اصول خانه داری

[MOHAMMAD_ASEMOONI]

سلام .
خیلیها رو دیدم که سرکه و ترشی و آبلیمو و آبغوره و روغن مایع و عرقیات و آبمعدنی رو در شیشه ها یا بطریهای پلاستیکی شفاف میذارند پشت پنجره ی آشپزخونه که نور مستقیم آفتاب میتابه یا ساعتها نور غیر مستقیمِ شدید هست !!! .

این کار خیلی اشتباهه .
این مواد باید در ظرفهای شیشه ای و در مکان تاریک و خنک نگهداری بشه .
نور باعث تغییراتِ شیمیائی این مواد میشه چه برسه به نور آفتاب اون هم نور مستقیم .
طاقچه ی پنجره ی آشپزخونه جای انبار کردن و نگهداری مواد غذائی نیست
جای گل و گیاه هست . اون هم گیاهی که نور براش مضر نباشه




http://incwadi.files.wordpress.com/2010/09/morning-sunlight-in-the-kitchen.jpg

http://www.steamingpot.com/wp-content/uploads/2014/07/gingergarlicpicklesunningwindow490.jpg

[MOHAMMAD_ASEMOONI]

سلام . این قابلمه ها ماهیتابه ی سرامیکی که داره تبلیغش میشه تو بعضی شبکه های داخل ایران به درد بخور هست ؟ . میگه 4 تت قابلمه و یک ماهیتابه و چند تا کفگیر نسوز یه یه آبکش 500 هزار تومن . میخ و پیچ میریزه توشون میگه خط خطی نمیشه . غذا هم بهش نمیچسبه حتی اگر بسوزه . کسی نخریده ؟

[sansa]

سلام . این قابامه ها ماهیتابه ی سرامیکی که داره تبلیغش میشه تو بعضی شبکه های داخل ایران به درد بخور هست ؟ . میگه 4 تت قابلمه و یک ماهیتابه و چند تا کفگیر نسوز یه یه آبکش 500 هزار تومن . میخ و پیچ میریزه توشون میگه خط خطی نمیشه . غذا هم بهش نمیچسبه حتی اگر بسوزه . کسی نخریده ؟

اقا منظورتونو نمیدوم از کدوم ها هست . ولی اگه خواستی ماهیتابه بگیری .chefel بخر خیلی عالی هست . بدون روغن میشه ماهی و مرغ درست کرد حتی پیتزا . قیمت اصلش 180 تومن هست . نچسب هم هست . خیلی کاربردیه /

[Atghia]

مقایسه 7 نوع قابمله برای پخت و پز

بیشتر مردم ما برای پخت‌وپز از قابلمه استفاده می‌كنند و این قابلمه‌ها را روی اجاق‌گاز می‌گذارند و این یعنی قابلمه‌ها در معرض حرارت مستقیم قرار می‌گیرند و باید تحمل این حرارت را داشته باشند تا در اثر حرارت دچار تغییرات نشوند، مخصوصا پوشش داخلی آنها. با این پیش‌زمینه نگاهی داریم به قابلمه‌هایی كه برای پخت‌وپز روی اجاق گاز مناسب هستند...


پیرکس؛ مطمئن
بهترین قابلمه‌ها، قابلمه‌های پیركس هستند ولی نه برای ایرانی‌ها چون بیشتر مردم كشور ما از اجاق‌گاز برای پخت‌وپز استفاده می‌كنند در حالی كه پیركس تحمل حرارت مستقیم را به مدت طولانی ندارد. از سوی دیگر، خیلی از غذاهای ایرانی را در مایكروفر هم نمی‌توان پخت. در كشورهای دیگر كه استفاده از اجاق‌های برقی رایج است، این قابلمه‌ها مناسب هستند.


