غذاهای پرچرب و سرخ شده ابتلا به انواع سرطان ها را افزایش می دهد
غذاهای پرچرب و سرخ شده ابتلا به انواع سرطان ها را افزایش می دهد
تهران - كارشناس دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكی گفت: عوامل تغذیه ای مانند غذاهای پرچرب و مواد غذایی سرخ شده، احتمال بروز انواع سرطان ها را افزایش می دهد.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به گزارش روز دوشنبه روابط عمومی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكی، 'پریسا ترابی' افزود: اسیدهای چرب ترانس و اشباع موجود در كیك، كلوچه، غذاهای حیوانی، مارگارین، روغن سرخ شده و چیپس، خطرناك ترین چربی ها است.
وی ادامه داد: لازم است افراد چربی مورد نیاز خود را از مواد غذایی مانند بادام زمینی، ماهی، غذاهای دریایی، روغن كانولا، روغن های گیاهی مایع مانند روغن كنجد و روغن زیتون تامین كنند.
این كارشناس تغذیه افزود: زیاده روی در مصرف گوشت قرمز و گوشت های فرآوری شده با افزایش احتمال بروز سرطان ارتباط دارد.
وی گفت: روش های نامناسب تهیه و طبخ مواد غذایی مانند پخت گوشت در حرارت بالا، فرآوری گوشت، دودی كردن، نمك سود كردن، اضافه كردن مواد شیمیایی و نگهدارنده به گوشت (در تولید سوسیس، كالباس و هات داگ) و كنسرو كردن گوشت سبب تولید تركیبات سرطان زا می شود.
رژيم غذايي پرچرب به مغز آسيب جدي وارد مي‌كند
متخصصان دانشكده پزشكي دانشگاه واشنگتن در آزمايش جديدي هشدار دادند كه يك رژيم غذايي پرچرب حتي در كوتاه مدت نيز مي‌تواند آسيب جدي به بافت مغزي وارد كند.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، اين متخصصان روي مغز موشهايي مطالعه كردند كه چاق بودند و يك رژيم غذايي پرچرب را نيز دنبال كرده بودند.
آزمايشات نشان داد مصرف غذاهاي چرب به قسمتي از مغز موش‌ها موسوم به هيپوتالاموس آسيب مي‌رساند. هيپوتالاموس در واقع منطقه‌اي از مغز است كه نقش كنترل احساس نياز به خوردن و ارسال سيگنال سيري به مغز براي دست كشيدن از غذا را بر عهده دارد.
به نوشته روزنامه سان، متخصصان دريافتند نشانه‌هاي مشابهي از اين گونه آسيب‌ها در همين منطقه از مغز انسانهاي چاق نيز وجود دارد. مايكل شوارترز متخصص اصلي در اين مطالعه مي‌گويد: ظرف 24 ساعت ما رژيم غذايي موش‌ها را به يك رژيم پرچرب تبديل كرديم بلافاصله شاهد آسيب‌هاي منطقه هيپوتالاموس بوديم. اين يافته تاييد مي‌كند كه حتي در كوتاه مدت نيز خوردن چربي زياد موجب بروز اين قبيل از آسيب‌هاي مغزي مي‌شود.
متخصصان دريافتند هرچند مغز تلاش مي‌كند كه به شيوه‌اي موثر اين صدمات را ترميم كند اما التهاب مغزي تا زماني كه مصرف غذاي پرچرب ادامه داشته باشد، باقي مي‌ماند.
انتهاي پيام
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
فروشندگان فست فود از ناآگاهی مردم سوء استفاده می‌کنند
فروشندگان فست فود از ناآگاهی مردم سوء استفاده می‌کنند
خبرگزاری فارس: یک متخصص تغذیه گفت: مراکز فروش غذاهای آماده قارچ‌گونه همه جا روئیده‌اند و از ناآگاهی مردم سوء استفاده می‌کنند و ناآگاهی مردم موجب کسب درآمدهای بسیار بالا برای آنها شده است.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
سیدضیاءالدین مظهری در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبری فارس «توانا» اظهار داشت: 80 درصد ایرانیان دچار سوء تغذیه هستند که هم از نظر کیفی و هم از نظر کمی دچار مشکلاتی هستند.
