خواص خوراكیها

[docomid]

سلام با توجه به اين كه فصل تابستون نزديكه هندونه و ... راستش مامانم هميشه ميگه هندونه رو نبايد با چاي توي يه بازه زماني خورد و حداقل بايد چند ساعت خوردن اين دو با هم فاصله داشته باشه دوستان به نظر شما اين درسته ؟ شما هم قبلا شنيده بوديد ؟

[wichidika]

محققان دانمارکی:
سیر خطر ابتلا به بیماری فیبروکیستیک را کاهش می‌دهد

خبرگزاری فارس: محققان دانمارکی بر اساس تحقیقات خود دریافتند که سیر خطر ابتلا به بیماری فیبروکیستیک را کاهش می‌دهد.


به گزارش خبرنگار اجتماعی فارس به نقل از نشریه "Antimicrobial Agentsand Chemotherapy"، محققان دانشگاه کپنهاگ دانمارک دریافتند: یکی از مواد موجود در سیر می‌تواند از ابتلا به بیماری فیبروز کیستیک جلوگیری کرده یا از ابتلا به آن بکاهد.
محققان گفتند: یکی از ترکیبات موجود در گوگرد به نام "ajoene" نقشی حیاتی در کاهش ابتلا به بیماری فیبروز کیستیک ایفا می‌کند که این امر از طریق مهار 11 ژن صورت می‌گیرد که نقشی اساسی در بالا بردن قدرت میکروب "P. aeruginosa" برای ابتلا به بیماری فیبروز کیستیک بازی می‌کند.
محققان افزودند: این ماده استخراج شده از سیر همچنین می‌تواند تولید ماده "rhamnolipid" را کاهش دهد که نقش بزرگی در محافظت از باکتری مسبب بیماری فیبروز کیستیک دارد به نحوی که غشاء حیاتی باکتری را احاطه می‌کند و جلوی حملات گلبولهای سفید به آن را می‌گیرد.
فیبروز کیستیک بیماری است که باعث می‌شود بدن خلط‌هایی غلیظ و چسبناک تولید کند. این بیماری دو قسمت بدن را شامل ریه‌ها و دستگاه گوارش را دچار مشکل می‌کند.
ریه‌های سالم خلط تولید می‌کند که باعث می‌شود از مجراهای هوا محافظت کند و نفس کشیدن را راحت‌تر کند. اما برای آنهایی که مبتلا به فیبروز کیستیک هستند این خلط خیلی غلیظ و چسبناک است و ممکن است به ریه‌ بچسبد.
این مسئله محیط مناسبی برای رشد میکروب‌ها فراهم می‌کند؛ میکروب‌هایی که می‌توانند موجب عفونت و بیماری شوند.
فقط ریه ‌ها و مجاری هوا نیست که دچار مشکل می‌شوند. سلول ‌های تولید کننده خلط روی دستگاه گوارش که شامل معده، روده‌ها، کبد، لوزالمعده و دستگاه تناسلی می‌شود، هم لایه‌ای ایجاد می‌کنند.
لوزالمعده آنزیم‌ هایی تولید می‌کند که کمک می‌کند تا غذاها و هورمون‌هایی که به جذب قند کمک می‌کنند؛ هضم شوند اما وقتی خلط غلیظی که داخل لوزالمعده است؛ گذرگاه‌های باریک را ببندد، هضم غذا و رسیدن همه ویتامین‌ها و موادمغذی به بدن دچار مشکل می‌شود.
تعداد زیادی از کودکان و افراد جوان را در سراسر دنیا دچار فیبروز کیستیک هستند. این بیماری می‌تواند خفیف یا جدی باشد.
بدن برای اینکه بتواند خلط‌های عادی تولید کند نیاز به یک پروتئین خاص دارد و این پروتئین در فیبروز کیستیک ناقص است لذا خلط‌ هایی غلیظ و چسبناک تولید می‌کند.
فیبروز کیستیک یک بیماری ارثی است و این یعنی از والدین به بچه‌های آنها منتقل می‌شود و کسی که به فیبروز کیستیک مبتلا است؛ مادرزادی با این بیماری به دنیا می‌آید.
انتهای پیام/

