غذاهای رژیمی | آشپزی

[F l o w e r]

سلام
در این تاپیک طرز تهیه انواع غذاهای رژیمی قرار خواهد گرفت

فهرست :

• [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
  
• [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
  
• [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
  
• [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
  
• [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

آپدیت تا پست شماره 6

[F l o w e r]

دلمه سبزیجات ( رژیمی )

مواد لازم برای چهار عدد :

هویج رنده شده	½ پیمانه
پیاز خرد شده	¼ پیمانه
بلغور	¾ پیمانه
کشمش پلویی	3/1 پیمانه
فلفل دلمه ای	کوچک 4 عدد یا 2 عدد بزرگ
پنیر موتزارلا رنده شده	¾ پیمانه
آب	½ پیمانه
خلال بادام یا گردوی خرد شده برشته	2 قاشق سوپ خوری

2 لیوان(400 میلی لیتر) آب که با تعداد کافی قرص عصاره سبزیجات یا مرغ مخلوط شده باشد .

طرز تهیه :
1. عصاره سبزیجات یا مرغ، هویج و پیاز را در یک قابلمه بزرگ میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا به جوش آمده، سپس حرارت را کم میکنیم تا به مدت 5 دقیقه بپزد. بلغور و کشمش را اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برمیداریم. درب آنرا بسته و به مدت 5 دقیقه کنار میگذاریم. 2. در این فاصله، فلفلها را از قسمت بالا جدا کرده و داخل آنرا خالی میکنیم. 3. پنیر رنده شده را به مخلوط بلغور اضافه میکنیم و مخلوط را به طور مساوی داخل فلفلها میریزیم. فلفلها را داخل یک قابلمه مناسب قرار داده، ½ پیمانه آب را اضافه کرده و میگذاریم بجوشد و سپس حرارت را کم میکنیم. فلفلها را در قابلمه در بسته به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که فلفلها نسبتا نرم شده و حرارت به داخل دلمه ها نفوذ کند، حرارت میدهیم و در هنگام سرو با بادام یا گردو تزیین میکنیم.

[F l o w e r]

خوراک سیب زمینی، تره فرنگی و سیب رژیمی

مواد لازم برای 6 نفر :
1/5 کیلو سیب زمینی
3 بوته تره فرنگی خرد شده
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
3 عدد پیاز خرد شده
1 بوته کوچک کرفس خرد شده
2 عدد سیب زرد بزرگ
50 گرم آرد یا نشاسته سیب زمینی
2 لیوان سرخالی (450 میلی لیتر) شیر پاستوریزه
75 گرم ( در آسیاب نرم شود) مغز تخمه کدو
1 قاشق غذاخوری کنجد
به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه


طرز تهیه :
از قبل فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت کنید. سیب زمینی ها را خوب تمیز کرده و به تکه های نازک ببرید. اگر در مورد تکه کردن سیب زمینی ها مشکل دارید همه آنها را بپزید. بعد از این که به طور کامل خنک شد آنها را خرد کنید. سیب زمینی ها را همراه با تره فرنگی بخارپز کنید. سپس ظرف مخصوص فر را کمی، چرب کنید. نصف سیب زمینی ها را در آن ظرف بچینید و تمام تره فرنگی را به صورت یک لایه روی آن بریزید. پوست سیب ها را بکنید و هسته آن را درآورده و به صورت مکعبی شکل خرد کنید. 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه بریزید و به آرامی پیازها، کرفس و سیب ها را تفت دهید تا زمانی که پیاز و کرفس نرم شود. همچنین می توانید نشاسته ذرت را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس شیر را به تدریج اضافه کنید و پخت را ادامه دهید تا این که سس اندکی غلیظ شود. با قاشق این سس را روی سیب زمینی و تره فرنگی ها بریزید. سپس با باقی مانده ی تکه های سیب زمینی روی آنرا بپوشانید. روغن زیتون را با برس روی سیب زمینی ها بمالید. ادویه ها( نمک و فلفل) را پاشیده و سپس روی آن پودر تخمه کدو تنبل( 1 قاشق) و کنجد را بپاشید. مدت پخت غذا 20 تا 30 دقیقه است. زمانی که سیب زمینی هایی که در روی غذا است قهوه ای شد، غذای رژیمی مخصوص آماده ی خوردن است.



