نکات مهم در بهداشت و تغذيه بيماران و سالمندان

[mojrem2]

تغذيه و پيش گيري از سرطان

درگذشته تصور مي شد كه تغذيه اثري بر سرطان ندارد، ولي امروزه محققان ثابت كرده اند كه رژيم غذايي روزانه ، نقش مهمي در بروز، پيش گيري ودرمان انواع سرطان ها ايفا مي كند. بدن ما به غذا بيش از هر چيز ديگري نيازمند است و مي توان گفت كه يك سوم سرطان هايي كه منجر به مرگ مي شود، با آنچه مي خوريم در ارتباط است . تحوّل
در عادات غذايي مردم ، گسترش شهرنشيني و افزايش مصرف غذاهاي آماده موجب افزايش بروز سرطانها شده است . بعضي از عواملي كه در بروز سرطان مؤثرند مانند ارث يا عوامل محيطي، غيرقابل تغييرند ولي اگر نمي توانيم در عوامل محيطي خود تغييري ايجاد كنيم، مي توانيم با اصلاح و متعادل ساختن الگوهاي غذايي ، احتمال ابتلا به سرطان را به ميزان قابل توجهي كاهش دهيم. دلايل ابتلا به سرطان در كشورهاي مختلف متفاوت است .
در جوامع شهري و جوامع پيشرفته ، مصرف بيش از حد مواد غذايي(ovrnutrition) و در جوامع فقير، كمبودهاي تغذيه اي (undernutrition) موجب بروز سرطان مي شود.
چربي ها
چربي ها و روغن ها از بخش هاي مهم و بحث برانگيز تغذيه و رژيم غذايي افراد است . اينكه چه نوع روغني براي مصرف كردن مناسب است يا اينكه كداميك از انواع روغن بيشتر موجب بروز بيماري، سكته و يا چربي خون مي شود همه جاي سئوال دارد.
حتماً مي دانيد چربي ها انواع متعددي دارند ، مثل چربي هاي اشباع كه از آن جمله ، چربي متصل به گوشت و روغن حيواني است كه در دماي محيط به صورت جامد هستند. نوع ديگر، چربي هاي غيراشباع است مثل روغ زيتون كه در دماي محيط به صورت مايع مي باشد. تأثير مصرف چربي در بروز سرطان بدين ترتيب است كه هم نوع و هم مقدار چربي مصرفي مهم است .
اگربيش از حد چربي مصرف كنيم، به دليل ترشح زياد صفرا در روده براي هضم چربي ها ، بخشي از آن تبديل به اسيد آپكوليك( Apcholic Acid ) مي شود كه در ايجاد سرطان روده بزرگ نقش مهمي دارد، و اگر با مصرف بيش از حد كلسترول ، سطح كلسترول مضر خون يا LDL افزايش يابد، خطر رشد سلول هاي سرطاني و خطر ابتلا به گرفتگي عروق بسيار زياد مي شود. از اينرو :
1- كل چربي مصرفي را كاهش دهيد
اكثرغذاهايي كه ما ايراني ها مصرف مي كنيم، پر روغن تهيه مي شوند. آن وقت به دنبال دلايل چاقي هاي بيش از حد و سكته هاي زودرس هستيم. براساس محاسبات مبتني بر تحقيقات تغذيه اي، در حدي مصرف چربي مناسب است كه سي درصد انرژي روزانه را تأمين كند. چون با سوختن چربي در بدن دو برابر قندها و پروتئين ها انرژي ايجاد مي شود، بنابراين ميزان مصرف چربي براي افراد عادي نبايد از هشتاد

