دانش تغذيه و تناسب اندام

یافته جدید محققان/ فیسبوک خطر اختلالات غذایی را افزایش می دهد محققان آمریکایی با نشانه رفتن انگشت اتهام خود به سوی فیسبوک و سیستمهای اشتراک گذاری عکس و نظرخواهی، نشان دادند که این شبکه های اجتماعی خطر اختلالات غذایی را افزایش می دهند. به گزارش خبرگزاری مهر، نتایج تحقیق جدیدی که در مرکز اختلالات غذایی بالتیمور انجام شده است، نشان می دهد که شبکه های اجتماعی چون فیسبوک تاثیر بسیار منفی روی افرادی می گذارند که از مشکلات اضافه وزن رنج می برند و می توانند آنها را به سوی اختلالات غذایی حاد سوق دهند این مشکل به ویژه نوجوانان را تهدید می کند.
این پژوهشگران به طور نمونه 600 کاربر فیسبوک در سنین بین 16 تا 40 سال را مورد بررسی قرار دادند و دریافتند که بیش از نیمی از این شرکت کنندگان زمانی که به عکسهای خود نگاه می کنند و آنها را با عکسهایی که دیگران در این شبکه ها به اشتراک می گذارند مقایسه می کنند از بدن خود ناراضی هستند.
75 درصد از کاربران سایت مارک زاکربرگ اظهار داشتند معتقدند که باید لاغر شوند و حتی سیستمهای نظرخواهی (کامنت گذاری) نیز به بهتر شدن این موقعیت کمکی نمی کنند.
براساس گزارش نیویورک دیلی نیوز، به گفته شرکت کنندگان در این تحقیق، دوستان آنها به دفعات قضاوتهای خود را درباره وضعیت زیبایی شناختی آنها بیان می کنند اما این نظرات نمی توانند مفهوم جعلی لاغر و زیبا بودن را در این کاربران تقویت کنند.

سفره ایرانی دیگر در خانه‌ها جایی ندارد
غریبه‌ها «سفره‌» ما را خوردند!
خبرگزاری فارس: مردم اعتقاداتی داشتند، «سفره» و کنار هم نشستن را مایه خوشبختی و با هم بودن را قوت قلب و باعث نزدیک شدن خانواده‌ها به هم می‌دانستند. برای سفره‌ای که پهن می‌شد و غذایی که در آن قرار می‌گرفت، احترام خاصی قائل بودند و...

