خواص خوراكیها

[Sharim]

دكتر پرويز قديريان، استاد دانشگاه مونتريال

يكي از بررسيهاي اخير پزشكي بر روي آب انار نشان ميدهد كه نوشيدن يك ليوان آب انار در روز ميتواند از بروز بيماريهاي قلب و عروق جلوگيري كند و سلامتي و بهزيستي آن را تضمين نمايد. آب انار حاوي مقدار قابل ملاحظه اي آنتي اكسيدان هاي مختلف است كه جلو عملكرد راديكالهاي آزاد را گرفته و نميگذارد برخي از مواد موجود در بدن مانند كلسترول اكسيده شود و بر DNA سلولها اثر نامطلوب به جا گذارد و در نتيجه بيماري مزمن بروز نمايد. آب انار علاوه بر خواص آنتي اكسيداني آن نميگذارد پلاكهايي در داخل عروق تشكيل شود و راه عبور خون را مسدود كرده و مشكلات غير قابل جبراني را به وجود آورد.

پژوهشگران اسرائيلي در سالهاي اخير بررسيهاي جالبي را برروي آب انار انجام داده اند و عقيده دارند كه هنوز دانشمندان به خوبي به خواص غذايي و دارويي آب انار پي نبرده اند و اميدوارند محققان تغذيه پزشكي با توجه به آنچه كه در طب سنتي دنيا مخصوصا خاورميانه و ايران در مورد انار نوشته شده بتوانند بيشتر در مورد اين غذاي طبيعي بررسي كنند و بهتر آن را بشناسانند. در سالهاي اخير مقدار مصرف انار در بسياري از كشورهاي دنيا افزايش يافته. مثلا در انگلستان كه هرگز توجهي به انار نميشد استفاده از آن فقط در يك سال گذشته 10 برابر شده و هر ساله بيشتر از نيم ميليون ليتر آب انار به مصرف ميرسد.

در يك بررسي علمي در كاليفرنيا و بر روي 45 بيمار مبتلا به بيماريهاي قلبي كه به دو دسته تقسيم شده بودند معلوم گرديد كه بيماراني كه روزي يك چهارم ليتر (250 ميلي ليتر) آب انار مصرف ميكردند 17 درصد بهتر بهبود يافته اند. به عبارت ديگر نوشيدن آب انار ناهنجاريهاي قلب و عروق را كاهش داده و بر كيفيت زندگي بيمار افزوده. آب انار جريان خون را در قلب و عروق سريعتر كرده و به عروق حالت نرمي و غيرشكنندگي ميدهد.

نوشيدن چاي امكان بروز بيماري آلزايمرز را كاهش ميدهد

پژوهشگران دانشگاه South Florida در يك بررسي جالب نقش جديد چاي را در پيشگيري بروز بيماري خسته كننده و خطرناك آلزايمرز و پيشرفت حركت آن گزارش كردند كه يافته اي ست مهم و پر اهميت. در سالهاي اخير دانشمندان و پژوهشگران بيشتر از هر وقت و زماني به خواص چاي معمولي و چاي سبز پي برده و به نقش اين نوشابه قديمي تر از هر نوشابه پي برده و مقامي مخصوص از نظر بهزيستي و سلامتي به اين گياه غذايي و دارويي داده اند.

چاي، مخصوصا چاي سبز سبب بالا بردن متابوليسم بدن و سوخت انرژي در بدن شده و از ازدياد وزن جلوگيري ميكند، در كنترل قند خون نقش مهم دارد و به علت خاصيت رقيق كننده خون از بروز سكته هاي قلبي و مغزي جلوگيري ميكند و دهها خواص ديگر كه ذكر همه آنها در اينجا مقدور نيست.

اين بار دانشمندان با تغذيه چاي به موش هاي آزمايشگاهي كه در آنها بيماري آلزايمرز يا فراموشي مطلق به وجود آمده برگشت فعاليت سالم سلولهاي مغزي را شاهد بودند و نه تنها حركت اين بيماري خطرناك را متوقف ساختند بلكه توانستند درصد بالايي از تغييرات سلولهاي عصبي را ترميم كنند و آن به علت ماده اي به نام(EGCG) Epigallocatechin-3-Gallate است كه در چاي به مقدار زيادي وجود دارد. اين آنتي اكسيدان بسيار قوي است كه نقش ضدسرطاني آن بررسي گرديده است. اين اولين باري است كه پژوهشگران نقش مهم ماده EGCG را در پيشگيري آلزايمرز مطرح ميكنند. اين ماده حياتي ميتواند از ترشح و ساختن نوعي پروتئين به نام Beta-Amyloid كه در مغز بعضي از اشخاص و به طور غيرطبيعي انباشته ميشود جلوگيري نمايد و نگذارد اين عارضه تكوين پيدا كند. به عبارت ديگر وجود EGCG در بدن كه در اثر مصرف چاي به دست ميآيد مانع به وجود آمدن پروتئين مورد بحث و در نتيجه سالم بودن سلولهاي مغز ميشود. با تزريق EGCG به موشهاي مبتلا به عوارضي مانند آلزايمرز به طور غيرقابل تصوري بيماري درمان شده و موشهاي آزمايشگاهي توانستند به حالت اوليه و ماقبل بروز بيماري برگردند كه موضوعي است بسيار مهم و استثنايي.

