خواص خوراكیها

پياز در دوران گذشته جزو ميوه ها به شمار مي رفت و به عنوان يک دارو ازآن استفاده مي کردند و طبيبان آن زمان به خواص درماني پياز پي برده بودند. اما امروزه پياز را نوعي آنتي بيوتيک مي دانند. در سايت (( نيجر)) در ماه سپتامبر در رابطه با خصوصيات پياز آمده است : (( پياز از لخته شدن خون جلوگيري مي کند. کلسترول خون را کاهش ميدهد و خون را رقيق مي کند و پياز سفيد موثرتراز پياز قرمز است .)) همچنين تحقيقات جديد نشان مي دهد که براي جلوگيري از سرطان پياز بسيار مفيد است و التهابات برونشيتي را کاهش مي دهد. ديگر تحقيقات پزشکي نشان مي دهد پياز خام تنظيم کننده قند خون است و خوردن آن به هنگام سرماخوردگي يکي از عوامل موثر در بهبودي است چرا که حالت آنتي بيوتيک دارد و باکتري ها را از بين مي برد اما در رابطه با ويتامين هاي اين خوردني اعجاز آميز بايد گفت : پياز داراي ويتامين هاي A , B , C و همچنين داراي آهن ، گوگرد ، فسفر، کلسيم ، پتاسيم ، سديم و يد مي باشد که به هضم غذاهاي نشاسته اي کمک مي کند . از اين رو مي گويند با برنج پياز بخوريد همچنين وجود (( سيليس )) در پياز باعث مي شود که استخوانها محکم و عضلات تقويت شود . مي توان اقرار کرد که اين ماده غذايي يک ماده با ارزش درميان مواد غذايي گياهي است که پوست کندن و خوردن آن به اشک ريختنش مي ارزد.

بر اساس مقاله اي كه اخيرا بوسيله يكي از پژوهشگران دانشكده پزشكي يال منتشر شده ، در آسيا قاره اي كه مصرف سيگار بسيار زياد است ، شيوع بيماريهاي قلبي عروقي و سرطان پايين است . گفته مي شود اين تناقض به احتمال زياد به مصرف زياد چاي بويژه چاي سبز مربوط است.

بوئر سامپيو رئيس بخش جراحي عروق واستاد گروه جراحي اين دانشگاه مي گويد " ما هنوز توضيح كاملي براي اين معماي آسيايي يعني شيوع بسيار كم سرطان و بيماريهاي قلبي عروقي حتي با وجود مصرف بيشتر سيگار نسبت به نقاط ديگر دنيا نداريم ." اما چند فرضيه در اين مورد ارائه كرده ايم .

سامپيورئيس گروه نويسندگان اين مقاله در ژورنال ACS(American College of Surgeons)مي گويد وي و همكارانش براي نوشتن اين مقاله بيش از يكصد تحقيق و بررسي آزمايشگاهي و كلينيكي را در باره چاي سبز مرور كرده اند .

وي مي گويد يكي از تئوريهاي ما اين است كه مصرف روزانه مقدار متوسط 1.2 ليتر چاي سبز بوسيله اغلب مردم آسيايي اثرات محافظت كننده آنتي اكسيدان پلي فنوليك EGCG بدنبال دارد . اين ماده احتمالا از اكسيداسيون LDL كه نقش كليدي درپاتوفيزيولوژي بروز تصلب شرائين دارد ، جلو گيري مي كند . EGCG از سوي ديگر ازميزان تجمع و به هم پيوستگي پلاكت ها مي كاهد ، چربيها را تنظيم مي كند ، و تكثير و مهاجرت سلولهاي ماهيچه اي صاف را افزايش مي دهد . اين سه مورد اخير نيز از عوامل مهم كاهش بيماريهاي قلبي و عروقي هستند .



سامپيو گفت گزارشات ديگري نشان مي دهد كه EGCG از رشد وتكثير سلولي برخي تومورها جلو گيري مي نمايد . بر اساس مطالعات انجام شده چاي همچنين مي تواند عملكرد دستگاه معدي روده اي ، متابوليسم الكل ، كار كليه ها ، كبد و عملكرد پانكراس را بهبود بخشد، از پوست و چشمان محافظت نمايد و از التهاب مفاصل يا آرتريت بكاهد . چاي در كنترل و جلو گيري حساسيت ها ، ديابت ، آسيبهاي ويروسي و باكتريايي، كاهش يا علاج بيماريهاي همراه با عوامل التهابي و بهبود و و اصلاح سلامت عصبي و رواني بكار مي رفته است .

سامپيو مي گويد " تحقيقات بيشتري لازم است تا چگونگي تاثير چاي هاي سبز بخصوص در سطوح سلولي بطور كامل و دقيق مشخص شود .شواهد قويا نشان مي دهد كه مصرف چاي سبز يك عادت غذايي خوب براي كاستن از خطر ابتلا به بيماريهاي مزمن نسبت به درمان آنهااست . البته بايد ياد آور شد كه مطمئنا ترك سيگار بهترين راه براي كاستن ار بيماريهاي قلبي عروقي و سرطان است ."

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

ويتامينها چيستند؟

ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ

ويتامينها مواد ارگانيكي ميباشند كه براي زندگي حياتي بوده و بايد به مقادير اندك در رژيم غذايي موجود باشد.

وظايف ويتامينها در بدن انسان:

تـولـيـد انــــرژي - تنظيم واكنشهاي شيميايي بدن - عامل رشد، ترميم و حفاظت از سلولها و ارگانهاي بدن - شركت در بسياري از پروسه هاي متابوليكي بدن.

ويتامين هـاي ضروري بدن 13 عدد ميباشند . ويتامينها به دو گـروه مـحـلول در چــربي و مـــحلول در آب طبــقه بندي ميگردند:

* ويتامينهاي محلول در چربي: شامل ويتامينهاي A-d-e-k ميباشند. اين ويتامينها محلول در چربي بوده - براي جذب و جريان يافتن در خون به چربي نياز دارند - در بدن قادر به ذخيره سازي ميباشند - مصرف بيش از حد آنها خطر بيشتري دارد.

* ويتامينهاي محلول درآب: شامل ويتامينهاي B(complex) ،c ميباشند. اين ويتامينها محلول در آب بوده - براي جذب و جريان يافتن در خون به آب نياز دارند - در بدن قادر به ذخيره سازي نميباشند - مصرف بيش از حد آنها معمولا از بدن دفع گشته و زياد خطر جدي در پي ندارد.