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به گزرش گروه فضای مجازی خبرگزاری فارس،‌ علی البرزی در تازه ترین مطلب وبلاگش نوشت: همه اعضای خانواده از کوچک و بزرگ، دختر و پسر، نوه و نتیجه کنار سفره غذا نشسته‌اند؛ سفره‌ای که هر چند وقت یک‌بار در خانه بزرگ خانواده برپا می‌شود، هیچ کدام از اعضای خانواده به غذاها دست نمی‌زنند تا بزرگ خانواده بر سر سفره حاضر شود و همه به احترام پدر‌بزرگ غذا خوردن را آغاز کنند. یادش بخیر، زمانی که این تصاویر را در قالب سکانس‌‌هایی از سریال پرمخاطب «پدر سالار» از قاب رنگی تلویزیون تماشا می‌کردیم.
در این نوشتار کوتاه قصد نداریم که بار دیگر از سریال «پدر سالار» بگوییم و بنویسیم، البته نمی‌خواهیم با بیان نوستالوژی‌های قدیمی و داستان‌های گذشته ضرورت احترام به پدر و مادر و بزرگان خانواده را یادآوری کنیم.
در این نوشتار می‌خواهیم از کمرنگ شدن حرمت و حریم یک ابزار ارتباطی بگوییم؛ وسیله‌ای که بساط پیوند میان خانواده‌ها را فراهم می‌کرد. وسیله‌ای که این روزها توسط بسیاری از ما مورد بی‌مهری قرار گرفته و هر چه می‌گذرد، این بی‌مهری‌ها بیشتر می‌شود.
روزگاری نه چندان دور، مردم اعتقاداتی داشتند، «سفره» و کنار هم نشستن را مایه خوشبختی و با هم بودن را قوت قلب و باعث نزدیک شدن خانواده‌ها به هم می‌دانستند. برای سفره‌ای که پهن می‌شد و غذایی که در آن قرار می‌گرفت، احترام خاصی قائل بودند و حریم سفره را پاس می‌داشتند.
یادش بخیر، زمانی که این تصاویر را در قالب سکانس‌‌هایی از سریال پرمخاطب «پدر سالار» از قاب رنگی تلویزیون تماشا می‌کردیم.
این روزها در بسیاری از خانه‌ها نه تنها از سفره و دور هم بودن خبری نیست، بلکه رخنه الگوهای خوردن و آشامیدن غربی در بین خانواده‌های ایرانی بسیاری از ارتباطات عاطفی و کلامی را از بین برده است. در بسیاری از میهمانی‌های خانوادگی، دیگر از پهن‌شدن سفره خبری نیست، دور هم جمع می‌شوند اما انگار از هم دور هستند.
بسیاری از خانواده‌ها در میهمانی‌های خود برای پذیرایی از میهمانان و صرف غذا از «سفره» استفاده نمی‌کنند و به جای آن از فرهنگ غربی به نام «سلف سرویس» برای پذیرایی استفاده می‌کنند. فرهنگی که تا پیش از این تنها برای پذیرایی در هتل‌ها، رستوران‌ها و مراسمات گوناگون استفاده می‌شد، اما این روزها از خانه‌های ما سردرآورده است.
استقبال زنان و دختران جوان برای پذیرایی از میهمانان با این روش باعث شده است تا پای سفره از خانه‌ها برچیده شود و خبری از دور هم بودن، نشستن بزرگ خانواده در بالای سفره و صفا و صمیمیت گذشته نباشد.
استقبال از فرهنگ غربی پذیرایی با استفاده از غذاهای فرنگی و آماده رنگ و بوی غرب‌زدگی را کاملاً به خانه‌های ایرانی آورده است. بسیاری از دختران و زنان جوان استفاده از این روش را با صرفه‌تر، بدون زحمت و راحت می‌دانند و به همین دلیل استفاده از این فرهنگ غربی روز به روز در بین خانواده‌های ایرانی بیشتر می‌شود.
بی‌شک اگر این روند ادامه داشته باشد و برای پاسداشت حرمت سفره که همیشه یادآور دور هم بودن خانواده‌هاست، برنامه‌ای شایسته تدبیر و اجرا نشود در آینده‌ای نه چندان دور به تدریج فاصله‌ها و کدورت‌ها در خانواده‌ها زیاد می‌شود، چرا که «سفره» در فرهنگ ایرانی همواره نماد نزول رحمت ‌الهی، محل جمع شدن خانواده و محفلی برای محبت و صفا و ادب و احترام بوده است، محفلی که هیچ کس کدورت، مشکلات و گلایه‌های خود را پای آن نمی‌آورد. به قول بزرگ‌ترها «سفره حرمت دارد».

معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی:
کله‌پاچه خطرناکترین چربی غذایی است
خبرگزاری فارس: معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: مصرف کله‌پاچه بر خلاف باور مردم مقوی نیست بلکه فقط انرژی‌زا است و خطرناکترین چربی غذایی است به طوری که سالمندان به هیچوجه نباید از آن مصرف کنند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
احمدرضا فرسار در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، با اشاره به اینکه چربی کله‌پاچه خطرناکترین چربی غذایی به حساب می‌آید، اظهارداشت: این چربی خطرناک در عروق خونی رسوب می‌کند و موجب بیماری قلبی، عروقی و فشار خون می‌شود.
کله‌پاچه انرژی زاست نه مقوی
وی با اشاره به باورهای غلط مردم در مصرف کله‌پاچه که آن را مقوی عنوان می‌کنند، افزود: کله‌پاچه یک ماده غذایی خوشمزه و انرژی‌زا به حساب می‌آید و نباید آن را با مقوی بودن اشتباه گرفت.
کله پاچه برای سالمندان، قدغن
فرسار با بیان اینکه در این زمینه سالمندان به هیچ عنوان نباید از کله‌پاچه استفاده کنند، گفت: به هر حال یک جوان با خوردن کله‌پاچه و در نهایت انجام فعالیت بدنی می‌تواند چربی آن را بسوزاند ولی یک سالمند چنین توانمندی را ندارد و می‌تواند با مصرف کله‌پاچه مشکلات بسیاری را برای خود ایجاد کند.
وی تصریح کرد: چربی قلم گوسفند و گاو نیز بالاست و بهترین توصیه آن است که مردم به جای این گونه مواد غذایی از گوشت به خصوص گوشت سفید استفاده کنند.
مصرف آب خورشت گوشت ممنوع
فرسار خاطرنشان کرد: ولی باید توجه کرد که به هیچ عنوان نباید آب گوشت مصرف کرد زیرا بیشترین چربی در آب گوشت وجود دارد و اکیداً خانواده‌ها از ریختن آب خورشت گوشت بر روی برنج خودداری کنند.
انتهای پیام/

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

حساسيت فصلي يکي از مشکل‌هايي است که برخي از افراد در فصل بهار به آن مبتلا مي‌شوند. علايم اين حساسيت که معمولا با خارش، عطسه، سرفه، آبريزش بيني، قرمز‌شدن چشم‌ها و گاهي ايجاد اشک همراه است، مي‌تواند در ساعت‌هايي از روز شديدتر يا خفيف‌تر شود....

