دانش تغذيه و تناسب اندام

[behnam_tr]

گلوتامین، سپری پولادین

تغذیه نقش بسیار مهمی در حفاظت فرد در برابر هجوم عوامل بیماری زا بر عهده دارد. کمبود بعضی مواد مغذی می تواند اثرات زیادی بر روی وظایف سیستم ایمنی داشته باشد که این اثرات غالباً مضر می باشند. سیستم ایمنی نه تنها نقش مهمی در جلوگیری یا سرکوب عفونت ها در بدن دارد، بلکه عوامل ایمنی در مرحله ی ترمیم و نوسازی پس از جراحت نیز کمک کننده هستند و به همین دلیل در شرایط [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] سوختگی و نوسازی اهمیت ویژه ای دارند. اخیراً اهمیت سیستم ایمنی سلولی در غلبه بر [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
مطالعات نشان داده که گلوتامین علاوه بر اینکه سوخت مهمی برای سلول های روده و [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] است، سلول های سیستم ایمنی هم آن را به میزان زیادی مصرف می کنند.

گلوتامین، یکی از فراوان ترین اسیدهای آمینه ی خون و پیش ساز پورین ها، پیریمیدین ها، نوکلئوتیدها، اوره و آمونیاک است. منبع اصلی گلوتامینی که وارد خون می شود، ماهیچه است.

عضلات اسکلتی حدود 50 تا 75 درصد کل پروتئین های بدن انسان را دارا بوده و به عنوان منبع ذخیره ی انرژی و نیتروژن، تامین کننده ی سوخت سیستم ایمنی هستند. به همین دلیل از دست رفتن 10 درصد از توده ی عضلانی با اختلال عملکرد ایمنی ارتباط دارد و با از دست رفتن 30 درصد از پروتئین های بدن مرگ رخ می دهد.
در طی ترومای شدید مانند [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] نیاز اسید آمینه های ضروری بدن از طریق پروتئین های کاتابولیزه شده ی عضلات اسکلتی تامین می شود. پروتئولیز سریع ماهیچه علت از بین رفتن توده ی عضلانی در بسیاری از بیماری ها است.
یکی از پاسخ های اولیه به استرس در عضلات این است که گلوتامین از ذخایر اسید آمینه ی داخل سلولی خارج می شود. عضلات اسکلتی یک منبع مهم [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] هستند. به همین دلیل، از آنجا که گلوتامین حدود دو سوم از اسیدهای آمینه آزاد بین سلولی را تشکیل داده و در عضلات اسکلتی فراوان است، احتمالاً منبع مهمی از آنتی اکسیدان ها می باشد.
مهم ترین اجزاء سلولی سیستم ایمنی

مهم ترین اجزاء سلولی سیستم ایمنی، ماکروفاژها و لنفوسیت ها هستند. لنفوسیت ها در بافت لنفوئیدی و جریان خون یافت می شوند. ماکروفاژها با میکروب ها مقابله کرده و به علاوه قابلیت فاگوسیته کردن و هضم کامل باکتری ها را دارند.
ماکروفاژها سلول های تمایز یافته و مشتق شده از مونوسیت های در گردش هستند و در بسیاری از اندام ها مثل ریه، [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] مغز، کبد و حفره ی شکمی یافت می شوند. ماکروفاژها نقش بسیار مهمی در پاسخ ایمنی، یعنی واکنش به آنتی ژن ها دارند که اولین مرحله در ایمنی سلول است و مصرف زیاد گلوتامین توسط آنها، می تواند به این معنی باشد که گلوتامین نقش مهمی در این سلول ها دارد.
نقش گلوتامین در شرایط خاص

1- نوزادان:
اسید آمینه های آرژنین، گلوتامین و اسید آمینه های گوگرد دار، واحدهای ساختمانی مهمی به ویژه برای تولید بسیاری از ایمونوپروتئین های درگیر در سیستم ایمنی نوزادان تازه متولد شده هستند. علاوه بر کمک به رشد و تکامل عمومی، گلوتامین تکثیر لنفوسیت ها و پاسخ ایمنی التهابی در نوزادان را تنظیم می کند.
گلوتامین در زمان باز گردش سریع بافت ها، یک ماده ی مغذی ضروری است که هم به عنوان سوخت برای سلول ها و هم به عنوان دهنده ی نیتروژن و کربن برای ساخت پیش ساز نوکلئوتید مورد استفاده قرار می گیرد و به ویژه برای عملکرد مونوسیت ها، لنفوسیت ها و نوتروفیل ها مهم هستند. همچنین مکمل دهی گلوتامین شیوع عفونت را به ویژه در نوزادانی که به هنگام تولد وزن کمی دارند، کاهش می دهد.

2- ورزشکاران:
کاهش غلظت گلوتامین پلاسما در نتیجه ی فعالیت ماهیچه ای، عملکرد لنفوسیت ها را مهار می کند. از آنجایی که ماهیچه ی اسکلتی نقش کلیدی در مصرف گلوتامین در سلول های ایمنی دارد، در نتیجه ی فعالیت عضله بر سیستم ایمنی اثر مستقیم می گذارد.
بر اساس فرضیه ای که به نام "فرضیه ی گلوتامین" مطرح شده، تحت شرایط تمرینات فیزیکی شدید یا در زمان جراحی، تروما، سوختگی و عفونت، برداشت گلوتامین از ماهیچه و سایر ارگان ها به حدی می رسد که سیستم لنفاوی به علت در اختیار گذاشتن گلوتامین، احتمالاً تحت فشار قرار گرفته و موقتاً در عملکرد آن اثر منفی به جا می گذارد. با این وصف عواملی که به طور مستقیم یا غیر مستقیم بر سنتز گلوتامین یا آزاد سازی آن اثر می گذارند، می توانند عملکرد لنفوسیت ها و مونوسیت ها را تحت تاثیر قرار دهند.

