خواص خوراكیها

[V E S T A]

آهن :

نقش این ماده در سال 1932 در خون شناخته شد. آهن یک ماده مغذی حیاتی برای رشد و نمو مغز می باشدو جزء مهم ساختمانی هموگلوبین خون و نیز بافت ماهیچه ای است.

کودکان در سنین 1 تا 3 سالگی در معرض خطر بیشتری از کم خونی فقر آهن قرار دارند . در اوائل دوران کودکی تهاجم عوامل بیماریزا منجر به عفونتهای آشکار همراه با تب، بی اشتهایی

و اتلاف آب از طریق اسهال و استفراغ می شود و چنانچه کودکی مبتلا به کمبود آهن نیز باشد در معرض خطرات بیشتری قرار خواهد گرفت .


آهن به دو صورت در موادغذایی وجود دارد آهن هِم که بیشتر در مواد حیوانی یافت می شود مانند میوگلوبین که در گوشت وجود داشته و حدود 23-25% جذب دارد و فرم دیگر آن آهن غیر

هِم بوده که در سبزیجاتی نظیر اسفناج و جعفری ودر حبوبات مثل عدس ، خشکبار برگه زردآلو و خرما و مغزها مانند پسته یافت می شود.

جذب آن تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار دارد از جمله مواد اسیدی مانند اسیدسیتریک که جذب آنرا افزایش می دهد و یا بعضی از مواد مثل تانن های موجود در چای که جلوی جذب آن را

می گیرند .میزان جذب آهن غیر هِم به طور متوسط 2-5 % است . قندهای ساده ، ویتامین C، اسیدهای آمینه گوگرددار و برخی از اسیدها جذب آهن را افزایش می دهند .

جذب آهن از معده شروع شده و تا انتهای دستگاه گوارش نیز صورت می گیرد. ما در بدن دفع واقعی آهن نداریم ، آهن با پروتئینی به نام فریتین ترکیب و ذخیره می شود . آهن در بدن اکسیژن

را حمل می کند و در تولید انرژی نقش دارد .همچنین در سیستم عصبی نقش داشته بنابراین کمبود آن باعث افسردگی و بی حالی می گردد. همچنین در دفع مواد زاید شرکت می کند .

غنی ترین منابع آهن گوشتها می باشند حبوبات نیز منبع نسبتاً خوبی بوده اما شیر منبع فقیر آن محصوب می شود . کمبود آهن معمولاً با کم خونی همراه می باشد .

مس :

مس از جمله عناصر کمیاب در بدن است که کمبود آن باعث ایجاد کم خونی می گردد. جذب مس از روده شروع می شود و دفع آن نیز از طریق صفرا صورت می گیرد . بهترین منبع آن کبد ،

گوشت ها ، غلات و حبوبات کامل می باشد و شیر از منابع فقیر آن می باشد .

فلوئور :

اهمیت این ماده در سال 1930 در استخوان و دندان شناخته شد. بافت استخوان محل ذخیره آن می باشد که باعث استحکام استخوان و دندان می شود . همچنین در تنظیم دمای بدن نقش دارد .

جذب آن در معده بوده و چون اسیدی است در محیط اسیدی جذب بیشتری دارد . بهترین منبع آن آب و چای بوده البته چای خشک غنی ترین منبع آن محصوب می گردد. افزایش بیش از حد آن باعث

ایجاد لکه های زرد رنگ بر روی دندان می شود.






منبع : پزشک آنلاین

[Atghia]

این گیاه موهای زائد را از بین می برد


مصرف چای نعناع به کنترل رشد غیرطبیعی مو در زنان کمک می‌کند.

مطالعات محققان در ترکیه نشان داد که نوشیدن چای نعناع به کاهش رشد غیرطبیعی مو در زنان کمک می‌کند. رویش موهای زائد در زنان (هیرسوتیسم) معمولا به دلیل اختلالات هورمونی و سندرم تخمدان پلی کیستیک ایجاد می شود.

برای انجام این مطالعه 42 زن بین سنین 18 تا 40 سال مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که استفاده از چای نعناع به میزان دو بار در روز و به مدت یک ماه، سطح هورمون مردانه تستوسترون را 29 درصد كاهش داده است. به عبارت دیگر نعناع موجب کاهش سطح تستوسترون آزاد و کل در خون زنان می شود.

بالا بودن هورمون تستوسترون در زنان موجب رویش موی زائد و غیرطبیعی بر روی شکم، سینه، صورت و گردن می شود.

در حال حاضر برای درمان و کنترل موهای زائد در زنان از قرص های ضدبارداری و داروهای مهار کننده هورمون های مردانه استفاده می شود.


به عقیده پژوهشگران، نعناع دارای پتانسیل استفاده به عنوان یک درمان مفید و طبیعی برای هیرسوتیسم (رویش موی زائد) در زنان مبتلا به سندرم تخمدان پلی کیستیک است.


