نگهداشتن هندوانه در يخچال از ارزش غذايي آن مي‌كاهد
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
متخصصان هشدار دادند؛ هندوانه را در دماي اتاق نگهداريد چرا كه نگهداري هندوانه در دماي اتاق باعث حفظ مواد مغذي درون آن مي شود.
دكتر بهرامي متخصص تغذيه در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) واحد علوم پزشكي ايران، گفت: هندوانه منبع غني از بتا كاروتن و ليكوپن است كه اين مواد از آنتي اكسيدان‌هاي طبيعي هستند و اثرات مفيدي بر روي سلامتي افراد دارند و از بروز سرطان و آسيب‌هاي پوستي در اثر نور آفتاب جلو گيري مي كند. هندوانه‌اي كه در دماي اتاق نگه داشته ميشود آنتي اكسيدان و ساير مواد مغذي‌اش حفظ ميشود. دكتر بهرامي در ادامه با اشاره به اين كه پيگمان قرمز رنگ اين ميوه تنها در تعداد كمي از مواد غذايي از جمله گوجه فرنگي وجود دارد؛ گفت: زمان متوسط براي نگهداري هندوانه پس از چيده شدن در صورتي كه در دماي اتاق نگهداري شود 14 تا 21 روز است. ولي مدت نگهداري هندوانه در يخچال كوتاه خواهد بود. به طوري كه پس از يك هفته در دماي يخچال فساد اين ميوه آغاز ميشود.
روغن‌هاي مايع در معرض آفتاب فاسد مي‌شوند
عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي اصفهان در گفت‌و‌گو با فارس:
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
روغن‌هاي مايع در معرض آفتاب فاسد ميشود
خبرگزاري فارس: عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي اصفهان گفت: روغن بايد در جاي خشك و خنك دور از نور و در ظروف درب بسته نگهداري شود. نگهداري روغن مايع در پشت شيشه‌هاي فروشگاه‌ها صحيح نيست.
مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس با بيان اينكه روغن بايد در جاي خشك و خنك دور از نور و در ظروف در بسته نگهداري شود، گفت: نگهداري روغن مايع در پشت شيشه‌هاي فروشگاه‌ها صحيح نيست.
وي با اشاره به اينكه اگر نگهداري روغن صحيح نباشد، خيلي زود فاسد ميشود و بوي تندي مي‌گيرد، اظهار داشت: روغن بايد در يك ظرف محكم و سالم و به دور از گرماي اجاق گاز نگهداري شود.
عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي اصفهان افزود: هرگز نبايد قاشق آغشته به رطوبت و موادغذايي را داخل ظرف روغن فرو برد و يا اينكه روغني كه يكبار مصرف شده است را مجدداً به ظرف روغن برگرداند.
صفوي گفت: كره مارگارين و غذاهاي حاوي چربي مثل آجيل و مغزهايي مثل گردو، بادام، بادام زميني، فندق نبايد در محيط گرم و مرطوب نگهداري شوند.
وي با بيان اينكه از نگهداري طولاني مدت اين مواد غذايي اجتناب كنيد، تصريح كرد: مغزها(بادام، فندوق و غيره) را مي‌توان در فريزر به مدت طولاني‌تري نگهداري كرد.
انتهاي پيام/گ
30 درصد ويتامين B گوشت‌هاي فريز شده از بين مي‌رود
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
30 درصد ويتامين B گوشت‌هاي فريز شده از بين مي‌رود
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: گوشت فريز شده تا 6 ماه و حتي يك سال قابل مصرف است و ارزش غذايي طي اين مدت تغييري نمي‌كند اما حدود 30 درصد از ويتامين گروه B آن بر اثر فريز شدن كاهش پيدا مي‌كند.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
زهرا عبداللهي در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: تاريخ توليد، بسته بندي مناسب بدون پارگي و مجوز بهداشتي درج شده روي گوشت‌هاي چرخ شده ضروري است و حتماً بايد اين محصولات در يخچال نگهداري شوند.
وي گفت: گوشت چرخكرده حداكثر يك يا 2 روز در يخچال سالم مي‌ماند و در صورتي كه مصرف نشد، حتماً بايد آن را در فريزر نگه داشت.
اين متخصص تغذيه افزود: نگهداري از گوشت در فريزر نيز اصولي دارد. گوشت فريز شده تا 6 ماه و حتي يك سال قابل مصرف است و ارزش غذايي آن كه مهمترين آن پروتئين و اسيدهاي آمينه است طي اين مدت تغييري نمي‌كند اما حدود 30 درصد از گروه ويتامين هاي B در اثر فريز شدن كاهش پيدا مي‌كند.
عبداللهي اضافه كرد: بهترين نحوه مصرف گوشت اين است كه آن را از فريزر خارج كرده و داخل يخچال بگذارند تا كم كم از حالت انجماد خارج شود.
وي گفت: گوشت پس از خارج شدن از حالت انجماد خونابه‌اي دارد كه در واقع مواد مغذي، املاح و ويتامين‌هاست و بهتر است آن را دور نريزند و در پخت غذا استفاده كنند.
