سالاد | آشپزی

[F l o w e r]

سالاد کرادو


سیب زمینی ها را جوشانده پوست گرفته تا کمی گرم است خرد می کنیم. نخود فرنگی را در قابلمه کوچکی ریخته قدری آب روی آن ریخته...

مواد لازم

سیب زمینی:نیم کیلو
نخود فرنگی:نصف لیوان
خیار شور: 4تا 5عدد
تخم مرغ :2 عدد آبپز
سس مایونز: 1شیشه
آبلیمو: یک چهارم لیوان
سرکه سفید: یک چهارم استکان
نمک وفلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را جوشانده پوست گرفته تا کمی گرم است خرد می کنیم. نخود فرنگی را در قابلمه کوچکی ریخته قدری آب روی آن ریخته، نصف قاشق چای خوری جوش شیرین به آن اضافه کرده بدون این که درآن را بگذاریم می گذاریم نخود کاملا سرد شود سپس در صافی ریخته به سیب زمینی اضافه می کنیم. خیار شور را نیز خرد کرده تخم مرغ را خرد کرده، همه مواد را با هم مخلوط کرده، آبلیمو و سرکه نمک و فلفل و سه چهارم از سس را به سالاد می افزاییم سالاد را خوب هم زده تا سس به خورد مواد برود سالاد آماده است.

[F l o w e r]

سالاد تبوله ‌با انار و نعنا



ابتدا کاسه بلوری‌ای آماده کرده و بلغور گندم را در آن بریزید. روی بلغور را با آب سرد بپوشانید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خیس بخورد...

مواد لازم

برای ۴ نفر:
▪ ۲۲۵ گرم یا یک و یک‌چهارم پیمانه بلغور گندم
▪ یک عدد تره فرنگی (قسمت سر آن)
▪ یک عدد فلفل قرمز کوچک (ریز خرد شود)
▪ یک عدد ساقه کرفس
▪ ۳۰ میلی‌لیتر یا ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
▪ پوست رنده‌شده ۲ عدد لیموترش کوچک
▪ آب ۲ عدد لیموترش
▪ ۶ تا ۸ عدد پیازچه (خرد شود)
▪ ۶ قاشق سوپ‌خوری نعنای تازه خردشده
▪ ۶ قاشق سوپ‌خوری جعفری تازه خردشده
▪ یک عدد انار (دان شده)
▪ نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

● طرز تهیه
۱) ابتدا کاسه بلوری‌ای آماده کرده و بلغور گندم را در آن بریزید. روی بلغور را با آب سرد بپوشانید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خیس بخورد.
۲) بلغور خیس‌خورده را بعد از طی شدن این مدت داخل صافی دانه‌ریزی، آبکشی کنید و با قاشق سطح بلغور را فشار دهید تا آب اضافی آن نیز از صافی خارج شود.
۳) قسمت سر تره‌فرنگی را به صورت طولی نصف کرده و با چاقوی تیز به صورت خلال‌های ریز درآورید. ساقه کرفس را نیز با چاقو خرد کنید.
۴) حالا کاسه بزرگی آماده کرده و تمام

مواد لازم

را در آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا طعم مواد به اصطلاح به خورد هم رفته و سالاد جا بیفتد. پس از این مدت آن را در ظرف موردنظر برای سرو بریزید. این سالاد را با نان و کاهو سرو می‌کنند.

[F l o w e r]

سالاد ذرت




برای پخت ذرت، بلال را با چوب آن در دیگ زودپز با مقداری نمک می ریزیم که در مدت ۲ساعت خواهد پخت. سس مایونز، خامه، آبلیمو، نمک و شکر را مخلوط می کنیم...