بعد از تمرین ورزشی شدید و طولانی مدت و سایر استرس های فیزیکی، غلظت گلوتامین در پلاسما کاهش می یابد. بر این اساس، مکمل یاری با گلوتامین می تواند، اثرات مثبتی بر عملکرد ایمنی در تمرینات ورزشی داشته باشد.

3- شرایط کاتابولیکی:
مطالعه ای که برای بررسی اثر تغذیه ی وریدی غنی شده با گلوتامین در موش های صحرایی مبتلا به عفونت انجام شد، نشان داد که میزان مرگ و میر در گروهی که محلول های رایج تغذیه ی وریدی مصرف کردند، دو برابر بیشتر از گروهی بود که محلول تغذیه ی وریدی غنی شده با گلوتامین را به مدت چهار روز دریافت نمودند. گلوتامین در محلول های تغذیه ی وریدی تعادل نیتروژن را بهبود می دهد. همچنین از دست رفتن گلوتامین از ذخیره ی درون سلولی عضلات اسکلتی را کاهش و سنتز پروتئین ماهیچه ها را افزایش می دهد. بررسی های انجام شده در بیماران مبتلا به التهاب و عفونت و زمان بعد از جراحی نیز کاهش مرگ و میر در گروه مصرف کننده ی تغذیه ی وریدی غنی از گلوتامین را نشان می دهد.
افزودن گلوتامین به محیط کشت سلول های بیماران سوخته نیز سبب بهبود عملکرد باکتری کشی نوتروفیل ها می شود و به ویژه قدرت آنها را در از بین بردن استافیلوکوک اورئوس زیاد می کند.
گلوتامین توسط بافت های مختلف ایمنی مصرف می شوند که دارای مکانیسم های آنزیمی برای استفاده از این ماده هستند. طی شرایط التهابی مثل عفونت و جراحت، مصرف گلوتامین توسط سلول های ثابت و در گردش ایمنی افزایش می یابد. با افزایش بافت های التهابی و سایر مسیرهای متابولیک که به گلوتامین نیاز دارند، تقاضا برای این ماده ی مغذی از مقدار تولید آن پیشی می گیرد و در نتیجه، مقدار آن در جریان خون و بافت ها کاهش می یابد. غلظت کم گلوتامین توانایی بافت های مختلف را برای رسیدن به عملکرد مطلوب، محدود کرده و این امر به ویژه برای بافت های ایمنی صدق می کند. بنابراین فراهم کردن گلوتامین از منبع خارجی مانند استفاده از مکمل گلوتامین برای افراد مبتلا به عفونت و افزایش غلظت پلاسمایی آن تا محدوده ی طبیعی، پاسخ ایمنی را افزایش داده و نتایج را بهبود می بخشد.

آرزو حقیقیان رودسری- کارشناس ارشد تغذیه

******************************************
از همه حسودتر چشم است.

[Mahdi Hero]

پخت غذا با روغنهاي مختلف



همه ی ما می دانیم چه غذاهایی برای سلامتیمان مفید است—اما طریقه ی پختن این غذاها هم به همان اندازه اهمیت دارد. با اینهمه تنوع در روغن ها و کره ها که هر کدام ادعای توجه کردن به سلامتی ما را دارند، از کجا باید بدانیم که کدام بهتر است و از کدام باید استفاده کنیم؟ در این مقاله شما را با انواع روغن ها، کره ها و مارگارین آشنا می کنیم، و طریقه ی استفاده ی هرکدام را برایتان شرح می هیم.

1- روغن کانولا
روغن کانولا محصولی است که از هیبریداسیون کردن تخم شلغم روغنی به دست می آید، اخیراً یکی از محبوب ترین روغن ها برای متخصصین تغذیه و پزشکانی که ادعا میکنند خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد شده است.

فواید:

حاوی میزان کمی روغن اشباع می باشد.

حاوی میزان زیادی روغن غیر اشباع مونو می باشد.

حاوی میزان زیادی اسید چرب امگا 3 می باشد.

در مقایسه با روغنهای دیگر، بهترین ترکیب اسید چرب را دارا می باشد.

همه ی ما طبق تجربیاتمان می دانیم، چیزی که یکسری فایده برای سلامتیمان داشته باشد، از طرف دیگر مضراتی نیز برایمان دارد. روغن کانولا هم همینطور است. باوجود فواید زیاد آن، باعث مشکلات سلامتی زیادی هم می شود.

مضرات:

قابلیت فاسد شدن آن نسبت به سایر روغن ها بیشتر است.

وقتی در دمای بالا به آن گرما داده شود، دود ناشی از آن باعث ابتلا به سرطان ریه می شود.

تحقیقات و آزمایشات نشان می دهد که وقتی این روغن را در دمای بالا گرما دهیم، سم ایجاد می شود.

طریقه ی استفاده از این روغن: از روغن کانولا می توان برای سرخ کردن غذا استفاده کرد. اما باید میزان کم تا متوسط به آن گرما دهیم.

غذاهای مناسب برای این روغن: روغن کانولا مزه و بویی ملایم دارد، به همین دلیل برای غذاهای پر ادویه روغن مناسبی محسوب می شود چون مزه ی این روغن به هیچ وجه با مزه ی غذا مخلوط نمی شود.