وی گفت: فقط 20 درصد افراد جامعه هم به گرسنگی ظاهریشان و هم به گرسنگی سلولی‌شان پاسخ داده‌اند و غذاهای با کمیت و کیفیت مناسب مصرف می‌کنند.
این متخصص تغذیه اضافه کرد: از 80 درصد افرادی که دچار سوء تغذیه هستند 20 درصد آنها به علت قرار گرفتن در زیر خط فقر توان خرید منابع غذایی کافی را ندارند و 40 درصد این افراد، افرادی هستند که در سطح بالای اقتصادی قرار دارند و به علت بیش‌خواری بیش از حد به سوء تغذیه مبتلا شده‌اند.
مظهری بیان داشت: سوءتغذیه عبارت از هر گونه عدم تعادل در مصرف مواد غذایی چه در بعد بیش‌خوری و چه در بعد کم‌خوری است.
وی ادامه داد: مراکز فروش غذاهای آماده به صورت قارچ‌گونه روئیده‌اند و از ناآگاهی مردم سوءاستفاده می‌کنند و ناآگاهی مردم موجب کسب درآمدهای بسیار بالای آنها شده است آنان لذت آنی را به حسرت دائمی ترجیح می‌دهند؛ غذاهای آماده سرشار از مواد مضری است که می‌تواند به سلامت افراد جامعه ضرر برساند.
انتهای پیام/
لاغری سریع و فوری با کلسیم
افزايش مقدار كلسيم دريافتي به شكلي باورنكردني به كاهش توده چربي شما كمك خواهد كرد. براي اين كار نيازي نيست صبح تا شب پاكت شير دست‌تان باشد مواد‌غذايي ديگري هم هستند كه مي‌توانيد كلسيم دريافتي خود را با خوردن آنها افزايش دهيد.
دل‌تان مي‌خواهد چربي آب كنيد؟ چند راه براي اين كار وجود دارد؛ كم خوردن، ورزش‌كردن و خوردن برخي غذاهاي خاص. در ميان مواد‌غذايي كه به چربي‌سوزي كمك مي‌كنند، كلسيم جايگاه ويژه‌اي دارد. لبنيات غني از كلسيم هستند و هر چه فشرده‌تر باشند، ميزان كلسيم آنها بيشتر است. مثلا كلسيم ماست از شير بيشتر است اما بسياري از مردم نمي‌توانند به حد لزوم لبنيات بخورند. منابع كلسيم ديگري هم در دسترس هستند كه مي‌توانند جايگزين لبنيات شوند. دريافت روزانه يك گرم كلسيم براي بدن شما مطلوب خواهد بود اگر بتوانيد روزانه 3 وعده لبنيات بخوريد(شير، پنير، ماست، دوغ يا كشك) اگر از منابع ديگر كلسيم هم كه ما معرفي مي‌كنيم استفاده كنيد به شكل قابل توجهي وزن كم خواهيد كرد.
لوبيا سبز
متخصصان تغذيه معتقدند، جايگزين كردن گوشت قرمز با منابع پروتئيني گياهي راهي مفيد براي كاهش وزن است به‌خصوص با لوبيا سبز زيرا لوبيا سبز به‌جز پروتئين غني از كلسيم نيز هست. اگر مقداري گوشت مرغ را با 200 گرم لوبياي پخته بخوريد بدن شما تا 211 ميلي‌گرم كلسيم دريافت خواهد كرد.
بادام
در مطالعه‌اي كه توسط محققان آمريكايي انجام شد مشخص شد، كساني كه بادام خام و بونداده مي‌خورند، 50 درصد بيشتر از افرادي كه بادام نمي‌خورند سايز دور كمرشان كوچك خواهد شد. چربي تك رشته‌اي غيراشباع موجود در بادام آنها را به منبع بي‌نظيري براي چربي سوزي تبديل كرده است. در عين حال بادام غني از كلسيم نيز هست.