منبع:گروه سلامت سیمرغ

[Atghia]

مطالعات انجام شده توسط محققان تغذیه امریکا نشان داد که مصرف یک عدد سیب، 15 تا 20 دقیقه قبل از غذا موجب می شود که بدن 190 كالری كمتر دریافت كند. این اثر به ویژه در مورد سیب با پوست بیشتر مشاهده می شود.

به عقیده این متخصصان، مصرف میوه و سبزیجات قبل از غذا می تواند روش بسیار مناسبی برای كاهش ‌كالری دریافتی باشد.

متخصصان تغذیه و رژیم درمانی توصیه می کنند برای کاهش کالری دریافتی و کاهش وزن، قبل از غذا از سالاد، سوپ سبزیجات و میوه استفاده کنیم.

منبع:سایت سیمرغ

[m_ashegh]

اجزای این سفره باید ریشه گیاهی داشته و برای سلامت سودمند باشد. سیب، سیر، سركه، سماق، سنجد، سپند و سمنو هم خوراكی‌اند و هم سمبل شادابی و سلامت.خوشمزه‌ترین آن سمنو است كه معمولا دقایقی پس از تحویل سال نو نوش‌جان می‌شود و آن وقت است كه می‌توانید سبزه را جایگزین آن كنید.سبزه گندم همان جوانه‌های به ثمر نشسته‌ای است كه ماده اولیه سمنو را تشكیل می‌دهد. اندر فواید سمنو سمنو دارای ویتامین‌های A،E ،K و گروه B است و به دلیل دارا بودن كلسیم و پتاسیم مصرف متعادل آن به افراد سالمند و كسانی كه دچار پوكی استخوان هستند، توصیه می‌شود. فسفر آن قابل توجه بوده و برای رشد مغزی كودكان و زنان شیرده مفید است. آهن، اسید فولیك و ویتامین‌های گروه B آن عاملی برای خونسازی و تنظیم هورمون‌ها بوده و می‌تواند در رفع خستگی وآرامش اعصاب تاثیر گذار باشد.اگر در سمنو از بادام شیرین استفاده شود هنگام طبخ، ریزمغذی‌هایش جذب سمنو شده و باعث مقوی‌تر‌شدن این غذا می‌شود. شیرینی سمنو طبیعی است اما سوالی كه بیشتر خانواده‌ها می‌پرسند این است كه آیا به سمنو شكر می‌زنند؟ در فرآیند جوانه‌زدن، ویتامین‌ها و املاح معدنی گندم چند برابر شده و در مقابل از كالری و كربوهیدرات آن كاسته می‌شود. پروتئین‌های آن قابلیت هضم و جذب بهتری داشته و بر میزان ویتامین C آن افزوده می‌شود. در این مرحله اگر طعم گندم جوانه زده را بچشید متوجه شیرینی آن خواهید شد. در واقع گندم تا زمانی كه جوانه نزده است، مواد قند‌ی‌اش به صورت نشاسته ذخیره می‌شود و طعم شیرین ندارد، اما در فرآیند جوانه زنی، نشاسته تجزیه و تبدیل به واحدهای كوچك‌تری به نام مالتوز می‌شود و اینجاست كه شیرینی سمنو پدیدار می‌شود ولی برخی فروشندگان به دلیل آن‌كه شیرینی سمنو طبیعی است، مصرف آن را به مبتلایان به دیابت و افراد چاق توصیه می‌كنند، اما باید بدانید در سمنو علاوه بر عصاره جوانه گندم از آرد كامل گندم هم استفاده می‌كنند و از این رو در هر صد گرم آن 300 كالری انرژی نهفته است، گرچه سمنو پروتئین زیاد و چربی كمی دارد، اما بیشتر حجم محصول را مواد كربوهیدراتی (قند) تشكیل می‌دهد. البته قند آن در مقایسه با ساكاروز، شیرینی كمتری دارد، اما این دلیلی نمی‌شود كه افراد در مصرف آن زیاده روی كنند. این قند در بدن تولید انرژی كرده و مازاد آن موجب چاقی می‌شود و برای مبتلایان به دیابت و چربی خون بالا محدودیت مصرف دارد. هر سمنویی نخرید سمنویی كه به صورت فله‌ای تهیه شود، می‌تواند حاوی مقادیر زیاد شكر باشد. همچنین از خرید سمنویی كه در اماكن عمومی به صورت روباز در معرض انواع آلودگی‌های ویروسی، عفونی و هوای آلوده به سرب و جیوه است، اجتناب كنید. سمنو به دلیل بافت چسبناك مستعد پذیرش انواع آلودگی‌ها بوده و طعم ترشیدگی و مزه كپك نشان‌دهنده فساد آن است.

