ویتامین ها

ویتامین

ویتامین‌ها ترکیبات آلی هستند که به مقدار خیلی جزئی برای متابولیسم مواد غذایی و اعمال حیاتی بدن و رشد و نمو و تندرستی ضرورت دارند. تغذیه ناقص و رژیم غذایی نامناسب سبب کمبود یا فقدان یک یا چند ویتامین می‌شود و به بیماریهای مختلف مانند بری بری و پلاگر می‌‌انجامد. ویتامینها سبب تسهیل دگرگشت (سوخت و ساز بدن)، اسیدهای آمینه، چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها می‌شوند و رشد و نمو و ترمیم سلولهای بدن را میسر می‌‌سازند. برخی از ویتامینها سبب جذب مواد غذایی در روده می‌شوند و بعضی نیز به عنوان کاتالیزور عمل می‌کنند. عمل آنها بر روی بافتهای اپی تلیال و همچنین استخوان بوده و در مجموع هر کدام از آنها از بروز یک عارضه جلوگیری می‌کند. فونک نام Vitalamine، یعنی آمینی که حیاتی بوده و برای ادامه زندگی ضرورت دارد، را به موادی که سبب بهبود بیماری بری بری می‌‌شد و از گروه آمین بوده اطلاق کرد. پس از آنکه معلوم شد بسیاری از ویتامینها از گروه آمین نیستند حرف e از آخر واژه ویتامین حذف و واژه Vitamin مورد قبول واقع شد.

ویتامینها را به دو دسته مهم، شامل ویتامینهای محلول در آب و ویتامینهای محلول در چربی، تقسیم کرده اند. ویتامین E، ویتامین K، ویتامین D، ویتامین A را نیز محلول در چربی و ویتامین C و ویتامینهای گروه B را محلول در آب دانسته اند.

علاوه بر مواد معدنی، ویتامینها نیز مورد نیاز بدن هستند؛ زیرا بدون حضور آنها در غذا، سلامتی و تعادل اعضای بدن ناپایدار می‌شود و در اعمال حیاتی اختلالاتی ایجاد می‌گردد و عوارضی بروز می‌کند که گاه منجر به مرگ می‌شود. ویتامین‌ها سوخت و ساز بدن را تنظیم می‌کنند و تنها کمبود یک ویتامین می‌تواند، تمام بدن انسان را به مخاطره اندازد. خوب است بدانید که بیشتر ویتامینها از منابع اصلی طبیعی استخراج می‌شوند.

مقدار مصرف ویتامین‌ها

گرچه هر ویتامینی به مقدار بسیار اندکی برای رفع نیاز بدن کافی است، ولی باید گفت که نگرانی مردم از کمبود ویتامین، چندان هم بی‌پایه نیست. غذایی که می‌خوریم اگر متنوع باشد، ویتامین‌های ضروری را خود به خود به بدنمان می‌رساند (گویا فقط به استثنای ویتامین د)؛ اما اشکال این است که بسیاری از مردم در انتخاب خوراک خود، عاقلانه رفتار نمی‌کنند؛ یعنی رعایت نمی‌کنند که غذایشان متنوع باشد. همچنین از غذاهای اساسی و مهمی که ویتامین‌ها را برایشان تأمین کند، غافلند. به چنین افرادی باید مقداری ویتامین اضافی بخورانیم تا جبران کمبودشان بشود. بسیاری از ویتامین‌ها قابل ذخیره شدن در بدن نیستند؛ از این‌رو می‌توان گفت که بدن ویتامین‌های افزون‌ بر نیاز خود را به راحتی دفع می‌کند. با این وصف اگر بخواهیم پیوسته یک یا چند ویتامین خاص را به افراط وارد بدن بکنیم، کاری زیان‌بخش خواهد بود. این گفته به ویژه درباره ویتامین آ و ویتامین د کاملاً صحت دارد. پس نباید دایما از کپسول یا شربت ویتامین آ و ویتامین د استفاده کرد. چه غذاهایی چه ویتامین‌هایی را فراهم می‌آورند؟ اکنون نگاهی سریع به خواص ویتامین‌ها و غذاهایی که آن‌ها را برایمان تأمین می‌کنند، خواهیم افکند. ویتامین «آ» برای سلامت چشم، پوست، دندان و استخوان‌ها مفید است. آن را می‌توان از تره‌بار سبز و برگ‌دار، تره‌بار زرد، میوه‌ها، تخم‌مرغ، جگر و کره به‌دست آورد. ویتامین «ب ـ 1» برای دستگاه گوارش و اعصاب مفید است و مانع پیدایش برخی بیماری‌ها می‌شود. آن را در نان کامل، جبوبات و جگر خواهید یافت. ویتامین «ب ـ 2» در شیر، تخم‌مرغ، سبزیجات و گوشت بی‌چربی یافت می‌شود. ویتامین «ث» مدد بخش بافت‌ها، استخوان‌ها و دندان‌هاست و در میوه‌های ترش، گوجه‌فرنگی و کدوی خام وجود دارد. این بود دانستنی‌های اندکی پیرامون ویتامین‌ها


از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد.

ویتامین آ


ویتامین های آ یا(رتینول) برای بهبود بینایی های افراد در نور کم مثل شب و حفظ سلامتی سطح چشم،دفاع از بدن وسلامتی پوست است. بر اثر کمبود این ویتامین در افراد، فرد دچارضخامت و خشک شدن قرنیه چشم می شود به این بیماری گزروفتالمی(xerophthalmia) میگویند.اگر کمبود خیلی شدید شود فرد کور خواهد شد.ولی کمبود آن فرد را دچار شب کوری میکند.


ويتامين آ نقشي حياتي در فعاليت سالم قلب و عروق بدن داشته و در تنظيم سالم فشار خون لازم است .

ويتامين آ در زخم هاي جلد, جوش ها و ساير عوارض پوستي چون دارويي، اثري درماني داشته و كمبود آن موجب دير درمان شدن زخم شود .

ويتامين آ وجودش براي فعاليت مويرگ ها و حفظ جدار آنها لازم بوده و در عوارض قلبي عروقي يا خونريزي هاي مغزي كمبود اين ويتامين دیده می شود .

ويتامين آ در عوارض و صداهاي گوش در دوران سالمندي موجب درمان و رفع آن عوارض شده و مصرف آن از به وجود آمدن اين عوارض و صداهاي مختلف در گوش جلوگيري مينمايد .

ويتامين آ در جلوگيري از پيري زود رس و نگهداری سلول هاي بدن و شادابی آنها تاثير شایسته ای دارد و امروز در درمان هاي ژرونتولژي و جلوگيري از نابودی و مرگ اعضاي بدن از ويتامين "آ" استفاده درماني ميشود .

ويتامين آ در بيماري هاي دستگاه تنفس و سلول هاي مخاطي آن نقش درماني داشته و كمبود آن موجب عوارض و آتروفي نسج مخاطي بيني ميگردد .

ويتامين آ در دوران بيماري ها و عفونت هاي مختلف در بدن مقاومت بدن را زياد و عوامل ضد بيماري و ميكروب را تقويت مي نمايد و موجب رفع بيماري و ميكروب شده و به سلامت بدن كمك مي نمايد .

ويتامين آ تاثير عجيبي در رشد و نمو دارد و براي كودكان جزو ضروريات حياتي مي باشد كه رشد و نمو آن به نحو شايسته اي انجام پذيرد و موجب فعاليت و نشاط آنان ميگردد .

ويتامين آ در زگيل يا دانه هاي پوستي موجب درمان شدن بوده و به نظر ميرسد كمبود اين ويتامين موجب بروز اين دانه ها و يا زگيل مي شود .''''


منابع ویتامین آ

روغن جگر ماهی،هویج(در هویج ماده ای به نام کاروتن وجود دارد که بدن آن را تبدیل به ویتامین آ میکند)

''''جگر گوساله , جگر مرغ , جگر گاو , پنير , زرده تخم مرغ , كر ه تازه , قلوه

و در سبزيجات بيش از همه "جعفري , كدو , اسفناج , كاهو , شاهي"

و در ميوه جات بيش از همه "خربزه , گيلاس , موز , خرما , هلو , پرتقال" بيشتر از ساير مواد غذايي داراي ويتامين آ مي باشد .'''''''

منبع: دانستنيهاي پزشكي

تيامين يك ويتامين قابل حل در آب است لذا مازاد آن از طريق ادرار دفع ميگردد.
اين ويتامين رشد را تقويت كرده و به عمل هضم به خصوص هضم كربوهيدرات ها كمك مي نمايد.اين ويتامين به علت تاثير بر عملكرد سيستم عصبي و بهبود بخشيدن به حالات رواني ويتامين اخلاق ناميده مي شود. تيامين در بهبود بخشيدن به بيماري سفر كمك مي كند.
كمبود اين ويتامين مي تواند منجر به ايجاد بيماري بري بري گردد.
سبوس برنج, نان كامل گندم, آرد جو دو سر, بادام زميني,آغلب سبزيها و برنج از جمله منابع غني اين ويتامين ميباشند.
حرارت , الكل, كافئين و هواي آزاد از جمله عوامل از بين برنده اين ماده مغذي اند.

اين ويتامين نيز مانند بقيه ويتامين هاي گروه ب قابل حل در آب بوده و مازاد آن از طريق ادرار دفع مي گردد.
اين ويتامين به رشد و داشتن پوست,مو و ناخن سالم و بهبود زخمهاي دهان و لب كمك نموده وكمبود آن ميتواند منجر به زخمهاي دهان و لب وپوست و اندام تناسلي گردد.
نور(اشعه ماورا بنفش) , محيط قليايي, حرارت پخت و پز, سولفاميدها, استروژن و الكل از جمله عوامل از بين برنده اين ويتامين هستند.

نياسين هم مانند بقيه ويتامين هاي گروه ب جزو ويتامين هاي محلول در آي ميباشد.
ايم ويتامين در ساختمان كوآنزيمهاي NAD وNADP نقش دارد و ميزان مورد نياز روزانه أن براي بالغين ٢٠-١۴ ميلي گرم در روز ميباشد.
كمبود اين ويتامين مي تواند منجر به پلاگر, زخم بر روي زبان, آمينواسيداوري و زوال شديد مغزي گردد

اين ويتامين به تنهايي نميتواند بطور كامل جذب گردد و براي جذب كامل نياز به كلسيم دارد.
مقدار توصيه شده روزانه آن سه ميكرو گرم در روز ميباشد و كمبود آن ميتواند منجر به كمخوني ماكروسيتيك و التهاب دهان و گلوسيت گردد.
اين ويتامين در بدم موجب تشكيل و تجديد گلبولهاي قرمز خون ميشود, تحريك پذيري روده ها را كاهش داده و منجر به افزايش اشتها در كودكان ميشود. دستگاه عصبي را سالم نگه مي دارد و موجب مي شود بدن در استفاده از پروتئين ها و كربوهيدراتها و چربي ها بهتر عمل نمايد.
الكل, استروژن, نور خورشيد و و در معرض مواد اسيدي يا قليايي بودن اين ويتامين را از بيم خواهند برد.
جگر, گوشت گوساله, تخم مرغ, شير, پنير و قلوه از جمله منابع غني آن هستند.
ويتامين هاي گروه ب را ويتامين اعصاب و ويتامين اخلاق نيز ناميده اند. اين ويتامين ها در اكثر واكنشهاي مربوط به سوخت و ساز انرژي(كربوهيدراتها9 نقش دارند و شايد بتوان كمبود آنرا شايع ترين نوع كمبود ويتامين در جامعه امروز ايران دانست از سويي كسب مقدار زيادي از انرژي از نان و برنج كه به سبب جدانمودن سبوس شان از لحاظ ويتاميني بسيار فقير هستند و از سويي استفاده زياده از حد از مواد قندي كه موجب از بين رفتن چند نوع از ويتامين ب ميشود باعث شده اند كه عوارض رواني كمبود اين گروه ازويتامين ها نظير بي حالي، افسردگي، پرخاشگري، عدم تعادل روحي، ضعف جسمي، عدم تمركز فكري و .... به وفور در جامعه ما يافت شود.

ويتامين k يك ويتامين محلول در چربي ميباشد. باكتريهاي روده نيز ميتوانند اين ويتامين را بسازند.
از آنجايي كه در تشكيل عوامل انعقادي ٢و۵ و٩ و۰١نقش دارددر پيشگيري از خونريزي هاي داخلي و خارجي و كم كردن خونريزي عادت ماهيانه نقش ايفا مينمايد. همچنين در اكسيداسيون اسيد گلوتاميك نيز نقش دارد. كمبود آن مي تواند منجر به افزايش زمان پروترومبين و خونريزي , اكيموز و سلياك و كوليت و اسپرو گردد.
از جمله منابع اين ويتامين ميتوان به ماست آلفا آلفا, زرده تخم مرغ, روغن بزرك يا كتان, روغن سويا, روغن كبد ماهي و برگ سبز سبزيجات اشاره نمود.
اشعه ايكس و اسعه راديواكتيو و آسپرين و آلودگي هوا از جمله عوارض لز بين برنده آن هستند و مقدار اين ماده مغذي در غذاهاي منجمد شده كمتر از غذاهاي طبيعي است.

اين ويتامين جزو ويتامين هاي محلول در آب بوده و از آنجايي كه تقريبا شناخته شده ترين نوع ويتامين است احتياج به معرفي چنداني ندارد.
تقريبا تمام جانوران به جز انسان و ميمون و خوكچه هندي آنرا در بدن خود ميسازند.اين ويتامين به جذب آهن در بدن كمك مي كند و همچنين در تشكيل كلاژن نيز نقش دارد,زخم و سوختگي و خونريزي لثه را التيام بخشيده و در پايين آوردن كلسترول خون نقش دارد و احتمال ايجاد لخته هاي خوني در سياهرگ را كم ميكند.
همانطور كه همه شما داستان ملواناني را كه به راههاي دوردست ميرفتند و ... را شنيده ايد و ميدانيد كه كمبود اين ويتامين در بدن منجر به ابتلا به اسكوربوت خواهد شد. همچنين استفاده از مقادير فوق العاده زياد اين ويتامين ميتواند منجر به بروز اسهال متناوب و تكرر ادرار و سنگ هاي كليوي گردد.
مركبات و سبزيها و ميوه ها از جمله منابع غني اين ويتامين هستند و نگهداري طولاني مدت در يخچالها,پختن, حرارت, اكسيژن, نور و دخانيات از جمله عوامل از بين برنده آن هستند.

يك ويتامين محلول در چربي است.اين ويتامين در بافت كبد و چربي و قلب و عضلات بيضه ها و رحم , خون و غده هيپوفيز و غدد فوق كليوي ذخيره ميگردد.
اين ويتامين را بعلت خواص آنتي اكسيداني اش ويتامين جواني ميدانند. همچنين اين ويتامين موجب رسيدن مقادير زيادي از اكسيژن به بدن مي شود و موجب افزايش طاقت و تحمل حين انجام فعاليت هعاي بدني مي شود.
در اثر كمبود اين ويتامين عوارض زير مشاهده مي گردد.
تخريب گلبولهاي قرمز(آنمي هموليتيك) , تحليل عضلات , بعضي از انواع كم خوني ,برونكوپنوموني در كودكان نارس, نوروپاتي و ميوپاتي همراه با كراتين اوري در بزرگسالام مبتلا به سوجذب طولاني مدت.
از منابع اين ويتامين مي توان به جوانه گندم, دانه سويا, كلم بروكلي, اسفناج, آرد غلات كامل و تخم مرغ.

ويتامين D يك ويتامين محلول در چربي است. بدن انسان اين توانايي را دارد كه در مقابل نور خورشيد اين ويتامين را بسازد. بديهي است وجود بخار زياد و همچنين هواي آلوده به سبب جلوگيري از تابش مستقيم و كافي نور خورشيد ميتواند موجب كاهش توليد اين ويتامين در داخل بدن گردد.
مقدار توصيه شده اين ويتامين ۰۰۴ واحد بين المللي(معادل ده ميكروگرم ) در روز ميباشد.
اين ويتامين موجب تسهيل در جذب و استفاده از فسفر و كلسيم و استحكام اسكلت بندي ميشود و كمبود آن در دوران كودكي منجر به راشي تيسم و در دوران بزرگسالم منجر به استئو مالاسي و هيپوكلسيمي و هيپوفسفاتمي مي گردد.
روغن ماهي , ساردين, شاه ماهي , ماهي آزاد, ماهي تون,شير و محصولات لبني از جمله منابع طبيعي اين ويتامين مي باشند.

