خواص خوراكیها

سنجد استخوان را محکم و دستگاه گوارش را تقویت می‌کند
خبرگزاری فارس: یک دانشجوی کارشناسی ارشد تغذیه گفت: سنجد استخوان را محکم و دستگاه گوارش را تقویت می‌کند همچنین سرشار از فیبر است و گرسنگی را کاهش می‌دهد و خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
میترا زراتی در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبری فارس «توانا» اظهار داشت: سنجد یکی از بهترین منابع غذایی گیاهی محسوب می‌شود.

وی گفت: سنجد منبع غنی از کلسیم است و برای افرادی که دچار پوکی استخوان هستند، بسیار مفید است و استخوان‌های افراد را محکم می‌کند.

این دانشجوی کارشناسی ارشد تغذیه افزود: سنجد برای سلامتی دستگاه گوارش افراد بسیار مناسب است و افرادی که رژیم‌های لاغری دارند، می‌توانند سنجد را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

زراتی اضافه کرد: سنجد سرشار از فیبر است و گرسنگی را کاهش می‌دهد زیرا خاصیت سیر کنندگی بالایی دارد و در افرادی که مشکلات دستگاه گوارشی دارند، مفید است.

وی با بیان اینکه بهتر است سنجد را به عنوان میان وعده استفاده کرد، عنوان داشت: سنجد دارای ترکیباتی مانند فتیکمیکال‌ها است که آنتی اکسیدان خوبی است.
انتهای پیام/

سبوس گندم برای کودکان ضعیف، لاغر و بی‌اشتها مفید است
خبرگزاری فارس: یک دانشجوی کارشناسی ارشد تغذیه گفت: سبوس گندم برای کودکان بی‌حال، لاغر و بی‌اشتها بسیار مفید است چرا که سرشار از ویتامین‌های گروه B به خصوص B1/B2/B5 و B8 است.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
میترا زراتی در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبری فارس «توانا» اظهار داشت: سبوس گندم یکی از منابع غذایی دارای فیبر نامحلول است.

وی گفت: سبوس گندم برای کودکان بی‌حال، لاغر و بی‌اشتها بسیار مفید است چرا که سرشار از ویتامین‌های گروه B به خصوص B1/B2/B5 و B8 است.

این دانشجوی کارشناسی ارشد تغذیه اضافه کرد: سبوس گندم سرشار از ویتامین E است همچنین بسیار انرژی‌زاست چرا که 70 تا 80 درصد خواص گندم به سبوس آن برمی‌گردد.

زراتی بیان داشت: ویتامین E یکی از مهمترین آنتی‌اکسیدان‌هاست که رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد و آن را دفع می‌کند. مصرف سبوس گندم می‌تواند بدن را مقاوم‌تر کند.

وی ادامه داد: سبوس گندم خاصیت پروبیوتیکی دارد که برای دستگاه گوارش بسیار مفید است و موجب افزایش باکتری‌های مفید روده بزرگ می‌شود.

این دانشجوی کارشناسی ارشد تغذیه توصیه کرد: افراد می‌توانند از سبوس گندم در رژیم غذایی روزانه خود استفاده کنند و از آن بهره ببرند.
انتهای پیام/

روغن جوانه ذرت و آفتابگردان برای التهاب مفاصل مضر است
خبرگزاری فارس: یک متخصص تغذیه گفت: روغن‌های حاوی اسید آراشیدونیک مانند روغن جوانه ذرت و روغنی که از مغز تخمه آفتاب‌گردان استخراج می‌شود، به علت ایجاد التهاب موجب افزایش درد و رنج افراد مبتلا به التهاب مفاصل می‌شود.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
سید ضیاءالدین مظهری در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبری فارس «توانا» اظهار داشت: مصرف برخی روغن‌ها برای التهاب مفاصل مفید است و تا حدی می‌تواند درد را کاهش دهد.

وی گفت: روغن‌هایی که برای التهاب مفاصل مفید است، روغن‌هایی است که از خانواده لینولئیک اسیدها باشند. اگر افرادی که به التهاب مفاصل مبتلا باشند 3 ماه از این روغن استفاه کنند و همراه با آن از مکمل‌های امگا 3 استفاده کنند تا حدی درد مفاصل آنها کاهش پیدا می‌کند.

این متخصص تغذیه اضافه کرد: روغن‌هایی که حاوی اسید آراشیدونیک هستند به علت ایجاد التهاب موجب افزایش درد و رنج افراد مبتلا به التهاب مفاصل می‌شود.

مظهری بیان داشت: افرادی که به آرتریت روماتوئید مبتلا هستند از مصرف روغن‌های حاوی اسید آراشیدونیک پرهیز کنند و از روغن‌هایی که دارای اسید آراشیدونیک است می‌توان به روغن جوانه ذرت و روغنی که از مغز تخم آفتابگردان تهیه شده است، اشاره کرد.

وی توصیه کرد که برای طبخ غذا از روغن‌های سرخ کردنی استفاده نشود چرا که موجب افزایش مواد سمی و سرطان‌زا در روغن می‌شود همچنین در طبخ غذا باید از روغن کمتر استفاده کرد به دلیل اینکه سلامتی افراد حفظ خواهد شد.
انتهای پیام/

بهترین روغن برای طبخ غذا روغن زیتون است
خبرگزاری فارس: یک متخصص تغذیه گفت: بهترین روغن برای طبخ غذا، روغن زیتون است که اگر با سیر و ماهی مصرف شود، سالم‌ترین روغن است.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
سید ضیاءالدین مظهری در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبری فارس «توانا» اظهار داشت: بهترین روغن، روغنی است که سطح کلسترول بد خون بدن را کاهش و میزان کلسترول خوب خون را افزایش دهد.

وی گفت: بهترین روغن، روغن زیتون است که برای قلب مفید است و اگر با سیر و ماهی مصرف شود سالم‌ترین روغن است.

این متخصص تغذیه بیان داشت: افراد باید از روغنی استفاده کنند که در دمای بالاتر از 95 درجه تغییر پیدا نکند، اگر از روغن‌هایی که مخصوص سالاد یا پخت و پز است به عنوان روغن سرخ‌ کردنی استفاده شود، می‌تواند موجب تغییر در ساختمان روغن شود.

مظهری ادامه داد: استفاده از روغن‌های سرخ کردنی بهتر است همچنین روغن‌هایی که نقطه جوش پایینی دارند اگر به عنوان روغن سرخ‌ کردنی استفاده شوند موجب ایجاد بوی بد و دود می‌شود و اگر روغن‌ها بیش از حد اندازه حرارت داده شود، مواد سمی و سرطان‌زا در آنها افزایش پیدا می‌کند.
انتهای پیام/

متخصصان هشدار دادند مرداني كه در هفته سه عدد تخم‌مرغ مي‌خورند بيشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان كشنده پروستات هستند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، اين متخصصان تاكيد كردند احتمال مرگ ناشي از سرطان پروستات در مرداني كه هفته‌اي سه عدد تخم‌مرغ مي‌خورند، بيشتر است.
اين متخصصان در دانشكده بهداشت عمومي هاروارد دريافتند مرداني كه در هفته بيش از 2.5 عدد تخم‌مرغ مي‌خورند 81 درصد بيشتر در معرض مرگ ناشي از اين سرطان هستند.
روزنامه ديلي‌ميل در گزارشي دراين‌ باره نوشت: اين متخصصان مي‌گويند عامل اين خطر فزاينده افزايش مقدار كلسترول يا كولين است. كولين ماده مغذي است كه به فعاليت صحيح سلولها كمك مي‌كند و در تخم‌مرغ يافت مي‌شود.
اين مطالعه حاصل ارزيابي عادات تغذيه‌اي در 27 هزار مرد طي يك دوره 14 ساله است.
انتهاي پيام

توصيه يك كارشناس مواد غذايي:
سبزي‌ها را موقع پختن زياد خرد نکنيد
پخت سيب‌زميني با پوست، ويتامين‌ «سي» آن را كاهش مي‌دهد

