دانش تغذيه و تناسب اندام

[bidastar]

مواد غذايي مضر براي همه رژيم ها

این روزها آنقدر تعداد رژیم های غذایی که در کتاب ها و یا بر روی سایت های اینترنتی وجود دارند، زیاد شده اند که به سختی می توان از میان آنها یکی را انتخاب کرد. ما نمی خواهیم بگوییم که در هنگام رژیم باید از چه غذاهایی استفاده کنید؛ بلکه قصد داریم تا شما را با غذاهایی آشنا کنیم که باید حتی الامکان در هر نوع رژیمی از آنها پرهیز کنید.
برای انتخاب بهترین رژیم غذایی ابتدا باید ببینید که کدامیک از برنامه های غذایی با نحوه زندگی و سلایق شخصیتان هم خوانی دارند. همچنین استفاده از مواد "طبیعی" ( باز هم تاکید می کنم: طبیعی نه مصنوعی) از اهمیت ویژه ای برخوردار میباشد.
همه ما از چیزهایی خوشمان می آید و برخی چیزها را دوست نمی داریم.... و بسیاری از این خوش آمد ها و نیامد ها از زمان کودکی به همراه ما هستند.
امروزه دنیای تبلیغات و تجارت غذا و نوشیدنی مشکل اساسی به نام "چاقی" را به وجود آورده اند، درست همانطور که کارخانه های تولید توتون و تنباکو دلیل اصلی ایجاد سرطان ریه هستند! زمانی که در رژیم هستید و قصد دارید وزن خود را کاهش دهید، باید از انتخاب های همیشگی زیر خودداری نمایید.

هر نوع فراورده مصنوعی. هر غذایی که طی فرایند های شیمیای و صنعتی درست شده باشد. این محصولات شامل افزودنی ها و مواد شیمیایی هستند که روند طبیعی گوترش را با اختلال مواجه می سازند. برای مثال می توان به تما کنسروها و غذاهایی که برای مدت زمانی بیشتر از یک ماه در سوپر مارکتها سالم می مانند، اشاره کرد.

هر نوع غذای چربی دار. این نوع غذاها شدید ترین آسیب ها را به بدن وارد می آورند. زمانیکه گرسنه هستید آنها را با اشتهای زیاد و به سرعت می خورید. متاسفانه این نوع غذاها دارای ترکیباتی هستند که بدن شما هیچ نیازی به آنها ندارد. از این نوع مواد می توان به چربی های ترانس بالا که در نوشابه های گازدار دیده می شوند اشاره کرد. این نوع نوشابه ها شامل مقادیر زیادی پروتئین و کربوهیدرات نیز می باشند، در ضمن سرشار از کالری نیز هستند. یک وعده معمولی "فست فود" در حدود 1000 کالری بیش از سایر وعده های غذایی در بردارد و پس از گذشت 2 ساعت نیز مجددا احساس گرسنگی در شما ایجاد می کند.

هر غذای سرخ شده. این موارد شامل سیب زمینی سرخ کرده معروف و گوشت و مرغ سرخ کرده می شود. برخی از شیرینی ها نیز شامل این گروه می شوند به ویژه شیرینی های شرقی. این مواد رژیم غذایی را از بین میبرند، باعث ترشح بیش از اندازه انسولین می شوند، و هیچ راهی برای کاهش وزن باقی نمی گذارند.

انواع چربی های چند اشباعی و روغن های حیوانی. ما نمی گوییم که چربی را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید، بلکه فقط باید انتخاب صحیحی از آنها داشته باشید. می توانید انواع مناسب آنها را در ماهی، برخی از سبزیجات، و برخی فراورده های لبنی ( که دارای امگا 3 می باشد) دریافت کنید.
آرد سفید. هیچ خاصیت خوبی در این ماده وجود ندارد. باید توجه داشته باشید که آرد گندم و غلات با آرد سفید تفاوت های اساسی دارند. می توانید هر چقدر که می خواهید از این دو مورد مصرف نمایید، اما نباید از آرد سفید استفاده کنید. آرد سفید از جمله مواد غذایی است كه باعث ایجاد ناهماهنگی در سیستم گوارشی شما می شود. کارخانه های آردسازی به این دلیل دست به تولید یک چنین آردی زدند که هیچ گاه خراب و یا فاسد نمی شود؛ اما حشره ها هم می دانند که کدامیک بهتر است، آنها هیچ گاه وارد آرد سفید نمی شوند و ترجیح می دهند همیشه به آرد غلات حمله کنند.

شکر سفید. این ماده برادر زاده همان کربوهیدراتی است که در بالا به آن اشاره شد و دارای هیچ گونه ارزش غذایی خاصی نمی باشد. جایگزین های بسیار زیادی برای آن وجود دارد که از جمله آن می توان به شکرهای طبیعی اشاره کرد که مانند خودتان طبیعی هستند.

مایونز و مشتقات آن. هر چند خیلی خوشمزه هستند و غذاها را نیز بسیار خوشمزه می کنند، اما تحت تاثیر فرآیند های شیمیایی بسیار زیادی قرار می گیرند و با ارزانترین و بی کیفیت ترین روغن ها تهیه شده و حاوی مقادیر زیادی نگهدارنده می باشد. مایونز دارای تخم مرغ هم هست، و به این دلیل که برای مدت زیادی در قفسه های سوپر مارکت باقی می ماند، دارای هیچ گونه خواصی نبوده و برای هیچ گونه رژیم غذایی مناسب نمی باشد. البته میتوانید هر چند وقت یکبار میزان بسیار کمی از آنرا استفاده نمایید.

نوشیدنی های کافئین دار. این نوشیدنی ها شامل قهوه، چای سیاه، نوشابه های گازدارد، شکلات و نوشیدنی های انرژی زای جدید که در سوپر مارکت ها و باشگاههای وزشی به چشم می خورند، می باشد. کافئین (و مواد شیمیایی مشابهی که در چای و شکلات دیده می شوند) متابولیسم بدن را با اختلال مواجه کرده و فرایند هر گونه رژیم غذایی و کاهش وزن را با مشکل و اختلال مواجه می سازد.

غذاهای بسیار زیادی هستند که باید از آنها اجتناب کرد و از سوی دیگر موادی هستند که باید از آنها استفاده کرد، اما لیست بالا معمولاً مورد توافق بیشتر متخصصان است.
اگر رژیم نداشته باشید، می توانید از غذاهای ذکر شده استفاده کنید، اما باید به خاطر داشته باشید که یک زمانی رژیم گرفته اید و با مصرف این غذا ها دو مرتبه اضافه وزن پیدا می کنید و ممکن است تمام زحمت هایتان به فنا رود .

[راه كوير]

بي ترديد، تغذيه مناسب بدن و ذهن، به رفع استرس كمك مي‌كند، اما تغذيه مناسب چيست؟. پاسخ شماري از متخصصان به اين پرسش، خوردن ميوه، غذاهاي حاوي ويتامينهاي مفيد، غلات، شيريني و نوشيدن آب به مقدار كافي است.
برخي اصول تغذيه صحيح از نظر متخصصان كه در سايت تخصصي Eidietes آمده، به اين شرح است:
1- به جاي مكمل‌ها، نوشيدني‌ها يا تنقلات بي ارزش ، سعي كنيد موادي را مصرف كنيد كه حاوي ويتامين‌هاي مفيد ، مواد معدني و فيبر باشند.
2- غذاهاي سرشار از پروتئين مانند گوشت، محصولات لبني كم چرب يا بدون چربي، فرآورده‌هاي سويا و بنشن به مقابله با استرس كمك مي‌كند.
3- غلات و نان سبوس دار مصرف كنيد.
4- ميوه بخوريد. ميوه‌ها بسيار مغذي، فاقد چربي، كم كالري و سرشار از فيبر و آنتي‌اكسيدان هستند.
5- روزانه حداقل يك وعده غذاي غني از ويتامين A بخوريد.
6- خوردن روزانه حداقل يك وعده غذاي غني از ويتامين C مانند آب پرتقال ، گريپ فروت ، بروكلي ، كلم و گوجه فرنگي را فراموش نكنيد.
7- غذاهايي را برگزينيد (علاوه بر شير) كه سرشار از كلسيم هستند. از اين مواد مي‌توان به مواد و آب ميوه‌هاي غني شده با كلسيم، ساردين كنسروي، بروكلي، اسفناج و كلم اشاره كرد.
8- اسيدهاي چرب امگا – سه را نيز از ياد نبريد. اين مواد در مقابله با بيماري‌هايي مانند بيماري قلبي، افسردگي، آرتريت، آلرژي، اختلال دو قطبي، اختلال نقص توجه، سكته مغزي، لوپوس و برخي بيماري‌هاي كليوي كمك مي‌كنند.
منابع مناسب اسيدهاي امگا – سه شامل ماهي سالمون، تن، ساردين، جوانه گندم، گردو، روغن كانولا، اسفناج، بروكلي و سبزيجات داراي برگ سبز هستند.
9- به ميزان كافي آب بنوشيد. نوشيدن آب كافي در روز به سلامت و طراوت شما كمك مي‌كند. بدون آب كافي بدن و به ويژه پوست بدن طراوت و شادابي خود را از دست مي‌دهد.
10- شيريني هم مي‌توانيد بخوريد اما زياده‌روي نكنيد. براي مثال به جاي يك بسته شكلات چهار روز يكبار ، يك تكه كوچك شكلات بخوريد. شكلات تيره به مقدار كم در كاهش فشار خون موثر است.

