خواص خوراكیها

[soleares]

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی شهید صدوقی یزد با بیان این كه چای پرمصر‌ف‌ترین نوشیدنی پس از آب است، اظهار كرد: ‌چای با دارا بودن تركیباتی مثل فیتوكمیكان از خاصیت ضد سرطانی برخوردار است.

دكتر حسین مظفری در ادامه به خواص مفید مصرف چای اشاره كرد و افزود: نوشیدن چای علاوه بر تامین نیازهای روزانه بدن به پتاسیم، ‌روی،‌ آهن،‌ سایر املاح و مواد معدنی، بخشی از نیازهای بدن به دیگر عناصر را نیز رفع می‌كند.
وی با بیان این كه وجود عنصر فلوراید در چای باعث استحكام استخوان‌ها، دندان‌ها و نیز سلامت دهان می‌شود، ادامه داد: مصرف مطلوب چای همچنین می‌تواند در تقویت عضله‌ قلب، ‌كاهش فشار خون و بهبود عملكرد سیستم‌های مختلف بدن موثر واقع شود.
این متخصص تغذیه تاكید كرد:‌ خاصیت آنتی‌اكسیدان در چای سبب رفع چربی‌های زائد و فعال شدن سیستم عصبی مركزی و رفع خستگی در افراد می‌شود.
وی خاطر نشان كرد:‌ از آنجایی كه مصرف زیاد قند یا شكر به همراه نوشیدن چای اثر سودمندی آن را از بین برده و باعث چاقی و پوسیدگی دندان می‌شود، نوشیدن چای نیز می‌تواند منجر به اختلال جذب املاح در بدن از جمله آهن و روی به خصوص در اطفال، زنان باردار، مادران شیرده و دختران نوجوان گردد.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی یزد از مصرف زیاد چای روزانه و غلظت چای به عنوان محرك اسید معده یاد كرد و گفت: افزایش ترشحات اسید معده و ناراحتی گوارشی و زخم اثنی‌عشر از دیگر عوارض مصرف نامطلوب چای است، لذا توصیه می‌شود مصرف چای به صورت كم رنگ و در فواصل غذائی و به عنوان میان وعده استفاده گردد.
دكتر مظفری در پایان اذعان داشت: همچنین پیشنهاد می‌شود اطفال ۲ ساعت و بزرگسالان ۱ ساعت قبل از وعده غذائی از نوشیدن چای خوداری نمایند.


موفق باشید .

[soleares]

كمبود ویتامین A عامل نابینایی ‌٥/٢ میلیون كودك در جهان است












دكتر محمدعلی سهیلی متخصص تغذیه در این باره گفت: ویتامین A در رشد و نمو بافت پوششی بدن همچون پوست، تقویت دستگاه گوارش، ایمنی و بینایی نقشی موثر دارد، بنابراین كمبود این ویتامین موجب اختلال جسمی و تهدید سلامت عمومی بدن خواهد شد.
وی با اشاره به اینكه كمبود ویتامین A عامل كوری ‌٥/٢ میلیون كودك و مرگ و میر تعداد زیادی از این كودكان در جهان است؛ افزود: سوء تغذیه، ناآگاهی از برنامه غذایی صحیح و فقر عامل اصلی كمبود ویتامین A در كودكان تلقی می‌شود.
دكتر سهیلی مواد غذایی همچون لبنیات، میوه و سبزیجات را حاوی مقادیر كافی از ویتامین A دانست و تصریح كرد: روغن كبد ماهی و روغن ماهی از جمله مواد غذایی غنی از ویتامینA هستند به طوری كه وضعیت جسمی كودك دچار فقر ویتامینA، با مصرف روزانه یك قاشق غذاخوری از این روغن بعد از گذشت ده روز كاملا بهبود می‌یابد.
گفتنی‌ است، نیاز كودكان، مادران باردار و شیرده به ویتامین A بسیار ضروری و بیش از سایر افراد است.

