آشپزخانه P30\/\/orld ( آموزش طبخ غذا ها )

[bidastar]

حلوای 3 رنگ

مواد لازم :

كره 100 گرم
آرد 1/2-2 پيمانه
پودر شكر 1/2-1 پيمانه
پودر هل سفيد 1 قاشق سوپخوري
پودر كاكائو 1 قاشق چايخوري
زعفران (حل شده در آب جوش ) 1قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

ابتدا آرد را را در ماهيتابه اي ريخته و روي حرارت ملايم قرار مي دهيم, مرتب هم مي زنيم , تا آرد بطور يكنواخت تف داده شودو بوي خامي آرد از بين برود. سپس كره را اضافه كرده و از روي حرارت بر مي داريم , پودر شكر و هل سفيد ساييده شده ار نيز اضافه كرده و خوب هم مي زنيم , تا موادكاملاص مخلوط شود . مواد را به سه قسمت تقسيم كرده ,يك قسمت از مواد را برداشته و با پودر كاكائو مخلوط كرده , ظرف مناسبي را انتخاب مي كنيم , حلواي كاكائويي مي ريزيم , و بطور يكنواخت آن را صاف نموده سپس به باقيمانده مواد زعفران حل شده را اضافه و خوب مخلوط كرده تا يكدست شود (اگر خوب يكدست نشد يك الي دو قاشق سوپخوري كره به آن اضافه كنيد تا كاملاً يكدست شود ) پس از آن مواد آماده را روي حلويا سفيد به طور يكنواخت پهن نموده و در يخچال قرار مي دهيم. تا سفت شود سپس حلوا را بيرون آورده وبا چاقوي تيز آن را برش مي دهيم .

[befermatooo]

یه نوشیدنی خوشمزه





سلام ... امروز با یه نوشیدنی خوشمزه خنک خنک چطورین ؟ به به میچسبه ها تو این هوای گرم...



مواد لازم :

ماست ۱ لیوان (ماست میوه هم باشه که دیگه چه بهتر.... ماست بی زحمت ترش نباشه)

نصف فنجان عصاره میوه (از همین هایی که با آب قاطی میکنن ....)

موز یک عدد

توت فرنگی یک فنجان

زغال اخته ۱ فنجان

تمشک ۱ فنجان

(راستی میتونین تمشک و توت فرنگی و ذغال اخته رو فریز کنین و هر وقت که دسترسی به این میوه ها نبود ...قشنگ در فریزر رو باز کنین و یه نوشیدنی دبش برا خودتون درست کنین...



اول موز رو بریزین تو مخلوط کن





بعد هر کدوم ازمیوه ها رو مثل توت فرنگی و تمشک و اون یکی چی بود اها زغال اخته رو اول با ماست مخلوط کنین و بعد بریزین تو مخلوط کن






و به اندازهای که خودتون دوست دارین میکسش کنین..اگه دوست دارین میوه ها زیر دندون بیاد کمتر و با سرعت کم میکس کنین...
میتونین چند تا قالب کوچیک یخ هم موقع میکس کردن تو مخلوط کن بندازین و اونوقت دیگه تگری میشه......

نوش جانتان

[kamran987456]

کسی میتونه اموزش انواع پیراشکی ها رو بزاره؟(گوشت و غیره)

[گل مریم]

سلام من برای اولین باراومدم تواین تاپیک امیدوارم من روبه عنوان اشپزکوچیکی تواین اشپزخونه بزرگ بپذیرید
بااجازه

کیک ساده:
مخمرنان:مقداری
تخم مرغ:6عدد
آردذرت:250گرم
شیر:نصف لیوان
نمک:به میزان لازم

شیررادرظرف بزرگی بجوشانیدوسپس آردرایکباره به آن اضافه کنیدوبهمدت 20دقیقه آن راروی شعله قراردهید.وسپس آن راازروی حرارت برداریدوتخم مرغ هارایکی یکی به آن اضافه کنیدوهمزمان باان کره ومخمرنان ونمک رانیزبه آن اضافه کنیدوموادراباقاشق خوب به هم بزنید.
ظرف دیگری اماده کنیدودرون ان راباکره چرب کنیدوبعدموادی راکه اماده کرده اید داخل ان بریزید.کیک رابه مدت 45دقیقه باحرارت 160درجه سانتیگراد داخل فرقراردهید.