[Mahdi Hero]

حق با مادربزرگتان بود که می گفت هر کس در روز یک سیب بخورد دیگر نیازی به دکتر پیدا نمی کند. یکسری مواد غذایی خاص از جمله سیب، مواد مغذی مقوی، مواد معدنی و ترکیبات ارگانیک، می توانند تغییراتی اساسی در سیستم دفاعی بدن شما ایجاد کنند و آن را دربرابر بیماری های مختلف مقاوم نگه دارند. تا می توانید از این دسته مواد غذایی استفاده کنید تا فصل سرما خوردگی که از راه رسید دیگر نیازی به مراجعه به دکتر نداشته باشید. مواد غذایی که در این مقاله به آنها اشاره می کنیم، باعث تقویت سیستم دفاعی بدن شما شده، سلامت شما را ارتقاء داده و بدنتان را دربرابر بیماری های مختلف مقاوم خواهد کرد.

سیر
بیخود نبوده که سربازهای رومی عادت داشتند قبل از هر جنگ مقدار زیادی سیر بخورند. آنها عقیده داشتند که این ماده ی غذایی جرات، شجاعت و قدرت آنها را افزایش می داده است. درست است که خوردن سیر خام نیروی فرابشر به شما نمیدهد، اما به سیستم دفاعی بدنتان در مقابل بیماری های ویروسی، باکتریایی و حتی قارچی کمک میکند.
سیر حاوی آلیسین، آژوئین، و تیوسولفینات است—سه ترکیب مقوی که به بدن برای جلوگیری و مقابله با بیماری ها کمک می کند. این ترکیبات آنقدر مقوی هستند که مصرف آب سیر خام به اندازه ی نئوسفورین برای ضدعفونی کردن زخم های کوچک موثر است. اگر از آن بر روی پوست استفاده شود، حتی از کرم های موضعی مثل تیناکتین و سایر مواد ضدقارچ برای درمان پای ورزشکارن، هم مفیدتر است. تحقیقات نشان داده است که افرادی که در زمان شروع سرماخوردگی، میزان زیادی سیر مصرف کنند، زودتر بهبودی خواهند یافت.
طریقه ی مصرف: می توانید مقداری سیر تازه به سُس پاستا یا بریانی خود اضافه کنید. سعی کنید هر هفته چند حبه سیر خام بخورید، اما افراط نکنید. به خاطر داشته باشید که سیر هرچه بیشتر خُرد شود، مقوی تر خواهد بود.
چون حین خرد کردن حبه های سیر، آلیسین تولید می شود، از اینرو استفاده از یک سیر خرد کن، بهترین راه برای مقوی تر کردن آن است. همچنین آلیسین، آژوئین، و تیوسولفینات ترکیباتی ناپایدار هستند و با مرور زمان از بین می روند، از اینرو تا جایی که می توانید سیر را تازه به تازه مصرف کنید.

هویج
افرادی که در برنامه ی غذایی روزانه شان هویج را فراموش نمی کنند به ندرت دچار سرماخوردگی می شوند. هویج حاوی میزان زیادی بتا کاروتین است که به سیستم دفاعی بدن برای تولید سلول های کشنده ی بیماری ها، کمک می کنند. این سلول های بسیار مفید بوده و به بدن برای مقابله و کشتن میکروب ها کمک می کند.
هویج همچنین حاوی فالکارینول است، که ماده ی ضد سرطان بسیار خوبی به شمار می رود. دانشمندان اخیراً کشف کرده اند که موش هایی که با هویج خام تغذیه شده اند، یک سوم کمتر از سایر آنها به سرطان مبتلا گشته اند. پس دفعه ی بعدی که به خرید می روید، حواستان باشد که چند کیلویی هویج هم به زنبیلتان بیفزایید.
طریقه ی مصرف: برای استفاده ی کامل از مزایا و فواید هویج، تا می توانید آن را به صورت خام و تازه مصرف کنید. البته هویج پخته نیز فوایدی برای سلامتی شما دارد، اما گرما ممکن است بعضی از بتاکاروتین ها و فالکارینول های موجود در آن را از بین ببرد. مصرف تقریباً نیم فنجان هویج در روز و بیشتر سلامتی شما را افزایش خواهد داد.

ماست
خوردن باکتریای زنده ممکن است بهترین راه سالم ماندن نباشد، اما برعکس، بدن شما برای خوب عمل کردن، نیاز به باکتری های بخصوصی دارد. لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس نمونه ای از ن باکتری های مفید لازم برای بدن است، چون باعث تولید اسید لاکتیک در روده می شود که به هضم غذا کمک میکند.
بدون اسیدوفیلوس و چند باکتری دیگر، بدن قادر به جذب برخی مواد مغذی نخواهد بود و سیستم دفاعی بدن نیز از کار خوهد افتاد. به علاوه، اسیدوفیلوس با باکتری های بیماری زایی مثل سالمونلا و شیگلا که منجر به اسهال خونی می شود، مقابله می کند.
یکی دیگر از باکتری های مفید، بیفیدوباکتریوم لاکتیس است که برای تقویت واکنش سیستم دفاعی در سنین بالا بسیار مفید است. محققان دریافته اند که افرادی که میزان بیشتری باکتری استفاده می کنند، سلول های T دفاعی و سلول های کشنده ی بیشتری در جریان خون خود خواهند داشت.
طریقه ی مصرف: ماست که حاوی میزان زیادی باکتری زنده است، منبع بسیار خوبی از اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس می باشد. سعی کنید هر روز مقداری ماسب—ترجیحاً کم چرب—بخورید. یک فنجان در روز به نظر کافی می رسد. هنگام خرید ماست به برچسب آن دقت کنید و اطمینان یابید که حتماً حاوی باکتری های زنده به ویژه اسیدوفیلوس باشد.

صدف خوراکی
صدف خوراکی فقط برای شور و میل جنسی مفید نیستند. حلزون ژلاتینی حاوی میزان زیادی فلز روی است که یکی از بهترین مواد برای تقویت سیستم دفاعی بدن به شمار می رود. این ماده کمک می کند تا سلول های سفید و سایر پادتن ها سریعتر تولید شوند و باعث تقویت آنها نیز می شوند تا بهتر دربرابر بیماری ها مقابله کنند. فلز روی برای عملکرد سلول های بسیار حیاتی است و باعث تقویت 100 نوع مختلف آنزیم میشود که واکنش های شیمیایی بدن را توسعه می دهند.
فلز روی چه با سمی کردن عاملان عفون و چه با تقویت واکنش های دفاعی بدن در محل عفونت، از رشد ویروس ها و باکتری ها جلوگیری به عمل می آورد.
فلز روی باعث تقویت عملکرد سیستم دفاعی بدن می شود. کمبود این فلز در بدن ممکن است منجر به از کار افتادن جدی سیستم دفاعی بدن شود، پس اگر میخواهید سیستم دفاعی بدنتان همیشه خوب کار کند، کمی صدف خوراکی نیز به برنامه ی غذاییتان اضافه کنید.
طریقه ی مصرف: یک پرس صدف خوراکی (که شامل 6 صدف متوسط می شود) حاوی 76 میلی گرم فلز روی است. پزشکان برآورد می کنند که یک انسان متوسط، بین 15 تا 25 گرم فلز روی در روز نیاز دارد تا سالم بماند. اما اگر احساس می کنید که در شُرُف سرماخوردگی هستید، می توانی استفاده از این ماده ی غذایی را بیشتر کنید. اما دقت داشته باشید: استفاده ی بیش از حد صدف خوراکی باعث مسمومیت می شود. زیادی این ماده مانع جذب مس و آهن به بدن می شود، که منجر به کم خونی است.
اگر این ماده ی غذایی به مذاقتان خوش نمی آید می توانید به جای آن از خرچنگ، گوشت گاو، بوقلمون و حبوبات استفاده کنید. همه ی اینها حاوی فلز روی هستند.

غذا به جای دارو
برای سالم ماندن، مصرف دارو و آنتی بیوتیک را کنار بگذارید. بدن شما طوری ساخته شده است که قادر به جذب مواد دارویی موجود در مواد غذایی می باشد. اگر میخواهید سیستم دفاعی بدنتان همیشه مثل ساعت کار کند، باید میزان زیادی از سبزیجات و میوه جات در روز مصرف کنید و از غذاهای حاضری و فست فود اجتناب کنید. برای از بین بردن سموم موجود در بدن نیز می توانید ورزش کنید. اینکار باعث می شود تا همه ی مواد مغذی مفید برای سیستم دفاعی، به خوبی در بدن به کار افتند. داشتن یک برنامه ی غذایی سالم و مقوی بسیار به حفظ سلامتی شما کمک میکند. امید است این مقاله توانسته باشد تا حدی شما را با چند نوع از این مواد غذایی مفید آشنا کند .

[karin]

بنفشه پورناجي؛ مساله اضافه وزن و چاقي، يکي از اپيدمي هاي قرن 21 محسوب مي شود. اين پديده در جوامع پيشرفته، در حال توسعه و توسعه نيافته رو به گسترش است. هم اينک در شهرهاي بزرگ کشور ما 70 درصد افراد بالاي 20 سال به ويژه خانم ها دچار مشکل چاقي هستندکه خود منبع بروز بسياري از بيماري هاست. بنابراين پيشگيري و اطلاع رساني به عامه مردم در مورد عوارض و پيامدهاي چاقي ضروري به نظر مي رسد. پژوهش ها نشان مي دهد سالانه يک درصد به جمعيت داراي اضافه وزن تهران افزوده مي شود که اين آمار با شدت نسبتاً کمتري در ديگر مناطق کشور وجود دارد. از ديگر سو ضروري است بيش از درمان چاقي به فکر تمهيداتي براي پيشگيري هرچه سريع تر بروز چاقي به ويژه در سنين کودکي و نوجواني باشيم. براساس همين پژوهش، نيمي از روستاييان کشور به اضافه وزن و چاقي دچارند. در حال حاضر اضافه وزن و چاقي به معضل بهداشتي تبديل شده که به غير از بزرگسالان، کودکان و نوجوانان نيز به آن گرفتارند و شيوع آن زنگ خطري براي سلامت جامعه به ويژه در زمينه ابتلا به بيماري هاي قلبي عروقي به شمار مي رود.

