آشپزخانه P30\/\/orld ( آموزش طبخ غذا ها )

[saba-aria]

مواد لازم :

شاتوت 500 گرم

شکر 75 گرم

آب 3 قاشق سوپخوری

خامه فرمی 300 گرم

طرز تهیه :

شاتوت را به همراه شکر و آب در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق گاز بگذارید و گاهی هم بزنید تا شاتوت کمی نرم شود (حدود 5 دقیقه ) سپس مخلوط را از صافی عبود دهید و بکذارید خنک شود. سپس در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.اکنون پوره حاصل را با خامه فرم گرفته مخلوط کنید و در ظرف مناسبی بریزید و 2 ساعت در فریزر نگخ دارید. پس از آن بستنی را از یخچال خارج نموده و با چنگال هم بزنید تا یخ موجود در آن نرم شود. حالا آن را دوباره در فریزر بگذارید و پس از دو ساعت از فریزر خارج کنید و با چنگال یا داخل دستگاه غذا ساز بزنید. این عمل را چند با ر تکرار کنید تا از یخ زدن بستنی چلوگیری شود.

[||SIAVASH||]

میشه طرز تهیه دقیق hot chocolate رو هم بگید؟

[B L A S T E R]

Hot Choclaate رو از بیرون میگیری میریزی تو اب جوش بعد مییییل میکنی

[MJNeghabi]

دوستان عزیز لطفا کمک کنید تا تاپیک پر بار تر بشه..........

خب عنوان پستتم ادیت می کردی ... (قارچ پلو) ...

[hessam_sz]

چند نكته براي بهتر پختن پلو.(تجارب خودم)
1-حتي المقدور برنج را 4 ساعت قبل از پخت بخيسونيد.به ازاي هر يك پيمانه برنج يك قاشق غذا خوري نمك در آب برنج بريزيد . بگذاريد خيس بخوره.(قبل از اينكه نمك بريزيد برنج را 3 بار بشوريد تا خاك آن از بين برود)
2-اگر بيش از حد نمك بريزيد در هنگام پخت برنج سطح دانه ها پخته ميشود ولي مغز آن خام ميماند.
3-براي اينكه مدت زمان جوشاندن برنج دستتون بياد بايد برنج را به اندازه اي بجوشانيد كه وقتي دانه هاي برنج را با دندان هاي جلو فشار ميدهد زير دندانتان تريك تريك نكند.
4-براي سفيد شدن و همچنين حجيم شد و قد كشيدن برنج ميتوانيد مقداري سركه سفيد به برنج اضافه كنيد.سركه را بايد 1 دقيقه قبل از اينكه ميخواهيد برنج را آبكش كنيد بريزيد و بگذاريد يك دقيقه با سركه بجوشد.براي 4 نفر 1/4 استكان سركه كافي است.
5-بعد از آبكش كردن روي برنج آب سرد بريزيد.
6-اگر در هنگام جوشيدن برنج يك ليوان آب سرد در آن بريزيد برنج بيشتر قد ميكشد.
7-براي بهتر شدن عطر برنج هايي كه عطر خوبي ندارد مثل برنج پاكستاني ميتوانيد مقداري گلاب به آب برنج در حال جوش اضافه كنيد.
8-براي ته ديگ ميتوانيد مقداري ماست با زعفرن را (براي 4 نفر 3 قاشق ماست كافي است) مخلوط كنيد و بعد ازريختن روغن ماست را بريزيد .حالا كمي برنج را با آن مخلوط كنيد و خوب صاف كنيد.حالا بقيه برنج ها را روي آن بريزيد و بگذاريد دم بكشد.
اگر ميخواهيد ته ديگ مجلسي تر شود ميتوانيد به مخلوط ماست و زعفران تخم مرغ هم اضافه كنيد.اما اين كار برنجي بيشتري مصرف ميكند و بايد نصف پيمانه(براي 4 نفر)بيشتر برنج در نظر بگيريد.اگر هم ميخواهيد برنجتان به ته ديگ تبديل نشود از نان ياسيب زميني ورقه شده براي ته ديگ استفاده كنيد.براي ته ديگ ربي هم ميتوانيد مقداري رب را با ماست مخلوط كنيد و ته قابلمه بريزيد.
9-براي پخت برنج حتما از شعله پخش كن استفاده كنيد .در اين صورت ته ديگ نميسوزد و ميتوانيد روغن كمتري استفاده كنيد.
10-براي بهتر دم كشيدن برنج با استفاده از ته قاشق يا هر شيئ ديگري داخل برنج حفره هايي ايجاد كنيد تا بخار به خوبي از آن خارج شود مخصوصا قسمت هايي كه حجم برنج بيشتر است.
11-اگر در قابلمه كاملا كيپ هست نيازي به دمكني نيست اگر نه حتما از يك دستمال تميز براي كيپ شدن در قابلمه استفاده كنيد.
12-دقت كنيد حجم قابلمه با حجم برنج متناسب باشد اگر نه برنج شفته ميشود.
13-وقتي برنج را براي دم شدن روي گاز گذاشتيد ابتدا شعله را كمي زياد كنيد(نصفه) و صبر كنيد تا برنج بخار دهد.يعني وقتي در قابلمه را برداشتيد بخار بيرون بزند.بعد از آن شعله را كم كنيد و بگذاريد برنج به آرامي دم بكشد.
14-براي اينكه بدانيد برنج كامل دم كشيده يا نه دست خود را خيس كنيد و يك لحظه به كنار قابلمه بزنيد.اگر صداي جيز كرد يعني برنج دم كشيده.(1:مواظب باشيد دست خودتون جيز نكنه2:از آب دهانتان براي امتحان كردن استفاده نكنيد زشته)
15-اگر احساس كرديد برنج شما ته گرفته سريع آن را از روي گاز برداريد و ته قابلمه را در آب بزنيد تا بوي سوختگي از بين برود.

[jojo_tala98]

خیلی خیلی مخلص بچه ها ان شا الله موفق باشین

[jojo_tala98]

خیلی خیلی مخلص بچه ها ان شا الله موفق باشین

[N@RGE5]

شما طرز تهیه املت رو بگین
از کی تا حالا آقایون آشپزیشون گل کرده

[saba-aria]

حیفه تاپیک به این خوبی بخوابه .............

آقایون وخانومهای آشپز کجان..........؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[saba-aria]

سینه مرغ = 500 گرم

ماست چکیده =1 پیمانه

پیاز خرد شده = 1 عدد

فلفل دلمه =1 عدد

سیر خرد شده = 2 حبه

پودر فلفل قرمز = 2/1 قاشق چایخوری

پودر زیره سیاه= 2/1 قاشق چایخوری

روغن زیتون = 2/1 پیمانه

دانه فلفل سیاه = 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه :

سینه مرغ را فیله کرده و به قطعات مکعبی خرد کنید . بعد مرغ های خرد شده را در ظرفی با ماست، نیمی از روغن زیتون ، فلفل دلمه ای ، آب لیمو ترش، پیاز ، سیر خرد شده، پودر فلفل قرمز ، پودر زیره سیاه و دانه فلفل سیاه مخلوط نمایید.
سپس اجازه دهید مخلوط 2 ساعتت درون ظرف در بسته داخل یخچال بماند تا مزه دار شود. سپس تکه های گوشت مرغ را به سیخ کشیده و دو روی آن را در روغن زیتون به مدت 7 دقیقه سرخ می کنیم.(یا به صورت کبابی روی آتش می پزیم).