2- روغن زیتون
روغن زیتون که همه جا به حافظ سلامتی معروف است، پرفروشترین روغن در آمریکا و سایر نقاط جهان شناخته شده است. آنچه باعث محبوبیت این روغن شده است، طعم و بوی خاص و ترکیبات مفید آن برای سلامتی می باشد.

فواید:

حاوی میزان زیادی روغن غیراشباع مونو می باشد.

حاوی مواد شیمیایی گیاهی است که باعث کاهش کلسترول و خطرا ابتلا به سرطان می شود.

حاوی میزان زیادی آنتی اکسیدان است.

دوام و مدت نگاهداری آن نسبت به روغن های دیگر بیشتر است و حتی می توان آن را فریز کرد.

گرچه فواید روغن زیتون بسیار بیشتر از مضرات آن است، اما این محصول هم ضررهایی دارد.

مضرات:

با گرم شدن، کمی از طعم و بوی این روغن از دست می رود.

گرم شدن در دمای بالا می تواند باعث بی ثباتی و ناپایداری روغن شود، که باعث ایجاد بیماری های قلبی در مصرف کنندگان شود.

طریقه ی استفاده از این روغن: گرچه می توان از این روغن برای آشپزی استفاده کرد، اما اگر به صورت نپخته استفاده شود، سالم تر است مثلاً با سالاد یا در سُس های مختلف.اگر می خواهیم از این روغن برای غذا پختن استفاده کنیم، بهتر است از حرارت کم تا متوسط استفاده کنیم.

غذاهای مناسب برای این روغن: روغن زیتون طعم و بویی قوی دارد که باعث میشود بتوانیم آن را در سُس های مختلف چه گرم و چه سرد ترکیب کنیم. همچنین هنگام استفاده آن در غذا پختن، می تواند طعم خوبی کنار غذاهای مدیترانه ای (مثل غذاهای ایتالیایی و یونانی) باشد.

3- روغن سویا
همانطور که از نامش پیداست، این روغن روغنی گیاهی است که از سویا به دست می آید. به خاطر فوایدی که برای سلامتی دارد، این روغن هم اخیراً جزء روغن های محبوب محسوب می شود.

فواید:

حاوی میزان زیادی اسید چرب امگا3 می باشد.

منبع خوبی برای ویتامین E محسوب می شود.

حاوی میزان زیادی اسید چرب غیر اشباع پلی می باشد.

این روغن هم مثل سایر انواع روغن های گیاهی، درکنار فوایدش، مضراتی نیز برای سلامتی دارد.

مضرات:

در دمای بالا قدرت پایداری ندارد.

تحقیقات و آزمایشات نشان می دهد که وقتی این روغن را در دمای بالا گرما دهیم، سم ایجاد می شود.

طریقه ی استفاده از این روغن: از این روغن در مایونز و مارگارین استفاده میشود، به همین خاطر ممکن است بدون اینکه اطلاع داشته باشید از این روغن به کرات استفاده کرده باشید. این روغن برای سرخ کردن گوشت و سبزیجات انتخاب بسیار مناسبی است (البته فراموش نشود، در دمای بسیار کم). استفاده ی آن همراه با سالاد خوب نیست.

غذاهای مناسب برای این روغن: غذاهای آسیایی، هندی و سایر غذاهای ادویه دار

4- کره
بخوریم یا نخوریم؟ سالهاست که این سوال فکر متخصصین تغیه و پزشکان را به خود مشغول کرده است. با اینکه این ماده دشمن قلب شناخته شده است، اما این روزها مصرف بسیار کم آن توصیه می شود، چون در مقایسه با مارگارین بسیار راحت تر در بدن تجزیه می شود.

فواید:

مزه ی خوبی دارد.

منبعی برای ویتامین A و ویتامین های حلال چربی مثل E، K و D می باشد.

حاوی سلنیوم می باشد که یک آنتی اکسیدان است. همچنین حاوی ایودین می باشد که برای غده ی تیروئید مفید است.

با مواد طبیعی ساخته می شود.

باوجود این فواید، کره مضرات بیشماری دارد. با توجه به چربی و کلسترول بالای آن، همیشه توصیه می شود که به میزان بسیار کم استفاده شود.

مضرات:

حاوی میزن زیادی روغن اشباع و کلسترول است.

کالری بسیار بالایی دارد.

طریقه ی استفاده از این روغن: از کره می توان در غذا پختن استفاده کرد. همچنین از آن در سُس ها مختلف نیز بهره گرفت.

غذاهای مناسب برای این روغن: سُس های خامه ای، ماریناد گوشت، غذاهای پخته و نان

5- مارگارین
مارگارین به عنوان جایگزینی برای کره ی پرچربی و پرکلسترول به جهان معرفی شد. هنگامی که این ماده ساخته می شد، در آن از چربی ترنس استفاده شد که این روزها متخحصصین تغذیه آن را یکی از عوامل بالا بردن کلسترول بد و پایین آوردن کلسترول خوب می شناسند.

گرچه بسیاری از تولیدکننده های مارگاری امروزه دیگر از چربی ترنس استفاده نمیکنند، اما هنوز هم مارگارین های ساخته شده با چربی ترنس در بازار موجود است.

فواید:

مزه ی خوبی دارد.

نسبت به اکثر روغن ها و کره، چربی کمتری دارد.

استفاده ی آن آسان است.

منبع ویتامین E محسوب می شود.

