◄◄ تاپیک جامع تغذیه؛ بهداشت و سلامت عمومی ►►

متخصص تغذيه:

گرم كردن شير با ماكروفر سرطان زا است

تهران - متخصص تغذيه گفت: تحقيقات ثابت كرد كه گرم كردن شير با ماكروفر سرطان زا است.

[ [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] ] ' مرتضي صفوي' در گفت و گو با خبرنگار اجتماعي ايرنا افزود: اينكه گرم كردن و يا پخت مواد غذايي با ماكروفر سرطان زا است يا نه، يك بحث چالشي است كه نيازمند انجام تحقيقات بيشتري است.
وي اضافه كرد تحقيقات از يك سو نشاندهنده بي ضرر بودن و تحقيقات ديگر نشاندهنده اثرات سو استفاده از ماكروفر است.
صفوي با بيان اينكه مواد غذايي خاصيت غذايي خود را در اثر پخت و يا گرم شدن در ماكروفر از دست مي دهد، گفت: هر چه عمق نفود امواج در ماده غذايي كمتر باشد، زمان پخت كمتر مي شود.
اين متخصص تغذيه گفت: حفظ مواد غذايي با ماكروفر به وزن مواد غذايي بستگي دارد به گونه اي كه هر چه وزن مواد غذايي كمتر باشد، حفظ مواد غذايي بيشتر خواهد بود.
صفوي به مزاياي استفاده از ماكروفر اشاره كرد و افزود: سرعت حرارت دهي، حفظ طعم و رنگ غذا، حفظ مواد مغذي، كاهش خطر مسموميت غذايي به دليل نگاه داشتن طولاني و عدم تشكيل رسوب در ظروف از مزاياي استفاده از ماكروفر است.
وي با بيان اينكه حدود 90 درصد خانواده هاي آمريكايي و 85 درصد خانواده هاي اروپايي از ماكروفر استفاده مي كنند، افزود: كاهش ارزش غذايي، اثرات بيولوژيك بر روي انسان و ايجاد عوامل سرطاني از مضرات ماكروفر است كه همچنان تحقيقات در زمينه تاييد اين مضرات در جهان در حال انجام است.
صفوي، نفوذ امواج در مواد غذايي، ايجاد نقاط گرم و سرد در غذا، كاهش 60 تا 90 درصدي انرژي حياتي غذا و عدم سرخ كردن غذا در ماكروفر را از معايب اين دستگاه برشمرد.
اين متخصص تغذيه تاكيد كرد به دليل ايجاد راديكال هاي آزاد در سبزيحات، گرم كردن غذاهايي كه داراي سبزيجات هستند در مايكروفر ايجاد سرطان مي كند.
وي توصيه كرد كه افراد با حرارت هاي معمولي غذاهاي خود را گرم كرده و تاجايي كه امكان دارد براي حفظ ايمني و سلامتي از ماكروفر استفاده نكنند.

فارس گزارش می‌دهد
وبا آمد،شکست پیشگیری به جای درمان
خبرگزاری فارس: بیماری وبا سالهاست که عده زیادی از مردم کشور را بیمار و جمعی را هم تلف میکند، وزارت بهداشت میگوید سبزیهای آبیاری شده با فاضلاب منشأ اصلی شیوع این بیماری است اما معلوم نیست چند درصد مردم روش صحیح ضدعفونی سبزیها را میدانند و چقدر واقعاً به آن عمل میکنند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به گزارش خبرنگار بهداشت و درمان فارس، می‌گویند، پیشگیری بهتر از درمان است این شعار قدیمی شاید هنگام اپیدمی و شیوع یک بیماری بیشتر اهمیت پیدا کند، مانند هنگامی که بیماری وبا شایع می‌شود.

بیماری وبا دهها سال است که مهمان تابستان و پاییز ایرانی هاست و اکنون دیگر یک بیماری بومی شده اگر چه اخیراً مسئولان وزارت بهداشت شیوع امسال این بیماری را به حضور اتباع پاکستانی که این بیماری را به کشور آورده اند منتسب کرده‌اند.

به گفته متخصصان میکروب این بیماری از طریق دفع وارد فاضلاب می‌‌شود و سبزی کاری‌هایی که با فاضلاب آبیاری می‌شوند به راحتی این میکروب به سفره غذای مردم می آورند و می‌توانند از طریق بلع جمع زیادی از مردم را به این بیماری کشنده مبتلا کنند.

بیماری وبا یک بیماری اسهالی شدیده است که اگر زود تشخیص و مداوا نشود می تواند به علت از دست دادن آب و الکترولیت بدن فرد را جان فرد را هم بگیرد.

گر چه وزارت بهداشت آماری از شیوع و مرگ این بیماری تاکنون اعلام نکرده اما حداقل کاری که می شد کرد این بود که به مردم آموزش وسیعی برای ضدعفونی کردن سبزی بدهند تا حداقل پیشگیری قبل از درمان شود.