ميدانيم كه چاي حاوي مقدار زيادي از آنتي اكسيدانهاي مختلف است كه هر كدام از آنها به نوبه خود از اكسيده شدن مواد در بدن جلوگيري ميكنند و در نتيجه از بروز بسياري از بيماريهاي مزمن جلوگيري نموده، سلامتي و بهزيستي شخص را تضمين ميكنند. اگرچه هنوز به وضوح چگونگي عملكرد هر يك از اين مواد در بدن معلوم نيست ولي آنچه كه مسلم است تركيبات موجود در چاي ميتواند در بهزيستي نقشي مهم داشته باشد. البته هيچ ماده غذايي در صورتي كه در مصرف آن زياده روي شود بي ضرر نخواهد بود و چاي هم يكي از آنها است. مثلا تاتن موجود در چاي با آهن رژيم غذايي تركيبي غيرقابل جذب به وجود مياورد. به همين منظور اگر شخص مرتبا با غذا مقداري چاي مصرف كند، در درازمدت به كم خوني دچار خواهد شد زيرا آهن غذاي روزانه جذب بدن نميگردد. موضوع ديگر مسئله رابطه چاي خيلي داغ و بروز سرطان مري است كه نقش آن تقريبا ثابت شده. حدود 20 سال قبل ما مقاله اي در مورد رابطه ي چاي داغ و سرطان مري در تركمن صحرا در ژورنال علمي Cancer به چاپ رسانيده ايم كه به وضوح ثابت ميكند كه مصرف چاي داغ ميتواند امكان بروز اين سرطان را افزايش دهد.

برميگرديم به مطلب مصرف چاي و پيشگيري يا كنترل بيماري آلزايمرز كه موضوع جالب و تازه اي است. پژوهشگران اين بررسي پيشنهاد ميكنند كه براي پيشگيري بيماري آلزايمرز در روز به حدود 1500 ميلي گرم EGCG كه همان آنتي اكسيدان مخصوص موجود در چاي، مخصوصا چاي سبز است نياز داريم زيرا اين گروه طي مطالعه كوتاهي بر روي انسان دريافتند كه چنين مقداري ميتواند از اكسيده شدن مواد در سلولها، مخصوصا در سلولهاي مغز جلوگيري كند و نگذارد پايه و اساس بيماري فراموشي آلزايمرز در بدن آغاز شود.

براي استفاده از EGCG در درمان و جلوگيري آلزايمرز هنوز بايد مطالعات بيشتري انجام گيرد و تمام گوشه هاي تاريك و ناشناخته ي اين آنتي اكسيدان معلوم شود و مقدار مصرف روزانه آن مشخص گردد ولي در غذا درماني بايد‌ از اين گياه بسيار جالب و با رعايت حد اعتدال استفاده نمود و به جاي نوشيدني هايي كه حاوي مقدار زيادي رنگ و قند مصنوعي و كافئين و غيره هستند چاي مصرف كنيم كه نوشابه ايست شناخته شده و درصد بالايي از مردم دنيا از آن استفاده ميكنند.

خاصيت جديد
Cranberry

Cranberry ميوه اي ست كه داراي خواص گوناگون است و مهمترين آنها جلوگيري از بروز سنگ كليه و درمان عفونت هاي كليه ايست. اخيرا پژوهشگران چيني به خاصيت جديد اين ميوه خوش رنگ و جالب پي برده اند و آن اين كه كرن بري قادر است عفونت مخصوص معده را به نام Helicobacter Pylori (HBP) كه چند سالي است دانشمندان به وجود و عوارض آن در معده پي برده اند درمان كند. عفونت HBP اگر درمان نشود در نهايت باعث بروز سرطان معده ميگردد و درمان آن هم تقريبا پيچيده است زيرا مريض بايد از تركيب چند نوع آنتي بيوتيك قوي و به مدت حدود يك ماه استفاده نمايد تا بتواند اين عامل عفونت و باكتري مزاحم را از بين ببرد. گاهي اين عفونت هر چند سالي يك بار شخص معالجه شده را دوباره بيمار ميكند چون ميتواند به آساني انتقال يابد و رشد كند. علائم آلوده بودن به HBP هم دردهاي مزاحم معده است كه شباهت مخصوصي با زخم معده دارد و سوزش معده و ترش كردن و غيره را به همراه دارد كه با آزمايش خون تشخيص داده ميشود.

در اين بررسي مهم پژوهشگران چيني 189 نفر را كه به باكتري HBP آلوده بودند مورد مطالعه قرار داده و به 97 نفر از آنها رژيم آب ميوه كرن بري داده و 92 نفر ديگر رژيم غذايي معمولي داشته و تا 90 روز از مصرف كرن بري دوري كردند. پس از اتمام بررسي معلوم گرديد كه 14 درصد آن دسته اي كه داراي رژيم كرن بري بودند بهبودي كامل حاصل نموده و آ‌زمايشات مختلف نتوانسته وجود باكتري را در معده افراد تحت مطالعه تاييد كند.

اين بررسي ثابت ميكند كه با كرن بري ميتوان عفونت HBP را درمان كرد و يا از بروز و پيشرفت عفونت در معده جلوگيري كرد. پژوهشگران اين بررسي علمي عقيده دارند كه عامل از بين بردن HBP در معده توسط كرن بري به علت ماده اي است به نام Proanthocyanidins كه به مقدار زيادي در اين ميوه وجود دارد. با اين نظريه جالب و يافته موثر دانشمندان خواهند توانست در آينده اي نزديك داروي موثري به جز آنتي بيوتيكهاي سنگين براي پيشگيري و درمان عفونت HBP كه اگر درمان نشود امكان بروز سرطان معده را افزايش ميدهد پيدا كنند و كيفيت زندگي ميليونها نفر را تضمين نمايند.