مضرات:

گرچه نسبت به کره چربی کمتری دارد، اما اکثر مارگارین ها با روغن های هیدروژن دار شده درست می شوند که باعث بالا بردن کلسترول می شود.

طریقه ی استفاده از این روغن: از مارگارین می توان به عنوان جایگزینی برای کره در بسیاری از غذاها استفاده کرد. برای سرخ کردن گوشت و سبزیجات نیز می توان از آن استفاده کرد.

غذاهای مناسب برای این روغن: مارگارین طعم بسیار خوشایندی دارد که باعث می شود بتوان آن را با غذاهای مختلف ترکیب کرد. مارگارین با غذاهای نپخته مثل نان بسیار خوب است و همچنین اضافه کردن آن به گوشت سرخ شده یا سبزیجات و یا سُس های مختلف خوب است.

6. اسپری روغن گیاهی مخصوص آشپزی
این روغن، برای آشپزی بسیار آسان است، چون می توان بسیار ساده روغن را در کف ماهیتابه یا روی غذا اسپری کرد.

فواید:

استفاده ی آسان

میزانی که از بطری بیرون می آید بسیار کم است به همین دلیل چربی زیادی به غذا نخواهد داد.

مضرات:

اکثر این اسپری ها حاوی روغن هایی بسیار پرچربی می باشد. به همین دلیل اگر میزان زیادی از آن را اسپری کنید کالری بسیار بالایی مصرف خواهید کرد.

طریقه ی استفاده از این روغن: به جای ریختن روغن از درون بطری روی ماهیتابه به میزان زیاد، می توانید هر اندازه که مایل بودید از این روغن روی غذا یا ماهیتابه اسپری کنید.

غذاهای مناسب برای این روغن: بهتر است از این نوع روغن به عنوان پایه استفاده کنید تا مطمئن شوید که غذا به ماهیتابه یا قابلمه نچسبد. برای پختن سبزیجات یا گوشت بهتر است از کره با روغتن های دیگر استفاده کنید.

غذاهایتان را با بهترین روغن بپزید
حال با خود فکر می کنید که کدام نوع روغن را باید استفاده کنید. بهتر است انواع مختلف را خودتان آزمایش کنید. ما معمولاً ترکیبی از همه ی روغن ها را برای داشتن یک رژیم متعادل توصیه می کنیم. استفاده از هر چیز در حد تعادل خوب است. روغن، کره یا مارگارین همه چربی و کالری بسیار بالایی دارند. پس بهتر است با توجه به نوع غذایتان، روغن مصرفیتان را انتخاب کنید. و به یاد داشته باشید: همان اندازه که نیاز دارید، نه کمتر و نه بیشتر.

[talot]

(Diet thrrapy رژيم درمانى
شاخه‌اى از علم رژيم‌شناسى مى‌باشد که با استفاده از غذاها جهت مقاصد درمانى سر و کار دارد. اهداف اين علم عبارت از حفظ حالت خوب تغذيه‌اي، اصلاح کمبودهاى که ممکن است روى بدهند، استراحت دادن به کل بدن يا اندام‌هاى خاص که ممکن است تحت تأثير بيمارى قرار گيرند، تعديل دريافت غذا تا حد توانائى بدن براى متابوليزه کردن مواد مغذى و اعمال تغييرات در وزن بدن به هنگام لزوم، يک رژيم درمانى براساس يک رژيم رگولار يا نرمال تنظيم مى‌شود که در آن مقادير مواد مغذى براى تأمين نيازهاى تحميل شده ناشى از بيمارى يا جراحت، تعديل داده مى‌شود. مواد مغذى ضرورى بايد تا آنجائى‌که محدوديت رژيم غذائى اجازه مى‌دهد به فراوانى تأمين شوند. رژيم بايد انعطاف‌پذير بوده و با ترجيحات غذائي، عادات غذائي، وضعيت اقتصادي، اعتقادات مذهبى و سنت‌هاى اجتماعى فرد بيمار مطابقت داشته باشد. غذاهائى که در رژيم غذائى گنجانده مى‌شوند بايد از سوى بيمار قابل قبول بوده و بايد به اقلام طبيعى به‌طور معمول استفاده شده و در دسترس مى‌باشند و به آسانى در منزل تهيه مى‌شوند، تأکيد نمايد. رژيمى که به‌طور دقيق تنظيم شده است تنها زمانى موفق خواهد بود که خورده شود.
جدول ترکيبات مواد غذائي، شامل مقادير مختلف مواد مغذى موجود در هر ماده غذائى مى‌باشد که علاوه بر درشت مغذى‌ها و ريز مغذى‌ها موادى مانند فيبر رژيم غذائي، اسيدهاى چرب اشباع، غيراشباع با ۱ باند دوگانه (MUFA)، غيراشباع با چند باند دوگانه (PUFA)، ويتامين B6، ويتامين E، فولات، منگنز، روى و غيره را نيز شامل مى‌شود. جدول ترکيبات مواد غذائى شامل طيف گسترده‌اى از تمام گروه‌هاى غذائى است و هرساله جهت نشان دادن الگوى صحيح غذائي، بازنگرى مى‌شود.