ژنتيک از موثرترين عوامل در ابتلا به حساسيت است. به عبارت ساده‌تر، اگر يکي از والدين به هر نوعي از آلرژي مبتلا باشد، ابتلاي 1 فرزند از 3 فرزندش به اين بيماري دور از انتظار نخواهد بود. در صورتي که هر دو والد به حساسيت مبتلا باشند، امکان ابتلاي 7 فرزند از 10 فرزند آنها به اين مشکل وجود دارد.

از طرف ديگر، مصرف برخي از موادغذايي هم مي‌تواند در بهتر يا بدتر‌شدن وضعيت حساسيت فصلي افراد نقش بسزايي داشته‌باشد. حالا که ديگر پا به بهار گذاشته‌ايم و ممکن است اين مشکل، مشکل خيلي از خواننده‌هاي عزيزمان باشد، به سراغ دكتر محمدرضا وفا، متخصص تغذيه و رژيم‌درماني و دانشيار دانشگاه علوم پزشکي تهران رفته‌ايم تا با موادغذايي مختلفي که مي‌توانند علايم حساسيت بهاري را بهتر يا تشديد کنند، بيشتر آشنا شويم.



سلامت: چطور مي‌توان از حساسيت فصلي درامان ماند؟

مهم‌ترين راه براي درمان يا کنترل حساسيت‌هاي فصلي، از بين‌بردن عامل ايجادکننده حساسيت است. اگر واکنش‌هاي آلرژيک و ايمونولوژيک بيش از حد طبيعي، خفيف يا حتي متوسط باشند ممکن است براي درمان آن به استفاده از داروهاي مختلف نياز نباشد. يعني متخصص براي سرکوب‌ سيستم ايمني براي مدتي کوتاه و از بين‌بردن عوارض حساسيت، دارو تجويز مي‌کند.

سلامت: به نظر شما فردي که به حساسيت شديدي مبتلاست، بايد براي معاينه و تجويز دارو به متخصص تغذيه هم مراجعه كند؟

نه، معمولا متخصصان آسم و آلرژي مي‌توانند با انجام تست‌هاي خاصي اين مشکل را تشخيص دهند و آن را درمان كنند. اگر تشخيص دهند مشکل به دليل حساسيت به خوراکي خاصي به وجود آمده است، آن خوراکي را از برنامه‌غذايي فرد حذف مي‌کنند. اگر هم تشخيص دهند واکنش‌هاي آلرژن به دليل قرارگرفتن در شرايط يا محيط‌هاي به خصوصي بروز كرده است، توصيه مي‌کنند فرد از قرار گرفتن در چنين شرايط يا محيط‌هايي دوري کند تا علايم بيماري او هرچه سريع‌تر تخفيف يابد. به‌طور کلي، شناسايي و حذف ماده آلرژن (چه خوراکي و چه غيرخوراکي) از اساسي‌ترين راه‌هاي کنترل و درمان حساسيت فصلي محسوب مي‌شود.

سلامت: برخي افراد براي درمان حساسيت‌هاي فصلي خود مکمل‌هاي غذايي مختلفي مصرف مي‌کنند. اين كار موثر است؟

به هيچ ‌وجه، مصرف مکمل‌هاي غذايي مختلف از جمله مکمل آهن، روي، کلسيم يا ... نمي‌تواند باعث درمان يا حتي کنترل کامل آلرژي‌هاي فصلي شود. البته ممکن است برخي از موادغذايي بتوانند در تشديد يا تخفيف علايم حساسيت موثر باشند اما هيچ‌کدام از خوراكي‌ها و عناصر نمي‌توانند كاملا باعث از بين رفتن اين بيماري شوند. از طرف ديگر ما نمي‌توانيم خوراکي خاصي را معرفي کنيم و بگوييم که همه افراد مبتلا به حساسيت مي‌توانند با حذف آن، بيماري خود را سرکوب کنند چون ممکن است نوع حساسيت به موادغذايي از فردي به فرد ديگر متفاوت باشد.

