خواص خوراكیها

[AaVaA]

کی از مواد غذائی که از سنین کم می‌تواند مورد استفاده کودک قرار گیرد و به علت بافت نرم و شیرینی و طعم مطلوب بسیار مورد علاقه کودکان می‌باشد موز است.

موز تنها میوه‌ایست که از سن سه ماهگی در برنامه غذائی کودک قرار می‌گیرد.

کشف این میوه به ۴۰۰۰ سال پیش بر می‌گردد منشأ و خاستگاه این میوه مالزی می‌باشد که اولین بار هم در آن‌جا دیده شد سپس به کشورهای فیلیپین و هندوستان هم برده شد و امروزه در تمام دنیا به‌عنوان یک منبع سرشاز از انرژی مطرح است.

گونه‌ها و انواع مختلفی از موز وجود دارند که هر یک دارای طعم، رنگ و اندازه مشخص هستند موز سبز که به شکل میوه‌ای نارس در گروه سبزیجات قرار گرفته در اغلب کشورهای شرق آسیا همراه با برنج پخته و یا گاهی سرخ می‌شود.

دسته دیگر موزهای رسیده هستند که دارای مقادیر فراوانی کربوهیدرات به شکل گلوکز و فروکتوز بوده که به سرعت قابل هضم هستند. موز پر انرژی‌ترین میوه است که یک عدد متوسط آن تقریباً ۲۰۰ کیلو کالری انرژی فراهم می‌کند علاوه بر آن منبع غنی از ویتامین ب۶ (حدود ۷ میکروگرم) می‌باشد، این ویتامین که علاوه بر موز در ماهی، جگر، گوشت مرغ، سیب‌زمینی و غلات هم یافت می‌شود، در شکستن پروتئین‌ها و تنظیم و سلامتی گلبول‌های قرمز، سیستم عصبی و سیستم ایمنی نقش به‌سزائی دارد.

علاوه بر موارد فوق یک عدد موز متوسط دارای ۴۶۷ میلی‌گرم پتاسیم می‌باشد که ۴/۱۳ درصد از نیاز یک کودک ۶ تا ۱۲ ساله را تأمین می‌کند، هم‌چنین حاوی یک گرم پروتئین، ۳ گرم فیبر خوراکی، ۷۴/۱۰ میلی‌گرم ویتامین ث (تقریباً معادل ۹/۱۷ درصد از نیاز روزانه یک کودک ۶ تا ۱۲ ساله)، ۱۸/۰ میلی‌گرم منگنز (معادل ۹ درصد از نیاز روزانه یک کودک ۶ تا ۱۲ ساله) می‌باشد و به علت تأمین بخش زیادی از مواد معدنی در رژیم کودکانی که دچار سوءتغذیه هستند قرار می‌گیرد.

همان‌طور که اشاره شد موز منبع غنی از پتاسیم است، این ماده معدنی برای تنظیم فشار خون و عملکرد قلب ضروریست، یک عدد موز متوسط در روز مانع از فشار خون بالا می‌شود.

هم‌چنین این میوه به علت دارا بودن مقادیر فراوانی فیبر خوراکی از بیماری‌های قلبی نیز پیشگیری می‌کند. افرادی که ۲۱ گرم در روز فیبر مصرف می‌کنند در مقایسه با کسانی که ۵ گرم فیبر در روز می‌خورند کمتر از ۱۲ درصد دچار ناراحتی کرونر قلب و کمتر از ۱۱ درصد دچار ناراحتی کاردیا می‌شود.
▪ موز به علت اثر آنتی‌اسیدی که دارد از زخم معده و اثرات ناشی از آن جلوگیری می‌کند. در این رابطه دو کار را برای بدن انجام می‌دهد:

الف) موادی که در موز وجود دارد با کمک فعالیت سلول‌هائی که در دیواره معده قرار دارند سبب تولید یک لایه موکوزی ضخیم ممانعت کننده از اثر اسید معده می‌شود.
ب) ترکیبات دیگر موجود در موز که به آنها بازدارنده پروتئاز می‌گویند به از بین بردن باکتری‌های موجود در معده که ثابت شده عامل اولیه در زخم معده هستند کمک می‌کنند.
موز در حل مشکلات دفع نیز کمک می‌کند، اسهال به سرعت سبب کاهش الکترولیت‌های مهم بدن می‌شود.
موز می‌تواند پتاسیم که یکی از الکترولیت‌های مهم بدن است و به عملکرد منظم قلب و حفظ تعادل مایعات بدن کمک می‌کند را بازسازی کند، به‌علاوه موز شامل پکتین و فیبر محلول است که به حرکت نرمال لوله گوارش و رفع یبوست کمک می‌کند، هم‌چنین موز منبع غنی از فسفر بوده که ترکیب آن با شیر به آرامش اعصاب کمک می‌کند. مصرف موز با برگ‌های ریحان سبب افزایش ضریب هوشی کودکان خردسال می‌شود.
موز به شکل منحصر به فردی منبع غنی از فروکتواولیگوساکارید است، این ترکیب یک پروبیوتیک می‌باشد زیرا سبب حیات باکتری‌های مفید و دوست کولون می‌شود. این باکتری‌های مفید با تولید ویتامین‌ها و آنزیم‌های هضم کننده، جذب مواد مغذی را افزایش داده و هم‌چنین از بدن در برابر باکتری‌های غیر مفید و گاهی بیماری‌زا دفاع می‌کند.

وقتی فروکتواولیگوساکارید توسط این باکتری‌های مفید تخمیر می‌شود علاوه بر باکتری‌هیا پروبیوتیک، توان جذب کلسیم در بدن را نیز افزایش می‌دهد. در ضمن احتمال سرطان کولون را نیز کم می‌کند. بدین ترتیب مصرف موز با جذب بیشتر کلسیم در بدن سبب استحکام بهتر استخوان‌ها می‌شود.

تحقیقات نشان داده است که مصرف منظم سبزیجات کامل و میوه‌ها مخصوصاً موز نقش ممانعت کنندگی زیادی از سرطان کلیه دارد، علاوه بر موز کلم و سبزیجات ریشه‌ای نیز به علت دارا بودن مقادیر زیادی ترکیبات آنتی‌اکسیدان فنلیک از این سرطان پیشگیری می‌کنند.