[ali reza majidi 14]

»ن خودم دارم الان رژیم درمانی رو می خونم خوب دونستم این رو هم به شما بگم
در رژیم درمانی اگه نتونیم درست رعایت کنیم آثار بسیار مخرب داره
از جمله چین شدن پوست
اختلال در دستگاه گردش خون
موفق باشین

[talot]

ارتباط بین تغذیه و خستگی
کاهش مصرف شکر و کافئین در جلوگیری از بروز خستگی موثر است. مواد غذایی حاوی کافئین شامل قهوه، کاکائو، نوشابه های سیاه و چای است. مواد غذایی حاوی شکر هم انواع مربا، ژله، شکلات و شیرینی ها را شامل می شود.
داشتن استرس به همراه برنامه غذایی نامناسب باعث ایجاد خستگی می شود. خستگی مزمن به سختی قابل تشخیص است. این حالت(خستگی مزمن ) طوری است که شخص به طور دایم احساس خستگی می کند و خستگی وی با استراحت کردن برطرف نمی شود. این موضوع تا ۵۰ درصد فعالیت فرد را کاهش می دهد و می تواند تا شش ماه ادامه داشته باشد.
مهمترین عامل ایجاد خستگی، کمبود انرژی در بدن است. البته پرخوری و چاقی نیز به اندازه کم خوری و ضعف، در ایجاد خستگی مزمن موثر است.
در یک برنامه غذایی متعادل با کالری بالا، حدود۶۵ تا ۷۰ درصد از طریق کربوهیدرات ها و حدود ۱۵ تا ۲۰ درصد کالری از طریق چربی تامین می شود.
کربوهیدرات مورد نیاز باید از کربوهیدرات های پیچیده مثل میوه های تازه، سبزی ها و غلات سبوس دار، پروتئین مورد نیاز از حبوبات، سویا، ماست، ماهی، میگو و مرغ و چربی مورد نیاز از منابعی مثل آجیل، روغن های مایع گیاهی مثل روغن زیتون، ذرت، سویا، کانولا، شیر و لبنیات کم چربی تامین شود.
● مواد غذایی که در ایجاد خستگی موثرند عبارتند از:
نان سفید بدون سبوس،( مثل باگت، لواش و فانتزی) گوشت قرمز، روغن های نباتی جامد، شکر و مواد غذایی فرآیند شده مثل کنسرو، نوشابه و....
● مصرف این مواد احساس خستگی را کاهش می دهند یا آن را از بین می برند:
الف) مولتی ویتامین مناسب
ب) کربوهیدرات های پیچیده مثل نان و غلات سبوس دار، میوه ها و سبزی ها
ج) غذا های غنی از پتاسیم و منیزیم
د) مواد غذاهایی غنی از آهن
و) مواد غذایی غنی از ویتامین های گروه B. منابع ویتامین B عبارتند از:
ـ مخمر ( ماءالشعیر)
ـ جوانه گندم و جو،
ـ غلات و نان سبوس دار،
ـ جگر و انواع گوشت.
هـ) مواد غذایی غنی از ویتامین C. منابع ویتامین C عبارتند از:
ـ سبزی ها،
ـ میوه های تازه،
ـ مرکبات (پرتقال، گریپ فروت، انواع لیمو، نارنگی و کیوی) انواع توت،
ـ گوجه فرنگی،
ـ فلفل دلمه ای،
ـ هندوانه،
ـ طالبی،
ـ توت فرنگی،
ـ سیب زمینی
ـ سبزی های دارای برگ سبز
مصرف مکمل در درمان خستگی موثر است. مکمل کارنی تین، آهن، پتاسیم، منیزیم، ویتامین E، سلنیم و کوآنزیم
های Q۱۰ باعث افزایش انرژی رفع خستگی می شوند.


برای جلوگیری از خستگی باید برنامه غذایی مناسب و متعادلی داشته باشید.
● توصیه های تغذیه ای زیر برای جلوگیری از خستگی مفید هستند:
۱) غذا های چرب و دارای کافئین، خواب شما را به هم می ریزند.
۲) اول از همه اینکه صبحانه کامل و سالم بخورید. اگر روز خود را بدون مصرف صبحانه شروع کنید، در حقیقت منبع اصلی سوخت برای فعالیت روزانه را از دست داده اید. صبحانه می تواند شامل شیر، نان و پنیر و گردو یا نان و پنیر و خیار و گوجه فرنگی، عسل، تخم مرغ، خامه و مربا باشد. البته این به معنای آن نیست که تمام این مواد غذایی را با هم در صبحانه بخورید، بلکه هر روز می توانید تعدادی را انتخاب کنید.
۳) طی روز وعده های غذایی کوچک با فاصله زمانی کم مصرف کنید. مثلا به جای سه وعده پرحجم، ۶ وعده غذایی
با حجم کم مصرف کنید. (۳ وعده اصلی + ۳ میان وعده)
۴) کاهش مصرف شکر و کافئین در جلوگیری از بروز خستگی موثر است. مواد غذایی حاوی کافئین شامل قهوه، کاکائو، نوشابه های سیاه و چای است. مواد غذایی حاوی شکر هم انواع مربا، ژله، شکلات و شیرینی ها را شامل می شود.
برای دریافت انرژی بالا، شیرینی و شکلات مصرف نکنید، بلکه از منابع غذایی حاوی کربوهیدرات های پیچیده استفاده کنید.
منابع غذایی کربوهیدرات پیچیده شامل برنج، گندم و سایر غلات، نان، ماکارونی، سیب زمینی و سبزی هاست.
۵) کمبود پروتئین باعث ایجاد خستگی می شود. اسید های آمینه ها (واحد های سازنده پروتئین) برای حفظ و ترمیم
هرکدام از اندام های بدن ما ضروری اند.
▪ منابع غذایی حاوی پروتئین با کیفیت بالا به ترتیب عبارتند از:
منابع غذایی حاوی منیزیم عبارتند از:
ـ جو،
ـ جوانه گندم برشته،
ـ ماهی،
ـ بادام زمینی،
ـ شیر،
- بادام،
ـ اسفناج،
ـ تخمه کدو،
ـ کاکائو،
ـ تخمه آفتابگردان و آجیل

ـ تخم مرغ،
ـ شیر و لبنیات،
ـ انواع گوشت و حبوبات.
۶) کمبود منیزیم باعث احساس خستگی می شود. مهمترین مواد مغذی که خستگی را از بین می برند، شامل ویتامین های گروه B، ویتامین C و منیزیم است، زیرا این موادمغذی، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند و فواید بسیاری دارند.