[wichidika]

سلام با توجه به اين كه فصل تابستون نزديكه هندونه و ... راستش مامانم هميشه ميگه هندونه رو نبايد با چاي توي يه بازه زماني خورد و حداقل بايد چند ساعت خوردن اين دو با هم فاصله داشته باشه دوستان به نظر شما اين درسته ؟ شما هم قبلا شنيده بوديد ؟

راست گفته با دوساعت فاصله مشکلی ایجاد نمی کنه.

[wichidika]

هفت كاربرد مفيد روغن زيتون




[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
چربي اصلي كه در تمام انواع روغن زيتون يافت مي‌شود اسيدهاي چرب تك زنجيره‌اي اشباع نشده يا MuFAs هستند.
به گزارش سرويس «سلامت» ايسنا، MuFAs‌ در واقع به عنوان چربي سالم و مفيد در رژيم غذاي در نظر گرفته مي‌شوند. به اين ترتيب اگر رژيم غذايي شما بيشتر حاوي چربي‌هاي اشباع نشده چه از نوع تك زنجيره‌اي (MuFAs) و چه از نوع چند زنجيره‌اي (PUFAs) باشد، مزاياي بيشتري را به بدن شما مي‌رساند.
روغن زيتون يكي از منابع اصلي چربي‌هاي اشباع نشده (MUFA)‌است و بويژه اگر به صورت ارگانيك مصرف شود براي بدن مزايا و خواص فراواني دارد. اين روغن باعث طول عمر و كاهش خطر ابتلا به بيماريها مي‌شود.
روغن زيتون سلامت سرخرگ‌ها را تضمين مي‌كند و مانع از رسوب پلاك‌ها در ديواره عروق مي‌شود. چربي اشباع نشده MUFA‌ در روغن زيتون باعث اتساع سرخرگ‌ها شده و در نتيجه باعث كاهش فشار خون و كاهش خطر بروز بيماريهاي قلبي مي‌شود.
سايت اينترنتي گلوبال هيلينگ سنتر در اين مقاله 7 كاربرد مفيد روغن زيتون ارگانيك را علاوه بر فوايد تغذيه‌اي اين روغن خوراكي عنوان كرده كه به قرار زير است:
- براي طبخ غذا از همين امروز از روغن زيتون استفاده كنيد و يا در هر غذايي كه مي‌توانيد آن را جايگزين كره نماييد.
- از روغن زيتون مي‌توانيد بعنوان روغن بدن استفاده كنيد. پس از شست و شوي بدن و صورت آن را روي پوستتان بماليد. بعلاوه براي بهره مند شدن از مزاياي نرم كنندگي روغن زيتون نياز به استفاده زياد از آن نداريد. حتي مي‌توانيد از اين روغن براي اصلاح كردن يا پاك كردن آرايش صورت، استفاده كنيد.
- روغن زيتون ارگانيك براي كم كردن فرخوردگي و صاف كردن موهاي وزوزي مفيد است. اين روغن براي تقويت ناخن‌ها و افزايش شفافيت آنها موثر است.
- بلعيدن يك قاشق غذاخوري روغن زيتون به از بين رفتن خارش و تحريك پذيري گلو و درمان سرفه نيز كمك مي‌كند.
- روغن زيتون ارگانيك هم چنين از خط خط شدن ظروف استيل جلوگيري مي‌كند و به آنها جلا مي‌دهد.
- روغن زيتون براي رفع ترك خوردگي پوست لب و پوست صورت بويژه در فصل زمستان مفيد است.
- حمام همراه با روغن زيتون را فراموش نكنيد. براي اين كار كافي است چند قطره روغن زيتون به داخل آب درون وان حمام بريزيد و خود را داخل وان بشوييد. تاثير معجزه آساي اين روغن را بر روي پوستتان حتي پس از اولين نوبت، استفاده از آن به اين شيوه، حس خواهيد كرد.
انتهاي پيام