ويتامينهايي كه بدليل در معرض هوا قرار گرفتن خاصيتشان از ميان ميرود شامل:

A-e-c

ويتامينهايي كه بدليل در معرض نور قرار گرفتن خاصيتشان از ميان ميرود شامل:

A-e-k-b6-b12-c-folic Acid

ويتامينهايي كه بدليل در معرض حرارت قرار گرفتن خاصيتشان از ميان ميرود شامل:

C-b1

* مواد معدني چيستند؟ مواد غير ارگانيك ميباشند كه به كمك ويتامينها، آنزيمها و هورمونها عملكرد صحيح بدن را موجب ميگردند. مواد معدني ضروري براي بدن انسان 20 نوع ميباشد. مواد معدني به دو گروه تقسيم ميگردند:

* مواد معدني عمده: شامل كلسيم، كلرايد، منيزيم، فسفر، پتاسيم، سديم و گوگرد .

* مواد معدني فرعي:شامل آهن، روي، كبالت، مس، فلورايد، يد، منگنز، كرم، نيكل، سلنيوم، سيليكون، واناديوم و مولبيديوم.

-- برخي مواد معدني مانند آهن، مس و روي براي جذب شدن با يكديگر رقابت ميكنند بنابراين با مصرف زياد يكي از آنها كمبود ديگر مواد معدني را در پي دارد.

مواد معدني بر حسب سهولت و سرعت جذب و دفع به 3 گروه تقسيم بندي ميگردند:

1- مواد معدني كه به سهولت و سريع جذب و دفع ميگردند: مانند سديم و پتاسيم.

2- مواد معدني كه به سختي جذب بدن گشته اما به سهولت دفع ميگردند: مانند كلسيم - فسفر - منيزيوم و منگنز.

3- مواد معدني كه به سختي جذب و دفع ميگردند: مانند آهن - مس - روي - كبالت.

ويتامينها

ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ

ويـتـامين Carotene=retinol)= A): كاراتـنـوئـيـد پـيــش ماده ويتامين آ ميـبـاشـد (caratenoide) كه شامل دو ويتامين آ متصل بهم است. اين ماده در سبزيجات و ميوه هاي زرد و سبز رنگ وجود دارد(مانند هويج).

وظايف:

1- در تشكيل ماده رنگي سلولهاي استوانه اي چشم نقش دارد كه وظيفه ديد در شب را به عهده دارند.

2- به عنوان يك آنتي اكسيدان عمل ميكند و بدن را در برابر آسيبهاي راديكالهاي آزاد حفاظت ميكند.

3-كمك به رشد و سلامتي استخوانها،پوست و مو4-تقويت سيستم ايمني بدن.5-رشد و بهبود توليد مثل.

علايم كمبود آن در بدن: شبكوري - تحليل رفتن غدد اشك، بزاقي و اشكي - تغيير در بافتهاي پوششي - خشكي چشم - افزايش خظر عفونت.

علايم مصرف بيش از اندازه آن: سردرد - خشكي پوست - حالت تهوع - استفراغ -كاهش اشتها - ريزش مو.

ميزان مصرف روزانه: 700 ميكروگرم براي كودكان- 800 ميكروگرم براي بالغين- 1200 ميكروگرم براي زنان باردار و شيرده. (براي بدست آوردن ميزان بين المللي اين ارقام را در عدد 3 ضرب كنيد)

منابع: تخم مرغ، سبزيجات زرد و سبز رنگ، ميوه جات، جگر سياه، دل و قلوه.

ويتامينcholecalciferol) D): اين ماده توسط رژيم غذايي و در معرض مستقيم نور خورشيد قرار گرفتن بدن تامين ميگردد.

وظايف:

1- رشد و شكل گيري طبيعي استخوانها و دندانها.

2- تنظيم جذب كلسيم و فسفر بدن.

3- تقويت سيستم ايمني بدن.

علايم كمبود آن در بدن: راشيتيسم (بيماري مختص اطفال كه در آن استخوانها نرم و كماني ميگردند) - پوكي استخوان - از دست رفتن حس شنوايي - نرمي استخوان.

علايم مصرف بيش از اندازه آن: اسهال - حالت تهوع - آسيب به قلب و كبد - كلسيم مازاد در بافتهاي كبد، ريه، كليه ها و قلب رسوب كرده و ممكن است منجر به مرگ گردد.

ميزان مصرف روزانه: 10 ميلي گرم براي تمام سنين يا 400 واحد بين المللي.

منابع: قرار گرفتن در نور خورشيد به مدت 20 دقيقه. (كلسترول خون توسط آنزيمي در مقابل اشعه خورشيد به اين ويتامين تبديل ميگردد) - زرده تخم مرغ - ماهي - شير -پنير.

ويتامين Topopherol)e):

وظايف:

1- به عنوان يك آنتي اكسيدان قوي.

2- كمك به ساخت گلبولهاي قرمز خون.

3- رقيق ساختن خون.

4-حفاظت از قلب و پيشگيري از سرطان و آب مرواريد.

5- افزايش طول عمر.

علايم كمبود آن در بدن:كم خوني (در اطفال) - آسيب به اعصاب در بزرگسالان.

ميزان مصرف روزانه:10 ميلي گرم.

منابع:سبزيجات، آجيل، غلات، جوانه گندم، روغن بادام زميني، كره.

ويتامين Menaquinone)k):

وظايف:

1- كمك به لخته شدن خون.

2- حفظ سلامتي استخوانها.

علايم كمبود:خونريزي غير قابل كنترل.

علايم مسموميت:زردي و كم خوني در اطفال.

ميزان مصرف روزانه:80 ميكرو گرم.

منابع:گوشت و جگر.

ويتامين Ascorbic Acid) C):

وظايف:

1- يك آنتي اكسيدان قوي.

2- در تشكيل كلاژن و ماده بين سلولي نقش دارد.

3- كمك به التيام زخمها.

4- ترميم استخوانها.

5- بهبود جذب آهن.

6- تنظيم انسولين خون.

7- پيشگيري از بيماريها و عفونتها.

8- براي داشتن لثه هاي سالم ضروري است.

علايم كمبود:اسكوروي (خونريزي از لثه ها و كبود شدن پوست) - اختلالات بافت همبند.

علايم مصرف بيش از حد:حالت تهوع، اسهال و درد شكم.

ميزان مصرف روزانه: 60 ميلي گرم كافي است. در زنان باردار و شيرده اين ميزان 2 برابر ميگردد.