چاقي به زبان ساده به تجمع بيش از اندازه بافت چربي در بدن اطلاق مي شود، اما به دليل آنکه وزن در افراد مختلف براساس قد آنان متفاوت است، امروزه کمتر وزن افراد به تنهايي ملاک چاقي يا لاغري قرار مي گيرد. شاخص هاي زيادي براي چاقي در نظر گرفته شده است، اما در سطح بين المللي شاخصي به عنوان BMI به عنوان شاخصي مناسب تعيين شده است که عبارت است از وزن بر حسب کيلوگرم تقسيم بر مجذور قد برحسب متر. دکتر «فريدون عزيزي» رئيس انجمن پيشگيري و درمان چاقي در ايران مي گويد؛ «BMI بين 18.5 تا 25 نمايه توده بدني سالم است. نمايه پايين تر از 18.5 شامل افراد دچار کم وزني و نمايه بيشتر از 25 اشخاص داراي اضافه وزن را نشان مي دهد. امروزه چاقي مفرط در کشورهاي پيشرفته زياد است، ولي اضافه وزن در کشورهاي در حال توسعه يا مساوي کشورهاي پيشرفته است يا از آنها بيشتر است يعني مي توان گفت مجموعه اضافه وزن و چاقي در کشورهاي در حال توسعه و پيشرفته يکسان است، اما در کشورهاي در حال توسعه اضافه وزن بيشتر است و در کشورهاي پيشرفته چاقي مفرط.

چاقي معضل نظام سلامت

دکتر «فرهاد حسين پناه» دبير علمي اولين کنگره پيشگيري و درمان چاقي در ايران در مورد عوامل منجر به بروز چاقي مي گويد؛ «عوامل ايجادکننده چاقي متعددند و مانند هر پديده ديگر پزشکي چند عامل در آن دخيل است و نمي توان آن را تنها به يک عامل نسبت داد.» مواردي همچون عوامل محيطي، ژنتيکي و وراثتي در چاقي دخيل است که بيش از همه، عوامل محيطي شامل نوع و شيوه زندگي (آداب و رفتار غذايي و سبک فعاليت فيزيکي) در اين ميان قابل توجه است. همچنين علل ژنتيکي نيز طبق بررسي هاي صورت گرفته، قسمت قابل ملاحظه يي از علل چاقي را به خود اختصاص داده است. البته در برخي موارد علت اصلي چاقي ژنتيکي علاوه بر چاقي، اختلالات ديگري را همانند کوتاهي قد، اختلالات اسکلتي و مشکلات چشمي در بدن پديد مي آورد که اين موارد تحت عنوان «سندرم مونوژنيک» بيان مي شود.

بررسي رابطه الگوهاي غذايي و اضافه وزن و چاقي

همانگونه که اشاره شد شيوع چاقي در اغلب کشورهاي جهان و از جمله ايران در حال افزايش است. اما تاکنون پژوهش هاي اندکي رابطه الگوهاي غذايي، اضافه وزن و چاقي را بررسي کرده اند. اين در حالي است که هنوز تحليل و تعريف روشني از الگوهاي غذاي مصرفي در جامعه ايران موجود نيست و الگوهاي سنتي مصرف غذا به سرعت در حال تغييرند. نتايج يک بررسي آزمايشي که به منظور بررسي تعيين رابطه بين الگوهاي غذايي و اضافه وزن و چاقي خانم هاي 20 تا 50 ساله ساکن شمال شهر تهران انجام و نتايج آن در «اولين کنگره پيشگيري و درمان چاقي در ايران» ارائه شد، بيانگر آن است که الگوي غذايي سالم با خطر کمتر و الگوي سنتي خانم هاي تهراني با خطر بيشتر اضافه وزن و چاقي و به ويژه چاقي شکمي همراه است. در اين بررسي با استفاده از روش تحليل عاملي، سه الگوي غذايي غالب در افراد مورد بررسي شناسايي شد.

الف؛ الگوي غذايي سالم غني از ميوه ها، سبزيجات برگ سبز، سبزيجات زرد و قرمز و ديگر سبزيجات، خانواده کلم، حبوبات، زيتون، طيور، ماکيان و ماهي.

ب؛ الگوهاي غذايي غربي (مصرف بالاي گوشت قرمز، گوشت فرآوري شده، گوشت احشا، لبنيات پر چرب، کره، سس مايونز، تخم مرغ، ميان وعده ها، پيتزا، شيريني ها، قند و شکر، آبميوه ها و نوشابه)

ج؛ الگوهاي سنتي (مصرف زياد روغن جامد و مايع، مغزها، سيب زميني، ترشيجات و سير).

بر اساس يافته هاي اين پژوهش، الگوي غذايي غربي با خطر بالاتر چاقي شکمي مرتبط است. بنابراين با توجه به ريسک بالاي اضافه وزن و چاقي در الگوهاي سنتي و غربي، اتخاذ تدابير لازم توسط مسوولان براي آموزش خانم هاي تهراني به منظور تغيير الگوي غذايي سنتي و غربي به سمت الگوي سالم ضروري به نظر مي رسد.

شيوع اضافه وزن و چاقي در کودکان

امروزه شيوع اضافه وزن و چاقي در کودکان از جمله مهم ترين مشکلات کشورهاي توسعه يافته و در حال توسعه محسوب مي شود. از جمله عوامل تاثيرگذار بر اضافه وزن و چاقي، مدت زماني است که صرف انجام فعاليت هاي نشسته مانند تماشاي تلويزيون و کار با کامپيوتر مي شود. در پژوهشي که با عنوان «شيوع اضافه وزن و چاقي در کودکان و رابطه آن با مدت زمان تماشاي تلويزيون و کار با کامپيوتر در کودکان دبستاني تهران» توسط انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي کشور با هدف تعيين شيوع اضافه وزن و چاقي در کودکان دبستاني شهر تهران و همچنين تعيين همبستگي آن با مدت زمان تماشاي تلويزيون و کار با کامپيوتر صورت پذيرفت. نتايج گوياي شيوع نسبتاً بالاي اضافه وزن و به خصوص چاقي در کودکان دبستاني شهر تهران است. پژوهش حاضر نتايج ديگر بررسي ها در مورد رابطه تماشاي تلويزيون، اضافه وزن و چاقي را تاييد مي کند.

تغيير ميزان کالري سوسيس هاي پخته

يکي از دغدغه هاي سازمان بهداشت جهاني، تاکيد و تشويق مردم به مصرف مواد غذايي کم چرب، به دليل عوارض ناشي از مصرف غذاهاي پرچرب مانند ابتلا به چاقي و سرطان ها است. در تحقيقي که توسط «گيتي ظهوريان» با هدف مقايسه ميزان کالري و محتواي کلسترول سوسيس هاي پخته با کاهش چربي و افزودن جايگزين آن مورد ارزيابي قرار گرفت، يافته ها بيانگر آن است که با کاهش ميزان چربي، ميزان کالري و محتواي کلسترول نيز کاهش يافته است. در اين روش ميزان چربي در فرمولاسيون سوسيس هاي پخته از 20 به 10 و 5 درصد کاهش يافته، فيبر مرکبات و کنسانتره پروتئين سويا جانشين چربي شد. سوسيس هاي آماده از نظر ميزان کالري برآورد و محتواي کلسترول به روش آزمايشگاهي تعيين شد. يافته هاي اين تحقيق بيانگر آن بود که با توجه به نوع جانشيني، ميزان کاهش کلسترول نسبت به کالري محسوس تر بود. در يک جمع بندي کلي بايد گفت با توجه به روند رو به رشد بيماري هاي خاص، توليد محصولات غذايي کم چرب با فرمولاسيون هاي جديد و «نوپديد»، مي تواند ضمن ارتقا و حفظ سلامت در پويايي و توسعه فرآوري صنايع غذايي تاثير مثبت داشته باشد.

علل ناموفق بودن رژيم هاي کاهش وزن

همانگونه که بارها شنيده ايم، بسياري از بيماري هاي مزمن از جمله بيماري قلبي عروقي، ديابت نوع دو و فشارخون بالا در اثر چاقي ايجاد مي شود. چون رژيم هاي کاهش وزن نقش مهمي در بهبود چاقي دارند، مطالعه حاضر به منظور شناسايي عوامل مرتبط با ناموفق بودن اين رژيم ها صورت گرفته است. اين پژوهش مقطعي روي 94 خانم دريافت کننده رژيم هاي کاهش وزن که براي پيگيري ادامه رژيم خود اقدام نکرده بودند و رژيم غذايي خود را کنار گذاشته بودند، توسط «مهديه حسين زاده شمسي» و دکتر «سيدمسعود کيمياگر» صورت گرفته است. اطلاعات تن سنجي و ميزان انرژي رژيم کاهش وزن از پرونده بيماران ثبت شد و پرسشنامه مربوط به دلايل تداوم نيافتن رژيم غذايي اين افراد با روش مصاحبه تلفني گردآوري شد. نتايج کلي اين بررسي نشان دهنده آن بود که نپذيرفتن رژيم غذايي توسط بيماران و نداشتن انگيزه و اراده کافي و عادات غذايي نادرست از مهم ترين دلايل تداوم نيافتن رژيم هاي لاغري عنوان شده است. بنابراين اصلاح اين سه عامل مي تواند نقش مهمي در کاهش وزن افراد مبتلا به چاقي داشته باشد. دکتر «عزيزي» نيز تغيير و اصلاح شيوه زندگي را در همه جاي دنيا داراي مشکلاتي دانسته و مي گويد؛ «کمترين تغيير در شيوه زندگي، مسائل عصبي و رواني زيادي را به همراه دارد که گاهي فرد آن را رها مي کند. براي همين است که ما از افراد داراي چاقي مفرط توقع نداريم وزن طبيعي خود را برگردانند بلکه به آنها توصيه مي شود در يک دوره زماني سعي کنند وزن خود را کاهش دهند.» وي در ادامه مي گويد؛ «چاقي تقريباً مثل اعتياد است به اين معني که اعتياد را شايد بتوان متوقف کرد، ولي بعد از مدتي اين بيماري دوباره برمي گردد.» به عقيده رئيس انجمن پيشگيري و درمان چاقي در ايران اگر کسي چاقي مفرط داشته باشد و بتواند در عرض شش ماه 10 درصد وزن خود را کاهش داده و آن را ثابت نگه دارد، اين يک موفقيت به شمار مي رود. اگر هم اين روند تا سه سال ثابت بماند، فرد موفق بوده است. براي همين ما تمام رژيم هاي سفت و سختي را که مثلاً باعث مي شود فرد در عرض يک ماه پنج تا شش کيلو وزن کم کند، مطرود مي دانيم چون بيشتر افراد با اضافه وزن بيشتري مجدداً به چاقي برمي گردند. به عقيده اين پزشک متخصص، در صورتي که بتوانيم در افرادي که تمايل به کاهش وزن دارند، براي اصلاح سبک زندگي انگيزه لازم را ايجاد کنيم، فرد در کاهش وزن خود موفق خواهد شد چون بدون ايجاد انگيزه هيچ روشي موثر نيست. بنابراين تغييرات و همراه شدن يک روانشناس در طول دوره درمان اولين قدم است.

