آشپزخانه P30\/\/orld ( آموزش طبخ غذا ها )

[zeezee]

مواد لازم(برای 4 نفر)

برگ مو تازه – 250 گرم
گوشت چرخ کرده- 250گرم
برنج – 100 گرم
سبزی دلمه (جعفری،شوید،نعناع،ترخون،پ� �ازچه)
پیاز- 2 عدد بزرگ
روغن-150 گرم
نمک وفلفل –به مقدار کافی
آب لیمو –یک استکان
شکر 2 قاشق سوپ خوری.

طرز تهیه:
برگهای مو را که باید تازه وجوان باشد انتخاب می کنیم وچوب ته برگها را می گیریم و برگها را می شوﺌﻳﻢ ودر ظرفی می چینیم ومقداری آب بطوریکه روی برگها را بگیرد با کمی نمک داخل ظرف میریزیم وروی آتش می گذاریم تا برگها یکی دو جوش بزند وکمی نرم شود بعد در صافی میریزیم تا آب آن برود وسرد شود: وسپس مایه دلمه را ﻣﺛﻝ دلمه کلم برک آماده می کنیم بعد آبلیمووشکر وکمی نمک وفلفل را مخلوط می کنیم و نصف از این سس را داخل مایه دلمه میریزیم وبهم می زنیم بعد مایه را می چشیم و مطابق میل ذاﺌﻗﻪ خود ترشی یا شیرینی آن را کم یا زیاد می کنیم سپس دو سه قاشق روغن در ظرف مناسبی می ریزیم و دو سه ردیف برگ ساده ته ظرف می چینیم و برگها را دو عدد دو عدد داخل هم قرارمی دهیم بطوریکه شکاف برگها گرفته شود. بعد کمی از مایه دلمه وسط برگ می ریزیم واطراف برگ را روی هم می گذاریم ودلمه را محکم می پیچیم. البته بایه دقت کرد که دلمه ها کوچک وظریف پیچیده شوند بعد دلمه ها را نزدیک هم یعنی بدون فاصله در ظرف روی برگها می چینیم ودو سه قاشق روغن آب کرده روی آنها می دهیم و یک لیوان آب داخل ظرف دلمه می ریزیم. ممکن است بشقابی کوچکتر از دهانه ظرف را وارانه روی دلمه قرار داد و در ظرف دلمه را بست و ظرف دلمه را روی حرارت ملایم نهاد تا دلمه پخته شود – در صورتی که با این مقدار آب دلمه ها پخته نشد مقداری آب اضافه می نماﺌﻳﻢ و در اداخر طبخ بقیه آب لیمو ونمک وشکر را داخل دلمه می ریزیم ووقتی این سس جذب دلمه شد آن را از روی آتش برمی داریم.

بیشتر این غذا رو لبنانی ها وسوری ها میخورن حتما امتحانش کنین

[بردیا]

اوووووووووووووووووووووووو ووووووووو کو تا سال دیگه از همین حالا شروع کن غذاهای اسونو درست کردن تا یاد بگیری کوچولو

نداشتیماااااااااااااااااا ااااااااااا
مثلا چی؟تو همین نیمروش موندم

[Pario]

مواد لازم:

کره..................100 گرم
پودر قند.............100گرم
تخم مرغ............2 عدد
آرد سفید...........100 گرم
نمک................یک قاشق چایخوری
کشمش پلویی....50گرم
هل..................به مقدار لازم
گلاب.................به مقدار لازم

همه مواد را به ترتیب بالا مخلوط میکنیم . بعد از اضافه کردن هر کدام خوب هم میزنیم.خمیر را به صورت گلوله گلوله قسمت میکنیم و با فاصله مناسب در ظرف فر میچینیم.زمان و قدرت پخت: 7دقیقه در دمای 350 درجه!

این هم توضیحات کامل به زبان فرنگی

Title: French Cookies/les Palets De Dames
Categories: Cookies
Yield: 35 servings

1/2 c Raisins
1 oz Rum
9 tb Butter; softened
1/2 c Sugar
1 pn Salt
2 Eggs
3/4 c Flour

Soak rasins in the rum for 2 or 3 hours. Cream butter and sugar until
light, and salt and eggs, one at a time, mixing well after each addition.
Add flour and raisins gradually and blend thoroughly. Butter a cooky sheet
and drop the dough by teaspoon, leaving an inch between cookies to allow
for spreading. Bake in a 350 degree oven for 7 minutes, and re move
immediately from pan to cooling rack. Makes 35 cookies.

