خواص خوراكیها

كنگر انواع مختلفي شامل كنگر معمولي و كنگر فرنگي يا همان آرتيشو دارد.

باتوجه به اينكه در كشور ما مصرف كنگر معمولي رواج بيشتري داشته و شناخته‌‌شده‌تر است ما در اينجا به خواص اين سبزي فصل مي‌پردازيم.

كنگر معمولي گياهي است خودرو با برگ‌هاي خاردار و ساقه‌هاي ضخيم شبيه به كرفس كه از آن در پخت سوپ، خورش و حتي به‌صورت خام در سالاد استفاده مي‌كنند.

البته باتوجه به اينكه برگ‌هاي آن تيغ‌هاي ريز و تيزي دارند، هنگام پاك‌كردن مراقب دستان خود باشيد؛ پس بهتر است از دستكش استفاده كنيد.

كنگر طبيعتي گرم و خشك دارد و به همين علت آن را با ماست نيز مي‌خورند و در ضمن براي آن دسته از افرادي كه گرم‌مزاج هستند، خوردن آن توصيه مي‌شود. علاوه بر اين، كنگر منبع غني پتاسيم است.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

خواص درماني

كنگر ضدعفوني‌كننده، اشتهاآور، تب‌بر و هضم‌كننده غذاست و درضمن، مصرف آن باعث تقويت دستگاه گوارش مي‌شود.

اين گياه و به‌خصوص برگ آن ادرارآور و نيروبخش است و در ضمن قلب را نيز تقويت مي‌كند.
كنگر در درمان يرقان، نارسايي كبد و كم‌خوني مؤثر بوده و از كبد در برابر سموم شيميايي محافظت مي‌كند.

محققان معتقدند وجود ماده‌اي به نام سينارين در عصاره برگ كنگر، باعث كاهش كلسترول و تري‌گليسيريد خون مي‌شود. در ضمن همين ماده به همراه ماده ديگري به نام اسيد كافئيك موجود در كنگر، كبد را در برابر عفونت حفظ مي‌كنند.

توجه: چه كساني بهتر است كنگر نخورند؟

افرادي كه ناراحتي‌هاي كليوي و كبدي شديد دارند از مصرف برگ كنگر پرهيز كنند.

زنان باردار و كودكان باتوجه به اينكه كنگر باعث انقباض كيسه‌صفرا مي‌شود، افرادي كه سنگ كيسه‌صفرا دارند، از خوردن آن صرف‌نظر كنند.

خوش شانسي و بدشانسي هم در مورد ميوه‌ها‌ صدق مي‌كند. برخي ميوه‌هاي خوش شانس مانند سيب هر روز در صدر اخبار قرار دارند

و پزشكان مردم را به خوردن آن تشويق مي‌كنند اما در مقابل برخي از ميوه‌ها به اصطلاح روي بورس نيستند و با وجود خاصيت‌هاي فراوانشان، كمتر مورد توجه قرار مي‌گيرند.

از جمله ميوه‌هايي كه در حق آن ظلم شده، مي‌توان به تمشك اشاره كرد.

گفتني است كه تمشك مانند ديگر ميوه‌هايي كه در خانواده توت‌ها طبقه‌بندي مي‌شوند، يك آنتي اكسيدانت قوي است و خاصيت ضد سرطاني دارد. يك فنجان تمشك، 14ميلي‌گرم ويتامينc و 8/0 ميلي‌گرم ويتامينe دارد.

علاوه بر اين تحقيقات نشان مي‌دهد خوردن تمشك به جلوگيري از روند پير شدن سلول ها كمك مي‌كند و عملكرد بدن و مغز را بهبود مي‌بخشد.

هر چند فروش تمشك در ميوه‌فروشي‌ها محدود است اما اگر سري به جنگل‌هاي شمال زديد مي‌توانيد اين ميوه خوشمزه را پيدا كنيد و پيري خود را به تاخير بيندازيد.

گشنيز ازجمله سبزيجات معطري است كه اگرچه به لحاظ فرم ظاهري به جعفري شباهت دارد ولي برگ‌هاي آن بسيار لطيف‌تر از جعفري است

به همين خاطر بعضي‌ها آن را به صورت خام نيز در سبزي‌خوردن و سالاد مورد استفاده قرار مي‌دهند.