سلامت: مصرف کدام يک از خوراکي‌ها باعث تشديد علايم حساسيت فصلي مي‌شود؟

خوراکي‌هاي محرک؛ يعني فردي که به حساسيت فصلي مبتلاست يا سابقه ابتلا به آن را دارد، بايد تا مي‌تواند دور ادويه‌ها، غذاهاي تند، بودار، خوراکي‌هاي فرآوري‌شده (مانند سوسيس، کالباس و...) و غذاهاي سرخ‌کردني را خط بکشد. البته به ياد داشته باشيد که اين غذاها اصلا نمي‌توانند عامل اوليه ابتلا به حساسيت فصلي باشند و مصرف آنها ممکن است فقط شرايط فرد مبتلا به حساسيت را بدتر و علايم حساسيتش را شديدتر کند.

سلامت: آيا مصرف خوراکي‌هاي خاصي هم براي فروکش‌کردن علايم حساسيت فصلي توصيه مي‌شود؟

بله. بين خوراکي‌هاي مختلف، مصرف ميوه‌ها و سبزي‌هاي تازه و آب مي‌تواند کمي عوارض حساسيت فصلي را كاهش دهد.

سلامت: آيا درست است که برخي از ميوه‌ها يا صيفي‌ها از موادغذايي آلرژن محسوب مي‌شوند؟

بله، ممکن‌است مصرف برخي ميوه‌ها مانند کيوي يا برخي از صيفي‌ها مانند بادمجان يا گوجه‌فرنگي باعث تشديد واکنش‌هاي آلرژيک شود. البته اين موضوع به حساسيت‌هاي فردي هم مربوط است. يعني گاهي برخي مبتلايان به حساسيت فصلي اصلا به ميوه يا صيفي‌هايي که نام برديم، حساسيت نداشته باشند يا برخي مبتلايان به ميوه‌هاي بيشتري واکنش نشان دهند.

سلامت: اگر فردي براي اولين‌بار به حساسيت فصلي مبتلا شود، بايد از کجا متوجه شود که به کدام يک از خوراکي‌ها حساسيت بيشتري دارد؟

آزمون‌هاي حذف موادغذايي از ساده‌ترين راه‌هاي کنترل و درمان حساسيت فصلي در افرادي است که براي اولين‌بار به اين بيماري مبتلا شده‌اند. يعني اين افراد بايد هر روز يکي از خوراکي‌هاي فصلي موجود در برنامه‌غذايي‌شان را حذف کنند تا به نتيجه موردنظر که همان شناسايي خوراکي آلرژن است، دست پيدا کنند.

سلامت: برخي افراد ادعا مي‌کنند مصرف غذاهاي دريايي هم مي‌تواند در آنها ايجاد آلرژي کند. آيا اين ادعاي درستي است؟

تا حدودي بله، اگر فردي براي اولين‌بار غذاهاي دريايي مانند ماهي يا ميگو مصرف کند يا پس از سال‌ها اين غذاها را بخورد، ممکن است به آنها حساسيت نشان دهد يا علايم حساسيت او شديدتر شود، بنابراين اين گروه از افراد بايد ماهي يا ميگو را براي مدتي از برنامه‌غذايي‌شان حذف کنند تا شرايط‌شان بهبود يابد.
منبع :salamat.ir