تفلون؛ پرطرفدار
یكی از قابلمه‌هایی كه در كشور ما زیاد به كار می‌رود، قابلمه‌های تفلون هستند. این قابلمه‌ها از این نظر كه غذا به آنها نمی‌چسبد و روغن کمتری برای پخت‌وپز در آنها لازم است، خیلی طرفدار دارند ولی باید هنگام استفاده از آنها دقت‌ بسیار زیادی داشت چون حتی كشیدن اسكاچ زبر روی سطح داخلی‌شان باعث می‌شود خراش بردارند و اگر تكه‌ای از تفلون وارد دستگاه گوارش شود، می‌تواند آسیب زیادی در پی داشته باشد به همین دلیل استفاده از قابلمه‌های تفلون در اروپا تقریبا منسوخ شده است.


چدن‌هایی كه چدن نیستند
قابلمه‌های دیگری كه به نام قابلمه چدن امروزه در بازار به فروش‌ می‌رسند، در واقع چدن نیستند بلكه از جنس آلومینیوم خشك‌اند كه با دستگاه‌هایی خاص در قالب تزریق می‌شوند و روی آنها تفلون می‌كشند یعنی با ظروف تفلون تفاوتی ندارند و باید همان ملاحظاتی كه در مورد قابلمه‌های تفلون وجود دارد، در مورد آنها هم رعایت كرد. لازم است بدانید چدن، آلیاژی از آهن است و اگر این قابلمه‌ها واقعا چدن بودند، وقتی لایه رویه آنها (تفلون) به هر دلیلی خراش برمی‌داشت، حتما زنگ می‌زدند.


استیل؛ بهداشتی
قابلمه‌های استیل از همه قابلمه‌های دیگر بهداشتی‌ترند اما یك مشكل اساسی دارند، اینكه حرارت را مستقیم انتقال می‌دهند. یعنی وقتی یك قابلمه استیل روی حرارت قرارمی‌گیرد، غذا سریع در آن می‌سوزد چون بلافاصله حرارت آتش را منتقل می‌كند به طوری كه دمای این سوی قابلمه كه روی آتش قرار گرفته و آن سو كه غذا درونش قرار دارد، سریع یكی می‌شود مگر اینكه روی لایه بیرونی آن آلومینیوم یا مس چسبانده شده باشد. البته حتی در این صورت هم دیواره‌های قابلمه حرارت را به شدت منتقل می‌كند.


سرامیكی‌ها هم احتیاط دارند
برخی از قابلمه‌ها هم با روكش سرامیكی عرضه می‌شود ولی باید بسیار دقت كرد كه این روكش ساییده و تكه‌های آن وارد غذا نشود زیرا بسیار آسیب‌زاست.


لعابی‌هایی كه ترك می‌خورند
قابلمه‌های لعابی كه معمولا برای طبخ مربا استفاده می‌شوند هم آهنی هستند چون لعاب به آلومینیوم نمی‌چسبد ولی روكش آنها از جنس لعاب است كه معمولا در اثر گرما و سرما ترك برمی‌دارد. در این صورت آهن زیرلعاب خیلی سریع زنگ می‌زند و اگر از آن استفاده شود، مضر است.


آلومینیوم؛ مطمئن
به نظر من بهترین قابلمه‌ها بعد از پیركس‌ها، قابلمه‌های آلومینیومی هستند چون حتی آسیب و ساییده شدنشان هم مشكلی به وجود نمی‌آورد و وارد شدن آلومینیوم به دستگاه گوارش خطرساز نیست. البته به شرط اینكه این قابلمه‌ها از شمش خالص آلومینیوم باشند. برخی می‌گویند اشكال قابلمه‌های آلومینیومی این است كه وقتی در آنها آب می‌جوشانیم، سیاه می‌شوند اما علت این مشكل ناخالصی آب است و اگر آب مقطر را در این ظروف بجوشانیم، سیاه نخواهند شد.


