دانش تغذيه و تناسب اندام

[mojrem2]

بالا رفتن سن و افزايش وزن

آيا با افزايش سن ما محکوم به چاقي مي شويم؟

مي توان آنرا نوعي بحران ميان سالي ناميد. زماني که به ميان سالي نزديک مي شويم، شلوارهاي استرچ به سايز ما نمي خورند و به دليل پيدا کردن بازوهاي پهن و شل بايد تمام لباس هاي آستين حلقه اي را از کمد لباس هايمان دور بريزيم. آيا ما با افزايش سن محکوم به چاقي مي شويم و يا نه کاري براي جلوگيري مي توان انجام داد؟
وزن و فرايند افزايش سن
بر اساس تحقيقات انجمن يائسگي آمريکاي شمالي بيشتر خانم ها پس از يائسگي از حالت گلابي (ران هاي کشيده و کمرباريک) به شکل سيب (شکم هاي بزرگ) تغيير حالت مي دهند. بخش اعظمي از اين مشکل به دليل کاهش قابل توجه هورمون استروژن در بدن مي باشد، اما تنها با استفاده از ميزان بالايي از اين هورمون نمي توان وزن بدن را به حالت عادي باز گرداند.

خانم ها پس از يائسگي به طور معمول در حدود 6 تا 7.5 کيلو وزن اضافه مي کنند که اين افزايش وزن با تعرق در شب و شکايت از گرما همراه مي باشد. به علاوه متابوليسم بدن کالري را فقط براي زنده بودن مي سوزاند. هر ده سال که از زندگي يک فرد مي گذرد ميزان سوزانده شدن کالري در بدن او 5 درصد کاهش پيدا مي کند. اين بدان معنا است که اگر ما همان ميزان کالري که قبلا استفاده مي کرديم را به بدن برسانيم متاسفانه دچار اضافه وزن مي شويم. کي بود مي گفت زندگي زيباست؟

متابوليسم، استروژن - - آيا مي توان چيز ديگري را سرزنش کرد؟ تقريبا 10 درصد از خانم ها به کم کاري غده تيروئيد مبتلا هستند. کم کاري و يا از کار افتادن غده تيروئيد دليل ديگر براي کاهش سوخت و ساز (متابوليک) بدن مي باشد. در اين حال استفاده از داروهاي تيروئيد کمک خوبي مي کند و مصرف آنها اکيدا پيشنهاد مي شود.

3 راه براي کنترل وزن
مرحله 1: ما نبايد نسبت به اضافه وزن خود در سنين ميان سالي بي توجهي کنيم. هر چه تحرک ما بيشتر باشد کمتر چاق مي شويم. خانم هايي که بيش از سايرين ورزش مي کنند، به ويژه ورزش هايي که نياز به تحرک و نيروي بيشتري داشته و قلب را به تندتر تپيدن وا مي دارند، شکم هاي کوچک تري دارند و چربي بدن آنها از سايرين کمتر است. اگر در حال حاضر ورزش و نرمش انجام مي دهيد بايد شدت و مدت زمان آنرا به طور متوالي افزايش دهيد. مسير پياده روي روزانه خود را تغيير دهيد و از تپه ها بالا رويد و تا آنجا که مي توانيد تند تند راه برويد. تردميل را بر روي بالاترين سرعت قرار دهيد. کوهپيمايي را هم به پياده روي خود اضافه کنيد و دويدن را نيز به آن اضافه کنيد.

اگر در حال حاضر ورزش نمي کنيد، سعي کنيد اين کار را رفته رفته شروع کنيد. از روزي 10 دقيقه شروع کنيد. بعد از يک يا دو هفته انرا به روزي 15 دقيقه افزايش دهيد. اين کار را ادامه دهيد تا مدت زمان ورزش روزانه تان به 60 دقيقه در هر روز ارتقا پيدا کند. نکته خوب اين است که باز هم مي توانيد مدت زمان آنرا تا آنجا که دوست داريد افزايش
دهيد و از مزاياي کاهش وزن برخوردار شويد. چطور است ماشين خود را 10 دقيقه دورتر از محل کارتان پارک کنيد.(اين يعني 20 دقيقه پياده روي با نشاط) به علاوه 40 دقيقه تمرين تحت نظر مربي ورزش در بعد از ظهرها را نيز به آن اضافه نماييد؟

مرحله 2: مصرف الکل را متوقف نماييد. در مهماني دوستان و همسايه ها دور هم جمع مي شوند و وقت شام خوردن فرا مي رسد، که ممكن است به مصرف الکل ختم شود. الکل يک منبع لايزال کالري است که به نظر مي رسد به صورت وزن اضافه در بدن افراد ميان سال جمع مي شود. مصرف الکل را متوقف كنيد تا ببينيد تا چه حد وزن شما پايين مي آيد. فقط بايد مراقب باشيد که يک نوشيدني بدون کالري را جايگزين آن نماييد: به عنوان مثال آب معدني يک جانشين بي نظير است.

مرحله 3: به ميوه ها و سبزيجات پاسخ مثبت دهيد. يکي از آشنايان من که سن او حدود 50 سال بود با اضافه کردن اين دو مورد در طي چند سال اخير در حدود 15 کيلو وزن کم کرد. اگر شما ميوه و سبزي بيشتري بخوريد، ديگر شکم شما براي هله هوله جايي نخواهد داشت! به علاوه مواد فيبردار، ويتامين ها و فيتوکميکال ها سلامت بدن شما در حين فرايند کاهش وزن تضمين مي کنند.

براي چند روز مصرف ميوه و سبزي خود را محاسبه کنيد تا دقيقا متوجه شويد چه ميزان از آنها در رژيم غذايي شما جاي دارند. سپس ميزان مصرف روزانه آنها را افزايش دهيد. سعي کنيد هر هفته ميزان مصرف ميوه و سبزي خود را بيشتر از هفته گذشته کنيد. اين کار را آنقدر ادامه دهيد تا در طول روز 9 مرتبه از ميوه و سبزي استفاده کنيد. در اين قسمت نمونه اي از يک رزيم غذايي که در آن 9 وعده ميوه و سبزي وجود دارد آمده است:

صبحانه: ½ فنجان گرانولا همراه با ½ فنجان توت خشک (در يک وعده) و ½ فنجان ماست کم چرب

ميان وعده صبح: ½ فنجان سبزيجات نيم پز، مي توانيد کمي فلفل و هويج نيز به آن اضافه کنيد به همراه 2 قاشق سوپخوري سرکه خانگي

نهار: 2 فنجان سالاد (2 وعده) به همراه 90 گرم جوجه سوخاري؛ يک فنجان ميوه مخلوط

ميان وعده عصر: يک ميوه تازه (يک وعده)

شام: 90 گرم ماهي قزل آلا به همراه ½ فنجان لوبيا سبز (يک وعده)، ½ فنجان گل کلم (يک وعده) و ½ فنجان برنج .