[Atghia]

اگر عصبانی هستید اینها را مصرف کنید


افرادی که عصبی هستند از این ویتامین ها استفاده کنند.

روزانه افراد با تنش‌های مختلف محیطی روبرو بوده که مغز انسان در مواجهه با این عوامل استرس‌زا، واکنش‌های مختلفی را اعمال نموده که در نهایت روی عملکرد خود مغز، سایر ارگان‌ها و رفتار فرد نمود می‌یابد. این واکنش‌های عصبی از سوی فرد گاهاً با عصبانیت تظاهر می‌یابد.

قندها و کربوهیدرات‌های پیچیده
تمامی کربوهیدرات‌ها (اعم از ساده و پیچیده)، مغز را تحریک می‌کنند تا سروتونین بیشتری تولید کند. برای تنظیم میزان سروتونین بهتر است کربوهیدرات‌های پیچیده مصرف شود که آرام‌تر هضم می‌شوند. بهترین منابع این مواد، غلات و نان‌های سبوس‌دار است. مصرف قندها همچنین باعث تولید ترکیبات شیمیایی به نام اپیوئیدها در بدن می‌شود. اپیوئیدها ترکیبات آرام‌بخشی هستند که نه تنها خاصیت ضد درد دارند، بلکه بر روحیه هم اثر مطلوب می‌گذارند. همچنین تحقیقات نشان می‌دهد مصرف حتی مقدار کمی قند، قدرت یادگیری و حافظه انسان را بهبود می‌بخشد و مصرف 1 تا 2 قطعه کوچک شکلات در روز می‌تواند تأثیر خوبی بر روحیه فرد داشته باشد.


چربی‌های ضدافسردگی
چربی‌ها، به ویژه چربی‌های غیراشباع مانند اسیدهای چرب امگا - 3 و امگا - 6 در ساختمان سلول‌های عصبی به کار می‌روند به همین دلیل مصرف مقادیر مناسبی از روغن‌های گیاهی مایع مانند روغن ذرت، سویا، کانولا، روغن زیتون و همچنین روغن ماهی برای سلامت و عملکرد سیستم عصبی ضروری است. مطالعات جدید نشان می‌دهد که مصرف روغن ماهی و یا مکمل اسیدهای چرب امگا - 3 در پیشگیری و درمان افسردگی و پریشانی تأثیر شگفت‌انگیزی دارد.

پروتئین، پیش‌ساز ناقلین عصبی
زیر واحدهای اسیدآمینه پروتئین‌ها منبع سرشاری از پیش‌سازهای ناقلین عصبی چون سروتونین، دوپامین و GABA می‌باشد. در این بین به خصوص می‌توان به اسید آمینه تریپتوفان، گلوتامات و تیروزین اشاره نمود که به ترتیب پیش‌ساز سروتونین، دوپامین و GABA می‌باشند و به وفور در پروتئین‌های حیوانی و گیاهی پراکنده‌اند.


ویتامین‌های روحیه بخش
ویتامین‌های E و C: آسیب‌هایی که اکسیدان‌ها به سلول‌های مغز وارد می‌کنند می‌تواند منجر به ناهنجاری‌های عصبی و افسردگی شود. به همین دلیل استفاده از ویتامین‌های E و C که آنتی‌اکسیدان‌هایی قوی هستند در حفظ سلامت سیستم عصبی بسیار مفید خواهد بود. انواع میوه‌ها و سبزی‌ها منابع غنی ویتامین C می‌باشند (به ویژه فلفل، مرکبات، گوجه فرنگی و کلم بروکلی). ویتامین E نیز در روغن‌های گیاهی به وفور یافت می‌شود. اما مهم‌ترین ویتامین‌هایی که کمبود آن‌ها باعث ناکارآمدی مغز انسان می‌شود، عبارتند از: ویتامین گروه B (به ویژه ویتامین‌های B1,B6,B9,B12).


ویتامین B12 :‌
کمبود این ویتامین سبب رفتارهای روانی، جنون، کاهش حافظه و هذیان‌گویی می‌شود. منابع غذایی آن عبارتند از جگر، قلوه، شیر، پنیر، تخم مرغ و ماهی، گوشت قرمز و مرغ.


ویتامین B1:
علائم کمبود این ویتامین عبارتند از افسردگی، بداخلاقی، کاهش تمرکز و حافظه و احساس خستگی. این ویتامین در غلات صبحانه نخود فرنگی، تخمه آفتابگردان، ارزن، جوانه گندم، کنجد، سویا و آجیل (به خصوص بادام هندی، بادام و گردو) موجود است.


ویتامین B6 :
کمبود این ویتامین موجب جنون و افسردگی می‌شود و منابع غذایی آن عبارتند از جوانه گندم، آرد جو، آجیل (مخصوصاً گردو)، حبوبات، (سویا، عدس و لوبیا)، جو، موز، بادام زمینی، کره بادام زمینی، آووکادو، گندم و کشمش.


