كاهش مصرف مواد غذائی پركالری
اگر شخصی غذای زیادی نمی‌خورد ولی اضافه وزن دارد ، بدانید كه شاید غذاهائی می‌خورد كه در واحد حجم كالری زیادتری دارند. این مواد غذائی ممكن است سالم باشند و كالری زیاد داشته باشند
نظیر مغزها و روغن مایع و ..... یا ناسالم باشند و در عین حال كالری زیاد هم داشته باشند نظیر ، ته دیگ ، نوشابه ، چپیس ، پفك و .... حال به معرفی عده‌ای از این موارد می‌پردازیم:
1. ته دیگ: مواد غذائی نظیر برنج و ماكارونی كه در موقع پخت ممكن است دارای ته‌دیگ باشند . به علت تراكم این قسمت و نیز به علت تجمع چربـی باعث اضـافه وزن شدید می‌شوند. از طرف دیـگر
برنج و ماكارونی باید زیاد دم كشیده باشند تا ته‌دیگ آن بسته شده باشد ، كه در اثر دم كشیدن زیاد آب آنها خارج و غلـظت نشاسته آنها زیادتـر میشود و بیشتر چاق می‌كند. پس راه حل این اسـت كه
برنج در حدی دم بكشد كه قابل خوردن باشد ولی در ضمن ، ته‌دیگ آن بسته نشده باشد . درمورد ماكارونی نیز باید از اختراع كنندگان آن یعنی ایتالیائیها آموخت ، یعنی باید ماكـارونی و مواد افزودنـی را
جداگانه بپزیم و بدون دم كشیدن ، آنها را مخلوط كنیم.
علاوه بر مطالب فوق تحقیقات زیادی نشان داده است كه داغ شدن نشاسته در روغن منجر به افزایش درصد سرطان زائی آن میشود، پس ته‌دیگ ( اعم از برنج،سیب‌زمینی، نان ) كه نشاسته‌ای است
كه در روغن داغ میشود به ایجاد سرطان كمك زیادی خواهد نمود. مثالهای دیگر در این مورد شامل چیپس ، سیب‌زمینی سرخ كرده ، زولبیا و بامیه می‌باشند.
2. نوشابه : نوشابه‌های گاز دار علاوه بر قند زیادی كه دارند و منجر به چاق شدن می‌شوند ، عوارض شدیدی را به بدن تحمیل می‌كنند زیرا مواد رنگی ، اسید فسفر یك و گاز دارند كه هر كدام منجر به
مشكلات زیادی برای بدن خواهد شد. به عنوان مثال جذب كلسیم ، روی و آهن در اثر مصرف نوشابه مختل خواهد شد. پس خانمها كه پس از یائسـگی مستـعد پوكی استخوان هستند ذخایر كلسیم
خود را از دست داده و نیزبه علت جذب نشدن آهن و روی دچار كم خونی و ریزش موشده وشدیداً آسیب می‌بینند.
كودكان در حال رشد نیز كه برای رشد قدی به این سه عنصر حیاتی نیاز شدید دارند ، دچار كوتاهی قد خواهند شد . البته بدیهی است كه پوكی استخوان و وقفه رشد قدی وقتی با چاقی ناشی از قند
نوشابه همراه شود چه عوارضی را در پی خواهد داشت.
*نوشابه‌های بدون قند كه به نامهای light ، Diet یا Zero معروفند دارای آسپارتام ( قند غیر قابل جذب ) هستند،( به قسمت شیرین كننده‌ها در همین كتاب مراجعه كنید ) كه چاق نمی‌كنند ولی سایر
عوارض گفته شده را دارا می‌باشند.
*آبجو‌های بدون الكل كه با نامهای ماء الشعیر ، دلستر ، ایستك و .......... معروفند شاید عوارض نوشابه‌ها را نداشته باشند ولی كالری بسیار زیادی دارند و شدیدا چاق می‌كنند .
3. بستنی : بستنی شامل شیر چرب ، چربی و قند زیاد می‌باشد كه علاوه بر آن مواد افزودنی نظیر خامه،شكلات، نان بستنی و.. را دارا هستند كه منجر به چاقی بسیار شدید خواهند شد.بستنی
علاوه بر چاقی منجربه افزایش كلسترول نیز میشود.