گرم در روز تجاوز كند. اين ميزان چربي شامل چربي هاي پنهان در غذا و چربي هاي اضافه شده توسط خودمان به آن مي باشد. با توجه به اينكه گوشت ها، لبنيات و دانه ها و... داراي روغن هستند، مجاز هستيم 30 تا 40 گرم روغن به غذاهاي مصرفي مان در طور روز اضافه كنيم كه برابر است با پنج تا هفت قاشق غذا خوري روغن مايع .
2- از روغن هاي خوب استفاده كنيد
در فرهنگ ما روغن خوب را روغن حيواني تلقي مي كنند، در صورتي كه از ديدگاه تغذيه اي روغني خوب است كه داراي باندهاي غيراشباع و مايع باشد. اين روغن در بدن بر توليد كلسترول بي تأثير است يا توليد آن را كاهش مي دهد. در صورتي كه با مصرف روغن هاي جامد حيواني، چربي هاي متصل به گوشت و دنبه ، توليد كلسترول در بدن افزايش مي يابد كه از عواقب بد آن آگاه هستيد.
تحقيقات نشان داده كه به دليل مصرف زياد روغن زيتون در يونان ، شيوع سرطان پستان و سرطان پروستات بسيار كمتر است. از اينرو: در جيره غذايي روزانه خود براي تأمين پروتئين، فقط به مواد گوشتي پرچربي اكتفا نكنيد. سعي كنيد ( خصوصاً در سنين بالا ) از گوشت هاي سفيد و قرمز( 3 بار در هفته) به علاوه حبوبات بهره بگيريد.
سعي كنيد روغن زيتون و روغن كانولا( گلزا) را جايگزين روغن هاي نباتي جامد كنيد. البته اين روغن ها نبايد تحت حرارت بيش از 130 درجه قرار بگيرند.
غذاهاي دريايي را فراموش نكنيد كه حاوي چربي هاي نوع امگا3 هستند و از بروز سرطان و بيماري هاي قلبي جلوگيري مي كنند. زنان اسكيمو به دليل مصرف زياد ماهي، به ندرت مبتلا به سرطان سينه مي شوند.
3- از مصرف چربي هاي بد اجتناب كنيد
روغن هاي مضر، چربي هاي اشباع هستند مثل روغن نخل، روغن نارگيل، روغن نباتي جامد، دنبه و چربي هاي متصل به گوشت.

توجه به اين نكته مهم است كه در اغلب غذاهاي آماده مثل انواع ساندويچ و تنقلاتي چون چيپس و پيراشكي از روغن هاي جامد و مانده استفاده مي شود. از اينرو به شما توصيه مي كنم از مصرف مكرر اين مواد غذايي اجتناب كنيد و به ندرت و به صورت تفريحي آنها را استفاده كنيد زيرا مصرف زياد چربي موجب تجمع بافت چربي در بدن مي شود كه خود عاملي مهم در بروز سرطان است.
گوشت قرمز و تهديد سرطان خوردن گوشت قرمز مولكول بالقوه خطرناكي را وارد بافت هاي بدن مي كند.خوردن گوشت قرمز مي تواند باعث بيماري قلبي و سرطان با ايجاد يك واكنش خطرناك در سيستم ايمني بدن شود.
بدن انسان نمي تواند مولكول فوق را - يك نوع شكر - توليد كند اما در گوشت گوسفند ، گاو و خوك فراوان است.

در گذشته نيز مصرف گوشت قرمز عامل ايجاد سرطان و بيماري هاي قلبي معرفي شده بود اما تمركز آن مطالعات روي چربي هاي اشباع شده و مواد شيميايي توليد شده در طول آشپزي بود. تمركز مطالعه جديد روي ماده اي به نام ان - گليكوليل نيورامي نيك است. آزمايش ها روي سه فرد داوطلب - همگي اعضاي اين گروه تحقيق - تاييد كرد اگر ماده فوق در غذا باشد جذب بافت هاي بدن مانند رگهاي خوني مي شود.

اين آزمايش ها همچنين نشان داد كه چون مولكول فوق بطور طبيعي در بدن نيست سيستم دفاعي بدن آن را مهاجم به حساب مي آورد و دست به دفاع مي زند.
اين مولكول به احتمال بسيار زياد بلافاصله سمي نيست و احتمال دارد كه تحمل انسان پس از صدها هزار سال مصرف گوشت در برابر آن افزايش يافته باشد. احتمالا لطمه وارده پس از سالها مصرف گوشت آشكار مي شود. سبزيجات سرطان روده را علاج مي کند سبزيجاتي مانند کلم و گل کلم مي تواند در مبارزه با سرطان روده موثر باشد. ماده اي به نام «اي.آي.تي.سي» هنگام آماده کردن برخي سبزيجات از آنها آزاد مي شود که سلولهاي سرطاني روده را نابود مي کند و مي تواند مانع انتشار بيماري در بدن شود.
مصرف اين سبزيجات براي دو تا سه بار در هفته ، مي تواند از بدن در مقابل اين بيماري محافظت کند. اي.آي.تي.سي زماني آزاد مي شود که اين دسته از گياهان ، ريز، جويده ، پخته ، پردازش و هضم مي شوند. اين سبزيجات از جمله شامل خردل ، کلم ، جوانه و گل کلم است.

