خواص خوراكیها

[Marichka]

عوارض قلبي ـ عروقي:

در يك گزارش به دست آمده از استراليا، يك مرد 39 ساله، بعد از خوردن چندين نوع مختلف از محصولات ناشناخته جين سينگ به مدت تقريباً 3 سال، به عوارضي مانند: فشارخون بالا، گيجي و عدم تمركز ذهني مبتلا شده بود. بعد از قطع خوردن جين سينگ فشارخون، طي 5 روز، به وضعيت عادي بازگشت نمود و علائم ديگر نيز ناپديد شد.

در يك نامه‌اي خطاب به نشريه «دانشمندان نوين»، Bruner اظهار داشت كه خود وي، بعد از خوردن يك فرآورده نامشخص جين سينگ، عوارضي مانند بالا رفتن ناگهاني و شديد فشارخون و سردردهاي توأم با فشار را تجربه كرده بود.

بروز عارضه افزايش فشارخون بعد از خوردن P.ginseng، دقيقاً عكس نتايج حاصل از مطالعات باليني مندرج در اين مبحث است، به طوري كه اثراتي كاملاً مخالف آنچه بيان شد، ظاهر گرديده است. تجارب به دست آمده از طريق پرستاران ژاپني كه با بيش از صد بيماري كه دوز 5ـ3 گرم در روز P.ginseng را به مدت 5ـ3 سال مصرف مي‌نمودند در تضاد با اثر افزايش‌دهنده فشار خون P.ginseng است.

عوارض پوستي:

2 نفر از داوطلبين شركت‌كننده در طرح تحقيقاتي بر روي P.ginseng در استراليا، به بثورات پوستي مبتلا شدند. آنها هر روز 2 كپسول 500 ميلي‌گرم از جين سينگ كره‌اي (احتمالاً) را مصرف مي‌نمودند مشخص نشده است كه آيا كپسول‌ها حاوي پودر ريشه بودند يا يك عصاره مخصوص.

اثرات استروژنيك:

در 3 مورد گزارش به دست آمده از فنلاند و آمريكا يك اثر شبه استروژن در 3 زن يائسه بعد از مصرف جين سينگ مشاهده شده است.

در گزارش مربوط به فنلاند، در نمونه واژن يك خانم 62 ساله، كه مقادير نامشخصي از قرص‌هاي ناشناخته جين سينگ «رومانيايي» را در يك دوره 2 هفته‌اي خورده بود، اثرات استروژنيك مشاهده شده بود. غلظت‌هاي سرمي استرون، استراديول و استريول تحت تأثير قرار نگرفته بود. اپيتليوم واژن و گردن رحم ظاهراً طبيعي بوده و هيچ‌گونه تغييرات آتروفيك مشاهده نگرديد. تجزيه قرص‌هاي مذكور ثابت نمود كه حاوي هيچ نوع هورمون استروژني نيستند. از طرف ديگر، مشخص شده است كه عصاره متانولي تهيه شده از قرص‌ها، به نحو مؤثري، با 17 ـ استراديول (نوع آن مشخص نشده است) و محل‌هاي اتصال R5020 موجود در عضله صاف رحم انسان رقابت مي‌كند. با استفاده از همان ابزار و شرايط آزمايشگاهي محقق اخير نتوانست تمايل عصاره متانولي P.ginseng را به گيرنده استروژن نشان دهد. اين اختلاف، توسط Pearce و همكارانش توضيح داده شد. آنها با جداسازي ردياب‌هاي متصل و آزاد توسط زغال فعال، متوجه شدند كه وجود عصاره جين سينگ مورد ترديد مي‌باشد به دليل اينكه گونه‌هاي گياهي با نام «جينگ سينگ رومانياييظ وجود ندارد. دليل ديگر براي توضيح نتايج حاصل از گزارش فنلاندي، احتمالاً اين مطلب مي‌باشد كه، قرص‌هاي جين سينگ «رومانيايي» حاوي Panax ginseng نبوده بلكه داراي Eleutherococcus senticosus (يا جين سينگ سيبريايي) مي‌باشد كه در اروپاي شرقي به عنوان جايگزين P.ginseng مصرف مي‌شود. تمايل عصاره اين گياه به گيرنده‌هاي استروژن مشخص شده است. در گزارش نخست به دست آمده از آمريكا، يك خانم 72 ساله بعد از خوردن قرص داروي پيري، فرآورده‌اي از جين سينگ سوئيسي، حاوي عصاره اتانلي P.ginseng (دوز: 1 قرص در روز) و چندين نوع ويتامين و مواد معدني، به خونريزي واژن مبتلا شد. از طرف ديگر، 2 آزمايش باليني كنترل شده در سوئيس نتوانست تأثيري از همان عصاره استاندارد شده جين سينگ را بر ميزان هورمون‌هاي جنسي زنانه و مردانه، (استراديول، FSH , LH و تستوسترون)، بعد از 12 هفته درمان اثبات نمايد. اثرات منفي مشابهي توسط Fulder و همكارانش گزارش شده است. در گزارش دوم به دست آمده از آمريكا، يك خانم 44 ساله، به طور مكرر، كرم صورت جين سينگ را كه از شانگ‌هاي چين وارد مي‌شد استفاده كرده بود. واكنش وي به كرم مذكور، كاهش ميزان هورمون محرك فوليكول و خونريزي غيرطبيعي رحم درموقع استفاده از كرم بوده است. نمونه بيوپسي اندومتر نشان دهنده تكثير بدون نظم سلول‌ها بود. بعد از قطع مصرف كرم صورت، سطح FSH به وضع طبيعي بازگشت نموده و دوره‌‌هاي خونريزي تكرار نشد.

اثرات بر عملكرد قشر غده فوق كليوي:

ترشح هورمون كورتيكو استروئيد، در حيوانات آزمايشگاهي، بعد از تجويز مقادير بالاي ساپونين‌هاي خالص شده جين سينگ، افزايش مي‌يابد. در طي يك آزمايش كنترل شده بر روي تعدادي انسان داوطلب، مشخص شده است كه تجويز پودر جين سينگ قرمز به طور خوراكي، با دوز 5/7 گرم در روز و به مدت 10 روز، كاهش تعداد ائوزينوفيل‌ها با واسطه تحريكي ACTH را افزايش مي‌دهد. اين فرضيه، نشان دهندة تأثير جين سينگ بر سيستم هيپوفيز ـ قشر غده فوق كليه مي‌باشد. در تحقيق كنترل شده ديگري بر روي چند داوطلب جوان، بعد از خوردن عصاره استاندارد جين سينگ حاوي 4% يا 7% جين سينوزيدها، هيچ تأثيري بر روي ميزان كورتيزول مشاهده نگرديد. (دوز مذكور معادل حدود 2ـ1 گرم پودر ريشه جين سينگ سفيد مي‌باشد).