كارشناس مواد آشاميدني و بهداشتي معاونت غذا و داروي دانشگاه علوم پزشكي يزد با بيان اينكه هر چقدر اندازه ماده غذايي در هنگام پخت بيشتر خرد شوند مقدار کاهش مواد مغذي در آن بيشتر خواهد بود، توصيه كرد: تا جايي که امکان دارد سبزي‌ها را موقع پختن زياد خرد نکنيد.
رضا موركيان در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) منطقه يزد، در مورد روش جوشاندن مواد غذايي گفت: آب به علت اين که داراي گرماي ويژه بالايي است، محيط مناسبي براي انتقال حرارت به ماده غذايي است. همچنين دسترسي به آن آسان است به همين دليل از روش جوشاندن براي پخت بسياري از مواد غذايي استفاده مي‌شود.
وي ادامه داد: يکي از معايب آب براي پخت مواد غذايي اين است که حلال خوبي است و ممکن است ماده غذايي در آب مقدار قابل توجهي از مواد مغذي خود را از دست بدهد به عنوان مثال سبزي ها را معمولا براي پخت مي‌جوشانند كه اين امر موجب کاهش برخي از عناصر مغذي و ويتامين‌ها به خصوص ويتامين C مي‌شود.
وي در مورد معايب روش جوشاندن گفت: کاهش کاروتن سبزي‌ها در اثر جوشاندن ناچيز است اما ميزان قابل توجهي ويتامين 1 B و C از بين مي رود. همچنين کاهش عناصر معدني و ويتامين‌هاي محلول در آب با افزايش مقدار آب مصرفي زياد مي‌شود.
اين كارشناس مواد غذايي تصريح كرد: با انجام يک سري آزمايش‌ها ثابت شد هنگامي که کلم با مقدار کمي آب پخته مي‌شود، 60 درصد ويتامين C خود را از دست مي‌دهد در حالي که اگر در مقدار بيشتري آب طبخ شود، 70 درصد آن از بين مي‌رود.
وي اضافه كرد: همچنين در مورد برنج، اگر در آب کم پخته شود، 30 درصد از ويتامين خود را از دست مي دهد در حالي که پختن آن در مقدار بيشتري آب موجب از دست رفتن حدود 50 درصد از ويتامين آن مي‌شود.
وي افزود: همچنين مدت زمان جوشاندن ماده غذايي در کاهش مواد مغذي مؤثر است به عنوان مثال هنگامي که زمان پخت طولاني است، مقدار بسيار زيادي ويتامين C از دست مي رود.
موركيان خاطرنشان كرد: نکته مهم ديگر اين است که هرچه سطح ماده غذايي بزرگتر باشد، کاهش مواد مغذي محلول در آب از طريق ورود به آب پخت بيشتر است. خرد و له کردن، بريدن و ريز کردن ماده غذايي نه تنها سطح آن را افزايش مي‌دهد، بلکه آنزيم‌ها را نيز آزاد مي‌کند و مقدار بيشتري مواد مغذي از دست مي رود.
وي ادامه داد: هر چقدر اندازه ماده غذايي در هنگام پخت کوچکتر باشد يعني بيشتر خرد شود يا برش داده شود، مقدار کاهش مواد مغذي در آن بيشتر خواهد بود بنابراين تا جايي که امکان دارد سبزي‌ها را موقع پختن خيلي خرد نکنيد حتي سبزي‌هايي مثل کدو سبز، گوجه فرنگي، سيب زميني و ... را درست بپزيد و پوست آنها را جدا نکنيد.
موركيان خاطرنشان كرد: پوست گيري سبزي‌ها قبل از پخت نيز باعث کاهش قابل توجه مواد مغذي موجود در آنها مي‌شود به طور مثال اگر سيب زميني با پوست پخته شود، حدود يک سوم ويتامين C خود را از دست مي‌دهد ولي کاهش اين ويتامين در سيب زميني پوست گرفته شده 10 درصد بيشتر است.
انتهاي پيام

يك كارشناس تغذيه:
"كلم بروكلي" سيستم ايمني بدن را تقويت مي‌كند
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
يك كارشناس تغذيه گفت: كلم بروكلي نقش بسيار مهمي در از بين بردن عفونت، كمك به بينايي و تقويت سيستم ايمني بدن دارد.
يوسف نقيايي در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)منطقه يزد، گفت: كلم بروكلي در گروه سبزيجات قرار گرفته و مانند ساير سبزيجات به مصرف آن تاكيد بسيار فراوان مي‌شود. اين نوع سبزي با توجه به تركيبات ارزشمند آن فوايد بي‌شماري براي سلامت انسان دارد.
وي افزود: هر100 گرم از اين نوع كلم، حاوي 43 كيلو كالري انرژي بوده كه حاوي فيبر خوراكي نسبتا خوب و بالايي در حد 4 گرم است و به همين دليل نقش بسيار مناسب و خوبي جهت پيشگيري از بروز سرطانهاي دستگاه گوارش، كاهش جذب قند در افراد ديابتي، كاهش كلسترول و چربي‌هاي اضافه خون در بيماران قلبي و عروقي دارد.
وي ادامه داد: آهن موجود در كلم بروكلي نسبت به ساير سبزيجات قابل توجه بوده به طوري كه در 100 گرم كلم بروكلي حدود يك و نيم ميلي گرم آهن وجود دارد كه مي‌تواند نقش خوبي در تامين افراد كم خون داشته باشد.
نقيايي خاطرنشان كرد: كلم بروكلي پتاسيم نسبتا بالايي به ميزان 389 ميلي گرم دارد و از آنجايي كه پتاسيم براي بيماران قلبي و عروقي مناسب است، مصرف اين نوع كلم براي اين بيماران مفيد است.
اين كارشناس تغذيه اضافه كرد: همچنين ويتامين‌هاي بسيار ارزشمندي در كلم بروكلي يافت مي‌شود كه عبارتند از ويتامين A و پيش سازهاي آن كه نسبت به ساير سبزيجات مقادير بالاتري در كلم بروكلي ديده مي‌شود كه نقش بسيار مهمي در از بين بردن عفونت، كمك به بينايي و تقويت سيستم ايمني بدن دارد.
وي افزود: حدود 300 ميكروگرم ويتامين K در كلم بروكلي وجود دارد كه مي‌تواند نقش مناسبي در پيشگيري از خونريزي‌ها داشته باشد. همچنين ويتامين C آن نيز در بين سبزيجات حاوي مقادير خوبي يعني 85 ميلي گرم است.
وي ادامه داد: همچنين 60 ميلي گرم اسيد فوليك در كلم بروكلي وجود دارد. وجود ويتامين‌هاي C و پيش سازهاي ويتامين A بهترين آنتي اكسيدانهاي طبيعي بوده كه مي‌تواند نقش موثري در پيشگيري از بروز انواع سرطان‌ها داشته باشد.
نقيايي تصريح كرد: همچنين ماده‌اي به نام سولفورافان در كلم بروكلي به وفور يافت مي‌شود كه از تكثير و پيشرفت سلولهاي سرطاني جلوگيري مي‌كند و به دليل وجود اين ماده، تركيبات اين سبزي را يكي از مواد غذايي بسيار موثر به عنوان ضد سرطان مي‌شناسند.
انتهاي پيام