[mojrem2]

مردان دو برابر زنان به سرطان کليه مبتلا مي شوند

شايعترين نوع تومور كليه «آدنوكارسينوم» سلولهاي كليه است كه 85 درصد كل تومورهايكليوي را به خود اختصاص مي‌دهد.
اين تومورها به طور اوليه به ريه‌ها، استخوان،كبد، مغز و كليه طرف مقابل متاستاز مي‌دهند و يك سوم بيماران در زمان تشخيص دچارمتاستاز شده‌اند.
اكثر تومورهاي كليوي نشانه‌اي ندارند و در معاينات فيزيكيروتين به صورت يك توده شكمي قابل لمس كشف مي‌شوند و علايم و نشانه‌هاي سه گانه‌ايكه در 10 درصد بيماران ديده مي‌شود، شامل هماتوري (وجود خون در ادرار)، درد و تودهپهلويي است.
ممكن است نشانه‌هاي حاصل از متاستاز اولين علامت تومور كليه باشد كهاين نشانه‌ها شامل كاهش وزن بدون علت مشخص، ضعف فزاينده و كم خوني است.
تشخيصتومور كليه با اروگرافي وريدي، معاينه سيستوسكوپي، نفروتوموگرام، آنژيوگرافي كليوي،اولتراسونوگرافي و اسكن CT صورت مي‌گيرد.
درمان تومورهاي كليوي توسط جراحي استكه شيمي درماني، هورمون درماني و اشعه درماني نيز ممكن است با جراحي توأمباشد.

بيمار بعد از عمل جراحي نياز به تجويز مكرر مسكن‌ها و تغيير وضعيت دارد وبه منظور پيشگيري از عوارض ريوي معمولا تغيير وضعيت، سرفه، استفاده از اسپيرومتريتشويقي و تنفس عميق به بيمار توصيه مي‌شود. همچنين لازم است اين بيماران به طورسالانه تحت معاينات فيزيكي قرار گيرند و راديوگرافي سينه را تكرار كنند. مصرفتنباكو، تماس شغلي با صنايع شيميايي مثل توليدات پترولئوم، فلزات سنگين و آزبستوز،چاقي، استروژن درماني غيراصولي و بيماريهاي كليه پلي كيستيك از عوامل خطر سرطانكليه محسوب مي‌شوند.

[mojrem2]

تغذيه در بيماران دچار نارسايي مزمن کليه هاي غير دياليزي

آب : يکي از مشکلات اوليه در بيماران دچار نارسايي کليه عدم توانايي در تغليظ ادرار است بنابراين ممکن است بيماران مقدار زيادي آب از دست بدهند.
لذا تا زماني که فيلتراسيون ( CFR ) به کمتر از 20 ml / min نرسيده است بيماران محدوديتي در مصرف آب ندارند جز در موارد فشار
خون و بهترين روش اندازه گيري آب مصرفي اندازه گيري سديم خون است ولي مي توان مقدار ادرار و مايعات از دست رفته در يک 24 ساعت را با مقدار مايعات از دست رفته ناپيدا « از راه مدفوع، تنفس، پوست و غيره » که حدودا 600 سي سي مي شود جمع نمود مقدار مايعات مصرفي روزهاي بعد بيمار را تعيين نمود.
ناگفته نماند وضعيت و شرايط بيمار و محيط او در محاسبه مقدار مايعات مصرفي يک شرط است. در موارد تب- تعريق زياد- محيط گرم و خشک- اختلالات تنفسي و گوارشي لازم است.
مقداري مايع افزون تر محاسبه شود ولي از طرفي در محاسبه مقدار مايعات غذايي بايد به مواد خشک هم دقت کرد. مثلا نانها به طور متوسط 10% - گوشتها 60% و ميوه ها تا 90% آب دارند.
شايد بهترين روش محاسبه مقدار نياز مايعات بدن اينگونه باشد که بيمار آن مقدار مايعات مصرف نمايد که در اندام تحتاني در وضعيت ايستاده به شرط عدم ضايعه و اختلال عمومي و موضعي ادم مختصري پيدا شود، نه به طور محسوس و واضح، ولي علمي ترين روش محاسبه وابستگي آب به کلرور سديم است که با محدوديت کلرور سديم آب بدن تنظيم شود.