[Marichka]

فلفل كه به فلفل قرمز نيز معروف است، براي اولين بار از سوي سرخپوستان "كاراييب" به خارج آمريكا معرف شد. از آن زمان به بعد شهرت اين گياه فراگير شده است، و به عنوان يك چاشني مهم به ويژه در طبخ "كاجون و كرول" و در كازينوهاي جنوب شرق آسيا، چين، جنوب ايتاليا و مكزيك محسوب ميشود. "كپساسين" ماده اي در فلفل است كه سبب گرم بودن اين گياه ميشود. هر چند كه فلفل گياهي گرم است، اما كپساسين موجود در آن در واقع سبب كاهش درجه حرارت بدن ميشود كه يكي از دلايل اصلي تمايل مردم مناطق آب و هوايي گرم به مصرف زياد فلفل محسوب ميشود.

اين ماده همچنين به بسياري از خواص درماني فلفل كمك مي كند تا سيستم قلبي - عروقي را تحريك، سيستم هاضمه را تقويت، درد موجود روي پوست يا مفاصل بدن را تسكين بخشد، و به مثابه "داروي ضد احتقاق و ضد باكتري" عمل مي كند.

فلفل ميزان كلسترول خون را پايين مي آورد. كه اين امر باعث پايين آمدن فشارخون ميشود. اين گياه همچنين از انعقاد خون در رگهاي خوني جلوگيري مي كند، اين خواص فلفل به پيشگيري از بيماريهاي قلبي نظير آرترواسكلروز (سخت شدن رگها) كمك مي كند.

هر چند فلفل سبب سوزش زبان ميشود، اما اين گياه واقعاً مسكني قوي است. اين گياه ابتدا سبب تحريك درد ميشود، اما سپس شدت علايم درد را در بدن كاهش مي دهد. اين حالت، آنرا براي افرادي كه از درد مزمن رنج مي برند به طرز خاصي مؤثر كرده است چون چندين روز طول مي كشد كه نتايج قابل توجه آن معلوم گردد.

كپساسين موجود درفلفل نه تنها درد آرتروز و آرتريت روماتيسمي را تسكين مي دهد، بلكه به كاهش ميزان ورم ناشي از اين حالات وقتي كه به عنوان پماد موضعي مورد استفاده قرار گيرد، كمك مي كند.
فلفل با تحريك توليد مايعات هاضمه در معده و نابودي باكتريهايي كه مي توانند عامل عفونت باشند، قدرت هضم را تقويت مي كند. خاصيت ضد باكتري فلفل همچنين از اسهال ناشي از عفونت جلوگيري مي كند.

اين گياه به عنوان داروي ضد احتقان، سبب رقيق و نازك شدن خلط و خارج شدن آن از ريه ها ميشود. از آنجا كه اين گياه بافت ريه را تقويت مي كند، در نتيجه براي آنهايي كه مبتلا به آمفيزم هستند نيز مفيد است.

معرفي گياهفلفل گياهي است كه در آب و هواي نيمه گرمسيري و گرمسيري مي رويد. ميوه آن در پوششهاي غلافي بلند كه به موازات رسيدن رنگ قرمز، نارنجي يا زرد به خود مي گيرد، مي رويد. ميوه اين گياه به صورت خام، پخته شده، خشك يا در قالب چاشني پودري در صنايع غذايي و دارويي، مصرف ميشود.
تركيبات گياهتحقيقات نشان داده است كه اسيد بيرنگ كپساسين به عنوان فعالترين عنصر موجود در فلفل، سبب كاهش ميزان كلسترول خون و كاهش شدت سيگنالهاي درد در بدن ميشود. اين ماده همچنين خاصيت ضد اكسيدي (كه سلولهاي شما ار از آسيب ديدن محافظت مي كند) و ضد باكتري دارد

اشكال موجودفلفل را مي توان با خوردن فلفل قرمز خام يا پخته شده مصرف كرد. پودر فلفل قرمز خشك نيز موجود است كه مي توان آنرا به غذا اضافه كرد، در مايعات، چاي يا شير مخلوط كرد يا كپسول آنرا مصرف كرد. شكل كرم آن نيز براي استعمال موضعي موجود است .

نحوه مصرفچون فلفل براي قلب خيلي مفيد است، اضافه كردن مرتب ان به غذا يا مصرف كپسول آن مي تواند از بيماري قلبي پيشگيري كند. هر چند فلفل يك چاشني محسوب مي شود، اما اين ماده واقعاً به هضم بدن كمك مي كند و براي اغلب زخم ها تحريك آور نيست. اين ماده حتي در ميزان مصرف پايين نيز قوي است، لذا بهتر است كه بيشتر از مقداري با غذا ميل مي كنيد از اين ماده استفاده نكنيد.

كرم يا پودر فلفل به عنوان نوعي مسكن مي تواند در تسكين درد دندان، زونا، آرتريت، پسوريازيس و ساير انواع دردهاي مزمن مفيد باشد، هر چند ممكن است مصرف اين ماده سبب سوزش يا خارش نسبي گردد، اما اين عارضه به زودي از بين مي رود. چون فلفل ابتدا با تحريك و سپس كاهش شدت سيگنالهاي درد در بدن مؤثر واقع ميشود، لذا ممكن است درد كمي شدت پيدا كند، سپس بايد ظرف چند روز اول مصرف، اين اثر تا حد زيادي از بين برود.کرم كپساسين به عنوان يك مسكن موضعي (وقتي كه روي پوست مصرف ميشود)، (حاوي 0.075 - 0.025 درصد كپساسين) را مستقيماً مي توان روي نقطه آسيب ديده روزي چهار بار ماليد (عناوين تجاري اين ماده عبارت است از Axsain, Zostrix و Capzasin-P).

به منظور بهبود هضم و پيشگيري از بيماري قلبي، مي توان كپسولهاي كپساسين (30 تا 120 ميلي گرم روزي سه بار) را مصرف كرد. مي توانيد با اضافه كردن 1.4 تا 1.2 قاشق چايخوري پودر كپساسين به يك ليوان آب جوش (دم كرده) اين ماده را نيز تهيه و سپس ميل كنيد

[Marichka]

بر كسي پوشيده نيست كه در سالهاي اخير تقريبا در تمامي محافل علمي تغذيه اي صحبت از جانشيني سويا بجاي گوشت است و عده اي از كارشناسان تغذيه و پزشكان به علت عدم وجود كلسترول در سويا و همچنين بالا بودن ميزان پروتئين موجود در اين ماده غذايي و همچنين بعضي ديگر از خواص سويا, آنرا به عنوان جانشيني مناسب براي گوشت بالاخص در بيماران قلبي و عروقي و داراي فشار خون و كلسترول بالا پيشنهاد مي نمايند.