[soleares]

چاي سبز


تحقیقات نشان می‌دهد كه چای سبز مزایای بسیاری برای سلامتی دارد از جمله این كه از قلب محافظت می‌كند


محققان توصیه می‌كنند كه چای سبز می‌تواند از آسیب‌های ناشی از حملات قلبی و سكته مغزی جلوگیری كند. نوعی ماده شیمیایی موجود در چای كه بیش از ۴۰۰۰ سال است كه مصرف می‌شود، می‌تواند درصد مرگ سلولی را كاهش دهد. مرگ سلولی پدیده‌ای است كه منجر به مرگ بافت‌ها و حتی از بین رفتن یك عضو در بدن شود.
كارشناسان موسسه انگلیسی بهداشت كودك این پژوهش را انجام داده‌اند و نتایج آن در مجله فدریشن آو اكسپریمنتال به چاپ رسیده است.
بلیندا لیندن از موسسه قلب انگلیس در این باره اظهار كرد كه پیش از این ارتباط مصرف چای سبز با كاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی - عروقی مشخص شده است كه نشان می‌دهد خواص بالای آنتی اكسیدانی این چای می‌تواند مقدار كلسترول روی دیواره سرخرگ را كاهش دهد.
همچنین در گذشته چای سبز اغلب به عنوان تركیب مایعی برای كمك به بیماران مبتلا به امراض عفونی مورد استفاده قرار می‌گرفت اما در حال حاضر محققان به شیوه‌ای علمی، مزایای بهداشتی چای سبز را مشخص كرده‌اند.
در طول یك حمله قلبی میزان اكسیژن و مواد مغذی كه به مغز و قلب می‌رسد كاهش پیدا می‌كند كه این امر منجر به مرگ سلول شده و موجب آسیب‌های برگشت ناپذیر می‌شود.
این گروه از محققان به سرپرستی دكتر آناستاسیس استفانو آزمایشاتی را بر روی سلول‌های قلب انجام دادند كه نشان داد یك تركیب شیمیایی مهم در چای سبز موسوم به اپیگالوكاتچین -۳- گالات Egcg می‌تواند پس از یك بروز حمله قلبی یا مغزی، میزان مرگ سلولی را كاهش دهد.
به نظر می‌رسد كه این تركیب شیمیایی عملكرد پروتئینی موسوم به استات ۱ متوقف می‌كند كه این پروتئین پس از یك حادثه استرس زا مانند حمله قلبی یا مغزی در بین سلول‌ها فعال می‌شود و در ایجاد مرگ سلولی نقش دارد. Egcg همچنین به نظر می‌رسد كه روند بهبود سلول‌های قلبی را سرعت می‌بخشد. این امر به بافت‌ها امكان می‌دهد كه بهبود پیدا كنند و در نتیجه آن آ‌سیب به اعضا كاهش پیدا می‌كند.
دكتر آناستاسیس استفانو در این باره خاطرنشان كرد كه پیش از این كه به بیماران توصیه شود پس از حمله قلبی یا سكته مغزی چای سبز بنوشند، تحقیقات بیشتری باید در این زمینه انجام شود. وی افزود: ‌اما ما امیدواریم كه یك روز بتوانیم به بیمارانی كه مستعد ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند، بگوییم كه برای بهره‌مندی از مزایای درمانی چای سبز از این نوشیدنی مصرف كنند.

[magmagf]

شنیده ایم که می گویند هر کس روزی یک سیب بخورد، دیگر نیازی به دکتر پیدا نمیکند. اما 8 لیوان آب در روز چه نفعی برای ما دارد؟ صرفنظر از نفخ شکم، آب مزایای زیادی برای سلامتی ما دارد. هر سلول از بدن ما برای درست عمل کردن به آب نیاز دارد و هر عمل متابولیک در بدن نیز تشنه ی آن است.


تقریباً %55 تا %75 از حجم بدن از آب تشکیل شده است، و اگر آبی که در روز از طریق نفس کشیدن، عرق کردن و ادرار از دست می دهیم را حدود 8 لیوان فرض کنیم، ضروری است که بخواهیم این میزان را با خوردن آب دوباره جبران کنیم.


در این مقاله می خواهیم شما را 5 نکته درمورد آب آشنا کنیم تا شاید مشوقی باشد برای اینکه 8 لیوان آب در روز را با کمال میل بخورید!


1. کارایی مغز را بالا می برد

اگر یادتان نمی آید که در مقدمه ی این مقاله چه نوشته بود، احتمالاً مغزتان خشک شده است.

از آنجا که تقریباً %80 از بافت مغزی از آب تشکیل شده است، ضروری است که آب کافی به آن برسانید. آزمایشات بالینی نشان داده است که کمبود آب کارایی حافظه کوتاه مدت را پایین می آورد و به قدرت تمرکز آسیب می رساند.