تاثير داروهاي لاغري

راه حلي که اکثر متخصصان براي پيشگيري از چاقي بر آن متفق القول هستند، رعايت اسلوب زندگي سالم، يعني تغذيه مناسب با مقدار کالري کم و فعاليت بدني زياد است.

رئيس پژوهشکده غدد و متابوليسم دانشگاه علوم پزشکي شهيد بهشتي در اين زمينه مي گويد؛ «اين داروها تا زماني که مصرف شوند، موثرند، ولي وقتي که مصرف آنها قطع شود، تاثير خود را از دست مي دهند. اين مساله حتي در مورد داروهاي بسيار گران نيز صادق است. بنابراين اين داروها به کساني توصيه مي شود که چاقي مفرط دارند. چون ثابت شده همين پنج تا شش کيلو وزن کم کردن موقتي هم باعث کاهش فشارخون اين افراد شده، احتمال ابتلا به ديابت و چربي خون آنان را کاهش مي دهد. دکتر «عزيزي» با اشاره به اينکه درمان هاي موجود در جوامع راه حلي قطعي براي مواجه شدن با اين مشکل نيست، ادامه مي دهد؛ «فرآيند درمان دارويي لاغري به گونه يي است که به عنوان کاهش جذب غذا از دستگاه گوارش يا از طريق افزايش متابوليسم غذا و بدن ايجاد مي شود که همين امر سبب کاهش وزن مي شود، اما مصرف بسياري از داروهاي موجود در بازار نه تنها پرهزينه هستند، بلکه هيچ تاثيري در کاهش وزن و رفع چاقي ندارند.»

روش جراحي معده که اخيراً با قرار دادن باندي درون معده و کم کردن حجم آن انجام مي شود، از روش هاي مطمئن تر نسبت به روش هاي جراحي قديمي تر به شمار مي رود.

منبع: اعتماد

[ghazal_ak]

مطالب اين مقاله شامل:
1-تاريخچه دوپينگ 2-تعريف دوپينگ 3- رخدادهاي مهم در تاريخدوپينگ 4 -کاربرد غير مجاز داروها در جوانان 5-دوپينگ خوني 6-دلايلمنع دوپينگ 7-قوانين جاریدر منع دوپينگ 8- روش انتخابورزشكاران براي آزمايشدوپينگ 9-نمونه گيريبراي آزمايش دوپينگ 10 - داروها وعوارض جانبي آنها در دوپين

تاريخچه دوپينگ
دوپينگ از واژه های هلندی به معنی آيين غسل تعميد مسيحی گرفته شده است.قدمت doop دوپينگ در ورزش به دو هزار سال قبل از ميلاد برميگردد،جايی که هومر در نوشته های خود به مصرف قارچهای غنی از پروتئين توسط گروهی از ورزشکاران يونان باستان اشاره نموده است.و يا به روايتي ديگر واژه دوپينگ از زبان آفريقای جنوبی مشتق شده است.اشاره به يک نوشيدنی الکلی باستانی دارد که به عنوان محرک در مراسم رقص استفاده می گرديد.بتدريج اين واژه استقاده گسترده تری کرد و در ورزش امروز به معضلی تبديل شده است.اين واژه در دنيای امروز به معنای استفاده ورزشکار از مواد يا روش هايی است که به قصد افزايش کارآيی در ورزش انجام می شود.برخی ورزشکاران از حدود 40 سال پيش از هورمونهای جنسی مردانه و مشتقات آنها براي
نيروزايی استفاده ميکرده اند که امروزه بسياری دچار عوارض آنها از جمله سرطان کبد شده اند.اخيراً داروهای جديدتری مورد استفاده برخی ورزشکاران قرار ميگيرد که هنوز حتی اثر بخشی آنها در افزايش نيروی جسمی مورد مطالعه علمی دقيق قرار نگرفته است و عوارض بسياری از آنها هنوز ناشناخته اند.به همين دليل برای حفظ سلامت جسمی ورزشکاران و پيشگيری از عوارضی که آنان ناآگاهانه دچار ميشوند،کميته بين المللی المپيک استفاده بسياری از آنها را ممنوع کرده است و آزمايشات متعددی برای اطمينان از اين امر برروی ورزشکاران رقابتهای رسمی انجام ميدهد.
کاربرد واژه دوپينگ کمتر از صد سال قدمت دارد.نخستين مورد مرگ بر اثر مصرف دارو در سال 1886 ميلادی در يک مسابقه محلی دوچرخه سواری اتفاق افتاد.در سال 1910 ميلادی دوپينگ برای اولين بار جنبه رسمی و قانونی پيدا کرد بطوریکه در اين سال،در يک مسابقه اسب سواری،اسبهای مسابقه از نظر مصرف مواد نيروزا مورد آزمایش قرار گرفتند.در المپيک 1954 گزارشاتی مبنی بر استفاده از دارو توسط ورزشکاران شوروی سابق انتشار يافت.مرگ کورت انمار جانسون دوچرخه سوار دانمارکی در سال 1960 رم خبری تکان دهنده برای جهان ورزش بود.تا اينکه اولين آزمايشات دارويی در المپيک به سال 1968 در المپيک زمستانی فرانسه به عمل آمد.

تعريف:
طبق تعريف کميسيون پزشکی کميته بين المللی المپيک دوپينگ عبارتست از تجويز يا مصرف يک ماده خارجی-يا ماده درون زای بدن،با مقادير غير عادی و يا راه استعمال غير طبيعی توسط شخص سالم با هدف افزايش کارآيی ورزشی.
دوپينگ به معنای استفاده از مواد متعلق به گروه داروهای ممنوع،محدود شده و يا استفاده از روشهای گوناگون غيرمجازی ميباشد.به قول خوان آنتونيو سامارانش رئيس کميته بين المللی المپيک،دوپينگ نوعی تقلب است که از جنبه های مختلف منجر به انحطاط و مرگ ميشود:
مرگ فيزيولوژيک چرا که دستکاری غيرقانونی در فرايند طبيعی باعث تغييرات شديد و گاهاً برگشت ناپذيری در بدن ميشود.
مرگ جسمی نظير برخی موارد اسف بار مرگ ورزشکاراني که در سالهای اخير مشاهده شده است.انحطاط رواني و شخصيتی ناشی از رضايت شخص به تقلب،ناديده انگاشتن توانايی ها و ظرفيت های شخصی و بزرگ کردن ناتوانی ها و معايب.و بالاخره انحطاط اخلاقی به واسطه تعدی فرد از قوانينی که تمام جامعه بشری پابند آن هستند.
از سوی ديگر در سالهای اخيد پديده ای بنام«پارا دوپينگ» نيز پا به عرصه وجود نهاده است که عبارتست از دادن دارو به يک ورزشکار توسط حريف جهت کاهش کارآيی وی و يا بدنام کردن ورزشکار .

دوپينگ در عصر جديد:در سالهای اخير همگام با پيشرفت دانش پزشکی و داروسازی در کنار استفاده صحيحی از کشفيات روزافزون اين علوم،متاسفانه عده ای با افراد سودجويانه استفاده نابجا از داروها را در جامعه اشاعه ميدهند.يکی از عرصه های اين سودجويی کاربرد غير از داروها در ورزش و ترويج آن بوده است که اهداف اقتصادی،اجتماعی و حتی سياسی در ورای اين موارد استفاده نابجا وجود دارد.موارد فراوان خلع مدال،عوارض زيانبار گسترده جسمی و روحی گزارش شده از ورزشکاران و بالاخره موارد مرگ و مير قابل توجه ناشی از ارتکاب دوپينگ،حاکی از گسترش تکان دهنده اين ضد ارزش در صحنه ورزش ميباشد.در سال1981 يک بررسی در بين دانش آموزان ورزشکار آمريکايی نشان داد که 80 درصد افراد تحت مطالعه حداقل يک مورد سابقه استفاده از الکل،20 درصد از آنها سابقه مصرف ماری جوانا و 2 درصد از اين افراد تجربه مصرف استروئيدهای آنابوليزان را داشته اند.در يک بررسی ديگر بر روی رشته های ديگر ورزشی کمترين ميزان کاربرد داروها در رشته هاکی روی چمن و بيشترين ميزان کاربرد در رشته های وزنه برداری و دوميدانی ثبت شده است.در حال حاضر تمامی سازمانهای اجرايی ورزش و در راس آنها کميسيون پزشکی کميته بين المللی المپيک که از سال 1976 فعاليت رسمی خود را شروع کرده مسئولیت مبارزه با دوپينگ را در سراسر جهان برعهده دارند.اين سازمانها تدوين و انتشار فهرست هايی همراه با تجديد نظر مداوم را در برنامه کار خود قرار داده اند و به انتشار اين فهرستها همراه با انتشارات آموزشی ديگر و نيز انجام آزمايشات دارويی روی نمونه های گرفته شده از ورزشکاران نسبت به ريشه کنی دوپينگ اقدام مينمايند

رخدادهای مهم در تاريخ دوپينگ:
اولين مورد مرگ ورزشکاران در سال1886 رخ داد که يک دوچرخه سوار به نام لينتون در اثر استفاده بيش از حد داروی تری متيل درگذشت.