[G-girl]

من تو يه كتاب خونده بودم كه اگه رژيم خيلي سنگين باشه، يعني اگه مقدار زيادي از غذاي روزانتون رو حذف كنيد، بعد از يه مدت كوتاه به وزن مورد علاقتون مي رسيد، اما بعد كه اومديد دوباره غذا خوردن رو شروع كنيد و به حالت عادي غذا بخوريد، وزنتون به شدت بالا مي ره. چون اشتهاتون بدون اينكه خودتون بدونيد خيلي زياد شده. پس بهتره رژيم تحت نظر پزشك باشه چون ممكنه به راحتي نتيجه ي عكس بده.
روز خوش.

[talot]

رزیم باید اصولی و البته عاقلانه باشد نه اینکه ظرف سه روز بخواهید 10 کیلو کم کنند
بنابراین باید مراقب باشید که در راه گام برداشتن برای سلامتی به سوی بیماری ندویم

[Mahdi Hero]

یکی از تصورات متداول اما کاملاً اشتباه این است که ورزش ایروبیک باعث سفت و منسجم شدن عضلات می شود. حقیقت مطلب این است که این تمرینات تا حدود بسیار کمی بر سفت کردن عضلات تاثیر می گذارد. ورزشی که خیلی در این زمینه مؤثر است، تمرینات استقامتی (تمرینات وزنه) است.
انجام این دو نوع تمرینات به اتفاق هم، بیشترین تاثیر را هم در کاهش چربی بدن، و هم افزیش حجم ماهیچه ای خواهد داشت. اگر قصد کم کردن وزن دارید، تحقیقات نشان می دهد که انجام تمرینات ایروبیک و وزنه به اتفاق هم، تا 56 درصد به کاهش وزن کمک می کند.
درست است که ماهیچه وزن بیشتری دارد، اما اگر حجم عضلانیتان ر ا بالا ببرید، حتی وقتی در حال استراحت هستید، بدنتان قادر خواهد بود میزان بیشتری چربی بسوزاند، زیرا متابولیسم بدنتان افزایش می یابد. یک پوند ماهیچه، 350 تا 500 کالری در هفته می سوزاند، درحالیکه یک پوند چربی فقط 14 کالری. تحقیقات جدید ثابت کرده است که عضله سازی به بدن برای مقابله با بیماری ها نیز کمک می کند.
تمرینات قدرتی برای همه مفید است و به سن یا جنسیت هم بستگی ندارد، و امروزه یکی از مهمترین اجزاء فیتنس و بدنسازی محسوب می شود. تحقیقات اشاره بر این دارد که کاهش حجم عضلانی که در افراد سالخورده دیده می شود، به دلیل کهولت سن ایجاد نمی گردد، بلکه به خاطر کمبود تحرک و فعالیت است. حتی فرد جوانی که به اندازه کافی تحرک نداشته باشد، ممکن است حجم عضلانی و قوای جسمانی خود را از دست بدهد. تمرینات قدرتی مثل وزنه برداری و انجام ورزش های مقاومتی وزنه، به میزان دو بار در هفته هم به شما برای افزایش حجم عضلانی کمک می کند.
تمرینات قدرتی که شامل سِت های مختلف از تکرارهای مختلف با استفاده از وزنه های متوسط است، ممکن است باعث حجیم شدن ماهیچه ها نشود، اما در عوض، تراکم استخوانها و متابولیسم بدن را افزایش می دهد و با سفت و منسجم تر کردن عضلات باعث می شود لاغرتر به نظر بیایید.
انجام تمرینات ایروبیک به همراه تمرینات قدرتی بسیار مفید است. ورزش ایروبیک باعث قدرت بخشیدن به قلب و ریه ها می شود و باعث میشود بدن بهتر از اکسیژن استفاده کند که به برای انجام تمرینات قدرتی و فیتنس عالی است. تمرینات قدرتی نیز به نوبه خود باعث افزایش حجم ماهیچه ها، کاهش چربی بدن، و حفظ تراکم استخوان ها میشود.
ورزش ایروبیک شامل نوعی تمرین است که ضربان قلب و تنفس را برای مدتی مداوم بالا نگاه می دارد. این مسئله باعش می شود قلب و ریه ها بیش از حد معمول کار کنند.
این نوع ورزش انواع مختلفی دارد که شامل دوچرخه، رقص ایروبیک، شنا، پیاده روی، و استپ می شود. انتخاب یکی از این ورزش ها بستگی به وضعیت جسمی، سابقه سلامتی، علایق و اهداف شما دارد. اکثر متخصصین عقیده دارند که برای گرفتن نتیجه بیشتر، بهتر است دو نوع از این ورزش ها را انتخاب کرده و به طور متناوب انجام دهید.
ورزش های ایروبیک به طور کلی به دو دسته تقسیم می شوند، پر فشار و کم فشار. بهتر است که نوع پر فشار این ورزش ها (که فشار بسیار بیشتری بر بدن وارد می کند و آسیب بیشتری می رساند) را با نوع کم فشار آن، (مثل شنا و پیاده روی) به طور متناوب انجام دهید. اینکار باعث می شود احتمال آسیبدیدگی و فشار بیش از حد بر روی یک عضله خاص کمتر شود.
انجام 3 تا 4 روز در هفته به مدت 20 دقیقه ورزش های ایروبیک به نظر مناسب میرسد. اگر قصد کم کردن وزن یا وضعیت جسمانی خوبی دارید، می توانید طول مدن آن را افزایش دهید. 5 تا 6 بار در هفته به مدت 40 تا 60 دقیقه در اینصورت عالی است.
هیچ نیازی نیست که افراط کنید. تعادل همیشه بهترین نتیجه را می دهد و لذت بیشتری نیز از ورزش کردنتان خواهید برد. افراد مبتدی یا آنها که به تازگی از آسیب دیدگی بهبود یافته اند، و همچنین آندسته از افراد که بیش از اندازه اضافه وزن دارند، بهتر است با نوع کم فشار و متوسط کار را شروع کنند.
گرم کردن و سرد شدن در کاهش ناراحتی و احتمال آسیب دیدگی اهمیت بسیار زیادی دارد. برای گرم کردن باید ابتدا با تمرینات سبک تر کار را شروع کرده و تا آخرین سرعت و توان خود پیش روید. از این مرحله به بعد، باز باید تمرینات را سبک تر و آرام تر کنید تا تمرین به اتمام برسد.
مهمترین هدف در ورزش های ایروبیک، تحرک و پویایی است. پس بهتر است ورزشی را انتخاب کنید که به آن علاقه مندید و می تواند برای مدتی ضربان قلب شما را بالا نگاه دارد. به امید سلامتی شما!