منابع:آب پرتغال و مركبات ديگر - گوجه فرنگي - توت فرنگي - سبزيجات.

ويتامين Thiamine) B1):

وظايف:متابوليسم كربوهيدراتها - افزايش اشتها - رشد عضلات - براي عملكرد صحيح اعصاب ضروري ميباشد.

علايم كمبود:كمبود آن بيماري بري بري را سبب ميگردد. (در آن عوارض قلبي-عروقي و عصبي ايجاد ميگردد.)

ميزان مصرف روزانه:2 ميلي گرم. (با مصرف كربوهيدراتها، دوران بارداري و شير دهي و رشد اين ميزان افزليش مي يابد.)

منابع:جوانه گندم - حبوبات - گوشت - لوبيا - غذاهاي دريايي - جگر - مخمر آبجو.

ويتامين Riboflavin) B2):

وظايف:متابوليسم كربوهيدراتها، چربيها و پروتئينها- شكل گيري غشاي مخاطي بدن - تشكيل سلولهاي خوني و عصبي - براي عملكرد طبيعي چشم ضروري ميباشد.

علايم كمبود:كم اشتهايي - توقف رشد - عوارض پوستي - قرمزي و بزرگي لبها -چشمهاي قرمز.

ميزان مصرف روزانه:2 ميلي گرم. در دوران شيردهي، رشد و بارداري افزايش مي يابد.

منابع:شير - سبزيجات - حبوبات - آرد كامل و گوشت - جوانه ها - شير.

ويتامين نياسين Niacin=nicotinic Acid=niacinamid)b3):

وظايف:

متابوليسم كربوهيدراتها، چربيها و پروتئينها - تشكيل گلبولهاي قرمز - كاهش كلسترول خون - سلامتي دستگاه گوارش - عملكرد طبيعي اعصاب.

علايم كمبود:بيماري پلاگر (التهاب پوستي، اختلالات گوارشي و بي اشتهايي)-اسهال.

علايم مصرف بيش از اندازه:مصرف بيش از 200-100 ميلي گرم موجب صدمه به كبد ميگردد.

ميزان مصرف روزانه:20 ميلي گرم. در دوران بارداري، شيردهي، عفونت و استرس افزايش مي يابد.

منابع:گوشت - ماهي - مرغ - مخمر آبجو - پنير - جگر سياه و شير.

ويتامين Pyridoxal=pyridoxamine=pyridoxine) B6):

وظايف:سنتز ساختار پروتئيني در هموگلوبينها، گلبولهاي قرمز و آنزيمها - متابوليسم كربوهيدراتها و پروتئينها - تشكيل و حفاظت از سيستم عصبي - كاهش دردهاي قاعدگي.

علايم كمبود:حالت تهوع - خستگي - افسردگي - افزايش خطر بيماريها و عفونتها -تشنج در اطفال.

علايم مصرف بيش از حد:مصرف بيش از 200 ميلي گرم درروز به اعصاب آسيب ميرساند - از دست رفتن هماهنگي عضلات.

ميزان مصرف روزانه:2 ميلي گرم. (افراد سيگاري، الكلي، مصرف زياد پروتئين، مصرف قرصهاي بارداري نياز بدن به اين ويتامين را افزايش ميدهد.)

منابع:گوشت - جوانه گندم - ماهي - سويا - لوبيا - اسفناج-موز.

ويتامين بيوتين Biotin)b7):

وظايف: متابوليسم - تشكيل اسيد هاي چرب.

ميزان مصرف روزانه:30 ميكرو گرم.

منابع:تخم مرغ - سبزيجات سبز رنگ - جگر سياه و پنير - گندم.

ويتامين Cobalamin)b12):

وظايف:متابوليسم كربوهيدراتها، چربيها و پروتئينها - تشكيل سلولهاي خوني و عصبي - تشكيل گلبولهاي قرمز.

علايم كمبود: كم خوني - آسيب به اعصاب - كاهش خاصيت لخته شدن خون - تحليل رشته هاي عصبي و حسي و حركتي - كرختي - سرگيجه و بدخلقي.

ميزان مصرف روزانه:6 ميكرو گرم. (در مواقع جراحي، دوران بــارداري و شــير دهي و

نقاهت افزايش مي يابد.)

منابع:گوشت - شير - ماهي - تخم مرغ - جگر. (اين ويتامين توسط باكتريها نيز در روده سنتز ميگردد.)

ويتامين اسيد فوليك (folacin=folic Acid):< Br>

وظايف:رشد و حفظ سلامتي تمام سلولهاي بدن - تنظيم تقسيم سلولي - تشكيل گلبولهاي قرمز - جلوگيري از نواقص مادر زادي.

علايم كمبود: اسهال - سردرد - استرس - اختلالات رفتاري - سوء تغذيه - كمبود وزن - افسردگي - كم خوني.

ميزان مصرف روزانه:400 ميكرو گرم - استرس، در دوران بارداري - مصرف قرصهاي ضد بارداري و افراد سيگاري نياز بدن به اين ويتامين افزايش مي يابد.

منابع:سبزيجات سبز رنگ - آب پرتغال - گل كلم.

مواد معدني

ـــــــــــــــــــــــــ ــ

كلسيم:

وظايف:سلامتي و استحكام استخوانها و دندانها - التيام زخمها - تنظيم فشار خون-لخته شدن خون - عملكرد عضلات.

علايم كمبود:پوكي استخوان - فشار خون بالا - اسپاسم عضلات.

علايم مسموميت:مصرف بيش از حد كلسيم سبب رسوب كردن آن در بافتهاي نرم بدن ميگردد.

ميزان مصرف روزانه:1200 ميلي گرم.

منابع:شير - پنير - ماست - گل كلم.

كرم:

وظايف:عملكرد طبيعي انسولين-مصرف كربوهيدراتها. علايم كمبود:كاهش تحمل به گلوكز-تشديد ديابت.

ميزان مصرف روزانه:120 ميكرو گرم.

منابع:مخمر آبجو-گوشت-نان-غلات.

كبالت:

وظايف:خون سازي.و متابوليك.

ميزان مصرف روزانه:بسيار جزئي.

مس:

وظايف:عملكرد طبيعي آنزيمها-تشكيل گلبولهاي قرمز-تشكيل استخوانها و بافتهاي پيوندي-ساخت رنگدانه هاي پوست و مو-جذب آهن.

علايم كمبود:كاهش جذب آهن-كم خوني-افزايش آسيب پذيري نسبت به عفونت-كاهش تراكم استخوانها.