[wichidika]

گوجه فرنگي ضدآفتاب طبيعي و اكسير جواني

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
متخصصان انگليسي در يك مطالعه جديد دريافته‌اند كه گوجه فرنگي مي‌تواند پوست را جوان نگه دارد و همچنين از اين بافت حياتي در برابر آفتاب سوختگي محفاظت كند.
به گزارش سرويس «سلامت» ايسنا، متخصصان دانشگاه نيوكسل با انجام يكسري آزمايشات جديد متوجه شدند كه خوردن محصولات گوجه فرنگي براي حفاظت از پوست در برابر آفتاب سوختگي و نيز پيشگيري از پيري پوست ناشي از تماس با نور خورشيد، مفيد است.
گوجه حاوي تركيبي به نام ليكوپن است كه با پيري مقابله مي كند. ليكوپن از رنگدانه‌هاي طبيعي موجود در گوجه است كه برخلاف ساير ميوه و سبزيجات در فرآيندهاي مختلف طبخ و تهيه سس كچاپ و رب و آب گوجه فرنگي، مقدار ليكوپن موجود در آنها نه تنها از بين نمي رود بلكه افزايش پيدا مي‌كند.
به نوشته روزنامه سان، اين متخصصان پوست 20 زن داوطلب را كه نيمي از آنها به مدت 12 هفته از سس گوجه فرنگي همراه به مقداري روغن زيتون به طور روزانه مصرف كرده بودند، آزمايش كردند. اين زنان با گروه ديگري مقايسه شدند كه در طول مطالعات فقط روغن زيتون مصرف كرده بودند. متخصصان دريافتند ميزان مقاومت پوست در برابر اشعه فرابنفش خورشيدي در زناني كه سس گوجه نيز خورده بودند به ميزان چشمگيري بيشتر بود.
بنابراين گزارش، گوجه فرنگی سرشار از ویتامین‌هاي آ و ث،‌ اسیدفولیک یا بتا کاروتن و مقدار کمی از ویتامین‌های گروه ب شامل ب 1 ، ب 2 ،‌ ب 3 و ب 5 است. گوجه همچنین دارای مقادير قابل توجهي از مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، کمی آهن، مس و روی است.
گوجه ‌فرنگی به دليل دارا بودن اين ويتامين‌ها و املاح از بدن در برابر امراض و بیماری‌های عفونی محافظت می‌‌کند. مصرف آن به بدن نیرو و نشاط می‌بخشد و پوست و دانه‌های آن به هضم غذا کمک می ‌کند و در پاكسازي روده‌ها موثر هستند. همچنين آب گوجه ‌فرنگی ادرار‌آور مفیدی است.
گوجه ‌فرنگی در عين حال هضم مواد نشاسته‌ای را آسان می‌کند و به همین جهت از آن سس درست کرده و با حبوبات پخته مصرف می‌کنند. مصرف گوجه ‌فرنگی برای اشخاصی که مبتلا به سنگ کلیه و مثانه و کبد هستند، سودمند است. مقدار ويتامين ث موجود در گوجه ‌فرنگی بعد از لیموترش بیش از سایر میوه‌ها است. گوجه فرنگی گرچه دارای اسید سیتریک است اما بدن را قلیایی می‌‌کند.
اين مطالعه به زودي با جزئيات بيشتر در نشست جامعه سلطنتي پزشكي در لندن ارائه خواهد شد.
انتهاي پيام

[aliy2324]

تحقیقات انجام شده در مورد چای سبز. چای سبز سرشاز از ماده ای به نام catechin polyphenols می باشد که در بدن هم به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و هم به افزایش متابولیسم بدن کمک می کند. چای سبز حدود 27 درصد از این آنتی اکسیدان را دارد در حالی که چای قرمز تنها 4 درصد از این ماده شیمیایی طبیعی را دارد. Catechin polyphenols یک ماده شیمیایی طبیعی است که چربی سوزی بدن را افزایش می دهد.