[Mahdi Hero]

كنترل وزن با خوردن سالاد

شاید برای شما هم پیش آمده باشد: وقتی خیلی گرسنه هستید و وارد یک رستوران می شوید، اولین چیزی که سفارش می دهید یک ظرف بزرگ سالاد است. اما وقتی که نوبت به غذای اصلی می شود، فقط مقدار خیلی کمی از آن را می توانید بخورید. اگر چنین چیزی برای شما هم پیش آمده باشد، معلوم می شود که شما هم توانسته اید تکنیک خوبی برای کنترل وزنتان به دست آورید. تحقیقات نشان می دهد که اگر غذایتان را با ظرف بزرگی از سالاد شروع کنید، کالری مصرفی هنگام خوردن غذای اصلی کاهش می یابد. اما نگاه شما به غذا، همچنین اندازه ی سالاد و آرایش آن، تفاوت ایجاد می کند.
برای اثبات اینکه سالاد می تواند از مصرف کالری جلوگیری کند، محققین دانشگاه پنسیلوانیا تحقیقی انجام دادند. در این تحقیق آنها برای ناهار قبل از سرو غذای اصلی به خانم ها، سالادهایی حجیم اما کم کالری دادند. نتایج کار نشان داد که خانم ها 100 کالری کمتر از مقدار همیشگی مصرف کردند. این سالادها از کاهو، هویج، گوجه فرنگی، کرفس و خیار به همراه سُس کم چرب درست شده بود.
برای اینکه بتوانید با سالاد خوردن وزنتان را کنترل کنید، حتماً باید سالادهایتان را کم کالری درست کنید. در این تحقیق مشاهده شد، وقتی سالادهایی با کالری نسبتاً بالا به خانم ها داده شد، کالری مصرفی کلی مثل همیشه بود و کاهش نداشت. حتی سالادهای بسیار پرکالری که حاوی پنیر و سُس های چرب بودند، کالری مصرفی کلی را افزایش داد.
اما قبل از اینکه مشغول درست کردن سالادهای حجیم و کم کالری شوید، بهتر است ذائقه ی خود را امتحان کنید. در مطالعه ای که برای تحقیق سرطان در موسسه ی آمریکایي انجام گرفت، افراد بسیار ابراز کردند که مقدار غذایی که می خورند، به میزان گرسنگی آنها بستگی ندارد، بلکه بسته به میزان غذایی است که در بشقابشان گذاشته شده است. چون اکثر افراد عادت دارند هر مقدار که در بشقابشان گذاشته می شود را بخورند، حتنی اگر واقعاً به آن اندازه گرسنه شان نباشد.
اگر شما هم چنین فردی هستیدف سعی کنید به نسبت مقدار سالدی که می خورید، برای خود غذا بکشید. برای کاهش میزان کالری مصرفی کلی، باید سعی کنید مقدار کمتری غذا صرف کنید، یعنی باید گرسنگیتان با لقمه های کوچک برطرف بشود. پس از صرف سالاد کمی صبر کنید و بعد غذای خود را شروع کنید. در تحقیقی که در بالا بریتان گفته شد، غذای اصلی 20 دقیقه پس از صرف سالاد به خانم ها داده شد. این زمان به خام ها این فرصت را داد تا ببینند چه مقدار تا بحال خورده اند. اگر شما از آندسته افراد هستید که تند غذا می خورند، میزان غذایی که بعد از سالاد می خورید، باید همان مقدار معمول باشد.
خوردن سالادهای حجیم و کم کالری قبل از غذای اصلی راه خوبی برای کاهش کالری های مصرفی است، اما استفاده از مواد غذایی کم کالری در غذای اصلی نیز به این منظور کمک می کند. استفاده از سبزیجات که هم سالم هستند و هم کم کالری انتخاب خوبی به شمار می رود. اما دقت کنید که حتماً مقدار کافی پروتئین چه با مرغ، گوشت یا ماهی باشد نیز در برنامه ی غذاییتان بگنجانید، چون چند دقیقه ای بعد از صرف غذا باز گرسنه تان خواهد شد.
برای کاهش کالری مصرفیتان راه های زیادی جلو روی شماست. حال می بینید که لاغر شدن آنقدرها هم که تصور می کردید مشکل نیست. قبل از غذا مقدار زیادی سالاد کم کالری بخورید و برای درست کردن غذاهایتان نیز از مواد غذایی کم کالری مثل سبزیجات، میوه و حبوبات استفاده کنید. این سبک جدید غذا خوردن است که بسیار هم موثر نشان داده است .

