خواص خوراكیها

[wichidika]

نمك؛ طلاي سفيدي كه سم شد
خبرگزاري فارس: شايد ندانيم همين نمكي كه امروز بسيار ساده از كنار آن مي‌گذريم، روزگاري آن‌قدر باارزش بوده كه به جاي پول مورد استفاده قرار مي‌گرفت و نقش مهمي را در سياست كشورها، بروز اعتصاب‌‌ها و شورش‌ها داشت اما اكنون اين طلاي سفيد تبديل به سمي براي سلامتي مردم شده است.


به گزارش خبرنگار باشگاه خبري فارس «توانا»، با گشتي در تاريخ قديمي‌ترين امپراطوري‌ها در مي‌يابيم كه نمك به عنوان يك ماده با ارزش به شمار مي‌رفته است به طوري كه چيني‌ها به آن ماليات تعلق داده بودند و ارزش آن را همچون طلا مي‌دانستند.
شايد همان روزها بوده است كه امپراطوري رم تصميم به كنترل بهاي نمك گرفته بود و گاهي قيمت نمك را بالا مي‌برد تا بتواند هزينه جنگ‌هاي خود را تأمين كند و گاهي قيمت آن را كاهش مي‌داد تا حتي فقيرترين افراد هم بتوانند از نمك در غذاي خود بهره برند.
در سده چهارم ميلادي نيز رومي‌ها بخشي از انگلستان را براي دستيابي به نمك اشغال و پس از بهره‌برداري و كاهش اين منابع در اواخر اين سده، از اين كشور عقب‌نشيني كردند.
مردم هند هم كه سال‌ها زير سلطه انگليس بودند، با راهپيمايي اعتراض‌آميزي به رهبري گاندي در اعتراض به سياست مالياتي انگليسي‌ها كه توليد و انتقال نمك را براي جمع‌آوري درآمد مالياتي از مردم ميسر مي‌دانستند، به دريا رفتند تا نمك مورد نياز خود را تهيه كنند.
نياكان ما هم در 6 هزار سال پيش از ميلاد از نمك استفاده مي‌كردند و در دوره هخامنشي معادن نمك از دارايي‌هاي شاه به شمار مي‌رفت و از آن ماليات دريافت نمي‌شد اما در دوره سلوكي‌ها به نمك ماليات بسته شد.
همچنين در دوره‌ قاجار ساليانه 25 تا 30 هزار تن نمك از معدن نمكدان جزيره‌ قشم به خارج صادر مي‌شد.
با ظهور اسلام از نمك ماليات نمي‌‌گرفتند زيرا بر پايه قوانين اسلامي اين نوع معادن براي افراد مسلمان مباح‌ هستند و هركسي كه به آنها دست يابد مي‌تواند از آن بهره ببرد اما با وجود اين، در سال 1328 خورشيدي، قانوني از مجلس گذشت كه استخراج و فروش نمك را به دولت منحصر مي‌كرد كه آن هم زود لغو شد.
در دوره‌ خليفه‌هاي عباسي برده‌هايي كه براي تهيه نمك در اطراف بصره به كار واداشته بودند، شورش بزرگي برپا كردند و اين شورش چند سال طول كشيد.
سرخ پوستان آمريكايي نيز بارها براي بهره‌گيري از نمك پيرامون چشمه‌هاي شور در كاليفرنيا با هم جنگ و ستيز داشتند.
از اين نمونه‌ها درمي‌يابيم كه درگيري و كشمكش‌هايي كه بر سر نمك ميان برخي دولت‌ها و ملت‌ها رخ داده، نسبت به ديگر مواد معدني كم‌سابقه بوده است اما همين ماده معدني با ارزش آنقدر مورد استقبال مردم كشور ما قرارگرفته كه 3 برابر نيازشان از نمك استفاده مي‌كنند و ركورد بيشترين مصرف نمك را در دنيا به خود اختصاص داده‌اند.
اين مسئله تا جايي پيش رفته است كه بسياري از پزشكان علت سكته‌هاي قلبي و پرفشاري خون را مصرف زياد نمك مي‌دانند و از نمك به عنوان "سم سفيد " ياد كرده‌اند.

* هر ايراني 3 برابر نيازش نمك مصرف مي‌كند

ايرانيان به طور متوسط بيش از 3 برابر ميزان مجاز نمك مصرف مي‌كنند در حاليكه مصرف نمك براي هر فرد بين‌ 4 تا 5 گرم در روز است و ايرانيان به طور متوسط روزانه 13 تا 15 گرم نمك مصرف مي‌كنند كه مصرف بيش از حد نمك عامل بروز بسياري از بيماري‌هاي متابوليك است.
منصور رضايي متخصص تغذيه و رژيم‌درماني به خبرنگار اجتماعي باشگاه خبري فارس «توانا» مي‌گويد: هر ايراني چند برابر نيازش نمك مصرف مي‌كند و ناخواسته آنقدر در غذاهاي ما به طور طبيعي نمك وجود دارد كه با وجود غذاهاي كارخانه‌اي و فست‌فودها آمار استفاده نمك ايراني‌ها بسيار مي‌شود.
اين متخصص تغذيه و رژيم‌درماني ادامه مي‌دهد: نياز ما در روز 2تا 3 گرم سديم يا همان 4تا 6 گرم نمك است، نمك حاوي درصدي سديم است؛ چه قدر خوب است كه يك فرد 4تا 5 گرم نمك مصرف كند كه حاوي يك يا 2 گرم سديم باشد اما متأسفانه ما بيش‌ از اين مقدار استفاده مي‌كنيم.
رئيس اداره تغذيه بيمارستان دكتر مسيح دانشوري ادامه مي‌دهد: هر فرد روزانه بايد 4 تا 5 گرم نمك مصرف كند در صورتي كه غذاهاي كارخانه‌اي و غذاهاي حيواني ماهيتاً غني از نمك و سديم هستند و رژيم‌هاي فشارخوني معمولاً غني از غذاهاي گياهي هستند.
سرانه مصرف نمك در كشورمان بين 13 تا 15 گرم در روز براي هر فرد است كه اين ميزان بنابر توصيه سازمان‌هاي بين‌المللي بايد به 2 تا 3 گرم در روز كاهش پيدا كند.
مقدار نمك مصرفي براي كودكان نيز بايد بسيار كمتر از 6 گرم در روز باشد؛ كودكان زير يك‌سال حتي كمتر از يك گرم در روز، كودكان بين يك تا سه سال حدود 2 گرم، كودكان 4 تا 6 سال به 3 گرم نمك در روز نياز دارند و بين 7 تا 10 سال نيز مي‌توانند 5 گرم نمك در روز مصرف كنند.
اين مقادير، بيشترين ميزان مجاز مصرف نمك براي كودكان بوده و والدين بهتر است ميزاني كمتر از اين مقدار را براي كودكان خود به كار ببرند.
حميد عليزاده پزشك عمومي در گفت‌وگو با خبرنگار اجتماعي باشگاه خبري فارس «توانا» مي‌گويد: ميزان نمك مصرفي هر فرد نبايد روزانه از پنج گرم تجاوز كند و بايد از نمك تصفيه شده يددار استفاده شود.
وي مي‌افزايد: نمك نام متداول كلر و سديم است و اين بلورهاي شورمزه يكي از نخستين مواد نگهدارنده‌اي است كه بشر آن را به دليل خواص ضد ميكروبي و جلوگيري از فساد و به دليل بهبود طعم از دير باز به مواد غذايي خود افزوده است.