در آب لوله‌كشی، آب چاه كه حاوی املاح و نمك است وجود دارد و نمك آن باعث تولید اكسیدآلومینیوم می‌شود كه البته ضرری ندارد و فقط رنگ ظرف را عوض می‌كند كه قابل رفع است. از سوی دیگر، هنگام خرید این قابلمه‌ها باید مراقب بود نازك نباشند زیرا در این صورت وقتی روی اجاق گاز قرار می‌گیرند، ته‌ظرف بالا می‌آید و حتی با سیم ظرفشویی ممكن است ساییده شوند و از بین بروند. برای جلوگیری از سیاه شدن قابلمه‌های آلومینیومی هنگام جوشاندن آب، می‌توان مقدار كمی ماده‌ای ترش مثل آبلیمو یا سركه در آن ریخت



منبع : salamat.ir

[MOHAMMAD_ASEMOONI]

اقا منظورتون رو نمیدوم از کدوم ها هست . ولی اگه خواستی ماهیتابه بگیری .chefel بخر خیلی عالی هست . بدون روغن میشه ماهی و مرغ درست کرد حتی پیتزا . قیمت اصلش 180 تومن هست .
نچسب هم هست . خیلی کاربردیه /

سلام .
ممنون از پاسختون

اسمش
ظروف تیرازیس
هست .
در این تاپیک عکسهاش رو گذاشتم ببینیم کسی خریده ازش ؟
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[Demon King]

برای هر کاری اگر ذهن تان را به کار بیاندازید،می توانید موفق تر عمل کنید.کارهای خانه هم از این قاعده مستثنی نیست.


[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


گل سر های زیادی که دخترا دارن در اکثر مواقع باعث بی نظمی کشو و میز آرایششون میشه ...

برای مرتب نگه داشتن اونها میشه از یه قاب استفاده کرد !

چهارچوب دور قاب رو به رنگ دلخواه در بیاروید. نوارهای پارچه ای رو به صورت عمودی به قاب متصل کنید ( از اونها میتوانید برای نگه داشتن گیره ها و چیز های مشابه استفاده کنید ) .

از یه سری قلاب های کوچیک در قسمت پایین قاب برای قرار دادن تل ها و کش سرها استفاده کنید.


[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


کابینت زیر سینک معمولا از شلوغ ترین و شلخته ترین کابینت هاست.

برای نظم دادن به این کابینت یکی از کارهایی که میشه انجام داد روشیه که الان بهتون میگیم.

دیوارهای داخل کابینت رواز دو طرف سوراخ کنید و یک میله بلند مثل رگال داخل کمد دیواری، به کابینت متصل کنید . با این کار می توانید اسپری های پاک کننده، شیشه شوی و ... رو از قسمت نازل روی این میله آویزان کنید و به این ترتیب، فضای داخل کابینت بیشتر میشه.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


این هم یه ایده برای کسایی که بافتنی میکنن و بافتنی رو دوست دارند !!

موقع بافتن حتما تا حالا با این مشکل مواجه شدید که کامواها گره میخورن و اعصاب خرد میکنن! برای جلوگیری از این مشکل میتونید کاموا رو داخل یه ظرف قرار بدید و یه گیره کاغذ به لبه ظرف متصل کنید و کاموا رو از داخل اون رد کنید ..




منبع: کاغذ رنگی

[Atghia]

اصول نگهداری روغنها

چربیها و روغنها از اجزای بسیار مهم در غذای انسان به شمار می‌رود، یكی از مسائلی كه در مورد روغنها و چربیها بسیار حائز اهمیت است مسئله فساد آنهاست.


چربیها و روغنها از اجزای بسیار مهم در غذای انسان به شمار می‌رود و همه ما هر روز مقادیری از این ماده غذایی را مصرف می‌كنیم. چربی در تمام سلولها و بافتهای بدن وجود دارد و نقش حیاتی در غشای سلولی ایفا می‌كند. همچنین، چربیها به صورت پوشش و لایه محافظ در اطراف بعضی از اعضا و اندامهای بدن یافت می‌شوند.
. یكی از مسائلی كه در مورد روغنها و چربیها بسیار حائز اهمیت است مسئله فساد آنهاست. هوا (اكسیژن)، رطوبت، نور، درجه حرارت، كاتالیزورها، برخی آنزیمها، از عوامل اصلی در فساد روغنها و چربیهاست.

۱) هوا (اكسیژن) :
هرگاه روغنها و چربیها در معرض هوا قرار گیرند، اكسیده می‌شوند كه این عمل سبب ایجاد طعم نامطلوب در روغنها و چربیها می‌شود. هر اندازه درصد اسیدهای چرب غیر اشباع در روغن بیشتر باشد بیشتر در معرض خطر اكسیداسیون قرار می‌گیرد.