[mojrem2]

علل ناكامي در برنامه هاي رژيم درماني

شايد شما هم از زمره افراد چاقي باشيد كه بارها رژيم هاي مختلف درماني را امتحان كرده ولي در حين دوره رژيم لاغري از ادامه آن صرف نظر كرده ايد. بسياري هم پس از كاهش وزن و با گذشت مدت زماني كوتاه دوباره شروع به پرخوري كرده و به وزن قبلي و يا حتي به بيشتر از آن مي رسند اين مسأله باعث سرخوردگي شده و معمولاً تمايل به ادامه
رعايت رژيم غذايي يا شروع مجدد آن از بين مي رود. در مطلب زير به بررسي علل شكست در رژيم هاي غذايي مختلف پرداخته مي شود.

انگيزه رسيدن به وضعيت سلامت جسمي و تناسب اندام

اولين و مهم ترين انگيزه لازم براي رعايت يك رژيم غذايي علمي و خوب اين است كه شما هدف خود را از كاهش وزن دقيقاً مشخص كرده و هميشه در طول دوره رژيم غذايي به آن فكر كنيد. چاقي منشأ بسياري از بيماري هاست. امروزه در هر مجله و كتاب و يا سايت اينترنتي كه مطالعه مي كنيد به طور حتم در خصوص مضرات چاقي مطالب بسياري را مشاهده مي كنيد. اگر ما مي خواهيم از رژيم غذايي مناسب براي كاهش وزن استفاده كنيم بايستي بدانيم كه از منشأ بسياري از بيماري ها پيشگيري مي كنيم.در نظر گرفتن اين موارد انگيزه كافي براي رعايت رژيم غذايي جهت رسيدن به يك وزن مناسب همراه با تناسب اندام را مي تواند در شخص ايجاد كند.

تعجيل در كم كردن وزن

بسياري از بيماران چاق كه براي كاهش وزن مراجعه مي كنند اولين خواسته شان اين است كه سريعاً وزن كم كنند. تبليغات وسيعي هم در اين زمينه صورت گرفته و اين باعث شده تا بيماران از مسير اصلي خود منحرف شوند اما بايد گفت صرفاً «نخوردن» باعث تحقق آمال و آرزوها نخواهد بود بلكه فرد بايد خود را تغيير دهد يعني عادات غلط غذايي و فعاليت هاي تغذيه اي خود را عوض كنيد و اين ترك عادت مستلزم گذر زمان مناسبي است مطمئن باشيد اگر در رفتارهاي تغذيه اي خود تغيير ندهيم نمي توانيد وزن خود را كم كرده و معده يك بافت عضلاني است و مثل همه عضلات ديگر بدن در صورت كار زياد بزرگتر مي شود. بايد سعي كنيد با رعايت رژيم غذايي مناسب و تغيير در رفتارهاي غلط تغذيه اي براي يك دوره زماني كاملاً مشخص كار كمتري از معده خود بكشيد و حجم معده خود را كوچك نماييد. نقطه آرماني شما جايي است كه روزي برسد نه اينكه غذايي را «نخواهيد» بخوريد بلكه اصلاً «نتوانيد» آن را مصرف كنيد بنابراين تعجيل در كم كردن وزن نه تنها راه موفقي نخواهد بود بلكه عوارض بسياري از جمله سرگيجه، سردرد، عصبانيت و موارد ديگر را به دنبال خواهد داشت.

رعايت رژيم هاي غذايي غير استاندارد

امروزه كتب مختلفي در زمينه رژيم نوشته شده است در اين كتب روش هاي آب درماني، رژيم هاي گياه خواري، رژيم هاي ميوه خواري، رژيم بستني و هزاران مورد ديگر توصيه شده است. علم تغذيه رژيم هاي تك خواري را نفي مي كند و پيشنهادش اين است كه رژيم غذايي مفيد و مؤثر رژيمي است كه از هر پنج گروه مواد غذايي تشكيل شده باشد يعني در تركيبات آن پروتئين، كربو هيدرات (قند و شيريني)، چربي، ويتامين ها و املاح به طور مشخص و دقيق لحاظ شده باشد. گروه هاي غذايي مختلف حاوي مواد موردنياز براي بدن است كه مكمل هم هستند همه چيز در يك نوع ماده غذايي وجود ندارد بنابراين عدم رعايت رژيم صحيح غذايي سبب كمبودهاي جبران ناپذيري مي شود كه ممكن است عوارض مهلكي را به دنبال داشته باشد. افرادي كه از رژيم هاي گياه خواري استفاده مي كنند بايد بدانند كه آهن موجود در گياهاني مثل اسفناج از نوع غير قابل جذب براي بدن است و درصد كمي از آن جذب مي شود. آهن قابل جذب براي بدن آهني است كه منشأ پروتئيني داشته باشد (گوشت قرمز). بنابراين كمبودهاي ناشي از رژيم هاي گياه خواري مثل كمبود آهن عوارض خطرناكي چون كم خوني، ريزش مو و موارد ديگري را كه مربوط به آهن بدن است به دنبال خواهد داشت كه همين مسأله خود باعث ترس از رژيم به خاطر عوارض بد آن و بالاخره شكست در برنامه هاي مذكور مي گردد.