برعكس تصور عمومي، ويتامين E مصنوعي سلامتي قلب و عروق را تضمين نميكند

در‌ چند دهه گذشته شايعه گرديده بود كه مصرف ويتامين E ميتواند بهزيستي و سلامتي قلب و عروق را تضمين نموده و از بروز سكته قلبي جلوگيري نمايد. نتايج چند بررسي علمي دقيق و بزرگ در يكي دو سال گذشته ثابت نموده كه خوردن ويتامين E مصنوعي هيچ نقشي در سلامتي و بهزيستي قلب و عروق ندارد. پژوهشگران دانشگاه هاروارد پس از بررسي بيشتر از 40 هزار زن كه 10 سال به طول انجاميده دريافتند كه مصرف ويتامين E (روزي يك قرص و به مدت 10 سال) هيچ تغييري در چند و چون بروز بيماريهاي قلبي به وجود نياورده و خوردن و نخوردن آن تفاوتي ندارد.

پند هفته

اگر به بيماري قند دچار هستند بيشتر مواظب سلامتي كبد خود باشيد

يكي از عوارض مهم بيماري قند بروز ناهنجاريهاي كبدي است. Fatty Liver يكي از همين بيماريهايي است كه در افراد ديابتي، مخصوصا در آنهايي كه به هر دليلي نميخواهند و يا نميتوانند ميزان قند خون خود را كنترل كنند به وجود ميآيد. اين عارضه در نهايت تبديل به سيروز كبدي (سفت و چوبي شدن كبد) و به تدريج از كار افتادن كبد ميشود. اصولا مصرف مشروبات الكلي و بعضي از ويروس ها و خوردن بعضي از داروها آن هم به مدت طولاني ميتوانند چنين عارضه اي را به وجود آورند. در اين صورت افرادي كه به بيماري قند دچار هستند بايد اولا مرتب از پزشك معالج خود بخواهند كه آزمايش هاي كبدي به آنها بدهد و در ضمن در رژيم غذايي روزانه از موادي كه سبب ناراحتي هاي كبد ميشوند دوري كنند. سبزي و ميوه تازه و روغن زيتون دوست كبد هستند و ميتوانند از بروز ناهنجاريها مخصوصا در بيماران مبتلا به بيماري قند جلوگيري كنند.

lajvar.se/salamat/abe-anar.htm

[Sharim]

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

دارچين به صورت دم کرده همراه با چاي مصرف مي شود و در ساخت بسياري از داروهاي گياهي کاربرد دارد.

دارچين پوست درختي است که تا 10 متر ريشه کرده و برگ اين درخت سبز سير و داراي گل هاي به رنگ سفيد است. پوست اين درخت را کنده و معمولاً به صورت پودر در غذا يا چاي از آن استفاده مي کنند.

دارچين رمز جواني است و مصرف روزانه آن انسان را سلامت نگه مي دارد. ضعف کمر و پاها را از بين برده و کم خوني را درمان مي کند.

اين گياه دارويي از بهترين داروها براي دردهاي عضلاني است و براي رفع درد به کار مي رود. در حقيقت دارچين واليوم گياهي است زيرا حاوي ماده اي به نام «cinnamodehyde» است که روي حيوانات و انسان اثر آرامبخش دارد.

خاصيت مهم ديگر دارچين پايين آوردن تب مي باشد حتي امروزه دارچين را به صورت قرص و کپسول درآورده و به عنوان تب بر به کار مي رود.

دارچين رگ ها را باز و اثر خوبي در گردش خون دارد. تقويت کننده مصونيت بدن در مقابل امراض است و در هنگام سرماخوردگي يا ضعف شديد چاي دارچين بهترين دارو است.

همچنين، دارچين در درمان ناراحتي هاي معده نيز موثر است. مي توان دارچين را با چاي و به صورت دم کرده استفاده کرد.

منبع :سلامت نیوز

[Sharim]

ببخشید پست بالا رو نمیدونم چرا نمیشه ویرایش کرد مدیران عزیز اگه میتونن ویرایشش کنن و اون قسمت URL رو پاک کنن
ممنون
*********************************
خواص درمانی گیاه آلوئه ...







ستفاده از داروهای گیاهی در درمان آسیب های پوستی مانند زخم و سوختگی با انجام تحقیقات مختلف و تأیید اثربخشی آنها مرسوم گردیده است. اثرات مفید گیاهانی مانند آلوئه، همیشه بهار، لاواند و … در بهبود زخم ها و سوختگی ها كاربرد آنها را در طبابت نوین تأیید نموده است.

اخیراً استفاده از درمان های گیاهی به طور فزاینده‎ای در میان بیمارانی كه به دنبال روش‎های درمانی سنتی هستند، مرسوم شده و مورد پسند بیماران و پزشكان قرار گرفته است. تعداد ویزیت‎های انجام شده توسط پزشكان طب سنتی در آمریكا به سرعت در حال افزایش است.

به طور تخمینی تقریباً 50 درصد از مردم انواعی از طب سنتی را مورد استفاده قرار می‎دهند و بسیاری از بیماران این موضوع را به پزشك خود نمی‎گویند.


در آلمان یك مرجع تنظیم كننده بنام كمیسیون E به طور گسترده ای گیاهان شایع را بررسی کرده است و كیفیت، اثربخشی بالینی و موارد استفاده 300 فرآورده گیاهی را مورد ارزیابی قرار داده که این بررسی‎ها به استاندارد شدن درمان های گیاهی منجر شده است. در حال حاضر ایالات متحده‌ قوانین سختی در مورد فرآورده‎های گیاهی اعمال می‎نماید. در اروپا و آسیا طی هزاران سال درمان های گیاهی به طور موفقیت‎آمیزی در درمان اختلالات پوستی به كار رفته‎اند. اكنون این درمان ها بصورت علمی مورد پژوهش قرار می‎گیرند.

