آشپزخانه P30\/\/orld ( آموزش طبخ غذا ها )

[دل تنگم]

پيشنهاد‌ سرآشپز براي شما اين بار حلوا تخم‌مرغ است.

امتحان كنيد:

مواد لازم:

تخم‌مرغ 2 عدد
آرد برنج ½ پیمانه
زرده تخم‌مرغ 2 عدد
شكر ½ پیمانه
روغن ½ پیمانه
پودر هل 1 قاشق سوپخوری
زعفران در صورت تمایل 1 قاشق سوپخوری حل شده
گلاب ¼ پیمانه

طرز تهیه:

زرده تخم‌مرغ، تخم‌مرغ، شكر، پودر هل، گلاب و زعفران حل شده را در ظرفی ریخته و با همزن دستی به مدت 5 دقیقه هم بزنید. روغن را روی حرارت ملایم گرم كنید آرد برنج را در روغن تفت دهید تا رنگ آن كمی تغییر كند از روی حرارت بردارید و كم كم مایه تخم‌مرغ را به آن اضافه كنید دوباره روی حرارت قرار دهید مرتب هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها بسته شود و حلوا به روغن بیفتد.

حلوا تخم‌مرغ یكی از قدیمی‌ترین حلواهایی است كه در گذشته در هرمزگان پخته مي‌شده است.

[Snow_Girl]

ماكاروني سبزيجات:

مواد لازم:
ماکارونی: 400گرم
قارچ: 300گرم
پیاز: 1عددبزرگ
فلفل دلمه ای: 1عدد
سیر: 1-2حبه
گوجه فرنگی: 2عدد
رب گوجه: 1قاشق غذاخوری
سیب زمینی: 1-2 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه
روغن: یک سوم پیمانه


طرزتهيه پیازو فلفل دلمه ای را خلال کنید. گوجه ها را نصف کرده پس از درآودن هسته آنها را خلال کنید. قارچها رابه ورقه های 2-3 میلیمتری خرد کنید.

سپس در ماهیتابه مناسبی نصف روغن را ریخته ابتدا پیاز و سپس به ترتیب فلفل دلمه ای،سیرخردشده، قارچ و رب گوجه را در آن تفت داده و گوجه فرنگی و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده، کمی آب بریزید تا سس غلیظی مواد را دربرگیرد.
ماکارونی را 10 دقیقه در آب جوش و نمک جوشانده آبکش کنید. کف قابلمه مناسبی را روغن ریخته و با سیب زمینی حلقه شده بپوشانید.سپس ماکارونی و مواد تهیه شده را لایه لایه ریخته و آن را 30دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.

[Snow_Girl]

كوكو با چيپس:

مواد لازم براي يك نفر

1. چيپس فلفلي تند يك عدد
2. تخم مرغ 2 عدد

ابتدا چيپس را در همان پوشش نايلوني خوب فشارش ميدهيد تا خوب له شود يعني كاملا خرد شود هيچ تكه بزرگي وجود نداشته باشد بعد با مثل املت با رب در روغن داغ نشده ولي به حالت مايع در اومده ميريزيد بعد كه روغن داغ شد و چيپس هم كمي تف داده شد بعد تخم مرغ رو به آن اضافه كرده و ميل ميكنيد اين غذا به خاطر طعم خود چيپس احتياج به نمك و فلفل ندارد اگر اضافه كنيد ديگه به علت تندي يا شوري زياد نميشه خورد پس همين كا رو بكنيد

[Snow_Girl]

کباب چوبي با مرغ يا فيله مرغ:

اين کباب به نام کباب چوبي مديترانه اي يا كباب عربي نيز ناميده مي شود و طرز تهيه آن به صورت زير است.

مواد لازم:
روغن زيتون 6 قاشق سوپخوري-
آب ليموي تازه 4 قاشق سوپخوري-
ريحان تازه خرد شده 2 قاشق سوپخوري-
بادنجان قلمي بلند 1 عدد-
سينه مرغ (پوست کنده بدون استخوان) 300 گرم-
فلفل دلمه اي سبز يا قرمز 1 عدد-
سير خرد شده 1 حبه- کدوي کوچک 2 عدد-
پياز ترشي کوچک 12 تا 16 عدد-
نمک و فلفل سياه مقداري