علايم مسموميت:خطر بيماري قلبي. ميزان مصرف روزانه: 2 ميلي گرم.

منابع:آرد كامل-غلات-ماهي-مرغ-سبزيجات.

آهن:

وظايف:حمل و نقل اكسيژن در گلبولهاي قرمز خون-عملكرد صحيح آنزيمها-تقويت سيستم ايمني بدن.

علايم كمبود:كم خوني-ضعف-سر درد-كاهش عملكرد ذهني.

ميزان مصرف روزانه:40 ميلي گرم.در زنان باردار وشيرده افزايش مي يابد. منابع:گوشت-لوبيا-آرد كامل-ميوه هاي خشك شده-اسفناج-عدسي و انجير.

منيزيوم:

وظايف:متابوليسم كربوهيدراتها،چربيها و پروتئينها-انقباض عضلات-نقل و انتقالات عصبي-تنظيم ضربان قلب-تشكيل استخوان.

علايم كمبود:كاهش اشتها-ضعف عضلاني-افسردگي-عصبي بودن.

ميزان مصرف روزانه:400 ميلي گرم.

منابع:آجيل-سبزيجات-آرد كامل-غلات.

سلنيوم:

وظايف:آنتي آكسيدان است-كاهش اثرات آفتاب سوختگي.

علايم كمبود:افزايش خطر ابتلا به سرطان-سيستم ايمني ضعيف-اختلالات كبدي-نواقص مادرزادي.

علايم مسموميت:آسيب به كبد-ريزش مو-خستگي-حالت تهوع.

ميزان مصرف روزانه:70 ميكرو گرم.

منابع:غلات-گندم-برنج-گوشت-ماهي.

روي:

وظايف:عملكرد آنزيمها-آنتي اكسيدان است-افزايش سيستم ايمني بدن-افزايش مقاومت بدن در برابر عفونت-التيام زخمها-عملكرد پروستات-همانند سازي دي ان اي. علايم كمبود:كم خوني-نواقص مادرزادي-ناباروري-اختلالات پوستي-خستگي-اختلالات ذهني.

ميزان مصرف روزانه:150 ميلي گرم.

منابع:گوشت-مرغ-ماهي-آرد كامل-غلات.

يد:

وظايف:عملكرد طبيعي تيروئيد(تنظيم سوخت و ساز بدن)

علايم كمبود:بيماري تيروئيد.(گواتر)

ميزان مصرف روزانه:30 ميكرو گرم.

منابع:غذاهاي دريايي-نمك يد دار.

منگنز:

وظايف:رشد استخوانها- نقش در توليد هورمونهاي جنسي-عملكرد طبيعي سلولهاي بدن-متابوليسم كربوهيدراتها،چربيها و پروتئينها.

ميزان مصرف روزانه:5-2 ميلي گرم.

منابع:سبزيجات-ميوه-غلات-چاي.

فسفر:

وظايف:تشكيل استخوانها-متابوليسم كربوهيدراتها،چربيها و پروتئينها.

ميزان مصرف روزانه:700 ميلي گرم.

منابع:گوشت-شير-تخم مرغ-غلات.

پتاسيم:

وظايف:تعادل مايعات بدن-كنترل فعاليت قلب-عملكرد سيستم عصبي.

ميزان مصرف روزانه:2000-1600 ميلي گرم.

منابع:سبزيجات-ميوه ها-پير.

سديم:

وظايف:تعادل مايعات بدن-حمل مواد مغذي از ميان غشاء سلولي-عملكرد سيستم عصبي.

علايم مصرف بيش از حد:فشار خون.

ميزان مصرف روزانه:3000-2400 ميلي گرم.

منابع:نمك خوراكي-شير-چيپس.

فلورايد:

وظايف:سلامتي و استحكام دندانها و استخوانها.

ميزان مصرف روزانه:10 ميلي گرم.

منابع:سبزيجات-گوشت-خمير دندان.

كلريد:

وظايف:اسيد معده-حمل دي اكسيد كربن به ريه ها.

ميزان مصرف روزانه:750 ميلي گرم.

منابع:نمك خوراكي.

مولبيديوم:

وظايف:متابوليسم دي ان اي و آر ان اي.

ميزان مصرف روزانه:250-75 ميلي گرم.

منابع:نان.

خردل سياه يك گياه علفي يكساله است كه از ارديبهشت تا مهر گل مي دهد و به احتمال خيلي زياد بومي شرق مديترانه است ولي بعضي محققين
اعتقاد دارند بومي جنوب غربي اروپا تا آسياي مركزي مي باشد. كشت و كار خردل سياه باعث شده است تا در سرتاسر دنيا پراكنده شود و در حال حاضر بصورت وحشي و زراعي ديده مي شود. اين گياه در كنار جاده ها, حاشيه رودخانه ها و در زمينهاي پست و مرتفع در زمينهاي غرقابي يافت مي شود.تركيبات موثره در بذر مي باشند. گياهان به محض اينكه رنگ ميوه ها زرد متمايل به قهوه اي بشود برداشت مي شوند. سپس بصورت دستجاتي ميشوند, كناري مي گذارند تا برسد, سپس كوبيده شده و تميز مي شوند. دارو بدون بو است, طعم روغن مي دهد و باعث سوزش زبان مي گردد. در حضور رطوبت بذور اسانس فراري توليد مي كنند كه باعث سوزش چشم ها مي شود و باعث تحريك اشك مي گردد. بذور حاوي گليكوزيدهاي خردل است كه در اثر هيدروليز, اسانس فرار خردل حدود 30 دصرد اسانس, پروتئين و ديگر تركيبات توليد مي كند. اسانس فرار پوست و غشاهاي مخاطي را مي سوزاند. البته به مقدار كم ترشح شيره معده را افزايش و اشتها را تحريك مي كند. از نقطه نظر دارويي در گچ و ضماد براي درمان روماتيسم, التهاب حاد مجاري تنفسي و بهبود خون رساني استفاده مي شود. البته مصرف زياد آن مانند گچ باعث سوزش و ايجاد تاول روي پوست مي شود. در گذشته از بذر براي استخراج اسانس استفاده مي كردند كه در حال حاضر اين اسانس سنتر مي شود. بذور خردل سفيد (sinapis alba) بيشتر استفاده مي شوند و در صنايع غذايي نيز كاربرد دارد. دارو از گياهان زراعي بدست مي آيد. خردل سياه عمدتاَ در هلند و كشورهاي منطقه مديترانه و آمريكاي شمالي كشت مي شود.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