اسیدفولیک :‌
علائم کمبود اسیدفولیک خستگی مزمن، پریشانی، بی‌خوابی فراموشی و گیجی می‌باشند. منابع غذایی آن عبارتند از مخمر، لوبیا، کلم بروکلی، کاسنی، حبوبات (به خصوص نخود)، سویا، سبزی‌ها (مخصوصاً اسفناج، کلم و بامیه)، بادام، چغندر، هویج،‌ گردو،‌ برنج قهوه‌ای و ذرت.


ویتامین ‌B3 :
علائم کمبود ویتامین B3 کاهش حافظه، آشفتگی‌های روحی، افسردگی و اضطراب بوده و منابع غذایی آن عصاره مخمر، مخمر آب جو، پنیر، بادام زمینی، کره بادام زمینی، کنجد، برنج قهوه‌ای، آرد سبوس‌دار، جوانه گندم، نان سبوس‌دار، جو و حبوبات (به خصوص نخود) می‌باشند.


بیوتین :
علائم کمبود آن بی‌حالی شدید،‌ پریشانی، افسردگی و پرخوابی بوده و در تخم مرغ، جگر، گل کلم،‌ قارچ، موز، هندوانه، توت فرنگی و بادام‌زمینی به مقدار زیادی وجود دارد.


مواد معدنی، تقویت کننده اعصاب
یکی از مواد معدنی که در سلامت جسمی و روحی تأثیر زیادی دارد، آهن است. آهن اکسیژن را از ریه به بافت‌ها و اندام‌های بدن می‌رساند و کم‌خونی ناشی از فقر آهن، اکسیژن رسانی به بافت‌ها، از جمله مغز و اعصاب را مختل می‌کند. به علاوه، آهن در ساخت و عملکرد میانجی‌های عصبی نیز دخالت دارد. غذاهای غنی از آهن مانند جگر، گوشت، مرغ، ماهی و حبوبات هستند و بهتر است همراه منابع ویتامین C مصرف شوند تا آهن آن‌ها بهتر جذب گردد. در مقابل، دریافت این غذاها به همراه چای جذب آهن را کاهش می‌دهد.


روی و مس نیز از عناصر معدنی هستند که در رشد و تکامل سیستم عصبی انسان اهمیت ویژه‌ای دارند.


مصرف مقادیر کافی سلنیوم نیز برای بهبود حالات روحی افراد توصیه می‌شود؛ چرا که کمبود سلنیوم باعث عصبانیت، پرخاشگری، افسردگی و تحریک پذیری می‌گردد. مصرف سلنیوم در افراد مسن کارایی مغز را افزایش می‌دهد. غذاهای حیوانی مانند گوشت، مرغ و ماهی غنی از روی، مس و سلنیوم هستند.


منیزیم نیز در بهبود خلق و خو و حالات عصبی نقش شناخته‌شده‌ای دارد.


بیوفلاونوییدها، هدیه گیاهان
این ترکیبات طبیعی که به وفور در میوه‌ها و سبزی‌ها، چای سیاه و سبز، شکلات و ... یافت می‌شوند، به واسطه خاصیت آنتی‌اکسیدانی خود از سیستم عصبی در برابر آسیب‌ها محافظت می‌کنند. همچنین، از بسیاری بیماری‌های عصبی جلوگیری کرده و در بهبود روحیه و خلق و خو موثر هستند.


درمان با داروهای گیاهی
سنبل‌الطیب، که بعضی وقت‌ها مسکن طبیعی نامیده می‌شود، همیشه برای منظم کردن سیستم عصبی، تسکین تنش، خشمگینی، خستگی و استرس عصبی و دل‌شوره استفاده شده است. سنبل‌الطیب به عنوان یک آرامش‌بخش، اعتیادآور نیست و به همراه داروهای خواب آور برای درمان بی خوابی بسیار مفید می‌باشد.


سال‌ها schisandra berry (نوعی توت) در داروهای چینی به عنوان احیاگر مجدد حس‌ها استفاده می‌شده است. schisandra berry تحمل فیزیکی و تمرکز روحی را افزایش می‌دهد و در این زمان اعصاب را آرام می‌کند و اضطراب را از فرد دور می‌کند. توصیه می‌شود این داروهای گیاهی در طول روز یا قبل از خواب به صورت دم‌کرده (سنبل‌الطیب با گل گاو زبان) به میزان یک لیوان کوچک یا کپسول استفاده شود.


منبع:دنیای تغذیه

[V E S T A]

جام علمی، خوردن میوه‌های سرشار از رنگدانه‌ها مانند هویج می‌تواند تاثیر زیادی در زیباتر شدن چهره شما داشته باشد.