روزانه مقدار کافی چای سبز بنوشید. شما باید روزانه حداقل 5 فنجان چای سبز بنوشید. نوشیدن چای سبز می تواند آب بدن شما را هم تامین کند. با مصرف روزانه این مقدار چای سبز شما در طول روز احساس سیری می کنید و چربی سوزی بدنتان افزایش می یابد.


منبع:
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[wichidika]

یک متخصص تغذیه در گفت‌وگو با فارس عنوان کرد
آبدوغ خیار و شیر برنج غذای سنتی تابستان

خبرگزاری فارس: یک متخصص تغذیه گفت: با توجه به اینکه فصل تابستان گرم است و بدن آب زیادی از دست می‌دهد استفاده از غذاهایی با طبع سرد مانند غذاهایی حاوی شیر و ماست مانند آبدوغ خیار و شیربرنج توصیه می‌شود.


عصمت ناصری در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس در مورد غذاهای مناسب برای فصل تابستان گفت: با توجه به اینکه در فصل تابستان بدن ما آب بیشتری به ویژه از طریق تعریق از دست می‌دهد به مصرف غذاهایی نیاز داریم که آب بیشتری دارند تا جایگزین آب از دست رفته بدن شود.
وی ادامه داد: میوه و سبزی هم در فصل تابستان برای تأمین آب بدن مناسب هستند ولی جای غذای اصلی را نمی‌توانند بگیرند. فصل تابستان گرم است و استفاده از غذاهایی که طبع سرد دارند به کاهش حرارت بدن کمک می‌کند.
ناصری مصرف غذاهای خنک که حاوی شیر و فرآورده‌های لبنی باشد را برای فصل تابستان بسیار مناسبت عنوان کرد و گفت: خوردن غذاهایی مانند «آب، دوغ، خیار» که یکی از غذاهای سنتی به شمار می‌رود واقعاً منطبق با فصل تابستان است یا خوردن شیر برنج سرد نیز از جمله غذاهایی است که در فصل تابستان مناسب است.
وی افزود: سکنجبین، نان و پنیر به همراه طالبی یا خیار و هندوانه در تابستان بسیار مناسب است و خوردن غذاهای سرخ کردنی و خشک توصیه نمی‌شود.
این متخصص تغذیه افزود: از آنجایی که نسل جوان چندان میانه‌ای با غذاهای سنتی ندارند صدا و سیما می‌تواند ترکیبات اولیه این گونه غذاها را در قالب غذاهای روز آموزش دهد مثلاً استفاده از دوغ برای تهیه یک نوع سوپ یا با استفاده از ماست می‌توان انواع دسرها و غذاها را درست کرد.
وی در مورد مصرف برخی دسرها مانند ژله توصیه کرد: با توجه به اینکه 90 درصد ژله حاوی آب است مصرف متعادل آن خوب است ولی به دلیل استفاده از رنگ‌‌های خوراکی در ژله برای گروه سنی کودکان که مواد غذایی اثر بیشتری روی آنها دارد چندان توصیه نمی‌شود.
ناصری تاکید کرد: کودکان از یخمک، پاستیل، نوشابه و سایر خوراکی‌هایی که رنگ‌های مصنوعی در آن به کار برده شده استفاده می‌کند که در نهایت میزان رنگ‌های مجاز خوراکی ممکن است در بدن کودک بالاتر از حد مجاز شود و برای کودک مضر باشد.
انتهای پیام/

[wichidika]