موز، شاه بلوط و برخی میوه‌های دیگر که از نظر شکل ظاهری مشابه موز هستند (بیشتر در مناطق حاره یافت می‌شوند) دارای ماده‌ای که به نام چیتناز می‌باشند که در ارتباط با ایجاد آلرژی ناشی از میوه‌هاست، میوه‌هائی که تحت گاز اتیلن دوره رسیدگی را طی می‌کنند حاوی مقادیر بیشتری از این آنزیم‌ هستند اما اگر دوره رسیدگی به شکل طبیعی طی شود میزان این آنزیم کمتر است، هم‌چنین با پختن غذا ( البته در رابطه با گونه سبز موز) می‌توان اثر آنزیم را از بین برد. موز زرد به‌ندرت سبب آلرژی می‌شود و به همین علت از چند ماهگی به شکل ترکیب با شیر در رژیم غذائی کودک قرار می‌گیرد.

این میوه برای بیماری‌های نقرس، ورم مفاصل، یبوست، اسهال، سوءهاضمه، اگزما و حتی بی‌خوابی تجویز می‌شود.

با توجه به موارد گفته شده مصرف روزانه ۲ تا ۳ سروینگ میوه برای کودکان ۶ تا ۱۲ ساله ضروریست که هر سروینگ معادل یک عدد میوه متوسط یا ۱۲۰ سی‌سی آب میوه می‌باشد و بهتر است موز را از همان ابتدا در برنامه غذائی قرار دهیم. در انتخاب و خرید و نگهداری موز لازم است دقت شود. موزهای خالدار و دارای هاله‌های زردرنگ زودتر دوره رسیدگی را طی می‌کنند.

موز باید دارای بافت یکنواختی بوده، زیاد سفت نباشد، ظاهر آن براق و روشن و فاقد هرگونه لکه و آسیبی باشد. شایان ذکر است که اندازه موز بیانگر خاصیت آن نیست پس توصیه نمی‌شود میوه را با توجه به نحوه استفاده از احتیاجات خود انتخاب کنید. دمای نگهداری موز، دمای اتاق است قرار دادن آنها در دماهای بالاتر یا پائین‌تر از دمای اتاق سبب آسیب ظاهر میوه و گاهی بافت آن می‌شود.

اگر موزها نارس هستند باید آنها را در دمای اتاق قرار داد تا دوره رسیدگی را طی کند، باید توجه داشت که اگر موز نارس را در یخچال قرار دهیم رسیدگی آن متوقف شده و با بازگرداندن مجدد آن به دمای محیط دیگر قادر به رسیدگی نیست.

اگر تمایل دارید که موزها سریع‌تر برسند، می‌توانید آنها را در روزنامه یا کاغذ پیچیده و تعدادی سیب با پوست در کنار آنها قرار دهید تا بدین ترتیب رسیدگی تسریع شود. موزهای رسیده را می‌توان درون یخچال چند روزی نگهداری کرد البته در اثر نگهداری این میوه رسیده در یخچال رنگ پوست آن تیره می‌شود ولی گوشت آن دچار هیچ‌گونه تغییری نمی‌گردد.

توصیه می‌شود برای بهبود طعم موزی که در یخچال نگهداری شده آن را از یخچال خارج کرده و به آن زمان بدهیم تا به دمای اتاق برسد و بعد مصرف کنید تا طعم و عطر مطلوب‌تری را احساس کنید.

هم‌چنین موز را به شکل فریز شده نیز می‌توان نگهداری کرد بدین ترتیب که پوست آن را کنده در کیسه‌های فریزر بسته‌‌بندی کرده برای جلوگیری از تغییر رنگ آن مقداری آب لیمو قبل از فریز کردن به آن اضافه کنید.

موز در غذاهای آماده برای نوزاد کودک و نوجوان به‌طور وسیعی استفاده می‌شود. استفاده از پودر موز در غذای کودک بسیار معمول است در غذای کودکان از مخلوط شیر، موز و شکر به شکل وسیعی استفاده می‌شود هم‌چنین از آن در بستنی انواع سالادها، اسنک‌ها و شیرینی‌جات استفاده می‌شود.

یکی از دسرهای مقوی که می‌توان از موز تهیه کرد مخلوطی از موز، گیلاس، آب پرتقال، گردو و بادام بو نداده و چند برگ نعنا یا اسانس آن است که به شکل سرد مصرف می‌شود، این دسر علاوه بر لذیذ بودن برای کودکان حاوی مقادیر فراوانی ویتامین و پروتئین بوده و انرژی فراوانی را نیز برای مصرف کننده فراهم می‌کند.







ماهنامه کودک

[ghazal_ak]

تحقيقات جديد نشان داده است كه عسل مي‌تواند با تاثيرات و پيامدهاي ناشي از بالا رفتن سن و پيري مانند تحليل رفتن حافظه و اضطراب و نگراني، مقابله كند.

به گزارش سرويس بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)، اين مطالعات كه بر روي موش‌هاي آزمايشگاهي صورت گرفته نشان مي‌دهد؛ موش‌هايي كه در رژيم غذايي آنها عسل گنجانده شده حافظه بهتري دارند و كمتر نگران و مضطرب مي‌شوند.

در اين تحقيق، لين چپوليس و نيكولا استاركي دو محقق از دانشگاه وايكاتو در نيوزلند براي گروهي از موش‌ها مقدار عسل موجود در رژيم غذايي را تا 10 درصد افزودند، براي گروهي ديگر مقدار ساكارز را تا 8 درصد اضافه كردند و براي گروه سوم هيچ نوع قندي به رژيم غذايي آنها اضافه نكردند. اين مطالعه به مدت 12 ماه انجام گرفت.

اين موش‌ها در آغاز آزمايشات دو ماهه بودند و هر سه ماه يك بار با انجام آزمايشاتي وضعيت حافظه و اضطراب در آنها ارزيابي مي‌شد.

نتايج آزمايشات نشان داد: موش‌هايي كه عسل خورده بودند با حافظه بهتري آزمايش‌ها را پشت سر مي‌گذاشتند و در عين حال اضطرات كمتري داشتند.

محققان پيشنهاد مي‌كنند كه عسل مي‌تواند حافظه را به دليل خواص آنتي‌اكسيداني كه دارد تقويت كرده و از آسيب ديدگي سلول‌هاي سالم در بدن توسط راديكال‌هاي آزاد جلوگيري كند.