در مورد مصرف مولتی ویتامین هم اگر میشه مطلب بزارید
اینکه چقدر باید مصزف بشه و چطوریه ...

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اسید اسکوربیک یا ویتامین C یکی از محبوب‌ترین و مشهورترین داروهایی است که افراد سالم و بیمار هر دو به یک اندازه از مصرف آن لذت می‌برند.
ویتامین C در گروه ویتامین‌ها قرار دارد و به شکل قرص‌های ۱۰۰ و ۲۵۰ میلی‌گرمی و قرص جوشان ۱۰۰۰ میلی‌گرمی، پودر ۵۰۰ میلی‌گرمی و آمپول ۵۰۰ میلی‌گرمی در داروخانه‌های کشور موجود است. اما قرص جوشان آن به ویژه در فصول سرد سال طرفدار بیشتری پیدا می‌کند.
ویتامین C، ویتامین محلول در آب است که از اجزای ضروری برای ساخت و نگهداری کلاژن و بافت محیطی بین سلولی است. مصرف این دارو سبب تقویت دستگاه ایمنی و افزایش سرعت بهبود زخم می‌شود، همچنین از تشکیل نیتروزآمین‌ها و نیتروز اوره‌های سرطان‌زا جلوگیری می‌کند.
موارد مصرف ویتامین C در پیشگیری و درمان بیماری اسکوروی، کمک به درمان سوختگی‌های شدید، بهبود شکستگی یا زخم بیماری‌های مزمن است.
میزان مصرف این دارو بر اساس نوع بیماری تعیین می‌شود. به‌طور مثال، در درمان بیماری اسکوروی روزانه ۱۰۰ میلی گرم تا ۲ گرم از راه خوراکی یا تزریقی مصرف می‌شود یا در سوختگی‌های شدید روزانه ۲۰۰ تا ۵۰۰ میلی‌گرم به وسیله پزشکان توصیه می‌شود.
اسیداسکوربیک نیز مانند داروهای دیگر عوارضی از خود نشان می‌دهد که اغلب دستگاه عصبی، پوست، گوارش و ادراری را درگیر می‌کند. شایع‌ترین این علایم شامل سرگیجه، درد در محل تزریق، اسهال، سوزش سردل، افزایش دفع ادرار یا تخریب دندان‌ها با مصرف طولانی مدت قرص‌های جویدنی است.
افراد دچار کمبود آنزیم G۶PD باید از مصرف زیاد این دارو بپرهیزند زیرا احتمال بروز کم‌خونی در این افراد با مصرف اسیداسکوربیک محتمل است.
ویتامین C تزریقی در معرض نور به تدریج تیره می‌شود اما تغییر رنگ جزیی تاثیری در اثر درمانی آن ندارد.
ویتامین C تزریقی را می‌توان به صورت رقیق شده یا رقیق نشده استفاده کرد.
از محلول خوراکی ویتامین C می‌توان همراه غذا استفاده کرد.
قرص‌های جوشان این ویتامین را باید در یک لیوان‌ آب حل و بلافاصله مصرف کرد.
ویتامین C را در ظروف غیرفلزی مقاوم در برابر هوا، دور از حرارت و نور خورشید در دمای ۱۵ تا ۳۰ درجه سانتی‌گراد نگهداری کنید.
مصرف زیاد این دارو در دوران بارداری توصیه نمی‌شود. همچنین سیگاری‌ها و افرادی که قرص ضدبارداری مصرف می‌کنند، نیاز به مصرف ویتامین بیشتری به صورت مکمل دارند.
درباره این ویتامین، مهم‌ترین توصیه‌ای که‌ به خانواده‌ها گفته می‌شود، این است که برای تامین ویتامین C لازم به منابع غذایی طبیعی توجه بیشتری نشان دهند تا دارو.
ویتامین C می‌تواند سبب افزایش توان جذب آهن شود।

نقل قول:

---

نوشته شده توسط kiuna [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

در مورد مصرف مولتی ویتامین هم اگر میشه مطلب بزارید

---

نقل قول:

---

نوشته شده توسط kiuna [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اینکه چقدر باید مصزف بشه و چطوریه ...

---

در سال‌های نه‌چندان دور کارشناسان و متخصصان مولتی ‌ویتامین را فقط برای افراد پیر و بیماران تجویز کردند. ولی بعدها تحقیقات نشان داد کسانی که ورزش حرفه‌ای یا کارهای سخت انجام می‌دهند استفاده از مولتی ‌ویتامین‌ها برای آنها ضروری است با این‌که مولتی ویتامین‌ها در مقابله با بیماری به ما کمک می‌کنند ولی فقط مخصوص بیماران نیستند. بدن شما برای کسب انرژی و بالا بردن توان بدنی به این نوع ویتامین‌ها نیاز دارد.

● چرا باید از مولتی ویتامین‌ها استفاده کنید؟
اگر حتی از رژیم‌های غذائی بسیار پرویتامین و پرکالری استفاده می‌کنید. حتی اگر پروتئین کافی به بدنتان می‌رسد. ولی دست پیدا کردن به تمام چیزهائی که بدن شما به آن احتیاج دارید بسیار دشوار و سخت است. تحقیقات نشان داده مواد مغزی که در غذای ما وجود دارد بسیار کمتر از گذشته‌هاست. گرانی، حمل و نقل مواد غذائی، پاستوریزاسیون، منجمد کردن، کنسرو کردن، طبخ آماده و همه باعث می‌شود که ارزش مواد غذائی پائین بیاید. نه تنها مشکلات مواد غذائی بلکه آلودگی آب‌ها، مواد شیمیائی همه روی یک ماده خوراکی تأثیر گذاشته و ارزش غذائی آن را پائین می‌آورد. امروزه حتی می‌توان تأثیر پرتوهای هسته‌ای را هم روی روند رشد گیاهان دید.
هر برنامه غذائی که دارید، هر غذائی که مصرف می‌کنید، از هر رژیمی که پیروی می‌کنید، خوردن یک قرص مولتی ویتامین در روز می‌تواند به رشد اندام‌های شما کمک کرده و ویتامین‌های لازم را به بدن شما برساند. عضله‌ها و ماهیچه‌های شما در هر شرایطی به ویتامین نیاز دارند. مولتی ویتامین‌ها تنها داروهائی هستند که عوارض جانبی روی بدن شما ندارند و شما می‌توانید از آنها استفاده کنید.
اگر یک ورزشکار حرفه‌ای هستید می‌توانید با یک برنامه غذائی مناسب و استفاده از مولتی ویتامین‌ها به بدنی ایده‌آل برسید. که هم از لحاظ زیبائی هم از لحاظ توانائی حرف اول را بزند.
باید به این هم توجه داشته باشید که شما برای سلامتی رژیم می‌گیرید نه زیبائی. پس سلامتی در رژیم شما مهمتر است. مولتی ویتامین‌ها در حفظ انرژی و سلامت بدن نقش اساسی دارند و حتی به رژیم شما در حفظ زیبائی بدنتان کمک هم می‌کند. پس همیشه مصرف قرص‌های مولتی ویتامین را به خاطر داشته باشید.

● بهترین مولتی ویتامین‌ها
اگر حالا به این نتیجه رسیده‌اید که استفاده از مولتی ویتامین باید بخشی از برنامه روزانه شما باشد، در این شرایط سئوالی که مطرح می‌شود این است که چگونه می‌توانیم مولتی ویتامین مناسب را برای خودمان انتخاب کنیم؟ این مسئله قابل ریسک نیست. شما باید از همه جهت مواظب باشید. ما انواع زیادی از مولتی ویتامین‌ها و تقویت کننده‌ها داریم و پیدا کردن نوع به‌خصوصی ممکن است شما را کمی گیج و سردرگم کند. نکته کلیدی این است که بدانید اهمیت کدام ویتامین‌ها بیشتر است و پس قرصی را پیدا کنید که دارای آن دسته از ویتامین‌های لازم باشد.

● قدرت آنتی‌اکسیدان‌ها
یک ویتامین خوب باید از آنتی اکسیدان بالائی برخوردار باشد. که در زیر به چند نمونه اشاره می‌کنیم.
ویتامین Cـ (۱۰۰۰تا۲۵۰میلی‌گرم)، ویتامین Eـ (۱۰۰تا۴۰۰واحد)، بتاکاروتن (۳تا۵میلی‌گرم)، البته مواد دیگری هم وجود دارد که آنتی‌اکسیدان‌های لازم بدن را داشته باشند مانند: لیکوپین ولوتین. (یکی از وظایف مهم آنتی‌اکسیدان‌ها کمک به بدن برای مقابله با موجودات خارجی و ناشناخته است. این آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به شما دریافتن سلامتی بعد از یک بیماری کمک می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها هم‌چنین به بدن در رفع رادیکال‌های آزاد نیز یاری می‌رسانند. این رادیکال‌های آزاد نه تنها عامل بیماری بلکه یکی از عوامل ضعف و خستگی در عضلات نیز هستند و برای ورزشکاران دردسرهای زیادی به همراه خواهند داشت.
البته باید به این هم توجه داشته باشید که مصرف زیاد ویتامین‌ها هم می‌تواند برای شما مشکل آفرین باشد. برای همین توصیه می‌شود که ویتامین A را بدون دستور پزشکی مصرف نکیند. با این‌که این ویتامین از آنتی‌اکسیدان بالائی برخوردار است ولی مصرف زیاد آن می‌تواند سلامت بدن شما را به خطر بیاندازد. بتاکاروتن در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود ولی مضرات این ویتامین را ندارد، پس می‌تواند به جای ویتامین A مصرف شود.
▪ ویتامین B: یک مولتی ویتامین خوب باید شامل تمام انواع ویتامین B درجه نیاز باید و ویتامین B برای استفاده از انرژی که از غذا دریافت می‌کنیم ضروری است و کمبود آن در بدن مشکلات زیادی را به همراه خواهد داشت. نکته قابل توجه این است که ویتامین B به راحتی یافت نمی‌شود و باید توجه داشت که ضرورت آن برای بدن شما چه‌قدر است. حتماً دقت کنید که مولتی ویتامین شما شامل هر هشت نوع ویتامین B باشد: فولیک اسید B۴، یتامین B۱، ریبوفلابین B۲، نیاسین B۳، بیوترین B۷، پانتوتنیک اسید B۵، کوبالامین B۱۲، و پیروکسین B۶، مولتی ویتامین شما باید شامل ۲۵تا۵۰میلی‌گرم یتامین، ریبوفلابین، نیاسین و پانتوتنیک اسید و هم‌چنین شامل حداقل ۲۵کیلوگرم B۱۲و بیوتین باشد.
بیوتین از آن جمله ویتامین‌هائی است که به مقدار کمی برای بدن نیاز است. ولی همین مقدار کم در مواد غذائی به راحتی یافت نمی‌شود. دقت داشته باشید که مولتی ویتامین که از آن استفاده می‌کنید مقدار بیوتین لازم را دارا باشد.
ساختار استخوانی بدن شما از مقدار قابل توجهی کلسیم، ویتامین D، منیزیم، مس و روی ساخته شده است. بنابراین اگر بخواهیم یک مولتی ویتامین خوب معرفی کنیم باید شامل این مواد هم باشد ۳۵۰تا۵۰۰میلی‌گرم کلسیم، ۴۰۰واحد ویتامین D،ـ ۱۰تا۱۵میلی‌گرم روی و ۱تا۲میلی‌گرم مس حتماً باید در مولتی ویتامین‌های شما وجود داشته باشد.
برای این‌که بتوانید یک مولتی ویتامین خوب انتخاب کنید بهتر است شماره پروانه ساخت آن را دقت کنید این پروانه‌ها فقط به کارخانه‌هائی داده می‌شود که از لحاظ کیفیت و مرغوبیت در جایگاه خوبی قرار داشته باشد. این شماره می‌تواند به شما ثابت کند که داروئی که مصرف می‌کنید از کیفیت بالائی برخوردار است و هیچ مشکلی برای شما پیش نخواهد آورد.
مولتی ویتامین‌ها حتماً باید شامل مهر استاندارد باشند: به مولتی ویتامین‌ها معمولاً رنگ خوراکی و کمی قند هم اضافه می‌کنند که این تأثیری روی بدن شما نخواهد داشت.
همیشه باید به خاطر داشته باشید کیفیت یک قرص مولتی ویتامین باید برای شما مهمتر از قیمت آن باشد. برای این‌که کیفیت بالای ویتامین‌ها خیلی مهم است و یک ویتامین با کیفیت بالا قیمت زیادی هم دارد. همیشه کیفیت برایتان مهمتر باشد. بگذارید مثالی بزنیم؛ شما به یک کفش ارزان قیمت اعتماد نمی‌کنید و خیلی راحت بیان می‌کنید که کیفیت خوبی ندارد پس چه‌طور می‌توانید به یک مولتی‌ ویتامین با قیمت ارزان اعتماد کنید؟
▪ فقر آهن: یکی از عوامل اساسی در سلامتی وجود مقدار کافی آهن در بدن است. اگر در آزمایش خون شما معلوم شود که فقر آهن دارید بهتر است که از مواد غذائی استفاده کنید که دارای آهن باشند. آهن در داشتن انرژی در بدن کمک می‌کند. آهن هم می‌تواند در یک مولتی‌ ویتامین وجود داشته باشد. اگر مردم جهان دچار این نوع کم‌خونی و فقر آهن هستند و بیشتر آنها نمی‌دانند که دلیل این ضعف و ناتوانی در کارهای بدنی می‌تواند فقر آهن باشد.
هم‌زمان با استفاده از مولتی ویتامین، قهوه یا چای ننوشید. زیرا مانع از جذب آن می‌شوند.

● چه تعداد باید مولتی ویتامین مصرف کنیم؟
بهترین طریقه مصرف یک قرص در روز است. با این‌که مقدار آن کم است ولی بدن نیز به همین تعداد ویتامین نیاز دارد. البته کلسیم می‌تواند روزی دو بار هم مصرف شود توجه داشته باشید که خوردن دو قرص ۳۰۰میلی‌گرم کلسیم در روز بهتر از شب است.
توجه داشته باشید که شما همیشه باید مولتی ویتامین خود را همراه با غذا مصرف کنید. با این کار می‌توانید عوارض جانبی را به حداقل برسانید. این در مورد اکثر قرص‌ها صدق می‌کند. نکته اصلی این است که شما نباید از یک قرص مولتی‌ ویتامین توقع معجزه داشته باشید.
یکی از راه‌های به‌دست آوردن انرژی و بدن سالم استفاده از قرص‌های بی‌ضرر مولتی ویتامین است. سپس چرا از آنها استفاده نمی‌کنید؟ ما به شما توصیه می‌کنیم این روش را حتماً امتحان کنید.

منبع : آفتاب

ممنونم دوست عزیز
از پست دیگر شما یعنی مواد معدنی هم خیلی استفاده کردم!

ممنونم دوست عزیز
از پست دیگر شما یعنی مواد معدنی هم خیلی استفاده کردم!

اگه میشه درموردویتامین Bهم کمی مطالب بذارید.
ممنون

مقدمه

ویتامینها ترکیبات آلی غیر از قندها ، لیپیدها و پروتئینها هستند که در طبیعت توسط تک یاخته‌ها سلولهای گیاهی و پاره‌ای از جانداران تکامل یافته ساخته می‌شوند. چون سلولهای بدن انسان قادر به ساختن ویتامینها نیستند نیاز بدن به ویتامین باید از محیط زیست مرتبا و به مقادیر لازم توسط مواد غذایی تامین شود.