لیموشیرین خون را تصفیه می‌کند
خبرگزاری فارس: یک دانشجوی دکترای تغذیه گفت: لیمونن موجود در لیموشیرین و لیمو ترش به سم‌زدایی که از طریق هورمونهای مواد غذایی وارد خون شده‌اند، کمک می‌کند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
میترا زراتی در گفت‌وگو باخبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبری فارس توانا، برخی از هورمون‌ها و داروها از طریق گوشت حیوانات به بدن انسان وارد می‌شود و بیشترین اندامی را که درگیر می‌کنند، کبد است.
وی ادامه داد: کبد مهمترین عضوی است که در بدن وجود دارد و به سمیت‌زدایی مواد هورمونی کمک کرده و آن را به شکل محلول در آب تبدیل می‌کند و از طریق ادرار دفع می‌شود.
این دانشجوی دکترای تغذیه بیان کرد: مصرف مواد غذایی حاوی هورمونها و داروهای شیمیایی کبد را تحت تاثیر قرار می‌دهد و موجب بروز مشکلاتی می‌شود و بسیاری از افرادی که این نوع مواد را مصرف می‌کنند دچار بروز موهای زائد در بدنشان ‌می‌شود.
زراتی عنوان کرد: آنزیمهایی در کبد وجود دارند و مصرف برخی از مواد غذایی مانند انار می‌تواند به تقویت این آنزیمها کمک کند و خون را تصفیه می‌کند.
وی تاکید کرد: مواد غذایی که دارای رنگدانه‌ها هستند موجب تقویت آنزیم‌های کبدی می‌شود و داروها و مواد سمی که وارد خون شده است را پاک می‌کند.
زراتی گفت: مصرف برخی از مواد غذایی مانند لیموترش و لیمو شیرین به دلیل داشتن آنزیم لیمونن به سمت‌زدایی هورمونهایی که از طریق برخی از مواد غذایی وارد بدن شده است کمک می‌کند.
این دانشجوی دکترای تغذیه اضافه کرد: در انار آنزیمی به نام لیکوپن وجود دارد که در سمیت‌زدایی خون موثر است. البته تمام مواد غذایی سرشار از رنگدانه‌های قرمز، بنفش و نارنجی سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند که خون را تصفیه کرده و عامل بیماری، هورمونها و داروها را از خون پاک می‌کند.
انتهای پیام/

نتايج يك مطالعه جديد در آمريكا نشان داده است كه زناني كه مرتب از انواع ميو‌ه‌هاي مركبات مثل پرتقال و گريب فروت استفاده مي‌كنند كمتر در معرض خطر سكته مغزي قرار مي‌گيرند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، پزشكان دانشگاه ايست آنجليا در شرق انگليس با ارزيابي اطلاعات جمع آوري شده از 69 هزار و 622 پرستار زن كه طي 14 سال تحت آزمايش بوده‌اند، دريافتند مصرف اين ميوه‌ها خطر لخته شدن خون در عروق مغزي را كاهش داده و در نتيجه احتمال سكته مغزي كم مي‌شود.
به گزارش خبرگزاري فرانسه، هدف از انجام اين مطالعه بررسي تاثير مصرف فلدوونوئيدهاي روي سلامت انسان بوده است. فلاوونوئيدها گروهي از تركيبات موجود در ميوه‌ها و سبزي‌ها و شكلات تلخ هستند كه براي سلامت مزاياي بسياري دارند.
در اين مطالعه كه در مجله انجمن قلب آمريكا به چاپ رسيده معلوم شد مصرف ميوه‌ها و سبزي‌هايي كه ويتامين C بيشتري دارند خطر سكته مغزي را در زنان كاهش مي‌دهد.
انتهاي پيام

يك كارشناس تغذيه در يزد گفت:جوانه گندم در درمان ريزش مو و ناراحتي‌هاي پوستي و شادابي پوست موثر است.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

"يوسف نقيايي" در گفت‌وگو با خبرنگار خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا)، منطقه يزد، با اشاره به اين‌كه جوانه‌ها از مواد غذايي هستند كه در گروه سبزيجات محسوب مي‌شوند، اظهار كرد: جوانه گندم سرشار از ويتامين‌ها و املاح معدني است و ارزشي غذايي بالايي دارد؛ تغييرات شيميايي كه در هنگام جوان زدن رخ مي‌دهد باعث مي‌شود املاح و ويتامين‌ها و پروتئين در آن افزايش يابد.
وي با اشاره به اين‌كه پودر جوانه گندم غني از ويتامين E و B است، اظهار كرد: ويتامين E به عنوان يك آنتي اكسيد محسوب مي‌شود كه در پيشگيري از اكسيده شدن كلسترول مفيد بوده و باعث كاهش بيماري‌هاي قلبي عروقي مي‌شود. همچنين جوانه‌ها داراي فيبر، سلنيوم و فينريوم هستند كه در پيشگيري از ابتلا به انواع سرطان به خصوص سرطان روده موثر شناخته شده‌اند و براي رفع يبوست مفيد هستند.
اين كارشناس تغذيه يادآور شد: جوانه گندم در درمان ريزش مو و ناراحتي‌هاي پوستي و شادابي پوست موثر است و مي‌توان از آن به عنوان ماسك جوانه گندم استفاده كرد. از سوي ديگر بايد حتما جوانه گندم در برنامه غذايي زنان باردار و شيرده كه نياز غذايي بالايي دارند گنجانده شود.
وي افزود: روغني كه در دانه گندم وجود دارد در حين جوانه زدن به صورت اسيد چرب در آمده و قابل هضم مي‌شود.
نقيايي، همچنين مصرف ويتامين B به خصوص B1 در جوانه را براي تعادل سيستم عصبي ضروري دانست و خاطرنشان كرد: اين ماده غذايي براي رفع بي‌خوابي، خستگي و اختلالات عصبي افراد مفيد است.
وي توصيه كرد: در كودكاني كه دچار سوء‌تغذيه هستند، اين ماده غذايي بايد به صورت سوپ يا همراه سالاد در برنامه غذاييشان گنجانده شود.
نقيايي ادامه داد:‌ ويتامين A موجود در جوانه گندم باعث افزايش قوه بينايي، بهبود بينايي و سرعت رشد كودكان مي‌شود. همچنين پتاسيم موجود در آن سبب كاهش و كنترل فشار خون و آهن موجود در آن در رفع كم خوني و فقر آهن موثر شناخته شده است.
وي افزود: ‌در هر 100 گرم از جوانه گندم 367 كالري انرژي، 73 گرم كربوهيدرات، 10 گرم پروتئين،‌3 گرم چربي، 54 ميلي گرم كلسيم، 611 ميلي گرم فسفر، 6.9 ميلي گرم آهن، 671 ميلي گرم پتاسيم و 1.8 گرم فيبر وجود دارد.
اين كارشناس تغذيه با اشاره به نحوه تهيه جوانه گندم، يادآور شد: گندم خوب و تازه را انتخاب كرده و آن را بشوييد. سپس در ظرفي كه آب نيمه گرم دارد خيس كرده و بگذاريد 24 ساعت بماند. سپس، آب آن را دور ريخته و دوباره بشوييد و در بشقاب گودي جا دهيد و روي آن پارچه مرطوب بگذاريد. بعد از 2 روز در تابستان و چهار روز در زمستان، جوانه گندم بدست مي‌آيد.
انتهاي پيام

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

گرم كردن دوباره روغن های خوراكی خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد


تهران- گرم كردن دوباره روغن های خوراكی مانند روغن تخم آفتابگردان می تواند تركیبات سمی آزاد كند كه با بروز بیماری های مغزی و برخی انواع سرطان مرتبط است.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش دیلی میل، پژوهشگران دانشگاه باسك در اسپانیا نخستین افرادی هستند كه وجود آلدئید های خاصی را در غذاها كشف كردند كه با بروز بیماری های تحلیل عصبی و برخی سرطانها مرتبطند.
محققان پیش از این می دانستند كه در دمای سرخ كردن، روغن های خوراكی، آلدئید آزاد می كنند كه جو را آلوده می كند و می تواند استنشاق شود.
از این رو آنان بررسی كردند وقتی روغن گرم می شود آیا این مواد در آن باقی می ماند یا خیر.
نتایج این تحقیقات درنشریه Food Chemistry منتشر شده است.
تا كنون این مواد فقط در مطالعات زیست پزشكی اورگانیسم ها مشاهده شده بود كه وجود آنها با برخی سرطانها و بیماری های تحلیل عصبی مانند آلزایمر و پاركینسون در ارتباط بود.
آلدئیدهای سمی نتیجه تجزیه اسیدهای چرب در روغن هستند و اگر چه برخی از آنها فرارند، اما بقیه پس از سرخ كردن باقی می مانند.
به این دلیل است كه می توان این تركیبات را در غذای پخته شده یافت. از آنجا كه این تركیبات بسیار واكنشی است با پروتئین ها، هورمون ها و آنزیم های اورگانیسم ها وارد واكنش می شود و عملكرد صحیح آنها را مختل می كنند.
علمی**9023**1544