به گفته کاظم ندافی، رئیس مرکز سلامت محیط وزارت بهداشت هنوز 7600 هکتار از سبزیکاریهای کشور با فاضلاب آبیاری می‌شوند که علاوه بر استان تهران در نیمی از استانهای کشور دیده می‌شود.

محمد مهدی گویا، رئیس مرکز مدیریت بیماریهای واگیر هم گفته است که استانهای تهران، البرز و برخی استانهای شمالی کانون تجمع موارد شناسایی شده بیماری وبا در تابستان امسال است، بیماری که برای شناسایی و درمان بیماران آن تا آخر مهر وزارت بهداشت را به حالت آماده باش نگه داشته است.

وزارت بهداشت البته عرضه سبزی را در رستورانها و اغذیه فروشی‌ها ممنوع کرد چون مطمئن نبود که چه میزان اصول بهداشتی و درست ضدعفونی کردن در این اماکن رعایت می‌شود گر چه به علت ضعف نظارت و کمبود مأموران بهداشتی معلوم نیست چند درصد این مراکز به این ممنوعیت عمل کرده‌اند اما عرضه سبزی در سبزی فروشی‌ها و مصرف خانگی آن کماکان ادامه دارد.

مسئله مهم در اینجا آموزش همگانی و مداوم مردم درباره روش صحیح و کامل شست و شو و ضدعفونی کردن سبزی است تا مصرف آن کاملاً بی خطر باشد زیرا معلوم نیست سبزی که امروز در سفره یک ایرانی است از کدام مزرعه آمده و آیا با فاضلاب آلوده آبیاری شده یا نه .

با این وجود ضعف آموزش و آگاهی اندک مردم در این زمینه امری واضح است که کاملاً به چشم می‌خورد. وزارت بهداشت هم هیچ آمار دقیقی از موفقیت آموزش‌های جسته و گریخته خود در این زمینه نداده است یک برآورد کلی نشان می‌دهد که اکثریت مردم روش صحیح شست و شو و گندزدایی سبزی یعنی روش 4 مرحله‌ای را نمی‌دانند و بسیاری از کسانی که می‌دانند هم حال و حوصله انجام آن را ندارند و این یعنی شکست پیشگیری به جای درمان.

*سعی کردیم سبزی مصرف نکنیم

اکرم محمدی زن خانه‌دار 45 ساله در این زمینه می‌گوید: از وقتی که شنیدم سبزی‌ها ممکن است آلوده به میکروب وبا باشد دیگر سبزی نخریدم البته شنیدم که باید با مواد ضدعفونی‌کننده آن را شست و می‌توانم بعد از این مراحل سبزی را مصرف کنم اما این کار را نکردم.

وی می‌افزاید: مراحل ضدعفونی کردن سبزی را هم دقیق نمی‌دانم و البته جایی هم نبوده که این موضوع را آموزش دهد و ما در تبلیغات تلویزیونی آن را نمی‌بینیم.

* از نمک برای شستن سبزی استفاده می‌کنم ولی سبزی پلاسیده می‌شود

ترلان قلی‌یار سالمند 70 ساله که هنوز کارهای خانه‌اش را به تنهایی انجام می‌دهد در این زمینه می‌گوید: وقتی از دوستانم شنیدم که این سبزی‌هایی که در میوه فروشی‌ها می‌فروشند شاید آلوده باشد دیگر سبزی نخریدم.

وی اضافه می‌کند: البته دو سه بار آن هم برای مهمان این کار را کردم و آن را با آب نمک شستم ولی سبزی ها پس از چند ساعت ماندن در یخچال پلاسیده شد و مجبور شدم آن را دور بریزم.

*سبزی 4 بار با آب نمک باید شسته شود

مائده ساغری کارمند 20 ساله در این زمینه اظهار می‌دارد: با شنیدن زمزمه‌های شیوع بیماری وبا خریدن سبزی را کم کردم اما آن طور که گفته‌اند سبزی‌ها را پس از خرید در آب سرد می‌ریزند و پس از از بین رفتن گل سبزی، آب را عوض می‌کنند.

وی ادامه می‌دهد: بعد از تعویض آب و قراردادن سبزی در آب جدید در داخل آب نمک یا یک محلول مخصوص می‌ریزیم و برای اطمینان از تمیزشدن این کار را 4 بار تکرار می‌کنیم.

*سبزی‌ها را باید 10 دقیقه در محلول مایع ضدعفونی و آب قرار داد

الهام اکبریان، دانشجوی 19 ساله نیز در این زمینه می‌گوید: برای شستن سبزی‌ها که الان می‌گویند احتمال دارد وبا را منتقل کنند باید مواد ضدعفونی‌کننده را از فروشگاه‌ها خرید و بعد از پاک‌کردن سبزی و خیس‌کردن آن، مایع را داخل آب ریخت و اجازه داد تا 10 دقیقه در آب بماند.

* نمی‌دانم ولی اصلاً سبزی نمی‌خرم

احمد یارعلی جوان تازه‌ازدواج‌کرده 28 ساله در این زمینه می‌گوید: اصلاً سبزی نمی‌خرم چون می‌گویند وبا زیاد شده به خصوص در اطراف تهران.