نكته اي كه در اين زمينه نبايد از نظرتان دور بماند اين است كه سويايي كه اكنون در بازار و بصورت بسته بندي ارائه ميشود در حقيقت تفاله سوياست كه بعد از عمل روغن كشي در كارخانه هاي تهيه روغن نباتي از سويا به دست مي آيد. اين ماده غذايي به سبب از دست دادن روغن خود, هنگام پخت مقادير زيادي روغن به خود جذب ميكند كه با توجه به وجود راديكالهاي آزاد و چربي هاي ترانس در روغن هاي موجود در بازار ميتواند براي سلامتي شما مضر باشد. همچنين فراموش نكنيد كه يكي از جنبه هاي تاثير گذار سويا مربوط به اسيدهاي چرب ضروري موجود در ساختمانش است كه تقريبا بطور تمام و كمال حين عمل روغن كشي از بين ميرود. لذا اگر ميخواهيد براي حفظ سلامتي تان سويا مصرف نماييد سعي نماييد از دانه هاي روغني آن استفاده نماييد نه از دانه هاي روغن كشي شده.(1381/9/25)

آيا ماهي منبع خوبي براي چربي هاي امگا-3 است؟

انجمن قلب آمريكا يا American Heart Association توصيه مي نمايد كه در رژيم غذايي هفتگي دوبار از ماهي استفاده شود.

ماهي ها، بخصوص ماهي هاي آبهاي سرد، ماهي هاي چربي دار (با چربي زياد) نظير سالمون، ساردين، ماهي تن و ماهي قزل آلا بدن انسان را در مقابل بيماري هاي قلبي محافظت مي نمايد.

اسيدهاي چرب ضروري موجب جلوگيري از لخته شدن و چسبيدن پلاكتهاي خوني (بفرم پلاكهاي غني از كلسترول) به سطح داخلي عروق ميگردند.

اكثر حملات قلبي به علت ايجاد لخته هاي خوني در سرخرگها و سياهرگها - و جلوگيري از جريان مناسب خون در رگها- صورت مي پذيرد.

اسيدهاي چرب امگا-3 همچنين مي توانند در كاهش التهاب در بيماريهايي نظير آرتريت روماتوئيد نقش داشته باشند.

بدن تمام ماهي هاي آبهاي عميق حاوي چربي هاي امگا-3 ميباشد. بدن ميگو، خرچنگ دريايي و صدف خوراكي نيزبه اندازه ماهي آبهاي آزاد حاوي اسيدهاي چرب امگا-3 ميباشد. ماهي هاي غير پرورشي اسيد چرب امگا-3 خود را بواسطه خوردن جلبكها و پلانكتونها و ماهي هاي ديگر بدست مي‌آورند.

اگر رژيم غذايي ماهي هاي پرورشي حاوي اسيدهاي چرب امگا-3 نباشد رشد اين ماهي ها متوقف ميشود به همين علت پرورش دهندگان ماهي اين ماده مغذي را به غذاهاي ماهي مي افزايند. از اين رو ميتوان گفت كه ماهي هاي پرورشي و دريايي از لحاظ مقدار اسيد هاي چرب امگا-3 تفاوتي با هم ندارند.(بجز گربه ماهي هاي پرورشي)

براي بدست آوردن چربي هاي امگا-3 حتما مجبور نيستيد ماهي بخوريد. شما ميتواند اين ماده مغذي را با خوردن مواد غذايي نظير غلات و حبوبات كامل مانند دانه هاي سويا(روغن گيري نشده) و دانه ها و مغزها بدست آوريد. دانه هاي بذر كتان غني ترين منبع غذايي اين ماده هاي مغذي هستند.

جيوه حاصل از آلودگي هوا ، بواسطه باران وارد رودخانه ها و اقيانوس ها شده و بوسيله باكتريها به متيل جيوه تبديل ميشود و ماهي ها بواسطه خوردن جلبكها و پلانكتونها اين ماده غذايي را دريافت مي نمايند. تقريبا بدن تمام ماهي ها حاوي متيل جيوه يا Methyl Mercury ميباشد كه اين ماده شيميايي ميتواند منجر به بروز آسيب هاي عصبي بخصوص در كودكان گردد. ماهي هاي بزرگتر حاوي مقادير بيشتري از اين ماده شيميايي مي باشند.

The Food and Drug Administration يا اداره دارو و غذا توصيه مينمايد كه مادران باردار و زناني كه احتمالا باردار هستند و كودكان از غذاهاي حاوي سگ دريايي، شمشير ماهي و سفره ماهي استفاده ننمايند. استفاده از ديگر ماهي ها و نرم تنان به ميزان ذكر شده در ابتداي اين مبحث توصيه مي گردد.

آب پرتقال موجب افزايش سطح HDL خون ميشود

تحقيقاتElzbieta Kurowska از دانشگاه Ontario غربي در لندن نشان ميدهد كه نوشيدن سه ليوان آب پرتقال در روز موجب افزايش 21 درصدي سطح HDL خون ميشود. كلسترول خوب يا HDL ميتواند در جلوگيري از بروز حملات قلبي موثر باشد. تحقيقات Song- Hae Bok در انستيتو تحقيقات بيوتكنولوژي كره نشان ميدهد كه نارنگي موجب كاهش سطح كلسترول خون مي شود. البته اين بدين معني نيست كه هر كسي ميتواند روزانه سه ليوان آب پرتقال بخورد چون آب پرتقال هاي موجود در بازار حاوي مقادير زياد شكر هستند كه ميتواند براي سلامتي افرادي كه مستعد ابتلا به ديابت هستند مضر باشد.

مصرف پرتقال و نارنگي علاوه بر اينكه همان ميزان آب ميوه را در اختيار ما قرار ميدهد موجب ميشود كه بدن ما مقادير زيادي فيبر نيز دريافت دارد .

آب مركبات حاوي فلاوونوئيد هايي به نام Hesperetin و Naringenin ميباشد كه اين مواد از ساخته شدن كلسترول در كبد جلوگيري به عمل مي آورند. البته مقدار اين مواد در پوست مركبات بيش از باقي جاهاست .

رژيم غذايي پرچربي و كم خطر

كشاورزان فرانسوي و روستائيان ايتاليايي و يوناني اگر چه از رژيم غذايي پرچربي استفاده مي كنند اما شيوع بيماري هاي قلبي در ميان آنان بسيار كم است. احتمال دارد مصرف كم شراب و يا مصرف روغن زيتون موجب حفاظت افراد روستايي در مقابل حملات قلبي گردد.

شيوع كم بيماريهاي قلبي در كشاورزان يوناني و ايتاليايي بخاطر مصرف بالاي روغن زيتون- كه حاوي مقادير بالاي اسيدهاي چرب تك غير اشباعي مي باشد- است. اما اين كشاورزان اغلب مقادير زيادي سبزيجات و ميوه جات كه حاوي فوليك اسيد و پيريدوكسين ميباشد را مصرف مي نمايند. مصرف مقادير كم اين ويتامين ها به سبب افزايش سطح هموسيستئين خون و تجمع آن در جريان خون و مسدود كردن شريان هاي خوني موجب افزايش ريسك بروز حملات قلبي مي گردد. ميوه جات و سبزيجات بيشتر از روغن زيتون و شراب حاوي مواد شيميايي هستند كه موجب محافظت در مقابل بروز حملات قلبي ميشود.