اين سبزي معطر نه تنها به‌صورت خام و پخته مصرف مي‌شود بلكه از تخم آن – درواقع ميوه گشنيز است – نيز به‌عنوان طعم‌دهنده در بعضي غذاها و بخصوص ترشي‌ها استفاده مي‌كنند. تخم گشنيز علاوه بر اين داراي خواص درماني بسياري نيز هست.برگ و تخم گشنيز هردو داراي طبيعت سرد و خشك هستند. اين گياه سرشار از انواع ويتامين‌ها – به‌ويژه ويتامين A و C – است.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

خواص درماني


- برگ و تخم گشنيز باعث تقويت معده شده و علاوه بر اينكه به هضم غذا كمك مي‌كند، التهاب آن را نيز از ميان مي‌برد؛ همچنين خاصيت بادشكني و ضدنفخ هم دارند.

- برگ گشنيز تسكين‌دهنده استفراغ و همچنين برطرف‌كننده عطش است.

- گشنيز خام خواب‌آور است پس اگر براي خواب شب مشكل داريد، آب 30 گرم از برگ گشنيز را گرفته، با كمي شكر شيرين كرده، بنوشيد. فقط توجه داشته باشيد كه مقدار گشنيز نبايد از 30 گرم بيشتر شود زيرا مصرف زياد گشنيز – به‌ويژه تخم آن – حالت بي‌حسي، خواب‌آلودگي، گيجي و گاهي فراموشي موقت ايجاد مي‌كند.

- تخم گشنيز داراي اثر ضدباكتري است؛ درنتيجه مصرف دم‌كرده 15 گرم از آن در يك ليتر آب براي درمان بيماري‌هاي عفوني مانند حصبه، تب روده و مسموميت‌هايي كه منشا باكتري دارند بسيار مؤثر است.

4 گرم برگ گشنيز چه دارد؟

انرژي - 1 كيلو كالري
پروتيين - 1/0 گرم
هيدرات كربن - 1/0 گرم
چربي - 0
فيبر - 1/0 گرم

يكي از خوشمزه‌ترين خوردني‌هاي اين فصل كه اكنون به لطف كاشت گلخانه‌اي در طول سال قابل دسترسي است - البته با قيمت گران- توت‌فرنگي است.

تقريبا همه مردم به جز آنهايي كه به توت فرنگي آلرژي دارند، اين ميوه خوش‌طعم و زيبا را كه از خانواده رز است، دوست دارند.

اما تنها ظاهر فانتزي توت فرنگي نيست كه آن را به ميوه‌اي مشهور تبديل كرده بلكه خواص جادويي آن در مقايسه با ديگر ميوه‌ها، توجه پزشكان را جلب كرده است.

به گفته متخصصان تغذيه، توت فرنگي خاصيت ضد سرطاني قوي‌اي دارد و از ساختار سلول‌ها محافظت مي‌كند.

همچنين تحقيقات نشان مي‌دهد كه اين ميوه خوشرنگ، عملكرد مغز را بهبود مي‌بخشد و روند زوال سلول‌هاي آن را به تاخير مي‌اندازد.

علاوه بر اين ميزان كالري موجود در توت‌فرنگي بسيار پايين و سطح ويتامين‌ها و املاح آن بسيار بالا ست و به همين دليل يك پاي ثابت رژيم‌هاي غذايي است.

توت فرنگي منبع بسيار غني ويتامينc و فيبر است و سطح كلسترول بد خون را پايين مي‌آورد.

پزشكان مي‌گويند يك فنجان از اين ميوه بدون چربي و كلسترول، 50 كالري، 5/11گرم كربوهيدرات، 4 گرم فيبر و 45 ميلي گرم پتاسيم دارد.

حنا به گفته حكماي طب سنتي ايران گياهي سرد و خشك و هم گرم و خشك است.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

از نظر خواص نيز ايرانيان آن را مفيد مي‌دانند. اين گياه براي بيماري‌هاي سر و چشم و دهان نافع است. ضماد برگ آن با برگ گردو براي سردرد توصيه شده است.

از گذشته‌هاي دور تا امروز حنا يكي از مهم‌ترين و قابل توجه‌ترين گياهان زينتي و دارويي براي ما ايراني‌ها بوده است. اين گياه حتي جايگاه خاصي در آداب و رسوم ما دارد.