در مسابقات المپيک يک دونده ماراتن به نام توماس هيکس در اثر مصرف برندی و استريکلين در شرف مرگ قرار گرفت

دهه 1950-روس ها از هورمون های مردانه برای افزايش قدرت و نيرو استفاده نمود و آمريکايی ها نيز استروييدها را به اين منظور استفاده نمودند.
1960-دوچرخه سوار دانمارکی در المپيک رم به علت مصرف بيش از حد آمفتامين ها فوت کرد.
1964-افزايش قابل توجهی در ظاهر عضلان ورزشکاران در المپيک ديده شد که شک در مصرف داروها را برانگيخت.
1967-کميته بين المللی المپيک بعد از مرگ تامی سيمپسون به علت مصرف غير از آمفتامين ها واکنش نشان داد.
1968-اين کميته با تعريفی از دوپينگ ليست داروهای غيرمجاز را ارايه داد و بدين ترتيب انجام آزمايش در بازيهای المپيک شروع شد.
1988-در المپيک سئول،تست بن جانسون از نظر مصرف استروئيد های آنابوليزان خلع و از ورزش محروم گردید. همچنين دو وزنه بردار بلغاری که به مقام نخست المپيک دست يافته بودند به علت دوپينگ محروم شدند.
1994-ديه گو مارادونا فوق ستاره فوتبال آرژانتين در مسابقات جام جهانی 1994 آمريکا به علت مصرف داروهای محرک از همراهی با تيمش محروم گرديد و بدين ترتيب آرژانتين بدون مارادونا از آن دوره مسابقات حذف گرديد.
2000-برای مبارزه هر چه شديدتر با اين پديده شوم،کميته مبارزه با دوپينگ تشکيل شده و آماده برخورد جدی با متخلفين در مسابقات المپيک 2000 سيدنی می باشد.

کاربرد غير مجاز داروها در جوانان:
دوران جوانی:مرحله قدرت و آسيب پذيری زياد شناخته شده است.طغيان احساسات جوانی و طلب شهرت و مقام ميتواند جوانان ورزشکار را در برخی از موارد تشويق به کاربرد غير مجاز دارو نمايد.در نتيجه يک مطالعه بر روی جوامع غربی،داروها و موارد کاربرد غيرمجاز،برحسب ميزان مصرف آنها به ترتيب الکل،ماری جوآنا،دخانيات،آمفتامين ها،داروهای توهم زا و کوکائين،ويتامين ها و بالاخره استروئيدهای آنابوليزان گزارش شده اند.
به دليل حساسيت سنی ويژه،ايجاد مقاومت درونی در جوانان از طريق ارائه آموزشهای مفيد در خصوص داروها و عوارض مخاطره آميز آنها،بهتر از منع مستقيم و اعمال مجازاتهای شديد است،گرچه اتخاذ شيوه های قانونی نيز در جای خود در مورد افراد ضرورت دارد.

دوپينگ خوني:

تزريق خون به يک فرد با سطح طبيعی گلبول قرمز در جهت افزايش هموگلوبين را دوپينگ خونی می گويند.هدف از اين کار افزايش توانايی حمل اکسيژن در خون و بنابراين افزايش قدرت استقامتی آن

شخص ميشود.انتقال خون ميتواند از يک دهنده با گروه خونی مشابه و سازگار (انتقال همسان)انجام شود و يا تزريق مجدد خون فرد به خودش بعد از يک دوره ذخيره صورت گيرد(انتقال از خود)بدين ترتيب افزايش ناکهانی توده گلبولهای قرمز با انتقال گلبولها به فرد موجب افزايش توان هوازی حداکثر و آمادگی جسمانی هوازی مي گردد.با توجه به اينکه دوپينگ خونی مقاومت را افزايش می دهد استفاده از آن در ورزشهای استقامتی مثل اسکی،دو ماراتن و دوچرخه سواری گزارش شده است.

دلايل منع دوپينگ :
دوپينگ خود به دلايل اساسی زير ممنوع شناخته شده است:
دلايل فيزيکی:کاربرد داروها طيفی از اثرات جانبی ناخواسته و زيانبار را برای بدن فرد بر جای می گذاردکه می توانند در پاره ای از موارد برگشت ناپذير باشد و از اين رو،صدمات جبران ناپذيری را بر روی سلامتی ورزشکار وارد نمايند.
دلايل اخلاقی: دوپينگ با اهداف عاليه ورزش که سالم سازی جسم و روح ميباشد منافات دارد.از طرف ديگر اين پديده زمينه ای برای کشانده شدن چوانان ورزشکار بسوی بلای خانمانسوز اعتياد را فراهم می آورد.
دلايل قانونی: دوپينگ به دليل ايجاد برتری غير منصفانه در صحنه ورزش،بر خلاف مقررات جاری سازمانهای اجرايی ورزش می باشد و ارتکاب آن جرم شناخته ميشود.

قوانين جاری:

همچنين که در بخشهای پيشين ذکر شد اتکا به مقررات و اعمال مجازاتهای شديد برای مرتکبين دوپينگ،در کنار برنامه های مدون آموزشی و پرورشی فکری جوانان ورزشکار برای مبارزه با اين ضد ارزش ضروری ميباشد.سازمانهايی نظير کميسيون پزشکی کميته بين المللی المپيک،کميته المپيک ايالات متحده و ساير سازمانهای اجرايی و بين المللی،همگی با محکوم نمودن دوپينگ در ورزش،مقررات خاصی را در مسابقات تحت پوشش خود به مرحله اجرا گذاشته اندو در قالب اين مقررات مجازاتهای ويژه ای را نيز جهت مرتکبين دوپينگ پيش بينی کرده اند

با تمايز بين استفاده آگاهانه و عمدی از يک سوء مصرف غيرآگاهانه در قالب فرمولهای دارويی درمانی(نظير وجود داروهای ممنوعه در فرمولهای ضد سرماخوردگی يا ضد اسهال)مجازاتهای خود را چنين اعلام نموده است:

دوپينگ آگاهانه
سه سال محروميت از شرکت در مسابقات رسمی برای اولين مورد تخلف.
محروميت مادام العمر از شرکت در مسابقات رسمی برای دومين مورد تخلف.

دوپينگ غير آگاهانه

سه ماه محروميت از شرکت در مسابقات رسمی برای اولين مورد تخلف.
دو سال محروميت از شرکت در مسابقات رسمی برای دومين مورد تخلف.
لازم به ذکر است که در تمامی موارد فوق الذکر،اگر فرد خاصی موفق به دريافت مدال شده باشد مدال وی باز پس گرفته ميشود.

روش انتخاب ورزشكاران براي آزمايش دوپينگ:
روش انتخاب ورزشکاران برای انجام آزمايش،مطابق با قوانين جاری کنترل دوپينگ در هر رويداد ورزشی است.در بازيهای المپيک،بطور معمول مقامهای اول تا چهارم در هر رشته،به علاوه يک يا چند نفر که به صورت اتفاقی انتخاب ميگردند،برای تست در نظر گرفته می شوند.دررشته های ورزشی رکوردی نظير دو وميدانی،وزنه برداری،شنا،نتيجه منفی آزمون برای ثبت رکورد ورزشکاران الزامی است.بنابراين در هر مکان و در هر زمانی اين احتمال وجود دارد که هر ورزشکار برای آزمايش دوپينگ انتخاب شود.هر چند که در آن مسابقه موفقيتی کسب نکرده باشد.

نمونه گيري براي آزمايش دوپينگ:

در موارد معمول،آزمايش دوپينگ بر روی نمونه ادراری انجام ميشود.درصورت مثبت شدن نمونه ادرار،برای تاييد نتيجه از تجزيه نمونه خون استفاده ميشود.در صورت شک به دوپينگ خونی و يا مصرف موادی که با آزمايش خون بهتر قابل شناسايی هستند نمونه خونی از فرد گرفته خواهد شد

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[bidastar]

همه می‌دانند که برای خلاصی از چربی اضافه (در هر ناحیه از بدن که باشد) باید فعالیت چربی‌سوز بیشتری انجام شود.

آب کردن چربی اضافی زیر چانه یا همان غبغب خودمان هم در این مورد استثنا نیست. البته داشتن غبغب برای افرادی که چاق هستند یا اضافه وزن دارند، امری طبیعی است، اما گاهی این اتفاق می‌افتد که فرد با وجود طبیعی بودن وزن بدنش، با معضل غبغب دست به گریبان می ‌شود و البته نباید فراموش کنید که وجود غبغب، تاثیر زیادی بر چهره فرد دارد و اصولا باعث می ‌شود سن افراد، بیشتر به نظر برسد.

جراحی پلاستیک یکی از راه‌های از بین بردن سریع غبغب است، اما یک ‌راه درمانی مفید بدون درد و خون ریزی نیز برای از بین بردن این مشکل زیر‌ چانه‌ای وجود دارد؛ ورزش دادن عضله این ناحیه که صد البته بهتر از عمل جراحی است!