نکات تغذیه ای :
آرتریت به التهاب مفاصل گفته می شود که با درد مفصل و خشکی آن مشخص می شود. اسیدهای چرب اُمگا3 که در ماهی و دانه های خوراکی مثل بذرِکتان، گندم و لوبیای سویا وجود دارد، التهاب مفاصل را کاهش می دهند. اسیدهای چرب تک اشباعی (MUFA ) نیز مانند اسیدهای چرب اُمگا3 عمل می کنند که در بیشتر سبزیجات و روغن زیتون (اولین روغنی که در نواحی مدیترانه استفاده شد) یافت می شوند. در تهیه این غذا از دانه های خوراکی مثل کنجد و تخمه کدو؛ از انواع سبزیجات مانند سیب زمینی، تره فرنگی، پیاز و کرفس و همچنین از روغن زیتون استفاده شده است که همگی برای کاهش درد آرتریت یا التهاب مفاصل مفید هستند.

[F l o w e r]

خوراک مرغ و برنج رژیمی کم کلسترول







ما کالری غذاهای یک رستوران برگزیده را از 1300 به 414 شکستیم.این غذای چینی نمونهای از این غذاهاست...


فراهم کردن مقدمات : 15 دقیقه
زمان پخت : 8 دقیقه


مواد لازم :
یک فنجان آب گوشت یا مرغ
دو قاشق سوپخوری سس سویای کم نمک
یک قاشق سوپخوری زنجبیل خرد شده .
دو قاشق چایخوری سرکه ی برنج یا خرما
2 قاشق چایخوری شکر
2 قاشق چایخوری کنسانتره ذرت
2 قاشق سوپخوری روغن زیتون
حدود 1 کیلو سینه مرغ بدون پوست و استخوان ، ( به قسمتهای کوچکی بریده شود.)
2 عدد موسیر پوست کنده شده و قطعه شده.
2 فنجان برنج پخته شده و سرخ شده
1 بوته کلم بروکلی بخارپز شده


روش تهیه :
1 - در یک کاسه متوسط سس سویا و آب گوشت و سرکه و زنجبیل و شکر را مخلوط کرده و کنار بگذارید.


2 - در یک ماهی تابه نچسب روغن را با درجه متوسط داغ کنید. مرغها را حدود 6 دقیقه درون روغن بپزید و بعد آنرا کنار گذاشته و گرم نگهدارید.



3 - در یک قابلمه ی نچسب دیگر مخلوط آب گوشت را بریزید و بگذارید جوش بیاید سپس مرغ و موسیرها را داخل آن بریزید آب گوشت باید روی مرغها را بگیرد. بگذارید به مدت 1 تا 2 دقیقه بجوشد.


4 - غذا آماده است و ‌می‌توانید مرغها را با برنج آب پز و سرخ شده و کلم بروکلی آب پز سرو کنید.

[F l o w e r]

آبگوشت مرغ رژیمی
( زمان پخت: 100دقیقه )






مواد لازم

برای برای 4 نفر: نیم کیلو مرغ
1 عدد پیاز
3 عدد ساقه کرفس به همراه برگ
1 عدد هویج
1.5 ق.چ نمک
3 حبه سیر
6 فنجان آب

طرز تهیه:
پیاز را 4 قسمت کنید. کرفس و هویج ها را خرد کنید. مرغ پیاز ، کرفس ، هویج و نمک و سیر را با آب بپزید .بعد مرغ و سبزیجات را از آب درآورده و چربی روی آب را بگیرید.
ارزش غذایی: کالری : 200 چربی: 13 پروتئین 15.5 کلسترول: 94 سدیم: 678 کربوهیدرات:4.5 فیبر:1.3