بررسی اثربخشی تعدادی از درمان های گیاهی برای وضعیت‎های درماتولوژیك در حال انجام است و بعضی از آنها شواهد علمی قابل توجهی از اثربخشی را نشان داده‎اند. تركیبات گیاهی زیادی برای بیماری های مختلف از جمله بیماری های پوست جهت فروش، عرضه می‎شوند. اكنون كه ارتباط پیشرفته بین پزشكان سرتاسر دنیا وجود دارد، مهم است كه اطلاعات مربوط به درمان های گیاهی،‌ اثرات آنها و تداخلات دارویی را به یكدیگر اطلاع دهیم تا ارائه راه های درمانی سنتی به بیمارانمان امكان‎پذیر باشد.

این مقاله برای آموزش و استفاده از این چالش‎های درمانی نوشته شده است. اطلاعاتی كه با یك روش عملی تألیف شده باشند، ممكن است اكثر بیماران را قادر سازند تا از این درمان ها كه اكنون در سرتاسر جهان مورد استفاده قرار می‎گیرند، سود ببرند. در این نوشتار داروهای گیاهی که دارای شواهد علمی مبتنی بر اثربخشی بالینی بوده اند و نیز گیاهان رایج كه در درمان اختلالات پوستی مفید بوده‎اند، مورد بررسی قرار گرفته اند. بی‎خطر بودن هر گیاه مشخص شده است تا پزشك قادر باشد درمان های گیاهی را كه ممكن است در كار بالینی مورد استفاده قرار دهد، بهتر بشناسد. همچنین تداخلات دارویی و عوارض شایع داروهای گیاهی در زمینه بیماری های پوستی بیان شده است.

آلوئه ورا (Aloe vera)

یك برگ تازه از آلوئه را برش داده و ژل حاصل از آن را روی پوست قرار دهید، یا پوست آن را جدا كنید و باقیمانده برگ را روی پوست بمالید.

برگ های گیاه آلوئه (صبرزرد)، دو ماده تولید می‎كنند که شامل ژل و شیره یا لاتكس است. ژل را از قسمت داخلی برگ به دست می‎آورند که طی قرن‎ها برای درمان موضعی زخم‎ها و سوختگی‎ها به كار برده‎اند. شیره یا لاتكس یك مایع تلخ زرد رنگ است كه از بخش‎های ویژه‎ای از پوسته داخلی برگ استخراج می‎كنند و معمولاً بصورت پودر فروخته می‎شود و اثرات ملین بسیار قوی دارد.

چندین گزارش موردی و مطالعه روی حیوانات نشان داده كه آلوئه سوزش، خارش و جای زخم همراه با درماتیت(التهاب پوستی) ناشی از اشعه را كاهش می‎دهد. همچنین بهبود زخم‎های مزمن پا، زخم‎های ناشی از جراحی و سرمازدگی اعضاء را تسریع می‎نماید.

آلوئه، ‌ترومبوكسان A2 و B2 و نوعی پروستاگلاندین را كه موجب انقباض عروقی و تجمع پلاكتی می‎شوند، كاهش می دهد و به نظر میرسد پرفیوژن پوستی را افزایش و خطر از دست رفتن بافت به علت ایسكمی(کم خونی موضعی) را كاهش می‎دهد.

سالیسیلیك اسید در آلوئه وجود دارد و با مهار تولید پروستاگلاندین بعنوان یك مسكن و ضد التهاب عمل می‎كند.

لاكتات منیزیوم موجود در آلوئه با مهار هیستیدین دكربوكسیلاز كه تبدیل هیستیدین به هیستامین را در Mast cells كنترل می‎كند، به عنوان یك ضد خارش تأثیر دارد. همچنین به نظر می‎رسد برطرف شدن التهاب به علت خواص Immunomodulatory پلی‎ساكاریدهای ژل به ویژه Acetylated mannas باشد.

در آزمایشگاه آلوئه فعالیت ضد باكتری و ضد قارچ دارد.

عوارض جانبی:

عارضه جانبی عمده در استفاده موضعی از ژل آلوئه، درماتیت تماسی آلرژیك است. همچنین تأخیر ترمیم بعد از لاپاراتومی (شكافتن‌ شكم‌ برای‌ پی‌ بردن‌ به‌ بیماری)‌ یا سزارین گزارش شده است.

در صورت استفاده درست، مصرف خوراكی آلوئه بسیار مطمئن است.

[amin2000]

فلفل برای زخم معده مفید است

مردم سنگاپور، مالزی و چین بیشتر از هندی ها به زخم معده مبتلا هستند. می دانید علت این موضوع چیست؟ زیرا هندی ها بیشتر از مردم چین فلفل مصرف می کنند.
تحقیقات نشان داده است که کپساسینcapsicin)) موجود در فلفل، باعث کاهش بروز زخم معده می شود. کپساسین، موجب افزایش جریان خون در قسمت مخاطی معده و تولید موکوس به وسیله ی دیواره ی معده می شود، بنابراین بافت معده در برابر ترشح اسید معده مصون باقی می ماند.
جالب است بدانید در مطالعات نیز دیده شده است که خوردن 20 گرم فلفل، درست 30 دقیقه قبل از خوردن یک عدد آسپیرین،از اثرات مخرب این دارو بر بافت معده و دوازدهه، در اثر مصرف طولانی مدت آن جلوگیری می کند و به این ترتیب می توان از این دارو به راحتی استفاده کرد، بدون آنکه نگران زیان آن باشیم.
حتی مشاهده شده، افرادی که طولانی مدت الکل مصرف می کرده اند، اگر عادت به خوردن فلفل نیز داشته اند، بافت معده شان کمترین آسیب را دیده است.
لذا می توان نتیجه گرفت که با خوردن این سبزی می توان معده ی سالم تری داشت، در حالی که بسیاری از مردم به غلط تصور می کنند، فلفل می تواند ناراحتی های معده را تشدید کند.
داروی ضد سرطان