"زرشک" میوه طول عمر




[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
زرشک را میوه طول عمر می‌نامند، چرا که از خواص درمانی معجزه‌آسایی برخوردار است و در درمان بسیاری از بیماری‌ها مؤثر است.
الهام تاجریزی، کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی خراسان جنوبی در گفت وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، منطقه خراسان‌جنوبی، با بیان اینکه زرشك درختچه‌ای خاردار است كه بعضاً بصورت وحشي اما دانه‌دار در دامنه كوه‌هاي البرز و ساير نقاط كشور ديده شده است، گفت: زرشك كاشته شده قائنات كه بنام "ياقوت سرخ" مشهور است از نوع بي‌دانه بوده كه ارتفاع بوته آن 1.5و گاهي به دو متر مي‌رسد، برگ‌هاي آن بيضي شكل، دانه‌دار است كه اين برگ‌ها به صورت دسته‌اي در كنار تيغه‌ها مي‌رويند، گل‌هاي زرد رنگ زيباي آن شامل شش كاسبرگ، شش گلبرگ و شش پرچم است كه در ارديبهشت و خرداد ظاهر مي‌شود و چشم هر رهگذري را خيره مي‌كند.
وي ادامه داد: اين گياه مقاوم به شوري و كم‌آبي است كه با آب و بافت خاك جنوب خراسان سازگاري خوبي دارد.
تاجریزی با اشاره به تركيب شيميايي این گیاه، اظهار کرد: برگ، چوب، پوست اين گياه داراي بربرين است كه بسيار سمي است، مقدار اين آلكالوئيد در پوست گياه 1.7 ولي در چوب و برگ آن كمتر است، گل زرشك داراي آلكالوئيد ديگري بنام اوكسياكانتين و نوعي اسانس به مقدار بسيار جزئي است.
کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی خراسان‌جنوبی با اشاره به خواص درماني زرشک، گفت: طبيعت زرشك سرد و خشك بوده و به علت داشتن بعضي اسيدهاي آلي داراي خاصيت كم‌كنندگي صفراي خون، دفع صفرا از كبد بوده و در افرادي كه شدت عطش دارند باعث نقصان آن مي‌شود و حرارت معده و جگر را كم مي‌كند.
تاجریزی اظهار کرد: اگر زرشك را با داروهاي گرم مانند دارچين و عسل مخلوط و مصرف كنند، براي تقويت جگر و بهبود اسهال‌هايي كه از ضعف كبد بوجود مي‌آيد، به كار مي‌رود.
وی بیان کرد: آب ميوه زرشك استفراغ را ساكت كرده و مخلوط آن را با داروهاي مناسب براي مداواي زخم‌هاي امحاء بكار مي‌برند.
کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی خراسان‌جنوبی افزود: اگر افراد كم‌اشتها زرشک بخورند، اشتهاي آنها زياد مي‌شود، افرادي كه سرد مزاجند و يا عادت به قولنج و نفح شكم دارند بهتر است، زرشك را به صورت مفرد مصرف نكنند، بلكه با غذاهاي شيرين طعم مانند نبات و عسل ميل کنند.
تاجریزی با بیان اینکه زرشك را مي‌توان ميوه طول عمر ناميد، گفت: گياهاني كه بوسيله آب زرشك آبياري مي‌شوند طول عمرشان بيش از آنهايي است كه با آب تنها آبياري مي‌شوند.
وی اظهار کرد: زرشك تب بر بوده و داراي ويتامين "ث" است، از اين نظر در ازدياد مقاومت بدن در برابر بيماري‌ها به ويژه بيماري‌هاي عفوني و سرماخوردگي نقش موثر و مفيدي دارد، زرشك خون را تصفيه و ترشح ادرار را تحريك مي‌كند در نتيجه دفع ادرار زيادتر مي‌شود ميوه ترش مزه زرشك در طب سنتي ايران براي رفع خارش و ساير عوارض و همچنين بصورت دم كرده براي خوشبو كردن نفس به كار مي‌رود.
کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی خراسان‌جنوبی تصریح کرد: مقدار ويتامين ث موجود در زرشك از ليموترش بيشتراست، يكي از مهمترين خواص آن خاصيت انطباق عروق، بخصوص عروق رحمي است، براي كساني كه از درد كيسه صفرا رنج مي‌برند يكي از باارزش‌ترين داروهاست.
کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی خراسان‌جنوبی گفت: زرشك را توسط پاجوش‌ها از اواسط پائيز تا اواخر زمستان در ميان چاله‌هايي به عمق نيم متر غرس كرده و بلا فاصله آبياري مي‌کنند و از سال دوم در پاييز هرس و شاخه‌هاي خشك و تنه‌هاي كم بارده بريده مي‌شود.
تاجریزی اظهار کرد: اين درخت نياز به آب كم داشته و با هر خاكي حتي شور سازگار است و پايه آن را تا عمق 30 سانتي متر گود كرده تا ضمن رسيدن هوا به ريشه، نفوذ بيشتر آب امكان پذير شود.
وی ادامه داد: زمان برداشت زرشك از اواسط مهرماه تا پايان آبان‌ماه طول می‌کشد و چنانچه در پاييز باران ببارد باعث تولید ميوه زرشك مي‌شود و در صورت عدم ریزش باران برداشت ديرتر و ميوه‌اش شيرين‌تر مي‌شود، شيوه برداشت آن بصورت سنتي و اغلب با بريدن شاخه كه خشك كردن آن را به سهولت مي‌دهد انجام مي‌شود.
کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی خراسان‌جنوبی با بیان اینکه زرشك مرغوب از نوع پفكي است، یادآور شد: در اين روش زرشك را با سرشاخه موجود قطع مي‌كنند و در انبارهاي مخصوص و بر روي داربست مي‌خشكانند و در نوع ديگر با دست برداشت مي‌شود و در خرمن‌هايي كه به همين منظور تهيه شده برای خشكانيدن استفاده مي‌كنند كه بعضاً در كيفيت محصول اثر مستقيم دارد.
انتهاي پیام

