آشپزخانه P30\/\/orld ( آموزش طبخ غذا ها )

[saye]

يكي از دوستان لطف كنه طرز تهيه سس فلافل را در اين تاپيك قرار بدهد

طرزتهیه سس فلافل: رب گوجه فرنگی - پودرانبه- سرکه- نمک وفلفل رادرظرفی ریخته کم کم آب اضافه کرده به حدی که بصورت سس رقیقی شود،سپس روی حرارت قرارداده تابجوشدومقداری غلیظ شود

[andyan]

مواد لازم:
برنج=یک کیلو
مرغ پاک کرده=1 عدد در حدود 1/5 کیلو
زرشک پاک کرده=100گرم
زعفران سائیده=یک قاشق چایخوری
روغن=150 گرم
کره=100 گرم
شکر=2 تا 3 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
برنج را خیس می کنیم. مرغ را می شوییم و با یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو پر سیر و دو لیوان آب و کمی نمک می گذاریم بپزد،به طوری که زیاد له نشود و پس از پختن به اندازه نصف لیوان آب داشته باشد. آب مرغ را از صافی رد کرده ،زعفران را در کمی آب جوش حل می کنیم،نیمی از زعفران و نیمی از روغن را با آب مرغ مخلوط می کنیم و یک جوش می دهیم. زرشک را می شوییم و در صافی می ریزیم که آب آن گرفته شود و یک قاشق روغن در تابه می ریزیم تا آب شود. زرشک را در روغن کمی سرخ می کنیم،شکر را در زرشک می ریزیم و هم می زنیم تا حل شود. حرارت باید ملایم باشد.برنج را آبکش می کنیم. بقیه روغن را با نصف لیوان آب و کمی زعفران در ته دیگ می ریزیم و می گذاریم داغ شود. برنج را کم کم در دیگ می ریزیم. قطعات مرغ را لای پلو می گذاریم،دیگ را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و در آن را می بندیم. در دیگ که عرق کرد آب مرغ را روی برنج می دهیم و پلو را دم می کنیم. موقع کشیدن،دو سه کفگیر برنج برمی داریم و با بقیه زعفران و نیمی از زرشک مخلوط می کنیم. بقیه زرشک را با برنج داخل دیگ مخلوط می نماییم و در دیس می کشیم و قطعات مرغ را روی آن می ریزیم. با برنج زعفرانی مخلوط با زرشک روی مرغ را می پوشانیم. کره را آب می کنیم و روی پلو می دهیم.

[andyan]

مواد لازم :
فيله مرغ= 1 کيلوگرم
آرد= 300 گرم
تخم مرغ= 3عدد
آرد سوخاری= 250 گرم
روغن مايع به ميزان لازم برای سرخ کردن
سبزيجات برای تزئين
طرزتهيه:
فيله مرغ را شسته، نمک می پاشيم فيله ها را در آرد می غلطانيم سپس در تخم مرغ زده شده می زنيم و در آرد سوخاری می غلطانيم و در روغن فراوان سرخ می کنيم.

[andyan]

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:
گوشت راسته یا فیله پاک کرده=یک کیلو
فلفل سبز دلمه ای=2 تا 3 عدد
پیاز ریز سفید=250 گرم
گوجه فرنگی ریز=12 عدد
ماست=1 فنجان
پیاز رنده شده=1 قاشق سوپخوری
آبلیمو=2 قاشق سوپخوری
زعفران سائیده=یک قاشق چایخوری
فلفل کوبیده=یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
زعفران را در کمی آبجوش حل می کنیم داخل ماست می ریزیم. پیاز رنده شده و فلفل کوبیده و آبلیمو را اضافه می کنیم و بهم می زنیم.گوشت ها را به شکل مکعبهایی به پهنای دو بند انگشت بریده و در مایه ماست 10 تا 12 ساعت می خوابانیم. پیازها را پوست کنده فلفل را هم تکه تکه بریده و گوشت و فلفل و گوجه فرنگی و پیاز را یک در میان به سیخ می کشیم و روی حرارت ملایم گوشتها را کباب کرده کبابها را در دیس می کشیم و روی آن کمی نمک می پاشیم و کمی کره روی آنها قرار می دهیم.

[poyeshsoft]

در دوران دانشجویی و مجردی خیلی خوب است که بتوانیم از پس خودمان بر بیاییم و از همه مهمتر صرف جویی در پول های مان کنیم.

پیتزا درست کردن خیلی ساده است و بعضی از شبها واقعا می چسبه در زیر روشهایی برای پخت ذکر شده است که امیدوارم بتواند به شما کمک کند.