شاید باورتان نشود اگر بگوییم از فلفل می توان در درمان سرطان و حتی برای پیشگیری از ابتلا به این بیماری استفاده کرد. تحقیقات نشان داده اند کپساسین موجود در فلفل، به عنوان یک ترکیب ضد سمی عمل کرده و مانع از فعالیت ترکیبات سرطان زا در بدن می شود و از تشکیل تومورهای بدخیم در بدن جلوگیری می کنند.
به علاوه، این سبزی سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانیمثل ویتامینC و کاروتن است، طوری که در 100 گرم فلفل دلمه ای قرمز یا سبز و فلفل معمولی خام به ترتیب 140، 120 و 120 میلی گرم ویتامین C و 3840، 265 و 175 میکروگرم بتاکاروتن وجود دارد.
خوردن یک عدد فلفل دلمه ای متوسط 160 گرمی، بیش از سه برابر نیاز روزانه ی بزرگسالان به ویتامین C را تأمین می کند، البته باید بگوییم که این ویتامین نسبت به حرارت بسیار حساس است، بنابراین این خواص بیشتر در فلفل خام وجود دارد نه پخته شده و حتی بخارپز.

اثر فلفل در سرماخوردگی

وجود مقادیر فراوان ویتامین C در فلفل دلمه ای باعث شده این سبزی برای درمان سرماخوردگی مفید باشد. طوری که مصرف مرتب این سبزی در برنامه ی غذایی، هم شدت و هم طول دوران سرماخوردگی را کاهش می دهد.
به علاوه این سبزی دارای خواص ضدعفونی کنندگی نیز هست. کپساسین موجود در فلفل، به خصوص در فلفل معمولی، ترکیب شیمیایی دارد که موجب تحریک سیستم ایمنی شده و به این سیستم در حمله به عوامل عفونی کمک می کند. به علاوه، این ترکیبات موجب تحریک معده برای ترشح اسید می شود، بنابراین افرادی که در برنامه ی غذایی شان به طور مرتب از این سبزی استفاده می کنند، کمتر به بیماری های عفونی مبتلا می شوند.
پس سعی کنید روزهایی که سرماخوردگی شیوع پیدا می کند، از فلفل بیشتر در سالادتان، به همراه سایر سبزی های تازه استفاده کنید.
فلفل در غذای خانه

از آنجایی که فلفل برای قلب خیلی مفید است، اضافه کردن مرتب آن به غذا یا مصرف کپسول آن می تواند از بیماری قلبی پیشگیری کند.
هر چند فلفل یک چاشنی محسوب می شود، اما این ماده واقعاً به هضم غذا در بدن کمک می کند و برای اغلب زخم ها مضر نیست. این ماده حتی در میزان مصرف پایین نیز قوی است، بنابراین بهتر است بیشتر از مقداری که با غذا میل می کنید، از این ماده استفاده نکنید.
کرم یا پودر فلفل به عنوان نوعی مسکن می تواند در تسکین درد دندان، زونا، آرتریت، پسوریازیس و سایر انواع دردهای مزمن مفید باشد، هرچند ممکن است مصرف این ماده سبب سوزش یا خارش نسبی شود، اما این عارضه به زودی از بین می رود.
جالب است بدانید که می توانید فلفل تازه را تا 12 روز در یخچال نگهداری کنید.
سارا حسنلو

خواص مفید فلفل ها
زنجبیل و فلفل سرطان های مرگبار را درمان می‌کنند
سوپ فلفل
فلفل دلمه‌ای نوعی فلفل از خانواده Capsicum annuum که به رنگهای قرمز، زرد، سبز و نارنجی یافت می‌شود. از ویژگیهای آن این است که به تندی دیگر گونه‌های فلفل نیست.
خواص دارویی