وی اضافه می‌کند: با این وجود اگر هم بخرم به تنهایی نمی‌دانم چطور باید آن را ضدعفونی کنم که خیالم از بابت میکروب‌های وبا راحت شود.

* اگر خریدیم با مایع ظرفشویی می‌شوییم

رضا سلمانیان کارمند 38 ساله در این زمینه می‌گوید: با آمدن وبا سبزی‌خوردن و کاهو را تعطیل کردیم و عطایش را به لقایش بخشیدیم.

وی می‌افزاید: در روزهایی که قرار باشه سبزی مصرف کنیم و البته از وبا هم خبری نباشد سبزی را با آب می‌شوییم تا گل و لای آن خارج شود و پس از مقداری مایع ظرفشویی داخل سبزی و آب تمیز می‌ریزیم و هم می‌زینیم تا کف کند و در نهایت هم دوباره با آب تمیز می‌شوییم. فکر کنم این طوری از دست وبا راحت شویم.

* 4 مرحله شستشوی سبزی

اما روش شست‌‌وشوی سبزیجات، همان روش ۴ مرحله‌ای است که وزارت بهداشت توصیه در مواردی توصیه کرده است.

مرحله اول شامل پاک‌سازی اولیه می‌شود. پاکسازی اولیه یعنی اینکه تمام برگ‌های زرد، چوب‌ها و گل‌و‌لای احتمالی از سبزی جدا شوند. در این مرحله بعد از جدا کردن بیشتر گل و لای چشبیده به سبزی آن رابا آب می شوند تا گل و لای سبزی از بین برود اما هنوز انگلهای چسبیده به سبزی پاک نشده به همین علت مرحله دوم را باید انجام داد.

مرحله دوم، انگل‌زدایی است که طی آن یک ظرف آب، به ازای هر لیتر آب، بین ۲ تا ۴ قطره مایع ظرفشویی می ریزند و سبزی را در آن غوطه ور می کنند تا لیز شود و تخم و کیست انگل‌ها لیز و لزج شود و به سطح آب بیاید. در این مرحله باید آب روی سبزی به آرامی تخلیه شود تا انگل ها دور ریخته شوند و سپس سبزی‌ از درون ظرف خارج شود.

مرحله سوم، میکروب‌زدایی است که طی آن باید دوباره سبزی را درون یک ظرف پر از آب غوطه‌ور کنید و مقداری از محلول‌های ضدعفونی‌کننده مانند پرکلرین را که در بازار وجود دارند، طبق دستور روی آن‌ داخل آب سبزی بریزید. طبق دستور روی آن ماده چند دقیقه صبر کنید تا عمل ضدعفونی انجام شود.

مرحله چهارم یا مرحله نهایی هم، آبکشی ساده است تا اثر مواد شیمیایی ضدعفونی کننده کاملاً از بین برود و در این صورت سبزی کاملاً پاک و قابل استفاده است.
انتهای پیام/ش

يک متخصص تغذيه:
مايع ظرفشويي قابليت انگل زدايي سبزيجات را ندارد
ظروف شيشه‌اي بهترين ظروف براي پخت سبزيجات است

يک متخصص تغذيه گفت: مايع ظرفشويي قابليت انگل‌ زدايي سبزيجات را ندارد.

دکترقوام زاده در گفتگو با خبرنگار خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا)، با بيان شرايط شست‌ وشو و ضد عفوني کردن سبزيجات، افزود: شست‌ وشوي سبزيجات مرحله بسيار مهمي براي مصرف آن محسوب مي‌شود و اين اقدام بايد با آب سرد انجام شود.

وي ادامه داد: استفاده از آب با دماي بالا براي شستن سبزيجات سبب از بين رفتن مواد مغزي داخل سلول‌هاي گياهي است.

اين متخصص تغذيه اظهار كرد: وقتي صحبت از مايع ظرفشويي براي ضد عفوني کردن سبزيجات مي‌شود بايد دقت داشت که بنا بر تحقيقات انجام پذيرفته، اين مايع قابليت انگل زدايي سبزيجات را نداشته و به کيفيت، طعم و ظاهرآن نيز آسيب وارد مي‌كند.

قوام زاده با اشاره به بهترين راهکار ضدعفوني کردن سبزيجات، گفت: بهترين راهکار براي ضد عفوني و ميکروب کشي سبزيجات استفاده از محلول پركلرين و قراردادن 10 دقيقه‌اي سبزيجات در محلول آب و پركلرين است.

اين متخصص تغذيه با بيان اينكه سرخ كردن سبزيجات نبايد در حرارت بالا انجام شود، گفت: متاسفانه استفاده از حرارت بالا در پخت سبزيجات، ويتامين‌هاي آن بويژه ويتامين C و اسيد فوليک را از بين برده و بيماري‌هاي مختلفي در انسان را سبب مي‌شود. بنابراين اگر قرار بر اين باشد که سبزيجات با حرارت پخته شوند بهتر است آنها را به مدت 5 تا 10 ثانيه داخل آب جوش کرده و سريع خارج کرد.