عدم پشتكار در رعايت رژيم غذايي

بسياري از افراد چاق هستند كه براي كاهش وزن به متخصص تغذيه مراجعه و رژيم غذايي دريافت مي كنند اين گروه در ابتدا انتظار دارند كه رژيم ارائه شده معجزه اي ايجاد كرده و بتواند به راحتي وزن آنها را كم كند ولي اين افراد يك يا دو سال بعد و با وزن بيشتر از وزن اوليه مراجعه و اظهار مي كنند مي خواهند دوباره شروع كنند.
آنها كساني هستند كه يك يا چند سال يك وعده غذايي را با خيال راحت نخورده اند چرا كه دائماً اين احساس را داشته اند كه در رژيم هستند و يا اينكه غذاي كمتري خورده اند. ولي از تنقلات نتوانسته اند چشم بپوشانند در صورتي كه با رعايت رژيم غذايي مناسب مي توانستند در عرض چند ماه به وزن ايده آل خود رسيده و بعد از آن با خيالي راحت تر غذا خورده و فقط در فكر ثابت نگه داشتن وزنشان باشند. توصيه مي شود سعي كنيد تمام عمر خود را در رژيم گرفتن صرف نكرده و خود را دائماً عذاب ندهيد يك بار با جديت و پشتكار فراوان شروع كرده، ادامه داده و به قول معروف تمامش كنيد.
آيا رژيم غذايي تنها راه حل است؟

طي تحقيقات به عمل آمده اگر روزانه 1100 كيلوكالري از ميزان غذايي كه مي خوريد كم كنيد در عرض يك هفته يك كيلوگرم از وزن بدن شما كاسته خواهد شد. در تحقيق ديگري همين مقدار كالري كاسته شده است با اين تفاوت كه 600 كيلوكالري از مواد غذايي روزانه كم شده و 500 كيلوكالري فعاليت بدني جهت به اصطلاح سوزاندن مواد غذايي و در حقيقت دفع انرژي مصرفي تجويز شده است ولي جالب است كه در حالت دوم بيش از يك كيلوگرم در هفته كاهش وزن مشاهده شده است حال اگر 70 كيلوگرم هستيد حدود 2500 كيلوكالري نياز روزانه شما به مواد غذايي است در حالت اول شما بايستي غذايتان را تقريباً نصف كنيد چرا كه بايستي 1100 كيلوكالري روزانه كمتر بخوريد و بتوانيد هفته اي يك كيلوگرم وزن كم كنيد ولي در حالت دوم شما فقط يك چهارم غذاي خود را كم مي كنيد و با افزودن فعاليت بدني بيش از يك كيلوگرم در هفته كاهش وزن مشاهده مي كنيد در حقيقت در حالت دوم شما گرسنگي كمتري احساس خواهيد كرد چرا كه غذاي بيشتري را مصرف مي كنيد بنابراين توصيه مي شود رژيم غذايي را تنها راه حل براي كاهش وزن در نظر نگرفته و وزن خود را توأم با رژيم غذايي و فعاليت بدني كم كنيد.

تكيه بر داروهاي لاغري

اگر به دنبال ميانبرهايي براي كم كردن وزن خود مي گرديد بدانيد كه داروهاي لاغري ميانبر صحيحي براي شما نيستند. استفاده از اين گروه از داروها صرفاً در موارد خاصي كاربرد دارد كه بايستي با تجويز پزشك و تحت نظر آن صورت گيرد. داروهاي مورد تأييد كتب مرجع تغذيه انگشت شمار بوده كه لازم است اطلاعاتي از آنها داشته باشيد. گروهي از آنها باعث كاهش اشتها مي شوند (مثل سيبوترامين) كه با توجه به اينكه روي آزاد شدن هورمونهاي خاصي مثل سروتونين و كاته كولامين ها اثر مي كند عواض خطرناكي از جمله افزايش فشار خون، افزايش ضربان قلب، اضطراب، تعريق و عصبانيت است گروه ديگر روي جذب مواد غذايي چرب تأثير كرده (مثل اورلي استات) كه فقط ۳۰ درصد از چربي هاي خورده شده را دفع مي كند و اين در حالي است كه روي جذب ساير مواد غذايي مثل شكلات و شيريني هيچ تأثيري ندارند بنابراين تصور نكنيد كه با مصرف اين داروها شما هر اندازه كه دلتان بخواهد مي توانيد از مواد غذايي گوناگون استفاده كنيد بدانيد كه اين داروها از صد گرم چربي مصرف شده تا حدود سي گرم را دفع مي كند و البته عوارضي چون اسهال چرب، كاهش ويتامين هاي محلول در چربي مثل A، D، E، K را شاهد خواهيد بود.

تكيه بر ليپوساكشن و جراحي هاي مختلف براي چاقي

ليپوساكشن و جراحي هاي شكم تحت عنوان ابدومينو پلاستي امروزه در گروه درمان هاي چاقي مطرح نبوده و صرفاً به عنوان يك عمل جراحي زيبايي محسوب مي شوند اگر شما تصور مي كنيد كه با انجام اين روشها چاقي خود را مي توانيد درمان كنيد سخت در اشتباه هستيد چرا كه همان گونه كه قبلاً هم يادآوري شد عدم تغيير در شيوه زندگي باعث خواهد شد جاي خالي چربي هاي برداشته شده سريعاً پر شود. از طرف ديگر عوارض بسيار خطرناك آن كه ممكن است شما را حتي تا سر حد مرگ هم پيش ببرد قابل تأمل است. انگيزه لازم براي رژيم گرفتن را براي خود مشخص كرده و دائماً به فكر آن باشيد رژيم غذايي مناسب دريافت كنيد، از ورزش غافل نشويد در كارتان جديت و پشتكار به خرج دهيد. عادات غذايي بد خود را شناسايي كرده و آنها را تغيير دهيد. هيچ دارويي نيست كه بتوانيد با آن يك شبه ره صد ساله بپيماييد.

[mojrem2]

رژيم غذايي؛ چرا وچگونه؟

همه ما از كودكي شنيده ايم لاغر بودن، زيبا و جذاب بوده است. اما زنان با يكي از اين سه ويژگي به دنيا مي آيند: اكتومورفي، مزومورفي و آندومورفي.
اكتومورفي ها: لاغر و قدبلند هستند مانند مدلها اما فقط درصد كمي از زنان بدين شكل هستند.
مزومورفي ها: ماهيچه اي ترند

آندومورفيها: طبيعتاً چاقترند. به عبارت ديگر با اينكه راههايي براي تناسب اندام وجود دارد، اما نمي توان با طبيعت جنگيد. پيش از به كارگيري اين راهها و روشها، به ياد داشته باشيد كه پذيرفتن و احترام گذاردن به آنچه هستيد، كليد كم كردن صحيح وزن است.

