ارزش غذايي کلم بروکلي
کلم بروکلي يکي از سبزيجات بسيار با ارزش است که سرشار از مواد مغذي مي باشد و فوايد بي شماري براي ارتقاء سلامتي انسان دارد.
مواد مغذي و ساير موادي را که در بروکلي وجود دارند و اثرات زيادي در پيشگيري از بيماري ها دارند، به ترتيب زير براي شما بيان مي کنم :
1- بروکلي داراي ماده اي بنام سولفورافان ( Sulforaphane ) است که تعداد ،اندازه و تکثير تومورهاي سرطاني را به نحو چشمگيري کاهش مي دهد. در نتيجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سينه ، معده ، روده بزرگ ، رکتوم و ريه ها در انسان پيشگيري مي کند.
2- بروکلي داراي مقادير زيادي فيبر، کاروتنوئيد ، ويتامين A ، ويتامين C و ويتامين K مي باشد که باعث پيشگيري از سرطان معده و روده مي شوند.
3- بروکلي به دليل دارا بودن مقادير بالاي ويتامين C ، فيبر و بتاکاروتن ( پيش ساز ويتامين A) يک آنتي اکسيدان قوي محسوب مي شود که از اثرات مخرب راديکال هاي آزاد در بدن پيشگيري مي کند، در نتيجه از بروز بيماري هايي مثل انواع سرطان ، آلزايمر ( فراموشي دوران پيري )، بيماري هاي قلبي ، آرتريت ( التهاب مفاصل ) پيشگيري کرده و فرآيند پيري را به تاخير مي اندازد.
4- مقدار بالاي فيبر غذايي موجود در بروکلي براي افراد ديابتي بسيار مفيد است و افراد ديابتي براي کنترل بيماري خود بايستي اين سبزي با ارزش را در وعده هاي غذايي خود قرار دهند.
5- کلسيم موجود در بروکلي ، به همان ميزان کلسيم موجود در شير است، در نتيجه مصرف آن براي افرادي که دچار پوکي استخوان يا کمبود کلسيم هستند، بسيار مفيد است. ولي چون شير علاوه بر کلسيم ، داراي ويتامين D نيز مي باشد ، به عنوان منبع بهتري براي پوکي استخوان مطرح مي شود زيرا ويتامين D به جذب کلسيم در بدن کمک مي کند.