برای کشیدن عضله این ناحیه، چندین ورزش راحت وجود دارد که به تعدادی از آنها در این قسمت می‌پردازیم:

1- کف دست‌ها را برای 10 ثانیه به پیشانی‌تان فشار دهید. این فشار را در جهت عکس گردن و سر وارد کنید. باید حس کنید که گردن و چانه‌تان سفت شده‌اند. این حرکت را، البته این بار با قرار دادن دست در پشت سر، تکرار کنید.

همین حرکت را در دو طرف سر نیز تکرار کنید. در این حالت، دست خود را به شکل پیاله کرده و آن را روی گوش خود قرار دهید و ورزش مذکور را انجام بدهید.

2- در ورزش دیگری که برای رفع این مشکل پیشنهاد می‌کنیم، باید به این ترتیب عمل کنید: چانه‌تان را بالا بگیرید و دهان خود را باز و بسته کنید؛ انگار که آدامس می‌جوید. در این ورزش، باید حس کنید که عضلات آرواره تا گردن شما سخت شده‌اند.

3- دهان خود را باز کنید، خیلی آهسته سر خود را به عقب خم کنید و در همین حال بمانید. حالا لب پایین را تا روی لب بالای خود حرکت دهید و این حرکت را چند بار انجام دهید.

4- همان‌طور که سرتان در حالت طبیعی قرار دارد(بدون خم کردن آن به هر جهتی)، سعی کنید لب پایین خود را به بینی‌تان بزنید! البته این اتفاق تقریبا غیر ممکن است، اما تلاش برای انجام چنین کاری، برای هدف شما مفید خواهد بود.

4- بیرون آوردن زبان از دهان، آن هم به طور مداوم و پشت سر هم، عضلات دهان و صورت را تقویت می‌کند و در از بین بردن غبغب نیز مؤثر خواهد بود.

توصیه می‌کنیم این ورزش‌ها را روزی 2 بار انجام دهید.

[bidastar]

ضرورت تنوع رژیم غذایی



امروزه رژیم‌های غذائی زیادی برای كاهش وزن افراد چاق ابداع شده‌اند که هرکدام تحت عناوینی مانند رژیم كم كالری، رژیم گرسنگی، رژیم پر پروتئین، رژیم كم كربوهیدات و رژیم تك غذائی به مردم تجویز می‌شوند. در بسیاری از این رژیم‌ها به جنبه طولانی مدت آن توجهی نشده است به این ترتیب احتمال پیروی طولانی مدت از آنها کم می‌شود. از جمله رژیم‌های غیر استاندارد رژیم تك غذایی است كه بسیار برای سلامتی مضر می‌باشد.

هر ماده غذائی دارای برخی از مواد مفید می‌باشد به عنوان مثال: در فراورده‌های لبنی پروتئین و كلسیم به وفور وجود دارند. فراورده های گوشتی دارای آهن، روی، پروتئین و چربی فراوان هستند. غلات نیز محتوی پروتئین، كربوهیدرات و ویتامین های گروه B فراوان هستند. میوه و سبزیجات حاوی ویتامینهای A و C و تعدادی از عناصر معدنی كمیاب هستند.

اگر یكی از این گروهها را از وعده غذایی خود حذف كنید، آن دسته از مواد مغذی را كه توسط آن گروه تأمین می‌شوند از دست داده‌اید و خطر پیدایش عدم تعادل و عدم كفایت مواد مغذی وجود دارد. به این ترتیب كارآئی رژیم غذایی کم شده و مشكلات طولانی مدت متعددی برای سلامتی بروز خواهند کرد.

علاوه بر این لازم است حتی در مصرف مواد غذائی یك گروه نیز تنوع ایجاد شود. به عنوان مثال هر روز باید میوه خورد ولی نوع آن باید هرروز تغییر کند زیرا بعضی از میوه‌ها مانند توت فرنگی ویتامین C زیادی دارند و برخی دیگر مانند زردآلو بیشتر حاوی ویتامین A می‌باشند. بنابراین تنوع در مصرف میوه‌ نیز بسیار توصیه می‌شود.

بنابراین بدن شما برای سالم ماندن نیاز به مواد غذائی متنوع دارد. با برنامه ریزی درست غذایی و ایجاد نظم در مصرف غذا به سلامت جسم و روان خود کمک کنید

[Havbb]

تضمين شده هست؟
چه فايده اي داره آب كردن چربي هاي غبغب؟ براي هر ناحيه از بدن اين به كار ميره؟

[sina285]

ورزش در اب كردن هر چربي موثر ميباشد حالا هر كجا باشه فقط ورزش بايد درست باشه

[sina285]