* نمك، اصلي‌ترين علت پرفشاري خون

منصور رضايي بيان مي‌كند: محل تنظيم نمك در بدن به عهده كليه‌ها و روده‌هاست كه هورمون‌هاي مربوط به آن شامل آلدسترون و كورتيزول است و با توجه عنصر سديم موجود در نمك، روي عضلات صاف بدن اثر مي‌گذارد.
وي ادامه مي‌دهد: كمبود نمك در ورزشكاران به خصوص در فصل تابستان كه ورزش مي‌كنند به علت تعريق بيش از حد ضعف و بي‌حالي را در پي دارد و استفاده بيش از حد نمك نيز بر عضلات ريه‌ها و عضلات صاف برونش اثر گذاشته و آنها را منقبض مي‌كند.
اين متخصص تغذيه و رژيم‌درماني مي‌گويد: پرنمكي سبب پرفشاري خون و آسم مي‌شود كه ما در اين دسته از بيماران خوردن نمك را براي بيمار محدود مي‌كنيم.
رئيس اداره تغذيه بيمارستان دكتر مسيح دانشوري اظهار مي‌كند: مهم‌ترين علائم بيماري كليه، ورم است كه معمولا در اين افراد محدوديت آب و نمك را داريم و فرد به دليل كاركرد منفي كليه‌ها تجمع آب و نمك را در بدن دارد.
رضايي مي‌افزايد: مصرف نمك زياد، باعث افزايش احتباس مايعات در بدن شده و كاهش مصرف نمك دراين شرايط، حدود 2 ليتر از مايعات بدن يا 2 كيلوگرم از وزن بدن را كاهش مي دهد.
وي اضافه مي‌كند: بسياري از زناني كه دچار ورم قوزك‌پا و انگشتان دستشان هستند با كاهش مصرف نمك در غذاي خود، ورم آنها نيز بسيار كاهش مي‌يابد.
اتحاديه جهاني مبارزه با پرفشاري خون هشدار داده است كه مصرف نمك اصلي‌ترين علت پر فشاري خون و ابتلا به عوارض قلبي عروقي و كليوي است.
براساس اعلام پژوهشگران به نصف رساندن مصرف روزانه نمك، سالانه از مرگ دو و نيم ميليون نفر در جهان جلوگيري مي‌كند و اكنون در بسياري از كشورهاي جهان مصرف روزانه نمك از دوازده گرم فراتر مي‌رود در حالي كه سازمان جهاني بهداشت مصرف كمتر از 6 گرم نمك را در روز توصيه كرده است.
در ايران مصرف روزانه نمك 15گرم است كه بسيار فراتر از توصيه سازمان‌هاي جهاني است.
حميد عليزاده بيان مي‌كند: مقدار مصرف نمك با ميزان شيوع سكته قلبي در مردم ارتباط مستقيم دارد و علاوه بر اينكه نمك باعث افزايش فشارخون مي شود، سبب سكته قلبي نيز است.
اين پزشك عمومي عنوان مي‌كند: نمك زياد، كلسيم را از استخوان‌ها مي‌گيرد و باعث دفع آن از ادرار ‌شده و سبب نازك‌شدن استخوان مي‌شود كه با افزايش سن شاهد شكستگي استخوان‌ها هستيم.
وي ادامه مي‌دهد: مصرف نمك بسيار، شرايط آسم را تشديد مي‌كند و اين مسئله در تحقيقات پزشكي به اثبات رسيده است.
عليزاده اظهار مي‌كند: عوارضي مانند كوتاهي قد، تهوع، استفراغ، كم‌خوني، ضايعات پوستي، آسيب‌ديدن مو، ناخن، استخوان‌ها، مراكز عصبي، كبد، غدد و طحال در نتيجه مسموميت با عناصر ناخالص نمك است. اين پزشك عمومي مي‌گويد: مسموميت حاد در اثر مصرف نمك‌هاي ناخالص وجود ندارد زيرا ميزان ناخالصي موجود در نمك ده‌ها بار كمتر از مقاديري است كه مسموميت حاد ايجاد كند اما اگر مقدار آنها بيشتر از حد استاندارد باشد، ممكن است پس از مدت طولاني عوارض خود را نشان دهد.
وي مي‌افزايد: سرب، مس و جيوه از فلزات سنگيني هستند كه قادر به ايجاد سرطان در افراد مصرف‌كننده نمك خواهند بود و نيز جيوه سبب ايجاد جنين ناقص‌الخلقه در زنان باردار مي‌شود و از اين لحاظ خطراتي را به همراه دارد.
عليزاده يكي از دلايل كمبود روي در افراد را بر اثر استفاده از نمك تصفيه‌نشده مي‌داند و اظهار مي‌كند: مصرف ناخالصي‌هاي نمك مي‌تواند به بروز عوارض نامطلوب در دستگاه گوارش، كليه، كبد و ريه منجر شده و حتي در موارد حاد مانع از جذب آهن و مسموميت شود.
در صورتي كه نمك به مقدار مناسب مصرف شود و كليه‌ها هم سالم و داراي عملكرد خوب باشند، نمك مازاد بر نـيـاز بدن به راحتي از راه كليه‌ها و از طريق ادرار دفع مي‌شود اما در صورت اختلال در كاركرد كليه‌ها يا يكي از سيستم‌هاي مربوط به دفع نمك اضافي بدن، نمك مصرفي اضافي موجب تجمع آب در بدن مي‌شود كه نتيجه آن، ورم عمومي در قسمت‌هايي از بدن است.
نمك به مقدار محدود مورد نياز بدن است و بايد حتما مصرف شود به طور نمونه در هنگام اسهال و استفراغ و يا فعاليت شديد بدني در گرما با مصرف كمي نمك مي‌توان املاح از دست رفته را جبران كرد.
براي ساخته شدن اسيد معده هم نمك لازم است در هنگامي كه اسيد معده كم شود هضم غذا به خوبي صورت نمي‌گيرد و ميكروب‌هاي مضر در معده و سيستم گوارش رشد مي‌كند.
در بسياري از دستورات اسلامي بر مصرف مقدار خيلي كم نمك در افراد كاملا سالم، قبل و بعد از غذا تاكيد شده است، نمك مي‌تواند موجب افزايش ترشحات بزاق دهان و شيره‌هاي گوارشي شود و در نتيجه به هضم بهتر غذا به ويژه مواد نشاسته‌اي كمك كند.

