آشپزخانه P30\/\/orld ( آموزش طبخ غذا ها )

[negar20]

دوستا ن دو تا سوال
اگه بخوایم پیغاممون رو حذف کنیم باید چیکار کنیم


اگه بخوایم یه تکه از صحبتهای کسی رو نقل قول کنیم چه؟

در مورد سوال اولت نميشه پستي رو كه دادي پاك كني ولي ميتوني ويرايشش كني تمام مطالب پستت رو پاك كني و فقط بنويسي ويرايش شد .
در مورد سوال دومت اون قسمتهايي رو كه نميخواي انتخاب كن و پاك كن و قسمتي رو كه ميخواي بذار بمونه فقط نبايد كد مربوط به نقل قول[QUOTE] پاك بشه.

[Pario]

پاریو جون

من هم خودم رو میگم هم دیگران را من تو دو سه صفحه قبل نوشتم که مادر م رو چند ماهیه از دست
دادم و اشپزی خونه با منه

خدا رحمتشون کنه
در ضمن بگم که پاریو چند وقتی نمیتونه بیاد چون استفاده از تمام وسایل برقی و الکترونیکی رو براش ممنوع کردم

من میگفتم این آواتار قرمزه تنش زاست و کاربرا رو تحریک میکنه و دعوا راه میندازه و پاریو میگفت نه
نتیجه این شد که من درست میگفتم و پاریو مجبور شد به فرمان من گردن نهد

دوستدار شما

SMR

[ehsan30]

سلام

خودشه من به همین روش شنیده بودم

از مادرتون بپرسین این کفگیر رو ازکجا میشه تهیه کرد من چند جا پرسیدم نمیدونستن چی هست

این جا که همه ظروف فروش ها دارند ، ولی اگر که شما پیدا نکردی می توی توی کف گیر (همون هایی که باهاش
غذا می پزند ، نه اون های که سر سفره هست ، سوراخ دار ها) که البته سوراخ هاش ریز باشه بپزی ، نوش جان
بای

[Luxe]

سالاد یونانی

مواد لازم:
کاهو ریز خرد شده=1 لیوان
گوجه فرنگی=4 عدد
خیار سبز=3 عدد
فلفل دلمه سبز=1 عدد
پیاز سفید=1 عدد حلقه حلقه شده
پنیر فتا=2/1 لیوان(بصورت مربع های کوچک خرد شده)
زیتون سیاه بی هسته=4/1 لیوان
مواد لازم برای سس:
روغن زیتون=3/1 لیوان
سرکه=3 قاشق غذاخوری
پودر اورگانو=کمی
نمک و فلفل=بمقدار لازم
سیر رنده شده=1 حبه
طرز تهیه:
1. کاهوی ریز شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
2. گوجه فرنگی ها را به صورت باریک خرد کنید و خیار سبزها را هم حلقه حلقه کنید و به مواد بیفزایید.
3. فلفل دلمه را به صورت باریک خلال کنیدو همراه با پیاز حلقه شده به مواد بیفزایید.
4. پنیر و زیتون هسته گرفته را هم در آخر به مواد اضافه کرده و سالاد را هم بزنید.
5. برای تهیه سس تمام مواد لازم برای سس را با هم مخلوط کرده و سپس سس را روی سالاد بریزید.
----------------------------
سالاد بروكلي



موادلازم:



2 فنجان
كلم بروكلي

2 عدد
تخم مرغ آب پز

3 عدد
گوجه فرنگي

2 فنجان
لوبياي قرمز

2 فنجان
جوانه ماش

1 فنجان رنده شده
پنير پيتزا

به مقدار كافي
روغن زيتون

به مقدار كافي
آب نارنج

به مقدار لازم
نمك و فلفل




طرز تهيه:

كلم بروكلي را بخارپز و خرد كرده و در ظرفي بريزيد. تخم مرغ را آب پز كرده و خرد كنيد. گوجه فرنگي شيرين و رسيده را خرد كرده و به ظرف سالاد اضافه كنيد.

لوبيا قرمز را كه قبلاً پخته ايد، به مواد اضافه كنيد. جوانه ماش را نيز بيفزاييد و در مرحله آخر پنير پيتزا را رنده كرده و به سالاد اضافه كنيد.

كمي روغن زيتون و آب نارنج را با نمك و فلفل در ظرفي جداگانه خوب هم بزنيد و روي سالاد بريزيد. سالاد را در يخچال به مدت 15 دقيقه بگذاريد، سپس ميل كنيد.