قوام زاده بهترين ظروف طبخ غذا را ظروف شيشه‌اي عنوان كرد و گفت: اين ظروف مواد مغزي سبزيجات را درون خود حفظ مي‌كنند. همچنين بدترين ظروف براي پخت سبزيجات آلومنيوم و تفلون است كه سرطان‌زا هستند.

خرد كردن سبزيجات و از بين رفتن ويتامين C اين سبزيجات

اين متخصص تغذيه همچنين با اشاره به مضرات خرد کردن سبزيجات، افزود: سبزيجات حاوي آنتي اکسيدان هستند که با خرد کردن آنها چه به صورت دستي و چه ماشيني، ويتامين C آن از بين مي‌رود. بنابراين بايد تا حد ممکن از اين کار پرهيز کرده و اگر مجبور به اين عمل شديم بايد بلافاصله بعد از خوردن آن را مصرف كرد. در مجموع خشک کردن و سرخ کردن سبزيجات به کيفيت سبزي آسيب وارد مي‌كند.

وي با تاکيد برعدم زياده‌روي در مصرف سبزيجات ادامه داد: استفاده از سالاد و سبزي همراه با غذا از فرهنگ‌هاي خوب ايراني‌هاست. با توجه به اينکه بدن انسان روزانه به 12 تا 15 گرم فيبر نياز دارد که به وفور در سبزيجات يافت مي شود، البته بايد از مصرف بيش از اندازه آن مواد بويژه سبزيجات خام پرهيز شود؛ چرا كه استفاده بيش از حد باعث شل شدن بدن، تغيير مزاج و حتي سبب ابتلاي فرد به اسهال مي‌شود.

اين متخصص تغذيه ادامه داد: متاسفانه عادت بد غذايي که هم اکنون وجود دارد اين است که مردم همراه با سالاد از سس مايونز و سس فرانسوي استفاده مي‌كنند. اين درحاليست كه اين مواد سرشار از چربي بوده و سبب دريافت بيش از حد انرژي و چاقي و افزايش وزن مي‌شود.

وي افزود: از طرف ديگر در تهيه سس مايونز از مواد شيميايي و افزودني استفاده مي‌شود که بسيار سرطان زا بوده و از لحاظ تغذيه‌اي نيز قابل قبول نيست. پس بهتر است به جاي آن از ماست کم چرب و يا از چند قطره آب ليموي تازه استفاده شود.

انتهاي پيام

90/07/17 -
رئیس مرکز مدیریت بیماریهای واگیر وزارت بهداشت خبر داد
پایان همه گیری وبا در کشور
خبرگزاری فارس: رئیس مرکز مدیریت بیماریهای واگیر وزارت بهداشت از پایان همه‌گیری بیماری وبا در کشور خبر داد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به گزارش خبرگزاری فارس، محمدمهدی گویا با اعلام این خبر گفت: همه‌گیری بیماری وبا تقریباً پایان یافته است ولی بازهم وضعیت احتیاطی خود را تا پایان مهر حفظ می‌کنیم.

وی گفت: حدود ده روز است که هیچ موردی از بیماری وبا در کشور نداشته‌ایم و تنها دو مورد مربوط به اتباع کشورهای همسایه که به صورت غیرقانونی وارد کشور شده‌اند در سیستان و بلوچستان شناسایی شده که آن دو نیز تحت درمان قرار گرفته‌اند.

رئیس مرکز مدیریت بیماری‌ها از همه دست‌اندرکاران نظام سلامت کشور که با اقدامات به موقع توانستند همه‌گیری بیماری وبا را در کوتاهترین زمان و یک ماه زودتر از موعد انتظار کنترل کنند قدردانی کرد.

گویا ضمن تأکید بر ضرورت انجام 4 مرحله سالم‌سازی سبزیجات به هموطنان توصیه کرد ضمن رعایت نکات بهداشتی از خرید مواد غذایی از دستفروشان نیز خودداری کنند.
انتهای پیام/ش

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] /رونمايي از آرم سازمان غذا و دارو و تمبر يادبود اين سازمان/
رييس سازمان غذا و دارو:
‌‌٨٠ هزار پروانه از سال ‌‌٥٧ تاكنون براي محصولات غذايي صادر شده است [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