[F l o w e r]

خوراک مرغ و برنج رژیمی




مواد لازم : 4 نفر

آب گوشت یا مرغ	1 فنجان
سس سویای کم نمک	2 قاشق سوپخوری
زنجبیل خرد شده	1 قاشق سوپخوری
سرکه ی برنج یا خرما	2 قاشق چایخوری
شکر	2 قاشق چایخوری
کنسانتره ذرت	2 قاشق چایخوری
روغن زیتون	2 قاشق سوپخوری
سینه ی مرغ بدون پوست و استخوان	1/5 پوند
موسیر پوست کنده شده و قطعه شده	2 عدد
برنج پخته شده و سرخ شده	2 فنجان
کلم بروکلی بخارپز شده	1 بوته

طرز تهیه : 1.در یک کاسه متوسط سس سویا و آب گوشت و سرکه و زنجبیل و شکر را مخلوط کرده و کنار بگذارید.

2. در یک ماهی تابه نچسب روغن را با درجه متوسط داغ کنید. مرغها را حدود 6 دقیقه درون روغن بپزید و بعد آنرا کنار گذاشته و گرم نگهدارید. 3. در یک قابلمه ی نچسب دیگر مخلوط آب گوشت را بریزید و بگذارید جوش بیاید سپس مرغ و موسیرها را داخل آن بریزید آب گوشت باید روی مرغها را بگیرد. بگذارید به مدت 1 تا 2 دقیقه بجوشد. 4. غذا آماده است و ‌می‌توانید مرغها را با برنج آب پز و سرخ شده و کلم بروکلی آب پز سرو کنید.

[HoseinKing]

غذای رژیمی املت قارچ و سبزی

مواد لازم املت قارچ و سبزی رژیمی برای ۴ نفر :

تخم‌مرغ زرده و سفیده جدا کرده	۴ عدد	۳۲۰ کیلوکالری
نمک	یک‌چهارم قاشق غذاخوری	۰ کیلوکالری
شیر کم چرب	۲ قاشق غذاخوری	۱۰ کیلوکالری
پنیر فتای رنده کرده	۴۰ گرم	۱۰۰ کیلوکالری
فلفل سیاه	یک‌چهارم قاشق چایخوری	۰ کیلوکالری
روغن زیتون	۲ قاشق غذاخوری	۲۷۰ کیلوکالری
پوره‌ گوجه فرنگی	۱۰۰ گرم	۱۷ کیلوکالری
کدو سبز خرد کرده	۵۰ گرم	۱۰ کیلوکالری
قارچ ورقه‌ای خرد کرده	۵۰ گرم	۷ کیلوکالری
آبلیموی تازه	به میزان مورد نیاز	۰ کیلوکالری

روش تهیه غذای رژیمی با قارچ:

سفیده‌های تخم‌مرغ و نمک را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.

آنگاه زرده‌های تخم‌مرغ را همراه با شیر، پنیر فتا و فلفل سیاه مخلوط کنید و با همزن برقی بزنید تا حجمش دو برابر شود.

حالا قالبی را به قطر ۲۵ سانتیمتر، با روغن زیتون چرب کنید و مایه فراهم کرده را در آن بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا تخم‌مرغ ببندد.

سپس املت را در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه‌ سانتیگراد، بگذارید و به مدت ۵ تا ۸ دقـیقه املت را بپزید تا طلایی رنگ شود.

اکنون پوره‌ گوجه فرنگی، کدو و قارچ را به مدت ۱۰ دقـیقه، بپزید.

حالا املت را در ظرف مناسبی بگذارید، یک نیمه از املت را روی نیمه دیگر آن برگردانید و مخلوط سبزی را رویش بریزید و همراه با آبلیموی تازه میل کنید.