فلفل حاوي كاپسائيسين (capsaicin)،مركبات حاوي كامارين (coumarins)، توت و فلفل و هويج و گوجه فرنگي حاوي فلاوينوئيد(flavinoids)، گوجه و اكثر ميوه ها حاوي ليكوپن (lycopenes)، سير و پياز حاوي اس-آلي سيستئين(S-allycysteine)، شيرين بيان حاوي تري ترپنوئيد(triterpenoids)، جو و گندم حاوي ليگنين(lignins)، كلم حاوي اندول(indoles) و ايز تيو سيانات(isothiocyanates) و لوبيا و نخود فرنگي و عدس حاوي جنيستئين(genistein) مي باشند. تحقيقات بسياري نشان داده است كه اين مواد در محافظت افراد در مقابل ابتلا به بيماري هاي قلبي نقش مهمي را ايفا مينمايند.

به عبارت ديگر مصرف زياد ميوه جات و غلات كامل و حبوبات نسبت به محدود سازي دريافت چربي نقش مهمتري را در مقابله با ريسك ابتلا به بيماري ها و حملات قلبي ايفا خواهد نمود.

[Marichka]

نتايج حاصل از يك طرح تحقيقاتي در لرستان نشان مي‌دهد كه استفاده از عصاره برگ گياه “مرزه” باعث كاهش چربي خون مي‌شود.

رييس دانشگاه علوم پزشكي استان لرستانگفت: اين طرح تحقيقاتي از سوي كارشناسان گياهان دارويي لرستان در آزمايشگاه مركز تحقيقات گياهان دارويي لرستان بمدت يكسال انجام شد.

دكتر “شهرام توفيقي”نام علمي‌اين نوع گياه‌دارويي را”ساتورجاخوزستانيكا” ذكر كرد و افزود : در اين طرح تحقيقاتي اثرات موثر اين گياه براي نخستين بار روي انسان در كشور به اثبات رسيد.

وي افزود قبلا اين گياه بعنوان مكمل غذايي براي انسان از سوي كارشناسان معرفي شده بود.

وي اظهار داشت: يافته‌هاي اين آزمايش نشان مي‌دهد كه مصرف اين نوع گياه مانند داروهاي شيميايي ميزان چربي خون را در بدن انسان كاهش داده واثرات بسيار مطلوبي در اين زمينه دارد .

وي اضافه كرد: پژوهشگران گياه را پس از تبديل به پودر ، به شكل كپسول خوراكي درآورده تا براي كنترل چربي خون افراد بيمار ازآن استفاده نمايند.

وي يادآور شد: چند سال پيش يك گروه پزشكي نيز يك نوع گياه‌مرزه در شمال استان خوزستان كشف كرده كه خاصيتهاي مفيد دارويي دارد.

پيش از اين نيز يك گروه علمي در لرستان كشف كردند كه عصاره برگ زيتون براي كاهش كلسترول خون بسيار مفيد مي‌باشد

[Marichka]

جو ، به نظر ميرسد كه از چند طريق در كاهش كلسترول موثر است. يكي اين است كه شبيه داروهاي شيميايي ضد كلسترول بازار ، در مكانيسم ساخت كلسترول در كبد دخالت كرده و كلسترول را كاهش ميدهد. محققان وزارت كشارزي امريكا در مركز تحقيقات مادييسن سه تركيب جداگانه د رجو كشف كرده اندكه قابليت كبد در ساختن كلسترول نوع Ldl را مهار مي كند .ldl جزيي از كلسترول است كه مضر بوده و به رگهاي خوني سيب مي رساند و منجر به حمله هاي قلبي مي شود. درازمايشي خوراندن جو به خوك موجب شده كه كلسترول خون خوك تا 18 درصد پايين بيايد و بدون ترديد ، جو در كاهش كلسترول خون انسان نيز موثر است. تحقيقات دكتر روزماري نيومن استاد دانشگاه ايالتي مونتانا كه بر روي عده اي مردان داوطلب انجام شد ، نشان داد كه خوردن جو به صورت نان ، دانه پخته ، كيك يا ساير انواع ، كلسترول خون انها را به ميزان محسوسي پايين اورده است. اين گروه مدت 6 هفته هر روز سه بار با غذتي خوداز خوراكي هاي جو استفاده كرده اند و پس از 6 هفته كلسترول خون انها 15 درصد كاهش يافته است. ازمايشها نشان مي دهد هر چفدر كلسترول خون بيشتر باشد تاثير رژيم جو در كاهش ان بيشتر است. در ازمايش فوق گروه ديگري كه طي همان مدت 6 هفته از ارد گندم يا سبوس گندم به جاي جو استفاده كرده بودند هيچ كاهشي را در كلسترول خون نشان ندادند. به نظر دكتر نيومن خاصيت كاهش كلسترول در جو ، حداقل قسمتي مديون و جود مواد بتاگلوكان محلول در ان است. مواد بتاگلوكان الياف گياهي صمغي هستند كه بخصوص در جو و يولاف ( جو دو سر ) به صورت قابل حل در اب يافت مي شود. .اين مواد نه فقط در پوسته ناز ك خارجي جو بلكه در داخل مغز دانه جو نيز و جود دارند. دكتر نيومن در حال حاضر با همكاري گروهي از دانشمندان سوئدي دست اندر كار اجراي تحقيقاتي هستند كه معلوم كنن كدام واريته جو از اين نظر بهترين نوع مي باشند، يعني كلسترول خون را كاهش ميدهند .

ازمايشهايي كه در دانشكده پزشكي دانشگاه ويسكانسن شده نيز نشان ميدهدكه كپسولهاي حاوي روغن جو كه محتوي عواملي براي كاهش قابليت كلسترول سازي كبد هستند ، به اشخاصي كه پس از انفاركتوس عمل جراحي قلب كرده اند داده شده و موجب كاهش كلسترول خون انها در حدود 18 – 9 درصد شده است.

[Marichka]

نخود فرنگي نيز در بين گياهان خانواده لگومينوز نظير خويشان خوددر اين خانواده براي قلب مفيد است ، زيرا الياف گياهي قابل حل نخود فرنگي موجب تحريك بدن براي كاهش جزء مضر كلسترول يعني L. D . L مي شود . در هر نيم پيمانه نخود فرنگي پخته حدود 7/2 گرم الياف گياهي قابل حل مي باشد ( هر پيمانه ماده خشك برابر با ظرفيت 12 قاشق سوپ خوري بزرگ است و هر پيمانه از مايعات در حدود 220 گرم است. )يعني نخود فرنگي از نظر الياف گياهي قابل حل درست در رديف بعد از لوبيا چشم بلبلي قرار دارد . در حالي كه عدس و لپه پخته در حدود 7/1 گرم در هر نيم پيمانه الياف گياهي قابل حل دارند .