آرم سازمان غذا و دارو و نيز تمبر يادبود اين سازمان با حضور وزير بهداشت، درمان و آموزش پزشكي، رييس سازمان غذا و دارو و مدير روابط عمومي شركت پست جمهوري اسلامي ايران رونمايي شد.
به گزارش خبرنگار«بهداشت و درمان» خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)، دكتر احمد شيباني، رييس سازمان غذا و دارو در همايش ملي «برند برتر، كيفيت برتر» افزود: روز جهاني غذا را با مصرف درست غذا و جلوگيري از اسراف پاس مي‌داريم و هنگام دور ريختن غذا به فكر گرسنگاني هستيم كه اين غذا مي‌توانست آنها را از مرگ نجات دهد.
رييس سازمان غذا و دارو ضمن با بيان اين مطلب كه سازمان در پي حفظ و ارتقاي سلامت مصرف كننده‌ها از طريق حفظ و ارتقاي ايمني مواد غذايي است، اظهاركرد: خط مشي‌ها و سياست‌هاي سازمان غذا و دارو در راستاي تامين اين هدف انتخاب شده است. هدف اصلي از اتخاذ اين سياست‌ها ايجاد شرايطي است كه همگان از آن سود ببرند. بنابراين به دنبال راهكارهايي براي ايجاد تسهيلات بيشتر براي فعالان اين عرصه هستيم تا غير از توليد غذاي سالم دغدغه ديگري نداشته باشند.
وي افزود: شعار كنترل كافي و مناسب در طول زنجيره غذايي، براي حفظ سلامت و پيشگيري از بروز بيماري امري ضروري است و در اين بين همكاري همه ارگان‌ها و سازمان‌هاي مرتبط ضروري است.
شيباني ضمن اشاره به اين مطلب كه در عرصه توليد نيز علاوه بر بازرسي‌هاي ادواري و كنترل‌هاي محصولات در سطح عرضه، اساس نظارت ما مبني بر ايجاد سيستم‌هاي مديريت ايمني است، گفت: خوشبختانه كارشناسان سازمان غذا و دارو بر اين سيستم‌هاي نظارتي كاملا مسلط بوده و به صورت تخصصي وظايف خود را انجام مي‌دهند.
رييس سازمان غذا و دارو ضمن بيان اين مطلب كه تصويب سازمان غذا و دارو از حدود 15 سال گذشته در وزارت بهداشت مطرح بوده است، اظهار كرد: ضرورت ايجاد اين سازمان احساس مي‌شد چرا كه بيش از 90 درصد كشورهاي دنيا بخش غذا و دارويشان به صورت سازماني و تخصصي اداره مي‌شود.
وي ادامه داد: نمودار تشكيلاتي سازمان غذا و دارو طي چند ماه اخير انجام و بررسي و چارت سازماني مناسبي براي آن تدوين شد. در نهايت تشكيل سازمان غذا و دارو به امضاي نهايي رسيده و ابلاغ شد و اين سازمان به طور رسمي كار خود را زير نظر وزارت بهداشت آغاز كرد.
به گفته شيباني مباحث غذا و دارو ارتباط مستقيمي با سلامت مردم دارد و تشكيل سازمان غذا و دارو مي‌تواند در اين زمينه كمك موثري در سلامت مردم داشته باشد چرا كه اختيارات و امكانات سازمان غذا و دارو نسبت به معاونت غذا و دارو بسيار وسيع‌تر است. بر اين اساس امكانات مالي و نيروي انساني كافي و متناسب با گستردگي وظايف اين سازمان پيش بيني شده است.
وي با بيان اين مطلب كه تاكنون در 150 كشور دنيا سازمان غذا و دارو تاسيس شده، كشور ايران صدو ششمين كشوري است كه چنين سازماني را تاسيس مي‌كند و با تشكيل اين سازمان يك اتفاق مهم در عرصه‌ سلامت كشور بود.
رييس سازمان غذا و دارو با بيان اين مطلب كه اين سازمان بايد با تصميم سازي و تقويت مجراهاي نظارتي سلامت غذاي مصرفي در كشور را افزايش دهد، گفت: از سال 57 كه تنها 700 محصول غذايي داراي پروانه بودند تاكنون حدود 80 هزار پروانه براي محصولات غذايي صادر شده است كه شامل كليه صنايع غذايي و فرآورده‌هاي نوشيدني و آشاميدني مي‌شود.
وي ادامه داد: 80 هزار فرآورده غذايي در بيش از10 هزار كارخانه كشور توليد مي‌شوند و تمامي اين محصولات غذايي بر اساس مراجع علمي و تخصصي و قواعد متداول در دنيا مجوز گرفته‌اند، اما در مورد سالم بودن يك محصول جداي از پروانه‌اي كه به يك فرآورده اعطا مي‌شود محصول را رها نكرده و در قبال آن مسئوليت نظارتي داريم.
رييس سازمان غذا و دارو ضمن اشاره به اين مطلب كه پس از طي اين مراحل و بعد از ورود به بازار نيز كنترل بر اين فرآورده‌ها صورت مي‌پذيرد، عوامل بازرسي ما در سطح كشور گسترده هستند، اظهار كرد: البته ما بسياري از كارهاي ستادي را به دانشگاه‌هاي علوم پزشكي استان‌ها واگذار كرده‌ايم و فعاليت‌هاي سازمان اغلب در ارزيابي، سياست گذاري، تدوين دستورالعمل‌ها، آيين نامه‌ها و نظارت بر كار دانشگاه‌ها خلاصه مي‌شود.
شيباني در ادامه به ارائه آماري از وضعيت موجود سازمان غذا و دارو پرداخت و گفت: تعداد كارخانجات توليد مواد غذايي تحت نظارت اين سازمان 10 هزار و 353 واحد، كارخانجات توليد كننده محصولات آرايشي و بهداشتي تحت نظارت اين سازمان يك هزار و 409 واحد، تعداد كارگاه‌هاي داراي شناسه نظارت اين سازمان يك هزار و 721 واحد، تعداد كل پروانه‌هاي ساخت محصولات آرايشي و بهداشتي و مواد غذايي حدود 100 هزار فرآورده هستند.
وي ادامه داد: تعداد كارخانجات بررسي و ثبت شده خارجي كه مي‌توانند مجوز ورود دريافت كنند در حوزه آرايشي و بهداشتي 644 واحد، تعداد نمايندگي‌ها در حوزه آرايشي و بهداشتي 355 واحد، در حوزه غذايي و آشاميدني 718 واحد و تعداد معاونت‌هاي غذا و دارو در دانشگاه‌هاي علوم پزشكي 44 معاونت است.
بر اساس اين گزارش، در اين همايش، نشان «ايمني و سلامت» به از سوي سازمان غذا و دارو به تعدادي از صنايع توليدي فرآورده‌هاي غذايي و آشاميدني كه الگوي سلامت و ايمني را رعايت كرده‌اند اعطا شد.
نگاره‌ اين نشان، سيب سبز رنگي بود كه نماد سلامت است و عبارت ايمني و سلامت در كنار آن حك شده است. دارندگان اين نشان مي‌توانند از اين پس نگاره آن را بر روي برچسب محصول توليدي خود درج كنند.
انتهاي پيام