هيچ‌وقت فكر كرده‌ايد كه جسم بسيار محكمي مثل دندان كه ميناي آن ظاهرا يكي از سخت‌ترين مواد در اين جهان است، چطور مي‌پوسد و نرم مي‌شود و از بين مي‌رود؟ پوسيده شدن دندان‌ها، آن‌قدر آرام و بي‌سروصدا شروع مي‌شود و پيش مي‌رود كه آدم وقتي متوجه آن مي‌شود كه يك درد شديد يا سوراخي بزرگ در دندانش ايجاد شده باشد. وقتي به دندانپزشك مراجعه مي‌كني و مجبور مي‌شوي دندانت را پر كني،‌ آن‌وقت يك قطار از كاشكي‌ها در ذهنت به حركت درمي‌آيند: <كاشكي مرتب مسواك مي‌زدم، كاشكي كمتر شيريني مي‌خوردم، كاشكي ...>
مثلث برمودا در دهان همه ما ميكروب‌هاي مختلفي زندگي مي‌كنند كه بعضي از آنها مي‌توانند عليه بدن ما ايجاد بيماري كنند مثل <استرپتوكوك موتانس> كه مسئول اصلي ايجاد پوسيدگي‌هاي دنداني است. اما براي فعاليت ميكروب‌ و ايجاد پوسيدگي‌ در دندان‌ها، تنها وجود خود ميكروب‌ كافي نيست بلكه اگر ميكروب‌ها به كمك دو عامل ديگر يعني مواد غذايي و زمان، مثلثي را تشكيل بدهند، اين مثلث برمودا مي‌تواند دندان را به گرداب‌ نابودي و پوسيدگي‌ فرو ببرد. به عبارتي اگر ماده غذايي مناسبي به مدت كافي در اختيار باكتري‌<استرپتوكوك موتانس> قرار بگيرد، آنگاه اين باكتري‌ قادر خواهد بود در زمان لازم، ماده غذايي را تخمير كرده و از آن اسيد توليد كند. اسيد توليد شده در كنار دندان، بر ميناي دندان اثر كرده و به تدريج مواد معدني ميناي دندان را در خودش حل مي‌كند. به مرور زمان مينا قدرت و استحكام خود را از دست داده، نرم شده و پوسيدگي‌ دندان آغاز مي‌‌شود. براي پوسيده شدن دندان‌ها وجود هر سه اين عوامل در كنار هم لازم است و در صورت حذف هر كدام از آنها امكان پوسيدگي دندان كاهش مي‌يابد. به عبارتي اگر ماده غذايي تخمير شدني در دهان قرار گيرد اما خيلي زود به كمك مسواك از روي دندان‌ها حذف شود يا اگر با مسواك زدن مقدار باكتري‌هاي دهان كاهش يابد، امكان پوسيدگي‌هاي دنداني به حداقل خواهد رسيد. اما يكي از مهم‌ترين راه‌ها براي حفاظت از دندان‌هايمان اين است كه چيزهايي بخوريم كه باكتري‌ها نتوانند آنها را به راحتي تميز كرده و به اسيد تبديل كنند.
وقتي مينا كم مي‌آورد غذاهايي كه مي‌خوريم به محض ورود به دهان دستخوش تغييرات مي‌شوند. تغييرات، مربوط به پوسيدگي دندان‌ها، شكسته شدن كربوهيدارت‌ها و تبديل آن به قندهاي ساده است. خوراكي‌هايي مثل بيسكويت‌، كيك‌، شكلات ‌آب‌نبات و حتي‌نان، داراي كربو هيدارت هستند و بعد از شكسته شدن، تبديل به قندهايي مثل گلوكز و فروكتوز مي شوند. اين قندها، غذاي بسيار خوبي براي باكتر‌ي‌ها هستند و باكتر‌ي‌ها مي‌توانند خيلي راحت اين قندها را تخمير كنند و از آنها اسيد بسازند. هر چه بيشتر غذاي تميز شدني در كنار دندان بماند، اسيد بيشتري توليد مي‌شود و احتمال پوسيدگي دندان بالاتر مي‌رود. بنابراين خوراكي‌هاي چسبناكي مثل تافي‌ها، شكلات و چيپس كه به شدت به دندان مي‌چسبد، غذاهاي خوبي براي پوسيده شدن دندان‌ها هستند. چيپس يك مثال خوب از گروه كربوهيدارت‌هاي چسبناك است. براي امتحان مقداري چيپس بخوريد و بعد ببينيد چقدر طول مي‌كشد تا اين چيپس از برجستگي و فرورفتگي‌ دندان‌هاي آسياي شما تخليه شود. حتي مسواك هم نمي‌تواند به سرعت تمام بقاياي چسبنده را از دندان‌هاي شما تميز كند و در تمام اين مدت باكتري‌هاي موجود بر روي دندان‌هاي شما فرصت خوبي دارند تا اين خوراكي را تبديل به اسيد كنند. با ورود هر خوراكي قابل تخمير مثل انواع شيريني‌، نان‌و چيپس، محيط دهان تا حدود نيم ساعت در حالت اسيدي باقي مي‌ماند و زمينه براي فعاليت باكتري‌ها فراهم مي‌شود. بنابراين اگر ميل داريد از اين خوراكي‌هاي خطرناك براي دندان استفاده كنيد و يا آن را به كودكان خود بدهيد، بهترين زمان براي مصرف آنها، بلافاصله بعد از وعده‌هاي اصلي غذايي مثل صبحانه، ناهار يا شام است. زيرا در اين زمان محيط دهان به خاطر ورود وعده اصلي غذايي به دهان، تا حدود نيم ساعت اسيدي است و در همين مدت اگر خوراكي‌هاي شيرين مصرف شود، اسيد بيشتري در دهان توليد نمي‌شود. ضمن اينكه بسياري از افراد طبق عادت بعد از وعده اصلي غذايي مسواك مي‌زنند و بقاياي غذايي اصلي و ميان‌وعده‌ها را از روي دندان تميز خواهند كرد. به طور خلاصه، اگر دوست داريد دندان‌هايي سالم داشته باشيد، از خوردن ميان وعده‌هاي شيرين و چسبناك پرهيز كنيد. حتي نوشيدن چاي شيرين يا چاي با يك بيسكويت كوچك نيز مي‌تواند به اندازه يك ميان وعده شيرين خطرناك بوده و احتمال پوسيدگي‌ دندان‌ها را بالا ببرد. خوراكي‌هاي شيرين و چسبناك را به همراه وعده‌هاي اصلي غذا مصرف كنيد و براي ميان وعده‌ها به دنبال خوراكي‌هاي دوستدار دندان بگرديد.
انتخاب‌هاي باب دندان مصرف ميان وعده‌ها، به‌خصوص براي كودكان،‌جزء نيازهاي اصلي و ضروري محسوب مي‌شود و نمي‌توانيم از خوردن آنها چشم‌پوشي كنيم اما مي‌توانيم خوراكي‌هاي دوست و دشمن دندان‌ها را بشناسيم و عادت غذايي خانواده را به سمت مصرف خوراكي‌هاي دوستدار دندان سوق دهيم. هر فرد نسبت به سن، جنس و وزن خود نياز به دستور هرم غذايي خاص خود دارد اما در كل اين گروه‌بندي براي مجموع افراد جامعه تا حد زيادي قابل اجراست پس سعي كنيد اين خوراكي‌ها را در طول روز مصرف كنيد: سبزيجات حداقل 2/5 فنجان، ميوه لااقل 2 فنجان، شير، ماست و پنير لااقل 3 ليوان، پروتئين خود را از طريق گوشت، حبوبات، خشكبار و تخم‌مرغ تامين كنيد و چربي و شيريني را بسيار كم مصرف كنيد. حالا به سراغ تقسيم‌بندي خوراكي‌ها از نظر حفظ سلامت دندان‌ها مي‌رويم. در ميان خوراكي‌ها انتخاب‌هاي خوب و بد براي دندان‌ها وجود دارد. بهترين انتخاب‌ براي سلامت‌ دندان‌ها را در رده اول مصرف قرار دهيد و از مصرف بدترين انتخاب‌ها دوري كنيد. ‌ظ‌ بهترين انتخاب‌ها: پنير، مرغ و گوشت، خشكبار و شير جزء‌ بهترين مواد غذايي براي دندان‌ها هستند. اين خوراكي‌ها محيط دهان را از حالت اسيدي خارج مي‌كند و با افزودن كلسيم و فسفر به استحكام ساختمان دندا‌ن‌ها كمك مي‌كند. ظ انتخاب‌هاي متوسط: ميوه‌‌هاي سفت مثل سيب و گلابي و سبزيجات انتخاب‌هاي خوبي به عنوان ميان وعده‌اند. هر چند ميوه‌ها شيرين‌ و اندكي قند گياهي (فروكتوز) دارند اما به علت داشتن آب فراوان تاثير قند آن به سرعت از روي دندان‌ها پاك مي‌شود. از طرفي اين گونه خوراكي‌ها باعث تحريك بزاق مي‌شود و بزاق توليد شده به ضدعفوني و خنثي كردن محيط دهان كمك مي‌كند. ظ بدترين انتخاب‌ها: آب نبات، تافي، شيريني، شكلات، كيك، چيپس و سيب‌زميني سرخ شده از بدترين و خطرناك‌ترين مواد براي دندان‌ها هستند. اين مواد به دندان‌ها مي‌چسبند. خيلي دير از روي دندان پاك مي‌شوند و با ايجاد محيط اسيدي به پوسيدگي دندان‌ها كمك مي‌كنند. نوشابه‌هاي گازدار و آب ميوه‌هاي كارخانه‌اي كه مقدار زيادي شكر به آن اضافه شده نيز خوراكي‌هاي بسيار ناسالم و مضري براي دندان‌ها هستند.
براي سالم ماندن دندان‌هايتان )1 غلات سبوس‌دار مصرف كنيد. )2 مقدار زيادي سبزي به‌ويژه سبزيجات با برگ سبز تيره و نارنجي مصرف كنيد. )3 انواع ميوه‌ها را در سبد غذايي خانواده بگنجانيد. )4 سعي كنيد از ماهي، حبوبات و خشكبار براي تامين پروتئين‌ خانواده استفاده كنيد. )5 از مصرف ميان وعده‌هاي شيرين پرهيز كنيد تا دفعات كمتري محيط دهانتان به سمت اسيدي شدن پيش برود. )6 نوشابه‌هاي گازدار، چاي و قهوه شيرين و آب‌ميوه كارخانه‌اي را محدود كنيد. ر )7 بعضي‌ها عادت دارند آب‌نبات بمكند مثلا براي خوشبو شدن دهانشان از آب‌نبات نعنايي استفاده مي‌كنند. اگر شما از اين گروه هستيد، سعي كنيد اين عادت را كنار بگذاريد يا از آب‌نبات‌هاي بدون قند )sugar free( استفاده كنيد. )8 مكيدن عادتي ميوه‌هاي ترش مثل ليموترش براي دندان‌ها خطرناك است زيرا اسيد آن باعث حل شدن ميناي دندان مي‌شود. )9 اگر نمي‌توانيد بعد از هر وعده غذا مسواك بزنيد، لااقل روزي 2 بار اين كار را بكنيد. بهتر است اين دفعات مسواك زدن صبح قبل از صبحانه و شب قبل از خواب باشد. )10 اگر دوست داريد آدامس بجويد از آدامس‌هاي بدون قند)sugar free( كه قند آن توسط باكتري‌هاي دهاني قابل تخمير نيستند، استفاده كنيد. )11 قبل از مصرف يك خوراكي شيرين يك لحظه صبر كنيد و به مقدار شيريني‌هايي كه در آن روز خورده‌ايد فكر كنيد. اگر بيش از يك شيريني در روز مصرف كرده‌ايد، براي آن لحظه خود يك ميان وعده سالم ديگر انتخاب كنيد. )12 اگر قرار است خوراكي شيريني براي خانواده تهيه كنيد، بهتر است به سراغ انواعي برويد كه مدت كوتاه‌تري در دهان باقي مي‌مانند (مثلا شكلات كمتر از آب‌نبات در دهان باقي مي‌ماند) و چسبندگي كمتري با دندان دارند.
براي بچه‌ها )1 غذاها را با سبزي‌ و خوراكي‌هاي سالم تزيين كنيد. )2 به كمك خوراكي‌هاي سالم و سبزيجات، به همراه كودكتان نقاشي كنيد. مثلا از هويج گل درست كنيد و با حلقه‌اي از آن خورشيد و با كلم بروكلي درخت و با گل كلم ابر بسازيد. )3 ميوه‌هاي خشك شده تهيه كنيد (و يا خودتان ميوه‌ها را خشك كنيد) و به‌جاي شكلات و آب نبات به كودكتان پيشنهاد كنيد. )4 با شروع فصل تابستان بازار بستني‌هاي يخي داغ شده است، اين بستني‌ها به خاطر داشتن مقدار زيادي شكر و مواد رنگي افزودني، خوراكي‌هاي مناسبي براي دندان‌ها نيستند. مي‌توانيد ميوه‌هاي مختلف را فريز كرده و به جاي اين بستني‌ها به كودكتان پيشنهاد كنيد. )5 درباره خوراكي‌هاي خوب و بد براي دندان‌ها با كودكانتان صحبت كنيد و آنها را آگاه كنيد. هنگام خريد آنها را به همراه خود ببريد و سعي كنيد آنها را به سمت خريد خوراكي‌هاي سالم هدايت كنيد.