[Atghia]

غذایی خوشمزه مخصوص افراد دیابتی

دستور تهیه غذایی که مشاهده می کنید بر گرفته از مجله معتبر The Australian Women’s Weekly می باشد. این دستور تهیه توسط انجمن دیابتیهای استرالیا مورد آزمایش قرار گرفته است و کاملا با سلامت افراد مبتلا به دیابت منطبق می باشد.

اگر شما به این بیماری مبتلا می باشید باید رژیم غذایی سالم و صحیحی را اتخاذ کنید که چربی کمی داشته باشد و حاوی فیبر بالایی باشد. اما این بدین معنا نیست که از خوردن غذاهای لذیذ محروم بمانید.
این مجله نام آشنا با همکاری انجمن دیابتیهای استرالیا دستور تهیه وعده های مختلف غذایی را آزمایش و بهترین آن را تایید و در اختیار خوانندگان قرار داده است. سعی ما نیز این است که چندی از این غذاها پیشکش شما دوستان عزیز کنیم.


مواد لازم
گوجه فرنگی متوسط، به دو نیم تقسیم شده : 4 عدد
سرکه بالزامیک : 2 قاشق غذا خوری
اسپری روغن آشپزی
قارچ درشت خرد شده : 300 گرم
ریحان : یک دوم فنجان
سبزی جعفری ، درشت خرد شده : یک چهارم فنجان
تخم مرغ : 4 عدد
ژامبون کم نمک : 200 گرم
برش های باریک نان تست : 8 تکه
مدت زمان آماده سازی و پخت: 35 دقیقه
میزان سرو: 4 نفر


طرز تهیه :
فر را پیش از انجام هر کاری روی 200 درجه سانتی گراد ( 400 درجه فارنتهایت ) قرار دهید تا آرام آرام گرم شود.
درون سینی فر نسبتا کم عمقی گوجه ها و یک قاشق غذا خوری سرکه بالزامیک را با یکدیگر ترکیب کرده و با اسپری روغن تنها کمی آن را چرب کنید.
سپس به مدت 20 دقیقه سینی گوجه ها را درون فر بگذارید تا حالت کبابی به خود بگیرد.
در حالی که گوجه ها درون فر هستند، تابه ای بردارید و مقدار کمی روغن به آن اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار دهید.
سپس قارچها و مابقی سرکه بالزامیک را به به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا وقتی که قارچها نرم و ترد شدند حرارت را ببندید در آخر سبزیجات را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
بلافاصله مخلوط قارچها را به درون ظرف سرو خود انتقال دهید و روی آن را بپوشانید تا گرم بماند.
تخم مرغها را نیز درون همان تابه که روغن کمی دارد نیمرو کنید.
بلافاصله برشهای ژامبون را نیز کمی حرارت دهید.
در آخر فورا ژامبون، تخم مرغ، فارچ، گوجه فرنگی و سبزیجات را با نان تست سرو کنید.


ارزش غذایی به ازای هر وعده (نفر):
7/9 گرم چربی
6/2 گرم چربی اشباع شده
375 کالری
7/30 گرم کربوهیدرات
3/28 گرم پروتئین
4/9 گرم فیبر
444 میلی گرم سدیم

منبع : farspatogh.com

[Miss Artemis]

پیتزای رژیمی


مواد لازم برای 4 نفر :

روغن زیتون . 3-4 قاشق

پیاز قرمز . 500 گرم خلال شده

سیر . 2 حبه له شده

سبزیجات معطر مخلوط ( مثل آویشن ، ریحان ، جعفری ) . 2 قاشق غذاخوری

خمیر هزار لا .225 گرم

سس گوجه فرنگی . 1 قاشق غذاخوری

جعفری ( برای تزئین ) . به مقدار لازم



طرز تهیه

در یک ماهیتابه 2 قاشق از روغن را ریخته، پیازها و سیر را افزوده و برای 15 تا 20 دقیقه تفت دهید و هم بزنید تا پیازها نرم شده ولی قهوه ای نشوند، سپس سبزیجات مخلوط خرد شده را اضافه کنید.