منطق پشت این مسئله کاملاً واضح است: اگر آن ماده را از مغزتان کم کنید، گرفتار مشکلات عملکردی می شوید. این مثل راندن ماشین بدون بنزین است.

در مغز، آب مایعاتی را که پروتئین و آنزیم ها را حمل می کنند را رقیق می کند، و به رساندن این مواد به مقصد کمک می کند. وقتی آب بدن کم می شود، این مایعات برای رساندن بار خود کندتر می شوند و عملکرد مغز نیز آسیب می بیند.

همچنین آب باعث از بین بردن رادیکال های آزاد که باعث خرابی سلول ها در مغز میشود را از بین می برد.


2. از بسیاری از بیماری های خطرناک جلوگیری می کند

ورم مفاصل، سرطان و بیماری های قلبی، بیماری هایی خطرناک و جدی هستند که میلیون ها نفر را گرفتار می کنند، اما شما می توانید با خوردن آب از ابتلا به این بیماری ها پیشگیری کنید.


آب یکی از مهمترین عناصر در غضروف و نرمه استخوان و مایع زلالی، مایعی که در اطراف مفاصل وجود دارد که باعث چرب کردن محیط می شود، است. وقتی میزان کافی از آب در این ناحیه وجود داشته باشد، اصطکاک کمتری دراطراف مفاصل به وجود می آید و احتمال ابتلا به ورم مفاصل نیز کمتر می شود.


همچنین وقتی میزان کافی آب در سیستم ما باشد، گرچه باعث می شود مجبور شویم تند تند به دستشویی برویم، اما بدن از سموم پاک می شود. اگر این سموم کمتر در بدن ما باقی بمانند، احتمال ابتلا به سرطان نیز کاهش می یابد.


آب نه تنها کمک می کند تا سموم از بدن دفع شوند، نمک اضافی بدن را نیز دفع میکند. تحقیقات نشان داده است که وجود نمک زیاد در بدن باعث بالا رفتن فشار خون شده که این هم منجر به بروز بیماری های قلبی می شود.


3. به کاهش وزن کمک می کند

اگر گرسنه هستید، سعی کنید شکمتان را با آب پر کنید. آب حاوی هیچ میزان کالری یا چربی نیست و ثابت شده است که گرسنگی را نیز برطرف می کند.

همچنین یک لیوان آب متابولیسم بدن شما را نیز افزایش می دهد.


از آنجا که همه ی عملیات های بدن به آب نیاز دارند، بدیهی است که وقتی کم آب بخورید همه چیز در بدنتان کندتر پیش می رود. آب بیشتر باعث بالا بردن متابولیسم می شود که این هم به نوبه ی خود کالری سوزی می کند.

تحقیقات نشان داده است که پس از خوردن دو لیوان آب، 10 تا 40 دقیقه طول می کشد تا متابولیسم بدنتان شروع شود. و وقتی متابولیسم آغاز شد، شما %30 سریعتر کالری می سوزانید.

تحقیقات نشان داده است که اگر آب مصرفی خود تا 6 لیوان در روز بالا ببرید، 5.3 پوند در سال کم خواهید کرد.


4. کرم خوردگی دندان را برطرف می کند

می گویند که یک لبخند با آینه یک تومان هم خرج ندارد، اما میلیون ها تومان می ارزد. پس محافظت از دندان ها واجب می شود.

می دانیم که تامین آب مورد نیاز بدن، به تولید مایعات مختلف در بدن کمک می کند، مثل بزاق دهان که باعث از بین بردن کرم خوردگی دندان ها می شود.

پوسیدگی دندان از تولید اسید ایجاد می شود که مینای دندان را می خورد، اما بزاق دهان این اسید را خنثی می کند. همچنین حاوی مواد معدنی خاصی است که به بازسازی دندان ها کمک می کند.


اگر میزان کافی آب به بدنتان برسانید، و کمتر شکلات و آبنبات بخورید، مطمئن باشید که دندانهایی سالم خواهید داشت.


5. نوشیدن آب زیاد ضرر دارد

نوشیدن میزان معین آب در روز ضروری است اما نیازی به زیاد کردن این میزان نیست. کاری که باید بکنید جبران میزان آبی است که از دست می دهید.