۲) رطوبت :
میزان رطوبت در روغنها و چربیها كم است. بنابر این، میكروبها كمتر موجب فساد آنها می‌شوند. وقتی که مقدار كمی رطوبت وارد روغنها شود سرعت فساد آنها بیشتر می‌شود.

۳) نور :
از جمله عواملی كه بشدت سبب تغییر طعم و رنگ در چربیها و روغنها می‌شود نور است. بنابر این، مناسب است كه این مواد در معرض مستقیم نور قرار نگیرد.
۴) درجه حرارت :

از عوامل مهم دیگری كه در فساد روغنها و چربیها نقش دارد درجه حرارتی است‌ كه در آن قرار دارد. بنابر این، در هنگام پخت مواد غذایی استفاده از درجه حرارت بالا سبب تغییر رنگ و طعم در روغن و خروج دود آبی و سپس دود سیاه می‌شود كه نشانه فساد روغن است. همچنین، قرار دادن چربیها و روغنها در كنار شعله گاز سبب تسریع در فساد آنها می‌شود.

. تند شدن چربیها و روغنها:
عموما هر تغییری در روغنها که موجب طعم نامطلوب آن شود را «تند شدن» می‌گویند. البته این تند شدن با توجه به عامل تغییر در طعم متفاوت است. چنانچه فساد ناشی از اكسیداسیون )شیمیایی یا میكروبی( باشد، به آن تند شدن اكسیداتیو می‌گویند. فلزات، پرتوها، رطوبت، میكروبها، اكسیداسیون چربیها، روغنها، را تسریع می‌كنند.
همچنین، گاهی میكروبها رنگدانه‌هایی تولید می‌كنند كه در چربی محلول است و داخل آن نفوذ می‌كنند كه این عمل سبب تغییر رنگ در چربی می‌شود. در برخی از مواقع چربیها با میكروبها هیدرولیز یا اكسیده می‌شود.
همچنین، باید گفت که مواد غذایی چرب به‌طور معمول رطوبت تقریبا پایینی دارد كه این شرایط برای رشد كپکها - نسبت به سایر میكروبها - شرایط مناسبتری است. كپكها با تجزیه روغنها و چربیها سبب تند شدن و فساد آنها می‌شود.

. نكاتی درباره مصرف چربی و روغن:
با توجه به تمام موارد یاد شده برای نگهداری صحیح روغنها و چربیها، باید به این نكات توجه کرد :

۱) هنگام خرید:
لازم است که مشخصاتی روی ظروف بسته بندی روغن از هر جنسی كه باشد درج شود. این مشخصات شامل نام تجاری كالا، نوع فراورده، شماره پرونده ساخت كالا، شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت، نام شركت سازنده و نشانی آن، شرایط نگهداری و مصرف ، تاریخ تولید، تاریخ انقضاست.
روی بسته بندی انواع روغن نباتی جامد هیدروژنه، باید میزان اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب ترانس را ذكر کرد.
هرچه میزان اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب ترانس روغن نباتی جامد كمتر باشد روغن بهتر و سالمتر است.
. هیچ گونه آثار زنگ زدگی روی قوطی آن مشاهده نشود.
. هیچ گونه آثار نشت روغن در بسته بندی آن مشاهده نشود.
. در محل مرطوب نگهداری نشده باشد.
. در معرض مستقیم نور قرار نگرفته باشد.▪ در معرض حرارت و دمای بالا قرار نگرفته باشد.