به روشهاي زير توجه كنيد:

1_خودتان را وزن نكنيد: يك متخصص تغذيه مي گويد: اول يك بار خود را وزن كرده و سپس ماهي يك بار اين كار را انجام دهيد. اگر هر روز صبح خودتان را وزن كنيد، افسرده مي شويد. وزن شما به آن سرعتي كه شما مي خواهيد، كاهش نمي يابد.

2_ به خودتان جايزه بدهيد: هر قدر خود را از خوردن غذاهاي به اصطلاح بد مانند كربوهيدراتها، چربيها و شيريني منع كنيد، سريعتر به هدف خود مي رسيد. فقط ماهي يك بار به خود اجازه ريخت و پاش بدهيد.

3_ به طور مداوم ورزش كنيد: چون كليد كنترل وزن در طولاني مدت است. كاهش كالري به كاستن وزن كمك مي كند، اما ورزش باعث افزايش سوخت و ساز بدن براي سوختن كالريهاي اضافه مي شود. دو ساعت پس از ورزش سوخت و ساز بالا مي رود و اين همان است كه ما مي گوييم: پس از سوخت.

4_ آرام باشيد: متخصصان به آن شارژ باطري مي گويند، يعني پيش از خواب يك دوش آب گرم گرفته و يا به يك موسيقي آرام گوش دهيد.

5_ صبحانه بخوريد: آنچه مادران مي گويند درست است. اين وعده، مهمترين وعده غذايي در روز است.

[mojrem2]

رژيم هاي غذايي بعد از عمل جراحي

بيماراني که عمل جراحي مي شوند مسلما چند روز و گاهي يک هفته و يا بيشتر در بيمارستان بستري هستند و در اين مدت از نظر غذايي زير نظر پزشک، متخصصان تغذيه و پرستاران مراقب مي شوند زماني که اين بيماران به منزل منتقل مي شوند بايد در مورد تغذيه آنها اطرافيان و يا خود بيمار دستورات پزشک و يا متخصصان تغذيه را اجرا نمايند.
نوع رژيم غذايي اين بيماران در منزل ادامه رژيم غذايي در بيمارستان مي باشد و با بهبود و پذيرش او براي مصرف غذايي بيشتر لازم است رژيم غذايي او نيز تغيير يابد و از ؤزيم هاي غذايي کامل تري استفاده نمايد.
تجربه نشان داده است که بيماراني که قبلا با رژيم غذايي آشنا شده اند، در پيروي از رژيم هاي غذايي همکاري بيشتري دارند و با رعايت اصول صحيح تغذيه سريع تر بهبود يافته و با عوارض کمتري مواجه مي شوند، ما با توجه به اين اصل عقيده داريم که حتي بيماران قبل از آنکه جراحي شوند بهتر است با رژيم هاي غذايي بعد از آن آشنا شوند.

شما ممکن است جراحي در پيش داشته باشيد و يا تحت جراحي قرار گرفته باشيد و حالا در وضعي هستيد که بايد شخصا در تغذيه خود اقدام نماييد، توصيه ما اين است که سفارشات پزشک معالج خود و متخصص تغذيه اي که با شما در ارتباط بوده اند را دقيقا در نظر داشته و به آنها عمل کنيد. و براي آشنايي بيشتر با رژيم هاي غذايي بعد از جراحي به مطالب اين قسمت توجه نماييد.قبل از شرح رژيم هاي غذايي بعد از جراحي توجه به اين نکته نيز ضروري است که متخصصين عقيده دارند بيماراني که لازم است جراحي بشوند، قبل از آن بايد از نظر تغذيه اي مورد مطالعه و مراقبت قرار گيرند، زيرا ثابت شده است افرادي که قبل از عمل خوب تغذيه شده اند جراحي را بهتر تحمل مي کند، و زودتر بهبود مي يابند و به عوارض بعد از آن به خصوص سوء تغذيه کمتر مبتلا مي شوند.

بعد از جراحي بيمار مدتي نمي تواند از رژيم غذايي کامل و کافي از نظر تغذيه اي استفاده نمايد. معولا بي اشتهايي و استفراغ و تب از مشکلات عمومي بعد از جراحي است که در اين شرايط بيمار نمي تواند غذاي کافي مصرف نمايد. چنانچه اعمال جراحي بر روي دهان يا فک، مري و دستگاه گوارش انجام شده باشد به علت محدوديت هاي زيادي که بيمار براي خوردن دارد احتياج به مراقبت هاي تغذيه اي ويژه اي دارد.

رژيم غذايي

بيماراني که جراحي شده اند ويا مشکلات ديگري داشته اند و توانسته اند رژيم هاي غذايي مايعات رقيق و مايعات غليظ را تحمل نمايند قبل از اينکه از رژيم غذايي معمولي استفاده کنند غالبا لازم است براي مدتي از رژيم غذايي نرم استفاده نمايند. اين رژيم غذايي به خصوص براي بيماراني که قدرت جويدن ندارند، مناسب مي باشد.

رژيم غذايي نرم شامل غذاهايي است به صورت مايع، خميري و يا پوره بوده و از موادي تهيه مي شود که هضم آنها آسان باشد بنابراين مصرف مواد غذايي که حاوي فيبر هستند مانند سبزيها و ميوه هاي خام و سبوس غلات وپوسته حبوبات و غذاهاي سرخ شده در روغن، ادويه ها، چاشني هاي تند و مواد محرک مجاز نمي باشد. ولي مي توان سبزي و ميوه هاي پخته، نان بدون سبوس، آرد غلات بدون سبوس را مصرف نمود، براي تهيه سوپ و پوره مي توان از گوشتهاي تازه استفاده نمود.
مواد خوراکي مجاز را مي توان پس از ريختن به کمک شير، آب ميوه، خامه، کره، تخم مرغ به صورت پوره يا خميري و نرم در آورد.اگر مصرف چربي براي بيمار منع نشده باشد با اضافه کردن خامه و کره مي توان کالري دريافتي بيمار را افزايش داده و با افزودن شير خشک و يا تخم مرغ به مايعات مي توان پروتئين رژيم غذايي را افزايش داد. شير برنج و فرني از غذاهاي مناسب در اين رژيم هستند. تخم مرغ را مي توان به صورت خام مخلوط باشير استفاده نمود و يا مي توان تخم مرغ را آب پز نمود و سپس آن را له کرد و کمک شير و کره به شکل پوره درآورد مصرف آب ميوه هاي تازه و شيرين براي تامين ويتامين ها و مواد معدني مجاز مي باشد.رژيم غذايي نرم در صورتي که با دقت تهيه گردد از نظر تغذيه اي کمبودي ندارد و براي مدت طولاني مي تواند ورد استفاده قرار گيرد.