[fati ghasemi]

پژوهشگران علوم پزشکی می گویند که مصرف روزانه مقداری مغز پسته از قلب در وضعیت های پرتنش محافظت می کند. براین اساس مغز پسته به پایین آوردن فشار خون و آهنگ ضربان قلب در وضعیت های دشوار کمک می کند.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، این مطالعه توسط محققان دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا انجام شده است و در آن به شرکت کنندگان رژیم های غذایی سالمی داده شد که برخی حاوی پسته و برخی بدون پسته بود.
سپس محققان واکنش های قلبی عروقی افراد را در وضعیت های پرتنش اندازه گرفتند.
مصرف حدود ۵/۱ انس (۶۶/۵ گرم) مغز پسته در روز با بیشترین میزان کاهش فشار خون ارتباط داشت.
حوادث روزانه مانند داشتن یک تاریخ ضرب الاجل و یا گفت و گو با ارباب رجوع می تواند باعث افزایش فشار خون شود.
نتایج این مطالعه از آن جهت مهم است که نشان می دهد واکنش های فیزیکی بدن به وضعیت های پرتنش، تحت تاثیر غذاهایی هستند که مصرف می کنیم .
پسته بسیار مقوی است و حاوی ویتامین های ب ،۱ ب ۳، ویتامین E بوده و املاح مغذی شامل آهن، پتاسیم، فسفر و کلسیم را داراست.مغز پسته به دلیل دارا بودن آهن، خون ساز است و معمولاً به افرادی که از کم خونی فقر آهن رنج می برند، مصرف آن توصیه می شود.
همچنین آن را تقویت کننده نیروی جسمی می دانند. از دیگر خواص پسته می توان به وجود کوآنزیم کیو۱۰(۱۰Q) اشاره کرد که انواعی از آنتی اکسیدان است و در پیشگیری از بیماریهای قلبی، نافع است.
خوردن پسته برای افزایش حافظه و تقویت ذهن نیز مفید است ولی باتوجه به اینکه خاصیت چاق‌کنندگی دارد، اگر رژیم دارید، اعتدال را در مصرف آن رعایت کنید.