تحقیقات انجام شده در دانشگاه بریستول که با هدف تعیین رابطه بین رنگ صورت و جذابیت انجام شده است نشان می‌دهد افرادی که پوست صورت آن‌ها به رنگ زرد متمایل است جذاب‌تـر و

در عین حال سالم‌تر به نظر می‌رسند.


در همین حال محققان متوجه شدند رنگ‌دانه‌های زرد به نام کاروتنوئید که در میوه‌ها و سبزیجات خاصی مانند هویج وجود دارند نقش کلیدی در تولید این رنگ زرد در پوست صورت بازی می‌کنند.

برای بررسی اثر این میوه روی پوست صورت، محققان از 40 داوطلب خواستند چهره 51 نفر را از نظر شادابی، سلامت و جذابیت رده‌بندی کنند. نتایج این تحقیقات قرار است به زودی در نشریه

رفتار انسان و تکامل به چاپ برسد.


یان استفن یکی از دانشمندانی که در انجام این پژوهش شرکت داشـته است در این بـاره گفـت: شاید با انتشار این گونـه خـبرها بتوانیم مردم را به خوردن میوه و سبزی بیش‌تر تشویـق کنیم.

خصوصا این که دو ماه بعد از شروع مصرف میوه اثرات آن به طور وضوح خود را نشان خواهند داد.


او در ادامه گفت: شاید با گفتن این مطلب که اگر شما میوه و سبزی نخورید ممکن است تا 40 سال بعد دچار حمله قلبی شوید چندان مردم را به خوردن این غذاهای سالم تشویق نکند. اما در

عوض اگر به آن‌ها بگویید ظرف مدت چند ماه پس از خوردن میوه و سبزی اثرات آن باعث زیباتر شدن چهره شما شود تعداد بیش‌تری به خوردن این مواد غذایی علاقه نشان دهند.


مطالعات قبلی هم نشان داده بود خوردن میوه و سبزی باعث تغذیه پوست، مو و ناخن‌ها می‌شود. این مواد غذایی شامل ویتامین A هستند که نقش مهمی در جایگزینی سلـول‌های پوستی

.دارند مصرف مرکبات، کیوی و برخی میوه‌های دیگر به بدن در ساخت کلاژن کمک می‌کند. کلاژن یک پروتئین است که نقش بسیار مهمی در بافت پوست بدن باز می‌کند و می‌تواند به حذف چین

و چروک‌ها، جای زخم‌ها و مانند آن‌ها کمک کند.

[Lady parisa]

به لیمو نام یک گیاه دارویی معطر است که بوی خوشایند لیمو را دارد. درختچه این گیاه ۱،۵ تا ۲ متر است که گاهی بیشتر هم می شود. و دارای برگ های ساده سرنیزه ای به طول ۷ تا ۱۰ سانتی متر با قاعده گره ای و عموما بصورت دسته های سه تایی در هر گره است.

گل آذین انتهایی و بصورت خوشه های باریک، جام گل کوچک و بطور مشخص واجد دو لب، ارغوانی رنگ پریده، میوه هستکی و دارای ۲۱ عدد بذر است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی بوده و به طور طبیعی رویش آن در آرژانتین، شیلی و پرو گزارش شده است و از آن جا به سایر نقاط جهان از جمله ایران رفته‌است و کشت می‌شود. در ایران این گیاه در استان های شمالی و باغ ها کشت می شود.

خواص به لیمو و کاربردهای آن
برگ ها بخش دارویی این گیاه هستند و بویی شبیه لیمو دارند. برگ ها را در اواخر تابستان جمع آوری می کنند. پودر برگ گیاه به لیمو به رنگ سبز مات و دارای بوی معطر، طعم آن تند و کمی تلخ است. از به لیمو در درمان سوء هاضمه، نفخ، سردردهای یک طرفه، دردهای عصبی، سرگیجه و علائم سرماخوردگی استفاده می شود بعلاوه در تقویت حافظه و ایجاد آرامش نیز مفید است. همچنین به عنوان ادویه در مصارف خانگی نیز کاربرد دارد. اسانس به لیمو دارای خواص باکتری کش و حشره کش بوده و همچنین در صنعت عطرسازی نیز از آن استفاده می شود.
در بیماران دچار نارسایی کلیوی و همچنین در دوران آبستنی و شیردهی باید از مصرف زیاد به لیمو اجتناب کرد. استفاده موضعی به لیمو ممکن است باعث حساسیت پوستی شود. برگ و اسانس به لیمو را باید دور از نور، در جای خنک و سربسته نگهداری کرد. از فرآورده های موجود در بازار آن می توان به چای ورون اشاره کرد.
نوشیدن دم کردهٔ گیاه به‌لیمو به صورت چای طرفداران زیادی دارد.
نوشیدنی که به نام "شربت به‌لیمو" معروف است ربطی با گیاه به‌لیمو ندارد و ترکیبی است از آب لیمو، آب میوه به، شکر و موادی دیگر. شربتی با محتوی عصاره یا دم کرده برگ گیاه به‌لیمو به همراه افزودنی های مختلف نیز ساخته میشود، ولی آن نیست که در زبان عام "شربت به‌لیمو" نامیده میشود.