آپارتمان‌نشيني عاملي براي كمبود ويتامين«‌D» در ايراني‌ها
يك متخصص غدد:
نيم‌ساعت پياده‌روي روزانه، جذب ويتامين‌ D را افزايش مي‌دهد

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي جندي‌شاپور اهواز گفت: آپارتمان‌نشيني و تغيير شيوه زندگي موجب شده 80 درصد ايراني‌ها با كمبود و يتامين D مواجه شوند.
دكتر بهمن قادريان در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) منطقه خوزستان، گفت: كمبود ويتامين D مشكلاتي مانند پوكي استخوان را براي افراد ايجاد مي‌كند. اين ويتامين تاثير بسياري در فرايند استخوان‌سازي دارد و در صورت كمبود آن در بدن، احتمال ابتلا به پوكي استخوان افزايش مي‌يابد.
وي، ايجاد اختلال در رشد كودكان و ابتلا به بيماري‌هاي قلبي -عروقي را از ديگر عوارض كمبود ويتامين D در بدن عنوان كرد و گفت: ويتامين D از طريق مواد غذايي جذب بدن مي‌شود. منبع اصلي اين ويتامين نيز لبنيات است. مصرف روزانه 200 تا 600 واحد از انواع مواد غذايي حاوي ويتامين D توصيه مي‌شود. اين ويتامين در انواع گوشت‌ها، مخصوصا گوشت آبزيان وجود دارد.
اين عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي جندي‌شاپور اهواز گفت: قرار گرفتن در معرض تابش آفتاب موجب افزايش جذب ويتامين D در بدن مي‌شود و در صورتي كه اختلالي در جذب اين ويتامين باشد، از اين طريق رفع مي‌شود.
اين متخصص غدد ادامه داد: 80 درصد ايراني‌ها و ساكنان كشورهاي جنوب‌غرب آسيا با كمبود ويتامين D مواجه‌ هستند. تغيير شيوه زندگي و افزايش آپارتمان‌نشيني از عوامل موثر در كمبود اين ويتامين در بدن ايراني‌ها است.
وي گفت: به افرادي كه كمتر در معرض تابش نور خورشيد قرار مي‌گيرند، مخصوصا زنان توصيه مي‌شود روزانه نيم ساعت در نور آفتاب پياده‌روي داشته باشند تا ويتامين‌هاي وارد شده به بدن، جذب شوند.
انتهاي پيام