نكات تغذيه اي :

كلم بروكلي يكي از سبزيجات بسيار با ارزش است كه سرشار از مواد مغذي مي باشد و فوايد بي شماري در ارتقاء سلامتي انسان دارد.

مواد مغذي و ساير موادي را كه در بروكلي وجود دارند و اثرات زيادي در پيشگيري از بيماري ها دارند، به ترتيب زير براي شما بيان مي كنيم:

1- بروكلي داراي ماده اي بنام سولفورافان (sulforaphane) است كه تعداد ،اندازه و تكثير تومورهاي سرطاني را به نحو چشمگيري كاهش مي دهد. در نتيجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان هاي سينه، معده، روده بزرگ، ركتوم و ريه ها در انسان پيشگيري مي كند.

2- بروكلي داراي مقادير زيادي فيبر، كاروتنوئيد، ويتامين A، ويتامينC و ويتامين K مي باشد كه باعث پيشگيري از سرطان معده و روده مي شوند.

3- بروكلي به دليل دارا بودن مقادير بالاي ويتامين C، فيبر و بتاكاروتن( پيش ساز ويتامينA ) يك آنتي اكسيدان قوي محسوب مي شود كه از اثرات مخرب راديكال هاي آزاد در بدن پيشگيري مي كند. در نتيجه از بروز بيماري هايي مثل انواع سرطان، آلزايمر(فراموشي دوران پيري)، بيماريهاي قلبي، آرتريت( التهاب مفاصل) پيشگيري كرده و فرآيند پيري را به تاخير مي اندازد.

4- فيبر غذايي بالاي موجود در بروكلي براي افراد ديابتي بسيار مفيد است و افراد ديابتي براي كنترل بيماري خود بايستي اين سبزي با ارزش را در وعده هاي غذايي خود قرار دهند.

5- كلسيم موجود دربروكلي، به همان ميزان كلسيم موجود در شير است، در نتيجه مصرف آن براي افرادي كه دچار پوكي استخوان يا كمبود كلسيم هستند، بسيار مفيد است. ولي چون شير علاوه بر كلسيم، داراي ويتامين D نيز مي باشد كه به جذب كلسيم در بدن كمك مي كند، به عنوان منبع بهتري براي رفع پوكي استخوان مطرح مي شود.

[Luxe]

سالاد جوجه

مواد لازم:

جوجه پخته شده 1 عدد
کنسرو نخود سبز یک قوطی
خیارشور 250 گرم
سس مایونز یک پیمانه
سرکه 2 تا 3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل بقدر کافی

طرز تهیه:

استخوانهای جوجه را می گیریم و با قیچی به شکل خلال خرد می کنیم. خیار شور را هم خلال می کنیم-سس مایونز را با سرکه و نمک وفلفل و کمی خردل مخلوط کرده و جوجه و خیارشور و نخود را داخل این سس می ریزیم. می توانیم یکی دو عدد فلفل دلمه ای را به این سالاد اضافه نمائیم-سالاد را در ظرف ریخته و اطرافش را با حلقه های پیاز و فلفل سبز و تخم مرغ سفت تزئین می نماییم.

-------------------
سالاد ميوه هاي زمستاني
مواد لازم:



يك فنجان
مغز پرتقال

يك فنجان
انگورهسته گرفته

يك فنجان
مغز نارنگي

يك فنجان
سيب پوست گرفته ورقه ورقه شده

يك فنجان
موز حلقه حلقه شده

2 عدد
كيوي پوست گرفته شده

يك فنجان
خامه آماده شده

2 قاشق سوپخوري
آبليمو




طرز تهيه:

آبليمو را در ظرف سالاد مي ريزيم. سيب ورقه شده را با آن مخلوط مي كنيم و سپس به جز كيوي بقيه ميوه ها را اضافه كرده و ميوه ها را با آرامي مخلوط مي كنيم و بعد خامه را در قيف با ماسوره كنگره دار روي سالاد به صورت شكوفه قرار مي دهيم و سپس كيوي ها را چهار قاچ كرده، روي سالاد را با آن تزئين مي كنيم.



نكات تغذيه اي :

اين سالاد سرشار از ويتامين C و A ، املاح و فيبر است. پرتقال و كيوي منبع غني ويتامين C مي باشند.