سديم :
مي دانيم در نارسايي کليه سديم نمي تواند از لوله هاي ادراري کليه خارج شود که موجب افزايش حجم- اِدم- فشار خون مي شود.
بيماراني با نارسايي مزمن کليه ها هستند که به علت دفع زياده از حد سديم نياز به نمک کافي و حتي افزون بر حد معمول دارند مثلا بيماراني که دچار اسهال مزمن هستند و يا تعريق شديدي دارند و يا بيمار اين که دچار سندرم فانکوني و يا بيماري کيستيک مدولاري کليه باشند و يا هيپر کلسمي دارند که بايد کلرور سديم مصرفي روزانه آنها 100- 120 ميلي اکي والان يعني 8- 6 گرم باشد ولي به طور معمول در بيماراني که دچار نارسايي مزمن کليه ها بوده ولي دچار ادم، فشار خون هستند مي توان 80- 100 ميلي اکي والان کلرورسديم (3- 5 ) گرم نمک داد ولي اگر بيمار اوليگوريک شده و يا عوارض بالا را داشت محدوديت مصرف نمک يعني 60- 80 ميلي اکي والان برابر 3-2 گرم ضروري است.
ناگفته نماند که نبايد فقط نمک به صورت پودر و افزودني را محاسبه نمود چون مواد غذايي مي توانند کم و بيش نمک داشته باشند و بعضي از مواد غذايي مقدار نمک زيادي دارند اگر چه نا محسوس است مثلا کيک ها که در ساخت آنها جوش شيرين به کار برده شده و يا غذاهاي کنسروي و نيز دسته غذاهايي مثل کالباس- سوسيس – ژامبون- سس هاي تجاري و ترشي هاي ساختگي غني از کلرور سديم مي باشند لذا در جدول غذايي بايد محاسبع شوند به طوري که در يک بيمار دچار نارسايي کليه که قرار است غذاي کم نمک در رژيم داده شود مقدار مصرف نمک ظاهري 2-1 گرم بيشتر نبايد باشد.
پتاسيم :
پتاسيم کاتيون اصلي داخل سلولي بدن است ولي در خارج سلول کم است اما انباشته شدن آن در خارج سلول با توجه به ضايعات قلبي خطرناک ترين سم در نارسايي کليه محسوب مي شود.
اگر بيماري داراي رژيم محدوديت پروتئين باشد که صحبت خواهد شد با توجه به اينکه هر گرم از پروتئين داراي يک ميلي اکي والان پتاسيم است نياز بدن براي اين که کاتيون تامين مي شود زيرا مقدار 1-1.2 ميلي اکي والان پتاسيم براي هر کيلو وزن بدن در شبانه روز کافيست.
البته تا زمانيکه کراتينين سرم به حد 3 mg / dl نرسيده باشد يعني فيلتراسيون (GFR ) کمتر از 15 ml نباشد محدوديت پتاسيم نيازي نيست و اين يون از توبول ها دفع مي شوند زيرا هيپوکالمي هم با آريتمي هاي کشنده اي که مي سازد مانند هيپرکالمي مضر است و در تعدادي از بيماران و داروها در زمينه نارسايي مزمن کليه ايجاد هيپر کالمي مي کند مثل هيپوالديترونسيم به هر علت و نيز بيماران تحت درمان با هپارين – بتابلوکر- بازدارنده هاي ACE ، سيکلوسپورين و از طرفي بيماراني که داروي دفع ادرار و هيدروکورتيزون مي گيرند و يا دچار RTA تيپ I هستند دچار هيپوکالمي مي شوند.
از نظر پتاسيم همان رژيم با پروتئين محدود مقدار پتاسيم کافي به بدن مي دهد ولي چون اکثر غذاها داراي مقداري پتاسيم هستند شناختن غذاهاي غني از پتاسيم لازم است. تا در صورت امکان حداقل مصرف را داشته باشند و اگر مصرف زياده از حد شد درمان سريع هيپرکالمي بشود.
بيشترين پتاسيم در آب ميوه- آب کمپوت و آبگوشت است. از ميوه ها : موز- کيوي- آلوزرد- شليل- خربزه- طالبي- غني از پتاسيم هستند. سيب زميني- جگر- بستني- لبنيات- گوشت هاي قرمز- بوقلمون- آجيل و خرما- خشکبار مقدار زيادي پتاسيم دارند.
گوجه فرنگي- قارچ- آرد نخودچي- جو و از سبزيجات اسفناج- جعفري- ترخون- سير- فلفل- کنگر- داراي پتاسيم زيادي هستند.
منيزيوم :
بر خلاف نوشته هاي قبلي در مورد منيزيوم هيچگونه رژيم خاصي براي محدود کردن منيزيوم رژيم غذايي نياز نيست و در فيلتراسيون (GFR ) پايين تر از 15 ميلي ليتر در دقيقه بدن مي تواند مصرف زياده از حد منيزيوم را متعادل نمايد و حتي در نارسايي شديد کليه ها (ESRD ) و هيپرپاراتيروييد يسم شديد که منيزيوم خون به علت استئوديستروفي حداکثر ميزان است.
نياز به محدوديت مصرف منيزيوم نيست ولي از مصرف زياد و ناگهاني منيزيوم بايد پرهيز نمود. منيزيوم در گوشت- سبزيجات و لبنيات بيشترين مقدار موجود را دارد و نيز ساخت آنتي اسيدها به کار مي رود.
فسفر : کليه ها تا فيلتراسيون (GFR ) کمتر از 30 ml قادرند فسفر را دفع نمايند و سطح خوني فسفر نرمال است ولي پس از آن به همراه عدم جذب کافي کلسيم از روده ها در نارسايي کليه و عدم ساخت ويتامين D فعال و هيپرپاراتيروييد يسم ثانوي موجب عوارض و اختلالاتي مي شوند اينکه آيا محدود کردن فسفر رژيم غذايي کمکي در به تاخير انداختن هيپرپارا تيروييد يسم مي کند نامشخص است.
اعتقاد بر اين است که چنانچه مقدار مصرف روزانه فسفر 300-500 ميلي گرم باشد فسفات کلسيم کمتر در بافتهاي نرم- جداره عروق و ساير بافتهاي غير استخواني مي نشيند و نيز کم بودن فسفر غذا موجب تحريک و ساخت بيشتر 25 (OH2) D3 ( ويتامين D ) مي شود.
غذاهايي که داراي فسفر بيشتري هستند، عبارتند از پروتئين ها خصوصا پنير- حبوبات- زرده تخم مرغ- جوانه گندم- نان هاي سبوس دار- کله پاچه- ماهي ها خصوصا ماهي سفيد.
پروتئين: در محدوديت مصرف پروتئين مباحث ضد و نقيض بسياز زياد است. طرفداران اين نظريه معتقدند که طول عمر بيشتر به کليه ها مي دهد و مخالفين معتقدند که موجب سوء تغذيه و اختلالات کلي در سيستم بدن مي شود ولي به هر صورت امروزه محدوديت گرم بر حسب هر کيلو وزن در حدود
0.6g / kg / day در بيماران نارسايي مزمن کليه غير دياليزي توصيه ميشود. با چند شرط مهم. اول اينکه نوع پروتئين از اسيد آمينه هاي اصلي ساخته شده باشد که مسلما پروتئين هاي حيواني ارجح تر به پروتئين هاي گياهي هستند.
دوم اينکه در کنار اين محدوديت غذايي، کنترل فشار خون، هيپرليپيدمي هيپرکلسترولمي و نيز محدوديت مصرف فسفر و کلسيم باشد و در مرحله بعدي کالري کافي 15 – 45 Kcal / kg در روز به بيمار برسد که از خودسوزي جلوگيري شود.
شرط پاياني اينکه گروه ويتامين هاي B خصوصا B6 ، اسيد فوليک و موادي مثل Zn ، Fe در غذاها گنجانده شود.