فلفل برای زخم معده مفید است.مردم سنگاپور، مالزی و چین بیشتر از هندی ها به زخم معده مبتلا هستند. می دانید علت این موضوع چیست؟ زیرا هندی ها بیشتر از مردم چین فلفل مصرف می کنند.
تحقیقات نشان داده است که کپساسینcapsicin)) موجود در فلفل، باعث کاهش بروز زخم معده می شود. کپساسین، موجب افزایش جریان خون در قسمت مخاطی معده و تولید موکوس به وسیله ی دیواره ی معده می شود، بنابراین بافت معده در برابر ترشح اسید معده مصون باقی می ماند.
جالب است بدانید در مطالعات نیز دیده شده است که خوردن 20 گرم فلفل، درست 30 دقیقه قبل از خوردن یک عدد آسپیرین، از اثرات مخرب این دارو بر بافت معده و دوازدهه، در اثر مصرف طولانی مدت آن جلوگیری می کند و به این ترتیب می توان از این دارو به راحتی استفاده کرد، بدون آنکه نگران زیان آن باشیم.
حتی مشاهده شده، افرادی که طولانی مدت الکل مصرف می کرده اند، اگر عادت به خوردن فلفل نیز داشته اند، بافت معده شان کمترین آسیب را دیده است.
فلفل داروی ضد سرطان است.لذا می توان نتیجه گرفت که با خوردن این سبزی می توان معده ی سالم تری داشت، در حالی که بسیاری از مردم به غلط تصور می کنند، فلفل می تواند ناراحتی های معده را تشدید کند.
شاید باورتان نشود اگر بگوییم از فلفل می توان در درمان سرطان و حتی برای پیشگیری از ابتلا به این بیماری استفاده کرد. تحقیقات نشان داده اند کپساسین موجود در فلفل، به عنوان یک ترکیب ضد سمی عمل کرده و مانع از فعالیت ترکیبات سرطان زا در بدن می شود و از تشکیل تومورهای بدخیم در بدن جلوگیری می کنند.
به علاوه، این سبزی سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی مثل ویتامینC و کاروتن است، طوری که در 100 گرم فلفل دلمه ای قرمز یا سبز و فلفل معمولی خام به ترتیب 140، 120 و 120 میلی گرم ویتامین C و 3840، 265 و 175 میکروگرم بتاکاروتن وجود دارد. اثر فلفل در سرماخوردگی: وجود مقادیر فراوان ویتامین C در فلفل دلمه ای باعث شده این سبزی برای درمان سرماخوردگی مفید باشد. طوری که مصرف مرتب این سبزی در برنامه ی غذایی، هم شدت و هم طول دوران سرماخوردگی را کاهش می دهد.
به علاوه این سبزی دارای خواص ضدعفونی کنندگی نیز هست. کپساسین موجود در فلفل، به خصوص در فلفل معمولی، ترکیب شیمیایی دارد که موجب تحریک سیستم ایمنی شده و به این سیستم در حمله به عوامل عفونی کمک می کند. به علاوه، این ترکیبات موجب تحریک معده برای ترشح اسید می شود، بنابراین افرادی که در برنامه ی غذایی شان به طور مرتب از این سبزی استفاده می کنند، کمتر به بیماری های عفونی مبتلا می شوند. در بعضی موارد استفاده از این سبزی بر روی پوست می تواند سبب عوارض و حساسیتهایی شود از این رو به افراد توصیه می شود که در مصرف اینگونه مشتقات بر روی پوست دقت بیشتری اعمال کنند.
پس سعی کنید روزهایی که سرماخوردگی شیوع پیدا می کند، از فلفل بیشتر در سالادتان، به همراه سایر سبزی های تازه استفاده کنید.




فلفل دلمه‌ای


فلفل دلمه‌ای

[دل تنگم]

برگ‌هاي اطراف كاهو در پيشگيري از بيماريهاي قلبي عروقي موثر است

يك متخصص تغذيه گفت: برگ‌هاي اطراف كاهو به لحاظ دارا بودن اسيد‌فوليك و كاروتن در پيشگيري از بيماريهاي قلبي عروقي موثر است.

دكتر فاطمه كاسب در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)منطقه يزد، با بيان اين كه ميوه‌ها و سبزيجات حاوي آب فراوان، مواد مغذي و انواع ويتامين هستند، اظهار كرد: هر واحد ميوه 15 گرم كربوهيدرات، 60 كيلو كالري انرژي و هر واحد سبزي 5 گرم كربوهيدرات، 2 گرم پروتئين و 25 كالري انرژي ايجاد مي‌كند.


وي گفت: برخي از افراد به منظور كاهش وزن از ميوه استفاده مي‌كنند كه بايد گفته شود اين باور اشتباه بوده چرا كه هر واحد ميوه 60 كيلو كالري ايجاد مي‌كند در حالي كه غلات و جانشين‌هاي آن 80 كيلو كالري در بدن ايجاد مي‌كند.


عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي يزد با اشاره به اينكه فيبر ماده بسيار مهم در ميوه‌ها و سبزيجات است، اظهار كرد: بررسي‌ها نشان مي‌دهند مصرف ميوه و سبزي به لحاظ فيبر موجود در آنها از بسياري از انواع سرطان‌ها پيشگيري مي‌كنند. چرا كه فيبر نفوذ مواد سرطان را به غشاء مخاطي روده كاهش مي‌دهد.


دكتر كاسب با بيان اين كه فيبرها به 2 دسته محلول در آب و نامحلول تقسيم‌بندي مي‌شوند، تصريح كرد: فيبرها خواص بسيار زياي دارند ولي خاصيت فيبر محلول در آب (موجود در سبزيجات تازه رويش پيدا كرده، سيب و مركبات و آلو) به دليل كاهش كلسترول خون داراي اهميت ويژه است.

اين متخصص تغذيه ويتامين B4,b6,c,e,a، روي، سلنيوم و بتاكارتن را داراي خاصيت آنتي اكسيدان دانست و گفت: اين مواد مغذي در ميوه‌ها و سبزيجات به وفور يافت مي‌شوند.
وي گفت: از آنجا كه بدن روزانه نيازمند مقداري ويتامين ث است بنابراين توصيه مي‌شود افراد از انواع مركبات، گوجه فرنگي، انواع توت، طالبي، كلم و كاهو كه حاوي ويتامين C بيشتر هستند استفاده نمايند.

وي با اشاره به اين كه هر فرد يك روز در ميان نيازمند ويتامين A است توصيه كرد: تمام ميوه‌هاي سبز و زرد رنگ حاوي بتاكاروتن (كه قابليت تبديل شدن به ويتامين A را دارد) بوده بنابراين هر فرد مي‌تواند به منظور تامين ويتامين A بدن از اين ميوه و سبزي استفاده كند.
عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي يزد ادامه داد: سبزي‌هاي سبز رنگ مثل كاهو داراي كاروتن بيشتري هستند و جالب‌تر آنكه برگ‌هاي اطراف كاهو كه سبزتر بوده داراي اسيدفوليك و بتاكاروتن بيشتري است و در پيشگيري از تجمع ماده اي به نام هايپرهموستيئنيما كه منجر به ايجاد بيماري شريان كرونر مي شود، نقش موثري دارد.

وي گفت: ميوه‌هايي مانند گلابي، سيب، پرتقال، انگور، هلو، آلو، كيوي، هنداونه و خربزه سبب افزايش آنتي اكسيدان‌ها و مقابله با استرس مي‌شوند.