سیراب، شیردان برای ترمیم بافت‌های فرسوده مفید است
خبرگزاری فارس: یک متخصص تغذیه گفت: سیرابی و شیردان دارای پروتئین بسیار بالا و با کیفیتی است که در رشد و ترمیم بافت‌های از بین رفته نقش مهمی را برعهده دارند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
سیدمرتضی صفوی در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبری فارس «توانا» اظهار داشت: سیرابی و شیردان جزء امعاء و احشاء گوسفند است که همراه با نان یک وعده اصلی غذا به حساب می‌آید.
وی ادامه داد: عضلات صافی که در سیرابی و شیردان وجود دارد، از ارزش غذایی بالایی برخوردار بوده و از نظر پروتئین و چربی با گوشت متفاوت است، البته کالری آن نسبت به گوشت قرمز کمتر بوده ولی پروتئین آن مشابه گوشت قرمز و مرغ است.
این متخصص تغذیه بیان داشت: سیرابی و شیردان دارای پروتئین بسیار بالا و با کیفیتی است که در رشد و ترمیم بافت‌های از بین رفته نقش مهمی را برعهده دارند.
صفوی تصریح کرد: هر 100گرم سیرابی 2 تا 4 گرم چربی دارد که میزان چربی آن از گوشت قرمز کمتر است همچنین در هر 100گرم سیرابی 95 میلی‌گرم کلسترول وجود دارد و برخلاف کله‌پاچه کلسترول را افزایش نمی‌دهد.
وی تصریح کرد: برای خرید سیرابی باید به رنگ و بوی آن توجه کرد و معمولاً سیرابی‌هایی که در فصل بهار و زمستان خریداری می‌شود به رنگ تیره است ولی سیرابی‌هایی که در تابستان و پاییز خریداری می‌شود، رنگ روشنی دارد.
این متخصص تغذیه به دلیل تغییر رنگ سیرابی در فصل بهار و زمستان اشاره کرد و افزود: علوفه مصرفی توسط دام در فصل تابستان و پاییز تازه‌تر و بهتر است و در نتیجه رنگ سیرابی بهتر می‌شود و برعکس در فصل بهار و زمستان چون از علوفه کهنه و قدیمی استفاده می‌شود، رنگ سیرابی تیره می‌شویم.
انتهای پیام/

هشدار يک متخصص تغذيه:
آجيل شور باعث افزايش چربي خون و فشار خون مي‌شود
مصرف آجيل كپك زده منجر به سرطان كبد مي‌شود

يک متخصص تغذيه درباره افزودن رنگهاي غيرمجاز در برخي آجيل‌ها گفت: اين رنگ‌ها مي‌تواند منشاء فلزات سنگين باشد که براي کودکان در حال رشد آسيب‌هاي فراواني دارد.

دکتر فاطمه کاسب در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)منطقه يزد، اظهار داشت: مصرف طبيعي آجيل براي سلامتي افراد مفيد است اما مصرف بي‌رويه آن باعث چاقي و افزايش وزن مي‌شود که عوارضي را به دنبال خواهد داشت.
وي ادامه داد: اگر آجيل برحسب عادت روزانه مصرف شود به علت اين که جزء منابع غني کالري است موجب چاقي مي‌شود.

دكتر کاسب اضافه کرد: همچنين آجيل به علت شور بودن نه تنها موجب افزايش چربي خون بلکه باعث بالا رفتن فشار خون نيز مي‌شود.

وي تصريح کرد: همچنين اگر انواع آجيل‌ها در شرايط مناسب، نگهداري نشوند دچار کپک زدگي شده و به دنبال اين کپک‌ها سموم "آفلا توکسين" و "اکراتوکسين" ايجاد مي‌شود که منجر به سرطان کبد مي‌شود.

وي گفت: مصرف فندق‌هايي که داراي مزه نامناسب بوده و بدبو هستند براي بدن ضرر دارد.

دکتر کاسب يادآور شد: گرچه انواع آجيل‌ها داراي مقادير مناسبي پروتئين در رژيم غذايي هستند اما منبع خوبي براي تامين پروتئين به حساب نمي‌آيند.

وي با اشاره به خواص اين ماده غذايي در صورت تعادل در مصرف، اشاره کرد و گفت: آجيل‌ها از ويتامين‌هاي گروه E ، B و C غني هستند.
وي داشتن فيبر، کلسيم، منيزيم، مس و منگنز را از ديگر خواص اين ماده غذايي دانست.
انتهاي پيام

کاکائو عملکرد عضلات اسکلتی را بهبود می‌بخشد
خبرگزاری فارس: پژوهشگران آمریکایی در تحقیقات جدید خود دریافتند که ماده کاکائو می‌تواند عملکرد عضلات اسکلتی انسان را بهبود بخشد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به گزارش خبرنگار اجتماعی فارس به نقل از نشریه "Clinical and Translational Science، پژوهشگران دانشکده پزشکی سن دیاگو در ایالت کالیفرنیای آمریکا بعد از تحقیقات خود دریافتند که بیماران دچار نارسایی عضله قلب و بیماران مبتلا به دیابت نوع دوم بعد از درمان سه ماهه با ماده epicatechin موجود در کاکائو بهبودی چشمگیری را در عملکرد عضلات استخوانی شاهد بودند.
درمان با ماده epicatechin همچنین موفق شد که در شکل و عملکرد میتوکندری (کارخانه های تولید انرژی در سلول) بهبودی ایجاد کرده و توانایی بیماران دچار نارسایی عضله قلب و بیماران دیابتی نوع دوم را در اجرای تمرین‌های ورزشی برای مدت طولانی افزایش دهد.
میتوکندری یک اندامک مخصوص به سلول های یوکاریوتی است. این اندامک ضخامتی از 5/. تا 10 میکرومتر (μm) دارد.
عملکرد اصلی این اندامک ها تولید انرژی سلول در شکل مولکول های ATP (آدنوزین تری فسفات) است.
علاوه بر عملکرد اصلی تولید انرژی، فعالیت‌های دیگری مانند انتقال پیام، تمایز سلولی، مرگ برنامه‌ریزی شده سلولی، کنترل چرخه و رشد سلولی نیز بر عهده این اندامک است.
میتوکندری‌ها در برخی از بیماری‌های انسان مانند نقص عملکرد قلب دخیل هستند و همچنین ممکن است در فرآیند پیری نیز مؤثر باشند.
انتهای پیام/

تحقیقات فرانسوی ها اثبات کرد
خوردن دو سیب در روز سطح کلسترول را پایین می آورد
خبرگزاری فارس: تحقیقات تازه در فرانسه نشان داد که خوردن دو یا سه عدد سیب در روز سطح کلسترول خون را پایین می آورد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به گزارش خبرنگار اجتماعی فارس به نقل از خبرگزاری خاورمیانه، این تحقیقات حاکی است: خوردن دو یا سه عدد سیب در روز سطح کلسترول خون را پایین می آورد زیرا پوست سیب مملو از فیبر موسوم به پکتین است که رسوبهای کلسترول را از بین می برد.
پژوهشگران انستیتوی ملی علوم میوه در ژاپن در تحقیقات تازه خود دریافتند: خوردن 400 گرم (دو سیب) در روز به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند.
پژوهشگران در تحقیقات خود 14 فرد داوطلب را مورد بررسی قرار داده و هریک از آنها در روز دو عدد سیب برای مدت سه هفته مصرف کردند.
نتایج نشان داد که سطح کلسترول خون آنها تا 21 درصد پایین آمده است.
پروفسور رکبیچی تاناکا رئیس تیم تحقیقات گفت: سیب درصد ویتامین C در خون را به طور محسوسی بالا می برد.
برپایه این گزارش، پیشتر این باور وجود داشت که خوردن سیب به طور کلی منجر به بالارفتن میزان چربی می شود اما اکنون این باور بعد از این تحقیقات نسبتا تغییر کرده است.
سیب دارای آهن، آب، پروتئین، چربی، کلسیم، مس، فسفر و ید است که ید آن برای تقویت غدد مفید است. این میوه همچنین دارای ویتامین A ,B ,C ,B2 ,E و نیکوتیل است.
نمک طعام سیب از همه میوه ها کمتر است و برای مبتلایان به اوره مفید است. سیب سنگ کیسه صفرا و کلیه ها را حل می کند و برای بیماران کبدی نیز مفید است.
با استفاده از سیب می‌توان ناراحتی ‌های شایعی مانند خشکی پوست، ترک خوردگی پوست، رنگ پریدگی و بسیاری از بیماری‌های پوستی طولانی و مزمن را از بین برد یا نشانه‌های آن‌ها را کاهش داد.
انتهای پیام/.