[Balrog]

ويتامين ها با کمبودشان تعريف می شوند. در حالی که اين کمبود می تواند منجر به بيماری يا حتی مرگ شود، مصرف بيش از اندازه يک ويتامين خاص هم می تواند برای سلامتی شما مضر باشد.

اغلب ويتامين ها بی ضرر هستند. شما می توانيد هزاران برابر دوز توصيه شده ويتامين ث را بدون هيچ نوع آثار منفی مصرف کنيد. در عين حال، ويتامين هايی مانند ويتامين آ می توانند به شدت سمی باشند. علاوه بر اعتدال، کليد مصرف ويتامين ها دانش هم است.

ويتامين آ
ويتامين آ که معمولا در منابع حيوانی مانند جگر و ماهی يافت می شود، برای چشم و پوست ضروری است. اين ويتامين همچنين به رشد سالم بدن کمک می کند. مقدار توصيه شده آن چيزی در حدود روزانه 4.000 تا 5.000 واحد بين المللی است. مصرف حتی پنج برابر مقدار توصيه شده می تواند در مواردی منجر به بروز عوارض جانبی ای مانند خستگی، استفراغ، کاهش يا کندی رشد در کودکان، سردرد، زرد شدن پوست، و شکننده شدن استخوان ها در افراد مسن شود.

ويتامين ب6 ، ب12، و اسيد فوليک
غذاهای حاوی ويتامين ب6 و ب12 از جمله مرغ، ماهی، تخم مرغ، و شير است. ب6 همچنين در آجيل، سيب زمينی، و دانه های کامل يافت می شود. ويتامين ب به حفظ سلامت سلول ها و خون کمک می کند. حداکثر دوز روزانه ب6 و ب12 حدودا 100 ميلی گرم است. اسيد فوليک که نوعی ويتامين ب ساخته دست بشر است، طبق تحقيقات انجام شده در مراکز کنترل و پيشگيری بيماری (1) خطر نقص لوله عصبی در نوزادان را به ميزان 50 تا 700 درصد کاهش می دهد. اين مراکز توصيه می کنند که زنان روزانه 400 ميکرو گرم (0.4 ميلی گرم) اسيد فوليک مصرف کنند.

ويتامين ث
مانند ويتامين ای، ويتامين ث يک آنتی اکسيدان است که ميزان آسيب وارد شده به بافت های بدن از طريق راديکال های آزاد که مولکول هايی هستند که به طور تصادفی در سيستم شما حرکت می کنند را کاهش می دهد. به احتمال زياد از بروز بيماری قلبی و سرطان هم جلوگيری می کند. مقدار توصيه شده ويتامين ث روزانه 60 ميلی گرم است، و مطالعاتی هم در حال حاضر در خصوص رابطه مصرف بيشتر اين ويتامين با پيشگيری بيماری در حال انجام است. ويتامين ث در بسياری از ميوه ها و سبزيجات و از جمله براکلی، اسفناج، گوجه فرنگی، سيب زمينی، فلفل ها، و انواع مرکبات يافت می شود. کمی تاريخ: صدها سال است که دريانوردان به مزايای ويتامين ث پی برده اند. آنها برای پيشگيری از اسکوربوت که بيماری ای است که خصوصا دريانوردان در معرض ابتلا به آن قرار داشتند، مرکبات مصرف می کردند.

ويتامين د
ويتامين د به بدن در جذب کلسيم کمک کرده که اين کار موجب حفظ سلامت و قدرت استخوان ها می شود. برای افراد زير 50 سال، دوز توصيه شده روزانه 200 واحد بين المللی است. ويتامين د بر خلاف ويتامين ث، در طيف محدودی از غذاها که از جمله آنها می توان به جگر، کره، خامه، و زرده تخم مرغ اشاره کرد يافت می شود. خوشبختانه، خود بدن انسان هم می تواند اين ويتامين را از نور خورشيد توليد کند.

ويتامين ای
ويتامين ای در غذاهای زيادی و از جمله گوشت، تخم مرغ، شير، آجيل، روغن های نباتی، و سبزيجات برگدار يافت می شود. مانند ويتامين ث، ويتامين ای هم يک آنتی اکسيدان است. دوز توصيه شده ويتامين ای روزانه 30 واحد بين المللی است. دوزهای شديدا بالا موجب بروز عوارض جانبی ای مانند خستگی، سردرد، تهوع، ديد ضعيف، و اسهال می شود.


----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
http://persian.usinfo.state.gov/index/products/products_listing_hi/Hi_All/hi_health_sidebar_Know_Your_Vitamins.html