فر را روی حرارت 220 درجه سانتیگراد یا 425 درجه فارنهایت روشن کنید. خمیر پیتزا را به 4 قسمت مساوی تقسیم و به دایره های 15 سانتیمتری برش بزنید، لبه های خمیر پیتزا را با چنگال یا دست حالت دهید و روی کاغذ پوستی گذاشته، برای 10 دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد شوند.

یک قاشق روغن را با سس گوجه مخلوط کرده و روی خمیر پیتزا بمالید، سپس مخلوط پیاز را روی آنها ریخته، کمی فلفل و روغن بپاشید و برای 15 دقیقه در فر گذاشته تا خمیر پیتزا پخته و قهوه ای شود. روی آنرا با جعفری تزئین و داغ سرو کنید.

[HoseinKing]

این کوکو برای درمان بی خوابی بسیار مفید است.


مواد لازم برای ۲ نفر:

کدو : ۲ عدد

سیب زمینی پخته شده: ۲ عدد

تخم ‌مرغ : ۲ عدد

پیازچه خرد شده: ۴ ساقه

شوید خرد شده : ۵۰ گرم

ماست: یک ‌دوم پیمانه

لیموترش: یک عدد

آرد : ۲ قاشق سوپخوری

بیکینگ ‌پودر:یک ‌دوم قاشق چایخوری

نمک و فلفل:به مقدار لازم

طرز تهیه:

سیب ‌زمینی و کدو را رنده کرده و آرد، تخم ‌مرغ، بیکینگ ‌پودر و نمک را به آن اضافه کنید.

نیمی از پیازچه و شوید را به مواد بیفزایید و مایه کوکو را با قاشق در ظرفی که قبلا در آن روغن داغ شده است ریخته و کوکو را سرخ کنید.

برای تهیه ی سُس، ماست و شوید را همراه پیازچه، لیموترش، نمک و فلفل مخلوط کرده و آن را با کوکوی سرخ شده، سرو کنید.

اهمیت غذایی کدو

کل انرژی این غذا ۱۳۰۰ کیلوکالری است و برای افرادی که در رژیم غذایی هستند، مناسب است.

کدو سرشار از ویتامین A است و علاوه بر آن ویتامین ‌های زیادی دارد که برای امراض قلبی مفید است.

خوردن ۱۵۰ گرم کدو در روز، نیاز بدن به الیاف(فیبر) را تامین می ‌کند. اثر ملینی دارد و باعث رفع یبوست و سوء هاضمه می‌ شود.‌

کدو تب را پایین می ‌آورد و برای اشخاص گرم مزاج و صفراوی، غذای مناسبی است. کدو خون‌ ساز است و از لحاظ شیمیایی بدن را قلیایی می ‌کند. دارای کلسیم و فسفر، منیزیم و آهن است، علاوه بر این خواص، از پیری پوست جلوگیری کرده و سرشار از آنتی‌ اکسیدان است.

کدو ادرار‌آور است، سینه را نرم و سرفه را آسان کرده و برای درمان قولنج مفید است. مغز را فعال و حافظه را تقویت می ‌کند و باعث تجدید قوای جسمی و روحی می ‌شود.

به دنبال خوردن کدو خوابی راحت خواهید داشت، زیرا برای درمان کم‌ خوابی مفید است. چون به آسانی پخته می ‌شود، برای معده‌ های ضعیف، غذایی مفید است.

کدو برای بچه‌ ها و کسانی که دچار بیماری ‌های عفونی شده‌ اند و دوره نقاهت را می‌ گذرانند، مفید است. همچنین در پیشگیری از سرطان ریه بسیار مفید و برطرف ‌کننده ورم پروستات در افراد بالای ۴۰ سال است.