مقدمه:
تغذيه مناسب مستلزم استفاده هر چه بيشتر از منابع حيواني است كه منجر به افزايش تقاضا براي توليدات دامي مي شود. با دستكاري جيره غذايي مرغان تخم گذار مكان تغيير در تركيبات تخم مرغ وجود دارد. با استفاده از ويتامين هاي محلول در چربي مقدار اسيدهاي چرب موجود در تخم مرغ تغيير مي كند. ثابت شده است كه ويتامين E از اكسيداسيون مواد در بافت هاي حيواني و غذاهاي با منشاء حيواني جلوگيري مي كند . از آنجائيكه اكسيداسيون چربي ها روي كيفيت غذا تاثيري منفي دارد، استفاده از اين ويتامين به عنوان آنتي اكسيدان در جيره غذايي ضرورت دارد.
مداركي وجود دارد كه همبستگي مستقيمي را بين سطح ويتامين E جيره با غلظت ويتامين E زرده را تاييد مي كند. اما مقدار اين همبستگي و رابطه آن با جيره هاي مختلف به طور كامل ثابت نشده است. با اين وجود Frigg و همكاران (1992) گزارش كردند كه با استفاده از 320 واحد بين المللي ويتامين E در كيلوگرم جيره ، غلظت ويتامين E زرده تخم مرغ به 700 ميلي گرم در كيلوگرم زرده مي رسد. همچنين Jiang و همكاران (1994) گزارش كردند كه با استفاده از 400 واحد بين المللي (IU) ويتامين E در كيلوگرم جيره، مقدار ويتامينE زرده به 390 ميلي رم در كيلوگرم زرده مي رسد.
تفاوت هاي موجود بين اين گزارشات مي تواند به دليل تنوع بيولوژيكي، نا مناسب بودن آناليزها و وجود سينرژيسم يا آنتاگونيسم بين اجزاي تشكيل دهنده جيره باشد. به عنوان مثال برخي از تركيبات محلول در چربي موجود در غذا ممكن است مانع جذب و توزيع توكوفرول ها (ويتامين E) در بدن شوند.
در اواخل سال 1940 Daris و Moore وجود تداخل متابوليكي بين ويتامين E و A موجود در جيره را گزارش كردند. غلظت بالاي ويتامين A جيره، جذب و ويتامين E را كاهش داده و متعاقباً مقدار آن را در بافت ها نيز كاهش مي دهد.
گفته مي شود كه آنتاگونيسم بين اين دو ويتامين در طول فرايند هضم اتفاق مي افتد. همچنين زمانيكه ويتامين E جيره به صورت اصولي كنترل شود، ميزان آنتاگونيسم بطور محسوسي كاهش مي يابد.
تامين ويتامين E مرغان تخم گذار و ساير حيوانات توليد كننده از علائم كلينيكي مربوط به كمبود اين ويتامين جلوگيري مي كند. اخيراً گفته شده است كه مقدار ويتامين E مورد استفاده در جيره بايستي به اندازه اي باشد كه علاوه بر جلوگيري از بروز علائم كمبود، از اكسيداسيون مواد موجود در بافت هاي حيواني يا غذاهاي با منشاء حيواني نيز پيش گيري كند.
هدف از تحقيق حاضر تعيين اثر مكمل هاي ويتامينه E و A روي غلظت ويتامين E زرده تخم مرغ و بررسي تاثير ويتامين E در جلوگيري از اكسيداسيون چربي ها مي باشد.
مواد و روش ها در اين آزمايش از 96 قطعه مرغ قهوه اي ISA (مرغان تخمگذار با پوسته تخم مرغ قهوه اي رنگ) در سن 32 هفتگي در قفس هايي با ابعاد 41 * 38 سانتي متر بودند، استفاده شد. تغذيه مرغ ها به صورت آزاد همراه با 15 ساعت روشنايي در روز بود براي تامين احتياجات غذايي طيور، جيره اي بر پايه ذرت - كنجاله سويا فرموله شد (1994 NRC) و مكمل هاي ويتامينه و معدني استفاده شده در جيره غذايي فاقد ويتامين هاي E و A بودند.
جيره پايه بر اساس غلظت هاي متفاوتي از ويتامين هاي E و A به دو نوع تقسيم شده بود. جيره اول شامل 4000 واحد بين المللي ويتامين A (ترانس رنتيل استات كامل) و 8 سطح ويتامين E (جيره Iu/Kg 1280، 640، 160، 80، 40، 20، 0) و جيره دوم شامل 40000 واحد بين المللي ويتامين A و 4 سطح ويتامين E بود. هر دو جيره به طور همزمان استفاده شدند و آزمايش8 هفته به طول انجاميد.
نتايج براي تعيين اثر غلظت هاي مختلف ويتامين A و E جيره بر روي مقدار ويتامين E زرده تخم مرغ ضخامت پوسته، رنگ زرده، وزن تخم مرغ و توليد روزانه تخم مرغ تجزيه واريانس انجام گرديد.
اثرات اصلي و اثرات متقابل ما بين ويتامين هاي A و E هيچ تاثيري روي عملكرد توليد مرغان تخمگذار نداشت ولي رابطه مستقيمي بين سطح ويتامين E جيره با غلظت ويتامين E زرده تخم مرغ در جيره اي كه سطح ويتامين A آن كمتر بود، وجود داشت.
استفاده از سطوح بالاتر ويتامين E منجر به افزايش واريانس مربوط به مقدار ويتامين E زرده شد. براي همگن كردن واريانس ها از تبديل لگاريتمي استفاده گديد و يك رابطه خطي بين ميزان ويتامين E جيره با مقدار ويتامين E زرده مشاهده گرديد. (001/0 " P). با افزايش سطح ويتامين E جيره، مقدار ويتامين E موجود در زرده نيز افزايش يافت ولي اين يك رابطه خطي كامل نبود.
تنوع زيادي در درصد جذب ويتامين E توسط مرغاني كه از جيره يكساني استفاده كرده بودند، مشاهده شد. اثر سطوح ويتامين A جيره (جيره Iu/kg 40000 و 4000) روي غلظت ويتامين E زرده تخم مرغ مي باشد. به دليل ناهمگني واريانس ها در ارقام اوليه براي ويتامين A نيز تبديل لگاريتمي انجام گرفت و اثر ويتامين A معني دار مشاهده شد، مرغاني كه جيره غذايي آنها حاوي سطح بالاي ويتامين A بود. غلظت ويتامين E زرده در تخمم مرغ هاي آنها پايين بود (001/0 " P) .
هيچگونه اثر متقابلي بين سطح ويتامين A و سطح ويتامين E جيره كه منجر به افزايش غلظت ويتامين E زرده شود، مشاهده نگرديد.
همچنين سطوح مختلف ويتامين هاي A و E و مدت نگهداري تخم مرغ ها روز غلظت مواد غير فعال (TBA) كه يكي از مهمترين شاخص هاي اكسيداسيون زرده تخم مرغ است، موثر نبود.
علوفه كلزا در تغديه دام
چكيده :
با افزايش روز افزون جمعيت ،توسعه دامداري ها وبهبود وضعيت تغذيه مردم نياز به منابع جديد غذايي خصوصاً چربي ها و پروتئين هاي گياهي بيشتر احساس ميشود در همين راستا جهت تغذيه علوفه دام ، تحقيقات گسترده اي در زمينه زراعت كلزا شروع شده ،و كشورهاي چين، فرانسه، انگلستان، هندو كانادا پيشگامان كشت و توسعه كلزا مي باشند . ارقام اوليه كلزا به علت داشتن "اسيد اوراسيك" در روغن و گلوكزينوليتهاي سمي در كنجاله كمتر مورد استفاده قرار مي گرفت . اما هم اكنون ارقام يك صفردو صفر كه در ارقام سه صفر اسيد اوراسيك كمتر از دو درصد و گلو كزينوليتهاي سمي كنجاله به 18 تا 30 ميكرو مول در هر گرم كنجاله رسيده است ، براي تهيه علوفه دام مناسب مي باشند . استان گلستان با سطح زير كشت حدود 35 هزار هكتار ، يكي از قطبهاي توليد محصول كلزا در كل دانه هاي روغني كشور مي باشد و با كاهش سطح زيركشت پنبه ، اميد است با توليد علوفه كلزا به صورت علوفه كنجاله سبز يا سيلويي تا حدودی مشكلات دامداران برطرف شود . علاوه براين در مصرف علوفه كلزا بايد احتياط هایي صورت گيرد كه از آن جمله زمان مناسب برداشت علوفه مي باشد كه بايد در اوايل غلاف بندي گياه قطع و به مصرف دام برسد .زيرا بعد از تشكيل غلاف (محل اصلي سنتز گلو كزينوليتها ) درصد مواد سمي علوفه بالا ميرود . همچنين بعد از خشك شدن علوفه ، ودر موقع جمع آوري ساقه هاي خشك ، بايد از خشك بودن علوفه اطمينان حاصل نمود ، زيرا چنانچه علوفه مرطوب برداشت شود ، قارچ ها در علوفه رشد كرده و باعث كپك زدگي مي شود . علوفه كلزا در رژيم غذايي دامها منبع پروتئيني خوبي است كه دامداران براي جلوگيري از تاثيرات سو ء"گلوكزينوليت ها " مجازند كه تنها 50تا 60 در جيره غذايي دامها از آن استفاده كنند . زيرا بيشتر از آن براي دامها مشكلاتي ايجاد مينمايند . به طور كلي بايد پذيرفت كه تغذيه انحصاري نشخواركنندگان از علوفه سبز و تازه كلزا به خاطر بالا بودن مقدار پروتئين خام و كم بودن فيبر صحيح نيست .
مقدمه:
بسياري از گونه هاي جنس براسيكا و ساير جنسهاي خانواده ي كروسيفر داراي ارقام علوفه اي هستند كه به صورت علوفه كم و تازه سيلو شده مصرف مي گردد . همچنين گاه ارقام اصلاح شده اين گونه از جمله كلزا در تعليف دامها استفاده ميشود . از مزاياي اين ارقام زمان توليد علوفه در تيپ هاي پاييزه آنهاست كه مصادف با كمبود شديد علوفه مخصوصاً در شرايط آب و هواي ايرا ن مي باشد . گذشته از ارزش و اهميت غذايي ، بالا بودن مقدار روغن و پروتئين در دانه كلزا اين امكان را فراهم مي سازد تا با كشت اين گياه مقدار قابل توجهي روغن و پروتئين هاي گياهي از هر هكتار زمين استحصال نمود . برداشت 3 تن دانه از يك هكتار زمين معادل توليد 1200 كيلوگرم روغن نباتي 1650 كيلوگرم كنجاله در هر هكتار مي باشد . در حالي كه برداشت اين مقدار روغن و پروتئين از ساير دانه هاي روغني مقدور نخواهد بود .كنجاله كلزا در ارقام جديد از نظر كيفي نزديك به كنجاله سويا و حدود 40 درصد پروتئين دارد از اين رو يكي از منابع بسيار غني پروتئين گياهي در تغذيه دام و طيور مي باشد .همچنين كنجاله كلزا حاوي 13در صد فيبر مي باشد . وجود مقدار نسبتاً زياد فيبر در كنجاله يك عامل محدودكننده در استفاده از آن به عنوان خوراك دام محسوب ميشود چرا كه توان توليد انرژي را در جيره غذايي كاهش ميدهد . جدود58_50 درصد وزن خشك دانه كلزا را كنجاله تشكيل مي دهد . پروتئين موجود در كنجاله حاوي تركيب مناسب از اسيدهاي آمينه است و قابل مقايسه ورقابت با كنجاله ساير دانه هاي روغني مي باشد . يكي از مشكلات جديد دامداران استان در تامين علوفه ، كاهش سطح زير كشت پنبه است كه باعث كم شدن كنجاله پنبه در استان شده و در نتيجه با ورود تفاله چغندر قند و ملاس در جيره غذايي دامها ي استان در صد چربي شير كاهش يافته و دامداران منطقه از نظر فروش شير به كارخانه هاي شير پاستوريزه به خاطر افت درصد چربي شير متضرر مي شوند . اميد است با توليد كنجاله كلزا ، تا حدودي مشكلات دامداران استان برطرف شود .
علوفه كلزا:
كلزا و خردل قهوه اي يا زرد آسيايي مي توانند در برنامه تغذيه دام ها وارد شوند اما در زمينه مصرف آنها بايد احتياط هايي صورت گيرد اين گياهان مي توانند غذاي خوش طعمي براي دامها مخصوصاً گاوها باشند و بهتر است چند روز به مقدار كم به دام خورانده شود تا با طعم و مزه ي آن سازگار شوند . ميانگين پروتئين خام بر پايه ماده خشك آن 10 تا 12 درصد است كه تا 16 درصد مي تواند افزايش يابد . ميانگين كل مواد معدني قابل هضم ، 50 تا 55 درصد يا بالاتر است .جهت تعيين ارزشهاي واقعي مواد معدني در علوفه ،تجزيه علوفه توصيه ميشود .
براي بدست آوردن حداكثر ماده خشك و همچنين حفظ پروتئين خوب با سطح انرژي بالاتر ، بهتر است گياهان در مرحله ابتداي غلاف بندي درست قبل از آنكه گلها ريزش كنند ، از محل ريزش برگها بريده شوند . اكثر توليد كنندگان علوفه كلزا اظهار مي دارند كه عدل بندي اين گياهان در رطوبت مناسب مشكل است و پيشنهاد مي كنند كه عدل هايي ساخته شود كه مشكلات ضا يعات علوفه را كاهش دهد و همچنين خرد كردن علوفه خشك، تضمين مناسبي براي خشك شدن يكنواخت است . كلزاوخردل همچنين ميتوانند به عنوان علوفه قصيلي (سيلويي)مطرح شوند . در اين گياهان ميزان رطوبت در زمان برداشت بالا است (80-75درصد ) پلاسيده شدن علوفه سبز در زير65 در صد رطوبت مشكل است و اگر رطوبت در هنگام سيلو كردن بالاي 70 درصد باشد ، مشكلاتي در علوفه سيلوشده بوجود مي آيد . خرد كردن فرآيند (خشك شدن )علوفه را تسريع خواهد نمود . بعضي از توليد كنندگان علوفه سيلويي نتايج خوبي بدست آوردند زماني که سيلو علوفه كلزا یا خردل با لايه هاي متناوب از كلزا و غلات كه بصورت قصيلي (تر) برداشت شدند ،پر شده بود . و در هنگام تغذيه دام ها لايه ها يا يكديگر اختلاط يافتند . همچنين تجمع باكتري هاي تلقيح كننده در علوفه سيلو شده ممكن است براي گياهاني كه كربوهيدرات محلول كمي دارند ،مفيد باشد .بعضي از توليد كنندگان علوفه معتقدند كه دامها فقط از يك نوع علوفه كلزا تغذيه شوند واگر علوفه خشك باشد بهتر است . در اينجا ذكر اين نكته ضروري است كه فقط 50 تا 60 درصد از كل تغذيه روزانه دامها از علوفه خشك كلزا يا خردل مجاز مي باشد و بيشتراز اين درصد توصيه نمي شود زيرا در اثر رژيم غذايي طولاني مدت دامها از اين منبع غذايي ، ممكن است شرايطي كه كم خوني همو ليتيك ناميده ميشود ،توسعه يابد . تغذيه نزديك به 50 درصد يا كمتر از علوفه كلزا يا خردل در رژيم غذايي روزانه دامها از كم خوني هموليتيك جلوگيري مي كند . تغذيه گاوها از علو فه هاي خانواده براسيكا در دوره هاي طولاني مدت ممكن است به مقدار ناچيز مانع از جذب مواد معدني مخصوصاً مس و سلنيوم شود بنابراين اطمينان از وجود مقادير توصيه شده مواد معدني مخصوصاً مس و سلنيوم در جيره غذايي گاوها،ضروري مي باشد . همچنين به مقادير ناچيز باعث معدني شدن نمك و مكمل هاي معدني مانند مس و سلنيوم ميشود .اين ماده (مس و سلنيوم) بايد به نسبت هاي لازم به محتويات علوفه خانواده براسيكا اضافه شود . اطلاعات نشان ميدهد كه كلزا مي تواند منبع غذايي خوبي براي دامها باشد . هوپ 2001 اظهار ميدارد كه بريدن و قطع به موقع ومناسب علوفه براي جلوگيري از كاهش كيفيت علوفه ضروري مي باشد . حداكثر توليد ماده خشك در علوفه خشك شده زماني بدست مي آيد كه كلزا در ابتداي مرحله غلاف بندي بريده شود .(زيرا بعد از تشكيل غلاف ،ميزان گلوكز ينوليتها در علوفه بالا مي رود چون غلافها محل اصلي سنتز گلوكز ينوليتها هستند ) جهت برداشت كلزا در مرحله ي ابتداي غلاف بندي آب و هوا بايد چند روز مساعد باشد زيرا خشك شدن علوفه كلزا وقت زيادي ميگيرد . در موقع جمع آوري ساقه هاي خشك شده ،باید از خشك بودن علوفه اطمينان حاصل نمائيد زيرا در اثر مرطوب بودن ،قارچ ها در علوفه رشد كرده وباعث كپك زدگي علوفه مي شوند و اگر خشك شدن علوفه مناسب نبود بايد در مزرعه چند روز ديگر باقي مانده تا در اثر هوادهي كاملاً خشك شود .متاسفانه برگهاي خشك شده كانول مستعد (خرد شدن )مي باشند. و به طور ايده آل اگر علوفه خشك شده بعد از شبنم عدل بندي شود از ريزش و خرد شدن برگ ها تا حدودي جلوگيري مي شود . همچنين هوپ 2001 اظهار مي دارد كه كلزا منبع پروتئيني خوبي در رژيم هاي تغذيه حيوانات مي باشد . در نمونه هاي (علوفه خشك كلزا ) كه از شمال (داكوتا) برداشت شده بود حاوي 16 درصد رطوبت و TDN آن 92/106 بر اساس ماده خشك بود .همچنين اگر علوفه كلزا سيلو شود از نظر ارزش غذايي رقيبي براي (علوفه خشك يونجه ) مي باشد . علوفه خشك شده همچنين براي دامها خيلي خوش طعم مي باشد اما براي اين كه دامها با مزه و بوي آن سازگار شوند در ابتدا بايد مصرف آن كم باشد وايده خوب اين است كه در طي اولين روزهايي كه دامها از علوفه خشك كلزا استفاده مي كنند ، علوفه خشك كلزا بايد 10 تا 15 درصد جيره غذايي روزانه دامها را تشكيل دهد .
ورن ركز(2001) از دانشگاه مركزي( ساسكا چوان كانادا) اظهار مي دارد كه كيفيت تغذيه كلزا وابسته به زمان بلوغ است . كلزا در زمان گل دهي در حدود 14 درصد پروتئين بر اساس بر ماده خشك دارد كه حجم انرژي آن با علوفه سبز غلات مشابه است .با آنكه پروتئين به عنوان مثال كلزا كاهش اما هنوز عمدتاً كيفيت غذايي در حد موثر مي باشد . همچنين ورن ركز (2001) پيشنهاد ميكند كه در اثر سرما و بالا بودن رطوبت هوا ، چون خشك كردن علوفه مقدور نمي باشد ، سيلوكردن علوفه به طور واضح داراي برتري مي باشد . علوفه سبز كلزا جهت سيلوكردن ، به علت اين كه "قند" محلول زيادي ندارد ،نياز به سطوح كربوهيدرات براي باكتريهاي تخمير كننده دارد. سيلوكلزا را مانند هر علوفه ديگر مي توان به صورت لايه لايه پر كرد واگر به صورت لايه هاي متناوب با علوفه سبز غلات در سيلو قرار گيرد ،باعث كمك به فرآيند تخمير سيلو ميشود . در بعضي از مزارع ،كلزا به همراه يولاف وحشي برداشت شده و بعد از خرد كردن به صورت توام سيلو ميشوند . فايده اين عمل داشتن سطح بالاتر از قندهاي محلول در گياه (يولاف وحشي )مي باشد . همچنين ممكن است از توليد كنندگان علوفه سيلويي از اسپري ماده تلقيحي خشك براي كمك به عمل تخمير سيلو استفاده كنند . كه در نهايت بايد محل سيلو كاملاً پوشيده شود تا هوا به داخل سيلو نفوذ نكند . همچنين بر اساس نظر ركز (2201) تنها 40 درصد جيره غذايي روزانه دامها بايد از علوفه كلزا تامين شود . در استان گلستان يكي از علفهاي هرز مزارع كلزا ،(يولاف وحشي ) مي باشد كه در صورت عدم مبارزه شيميايي مشكلاتي در زمان برداشت به وجود مي آيد . پس بهتر است اگر مزرعه كلزایي براي برداشت علوفه اي در نظر گرفته شد . با علف هاي هرز آن مخصوصاً يولاف وحشي مبارزه نشود .
بريان دويگ (2002) اظهار مي دارد كه زمان برداشت علوفه كلزا هنگامي است كه برگها كاملاً خشك باشد و براي تغذيه از علوفه كلزا عدل بندي شده بهتر است ابتدا توسط يك خرد كننده ، ساقه ها شكسته شود تا دامها تشويق شوند كه بطور خيلي كامل علوفه را مصرف كنند .به نظر دويگ (2002) در كلزا مقدار سولفور بالا مي باشد كه اين مقدار با مس وسلنيوم رابطه دارد . و بايد از معدني شدن مكها و مكملهاي معدني که محتوي مس و سلنيوم هستند اجتناب شود . همچنين به نظر دويگ 50 تا 60 درصد از چيره غذايي دامها بايد از علوفه كلزا تامين شود و بيشتر از اين مقدار مشكلاتي براي دامها ايجاد مي كند . در يكي از مطالعاتي كه در خصوص انواع مقادير مواد معدني در زراعت كلزا در كشور فرانسه به عمل آمده است ، مواد مهم غذايي استخراج شده از خاك در يك هكتار زراعت كلزا با توليد 5/3 تن محصول به شرح زير بوده است .