نتايج اين پژوهش، در نشست انجمن مطالعه رفتار حيواني در دانشگاه نيوكسل ارائه شد.

[Mahdi Hero]

كاربردهاي نمك و سركه



1- از محلول آب نمك به عنوان يك تسكين دهنده گلو درد، مـيكروب كش و دهـان شـويـه اسـتـفاده كـنـيد. يـك قاشق چـايخـوري نـمك را در 260 سي ســي آب گرم حل كنيد و دهان را با آن بشوييد وي ا غرغره كنيد. به محلول آب نمك مي توانيد يك قاشق چاي خـوري جوش شيرين نيز اضافه كنيد. به خاطر داشـته بــاشيد كه محلول غليظ آب نمك به غشاء مخاطي گلو آسيب ميرساند.

2- دستمالهاي كثيف و لكدار را پيش از شستن در محلول آب نمك بخيسانيد.

3- نمك دور كننده مورچه ها و حلزونها ميباشد.

4- تازگي تخم مرغها را با ظرف حاوي محلول آب نمك 10 درصد (90 گرم آب و 10 گرم نمك) تشخيص دهيد. تخم مرغهاي سالم به زير آب فرو رفته و به ته ظرف ميروند در حالي كه تخم مرغهاي فاسد و كهنه روي آب غوطه ور باقي ميمانند. اگر بصورت افقي شناور بمانند خيلي كهنه و اگر بصورت عمودي شناور بمانند كمتر كهنه هستند.

5- هنگام آب پز كردن تخم مرغ اندكي نمك به آب اضافه كنيد. نمك باعث ميشود تخم مرغهاي تركدار در پوسته خود باقي بمانند. همچنين پوست كندن تخم مرغ هاي پخته آسانتر انجام خواهد گرفت.

6- ظروف از جنس مس، مفرغ و برنج را با مخلوط نمك، سركه و آرد پرداخت و صيقلي كنيد.

7- اندكي نمك به آب گلها اضافه كنيد تا ماندگاري آنها بيشتر گردد.

8- براي بر طرف كردن لكه هاي جوهر بروي فرش، روي لكه ها نمك بپاشيد تا نمك جوهر را بخود جذب كند.

9- چنانچه كف اتوي شما سياه، چسبناك و كثيف شده آن رابا يك دستمال آغشته به آب نمك پاك كنيد. و يا روي يك كاغذ نمك بپاشيد و اتوي داغ را روي كاغذ بكشيد.

10- از مخلوط نمك و آبليمو به عنوان يك لكه بر استفاده كنيد. مثل پاك كردن شستيهاي ارگ و پيانو.

11- با مخلوط نمك و نشاسته در اندكي آب يك بتونه براي پر كردن درزها و حفره هاي ديوار تهيه كنيد.

12- براي برطرف كردن خستگي چشمها و پف كردگي آنها، چشمها را با محلول رقيق آب و نمك شستشو دهيد. (1/2 قاشق چايخوري نمك در 300 سي سي آب ولرم).

13- با خمير تهيه شده از نمك و جوش شيرين و اندكي آب مسواك بزنيد. (يك قسمت نمك و دو قسمت جوش شيرين) هم دهان را خوشبو ميكند و هم به عنوان يك ساينده و سفيد كننده عمل ميكند. براي سلامتي لثه ها نيز مفيد است.

14- براي احيا و به حالت اول برگرداندن اسفنج (ابر) كهنه آن را در محلول آب و نمك بخيسانيد.

15- ميوه هاي پوست كنده همچون هلو، سيب وسيب زميني را درون محلول رقيق آب و نمك نگه داريد تا رنگشان تغيير نكند.

16- افزودن نمك به آب نقطه جوش آب را بالا برده و زمان پخت را كاهش ميدهد.

17- تميز كردن اجاق گاز با مخلوط نمك و دارچين در اندكي آب بوهاي نامطبوع اجاق گاز را برطرف خواهد كرد.

18- هر گونه لكه روغن وچربي لباس را ميتوان با محلول يك قسمت نمك در 4 قسمت الكل سفيد برطرف كرد.

19- از نمك به عنوان يك ساينده و لايه بردار سود بريد. پس از استحمام بدنتان را درحالي كه هنوز خيس است با نمك ماساژ دهيد تا سلولهاي مرده پوستتان كنده شود. براي اينكار مي توانيد نمك را با اندكي روغن زيتون نيز مخلوط كنيد.

20- آتش روغن آشپزي را با پاشيدن نمك به روي روغن فرونشانيد. هرگز روي روغن آتش گرفته آب نريزيد چرا كه روغن داغ به اطراف پخش خواهد شد.

21- شمع ها را پس از خريداري درون محلول آب و نمك غليظ به مدت چند ساعت بخيسانيد. سپس آنها را خارج كرده و خشك كنيد. با اين كار شمعها ديگر آب نشده و اشك توليد نميكنند.

22- براي ممانعت از رويش علف هرز ميان آجرها و بلوكهاي سيماني محلول آب نمك بريزيد.

23- براي پاك كردن روغن ماهيتابه ها اندكي نمك روي روغن بپاشيد وسپس با يك كاغذ ماهيتابه را پاك كنيد.

24- نقاط زنگ زده را با مخلوط نمك و آبليمو مرطوب كنيد و در مقابل آفتاب قرار دهيد تا خشك گردد. پس آن را با آب بشوييد تا زنگ فلزات برطرف گردد.

25- نانچه ماهي را در آب نمك بخيسانيد جدا ساختن فلس آن آسانتر ميشود.

26- به منظور پاك كردن لكه هاي قهوه و چاي از فنجانها از نمك استفاده كنيد.

27- براي زدودن بوي نامطبوع سير و پياز دستان خود را با مخلوط سركه و نمك غليظ شستشو دهيد.

29- براي جلوگيري از كپك زدن پنير آن را ميان يك پارچه تميز و آغشته به آب و نمك بپيچيد و درون يخچال قرار دهيد.

30- اندكي نمك به چاي و قهوه اضافه كنيد تا طعم آنها بهبود يابد.

31- به منظور جلوگيري از چسبيدن غذا به سطح ماهيتابه حين سرخ كردن اندكي نمك به آن اضافه كنيد.

32- براي جلوگيري از رنگ پريدگي لباسها به ماشين لباسشويي خود نمك اضافه كنيد.

نكته: براي رفع شوري بيش از حد خورشت و سوپها سيب زميني خام به آنها اضافه كنيد.