مواد لازم

یک لیوان ذرت پخته شده /نصف لیوان هویج پخته شده‎/ یک لیوان نخود سبز پخته شده / یک لیوان کاهوی خرد شده‎/ یک لیوان مغز پرتقال خرد شده‎/ ۱۰۰گرم کالباس‎/ ۱۰۰گرم خامه‎/ ۱۰۰گرم سس مایونز‎/ ۲قاشق غذا خوری شکر‎/ ۲ قاشق غذا خوری آبلیمو‎/ نصف قاشق مربا خوری نمک
طرز تهیه: برای پخت ذرت، بلال را با چوب آن در دیگ زودپز با مقداری نمک می ریزیم که در مدت ۲ساعت خواهد پخت. سس مایونز، خامه، آبلیمو، نمک و شکر را مخلوط می کنیم. نخود سبز، ذرت، کاهو و هویج و مغز پرتقال خرد شده را نیز با هم مخلوط می کنیم. سپس این مواد را در ظرفی ریخته و روی آن را با سس و هویج تزئین می کنیم .
نکات تغذیه ای: این سالاد پر کالری ، برای افراد کم اشتها به خصوص کودکان کم اشتها مناسب است. در این سالاد از هویج پخته استفاده شده است و همان طوری که در بخش دانستنی های تغذیه آمده است، خواص آنتی اکسیدانی هویج پخته از هویج خام بیشتر است. سعی کنید از کالباسی استفاده کنید که دارای مارک تجاری معتبر و استاندارد باشد.
به علت وجود خامه و سس و کالباس در این سالاد، سعی کنید که آن را به مدت طولانی نگهداری نکنید و آن را به مقدار مصرف برای یک وعده غذایی تهیه نمایید .این سالاد، یک غذای سرد است که می توان آن را با نان باگت برای کودکان سرو کرد.انرژی کل غذا، ۱۶۳۰ کالری است که اگر توسط ۴ نفر میل شود، سهم هرفرد به طورمتوسط ۴۰۷ کالری است

[computer-times]

این سالاد فوق العاده خوشمزه است و علاوه بر مزه ی خوبی که دارد برای سرماخوردگی های پاییزی هم خیلی مناسب است چون کلم بروکلی عفونتهای گلو و ریه را درمان میکند هم چنین برای درمان سرفه های خشک کاربرد دارد.

مواد لازم برای تهیه استونا :
کاهو ۱۰۰ گرم
کلم بروکلی ۱۰۰ گرم
گل کلم ۱۰۰ گرم
آبلیمو دو قاشق
نعنا خشک یک قاشق چایخوری
کرفس سه ساقه
هویج دو عدد
سرکه سیب و روغن زیتون از هر کدام سه قاشق

طرز تهیه استونا :

ابتدا سبزیجات را کاملا شسته در ظرفی کاهو چینی را پس از ورق کردن دور تا دور ظرف بچیند. کلم بروکلی، گل کلم، کرفس و هویج را درشت خرد کرده و در ظرف بریزید سپس سس را روی آن ریخته سرو کنید. برای درست کردن سس ، سرکه سیب، آبلیمو، روغن زیتون و نعنا را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید سپس روی سالاد بریزید.

[computer-times]

سالاد کاردینال
مواد لازم برای ۶ نفر:


▪ سیب زمین پشندی: نیم کیلو
▪ مغز کرفس یا کاهو: ۲ عدد
▪ برنج پخته شده: ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
▪ گردوی خرد شده: ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
▪ سس مایونز: یک پیمانه
▪ سرکه یا آب لیمو: یک دوم پیمانه
▪ نمک و فلفل به مقدار کافی


● طرزتهیه:
سیب‌زمینی را می‌پزیم و پوست کرده بعد ورقه و خلال می‌کنیم، آنگاه مغز کرفس یا کاهو را بلند و باریک خلال می‌کنیم. سس مایونز را با نمک و فلفل و سرکه مخلوط می‌کنیم. سیب‌زمینی و کرفس و برنج و مغز گردو را داخل سس می ریزیم و بهم می‌زنیم، سالاد را در ظرف بلوری گردی می‌ریزیم و روی سالاد را با ژامبون یا کالباس قالب زده و زیتون و مغز گردو تزئین می‌کنیم.

[computer-times]

سالاد بادمجان براي 4 نفر

زمان آماده سازي 30 دقيقه
زمان كل : 35 دقيقه




مواد لازم
بادمجان تنوری شده 5 عدد
خیار سالادی 2 عدد
گوچه فرنگی 2 عدد
فلفل دلمه ای قرمز یا زرد 2/1 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
روغن زیتون یا هسته انگور ، آبلیمو ، فلفل و نمک به اندازه دلخواه
گوجه فرنگی یا فلفل خشک 1 تکه



دستور تهيه:

ابتدا بادمجانها را بر روی زغال و یا بر روی شعله اجاق گاز و حتی داخل فر کاملا تنوری می کنیم سپس پوست بادمجانها را جدا کرده و با مقداری نمک بادمجانها را آغشته می کنیم ، بادمجانها را کنار می گذاریم و خیار ، گوجه فرنگی ، پیاز و فلفل دلمه ای را بصورت نگینی ( مربع های کوچک ) خرد می کنیم سیر را بصورت کاملا ریز شده در آورده و به بقیه مواد اضافه می کنیم . بادمجانها ها را هم ریز خرد کرده و به بقیه مواد اضافه می کنیم حال مقدار بسیار کمی فلفل قرمز و مقدار ی آبلیمو یا آبغوره و روغن را به سالاد اضافه می کنیم ، مقدار نمک و ترشی را امتحان کرده و حدود 15 تا 40 دقیقه بعد سالاد را با کمک یک قالب ساده شیرینی سرو می کنیم .