[befermatooo]

ذرت مکزیکی


ذرت مکزیکی رو حتماً نباید توی خیابون خورد. می شه اونو خیلی راحت توی خونه درست کرد. ذرت همون بلال خودمونه که عصرهای تابستون کبابش می کردیم و توی آب نمک می غلطوندیم و گاز می زدیم. حالا این ورژن جدید بلاله !

مواد لازم :

ذرت دانه دشده

سس سفید

آویشن

فلفل سیاه

قارچ

کره

روغن زیتون (درصورت تمایل)

لیموی تازه یا آبلیمو

طرز تهیه :

برای پختن ذرت که یه خوردنی سفته، چند تا راه وجود داره. از جمله :

ذرت يكي از ممهمترين غلات مصرفي مردم جهان به شمار مي رود و انواع متفاوتي دارد..ذرتي كه معمولا در ايران كشت مي شود سفت و دير پز است اما اخيرا انواع ديگر ذرت نيز در كشور كشت مي شود كه در باراز فروش به ذرت امريكايي معروف است .



به هر حال براي پخت ذرت روش هاي متفاوتي وجود دارد

يكي از روش هاي طبخ ذرت اين است كه كاكل ذرت را در اورديد**بلال ها را با همان غلاف سبزشلن درون اب بخيسانيد حدودا 20 تا 30دقيقه سپس اناه را به دو روش مي توانيد طبخ كنيد يا به مدت حدودا 4 دقيقه درون ماكروويو بگذاريد



راه ديگر استفاده از باربيكيو است كه بلال ها را با همان پوست سبزشان که قبلا خیسانده ایید كباب كنيد نتيجه اين مي شود كه بلال ها تقريبا بخار پز مي شوند و بسيار نرم و خوشمزه مي گردند







روش ديگر اين است كه ذرت ها دان بكنيد



در ازاي حدودا 30 بلال 4/3 پيمانه شكر و 8/1 پيمانه نمك و 7 پيمانه اب بريزيد خوب بپزيد سپس ابكش كنيد ( حال اين ذرت ها براي فريز كردن مناسب هستد)



با اين ذرت ها مي توانيد ذرت مكزيكي ( دكه هاي فروش ذرت مكزيكي!عينهو قارچ از هر كجا سر در اورده اند ) درست كنيد كه بواقع هيچ چيزي نيست جز ذزت نمك و ادويه و كره ! و احيانا هر چيز ديگري كه شما طلب كنيد



**

کاکل ذرت خواص دارویی بسیاری دارد حیف است که انها را دور بی اندازید انها را خشک کنید و به عنوان یک جوشانده مدر که تمیز کننده کلیه ها است استفاده کنید

البته یک روش دیگه هم هست :

ذرت ها رو دونه کنید. اگر خواستید همونجا استفاده کنید وگرنه می تونید توی فریزر بگذارید. هر وقت هم خواستید از فریزر در بیاورید و بگذارید یخش آب بشه. سپس با مقداری آب، درون زودپز بپزید.

راستش من بخارپز ندارم. ولی می شه با روش سنتی (!) اونو بخارپز کرد. ابتدا یکی دو ساعت ذرتها رو می ریزیم توی زودپز تا حسابی بپزه. سپس ذرت ها رو توی یه آبکش فلزی می ریزیم و می ذاریم روی یه قابلمه که تا نصفه آب داره. بعد قارچها رو تیکه می کنیم و لابلای ذرت ها می ریزیم. درش رو می بندیم تا حسابی با بخار بپزه :




اگر وقت زیاد داشتید، دیگه تو زودپز نریزید. از همون اول، با همین روش بخارپزش کنید. بعد از اینکه قارچها پخته شد (ذرت ها که قبلاً پخته بودند) ، توی یه کاسه سس اونو درست می کنیم. سس سفید رو با فلفل سیاه و آبلیمو و آویشن و کره و اگه دلتون خواست با روغن زیتون قاطی می کنیم. به نظر من تمام مزه این خوردنی، به فلفل سیاه و آویشنه. سپس ذرت ها رو توی سس می ریزیم و حسابی اونها رو مخلوط می کنیم. اگر کسی مزه کره رو بیشتر دوست داشت، می تونید یه تیکه کره روی ذرت هاش بگذارید. کره خودش با گرمای ذرت آب می شه.