با اینکه ویتامینها نقش سازنده و تولید کننده انرژی را ندارند اهمیت آنها در انجام پدیده‌های حیاتی به اندازه‌ای است که فقدان یا کمبود هر یک از آنها موجب پیدایش اختلالات شدید در یک عضویا تمام بدن می‌گردد. ویتامینها به دو گروه محلول در آب و محلول در چربی تقسیم می‌شوند. ویتامینهای گروه B در گروه ویتامینهای محلول در آب قرار دارد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
ساختار تیامین

ویتامین B1 یا تیامین

اولین ویتامین شناخته شده از گروه B است و ضد بیماری بری‌بری در انسان می‌شود. این بیماری با عوارض قلبی و عروقی و عوارض عصبی و بالاخره خیز همراه است. عوراض عصبی منجر به پلی نوریت اعصاب محیطی شده که ممکن است با خونریزی مغزی همراه باشد. این ویتامین در کبد ، کلیه و عضلات به صورت ترکیبات فسفری ذخیره می‌شود. این ویتامین به مقدار فروان در مخمر آبجو ، جوانه غلات و در دانه‌های حبوبات و اسفناج ، برگ ترب و جعفری یافت می‌شود.

ویتامین B2 یا ریبوفلاوین

چون این ویتامین را از ابتدا به صورت خالص از شیر حیوانی بدست آورده‌اند آن را لاکتو فلاوین گویند. با کمبود یا فقدان این ویتامین ، در متابولیسم پروتیدها و گلوسیدها اختلال حاصل می‌شود. و عمدتا تبدیل آمینو اسید و قندها به اسیدهای چرب متوقف مانده و اختلالات تغذیه‌ای حاصل می‌شود که منجر به مرگ می‌شود. این ویتامین در کبد ، بیضه‌ها و کلیه پستانداران ، تخم مرغ ، شیر و ... پیدا می‌شود.

در انسان اختلالات حاصل از فقدان این ویتامین به آریبو فلامینوز معروف است. از مشخص ترین عارضه کمبود این ویتامین یک نوع ضایعه مخاطی به نام شقاق گوشه لب است که منجر به ترک خوردن گوشه های لب میگردد. کمبود این ویتامین باعث زیاد شدن عروق خونی قرنیه چشم و قرمز شدن پلکها می‌شود. این ویتامین در ساختار کو آنزیمهایی مانند فلاوین مونو نوکلئوتید و فلاوین آدنین دی نوکلئوتید شرکت دارد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
ساختار نیاسین

ویتامین B3 یا نیاسین

این نوع ویتامین ضد بیماری پلاگر در انسان و بیماری زبان سیاه در سگ است. این ویتامین در ساختمان مولکولی کوآنزیم نیکوتین آمید آدنین دی‌نوکلئوتید (NAD) و (NADP) نیکوتین آمید آدنین دی‌نوکلئوتید فسفات شرکت دارد. عوارض بیماری پوستی پلاگر پیدایش لکه‌های قرمز رنگ بر روی پوست می‌باشد که معمولا به صورت قرینه قسمتهایی که بیشتر در معرض نور هستند دیده می‌شود. اختلالات پوستی به بافت مخاطی لوله گوارشی هم سرایت کرده و باعث ایجاد بی‌اشتهایی ، تهوع و دردهای شکمی می‌شود. این ویتامین بیشتر در مخمر آبجو ، پوست و جوانه غلات،خرما،گوشت،کبد،کلیه و قلب و شیر بیشتر است.

ویتامین B6 یا پیریدوکسین

فقدان این ویتامین در موش ایجاد عوارضی شبیه بیماری پلاگر می‌کند. فقدان این ویتامین در جوجه مرغ خانگی باعث کم خونی می‌شود. بنابراین به نظر می‌رسد که این ویتامین در عمل بیوسنتز هموگلوبین موثر است. فقدان ویتامین B6 در انسان بویژه در کودکان سبب اختلال در واکنشهای متابولیسمی سلولهای عصبی می‌گردد و موجب عوارض عصبی مانند دردهای ناحیه شکم ، دشواری در راه رفتن و حملات صرع و تشنج می‌شود.

باکتریهای موجود در روده انسان می‌توانند به مقدار اندکی ویتامین B6 سنتز نمایند. با افزایش میزان مواد پروتئینی جیره غذایی نیاز به این ویتامین هم افزایش می‌یابد. گندم ، مخمر آبجو ، ذرت ، جگر ، شیر و تخم مرغ و سبزیها حاوی ویتامین B6 هستند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
ساختار سیانو کوبالامین

ویتامین B12 یا سیانو کوبالامین

این ویتامین حاوی 4 درصد کبالت است. از نظر ساختمان شیمیایی شباهت خاصی به هسته تترا پیرولی پورفیرین در هموگلوبین دارد. با این تفاوت که کبالت جایگزین آهن شده است. فقدان ویتامین B12 در انسان که بیشتر به علت اختلال در عمل جذب ویتامین روی می‌دهد، باعث بروز بیماری کم خونی وخیم و پیدایش گویچه‌های قرمز غیر طبیعی از نوع مگالوبلاست در خون می‌گردد.

در بیماران مبتلا به این نوع کم خونی تجویز ویتامین از طریق دهان موثر واقع نشده و می‌بایست ویتامین از طریق تزریق وارد بدن شود. ویتامین B12 جذب شده مدتی طولانی در بدن انسان باقی می‌مانند و دفع آن کند است. این ویتامین توسط باکتریهای موجود در دستگاه گوارش نشخوار کنندگان و همچنین توسط باکتریهای روده‌ای انسان سنتز می‌شود که قسمتی از آن قابل جذب است. این ویتامین در مواد غذایی مانند جگر ، شیر ، پنیر و تخم مرغ یافت می‌شود.

جام جم آنلاین: محققان پی برده اند افرادی كه بیماری های لثه دارند اگر مدت دو هفته روزی 2عدد گریپ فروت مصرف كنند خون ریزی لثه آنان به حد قابل توجهی كاهش خواهد یافت.


به گزارش بی بی سی دانشمندان می گویند علت این امر افزایش ویتامین C در خون است كه سرعت التیام زخم را بیشتر می كند حاصل این تحقیق كه در دانشگاه فریدر یك شیلر آ لمان انجام شده در نشریه دندان پزشكی انگلیس منتشر شده است.
مطالعه در باره 58نفر كه بیماری مزمن لثه داشتند نشان داد خوردن گریپ فروت تاثیری مثبت بر سیگاری ها و غیر سیگاری ها دارد.
ثابت شده است كه كشیدن سیگار خطر ابتلا به بیماری های لثه را افزایش می دهد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

ويتامين ها مواد آلي و پيچيده اي هستند که مقدار کمي از آنها براي انجام بسياري از اعمال بدن لازم است. اگر به علت رژيم غذايي نادرست يا تغذيه غلط وشرايط جسماني نامطلوب ويتامين به مقدار کافي به بدن نرسد، برخي از علائم بيماري ظاهر مي شود و مي تواند به بيماري ناشي از کمبود ويتامين منجر شود.

ويتامين ها به دو گروه تقسيم مي شوند:

1- ويتامين هاي محلول در چربي
2- ويتامين هاي محلول در آب
ويتامين ها به نام حروف الفباي لاتين نام گذاري شده اند اما هم اکنون ويتامين هارا با نام کيمياوي آنها مي شناسند.

انواع ويتامين ها
- ويتامين A ( آ )
- ويتامين C ( ث )
- ويتامين D ( د )
- ويتامين K ( کا )

انواع ويتامين هاي گروه B

- ويتامين B1 ( ب 1 ) يا تيامين ويتامين
- ويتامين B2 ( ب 2 ) يا ريبوفلاوي
- ويتامن B3 ( ب 3 ) يا نياسين
- ويتامين B6 ( ب 6 ) يا پيريدوکسين
- ويتامين B9 ( ب 9 ) يا اسيد فوليک
- ويتامين B12 ( ب12) يا کوبالين

ويتامين A ( آ )
ويتامين آ جسم بي رنگي است که از غذاهاي حاصله از حيوانات و گياهان به دست مي آيد. در بدن انسان و حيوان از جسم زرد رنگي به اسم کاروتين به دست مي آيد. کاروتين در هويج ، گلابي ، سيب زميني و تمام سبزيجات يافت مي شود.
ويتامين آ در غذاهاي حيواني مثل جگر ، روغن ماهي، تخم مرغ ، کره و خامه يافت مي شود. اغلب تجربه کرده اند که مقدار ويتامين آ در خوب ديدن موثر است.
فقدان ويتامين آ در بدن باعث عوارضي چون کندشدن رشد ، لاغري ، ديدکم ، حساسيت چشـم در مقابل نور ، زبر و خشک شــدن پوست ، ريزش مو ، شوره زدن سر، ذات الريه ، سوء هاضمه ، ناراحتي روده ، عفونت در گوش ، سوزش سر معده ، اسهال ، توليد سنگ مثانه و سنگ کليه و سرماخوردگي زود به زود مي شود.

ويتامين C ( ث )
غني ترين منبع ويتامين ث مرکبات ، گلابي وحشـــي ،فلفل سبز ، بعد از اين ها گوجه فرنگي ، کلم و توت فرنگي تازه هستند. بهترين و عملي ترين منبع ويتامين ث مرکبا ت ( پرتقال ، نارنگي ، ليمو شـــيرين ، ليمــــو ترش ، و گريپ فروت ) هستند. هر قدر ميوه تازه تر باشد ويتامين آن بيشتر است.
سيب ، انگور و آناناس نيز منبع خوبي براي ويتامين ث هستند. نظر به اين که مرکبات مهمترين منبع ويتامين ث هســـــــتند ، روزانه يک ليوان آب پرتقال يا گريپ فروت و يا يکي دو عدد از اين ميوه ها لازم است.
ويتامين ث به ساختمان نسج هاي پروتئين کمک مي کند ومسموميت ناشي از غذا يا مواد ديگر را در بدن خنثي مي سازد. بدين ترتيب سم وارده در بدن با ويتامين ث ترکيب مي گردد و هر دو با ادرار خارج مي شوند.
بعضي از بيماريهاي عفـــوني مثل سرما خوردگي ، سينه پهلو ، تب رماتيسمي ، سل ، ديفتري و عفونت پروستات به وسيله اين ويتامين بهبود پيدا مي کند.
مقدار ويتامين ث که بايد مصرف شود، بستگي به نوع وشدت بيماري داردمعمولا بايد انساج بدن از اين ويتامين اشباع شود. بنا بر اين در ابتداء بايد مقدار بيشتري مصرف شود و بعدا مقدار آن تدريجا کم شود.

ويتامين D ( د )
ويتامين د يک ويتامين محلول در چربي است. بدن انسان اين توانايي را دارد که در مقابل نور خورشيد اين ويتامين را بسازد.
بديهي است وجود بخار زياد و همچنين هواي آلوده به سبب جلوگيري از تابش مســــتقـيم و کافي نور خورشــيد مي تواند موجب کاهش توليد اين ويتامين در داخل بدن گردد. مقدار توصيه شده اين ويتامين 10 ميکرو گرم در روز مي باشد.
اين ويتامين موجب تسهيل در جذب و استفاده از فسفر و کلسيم و استحکام اسکلت بدن مي شود و کمبود آن دردوران کودکي منجر به راشيتيسم ودردوران بزرگسا لي منجر به استنومالاسـي و هيپو کلسيمي وهيپو فسفا تي مي گردد.
روغـن ماهي ، ســاردين ، شاه ماهي ، ماهي آزاد ، ماهي تن ، شير و محصولات لبني از جمله منابع طبيعي اين ويتامين مي باشند.

ويتامين E (اي )
ويتامين اي يک ويتامين محلول در چربي است. اين ويتامين دربافت کبد و چربي و قلب و ماهيچه هـــاي بيضه ها و رحم ، خون و غده هيپوفيز و غده فوق کليوي ذخيره مي گردد.
اين ويتامين را به علت خواص آنتي اکســـــــــيدانش ويتامين جواني مي دانند.
همچنين ويتامين اي موجب رسيدن مقادير زيادي از اکسيژن به بدن مي گردد و موجب افزايش طاقت و تحمل حين انجام فعاليت هاي بدني مي شود.
بر اثر کمبود اين ويتامين عوارضي چون تخريب گـلـبولهاي قرمز ، تحليل عضــــــــلات ، بعضـي از انواع کم خوني مشاهده مي گردد.
از منابع اين ويتاميـــن مي توان جوانه کندم ، سويا ، کلم بروکلي ، اسفناج ، آرد غلات کامل و تخم مرغ را نام برد. از آن جا که روغن گياهي منبع غني اين ويتامين است کمبود اين ويتامين به ندرت پيش مي آيد.

ويتامين k ( کا )
ويتامين کا يک ويتامين محلول در چربي است. باکتري هاي روده مي توانند اين ويتامين را بسازند. از آنجايي که اين ويتامين در تشکيل عوامل انعقادي نقش دارد، در پيشــــگيري از خونريزي داخــلي و خارجي نقش ايفا مي کند.
از جمله منابع اين ويتامين مي توان به زرده تخم مرغ ، روغن کتان ، روغن سويا ، روغن کبد ماهي و برگ سبز سبزيجات اشاره نمود.
پرتو ايکس و پرتو زاها و آسپرين و آلودگي هوا از جمله عوامل از بين برنده اين ويتامين هستند. مقدار اين ماده مغذي در غذاهاي يخ بسته کمتر از از غذاهاي طبيعي است.
کمبود اين ويتامين در بزگسالان بندرت اتفاق مي افتد. اما در نوزادان تازه به دنيا آمده ديده مي شود. براي پيشگيري از اين امر بايد به نوزادان به طور معــمول و مرتب ويتامين کا داده شود.

ويتامين هاي گروه B ( ب )

ويتامين B1 ( ب1 )
ويتامين ب1 يا تيامين يکي از انواع ويتامين ها و قابل حل در آب است. لذا مازاد آن از طريق ادرار دفع مي گردد.
اين ويتامين رشد را تقويت کرده وبه گوارش به ويژه گوارش کربوهيدرات ها کمک مي نمايد. اين ويتامين به علت تاثير برعملکرد سامانه عصبي و بهبود بخشيدن به حالات رواني ويتامين اخلاق ناميده مي شود.
کمبود اين ويتامين مي تواند منجر به بيماري بري بري گردد. سبوس برنج ، نان کامل گندم ، آرد جو ، بادام زميني، بيشتر سبزيها و برنج از جمله منابع غني اين ويتامين مي باشند.
گرما ، الکل ، کافئين از جمله عوامل از بين برنده اين ماده مغذي هستند.

ويتامين B2 ( ب 2 )
ويتامين ب 2 يا ريبوفلاوين نيز مانند بقيه ويتامين هاي گروه ب حل پذير در آب بوده و مازاد آن از طريق ادرار دفع مي گردد. اين ويتامين به رشد و داشتن پوست و مو وناخن سالم و بهبود زخم هاي دهـان و لب کمک نموده و کمبود آن ميتواند منجر به زخم هاي دهان و لب و پوست و اندام آميزشي گردد.
نور ( پرتو فرا بنفش )، محيط قليايي، گرماي پخت و پز سولفاميدها ، استروژن ، و الکل از جمله از ميان برنده اين ويتامين هستند.

ويتامين B3 ( ب3 )
ويتامين ب3 يا نياسين جزء ويتامين هاي محلول در آب است. کمبود اين ويتامين مي تواند منجر به پلاگر ، زخم بر روي زبان ، آمينواسيداوي و زوال شديد مغزي گردد.

ويتامين B6 ( ب6)
ويتامين ب6 يا پيريدوکسين يکي از انواع ويتامين ها است. مقادير بيش از حد نياز اين ويتامين محلول در آب تقريبا هشت ساعت بعد از خوردن غذا دفع مي گردد.
اين ويتامين در جذب صحيح پروتئين و چربي موثر است و تبديل اسيد آمينه تريپتوفان به نياسين يا ويتامين ب3 نقش مهمي ايفا مي نمايد.
حالت تهوع و دل بهم خوردگي را بهبود بخشــــــيده و از پيـــــدايش برخي اختــــلالات پوستي و مغزي جلو گيري مي نمايد.
مخـمر آبجو ، سبوس گندم ، جگر ، قلوه ، دل ، طالبي ، کلم ، شير ، تخم مرغ و گوشت گوساله از منابع اين ويتامين مي باشند.
همچنين نگهداري مواد غذايي براي مدت طولاني ، کنسرو کردن ، بريان کردن گوشت ، الکل و استروژن از جمله عوامل از ميان برنده اين ماده غذايي اند.