از صادرات اين محصول به اروپا كه بگذريم بسياري از خانم‌ها، به‌خصوص خانم‌هايي كه در كشورهاي آسيايي زندگي مي‌كنند از حنا به عنوان گياهي براي زيبايي‌شان استفاده مي‌كنند.

نقش و نگارهاي ظريف با خطوط منحني كه بر روي دست و پا به وسيله حنا كشيده مي‌شود نشانه علاقه آنها به اين گياه است.

ما نيز در فرهنگ ايراني خودمان به‌خوبي به ياد داريم كه در گذشته‌اي نه‌چندان دور زنان از حنا به عنوان تقويت‌كننده مو و ناخن استفاده مي‌كردند اما بد نيست بدانيم كه اين گياه رنگي خواص بسياري دارد؛ بيش از آنكه ما فكرش را مي‌كرديم و يا از زبان مادربزرگ‌هايمان شنيده باشيم.

در هندوچين از برگ‌هاي آن براي معالجه جذام، يرقان و شوره سر استفاده مي‌شود.

دم‌كرده برگ‌هاي حنا را مانند چاي به خانم‌هاي باردار هنگام زايمان مي‌دهند، جوشانده ريشه آن مدر است و براي نرم كردن سينه و برونشيت نيز بسيار مفيد است.

در شبه‌جزيره مالايا از له كرده برگ‌هاي تازه آن به صورت ضماد در موارد سوزش پا كه منشا بيماري بري بري و كمبود ويتامين B است استفاده مي‌كنند.

اين گياه براي بيماري‌هاي پوستي بسيار مفيد است. جوش، كورك و زخم‌هاي كهنه و رماتيسم را مي‌توان به‌راحتي با حنا درمان كرد.

از جوشانده برگ‌هاي حنا (به صورت قرقره كردن) براي رفع پيله دندان استفاده مي‌شود.

اين گياه براي كاهش درد معده بعد از زايمان و همچنين براي رفع خشونت صدا تجويز مي‌شود.

ريشه خشك شده و له شده حنا مي‌تواند آرامش بخش ناراحتي‌هاي چشمي باشد.

در اندونزي از خمير برگ‌هاي له شده آن براي معالجه عفونت چركي ناخن‌ها استفاده مي‌شود و از ميوه نارس آن مرهمي درست مي‌كنند كه براي رفع خارش مفيد است.

در فيليپين هم روغن و مرهمي از برگ‌هاي اين گياه درست مي‌كنند كه براي التيام زخم و ضرب‌خوردگي و رفع خون‌مردگي به كار مي‌رود.

اما آنهايي كه همواره از چاق بودن رنج مي‌برند نيز بد نيست از دم‌كرده برگ حنا مانند چاي بنوشند تا از اضافه وزن آنها كاسته شود.

حنا در طبيعت به گفته حكماي طب سنتي ايران، گياهي سرد و خشك و هم گرم و خشك است.

از نظر خواص نيز ايرانيان آن را مفيد مي‌دانند. اين گياه براي بيماري‌هاي سر و چشم و دهان نافع است. ضماد برگ آن با برگ گردو براي سردرد توصيه شده است.

برگ‌هاي له شده آن را اگر با روغن زيتون برروي سر بماليد مي‌توانيد شاهد رشد موهاي خود زودتر از آنچه فكر مي‌كرديد باشيد.

خوردن دو گرم آن و يا خوردن آب خيس كرده 50 گرم حنا براي يرقان، بيماري طهال، سنگ كليه، مثانه و سختي ادرار بسيار مفيد است.

براي رويانيدن ناخن نيز سفارش مي‌شود.

در مدارك طبي اطباي معروف ايران آمده كه روغن گل حنا كه آن را «دهن الفاعيه» نامند و مانند گل سرخ تهيه مي‌شود براي روشني و درخشاني رنگ چهره بسيار مفيد واقع شده است.

حنا علاوه بر زينت‌دهنده بودنش مي‌تواند درمان بخش هم باشد. درختچه اين گياه گرمسيري در مراكش، مصر، تونس، الجزاير و در آسيا در هند، ايران و ديگر مناطق گرمسير آسيا مي‌رويد.

كرمان و سيستان و بلوچستان هم استان‌هايي در ايران هستند كه در آنها درختچه حنا به وفور يافت مي‌شود.