كاربردهاي سركه:

1- در درمان آرتريت و ديگر دردهاي مفاصل، آسم، چاقي، مسموميتهاي غذايي، گلودرد، بوي بد دهان، دل درد و سلامتي ناخنها 2 قاشق چايخوري سركه را با آب مخلوط كردده وميل كنيد.

2- مخلوط سركه سيب و آب تشنگي را برطرف ميكند.

3- براي تسكين سوختگيهاي خفيف پوست از سركه استفاده كنيد. سركه از تاول زدن پوست جلوگيري ميكند.

4- براي نگه داري پنير آن را ميان يك دستمال تميز آغشته به سركه بپيچيد و در يخچال نگهداري كنيد.

5- لكه هاي ظروف استيل زنگ نزن و كروم را با دستمال آغشته به سركه تميز وصيقلي كنيد.

6- براي براق كردن، زدودن بو و جرم از ظروف آشپزخانه آنها را با سركه و آب بشوييد.

7- براي پاك كردن روغنهاي تجمع يافته روي اجاق گاز از سركه كمك بگيريد.

8- بوي بد، زنگ، كپك ديوارها را با دستمال آغشته به سركه تميز كنيد.

9- پنجره ها را با آب و سركه تميز كنيد تا برق بيافتند.

10- براي تميز كردن چاهك ها و باز كردن گرفتگي آنها درونشان سركه در حال جوش بريزيد.

11- مخلوط نمك و سركه يك پاك كننده همه كاره است.

12- براي رفع احتقان تنفسي چند قاشق سركه در ظرف آب در حال جوش و يا دستگاه بخور بريزيد و بخار آن را استنشاق كنيد.

13- سركه از تجمع چربي و چاقي در بدن جلوگيري ميكند.

14- پيش از پختن ماهي آن را درون مخلوط آب و سركه بخيسانيد تا ترد وشيرين تر شود.

15- به روغن سرخ كردني سركه اضافه كنيد تا غذاها طعم روغن نگيرند.

16- براي حذف رسوبات آهكي كتري آن را از آب و سركه پر كنيد و 24 ساعت به حال خود رها كنيد.

17- سركه التيام بخش پوست ترك خورده و پوسته پوسته است.

18- براي كاهش رسوبات در لوله ها و راديوتورها درون آنها سركه بريزيد.

19- براي زدودن بوي بطريهاي دهان گشاد شيشه اي از آب و سركه استفاده كنيد.

20- پيش از رنگ كردن سطوح فلزي آنها را با سركه تميز كنيد.

21- به ظرف آب حيوانات خانگي كمي سركه اضافه كنيد تا حيوانات خانگي شما خوشبو شده و موي آنها براق گردد.

22- با اضافه كردن يك قاشق چايخوري سركه به گچ، گچ دير تر خود را گرفته و سخت ميشود.

23- سيب زميني هاي پوست كنده را در ظرف آب حاوي چند قطره سركه در يخچال نگه داري كنيد. با اين كار سيب زمينها هم تغيير رنگ نمي دهند و تا چند روز هم تازه ميمانند.

24- هنگام پختن برنج به آب آن يك قاشق چايخوري سركه اضافه كنيد تا برنج شما بيشتر ري كرده و درشت تر شود.

25- پس از شامپو كردن، موهاي سر خود را با مخلوط 30 گرم سركه در يك ليتر آب شستشو دهيد تا باقيمانده شامپو از موهايتان پاك شده و موها براق تر شوند.

26- سركه سرد آفتاب سوختگي را تسكين ميبخشد.

27- گوشت را يك 24 ساعت درون سركه بخيسانيد تا هم ميكروبهاي آن از بين رود و هم ترد تر شود.

28- سركه را با مقدار مساوي گليسرين مخلوط كرده و روي زگيل بماليد تا زگيل به تدريج محو گردد.

29- روي لكه هاي لباس مستقيما سركه بماليد و سپس آب بكشيد.

30- براي كشتن علف هاي هرز ميان درزها و ميان آجرها سركه بريزيد.

31- ماهي يك مرتبه درون ماشين لباسشويي خود سركه بريزيد و بدون لباس آن را روشن كنيد تا رسوبات آن زدوده شود.

32- سطوح دستشويي و حمام را با سركه بشوييد.

33- سركه همچون جوش شيرين يك بوزداي خيلي خوب ميباشد. آن رابا جوش شيرين مخلوط كرده و در هوا اسپري كنيد. و يا مخلوط آب و سركه را روي شعله و يا منبع حرارتي ديگر قرار دهيد تا بخارات آن وارد فضا شود.

34- سركه نيش پشه و ديگر حشرات را تسكين ميدهد.

35- به منظور جلوگيري از رنگ پريدگي لباسهاي با رنگ روشن آنها را به مدت 10 دقيقه در سركه سفيد بخيسانيد.

36- براي افزايش ماندگاري گلها به آب آنها 2 قاشق غذاخوري سركه و يك قاشق غذاخوري شكر اضافه كنيد.

37- براي زدودن رسوبات درون اتوي بخار درون مخزن آب آن را از سركه پر كنيد و اتو را به برق بزنيد و بخار آن را فعال كنيد.

38- براي جدا كردن برچسبها آنها را با سركه مرطوب كنيد.

39- به منظور جلوگيري از يخ زدن شيشه اتومبيل در فصول سرد سال شيشه اتومبيل را با دستمال آغشته به مخلوط آب و سركه و يا آب و نمك پاك كنيد.

40- هنگام پختن سبزيجات به آنها كمي سركه اضافه كنيد تا رنگ طبيعي سبزيجات حفظ گردد.

41- به عنوان نرم كننده و كاهنده الكتريسيته ساكن لباسها سركه به لباسشويي خود اضافه كنيد.

42- سركه آدامس سخت شده را حل ميكند.

43- براي رفع بوي بد ناشي از حيوانات خانگي (ادرار و مدفوع) فرشها را با سركه تميز كنيد.

44- براي افزايش لطافت دستها، آنها را با سركه شستشو دهيد.

45- دندانهاي مصنوعي را چند ساعت درون سركه قرار دهيد سپس با آب و صابون بشوييد تا كاملا تميز شوند.

46- قبل از لاك زدن، ناخنها را با سركه تميز كنيد.