رژيم غذايي مايعات رقيق

اين رژيم غذايي در دوران حاد بيماريهاي سخت، در مواردي که بيمار دچار تب، تهوع، استفراغ، بي اشتهايي شديد، نفخ و اسهال و بلافاصله بعد از اعمال جراحي توصيه مي شود مايعاتي که در اين رژيم غذايي مجاز هستند شامل آب معمولي، چاي کم رنگ، شربت قند ساده و رقيق، آب ميوه هاي شيرين صاف شده و رقيق و سوپ تهيه شده از گوشت تازه بدون چربي و صاف شده مي باشد.
در شروع استفده از اين رژيم، حجم مايعات حدود نصف استکان کوچک ( 30 ميلي ليتر ) و ساعت به ساعت مي باشد و با بهبودي بيمار به يک استکان کامل ( 60 ميلي ليتر ) در ساعت مي رسد. مسلما در اين مدت در صورتي که لازم باشد دستور تزريق سرم داده خواهد شد. رژيم غذايي مايعات رقيق از نظر تغذيه اي کامل نيست و بعد از يک يا چند روز بر حسب دستور پزشک مي توان از رژيم غذايي مايعات غليظ که کامل تر است استفاده نمود.

رژيم غذايي مايعات غليظ

بيماراني که دوران حاد بيماريها را تا حدودي سپري نموده اند، با بهبودي نسبي خود مي توانند از رژيم غذايي مايعات غليظ استفاده نمايند. مواد مجاز در اين رژيم غذايي علاوه بر مايعات مجاز در رژيم غذايي مايعات رقيق شامل مواد ديگري مي شود که تدريجا مي توان وارد برنامه غذايي بيمار نمود. اين مايعات شامل شير بدون چربي، شير معولي، مخلوط شير و تخم مرغ و سوپ هاي تهيه شده از گوشت تازه، حبوبات يا غلات و سبزي مي باشد. اين سوپ ها پس از آماده شدن بايد صاف شوند و سپس مصرف شوند. بايد دقت شود که اين مايعات تدريجي و با حجم کم وارد برنامه غذايي بيمار شود و به تدريج حجم مايعات هر وعده را افزايش داده و فاصله وعده ها را زيادتر کرد، تا اينکه به 6 وعده در شبانه روز برسد. در صورتي که بيمار منعي در مصرف خامه نداشته باشد مي توان به مايعات مجاز در اين رژيم غذايي خامه اضافه نمود و به اين ترتيب کالري دريافتي بيمار را افزايش داد در صورتي که بيمار بتواند رژيم غذايي مايعات غليظ را به خوبي تحمل نمايد با بهبودي بيشتر و کاهش عوارض بيماري مي تواند از رژيم هاي غذايي نرم که رژيم کامل تر است استفاده کند.

[mojrem2]

رژيم غذايي پرچربي و كم خطر

كشاورزان فرانسوي و روستائيان ايتاليايي و يوناني اگر چه از رژيم غذايي پرچربي استفاده مي كنند اما شيوع بيماري هاي قلبي در ميان آنان بسيار كم است. احتمال دارد مصرف كم شراب و يا مصرف روغن زيتون موجب حفاظت افراد روستايي در مقابل حملات قلبي گردد.
شيوع كم بيماريهاي قلبي در كشاورزان يوناني و ايتاليايي بخاطر مصرف بالاي روغن زيتون- كه حاوي مقادير بالاي اسيدهاي چرب تك غير اشباعي مي باشد- است. اما اين كشاورزان اغلب مقادير زيادي سبزيجات و ميوه جات كه حاوي فوليك اسيد و پيريدوكسين ميباشد را مصرف مي نمايند. مصرف مقادير كم اين ويتامين ها به سبب افزايش سطح هموسيستئين خون و تجمع آن در جريان خون و مسدود كردن شريان هاي خوني موجب افزايش ريسك بروز حملات قلبي مي گردد. ميوه جات و سبزيجات بيشتر از روغن زيتون و شراب حاوي مواد شيميايي هستند كه موجب محافظت در مقابل بروز حملات قلبي ميشود.

فلفل حاوي كاپسائيسين (capsaicin)،مركبات حاوي كامارين (coumarins)، توت و فلفل و هويج و گوجه فرنگي حاوي فلاوينوئيد(flavinoids)، گوجه و اكثر ميوه ها حاوي ليكوپن (lycopenes)، سير و پياز حاوي اس-آلي سيستئين(S-allycysteine)، شيرين بيان حاوي تري ترپنوئيد(triterpenoids)، جو و گندم حاوي ليگنين(lignins)، كلم حاوي اندول(indoles) و ايز تيو سيانات(isothiocyanates) و لوبيا و نخود فرنگي و عدس حاوي جنيستئين(genistein) مي باشند. تحقيقات بسياري نشان داده است كه اين مواد در محافظت افراد در مقابل ابتلا به بيماري هاي قلبي نقش مهمي را ايفا مينمايند. به عبارت ديگر مصرف زياد ميوه جات و غلات كامل و حبوبات نسبت به محدود سازي دريافت چربي نقش مهمتري را در مقابله با ريسك ابتلا به بيماري ها و حملات قلبي ايفا خواهد نمود.