کشک؛ ماده غذايي معجزه آسا!
كلسيم موجود در كشك از پوکي استخوان جلوگيري مي‌كند

» سرویس: اجتماعي - سلامت
مشاور انجمن صنايع لبني ايران گفت: کشک با وجود حجم کم، يک ماده غذايي معجزه آسا است که در بردارنده تمامي خواص شير و حاوي کلسيم، چربي، نمک، پروتئين و نياسين (ويتامين – ب3 ) است.
حسين چمني در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا منطقه دانشگاه علوم پزشكي تهران، اظهار داشت: کشک يکي از فرآورده‌هاي فرعي شير است که به روش سنتي از جوشاندن، تغليظ، ماست بدون چربي يا از خشک کردن دوغي که پس از کره گيري باقي مي‌ماند تهيه مي‌شود.
وي در خصوص ارزش غذايي كشك گفت: اين ماده غذايي با حجم کم خود، يک ماده معجزه آسا به شمار مي‌رود که دربردارنده تمامي خواص شير و حاوي کلسيم، چربي، نمک، پروتئين و نياسين (ويتامين B3) است.
مشاور انجمن صنايع لبني ايران ادامه داد: ميزان انرژي توليد شده در100 گرم کشک حدود 105 تا 120 کيلوکالري است که مي‌تواند به عنوان يکي از تامين کننده‌هاي انرژي مورد نياز بدن در رژيم غذايي روزانه گنجانده شود.
چمني تصريح کرد: ميزان مناسب کلسيم و فسفر در کشک شرايط ايده‌آلي را براي پيشگيري از پوکي استخوان فراهم مي‌کند.
اين كارشناس صنعت شير با بيان اينکه مهمترين استفاده درماني از کشک، پيشگيري از بروز يا پيشرفت بيماري پوکي استخوان است، يادآور شد: ميزان مناسب کلسيم، فسفر و نسبت اين دو ماده مغذي در ترکيب کشک شرايط مناسبي را براي استفاده بهينه از اين ماده غذايي به منظور پيشگيري از پوکي استخوان به وجود آورده است.
وي در پايان خاطرنشان کرد: خوردن روزانه کشک به مادران باردار در صورتي که موارد بهداشتي مربوط به آن رعايت شود توصيه مي‌شود.
انتهاي پيام

يک متخصص آسيب‌شناسي فک و دهان:
مصرف ميوه‌هاي ترش در پيشگيري از سرطان دهان موثر است

» سرویس: اجتماعي - سلامت
يك متخصص آسيب‌شناسي فک و دهان توصيه کرد: مصرف زياد ميوه و سبزي به ويژه ميوه‌هاي ترش و مرکبات سرشار از ويتامين ث و عدم استعمال دخانيات و تنباکو در پيشگيري از بروز سرطان دهان موثرند.
دكتر طباطبايي در گفت وگو با خبرنگار سلامت ايسنا اظهار داشت: سرطان دهان ششمين سرطان شايع در مردان و دوازدهمين سرطان شايع در زنان است.
وي افزود: بنا بر بررسي که در يزد انجام شد بيش از نيمي از بدخيمي‌هاي سر و گردن مربوط به سرطان دهان بوده است. همچنين 90 درصد بدخيمي‌هاي دهان را سرطان دهان (SCC) تشکيل مي‌دهد.
اين متخصص آسيب شناسي دهان و فک خاطرنشان كرد: بر اساس مطالعه انجام شده دراستان يزد از هر 100 هزار نفر جمعيت در سال يک مورد جديد به اين بيماري مبتلا مي‌شود.
وي با بيان اين مطلب که اين بيماري اغلب زبان، لب، کف دهان و مخاط گونه را درگير مي‌کند در خصوص علائم و نشانه‌هاي اين بيماري عنوان كرد: اين عارضه اغلب به شکل ضايعات برجسته و زخمي غالبا بدون درد، گاهي زخم فرو رفته و يا لکه‌هاي سفيد يا قرمز رنگ و بدون درد ظاهر مي‌شود.
وي يادآورشد: متاسفانه طي مدت 5 سال کمتر از 50 درصد بيماران زنده مي‌مانند و اين در حالي است که اين بيماري با تشخيص زودرس درمان قطعي مي شود.
وي گفت: روش تشخيص اين بيماري از طريق نمونه برداري و بررسي ميکروسکوپي صورت مي گيرد.
وي در ادامه بر تشخيص سريع و زودهنگام و از همه مهمتر پشگيري از بروز اين بيماري تاکيد کرد.
دکتر طباطبايي در ادامه متذکر شد: درمان اين بيماري با عمل جراحي و برداشتن کامل ضايعه صورت مي‌گيرد و در صورت لزوم مي‌توان از راديوتراپي و شيمي درماني بهره برد.
وي توصيه کرد: همه افراد به ويژه مردان مسن سيگاري مراقب دهان خود باشند و در صورت مشاهده هرگونه لکه سفيد يا قرمز رنگ در دهان، هر نوع برآمدگي در دهان (مخصوصا اگر لبه‌هاي سفت داشته باشد) به پزشک مراجعه کنند.
وي همچنين توصيه کرد: اين افراد در صورت مشاهده زخم‌هايي که با درمان بهبود نمي‌يابند سريعا به پزشک مراجعه كنند.
انتهاي پيام

حتما باید شنیده باشید که میگن خوردن یک سیب در روز شما رو از مراجعه به دکتر بی نیاز می کنه! حالا سرکه اش هم سرشار از خاصیت هست و معجزات زیادی داره! سرکه سیب حاوی مواد معدنی زیادی هست و علاوه بر خواصی که کلا سرکه بر روی دستگاه های تصفیه کننده خون داره٬ سرکه ی سیب خواص بیشتری هم داره و نه تنها یک اسید استیک سالم و ملایم هست و بر روی کبد و کیسه صفرا اثر فعال کننده داره، بلکه به مقدار قابل توجهی دارای پتاسیم٬ فسفر٬ کلرور منیزیم٬ کلرورسدیم٬ گوگرد٬ ویتامین های گروه B و ویتامین D هست که این مواد موجود در سرکه سیب باعث طراوت و نشاط سلول های بدن می شود و می تونه دستگاه گوارش را فعال کنه و اثر فوق العاده خوبی هم بر روی هضم مواد چربی گوشتی و پروتئین دارد. در اینجا اشاره ای داریم به فواید کاربردی، تغذیه ای و بهداشتی سرکه سیب که امیدواریم شما دوستان عزیزم در پرشین استار به این محلول مفید بیشتر از قبل توجه داشته باشید :

آشنایی با برخی فواید سرکه سیب :

1. متوقف کردن سکسکه

به هنگام سکسکه، خوردن یک قاشق چای خوری سرکه سیب به دلیل مزه ترش آن به متوقف کردن آن کمک می کند.

2. دندان های سفیدتر

اگر می خواهید دندان هایی سفیدتر داشته باشید، غرغره کردن سرکه سیب در صبح توصیه می شود. سرکه سیب به از بین بردن لکه ها، باکتری های دهان و لثه و سفید کردن دندان ها کمک می کند. بعد از غرغره کردن مانند روزهای معمولی مسواک بزنید. دندان های خود را یک بار در هفته در صورت امکان با جوش شیرین بشویید، این کار نیز برای از بین بردن لکه ها و سفید شدن دندان ها موثر است. شما همچنین می توانید از نمک به عنوان خمیردندان جایگزین استفاده کنید. اگر لثه های شما احساس نرمی دارند به مسواک زدن با نمک در هر روز ادامه دهید.