[saye]

2باره سلام
....
سالاد جوانه به همراه برگر برای گیاهخواران

: مواد لازم برای سالاد

کلم سفید ریز خرد شده : یک دوم پیمانه ¤
جوانه گندم: یک پیمانه ¤
هویج ریز رنده شده: یک دوم پیمانه ¤
فلفل دلمه ای ریز خرد شده در سه رنگ: سه چهارم پیمانه ¤
زیتون بدون هسته: بیست عدد ¤
ذرت پخته شده: یک دوم پیمانه ¤
کشمش در صورت تمایل: یک چهارم پیمانه ¤
روغن زیتون: یک چهارم پیمانه ¤
سرکه سیب: یک چهارم پیمانه ¤

: طرز تهیه
تمام مواد فوق را با هم مخلوط کرده و آنرا درون دو برگ بزرگ کلم میریزیم و داخل ظرف مناسب قرار میدهیم. دور تا دور آن را با جوانه های گندم پر میکنیم و هنگام سرو، مخلوطی از نمک، فلفل، سرکه و روغن زیتون روی آن میریزم

این سالاد سرشار از ویتامین و فیبر گیاهی است و به لحاظ کالری کمی که دارد برای افرادی که از رژیم کم کالری پیروی میکنند بسیار مناسب است

: مواد لازم برای تهیه برگر

¤ سیب زمینی: 315 گرم
¤ هویج : 125 گرم
¤ برگ موسیر یا پیازچه: 7 گرم
¤ سیر: یک حبه
¤ روغن آفتابگردان: 3 قاشق غذاخوری
¤ کره گیاهی: یک تکه کوچک
¤ کرفس: 125 گرم
¤ پیاز متوسط: 1 عدد
¤ تخم مرغ: 1 عدد
¤ آرد ذرت: 4 قاشق غذاخوری
¤ تخمه پوست کنده آفتابگردان: یک قاشق غذاخوری

: طرز تهیه
سیب زمینیها را با پوست در قابلمه ای ریخته و با مقداری نمک و آب (آب تا حدی که روی سیب زمینیها را بپوشاند تا زمانی که نرم و مغز پخت شوند، میگذاریم که بپزد. بعد سیب زمینیها را از آب خارج کرده و در حالی که هنوز داغ است کوبیده و به صورت پوره درآوریم

کرفس و هویجها را رنده کرده و پیاز را پس از پوست کندن، ریز خرد میکنیم. موسیرها را به قطعات کوچک خرد کرده و با مقداری نمک به سیب زمینیها اضافه میکنیم. سیر را نیز کوبیده و به مخلوط میافزاییم

کل مواد را مخلوط کرده و آرد ذرت را به میزانی که به مواد حالت چسبندگی دهد به آن اضافه میکنیم. این مخلوط را به 4 قسمت تقسیم کرده و به ضخامت 2 سانتیمتر آنرا آماده میکنیم و داخل ماهیتابه داغ شده به همراه روغن میگذاریم تا کاملا سرخ شود. حرارت زیر ماهیتابه باید ملایم باشد و مدت زمان طبخ برای هر طرف 6 دقیقه است. دانه های آفتابگردان را با یک تکه کره سرخ کرده تا طلایی شود و مرتب به هم میزنیم. این برگرها را با تخمه ها و نان مورد علاقه خود تزئین و سرو میکنیم

: ارزش غذایی این برگر

کالری: 450 واحد ¤
پروتئین: 23 گرم ¤
چربی: 20 گرم ¤
کربوهیدرات: 45 گرم ¤
...

[coralisland_17]

سلام دوستان
امروز اومدم و به آشپزخانتون سر زدم و منو هارو نگاه كردم ديدم جاي چند تا چيز خوشمزه خاليه....اميدوارم خوشتون بياد.....
كوماج را بيشتر در ماه رمضان همراه فرني مي خورند (البته هم كوماج هم قتلمه هر دو با فرنيخيلي خوشمزه است حتي تو همه ماه ها ميشه استفاده كرد ...يك صبحانه يا عصرانه خيلي خوب براي آنهايي كه مشكل رژيم لاغري ندارند....)
مواد لازم :
شير : 2 پيمانه
آرد برنج تقريبا درشت : 1 پيمانه
تخم مرغ : 1 عدد
زردچوبه و نمك : به مقدار لازم