[mojrem2]

سليوليت و چاقي ران - علل و راههاي درمان

اصولاً خانم ها بيشتر از قسمت ران ها چاق مي شوند. در دختـر ها از سن 14 سالگي شروع مي شود و با بالا رفتن سن افزايش يافته و لايه هاي پوست نـازک تـر مي شوند. چاقي ران يا سليوليت بيشتر در خانم ها بعد از زايمان و همچنين در افرادي که از قرصهاي ضد حاملگي

اسـتـفـاده مي کنند ايجاد مي شود. همچنين اين عارضه مي تواند بعد از بــوجود آمدن جراحت در بدن که سيستم گـردش خـون را مـخــتل مي کند ايجاد شود. در افرادي که پيـوسته در حالت نشسته هستند نيز بافت هاي پيوندي سخت تر شده و در پوست فرورفتگي ايجاد مي کند.
مرد ها کم تر دچار اين عارضه مي شوند، به اين علت که شبکه سلول هاي چربي آن ها در عمق پوست وجود دارد. اگر به نقشه بدن زن نگاه کنيد، خواهيد ديد که سلول ها شکل بسيار صافي دارند و بسيار به سطح پوست نزديک هستند و اين مسئله باعث گود رفتگي و فرورفتگي در پوست مي شود. اما سلول هاي بدن مرد شکل تيز تري دارند و با فاصله بيشتري از پوست واقع شده اند که باعث مي شود به ندرت به اين عارضه مبتلا شوند.

بعضي عوامل که ابتلا به سليوليت يا چاقي ران را تشديد مي کنند:

وراثت: بر حلاف استحکام ناخنها و رنگ و بافت مو که نمي توان کاري در موردشان کرد، براي مبارزه با چاقي ران راه هاي بسياري وجود دارد.

کمبود جذب آب : آب کمک مي کند که سيستم دفعي به خوبي عمل کند و کليه سموم و مواد زائد را از بدن خارج کند. سعي کنيد روزي 7 ليوان آب بنوشيد.

رژيم هاي غذايي : عادتهاي بد غذايي (الكل، كافئين، ...) به ايجاد چاقي ران کمک مي کنند چون مواد دفعي و سمومي که توليد مي کنند در بافت هاي چربي باقي مانده و خارج نمي شوند. بر خلاف آنچه که شنيده ايد، رژيم هاي غذايي هرگز با اين عارضه مقابله نمي کنند. در واقع، رژيم هاي غذايي حتي خطر ابتلا به آن را نيز افزايش مي دهند چون فکر مي کنيم که بدن بي غذا مانده است و در صدد جبران آن بر مي آييم که اين به چاقي ران کمک مي کند. همه ي چربي هاي اشباع شده به ايجاد سليوليت يا چاقي ران کمک مي کنند. اين چربي ها راه شاهرگ ها را مي بندند و در بافت ها باقي مي مانند و باعث اختلال در سيستم دفعي بدن مي شوند.

سيگار کشيدن: نه فقط براي پوست و ريه ها ضرر دارد، بلکه با منقبض کردن مويرگ ها باعث ضعيف تر شدن پوست مي شوند. همچنين باعث خراب کردن بافت هاي پيوندي شده و به ايجاد فرورفتگي و چاقي ران کمک مي کند.

استرس و فشار: باعث درد هاي عضلاني مي شود. همچنين باعث مسدود کردن بافت ها شده و سيستم دفعي بدن را مختل مي کند.

معالجات و درمان هاي مختلف: نيز باعث مختل شدن عمليات طبيعي بدن مي شود و سيستم دفعي بدن را آسيب مي رساند. قرص هاي رژيمي، قرص هاي خواب آور و قرص هاي ادرار آور، همه مي توانند باعث چاقي ران ها شوند.

ورزش نکردن: هميشه يک جا نشستن نيز به اين عارضه کمک مي کند. ورزش، بسياري خطرات را براي سلامتي شما کاهش مي دهد و باعث مي شود که کمتر به آن عارضه دچار شويد. ورزش قدرت عضله ها را بالاتر برده و سيستم گردش خون را تنظيم مي کند و سلامتي عمومي بدن را بالا تر مي برد. بعضي خانم ها فکر مي کنند که بعضي مکمل هاي رژيمي براي مبارزه با چاقي ران ها موثر هستند.

[mojrem2]

توضيحات درمان چاقي

1ـ چاقي يك بيماري مزمن است و مثل هر بيماري مزمن ديگري نياز به زمان دارد.
2ـ هرگز در درمان چاقي خود از دارو استفاده نكنيد، چرا كه دارو غذا نيست و در هر حال داراي عوارضي مي‌باشد.
3ـ در درمان چاقي خود هيچگاه عجله نداشته باشيد، يادتان باشد كه رژيم غذايي با كاهش وزن تدريجي علاوه بر اينكه قابل تحملتر است،
عوارضي نداشته، تقريباً غير قابل بازگشت مي‌باشد.
4ـ چاقي با بسياري از بيماريها چه مستقيم و چه غيرمستقيم ارتباط دارد مانند: هيپرتانسيون (افزايش فشار خون)، آترواسكلروز (سخت‌شدن جدار رگها)، بيماريهاي كبدي و صفراوي (بيشتر سنگ كيسة صفرا)، آرتريت‌ها از جمله آرتروز (استخوانهاي هر شخص براي وزن سلامت او طراحي شده است)، اختلالات تنفسي، نقرس، واريس، نازايي، مسموميت حاملگي، هيرسوتيسم (پرمويي زنان)، چربي بالاي خون، فتق و از همه مهمتر احساس محروميت اجتماعي و حقارت البته در چاقيهاي شديد

5ـ چاقي باعث كاهش عمر مي‌شود، بطوريكه شركت بيمة عمر متروپوليتن آمريكا به ازاي هر اينچ (5/2سانتيمتر) دور شكم بزرگتر از دور سينه دو سال و به ازاء هر چهار كيلوگرم اضافه وزن يك سال كاهش عمر درنظر مي‌گيرد.

6ـ در درمان برخي از بيماريها قبل از مصرف دارو رژيم غذايي داده مي‌شود و چه بسا با رعايت رژيم غذايي نيازي به مصرف دارو نباشد. از جملة اين بيماريها مي‌توان از: افزايش فشار خون، افزايش قند خون و افزايش چربي خون نام برد.