* غذاهاي كارخانه‌اي سرشار از نمك هستند

رضايي، متخصص تغذيه و رژيم‌درماني مي‌گويد: نمك به عنوان يك طعم‌دهنده مهم براي غذاها محسوب مي‌شود و طعم غذاهاي ما وابسته به نمك دارد به همين سبب رژيم‌هاي بي‌نمك فوق‌العاده بي‌مزه است و به بيمار آموزش مي‌دهند به جاي استفاده از نمك از آب نارنج، آب پرتقال يا آبليمو استفاده كند.
وي با اشاره به اينكه رژيم كم‌نمك خيلي هم سخت نيست اظهار مي‌كند: با مصرف غذاهاي ترش‌مزه مي‌توان رژيم بدون نمك و بدون اذيت و آزار گرفت و اين مسئله يك بحث روانشناسي است كه مي‌گويند هرچه را كه مي‌خواهيد منع كنيد يك جايگزين خوب برايش تعيين كنيد كه جايگزين نمك به عنوان طعم‌دهنده غذا، ترشي‌ها هستند.
رئيس اداره تغذيه بيمارستان دكتر مسيح دانشوري اظهار مي‌كند: منبع اصلي نمك در زندگي شهري بيشتر غذاهاي كارخانه‌اي است به اين معني كه وقتي ما مي‌خواهيم به فردي رژيم كم‌نمك بدهيم، غذاهاي كارخانه‌اي از هر نوع مانند رب گوجه‌فرنگي، آبليمو، بستني، نان بستني، بيسكويت، سوسيس، كالباس و تن‌ماهي را حذف مي‌كنيم كه بدون استثنا تمام غذاهاي كارخانه‌اي از نمك غني هستند.

* توصيه پزشكان براي مصرف نمك يددار

با توجه به آخرين توصيه سازمان جهاني بهداشت در زمينه كاهش مصرف نمك به كمتر از 5 گرم در روز، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي توصيه مي‌كند از حداقل مقدار نمك در طبخ غذا استفاده شود و نمك مورد استفاده نمك يددار و تصفيه شده باشد زيرا نمك‌هاي تصفيه شده يددار به دليل خلوص بالا ميزان يد را بهتر و به مدت بيشتر حفظ مي‌كنند.
نگهداري و ذخيره كردن نمك يددار به مدت طولاني بيش از يكسال موجب از دست‌رفتن بخشي از يد آن مي‌شود و براي حفظ يد در نمك، بايد نمك را دور از نور و رطوبت و در ظرف در بسته پلاستيكي، چوبي، سفالي يا شيشه‌اي رنگي نگهداري كرد و جهت اضافه‌‌كردن آن به غذا در زمان طبخ، نمك را در انتهاي پخت اضافه كرد تا يــد آن تا حد امكان حفظ شود.
وجود ناخالصي‌ها در نمك به خصوص در افرادي كه سابقه بيماري‌هاي گوارشي، كليوي و كبدي دارند و حتي مصرف مداوم آن در افراد سالم منجر به بروز ناراحتي‌هاي گوارشي، كليوي، كبدي و حتي ممانعت از جذب آهن مي‌شود.
نمك بايد به مقدار كم مصرف شود و همان مقدار كم نيز نمك تصفيه شده يددار باشد.

* ديگر ركورد نزنيد

بي‌جهت نيست كه در آموزه‌هاي ديني ما آمده است كه "بخوريد و بياشاميد اما اسراف نكنيد " و شايد يكي از معاني آن اين باشد كه اگر هر چيزي به اندازه مصرف شود ديگر مشكلي را براي فرد به وجود نخواهد آورد.
اكنون كه به محاسن و معايب نمك پي برديم، باز هم مي‌خواهيم ركوددار بيشترين مصرف‌كننده نمك در جهان باشيم، همان طلاي سفيدي كه سم شد.
انتهاي پيام/ر

[Rahe Kavir]

یک فلاوونوئید گیاهی شايد مانع سرطان خون کمک کند

تحقيقات- همشهری آنلاین:
دانشمندان هلندی می‌گویند خوردن غذاهایی مانند کرفس و جودوسر که حاوی یک فلاوونوئید طبیعی به نام آپیجنین هستند، ممکن است از سرطان خون پیشگیری کند.
به گزارش خبرگزاری رویترز پژوهشگران در دانگشاه گرونیگن در هلند می‌گویند آزمایش‌ها نشان داده‌اند که آپیجنین- یک ماده معمول در میوه‌ها و سبزی‌ها- می‌توواند ایجاد دو نوع سلول‌ها در سرطان خون به تاخیر بیندازد و از میزان بقای آنها بکاهد.

به گفته‌ها آنها این یافته‌ها نویدبخش این است که بتوان از آپیجنین برای پیشگیری از سرطان خون استفاده کرد.

اما آنها هشدار می‌دهند که بررسی آنها همچنین نشان دد که این ترکیب دارای خواص ایجاد مقاومت در برابر شیمی‌درمانی است، بنابراین در افرادی که از قبل تشخیص سرطان خون در آنها داده شده است،‌ممکن است با درمان استاندارد شیمی‌درمانی تداخل کند.


به گفته این پژوهشگران آپیجنین ممکن است یک عامل پیشگیری‌کننده مفید برای سرطان خون باشد، اما نباید آن در افراد مبتلا به بیماری مستقر هم‌زمان با شیمی‌درمانی به کار برد، زیرا ممکن است با اثرات مثبت این درمان تداخل کند.

نتایح این بررسی در ژورنال علمی Cell Death and Disease منتشر شده است.

فلاوونوئیدها ترکیباتی با خواص آنتی‌اکسیدان هستند که سلول‌ها را از آسیب حاصل از مولکول‌های اکسیژن (رادیکال‌های آزاد ناشی از واکنش‌های شیمیایی در سلول‌ها) حفاظت می‌کنند.

بررسی‌های قبلی نشان داده بود که آپیجنین که در کرفس، جو دوسر، سس گوجه فرنگی و سایر غذاهای گیاهی وجود دارد، ممکن است در محافظت از سرطان تخمدان هم مفید باشد.