۲) در منزل :
. به هنگام طبخ با روغن، از حرارت كم استفاده كنید.
. برای سرخ كردن، از حرارت ملایم با مدت زمان كمتر استفاده كنید؛ زیرا حرارت بیش از حد سبب ایجاد بوی تند و زننده در روغن می‌شود.
. روغن سوخته بیماری زاست؛ از مصرف آن جدا خودداری فرمایید.
. روغنهای مایع را حرارت ندهید، مگر آنكه مخصوص سرخ كردن باشد.
. از مصرف مجدد روغنی كه حرارت دیده است پرهیز كنید.
. پس از هر بار مصرف ، در ظرف روغن را ببندید تا اكسیژن وارد آن نشود.
. اگر مقداری روغن از ظرفی بزرگ مصرف شده باشد، برای جلوگیری از تند شدن آن، بهتر است باقیمانده روغن را در ظرفی كوچكتر بریزید و در آن را كاملا ببندید تا روغن كمترین تماس را با هوا داشته باشد.
. روغنهای مایع را به مدت طولانی در منزل نگهداری نکنید.
. سس‌های سالاد و مایونز را - به علت داشتن چربی زیاد - بویژه پس از باز شدن باید در یخچال نگهداری کرد.
امروزه، روغنهای گوناگونی در فروشگاهها و مراكز خرید عرضه می‌شود، ولی باید توجه داشت كه از هر روغنی باید برای مصرفی خاص استفاده کرد . برای مثال، روغنهای مخصوص سرخ كردن - به علت بالا بودن آنتی اكسیدان‌های صنعتی در مقابل عوامل فساد روغن- مقاومتر است و بر اثر حرارت اعمال شده روی ‌آنها ‌مواد ‌سرطا‌نزا ‌تولید نمی‌كند. بنابر این، می‌توان آنها را ۲ تا 3 بار استفاده کرد.

منبع: teletext.irib.ir

[MOHAMMAD_ASEMOONI]

سلام دوستان
این فلفل سیاه چی چی داره که اینقدر گرونه ؟؟؟!!!
کیلوئی 40,000 تا 45,000 تومن !!!
چه خبره ؟ گوشت تازه ی فیله ی درجه ی یکِ فردِ اعلا کیلوئی 25,000 تا 30,000 تومن اونوقت فلفل کیلوئی 40 تا 45 تومن

[Iloveu-ALL]

سلام دوستان
این فلفل سیاه چی چی داره که اینقدر گرونه ؟؟؟!!!
کیلوئی 40,000 تا 45,000 تومن !!!
چه خبره ؟ گوشت تازه ی فیله ی درجه ی یکِ فردِ اعلا کیلوئی 25,000 تا 30,000 تومن اونوقت فلفل کیلوئی 40 تا 45 تومن

سلام چون سبکه و یک کیلوش مقدار زیادی هست.
مثل زعفران که یک کیلوش چندمیلیونه!

[MOHAMMAD_ASEMOONI]