مقدار ويتامين C يك ليوان آب پرتقال دو برابر مقدار نياز روزانه است.

[Luxe]

سس ماست

مواد لازم:

سیر خرد شده ....................... 1حبه

برگ جوان كرفس خرد شده ...... نصف لیوان

ماست ...................... 2 فنجان

پیاز بزرگ ............... 1 عدد

نمك ....................... یك قاشق چای‌خوری

شكر ...................... دو سوم قاشق مرباخوری

طرز تهیه :

برگ كرفس، پیاز و سیر را در مخلوط ‌كن خوب نرم كنید.

سپس ماست ،شکر و نمک را به آن اضافه كنید تا مخلوط یک دست شود.

سس آماده است. این سس را با هر نوع سالاد یا غذا می‌ توان مصرف كرد.
--------------------

[maria42]

سلام



این جا که همه ظروف فروش ها دارند ، ولی اگر که شما پیدا نکردی می توی توی کف گیر (همون هایی که باهاش
غذا می پزند ، نه اون های که سر سفره هست ، سوراخ دار ها) که البته سوراخ هاش ریز باشه بپزی ، نوش جان
بای

به سلامت تا چشم به هم بزنی تموم شده انشاالله که سالم برگردی

[ehsan30]

سلام

به سلامت تا چشم به هم بزنی تموم شده انشاالله که سالم برگردی

ممنون ، فدات

[my friend]

داشتم سرچ میکردم ، به این تاپیک رسیدم و دیدم یکی از بچه ها غذای دانشجویی میخواد... یه سرچ کردم ، اینو پیدا کردم:
خوراک لوبیا چیتی

مواد لازم:
لوبيا چيتي ------------------------ 3 ليوان

پياز -------------------------------- 1 عدد متوسط

گوجه فرنگي ---------------------- 1 عدد

رب گوجه فرنگي ------------------ 1 قاشق غذا خوري

سيب زميني --------------------- ۱ عدد متوسط

جعفري خرد شده -----------------۱ استكان

نمك ،‌فلفل ، آبليمو --------------- به مقدار لازم


طرز تهیه:

لوبيا را از چند ساعت قبل در مقداري آب و نمك خيس كنيد . و چند بار آب آن را عوض كنيد .

پياز را خلال خرد كنيد و در مقداري روغن سرخ كنيد تا طلايي شود ؛ نيمي از پياز داغ را كنار بگذاريد و بعد يك عدد گوجه را ميكس كنيد و همراه نيم ديگر پياز تفت دهيد تا آب آن كاملا كشيده شود بعد آب لوبيا را خالي كنيد و همراه رب گوجه به غذا اضافه كنيد .

چند دقيقه خوب تفت دهيد تا رنگ لوبيا كمي عوض شود . 4 ليوان آب روي خوراك بريزيد و به مدت دو ساعت بگذاريد خوراك با حرارت نه خيلي ملايم و نه خيلي زياد با درب بسته ، بپزد .

سيب زميني را نگيني يك دست خرد كنيد و جداگانه سرخ كنيد .

بعد از دو ساعت كه لوبيا كمي نرم شد نيمي از پياز داغ كه كنار گذاشته بوديد را به همراه سيب زميني سرخ شده و جعفري خرد شده و نمك و فلفل به خوراك اضافه كنيد و به مدت 30 دقيقه زمان دهيد تا خوراك جابيفتد .

غلظت اين خوراك به ذائقه شما بستگي دارد . اگر خواستيد خوراك خيلي غليظ باشد يك قاشق غذا خوري آرد را ( كه بهتر است آرد سيب زميني باشد ) در يك ليوان آب سرد حل كنيد و به خوراك اضافه كنيد .

هنگام سرو آبليمو را به غذا اضافه كنيد حرارت را خاموش كنيد و درب ظرف را بگذاريد تا 2-3 دقيقه .

و بعد در ظرف مورد نظر سرو كنيد .

معمولا اين خوراك به عنوان عصرانه يك غذاي مقوي و كامل است و در صبح هاي سرد زمستان يك صبحانه دلپذير .


(باشد که از شر تخم مرغ خلاص شوید)

[dizgah]

به به ماشاالله همه اینجا سر آشپزند
فعلا که این تاپیک به کارم نمیاد ولی بعد یک ماه که دارم میرم دانشگاه احتمالا مشتری پر وپاقرص تون بشم
از همگیتون ممنون
و دستتون درد نکنه