7ـ علل چاقي : الف) فشارهاي دروني، استرسها و افسردگيها

ب) ثانويه به بيماريهايي ازقبيل : هيپوتيروئيديسم (كم‌كاري تيروئيد)، اختلالات هيپوتالاموس و …
ج) مصرف بعضي داروها مثل داروهاي ضد بارداري، ضدافسردگي و ضداضطراب و كورتون‌ها
د) اختلال تغذيه‌اي (دريافت بيشتر انرژي و كمي فعاليت)
ه) ژنتيك: 30% علت چاقيها را شامل مي‌شود.
از تمامي اين عوامل اختلال تغذيه‌اي و يا اگر بهتر گفته شود عادات بد غذايي از همه مهمتر است، بطوريكه اگر شخصي علاوه بر نياز روزانه‌اش هر روز يك نان سوخاري (كه بسيار كالري كمي دارد) اضافه بخورد، بعد از 20 سال پانزده كيلوگرم اضافه‌وزن پيدا خواهد كرد.

8ـ درمان‌هاي چاقي به چهار دستة دارويي، استفاده از وسايل و شيوه‌هاي مخصوص، جراحي و رژيم‌درماني تقسيم مي‌شوند.

الف) درمان دارويي: داروهاي ديورتيك (ادرارآور): كه به سرعت با ازدست رفتن آب بدن شخص دچار كاهش وزن (دقت كنيد: كاهش وزن نه لاغرشدن) مي‌شوند كه از نظر علمي نه تنها صحيح نيست بلكه خطرناك نيز مي‌باشد. اكثر مؤسساتي كه در تبليغات خود كاهش وزن سريع را نويد مي‌دهند از اين روش استفاده مي‌كنند.
داروهاي هورموني: مثل داروهايي كه باعث پركاري غدة تيروئيد مي‌شوند. اين داروها نيز با افزايش كاتابوليسم (مصرف انرژي يا سوخت) باعث كاهش وزن و همچنين لاغرشدن مي‌شوند كه اين روش نيز به دليل اينكه در روند طبيعي بدن اختلال ايجاد مي‌كند، ازنظر علمي صحيح نبوده خطرناك مي‌باشد.

داروهاي ملين: اين داروها با دفع مواد غذايي بدن و جلوگيري از جذب مواد باعث كاهش وزن مي‌شوند كه واضح است در درازمدت باعث سوءتغذيه و كمبود بعضي مواد موردنياز بدن خواهند شد. ضمن اينكه خود نيز عوارضي از قبيل شكم‌درد و … دارند.اين داروها همانگونه كه از نامشان پيداست با كاهش دادن اشتهاي شخص باعث كم‌خوردن و كاهش دريافت انرژي مي‌شوند. عوارض آنها بيشتر سوء‌تغذيه، ريزش مو، ضعف و افسردگي مي‌باشد. سرگروه اين داروها كه در ايران زياد مصرف ميشود فن فلورامين ميباشد كه از سال 1998 مصرف آن به دليل ايجاد عوارض روي دريچه هاي قلب ، در آمريكا ممنوع شده و از فارماكوپه آمريكا حذف شده است .
داروهايي كه مانع جذب چربي مي‌شوند: اين داروها كه امروزه موردمصرف زيادي پيدا كرده و تبليغات زيادي در مورد آن انجام مي‌شود با اتصال به چربي مواد غذايي مانع جذب آنها مي‌شود و بدينوسيله كالري كمتري به بدن مي‌رسد. به دليل اينكه در رژيم غذايي افراد ايراني بر خلاف غربيها مواد نشاسته‌اي بيشتر است، مصرف آنها كاملاً مؤثر نبوده همچنين اين داروها برخلاف تبليغات انجام شده روي چربي بافتهاي بدن تأثيري ندارد. لذا فقط تا زمان مصرف مؤثر بوده ضمن اينكه به دليل عدم جذب ويتامينهاي محلول در چربي مثل ويتامين K,A,D,E شخص دچار كمبود اين ويتامين‌ها شده و همچنين اين داروها قيمت بالايي دارند. در حال حاضر تحقيقات روي اين داروها انجام مي‌شود كه دارويي ساخته شود كه روي چربي بافت بدن هم مؤثر باشد. اگر چنين دارويي ساخته شود جاي تمامي رژيمهاي تغذيه‌اي را خواهد گرفت.

ب) استفاده از وسايل و شيوه‌هاي مخصوص: عبارتند از: سونا، ترموتراپي (استفاده از گرماي موضعي) ماساژ درماني، كمربند لاغري، طب سوزني، كرمها، پمادها، ژلها، گوشوارة لاغري كه همگي اينها از نظر علم پزشكي و تغذيه مورد قبول نمي‌باشند و همگي كمابيش باعث ايجاد عوارض مي‌شوند. ضمناً بيشتر اين راهها بجاي كاهش وزن يا لاغري فقط باعث كاهش سايز مي‌شوند.

ج) درمانهاي جراحي: در موارد چاقي‌هاي بسيار شديد انجام مي‌شود. شامل برداشتن قسمت‌هايي از روده يا معده، بالون‌گذاري داخل معده براي كاهش حجم آن و برداشتن چربي زير پوست شكم با ساكشن يا ليزر كه همگي اينها به دليل عوارض شديدي كه دارند زياد مورد توجه نيستند.

د) رژيم درماني: آب درماني: يكي از روشهاي قديمي است و بعد از پايان دوره به دليل محروميت شديد غذايي اختلالات گوارشي بهمراه دارد. علاوه بر عوارض شديد جسماني فقط براي مدت كوتاهي مي‌تواند قابل تحمل باشد.
كاهش وزن از طريق ورزش: ورزش يكي از روشهاي بسيار مناسب براي برخورداري از جسم سالم و وزن ايده‌آل است. كاهش وزن فقط از طريق ورزش مشكل و دشوار است چرا كه مثلاً براي كاهش يك كيلوگرم وزن بايد 20 ساعت پياده‌روي كرد.
كاهش وزن از طريق رژيم غذايي: حذف يك وعدة غذايي مثل صبحانه يا شام از جملة اين روشهاست كه با حذف صبحانه فرد دچار افت قند خون طي روز و كاهش كارآيي روزانه و پرخاشگري شده و درضمن در وعده‌هاي بعدي با پرخوري جبران مي‌شود. ضمن اينكه سوء‌تغذيه نيز از عوارض آن است. بهترين شيوه در اين مورد، رژيم غذايي بر مبناي علمي آن است كه در آن تمام مواد مورد نياز بدن در رژيم غذايي تأمين ميشود.