يك متخصص تغذيه افزود: به هنگام انجماد گوشت هم لازم است به اندازه هر وعده گوشت را بسته بندي كنند و دقت كنند كه هواي داخل نايلون مخصوص فريز كردن مواد غذايي كاملاً خارج شده باشد.
عبداللهي اضافه كرد: گوشت چرخ كرده بهتر است بيش از 2 تا 3 ماه در فريزر نگه داشته نشود و زودتر مصرف شود و بهتر است روي تمام بسته‌هاي گوشتي تاريخ ورود به فريزر را بنويسيم تا گوشت‌هاي قبلي در فريزر زودتر مصرف شوند.
انتهاي پيام/ش
گوشت چرخكرده بيشتر از 3 ماه در فريزر نگهداري نشود
کارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت در گفت‌و‌گو با فارس: گوشت چرخكرده بيشتر از 3 ماه در فريزر نگهداري نشود
خبرگزاري فارس: كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت گفت: گوشت چرخ كرده نبايد بيش از 2 تا 3 ماه در فريزر نگه داشته شود زيرا بخش مهمي از املاح و ويتامين‌هاي آن از بين مي‌رود.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
زهرا عبداللهي در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: بهترين نحوه مصرف گوشت‌هاي فريز شده اين است كه آن را از فريزر خارج كرده و داخل يخچال بگذاريم تا كم كم از حالت انجماد خارج شود.
وي گفت: البته مي‌توان آن را در مايكروويو نيز قرار داد به شرطي كه بلافاصله پخته و مصرف شود. گوشت پس از خارج شدن از حالت انجماد خونابه‌اي دارد كه در واقع مواد مغذي، املاح و ويتامين‌هاست و بهتر است آن را دور نريزيم و در پخت غذا استفاده شود.
كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت افزود: به هنگام انجماد گوشت هم لازم است به اندازه هر وعده گوشت را بسته بندي كنيم و دقت كنيم كه هواي داخل نايلون مخصوص فريز كردن مواد غذايي كاملا خارج شده باشد.
عبداللهي گفت: گوشت چرخكرده بهتر است بيش از 2 تا 3 ماه در فريزر نگه داشته نشود و زودتر مصرف شود و بهتر است روي تمام بسته‌هاي گوشتي تاريخ ورود به فريزر را بنويسيم تا گوشت هاي قبلي در فريزر زودتر مصرف شوند.
وي افزود: خريد گوشت‌هاي منجمد شده اصولاً به هنگام فريز شدن ارزش غذايي خود را از دست نمي‌دهند اما ممكن است به هنگام تكه شدن يا احياناً چرخ شدن خونابه خود را از دست بدهند. اين خونابه حاوي ويتامين ها و املاح است.
كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت اضافه كرد: پروتئين و اسيدهاي آمينه ضروري گوشت منجمد از بين نمي‌رود و از دست دادن املاح و ويتامين‌هاي اين نوع گوشت را مي‌توان با سبزي‌ها و سالاد و ساير مواد غذايي در برنامه غذايي جبران كرد.
عبداللهي افزود: وقتي گوشت فريز شده را بلافاصله روي حرارت زياد بگذارنند، تركيب مولكول‌هاي پروتئيني شكسته ميشود و كيفيت آن افت مي كند به همين علت بهتر است گوشت به تدريج در دماي يخچال از حالت انجماد خارج شود كه تخريب در مولكول‌هاي پروتئيني اتفاق نيفتد.
انتهاي پيام/ش
ظروف يكبارمصرف بي رنگ باعث ايجاد بيماريهاي عفوني مي شود
ظروف يكبارمصرف بي رنگ باعث ايجاد بيماريهاي عفوني مي شود
تهران - فوق تخصص گوارش و كبد گفت: استفاده از ظروف يكبارمصرف ازجنس پلي‌استايرن كه بي‌رنگ و شفاف هستند براي نوشيدني‌ها و غذاهاي داغ مجاز نيست زيرا باعث ايجاد بيماريهاي عفوني و روده‌اي در انسان ميشود.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
دكتر' زهرا هنركار' روز دوشنبه در گفت و گو با خبرنگار اجتماعي ايرنا افزود: اين روزها، استفاده از ظروف يكبار مصرف بسيار متداول است ولي نبايد از ظروف يكبارمصرف براي مواد غذايي خيلي داغ با دماي 140درجه سانتيگراد استفاده شود چرا كه باعث بروز سرطان در انسان ميشود.
وي اظهار داشت: استفاده نابجا از ظروف پلي‌اتيلن مي‌تواند موجب آزاد شدن مواد آلي و تركيبات شيميايي موجود در ديواره ظروف و ورود آنها به داخل مواد غذايي شود كه مصرف آنها براي سلامتي مضر است.