10اشتباه مهم شما درباره غذاها

خبرگزاری فارس: همیشه در مورد تغذیه سالم، اشتباهات و سوءتفاهم‌های زیادی وجود داشته و دارد؛ به طوری که گاه دانستن این که تغذیه سالم چیست، کار دشواری می‌شود. برخی از این سوء تفاهم‌ها به قرار زیر است.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش گروه فضای مجازی خبرگزاری فارس به نقل از صراط، غذاهای سالم یعنی غذاهای کم چرب. بسیاری از افراد فکر می‌کنند غذاهای سالم یعنی غذاهای بسیار کم چرب؛ اما این تصور اشتباه است.
اولاً، بسیاری از غذاهای کم چرب، غذاهای سالمی نیستند. مثلاً اگر ماست کم‌چرب، اسنک‌ها و غذاهای آماده پر از نمک، قند و برخی افزودنی‌های دیگر باشند، با وجود کم چرب بودن، بسیار مضر خواهند بود. در ضمن تمام چربی‌ها مثل هم نیستند و برخی از آن‌ها واقعاً برای بدن ما مفیدند؛ مثلاً چربی‌های تک اشباعی موجود در آووکادو،روغن زیتون و آجیل‌ها برای کاهش وزن، سلامت قلب و کاهش کلسترول بدن هستند. هنگام مقایسه غذاها با یکدیگر، بهتر است اول به نوع چربی موجود در آن‌ها و اینکه چقدر ارزش غذایی دارند، فکر کنید و بعد به مقدار چربی موجود در آن‌ها.
هر چه طبیعی‌تر، سالم‌تر
اینکه هر چه غذا طبیعی‌تر باشد، سالم‌تر است، درست نیست. همین غذاهای طبیعی نیز نباید از قند، نمک و چربی‌های اشباع شده انباشته باشند. خوردن غذاهای طبیعی در حد امکان توصیه می‌شود؛ اما هنگام استفاده از آن‌ها نیز مواد تشکیل دهنده‌شان را چک کنید تا مطمئن شوید به همان اندازه که به نظر می‌رسند، سالم هستند یا خیر.
سیب‌زمینی‌ها بهترین انتخاب
با تأکیدی که این روزها بر خوردن بیشتر میوه‌ها و سبزیجات می‌شود، بیشتر مردم فکر می‌کنند یکی از بهترین انتخاب‌ها در این زمینه سیب‌زمینی است؛ در حالی که چیپس‌ها از همین سیب‌زمینی تهیه می‌شوند و به هیچ وجه مصرف آن‌ها توصیه نمی‌گردد. بله حقیقت این است که سیب‌زمینی بهترین انتخاب نیست. با آنکه سرشار از فیبر، ویتامین‌های B و پتاسیممی‌باشد، آن را جزء غذاهای پرنشاسته می‌دانند، نه میوه‌های بسیار سالم. برای آنکه به رژیم غذایی خود سبزیجات بیشتری بیفزایید، بهتر است به جای سیب‌زمینی پخته معمولی از سیب‌زمینی شیرین استفاده کنید.
میوه‌های تازه؛ تنها گزینه
خوشبختانه روش‌های دیگری نیز برای مصرف میوه‌ها و بهره‌مندی از خواص آن‌ها وجود دارد. در حالی که مصرف میوه‌های تازه به شدت توصیه می‌شود (چرا که هم باعث احساس سیری و هم تأمین سلامت بیشتر می‌شوند)، می‌توانید از آن‌ها به صورت‌های دیگر نیز استفاده کنید؛ مثل آب‌میوه‌ها، میوه‌های خشک، میوه‌های فریز شده، کنسروی و حتی دسرهای میوه.
درست است که این مواد نمی‌توانند جای غذا و میوه‌های تازه را بگیرند و زیاده‌روی در مصرف آن‌ها حتی می‌تواند باعث چاقی و خطرات دیگر شود، اما بسیاری از ویتامین‌ها و املاح مورد نیاز بدن را تأمین می‌کنند. پس می‌توانید در مواقعی که دسترسی به میوه تازه ندارید و یا منع مصرف از میوه‌های معمولی را دارید، به صورت منطقی از آن‌ها استفاده کنید.
گیاه‌خواران دچار کمبود پروتئین می‌شوند
یکی از شایع‌ترین سوء تفاهم‌ها در مورد افراد گیاه‌خوار این است که در برنامه غذایی آن‌ها به اندازه کافی پروتئین وجود ندارد. یکی از دلایل این طرز فکر این است که بدن برای حفظ سلامت خود نیاز به پروتئین زیاد دارد؛ اما پژوهش‌ها نشان می‌دهند که مصرف پروتئین به مقدار زیاد برای سلامتی مضر است و در واقع رژیم گیاه‌خواری به خاطر برخورداری از این ویژگی تأثیر زیادی در افزایش طول عمر و حفظ سلامت دارد. دومین دلیل این سوء تفاهم این است که مردم گوشت را مهم‌ترین منبع تأمین پروتئین می‌دانند؛ در حالی که پروتئین در بسیاری از سبزیجات به مقدار فراوان جود دارد و از طرفی این سبزیجات عاری از چربی‌های اشباع شده موجود در گوشت هستند و می‌توانند برای سلامت بسیار هم مفید باشند.