یک فرد متوسط روزانه حدود 2 تا 3 لیوان آب از تنفس، و 1 لیوان دیگر از طریق عرق کردن از دست می دهد. اگر 3 تا 4 لیوان نیز به طور تقریبی از طریق ادرار دفع کند، بدن حدوداً به 8 لیوان در روز آب نیاز پیدا می کند.

شما باید همان میزان آبی که در روز از دست داده اید، را برای بدن دوباره تامین کنید نه بیشتر.

اگر بیشتر از میزان مورد نیاز آب به بدن برسانید، تعادل سدیم در بدن از بین می رود که منجر به مشکلات گوارشی، حملات ناگهانی و حتی بیهوشی می شود.




آب بخورید، سالم بمانید!


آب برای بدن شما ضروری است، و بدون آن فعالیت های بدن شما دچار مشکل می شود. پس اطمینان یابید که میزان کافی آب به بدنتان برسانید تا سلاامتی بدنتان تامین شود.

[Marichka]

همواره به عنوان يكي از غني‌ترين و لذيذترين محصولات غذايي شناخته مي‌شود و در زمره ميوه‌هايي است كه در سراسر جهان طرفداران بسياري دارد. انواع مركبات حاوي ويتامين، مواد معدني، كربوهيدراتها، پتاسيم، فوليت، كلسيم، ويتامين ب، فسفر، منيزيم و مس است كه همگي آنها در فرآيند رشد جسمي و جلوگيري از ابتلا به انواع بيماريها، دخالت دارند. در مواقع ضروري و به هنگام آغاز فصل اصلي برداشت اين محصولات، توصيه و تشويق عموم مردم به مصرف اين مواد، بسيار لازم به نظر مي‌رسد.





مركبات اغلب به عنوان منابع غني از ويتامين Cشناخته مي‌شود. با اين وجود مانند بسياري ديگر از ميوه‌ها، مي‌توان ويتامينها و مواد معدني متعددي در انواع مركبات شناسايي كرد. با اين همه مركبات چربي، سديم و كلسترول ندارند.
يك عدد پرتقال متوسط حاوي 60 تا 80 كالري و يك گريپ فروت حاوي 90 كيلو كالري است. به طور خلاصه مي‌توان به مواد معدني و مغذي موجود در انواع مركبات و به ويژه پرتقال، اشاره كرد.
كربوهيدراتها: مهمترين ماده موجود در مركبات، كربوهيدرات است. مركبات حاوي ساده‌ترين نوع كربوهيدراتها (شكر) فروكتوز، گلوكز، ساكارز و اسيد مركبات است كه مي‌تواند مقدار كمي انرژي توليد كند. مركبات همچنين حاوي نوع پيچيده‌اي از كربوهيدراتها (NSP) هستند كه براي سلامتي بسيار مفيدند. اين ماده در بدن مي‌تواند مواد مغذي حل شدني را در يك تركيب ژل مانند حفظ و هضم و جذب غذا را كندتر كند.
اين كار به سيري، اشباع‌شدگي معده و به كاهش جذب گلوكز توسط بدن مي‌انجامد. مصرف روزانه NSPكه توسط موسسه تغذيه و غذاي ايالات متحده اعلام شده، 25 تا 30 گرم درروز است. يك پرتقال متوسط به طور تقريبي داراي 3 گرم NSP است.
ويتامين C: ويتامين Cيك ويتامين حل شدني در آب است كه نقش مهمي در تشكيل Collagenماده اوليه براي بافتهاي پيوندي بدن ايفا مي‌كند. مصرف اين ماده به استحكام تاندون‌ها، رباطها، دندان‌ها، عروق خوني، استخوانها و حتي پوست مي‌انجامد. اين ماده همچنين براي بهبود جراحات و بافتهاي بدن نيز بسيار مفيد است. ضعيف شدن بافتهاي پيوندي علامت كمبود ويتامين Cدر بدن است. ويتامين Cهمچنين نقش مهمي در جذب آهن معدني در بدن دارد و در درمان استرس و بي‌خوابي نيز موثر است. برخلاف تصور رايج ويتامين Cاز بروز سرماخوردگي عادي جلوگيري نمي‌كند بلكه از شدت و مدت بيماري مي‌كاهد. اخيرا مطالعه بر روي انواع مركبات به علت خاصيت آنتي‌اكسيداني آنها افزايش يافته است. اين خاصيت مركبات باعث مي‌شود كه مولكولهاي موسوم به Free radicalبه هنگام اكسيده كردن پروتئين‌ها، اسيدهاي چرب و Deoxyribonu cleic acidبه سلولها صدمه وارد نكنند. آسيب‌ديدگي بدن از ناحيه اين سلولها مي‌تواند عامل بروز امراض مختلفي از قبيل سرطان، امراض قلبي و آب مرواريد شود. مركبات به عنوان منبع بسيار غني آنتي اكسيدانها، در صورت مصرف مداوم مي‌تواند در كاهش اين بيماريها نقش زيادي ايفا كند.
طبق مطالعات انجام شده مصرف روزانه ده گرم ويتامين Cمي‌تواند نياز بدن را رفع كند. هر چند براي حفظ سلامتي و ذخيره كردن اين ماده در بدن مصرف 30 تا 100 گرم ويتامين Cپيشنهاد مي‌شود و مصرف بيش از 200 گرم آن نيز از بروز امراض خطرناك جلوگيري مي‌كند.
بايد به اين نكته توجه كرد كه مصرف يبش از اندازه ويتامين Cبويژه براي كساني كه داراي آهن اضافه هستند باعث افزايش سطح مكمل‌ها در بدن مي‌شود. مصرف پنج وعده ميوه‌جات و سبزيجات در روز مي‌تواند 200 گرم از اين ويتامين را به بدن برساند. يك پرتقال متوسط و يك گريپ فروت حاوي 70 و 56 ميلي‌گرم ويتامين Cمي‌باشد. همچنين يك ليوان 225CCآب پرتقال نيز حاوي 125 ميلي‌گرم ويتامين Cاست.