[mojrem2]

استفاده مناسب از ويتامين‌ها بهترين راه مقابله با آلزايمر

استفاده مناسب از ويتامين‌ها، پروتئين‌ها و ورزش كردنبهترين راه مقابله با آلزايمر است.
آلزايمر جز بيماريهاي تحليلكننده مغزي است كه به تدريج سلولهاي
مغز دچار مرگ سلولي و اين بيماري همراه باعلايم عصبي و اختلالات قشر مغزي است.
علت اصلي بروز اين بيماري مشخصنيست ولي برخي عوامل مثل ضربه‌هاي مغزي در اين امر مؤثر هستند.
در نوعاوليه هيچ عامل و علتي وجود ندارد ولي در نوع ثانويه تجمع مايه مغزي، بيماريپاركينسون، سكته‌هاي مغزي، اختلالات تغذيه‌اي و كمبود ويتامين‌ها و ... در بروز اينبيماري مؤثرند.
اين بيماري عمدتا از 45 تا 60 سالگي ظهورمي‌كند و از 60 سالگي به بعد به صورت دمانس پيري است كه به علت بالا رفتن سن عملكردمغز كاهش مي‌يابد كه ادامه بيماري آلزايمر است.
علائم اينبيماري مربوط به كم شدن حافظه نزديك و كند شدن حركات است كه اعمال شخصي با ترديدصورت مي‌گيرد و به تدريج اختلالات شناختي بوجود مي‌آيد و سرانجام فرد دچاربي‌اختياري ادرار و مدفوع شده و نهايتا فلج بدن به صورت خشك شدن اندام وپاهاست.
استفاده مناسب از پروتئين‌ها وويتامين‌ها، انجام ورزش مي‌تواند مؤثر باشد، مصرف داروهايي كه راههاي عصبي مغز راتسهيل مي‌كند و ارتباط بين سلولها را مؤثرتر مي‌كند تاثير زيادي دارد.
به دليل آن كه مغز در اين بيماري به تدريج كوچك مي‌شود جراحيجاي خاصي در درمان ندارد.