معاون وزیر بهداشت خبر داد: مممنوعیت تبلیغات موادغذایی ناسالم/ معرفی صنایع آسیب رسان به سلامت معاون بهداشت وزارت بهداشت، جلوگیری از تبلیغات مواد غذایی ناسالم و معرفی صنایع آسیب رسان به سلامت را از اقدامات مهم این وزارتخانه در کنترل بیماریهای غیرواگیردار دانست. به گزارش خبرگزاری مهر، دکتر علی رضا مصداقی نیا گفت: نخستین بار ناشی از بیماری در خانمها مربوط به مسائل روانی بوده و 14 درصد از بار بیماریها جنبه روانی دارند. از این رو به دلیل اهمیت بیماریهای روانی، دفتر سلامت روان وزارت بهداشت سندی به نام سیاست سلامت روان تهیه کرده که پس از نهایی شدن اجرایی می شود.
وی با اشاره به اهمیت اطلاع رسانی در خصوص اپیدمی های مختلف گفت:‌ در اپیدمی های رخ داده بایستی جنبه های سیاسی، اقتصادی،‌ اجتماعی و فرهنگی مورد توجه قرار گیرد.
مصداقی نیا، بیماریهای غیرواگیر را بیماریهای شایع در عصر حاضر دانست و گفت: در عصر حاضر بیماریهای غیرواگیر عامل 45 درصد مرگها و 55 درصد بار بیماریها در میان مردم کشور بوده و به علت شرایط شهرنشینی و شیوه زندگی نامناسب اهمیت بسیاری یافته است.
وی با اشاره به دیگر اقدامات مهم وزارت بهداشت در مورد بیماریهای غیرواگیردار گفت: مطابق با ماده 37 بند الف و ج برنامه پنجم توسعه، وزارت بهداشت موظف است از تبلیغات مواد غذایی ناسالم جلوگیری کند که در این رابطه اقدامات خوبی به انجام رسیده است. همچنین بند الف این ماده در رابطه با معرفی صنایع آسیب رسان به سلامت است.
معاون بهداشت وزارت بهداشت افزود: شورای عالی سلامت 52 شاخص سلامت را به تصویب رسانده که در آینده نزدیک در معاونتهای سلامت دانشگاههای علوم پزشکی کشور اجرا خواهد شد.

اضافه وزن و چاقي در جوامع امروزي و زندگي ماشيني يك عامل ابتلاء به ساييدگي زانو و آرتروز است .
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
دكتر محمد رازي گفت : بروز مشكلات ساييدگي زانو در دو گروه ايجاد مي‌شود ، گروهي كه فعاليت فيزيكي ندارند و گروه ديگر را افرادي تشكيل مي دهند كه فعاليت شديد فيزيكي دارند.
"اين دو گروه بيشتر در معرض بروز آسيب‌هاي مفصلي و عضلاني قرار مي‌گيرند. "
وي در حاشيه برگزاري نوزدهمين كنگره بين‌المللي ارتوپدي در جمع خبرنگاران اظهار داشت: ساييدگي زانو يا آرتروز مفصلي زانو شامل همه مفاصل مي شود و يكي از علت هاي بروز بيماري هاي روماتيسم است كه مي تواند غضروف مفصلي و ساييدگي در اين افراد ايجاد نمايد .
ريس انجمن جراحي زانو، آرتروسكوپي و آسيب‌هاي ورزشي با اشاره به عوامل ژنتيك گفت : عوامل ژنتيكي موجب بروز سائيدگي زانو مي‌شود و افراد با رسيدن به سن خاص دچار ساييدگي زانو مي شوند به طوري كه مينيسك پاي اين افراد كه مانند يك بالشتك ضربه گير داخل مفصلي عمل مي‌كند به علت برخورداري از استعداد ژنتيكي زود پاره و باعث ايجاد سائيدگي زانو يا آرتروز مي‌شود.
رازي اضافه كرد :رفت وآمد مداوم از پله‌ها وكوهنوردي نيز يكي ديگر از عواملي است كه فرد را دچار آرتروز مي كند، همچنين برخي از مشاغل سخت چون بنايي در يك ساختمان و رانندگي كردن در شرايطي مي تواند تاثير گذار باشد.
وي با بيان اينكه يكي ديگر از علل ساييدگي اختلالات محوري زانوست گفت :پا پرانتزي شديد و يا پاي ضربدري كه اين افراد بار زيادي را به مفصل كشككي زانو وارد مي كنند و آنان را دچار درد زانو و سپس آرتروز مي‌كند.
وي تصريح كرد : هر درد زانويي را نمي توان آرتروز ناميد و هر درد زانو علتهاي متفاوتي دارد كه بايد مورد بررسي پزشكي قرار گيرد.
متخصص آسيب هاي ورزشي در توصيه به كارمندان و پشت ميز نشينان گفت: كارمندان به دليل شغلي و اداري به طور مداوم پشت ميز مي‌نشينند احتمال دارد در معرض ابتلا به سائيدگي زانو قرار گيرند و اين افراد اغلب دچار درد زانو مي‌شوند كه هر نيم ساعت بايد از پشت ميز بلند شوند و كمي راه بروند و حركات مخصوص ورزشي را انجام دهند.

مطالعات نشان مي‌دهد در سن 50 سالگي از هر چهار نفر يك نفر داخل كولون (روده بزرگ) خود پوليپ دارد.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
عضو كميته علمي انجمن جراحان عمومي ايران، پوليپ را ضايعه پيشتاز سرطان كولون (روده بزرگ) دانست و گفت: مطالعات نشان مي دهد كه در سن 50 سالگي از هر چهار نفر يك نفر داخل كولون خود پوليپ دارد.