[ghazal_ak]

فوايد انار براي سلامتي:
1-انار غني از آنتي اكسيدانهاي قوي پلي فنوليك(polyphenol)، تانن(tannins)،(punicalagins) و(anthocyanins) ميباشد.
2-الاژيك اسيد Ellagic Acid موجود در اناراز بروز سرطان جلوگيري كرده و رشد تومورهاي سرطاني را كند ميسازد.
3-انار براي سلامتي قلب و عروق، جلوگيري از تصلب شريانها و سكته ها، جلوگيري از پيري زودرس و آلزامير و پيشگيري از سرطانها بويژه سرطان پروستات مفيد است.
4-آب انار خاصيت ميكروب كشي و ضذ عفوني كنندگي دارد.
5-يك انار معمولي 40 درصد نياز روزانه بدن به ويتامين C را تامين ميكند. همچنين انار منبع خوبي از اسيد فوليك، پتاسيم و آهن ميباشد.
6-كاهش فشار سيستوليك خون و كلسترول بد نيز از ديگر خواص انار ميباشد.
7- آنتي اكسيدان هاي موجود در انار 3 برابر ميزان آنتي اكسيدانهاي موجود در چاي سبز و شراب قرمز است.
8-انار تشكيل پلاك عروق را تا 30 درصد كاهش ميدهد.انار ميزان نيتريك اكسايد بدن را نيز افزايش ميدهد.
9-انار خون ساز و تصفيه كننده خون است.
10-انارعطش را برطرف كرده و خنك كننده است.
11-انار براي درمان اسهال،آرتريت،زردي و بواسير مفيد است.
12-انار اشتها آور است.
13-انار در درمان كم خوني و افزايش انرژي بدن موثر و مفيد است.
14-انار تقويت كننده كبد و كليه ها ميباشد.
خواص ديگر انار:
1-دم كرده پوست انار گلودرد را تسكين ميدهد.
2-انار براي التهاب معده مفيد است.
3-انار قابض است بويژه پوست ريشه درخت و پوست ميوه آن.
4-جوشانده پوست ريشه درخت انار كرم معده را نابود ميسازد.
5-انار ادرار آور است.
6-براي درمان اسهال 30 گرم پوست انار را با 3 گرم دارچين در يك ليوان آب بجوشانيد و بصورت خنك ميل كنيد.
7-براي رفع گرفتگي صدا 30 گرم پوست انار را به همراه 2 گرم زاج سفيد جوشانده و غرغره كنيد.
8-براي رفع دل درد روي دانه هاي انار نمك و فلفل زده وآن را ميل كنيد.
9-براي رفع تب يك ليوان آب انار را به همراه اندكي زعفران ميل كنيد.
10-پوست انار را در زير نور آفتاب خشك كرده و تبديل به پودر كنيد. سپس آن را با اندكي فلفل سياه و نمك مخلوط كرده و همراه با خمير دندان، دندانها را مسواك بزنيد. اين مخلوط باعث سفيد و درخشان شدن دندانها شده و براي سلامتي لثه ها نيز مفيد است.
11-جوشانده پوست انار براي گلودرد و التهاب گلو مفيد بوده و همچنين خاصيت ضد كرم نيز دارد.
12-دانه انار براي حل كردن سنگ كليه و مثانه مفيد است.

نگهداري انار:
انار تازه در دماي اتاق (در محل تاريك و خنك) تا يك هفته قابل نگهداري است.انار قاچ خورده درون يخچال تا 2 هفته قابل نگهداري است.دانه هاي انار را ميتوان درون يك ظرف دردار تا 6 ماه درون فريزر نگهداري كرد.
نحوه دان كردن انار:
1-تاج انتهايي انار را جدا كنيد.
2-به آرامي پوست انار را چندين برش قطري بدهيد.
3-انار را درون يك كاسه آب به مدت 5 دقيقه بخيسانيد.
4-انار را زير آب نگه داشته و دانه ها را از پوست و پرده هاي سفيد رنگ جدا كنيد. دانه ها به ته ظرف رفته، و پوست و پرده ها روي آب شناور خواهند شد.
5-پوست و پرده ها را از روي سطح آب بر داريد.
6-دانه ها را درون صافي و يا آبكش ريخته و آب آنها را بگيريد. سپس با يك دستمال تميز آنها را خشك كنيد.

[My History]

بادمجون :
جلوگیری از ابتلا به سرطان
(مخصوصا در خانوم ها سرطان سینه)

[ghazal_ak]