[mojrem2]

گوشت ، غلات و مواد لبني زياد املاح استخوان ها را مي مکند

مواد غذايي اي که ما مي خوريم املاح و مواد موجود در استخوان ها را مي مکد خوردن زياد گوشت ، غلات و مواد لبني در بدن اسيدهايي توليد مي کند که ارگانيسم بدن بايد اين اسيدهاي توليد شده را خنثي کند،

که اين کار به وسيله مواد موجود در استخوان ها صورت مي گيرد بيماري هاي استخوان جزو بيماري هاي شايع است که نه تنها زنان که در آنها اين بيماري بيشتر شايع است بلکه در مردان نيز به وفور ديده مي شود.
در تمام موارد شکستگي هاي استخوان ، ازجمله شکستگي لگن خاصره که علت آن کمبود مواد و املاح حياتي و ضروري استخوان هاست ، در مردان به نسبت زنان يک سوم تا دوسوم است.
به هنگام هضم و گوارش ماهي و گوشت ، غلات و مواد لبني ، اسيدهايي در بدن توليد مي شوند. در نقطه مقابل ، به هنگام گوارش ميوه ها و سبزي ها، مواد قليايي ايجاد مي شود. قسمتي از اين بازها، اسيدهاي توليد شده را خنثي مي کنند؛ اما اين عمل موقعي بدرستي صورت ميگيرد که مواد غذايي از لحاظ توليد اسيد و باز، هارموني و هماهنگي داشته باشد.
اما غذاهاي امروزي ، هماهنگي و هارموني ندارند. در غذاهاي امروزي و تغذيه اي که در نظر مي گيريم ، مقدار توليد اسيدها به نسبت مواد قليايي بيشتر است ، که اين موضوع خطر افزايش اسيد بيش از حد را باعث مي شود.
براي جلوگيري از اين کار، بدن مواد موجود در استخوان ها را کاهش مي دهد. بدن کلسيم و ديگر مواد قليايي و معدني موثر و ضروري را از استخوان بندي بدن جدا مي کند تا بدين وسيله اسيد اضافي را خنثي کند.
از اين رو، استخوان بندي بدن در هر روز حداقل به ميزان 60 ميلي گرم از مواد معدني را که در يک دهه حدود250 گرم مواد معدني مجموع استخوان هاي دست و پا را مي سازد، از دست مي دهد.
توماس رمر دراين باره مي گويد: شکارچيان و اسلاف و پيشينيان ما شايد نسبت به امروز ما گوشت بيشتري مصرف مي کردند؛ اما در عين حال ، محصولات کشاورزي مانند سيب زميني و چغندر و سبزي ها که باعث تعادل ميان اسيدها و بازها در بدن ميشده است نيز مصرف مي کردند.

دانشمندان درباره تغذيه کودکان معتقدند پنير سفت باسي و چهار درصد مواد از بين برنده استخوان ها در راس گروه هاي غذايي ، و کشمش با بيست ويک ونيم درصد در راس موادي است که املاح و مواد مورد نياز استخوانها را تهيه کند. اگر عدد موسوم به ام ايي کيو که مقدار اسيدها را ارزشيابي مي کند،