سلام بر همگی
روشی عاقلانه و حکیمانه برای سرخ کردن ماهی:
گوشت ماهی همونطور که میدونید خیلی زود میپزه و در حرارتِ کم
بک ماهی مثل شوریده رو بگیریدماهی شوریده بسیار زودپز و خوش طعم هست البته از نظر قیمت بعد از حلوی هست . حلوی این روزها حدود 55 ت و شورید حدود 30 تا 35 هست البته در سواحل خلبج فارس خیلی تازه تر و ارزانتر از شهرهای دیگه هست
خود فروشنده پَر و پیتش میکنه !!! و تمیزش میکنه و تکه تکه اش میکنه و میده به شما
قبل از سرخ کردنش باید دستکش ظرفشوئی بپوشید و خوب شسته بشه و اگر هنوز فَلس داره اونها رو بگیرید . در بعضی جاها به فلس میگن پولک
مراقب باشید تیغهاش و استخوانهاش دستکش رو سوراخ نکنه . البته شوریده تیغهاش خیلی کمه .
بعدش کمی فشار بدین تا آبش دربیاد
کمی زردچوبه رو با آرد سفید گندم قاطی کنید و در یک بشقاب بزرگ یا سینی بریزید
نمک سَم هست . بهتره نمک اضافه نکنید و به جاش موقع خوردن ماهی کمی لیمو بفشارید روش
اگر در خانه کسانی هستند که هنوز به خطر نمک پی نبرده اند و با غذا نمک میخورند , پس مقدار بسیار کمی نمک ید دار درجه یک اصلی استاندارد اضافه کنین به آرد و زردچوبه و مخلوط کنین
نمک ید دار اصل و باکیفیت مثل شکر بلور بلور هست و در ظرف تیره و دربسته فروخته میشه و بعد از حدود یک سال از تاریخ تولیدش یدش از بین میره و میشه نمک معمولی و فقط به درد ضد عفونی کردن سبزیجات میخوره
این موضوع روی قوطیهای نمک ید دار امریکائی و اروپائی با خط درشت نوشته شده
اگر نمک "پودر مانند" و مثل گچ هست , تقلبی و بدون ید و چه بسا غیر بهداشتی و ناسالم هست
فراموش نکنین که غذای سالمی که زیاد خوشمزه نباشه خیلی خیلی بهتر از غذای خوشمزه ی غیر بهداشتی و ناسالم و مُضر هست . برای همین خدا بهمون عقل داده تا خطرها رو بشناسیم و ازشون پرهیز کنیم
=======================================
اصلاً کلمه ی تقی یا مُتَقّي یعنی پرهیزگار یعنی کسی که از هر چیزی که بهش ضرر میزنه دوری میکنه .
تقوی یعنی دوری کردن از هر چیزی که ضرر داره
وقتی میگن إتَّقوا الله , یعنی پرهیز کنید از خشم و غضبِ خدا و لعنت خدا و عذاب خدا
=======================================
پس در تهیه ی غذا به خودتون و اهل خونه رحم کنید و از نمک و شکر و روغن پرهیز کنین و بسیار بسیار کم استفاده کنین چون ضرر داره
ماهیتابه ی نسوز و نچسب رو آماده کنین
فقط سه یا چهار قاشق غذاخوری روغن مایع درجه یک بریزید توی ماهیتابه و بمالیدش به همه ی جای ماهیتابه
حالا میرسیم به یکی از مهمترین قسمتهای آشپزی که بسیاری از خانومها و آقایون در اون اشتباه میکنند
تنظیم شعله ی گاز
متاسفانه بیشتر مردم در هنر تنظیم شعله گاز مهارت ندارند و شعله رو زیاد میکنند و باعث سوختن روغن و غذا و سرطانزا شدنش و سوختن لایه ی تفلن نسوز و کم شدن عمر ماهیتابه و سوختن ته دیگ برنج و گوشت و سرطانزا شدنش و سوختن دسته های ظروف آشپزی میشند و همچنین مصرف زیاد گاز و پخش شدن بخار روغن زیاد در آشپزخانه و خانه میشند که باعث چرب شدن در و دیوار و سقف و اسباب و اثاثیه میشه
ان شاء الله در تاپیک دیگری مفصلاً در موردش مطلب درج خواهد شد البته اگر که عمری باقی باشه
روغن توی ماهیتابه باید بسیار کم جلز و ولز کنه یعنی شعله ی زیر ماهیتابه باید حدود یک سانت باشه فقط
شاید بگین اینطوری غذا پخته نمیشه
یادتون باشه قراره ماهی سرخ کنین
یک کار دیگه هم انجام خواهیم داد که خیلی تاثیر داره در پخته شدن غذا در ماهیتابه با شعله ی کم استفاده از یک درب قابلمه برای پوشاندن ماهیتابه این درب نباید کامل کیپ بشه تا مقداری بخار آب بتونه از کنارش خارج بشه
این درب باعث حبس شدن انرژی حرارتی در داخل ماهیتابه میشه و باعث زود پختن و یکنواخت پخته شدنِ غذا و پختنش در حرارت کم و بهداشتی بودنش میشه و همچنین صرفه جوئی در مصرف گاز یا برق و صدمه ندیدن ماهیتابه و نسوختن روغن و بسیار کم بخار شدنش میشه این همه مزایا فقط با شعله ی کم و استفاده از درپوش مناسب
این قدرتِ علم و دانش هست (Power of science پاور آف سایِنس)
برای همینه که شب روز باید بگیم خدایا دانش مرا بیفزا (رَبِّ زِدني علما rabbe zedni 3elma - این یکی از دعاهای ذکر شده در قرآن کریم هست )