[Marichka]

كليات گياه شناسي

فلوس درختي است به ارتفاع 10-15 متر كه به حالت خودرو در بشتر نقاط گرمسير دنيا مانند آفريقا ، هند و جنوب مي رويد . فلوس در بعضي از نواحي ايران به نام خرنوب هندي و خيار شنبر نيز معروف است .

ميوه فلوس يه طول 30 تا 50 سانتيمتر و به قطر 3-2 سانتيمتر است . اگر فلوس درقسمت طول آن شكافته شود تيغه هاي متعدد در آن ديده مي شود كه فلوس را به خانه هاي متعدد گاهي تا 100 خانه تقسيم مي كند

در داخل اين خانه ها مايع چسبنده تيره رنگي وجود دارد كه عسل خيار شنبر ناميده مي شود . طعم اين مايع كمي شيرين ولي نامطبوع است . براي استفاده از فلو غلاف آنرا كمي روي آتش گرم مي كنند تا عسل خارج شود . معمولا اين عسل با روغن بادام مخلوط شده و به عنوان مسهل استفاده مي شود البته مي توان مغز فلوس را با قند يا شكر مخلوط كرده و در درجه حرارت معتدلي پخت كه به آن فلوس پخته مي گويند .

تركيبات شيميايي:
مغز فلوس داراي اكسي آنتراكينون ، مواد قندي ،‌صمغ ، اسانس و مواد روغني است . خاصيت مسهلي فلوس مربوط به چند ماده شيميايي است كه از مشتقات آنتراكينون مي باشد .

صور دارويي فلوس

جوشانده فلوس : 10 گرم عسل فلوس را با يك ليتر آب جوش مخلوط كرده و آنرا صاف مي كنند و به مريض مي دهند . اين جوشانده مسهل خوبي است . مقدر عسل فلوس را مي تواندر مورد يبوستهاي سخت تا 60 گرم ني افزايش داد . البته براي بهتر كردن طعم آن مي توان مقدري شربت گيلاس يا انجير به آن اضافه كرد .

مرباي فلوس :‌5 گرم عسل فلوس را با همان مقدر آب مقطر مخلوط كرده و سپس مقدر 125 گرم قند كوبيده را به آن اضافه كنيد بعد آنرا حرارت دهيد تا به آرامي آب آن بخار شود و وزن آن به 100 گرم برسد و غليظ شود . اين مربا نيز مسهل بسيار خوبي است مقدر مصرف آن 50-100 گرم در روز است .