به گفته اين فوق تخصص گوارش و كبد ، درساخت ظروف يكبار مصرف، به منظورجلوگيري ازشكنندگي ظروف، از مواد پلاستي لايزر كه داراي پايه فنون‌ها هستند، استفاده مي شود.
وي اضافه كرد: بنابراين اگر درون اين ظروف، آب جوش يا غذاي داغ مانند آش ريخته شود، اين مواد حل و وارد بدن مي شود كه به دليل داشتن تركيبات خاص منجر به بروز سرطان‌هاي مختلف ميشود.
هنركار خاطرنشان كرد:اين خاصيت به‌خصوص درمورد ظروف يكبار مصرف شفاف كه درصدبالاتري ازمواد سرطان زا را دارا هستند و درجامعه كاربرد بيشتري هم دارند، بسيار حائز اهميت است.
وي با بيان اينكه در استفاده از ظروف يكبار مصرف خصوصا ظروف رنگي احتياط بيشتري لازم است، گفت: جنس ظروف يكبار مصرف به گونه‌اي است كه توانايي نگهداري رنگ را ندارند و هنگام تماس با چاي يا غذاي داغ، رنگ آنها حل شده و يك لايه از آن وارد غذا يا چاي ميشود.
هنركار تصريح كرد: بهتر است تهيه غذاي نذري به رستوران‌ها يا آشپزخانه‌هاي بزرگ كه شرايط بهداشتي و استانداردهاي لازم (امكانات كافي شستشوي دست، ظروف، يخچال‌هاي بزرگ، امكانات طبخ مناسب، منبع آب كافي كه درمعرض هوا يا احتمالا حيوانات نباشد) را دارا هستند ، سفارش داده شود.
مواد شيميايي ظروف يكبار مصرف بعد از يخ زدن وارد غذا مي‌شوند
عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران در گفت‌و‌گو با فارس: مواد شيميايي ظروف يكبار مصرف بعد از يخ زدن وارد غذا مي‌شوند
خبرگزاري فارس: عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران گفت: از قراردادن ظروف يكبار مصرف پلي استايرن حاوي مواد غذايي چرب در فريزر خوداري شود زيرا اين مواد در كنار مواد غذايي چرب در سرما خاصيت شكنندگي پيدا مي‌كنند و خطر مهاجرت مونومرها به غذا وجود دارد.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
احمد رضا درستي مطلق در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: از ليوان‌هاي يكبار مصرف از جنس پلي استايرن براي نوشيدني‌هاي داغ مانند چاي استفاده نشود، زيرا احتمال سرطان را افزايش مي‌دهند. اين ليوان‌ها براي نوشيدني‌هاي سرد بايد به مصرف برسد.
وي گفت: از قراردادن ظروف پلي استايرن حاوي مواد غذايي چرب در فريزر بايد خوداري شود زيرا پلي استايرن در كنار مواد غذايي چرب در سرما خاصيت شكنندگي پيدا مي‌كند و خطر مهاجرت مونومرها به غذا وجود دارد.
عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران افزود: بطري‌هاي نوشابه و آب معدني (PET) يكبار مصرف هستند و پس از استفاده بايد دور انداخته شوند. از قرار دادن ظروف (PET) محتوي آب به مدت طولاني در يخچال و فريزر بايد خودداري شود و موادغذايي ترش مانند آبغوره و آبليمو در اين ظروف نبايد نگهداري شود.
درستي گفت: از ظروف پلي استايرن فوم (EPS) در پيتزافروشي‌ها نبايد استفاده شود، زيرا دماي بسيار زياد پيتزا (بالاي 120 درجه سانتيگراد) باعث ذوب شدن EPS ميشود.
وي افزود: ظروف جديد تهيه شده از نشاسته ذرت، در كمتر از 6 ماه دوباره تجزيه و به چرخه طبيعت باز مي‌گردد و هيچ‌گونه مشكل زيست محيطي نخواهد داشت.
انتهاي پيام/ش
از فريز كردن گوشت خودداري كنيد
كارشناسان بهداشت توصيه مي‌كنند كه افراد نبايد گوشت را به مدت بيش از 10 روز در فريزر نگهداري كنند.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، فريز كردن گوشت بيش از 10 روز باعث از بين رفتن پروتئين موجود در آن ميشود و بر سالم بودن آن تاثير مي‌گذارد كه باعث مسموميت غذا ميشود.
به اعتقاد كارشناسان؛ با مصرف گوشت‌هاي تازه و سالم مي‌توان از ابتلا به بيماريهاي گوارشي جلوگيري كرد چرا كه مصرف اين گونه مواد گوشتي باعث ميشود كه كبد، كليه و مغز به خوبي وظايف خود را انجام ندهند.
علت اصلي بيماريهاي گوارشي، مصرف گوشت ناسالم و عدم پخت صحيح آن است و باعث رشد باكتري در آن ميشود.
به گزارش ايسنا به نقل از ايندين‌تايمز، مصرف گوشت حيوانات مريض باعث بروز بيماري در انسان از جمله اسهال در كودكان ميشود.
انتهاي پيام
