خواص خوراكیها

[hacker021]

دستتون درد نكنه ولي كسي ميتونه بگه كه بايد چه نوع مواد غذايي استفاده كنم كه اين جوش هاي صورتم بره؟

[Ramana]

درباره ويژگي‌هاي «سبزي خوردن» بايد گفت، اين گروه از مواد غذايي منبع خوب ويتامين‌هاي محلول در آب به‌خصوص ويتامين C هستند و از نظر فيبر هم بسيار غني‌اند. اما يکي از بهترين منافع خوردن سبزي همراه غذا اين است که سبزي زمان عبور ماده غذايي را در طول لوله گوارش کوتاه‌تر مي‌کند که اين کار دو فايده دارد: يکي اينکه بيماري آزاردهنده يبوست را درمان مي‌کند و دوم اينکه اگر فرض کنيم در موادغذايي روزانه ما مقاديري مواد سرطان‌زا و آزاردهنده وجود دارد، اين مواد آثار‌شان را در روده اعمال مي‌کنند، پس هر چه زمان عبور غذا در لوله گوارش‌مان کوتاه‌تر باشد، احتمال جذب اين مواد مضر هم کمتر خواهد شد. در ضمن، مزيت ديگر مصرف سبزي خوردن با غذا، ايجاد حس سيري با محتواي کالري پايين است چون سبزي همراه با غذا حجمي‌ از معده را اشغال مي‌کند و اجازه نمي‌دهد که آن حجم از معده با غذا پر شود، در نتيجه کالري کمتري به بدن مي‌رسد.

خلاصه اينکه در منافع مصرف سبزي خوردن هيچ کس شکي ندارد ولي نکته مهمي‌ که وجود دارد، نحوه مصرف سبزي است. زيرا شستشو و آب‌کشي سبزي بسيار مهم است و اگر درست انجام نشود، مي‌تواند به آلودگي‌هاي ميکروبي منجر شود. به علاوه بايد گفت: «ممکن است به دليل شرايط نامناسب کاشت، سبزي‌ها به انواع باکتري و انگل آلوده باشند. باکتري‌ها را مي‌شود با شستشو با محلول‌هاي آنتي‌باکتريال از بين برد ولي در مورد انگل‌ها که بسيار مقاوم‌اند، نمي‌شود کار زيادي انجام داد. به هرحال توصيه مي‌شود سبزي‌ها را ابتدا با چند قطره مايع ظرف‌شويي ضدعفوني و سريع آب‌کشي کرد، بعد هم چند دقيقه‌اي در مواد آنتي‌باکتريال گذاشت تا دست کم مطمئن شويم از نظر باکتريايي آلوده نيستند. ممکن است در جريان اين روند طراوت سبزي از بين برود ولي حداقل احتمال سلامت‌اش بيشتر است.» البته بايد سبزي‌ها را خوب آب‌كشي كنيد زيرا ماندن باقي‌مانده مايع ظرف‌شويي مي‌تواند در دراز مدت سرطان‌زا باشد. اما بهترين روش آن است كه خانواده‌ها خودشان به کاشت انواع سبزي‌ها اقدام کنند تا سبزي‌هاي سالم و تازه‌اي براي مصرف شخصي‌شان در دسترس داشته باشند.

[Ramana]

منبع:دانشنامه رشد
قرار دادن انگور در سردخانه و یا تاباندن مقدار کمی پرتو فرابنفش به آن قبل از عملیات فرآوری موجب افزایش خواص انگور می‌شود. به گفته پژوهشگران اسپانیایی ، انگور ، حاوی مواد آنتی اکسیدان بی‌شماری است و برای افزایش میزان این مواد ، باید قبل از فرآوری ، آن را در معرض پرتو فرابنفش قرار داد. مواد آنتی اکسیدان در کاهش روند پیری و باقی ماندن طراوت جوانی بسیار موثر است، این مواد همچنین بدن را در برابر ابتلا به سرطان و بیماریهای قلبی عروقی محافظت می‌کند. بررسیها نشان می‌دهد که با پرتوتابی به انگور مواد آنتی اکسیدان سه برابر می‌شود.