هويج منبع مهم بتاکاروتن و الياف مي باشد که هر دو اينها کمک به جلوگيري از سرطان و حمله قلبي مي کنند.
ميزان کلسترول در 5 نفر که سنين آنها بين 25- 41 سال بود و روزانه 30 گرم هويج خام مصرف مي کردند اندازه گيري شده بعد از مدت سه هفته و دوباره اين ميزان کنترل شد و مشخص گرديد که ميزان کلسترول کاهش پيدا کرده است.
از آنجايي که کلسترول زياد يک عامل مهم در بيماري قلبي مي باشد بنابراين هويج را دز صورت غذاهاي خود قرار دهيد.
گروهي از محققين سوئدي اخيرا دلايل بيشتري براي استفاده از سبزيجات ريشه اي ارائه نمودند. آنها به اين نتيجه رسيده اند که سبزيجات ريشه اي تاثير بسزايي در کاهش ميزان حمله هاي قلبي به خاطر پايين آوردن ميزان کلسترول دارند. اين تحقيقات مشخص کرد که 2 عامل مهم در بازسازي سلولهاي رگ نقش دارند که شامل (PAI ) پلاسمينوژن اکتيوتور انهيبيتور و تيشو پلاسمينوژن آکتيوتور اين دو ماده به طور کلي در بررسي ها نگهدارنده يکديگرند.
ولي چند سال قبل محققين متوجه شدند که مردمي که داراي ميزان بالايي از PAI باشند بيشتر مستعد ابتلا به حملات قلبي هستند. به نظر محققين سوئدي در دانشگاه تحقيقي بر روي 290 زن و مرد با ميانگين سني 60-30 از نظر ميزان PAI-1 بر روي نوع غذا انجام داده نتيجه بررسي بسيار شگفت انگيز بود بيشتر سبزيجات ريشه اي مثل هويج که مورد استفاده مردم است بيشتر افزايش دهنده TPA و کمتر افزايش دهنده PAI بود.
نتيجه بررسي هاي نشان مي دهد که افرادي که 6 بار يا بيشتر از سبزيجات ريشه اي در هفته خام يا پخته استفاده مي کنند کمتر دچار حملات قلبي مي شوند.
در طول مدت بيش از 5 سال محققين غذاي 287 زن را که سن آنها بين 32 تا 69 سال بود و مبتلا به بيماري قلبي بودند با گروه زنان مشابه مقايسه کردند و تفاوت مهمي بين دو گروه به دست آمد. بدين ترتيب که گروهي که از هويج استفاده مي کردند نسبت به کساني که کمتر از هويج استفاده مي کردند * شانس ابتلا به بيماري قلبي داشتند.
بيماري قلبي اولين عامل مرگ در امريکا مي باشد. برخي از مطالعات نشان مي دهد که خوردن هويج کمک به جلوگيري از سرطان ريه و ساير سرطانها مي کند.
در يک مطالعه در مورد 3669 نفر مرد و زن در بلژيک مشخص شد که مصرف سبزيجات خطر ابتلا به سرطان کولون را کاهش مي دهد و نيز سبزيجات با فيبر زياد مثل هويج خطر ابتلا را 24% کاهش مي دهد.
طي بررسي انجام شده در دانشگاه آتن و Harvard School زناني که هر روز از هويج خام استفاده مي کنند 5 تا 8 بار کمتر به سرطان سينه مبتلا مي شوند با توجه به رشد سرطان سينه در امريکا جاي خوشحالي است که مصرف هويج تازه نيز رو به ازدياد است و امريکاييها امروزه 23% بيشتر از هويج مصرف مي کنند