4. شیرینی‌ها: شیرینی‌ها كالری بسیار زیادی دارند زیرا علاوه بر قند بسیار زیاد ، دارای آرد ، روغن، تخم‌مرغ ، وانیل ، بیكینگ پودر و گاهی دارای خامه، مغزیجات ، میوه و كمپوت می‌باشند كـه كالری
بسیار زیادی را به بدن تحمیل می‌كنند.
*پس در موقع افت قند از مواد قندی طبیعی نظیر خرما ، عسل و كشمش)استفاده كنید تا آرد ، روغن ، تخم مرغ و سایر مواد اضافی شیرینی ها را وارد بدن ننمایید .
5. مغزها: مغزها اعم از پسته ، گردو ، فندق ، بادام ، بادام‌زمینی، بادام‌هندی ،تخمه .. برای بدن بسیار مفیدند ولی كالری بسیار زیـادی دارنـد. مغزیجات باید بدون نمـك و بدون روغن اضـافه ( خام )
مصرف شوند و مقدار آن نیز باید كنترل شود.
پزشک آنلاین
سه ماده غذایی مفید برای کاهش چربی خون
بادام حاوی چربی اشباع نشده بالایی است و می تواند باعث کاهش LDL یا کلسترول بد، بدون آنکه اختلالی درسطوح HDL یا کلسترول خوب ایجاد نماید، شود. شما می توانید برای شروع از بادام استفاده کنید .
تحقیقات انجام شده نشــان می دهند که عصاره دانه انگور، عصاره برنج قرمز و بادام نقش مهمی را درکاهش کلسترول ایفا می نمایند.
شما می توانید با پرهیز از خوردن موادغذایی که باعث افزایش کلسترول می شوند، کلسـترول خود را درحالت تعادل ونرمال نگه دارید.
موادغذایی که باعث جلوگیری از افزایش کلسترول می شوند عبارتنــــــــداز: بادام ،عصاره دانه انگور وعصاره برنج قرمز.
عصاره برنج قرمز یکی ازجدیدترین روش های کاهش کلسترول است. مطالعات انجـــــام شده دردانشــــگاه پنسیلوانیا سال ۲۰۱۰ نشان می دهند که این عصاره طبیعی می تواند از افزایش کلسترول جلوگیری نماید.
دراین تحقـیقات ۶۰ نفرشرکت کننده وجودداشت كه دارای کلسترول بالایی بودند. برای ۳۰ نفرازشرکت کننده ها، یک رژیم غذایی خاص به همراه عــــــصاره برنج قرمز در نظرگرفته شد. شرکت کننده های باقیمانده از یک شبه دارو و رژیم غذایی مشابه استفاده نمودند.
بعد از ۲۴ هفته مشخـص گردید که افراد مصرف کننده عصاره برنج قرمز،۲۵ تا ۳۵ درصد کاهش در کلسترول LDL داشتند. چون این مکمل غذایی طبــــــیعی یک روش جدید محسوب می شود، شما باید قبل ازخوردن آن با پزشك خود مشورت نمایید.
بادام نقش چشمگیری را در کاهش کلســـترول ایفا می نماید. یونانی های قدیم راز آن را می دانستند. درآن زمان، بادام یک آجیل معروف یونانی محسوب می شد. امروزه محقـــــقان متوجه شده اند که بادام نقش موثری را درسالم بودن قلب ایفا می نماید و به همین علت، باید آن را به عنوان یک ماده غذایی اصلی در رژیم غذایی خود گنــــجاند. بادام حاوی چربی اشباع نشده بالایی است و می تواند باعث کاهش LDL یا کلسترول بد، بدون آنکه اختلالی درسطوح HDL یا کلسترول خوب ایجاد نماید، شود. شما می توانید برای شروع از بادام استفاده کنید .
عصاره دانه انگور، یکی دیگر از مواد غـــذایی است که باعث کاهش کلسترول می شود. خود انگور، از هزاران سال پیش به عنوان یک ماده غذایی موثر و مقوی شناخته شده است.انگـــور حاوی مواد شیمیایی خاصی است. این مواد شیمیایی درحقیقت به عنوان آنتی اکسیدان درنظرگرفته می شوند.علاوه برخاصیت کاهش دهندگی کلسترول ، باعث سالم نگه داشتن قلب نیزمی گردند.