حالا از منبر میایم پائین و میریم سر ادامه ی آشپزی
اصلاً لازم نیست صبر کنین تا ماهیتابه داغ بشه
ماهی ها رو به مخلوطِ آرد و زردچوبه آغشته میکنیم به طوری که اصلاً گوشتِ ماهی پیدا نباشه . توی بازار ادویه ی مخصوص ماهی هم بصورت آماده فروخته میشه اما بهتره بدون ادویه باشه . سلیقه ها فرق میکنه . بعضیها نمیتونند بدون ادویه ماهی بخورند .
قطعات ماهی رو از سمت پوستش میچینیم توی ماهیتابه
درب ماهیتابه رو میذاریم
اولش شغله باید 1.5 سانت باشه اما همینکه صدای روغن دراومد دیگه باید شعله یک سانت یا حتی کمتر بشه طوری که خیلی کم جلز و ولز کنه یعنی ثانیه ای یک صدا
اصلاً لازم نیست ماهی رو برگردونین
زودپز بودنِ ماهی و درپوش ماهیتابه و حرارت خیلی کم در حد 200 درجه باعث پختن تمام ماهی میشه بشرطی که ضخامتش از 3 سانت یا 3.5 سانت بیشتر نباشه
برید استراحت کنین یا تلویزیون تماشا کنین یا کار دیگری انجام بدین
یادتون باشه باید روغن خیلی خیلی کم جلز و ولز کنه وگرنه شعله زیاده
بعد از حدود 10 تا 15 دقیقه برگردین
درب رو بردارین
احتمالاً دیگه ماهی در حد لازم و بهداشتی سرخ شده و احتیاج به برگرداندن هم نداره و پوستش هم برشته و طلائی شده که بهتره خورده نشه . اگر هم مشتری داره , خوردنش ضرری نداره
گوشت ماهی فقط باید در حدی بپزه که لایه های بالائی که سمت دذب قابلمه هست راحت از هم جدا بشه تا خواصش حفظ بشه
اگر در خانه کسی دارین که مغزش هنوز برنامه ریزی نشده برای خوردن غذای سالم و دوست داره دو طرف ماهی سرخ بشه , دو قاشق روغن اضافه کنین و سهم اون رو براش برگردونین و شعله رو دو سه میلیمتر زیاد کنین و درب قابلمه رو بذارید و 5 دقیقه بعد برگردین و برش دارین
دیگه ماهی سرخ کردن اقتصادیتر و راحت تر و سالمتر و بهداشتی تر از این نمیشه
بیخودی نمیخواد بالای سرش وایسین
نیاز به برگردوندن نداره
ماهیتابه و روغن نمیسوزه
ماهی به ماهیتابه نمىچسبه
شستن ماهیتابه با کمی مایع ظرفشوئی و یک اسفنج نرم یا خود دستکش ظرفشوئی راحت انجام میشه
بخار روغن نمىپیچه توی آشپزخونه و خونه
هود کمتر چرب میشه
گاز کثیف نمیشه با پرتاب قطعات غذا و روغن
سوسک نمیاد سر گاز برای خوردن قطعات غذا و روغن
تمیز کردن گاز دیر به دیر انجام میشه
<br>
با همین روش میشه نیمرو درست کرد بدون روغن با شعله ی بسیار کم که اصلاً صدائی از ماهیتابه بلند نشه
نظر و پیشنهادی بود بفرمائین
==============================
هشـــــدار :
از قاشقها و کفگیرهای چوبیبرای سرخ کردن استفاده نکنین چون روغن رو جذب میکنه و دیگه هم پاک نمیشه بلکه فاسد میشه و مىگنده و برای سلامتی ضرر داره
فقط از کفگیرهای پلاستیکی بسیار با کیفیت ژاپنی و اروپائی و امریکائی اصل استفاده کنین که حرارت زیاد رو تحمل میکنه و موقع خریدنش اصلاً بو نمیده و حرارت زیاد رو تحمل میکنه و راحت هم شسته میشه
اگر با شعله کم غذا سرخ کنین و فقط هم موقع برگردوندنِ سریع غذا از کفگیر پلاستیکی استفاده کنین , صــــد سال عمر میکنه
اگر موقع خریدش بو میده , با پلاستیک بنجل و معمولی درست شده . نخرین .
اصلیش گرانه اما سلامتی رو بهتون هدیه میده و دهها سال عمر داره