اين بدان معني است كه اين حبوبات نيز مانند لوبيا در كنترل قند خون موثر مي باشند و غذاهاي مناسبي براي اشخاص مبتلا به بيماري قند هستند به علاوه نخود فرنگي ممكن است فشار خون را نيز كاهش دهد.

يك كارشناس مصري چندين سال قبل طي آزمايشهاي علمي نشان داد كه تزريق داخل رگ عصاره نخود فرنگي به يك سگ فشار خون سگ را به طور موقت كاهش داده است.

[Marichka]

در مورد خواص درماني پياز : پياز گياه معجزه گري است كه در رژيمهاي غذا درماني از مهمترين عناصر براي مقابله و درمان بيماريها است. دانشمندي به نا دكتر ويكتور گرويچ ، استاد پزشكي در دانشگاه Turts نسخه معروفي براي بيماران قلبي خود دارد « پياز بخوريد » تحقيقات علمي و تجربيات دكتر گرويچ او را قانع كرده است كه پياز در بالا بردن جزء مفيد HDL در كلسترول خون نقش موثري دارد . طبق نظر اين دانشمندمقدر خوراك موثر پياز مصرف روزانه نصف يك پياز متوسط خام يا معادل آن عصاره پياز است و اثر ان پس از دو ماه محسوس است . دكتر گرويچ در بررسي هايي كه در آزمايشگاه با تجزيه پياز براي يافتن مواد مختلف ان نموده تابه حال حدود 150 نوع مواد مختلف شيميايي در پياز يافته است ، ولي هنوز ماده موثري كه در پياز موجب بالا رفتن جزء مفيد HDL كلسترول خون مي شود پيدا نكرده است. ولي تجربيات او نشان مي دهد كه پياز خام به هر حال اثرش بيشتر است و حرارت معمولا خاصيت HDL افزايي پياز را كاهش مي دهد . مع هذا معتقد است پياز پخته نيز بكلي بدون خاصيت نيست و براي عروق قلبي از طرق ديگري آثار مفيد دارد .

يافته ديگر در مورد پياز اين است كه در بدن به عنوان يك ماده ضد انعقاد خون عمل مي كند و سيستم حمايتي بدن در مورد ضد لخته شدن خون را تقويت و تحريك مي كند .

دانشمنان ومحققان هند نيز در مورد پيازبه نتايج مشابهي رسيده اند و هردو گروه معتقدند كه پياز از راههاي مختلفي در كاهش خطر بيماري هاي قلبي موثر است . از سال 1960 كه نظريه اثر چربي هاي اشباع شده در كثيفكردن خونو ايجاد بيماري هاي عروقي قلب مطرح گرديد تركيبات مختلف دارويي و خوراكي و استروژنها و ساليسيلات ها و اناع داروهاي شيميايي ضد بيماري هاي قلبي مورد ازمايش قرار گرفت وي اغلب آنها قدرت كافي براي مقابله با خطر بيماري هاي قلبي از خود نشان ندادند و بتدريج از صحنه كنار گذارده شدند .

تا سرانجام روزي دكتر گوپتا استاد پزشكي دانشكده پزشكي لوكنا و هندوستان ، اعلام كرد « چرا بين خوراكي ها پياز را از اين نقطه نظر آزمايش نكنيم » و او يك سلسله تحقيقاتعلمي را در اين زمينه اغاز كرد و نتيجه گرفت كه خوردن روزانه حدود 60 گرم پياز كامل خام مقدار كلسترول خون را محسوسا كاهش ميدهد . و آزمايشهاي ديگراو نشان داد كه اين خاصيت در پياز پخته يا خشك نيز كم و بيش وجود دارد . آزمايش هاي ديگري نشان مي دهدكه پياز به علت داشتن ماده اي به نام پروستاگلاندين در كاهش فشار خون نيز موثر است . در طب سنتي كهن از پياز در بيماريهاي قند استفاده مي شده است. در 1923 تحقيقات دانشمندان نشان داده است كه در پياز ماده اي است كه قندخون را كاهش مي دهد و در 1960 دانشمندان در تحقيقات خود به ماده اي در پياز برخورد كرده اند كه از نظر خواص معادل 77% مقدار مصرف استاندارد تولبوتاميد يا اوريناز است و با خوردن پياز ساخت وترشح انسوين در بدن را تحريك مي نمايد بدون اينكه عوارض جانبي ان را دشاته باشد.

تحقيقات ديگري نشان مي دهدكه پياز يك انتي بيوتيك قوي است . اولين بار اواسط سال 1800 لويي پاستور پياز را از اين نظر مورد ازمايش قرار دادواعلام نمود كه پياز نوعي ضد باكتري قوي است . تحقيقات بعدي نشان داد كه پيازو اسانس پياز براي كشتن و انهدام باكتريهاي بيماريزا موثر است . از جمله ضد سالمونلا و اشريچياكولي كه از باسيلهاي كولون است ؤ مي باشد . در ازمايشي اثر پياز بر ضد عامل سل مشاهده شده است . دانشمندان روسي بين 150 گياه كه از نظر ضد باكتري بودن آزمايش نموده اند سير و پياز قوي ترين بوده است . اگر 8 – 3 دقيقه مقداري پياز خام جويده شود مخاط دهان به كلي استريل مي شود .

دكتر اروين زيمنت كه از صاحب نظران و كارشناسان معروف بيماري هاي ريه است پياز را داروي موثري براي سرماخوردگي ميداند ، زيرا پياز بسيار خلط اور است با تحريك مخاط اخلاط را از ريه ها به گلو آورده و باسرفه موجب اخراج آن را فراهم مي سازد . پياز به علت تركيبات گوگردي كه دارد از مواد ضد سرطان نيز مي باشد. محققان در مركز تحقيقات بيمارستان اندرسنو موسسه تومور مادهاي به نام پروپييل سولفيد در پياز يافته اند كه از فعال شدن مواد سرطان زا جلوگيري مي كند.

دانشمندان دندان پزشكي هاروارد و همچنين موسسه ملي سرطان نيز در تحقيقات به آثارمشابهي در مورد خواص ضد سرطاني پياز رسده اد .

دو گوه ديگر از جنس Alluum به عنوان سبزي خوردني و يا نوعي ادويه تازه مصرف مي شود كه در زير به طور مخنتصر شرح داده مي شود.

پيازچه : به فارنسوي Civette و Ciboulette و به انگليسي Chive گويند گياهي است چند ساله از خانواده Liliaceae نام علمي ان Allium schoenoprasum L. و نوع ديگري از ان Allium Fistulosum L. است كه به فرانسوي Ciboule ناميده مي شود.

خواص پيازچه شبيه پياز است

موسير : به فارسي« سير كوهي » نيز مي گويند در كتب طر سنتي « ثوم جبلي » امده است طعم ان كمي تلخ است به همين جهت ان را « تلخ پياز » هم مي گويند ]مخزن [ در برخي مدارك طب سنتي « اسقورديون » هم اوردهشده است . به فرانسوي Echalo te و به انگليسي Shallot و ascalonian garlic و scallion گفته مي شود . گياهي است از خانواده Liliaceae نام علمي ان Allium ascalonicum L. است .