نكته سلامتي :

می توانید در این سالاد از برگ های ریحان و ترخان و برش های ریز پیازچه هم استفاده کنیدو بر ارزش غذایی آن بیافزایید .

اگر به بادمجان حساسیت دارید بهتر است از این سالاد صرف نظر کنید و به جای بادمجان ،مقداری برگ نعنا و شاهی را به همراه مقداری سرکه خرما یا بالزامیک به مواد سالاد اضافه کرده و یک سالاد خوش طعم دیگری را آماده کنید .

پيشنهاد سر آشپز:

این سالاد بسیار سالم و خوش طعم است اگر از طعم پیاز خوشتان نمی آید می توانید قبل از خرد کردن پیاز را به قطعات درشت خرد کنید و داخل آب سرد کمی ماساژ دهید و بعد از آبکش کردن مقداری سماق روی آن بپاشید و بعد از 1 ساعت آنرا نگینی خرد کنید تا طعم پیاز از بین برود .

دستور تهيه :

ابتدا بادمجانها را بر روی زغال و یا بر روی شعله اجاق گاز و حتی داخل فر کاملا تنوری می کنیم سپس پوست بادمجانها را جدا کرده و با مقداری نمک بادمجانها را آغشته می کنیم ، بادمجانها را کنار می گذاریم و خیار ، گوجه فرنگی ، پیاز و فلفل دلمه ای را بصورت نگینی ( مربع های کوچک ) خرد می کنیم سیر را بصورت کاملا ریز شده در آورده و به بقیه مواد اضافه می کنیم . بادمجانها ها را هم ریز خرد کرده و به بقیه مواد اضافه می کنیم حال مقدار بسیار کمی فلفل قرمز و مقدار ی آبلیمو یا آبغوره و روغن را به سالاد اضافه می کنیم ، مقدار نمک و ترشی را امتحان کرده و حدود 15 تا 40 دقیقه بعد سالاد را با کمک یک قالب ساده شیرینی سرو می کنیم .

نكته سلامتي :

می توانید در این سالاد از برگ های ریحان و ترخان و برش های ریز پیازچه هم استفاده کنیدو بر ارزش غذایی آن بیافزایید .

اگر به بادمجان حساسیت دارید بهتر است از این سالاد صرف نظر کنید و به جای بادمجان ،مقداری برگ نعنا و شاهی را به همراه مقداری سرکه خرما یا بالزامیک به مواد سالاد اضافه کرده و یک سالاد خوش طعم دیگری را آماده کنید .

پيشنهاد سر آشپز:

این سالاد بسیار سالم و خوش طعم است اگر از طعم پیاز خوشتان نمی آید می توانید قبل از خرد کردن پیاز را به قطعات درشت خرد کنید و داخل آب سرد کمی ماساژ دهید و بعد از آبکش کردن مقداری سماق روی آن بپاشید و بعد از 1 ساعت آنرا نگینی خرد کنید تا طعم پیاز از بین برود .

[computer-times]

اینم یه مدل دیگه سالاد بادمجون که خودم درست کردم واقعا خوشمزه میشه امتحان کنین


مواد لازم

3 عدد بادنجان
نصف فنجان پیازچه خرد شده ریز
نصف فنجان لوبیا قرمز پخته
نصف فنجان سیرخرد شده ریز
نصف فنجان عدس پخته
نصف فنجان ماش پخته
1 فنجان گوجه فرنگی
2 فنجان ماست خامه ای
به مقدار کافی نمک و فلفل


طرز تهیه:
بادنجان ها را پوست کنده و خرد کنید. سپس در آب نمک بریزید و بعد از 15 دقیقه آن را آبکش کرده و با کمی روغن زیتون تفت دهید.
وقتی بادنجان ها نرم شد، بیشتر تفت دهید تا کمی برشته شود. سپس بادنجان ها را از حرارت بردارید تا کاملاً خنک شوند. عدس، ماش و لوبیا را که قبلاً پخته شده با هم مخلوط کنید. گوجه فرنگی را نیز خرد کرده و به حبوبات پخته اضافه کنید. سیر را نیز در ظرفی که بادنجان ها را تفت داده اید کمی تفت دهید. رنگ سیر باید کمی سفید باشد، بنابراین آن را زیاد حرارت ندهید. بعد از این که سیر تفت داده شد و خنک شد، آن را با سایر مواد سالاد مخلوط کنید. ماست را باید در آخرین مرحله به عنوان سس به سالاد اضافه کنید و بعد کمی نمک و فلفل بزنید و در صورت تمایل مواد چاشنی را نیز اضافه کنید.همچنین می توانید تمامی مواد بالا را در غذاساز ریخته و مخلوط کنید