شير را داغ مي كنيم تا حد جوش سپس آرد برنج را به آناضافه مي كنيم و هم مي زنيم و ميگذاريم 2 تا 3 دقيقه بماند تا آرد جذب شير شود .
اگر مواد خشك شد (يعني آرد زيادي جذب شير شد)كمي ديگه شير داغ به آن اضافه مي كنيم .بعد تخم مرغ و نمك و زردچوبه را اضافه ميكنيم و ميگذاريم 5 دقيقه مواد بماند.
ماهيتابه كوچكي را داغ مي كنيم (اندازه ماهيتابه به سليقه خودتونه ميشه كوچك باشد يعني نفري يكي و به نوبت كوماج ها را دست كنيد و هم ميشه در يك ماهيتابه بزرگتر درست كرد بعد آن را برش داد ولي من ماهيتابه كوچك را ترجيح ميدم چون خوشمزه تر ميشه)
ماهيتابه را با كمي روغن (تا حد چرب شدن) مي گذاريم خوب داغ شود بعد از مواد داخل آن ميريزيم و روي شعله خيلي كم ميگذاريم تا يك رويش سرخ شود بعد آن را برعكس مي كنيم تا طرف ديگرش هم سرخ شود.
اميدوارم از اين غذا لذت ببريد....اگر دستور تهيه فرني را هم خواستيد در خدمتم....

[coralisland_17]

كوكوي اسفناج يك غذاي خيلي خوبيه براي آنهايي كه مشكلقند دارند....و همچنين رژيم سبزيجات و لاغري .....
مواد لازم :
تره فرنگي : 2 ساقه
اسفناج : 200 گرم
پيازچه : 4 ساقه
سبزي كوكويي : 250 گرم
گردو : 30 گرم
تخم مرغ : 5 عدد
نمك و فلفل : به مقدارلازم
تمام مواد را به جز تخم مرغ در ظرفي ريخته و بعد تخم مرغها را كه جداگانه زده ايم به آن اضافه مي كنيم و موادرا خوب مخلوط مي كنيم .
ماهيتابه اي را مي گذاريم خوب خوب داغ شود سپس درونش كمي روغن ميريزيم (من هميشه از روغن زيتون استفاده ميكنم خيلي خوشمزه ميشه) و بعد مواد را به آن اضافه مي كنيم زماني كه زيرش پخت آن را برعكس ميكنيم تا آن سمتش هم بپزد...
حتما امتحان كنيد چون خيلي خوشمزه است....

[coralisland_17]

تا حالا سمبوسه را تو فر درست كرديد؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟/
يك بار آزمايش كنيد چون هم خيلي خوشمزهميشه هم خيلي سالم تر (چون از شر آن روغن ها خلاص ميشيد...)
مواد را كه داخل نان لواش ريختيد آن را در سيني فر كه قبلا گرم كرديد بزاردي و قرار بديد داخل فر تا برشته و طلايي بشه ...البته با يك شت سسي كه دستورشو الان ميگم را روي نان لواش بزنيد بعد قرار بديد درفر تا خوشمزه تر بشه....
موادلازم براي سس :
ماست : نصف پيمانه
شير : نصف پيمانه
تخممرغ : 1 عدد
كره آب شده : 50 گرم

تمام مواد را با هم همراه كمي نمك و فلفل با هم خوب مخلوط مي كنيم تا يكدست شود بعد با شت روي نان لواش ميزنيم ....
يك نكته : مواد داخل سمبوسه را ميتونيم باگوشت چرخ كرده ،فلفل سبز،قارچ،پياز،رب گوجه ،هويج تهيه كرد يا به جاي گوشت چرخ كرده از سوسيس و يا تون ماهي استفاده كرد.
واقعا محشره براي آنهايي كه عاشق چيز هاي برشته هستند.....

[coralisland_17]

اينم يك نوشيدني خنك براي روزهاي گرم ....
[IMG] [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] [/IMG]

مواد لازم براي 2 نفر:

توت فرنگي: 200 گرم
شير: نصف ليوان
بستني: 4 اسكوپ
رنگ طبيعي قرمز(مثل آب شاتوت يا آلبالو) : 3 قطره

طرز تهيه:
توت فرنگي، بستني، شير سرد و رنگ خوراكي (آب شاتوت يا آلبالو) را در مخلوط كن ريخته و به مدت 3 دقيقه مخلوط كنيد.
سپس لبه ليوان را با شكر رنگي تزيين كرده و مايه ميلك شيك را داخل آن بريزيد.
با يك عدد توت فرنگي و دو عدد برگ نعنا نوشيدني را تزيين نموده و با ني آن را سرو كنيد.