[Rahe Kavir]

می‌خواهید تصمیم بگیرید؟ مواد قندی بخورید


آموزش- همشهری آنلاین:
اگر قرار است که در مورد افزایش حقوق با رئیس‌تان مذاکره کنید، شاید خوب باشد که پیش از آن یک نوشیدنی شیرین بخورید!
به گزارش خبرگزاری فرانسه گروهی از پژوهشگران که نتایج بررسی آنها در شماره این هفته علوم روانشناختی منتشر شده است، می‌گویند خوردن مواد قندی پیش از تصمیم‌گیری می‌تواند به افراد کمک کند.

پژوهشگران در دانشگاه داکوتاتی جنوبی از 64 دانشجو خواستند که به رشته‌ای از سوالات پاسخ دهند که در آنها باید میان به دست آوردن مقدار کمتری از پول در همین "فردا" و مقدار بیشتری از پول در آینده دست به انتخاب می‌زدند.

مشارکت‌کنندگان در این بررسی به نیمی از سوالات با معده خالی پاسخ دادند و به نیمی دیگر از سوالات پس از خوردن یک نوشابه گازدار بدون کافئین که یا حاوی قند بود یا با شیرین‌کننده مصنوعی آسپارتام پاسخ دادند.

میزان قند خون این افراد در شروع بررسی و پس از اینکه داوطلبان یک نوشابه گازدار نوشیدند، اندازه‌گیری شد.

شیائو- تیان وانگ، یکی از دانشمندانی که در این تحقیق شرکت داشت، در این باره گفت: "در طول ده دقیقه پس از نو شیدن یک نوشابه گازدار شیرین،‌ "علاقه" افراد مورد آزمایش به پاداش‌های بزرگتر در آینده بیشتر بود."

"این وضعیت مانند هنگامی است که غذا می‌خورید: اگر قند خون شما بالا باشد، می‌توانید برای مدت بیشتری منتظر بمانید تا غذا به شما داده شود."

"ما این بررسی را برای انجام دادیم تا ببینیم آیا میزان قند خون علاوه بر تاثیر بر رفتار غذاخوردن بر تصمیم‌گیری هم موثر هست یا نه. به عبارت دیگر آیا هنگامی که قند خون شما بالاست، می‌توانید برای مدت درازتری منتظر یک پاداش بزرگتر بمانید یا نه. و یافته‌های ما نشان داد بله همین طور است."

به گفته وانگ نه تنها بالاتر بودن میزان قند خون در افراد مورد آزمایش باعث شد که آنها با احتمال کمتری بر اساس تکانه درونی عمل کنند و خواستار پاداش کوچک فوری شوند، بلکه خوردن یک نوشابه رژیمی باعث می‌شد که افراد با احتمال بیشتری بر اساس تکانه‌های‌شان عمل کنند، و پاداش فوری و کوچکتر را برگزینند.

وانگ گفت: "دادن نوشابه رژیمی به بدن می‌گوید یک "بحران انرژی" وجود دارد، زیرا شما به بدن چیزی می‌دهید که مزه شیرین دارد، اما کالری ندارد."

"بدن این مسئله را می‌فهمد و سعی می‌کند که به هر چیزی که هم اکنون در دسترس‌اش است چنگ بیندازد. بنابراین دادن نوشابه‌های رژیمی به افزایش رفتار تکانه‌ای می‌انجامد."

[wichidika]

ميوه ‌درشت نخريد
اين روزها وقتي براي خريد به بازار ميوه‌فروشان مراجعه مي‌كنيم، ميوه‌هايي با ظاهر بسيار درشت كه طعم، خاصيت و ماندگاري چنداني نيز ندارند توجهمان را جلب مي‌كند. در واقع اغلب اين ميوه‌ها حاصل استفاده بي‌رويه از كودها و سموم شيميايي و باقي ماندن تركيبات نامطلوب آنها در اين‌گونه محصولات است كه به اين صورت ظاهر مي‌شوند.

امروزه اغلب محصولات كشاورزي در تمام مراحل رشد از طريق كودها و سموم شيميايي تغذيه مي‌شوند. اين محصولات طعم خوب و كيفيت بالا ندارند و نيترات موجود در آنها مي‌تواند موجب بروز انواع سرطان‌هاي گوارشي در مصرف‌كنندگان گردد.

نيترات موجود در كودها مي‌تواند در همه انواع ميوه و سبزي رسوخ كند. اما محصولاتي كه در دل خاك جاي مي‌گيرند، مثل: پياز، سيب‌زميني، هويج و ... قابليت جذب بيشتري دارند. معمولا نفوذ تركيبات نامطلوب كودها در محصولاتي كه در دل خاك رشد مي‌كنند، مي‌تواند موجب بزرگ و سنگين شدن سبزي‌هاي غده‌اي گشته و سود بيشتري را براي باغدار به دنبال داشته باشد.

اين سموم مي‌توانند در انواع ميوه و سبزي كه به صورت بوته‌اي در سطح زمين رشد مي‌كنند و ارتفاع كمتري دارند نيز نفوذ كند. اما در مقابل ميوه‌هاي درختي كه ارتفاع بيشتري از زمين دارند، كمتر در معرض اثرات نامطلوب كودها قرار دارند. متاسفانه ذرات كودهاي شيميايي وقتي به داخل ميوه و سبزي راه‌پيدا مي‌كنند با هيچ روشي از بين نمي‌روند. البته توصيه مي‌شود براي كاهش سموم سطحي، ميوه‌ها را قبل از مصرف با مواد ضدعفوني‌كننده بشوييد.

چه بايد كرد؟

درشتي ميوه‌ها در بيشتر مواقع به دليل نيترات بالاي موجود در آنهاست. لذا هنگام خريد از ميوه‌هاي درشت صرف‌نظر كنيد و ميوه‌هاي متوسط يا كوچك با رنگ روشن را انتخاب كنيد. چرا كه تيره بودن ميوه خود نشان نيترات بالاي آن است.

از خريد سيب‌زميني‌هاي كدر و تيره‌رنگ اجتناب كنيد و پيازهايي را كه بخش خروج جوانه آنها باريك‌تر است، انتخاب كنيد.

كودهاي شيميايي و سموم دفع آفات باعث كاهش ويتامينC و بي‌طعم شدن محصول مي‌شوند بنابراين وقتي مي‌بينيد خيار يا گوجه فرنگي طعم واقعي خود را ندارند مي‌توانيد مطمئن شويد كه مقداري از سموم جذب آنها شده است، بنابراين ميوه و سبزيجات بي‌مزه را نخوريد.

از خريد سبزيجات غده‌اي درشت مثل پياز، سيب‌زميني و هويج پرهيز كنيد و بدانيد كه در هر كيلو سيب‌زميني يا پياز 7 تا 8 عدد از اين محصول جاي گيرد.

ميوه‌هاي تكثير يافته با كودهاي شيميايي بلافاصله پس از بريده شدن تغيير رنگ داده و تيره مي‌شوند لذا وقتي سيبي را گاز زديد و به سرعت كدر شد از مصرف آن بپرهيزيد.