طرز تهيه:
در يک کاسه کوچک روغن زيتون، آب ليموي تازه، سير و ريحان را مخلوط کرده و نمک و فلفل را به آن اضافه مي کنيم. کدو و بادنجان را به صورت طولي به قطر 5 ميلي متر ورقه ورقه کنيد. سينه هاي مرغ را در قطعات مکعبي 5 سانتي متري خرد کنيد. نصف سينه هاي مرغ را داخل ورقه هاي بادنجان و نصف ديگر را داخل ورقه
هاي کدو بپيچيد. داخل سيخ هاي کباب، به ترتيب يک تکه مرغ، پياز ترشي، فلفل دلمه اي قرار دهيد. سيخ ها را داخل يک بشقاب گذاشته، سسي را که در ابتدا تهيه درست کردنش را شرح داديم به وسيله قلم مو روي سيخ ها بماليد تا تمام آنها مزه دار شود، بعد بگذاريد نيم ساعت بماند. در آخر هر چه سس در بشقاب سس بود در مدت زمان
پخت با قلم مو روي کبابها بماليد. کبابها را زير گريل يا روي کباب پز قرار دهيد تا زماني که نرم شوند. سيخ ها را برگردانيد تا طرف ديگر نيز بپزد. اين کباب را گرم سرو کنيد.



نوش جان ...(نميدونم تكراريه يا نه،اگه تكراري بود ببخشي،آخه من تازه براي اولين بار اينجا پست ميدم:دي)

[Snow_Girl]

پیتزای مرغ:

مواد لازم:
سینه مرغ خلال شده : 2 عدد
پیازچه خرد شده : یک سوم پیمانه
روغن زیتون : 3 قاشق سوپخوری
زعفران حل شده : 3 قاشق سوپخوری
قارچ خرد شده : یک دوم پیمانه
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده :1 عدد
جعفری خرد شده : یک چهارم پیمانه
پنیر موزارلا و گودا : از هر کدام 150 گرم
پودر آویشن و نمک و فلفل سیاه : به میزان کافی


طرزتهيه روغن زیتون را در تابه ریخته و آن را روی حرارت قرار می دهیم . سپس سینه مرغ و فلفل دلمه ای و پیازچه و قارچ و جعفری خرد شده و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده تفت می دهیم . آنگاه روغن اضافی مواد را از ظرف خارج می کنیم . ظرف گردی را به قطر 28 سانتیمتر انتخاب می کنیم و کف آن را با روغن مایع به وسیله برس چرب کرده و خمیر پیتزا را در آن پهن می کنیم . سپس مواد را بر روی خمیر ریخته و در آخر پنیر را رنده کرده و همراه با پودر آویشن بر روی پیتزا می ریزیم . پیتزا را به مدت 10 دقیقه کف فر و 20 دقیقه در طبقه میانی فر قرار می دهیم تا پخته شود.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا :

آب ولرم : یک و یک دوم پیمانه
پودر خمیر ترش : یک و یک دوم قاشق چایخوری
روغن زیتون : 4 قاشق سوپخوری
نمک : یک دوم قاشق چایخوری
آرد : سه و یک سوم پیمانه
پنیر گودا : 100 گرم

طرز تهیه :

آب ولرم را با پودر خمیر ترش و نمک مخلوط کرده و با قاشق چوبی به هم می زنیم تا کاملا در آب حل شود
بعد از 10 دقیقه آرد را اضافه کرده ورز می دهیم و روغن زیتون را نیز به تدریج به خمیر اضافه کرده و حدود 7 دقیقه آن را ورز می دهیم اگر خمیر به دست چسبید کمی آرد مازاد بر اندازه داده شده به آن اضافه می کنیم تا چسبندگی از بین برود . خمیر را به مدت 30 دقیقه در کاسه ای قرار داده و روی آن را با دستمال تمیزی می پوشانیم سپس پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کرده ورز می دهیم تا کاملا با هم مخلوط شوند . به این ترتیب خمیر آماده پخت می باشد

[Snow_Girl]

اسپاگتی ایتالیایی:

مواد لازم:
اسپاگتی=1 بسته(700 گرم)
گوشت چرخ کرده=نیم کیلو
سس گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری
پیاز=1 عدد بزرگ
فلفل دلمه=2 عدد
نمک و فلفل=بمقدار لازم
پنیر موزاریلا=بمقدار لازم


طرزتهيه 1. اسپاگتی را به مدت 7 دقیقه در آب جوش که به آن یک قاشق روغن و یک قاشق نمک اضافه کرده ایم می پزیم. سپس آن را آبکش کرده و روی آن آب سرد می ریزیم تا بهم نچسبند.