[hamid_diablo]

سلام دوستان

یه سئوال داشتم من به گوجه فرنگی خیلی علاقه دارم . میخواستم بدونم مصرف زیادش عوارض نداره

به طور مثال در هفته 2 یا 3 کیلو گوجه میخورم

[wichidika]

سلام دوستان

یه سئوال داشتم من به گوجه فرنگی خیلی علاقه دارم . میخواستم بدونم مصرف زیادش عوارض نداره

به طور مثال در هفته 2 یا 3 کیلو گوجه میخورم

زیاده روی در مصرف هر ماده غذایی خطرناکه هر ماده غذایی که بیش از حد مصرف بشود حکم سم پیدا می کند

---------- Post added at 04:37 PM ---------- Previous post was at 04:35 PM ----------

گياه «زنيان» بعلت دارا بودن روغن‌هاي اسانسي، داراي اثر ضد دردي و ضد التهابي است.
يکي از اهداف تحقيقات بيولوژيکي يافتن موادي جهت کاهش و تسکين درد است که بوسيله بيماري‌هاي مختلف بروز مي کند. در اين راستا، استفاده از گياهان دارويي اهميت دارد. گياه زنيان در طب سنتي ايران به عنوان يک ماده تسکين دهنده معرفي شده و در دردهاي نروپاتيک و سردرد استفاده مي‌شود.افته‌هاي حاصل از پژوهش ها نشان مي‌دهد که زنيان در مرحله اول درد ناشي از فرمالين که نوعي درد حاد محسوب مي‌شود اثري نداشته، اما اثر آن بر مرحله دوم درد فرمالين که نوعي درد مزمن است معني‌دار مي‌باشد و اين اثر با اثر مرفين به ميزان يک ميلي‌گرم همخواني دارد. به نوشته ايسنا؛ نتايج بيانگر اين مطلب است که عصاره زنيان احساس درد را در فاز التهابي ناشي از فرمالين کاهش داده که اين اثر ممکن است بعلت وجود روغن‌هاي اسانسي موجود در زنيان باشد که داراي اثر ضددردي و ضدالتهابي مي‌باشد.

[wichidika]

يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف آبغوره كبد را تقويت مي‌كند
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: آبغوره تقويت كننده كبد است و قرقره كردن آن نيز براي برطرف كردن ورم گلو مفيد است.


مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: غوره ميوه نارس انگور است كه طعم ترشي دارد و براي درست كردن سركه استفاده مي‌شود و از نظر طب قديم ايران سرد و قابض است.
وي گفت: سركه حاصل از تخمير دانه‌هاي انگور در تسكين خارش‌هاي پوستي و جلدي مؤثر است.
اين متخصص تغذيه افزود: غوره براي افراد مبتلا به چربي خون بسيار مفيد است. ضد عفوني كننده بدن است و اگر با سالاد مصرف شود، براي لاغري سودمند است.
صفوي گفت: غوره را به تنهايي نبايد مصرف كرد به دليل اينكه روي معده اثر منفي مي‌گذارد. زنان باردار از مصرف غوره زياد بايد خودداري كنند،‌ چون غوره ادرار آور است و امكان سقط جنين وجود دارد.
وي افزود: آبغوره تقويت كننده كبد است همچنين براي برطرف كردن ورم گلو، قرقره كردن آبغوره مفيد خواهد بود. علاوه بر آن در درمان ورم مخاط دهان و نرمي لثه‌ها و براي درمان چاقي مفرط مفيد است.
اين متخصص تغذيه گفت: غوره داراي اسيدهاي آلي مانند اسيد ماليك، اسيد فرميك، اسيد سوكسينيك، اسيد اگزاليك، اسيد گلوكوليك و قند است.
انتهاي پيام/ش

[wichidika]

جامعه > سلامت - به گزارش ایسنا:
پژوهشگران می‌گویند؛ جایگزین کردن برنج قهوه‌ای به جای برنج سفید می‌تواند خطر بروز دیابت را کاهش دهد.
نتایج یک تحقیق جدید تاکید می‌کند که مصرف مقادیر بیشتر برنج سفید در رژیم غذایی روزانه خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را افزایش می‌دهد، در حالی که مصرف برنج قهوه‌ای در عوض احتمال بروز این بیماری را کمتر می‌کند.
در این پژوهش، محققان دانشکده بهداشت عمومی هاروارد در بوستون مصرف برنج و خطر ابتلا به دیابت را در بین 39 هزار و 765 مرد و 157 هزار و 463 زن شرکت کننده در سه پژوهش بزرگ مورد ارزیابی و مطالعه قرار دادند.

