غذاهای گیاهی | آشپزی

[F l o w e r]

خوراک لوبیا سفید و سیب زمینی


ابتدا سیب زمینی ها را با پوست شسته و در آب قرار داده با شعله ملایمی بگذارید تا بپزد. لوبیا سفید شسته شده را نیز بپزید و...

●مواد لازم

برای چهار نفر
▪ دو فنجان لوبیا سفید
▪ دو قاشق مرباخوری گشنیز یا شوید تازه خرد شده
▪ یک قاشق غذاخوری سس مایونز
▪ یک قاشق مرباخوری آب لیموترش
▪ یک عدد هویج کوچک رنده شده
▪ دو عدد سیب زمینی متوسط
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه

● طرز تهیه
ابتدا سیب زمینی ها را با پوست شسته و در آب قرار داده با شعله ملایمی بگذارید تا بپزد. لوبیا سفید شسته شده را نیز بپزید و پس از پخته شدن در سبد بریزد تا آب آن خارج شود. سپس لوبیا سفید را در کاسه ای ریخته و آبلیمو و گشنیز خرد شده را با نمک و فلفل به آن اضافه کنید. سیب زمینی پخته شده را له و با سس مایونز کاملاً آمیخته کنید. سیب زمینی ها را مطابق شکل روی مخلوط لوبیا قرار داده و بعد با هویج رنده شده آن را تزئین کنید.

[F l o w e r]

خوراک سیب ، تره فرنگی وسیب زمینی


ز قبل فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت کنید. سیب زمینی ها را خوب تمیز کرده و به تکه های نازک ببرید. اگر در مورد تکه کردن سیب زمینی ها...

( غذایی برای بیماران مبتلا به آرتریت یا التهاب مفاصل )




مواد لازم

برای 6 نفر

5/1 کیلو

سیب زمینی

3 بوته

تره فرنگی خرد شده

4 قاشق غذاخوری

روغن زیتون

3 عدد

پیاز خرد شده

1 بوته کوچک

کرفس خرد شده

2 عدد

سیب زرد بزرگ

50 گرم

آرد یا نشاسته سیب زمینی

2 لیوان سرخالی (450 میلی لیتر)

شیر پاستوریزه

75 گرم ( در آسیاب نرم شود)

مغز تخمه کدو

1 قاشق غذاخوری

کنجد

به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه:

از قبل فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت کنید. سیب زمینی ها را خوب تمیز کرده و به تکه های نازک ببرید. اگر در مورد تکه کردن سیب زمینی ها مشکل دارید همه آنها را بپزید. بعد از این که به طور کامل خنک شد آنها را خرد کنید.

سیب زمینی ها را همراه با تره فرنگی بخارپز کنید.

سپس ظرف مخصوص فر را کمی، چرب کنید. نصف سیب زمینی ها را در آن ظرف بچینید و تمام تره فرنگی را به صورت یک لایه روی آن بریزید.

پوست سیب ها را بکنید و هسته آن را درآورده و به صورت مکعبی شکل خرد کنید.

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه بریزید و به آرامی پیازها، کرفس و سیب ها را تفت دهید تا زمانی که پیاز و کرفس نرم شود.

همچنین می توانید نشاسته ذرت را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید . سپس شیر را به تدریج اضافه کنید و پخت را ادامه دهید تا این که سس اندکی غلیظ شود. با قاشق این سس را روی سیب زمینی و تره فرنگی ها بریزید. سپس با باقی مانده ی تکه های سیب زمینی روی آنرا بپوشانید.

روغن زیتون را با برس روی سیب زمینی ها بمالید. ادویه ها( نمک و فلفل) را پاشیده و سپس روی آن پودر تخمه کدو تنبل( 1 قاشق) و کنجد را بپاشید.

مدت پخت غذا 20 تا 30 دقیقه است. زمانی که سیب زمینی هایی که در روی غذا است قهوه ای شد، غذا آماده ی خوردن است.

نکات تغذیه ای :

آرتریت به التهاب مفاصل گفته می شود که با درد مفصل و خشکی آن مشخص می شود.

اسیدهای چرب اُمگا- 3 که در ماهی و دانه های خوراکی مثل بذرِکتان، گندم و لوبیای سویا وجود دارد، التهاب مفاصل را کاهش می دهند. اسیدهای چرب تک اشباعی (MUFA ) نیز مانند اسیدهای چرب اُمگا-3 عمل می کنند که در بیشتر سبزیجات و روغن زیتون ( اولین روغنی که در نواحی مدیترانه استفاده شد) یافت می شوند.

در تهیه این غذا از دانه های خوراکی مثل کنجد و تخمه کدو ؛ از انواع سبزیجات مانند سیب زمینی، تره فرنگی، پیاز و کرفس و همچنین از روغن زیتون استفاده شده است که همگی برای کاهش درد آرتریت یا التهاب مفاصل مفید هستند.