معمولاً در هر سال 3-2 مرتبه در طول سال يعني از اواسط تابستان تا اول پاييز برداشت اين گياه انجام مي‌شود و گرد برگ‌هاي خشك شده‌اش به بازار مي‌آيد.

گل‌هاي حنا خواب‌آور عميق هستند كه از تركيبات آن در داروها استفاده مي‌شود.

صبحانه با طعم آبميوه
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

زماني بود كه وقتي سخن از آبميوه آماده و پاكتي به ميان مي‌آمد، بي اختيار تصوير پاكت‌هاي آلومينيومي كه روي آنها تصوير سيب، آلبالو يا انگور نقش بسته بود، در ذهن نقش مي‌بست اما اين روز‌ها انواع آبميوه با طعم‌هاي مختلف و حتي مخلوط چند ميوه در بازار موجود است.
كافي است پايتان را داخل يك سوپر‌ماركت بگذاريد تا با انواع قوطي‌هاي رنگارنگ آبميوه، شربت و... مواجه شويد. جالب اينكه هر روز هم بر تنوع اين نوشيدني‌ها افزوده مي‌شود و هنوز يكي را امتحان نكرده، ديگري با تبليغات جذاب وارد بازار مي‌شود.
هرچند در اين ميان آبميوه‌هاي آماده ، نوشيدني سالمي محسوب مي‌شوند اما به آن اندازه كه در تبليغات آنها گفته مي‌شود مغذي و سرشار از ويتامين نيستند و بايد در خالص بودن صددرصد آنها شك كرد.
حتي برخي آبميوه‌هاي آماده فقط داراي 5 تا 10 درصد آبميوه طبيعي هستند. اين درحالي است كه بسياري از ما تصور مي‌كنيم مي‌توان از آنها به جاي آبميوه طبيعي استفاده كرد ودر عيادت بيماران نيز از اين نوع آبميوه‌ها خريداري مي‌كنيم.
اين در حالي است كه آبميوه، آن هم از نوع طبيعي از جمله نوشيدني‌هايي است كه گاهي اوقات حتي مي‌توان آن را به جاي ميوه به افراد توصيه كرد.
آبميوه‌هاي طبيعي، اگر بدون استفاده از شيرين‌كننده‌ها نوشيده شوند، منبع خوبي از انواع ويتامين‌ها به‌ ويژه ويتامينC و مواد معدني قلمداد مي‌شوند و مي‌توان به عنوان يك منبع مناسب براي تامين آب از دست رفته بدن‌، مثلا بعد از يك روز كاري گرم ازآنها استفاده كرد.
متخصصين تغذيه هم، مصرف يك ليوان آبميوه را معادل مصرف يك واحد ميوه تازه مي‌دانند و بهترين زمان مصرف آن را به هنگام ميل كردن صبحانه مي‌دانند.
هرچند آبميوه‌هاي آماده روز به روز بيشتر جاي خود را در بين مردم باز مي‌كنند اما مطالعات نشان مي‌دهند كه آبميوه‌هاي آماده، حتي از نوشابه هاي گازدار نيز شكر بيشتري دارند و به همين دليل، اثرات مخربي را بر دندان‌ها، خصوصا در كودكان دارند.
در واقع در هر 200‌ميلي‌ليتر اين نوشيدني‌ها 3 تا 4 قاشق چايخوري شكر وجود دارد و اگر از آنها به جاي آب‌استفاده شود، به زودي باعث پوسيدگي دندان‌ها مي‌شوند. گفتني است كه آب پرتقال پرطرفدار‌ترين نوع آبميوه‌هاي آماده است.

يك پروفسور دانشگاه آلبرتا اعلام كرد: قهوه مي‌تواند هوشياري ذهني شما را تقويت كند و تاثير آرام بخش روي ضربان قلب‌تان داشته باشد.