3. رفع مشکلات معده

اگر مشکل معده شما مشکلی باکتریایی باشد یک جرعه از آب سرکه سیب به خاطر خاصیت آنتی بیوتیکی آن می تواند کارساز باشد. برخی از کارشناسان ادعا می کنند که سرکه سیب حاوی پکتین است که می تواند به تسکین اسپاسم روده کمک کند.

4. از بین بردن خستگی تمرین های ورزشی



انجام تمرین های ورزشی باعث ساخت اسید لاتیک در بدن می شود، و ایجاد خستگی می کند. گاهی نیز، این اسید به واسطه استرس های شدبد در بدن تولید می شود. اما اسیدهای آمینه در سرکه سیب مانند یک پادزهر عمل می کنند. سرکه سیب حاوی پتاسیم و آنزیم هایی است که احساس خستگی شما را رفع می کند. دفعه بعد که احساس خستگی کردید یک یا دو قاشق از سرکه سیب را با یک لیوان آب یا یک لیوان نوشیدنی سرد مخلوط کرده و نوش جان کنید و منتظر تاثیر شگفت انگیز آن بمانید.

5. پیشگیری از سوء هاضمه



برای پیشگیری از سوء هاضمه، خوردن مقداری سرکه سیب، قبل از غذا را امتحان کنید. اگر می دانید که بعد از خوردن غذا احساس پشیمانی خواهید کرد این درمان سنتی را امتحان کنید. یک قاشق چایخوری عسل و یک قاشق چایخوری سرکه سیب را با یک لیوان آب گرم مخلوط کنید و ۳۰ دقیقه قبل از وعده غذایی بنوشید. دیگر از خوردن غذا احساس پشیمانی نخواهید کرد.

6. جلوگیری از گرفتگی عضلات پا در شب

با اضافه کردن دو قاشق غذا خوری سرکه سیب و مقدار کمی عسل به یک لیوان آب و خوردن آن در شب از گرفتگی عضلات پا در شب جلوگیری کنید. مدت کوتاهی پس از مصرف این مقدار سرکه سیب، دیگر از گرفتگی های دردناکی که شب هنگام برای شما پیش می آیند، خبری نخواهد بود.

7. رفع گرفتگی بینی

یک قاشق چایخوری سرکه سیب را در یک لیوان آب مخلوط کنید و بنوشید. اینکار به از بین رفتن گرفتگی بینی شما کمک می کند.

8. کاهش گلو درد

به محض اینکه احساس سوزش در گلوی خود کردید یک مقدار سرکه سیب بنوشید. این سرکه به از بین بردن عفونت کمک زیادی خواهد کرد زیرا که میکروب ها در محیط اسیدی سرکه دوام نمی آورند. کافی است یک چهارم فنجان سرکه سیب را با یک چهارم فنجان آب گرم مخلوط کنید و هر ساعت یک بار غرغره کنید.

- آشنایی با خواص سرکه سیب برای زیبایی، مو و بدن

مو: سرکه سیب موهای شما را شفاف کرده و موجب درخشندگی آن می‌شود. برای این کار، درون ظرف شامپوهای قدیمی و خالی شده، نصف قاشق غذاخوری سرکه سیب را با یک پیمانه آب مخلوط کرده و پس از شامپو زدن، روی موهای خود بریزید و این کار را چند بار در هفته انجام دهید.

صورت: آیا می‌دانید شستن صورت با سرکه سیب به تنظیم ph پوست شما کمک می‌کند؟ به این منظور، ‌سرکه سیب را با دو قسمت آب ترکیب کرده و با استفاده از یک پنبه آن را به صورت خود بمالید. شما می‌توانید این کار را هنگام شب،‌ پس از شستن صورت و یا صبح، قبل از استفاده از مرطوب کننده انجام دهید. همچنین می‌توانید سرکه سیب را برای روشن شدن پوست خود روی نقاط تیره آن بمالید و تا صبح آن را پاک نکنید.

دست‌ها و پاها: آیا پس از یک روزکاری طولانی دست‌ها و پاهای‌تان خسته و متورم شده‌اند؟ با خود مهربان باشید و دست‌ها و پاهای‌تان را درون مخلوط آب گرم و سرکه سیب ماساژ دهید.

دندان: آیا می‌دانید سرکه سیب کمک خوبی برای از بین بردن لکه دندان خواهد بود؟ سرکه سیب را به طور مستقیم روی دندان‌های خود بمالید و پس از چند دقیقه آن را بشویید.

آفتاب سوختگی: آیا دچار آفتاب سوختگی بدی شده‌اید؟ به آب درون وان حمام، یک پیمانه سرکه سیب اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه درون آن قرار گیرید.

پس از اصلاح (افتر شیو): درون یک بطری، آب و سرکه سیب را به اندازه مساوی با هم خوب ترکیب کنید.

سم زدایی: برای شستشوی بدن به خصوص کلیه‌ها، دو قاشق غذاخوری سرکه سیب را درون دو لیتر آب تصفیه شده بریزید و در طی روز کم کم از آن بنوشید.

کاهش وزن: یکی از بهترین فرمولها برای درمان اضافه وزن مصرف یک قاشق مرباخوری سرکه سیب در یک لیوان آب ولرم ناشتا هست. خیلی‌ها که به دنبال رژیم‌های لاغری هستند معتقدند سرکه سیب به سوزاندن چربی‌ها در بدن کمک می‌کند.

- کاربرد سرکه سیب برای بهداشت خانه و حیوانات خانگی

تمیز کردن: نصف پیمانه سرکه سیب را با یک پیمانه آب مخلوط کرده و از آن برای تمیز کردن مایکروویو، کاشی‌های حمام، ‌سطوح آشپزخانه، شیشه پنجره‌ها و آینه‌ها استفاده کنید. از این ترکیب همچنین می‌توانید به عنوان ضدعفونی‌کننده استفاده کنید.

رفع کک از حیوانات خانگی و وسایل خانه:‌ سرکه سیب را که با 50 درصد آب ترکیب کرده وبرای رفع کک، روی پوست حیوان و نیز مبلمان خانه اسپری کنید.

- خواص سرکه سیب برای حفظ سلامتی و بهداشت

به گفته پزشکان سرکه ‎‎‎سیب‎‎ عصاره طبیعی‎ سیب است‎ که مواد سمی‎ و زاید بدن‎ را از بین‎ می‌برد. برخی از متخصصان معتقدند مصرف سرکه سیب به همراه آب گوجه‌فرنگی یا هویج خواص آن را افزایش می‌دهد.

سرکه‎ سیب ‎موجب کاهش‎ زگیل‎ و خال‌های‎ پوستـی‎ می‌شود و از سویی دیگر در رفع ‎ ترک‎‌های‎ پاشنه‎ پا و دست موثر است. همچنین‎توصیه می‌شود که برای درمان‎ خارش‎ پوست‎ سر، خشکی‎ مـوهـا و شوره‎ سر نیز از سرکه سیب استفاده شود.

‎هرچند سرکه‎‎ سیب‎ خاصیت اسیدی دارد اما موجب تقویت‎ دستگاه گوارش‎‎ و کاهـش ناراحتی‎‎کلیه‎‎ و مثانه می شود. حتی نوشیدن سرکه سیب برای‎‎‎ رفع‎ سنگ صفرا، بـهبـود آرتـروز و جلوگیری‎‎ از خونریزی بینـی‎ توصیه می‌شود.

سرکه سیب‎ طبـیعـی‎‎ یـکـی از بهترین‎‎‎ عوامل‎ سالم‎ و شاداب‎ نگهداشتن بدن است و بهتر است به همراه آب و مقداری عسل مصرف شود.

سالیان سال مردم معتقد بودند سرکه سیب، بعنوان ماده ای بر علیه عفونت و حتی برای رفع پوکی استخوان و برای هضم بهتر موادغذایی موثر است.