خواص داروئي:
فلوس از نظر طب قديم ايران كمي گرم و تر است

1)يكي از بهترين داروها براي رفع يبوست مي باشد زيرا مصرف آن عوارضي ندارد بنبراين حتي براي زنان حامله و اطفال مناسب نيست

2)براي درد مفاصل و نقرس فلوس را به موضع دردبماليد

3)براي كليه ها مفيد است مخصوصا آنهايي كه كليه شان سنگ ساز است درصورت استفاده از آن مبتلا به سنگ كليه نمي شوند

4)جوشانده پوست درخت فلوس اسهال خوني را رفع مي كند

5)نرم كننده سينه است

6)براي باز كردن گرفتگي روده و دل پيچه ، فلوس را مخلو ط با ريشه ختمي بكار بريد .

7)براي معالجه ديفتير ، فلوس را با آبّ گشنيز مخلوط كرده و به بيمار بدهيد تا غرغره كند .


مضرات :
فلوس براي معده مضر است چون به روده ها مي چسبد و ايجاد دل درد و ناراحتي هاي روده مي كند بنابراين بهتر است با مصطكي و انيسون روغن بادام خورده شود .

[Marichka]

شكلات از دانه هاي درختي بنام تئوبروما كاكائو بدست مي آيد ، تئوبروما يك لغت يوناني است به معني "غذاي پادشاهان "!!! آزتك ها "بوميان امريكاي مركزي " از قرنها قبل اين درخت را حسابي تحويل ميگرفتندو حتي از دانه هاي آن بعنوان پول استفاده ميكردند ، همين آزتك ها بودند كه كشف كردند با له كردن دانه هاي اين درخت و اضافه كردن ادويه به آن ، ميتوانند يك نوشيدني تلخ اما قوي درست كنند .در قرن شانزدهم ، دريانوردان اروپايي اين ماده را در بازگشت از امريكا به كشورهاي خودشان بردند و به آن شكر اضافه كردند و خيلي زود اين ماده تلخ و شيرين تبديل به يك نوشيدني پر طرفدار گران و لوكس در اروپا شد.




حدود سال 1800 ميلادي اولين شكلاتهاي كاكائويي با اختراع تكنيك هاي قالب گيري به بازار آمد ، با استفاده از آسيابهاي مكانيكي مي شد به راحتي دانه هاي درخت كاكائو را له و پودر نرمي از آن درست كرد ،با گرم كردن و ريختن اين پودر در قالب اولين شكلات كاكائويي متولد شد .

در سال 1825 يك هلندي موفق شد كه از دانه هاي كاكائو كره بگيرد ، به اين ترتيب يك قدم بزرگ ديگر در صنعت شكلات سازي برداشته شد . چندين سال بعد رودلف لينت سوئيسي ، كره كاكائو را به شكلات كاكائويي اضافه كرد تا نرمتر شوند .

در سال 1875بود كه سوئيس دنيل با بكار بردن شير در ساخت شكلات ، شكلاتهايي نرمتر و شيرين تر از شكلاتهاي كاكائويي ساخت ، وقتي كه كارخانه نستله ، شير را به صورت پودر يا همان شير خشك توليد كرد شكلاتهاي شيري رونق گرفتند چرا كه پودر شير خيلي بهتر از شير مايع با كاكائو مخلوط ميشد .در حقيقت كره كاكائو ، كه مهمترين ماده تشكيل دهنده شكلات است مخلوطي از چربيهاي سير شده و سير نشده " تري گليسريدها"است كه مقادير نسبي آنها به كشور مبدا بستگي دارد، برخي از تري گليسريدهاي سير نشده در كره كاكائو نقطه ذوب پاييني دارند و همين باعث ميشود كه در دماي اتاق تا اندازه اي به حالت مايع در آيند ، افزودن چربي شير به شكلات مقدار تري گليسريدهاي سير نشده در آن را بالا ميبرد و نسبت چربي مايع را زياد ميكند و به همين دليل است كه شكلات شيري نرمتر از شكلاتهاي تيره هستند .سطح يك شكلات با كيفيت خوب شامل تعداد زيادي بلور ريز و كوچك چربي است كه ميتوانند نور را منعكس كنند و به آن ظاهري براق بدهند ، هر گونه شكاف ، ترك و يا حتي اثر انگشت روي سطح شكلات ميتواند باعث بزرگ شدن بلورهاي كوچك و نوك تيز چربي شود ، وقتي بلورها به اندازه اي برسند كه بتوانند نور را از سطح پراكنده سازند به شكلات ظاهري كدر و مات خواهند داد.