عدم تحمل غذاها همان حساسیت غذایی است
بسیاری از مردم حساسیت غذایی را همان عدم تحمل غذایی می‌دانند؛ اما این دو یکی نیستند. بسیاری از افراد که معتقدند حساسیت غذایی دارند، در واقع دچار عدم تحمل غذایی هستند. با اینکه حساسیت غذایی شیوع کمی در میان مردم دارد، تأثیر آن بسیار زیاد است و سیستم دفاعی بدن را نیز درگیر می‌کند. علائم حساسیت غذایی بسیار شدید و حتی گاه خطرناک است. اما عدم تحمل غذایی، در اصل دستگاه گوارش را درگیر می‌کند، یعنی دستگاه گوارش هضم برخی غذاها را به سختی انجام می‌دهد. این عارضه هر چقدر هم که ایجاد ناراحتی کند، سلامت و زندگی فرد را تهدید نمی‌کند.
آب معدنی سالم‌تر از آب شیر
همیشه و همه جا به ما توصیه می‌شود که برای حفظ سلامت خود بیشتر آب بنوشیم و برخی از ما به اشتباه فکر می‌کنیم که آب معدنی سالم‌تر از آب شیر است؛ اما هیچ دلیل علمی برای اثبات این قضیه وجود ندارد. حتی برخی پژوهش‌ها نشان می‌دهند که برخی از آن‌ها چندان هم سالم نیستند. در تحقیقاتی که چندی پیش در مورد آب‌های بطری و آب‌های شیر به عمل آمد، ثابت شد که 25 درصد از آب‌های بطری از همان آب شیر پُر می‌شوند! برخی آن‌ها هم حاوی مواد شیمیایی مثل «فتالیت‌ها» هستند که باعث بر هم خوردن تعادل هورمونی می‌شوند (البته اگر به میزان زیاد مورد مصرف قرار بگیرند).
شکر قهوه‌ای سالم‌تر از شکر سفید
بسیاری از مردم به اشتباه فکر می‌کنند که شکر قهوه‌ای نیز همانند برنج قهوه‌ای و نان قهوه‌ای سالم‌تر از نوع سفید آن می‌باشد؛ اما این تصور کاملاً اشتباه است. البته شکر قهوه‌ای مقدار کمی املاح در خود دارد، اما این مقدار آنقدر جزئی است که در واقع هیچ منفعتی از آن‌ها نصیب شما نمی‌شود. شکر قهوه‌ای نیز مثل شکر سفید است؛ با همان مقدار کالری و همان خطرات. همان خطراتی که شکر سفید دارد، شکر قهوه‌ای نیز دارد؛ مثل بیماری‌های قلبی، خرابی و از بین رفتن دندان‌ها، چاقی و …
غلات صبحانه؛ صبحانه ایده‌آل
این طرز فکر کاملاً اشتباه است. شکر استفاده شده در مواد غذایی بسته‌بندی شده که از غلات تهیه می‌شوند، بسیار بالاست؛ حتی در سالم‌ترین برندها.
بر اساس پژوهش‌ها، فقط یک صدم برندهایی که محصولات غذایی حاوی غلات تهیه می‌کند، به مقدار سالم چربی قند و نمک دارند. بله کاملاً درست است که بسیاری از این غلات حاوی ویتامین‌ها و املاح معدنی هستند، اما اگر بتوانید این مواد مغذی را از طریق مواد طبیعی به دست آورید، بسیار بهتر است. مثلاً جو، نان و تخم‌مرغ بخورید. این انتخاب‌ها برای صبحانه ایده‌آل‌ترند.
هوس خوردن = کمبود
یکی از بزرگ‌ترین سوء تفاهم‌ها در مورد هوس خوردن غذا این است که بدن دچار کمبود آن شده و باید هر چه زودتر برطرف شود. در این رابطه باید گفت، هوس خوردن چیزی فقط مربوط به فکر و ذهن خود می‌شود. اغلب مردم وقتی که هوس خوردن چیزی می‌کنند، با سالم بودن و خاصیت آن کاری ندارند. مثلاً معمولاً بیشتر ما هوس خوردن پیتزا و برخی غذاهای فست‌فودی را می‌کنیم و هیچ ارتباطی بین این موضوع و کمبود مواد مغذی در بدن وجود ندارد. هوس خوردن غذاهای شیرین، پر شکر و پر از چربی‌های اشباع‌شده نه تنها به سلامتی کمک نمی‌کند، بلکه آن را به خطر هم می‌اندازد.
انتهای پیام/