سرکه سیب از بروز سرطان پیشگیری هم می کند. اگر چه سرکه سیب سرطان را درمان نمی کند، ولی بدلیل داشتن آنتی اکسیدان، رادیکال های آزاد را در بدن از بین می برد. رادیکال های آزاد ترکیبات خطرناکی هستند که در اثر اکسیداسیون به وجود می آیند و باعث تخریب سلول های بدن، پیری زودرس سلول ها و ایجاد سرطان می شوند. بتاکاروتن آنتی اکسیدان مهمی است که در سرکه سیب وجود دارد و رادیکال های آزاد را خنثی می کند. سرکه سیب علاوه بر بتاکاروتن، ماده دیگری نیز دارد که از سرطان جلوگیری می کند. نام این ماده پکتین است. پکتین یک نوع فیبر غذایی است. مطالعات نشان داده که دریافت زیاد فیبر از بروز سرطان و به خصوص سرطان روده جلوگیری می کند، زیرا فیبرها با مواد سرطان زا در روده ترکیب می شوند و باعث دفع سریع تر آنها از بدن می شوند.

- سایر فواید سرکه سیب

1. سرکه سیب دارای خاصیت آنتی بیوتیکی و ضدعفونی کننده است. ضد باکتری و ضد قارچ است و باعث ارتقاء عمل سیستم ایمنی بدن در مقابله با عوامل بیماری زا می شود.
2. مقدار پتاسیم بدن را تنظیم می کند، در نتیجه به حفظ تعادل اسیدی- بازی خون کمک می کند.
3. برای تصلب شرائین مفید است، زیرا هنگام مستحکم شدن استخوان ها، توده کلسیمی موجود در مفاصل را تجزیه می کند.
4. برای درمان مسمومیت غذایی و ناراحتی های گوارشی مفید است.
5. عفونت ادراری را بهبود می بخشد.
6. فشار خون بالا را کاهش می دهد.
7. در افرادی که داروهای دیورتیک ( ادرارآور ) مصرف می کنند، مصرف سرکه سیب، باعث جایگزین شدن و جبران پتاسیم از دست رفته می شود. برای این منظور دو قاشق مرباخوری سرکه سیب را با مقداری آب مصرف کنید.





"سالم زی، همشهری، تبیان"

گوشت قرمز خطر مرگ در جوانی را افزایش می‌دهد
خبرگزاری فارس: خوردن روزانه مقداری گوشت قرمز غنی شده می‌تواند خطر مرگ فرد در جوانی را تا 20 درصد افزایش دهد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به گزارش خبرگزاری فارس، تحقیقات طولانی مدت بر روی 120 هزار نفر توسط متخصصان دانشگاه هاروارد شواهد بیشتری را به دست داد که خوردن گوشت قرمز خطر بیماریهای قلبی و سرطان را افزایش می‌دهد در حالی که مصرف ماهی و گوشت مرغ این خطر را کاهش می‌دهند.
فرانک هو، رئیس این تحقیق گفت: این تحقیق شواهد روشنی را به دست می‌دهد که مصرف مداوم گوشت قرمز به ویژه گوشت قرمز غنی شده رابطه بسیار نزدیکی با مرگ زودرس دارد.
این نتایج از تحقیق بر ۳۷ هزار و ۶۹۸ مرد در طول 22 سال و ۸۳ هزار و ۶۴۴ زن در طول 28 سال به دست آمده است که هر 4 سال یکبار در نظرسنجی در رابطه با رژیم غذایی آنها شرکت می‌کردند.
آنهایی که هر روزه مقداری به اندازه یک کارت گوشت قرمز مصرف می کرده‌اند به طور میانگین 13 درصد بیشتر از آنهایی که مداوم گوشت قرمز نمی خوردند خطر مرگ داشتند.
این خطر در صورت مصرف گوشت غنی شده مانند هات داگ به 20 درصد افزایش می‌یابد.
نتایج این تحقیق نشان داد که جایگزینی دانه‌های مغزی با گوشت قرمز خطر مرگ را تا 19 درصد کاهش می‌دهد و مصرف گوشت مرغ تا 14 و مصرف گوشت ماهی تا 7 درصد این خطر را کاهش می‌دهند.
انتهای پیام/

سلامتي خود را با گوجه فرنگي جشن بگيريد



[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
متخصصان تغذيه تاكيد دارند گوجه فرنگي خواص مفيد فراواني براي بدن دارد و به دليل غني بودن از ريز مغذي‌هاي حياتي و مهم براي بدن در پيشگيري از برخي بيماريها بسيار موثر است.
به گزارش سرويس سلامت ايسنا به نقل از سايت اينترنتي ارگانيك، در اين مقاله به چند مورد از مهمترين خواص گوجه فرنگي اشاره شده كه البته از نظر بالا بردن سطح سلامتي بدن بسيار قابل توجه و حائز اهميت هستند.
- گوجه فرنگي خاصيت آنتي اكسيداني فوق‌العاده‌اي دارد. اين صيفي منبع غني از ويتامين‌هاي آ، ث و بويژه بتاكاروتن است كه تمام اين ويتامين‌ها بعنوان يك آنتي اكسيدان قوي عمل مي‌كنند و تاثير مهمي در خنثي كردن مولكول‌هاي خطرناك راديكال آزاد در خون دارند. راديكال‌هاي آزاد در بدن در حضور غلظت بالاي ليكوپن از بين مي‌روند و گوجه فرنگي از منابع مهم اين آنتي اكسيدان مفيد است.
- هم چنين ويتامين A موجود در گوجه فرنگي منبع مفيدي براي بهبود قدرت بينايي است.
- آزمايشات مختلف نيز نشان داده است كه ليكوپن موجود در گوجه در پيشگيري از سرطان پروستات در مردان موثر است و همچنين احتمال ابتلا به سرطان‌هاي معده و روده و راست روده را كاهش مي‌دهد.
- گوجه به دليل اينكه منبع غني از پتاسيم و ويتامين ب است به كاهش فشار خون و كلسترول خون كمك مي‌كند و در نتيجه در پيشگيري از سكته و حملات قلبي و ساير مشكلات قلبي نقش به سزايي دارد.
- از سوي ديگر، ليكوپن موجود در گوجه فرنگي تركيبي عالي براي مراقبت از پوست است. بنابراين مي‌توانيد قسمت گوشت گوجه فرنگي را روي پوست صورت خود بگذاريد و پس از 10 دقيقه آن را بشوييد. اين كار پوست صورت را تمييز و درخشان مي‌كند. - علاوه بر اين‌ها ويتامين آ موجود در اين صيفي براي حفظ استحكام و درخشندگي موها مفيد است. - گوجه فرنگي هم چنين منبع غني از ويتامين «كا» و كلسيم است و از اين رو به تقويت استخوان‌ها كمك مي‌كند.
انتهاي پيام

سمی كشنده بنام گوشت قرمز


نیویورك – نتایج یك تحقیقات 28 ساله در دانشگاه هاروارد نشان می دهد كه مصرف زیاد گوشت قرمز خطر مرگ و انواع بیمارهای كشنده از جمله سكته قبلی و مغزی را چند برابر می كند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش شبكه خبری سی.ان.ان. نتایج منتشر شده یك تحقیقات طولانی در دانشگاه هاروارد كه بر روی 37 هزار و 600 مرد و 84 هزار و 400 زن انجام شده نشان می دهد كه مصرف زیاد و همیشگی گوشت قرمز به عنوان یك سم كشنده تلقی می شود.
نارسایی ، سكته و حمله قلبی ، سرطان ، مرض قند، كلسترول و چربی خون از جمله بیماری هایی هستند كه نتیجه مستقیم استفاده زیاد از گوشت قرمز است.
پروفسور فرانك هو استاد اسیائی الاصل بخش بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد این پژوهش و بررسی را هدایت می كند.
به گفته پروفسور هو از این عده تاكنون حدود 24 هزار نفر فوت شدند كه علت مرگ شش هزار نفر از آنان نارسایی گزارش شده است .
یافته های این پژوهش حاكی از ان است كه مصرف روزانه گوشت قرمز به حالت گوشت خام 13 درصد و به حالت محصولات فرآوری شده مانند كالباس ، سوسیس و همبرگر 20 درصد احتمال مرگ را افزایش می دهد.
همچنین بر اساس این تحقیقات مصرف خشكبار 19 درصد ، گوشت مرغ ، طیور، غله و سبزیجات 14 درصد و حبوبات و لبنیات 10 درصد طول عمر انسان را افزایش می دهند.
براساس یافته های گزارش براثر استفاده از نتایج این تحقیق به متوسط عمر 3/9 درصد مردان و 6/7 درصد زنانی كه در این پژوهش مشاركت داشته اند، افزوده شده است.
اروپام 1908

