میشود.نوش جان


    بعدی:


    مواد تشکیل دهنده ی چکدرمه:
    1- برنج
    2- گوشت (گوشت گوسفند یا ...)
    3- روغن کنجد (در سال های اخیر روغن های پنبه دانه و آفتابگردان و ...)
    4- پیاز و گوجه فرنگی ( در سال های اخیر رب گوجه)


    طرز تهیه:
    ابتدا گوشت را پس از برش به قطعات کوچک در داخل روغن سرخ می کنند. بعد از آن مقداری پیاز رنده شده را تفت می دهند. به محض سرخ شدن پیاز، مقداری گوجه یا رب گوجه اضافه می کنند و آب می ریزند.
    پس از آن، سر دیگ (قازان) را - که معمولا از جنس چدن است- می بندند تا گوشت ها در نتیجه ی حرارت، آب پز شود. آنگاه، برنجی را که قبلا شسته و آماده کرده اند، اضافه می کنند به طوری که آب موجود در داخل دیگ به اندازه ی یک بند انگشت بالاتر از برنج قرار بگیرد. بعد از این مرحله، سر دیگ را می بندند و شعله را کم می کنند تا برنج نیز با بخار موجود در داخل دیگ پخته شود. البته چند بار ته دیگ را بازدید می کنند که مبادا ته سوز شود. در این فاصله یکی دو بار هم، برنج گردانی می کنند تا برنج های زیر و رو جا به جا شود و عمل پختن در همه ی محتویات دیگ یکسان صورت بگیرد.

  11. 2 کاربر از Ghaioom بخاطر این مطلب مفید تشکر کرده اند


  12. #789
    کاربر فعال انجمن ادبیات Lady parisa's Avatar
    تاريخ عضويت
    Apr 2006
    پست ها
    2,598

    پيش فرض طرز تهیه کیک قهوه فنجانی

    مواد لازم برای تهیه کیک قهوه فنجانی :

    آرد – ۱۷۵ گرم

    کره – ۱۱۵ گرم

    شکر – ۱۷۵ گرم

    تخم مرغ – ۳ عدد

    آرد – ۱۷۵ گرم

    کره – ۱۱۵ گرم

    شکر – ۱۷۵ گرم

    تخم مرغ – ۳ عدد

    قهوه اسپرسو یا نسکافه – ۵ میلی گرم

    گردوی خشک شده – ۷۵ گرم

    مواد لازم برای تهیه شربت :

    قهوه اسپرسوی داغ – ۳۰ میلی گرم

    شکر – ۵۰ گرم

    مواد لازم برای رویه کیک :

    خامه – ۱۰۰ گرم

    شکلات شیری ذوب و خنک شده – ۵۰ گرم

    گردوی دو نیم شده – ۱۲ عدد


    طرز تهیه کیک قهوه فنجانی:

    فر را روی درجه ۱۸۰ سانتیگراد از پیش گرم کنید.آرد، کره، شکر و تخم مرغ‌ ها را در یک ظرف بزرگ ریخته، خوب هم بزنید تا نرم و روان شوند. تکه ‌های گردو و قهوه را آهسته به مخلوط اضافه کنید. به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط را روی هر کدام از دوازده کاغذ مخصوص کیک ریخته و و به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید و بگذارید سفت شده و پف کنند. وقتی کیک ها هنوز در فر هستند، قهوه اسپرسو و شکر را با هم ترکیب کنید (برای تهیه شربت) و به محض این که کیک‌ ها را از فر بیرون آوردید، چند قسمت از کیک ‌ها را سوراخ کنید و شربت را درون آن‌ ها بریزید و بگذارید سرد شوند.

    برای تهیه رویه کیک، خامه و شکلات ذوب و خنک شده را با هم ترکیب کنید و خوب هم زنید تا نرم شوند. سپس ترکیب به دست آمده را روی کیک بمالید و هر کدام از کیک ها را با گردوهای نصف شده تزیین کنید.

  13. #790
    Banned
    تاريخ عضويت
    Dec 2009
    محل سكونت
    تهران
    پست ها
    600

    پيش فرض طرز تهیه دسر توت فرنگی

    مواد لازم:

    • توت فرنگی=۱ پیمانه
    • بستنی=۱ پیمانه
    • پودر ژله توت فرنگی=۱ قاشق غذاخوری
    • پودر قند=۱ قاشق غذاخوری
    • خامه فرم گرفته=۱ قاشق سوپخوری
    • خلال پسته=۱ قاشق غذاخوری

    طرز تهیه:
    توت فرنگی را پس از تمیز کردن و شستن،چرخ کرده آب آن را گرفته و گرم کنید. پودر قند و پودر ژله را در آن بریزید و خوب هم زده تا کاملا حل شود. بستنی را از یخچال بیرون گذاشته تا کمی نرم شود. سپس مایه توت فرنگی را با بستنی مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس در جام های مورد نظر ریخته و در فریزر بگذارید تا ببندد. در پایان با توپی خامه و قاچ هایی از میوه جات مانند پرتقال،سیب،گیلاس و توت فرنگی و همچنین پسته تزئین کنید.
    منبع : [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

Thread Information

Users Browsing this Thread

هم اکنون 1 کاربر در حال مشاهده این تاپیک میباشد. (0 کاربر عضو شده و 1 مهمان)

User Tag List

قوانين ايجاد تاپيک در انجمن

  • شما نمی توانید تاپیک ایحاد کنید
  • شما نمی توانید پاسخی ارسال کنید
  • شما نمی توانید فایل پیوست کنید
  • شما نمی توانید پاسخ خود را ویرایش کنید
  •