[fati ghasemi]

جو گیاهی است علفی و یکساله که ارتفاع آن بسته به انواع مختلف آن تا یک متر می‌رسد. این ماده غذایی دارای خواص دارویی فراوانی است که به برخی از آن‌ها اشاره کرده‌ایم. به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، برگ‌های آن متناوب و باریک و دراز و به رنگ سبز تیره است. جو از نظر کاشت به دو دسته تقسیم می‌شود، جو بهاره و جو پائیزه.
جو بهاره در بهار کشت می‌شود و احتیاج به سرمای زمستان ندارد و قبل از زمستان دانه می‌دهد در حالی که جو پائیزه در پائیز کشت می‌شود و محتاج سرمای زمستان است.
خاستگاه واقعی جو هنوز ناشناخته است. اما بسیاری از محققین، خاستگاه این گیاه را کوه‌های زاگرس در غرب ایران، آناتولی جنوبی و فلسطین می‌دانند. بر پایه نظریه والیوف، مبداء جوی ریشک دار و غلاف دار، کشور اتیوپی و شمال آفریقا و مبداء نوع بدون ریشک، ریشک کوتاه و کلاهک دار، آسیای جنوب شرقی، به ویژه چین، ژاپن و تبت است. جو برای تعداد زیادی از مردمان نواحی سردسیر و خشک (به ویژه خاور میانه و شمال آفریقا) منبع غذایی مهمی به شمار می‌رود. البته امروزه بیشتر برای خوراک دام و تهیهٔ فراورده‌های تخمیری از این گیاه استفاده می‌کنند. در خصوص واکنش به دما، سه نوع جو موجود است: نوع بهاره که به سرما حساس بوده و بنابراین در بهار کاشته می‌شود. نوع پاییزه که در فصل پاییز کاشته می‌شود و تا فرا رسیدن فصل بهار، سنبله تولید نمی‌کند. نوع حد واسط که نسبت به سرما مقاومت کمتری داشته و در نقاط نسبتاً گرمسیر در هر دو فصل بهار و پاییز کشت می‌شود. جوی بهاره و پاییزه را نمی‌توان همچون گندم بهاره و پاییزه که تفاوت دانه آنها کاملاً مشخص است، تشخیص داد. جوی پاییزه در بسیاری از نواحی نیمه خشک که بارندگی آنها غالباً در فصول گرم سال (بهار و تابستان) انجام می‌شود، تقریباً ۱۰ تا ۱۴ روز زودتر از گندم پاییزه کاشته می‌شود. جوی بهاره را هم تا آنجا که امکان دارد باید زودتر کاشت. البته جو نسبت به سرمای بهاره (دمای زیر صفر) نسبت به گندم حساس تر است. کشت زودتر جوی بهاره سبب می‌شود که محصول جو قبل از فرا رسیدن ایام گرم و خشک، برسد. تأخیر در کشت جو سبب لاغری دانه، عملکرد پایین و… می‌شود. به جنس هاردیوم متعلق است . در هندوستان جو در نواحی شمالی کشور رشد می کند. درصد ترکیبات ۵/۱۲ رطوبت
۳/۶۹ کربوهیدرات
۵/۱۱ پروتئین
۳/۱ چربی ها
۵/۱ مواد معدنی
۹/۳ فیبر
محتوای لایزین کل پروتئین این محصول اندک است . ارزش زیستی پروتئین این محصول به نسبت در هنگام آسیاب، جودوسر تمیز شده درکوره پخته شده و خشک شده و لیپاز از کار می افتد .
این مرحله به عنوان ماندگاری که اسیدهای چرب نامطلوب آزاد نیستند ، شناخته می شوند. تثبیت را خشک کرده و پوسته را دو نصف میکنند،
بلغور جو صیغل داده شده پس از جدا کردن گردو غبار از آنها به صورت اریب بریده شده و در نتیجه هر دانه ۴ تا ۵ تکه می شود که هر کدام از آنها pinhead (سه سنجاق) می گویند این محصول مورد آسیاب قرار گرفته و آرد جودوسر تولید می شود. میانگین بازده پودر (آرد ) جو دو سر ۵۷% است.
آرد جو دو سر از پودر سه سنجاق یا از جو دو سر کامل برش نخورده توسط حرارت دادن جو دو سر در بخار پز پختن محصول به شکل داغ و مرطوب در میان غلطک های سنگین و خشک کردن نهایی آرد حاصل میشود.