منبع:

برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید

[Lady parisa]

آره یک نفر که روی یه حساب 2*2=4 یه قولی داده بود اما وقتی 2*2=0 شد ....

بد جوری گرفتاریم!

من شوخي نمي كنم.مطالب خود اين تاپيك رو جمع كردم دسته بندي هم كردم. بگين چه جوري آپ كنم براي همه ي بچه ها بذارم

[bidastar]

نان زنجبیلی

مواد لازم:
شکر: یک و نیم پیمانه
روغن: 2پیمانه
تخم مرغ: 4عدد
بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
زنجبیل: به اندازه دلخواه
آرد: به اندازه که خمیر به دست نچسبه
زرده تخم مرغ: 1عدد
پودر پسته و کنجد: برای روی نان

شکر و روغن را با هم مخلوط کرده و خوب بزنید تا سفید شود و شکر کاملا در روغن حل شود، تخم مرغ و بیکینگ پودر و زنجبیل را نیز به شکر و روغن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
میزان استفاده از زنجبیل بستگی به ذائقه شما دارد اما چون زنجبیل طعم تند و تیزی دارد اگر زیاد از آن استفاده کنید کلوچه های شما تند می شود؛ اگر از زنجبیل تازه برای تهیه کلوچه ها استفاده می کنید با رنده ریز زنجبیل را رنده کرده و چندبار آن را بجوشانید و آب آن را عوض کنید تا تلخی زنجبیل گرفته شود.
حالا آرد را چندبار الک کنید تا اصطلاحا حجیم شود و کم کم به مواد بالا اضافه کنید و آرام با دست هم بزنید تا مخلوط شود؛ انقدر آرد اضافه کنید تا خمیر دیگر به دستتان نچسبد، سپس یک ساعت به خمیر استراحت بدهید.
بعد از یک ساعت خمیر را به قطر یک سانت پهن کنید و قالب بزنید، روی هر کدام از نانها کمی زرده تخم مرغ بمالید و پودر پسته و پئدر کنجد بپاشید
نان را در فر بگذارید تا بپزد، با یک خلال دندان نانها را تست کنید به اینصورت که خلال دندان را در نان فرو کنید اگر خمیر به آن نچسبید نانهای شما آماده است.

نوش جان همگی

[reza2pars]

یا الله .... با اجازه آشپزهای انجمن.شاید این قاشق بدردتون بخوره
قاشقی برای وزن کردن ادویه جات



اندازه و وزن این قاشق تقریبا در حد قاشق های استیل غذا خوری معمولیست و با قیمت 37$ وارد بازار شده است. واقعا وسیله جالب و ملزومیست.

[Pario]

کسی چیزی بلد نیست ؟

کسی چیزی بلد هست؟؟

[maria42]

وای وای اشپزخونه رو ببین! مدتی به اینجا سر نزدم چه تار عنکبوتی بسته !چه گردو خاکی!
فکر کنم همتون سو تغذیه گرفتید!
یالا بدویید ببینم! همه باهم کمک کنید ایجارو تمیز کنیم

[maria42]

یا الله .... با اجازه آشپزهای انجمن.شاید این قاشق بدردتون بخوره
قاشقی برای وزن کردن ادویه جات



اندازه و وزن این قاشق تقریبا در حد قاشق های استیل غذا خوری معمولیست و با قیمت 37$ وارد بازار شده است. واقعا وسیله جالب و ملزومیست.

به به !چه جالبه !یکی برای اشپزخونه سفارش بدیم

[maria42]

کوکو بادنجان
بدم
مواد لازم:
۵تا بادنجان کباب شده
گردوی خورد شده ۱۰گرم یا ۲۰ گرم
تخم مرغ ۳عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه :
بدنجان را له کنید با چنگال بعد همه چی رو بریزین توش ساده مختصر مفید