به گزارش روز شنبه انجمن جراحان عمومي كشور، دكتر "حسين ناصر شايق" با بيان اينكه سن متوسط ابتلا به سرطان كولون(روده بزرگ) 64 سالگي است، افزود: سرطان كولون از شايع ترين سرطان هاي ايران و جهان است.
وي گفت: اين نوع سرطان در بيش از 90 درصد موارد در سنين 50 و بالاتر ديده مي شود.
وي ادامه داد: در انواع ژنتيك و نيز در نوع فاميليال پوليپوزيس شانس ابتلا به كانسر كولون بسيار زياد است به طوري كه در نوع اخير در صورت عدم درمان به موقع، ابتلا 100 درصد است و سن ابتلا در دو مورد اخير كمتر است.
عضو كميته علمي انجمن جراحان عمومي ايران با بيان اينكه سرطان كولون در زمان شروع هيچ علامت باليني ندارد، گفت: آزمايش مدفوع از نظر خون ناپيدا و كولونوسكوپي طبق برنامه غربالگري تنها راه تشخيص است.
به گفته شايق، تشخيص ودرمان در اين مرحله از بيماري با نتيجه حدود 100درصد بهبودي است.
وي با بيان اينكه علائم باليني در مراحل پيشرفته تر ظاهر مي شود، افزود: تغيير در عادات اجابت مزاج ( اسهال يا يبوست )، وجود خون در مدفوع، احساس خستگي، رنگ پريدگي، كم خوني با علت نامعلوم، بي اشتهائي، كاهش وزن، دردهاي شكمي، احساس عدم تخليه كامل پس از اجابت مزاج، تهوع و استفراغ، باريك شدن مدفوع، دردهاي ناحيه مقعد و نفخ شكم از جمله علائم و نشانه هاي سرطان كولون است.
عضو كميته علمي انجمن جراحان عمومي ادامه داد: علاوه بر وجود سابقه بيماري هاي بدخيم كولون در افراد فاميل و يا خود بيمار، مصرف غذاهاي چرب حاوي كلسترول، بخصوص چربي هاي حيواني، پرخوري و اضافه وزن، عدم تحرك، مصرف غذاهائي كه داراي فيبر كمتر هستند (كم تفاله ) از عوامل ايجاد ابتلا به سرطان كولون است.
دكتر شايق مصرف الكل، استعمال دخانيات سيگار و قرارگرفتن در معرض اشعه و عدم مصرف مواد گياهي ( ميوه جات و سبزيجات ) را از ديگر عوامل تشديد كننده برشمرد و گفت: افراد بالاي 50 سال و نيز افرادي با سابقه فاميلي و يا ژنتيكي بيماري هاي بدخيمي بايد در برنامه غربالگري شركت كنند.
ششمين كنگره ساليانه انجمن علمي جراحان عمومي ايران، 11 تا 13 آبانماه امسال در مركز همايش هاي رازي برگزار مي شود.
در اين همايش آخرين تحقيقات و دستاوردهاي علمي در زمينه درمان، عود و عوارض درمان سرطان هاي شايع ايران، از سوي صاحبنظران داخلي و خارجي، بحث و گفتگو خواهد شد.

نتایج بررسی‌های دانشمندان آمریکایی نشان می دهد که کم خوابی در سنین نوجوانی می تواند آسیبهای بسیار جدی به مغز وارد کند.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
محققان مدرسه پزشکی و بهداشت عمومی دانشگاه ویسکانسین- مدیسون با انجام آزمایشاتی بر روی موشها نشان دادند که کم خوابی و بی خوابی در دوره نوجوانی می تواند تعادل میان تشکیل و حذف سیناپسهای مغزی را تغییر دهد.
این محققان در این خصوص توضیح دادند: "فقدان خواب به ویژه زمانی که به یک پدیده مزمن تبدیل می شود می تواند در دراز مدت عواقبی در تشکیل مدارات مغزی برجای بگذارد. نوجوانی دوره ای بسیار حساس از توسعه است که در طول آن مغز به طور قابل توجه تغییر می کند. در این دوره مدارات مغزی دوباره قالب ریزی می شوند و کم خوابی موجب می شود که بسیاری از سیناپسهای جدید حذف شوند."
این پژوهشگران به منظور بررسی اینکه تغییرات چرخه خواب - بیداری چگونه می توانند بر روی آناتومی مغز نوجوانان اثر بگذارد مطالعات مولکولی و الکتروفیزیولوژیکی را بر روی موشهای بزرگسال و نوجوان انجام دادند و سپس با استفاده از یک میکروسکوپ هم کانون دو فوتونی، به طور غیرمستقیم رشد و انقباض سیناپسها را دنبال کردند.
براساس گزارش نیچر نوروساینس، نتایج این بررسیها نشان داد که در طول خواب، سیناپسها ضعیف تر و کوچکتر می شوند و خود را برای دوره بعدی بیداری آماده می کنند.
در زمان بیداری، این سیناپسها دوباره بزرگ و قوی می شوند و می توانند به تجربیات جدید از جمله توانایی یادگیری پاسخ دهند که به این مکانیزم، "هوموستازی سیناپسی" (خودپایداری سیناپسی) گفته می شود.