ويتامين B9 ( ب9 )
اسيد فوليک که به نامهاي فولات يا ويتامين ب9 نيز خوانده مي شود براي بسياري از اعمال بدن از جمله سلامتي سيستم عصبي ، خون و سلول ها بدن حياتي و اساسي است.
اين ويتامين بدن را در مقـــابل بيماري هاي قلبي ، نقص هاي مادرزادي ، پوکي استخوان و سرطان هاي مشخص حفظ مي کند.
ويتامين ب9 در غذاهايي مانند : جگر ، عدسي ، سبوس برنج ، مخمر آبجو ، آرد سويا ، نخود چشم سياه ، لوبيا قرمز ، لوبيا مرمري ، بادام زميني ، اسفناج ، برگ شلغم ، لوبيا ، گندم و مارچوبه به ميزان چشمگيري وجود دارد. نگهداشـــــتن غذا در حرارت اتاق به مدت طولاني مي تواند محتوي اسيد فوليک آن را از بين ببرد.

ويتامين B12 (ب 12 )
ويتامين ب12 يا کوبالاين به تنهايي نمي تواند به طور کامل جذب گردد و براي جذب کامل نياز به کلســيم دارد. مقدار توصيه شده روزانه آن 3 ميکرو گرم در روز مي باشد و کمبود آن مي تواند منجر به کم خوني ماکروسيتيک و التهاب دهان و گلوسيت گردد.
جگر ، گوشت گوساله ، تخم مرغ ، شير ، پنير و قلوه از جمله منابع غني اين ويتامين هستند. الکل ، استروژن ، نور خورشيد و در معرض مواد اسيدي يا قليايي بودن اين ويتامين را از بين خواهد برد.
ويتامين هاي گروه ب را ويتامين هاي اعصاب و همان طور که اشاره شد ،ويتامين هاي اخلاق نيز ناميده اند.
مراحل مختلف کمبود ويتامين ها

عوارض مربوط به کمبود ويتامين ها را در بدن مي توان به درجات و مراحل مختلف زير تقسيم کرد.

مرحله نخست:
بدن سعي مي کند از ويتامين هايي که قبلا ذخيره کرده است استفاده کند. در اين مرحله هنوز ويتامين در خون موجود مي باشد.

مرحله دوم:
ويتامين هاي ذخيره شده کاملا مصرف شده و از بين رفته اند.به طوري که کاهش ويتامين در خون وادرارمشخص مي شود.

مرحله سوم:
کم کم کاهش بنيه ذهني و جسمي و بي اشتهايي و خستگي پديدار شده و همچنين امکان بيماري هاي عفوني افزايش پيدا مي کند.

مرحله چهارم:
نخستين تغييرات روحي و رواني پديدار مي شوند.

مرحله پنجم:
بعضي از نشانه هاي کمبود ويتامين ، مثل شب کوري بروز مي کند. غالبا اين بيماري ها ناشي از کمبود چند ويتامين مي باشند. در اين مرحله هنوز بيماري هاي ناشي از کمبود ويتامين با رساندن ويتامين هاي لازم به بدن قابل درمان مي باشند.

مرحله ششم:
کمبود ويتامين ها به حدي است که بيماري هاي ناگوار را با خود به همراه مي آورد. برخي از اين بيماري ها خطرناک و غير قابل بهبود مي باشند.

تغذيه سالم و ده فرمان غذايي
تغذيه سالم در عمل کار دشواري است. اين سختي بيشتر مربوط به کنار گذاشتن عادتهاي کهن و سالها شيوه تغذيه نادرست است. تغذيه سالم به معناي صرف نظر کردن از خوردني هاي دوست داشتني و لذيذ نيست . اصل مطلب رعايت حد و مرز در خوراک است.

- متنوع بخوريم.
- در روز چندين بار غلات و به اندازه کافي سيب زميني بخوريم.
- در مورد سبزيجات اصل پنج با در روز را فراموش نکنيم. مصرف پنج بارميوه و سبزيجات در روز ايده ال است. بهتر است اين محصولات تازه مصرف شده ويا در صورت امکان خيلي کم وکوتاه پخته شده باشند. يک بار از اين پنج بار آب ميوه مصرف کنيم.
- روزانه به اندازه کافي لبنيات و حداقل يک بار در هفته ماهي بخوريم. گوشت و تخم مرغ به اندازه کافي مصرف کنيم. گوشت به خاطر درصد زياد آهن و ويتامين هاي ب1 و ب6 و ب12 اهميت دارد.مصرف 300 تا 600 گرم درهفته کافيست.
- چربي کم مصرف کنيم .
- در مصرف قند و شکر و نمک صرفه جويي کنيم.
- بانداز بنوشيم . براي افراد بالغ مصرف حـــــداقـل يک ليترونيم آب پيشنهاد مي شود.
- خوشمزه وسالم بپزيم. کوتاه بپزيم. باآب کم ، چربي کم و حرارت کم بپزيم.
- آهسته بخوريم ولذت ببريم.
- به طور مرتب خود را وزن کنيم و پر تحرک باشيم.

منبع : sanjeshmostamar.com

معجزه ویتامین ث در حفظ سلامتی

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بیشتر مردم به محض شنیدن نام ویتامین ث به یاد درمان سرماخوردگی می افتند در حالی كه مصرف این ویتامین ارزشمند تأثیر بسزایی در حفاظت از بدن در برابر نقص های سیستم دفاعی، مشكلات قلبی ـ عروقی، بیماری های دوران جنینی و بارداری، مشكلات بینایی، سرطان، سكته مغزی و حتی چروك پوست دارد.ویتامین ث بسیار بیشتر از سایر ویتامین ها توجه پزشكان و مردم عادی را به خود جلب كرده است و البته این میزان توجه بی علت نیست. [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] بیشتر مردم به محض شنیدن نام ویتامین ث به یاد درمان سرماخوردگی می افتند در حالی كه مصرف این ویتامین ارزشمند تأثیر بسزایی در حفاظت از بدن در برابر نقص های سیستم دفاعی، مشكلات قلبی ـ عروقی، بیماری های دوران جنینی و بارداری، مشكلات بینایی، سرطان، سكته مغزی و حتی چروك پوست دارد.ویتامین ث بسیار بیشتر از سایر ویتامین ها توجه پزشكان و مردم عادی را به خود جلب كرده است و البته این میزان توجه بی علت نیست. هر چه محققان بیشتر خواص این ویتامین را مطالعه می كنند، بیشتر به نقش مهم آن در حفظ سلامتی پی می برند. البته مقدار پیشنهادی پزشكان برای مصرف ویتامین ث بیشتر از حدی است كه یك انسان عادی از طریق رژیم غذایی روزانه اش دریافت می كند.

● میزان مصرف ویتامین ث

مصرف ۵۰۰ میلی گرم ویتامین ث در روز بسیار مناسب است. برای تأمین این میزان باید روزانه به مقدار كافی میوه و سبزیجات بخورید. بسیاری از مردم به علت آن كه نمی توانند این میزان را از طریق رژیم غذایی تأمین كنند به مصرف قرص های مكمل غذایی این ویتامین روی می آورند. هر چند مصرف این قرص ها هیچ تأثیر منفی روی بدن ندارند (به جز برخی از آنها كه به علت خاصیت اسیدی، معده را ناراحت می كنند) اما پزشكان توصیه می كنند كه این میزان از طریق مصرف كافی میوه ها و سبزیجات تأمین شود، زیرا در این صورت بدن سایر ویتامین ها و مواد معدنی را كه برای حفظ سلامتی مفید هستند دریافت می كند.

میزان ویتامین ث در برخی از میوه ها و سبزیجات عبارتند از:

ـ یك پیمانه طالبی: ۵۹ میلی گرم، یك پیمانه آب پرتقال: ۹۷ میلی گرم، یك پیمانه كلم بروكلی پخته شده: ۷۴ میلی گرم، یك دوم پیمانه كلم قرمز: ۴۰ میلی گرم، یك دوم پیمانه فلفل سبز: ۶۰ میلی گرم، یك دوم پیمانه فلفل قرمز: ۹۵ میلی گرم، یك عدد كیوی متوسط: ۷۰ میلی گرم، یك پیمانه آب گوجه فرنگی: ۴۵ میلی گرم.

● فواید مصرف ویتامین ث

براساس تحقیقات ویتامین ث می تواند در حوزه های زیر تأثیر زیادی در سلامت افراد داشته باشد.
استرس: تحقیقات نشان داده است كه مصرف ویتامین ث برای افرادی كه سیستم ایمنی بدن آنها به علت استرس و فشار روانی زیاد، ضعیف شده است، اثر مثبتی دارد. ویتامین ث ماده غذایی است كه نسبت به تغییرات بدن در شرایط پراسترس بسیار حساس است. از آن جایی كه ویتامین ث در بدن افراد سیگاری و چاق بشدت تحلیل می رود، می توان گفت میزان این ویتامین در خون یكی از شاخصه های سلامت كلی افراد است.
سرماخوردگی: برخلاف تصور عموم، ویتامین ث یك درمان برای سرماخوردگی های معمولی نیست اما مصرف آن در هنگام سرماخوردگی موجب می شود این بیماری پیشرفت نكند و به موارد پیچیده تر مانند ذات الریه و عفونت های ریوی تبدیل نشود.

سكته مغزی: پزشكان اخیراً دریافته اند افرادی كه میزان ویتامین ث خون بالایی دارند ۴۲ درصد كمتر از افرادی كه این ویتامین را به اندازه كافی مصرف نمی كنند، در معرض خطر سكته مغزی قرار دارند. علت این امر هنوز به طور كامل مشخص نشده است. میزان ویتامین ث موجود در خون افرادی كه میوه و سبزیجات زیادی را در رژیم غذایی روزانه خود گنجانده اند، بسیار بالا است. این افراد به علت تغذیه مناسب، انواع ویتامین ها، فیبر و موادمعدنی را به اندازه كافی دریافت می كنند و در نتیجه از سلامت بیشتری برخوردار هستند.

پیری پوست: ویتامین ث هم بر سلول های درون و هم بر سلول های بیرون بدن تأثیر می گذارد. برای بررسی رابطه بین تغذیه و پیری پوست، تحقیقاتی بر روی ۴ هزار و ۲۵ زن ۴۰ تا ۷۴ ساله انجام شده و نتایج آن نشان داده است هرچه میزان ویتامین ث مصرفی در افراد بیشتر باشد، احتمال ابتلا به خشكی پوست و چین و چروك صورت كمتر خواهد بود.همچنین ویتامین ث در كاهش التهابات و كاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی ـ عروقی نقش مؤثری دارد.

اثرات ویتامین ث در بدن: وجود ویتامین ث یا اسید اسكوربیك، برای رشد، توسعه و ترمیم همه بافت های بدن ضروری است. همچنین این ویتامین در بسیاری از فعالیت های بدن از جمله جذب آهن، سیستم دفاعی بدن، ترمیم زخم ها و حفظ و نگهداری از غضروف، استخوان ها و دندان ها نقش مهمی دارد.ویتامین ث یك آنتی اكسیدان است و می تواند بدن را در برابر آسیب های ناشی از مولكول های مضری به نام رادیكال های آزاد (مانند مولكول های مواد شیمیایی سمی و دود سیگار و غیره) حفظ كند. رادیكال های آزاد می توانند موجب بروز امراضی چون سرطان، بیماری های قلبی و درد مفاصل شوند.اگر این ویتامین را همراه با آهن مصرف كنید، موجب جذب بهتر آهن می شود.در موارد حاد كمبود ویتامین ث موجب بروز بیماری اسكوربوت می شود كه نشانه های آن شامل ضعف، كم خونی، كبودی، خونریزی زیاد در زخم های كوچك و شل شدن لثه ها هستند.

ويتامين A

بافت هاي محافظ پوست را تقويت کرده و به آنها استحکام مي بخشد و از بروز جوشها جلوگيري مي کند.

• <LI dir=rtl>ميزان توصيه شده براي مقابله با جوش: IU000/10 (واحد بين المللي) توليد چربي در غدد چربي را کاهش مي دهد.
  <LI dir=rtl>ماده هايي ضروري و لازم براي ترميم و احياي بافتها که پوست نيز از آنها ساخته شده است.
• آنتي اکسيداني قوي که راديکال هاي آزاد و سمومي را که باعث ايجاد چين و چروک در پوست شما مي شوند را از بدن شما پاک کرده و شستشو مي دهد.

2- ويتامين B

• <LI dir=rtl>به ترميم و احياي رنگ پوست شما کمک مي کند. همچنين در تسکين استرس و نگراني مفيد مي باشد.
  <LI dir=rtl>با جوش ها مقابله مي کند.
• براي سلامت پوست شما ضروري و لازم مي باشد چون باعث افزايش جريان خون و متابوليسم بدن شما مي شود و در فعال نمودن سيستم ايمني و افزايش توليد گلبولهاي سفيد بسيار اهميت دارد.

3- ويتامين C

• <LI dir=rtl>به عنوان يک آنتي اکسيدان عمل مي کند و در درمان و شفاي زخم ها و جراحت ها لازم و ضروري مي باشد. زيرا ميزان کولاژن را در پوست شما تثبيت کرده و به حالت موازنه در مي آورد.
  <LI dir=rtl>براي حفظ ظاهر شما لازم است چون به شما ظاهر طراوت و شادابي مي دهد.
• اگر به مشکل موضعي بر روي پوست به کار برده شود مي تواند چين و چروک ها و خطوط ريزي که بر روي پوست بوجود آمده اند را کم کند. ممکن است که شدت آفتاب سوختگي ها را نيز بکاهد.

4- ويتامين E

• <LI dir=rtl>يک آنتي اکسيدان ديگر که ممکن است تاثيرات ضدالتهابي نيز بر روي پوست شما داشته باشد.
• وقتي به طور موضعي استفاده شود خاصيت مرطوب کنندگي و آب رساني از خود نشان مي دهد و به پوست نرمي و لطافت داده و همچنين در برابر تشعشعات مضر خورشيد نيز از پوست محافظت مي کند.

15 نکته درباره ويتامين ث

اسيد اسکوربيک يا ويتامين C يکي از محبوب‌ترين و مشهورترين داروهايي است که افراد سالم و بيمار هر دو به يک اندازه از مصرف آن لذت مي‌برند.

ويتامين C در گروه ويتامين‌ها قرار دارد و به شکل قرص‌هاي 100 و 250 ميلي‌گرمي و قرص جوشان 1000 ميلي‌گرمي، پودر 500 ميلي‌گرمي و آمپول 500 ميلي‌گرمي در داروخانه‌هاي کشور موجود است. اما قرص جوشان آن به ويژه در فصول سرد سال طرفدار بيشتري پيدا مي‌کند.

ويتامين C، ويتامين محلول در آب است که از اجزاي ضروري براي ساخت و نگهداري کلاژن و بافت محيطي بين سلولي است. مصرف اين دارو سبب تقويت دستگاه ايمني و افزايش سرعت بهبود زخم مي‌شود، همچنين از تشکيل نيتروزآمين‌ها و نيتروز اوره‌هاي سرطان‌زا جلوگيري مي‌کند.

موارد مصرف ويتامين C در پيشگيري و درمان بيماري اسکوروي، کمک به درمان سوختگي‌هاي شديد، بهبود شکستگي يا زخم بيماري‌هاي مزمن است.

ميزان مصرف اين دارو بر اساس نوع بيماري تعيين مي‌شود. به‌طور مثال، در درمان بيماري اسکوروي روزانه 100 ميلي گرم تا 2 گرم از راه خوراکي يا تزريقي مصرف مي‌شود يا در سوختگي‌هاي شديد روزانه 200 تا 500 ميلي‌گرم به وسيله پزشکان توصيه مي‌شود.