طبق آخرین تحقیقات مشخص شد افرادی که به مقدار زیاد ماهی مصرف می‌کنند از قدرت بینایی بهتری برخوردار هستند.

به گزارش سرویس علمی پژوهشی ایسکانیوز، به نقل از مجله Orthalmology، دانشمندان پس از بررسی‌های فراوان اعلام کردند، افرادی که مایل هستند از قدرت دید بهتری برخوردار شوند باید به مقدار زیادی ماهی را در وعده‌های غذایی بگنجانند و علاوه بر آن از کشیدن سیگار خودداری کنند.
به اعتقاد محققان یکی از دلایل مهم نابینایی افراد کشیدن سیگار و فرآورده‌های تنباکو است و خوردن ماهی سبب محافظت چشم‌ها می‌شود.
قابل توجه است افراد سیگاری دو برابر بیشتر از بقیه افراد در معرض خطر فرسودگی ماهیچه‌های چشم یا Amd هستند و افرادی که حداقل هفته‌ای دو بار ماهی مصرف کنند از ابتلا به Amd محافظت می‌شوند و این خطر به نصف می‌رسد.
فرسودگی چشم، بیماری است که مرکز دید چشم را تار می کند و ابتلا به این بیماری در سنین بعد از 60 سالگی منجر به نابینایی می‌شود و همچنین مصرف اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 که در روغن نباتی و مواد غذایی پخته شده موجود می باشد تا حد زیادی به سلامت چشم کمک می‌کند.