كلم
گرچه مقدار كلسيم كلم قابل توجه است اما روي كاغذ محتواي كلسيم كلم كمتر از ساير سبزي‌هاست و يك مشت آن 197ميلي‌گرم كلسيم دارد ولي تحقيقات دانشمندان آمريكايي نشان داده، كلسيم كلم 2برابر بيشتر از كلسيم اسفناج جذب مي‌شود. جالب است بدانيد كه اسفناج 250 ميلي‌گرم كلسيم دارد بنابراين از كلم خام در سالاد خود غافل نشويد.
پرتقال
همه پرتقال را به‌عنوان منبع ويتامين C مي‌شناسند اما شايد ندانيد كه از خوردن يك پرتقال درشت 74 ميلي‌گرم كلسيم به بدن شما خواهد رسيد. در عين حال پرتقال پتاسيم مورد نياز بدن شما را نيز تامين خواهد كرد. وزارت كشاورزي آمريكا اعلام كرده پتاسيم در تنظيم وزن و تناسب اندام نقش مهمي دارد.
ماهي سالمون
فوايد ماهي سالمون بسيار زياد است. محتواي امگا3 اين ماهي براي تامين سلامت قلب و بهبود خلق و خو بسيار مفيد و موثر است. از طرف ديگر اين ماهي منبع مناسبي از كلسيم نيز هست. خوردن اين ماهي با سبزي‌هايي به رنگ سبز تيره مقدار قابل ملاحظه‌اي كلسيم به بدن شما مي‌رساند. نوع كنسرو شده ماهي هم كلسيم بالايي دارد كه حدود 180ميلي‌گرم است.
لوبيا چيتي
خوراك لوبيا چيتي با سس گوجه فرنگي كم‌نمك منبعي غني از كلسيم است. جدا از اين محتواي فيبر بالاي لوبيا چيتي به‌مدتي طولاني شما را سير و شكم شما را پر نگه خواهد داشت. يك كاسه كوچك لوبيا (تقريبا 200 گرم) 86 ميلي‌گرم كلسيم به بدن شما خواهد رساند.
نخود فرنگي
از خوردن 220 گرم نخود فرنگي پخته 94 گرم كلسيم به بدن شما خواهد رسيد و جدا از اين، مقدار مناسبي از منيزيم نيز دريافت خواهيد كرد كه اين 2 ماده با هم ميزان سوخت و ساز بدن شما را در حد متعادل نگه خواهد داشت.
میوه‌ها و سبزی‌ها در رژیم غذایی ایرانیان مظلوم مانده‌اند
میوه‌ها و سبزی‌ها در رژیم غذایی ایرانیان مظلوم مانده‌اند
خبرگزاری فارس: دانشیار انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور گفت: کاهش مصرف میوه‌ها و سبزی‌ها مقاومت بدن را کاهش می‌دهد همچنین میوه‌ها و سبزی‌ها در رژیم غذایی افراد مظلوم واقع شده‌اند.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
تیرنگ نیستانی در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبری فارس «توانا» اظهار داشت: کمبود موادغذایی مانند میوه و سبزی در رژیم غذایی موجب کاهش مقاومت بدن افراد می‌شود.
وی گفت: میوه‌ها و سبزی‌ها در رژیم غذایی افراد مظلوم واقع شده‌اند؛ در حالی که سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌های محلول در آب و فتیکمیکال‌ها هستند که برای مقابله با ویروس‌های سرماخوردگی بسیار اهمیت دارند.
دانشیار انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور اضافه کرد: اگر فردی دچار سرماخوردگی شود به دلیل اینکه عفونت در بدنش افزایش پیدا می‌کند، باید مواد مغذی بیشتری مصرف کند.