اسيداسکوربيک نيز مانند داروهاي ديگر عوارضي از خود نشان مي‌دهد که اغلب دستگاه عصبي، پوست، گوارش و ادراري را درگير مي‌کند. شايع‌ترين اين علايم شامل سرگيجه، درد در محل تزريق، اسهال، سوزش سردل، افزايش دفع ادرار يا تخريب دندان‌ها با مصرف طولاني مدت قرص‌هاي جويدني است.

افراد دچار کمبود آنزيم G6PD بايد از مصرف زياد اين دارو بپرهيزند زيرا احتمال بروز کم‌خوني در اين افراد با مصرف اسيداسکوربيک محتمل است.

ويتامين C تزريقي در معرض نور به تدريج تيره مي‌شود اما تغيير رنگ جزيي تاثيري در اثر درماني آن ندارد.

ويتامين C تزريقي را مي‌توان به صورت رقيق شده يا رقيق نشده استفاده کرد.
از محلول خوراکي ويتامين C مي‌توان همراه غذا استفاده کرد.

قرص‌هاي جوشان اين ويتامين را بايد در يک ليوان‌ آب حل و بلافاصله مصرف کرد.

ويتامين C را در ظروف غيرفلزي مقاوم در برابر هوا، دور از حرارت و نور خورشيد در دماي 15 تا 30 درجه سانتي‌گراد نگهداري کنيد.

مصرف زياد اين دارو در دوران بارداري توصيه نمي‌شود. همچنين سيگاري‌ها و افرادي که قرص ضدبارداري مصرف مي‌کنند، نياز به مصرف ويتامين بيشتري به صورت مکمل دارند.

درباره اين ويتامين، مهم‌ترين توصيه‌اي که‌ به خانواده‌ها گفته مي‌شود، اين است که براي تامين ويتامين C لازم به منابع غذايي طبيعي توجه بيشتري نشان دهند تا دارو.

ويتامين C مي‌تواند سبب افزايش توان جذب آهن شود

ويتامين A

(رتينول)

ويتامين A در حفظ بينايی خوب، سلامت پوست و غشاهای مخاطی مهم و مفيد

است. همچنين تحقيقات نشان می دهد كه اين ويتامين برای عملكرد سيستم ايمنی بدن

ضروری است. ويتامين A همچنين برای رشد، تشكيل استخوان، توليد مثل و بهبود

زخمها مؤثر و مفيد است. كبد می تواند نياز يكسالة بدن به اين ويتامين را به

صورت ذخيره در خود نگه دارد. اگر فرد بيمار شود يا دچار عفونتی شود، اين

ذخيره سريعاً قابل استفاده است.

موارد استفاده

آكنه و پسوريازيس: داروهای شامل ويتامين A در از بين بردن آكنه و پسوريازيس موفق بوده اند. اخيراً داروی جديد ديگری از ويتامين A ساخته شده است كه باعث كمتر شدن چروك و آثار زخم پوست شده و آنها را كوچك و ناچيز می كند همچنين از تشكيل چروك جديد نيز جلوگيری می كند.

سيستم ايمنی: تحقيقات نشان می دهد كه ويتامين A به عنوان يادآور سيستم ايمنی عمل كرده،‌ بدن را در مقابل بيماريها و عفونتها، مخصوصاً عفونتهای ويروسی حمايت می كند.

بهبود زخم: وقتی كه بافت و پوست جديد در حال تشكيل است، بدن در كنار ساير مواد مغذی نياز به ويتامين A نيز دارد.

سرخك: مرگ و مير ناشی از اين بيماری را در بين شيرخواران كاهش می دهد.

همچنين در درمان شب كوری و هيپركراتوزيز استفاده می شود.

خانمهای حامله نبايد از مكملهای ويتامين A استفاده كنند زيرا باعث نقايص مادرزادی در جنين ميشود. همة‌ ويتامينهايی كه در اين دوره استفاده می شوند حاوی مقداری ويتامين A هستند و مصرف هر مقدار بيشتری برای جنين خطرناك است.

ويتامين ب-1 (تيامين)

كربوهيدرات هاي بدنتان نياز روزانه به اين ويتامين داريد. انرژي آزاد شده از اين سوخت و ساز صرف فعاليتهاي تنفسي و حركتي بدن ميشود. ناكافي بودن ويتامين "ب-1" در رژيم غذايي منجر به بيماري «بربري» ميشود. در اين بيماري سيستم عصبي و قلب گرفتار هستند. الكلي ها در معرض خطر بيشتري براي ابتلا به اين بيماري هستند زيرا مصرف زياد الكل ذخائر ويتامين "ب-1" بدن را كاهش مي دهد.
حبوبات و گوشت خوك منابع غني از ويتامين "ب-1" هستند. ديگر منابع خوب براي اين ويتامين شامل برنج پرقوت سفيد، دانه هاي گل آفتابگردان، بادام زميني، سبوس گندم، مخمر آبجو، شير سويا، لوبيا و ....
شير، ميوه جات و سبزيجات اگر به ميزان كافي مصرف شوند منابع خوبي براي ويتامين "ب-1" هستند.
ويتامين "ب-1" به نام هاي "تيامين هيدروكلريد" و "تيامين مونونيترات" وجود دارد. اين ماده به صورت قرص يا كپسول در فرم مولتي ويتامين شامل قابل جويدني براي بچه ها و شكل مايع، به صورت تركيب ب- كمپلكس و يا به تنهايي قابل دسترس است.

ويتامين ب-2 (ريبوفلاوين)

ريبوفلاوين كه به نام ويتامين "ب-2" نيز شناخته ميشود باعث آزاد سازي انرژي از كربوهيدراتها، پروتئين و چربي مي شود. ريبوفلاوين براي تكثير، رشد و ترميم پوست، مو، ناخن و مفاصل ضروري است. همچنين براي سيستم ايمني كه بدن را در مقابل بيماريها حفاظت مي كند، لازم و مهم است.
موارد استفاده
ريبوفلاوين در پيشگيري و درمان بيماريهاي زير مؤثر و مفيد است:
سردرد ميگرني، ريبوفلاوين در پيشگيري از سردرد ميگرني مؤثر اس. مطالعات نشان مي دهد كه مكمل هايي كه حاوي ريبوفلاوين هستند بيشتر از آسپيرين در پيشگيري از سردردهاي شديد مؤثرند.
آب مرواريد. كمبود ريبوفلاوين مي تواند باعث آب مرواريد شود. ريبوفلاوين براي فعاليت آنزيم هايي كه باعث تقويت بينايي شما ميشود ضروري و حياتي است. كمبود ريبوفلاوين در افراد مسن نسبتاً شايع است. قبل از مصرف بيش از حد مجاز توصيه شده (RDA) براي پيشگيري از آب مرواريد، با پزشك مشورت كنيد.
مكمل هاي ريبوفلاوين در درمان «كم خوني داسي شكل» مؤثرند. اين ماده همچنين اثر مكمل هاي آهن را در درمان كم خوني، افزايش مي دهد.
روماتيسم مفصلي. مقدار خيلي كم ريبوفلاوين در رژيم غذايي مي تواند فرد را در معرض خطر ابتلا به روماتيسم مفصلي قرار دهد. مكمل هاي حاوي ريبوفلاوين مي تواند از پيشرفت علايم جلوگيري كند.
ريبوفلاوين در موارد زير نيز مفيد و مؤثر است:
نشانه هاي "سندرم تونل كارپال" را بهبود مي بخشد.
كاهندة اثرات استرس.
مشكلات پوستي از قبيل آكنه (مخصوصاً آكنه روزاسه)، ورم پوست، اگزما، و زخم ها با مصرف مكمل هاي ريبوفلاوين بهبود مي يابد.
گرفتگي عضلاني را بهبود مي بخشد.
بدن را در مقابل انواع مشخصي از آسيب سلولي در طي حمله يا سكته قلبي ايجاد ميشود، حمايت مي كند.
عملكرد سيستم ايمني را افزايش مي دهد.
منابع غذايي
بهترين منابع ريبوفلاوين شامل مخمر آبجو، بادام، گوشت اندام، غلات، سبوس گندم، چمن برنجي، قارچ، سويا، شير و اسفناج.
ريبوفلاوين به آرد و حبوبات اضافه ميشود. ريبوفلاوين در اثر نور و قليا نظير جوش شيرين از بين مي رود. اين ماده توسط حرارت از بين نمي رود. اگرچه در داخل آبي كه در حال پختن است، نفوذ مي كند. براي حفظ محتوي ريبوفلاوين غذاها آنها را بايد دور از نور قرار داد.

ويتامين "‘-3" يا نياسين عضوي از خانوادة ويتامين هاي "ب" است. اين ويتامين محلول در آب است و اين بدان معني است كه در بدن ذخيره نميشود و براي برطرف كردن نيازهاي بدن به طور مرتب و روزانه بايد مصرف شود. دو شكل از ويتامين "ب-3" وجود دارد:

نياسين (به عنوان اسيد نيكوتينيك نيز شناخته ميشود) و نياسين آميد (نيكوتين آميد نيز گفته ميشود). هر 2 فرم اين ويتامين به عنوان يك مادة مغذي در بدن به يك طريق مؤثرند اما موارد استفاده آن در درمان بيماريها متفاوت است.
بدن شما براي تبديل كربوهيدرات به انرژي نياز به ويتامين ب-3 دارد. بدون ويتامين ب-3 سيستمهاي بدن شما متوقف خواهند شد. ويتامين "ب-3" همچنين باعث شكستن چربي و كلسترول ميشود بنابراين نياسين (اسيد نيكوتنيك) يك عامل ايجاد كننده كلسترول خوب براي بدن است.
بدن شما از ويتامين ب-3 براي ساختن تركيبات مختلف از جمله هورمون هاي جنسي و هورمون هاي آدرنال، استفاده مي كند. اين ويتامين همچنين به خارج كردن مواد شيميايي سمي و مضر از بدن و تنظيم قند خون كمك مي كند.

(اسيد فوليك)

اسيد فوليك كه به نام هاي فولات يا ويتامين ب-9 نيز خوانده ميشود براي بسياري از اعمال بدن از جمله سلامتي سيستم عصبي، خون و سلول ها حياتي و اساسي است.
اين ويتامين بدن را در مقابل بيماريهاي قلبي، نقص هاي مادرزادي، پوكي استخوان و سرطان هاي مشخصي حفظ مي كند.
موارد استفاده
اسيد فوليك در درمان و مقابله با بسياري از بيماريها، شامل موارد زير، كمك كننده است:
نقايص مادرزادي، ميزان پايين اسيد فوليك با نقايص موقع تولد همراه است. نيمي از نقايص لوله عصبي (نظير اسپينا بيفيدا) قابل پيشگيري است اگر زنان در سن باروري از اسيد فوليك در رژيم غذايي شان استفاده كنند. مطالعات نشان مي دهد كه ميزان اسيد فوليك مورد نياز براي جلوگيري از نقايص لوله عصبي از طريق مكمل هاي ويتاميني بسيار راحت تر قابل دسترسي است تا منابع غذايي به تنهايي.
حمله و سكته قلبي. اسيد فوليك براي پاك كردن خون از ماده اي به نام هوموسيستين ضروري است. ميزان بالاي هوموسيستين خطر بيماريهاي قلبي و سكتة قلبي را افزايش مي دهد.
سرطانها. سطح پايين اسيد فوليك، در ايجاد سرطان مخصوصاً سرطان كردن رحم، ريه و روده بزرگ نقش دارد.
پوكي استخوان. فقدان اسيد فوليك و در نتيجه افزايش هوموسيستين باعث ضعف استخوانها شده آنها را مستعد شكستگي مي كند.
افسردگي و ديگر مشكلات ذهني. اسيد فوليك براي عملكرد مغز مهم است. اين ويتامين خلق، خواب و اشتها را تنظيم مي كند. افزايش سطح اسيد فوليك و در بعضي افراد، مخصوصاً اشخاص مسن باعث علايم رواني يا ذهني منفي بر عكس ميشود. اسيد فوليك يك اثر ضد افسردگي خفيف دارد و مصرف مكمل هاي اسيد فوليك در بهبود اثر داروي پروزاك مؤثر است.
اسيد فوليك همچنين در موارد زير مفيد است:
جلوگيري از كم خوني كه مي تواند باعث كاهش تعداد سلولهاي قرمز خون شود، كمك به درمان سردرد، بهبود روماتيسم مفصلي، كمك به درمان ناباروري، كمك به درمان آكنه و مفيد براي افراد مبتلا به ايدز.


منابع غذايي
غذاهايي كه شامل ميزان چشمگيري از اسيد فوليك هستند شامل كبد، عدسي، سبوس برنج، مخمر آبجو، آرد سويا، نخود چشم سياه، لوبياي مرمري، لوبيا قرمز، بادام زميني، اسفناج، برگ شلغم، لوبيا، گندم و مارچوبه.
در فرآورده هاي غذايي (براي مثال جوشيده يا حرارت داده شده) اسيد فوليك از بين مي رود. نگه داشتن غذا در حرارت اتاق به مدت طولاني نيز مي تواند محتواي اسيد فوليك آن را از بين ببرد

ويتامين‌هايي که پوست را شاداب مي‌کند

حتما در هنگام استفاده از کرم‌ها و فرآورده‌هاي ديگر پوست و زيبايي متوجه شده‌ايد که روي برچسب آنها نوشته شده است، حاوي ويتامين A يا B يا ويتامين C. ويتامين‌ها براي پوست ما چه‌کار مي‌کنند و چه خاصيتي دارند؟ آيا مي‌دانيد کدام ويتامين براي پوست شما مناسب است و مي‌دانيد از چه راهي بايد مصرف کنيد تا براي پوست شما مفيد باشد؟
ويتامين‌ها و مواد معدني از جمله مواد غذايي ضروري براي واکنش‌هاي سوخت و ساز و واکنش‌هاي مربوط به عملکرد آنزيم‌هاست. يعني بدون وجود برخي از آنها نمي‌توان سوخت و ساز کامل و بدون نقص داشت. برخي از ويتامين‌ها در آب و برخي ديگر در چربي حل مي‌شوند. ويتامين‌هاي A ، D، E و K ويتامين‌هاي محلول در چربي ويتامين‌هاي B و محلول در آب هستند.
ويتامين A
ويتامين A هم به صورت خوراکي و هم به صورت استعمال موضعي وجود دارد. شکل موضعي آن براي رفع آکنه، کاهش خطوط ظريف و منافذ پوستي بسيار مناسب است. شکل موضعي ويتامين A که به صورت نسخه‌اي وجود دارد، بسيار مؤثر است و شکلي از دارو که قدرت کمتري دارد و بدون نسخه هم در دسترس است، يعني رتينول به صورت موجود در کرم‌ها و فرآورده‌هاي آرايشي و زيبايي براي مراقبت‌هاي روزانه و استفاده مرتب، فوايد زيادي در صاف و يکنواخت کردن پوست دارد. روزانه بدن ما به 5 هزار واحد ويتامين A نياز دارد که بسياري چون نگران‌اند، به مصرف مکمل آن روي مي‌آورند و به احتمال زياد، خطر ابتلا به شکستگي استخوان را افزايش مي‌دهد.
ويتامين B
ويتامين‌هاي گروه B به چند گروه تقسيم مي‌شوند و براي پوست و مو بسيار مفيدند اما تا زماني که به کمبود اين ويتامين دچار نشده‌ايد، ضرورتي ندارد که مکمل مصرف کنيد و در واقع تاثيري در سلامت پوست و مو و زيبايي ندارد. هنگامي‌که ويتامين‌هاي B5 يا پانتنول و B3 يا نياسين آميد به فرآورده‌هاي پوست و مو و محصولات مراقبتي آن اضافه شود، موجب آب‌رساني به پوست و افزايش قوام و خاصيت ارتجاعي آن مي‌شود. اين موضوع سبب مي‌شود که خطوط ظريف چين و چروک صورت از بين برود و با آب‌رساني به پوست موجب افزايش مقاومت پوست دربرابر عوامل آسيب‌رسان خارجي مي‌شود.