سبزي‌هاي برگ درشت و سفت را انتخاب نكنيد و قبل از مصرف ميوه و سبزي به دقت آنها را ضدعفوني كنيد.

بهترين توصيه به هموطنان عزيز آن است كه از مصرف ميوه‌هاي گلخانه‌اي، انباري و وارداتي اجتناب كنيد و نوع فصلي آنها را كه معمولا در فصل معين خود رشد مي‌كنند و تازه‌تر و پرخاصيت‌تر هستند و طعم و ماندگاري بيشتري دارند و در مقايسه با ميوه‌هاي غيرفصلي (گلخانه‌اي)‌ كود و سموم كمتري براي پرورش آنها به كار رفته، استفاده كنيد.

[wichidika]

گرجی به مهر خبر داد: ضرر گوشتهای مرغ موجود در بازار / تولید آنتی بیوتیک گیاهی در کشور یک محقق با تاکید بر اینکه گوشت مرغهایی که امروزه مصرف می کنیم به دلیل وجود باقیمانده آنتی بیوتیک بدن را در مقابل این مواد مقاوم می کند گفت: پژوهشگران کشور موفق به تولید آنتی بیوتیک گیاهی برای طیور شدند که در بدن طیور باقی نمی ماند و ماندگاری گوشت را افزایش می دهد. وحید گرجی مجری طرح در گفتگو با خبرنگار مهر در این باره گفت: گوشت مرغهایی که در حال حاضر در اختیار مصرف کنندگان قرار داده می شود دارای باقی مانده آنتی بیوتیک هستند و استفاده دراز مدت این گوشتها باعث می شود که بدن انسان در برابر آنتی بیوتیک ها مقاوم شود.
وی اظهار داشت: از آنجا که باکتریها در برابر آنتی بیوتیک ها اقدام به تولید نسلهای جدید می کنند از این رو زمانی که فرد مبتلا به سرماخوردگی می شود بدن در برابر آنتی بیوتیکها مقاوم شده در نتیجه دیرتر بهبود می یابد.
گرجی ادامه داد: در این راستا اقدام به تولید آنتی بیوتیک های گیاهی کردیم. پس از انجام تحقیقاتی با استفاده از عصاره گیاه آویشن و ترکیبات دیگر موفق به تولید آنتی بیوتیک گیاهی با نام "آنتی بیوفین" برای طیور شدیم.
وی به مزایای این نوع آنتی بیوتیک اشاره و خاطرنشان کرد: پس از مصرف این آنتی بیوتیک نه تنها باقی مانده آنتی بیوتیک در بدن مرغ باقی نمی ماند بلکه مدت ماندگی گوشت مرغ را افزایش می دهد و دیرتر فاسد می شود.

[wichidika]

در سمينار عسل و معجزات درماني آن عنوان شد:
عسل از تاول زدن جلوگيري مي‌کند
ژل رويال موثر در کاهش فشارهاي استرس زا موثر است

عسل به علت داشتن گلوکز، تاثير مهمي روي عضلات قلب دارد که باعث تحريک قلب، افزايش جريان خون در شريان‌هاي انشعابي و تنظيم فشار خون مي‌شود.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، دکتر معرفي عضو هيات علمي واحد کرج در «سمينار عسل و معجزات آن: رويکرد سلامتي، درمان و زيبايي» كه توسط باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد کرج برگزار شد، با اشاره به رويکرد درمان با انواع عسل خاطرنشان کرد: عسل به عنوان دارو براي درمان امراض معده مانند زخم معده، ورم معده و روده موثر است و به علت داشتن آهن و منگنز به هضم غذا کمک کرده و ترشح شيره معده را به حالت طبيعي برمي‌گرداند. عسل داراي کنش دو جانبه بهم آمدن زخمهاي خارجي و داخلي مانند زخم معده و کنش تقويت کننده دستگاه عصبي بدن است. همچنين از اين ماده به عنوان تقويت کننده حافظه نيز ياد مي‌شود.
وي همچنين به خواص ديگر عسل از جمله افزايش ميزان آهن خون و شرکت در فرآيند تکثير گلبولهاي قرمز اشاره كرد و افزود: عسل داراي اثرات باکتري کش و باکتريوليتيک است و تاکنون رشد هيچ ميکروبي در آن مشاهده نشده است. با ماليدن عسل به محل سوختگي، مانع رسيدن هوا به پوست شده و از شدت درد کاسته، از تاول زدن جلوگيري مي‌کند.
عضو هيات علمي واحد کرج به افزايش رويکرد کشورهاي جهان به فوائد عسل و تنوع محصول براساس کيفيت و خصوصيات مختلف از جمله رويکرد سلامتي و زيبايي با عسل و فرآورده هاي زنبور عسل و ژل رويال اشاره کردند. از ديگر معجزات عسل اثرات شفابخشي آن روي پوست، نرم شدن و جلوگيري از افتادگي پوست مي‌باشد. عسل به علت خواص جذب آني که دارد ترشحات پوستي را جذب و به بافت‌هاي پوششي غذا مي‌رساند و ناهمواريهاي آنرا صاف مي‌نمايد.

ژل رويال موثر در کاهش فشارهاي استرس زا و طول دوره بهبود بيماران

دکتر فرشينه عدل عضو هيات علمي موسسه تحقيقات علوم دامي کشور نيز گفت: زنبورعسل با توليد فرآورده‌هاي متنوعي چون عسل، موم، بره موم، ژله شاهانه (ژل رويال)، زهر، ملکه، بچه کندو و نيز گرده افشاني محصولات باغي و زراعي، سهم بسزايي در افزايش کمي و کيفي محصولات کشاورزي و نيز توليد مواد اوليه صنايع گوناگون از جمله غذايي، آرايشي و بهداشتي، داروسازي و...دارد.
وي افزود: مصرف ژل رويال با توجه به ترکيبات غني براي مصرف انسانها در بسياري از موارد بالاخص ترميم بافتها و سلولهاي بدن، رفع انسداد عروقي، تامين انرژي بدن، تنظيمات هورموني بدن، رشد فعاليت سيستم عصبي، کاهش فشارهاي استرس زا و کاهش طول دوره بهبود بيماران و نيز به دليل ويژگي آنتي اکسيداني آن در کاهش ميزان چربي خون، تثبيت فشار خون و کاهش خطر سکته‌هاي قلبي بدليل تنظيم سيستم گردش خون کمک مي‌كند.
نيما بختياردانشجوي دکتراي دامپزشکي واحد کرج نيز در سخناني به مبحث نيش درماني با زنبورعسل اشاره و اظهار كرد: زهر زنبورعسل بعنوان يکي از مهمترين توليدات زنبورعسل با توجه به ترکيبات شيميايي خاص خود در علوم پزشکي و داروسازي از کاربرد وسيعي برخوردار است.
بختيار در خاتمه به خواص بره موم زنبور عسل نيز اشاره کرد كه براساس آن اين ماده ضد باکتري، قارچ و انگل است که باعث افزايش ايمني، کاهش پوسيدگي دندان، تسکين دردهاي التهابي و بي‌حس کننده موضعي است.