مراكز خريد تهديد جدي براي سلامت عمومي هستند

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
ما معمولا وقتي براي خوردن چيزي به يك رستوران يا كافي شاپ در مراكز خريد مي‌رويم ميزهاي تميز را براي نشستن و غذا خوردن انتخاب مي‌كنيم اين در حالي است كه اخيرا متخصصان ادعا كرده‌اند ميزهاي تميز بيشتر از ميزهاي كثيف داراي باكتري هستند.
به گزارش سرويس «سلامت» ايسنا، در يك مطالعه جديد كه از سوي كارشناسان اتحاديه كنترل بهداشت «يونايتدوويس» در استراليا انجام گرفته معلوم شد كه سيني‌هاي غذا، صندلي‌هاي پايه بلند، سرويس‌هاي بهداشتي و ميزهاي غذاخوري در مجتمع‌ها و مراكز خريد اغلب وقتي تميز شده‌اند، آلوده به ميكروب‌هاي بيشتري هستند.
آزمايشات انجام شده از سوي اين اتحاديه نشان مي‌دهد وقتي در اين مراكز عمومي سطوح مختلف تميز مي‌شوند به طور متوسط مقدار باكتري‌هاي روي آنها 18 برابر معادل 1827 درصد افزايش پيدا مي‌كند.
به نوشته روزنامه ديلي تلگراف، اين آزمايشات در هفت مركز خريد واقع در نيوسوات ويلز كه اسامي آنها اعلام نشده، صورت گرفته است.
نتايج بررسي‌هاي فوق ثابت مي‌كند كه وسايل و ابزار نامناسب شست و شو و همچنين لوازم ناكافي براي پاكسازي بهداشتي و استاندارد در اين مراكز تهديدي جدي براي بهداشت و سلامت عمومي است.
اسفنج‌ها، ابزار نظافت و حتي مايعات شوينده و پاك كننده‌اي كه در اين اماكن استفاده مي‌شوند احتمالا بيشتر موجب انتشار آلودگي مي‌شوند. علاوه بر اين ميزان باكتري‌هاي روي صندلي‌هاي توالت‌هاي فرنگي پس از شست و شو 43 درصد افزايش مي‌يابد. رويه ميزها نيز وضعيت بدتري دارند به طوري كه پس از تمييز كردن مقدار باكتري‌هاي آنها 86 درصد بيشتر مي‌شود.
لوئيس تارانت، رئيس اين اتحاديه در استراليا تاكيد كرد كه مطالعه فوق نشان دهنده نياز فوري براي معرفي استانداردهاي مناسب پاكسازي و شست و شو براي مراكز خريد است.
انتهاي پيام

رژیم های غذایی مختلفی در دنیا وجود دارند که به ما کمک می کنند تا وزن خود را کاهش دهیم. در این مطلب ما به شما یک رژیم غذایی به مدت ۴ هفته پیشنهاد می کنیم که به کمک آن بتوانید ۴ کیلو از وزن خود را کم کنید.

هفته اول
روز خود را با قهوه شروع کنید و در آن دارچین اضافه کنید. اضافه کردن دارچین به قهوه در صبح باعث تنظیم سطح قند خون و همچنین افزایش فعالیت متابولیسم بدن شده و به مبارزه با چربی ها کمک می کند.

سعی کنید تا به جای آبمیوه و یا سایر نوشیدنی های صنعتی و یا طبیعی از آب خنک و لیمو استفاده کنید. فراموش نکنید که کالری آب میوه ها بسیار بالا بوده و بسیار چاق کننده است. در عین حال آب خنک و لیمو می تواند به شما در وزن کم کردن کمک کند.

به صورت روزانه از گلوتامین استفاده کنید. این آمینو اسید از از عظلات شما مراقبت کرده و به تقویت سیستم ایمنی شما کمک می کند. این ماده همچنین به سیستم گوارشی کمک کرده و باعث می شود تا مواد مغذی بهتر جذب شود.

هفته دوم
سعی کنید تا به جای مواد حاوی کربوهیدرات از میوه جات حاوی فیبر در وعده صبحانه استفاده کنید. تحقیقات در فنلاند نشان داده است که مواد نشاسته ای که به عنوان غذاهای مختلف در بدن انسان مورد استفاده قرار می گیریند بسیار مستعد تبدیل شدن به چربی هستند.

در غذای خود از ۳۰ درصد پروتئین ، ۵۰ درصد سبزیجات و ۲۰ درصد کربوهیدرات های کم کالری استفاده کنید. این افزایش در میزان سبزیجات مصرفی به شما کمک می کند تا میزان جذب فیبر و مواد مغذی را افزایش دهید و در عین حال با کمک پروتئین نیازهای خود را نیز برطرف کنید.

سعی کنید تا تحرک خود را افزایش دهید. در صورتی که در فصلی سرد از سال قرار داریم سعی کنید تا در هوای سرد به پیاده روی بروید. در این صورت انرژی و کالری بیشتری برای مبارزه با سرما مصرف می کنید.

هفته سوم
سعی کنید تا در صورتی که نیازی جدی به شیر ندارید برای دو هفته باقی مانده شیر را کنار بگذارید. مواد تشکیل دهنده شیر می تواند اثر نامطلوبی بر روی رژیم شما داشته باشند.

هر روز ویک ساعت قبل از ناهار یک عدد سیب میل کنید. مایعات و فیبر موجود در این میوه باعث می شود تا شما احساس سیری کرده و کمتر غذا بخورید.

هفته چهارم
در این هفته سعی کنید تا ۳۰ درصد به میزان پروتئین موجود در غذای خود اضافه کنید. مواد غذایی مثل گوشت قرمز و یا ماهی به شما کمک می کند تا کمتر بخوریم و در عین حال حجم زیادی از نیازهای بدن ما را تامین می کند.