اين متخصص تغذيه افزود: وجود آنتي اكسيدان‌هاي پلي فنوليكدر انار سبب كاهش بيماري‌هاي قلبي و عروقي مي‌شود.

وي خاطرنشان كرد: انگور، گريپ فروت، پياز، سيب حاوي فلانوئيد بوده و سبب پيشگيري از بروز بيماري‌هاي قلبي-عروقي مي‌شوند.

اين متخصص تغذيه در پايان توصيه كرد: افراد نبايد آب ميوه صنعتي را جايگزين ميوه طبيعي نمايند؛ چرا كه ميوه طبيعي داراي فيبر بوده و براي سلامتي بسيار مفيد است. از سوي ديگر آب ميوه‌هاي صنعتي كالري بالاتري دارند.

[دل تنگم]

پژوهشگران به تازگي اعلام كردند: قارچ‌هاي خوراكي به عنوان منابع غني از آنتي اكسيدانها، مواد ريز مغذي و ويتامين‌ها مي‌توانند به تقويت سيستم ايمني بدن مقابله با سرطانها كمك كنند.

چند تن از دانشمندان ضمن برشمردن مزاياي قارچ‌ها براي سلامتي در جلسه‌اي كه اخيرا در نشست سالانه انستيتو متخصصان فناوري غذا و نمايشگاه غذا در نيواورلئان برگزار شد، خاطرنشان كردند كه اين ماده خوراكي حاوي آنتي اكسيدانها، سلنيم، ريبوفلاوين و ساير مواد مفيد و سالم است كه مي‌توانند از سيستم ايمني بدن حفاظت كرده و با سرطان مقابله كنند.

دكتر لانا زيوانوويك، پژوهشگر دپارتمان فناوري و علوم تغذيه در دانشگاه تنس اظهار داشت: قارچ‌ها حاوي مقادير زيادي بتاگلوكان هستند، تركيباتي كه كمك مي‌كنند سلولهاي سيستم ايمني بدن در وضعيت هوشيار و آماده قرار گرفته و در نتيجه در برابر بيماري تجهيز باشند.
هم چنين دكتر شيوآن چن، رييس مركز تحقيقات جراحي در انستيتو پژوهشي بكمن در كاليفرنيا متذكر شد كه قارچ‌ها غني از مواد ضد سرطان هستند.

وي گفت: آزمايشات نشان داده است كه سلولهاي قارچ مكانيسم‌هايي دارند كه مي‌توانند سلولهاي سرطاني سينه و پروستات را نابود كنند.

وي حتي از تحقيقات و پيگيري‌هاي خود در آزمايشات كلينيكي در اين زمينه خبر داد كه بودجه آن از سوي شوراي انستيتو قارچ تامين شده و نتايج آن ظرف يك سال منتشر خواهد شد.
وي در ادامه تصريح كرد كه تاكنون تيم تحقيقاتي‌اش كشف كرده‌اند: قارچ حاوي نوعي آنتي اكسيدان موسوم به ارگوتيونين است كه اين آنتي اكسيدان در حمايت ايمن و حفاظت از چشم‌ها، پوست، كبد، كليه‌ها و مغز اسخوان نقش قابل توجهي دارد.

از سوي ديگر، دكتر جوي دوبوست نيز ضمن ارائه نتايج مطالعات خود در اين نشست سالانه اظهار كرد كه بر اساس بررسي‌هاي وي شرايط رشد پرفشار مي‌تواند كمك كند كه قارچ‌ها مقدار بيشتري آنتي اكسيدان توليد كنند.

اين دانشمندان در حين سخنراني‌هاي خود همچنين تاكيد كردند كه قارچ‌ها حاوي مقادير قابل توجهي سلنيم، ويتامين D و پتاسيم هستند. به علاوه دكتر روبرت بيلمن از دپارتمان علوم غذايي دانشگاه ايالتي پنسيلوانيا خاطرنشان كرد كه قارچ‌هاي ريز سفيد حاوي مقدار بيشتري پروتئين، پتاسيم، مس و سلنيم هستند.

پژوهشگران مي‌گويند؛ مصرف قارچ‌ها مي‌تواند به كاهش اندازه تومورهاي سرطاني كمك كند. هم چنين قارچ داراي موادي است كه به سيستم ايمني بدن در بيرون راندن سلولهاي ناسالم و غيرطبيعي كه عامل بروز بيماري هستند، ياري مي‌دهد. هم چنين نوعي ماده موسوم به پسيلوسيبين كه ابتدا عصاره‌اي از نوع خاصي قارچ پسي كدليك است، براي سردردهاي ميگرني مفيد است.

قارچ استخوان‌ها را تقويت كرده و خستگي را رفع مي‌كند. اين ماده غذايي هم چنين مي‌تواند كمبود ويتامين D را جبران كند.

هم چنين قارچ حاوي ماده‌اي به نام بيوتن است كه وظيفه اين ماده در سوخت و ساز بدن اين است كه انرژي را آماده نگه دارد.

توصيه مي‌شود كه معمولا قارچ را فقط به صورت پخته مصرف كنيد چون قارچ‌ها آلوده به موادي هستند كه فقط در اثر پختن از بين مي‌روند، اما قارچ‌هايي را كه در واحدهاي صنعتي توليد مي‌شوند مي‌توان بدون هيچ مشكلي پس از تميز كردن، استفاده كرد.

[دل تنگم]

تازه‌ترين بررسي‌ها نشان مي‌دهد كه مصرف روزانه يك فنجان چاي سبز مي‌تواند در پيشگيري از بروز بيماريهاي قلبي تاثير مثبتي داشته باشد.