[navid_ir]

...منبعی غنی و سرشار از ویتامین ث است و مقدار ویتامین ث آن از پرتقال نیز بیشتر است. همچنین دانه‌های سیاه آن حاوی ویتامین D است...
ادامه ی مطلب در لینک زیر :

برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید

[Rahe Kavir]

با خوردن این غذاها پیری را دیر تجربه کنید!
همه ما تقریبا می‌دانیم که چه غذاهایی برای سلامت ما خوب است و چه غذاهایی با ما سازگاری ندارد اما 10 غذا هست که حتما باید از مصرف آنها اجتناب کرد.

مخصوصا برای افراد سالمند باید حتما دقت کنند که این غذاها را از رژیم غذایی خود حذف کنند.
1) غذاهای آماده یا همان فست‌فودهای خودمان لازم نیست در مورد غذاهای آماده زیاد صحبت کنیم. چرا که بیشتر افراد در مورد مضرات آنها زیاد شنیده‌اند. تنها یک جمله کافی نیست. فست‌فود نخورید.

2) روغن‌های اشباع ممنوع :
همان‌طور که می‌دانید از نوع چربی‌ها می‌‌توانند سبب بروز بیماری‌های قلبی شوند این روغن‌ها سالیان طولانی برای تهیه غذاهای آماده و در خیلی از شیرینی‌ها استفاده می‌شد بنابراین از خریدن کلوچه‌ها، شیرینی‌ها، کراکرها و یا هر غذایی که با روغن‌های اشباع تهیه شده خودداری کنید.

3) روغن‌های صنعتی را فراموش کنید:
روغن‌های صنعتی برای استفاده در تهیه چیپس‌ها و سایر اسنک‌ها کاربرد دارد. این روغن‌ها با برخی ویتامین‌ها مانند A،E،D و K و کاروتونئیدها که از جمله آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شوند باند شده و سبب کاهش آنها در بدن می‌شود. این را فراموش نکنید که روغن‌های صنعتی سبب درد معده و سایر مشکلات گوارشی می‌شود و مصرف آنها باعث می‌شود که افراد کمتر به سوی خوردن میوه و سبزی بروند. بنابراین چیپس و یا میان‌وعده‌هایی که از این روغن تهیه می‌شود را فراموش کنید.

4) نیترات‌ها :
نیترات‌ها به میزان زیاد در هات‌داگ‌ها و گوشت‌های نمک سود شده وجود دارند. نیترات‌ها باعث حفظ رنگ مواد می‌شود. اما آنها واقعا مضر هستند. نیترات‌ها خود به تنهایی مضر نیستند اما می‌توانند در بدن به مواد مضر تبدیل شوند که از جمله آنها نیتروزامین‌ها که از مواد شیمیایی سرطان‌زا است را می‌توان نام برد. پس حدالمقدور در مواد غذایی را انتخاب کنید حاوی نیترات‌ها نباشد. اگر غذاهایی که حاوی نیترات‌هاست مصرف می‌کنید حداقل از ویتامین‌ C بیشتری مصرف کنید تا از تاثیر این مواد روی معده کاسته شود.

5) الکل ممنوع :
مصرف الکل سبب سمیت کبدی می‌شود مسمومیت کبدی یکی از عوارض نوشیدن الکل است که ممکن ست مصرف سرطان کبد نیز از عوارض نوشیدن الکل است.

6) چربی‌های اشباع حیوانی را فراموش کنید .
این چربی‌ها درون گوشت‌های چرب مخصوصا در گوشت گاو گوساله و در پوست مرغ وجود دارد. این چربی‌ها همچنین در لبنیات پرچرب نیز موجود است پنیر، شیر و کره و خامه پرچرب نیز نخورید. اگر چه مواد گوشت و لبنیات برای سلامت انسان لازم است اما باید از نوع پرچرب آنها اجتناب کنید.

7) میان‌وعده‌های شور نخورید
این مواد شامل انواع چیپس است مگر اینکه با روغن گیاهی تهیه شده باشند، روغن‌های گیاهی که دارای امگا 3 و امگا 6 است و حتی برای بدن مفید است. مصرف غذاهای شور باعث افزایش فشارخون شده و تحقیقات نشان داده مصرف زیادهای شور چرب باعث ابتلا به برخی بیماری‌های مزمن می‌شود.

8) تا جایی می‌توانید غذای فریز شده مصرف نکنید:
این غذاها به طور طبیعی برای سلامت بدن مضر نیستند اگر به طور مناسب فریز شوند اما اگر می‌توانید غذاهای تازه مصرف کنید خوردن گوشت و غلات و فیبرها به صورت تازه حاوی مقدار بیشتری آنتی‌اکسیدان‌های ضد بیماری هستند. شیوه‌های تقویت حافظه در 30، 40 و 50 سالگیخیلی اوقات پیش میاید که جای وسایلمان را فراموش می‌کنیم اما این به معنی این نیست که دچار اختلال حافظه شده‌اید. شاید امروز برای‌تان روز پرمشغله‌ای بوده است. کارشناسان معتقدند شیوه‌هایی وجود دارد که با انجام آنها می‌توان حافظه را تقویت کرد و به کمک آنها جای اشیاء و نام‌ها و مکان‌ها را زودتر بر یاد آورد. نکته جالب این است که تغییر اندکی در شیوه زندگی می‌تواند باعث تقویت حافظه شما شود.
سبزی‌های منجمد از سبزی‌های تازه مغذی‌ترند

---------- Post added at 01:28 PM ---------- Previous post was at 01:27 PM ----------

نوشیدنی جهت افزایش ضریب هوشی
آیا می دانید چه نوشیدنی باعث می شود که ضریب هوشی شما بالا آورد؟

یك متخصص تغذیه گفت: مصرف ماءالشعیر برای رفع تشنگی و تا حدودی در افزایش ضریب هوشی مؤثر است.
مرتضی صفوی افزود: ماءالشعیر یكی از نوشیدنی‌های معمول است كه از جوانه «جو» حاصل می‌شود و در رفع تشنگی مؤثر است.
وی گفت: ماءالشعیر به دلیل داشتن ویتامین‌های گروه B و اسید آمینه برای پوست و مو بسیار مفید است و خواص درمانی بسیاری برای خانم‌های باردار، شیرده دارد و تا حدودی در افزایش ضریب هوشی مؤثر است.
این متخصص تغذیه افزود: ماءالشعیر در رفع خستگی اعصاب، مؤثر است و به دفع سنگ‌های كلیوی كمك می‌كند، ماءالشعیر در تأمین آب و الكترولیت‌های بدن مؤثر است همچنین ماءالشعیر از استحصال دانه‌های جو به دست می‌آید و علاوه بر جو از آب رازك و سایر افزودنی‌های مجاز خوراكی در آن به كار می‌رود.