كاهش وزن از طريق رژيم غذايي همراه با ورزش:اين روش بهترين و اصولي‌ترين روش براي كاهش وزن و داشتن وزن ايده‌آل است. در اين روش از يك رژيم غذايي برنامه‌ريزي شده همراه با ورزش متعادل (مانند پياده‌روي) استفاده مي‌شود. اين روش سلامت جسم و روح را به ارمغان مي‌آورد و عوارضي مانند ريزش مو و چروكيدگي پوست و … را درپي نخواهد داشت. در طي رژيم بايد عادات غذايي گذشته را ترك كنيد و به عادات غذايي جديد انس بگيريد كه اين مهمترين اصل در درمان چاقي است.
با توجه به موارد فوق بهترين و سالمترين راه حل ارائه‌شده در مورد درمان چاقي اين موارد مي‌باشد:

الف) رژيم غذايي صحيح ب) ورزش مناسب و كافي ج) تغيير رفتار و اصلاح عادات بد غذايي

9ـ در هر رژيم غذايي صحيح بايد اين گروههاي غذايي وجود داشته باشد: شير و لبنيات، حبوبات و غلات، ميوه و سبزيجات، گوشت

10ـ رژيم غذايي بايد: تأمين كنندة انرژي مورد نياز روزانه باشد.تأمين كنندة ريزمغزيها باشد(موادي كه به مقدار بسيار كم بايد در غذا وجود داشته باشد). بر اساس فرهنگ غذايي ايراني باشد. تنوع لازم را داشته باشد.11ـ در يك رژيم غذايي اصولي كاهش وزن تدريجي است. بطوريكه حداكثر يك كيلوگرم در هفته مجاز به كاهش وزن مي‌باشيم. به همين دليل بايد حوصله داشته و با دقت برنامة خود را اجرا كنيد. ضمناً اگر قبل از رژيم عكسي از خود داشته باشيد بهتر خواهد بود. توجه داشته باشيد با كاهش وزن (درحقيقت رسيدن به وزن ايده‌آل) جوانتر هم به نظر خواهيد رسيد.

[mojrem2]

رژيم لاغري طول عمر نمي‌آورد

رژيمهاي شديد لاغري حتي اگر چندين دهه هم طول بكشند، موجب طول عمر انسان نخواهند شد. قطع كردن مصرف غذاهاي پركالري طي چندين دهه، ممكن است يك يا چند سال به طول عمر انسان بيافزايد، ولي مطمئنا به انسان سني 125 ساله نخواهد بخشيد. موشهايي كه كالري داده شده به آنها 10 درصد كاهش يافته است، نسبت به موشهايي
كه رژيمي براي آنها در نظر گرفته نشده است، بيشتر عمر مي كنند. اگر اين كاهش كالري تا 60 درصد نيز ادامه يابد، فقط اندكي به طول عمر موشها مي افزايد، ولي بيشتر از 60 درصد موجب مرگ زودرس به علت گرسنگي خواهد شد. بدن انسان همچون موشها نيست كه با كاهش كالري، طول عمر بيشتري پيدا كند. در واقع رژيم غذايي، اكسير طول عمر نيست.

در حاليكه در سراسر جهان اين ايده شايع است كه رژيم لاغري و كمتر خوردن موجب طول عمر مي شود، ولي اين كاهش كالريها منفعت زيادي براي بدن انسان در پي ندارند.

[mojrem2]

رژيم غذايي نامناسب مي‌تواند زمينه‌اي براي بروز افسردگي باشد

بدخوري، بيش خوري و کم خوري افراد ضمن پيروي از برنامه غذايي نامناسب، در بروز اختلالات رواني به ويژه افسردگي نقش دارد. افرادي که اضافه وزن دارند، گرايش بيشتري به مصرف کربوهيدراتها و چربيها نشان
مي‌دهند، در نتيجه قند خون و ترشح انسولين در بدن آنها افزايش يافته و به داخل سلولها هدايت مي‌شود؛ به اين ترتيب کاهش اکسيژن و گلوکز به ويژه در مغز، بروز افسردگي در اين افراد را در پي دارد.

اين بيماران به دليل اينکه فکر چاق بودن آزارشان مي‌دهد، از برنامه غذايي نامطلوبي پيروي مي‌کنند و با حذف مواد مغذي مورد نياز بدن همچون ويتامين B ، اسيد فوليک و ..... که در ترشح ماده سروتونين مغز و ايجاد نشاط نقش دارند، موجب بروز علائم افسردگي در خود مي‌شوند.

در صورت داشتن رژيم غذايي متنوع شامل انواع ميوه‌جات، سبزيجات، حبوبات، پروتئين‌هاي گياهي، دامي و دريايي و نيز دوري از برنامه غذايي واحد، 50 ماده حياتي مورد نياز بدن تامين خواهد شد؛ به اين ترتيب خستگي، خواب آلودگي و افسردگي به سراغ شما نمي آيد.

مغزها ( بادام، پسته، گردو )، ماهي و ميگو حاوي اسيدهاي چرب امگا-3 و انواع ويتامين‌هاي B1 ، B6 و نياسين ترشح سروتونين از مغز را افزايش داده و موجب شادابي و هوشياري افراد مي‌شود.

[mojrem2]

زياده‌روي در خوردن غذا را نمي‌توان با كم خوري جبران كرد

اگر شما در طول دو هفته، مثلاً در زمان مرخصي كاري، پرخوري كنيد و 2 كيلوگرم به وزن شما افزوده شود، به آساني نخواهيد توانست اين افزايش وزن را با كم خوري جبران كنيد. دوازده مرد و زن با وزن نرمال و ميانگين سني سي و يک سال پذيرفتند كه به مدت دو هفته مقدار غذاي خود را سي و پنج درصد افزايش دهند. در طول اين دو هفته،
ميانگين وزني آنان حدود دو كيلوگرم افزايش يافت. پس از اينكه به آنها اجازه داده شد كه به عادت غذايي سابق خود بازگردند، آنان نتوانستند با طيب خاطر مقدار غذايي خود را مقدار اشتهاي نرمال خود تقليل دهند.

اشتها بيش از اين كه به عوامل خارجي چون مكانيزم فيزيولوژيكي بدن ربط داشته باشد، به عوامل خارجي مانند، مقدار غذاي در دسترس، تنوع غذايي و تعداد افراد هم سفره بستگي دارد.