[Marichka]

كشور ايران از نظر تنوع توليد ميوه و سبزى بسيار غني است و برخي از ميوه هاى ايران در دنيا نظير ندارد. انگور يكي از مائده هاى بهشتي و از شفا بخش ترين ميوه هاى طبي است كه در در دسترس افراد بشر قرار گرفته و همه كس ميتواند از آن استفاده كند. انگور از جمله ها ميوه هايي است كه سرشار از ويتامين است ، انگور حاوى ويتامينهاىa ،b ،c ،d و داراى تانن ، اسيد تارتريك ، اسيدماليك و آرسنيك ميباشد. انگور داراى كلسيم ، آهن ، فسفر، منيزيم ، پتاسيم ، يد، منگنز، قند و خواص راديواكتيويته ميباشد. اشخاصي كه مرض قند دارند نبايد از معالجه با انگور هراسي داشته باشند زيرا انگور تازه طبيعي قند خون آنها را بالا نميبرد چون انگور داراى۸۰ درصد آب،۱۸ درصد قند و۵ / ۱ درصد مواد مغذى است و نسبت قند در انگور اين ميوه را يكي از غذاهاى ممتاز ساخته است . انگور تمام اسيدها و تمامي مواد مقوى كه بيماران مبتلا به ديابت به آن احتياج دارند دارا ميباشد.

مصرف انگور از بيمارى اسكوربوت ، سرماخوردگي، كمبودكلسيم ، اوره و سل جلوگيرى مي كند. مصرف انگور امراضي چون اسهال خوني، سياه سرفه ، يبوست ، ورم كوليت ، ضعف گاز و نفخ روده ها، سوزاك ، كم خوني، طحال، سوء هاضمه مزمن ، ورم و درد معده مزمن ، امراض عصبي ورواني، نقرس ، تب خال، برونشيت و امراض قلبي و كيسه صفرا و بيماريهاى كليه را درمان و تب را قطع ميكند. نور اشعه خورشيد تابيده شده به انگور در آن جمع مي شود وميوه آن ميرسد مصرف انگور در معالجه بيمارى هاى قابل درمان با غذا يكي از خوراكيهاى اصلي بشر است كه انسان را دو باره جوان ميكند عضلات را غذاميدهد و مغز را روشن ميسازد. انگور و آب انگور براى خردسالان و بزرگسالان مفيداست و براى بيماران خواص شفابخشي دارد. انگور چه سياه و چه سفيد يا قرمز و يا هر رنگ ديگرى داشته باشد بايد ساده و طبيعي باشد تخمير و غيرطبيعي نشده باشد. انگور طبيعي و خالص براى انسان خون طبيعي و خالص ميسازد.

[soleares]

آویشَن (thymusvalgris) گیاهی دارویی است از تیره نعنا. درختچه‌ای کوتاه و پر شاخه است که برگهای نازک و متقابل دارد .دارای گل‌هایی سفید و چتری و منفرد است. گونه‌های مختلفی از آن در کوهستان‌های ایران میروید و نام‌های گوناگونی دارد. از جمله در همدان به آن آزربه و در کوخرد هرمزگان به آن اَوشُه می‌گویند.

خواص دارویی:

ضد عفونی کننده، هاضم غذا، ضد سرفه، ضد بو، ضد تشنج، چاشنی غذا.

در اين تاپيك تعدادي از كياهان دارويي معرفي خواهند شد..

[soleares]

افسنطین (arfemisia absinthium) گیاهی است از تیره کاسنی که بیشتر در ارتفاعات می‌روید. علفی وپایا بوده و ارتفاع آن حدود 10 تا 60 سانتیمتر است و گلهای زرد زیبایی دارد .

خواص دارویی: گرم و خشک، مقوی قلب، تب بر، مدر بول، دافع صفرا، ضد کرمهای لوله‌ای و انگل‌های دیگر، اشتها آور، قابض دافع اخلاط بلغمی، ضدعفونی کننده و شربت آن جهت معالجه تب‌های نوبه‌ای سردمزاج مصرف می‌شود.