صفوی گفت: ماءالشعیر دارای چند نوع تركیب مختلف از جمله ساكارز، گلوكز، مالتوز و ویتامین C، ویتامین‌های گروه B، اسیدهای آلی، انواع آمینواسیدها، املاح، اسید نوكلئیك و آب گازدار است كه در مراحل ساخت آن بعضی از این اجزا از مواد خاصی حاصل می‌شوند و در طول انجام پروسه بدون تغییر می‌مانند.

[Rahe Kavir]

وزن کم کردن تلاش می کنید؟ غذاهای چربی سوز به رژیم غذایی خود اضافه کنید شاید این کار را کمی برای شما آسان تر کند.

گریپ فروت

یکی از غذا هایی که کمک به سوزاندن چربی های شما می کند گرپفروت است. گرپفروت نه تنها یکی از منابع غنی ویتامین C است بلکه به جبران 15 گرم از پکتین می کند. پکتین یکی از موادی است که به پایین آوردن سطح کلسترول شما کمک می کند. گرپفروت 74 کالری دارد و خالی از نمک و چربی است.


فلفل های تند چیلی

فلفل های چیلی تند می تواند به چاشنی ها در زندگی شما اضافه شود. فلفل های پر از ویتامین A و C اند. فلفل ها همچنین دارای بسته های فیبر، کلسیم و فسفر هستند. علاوه بر این فلفل های چیی حاوی ذراتی هستند که برای سوخت و ساز بدن بسیار مناسب است.


کلم بروکلی

معمولا مردم یا بروکلی را دوست دارند ی از آن متنفر اند. اگر شما از آن دسته ای هستید که بروکلی را دوست دارید، شما از یک غذایی لذت می برید که دارای کالری پایین است و دارای ویتامین C فیبر و کلسیم است.


آرد جو

آرد جو یک گزینه ی مناسب برای صبحانه است. آرد جو یکی از حلال های کلسترول در گردش خون است. اگر چه باید مراقب بود اگر شما آرد جو را با شکر و کره مخلوط کنید، وزن شما را افزایش می دهد و بهجای ایجاد مزایا برای شما ضرر خواهد داشت.


بوقلمون

این درست نیست که فقط در روز شکرگذاری باید از بوقلمون لذت برد. بوقلمون هم چربی های شما را کاهش می دهد و هم باعث کاهش کالری می شود. فقط هنگام خرید آن چند چیز را در نظر داشته باشید. اول: اگر شما قصد خرید بوقلمون زمینی را دارید تا جایی که امکان دارد از انواع لاغر آن خریداری کنید. اگر شما مرتبا بوقلمون می خورید هرگز پوست آن را نخورید چون محتوی مقدار زیادی چربی است. و نهایتا در کل هر پرنده ای را که می خرید آن را با قرار دادن در سس آن را نرم کنید.


ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا نه تنها حاوی مقدار زیادی پروتئین است، بلکه مقدار زیادی امگا 3 دارد که این ماده برای بدن بسیار مهم است.


لبنیات

قرار دادن محصولات لبنی یک در لیست رژیم غذایی گزینه ی مناسبی نیست، اگر چه لبنیات حاوی کلسیم بسیار غنی است و همچنین باعث شکستن چربی ها در بدن می شود. اما ممکن است سطح چربی های بدن را پایین نیاورد.


حبوبات

حبوبات بهترین منبع پروتئین در سبزیجات هستند. در حقیقت حبوبات بهترین نوع پروتئین را که در انواع غذا پیدا می شوند را دارا می باشد.


سبزی ها

کاهو یکی از بهترین انواع سبزی ها است که معمولا در سالاد استفاده می شود. کاهو به طور طبیعی حاوی مقادیر زیادی ویتامین A و K، پتاسیم، آهن و کلسیم است و نسبت آن در کاهو بیشتر از دیگر سبزی ها است.


گوجه فرنگی

[wichidika]

کمي بي نمک باشيد
شهرکرد- از قديم و نديم گفته اند هر چه بگندد بزندش نمک،واي به روزي که بگندد نمک و يا نه به آن شوري شور نه به اين بي نمکي،خلاصه هرچه هست زير سر همين نمک است.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