مواد معدني
مقادير مصرفي(كيلوگرم در هكتار)
ممقداري كه با محصول برداشت شده (كيلوگرم)
مقدار برگشتي به زمين با بقاياي گياه (كيلوگرم)
ازت
210
95
115
فسفر
75
40
35
پتاس
300
30
270
آهك
150
15
135
منيزيم
75
12
63
گوگرد
185
62
123

[FONT='Times New Roman','serif']به طوري كه ملاحظه مي شود اگر در تناوب زراعي ،به سطوح بالاي ازت نياز باشد . كلزا به عنوان يك محصول مناسب در تناوب نمي باشد .زيرا (كاه و كلش) آن محتوي مقادير نسبتاً زيادي ازت مي باشد كه پس از برداشت در مزرعه باقي مانده و متعاقباً معدني مي شود . بالا بودن مقدار ازت در كاه و كلش كلزا تا حدودي نگران كننده است و احتمال بالا بودن نيترات سمي در علوفه وجود دارد . در كلزا نيترات مثل بعضي از گياهان علوفه اي تجمع نمي يابد . اما پتانسيل آن مخصوصاً زماني كه گياه تحت تنش خشكي ، گرما و آب گرفتگي پاي بوته هاي يا آب و هواي سرد قرار مي گيرد ،وجود دارد . بقاياي كلزا در طي زمان اثر سميت خود را از دست مي دهند (نيترات سمي ) ولي دما هاي پايين در طي زمستان ،باعث به تعويق افتادن فرآيند(تجزيه ميكروبي) و (سميت زدايي) مي شود . ركز(2001) اظهار مي دارد كه ممكن است جهت تغديه علوفه كلزا توسط دامها به آناليز علوفه جهت تعيين نيترات نياز باشد و اگر علوفه كلزا بعد از سرمازدگي برداشت شود نيتراتها تا حدودي محدود ميشوند . قطع علوفه سريعاً بعد از سرمازدگي داراي اهميت مي باشد زيرا در اين زمان نيتراتها در ريشه تجمع مي يابند . انتظار مساعد شدن هوا بعد از بارندگي براي برداشت علوفه كلزا به گياه اجازه فتوسنتز مجدد را داده و گياه ميتواند از مقادير بالاي نيتراتها در خاك استفاده نموده و سطح نيترات علوفه بالا مي رود . به طور كلي بايد پذيرفت كه تغذيه انحصاري (نشخواركنندگان ) با علوفه سبز و تازه كلزا صحيح نيست . زيرا از تركيب غذايي نامناسبي برخوردار است :مقادير بسيار زياد (پروتئين) و مقادير كم (الياف) علت اين موضوع مي باشد .[/FONT]