ويتامين C
اگر به صورت موضعي استفاده شود، از آسيب نور خورشيد به پوست جلوگيري مي‌کند و موجب تقويت توليد کلاژن مي‌شود. اين در صورتي است که فرآورده‌هاي مراقبت از پوست حاوي پالميتات اسکوربيک يا ال-اسکوربيک يا منيزيوم اسکوربيل فسفات باشد و روي برچسب آن نوشته شده باشد. افرادي که مي‌خواهند از اين ويتامين يا مکمل‌هاي حاوي آن استفاده کنند، مي‌توانند هم آن را ميل کنند و هم به صورت موضعي از محصولات آن استفاده کنند. مصرف خوراکي آن روزانه 500 تا 2000 ميلي‌گرم است و کرم‌هاي حاوي ويتامين C با برچسب‌ها و مارک‌هاي گوناگون در بازار وجود دارد. برخي از محصولات شامل ويتامين C و E است.
ويتامين E
دريافت ويتامين E روزانه به مقدار 400 واحد بين‌المللي موجب کاهش چين و چروک و بهبود قوام پوست مي‌شود. در هنگام تهيه فرآورده‌هاي حاوي ويتامين E سعي کنيد به برچسب‌هايي توجه کنيد که نوشته شده (طبيعي) يا (دي-آلفا توکوفرول).
ويتامين E اگر به صورت موضعي استفاده شود، براي کاهش آثار مضر نور آفتاب به ويژه تاثير اشعه ماوراي بنفش مفيد است. ويتامين E را مي‌توانيد به‌طور مرتب براي زير چشم استفاده کنيد و شاهد رفع چين و چروک اين ناحيه باشي

ويتامين ب-12 (كوبالامين)

.ويتامين ب-12 كوبالامين نيز ناميده ميشود. براي كمك به رشد و عملكرد طبيعي سلولهاي بدن نياز روزانه به مصرف اين ويتامين داريم. مخصوصاً اين ويتامين براي سلامت مغز استخوان (جايي كه سلولهاي خوني تشكيل ميشود) و سيستم عصبي مهم و ضروري است. مصرف ناكافي اين ويتامين منجر به يك بيماري به نام «كم خوني پرنيشيوز» ميشود كه منجر به دريافت ناكافي اكسيژن توسط سلولها و ايجاد اختلالات سيستم عصبي ميشود. افراد پا به سن گذاشته بيشتر در معرض خطر كم خوني پرنيشيوز هستند زيرا افزايش سن باعث كاهش ميزان ويتامين ب-12 دريافتي از طريق غذا ميشود.
موارد استفاده
مهمترين استفاده ويتامين ب-12 در درمان علايم و نشانه هاي «كم خوني پرنيشوز» است. اين علايم شامل: ضعيفي، رنگ پريدگي، نشانه هاي عصبي نظير سوزن سوزن شدن و سوزش دست ها و پاها، عدم تعادل، گيجي از دست دادن حافظه و كج خلقي است.
منابع غذايي
ويتامين ب-12 در غذاهاي حاوي پروتئين حيواني وجود دارد. غني ترين منبع اين ويتامين كبد و كليه است. ديگر منابع خوب براي اين ويتامين شامل شير، تخم مرغ، ماهي و پنير است.

بدن شما قادر به ذخيرة ويتامين «سي» نيست. بنابراين براي حفظ سلامتي بايد به طور مرتب روزانه به ميزان كافي از اين ويتامين استفاده كنيد. ويتامين «سي» براي رشد و ترميم بافت ها در همة قسمتهاي بدن ضروري است. اين ويتامين براي تشكيل كلاژن (كه يك پروتئين مهم در تشكيل پوست، بافت ترميم يافته، تاندون، رباط ها و عروق خوني است) لازم است. علاوه بر اينها، بدن براي ترميم زخم، نياز به ميزان زيادي ويتامين «سي» دارد. همچنين براي تشكيل و ترميم غضروف. استخوان و دندان ويتامين "سي" ضروري است. ميزان زيادي ويتامين "سي" در طي هر نوع پديدة ترميمي در بدن، شامل يك سرماخوردگي، عفونت، ييماري، صدمه يا جراحي مورد نياز است. در اين موارد شما نياز بيشتري به ويتامين «سي» داريد. ويتامين «سي» همچنين به كاهش آسيب بدن ناشي از مواد شيميايي سمي و آلوده كننده هايي نظير داروها و دود سيگار، كمك مي كند.


ويتامين «سي»

اثرات مثبت بسيار زيادي در بدن دارد كه شامل موارد زير است:

يادآوري عملكرد سيستم ايمني بدن

تقويت بدن در مقابل سرطان

ضروري براي ترميم زخم ها

كمك به جلوگيري از آب مرواريد

افزايش كلسترول خوب (HDL)

كاهش خطر بيماري قلبي

كاهش فشار خون

مفيد در درمان آلرژي

مقابله با اسپاسم ناشي از آسم

نگهداري سلامت عروق خوني

كمك به تقويت باروري مرد

تقويت بدن در مقابل مشكلات و عوارض دراز مدت ديابت.

كمك به بدن در مقابل سوختگي ناشي از خورشيد و اثرات آن.

كمك به درمان خونريزي لثه، كبود شدگي و ورم مفاصل.

كمك به درمان ورم مفاصل و ديگر بيماري هاي التهابي.

عالي بود واقعا استفاده كرديم

ويتامين «سي»

اثرات مثبت بسيار زيادي در بدن دارد كه شامل موارد زير است:

يادآوري عملكرد سيستم ايمني بدن

تقويت بدن در مقابل سرطان

ضروري براي ترميم زخم ها

كمك به جلوگيري از آب مرواريد

افزايش كلسترول خوب (HDL)

كاهش خطر بيماري قلبي

كاهش فشار خون

مفيد در درمان آلرژي

مقابله با اسپاسم ناشي از آسم

نگهداري سلامت عروق خوني

كمك به تقويت باروري مرد

تقويت بدن در مقابل مشكلات و عوارض دراز مدت ديابت.

كمك به بدن در مقابل سوختگي ناشي از خورشيد و اثرات آن.

كمك به درمان خونريزي لثه، كبود شدگي و ورم مفاصل.

كمك به درمان ورم مفاصل و ديگر بيماري هاي التهابي.

دردهای مزمن و طولانی، ولو خیلی هم شدید نباشند، گاه آزاردهنده‌تر از دردهای شدید و گذرا هستند. ناشناخته بودن علت اصلی این دردها هم خود مزید بر علت است و آزار آنها را بیشتر می‌كند.
کمردرد

به تازگی مطالعه‌ای انجام شده كه رابطه كمبود ویتامین D را با برخی انواع این دردها مشخص كرده كه منشا عضلانی اسكلتی دارند.

این مطالعه جدید نشان داده كه حداقل در زنان مسن، كمردرد می‌تواند ناشی از كمبود این ویتامین باشد. خبرگزاری رویترز این مطالعه محققان دانشگاه دل‌آور را چنین گزارش كرده است كه آنها سطح خونی ویتامین D را در گروهی از مردان و زنان با حداقل سن 6 سال اندازه‌گیری كردند.

این ها افرادی بودند كه هر كدام حداقل در یك نقطه از بدن‌شان، دردی با شدت متوسط و بیشتر حس می‌كردند. در 58 درصد زنان مورد مطالعه و در 27 درصد مردان مورد مطالعه، كمبود ویتامین مشاهده شد.

وقتی نتایج به لحاظ آماری تحلیل شد، در گروه مردان رابطه معنی‌داری بین كمبود ویتامین و درد مزمن یافت نشد، اما مشخص شد كمبود ویتامین باعث 2 برابر شدن احتمال بروز درد در زنان می‌شود.

محققان می‌گویند نرمی استخوان ناشی از كمبود ویتامین، احتمالا باعث انعطاف‌پذیری و كشش نامناسب ستون فقرات و در نهایت درد آن می‌شود.

پیش از این نیز البته در مطالعات گوناگون، از رابطه انواع دردهای عضلانی و اسكلتی با كمبود ویتامین D سرنخ‌هایی به دست آمده بود، اما هنوز نتایج قطعی و قابل‌استنادی در این باره به دست نیامده است.

اما این دردها، تنها مواردی از تاثیر كمبود ویتامین D در بروز بیماری‌ها نیستند. كمبود این ویتامین، علاوه بر اختلال در ساختار استخوان‌ها، نشان‌دهنده مشكل جدی‌تری در بدن هم می‌تواند باشد.

چنان‌كه از جمع‌بندی برخی مطالعات می‌توان نتیجه گرفت كه احتمالا بتوان كمبود ویتامین D را نوعی شاخص برای تعیین وضعیت التهابی بدن در نظر گرفت. این وضعیت، در واقع پاسخ نابجای سیستم ایمنی بدن است كه می‌تواند منشا بروز طیف وسیعی از بیماری‌ها باشد.

سرطان‌ها، گروهی از این بیماری‌ها هستند كه به ویژه در مورد رابطه سرطان سینه و كمبود ویتامین D مطالعاتی انجام شده و نتایج اولیه‌ای هم به دست آمده است.

بیماری دیگری كه رابطه كلی آن با كمبود این ویتامین تا حدی روشن شده، بیماری Ms (مولتیپل اسكلروزیس) است كه البته هنوز به نتیجه قطعی نرسیده است.

منبع: همشهری

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

ويتامين هاي A،B،C،E در چه مواد خوراکي وجود دارند؟




1- ويتامين A
منابع طبيعي غذايي: تخم مرغ، سبزيجات و ميوه هاي رنگي، روغن کبد ماهي، لبنيات، عسلعلائم کمبود ويتامين A: عفونت دندان، آلرژي ها، موهاي خشک، عقب افتادگي در رشد، سوزش و خارش در چشم، شبکوري، مشکل سينوس، خشکي پوست، ضعف قوه بويايي.

اهميت ويتامين A براي سلامتي: شکل گيري سالم استخوان ها ، دندان ها و پوست، قوت بخشيدن به لايه خارجي ناخن و ديگر اندام ها، افزايش رشد و سرزندگي و نشاط، رشد و ترميم بافت هاي بدن، مفيد براي سلامت موها و چشم ها و ضروري در دوران بارداري و شيردهي.

موادي که از جذب ويتامين A جلوگيري مي کنند: قهوه، الکل، مصرف بيش از حد آهن، روغن هاي معدني. موادي که جذب ويتامين A را زيادتر مي کنند: ويتامين C، D،E، F ، روي ، کلسيم، ويتامين B - Complex
2- ويتامين B
الف - B-Complex
منابع طبيعي غذايي : همه غلات و دانه ها، کبد، مخمر آبجو
علائم کمبود: کم اشتهايي، پوست خشک خشن، موهاي شکننده و تيره و بي حال، يبوست و جوش.
موادي که از جذب آن جلوگيري مي کنند: استرس، مصرف بيش از حد شکر، قهوه، الکل، قرص هاي ضد بارداري، عفونت ها، آنتي بيوتيک ها. موادي که به جذب آن کمک مي کنند: کلسيم ، ويتامين هاي E ، C و فسفر.


ب - ويتامين B1
منابع طبيعي غذايي: گوشتهاي دل ، جگر، کله پاچه، مغز گردو، جوانه گندم، گوشت خوک، گوشت مرغ، بوقلمون، ماهي، برنج قهوه اي، زرده تخم مرغ، تمام حبوبات، شيره چغندرقند، مخمرآبجو و تمام غلات.


علائم کمبود: افسردگي، يبوست، عصبي بودن، رشد ناقص در کودکان، کوتاهي انگشتان دست و پا، ضعف، خستگي، حساس بودن نسبت به سر و صدا، کم اشتهايي. موادي که از جذب آن جلوگيري مي کنند: تنباکو، استرس، تب، قهوه، الکل، جراحي، صدف خام. موادي که به جذب آن کمک مي کنند: ويتامين B-Complex، سولفور، منگنز، ويتامين B2، آهن، ويتامين C و E.
ت - ويتامين B2
منابع طبيعي غذايي: پنير، شير، زرده تخم مرغ، مغز گردو، مخمر آبجو، دل و جگر، کله پاچه، تمام حبوبات، شيره چغندرقند.

علائم کمبود: التهاب دهان، مشکلات چشميف سرگيجه، ضعف گوارش، التهابات پوستي. موادي که از جذب آن جلوگيري مي کنند: الکل، تنباکو، مصرف بيش از حد شکر، قهوه. مواردي که به جذب آن کمک مي کنند: فسفر، نياسين، ويتامينC ، B-Complex، B6 .
ج: ويتامين B6 (پيروکسين)
منابع طبيعي غذايي: شير، کلم پيچ، گرمک، حبوبات، شيره چغندقند، گوشت، دل و جگر، کله پاچه، جوانه گندم، برنج قهوه اي ، آلو ، سبزيجات پربرگ سبز، مخمر آبجو.

علائم کمبود: احتمال ضعف در کنترل عضلات، عصبي بودن، التهابات و ناراحتي هاي پوستي، اختلالات گوارشي، کمبود ترشح انسولين ، جوش، تحريک پذيري و تند مزاجي، ضعف در عضلات، تشنج در نوزادان، افسردگي، معلوليت ها، آرتروز، کمخوني.

موادي که از جذب آن جلوگيري مي کنند: الکل، قرص هاي ضدبارداري، تنباکو، تابش اشعه راديواکتيو، قهوه.

موادي که به جذب آن کمک مي کنند: اسيدهاي چرب، سديم، ويتامين هاي B1، B2، C و B-Complex.

ث - ويتامين H
منابع طبيعي غذايي: ساردين، جگر، حبوبات، زرده تخم مرغ، برنج کته، عدس، غلات ،گوشته اي دل و جگر، کله پاچه، مخمر آبجو.

علائم کمبود: نگراني و دلواپسي شديد، کم اشتهايي، نقص در سوخت و ساز چربي، افسردگي، رنگ پوست مايل به خاکستري، التهابات پوستي.

موادي که ازجذب آن جلوگيري مي کنند: الکل، سفيده تخم مرغ خام، قهوه.

موادي که به جذب آن کمک مي کنند: سولفور، ويتامين B12، آهن، ويتامين B-Complex، ويتامين C، اسيد پانتوتنيک (PA ، نوعي ويتامين ب کمپلکس)
ج - اينوسيتول
منابع طبيعي غذايي: مرکبات، گردو، شير، گوشت، مخمرآبجو، شيره چغندرقند، سبزيجات، لسيتين.

علائم کمبود: مشکلات چشمي، کلسترول بالا، مشکلات پوستي، يبوست.

موادي که از جذب آن جلوگيري مي کنند: مصرف بيش از حد شکر، ذرت، قهوه، الکل.

موادي که به جذب آن کمک مي کنند: ويتامين هاي B1، B2، B-Complex، فسفر.
چ - اسيد پانتوتنيک
منابع طبيعي غذايي: زرده تخم مرغ، آب پرتغال، مخمر آبجو، حبوبات، جگر، تمام دانه ها و غلات، ماهي آزاد، جوانه گندم.

علائم کمبود: فشارهاي شکمي، حساسيت به انسولين، اگزما، ريزش مو، اسهال، مشکل کليه، پايين بودن قند خون.

موادي که از جذب آن جلوگيري مي کنند: قهوه، الکل.

موادي که به جذب آن کمک مي کنند: ويتامين هاي C، B6، B12،آهن، بيوتين، B-Complex.

ح – اسيدپارا آمينوبنزوئيک (PABA)
منابع طبيعي غذايي: سبزيجات پربرگ سبز، گوشت دل و جگر، کله پاچه، ماست، جوانه گندم، شيره چغندقند، مخمر آبجو.

علائم کمبود: عصبي بودن ، کم خوني، يبوست، خستگي ، سردرد، مشکل گوارش، اگزما، مشکلات پوستي، ريزش مو، کم شدن مقاومت پوست در برابرتابش خورشيد.

موادي که از جذب آن جلوگيري مي کنند: قهوه، الکل، سولفوناميد (نوعي آنتي بيوتک).

موادي که به جذب آن کمک مي کنند: ويتامين C، آهن، ويتامين B-Complex.

3- ويتامين C (اسيد اسکوربيک):

منابع طبيعي غذايي: سيب زميني ، گيلاس، جوانه دانه هاي يونجه، فلفل ها، مرکبات، گرمک، کلم بروکلي، توت فرنگي.