نمک يکي از مواد مورد نياز براي سوخت و ساز بدن، انتقال پيام هاي عصبي و کارکرد صحيح عضلات در بدن است و انسان به آن نياز دارد اما اين نياز بايد در حد کم و يا استاندارد باشد.
مصرف نمک به مقدار کم در برنامه غذايي انسان ضروري است. اما 10 تا 20 برابر مقدار مورد نياز بدن، نمک مصرف مي شود و البته سه چهارم نمکي که در طي روز مصرف مي شود به صورت نهفته در غذاهاي فرآيند شده و آماده وجود دارد و فقط يک چهارم آن را در سر سفره يا هنگام پخت غذا، اضافه مي شود.
براساس تحقيقات پزشکي مصرف زياد نمک، اثرات مضري بر سلامتي انسان ها دارد که فشار خون متداول ترين آنهاست و کاهش مصرف نمک، باعث کاهش فشارخون بالا مي شود.
در حال حاضر، ارتباط بين مصرف زياد نمک و افزايش فشار خون،در علم پزشکي ثابت شده است و افزايش فشار خون، خطر سکته يا از کار افتادن قسمتي از بدن و حمله قلبي يا مسدود شدن يکي از سرخرگ هايي که خون را به عضله قلبي مي رسانند را افزايش مي دهد.
براي تشخيص اين عارضه، مي توانيد با يک دستگاه فشارسنج، مقدار فشار را به راحتي اندازه گرفت چرا که ميزان ابتلا به فشار خون بالا در افراد مسن بسيار زياد است.
کاهش مصرف نمک، باعث کاهش فشارخون بالا مي شود و اگر هميشه به مقدار کم نمک مصرف شود، فرد دچار فشار خون بالا نمي شود و در اين زمينه رعايت نکات پزشکي و تغذيه سالم بسيار مهم است.
از جمله ديگر بيماري هاي ناشي از مصرف بالاي نمک و افزايش فشار خون، سکته قلبي است که مقدار مصرف نمک با ميزان شيوع سکته قلبي در جامعه ارتباط نزديک دارد و علاوه بر اينکه نمک باعث افزايش فشارخون مي شود،به طور مستقيم و بدون اينکه اثري بر فشار خون داشته باشد، باعث سکته قلبي نيز خواهد شد.
نمک زياد، کلسيم استخوانهاي انسان را جذب مي کند و باعث دفع آن از ادرار مي شود به همين دليل باعث نازک شدن استخوان مي شود و پوکي استخوان با مصرف زياد نمک نيز در
ارتباط است.
مصرف بالاي نمک ارتباط نزديکي با سر اطان معده دارد و بين مقدار مصرف نمک و تعداد افراد مبتلا به سرطان معده نيز تحقيقات گسترده اي صورت گرفته که همه اين رابطه را تاييد مي کند.
همچنين بنا بر اظهار پزشکان مصرف فراوان نمک حملات آسم را شدت مي بخشد و چنانچه فرد مبتلا به آسم نمک فراوان مصرف کنند حملات تنفسي او تشديد خواهد شد.
از جمله شايع ترين عوامل مصرف نمک در افراد شايد بيماري کليوي باشد که مصرف زياد نمک در بين افراد رابطه مستقيم با بيماري هاي کليوي دارد و مصرف نمک زياد، باعث افزايش هدر رفت مايعات بدن مي شود و کاهش مصرف نمک دو ليتر از مايعات بدن را نگه مي دارد.
يکي از کارشناس امور تغذيه در شهرکرد گفت:سرانه مصرف نمک در کشور 10 تا 15 گرم در روز براي هر فرد است که اين ميزان بنا بر توصيه سازمان‌ جهاني بهداشت بايد به 2 تا 3 گرم در روز کاهش پيدا کند.
"آروز رحيم زادگان " روز چهارشنبه به مناسبت روز بهداشت جهاني گفت:با توجه به شيوع بالاي بيماري‌ هاي قلبي عروقي و پرفشاري خون در کشور، مصرف زياد نمک به عنوان يکي از مهمترين عوامل خطر در بروز اين بيماري‌ هاي پر خطر به حساب مي آيد.
به گفته وي، بر اساس يافته هاي علمي کشور، از هر 800 مورد مرگ و مير در کشور 300 مورد ناشي از بيماري‌ هاي قلبي و عروقي است.
او يادآور شد: با توجه به نقش نمک در بروز اين بيماري ‌ها و مصرف آن در کشور به ميزان 5 برابر استاندارد جهاني، مي ‌توان به اهميت اين مسئله پي برد.
اين کارشناس امور تغذيه گفت:براي پيشگيري از بازگشت اختلالات ناشي از کمبود يد در جامعه، توصيه ‌ شده که از نمک‌ هاي يددار تصفيه شده در برنامه غذايي روزانه افراد استفاده شود.
به گفته وي، وجود ناخالصي‌ ها در نمک علاوه بر ايجاد عوارض نامطلوب باعث کاهش شوري نمک شده و در نتيجه افزايش مصرف نمک را به دنبال دارد.
رحيم زادگان يادآور شد:براي پيشگيري از بيماري‌ هاي قلبي عروقي و افزايش فشار خون، مصرف کم نمک توصيه شده، اما همان مقدار کم بايد از نمک‌ هاي يددار تصفيه شده باشد تا يد مورد نياز بدن را تأمين نمايد و از طرفي عوارض احتمالي ناشي از وجود ناخالصي‌ ها در نمک نيز برطرف شود.
به گفته وي، نمک‌ هاي تصفيه شده يددار به دليل خلوص بالا، ميزان يد را بهتر و به مدت بيشتري حفظ مي ‌کند و نمک ‌هاي يددار نبايد به مدت طولاني در معرض نور خورشيد و يا رطوبت قرار گيرد زيرا يد خود را از دست مي ‌دهند و نمک يددار در ظروف بدون منفذ پلاستيکي، چوبي، سفالي يا شيشه‌ اي رنگي با سرپوش محکم نگهداري شود.
رحيم زادگان گفت:بايد سعي کرد بيشتر مواد غذايي تازه مانند ميوه، سبزي ، ماهي ، مرغ و گوشت قرمز براي کاهش چربي خون به جاي نمک استفاده شود.
وي گفت:در روي برخي مواد غذايي مقدار سديم موجود در يکصد گرم از ماده غذايي اعلام شده و براي احتساب مقدار سديم به نمک بايد آن را در عدد 2/5 ضرب کرد و مقدار نمک خوراکي ها نبايد از شش گرم بيشتر باشد.
به گفته وي،ابتلا به پر فشاري خون. سکته. فقر کلسيم. پوکي استخوان. ادم. افزايش وزن.
زخم معده. تشديد آسم. تشديد سوزش سر دل (ترش کردن)، بزرگ شدن اندازه قلب. کم آبي بدن و بروز تشنگي و افزايش خطر ابتلا به بيماريهاي قلبي-عروقي از مهمترين مضرات نمک زياد است.
رييس دانشگاه علوم پزشکي چهارمحال و بختياري گفت:کاهش ميزان مصرف نمک يکي از شاخصهاي برنامه پنجم در کشور است چرا که افزايش مصرف نمک باعث بروز بيماري هاي فشار خون در افراد مي شود.
دکتر " رضا ايماني " روز چهارشنبه به ايرنا افزود:سازمان جهاني بهداشت براي سال 2010 ميلادي موضوع شهرنشيني و سلامت را به عنوان شعار سال انتخاب کرده و هفتم آوريل برابر با 18 فروردين 1389 را به عنوان روز جهاني بهداشت با اين موضوع گرامي مي‌دارد و در اين زمينه به همه رفتارهاي غذايي افراد نيز توجه شده است.
وي،تامين نيازهاي درماني و دارويي بيماران دياليزي و نارسايي کليوي را از مهم‌ترين مشکلات کشور در بخش پزشکي است و عامل اصلي ايجاد نارسايي کليوي بيماري فشار خون بالا به عنوان يکي از شايع‌ترين بيماري‌ها در چهارمحال و بختياري است.
ايماني تصريح کرد: بر همين اساس توجه ويژه و تخصيص بودجه 70 درصدي سازمان جهاني بهداشت به درمان اين قشر از بيماران اهميت توجه و رفع مشکلات درماني اين قشر از بيماران را بيش از پيش ايجاب مي‌کند.
به گفته وي،مصرف بيش از اندازه نمک باعث بروز بيماري فشار خون در افراد مي شود و در اين زمينه بايد افراد مصرف نمک را در برنامه غذايي خود کاهش دهند.
به گزارش ايرنا،هم اکنون برخي از افراد بر سفره غذاخوري انواع نمک پاش هاي با طعم هاي مختلف نمک استفاده مي کنند که اين نوع مصرف نمک مورد تائيد پزشکان نيست. گزارش از محمود رييسي