مايكل كندي با ارائه نتايج مطالعات خود خاطرنشان كرد: به علاوه يك فنجان بزرگ قهوه بيش از حد كافي داراي كافئين مورد نياز براي بروز اين تغييرات است.
كندي و تيم تحقيقاتي وي بررسي كردند؛ چطور 10 زن شركت كننده در آزمايشات كه روزانه قهوه مي‌نوشيدند و 10 زن ديگر كه كمتر از دو نوبت در هفته قهوه مصرف مي‌كردند، تحت تاثير قرار مي‌گيرند.
اين تحقيقات با اندازه گيري ضربان قلب، فشار خون، هوشياري و توانايي انجام يك تست ذهني مشكل پس از مصرف 350 ميلي ليتر قهوه، انجام گرفت.
زناني كه تحت مطالعه قرار داشتند در گروه‌هاي سني بين 18 تا 37 ساله بودند. نتايج اين پژوهش در آخرين چاپ نشريه
«تحقيقات تغذيه» به چاپ رسيده است.
در اين پژوهش پس از مصرف وعده معمولي صبحانه از شركت كنندگان درخواست شد كه به طور منظم يك فنجان قهوه حاوي تقريبا 140 ميلي ليتر كافئين بنوشند.
پس از گذشت 50 دقيقه به طوري كه قهوه مصرف شده جذب بدن شود، شركت كنندگان در هر دو گروه دو تست لغت را تكميل كردند. قبل و بعد از آزمايش، ضربان قلب، فشار خون و سطح هوشياري اين افراد اندازه گيري شد.
نتايج آزمايش نشان داد: هوشياري افرادي كه به طور منظم قهوه مصرف مي كردند افزايش يافته بود. اما از طرفي پژوهشگران هشدار مي‌دهند؛ كافئين، فشار خون را بالا مي‌برد و براي مبتلايان به فشار خون بالا مصرف آن توصيه نمي‌شود.

همانطور که می‌دانید چای در سراسر جهان به سه شکل چای سیاه (Black Tea)، چای سبز (Green Tea) و چای سفید (White Tea) عرضه می‌شود. متداول ترین آن چای سیاه است که در ایران زیاد مصرف می‌شود. حقایق زیر در مورد چای سیاه است.

- مشخص شده است که از نظر میزان تاثیر آنتی اکسیدان (خاصیت ضد سرطان) دو فنجان چای با 20 لیوان آب سیب یا 4 لیوان آب پرتقال برابری می‌کند.
- عصاره چای حاوی کلروفرم٬ کافئین و غیره بوده که باعث کاهش شانس بوجود آمدن تومور می‌شود.
- رنگدانه‌های چای همچنین بیماری‌های عروقی را کاهش می‌دهند. بیش از اینها٬ پلی فنل موجود در چای باعث قوی‌تر شدن دیواره های عروق و همچنین تنظیم قدرت انتقال دهنده‌گی عروق می‌شود.
- نکته‌ای جالب در مورد چای، وجود فلوراید در آن است که باعث محافظت از دندان‌ها می‌شود.
- مصرف چای برای سلامتی قلب مفید است.
- نتایج اخیرا منتشر شده آزمایشات پزشکی نشان می‌دهد مصرف روزانه پنج بار چای باعث کاهش کلسترل LDL (کلسترل بد) به میزان 11.1 درصد می شود و کلسترول کلی (TC) تا 6.5 درصد کاهش پیدا می‌کند.

چای سبز باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان می شود.
این آزمایش توسط کالج سلامت عمومی دانشگاه آریزونا و مرکز سرطان آریزونا انجام گرفت. محققین اثر مصرف چهار خوراک 18 اونسی در روز از چای سبز بدون کافئین٬ چای سیاه بدون کافئین٬ یا آب را برای مدت چهار ماه، روی 143 سیگاری قهار آزمایش کردند. نتیجه مطالعات نشان داد میزان 8-OHdG که نشان دهنده خسارت به DNA است٬ به میزان تکان دهنده 31 درصد کاهش پیدا کرد. البته برای دو گروه دیگر نتیجه این نبود.
اکسیده شدن DNA در کنار بیماریهای قلبی عروقی از جمله عوامل ایجاد سرطان است. پلی فنل های چای نه تنها آنتی اکسیدان های قوی هستند، بلکه همچنین بارورکننده فاز 2 آنزیم های سم زدا که نتیجه اش از بین بردن بیش از پیش آسیب های وارده به DAN که باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان است، می‌شود.
مسول این آزمایش: ایمان حکیم دکتر و پروفسور مرکز مطالعات سرطان در آریزونا و مدیر گروه دانشگاه سلامت عمومی در دانشگاه آریزونا. بیماران مورد مطالعه مخصوصا سیگاری انتخاب شده بودند تا برسی فاکتورهای سرطان زا در آنها راحت‌تر باشد.
محققین همچنین معتقدند که فرآیند جداسازی کافئین از چای٬ بیشتر چای سیاه را تحت تاثیر قرار میدهد تا چای سبز را. به همین خاطر اکثر مواد موثره چای سیاه در این آزمایش در فرآیند خارج سازی کافئین از دست رفته است.