[Honor27]

با سلام
B12 رو غیر از گوشت از چه ماده ی غذایی دیگه میشه تامین کرد ؟
ممنون

[Atghia]

خوراکی های ضد استرس!

در ادامه 7 ماده خوراکی که اضطراب را کاهش می دهند، نام برده ایم:

شکلات تلخ

شکلات تلخ مملو از فلاونوئیدها است که خاصیت آرامش بخش دارند. (چای بابونه نیز منبع غنی از این مواد آرام بخش است). شکلات همچنین حاوی فنتیلامین است، نوعی ماده شیمیایی که باعث بهتر شدن روحیه شما می شود. هر چه شکلات تلخ تر و سیاه تر باشد، عناصر مقوی بیشتری دارد. بنابراین، بهتر است شکلات های تلخ بالای 70 درصد را خریداری کنید.

شیر کم چرب

ثابت شده است یک لیوان شیر گرم واقعا آرامش بخش است. یک یافته علمی نشان می دهد زنانی که روزانه 4 لیوان شیر کم چرب یا بدون چربی می نوشند، نصف افرادی که در طول هفته فقط یک لیوان شیر کم چرب می نوشند، دچار استرس می شوند.

جو دوسر

کربوهیدرات ها به انسان کمک می کنند تا سروتونین - هورمون آرامش بخش که با تاثیر منفی اضطراب مبارزه می کند – تولید کند. به همین دلیل است که وقتی مضطرب هستیم، بدن ما کربوهیدرات می طلبد. هوس خود را از یک منبع سالم برآورده کنید. جودوسر منبع غنی فیبر است و بدن به آرامی آن را جذب می کند. با خوردن سوپ یا آش جودوسر، سروتونین بدن شما افزایش پیدا می کند و شما برای مدت طولانی تری آرام هستید و قند خونتان نیز در وضعیت خوبی قرار خواهد داشت.

ماهی سالمون

تحقیقات نشان داده است، اسیدهای چرب امگا 3 در گوشت ماهی هایی همچون سالمون زیاد هستند. امگا 3 میزان سروتونین خون را افزایش و در مقابل، استرس را کاهش می دهد. یک رژیم غذایی کامل و غنی از امگا 3 باعث توقف ترشح هورمون های اضطراب همچون کورتیزول و آدرنالین می شود.

گردو

گردو فشار خون را کاهش می دهد. این ماده برای افرادی مفید است که قلب آنها به دلیل وجود آدرنالین زیاد، تپش زیادی دارد. کارشناسان توصیه می کنند در طول روز دست کم 34 گرم گردو مصرف کنید.

تخمه آفتابگردان

منبع کاملی از اسید فولیک است که کمک می کند بدن شما ماده شیمیایی آرام کننده به نام دوپامین تولید کند.

اسفناج

یافته های علمی نشان می دهد، منیزیم در برگ های سبز گیاهانی همچون اسفناج به وفور یافت می شوند. این ماده به بدن کمک می کند تا واکنش مناسبی در مقابل استرس نشان دهد.



منبع : salamatnews.com

[Atghia]

بخورید و جوانتر شوید

اولین گام برای مقابله یا علایم بالا رفتن سن، رعایت رژیم غذایی است. در اینجا با برخی از بهترین مواد غذایی و فواید آن‌ها برای جوانی و سلامت آشنا می‌شوید. مصرف این خوراكی‌های معجزه آسا به شما كمك می‌كند، جوان‌تر و شاداب‌تر به نظر برسید و از نشانه‌ها و بیماریهای پیری دور بمانید.

1 - روغن زیتون :
از ایجاد چین و چروك پوست جلوگیری می‌كند.
اگر می‌خواهید پوستی صاف داشته باشید یا از ایجاد چین و چروك بیشتر جلوگیری كنید، روغن زیتون مصرف كنید. رژیم‌های غذایی سرشار از روغن زیتون و سایر محصولات مدیترانه‌ای مثل میوه‌ها، سبزیجات، انواع مغز‌ها و بنشن و همین طور نان‌های غلات كامل در جلوگیری از پیری پوست موثرند.


_ مواد مفید دیگر :
مصرف بیشتر ویتامین C و امگا ۶، زرده تخم مرغ و گوشت گاو منابع خوبی از آن هستند و می‌توانند به جوان ماندن پوست كمك كنند. مواد موجود در پوست حبه‌های انگور هم خاصیت ضدچین و چروك پوست دارد.