جام‌جم‌آنلاين: دانشمندان ثابت كرده‌اند بروكلي واقعا مفيد است. اما با آن كه همه مي‌دانند سبزيجات به مقابله با سرطان و ديگر بيماري‌ها كمك مي‌كنند، كسي درباره علت اين تاثير اطمينان كافي ندارد.
به گزارش سان‌دي استار، محققان استراليايي مي‌گويند در تلاشند علت دقيق تاثير سودمند سبزي و ميوه را بر سلامت دريابند. سبزيجات و ميوه‌هاي تازه حاوي ويتامين‌ها، مواد معدني و فيتو كميكال‌ها هستند كه در مقابله با بيماري‌هاي قلبي عروقي سرطان و ديابت مفيدند.
محققان مي‌خواهند بدانند چه تركيبات شيميايي در هر نوع سبزي وجود دارند و چگونه اين مواد براساس واريته گياهي، محل رشد و آب و هوا تغيير مي‌كنند. اين تحقيق به صنايع غذايي اين امكان را مي‌دهد كه محصولات سالم‌تري را توليد كنند.
چهار سبزي كه مصرف آنها زياد توصيه شده شامل بروكلي، فلفل، گوجه فرنگي و كاهو هستند. اما ذخيره‌سازي اين محصولات تا زماني كه تازگي و سبزي خود را از دست بدهند به ميزان زيادي از محتواي تركيبات شيميايي گياهي يا همان فيتوكميكال‌ها مي‌كاهد.

آناناس از آن دسته غذاهايى است كه خوردنش كمى مشكل است. اما به شما تضمين مى دهيم كه همان لذتى را كه از خوردن يك قطعه شكلات مى بريد، بتوانيد از خوردن يك ليوان آب آناناس هم ببريد.
آناناس سرشار از ويتأمين ها و مواد مغذى مثل كلسيم، پتاسيم، فيبر و ويتامين ث است علاوه بر اينها بسيار كم چربى و كم كلسترول است.
اين خواص را مى توانيد از مصرف كمپوت آناناس، ميوه تازه آن، ميوه يخ زده يا حتى آب آناناس به دست آوريد.
يكى از خواص مهم آناناس كمك به ساخت استخوان هاى سالم و استحكام استخوان ها است. آناناس غنى از منيزيم ماده معدنى اى است كه وجودش براى ساخت استخوان ها و ارتباط بافت ها ضرورى است. آناناس باعث رشد استخوان ها در بدن جوانان و استحكام استخوان ها در پسران مى شود. يك فنجان آناناس حدود ۷۳ درصد منيزيم مورد نياز روزانه بدن را تأمين مى كند، از ديگر خواص آناناس مى توان به نقش آن در بهبود سرماخوردگى و كاهش ميزان سرفه اشاره كرد. اكثر افراد هنگام سرماخوردگى ويتأمين ث يا آب پرتقال بيشتر مى خورند غافل از اين كه خواص آناناس نيز كمتر از آنها نيست.
«بروملين» موجود در آناناس باعث كاهش شديد سرفه يا توقف سرفه هاى شديد و كاهش ميزان لحاظ مى شود. پس هنگام سرماخوردگى خوردن آناناس را فراموش نكنيد.


اخيراً كارشناسان دريافتند كه زنجبيل مى تواند سلولهاى سرطانى را از بين ببرد. اين مطالعات نشان داد ادويه جات خواصى دارند كه مانع از مقاومت سلولها در برابر درمانها مى شود و جلوى مقاومت سلولهاى سرطانى را مى گيرد.
علاوه بر اين، زنجبيل باعث كنترل تورم و التهابها و بهتر شدن حالت استفراغ و تهوع مى شود. اما زنجبيل بيش از همه باعث مرگ سلولهاى سرطانى تخمدان مى شود. سلولها به دو صورت مى ميرند: ۱) اپاپتوسيس «apoptosis» كه در حقيقت خودكشى سلولها است. ۲) «اتوپگى» autophagy كه در حقيقت يك نوع خودهضمى سلولها است.
در اغلب بيماران مبتلا به سرطان تخمدان كه بيمارى مجدداً عود مى كند، بدن در مقابل شيمى درمانى هاى معمول مقاومت نشان مى دهد كه در اين نوع شيمى درمانى مرگ سلولها از نوع «اپاپتوسيس» است، اما زنجبيل مى تواند باعث مرگ سلولها از نوع «اتوپگى» شود كه در كنار نوع اول باعث از بين رفتن مقاومت در برابر شيمى درمانى مى شود.
بنابراين پزشكان به اين افراد خوردن زنجبيل را توصيه مى كنند.

رئيس هيات مديره جامعه پزشکان متخصص داخلي گفت: نگهداري انواع سبزي و ميوه نشسته در يخچال ، ميزان ابتلا به بيماري هاي عفوني را افزايش مي دهد. دکتر ايرج خسرونيا در گفتگو با ايرنا افزود: به دليل اين که سبزي ، کاهو، هندوانه ، خربزه و طالبي در محيطهاي آلوده و با آب پس مانده فاضلاب رشد مي کند ، مي تواند به ميکروب هاي خطرناکي همچون تب روده آلوده باشد. وي افزود: تب روده يک بيماري عفوني مسري است که ازطريق مصرف آب و غذاي آلوده به انسان منتقل مي شودو با تب طولاني مدت ، لرز ، بي اشتهايي ، ضعف عمومي و لاغري در فرد مبتلا همراه است.خسرونيا اظهار کرد: براين اساس ، نگهداري ميوه و سبزي نشسته در يخچال سبب انتقال ميکروب از اين مواد به ديگر مواد غذايي مي شود و اعضاي خانواده را به بيماري هاي عفوني مختلف از جمله بيماري هاي دستگاه گوارش مبتلا مي کند. وي افزود: آمارها نشان مي دهد اغلب افرادي که بر اثر مصرف اين گونه مواد غذايي آلوده به بيماري هاي عفوني مبتلا شده اند، با درمان هاي معمولي معالجه نشده اند و بايد در بيمارستان بستري شوند. خسرونيا گفت : دليل عمده شيوع اسهال و استفراغ درفصل تابستان نيز مصرف انواع سبزي و ميوه آلوده است.رئيس هيات مديره جامعه پزشکان متخصص داخلي گفت : بسياري از بيماري هاي دستگاه گوارش همچون اسهال و استفراغ و بيماري شبه وبا و تب روده در نتيجه رعايت نکردن نکات بهداشتي در تغذيه و مصرف غذاهاي آلوده در فرد بروز مي کند. خسرونيا افزود: شهروندان براي پيشگيري از ابتلا به بيماري هاي عفوني بايد از مصرف ميوه و سبزي آلوده و نگهداري آن در کنار ديگر مواد غذايي در يخچال خودداري کنند. وي با اشاره به نحوه درمان مبتلايان به بيماري عفوني دستگاه گوارش اظهار کرد: مبتلايان به بيماري هاي عفوني دستگاه گوارش ، از طريق مصرف داروهاي آنتي بيوتيک خوراکي و تزريق سرم درمان مي شوند.دوره درمان برخي از اين بيماري ها حداقل 10 روز به طول مي انجامد.

منبع : Irteb.com