لیمو ترش

ليموترش؛ ضد عفوني‌كننده قوي

ليموترش به علت داشتن خواص اسيدي ضد عفوني‌كننده قوي است. حتي اگر در مسافرت‌ها به آب آشاميدني مشكوك هستيد و مي‌ترسيد از آن بنوشيد كافي است چند قطره آب ليموترش را در آن بريزيد. آب ر ا كاملا استرليزه كرده و ميكروب‌هاي موجود در آب را از بين مي‌برد.
كساني كه مي‌خواهند خود را لاغر كنند، اگر صبح ناشتا آب ليموترش را با يك ليوان آب مخلوط كنند و مقدار كمي عسل بآن اضافه نمايند و آن را بنوشند تا ظهر گرسنه نخواهند شد و به اين ترتيب از شر چربي‌‌هاي اضافي راحت خواهند شد.


بهترين كلسيم آن است كه از پوست تخم مرغ و آب ليمو تهيه مي‌كنند. براي تهيه كلسيم طبيعي يك تخم مرغ را تميز شسته و در يك ليوان بگذاريد و روي آن يك ليموترش را بريزيد و آن را مدت دو تا سه ساعت در جاي خنكي بگذاريد سپس تخم مرغ را در آورده و آب ليمو كه داراي مقدار زيادي كلسيم است مي‌توانيد روي سالاد ريخته و يا با عسل يا شكر شيرين كرده بنوشيد. از تخم مرغ هم كه پوست آن نرم شده مي‌توانيد هنوز استفاده كنيد.

براي گلو درد بهترين دارو ليموترش است. يك قاشق چايخوري آب ليموترش را در آب نيم گرم بريزيد و با آن غرغره كنيد، ورم گلو و گلو درد را بر طرف خواهد كرد.

براي گرفتگي بيني و زكام كافي است، چند قطره آب ليمو را با يك قاشق چايخوري آب مخلوط كرده و در بيني بچكانيد. براي رفع ورم معده و روده بايد يك ليموترش را با پوست و هسته له كنيد و آن را با يك ليوان آب سرد و يك قاشق عسل مخلوط كرده و به مدت يك ساعت قبل از خواب بنوشيد. براي جلوگيري از خونريزي بيني كافي است كه يك تكه پنبه را آغشته به آب ليمو كرده و در سوراخ بيني بگذاريد، خون دماغ را برطرف خواهد كرد.

اگر در صورت شما لكه و جوش قرمز رنگ وجود دارد، درمان آن با آب ليمو و نمك است.

هويج، شفاف‌كننده پوست‌


گياه هويج داراي خواص زيادي است كه از ميان خواص آن شفاف‌كنندگي پوست داراي اهميت قابل توجهي است. هويج سرشار از سلولز و انواع ويتامين‌هاي دي، سي، بي، آ و اي است. چربي خون را كاهش مي‌دهد، خون را تصفيه مي‌كند و به افزايش نيروي عضلات، تقويت كليه‌ها و شفاف كردن پوست كمك مي‌كند.
هويج به دليل داشتن آهن براي درمان كم‌خوني و عوارض آن در دوران بلوغ مفيد است و از طرفي خواص خلط‌آور و التيام‌بخش دارد و گرفتگي صدا را برطرف مي‌كند.

اين ميوه براي بينايي و به دليل داشتن انسولين براي بيماران ديابتي مفيد است و خوراك خوبي براي كساني است كه از افزايش وزن و چاقي مفرط رنج مي‌برند. هر دانه هويج متوسط داراي 10 كالري است و از آنجا كه داراي فيبر زياد است كمك زيادي به لاغري مي‌كند.

براي استفاده از خاصيت شفاف‌كنندگي پوست علاوه بر مصرف خوراكي هويج مي‌توان از ماسك طبيعي آن استفاده كرد. ماسك هويج باعث برطرف شدن لك‌ها و نرمي پوست نيز مي‌شود. جهت تهيه ماسك هويج مي‌توان هويج را رنده كرده و به روي صورت ماليد يا ابتدا آن را پخته و سپس استفاده كرد.