2 - تخمه آفتاب گردان :
سفید شدن مو را به تاخیر می‌اندازد
سفید شدن مو، نشانه بالا رفتن سن است اما اغلب این مساله در سنین ۲۰سالگی آغاز می‌شود. البته بعضی افراد تا سنین ۴۰ سالگی هم موی سفید ندارند. علت سفید شدن مو، كم شدن میزان ملانین است كه در برخی موارد در اثر كمبود مس به وجود می‌آید، بنابراین مصرف مواد غذایی كه مس بالایی دارند، مانند تخمه آفتابگردان، می‌تواند مفید باشند.


_ مواد مفید دیگر :
خرچنگ، صدف و بادام هم سرشار از مس هستند. ویتامین B۶ موجود در غلات كامل و بسیاری از سبزیجات نیز تولید ملانین را افزایش می‌دهد.


3 - ماهی‌های روغنی :
خطر ابتلا به سرطان پروستات را تا ۶۰ درصد كاهش می‌دهد
مصرف ماهی‌های روغنی مانند ماهی آزاد، به طور چشمگیری از خطر ابتلا به سرطان پروستات می‌كاهد. براساس تحقیقات، در مردانی كه بیش از یك بار در هفته ماهی می‌خورند، احتمال ابتلا به این بیماری حدود ۶۰ درصد كاهش پیدا می‌كند. دلیل این امر وجود امگا۳ در این ماهیهاست. حتی در مردانی كه فقط یك تا سه بار در ماه از این نوع ماهی‌ها مصرف می‌كنند، در مقایسه با كسانی كه اصلا ماهی نمی‌خورند، خطر ابتلا به سرطان پروستات تا ۳۶ درصد كاهش می‌یابد. حتی برخی پزشكان مدعی شده‌اند رعایت این رژیم غذایی، اثر وراثت را نیز در ایجاد سرطان پروستات به یك پنجم تقلیل می‌دهد.


_ مواد مفید دیگر :
خوردن سخت‌پوستان دریایی هم به دلیل داشتن امگا۳، بر پروستات اثر محافظتی دارد و از احتمال ابتلا به سرطان پروستات می‌كاهد.


4 - سیب :
خطر ابتلا به سرطان را كم می‌كند
خوردن مواد غذایی دارای « كرستین » بالا، خطر ابتلا به بعضی سرطان‌ها را كاهش می‌دهد. این ماده كه در سیب و پیاز یافت می‌شود، ضدالتهاب بوده و دارای خاصیت آنتی اكسیدان است. از دوران بسیار دور سیب را میوه معجزه آسا می‌دانستند و مدعی بودند خوردن یك عدد آن در طول روز می‌تواند عمر بشر را طولانی كند.


_ مواد مفید دیگر :
رژیم‌های غذایی غنی از میوه و سبزیجات، خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را كاهش می‌دهد. سبزیجاتی مانند گل كلم، كلم برگ و بروكلی نیز در محافظت در مقابل سرطان بسیار مفیدند.

5 - ماهی آزاد (سالمون) :
باعث سلامت قلب می‌شود
غذاهایی مانند ماهی آزاد كه امگا۳ بالایی دارند خطر بروز حمله قلبی را كاهش می‌دهند، فشار خون، تری گلیسیرید و كلسترول را پایین می‌آورند و از تشكیل رسوب چربی در رگ‌ها جلوگیری می‌كنند. پس سعی كنید در هفته حداقل سه بار ماهی بخورید.


_ سایر فواید :
امگا۳ كه در گردو، بذركتان، دانه سویا، آووكادو و روغن زیتون هم وجود دارد، به كاهش التهاب كمك می‌كند و عملكرد مغز را بهبود می‌بخشد.


6 - جگر :
مو‌ها را پرپشت می‌كند
در آمریكا، بیش از ۳۰ درصد از مردان زیر ۳۵ سال و ۲۵ درصد از زنان، ریزش مو دارند. متداول‌ترین علل ریزش مو وراثت، بیماری، رژیم غذایی نامناسب و استفاده از بعضی داروهاست. اما « بیوتین » كه معمولا در فرآورده‌های سویا، جگر و تخم مرغ یافت می‌شود، می‌تواند به رویش مجدد مو‌ها كمك كند.

_ مواد مفید دیگر :
تركیبات دارویی مولتی ویتامین ( به شكل قرص یا شربت ) كه دارای مقدار كافی و مناسب ویتامین‌های A، B۳، B۵، B۶، B۱۲، C، E، كلسیم، منیزیوم و پتاسیم هستند، در جلوگیری از ریزش مو موثرند (هر دارویی را باید با تجویز و صلاحدید پزشكان استفاده كرد ).