علائم کمبود: ضعف عضلاني، کم خوني، کم اشتهايي، عدم انعقاد خون (هموفيلي) تورم در زخم ها و شکستگي ها، خونريزي لثه ها، آسيب ديدگي و کوفتگي، کم شدن مقاومت بدن در برابر عفونت.

موادي که از جذب آن جلوگيري مي کنند: استرس، تب بالا، تنباکو، آنتي بيوتيک ها، آسپرين، کورتيزون.

موادي که به جذب آن کمک مي کنند: فسفر، کلسيم، ويتامين هاي A ، C و F .

4- ويتامين D
منابع طبيعي غذايي: چربي، کره، روغن کبدماهي، شاه ماهي، ساردين ها، زرده تخم مرغ، ماهي آزاد، ماهي تن.

علائم کمبود: احتمالا منجر به راشي تيسم مي شود. کمبود نيرو (ضعف عمومي) ضعف عضلاني، جذب ناقص و ناکافي کلسيم، رسوب فسفر در کليه ها، اسهال، بي خوابي، عصبي بودن.

موادي که از جذب آن جلوگيري مي کنند: روغن هاي معدني (کاني)

موادي که به جذب آن کمک مي کنند: فسفر، کلسيم، ويتامين هاي A، C، F.
5- ويتامين E
منابع طبيعي غذايي: کره مارگارين، روغن هاي گياهي، انواع غلات، سيب زميني، شيره چغندرقند، سبزيجات سبز، تخم مرغ، گوشت هاي دل و جگر، کله پاچه، جگر خشک شده، جوانه گندم.

علائم کمبود: سستي و شکنندگي سلولهاي گلبول قرمز خون، موهاي خشک کمرنگ، نازايي، ضعف و ناتواني، مشکلات گوارشي، سقط جنين، بيماري قلبي، بزرگي پروستات.

موادي که از جذب آن جلوگيري مي کنند: روغنهاي معدني، روغن و چربي فاسد شده، قرص هاي ضد بارداري.

موادي که به جذب آن کمک مي کنند: فسفر، کلسيم، Choline (نوعي ويتامين B-Complex، ويتامين هاي A، C، F.

ب1 جزو آن دسته از ويتامين‌هايي است كه بايد براي دسترسي به آن در بين مواد غذايي جست‌وجو كرد

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اين ويتامين در برابر مواد قندي بسيار حساس است و افراط در مصرف مواد غذايي حاوي قند، اين ويتامين را از بدن فراري مي دهد. حتي برخي از كارشناسان معتقدند كه پوشيدن لباس‌هاي نايلوني نيز موجب كمبود اين ويتامين بازيگوش در بدن مي‌شود.

همانگونه كه تصور عمومي تاييد مي‌كند، ويتامين ب1 در مواد غذايي نظير نان (البته ناني كه از سبوس تهيه شده باشد)، برنج، جگر، دانه‌‌هاي آفتابگردان و سويا و سبزيجاتي نظير كلم، اسفناج و هويج وجود دارد.

اين در حالي است كه جوانه گندم هم مقدار قابل توجهي از اين ويتامين را در خود جاي داده است. يكي از نوشيدني‌هاي حاوي ويتامين ب1 هم ماءالشعير است كه مي توان با نوشيدن آن بخشي از ويتامين ب1 مورد نياز بدن را تامين كرد

براي بسياري از خانواده‌ها اين سؤال مطرح است كه هر يك از اعضاي خانواده با توجه به سن خود به چه نوع مكمل ويتاميني نياز دارند.

بر پايه تحقيقات پزشكان، بچه‌‌ها در دوران نوجواني و قبل از آن به طور فزاينده‌اي به مكمل كلسيم نياز دارند تا رشد استخواني آنها به بهترين شكل تكميل شود.

به گفته متخصصان، نوجوانان به ۱۳۰۰ ميلي گرم كلسيم در روز نياز دارند و اين در حالي است كه اغلب كمتر از اين ميزان دريافت مي‌كنند.

البته كلسيم موجود در شير، پنير و ماست، بسيار بهتر از مكمل‌هاي كلسيم است اما در صورتي كه نوجوانان به ميزان لازم از لبنيات مصرف نكنند، بهتر است مكمل كلسيم مورد استفاده قرار گيرد.

گفتني است كه پدر و مادر خانواده هم بيش از هر چيز به ويتامين D نياز دارند. ويتامين D ريسك ابتلابه سرطان‌ها را كاهش مي‌دهد و براي جذب بهتر آن بايد از نور خورشيد كمك گرفت.

يكي ازمنابع اين ويتامين ماهي‌هاي چرب هستند اما با توصيه پزشك مصرف مكمل‌هاي ويتامين D در مورد پدر و مادر خانواده، مفيد خواهد بود. تحقيقات نشان مي‌دهد كه 40 درصد از پدر بزرگ و مادر‌بزرگ‌ها به كمبود ويتامين B12دچارند.

از همين رو مصرف مكمل اين ويتامين براي آنها توصيه مي‌شود. از سوي ديگر، مصرف برخي دارو‌ها هم جذب ويتامين B12 را در بدن مختل مي‌كند و بهتر است پدربزرگ و مادربزرگ خانواده در مورد كمبود اين ويتامين مورد بررسي پزشك قرار گيرند.

این مقاله كه متضمن شرح یك پروژه مشترك میان سازمان گسترش و نوسازی صنایع ایران و سازمان پژوهش‏های علمی و صنعتی ایران می‏باشد از سوی مدیریت محترم توسعه و ایجاد طرح‏های ایدرو ارایه شده است كه ضمن تشكر از مدیریت مزبور، مشروح آن در ذیل از نظر خوانندگان گرامی می‏گذرد.
این پروژه در فرایند نوآوری با حمایت مالی و نظارت مدیریت توسعه و ایجاد طرح‏های سازمانی گسترش و نوسازی صنایع ایران به منظور تثبیت ایده و ایجاد زمینه دستیابی به بازار تجاری فناوری اجرا شده است.
در این فرایند از یك سو براساس نیاز خریداران و مشتریان تكنولوژی اقدام به تدوین و عرضه دانش فنی و از سوی دیگر با مكانیزم سرمایه‏گذاری پرمخاطره، ایده نوآوران به دانش فنی تبدیل شده و به طرح‏های توجیهی موردنیاز طرح‏های سرمایه‏گذاری، تهیه می‏شود. در این راستا سازمان گسترش و نوسازی صنایع ایران، با شناسایی افراد صاحب ایده‏های توجیه‏پذیر، تعریف پروژه جهت دستیابی به دانش فنی مورد نظر، تأمین هزینه‏های مرتبط و مدیریت بر اجرای پروژه، حركت در مسیر فرایند را تسهیل می‏نماید.

●مقدمه
با توجه به اینكه یكی از پروژه‏های مورد علاقه سازمان گسترش و نوسازی صنایع ایران طرح »تدوین دانش فنی و بازیابی توكوفرولها از محصولات جانبی كارخانه‏های روغن نباتی« می‏باشد وجهت اجرای آن سرمایه‏گذاری در مقیاس پایلوت صورت گرفته است، در این مقاله برای آشنایی با این ماده با ارزش اطلاعات مختصری ارائه می‏گردد. ویتامین E و دیگر مواد آنتی اكسیدان مواد غذایی (ویتامین C، كاروتنوئیدها، سلتیوم، فلاوتونیدها و چند ماده دیگر) به علت ارتباط این مواد در جلوگیری از بسیاری از بیماری‏ها نظیر گرفتگی عروق قلبی و سرطانها در صدر موضوعات مورد علاقه علوم پزشكی و تغذیه قرار گرفته‏اند. از بین این مواد، ویتامین E به دلیل قابلیت دسترسی، اثر سلامتی‏بخش، نقش مهم در جلوگیری از اكسید شدن در سطح سلولی و وجود بازار تقاضای رو به گسترش بیشترین توجه را به خود جلب كرده است.
ویتامین E در طی تحقیقات در مورد تولید مثل در موشها كشف و به عنوان عامل تغذیه‏ای محلول در چربی شناخته شد. ایوانز و بیشاپ (Bishop & Evans) این مشاهدات را در سال ۱۹۲۲ منتشر كردند. چون این ماده بعد از ویتامین D كشف شد به عنوان ویتامین E نامگذاری گردید. در سال ۱۹۳۶ توسط گروه تحقیقاتی ایوانز یك تركیب فعال ویتامین E از روغن جوانه گندم جدا گردید كه آن را آلفا توكوفرول نامیدند كه از كلمات یونانی به معنای »زندگی‏بخشی« مشتق شده است. پسوند ال نشانه ایت است كه این تركیب الكل می‏باشد. ویتامین E شامل ۸ تركیب شامل توكوفرولها وتوكوترای انولها بوده كه هركدام شامل چهار نوع تركیب آلفا، بتا، گاما و دلتا توكوفرول و آلفا، بتا، گاما و دلتا توكوترای انول هستند. توكوفرولها و نوكوترای انولها دو ویژگی با ارزش دارند: آنها فعالیت ویتامین E از خود نشان می‏دهند و آنتی اكسیدانهای قوی هستند. این دو خاصیت یكسان نیستند.

●منابع ویتامین E
اگرچه این ویتامین در بسیاری از مواد غذایی وجود دارد اما منبع اصلی این ویتامین موجود در رژیم غذایی به طور مستقیم و یا غیرمستقیم از روغنهای نباتی به شكل روغنهای سالاد و آشپزی، مارگارین و مغزها منشا می‏گیرد.
ویتامین E به شكل واحد بین‏المللی (International Units) IU و یا به شكل معادل توكوفرول (Tocopherol Equivalent) TEs بیان می‏شود. یك IU از ویتامین E معادل یك میلی‏گرم dl آلفاتوكوفریل استات سنتزی درنظر گرفته می‏شود و با آن قدرت حیاتی (blopotency) تمام دیگر فرمهای توكوفرول و توكوتری انولها مقایسه می‏گردد. به طور مثال مقدار ویتامین E مارگارین از ۱/۳ تا ۵/۴ واحد بین‏المللی در هر قاشق غذاخوری، بسته به نوع روغن به كار رفته در محصول، متغیر می‏باشد. در سال ۲۰۰۰ آكادمی علوم ملی آمریكا مقدار روزانه توصیه شده برای ویتامین E را ۱/۵ میلیگرم برای زنان و مردان اعلام كرد.

●نقش ویتامین E در سلامتی
مكانیسم دقیق عمل آلفاتوكوفرول در بدن به عنوان ویتامین هنوز به طور كامل شناخته نشده است. ویتامین E احتمالاً به شكل یك آنتی اكسیدان كه واكنشهای اكسیداسیون احیاء را كنترل می‏كند در بسیاری از بافتها و اندامها عمل می‏كند و به ویژه در حفاظت غشاء سلولها از رادیكالهای آزاد تولید شده در طی پراكسیداسیون چربیهای غیراشباع نقش دارد. رادیكالهای آزاد طی فرایندهایی كه در هر روز در بدن رخ می‏دهند تشكیل می‏شوند و همچنین این مواد می‏توانند از محیط وارد بدن شوند.
اكسیداسیون در سطح سلولی بی شباهت به زنگ زدن آهن نیست. یك واكنش الكتروشیمیایی، آسیبهای فیزیكی را ایجاد می‏كند كه می‏تواند منجر به آسیب سلولی، صدمه ژنتیكی سلول، ناتوانی نسخه‏برداری (سرطان) یا مرگ سلول گردد. هرچیز كه فرایند اكسایش را آهسته كند می‏تواند آنتی‏اكسیدان نامیده شود. آنتی اكسیدانها توانایی خاموش كردن رادیكالهای آزاد را به وسیله دادن الكترون دارند. بهترین آنتی اكسیدانها بیشترین الكترون را می‏بخشند. آنتی اكسیدانها مانند یك شبكه كار می‏كنند. بعضی مخصوصا ویتامین C و E عمر بعضی دیگر را افزایش می‏دهند.
برای درك بهتر عمل آنتی اكسیدانها، بهتر است رادیكال آزاد را مورد توجه قرار دهیم. یك اتم شامل یك هسته با پروتون و نوترون و جفتهای الكترون چرخان در فضای باردار الكتریكی است. رفتار اتم بستگی به تعداد ذرات باردار الكتریكی دارد. وقتی در طی یك واكنش شیمیایی، یك الكترون از یكی از جفتهای الكترون یك اتم اكسیژن كشیده می‏شود، آن مولكول اكسیژن با یك الكترون جفت نشده یك رادیكال آزاد می‏شود، زیرا به دنبال الكترون دیگری می‏گردد تا یك جفت جدید بسازد و ممكن است با كشیدن یك الكترون از یك سلول عادی دیگر بدن شما باعث صدمه به آن گردد. این تمام ماجرا نیست مولكول آسیب دیده جدید حالا با یك الكترون بدون جفت باقی می‏ماند و باید در جستجوی یك الكترون باشد كه درنتیجه آبشاری از آسیبهای رادیكال آزاد به وجود خواهد آمد. براساس مقدار آنتی اكسیدانهای قابل دسترس و میزان در معرض قرار گرفتن مواد شیمیایی، رژیم غذای ناكافی، كاهش ایمنی و غیره هزاران هزار رخداد رادیكال آزاد در بدن در هر لحظه می‏تواند ایجاد شود. بنابراین وجود آنتی اكسیدانهای كافی، ساخته شده توسط بدن و یا دریافتی از رژیم غذایی می‏تواند به مفهوم متفاوت آشكار بین سلامتی و بیماری باشد.
تخمین زده شده است كه هر سلول در بدن از همسایگی ۱۰۰۰۰ ضربه رادیكال آزاد در روز در رنج است. بیشتر این آسیب به ماده ژنتیكی در سلول وارد می‏شود. این موضوع با افزایش سن بدتر می‏شود. افراد مسن‏تر ۹ برابر احتمال موتاسیون سلولی نسبت به نوزادان را دارند. علاوه بر این، غشاء سلولی، پروتئینها و چربیها نیز توسط رادیكالهای آزاد صدمه می‏بینند. بافتهای چرب به اكسیداسیون حساس هستند این موضوع را می‏توان در پوستی كه خشك به نظر می‏آید دید. پروتئین آسیب دیده (و آنزمیها كه از پروتئین ساخته شده‏اند) می‏توانند منجر به چروكیدگی زودرس، پیری یا حتی پیشرفت سرطان روی پوست آسیب دیده شوند. هرجا كه آنتی اكسیدان برای »خاموش كردن« رادیكالهای آزاد الكترون، ناكافی باشد، همین فرایند می‏تواند به هر شكلی داخل بدن نیز به وقوع بپیوندد. آنتی اكسیدانها می‏توانند خطر پیشرفت دهها بیماری مهلك را كاهش دهند و باعث عمری طولانی‏تر و با كیفیت بالاتر می‏شوند. این نظریه وجود دارد كه ممكن است همه بیماری‏های تباه‏كننده مربوط به بعضی فعالیتهای رادیكالهای آزاد باشد. طبق نظر دكتر پاركر، یك محقق برجسته در زمینه آنتی اكسیدانها از دانشگاه كالیفرنیا در بركلی، برای افزایش طول عمر راهی بهتر از استفاده از آنتی اكسیدانها وجود ندارد.
هزاران مقاله در مورد آنتی اكسیدانها هر ساله در مجلات علمی و پزشكی چاپ می‏شود. مضمون اصلی آنها این است كه رادیكالهای آزاد ژنها را صدمه زده و ژنهای »بد« را فعال می‏كند. در حالیكه آنتی اكسیدانها از ژنها محافظت می‏نماید وسیستم ایمنی را تقویت می‏كند. اینها بعضی از مهمترین كشفیات قرنهای ۲۰ و ۲۱ است. در سالهای آینده دانشمندان برای تعیین نقشهای منحصر بفردی كه آنتی اكسیدان‏ها مانند بازیكنان مختلف در تیم ایفا می‏كنند بر روی واكنشها در سطح مولكولها و اتمها تمركز خواهند كرد.
نیروهای خارجی مانند استرس، نور، خورشید، فشارهای روزمره كاری، آلودگی هوا، الكل و سیگار می‏تواند سبب ایجاد رادیكالهای آزاد شود. رادیكالهای آزاد به دو روش می‏تواند كنترل شود: ۱) استفاده از رژیم غذایی كم چرب با فیبر بالا و دوری از سیگار و الكل به منظور محروم كردن سوخت برای ایجاد رادیكالهای آزاد ۲) استفاده از آنتی اكسیدانها برای خنثی كردن واكنشهای رادیكالهای آزاد.
آزمایشات انجام شده بر روی حیواناتی كه دارای كمبود ویتامین E هستند، نشان می‏دهد كه این كمبود بر سیستم تولیدمثل (ضعیف شدن بیضه، رشد ناقص جنین)، سیستم عضلانی (اختلال رشد عضلات استخوانی، از بین رفتن نسوج قلبی و تصلب رگهای قلبی، سیستم گردش خون (حساسیت ترشحی، تحلیل گلبولهای قرمز آریتروسیت، كم خونی)، سیستم استخوانبندی (از بین رفتن رنگ دندانها) و سیستم عصبی (تورم مغز، رسوب پیگمان لیپوفیوسین) اثر دارد.
ویتامین E اثرات سوء مواد مختلف سمی (مانند سرب و حلالهای كلردار)، داروها (مانند آدریامایسین) و تعدادی از رژیم‏های غذایی دارای كمبود (مانند كمی پروتئین) و شرایط محیطزیستی (مانند اكسیژن بالا، ازن یا دی اكسید نیتروژن) را بهبود می‏بخشد. تكمیل رژیمهای غذایی با مقایر دارویی ویتامین E سیستم ایمنی لنف را تقویت می‏كند. ویتامین E همچنین به طور متابولیكی با سلنیوم واكنش می‏دهد. این رابطه اخیراً با كشف این كه سلنیوم یك جزء اصلی سازنده گلوتانیون پراكسیداژ، آنزیكی كه پراكسیدها را از بین می‏برد، مشخص گردیده است.