توت سفيد سرشار از املاح معدني، تانن، مواد چربي و ويتامين‌هاي A و C است. جوشانده پوست خشك شاخه‌هاي جوان و تازه درخت اين ميوه، ملين و روان‌كننده است. مواد غذايي توت سفيد وقتي جذب بدن مي‌شود كه صبح ناشتا يا عصر در فاصله غذايي ظهر و شام يعني درست زماني كه معده خالي است، مصرف شود.
ميوه توت چه خشك و چه تازه دوست كبد و طحال است. جوشانده پوست ريشه و برگ توت،‌ ادرار را زياد مي‌كند و شيره برگ‌هاي آن در گذشته به عنوان تب‌بر و التيام‌دهنده زخم استفاده مي‌شد. عصاره برگ توت يک ضد‌سم قوي است. هر 100گرم توت سفيد تازه حدود 60 كالري انرژي دارد و قند آن باعث چاقي نمي‌شود. به همين خاطر كساني كه مبتلا به مرض قند (ديابت) هستند، چاي را با توت خشک مي‌خورند.
توت به علت داشتن مواد قندي، بدن را تقويت مي‌كند، ادرارآور، آرامبخش اعصاب و برای بيماري‌هاي دستگاه تنفسي مفيد است. خوردن توت سفيد براي زخم معده نيز مفيد است.
برخي از مهم‌ترين مواد مغذي موجود در انواع توت، تأثير آن‌ها و مقدار مجاز مصرف روزانه عبارتند از:
پروتئين: هر فنجان توت‌ حاوي يک تا دو گرم پروتئين است. اين پروتئين گياهي براي رشد و بقاي ماهيچه‌ها و ديگر بافت‌ها مفيد است.
كلسيم: ميزان توصيه شده آن روزانه 800 ميلي‌گرم است هر فنجان توت حاوي 22 تا 46 ميلي‌گرم كلسيم است. كلسيم در شكل‌گيري استخوان، دندان، لخته‌شدن خون، انقباض و انبساط عضلات و فعال‌سازي آنزيمي مفيد است.
آهن: ميزان توصيه شده آهن 10 تا 15 ميلي‌گرم در روز است. هر فنجان توت حاوي 5/1 تا 1/1 ميلي‌گرم آهن است. آهن مهم‌ترين عنصر در شكل‌گيري هموگلوبين خون به حساب مي‌آيد. هموگلوبين بخشي از خون است كه اكسيژن را حمل مي‌كند. آهن در دوران رشد و بارداري هم داراي اهميت ويژه‌اي است. اسيد الاژيك موجود در انواع توت، از رشد سلول‌هاي سرطاني جلوگيري مي‌كند.
ويتامين A: ميزان توصيه شده 1000ـ 800واحد است. يك فنجان توت، حاوي 90واحد ويتامين A است. ويتامين A در رشد و ترميم بافت‌ها و در بينايي نقش دارد.
ويتامين B1: ميزان توصيه شده براي ويتامينb1.
1/1 ـ 5/1 ميلي‌گرم در روز است. هر فنجان توت حاوي 04/0 ميلي‌گرم ويتامين B1 است.
ويتامين B2 : ميزان توصيه‌شده براي ويتامينb2.
1/5 ميلي‌گرم در روز است. هر فنجان توت 11/0 ـ 06/0 ميلي‌گرم ويتامين B2 را تأمين مي‌كند.
ويتامين B3 : ميزان توصيه شده ويتامينb3.
19 ـ15 ميلي‌گرم در روز است كه هر فنجان توت داراي 1/1 ـ 6/0 ويتامين B3 است.
ويتامين‌هاي گروه B در عمل آنزيم‌ها، سوخت و ساز انرژي و ساخت بافت‌ها حائز اهميت هستند. اين ويتامين‌ها به توليد انرژي از گلوكز كمك مي‌كنند همچنين جذب پروتئين را كنترل مي‌كنند.
ويتامين C: ميزان توصيه شده ويتامين C روزانه 40 ميلي‌گرم در روز است كه هر فنجان توت داراي 8/8 ـ 20 ميلي‌گرم ويتامين C است. ويتامين C براي ساخت و بقاي استخوان‌ها، غضروف وعروق خوني ضروري است.

[ghazal_ak]

خواص درماني:
از زعفران براي كاهش چربي وكلسترول خون ، آرام بخش، اشتها آور ،ضد اسپاسم ،پيشگيري كننده از بيماريهاي قلبي و سرطان ،تقويت حافظه ويادگيري ،كاهش فشار خون،درمان آسم، درمان بيماريهاي پوستي ، عفونت ادراري ، يرقان، پيش انداختن قاعدگي، رفع نفخ شكم ،درمان دردمعده و شكم استفاده مي شود.
مضررات مصرف بي رويه زعفران:
مصرف بي رويه زعفران سمي بوده وباعث استفراغ،كاهش تعداد ضربان قلب،خون ريزي از بيني،پلك هاولب ها شده وموجبات سر گيجه،بي حالي،زردي پوست وعوارض خطرناك ديگر ونهايتا مرگ را فراهم مي آورد. مصرف 3 گرم زعفران براي هر فرد در ماه مناسب بوده واستفاده بيش از 5 گرم زعفران در يك وعده غذائي مي تواند موجب مرگ انسان گردد.
نگهداري:
زعفران بايد دور از نور ورطوبت بوده وبهتر است كه درظروف شيشهاي يا فلزي دربسته نگهداري شود.باتوجه به اينكه اسانس زعفران قابل تبخير شدن است ،درصورت نگهداري در محيط باز ،از اثرات داروئي و مرغوبيت آن كاسته مي شود.
مصارف :
از زعفران در صنايع غذائي ،شيريني سازي ،داروسازي ،نساجي ،نوشابه هاغير الكلي وصنايع لبني استفاده مي شود.
تجارت زعفران:
براساس آمارهاي سازمان خواروبار جهاني (فائو)، ميزان توليد زعفران در جهان حدود 210 تن است كه ايران با توليد ساليانه 184 تن ، حدود 81 درصد زعفران جهان را به خود اختصاص داده است واسپانيا با 12 درصد توليد جهاني پس از ايران در رتبه دوم قرار دارد.
متاسفانه برداشت هاي سنتي وغير علمي زعفران،نبود سيستم بسته بندي مناسب وبازاريابي كم ازطرف ايران و وجود صنعت پيشرفته بسته بندي ،تبليغات گسترده براي فروش وبازاريابي از طرف اسپانيا باعث شده است كه اسپانيا زعفران ايران را با قيمت ارزان جمع آوري وبه نام شركت هاي تجارتي خود در دنيا عرضه نموده و عنوان نخصت صادر كننده زعفران در جهان رابه خود اختصاص نمايد .

[Mahdi Hero]

خواص انار





انار با نام علمي(punica granatum) يك درختچه به طول 5-8 متر، با برگهاي براق، كشيده و باريك، گل هاي قرمز با قطر 3 سانتي متر و ميوه هايي شش گوش و كروي به قطر 7-12 سانتي متر با پوست قرمز و يا زرد، چرمي و دانه هاي فراوان ميباشد. انار بومي ايران و هند ميباشد و از 4000 سال قبل از ميلاد نيز مورد استفاده قرار ميگرفته است.مصرف انار از ايران به هند، واز آنجا به آفريقاي شمالي و چين و سپس به اروپا و امريكا گسترش يافت است. واژه انگليسي انار(pomergranate) از زبان يوناني به معني "سيب پرهسته" برگرفته شده است.
1-مرغوب ترين انار جهان در كاشان، ساوه و يزد ايران كشت ميگردد.
2-مصريان باستان همراه با انار دفن ميشدند. بابلي ها اعتقاد داشتند خوردن دانه هاي انار قبل از پيكار آنها را شكست ناپذير ميسازد.
3-در قرآن 3 مرتبه نام انار ذكر شده است. در اسطوره هاي يونان نيز از انار ياد گرديده است.
4-بزرگترين توليد كنندگان انار به ترتيب ايران، قزاقستان، اسپانيا و امريكا ميباشند.
5-طعم انار بسته به نوع و درجه رسيده بودن آن از شيرين وملس تا ترش متغير است.
6-انار بصورت ميوه تازه، آب انار، كنسانتره انار و رب انار عرضه ميگردد.
7-دانه هاي انار 52 درصد وزن كل ميوه انار را تشكيل ميدهند.
8-يك انار متوسط به مقدار 3/4 فنجان دانه انار و 1/2 فنجان آب انار توليد ميكند.
9-آب انار باعث لكه دار شدن لباس ميگردد. لك هاي ايجاد شده تنها با سفيد كننده قابل رفع ميباشند.
10-آب انار به عنوان يك رنگ طبيعي براي الياف غير سنتتيك بكار گرفته ميشود.