پیتزا واقعا یک غذای انعطاف پذیر است و شما با هر چیزی که دم دستتون باشه می تونید درستش کنید فقط باید یکخورده سلیقه به خرج بدید و مزه هایی را ترکیب کنید که بتوانند با هم مچ شوند.

در کل پیتزا به مواد زیر احتیاج دارد:

مواد اصلی:
نان: منظور خمیر یا نانی که مواد دیگر را روی آن می چینیم.
از چه نانی استفاده کنیم: شما می توانید از نان های آماده استفاده کنید و هم حتی می توانید از نان های گرد همبرگر نیز استفاده کنید به طوری که نان را از وسط نصف کنید و خمیر وسط را بیرون بیاورید و مواد را روی آن بچینید من که شخصا بهتره بگم همیشه از نان همبرگر استفاده می کنم چون خیلی نرم و خوشمزه می شه!!!

پنیر پیتزا: اگر تبلیغ نباشه شیر آوران از همه بهتره خوب کش می یاد و خوش مزه تره البته این نظر بنده است.

مواد فرعی:
خوب حالا می ریم سر اصل مختلف چه از چه موادی استفاده کنیم.
شما برای درست کردن پیتزا به چند پارامتر نیاز دارید
1- پروتئین: سوسیس-کالباس-گوشت چرخ کرده.
2- تکمیلی: قارچ.
3- طعم دهنده: که بهترینش فلفل دلمه ای سبز هست.
4- کمک کننده به طعم: خیار شور و گوجه فرنگی.

روش درست کردن پیتزا:
نانتان را بگذارید روی میز و سپس سوسیسها را دایره دایره نازک ببرید و سرخ کنید سپس روس نام بچینید سپس پنیر را رنده کنید و یکمی روی آن بپاشید سپس قارچ را روی آن بگذارید قارچ را به صورت عمودی دایره دایره کنید و سپس سرخ کنید بعد از ریختن قارچ گوجه فرنگی را به صورت دایره های خیلی نازک برش داده و روی مواد بگذارید و سپس خیار شور را به صورت خورد خورد کرده روی آن بپاشید اما خیلی کم زیاد نریزید سپس پنیر پیتزا را روی آن بریزد تا تمام سطح نان را پر کنید.

توجه: قبل از اینکه پیتزا را درون فر بگذارید 15 دقیقه قبلش باید فر را روشن کرده باشید که فر کاملا گرم باشد.
توجه: اگر دسترسی به فر ندارید از پلو پز هم می توان استفاده کرد روی سطح پلو پز را جندتا قاشق بچینید و پیتزا را روی آن قاشق ها یا چنگال ها بگذارید در ضمن پلو پز نیز باید 3-4 دقیقه قبل از اینکه پیتزا را درون آن بگذارید روشن شده باشد.

پیتزا زمانی آماده می شود که پنیر های روی آن آب شده و طلایی رنگ بشود.

شما اگر میخواهید پیتزا مخلوط و مخصوص درست کنید هر سه مواد پروتئینی را مصرف کنید
روش درست کردن گوشت چرخ کرده به این صورت است.
یک پیاز را رنده کرده و سپس در ماهی تابه بریزید سپس گوشت چرخی را روی آن بریزید و زیر ماهی تابه را روشن کنید و تفت دهید تا زمانی که آب پیاز تمام شود سپس مقداری روغن بریزید و هم بزنید و زردچوبه و نمک و فلفل نیز اضافه کنید و سرخ کنید
توجه: اگر از گوشت چرخ کرده یخ زده استفاده می کنید پس از ریختن پیاز گوشت را بریزید و درب ماهی تابه را بپوشانید تا زمانی که گوشت آب شود در هین انجام گوشت را از این ور به اون ور کنید.

امیدوارم که این آموزش بتواند برای شما مفید واقع شده شود.
من را از نظراتتان بی نصیب نکنید!!!
موفق و سربلند باشید.