نیستانی افزود: خیلی از بیماران، زمانی که دچار سرماخوردگی می‌شوند، دچار اضافه وزن نیز می‌شوند، به دلیل اینکه مواد غذایی را بیش از حد نیاز مصرف می‌کنند ولی باید دانست در این دوران فرد نیازمند آب و مایعات مفیدی است تا کم‌آبی بدنش جبران شود.
مصرف شیر در دوران سرماخوردگی موجب افزایش تب نمی‌شود
وی بیان داشت: برخی تصور دارند که مصرف شیر در دوران سرماخوردگی موجب افزایش تب می‌شود ولی باید دانست که مصرف یک لیوان شیر مشکلی ایجاد نمی‌کند.
دانشیار انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور ادامه داد: شیر سرشار از مواد مغذی و پروتئین‌های مفیدی است که می‌تواند انرژی بدن را افزایش دهد و افرادی که بر اثر سرماخوردگی دچار ضعف شده‌اند، می‌توانند از آب میوه استفاده کنند.
انتهای پیام/
ویتامین D به جذب كلسیم و فسفر كمك می كند
ویتامین D به جذب كلسیم و فسفر كمك می كند
تهران -یك كارشناس تغذیه گفت: ویتامین D به جذب كلسیم و فسفر از روده كمك كرده و موجب به كارگیری این مواد معدنی در ساختمان استخوان ها و دندان ها می شود.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
'زیبا كاوه یی ' روز پنج شنبه در گفت و گو با خبرنگار علمی ایرنا در خصوص كمبود ویتامین D و مشكلات آن افزود :كمبود ویتامین D در كودكان باعث نرمی استخوان و بیماری راشیتیسم شده كه به صورت تغییر شكل استخوان های ستون فقرات، لگن و انحنای پاها دیده می شود .
وی ادامه داد :در كودكانی كه دچار كمبود ویتامین D هستند ،ملاج دیرتر بسته می شود. دندان های آنها دیرتر ظاهر و زودتر فاسد می شود.
كارشناس تغذیه اضافه كرد: بزرگسالان هم ممكن است به علت كمبود ویتامین دچار نرمی استخوان شده كه باعث درد مزمن استخوان ها به خصوص درناحیه كمر و پشت وخستگی مزمن می شود.
وی با اشاره به اینكه كمبود ویتامین D زمینه برای پوكی استخوان را فراهم می كند،گفت : نورآفتاب وقتی به پوست بدن می تابد، ماده در زیر پوست می تواند ویتامین مورد نیاز بدن را بسازد.كمبود ویتامین در شهرها بیش از نواحی روستایی دیده می شود.
به گفته كاوه یی، دود،گرد وغبار، آلودگی هوا ، هوای ابری و استفاده از كرم های ضدآفتاب مانع رسیدن نورآفتاب به پوست بدن شده و درنتیجه ویتامین ساخته نمی شود.
وی به منابع غذایی ویتامینD اشاره كرد و گفت: بهترین منبع ویتامین D نور مستقیم آفتاب است. دراثر تابش اشعه خورشید به پوست ویتامین D در پوست تولید می شود . نورآفتاب از پشت شیشه این خاصیت را ندارد.
كاوه یی اظهار داشت: روغن كبد ماهی كه به صورت دارو مصرف می شود نیز منبع غنی ویتامین Dمی باشد. چگر، تخم مرغ،كره و شیر و ماهی های چرب مثل ماهی آزاد،كپور ، قزل آلا، ساردین هم منابع خوبی از ویتامین D هستند. درصورتی كه شیر غنی شده با ویتامین D در دسترس باشد، بخشی از ویتامین مورد نیاز بدن را تامین می كند.
وی گفت: برای پیشگیری از كمبود ویتامین D در كودكان ، لازم است كه قطره A و D طبق دستور پزشك از روز پانزدهم پس از تولد تا حداقل یكسالگی به طور روزانه به كودكان داده شود. علاوه برآن روزانه 10 دقیقه دست وپا وصورت كودك باید در معرض نور مستقیم افتاب قرار گیرد .
علمی **1354**