ارزش تغذيه اي يك انار متوسط به وزن 107 گرم:
كالري 80
چربي 0.5 گرم
آب 85 گرم
كلسترول 0
كربوهيدرات 15 گرم
پروتئين 1 گرم
سديم 4 ميلي گرم
پتاسيم 260 ميلي گرم
فيبر 1 گرم
ويتامين C 4 ميلي گرم
آهن 0.5 ميلي گرم
ويتامين هاي B 0.3 ميلي گرم
كلسيم 7 ميلي گرم

انتخاب و خريد انار:
1-هنگام خريد انارها را بلند كنيد و وزنشان را احساس كنيد. هرقدر ميوه انار سنگين تر باشد بهتر است.
2-پوست انار بايد نازك، سفت، براق و فاقد ترك خوردگي باشد.

نگهداري انار:
انار تازه در دماي اتاق (در محل تاريك و خنك) تا يك هفته قابل نگهداري است.انار قاچ خورده درون يخچال تا 2 هفته قابل نگهداري است.دانه هاي انار را ميتوان درون يك ظرف دردار تا 6 ماه درون فريزر نگهداري كرد.

نحوه دان كردن انار:
1-تاج انتهايي انار را جدا كنيد.
2-به آرامي پوست انار را چندين برش قطري بدهيد.
3-انار را درون يك كاسه آب به مدت 5 دقيقه بخيسانيد.
4-انار را زير آب نگه داشته و دانه ها را از پوست و پرده هاي سفيد رنگ جدا كنيد. دانه ها به ته ظرف رفته، و پوست و پرده ها روي آب شناور خواهند شد.
5-پوست و پرده ها را از روي سطح آب بر داريد.
6-دانه ها را درون صافي و يا آبكش ريخته و آب آنها را بگيريد. سپس با يك دستمال تميز آنها را خشك كنيد.

فوايد انار براي سلامتي:
1-انار غني از آنتي اكسيدانهاي قوي پلي فنوليك(POLYPHENOL)، تانن(TANNINS)،(PUNICALAGINS) و(ANTHOCYANINS) ميباشد.
2-الاژيك اسيد ELLAGIC ACID موجود در اناراز بروز سرطان جلوگيري كرده و رشد تومورهاي سرطاني را كند ميسازد.
3-انار براي سلامتي قلب و عروق، جلوگيري از تصلب شريانها و سكته ها، جلوگيري از پيري زودرس و آلزامير و پيشگيري از سرطانها بويژه سرطان پروستات مفيد است.
4-آب انار خاصيت ميكروب كشي و ضذ عفوني كنندگي دارد.
5-يك انار معمولي 40 درصد نياز روزانه بدن به ويتامين C را تامين ميكند. همچنين انار منبع خوبي از اسيد فوليك، پتاسيم و آهن ميباشد.
6-كاهش فشار سيستوليك خون و كلسترول بد نيز از ديگر خواص انار ميباشد.
7- آنتي اكسيدان هاي موجود در انار 3 برابر ميزان آنتي اكسيدانهاي موجود در چاي سبز و شراب قرمز است.
8-انار تشكيل پلاك عروق را تا 30 درصد كاهش ميدهد.انار ميزان نيتريك اكسايد بدن را نيز افزايش ميدهد.
9-انار خون ساز و تصفيه كننده خون است.
10-انارعطش را برطرف كرده و خنك كننده است.
11-انار براي درمان اسهال،آرتريت،زردي و بواسير مفيد است.
12-انار اشتها آور است.
13-انار در درمان كم خوني و افزايش انرژي بدن موثر و مفيد است.
14-انار تقويت كننده كبد و كليه ها ميباشد.

خواص ديگر انار:
1-دم كرده پوست انار گلودرد را تسكين ميدهد.
2-انار براي التهاب معده مفيد است.
3-انار قابض است بويژه پوست ريشه درخت و پوست ميوه آن.
4-جوشانده پوست ريشه درخت انار كرم معده را نابود ميسازد.
5-انار ادرار آور است.
6-براي درمان اسهال 30 گرم پوست انار را با 3 گرم دارچين در يك ليوان آب بجوشانيد و بصورت خنك ميل كنيد.
7-براي رفع گرفتگي صدا 30 گرم پوست انار را به همراه 2 گرم زاج سفيد جوشانده و غرغره كنيد.
8-براي رفع دل درد روي دانه هاي انار نمك و فلفل زده وآن را ميل كنيد.
9-براي رفع تب يك ليوان آب انار را به همراه اندكي زعفران ميل كنيد.
10-پوست انار را در زير نور آفتاب خشك كرده و تبديل به پودر كنيد. سپس آن را با اندكي فلفل سياه و نمك مخلوط كرده و همراه با خمير دندان، دندانها را مسواك بزنيد. اين مخلوط باعث سفيد و درخشان شدن دندانها شده و براي سلامتي لثه ها نيز مفيد است.
11-جوشانده پوست انار براي گلودرد و التهاب گلو مفيد بوده و همچنين خاصيت ضد كرم نيز دارد.
12-دانه انار براي حل كردن سنگ كليه و مثانه مفيد است.

[Mahdi Hero]

فوايد سويا براي بيماريهاي مختلف




سويا از انواع حبوبات است که محل کشت اوليه آن در آسيا بوده، اما توليد انبوه آن در ايالات متحده آغاز شد. سويا را مي توان يک دانه همه کاره ناميد که از آن مي توان در مواد غذايي مختلف و روغن هاي خوراکي استفاده نمود.