●ویتامین E و پیر شدن
پیر شدن فرایندی معمولی است كه در هر سیستم جاندار رخ می‏دهد وبا تغییرات ساختاری و عملكردی همراه است كه بیشتر آنها انحطاطی می‏باشند. نقش رادیكالهای آزاد در فرایند پیری و توانایی ویتامین E در تاخیر این فرایند سالهاست كه توجه دانشمندان را به خود جلب كرده است. تئوریهای زیادی در مورد پیر شدن ارائه شده است. تحقیقات پاكر و لندویك (Landvik & Packer) در ۱۹۸۹ نشان داده است كه آسیبهای رادیكال آزاد در حین فرایند پیر شدن جمع می‏شوند و نشانه آن افزایش پراكسیداسیون چربی است كه عاملی مهم در پیر شدن می‏باشد. مطالعات روی حیوانات و انسان اثرات محافظت‏كنندگی ویتامین E و دیگر مواد ضداكسیده را روی واكنشهای رادیكال آزاد ثابت می‏كند.
●ویتامین E و بیماری عروق قلبی
بیماری عروق قلب (CVD) نام عمومی برای بیماری‏هایی است كه به قلب و یا عروق خونی، سكته و فشار خون بالا مربوط می‏شود. اكسید شدن لیپوپروتئین با دانسیته پائین (LDL) عامل اصلی در گسترش این بیماری شناخته می‏شود. طبق نظر انجمن بیماریهای قلب آمریكا در سال ۱۹۹۶، ویتامین E به عنوان یك آنتی اكسیدان در جلوگیری از بیماریهای قلبی اهمیت ویژه‏ای دارد زیرا به محافظت از لیپوپروتئین‏های LDL و دیگر تركیبات غنی از چربی بدن، در برابر فرایند اكسیداسیون كه منجر به گسترش بیماری قلبی و سكته می‏شود، كمك می‏كند.
ویتامین E همچنین به عنوان مدافع اولیه بدن در برابر آسیب به غشاءهای سلول كه برای سلامتی انسان مضر است، عمل می‏كند. از میان آنتی‏اكسیدانها ویتامین E قوی‏ترین اثر را در برابر گسترش بیماری قلبی نشان داده است. علیرغم این كه این مكانیسم‏ها ناشناخته است بعضی از تحقیقات نشان می‏دهد كه ویتامین E با جلوگیری از تشكیل »كلسترول ید« كه به LDL شناخته می‏شود و جذب آن توسط عروق خونی این عمل را انجام می‏دهد.

●ویتامین E و سرطان
سرطانها با رشد كنترل نشده و تقسیم غیرطبیعی سلول‏ها مشخص می‏شوند كه در صورت عدم كنترل منجر به مرگ می‏شود. عقیده بر این است كه سرطان نتیجه عوامل خارجی به همراه زمینه‏های ارثی می‏باشد. بیشتر سرطانهای انسانی ناشی از محیط و براساس الگوی نوع زندگی شامل رژیم غذایی است. رادیكالهای آزاد معمولا در فرایند شروع و پیشرفت سرطان نقش دارند. از كشت سلولی و مطالعات بر روی حیوانات، مشخص شده است كه ویتامین E و دیگر آنتی اكسیدانها ممكن است انتشار و رشد سرطان را تغییر دهند. در چند تحقیق اپیدمیولوژیكی در فنلاند (۱۹۸۸) كه در طی یك دوره ده ساله انجام گرفته است، همبستگی منفی بین مقدار آنتی اكسیدان سرم و خطر سرطان نشان داده شده است. آزمایشهای علمی زیادی ثابت كرده است كه یكی از مكانیسمهای سرطان انباشته شدن آسیب‏های رادیكالهای آزاد به DNA می‏باشد. آنتی اكسیدانها در مقابل سرطان با حداقل سه روش از بدن محافظت می‏كنند: تخریب رادیكالهای آزاد مسبب سرطان، افزایش سیستم ایمنی بدن كه در نتیجه بدن می‏تواند سلولهای جهش پیدا كرده را از بین ببرد و به وسیله كاهش تمایل سلولهای سرطانی به چسبیدن به دیگر اندامها و غدد.

●ویتامین E و بیماری‏های چشمی
آب مروارید یكی از بیماریهای رایج مربوط به افت بینایی در سراسر دنیا می‏باشد كه معمولا در افراد مسن رخ می‏دهد. فشارهای روانی (استرس) اكسیدكننده با جمع شدن آسیب‏های رادیكال‏های آزاد به لنزها و شبكیه چشم سبب پیشرفت این بیماری می‏گردد. بنابراین نقش رژیم غذایی و مكملهای آتی اكسیدانت شامل ویتامین E، بتاكاروتن، كاروتنوئیدهای دیگر، ویتامین C و سلنیوم در جلوگیری و یا آهسته كردن روند این بیماری به طور وسیعی مورد مطالعه قرار گرفته است.
نتایج تحقیقات روی حیوانات نشان داده است كه با توجه به نقش پراكسیداسیون چربی در فرایند آب مروارید، ویتامین E می‏تواند پیشرفت آن را تا حد زیادی متوقف و حتی معكوس سازد. در مطالعه دیگری این نتیجه به دست آمد كه در مردان دریافت چند ماده مغذی شامل ویتامین‏های C، A، E با كاهش ۴۰-۵۰ درصد پیشرفت آب مروارید همبستگی مستقیم دارد. در تحقیقی در مقایسه ۱۷۵ نفر كه آب مروارید داشتند با ۱۷۵ نفر كه دچار این بیماری نشده بودند نشان داده شده كه به طور قابل توجهی افراد سالم از مكملهای ویتامینهای E و C استفاده كرده بودند. در گروهی كه فقط ویتامین E دریافت كرده بودند احتمال بیماری آب مروارید ۵۶ درصد كمتر از كسانی بود كه از ویتامین E استفاده نكرده بودند.

●ویتامین E و بیماری التهاب مفاصل
مكانیسم‏های اكسیدكننده به طور معنی‏داری در شروع و پیشرفت بیماری‏های التهابی و ایمنی مانند ورم مفاصل موثر هستند. در رماتیسم مفصلی آنتی اكسیدانها از بافت در مقابل آسیب و صدمه با از بین بردن اكسیژن فعال تولید شده توسط سلولهای میكروب خوار (میكروفاژها)، مونوسیت‏ها و غیره، محافظه می‏كنند. درمان با آنتی اكسیدان به طور وسیعی به شكل روش جایگزین درمان با دارو مورد مطالعه و توجه قرار گرفته است. رنی (Rennie) و همكاران در بررسی عمومی رابطه بیماری ورم مفاصل و مدیریت تغذیه‏ای اظهار داشتند كه رژیم غذایی توصیه شده برای این بیماری باید روی غذاهای متنوع و متعادل غنی از آنتی اكسیدانت و دریافت مناسب آهن، كلسیم، ویتامین D و ویتامینهای محلول در آب متمركز گردد و همچنین باید تاكید در افزایش دریافت اسیدهای چرب امگا سه صورت پذیرد.

●ویتامین E و بیماریهای اعصاب
بیماریهای اعصاب شامل آلزایمر و پاركینسون با پیر شدن، فرایندهای التهابی، آسیب‏های رادیكالهای آزاد و فرایندهای سوخت و ساز ارتباط و همبستگی دارد. بدیهی است دریافت آنتی اكسیدانها در جلوگیری از پیشرفت این بیماریها اثر می‏گذارد. به طور مثال نتایج مطالعه رتردام (Rotterdam) بر روی ۵۳۹۵ نفر كه در طی سال‏های ۱۹۹۰ تا ۱۹۹۹ مورد تحقیق قرار گرفته بودند نشان داد دریافت زیاد ویتامین E و C از طریق رژیم غذایی می‏تواند احتمال بیماری آلزایمر را كاهش دهد.

ویتامین ب-12 از ویتامین‌های مهم است و در ماهی، گوشت و لبنیات یافت می‌شود و در حفظ سلامت اهمیت بالایی دارد.

این ویتامین که به «کوبالامین» نیز معروف است، از ویتامین‌های حل شونده در آب است.

ویتامین ب-12 از عوامل سازنده گلبول‌های قرمز و DNA است و در کار سیستم عصبی نقش بسیار مهمی دارد.

گیاه‌خواران و افرادی که از رژیم‌های غذایی کم گوشت و لبنیات استفاده می‌کنند، همچنین افراد مسن‌تر، در معرض خطرات ناشی از کمبود این ویتامین هستند. این افراد یا از منابع گوشتی و لبنیاتی این ویتامین را دریافت نمی‌کنند و یا بدن آن‌ها در جذب این ویتامین با مشکل روبرو است.

عوامل عدم جذب ویتامین ب-12

این مشکل ممکن است توسط نوعی بیماری عفونی بوجود بیایید. این بیماری سلول‌هایی از سیستم گوارش که وظیفه دریافت ویتامین ب-12 را دارند را از بین می‌برند.

یکی دیگر از عوامل مشکل در جذب ویتامین ب-12 استفاده از دارو‌های درمان رفلاکس یا ضد اسید‌های معده است.

عمل‌های جراحی که روی بخش‌هایی از روده انجام می‌شوند نیز می‌توانند سیستم گوارش را ار جذب این ویتامین باز دارند.

اثرات کمبود ویتامین ب-12

اگر میزان کمبود ویتامین ب-12 ناچیز باشد ممکن است عوارض زیادی را به دنبال نداشته باشد و یا این عوارض کوتاه مدت و خفیف باشند. ولی کمبود زیاد این ویتامین باعث ایجاد کم‌خونی، افسردگی، اختلالات ذهنی و مشکلات سیستم عصبی می‌شود.

بستگی به بدن افراد، کمبود ویتامین ب-12 می‌تواند باعث بالا رفتن بیش از حد «هموسیستین» در بدن شود. بالا بودن مقدار این آمینو اسید در خون افراد را مستعد بیماری‌های عروقی و انسداد رگ‌ها می‌کند.

توجه داشته باشید که اگر از کمبود ویتامین ب-12 رنج می‌برید به پزشک مراجعه کنید و از مصرف مکمل‌های غذایی خودداری کنید، چرا که این مکمل‌ها نمی‌توانند میزان کمبود ب-12 را جبران کنند.

هر ماده غذايي براي اين که بتواند نقش موثري در بدن ايفا کند، افزون بر سالم و تازه بودن بايد تامين کننده نيازهاي بدن انسان به منظور رشد و نمو و فعاليت هاي روزانه نيز باشد. در مصرف انواع موادغذايي لازم است به مواد معدني مورد نياز بدن توجه بيشتري شود.

مواد معدني ضروري بدن آن دسته از موادي هستند که معمولا به صورت ترکيب با ساير موادغذايي و يا به صورت نمک هاي آلي و غيرآلي وجود دارند که مي توان آنها را به دو دسته عناصر اصلي و عناصر ناچيز تقسيم کرد.

از دسته اول ساده ترين مثال کلر و سديم است که مصرف آن به صورت نمک طعام متداول است؛ اما عناصر ناچيز يا ريزمغذي ها شامل: مس، آهن، روي، يد، کبالت، منگنز، فلوئور و موليبدن به اختصار است.

از آن جايي که «روي» يک ماده بسيار ضروري براي انسان است و در صورت کمبود، عوارض خطرناک و جبران ناپذيري ايجاد مي کند، به نقش مفيد اين عنصر مي پردازيم.

«روي» بعد از آهن بيشترين درصد مقدار ريزمغذي مورد نياز بدن را به خود اختصاص داده است.

اين عنصر فعال کننده بيش از دهها آنزيم دربدن موجودات زنده است و در سلامت جسماني انسان نقش موثري ايفا مي کند.

براساس آمار حدود 50درصد کم خوني شايع در جامعه، حاصل کمبود تلفيقي دو عنصر آهن و روي است، اما در کشور ما بيشتر به آهن اهميت داده مي شود و نقش مفيد « روي » فراموش شده است.

کمبود «روي» در ايجاد خستگي زودهنگام بي تاثير نيست.

عوارض ناشي از آن کاهش رشد جسماني، تاخير در بهبود زخمها و آسيبهاي پوستي، ريزش مو، بي اشتهايي و اسهال، از دست دادن حس چشايي و بويايي، کوتاهي قد، نارسايي بلوغ جنسي در مردان و کاهش مقاومت بدن در برابر بيماري هاي عفوني است. اختلال در تفکر، رفتار، خلق و خو و نيز کاهش توانايي يادگيري حاصل از کمبود روي نشان دهنده اهميت اين عنصر در فيزيولوژي مغز است.

سلول هاي بدن از گلوکز استفاده مي کنند که در اين ميان عنصر «روي» نقش موثري در جذب گلوکز از سوي سلولها را به عهده دارد. به همين دليل در افرادي که قند خون آنها بالاست و از انسولين استفاده مي کنند، نقش «روي» در کاهش ميزان قند خون اين افراد بي تاثير نيست و همزمان با انسولين مي تواند از ديابت و عوارض آن جلوگيري کند.

«روي» يکي از عناصر تشکيل دهنده ميناي دندان است و کمبود آن سبب تسريع در خرابي و پوسيدگي دندان خواهد شد. همچنين کمبود آن در زنان باردار موجب زايمان زودرس و اختلال در رشد جنين و کاهش وزن نوزاد مي شود. مصرف «روي» در دوران بارداري در زيبايي نوزاد نيز موثر است.

از نظر علم پزشکي، «روي» در معالجه بسياري از بيماري ها از قبيل؛ سرماخوردگي، آسم، ديابت، کم کاري غدد خصوصا تيروئيد، آلزايمر، وزوز گوش، عفونت مثانه، درد عضلات، انواع سوختگي ها و نيز استرس هاي عصبي نقش بسيار مهمي دارد.

«روي» بيشتر در غذاهايي با منبع حيواني و فرآورده‌هاي لبني، تخم‌مرغ و غلات يافت مي‌شود.

منابع عمده روي، صدف، گوشت قرمز، مرغ، ماهي، جگر، غلات آسياب نشده، حبوبات، شير و فرآورده هاي آن است؛ اما ميوه ها و سبزي هاي برگ سبز منابع فقير اين عنصر هستند. در صورت تشخيص پزشک و نياز بدن، اين عنصر به صورت قرص تجويز مي شود.
کمبود «روي» افراد را دچار کوتاهي قد مي کند.

واقعا دستتون درد نکنه.