منبع:اقتصاد ایران انلاین
مصرف چای سبز به‌تنهایی نمی‌تواند وزن را کاهش دهد!
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
پزشکی - پژوهشی که توسط محققان در کره جنوبی انجام شده نشان می‌دهد استفاده از پلی‌اتیلن‌گلیکول همراه با عصاره چای سبز می‌تواند زمان ماندگاری ترکیبات مؤثر این ماده را در روده افزایش داده و به فرد در کنترل وزن و قند خون کمک کند.
محبوبه عمیدی: شواهد نشان می‌دهد عصاره چای سبز می‌تواند یک ترکیب گیاهی مؤثر در کنترل وزن افراد گوناگون و تنظیم سطح گلوکز خون در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 باشد. یه‌هیونگ پارک و همکارانش در دانشکده پزشکی دانشگاه کیمیونگ در کره جنوبی پژوهشی را ترتیب داده‌اند تا از مؤثر بودن این ماده گیاهی اطمینان حاصل کنند. ترکیبات فعال چای سبز که مانع از جذب روده‌ای گلوکز و چربی مصرف‌شده می‌شوند، گروهی از فلاونوئیدها هستند که از ترکیب کاتچین و نمک‌های اسید گالیک که گالات نامیده می‌شوند، تشکیل شده‌اند. پارک و همکارانش پیش از این میزان لازم برای کاهش گلوکز خون در فرد را معادل دوز روزانه مصرف چای سبز اعلام کرده بودند؛ اما برای کاهش جذب روده‌ای چربی‌ها مقدار بیشتری از این ترکیبات مورد نیاز بود که می‌توانست با ورود به جریان خون فرد مقاومت سلول‌های بدن فرد را به انسولین افزایش دهد و مخصوصا در افراد چاق و دیابتی پیامدهای ناگواری به دنبال داشته باشد.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
این محققان برای بررسی اثر چای سبز روی وزن افراد و عدم‌تحمل آنها نسبت به گلوکز، دو گروه موش‌های سالم و دیابتی را انتخاب کرده و هر دو گروه را از موادغذایی پرچرب تغذیه کردند. آنها برای اینکه مانع از ورود حجم بالایی از کاتچین‌گالات‌ها به جریان خون شوند، رزینی غیرسمی به نام پلی‌اتیلن‌گلیکول را در تغذیه گروهی از موش‌ها استفاده کردند که می‌توانست مانع از جذب روده‌ای کاتچین‌گالات و ورود آن به جریان خون شود. محققان در نهایت نتایج به‌دست‌آمده از گروه موش‌هایی را که تنها عصاره چای سبز دریافت کرده بودند با گروهی که از ترکیب آن با پلی‌اتیلن‌گلیکول تغذیه شده بودند و گروه‌های دیگری که از دو داروی شناخته‌شده برای کاهش عوارض دیابت نوع 2 استفاده کرده بودند مقایسه کردند. نتایج نشان می‌داد مصرف عصاره چای سبز به تنهایی هیچ اثر معنی‌داری روی وزن فرد یا عدم‌تحمل او نسبت به گلوکز نداشته؛ اما استفاده از آن همراه با پلی‌اتیلن‌گلیکول در هر دو گروه از موش‌ها (سالم و دیابتی با رژیم‌غذایی پرچرب) کاهش چشمگیری را در وزن بدن، مقاومت به انسولین و عدم‌تحمل گلوکز باعث شده است. پلی‌اتیلن‌گلیکول با بلوکه کردن کاتچین‌گالات در روده باعث شده بود جذب گلوکز در زمان طولانی انجام شود و اثرات به‌مراتب بهتری در کاهش وزن و عدم‌تحمل گلوکز در افراد داشته باشد. جالب‌توجه اینکه مصرف دوز روزانه چای سبز به سادگی می‌توانست با مصرف 2 داروی شناخته‌شده در درمان بیماران دیابتی که به دیابت غیروابسته به انسولین مبتلا بودند، برابری کند. پژوهشگران چنین نتیجه گرفته‌اند که استفاده از چای سبز همراه با پلی‌اتیلن‌گلیکول می‌تواند روند افزایش وزن و مقاومت به انسولین را در افراد دیابتی کاهش دهد و به بدن آنها در تنظیم گلوکز کمک کند. علاوه بر این احتمالا می‌توان از ترکیب این دو ماده برای کاهش وزن فرد در افراد چاق یا چاق و درگیر دیابت نوع 2 استفاده کرد، بدون اینکه عوارض جانبی چندانی گریبان‌گیر آنها شود.