[siamak_kh]

سلام وخسته نباشید
یک سوال
ما تازه یک ماکروویو گرفته ایم و زیاد به درست کردن غذا با آن آشنایی نداریم.به خصوص در مورد پیتزا . به خصوص که اغلب آموزشها درباره ساخت پیتزا برای فر میباشد.
چندین بار برای درست کردن پیتزا دست به کار شدیم اما این پیتزاها اصلا مانند پیتزایی که از بیرون خریداری میکنیم ،برشته نمیشود(به خصوص زیر پیتزا) و مزه خوبی هم ندارد.
این مراحلی است که انجام داده ایم.
حالت: ترکیبی
قدرت:60%
زمان:10-15 دقیقه
یک بار در ظرف چینی و یک بار هم در یک ظرف چینی که با فویل آلومینیوم پیچیده شده بود.
آیا جایی اشتباه کرده ایم؟

[andyan]

سلام وخسته نباشید
یک سوال
ما تازه یک ماکروویو گرفته ایم و زیاد به درست کردن غذا با آن آشنایی نداریم.به خصوص در مورد پیتزا . به خصوص که اغلب آموزشها درباره ساخت پیتزا برای فر میباشد.
چندین بار برای درست کردن پیتزا دست به کار شدیم اما این پیتزاها اصلا مانند پیتزایی که از بیرون خریداری میکنیم ،برشته نمیشود(به خصوص زیر پیتزا) و مزه خوبی هم ندارد.
این مراحلی است که انجام داده ایم.
حالت: ترکیبی
قدرت:60%
زمان:10-15 دقیقه
یک بار در ظرف چینی و یک بار هم در یک ظرف چینی که با فویل آلومینیوم پیچیده شده بود.
آیا جایی اشتباه کرده ایم؟

معمولا در مايكروويو ته پيتزا برشته نميشود. مايكروويو شما چه ماركي است؟ دو طبقه است يا يك طبقه؟ حالت grill داره؟ معمولا پيتزا را با حالت grill (برشته كن) ميپزند. اگر مايكرويو شما دو طبقه است پيتزا را در قسمت بالايي قرار دهيد.

[siamak_kh]

ماکروويو ما مدل دوو هست که يک سه پايه فلزي دارد.
بله گريل، پاور ، و ترکيبي ، سه حالتي هست که ماکروويو دارد.
حالا اگر ته پيتزا هم برشته نشد ،نشد. اما اصلا قابل قياس با پيتزاهايي که از بيرون تهيه ميکنيم نيست.نان پيتزا اصلا خوب در نمي آيد. يا سفت سفت با خمير آماده يا شل شل با خمير تازه

[MaFia]

از حالت پخت ترکیبی استفاده کن
گریل + هوای گرم
سعی کن اول مثلا با هوای گرم شدید بپزی بعد گریل رو زیاد کنی تا روش برشته شه
من پیتزا و مرغ گردون رو خیلی عالی در میارم
بعد هم نون پیتزا خودش یه بحث تخصصی هست که باید یه تاپیک بزنیم براش

[saye]

سلام دوستان من
من یک هفته توی خونه تنهام
نظر شما چیه
چی درست کنم ؟
با تشکر

چی بلدین درست کنین !!!!
نیمرو فکر کنم خوبه
یا نون پنیر ( شوخی )
.................................................. ..................................
ساندویچ مرغ(شاورما)
مواد لازم:
مرغ پخته شده خرد شده=1 عدد
پیاز قرمز=2 عدد
سیب زمینی سرخ شده=2 عدد
خیار شور=به مقدار کافی
گوجه فرنگی=1 عدد
نان ساندویچی=به مقدار لازم
مواد لازم برای سس ساندویچ:
ارده سفید=4 قاشق غذاخوری
ماست=1 لیوان
آب=2/1 لیوان
سیر=5 حبه
نمک=1 قاشق غذاخوری
سس مایونز=4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را با دو لیوان آب و 1 حبه سیر و 1 عدد پیاز در قابلمه روی حرارت ملایم می گذاریم تا به مدت 1 ساعت بپزد. پیازها را به صورت خلال ریز می کنیم و با کمی روغن در ماهیتابه سرخ می کنیم تا رنگ آن طلایی شود. مرغ پخته شده را خلال می کنیم و با پیاز در ماهیتابه کمی تفت می دهیم تا کمی طلایی شود. مخلوط را در ظرف دیگری می ریزیم و سس را روی آن می ریزیم و خوب با هم مخلوط می کنیم. اضافه های نان ساندیچی را دور می ریزیم و داخل آن را با مخلوط پر می کنیم و خیار شور با گوجه فرنگی خلال شده و سیب زمینی سرخ شده را روی مرغ می گذاریم.
طرز تهیه سس:
تمام مواد لازم برای سس را با هم در مخلوط کن با هم مخلوط می کنیم به طوریکه سس صاف و یکدستی بدست بیاید سپس سس مایونز را در آخر به آن اضافه می کنیم و خوب بهم می زنیم