پس از در نظر گرفتن فاکتورهای خطرزای الگوی زندگی و رژیم غذایی معلوم شد؛ افرادی که در هفته 5 نوبت یا بیشتر برنج سفید مصرف می‌کنند، 17 درصد بیشتر در معرض ابتلا به دیابت نوع دوم هستند. در حالی که برای افرادی که کمتر از یک نوبت در هفته برنج سفید می‌خورند این خطر وجود ندارد.
به گزارش بلومبرگ، در عوض خوردن دو نوبت یا بیشتر برنج قهو‌ه‌ای در هفته احتمال ابتلا به دیابت نوع دوم را 11 درصد کاهش می‌دهد.
شرح این تحقیق در نشریه آرشیو طب داخل منتشر شده است.

[wichidika]

پودرهای شربت مصنوعی حاوی قندهای شیمیایی خطرناک هستند

با آغاز فصل تابستان بازار خرید و فروش انواع آب میوه‌ها و شربت‌ها رونق پیدا می کند و در این بین به منظور اشباع کردن ذائقه مشتریان از چندین سال پیش پودرهایی در بسته‌های کوچک و با طعم انواع میوه‌های وارد بازار شد. یک بسته کوچک از این پودرها قادر به شیرین کردن بیش از یک لیتر آب بوده و با توجه به ارزان بودن آنها مورد استقبال مشتریان نیز قرار گرفت.
دکتر کیومرث دانشور، فوق تخصص تغذیه در خصوص مصرف این گونه پودرها اظهار کرد: این پودرها حاوی رنگ‌های مصنوعی، قندهای مشکوک خطرناک و مواد افزودنی مختلف بوده و بر این اساس طعم دلخواه و شیرین را به مصرف کننده القا می کنند.
دکتر دانشور تصریح کرد: قندهای مصنوعی سه گروهند و در این میان تنها قندهای گیاهی نظیر سوربیتول ارزش غذایی دارند که به دلیل گران بودن تصور نمی کنم تولیدکنندگان از این نوع قند در ساخت پودرهای میوه ای استفاده کنند لذا نباید از این پودرها برای ساخت نوشیدنی استفاده کرد.
وی گفت: حتی اگر از قندهای مصنوعی در این ترکیبات استفاده نشود باز هم توصیه نمی شود که از پودرهای میوه‌ای حاوی شکر نیز استفاده شود زیرا دارای کالری بسیار زیاد بوده و خطر چاقی را به همراه دارد.

[wichidika]

يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف ليموترش موجب استحكام مويرگ‌ها مي‌شود
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: مصرف ليموترش موجب استحكام مويرگ‌ها مي‌شود و خاصيت ضد ميكروبي در خون دارد.




مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: آب‌ليمو از قندها، پلي ساكاريد، اسيد‌هاي عالي، چربي، كاراتنوئيد‌ها، ويتامين‌هاي A، B1، B2 ، B3، مواد معدني، فلانوئيد‌ها و ليمونوئيد‌ها و اسانس تشكيل شده است.
وي گفت: مصرف ليموترش از خونريزي جلوگيري مي‌كند و موجب افزايش مقاومت بدن مي‌شود، اثر قابض كننده دارد و مقوي بدن است.
اين متخصص تغذيه افزود: نقش ويتامين C در بدن خنثي كردن نيتروزامين‌ها است و پكتين موجود در ليموترش موجب كاهش كلسترول بد خون مي‌شود كه براي بيماران قلبي و عروقي بسيار مفيد است.
صفوي اضافه كرد: ليمو ترش مانع اسهال و استفراغ مي‌شود، بيوفلاونوئيدهاي موجود در آن خاصيت شكنندگي مويرگ‌ها را كاهش مي‌دهد در تصلب شرائين، واريس و خونريزي لثه بسيار مفيد است.
صفوي اضافه كرد: بيوفلاونوئيد‌ها موجب استحكام مويرگ‌ها شده، خاصيت ضد ميكروبي در خون دارد و موجب كاهش تب و سرماخوردگي مي‌شود.

[narges.]

اگه ممکنه یک مقدار غذاهایی رو هم معرفی کنید که باعث چاق شدن بشه، البته بصورت سالم.ممنونم.