khabaronline.ir
حتی بو کردن روغن زیتون می تواند به کاهش وزن کمک کند
پژوهشگران علوم پزشکی می گویند نتایج یک بررسی نشان داده است که مصرف روغن زیتون موجب ایجاد حس سیری در انسان می شود بر اساس این مطالعات حتی
بو کردن روغن زیتون نیز تاثیر مشابهی دارد.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز، روغن زیتون روغنی است که در صورت درست استفاده کردن، به کاهش وزن کمک شایانی میکند.جالب است که بدانید جایگزین کردن روغن زیتون به
جای روغن‌های اشباع شده در غذای روزانه حتی بدون تغییر در فعالیت بدنی و رژیم غذایی می‌تواند تاثیر قابل ملاحظه‌ای در کاهش وزن و توده چربی بدن داشته باشد.
مصرف غذاهای کم چرب موجب کاهش وزن می شود و دسـتکم مانـع از بروز افزایـش وزن می شود.اما از آنـجا که این غذاهـا کالری کمتـری دارند افراد سعـی می کنند با مصـرف بیشـتر غذا بر
احساس سیر نشدن غلبه کنند.اکنون یک مطالعه جدید نشان می دهد چگونه روغن و چربی های طبیعی حس کردن احساس سیری را پس از خوردن غذا تنظیم می کنند.
محققان دانشگاه موشن آلمان و وین اتریش چهار چربی و روغن مختلف از چربی گوشت، چربی کره، روغن کلـزا و روغن زیـتون را مورد بررسـی قرار دادنـد.طی یـک دوره سه ماهـه داوطلـبان ایـن
بررسی به عنوان مکملی برای رژیم غذایی طبیعی خود، هر روز ماست کم چرب غنی از این یکی از این چربی ها را مصرف کردند. در این بین روغن زیتون بیشتری تاثیـر را ایجاد احسـاس سـیری
داشت.
افرادی که از روغن زیتون استفاده کرده بودند در جریان خونشان غلظت بیشتری از هورمون سیری سروتونین داشتند. آنها ماست دارای روغن زیتون را بسیار سیرکننده می دانستند.طی این دوره
هیچ یک از اعضای این گروه دچار افزایش چربی در بدن و همچنین افزایش وزن نشدند.این یافته ها نشان داد بوی روغن زیتون نیز می تواند سیری را تنظیم کند.
لازم به یادآوری است که روغن زیتون برای هیچ‌کس مضر نیست و همگان می‌توانند از مصرف آن لذت برده و به بدن خود تمامی زیبایی آن را هدیه دهند اما در مـوارد نادر، مصـرف بیـش از حد روغـن
زیتون می‌تواند سبب اسهال خفیف شود. همچنین میوه تازه و یاقوتی آن می‌تواند معده را سست کرده و به استفراغ منجر شود.در ضمن هر گرم آن 9 کالری انرژی دارد که در صورت زیاده روی منجر
به چاقی می شود .
پياده روي كنيد تا سلول هاي خاكستري مغزتان بيشتر شود
به گزارش دکترمن پژوهش هاي جديد دانشمندان نشان داده سلول هاي خاكستري مغز افرادي كه حداقل 10 كيلومتر در هفته پياده روي مي كنند، بيشتر از ديگران است.
محققان هميشه تأكيد كرده اند كه ورزش قابليت هاي مغز را بالا مي برد و با اين حال آزمايش هايي كه روي حيوانات انجام شده نشان مي دهد ورزش و انجام فعاليت هاي بدني باعث تشكيل رگ هاي خوني جديدي در مغز مي شود.
بيشتر بودن تعداد رگ هاي خوني در مغز يعني رسيدن اكسيژن و مواد مغذي بيشتر به سلول هاي مغزي، آزمايش هايي كه روي انسان ها نيز انجام شده حاكي از آن است كه ورزش همين تأثير را روي مغز انسان به جا مي گذارد پس همانگونه كه به فكر تغذيه و بازي هاي فكري هستيد، پياده روي را از ياد نبريد.