[computer-times]

سالاد زمستانی مواد لازم:



خیارشور خرد شده


یک پیمانه

لوبیا چیتی پخته


یک پیمانه

سیب زمینی پخته خرد شده


یک پیمانه

هویج پخته خرد شده


یک پیمانه

لبوی پخته شده ، خرد شده یا با قالب به فرم مشخص درآورده شده


یک دوم پیمانه

کاهو


۶ برگ

سس مایونز


یک پیمانه

نمک و فلفل


به اندازه کافی

سرکه


یک قاشق

آبلیموی تازه


یک قاشق





طرز تهیه:



همه مواد ( چهار گوش ) خرد شده را با هم مخلوط نموده ، سس مایونز رقیق شده را به آن اضافه کرده و داخل ظرف گودی که در آن کاهوی خرد شده ریخته ایم ، می ریزیم .

برای تزئین ، در وسط ظرف روی سالاد ، زیتون سیاه می گذاریم و دورآن را با برگ جعفری تزئین می کنیم.




نکات تغذیه ای:



این سالاد خوشمزه یک شام کامل است برای افرادی که رژیم لاغری دارند و یک پیش غذای لذیذ برای افراد دیگر و به دلیل دارا بودن حبوبات ، دارای پروتئین بالایی است و فیبر زیاد موجود درآن موجب بهبود وضعیت دستگاه گوارش می شود.

[computer-times]

سالاد ماکارونی مناسب کودکان مواد لازم

ماکارونی، ذرّت، نخودفرنگی، گوجه فرنگی ریز، پنیر، سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل

طرز تهیه

۱٫ یک قوطی کنسرو نخود فرنگی و ذرت را باز کن، آب آن را بگیر و در یک کاسه ی بزرگ بریز.


۲٫چند تا گوجه فرنگی ریز را از وسط نصف کن و در کاسه بریز.


۳٫مقداری پنیر به آن اضافه کن. سپس ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون، دو قاشق غذاخوری سرکه و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کن.



۴٫با کمک یک بزرگ تر مقداری ماکارونی شکل دار را بپز و تا سرد نشده در کاسه بریز. مواد را خوب به هم بزن. این غذای خو شمزه را می توانی هم سرد بخوری هم گرم.

[computer-times]

سالادلوبیای سبز تند، غذایی هندی طرز تهیه لوبیای سبز تند که غذایی لذیذ و خوشمزه از کشور هند می باشد.

مواد لازم :

لوبیا سبز ( سر و دم آنها را زده و از وسط نصف کنید ) نیم کیلو
زنجبیل تازه و پوست کنده به مقدار لازم
سیر پوست کنده ده حبه
آب یک فنجان
روغن گیاهی 4 قاشق سوپ خوری
زیره سه قاشق چای خوری
دانه گشنیز آسیاب شده دو قاشق چای خوری
گوجه فرنگی متوسط پوست کنده و خرد شده 2 عدد
نمک به مقدار لازم
فلفل آسیاب شده تازه به مقدار لازم
آب لیمو سه قاشق سوپ خوری


چگونه درست کنیم ؟

زنجبیل و سیر را در مخلوط کن ریخته و نصف فنجان آب به آن افزوده و کاملا با هم مخلوط کنید . روغن را در یک ماهیتابه سر گشاد روی حرارت ملایم داغ کنید . پس از اینکه داغ شد زیره ها را در روغن ریخته و نیم دقیقه در روغن سرخ کنید .

مخلوط زنجبیل و سیر را به آن بیفزائید و به مدت دو دقیقه در روغن تفت دهید . سپس دانه گشنیز را نیز به آن اضافه کنید و چند دقیقه در روغن سرخ کنید . گوجه های خرد شده را روی مواد سرخ شده ریخته و دو دقیقه بپزید و در همان حال با پشت قاشق گوجه ها را له کنید . لوبیا ، نمک و یک فنجان آب را به مواد اضافه کنید و به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید تا لوبیا کاملا ترد شود . درب ظرف را برداشته ، روی آن آب لیمو و سپس فلفل فراوان بریزید و شعله را زیاد کنید تا آب خوراک بخار شود .