خواص ان شبيه به پياز و سير است . جوشانده 150 گرم پياز يا موسير در يك ليتر آب عسل به عنوان جوشانده مدر مصرف مي شود . در مواردي كه دفع ادرار با مشكل مواجهاست بسيار اثر مفيد دارد . در هندوستان موسير را به عنوان افزايش دهنده نيروي جنسي تجويز مي كنند و قطره آن را براي تسكين درد گوش مصرف مي كنند.

مختصري از سوابق تاريخي شناخت و مصرف سيرو پياز

سير و پياز از قديمي ترين گيا هاني است كه بشر شناخته و مصرف مي كرده است و در مصر وچين شايد قرنها قل از ثبت تاريخ نيز كاشته مي شده است. تعداد زيادي نمونه هاي سير در قبرتوتان خامن در مصر يافت شده است كه از اثار تاريخي 1358 قبل از ميلاد مسيح مي باشد .

قوم اسرائيل در زمانيكه از مصر به ارض موعود كوچ مي كردند از دوري و در اختيار نداشتن تعدادي از ميوه ها و سبزي ها از جمله سيرشكوه داشتند و در تورات آمده است كه مابه ياد مي آوريم ماهي ها را كه در مصر مي خورديم همچنين خيارها ، خربزه ها ، تره ، پياز و سير را .

سيرغذاي عمومي كارگران رومي بوده و براي اينكه سربازان قويتر شده وشجاعت بيشتري از خود نشان دهند نيز به انها سير داده مي شده است . سقراط در حدود 400 سال قبل از ميلاد به خواص طبي سير اشاره كرده و 500 سال بعد { ديوسكوريدس } از دانشمندان يونان ، نيز به تاثير آن براي معالجه بواسير و به عنوان مدر پي برده است.

سيرو پياز توسط رومي ها به مصر اورده شده است و در زمان شكسپير اديب و شاعر معروف انگليسي نيز شناخته بوده است. در نمايشنامه روياي نمه شب تابستان امده است كه اغلب هنرمندان نمايشنامه براي اينكه بوي خوبي از دهان انها خارج شود، ناچار بودنداز خوردن سيروپياز خودداري نمايند.

در روزگاران كهن خواص شفابخش متعددي به سير نسبت داده مي شده است و سير به عنوان تقويت معده ، ضد عفوني كننده ، معالجه اسم و سرفه و برنشيت و معالجه صرع ، روماتيسم و جذام و سرماخوردگي تجويز مي شده است . ضمنا از دواهاي ضد كرم و نرم كننده سينه نيز به شمار ميرفته است. در قرن اخي ردر 1916 در جريان جنگهاي اول جهاني ارتش انگليس از سير به عنوان ضد عفوني كنند ه در التيام زخمهاي سربازان استفاده وسيع مي كرده است.

در مورد ورود پياز به امريكاي شمالي انننننچه كه تاريخ نشان مي دهد اين است كه پياز يكي از گياهاني بوده كه colombus به دنياي جديد وارد كرد و او در مسافرت دوم خود در ژانويه سا 1494 پياز را درشهر Isabela در جمهوري دومينيكن كاشته است . پس از آن بسرعت پياز از انجا به مكزيكو و امريكاي مركزي و جنوبي و شمالي انتشار يافته است . در قرن شانزدهم ميلادي Ambroise pare جراح معروف فرانسوي مدعي شد كه پياز براي معالجه بيماري Powder burns مفيد است .

[Marichka]

تحقیقات جدید دانشمندان نشان می دهد که چای کوهی (هوفاریقون) می تواند ویروسها را از بین ببرد و حتی روی ویروس بیماری AIDS نیز اثر دارد.خاصیت چای کوهی ویروس ایدز را از بین می بردویروس کشی و تقویت کنندگی چای کوهی باعث شده که بیماران مبتلا به ایدز از این گیاه برای تقویت سیستم دفاعی بدن استفاده کنند.چای کوهی با نام علمی (Hypericum perfratum) گیاهی است که معمولا به صورت خودرو در میان مزارع گندم و ذرت یافت می شود و به مقدار زیاد در آمریکا و اروپا پرورش می یابد و در ایران در دامنه کوههای البرز، چالوس، مازندران و نقاط غرب ایران به حد زیادی می روید.گلهای این گیاه به رنگ سفید یا زرد است که در بالای ساقه به صورت مجتمع به چشم می خورد که این گلها کمی معطر و دارای بوی مخصوصی است.چای کوهی از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و خواص درمانی بسیاری دارد این گیاه ضد کرم معده و روده است و گرفتگی صدا را باز می کند.این گیاه برای درمان مرض کزاز بکار می رود و اگر برگ آن را به صورت پودر روی زخمهای عمیق بپاشید این نوع زخمها را خوب می کند.چای کوهی درمان کننده بیماری مننژیت است؛ درد پشت و گردن و خشکی گردن را درمان می کند و ضدافسردگی است.این گیاه اشتها را باز می کند بنابراین می توان آنرا به بچه ها و افراد مسن که اشتها ندارند داد. کسانی که از داروهای آسم و ضدسرماخوردگی و حساسیت استفاده می کنند نمی توانند چای کوهی مصرف کنند