در جو دو سرمقادیر قابل توجه ای از بتاگلوکان ها را در لایه های ضخیم زیر لایه آلرون داراست. محصولا جو دو سر مثل سبوس جو دوسر سرشار از فیبر خوراکی است که سرم کلسترل را کاهش می دهند.
جو دو سر حاوی فیبر محلول بتاگلوگان ها به همراه اسیدهای صفراوی و مواد استروئیدی است که توسط دفع بدنی یا سنتز کاسترل ممکن است کاهش پیدا کند. بتاگلوگان ها چسبندگی فیبر غذا را کاهش داده و بنابراین ژلاتینه شدن کمی دارند.
پودر جو دو سر توسط مخلوط کردن با آب داغ به عنوان فرنی برای صبحانه مصرف می شود . پودر جو دو سر در نهایت، پساز پخته شدن به منظور خوردن آماده و در دسترس است . بعضی از آردهای خوب به صورت مخلوط پودر غلات مورد استفاده اند. سبوس جو دو سر به عنوان فیبر جیره یا مورد استفاده است.
خواص داروئی: جو معمولا به سه صورت در بازار عرضه می شود
۱) جو پوست نکنده که هنوز سبوس آن جدا نشده
۲)جو پوست کنده که پوست آن گرفته شده است
)۳جو سفید که پوست وسبوس آن گرفته شده است و بنام جو مرواریدی معروف است .
جو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است
۱)غذایی بسیار مقوی است .
۲)خاصیت نرم کننده دارد . و ملین می باشد
۳)در قدیم از جو زیاد استفاده می کردند .
۴)برای نقرس مفید است .
۵)جوشانده جو داروی خوبی برای مبتلایان به تب و کم خونی و سوء هاضمه است .
۶)ماء الشعیر برای درمان سل ،‌زخم های ریوی و سردرد گرم مفید است .
۷)ماء الشعیر خون ساز است و زود هضم می شود.
۸)ماء الشعیر را با خشخاش کوبیده برای سردرد مفید است .
۹)برای درمان نقرس پماد در جو را با آب بر روی قسمت های دردناک بگذارید .
۱۰) جو را با شکر مخلوط کرده غذای خوبی برای اطفال است .
۱۱)بیسکوبیت جو بهترین دارو برای درمان یبوست است و حتی نفخ و شکم درد را از بین می برد.
۱۲)سرد مزاجان باید جو را با شکر بخورند.
۱۳)کشک الشعیر برای مزاج های گرم و اسهال های صفراوی مفید است .
۱۴)برای برطرف کردن گلو درد و ورم گلو کشک الشعیر را قرقره کنید .
۱۵)برای پائین آرودن کلسترول از جو استفاده کنید .
۱۶)جو چون دارای پروتئاز می باشد بنابراین از سرطان جلوگیری می کند .
برخی دیگر از خواص دارویی جو: • به هضم غذا کمک می‌کند.
• سطح کلسترول بد را کاهش می‌دهد.
• از ابتلا به بیماری‌های قلبی – عروقی پیشگیری می‌کند.
• از نارسایی قلبی پیشگیری می‌کند.
• از ابتلا به دیابت جلوگیری می‌کند.
غله جو به خاطر داشتن فیبر رژیمی فراوان، به هضم غذا کمک بسیار خوبی می‌کند. این ماده غذایی با تحریک باکتری‌های مفید در روده خطر ابتلا به هموروئید و سرطان روده را کاهش می‌دهد. جو حاوی یک ماده پایین آورنده کلسترول، به نام “اسید پروپیونیک ” است که توسط فیبر نامحلول موجود در خود تولید می‌شود.
جو برای سلامت قلب نیز دارای خواص فراوانی است. این ماده غذایی از آن‌جا که سطح کلسترول را کاهش می‌دهد، موجب کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی – عروقی و نارسایی‌های قلبی نیز می‌شود.
جو سرشار از ماده معدنی منیزیم است و کمبود منیزیم نیز باعث افزایش مقاومت سلول به انسولین شده و به بالا رفتن قند خون و در نتیجه دیابت منجر می‌شود.