مثبت باشد، براي استخوان ها مضر است و اگر منفي باشد، مواد قليايي و مورد نياز استخوان ها را تهيه مي کند. ميوه ها، آبميوه ها، تنقلات مانند بادام ، فندق و گردو بجز بادام زميني و يک نوع بادام که در حاشيه درياي مديترانه در سواحل ايتاليا مي رويد و مجموع سبزيها عدد فوق منفي دارند و بقيه مواد غذايي داراي عدد فوق مثبت هستند البته شايان ذکر است که هرچه عدد فوق مثبت تر باشد،ضرر و زيانش بيشتر است روغن زيتون و گل آفتابگردان با عدد فوق معادل صفر خنثي. مقدار بالاي اسيد در مواد گوشتي و غلات همواره يک مشکل اساسي بوده است. تنها مصرف گوشت در چهل سال گذشته تا پنجاه درصد افزايش يافته است همچنين تاثير بد و نامساعد پنير بر روي مواد موجود در استخوان ، به علت باقي ماندن تمام مواد خنثي کننده اسيدها در مايه پنير، در تغذيه و زندگي روزمره انسان ها وجود دارد شير به تنهايي فقط عدد فوق معادل هفت دهم دارد هيچ دانشمند معتبر و کارآزموده اي نمي تواند بپذيرد که تنها فقدان و نقصان کلسيم ، تغييرات فصل ، زندگي بدون تحرک و ديگر عوامل شناخته شده خطرناک ، در ابتلا به بيماري هاي استخوان ، نقش ايفا مي کنند؛ اما با اتکا به موارد فوق الذکر مي توان خطر ابتلا به بيماري را بيان کرد.
طبق ارزيابي بر روي بيش از80 مطالعه و بررسي علمي صورت گرفته ، دانشمندان مصرف مواد غذايي و نوع تغذيه را در مواد ابتلا به بيماري استخوان ها در دوسوم موارد توجيه مي کنند.
کمبود و فقدان کلسيم ، علت بروز ابتلا به بيماري هاي استخواني نيست ؛ بلکه علت ، فقدان و کمبود مواد قليايي مورد نياز بدن براي خنثي کردن اسيدهاي مضر و مخرب است.
کسي که ميوه و سبزي هاي فراوان مي خورد، به کلسيم زياد احتياج ندارد. باوجود اين ، تا امروز هيچ دانشمندي اين توصيه غذايي را بصراحت اعلام نکرده است.
اسفناج که يک سبزي مقوي ولي در عين حال نامطبوع و بدمزه محسوب مي شود، با دارابودن عدد فوق الذکر پس از کشمش ، دومين جايگاه و مقام را در ميان مواد غذايي که مواد حياتي و ضروري استخوانها را تهيه مي کنند در اختيار دارد.

[mojrem2]

هيدروکسيدکلسيم و روغن کنجد بهبودي سوختگي عميق را تسريع مي‌کند

بر اساس نتايج يک پژوهش علمي استفاده از ترکيب هيدروکسيد کلسيم و روغن کنجد (کنهايد) در سوختگي‌هاي عميق درجه 3 موجب تسريع در روند بهبود آن مي‌شود. اين پژوهش درحوزه معاونت پژوهشي دانشگاه علوم پزشکي اراک ، اين پژوهش بر روي چهار گروه ده تايي موش با ايجاد
سوختگي عميق در پهلوها انجام شده است. در موشهاي مورد مطالعه ‌اين تحقيق پس از بيهوشي از دو ناحيه پهلو به وسيله آب‌ جوش سوختگي عميق با قطر چهار سانتيمتر ايجاد شد که پس از‪24 ساعت مراحل درماني با گزينه‌هاي مورد تاکيد پژوهش روي آنها آغاز شد. درمان سوختگي ايجاد شده روي يک گروه از اين موشها با پماد "فيبرينولايزين" به عنوان شاهد و گروه ديگر پانسمان زخم بدون هيچ گونه مواد و پس از شستشو با سرم فيزيولوژيک و دو گروه ديگر با استفاده از ترکيب هيدروکسيد کلسيم و روغن کنجد 2/5و‪ 5 درصد (پماد کنهايد) انجام شد.
بر اساس نتايج اين پژوهش ، موشهايي که پس از پاک کردن جراحات و زوايد زخم سوختگي با پماد کمهايد 5درصد روزانه پانسمان شدند در زمان کوتاهتري نسبت به ساير موشها قادر به تشکيل بافت گرانوله در زخمشان شدند. با اين تحقيق ثابت شد ، روغن کنجد و هيدروکسيد کلسيم‪5درصد قابل رقابت با روشهاي دبريدمان غيررژيم غذايي بعد از عمل جراحي معمول در سوختگيهاي درجه 3است.

در اين تحقيق تاکيد شده که روغن کنجد حاوي اسيدهاي چرب مختلف است و ضمن خاصيت آنتي اکسيدانت با توجه به ويتامينهاي ‪ A-B-Eو مواد معدني‌آهن،کلسيم ، مس و فسفر خاصيت ضد باکترايايي و ضد التهابي و ايمن بخشي دارد. هم ‌اکنون درمان و ترميم سوختگي‌هاي عميق از طريق عمل جراحي و با استفاده از ترکيب شيميايي فيبرينولايزين انجام مي‌شود.