" باشگاه خبرنگاران جوان"

نمیدونم اجازه سوال پرسیدن هس یا نه اما میپرسم
رفقا چجوری صورتمو چاق کنم؟
یعنی چی بخورم؟
قبلا یه مدت چاق شده بودم صورتم چاق شده بود اما بازم الان لاغرتر شدمو صورتمم همینطور،چیکا کنم؟

حقیقات جدید نشان داد
کاهش کالری مصرفی از حافظه محافظت می کند

خبرگزاری فارس: پژوهشگران آمریکایی در تحقیقات خود دریافتند که کاستن از کالری مصرفی از حافظه انسان محافظت می کند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش خبرنگار اجتماعی فارس به نقل از نشریه اعصاب آمریکا، پژوهشگران آمریکایی گفتند: کاستن از کالری های مصرفی به حفاظت از انسان در برابر خطرات کاهش قدرت حافظه کمک می کند.
پژوهشگران کیلینیک مایو در ایالت آریزونیای آمریکا تحقیقاتی را انجام دادند که از ارتباط بین خوردن غذا و مشکلات ادراکی معمول سخن می گوید.
پژوهشگران در چارچوب تحقیقات خود عادت های غذایی یکهزار فرد بالای 70 سال را مورد بررسی قرار دادند و ضعف حافظه آنها را تجزیه و تحلیل کردند.
پژوهشگر یوناس گدا گفت: مصرف بیش از 2143 کالری در روز با افزایش ابتلا به مشکلات ادراکی معمول در ارتباط است.
انتهای پیام/.

یک متخصص تغذیه:
گوشت شتر مرغ بهترین منبع غذایی برای افراد چاق است

خبرگزاری فارس: یک متخصص تغذیه گفت: افرادی که چاق هستند ولی کم خونی هم دارند می‌توانند گوشت شترمرغ را در برنامه غذایی خود بگنجاند چرا که بیشترین میزان آهن و کمترین میزان چربی را دارد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

سید ضیاءالدین مظهری در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس ‌به مضرات خوردن چای پس از خوردن غذا اشاره کرد و افزود: چای سبب جلوگیری از جذب آهن موجود در غذا می‌شود و از آنجایی که در کشور ما کم خونی ناشی از فقر آهن به‌ویژه در خانم ها دیده می‌شود باید از نوشیدن این ماده غذایی یک تا 2 ساعت قبل و بعد از غذا پرهیز کرد.
رئیس انجمن علمی غذا و تغذیه ایران به مضرات کمبود آهن در بدن اشاره کرد و گفت: کمبود آهن می‌تواند قدرت فکری افراد را تحلیل بدهد حتی در افرادی که افت آهن در بدن آنها بیش از حد است با عدم تمرکز، مقاوم نبودن بدن در برابر بیماری‌ها،‌ تحمل نکردن دیگران،‌ خشم فزاینده و آتشفشانی روبه‌رو می‌شوند.
وی ادامه داد: افرادی که آهن بدنشان بسیار پایین است پای آنها حالت سوزن سوزن می‌شود و هنگام بلند شدن از زمین چشم آنها تیره و تار می شود و اگر این روند ادامه یاد مفاصل با درد مواجه شده و فرد هنگام بالا رفتن از پله‌ها نفس کم‌ می‌آورد و روزبه‌روز توانش کمتر می‌شود.
متخصص تغذیه و رژیم درمانی ترویج فرهنگ تغذیه درست را در نخوردن چای پس از غذا بسیار موثر دانست و گفت: اولین چیزی که مطرح است،‌ ترک عادت است و این مسئله‌ای است که کار را کمی مشکل کرده چرا که تنها اندیشه و دانش نمی‌تواند جلوی چنین عاداتی را که ریشه در هزاره دارد بگیرد همان طور که اغلب پزشکان با وجود آگاهی از مضرات چاقی باز تمایل به خوردن بر عقل و دانش‌شان غلبه می‌کند.
مظهری منابع حیوانی را منبع غنی آهن دانست و خاطرنشان کرد: آهن از طریق عضلاتی مانند گوشت قرمز، آبزیان و ماکیان در اختیار بدن قرار می‌گیرد و جذب می‌شود و افرادی که می‌خواهند سریعتر آهن جذب بدنشان شود می‌توانند دل،‌جگر، قلوه گوسفند و گوشت کباب شده را در رژیم غذایی خود قرار دهند.
مظهری با اشاره به اینکه افراد چاق و کم‌خون همواره با این مشکل مواجهند که چربی موجود در گوشت مانع استفاده از آن برای جذب آهن می‌شود افزود: گوشت شترمرغ بالاترین میزان آهن و کمترین میزان چربی را دارد که افراد چاق و کم‌خون می‌توانند از آن استفاده کنند بدون آنکه با مشکلی مواجه شوند.
انتهای پیام/