7 - بلوبری :
از ضعیف شدن حافظه جلوگیری می‌كند
ممكن است حتی در سنین ۲۰ سالگی، متوجه تغییراتی در حافظه‌تان شوید. بنابراین بهتر است همین حالا به فكر راه چاره باشید. خوردن بلوبری برای تقویت حافظه فوق العاده موثر است. بخصوص تركیبات « آنتوسیانین » كه باعث ایجاد رنگ تیره در این میوه می‌شود، بسیار مفید است.
سایر فواید: آنتوسیانین می‌تواند از شما در برابر برخی سرطان‌ها و بیماری‌های وابسته به افزایش سن، محافظت كند.

8 - فلفل‌های تند :
متابولیسم را افزایش می‌دهند
با بالا رفتن سن، سرعت متابولیسم كند می‌شود. افزودن مقادیری ادویه تند به رژیم غذایی می‌تواند به سوخت و ساز بدن كمك كند. انواع فلفل‌های تند دارای ماده‌ای هستند كه با افزایش ضربان قلب، سوزاندن كالری را تسریع می‌كنند و مانع از چاقی شما می‌شوند.


_ مواد مفید دیگر :
كافئین موجود در قهوه و چای سبز هم می‌تواند با افزایش ضربان قلب، بر متابولیسم بدن شما اثر بگذارد. برای جلوگیری از اختلال در خواب، اضطراب و معده درد به میزان مصرف كافئین دقت كنید و اثر آن را روی بدنتان آزمایش كنید. برای كسانی كه به كافئین حساسند، حتی نوشیدن یك فنجان قهوه در روز هم می‌تواند زیاد باشد.

9 - مواد پروتیینی و گوشت‌های كم‌چرب :
از ماهیچه‌ها محافظت می‌كنند
یكی از مشكلات ناشی از افزایش سن، ضعف و تحلیل ماهیچه‌هاست كه می‌تواند با خوردن پروتیین كافی، برطرف شود. پروتیین از آمینواسید‌ها تشكیل می‌شود كه اجزای سازنده ماهیچه‌ها هستند، بنابراین مصرف پروتیین به مقدار لازم، به حفظ و بازسازی ماهیچه‌ها كمك می‌كند. بدون خوردن پروتیین كافی، هر چقدر هم كه ورزش كنید، نخواهید توانست ماهیچه‌های خود را تقویت كنید. تخم مرغ، مرغ، ماهی و گوشت كم چرب منابع خوب پروتیین هستند.
سایر فواید : پروتیین همچنین عامل موثری در تقویت سیستم ایمنی بدن است و در تولید هورمون‌ها، پوست، مو، ناخن، خون و آنزیم‌ها نقش مهمی دارد.


10 - آب :
به پوست آبرسانی می‌كند
با بالا رفتن سن، پوست چربی كمتری تولید می‌كند و خاصیت ارتجاعی خود را از دست می‌دهد. برای پیشگیری از خشكی پوست، نوشیدن آب فراوان و كم كردن مصرف نوشیدنی‌های كافئین دار بسیار مهم است. چرا كه نوشیدنی‌های حاوی كافئین خشكی پوست را افزایش می‌دهند. مقدار مایعات مورد نیاز هر شخص به عوامل مختلفی از جمله میزان فعالیت بدنی و نوع آب و هوا بستگی دارد. با این حال نوشیدن هشت لیوان آب در روز از سوی اكثریت پزشكان توصیه می‌شود.

_ مواد مفید دیگر :
استفاده از عسل به طور موضعی روی پوست، درمانی طبیعی برای خشكی پوست است. روغن نارگیل و كره كاكائو هم مرطوب كننده‌های خوبی هستند. بنابراین بهتر است از كرم‌های مرطوب كننده‌ای كه حاوی این مواد هستند، استفاده كنید.

ساختار این خوراكی‌های معجزه آسا
همه مشكلات مربوط به افزایش سن مثل ضعف حافظه، عملكرد مغز، چروك شدن پوست و... ناشی از دو فرآیند اساسی در بدن است : التهاب و اكسیداسیون. بنابراین خوردن موادغذایی كه خاصیت ضدالتهاب دارند و حاوی آنتی اكسیدان هستند، از شما در برابر این دو مساله محافظت می‌كنند. علاوه بر گنجاندن این نوع غذا‌ها در برنامه غذایی خود، باید حداقل پنج وعده در روز از انواع مختلف میوه‌ها و سبزیجات استفاده كنید. مصرف این مواد غذایی، آنتی اكسیدان لازم برای مقابله با رادیكال‌های آزاد موجود در بدن را تامین می‌كند. همین رادیكال‌های آزاد هستند كه باعث اكسیداسیون در بدن می‌شوند و اولین جرقه‌های ایجاد التهاب و سرطان را می‌زنند.




منبع : tebna.ir