[mojrem2]

گروهي از مواد غذايي احتمال بروز ميگرن را افزايش مي‌دهند متخصصان معتقدندمواد غذايي تحريك كننده در افراد مستعد به ميگرن مي‌تواند احتمال بروز سردردهاي ميگرني را افزايش دهد.غذاهاي حاوي تركيبات آمين همچون پنير مانده، كلم، مخمرها، انواع آجيل و ماهي شور با ايجاد التهاب عروق مغزي باعث ايجاد سردرد در افراد مستعد مي‌شود.

سوسيس و كالباس به دليل مواد افزودني (نيترات) نيز از جمله مواد غذايي تحريك كننده است، اين محصولات و همچنين مواد غذايي كنسرو شده ضمن داشتن مواد نگهدارنده مضر حاوي تركيبات آميني از نوع گلوتامات هستند؛ بنابراين توصيه مي‌شود افراد به ويژه كساني كه مستعد سردردهاي ميگرني هستند در مصرف اين نوع مواد غذايي دقت كنند.

استفاده از مواد غذايي تثبيت كننده قند خون را در كاهش سردردهاي ميگرني مؤثر دانست مصرف ميوه‌هايي همچون سيب، گلابي، مواد غذايي سبوسدار و حاوي فيبر مانند گندم و جو سبوسدار و مواد غذايي حاوي ويتامين B2 ( جگر و ... ) مي‌تواند دفعات سردردهاي ميگرني را به ميزان دو سوم كم كند. لازم به ذكر است 10 درصد جمعيت جهان به ميگرن مبتلا هستند كه اغلب 10 تا 30 سال دارند.

[Rahe Kavir]

رژيم- همشهری آنلاین:

تغذیه بخش مهمی از سبک زندگی سالم در هر سنی است و این ضرورت در سنین بالا هم باقی می‌ماند برخی از اصول راهنمای تغدیه‌ای برای افراد سالمندتر اینها هستند:

• سالمندان باید یک تا دو گرم در روز به ازای هر کیلوگرم وزن‌شان پروتئین به دست آورند. برای مثال یک یک شخص 70 کیلوگرمی باید 70 تا 100 گرم در روز پروتئین به دست آورد. افراد دچار بیماری مزمن کلیوی باید از دکتر‌‌شان در مورد اینکه مصرف چه مقدار پروتئین برای‌شان ایمن است، سوال کنند.
• سالمندان به 1000 میلی‌گرم کلسیم در روز،‌ 1000 واحد ویتامین D در روز نیاز دارند.
• سالمندان باید به طور خاص مراقبت کنند که یک رژیم غذایی متعادل با مقدار زیاد میوه‌ و سبزی مصرف کنند.
• سالمندان در صورتی که رژیم غذایی‌شان متعادل نیست، دچار بیماری شده‌اند، یا وزن از دست می‌دهند، باید مولتی‌ویتامین دریافت کنند. البته در مولتی‌ ویتامین پروتئینی وجود ندارد.

[Rahe Kavir]

نکته بهداشتی روز: سالمندی و ضعف دستگاه ایمنی




عمومی- همشهری آنلاین:

بدن افراد با افزایش سن نمی‌تواند مانند دوره جوانی از خودش در مقابل بیماری‌ها محافظت کند. این تغییرات در دستگاه ایمنی می‌تواند به عنوان بخشی از فرایند پیری اتفاق بیفتد:

• کاهش توانایی حفاظت در مقابل عفونت.
• کاهش کارآیی و مدت اثر واکسن‌ها.
• افزایش خطر بیماری خودایمنی
• کاهش توانایی ترمیم زخم‌ها و سایر جراحات.
• کاهش توانایی شناسایی و تصحیح عیوب سلولی که ممکن است خطر ابتلا به برخی ازسرطان‌ها را بالا ببرد.

[Rahe Kavir]

نکته بهداشتی روز: افسردگی در میان سالمندان
بيماری- همشهری آنلاین:

افسردگی؛ سالمندان را مانند سایر گروه‌‌های سنی مبتلا می‌کند، ‌اما تنها حدود 10 درصد از سالمندان برای این بیماری درمان می‌شوند. از جمله عوامل خطرساز برای افسردگي در سالمندان اینها هستند:

• زندگی تنها بدون تعامل اجتماعی زیاد.
• دچار بودن به بیماری یا درد مداوم.
• ترس مفرط از مردن.
• داشتن سابقه خانوادگی یا شخصی افسردگی یا اقدام به خودکشی.
• داغدار شدن اخیر، مانند مرگ یک عضو نزدیک خانواده.
• مصرف برخی داروها به تنهایی یا در ترکیب با داروهای دیگر