::: عصاره چای سبز به عنوان آنتی‌اکسیدان طبیعی در فراورده‌های آرایشی قابل استفاده است
یافته‌های محققان ایرانی نشان داد: عصاره چای سبز می‌تواند به عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی در محصولات آرایشی جایگزین آنتی‌اکسیدانهای تجاری متداول که عوارضی در پی دارند، استفاده شود.
یافته‌های تحقیق دکتر کتایون مرتضی سمنانی، دکتر مجید سعیدی، دانشیاران دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی مازندران و دکتر زهرا نوزادی، داروساز در مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره چای سبز با آنتی اکسیدان‌های تجاری در کرم هیدروکینون 2 درصد نشان می‌دهد: عصاره چای سبز در مقایسه با سدیم متا بی‌سولفیت و BHT اثر آنتی اکسیدانی بیشتری داشته و با توجه به ویژگیهای این عصاره در محافظت پوست در مقابل اشعه ماورای بنفش و کاربرد این گیاه به صورت موضعی که از گذشته برای برطرف کردن تورم به کار می‌رفته است می‌توان به این گیاه به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی در فرآورده‌های آرایشی بیش از پیش توجه کرد.
با توجه به عوارض مختلف گزارش شده از آنتی اکسیدان‌های تجاری، در سالهای اخیر، ‌تحقیقات بر روی دستیابی به آنتی اکسیدان‌های سالم‌تر و موثرتر از منابع طبیعی متمرکز شده است.
هیدوکینون، یک ماده روشن کننده است که به سختی پایدار شده و براثر اکسیداسیون در معرض هوا به سرعت قهوه‌یی رنگ می‌شود.
محققان در این پژوهش، فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره فنانولی برگهای خشک شده چای سبز را در مقایسه با آنتی اکسیدان‌های تجاری در غلظت‌های 1/0، 5/0، 1 و 2 درصد در کرم هیدروکنیون دو درصد را بررسی کردند.
همچنین فرآورده‌های حاوی آنتی اکسیدانها و این را عصاره به مدت سه ماه در دمای 25 درجه سانتیگراد و 45 درجه سانتیگراد و به دور از نور نگهداری شدند.
پایداری فیزیکی و درصد هیدروکنیون باقیمانده پس از دو هفته، 1،2 و 3 ماه بررسی شد. نتایج این مطالعه حاکی از تسریع تخریب هیدروکینون با افزایش دما بود.
در ماه سوم، در هر دو دمای 25 و 45 درجه سانتیگراد، ‌عصاره در تمامی غلظت‌ها فعالیت بیشتری را در مقایسه با آنتی اکسیدان‌های تجاری نشان داد.
همچنین در ماه سوم، فرآورده‌های حاوی عصاره پایداری فیزیکی مناسبی را با مقدار هیدروکینون باقیمانده 70،75،77 و 81 درصد (به ترتیب افزایش غلظت) در دمای 25 درجه و 50، 54، 58 و 62 درصد در دمای 45 سانتیگراد نشان داد.
::: عصاره چای سبز می‌تواند سرطان زا باشد
پژوهش‌های محققان دانشگاه می‌سی سی پی نشان داد که مکمل‌های غذایی ساخته شده از عصاره چای سبز باعث رشد و نمو توده‌های سرطانی خاصی در بدن می شود.
این مطالعه که در شماره اخیر نشریه ‪journal of natural productبه چاپ رسیده است تاثیر ماده موثر موجود در عصاره چای سبز بر عامل تنظیم‌کننده کلیدی رشد سلول‌های سرطانی در حضور اکسیژن کم یا فاکتور شماره یک القاء شده با کاهش اکسیژن را بررسی کردند.
دانشمندان دریافتند که عصاره چای سبز در مقادیر زیاد نه تنها از بروز سرطان پیشگیری نمی‌کند و سلول‌های سرطانی را نمی‌کشد بلکه به رشد و بقاء سرطان کمک می‌کند.
نوشیدن چای سبز بسیار مفید است . هزاران سال است که مردم چای سبز می نوشند ولی این عقیده که برای پیشگیری و مهار سرطان روزانه عصاره چای سبز که معادل ‪۱۰۰ها فنجان چای است بنوشیم باید تصحیح شود.

::: چاى سبز در درمان سرطان پروستات موثر است
بنا به گزارش چاپ شده در مجله پژوهش هاى سرطان ، مواد شیمیایى موسوم به پلى فنولها که در ساختمان چاى سبز وجود دارد از سرعت پیشروى سرطان پروستات ،جلوگیرى مى کنند. به نوشته شماره جدید نشریه درد،تحقیقات پژوهشگران نشان مى دهد که دادن پلى فنولهاى چاى سبز به موش ها از گسترش و پیشرفت سرطان پروستات در آنها جلوگیرى مى کند. در این مطالعه پژوهشگران ،مواد شیمیایى چاى را به منظور استفاده دراین پژوهش تصفیه کرده و مورد استفاده قرار دادند. آنها دریافتند که پلى فنون ها از یک خط سیر شیمیایى که وظیفه و نقش اساسى در توسعه سرطان پروستات دارد ،جلوگیرى مى کنند. به گفته پژوهشگران ،سرطان پروستات در مردان بالاى۵۰ سال بروز مى کندولى مراحل شیمیایى که باعث ایجاد سرطان پروستات مى شود چندین سال قبل از آن شروع مى شوند. اگر ما به هر طریق بتوانیم این روند پیشرفت سرطان پروستات را از۲۰ سال تا حتى۲۵ سال تغییر بدهیم ،آن وقت مى توان گفت به یک دستاورد قابل توجه دست یافته ایم . پژوهشگران همچنین تاکید مىکنند که نوشیدن حتى۱۲ فنجان چاى سبز در هر روز مسمومیتى در بدن انسان ایجاد نمى کند.

::: از خواص ضد سرطانی چای چه می‌دانید؟
چای در کنار فایده‌های فراوانش خاصیت ضد سرطانی نیز دارد. مطالعات دانشمندان استرالیایی نشان می‌دهد مصرف طولانی مدت چای سبز تا 77 درصد سرطان تخمدان در زنان را کاهش می‌دهد.
در این تحقیق با مطالعه بر روی 900 زن ثابت شد آنان که چای سبز مصرف می‌کنند میزان ابتلا به سرطان تخمدان در آنها به مراتب پایین‌تر از دیگران است. دانشمندان گفتند خاصیت ضد سرطانی در چای خشک سیاه نیز وجود دارد اما این خاصیت کمتر از چای سبزست.
دانشمندان آمریکایی نیز اعلام کردند: علت پیشگیری از سرطان در چای وجود ماده‌ای به نام کاتیسین است که در پیشگیری از سرطان مثانه نیز مؤثرست.

::: نوشیدن منظم چای سبز استقامت بدن را در تمرینات ورزشی افزایش می‌دهد
براساس تازه‌ترین بررسی‌ها مصرف میزان مشخصی از عصاره چای سبز به طور منظم میزان استقامت افراد را برای ورزش کردن از 8 تا 24 درصد افزایش می‌دهد. براساس گزارش مجله آمریکایی فیزیولوژی - کنترل، این یافته‌ها تاییدی بر فرضیه‌ای است مبنی بر این که تحرک برای استفاده از اسیدهای چرب یک راهکار قابل توجه برای افزایش ظرفیت استقامت و توانایی تحمل افرادست. محققان می‌گویند: براساس محاسبات، یک ورزشکار به وزن 75 کیلوگرم باید برای دستیابی به ظرفیتی که مدنظر ما است و براساس آزمایشات به دست آمده در روز 4 فنجان عصاره چای سبز بنوشد. این بررسی‌ها نشان می‌دهد که مصرف بالای این نوشیدنی و یا مواد تشکیل دهنده فعال آن برای دستیابی به این هدف کافی نیست بلکه مصرف منظم و در یک دوره‌ طولانی تاثیرگذارست.
به نقل از گروه زیست دانشجویی دانشگاه فردوسی مشهد

[Marichka]