آيا سويا براي شما مفيد است؟
سويا گذشته از اين که غذايي کامل و سرشار از پروتئين است، هيچ نوع چربي مضري ندارد و روغن آن جز» چربي هاي اشباع نشده به شمار مي رود. اما سويا کارهاي بسيار زياد ديگري را نيز انجام مي دهد. در اين قسمت، فوايد سويا را که از نظر علمي ثابت شده، براي شما بيان مي کنيم.
سويا خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي را کاهش مي دهد
جايگزيني محصولات حيواني با سويا، باعث افزايش کلسترول خوب ياhdl در بدن مي شود. اين نظريه در سال 1999 در آمريکا ثابت شد و اداره بهداشت حق ترويج و تبليغ سويا را برروي اتيکت هاي غذايي به شرکت هاي آمريکايي واگذار کرد. در همين زمان سويا، به عنوان يک غذاي مناسب براي بيماران قلبي معرفي شد. سويا سرشار از پروتئين است و کلسترول و هيچ نوع چربي مضري ندارد. علاوه بر اين باعث افزايش کلسترول خوب ياhdl در بدن مي شود.

سويا از بروز سرطان پروستات جلوگيري مي کند
در بيش از 40 نوع تحقيق مختلف ثابت شده است که سويا باعث بهبود عملکرد پروستات مي شود، زيرا حاوي مقادير زيادي ايزوفلاوون است. ايزوفلاوون، يک نوع آنتي اکسيدان برجسته و موثر در جلوگيري از ايجاد غدد سرطاني در پروستات است. پروتئين سويا از ترشح آنزيم هايي که باعث تحريک رشد نابهنجار سلول هاي تشکيل دهنده پروستات مي شوند، جلوگيري مي کند. ميزان پايين سرطان پروستات در مردان آسيايي، گوياي استفاده آنها از اين ماده غذايي بي نظير است.

سويا سلامت استخوان ها را تضمين مي کند
مطالعات آماري نشان مي دهد که مصرف سويا در خانم هاي يائسه از بروز پوکي استخوان در آنها جلوگيري مي کند. مردان نيز از فوايد سويا در اين زمينه بي بهره نيستند، زيرا مصرف آن استخوان ها را محکم کرده، کمبود مواد معدني را جبران مي کند و باعث کاهش بيماري آرتروز مي شود.

سويا باعث حفظ سلامت روده بزرگ
آمار مرگ ومير به دليل سرطان روده در بيماري هاي دستگاه گوارش بالاترين درصد را به خود اختصاص مي دهد. البته هنوز دانشمندان به هيچ گونه دليل علمي يا ادعاي قطعي در اين زمينه دست پيدا نکرده اند. اما سويا نقش مهمي را در حفظ سلامت دستگاه گوارش که روده نيز جزئي از آن به حساب مي آيد، بازي مي کند. تحقيق و بررسي در مورد افرادي که از سرطان روده جان سالم به در برده اند، حاکي از آن است که مصرف سويا باعث کاهش تکثير سلول هاي سرطاني در روده مي شود. سويا در حفظ سلامت قلب،استخوان ها، غده پروستات و سيستم ايمني بدن نقش مهمي را ايفا کند.

سويا باعث تقويت سيستم ايمني بدن
سويا حاوي يک نوع زداينده قوي، به نام ساپونين مي باشد. ساپونين ها به کلسترول هاي دروني امعا» و احشا» چسبيده و از جذب آنها در بدن جلوگيري مي کنند. علاوه بر اين ساپونين ها با از بين بردن ميکروب هاي مضر سلامت بدن را تثبيت مي کند.

فوايد سويا براي بيماران ديابتي و کليوي
خون افرادي که از بيماري قند رنج مي برند، داراي مقادير زيادي گلوکز است و سلول هاي بدنشان از تشخيص انسولين عاجز مي باشد. انسولين نام هورموني در بدن است که ميزان جذب گلوکز را تنظيم مي کند و باعث کاهش قند خون مي شود. افراد ديابتي که در رژيم روزانه خود از سويا استفاده مي کنند، ميزان گلوکز خونشان به طرز شگفت انگيزي کاهش مي يابد. از آنجا که بيماري ديابت نهايتا منجر به بروز امراض کليوي مي شوند، پس مي توان گفت که سويا به طور غير مستقيم در پيشگيري و درمان بيماري هاي کليوي اثرات مفيدي دارد.

[Lee yong ae]

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از رويترز، محققان با انجام مطالعه‌اي كه ‪۲۸‬ سال طول كشيد، دريافتند افرادي كه روزي يك كاسه غلات سبوس دارد مصرف مي‌كردند ‪ ۲۸‬درصد كمتر به نارسايي قلبي مبتلا شدند.
دكتر “لوك جوس” از بيمارستان بريگهام و زنان و دانشكده پزشكي هارواد در بوستون گفت، مصرف نيم تا يك فنجان غلات صبحانه سبوس دار احتمالا به پايين آوردن فشار خون و كاهش خطر ابتلا به ديابت و بيماري قلبي كمك مي‌كند.
در اين مطالعه جوس و همكارانش براي مدت حدود ‪ ۲۰‬سال عادات صبحانه خوردن را در ميان بيش از ‪ ۲۱‬هزار پزشك مرد كه متوسط سن آنها ‪ ۵۳/۷‬سال بود بررسي كردند.
در طول اين مطالعه هزار و ‪ ۱۸‬نفر از افراد مورد مطالعه نارسايي قلبي داشتند كه بيشتر موارد جديد از افرادي بودند كه غلات سبوس دار مصرف نمي‌كردند.
در اين مطالعه ديده شد، افرادي كه در روز دست كم يك كاسه غلات سبوس‌دار مصرف مي‌كردند، كمترين ميزان ابتلا به نارسايي قلبي را داشتند.
جوس گفت، از آنجاييكه نارسايي قلب اغلب در نتيجه يك حمله قلبي بروز مي‌كند اين مطالعه مي‌تواند يك فايده اضافي به فوايد از پيش ثابت شده مصرف غلات سبوس دار مثل كاهش فشار خون و حملات قلبي باشد.
همچنين نشان داده شده است كه مصرف غلات سبوس دار به كنترل وزن بدن و كاهش خطر ابتلا به ديابت نيز كمك مي‌كند.
طبق اعلام “مراكز كنترل و پيشگيري بيماري” (‪ (CDC‬در آمريكا، حدود پنج ميليون نفر در اين كشور نارسايي قلبي دارند و هر سال حدود ‪ ۵۵۰‬هزار مورد جديد بيماري مزمن قلبي تشخيص داده مي‌شود.
‪ CDC‬افزود، هر سال ‪ ۲۸۷‬هزار نفر بر اثر نارسايي قلبي جان خود را از دست مي‌دهند