2. پیاز را سرخ می کنیم و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا آب آن گرفته شود.
3. سس گوجه فرنگی و فلفل دلمه و نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده،می گذاریم گوشت با دو سه لیوان آب با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بپزد.(در صورتیکه آب آن کم بود و گوشت نپخته باشد به آن آب اضافه می کنیم تا وقتیکه گوشت کاملا پخته باشد و آب آن کاملا بخار شود)
4. نصف اسپاگتی ها را در ظرف پیرکسی ریخته و روی آن را مایه گوشتی آماده شده می ریزیم. سپس روی گوشت را با بقیه اسپاگتی ها می پوشانیم. و روی اسپاگتی را پنیر موزاریلا رنده شده می پاشیم.
5. ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر با حرارت 170 درجه سانتیگراد می گذاریم تا روی پنیر طلایی رنگ شود.نوش جان!

[Snow_Girl]

املت گوشت و تخم مرغ:

مواد لازم:
گوشت چرخ شده=200 گرم
تخم مرغ زده شده=5 عدد
نمک=2/1 قاشق مرباخوری
کره=2 قاشق غذاخوری
روغن=2 قاشق غذاخوری
فلفل و زردچوبه=کمی


طرزتهيه 1-گوشت را درون ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم و به مدت 5 دقیقه هم می زنیم تا آب آن کاملا برود.
2-روغن و کره را به گوشت اضافه می کنیم.

3-نمک و ادویه را به گوشت اضافه کرده و گوشت را تفت می دهیم.
4. تخم مرغ های زده شده را به مخلوط اضافه کرده و با قاشق چوبی آن را هم می زنیم تا تخم مرغ ها خوب با گوشت مخلوط شوند و تا زمانی که تخم مرغ ها درست شوند به هم زدن ادامه می دهیم.
5. مواد را در ظرفی ریخته و سرو می کنیم.

[Snow_Girl]

ایس پک مخصوص ICE PACK

مواد لازم :

بستنی شکلاتی ۵ قاشق بستنی وانیلی ۵ قاشق نسکافه ۱ قاشق مربا خوری پودر کاکائو ۱ قاشق مربا خوری دارچین ۱ قاشق چای خوری خامه ۲ قاشق غذا خوری اسمارتیز و ترافل به اندازه دلخواه موز ریز شده ۲ قاشق غذا خوری شیر مقدار کم جهت مخلوط کردن

طرز تهیه :

بستنی ها . پودرها . شیر و خامه را داخل میکسر بریزید و مخلوط نمایید بطوری که مواد شما کاملا غلیظ و کم شیر باشد سپس موز را داخل مواد اضافه کرده آرام هم بزنید . ته لیوان خود مقدار کمی موز خورد شده و اسمارتیز بریزید بعد دیواره لیوان سس شکلات جهت تزیین بریزید و مواد داخل میکسر را داخل لیوان ریخته و مقدار کمی خامه و ترافل برای تزیین روی آیس پک بریزید و نی مخصوص را قرار دهید و نوش جان نمایید . توجه داشته باشید درست کردن آیس پک در منزل کار خیلی راحتی است لطفا کمی دقت داشته باشید .

[Snow_Girl]

چه قدر آشپز خونه سوت و كور شده

[MOHAMMAD2010]

سلام به کدبانوهای گرامی
گفتم بیام یه غذایی معرفی کنم

آبگوشت ساده

مواد لازم :

گوشت گوسفند 0.5 کيلو گرم
نخود 87.5 گرم
لوبيا 87.5 گرم
ادويه 1 قاشق مرباخوري
زردچوبه 1 قاشق مرباخوري
نمك قدري
ليمو عماني 4 عدد
پياز 1 عدد
سيب زميني 375 گرم
رب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

گوشت گوسفند معمولا ماهيچه و گوشت سينه را با مقداري دنبه قطعه قطعه کرده با نخود و لوبيا و يک پياز در ديگ آبجوش بار کنيد
همينکه به اندازه کافي پخته شد ، کفهاي روي آبگوشت را جمع نموده و دور بريزيد
سپس مقداري زرد چوبه و نمک در آبگوشت ريخته ، سيب زميني ها را پوست کنده در آن بريزيد
براي خوش طعم کردن آبگوشت چند عدد ليمو عماني و رب گوجه فرنگي در آبگوشت بريزيد
بعد از 20 دقيقه به سر ميز ببريد