‌اين پژوهش كه به رياست دانشكده پزشكي آتن انجام گرفته حاكي است كه نوشيدن چاي سبزمي‌تواند به ميزان قابل توجهي عملكرد سلولهاي تشكيل دهنده سيستم گردش خون موسوم به اندوتليال را بهبود ‌بخشد.

عملكرد ناقص و نارسايي اين سلولها عامل اصلي در پيشرفت عارضه تصلب شرايين يا سخت شدن ديواره سرخرگهاي خوني است.

دكتر نيكولائوس آلكسوپولوس پژوهشگر اصلي اين مطالعات يك آزمايش با گزينش اتفاقي را هدايت كرد كه در آن اندازه گيري قطر سرخرگ براشيال در داوطلبان سالم در سه وضعيت جداگانه پس از مصرف چاي سبز، كافئين و نيز آب داغ به عنوان يك شبه دارو صورت گرفت.

اندازه گيري‌ها 30، 90 و 120 دقيقه پس از مصرف انجام گرفت. اندازه گيري اين سرخرگ به دليل افزايش جريان خون يك شاخص مستقل از خطر بروز مشكلات قلبي – عروقي است.

يافته‌ها نشان داد كه 30 دقيقه پس از مصرف چاي سبز، قطر اين سرخرگ به ميزان قابل توجهي با حداكثر 9/3 درصد افزايش پيدا مي‌كند اما تاثير كافئين يا آب داغ چندان مهم نبود.

به اين ترتيب معلوم شد كه چاي سبز روي سرخرگهاي بزرگ تاثير سودمند كوتاه مدت دارد.

دكتر ولاچوپولوس يكي ديگر از پژوهشگران اظهار داشت كه اين يافته‌ها كاربردهاي كلينيكي مهمي خواهد داشت.

وي افزود: در چندين پژوهش مختلف مشخص شده است كه مصرف چاي با كاهش خطر ابتلا و مرگ و مير ناشي از مشكلات قلبي عروقي در ارتباط است. چاي سبز در كشورهاي غربي كمتر از چاي سياه مصرف مي‌شود اما به دليل تاثيري كه چاي سبز در بهبود سلولهاي بافت دستگاه گردش خون دارد از چاي سياه مفيدتر است.

چاي سبز از چين مي‌آيد و در سراسر جهان توزيع مي‌شود. چاي سبز جريان خون را بهبود مي‌بخشد و سرخرگ‌ها را باز مي‌كند.

گزارش اين تحقيق جديد در چاپ اخير مجله اروپايي «پيشگيري و ترميم قلبي – عروقي» منتشر شده است.

از سوي ديگر، گروهي از دانشمندان در آمريكا نيز اعلام كردند كه عصاره غني از آنتي اكسيدان چاي سبز مي‌تواند از بيماراني كه دچار گرفتگي نفس در هنگام خواب مي‌شوند، محافظت كند.

اين مشكل زماني بروز مي‌كند كه تنفس فرد در حين خواب متوقف مي‌شود كه اغلب يك تا چند دقيقه طول مي‌كشد و ممكن است صدها بار در طول يك خواب شبانه تكرار شود.

معمولا عامل آن گرفتگي بافت نرم در گلو و بسته شدن گلو در هنگام خواب است.

اين افراد دچار تغييراتي در بافت مغزشان در نواحي مربوط به يادگيري و حافظه مي‌شوند. براساس نتايج مطالعات جديد كه روي موش‌هاي آزمايشگاهي صورت گرفته، عصاره چاي سبز مي‌تواند در پيشگيري از بروز چنين مشكلات ذهني در افراد مبتلا به اين بيماري تاثير مفيدي داشته باشد.

چنانچه نتايج مطالعات بر روي انسانها نيز تاييد شود چاي سبز و عصاره آن مي‌تواند خاصيت درماني بالقوه براي افراد دچار اين اختلال داشته باشد.

[دل تنگم]

هل گياهي است که در مناطق حاره و گرم مي‌رويد. دانه‌هاي معطر و مطبوعي به رنگ قهوه‌اي مايل به قرمز دارد که به مصرف ادويه و خوشبو کردن غذاها مي رسد.


به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا منطقه علوم پزشکي تهران، اين گياه تقويت کننده بدن، مقوي سيستم هضم غذا و خوشبوکننده دهان است.


همچنين هل گياهي اشتهاآور، پايين آورنده تب، معالج سرماخوردگي و براي تسکين درد رماتيسم مفيد است.


براي برطرف کردن دل بهم خوردگي و تهوع از دم کرده هل استفاده مي‌کنند.


همچنين اين گياه ضد مسموميت است و مي توان آن را به چاي يا غذا اضافه کرد.

[Marichka]

سلام دوستان

فهرست تاپیک بازنویسی شد تا دسته بندی بهتر و کار آمد تری داشته باشیم برای مطالب.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
+
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

پایدار و پیروز باشید

[Havbb]

آب از دو عنصر اكسيژن و هيدروژن تشكيل شده است . يكي از ضروري ترين مواد براي بدن است.انسان مدت چند روز ميتواند بدون غذا بسر برد، و از چربي هاي ذخيره شده بدن استفاده كند ، ولي آب موجود در بدن فقط براي مدت 24 ساعت كافي است.
در اسهالهاي شديد كه اغلب در تابستان رخ ميدهد آب بدن بسرعت كم ميشود و شخص زود نحيف و لاغر ميگردد ، به طوري كه هرگونه حركتي برايش غير ممكن ميشود. در اين مورد بايد به بيمار از طريق مختلف آب رسانيد كه اگر كوتاهي شود در معرض خطر مرگ قرار ميگيرد. براي اهميت آب همين بس كه در قديم يكي از 4 عنصر اصلي محسوب ميشد.