::: آب گوجه فرنگی از لخته شدن خون در بیماران دیابتی جلوگیری می‌کند
پژوهشگران دریافتند مصرف آب گوجه فرنگی برای سه هفته متوالی موجب رقت خون می‌شود.
به گزارش پایگاه اینترنتی "‪ "PakTribuneآب گوجه فرنگی خاصیت تجمع پلاکت‌ها را کاهش می‌دهد و به این ترتیب مانع انعقاد خون می‌شود.
در بیماران مبتلا به دیابت پلاکت‌ها بسیار چسبنده هستند.خطر ابتلا به تصلب شرایین و بیماری‌های قلبی عروقی مانند حملات قلبی و سکته مغزی در بیماران مبتلا به دیابت نوع ‪۲بالاست، بنابر این در این بیماران درمان‌های ضد انعقاد تجویز می‌شود.
در بیماران مبتلا به دیابت مقادیر زیادی از فاکتورهای پیش انعقادی وجود دارد که موجب تجمع پلاکت‌ها میشود.
در مطالعه‌ای که به منظور بررسی اثر آب گوجه فرنگی بر خواص انعقادی خون انجام شد ‪۱۴مرد و ‪۶زن ‪۴۳تا ‪۸۲ساله مبتلا به دیابت نوع ‪۲که سابقه اختلال انعقادی نداشتند و آسپیرین و سایر داروهای ضد انعقاد مصرف نمی‌کردند مورد مطالعه قرار گرفتند.
شرکت‌کنندگان به طور تصادفی به دو گروه تقسیم شدند. گروه اول روزانه برای سه هفته ‪۲۵۰سی سی آب گوجه فرنگی می‌نوشیدند و گروه دیگر از دارونما با رنگ آب گوجه فرنگی استفاده می‌کردند.
ماده ‪۳Pدر ماده زرد رنگ و ژله‌ای اطراف تخم‌های درون گوجه فرنگی خاصیت ضد انعقادی دارد، اگرچه آب گوجه فرنگی برای بیماران مبتلا به دیابت مفید است ولی در مصرف آن نباید زیاده روی کرد، زیرا گوجه فرنگی نه تنها حاوی مقادیر ناچیزی قند است بلکه خاصیت اسیدی آب گوجه فرنگی مصرف آن در مقادیر زیاد را برای معده ناخوشایند می‌کند.
نتایج این تحقیق در نشریه ‪American Medical Associationبه چاپ رسیده است.

::: مصرف روزانه قهوه احتمال ابتلا به سرطان کبد را کاهش می‌دهد
محققان به تازگی دریافته‌اند که مصرف روزانه قهوه احتمال ابتلا به سرطان کبد را کاهش می‌دهد. به علاوه در گروهی دیگر از این بررسی‌ها مشخص شد که نوشیدن قهوه بدون کافئین می‌تواند احتمال بروز سرطان روده و راست روده را کاهش دهد. نتایج این بررسی‌ها در مجله موسسه ملی سرطان منتشر شده است.
در این پژوهش‌های گسترده 173 هزار زن و مرد مورد مطالعه قرار گرفتند. هدف از انجام این پژوهش‌ها بررسی رابطه میان مصرف قهوه، چای و کافئین و ابتلا به سرطان روده و راست روده بوده است.
در نتایج این مطالعات هیچ رابطه‌ای میان مصرف قهوه یا چای بدون کافئین و ابتلا به سرطان روده و راست روده در هیچ یک از گروه‌ها مشاهده نشد. اما محققان دریافتند که در میان افرادی که به طور منظم روزانه 2 فنجان یا بیشتر قهوه بدون کافئین می‌نوشند احتمال ابتلا به سرطان راست روده 50 درصد کاهش می‌یابد، با این حال پزشکان در حال بررسی بیشتر نتایج این تحقیقات هستند.

::: دم کرده برگ ریحان معالج سر دردهای میگرنی و عصبی
دم کرده برگ ریحان معالج سردردهای میگرنی و عصبی است.خوردن ریحان دستگاه هاضمه را تقویت می‌کند.نوشیدن یک فنجان دم کرده ریحان، نفخ و گاز معده را از بین می‌برد. برگ ریحان درمان کننده ناراحتی‌های حاصل از نیش حشرات است کافیست که محل گزش حشرات را با برگ ریحان ماساژ دهید، خارش و درد را برطرف می‌کند.جویدن برگ ریحان برای زخم‌های دهان نیز مفید است. جوشانده ریحان تب بر و دم کرده تخم ریحان مسکن است.تخم ریحان برای رفع دل‌درد مفید است، برگ ریحان، اثر زیاد کننده شیر و مادران شیرده حتما باید از این گیاه استفاده کنند.دم کرده برگ ریحان درمان کننده سرگیجه است. برگ ریحان را همراه غذا بخورید در هضم غذا مؤثرست.اگر گلدان ریحان را جلوی پنجره بگذارید حشرات و مگس را فراری می‌دهد و آنها وارد خانه نخواهند شد.
گروه زیست دانشجویی دانشگاه فردوسی مشهد

[Marichka]

شرایط مختلفی که می توانند موجب رسوب کلسترول شوند عبارتند از :

1- جذب بیش از حد آب از صفرا .

2- جذب بیش از حد املاح صفراوی و لستین از صفرا .

3- ترشح بیش از حد کلسترول در صفرا

4- التهاب ابیلتیوم کیسه صفرا دو مورد آخر نیاز به توصیف ویژه دارند.

مقدار کلسترول در صفرا قسمتی بوسیله مقدار چربی که شخص می خورد تعیین می شود زیرا سلولهای کبدی کلسترول را بعنوان یکی از فرآورده های متابولیسم چربی در بدن تولید می کنند.

باین دلیل ،شخصی که برای سالهای متمادی رژیم پر چربی داشته باشد مستعد ابتلاء به سنگ صفراوی است. التهاب اپیلتیوم کیسه صفرا غالباً ناشی از عفونت مزمن خفیف است که ویژگیهای جذبی مخاط کیسه صفرا را تغییر داده و گاهی موجب جذب بیش از حد آب ، املاح صفراوی یا سایر مواد لازم برای محلول نگاه داشتن کلسترول می گردد.

در نتیجه ، کلسترول شروع به رسوب می کند و معمولاً بلورهای کلسترولی متعدد کوچکی بر روی سطح مخاط ملتهب یا برروی ذرات کوچک رسوبی بیلی روبین که خود نتیجه غیر مزدوج شدن گلوکوروئید بیل روبین محلول توسط آنزیمهای باکتریال هستند تشکیل می دهد.

این ذرات بیلی روبین به نوبه خود بعنوان هسته هایی برای رسوب بیشتر کلسترول عمل می کنند و بلورها بزرگتر می شوند.

ندرتاً تعداد عظیمی سنگهای شنی ایجاد می شود اما بطور بسیار شایعتراین شنها به یکدیگر ملحق شده و چند سنگ صفراوی بزرگ یا حتی یک سنگ بسیار بزرگ که تمامی کیسه صفرا را پر می کند تشکیل میدهد.

همچنین یونهای کلسیم که معمولاً به میزان 5 برابر یا بیشتر درکیسه صفرا تغلیظ می شوند غالباً در سنگهای صفراوی رسوب می کنند و آنهارا بصورت سنگهای حاجب اشعه ایکس در می آوردند بطوریکه میتوان این سنگها را در عکسهای رادیوگرافی شکم مشاهده کرد.