مصرف زياد برنج سفيد ارتباط مستقيم با افزايش خطر ابتلا به ديابت دارد



[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
كارشناسان بهداشتي هاروارد در يك مطالعه جديد به ارتباط نگران كننده و جدي بين مصرف زياد برنج سفيد و افزايش خطر ابتلا به ديابت نوع دوم پي برده‌اند.
به گزارش سرويس سلامت ايسنا، بيماري ديابت نوع دوم در برخي از كشورها در شرف تبديل شدن به يك اپيدمي است. دكتر كيوئي سان ازمتخصصان دانشكده بهداشت عمومي دانشگاه هاروارد در اين باره اظهار داشت: ما در آزمايشات اخير خود دريافته‌ايم كه برنج سفيد به احتمال زياد خطر ابتلا به ديابت نوع دوم را به ويژه در جوامعي مثل مردم آسيا كه از اين ماده غذايي زياد مصرف مي‌كنند، تشديد مي‌كند.
به گزارش خبرگزاري فرانسه، سان تاكيد كرد: با اين حال مردم بايد روي تمام مواد غذايي كه در طول روز مصرف مي‌كنند كنترل دقيق داشته باشند و در مراقبت از تغذيه خود نبايد فقط روي يك غذاي خاص متمركز نشوند.
شرح اين آزمايشات در مجله «طب انگليس» ارائه شده است.
انتهاي پيام

یک متخصص تغذیه تاکید کرد
چای جایگزین مناسبی برای تامین آب بدن نیست
خبرگزاری فارس: یک متخصص تغذیه گفت: مصرف چای و قهوه جای آب را نمی‌گیرد. چای به‌دلیل خاصیت ادرار آوری می‌تواند موجب کاهش آب بدن شود بنابراین از مصرف 3 تا 4 فنجان چای در روز بیشتر مصرف نکنید و سعی کنید مصرف روزانه 6 تا 8 لیوان آب سالم را در همه اوقات از جمله در طول سفر رعایت کنید.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به گزارش خبرگزاری فارس، فروزان صالحی در مورد اهمیت نوشیدن آب به خصوص در ایام نوروز اظهار داشت: کمبود مصرف آب می‌تواند اختلالات مهمی در سلامت انسان به جا گذارد؛ از جمله آن که موجب بروز یبوست و ناراحتی‌های گوارشی ناشی از آن شود.

وی با اشاره به این که مصرف کافی آب و مایعات در طول سفر از کم آبی بدن وخشکی پوست جلوگیری می کند، افزود: کمبود مصرف آب در انجام واکنش‌های بیوشیمیایی حیاتی که در داخل بدن انجام می‌شود، اختلال ایجاد می‌کند.

دکتر صالحی تصریح کرد: آب در حفظ سلامت، شادابی و طراوت پوست تاثیر مهمی دارد و کمبود مصرف آن باعث کاهش رطوبت و طراوت پوست شده و یکی از عوامل موثر در خشکی و پژمرده شدن پوست و پیری و چروک شدن آن است.

کارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با تأکید بر این که مصرف آب کافی، باعث فعالیت بهتر و مناسب‌تر کلیه‌ها در تصفیه‌خون و دفع مواد زائد از بدن می‌شود، ابراز داشت: لازم است افراد مصرف آب کافی را در برنامه غذایی روزانه خود فراموش نکنند و توجه داشته باشند که در تمام اوقات و روزهای زندگی، نیاز به مصرف آب داشته و هرگز نباید میزان آب مصرفی را کاهش دهند، مگر در بیماری‌های خاصی که پزشک مصرف آب را ممنوع یا محدود کرده باشد.

به گفته دکتر صالحی، استفاده از آب سالم مهمترین عوامل سلامت در سفرهای نوروزی است و از آب چشمه ها و چاه‌های محلی که معمولا بهداشتی نیستند نباید استفاده کرد.

وی اظهار داشت: می توان در طول سفر از آب معدنی‌هایی که دارای پروانه ساخت و مجوز های بهداشتی هستند استفاده کرد و یا می‌توان قبل از حرکت از منزل آب لوله کشی را دریک بطری تمیز ریخته و درطول سفر نوروز آب زیاد بنوشید.

صالحی خاطرنشان کرد: در مناطقی که دسترسی به آب سالم وجود ندارد حتما از آب جوشیده شده استفاده کنید چرا که آلودگی آب می تواند موجب عفونت‌های گوارشی و بیماری‌های اسهالی بشود.

این متخصص تغذیه در پایان گفت: بخاطر داشته باشدید که مصرف چای و قهوه جای آب را نمی‌گیرد. چای به‌دلیل خاصیت ادرار آوری می‌تواند موجب کاهش آب بدن شود بنابراین از مصرف 3 تا 4 فنجان چای در روز بیشتر مصرف نکنید و سعی کنید مصرف روزانه 6 تا 8 لیوان آب سالم را درهمه اوقات از جمله در طول سفر رعایت کنید.
انتهای پیام/

محققان در این تحقیقات به 12 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 طی 16 هفته شکلات تیره دادند و در همه این افراد میزان سطح کلسترول خون آنها کاهش پیدا کرد.

تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف شکلات‌های تیره و تلخ به تنظیم سطح کلسترول کمک می‌کند. محققان اعلام کردند که مواد تشکیل دهنده شکلات تیره می‌تواند به بیماران دیابتی در کنترل و تنظیم سطح کلسترول آنها کمک کند.

تحقیقات دیگر انجام شده در مورد شکلات های تیره نشان می‌دهد که شکلات‌هایی که از کاکائوی جامد تشکیل شده‌اند، دارای پلی‌فنول‌ها هستند که می توانند به کاهش بیماری‌های قبلی کمک زیادی کنند.

محققان دانشگاه "‏Hull‏ " اعلام کردند که افراد مبتلا به دیابت می‌توانند با مصرف شکلات‌های تیره، سطح کلسترول را کاهش دهند. کلسترول بالا یکی از مشکلات شایع و اصلی در بین بیماران دیابتی است و این مشکل بسیار جدی است زیرا منجر به ابتلا به بیماری‌های قلبی و حمله‌های قلبی می‌شود.
:20::20::20:

دانش پزشكی مدرن شناسایی و مطالعه روی قدرت بیانتهای چاشنیها، ادویهها و گیاهان را آغاز كرده است و قصد دارد از این تركیبات مفید و شفابخش به عنوان سلاحهایی برای مقابله با بیماریهای گوناگون از سرطان گرفته تا آلزایمر استفاده كند.

دكتر بهارات آگاروال، استاد پزشكی مركز سرطان اندرسون در دانشگاه تگزاس و نویسنده اثر «ادویههای شفابخش» در این رابطه اظهار داشت: در سالهای اخیر متخصصان تلاش خود را آغاز كردهاند تا براساس شواهد پزشكی نشان دهند كه چرا هزاران سال انسان از ادویهها برای مصارف پزشكی و درمانی استفاده میكرده است.

در این مقاله فهرست 6 مورد از مفیدترین و شفابخشترین ادویهها كه در سراسر جهان مورد استفاده قرار میگیرند، ارائه شده است این 6 ادویه عبارتند از:

1- مریم گلی - امروزه متخصصان گیاهشناسی و گیاهان دارویی، مصرف چای مریم گلی را برای بهبود مشكلات معده و گلودرد توصیه میكنند یك مطالعه جدید نشان داده است كه استفاده از افشانه حاوی محلول مریم گلی به داخل گلو در كاهش درد بسیار موثر است .

بررسیها هم همچنین نشان داده است كه مریم گلی برخی از علایم اولیه آلزایمر را بهبود میبخشد و روی نوعی ماده شیمیایی تاثیر میگذارد كه در حافظه و یادگیری نقش دارد برای مثال گروهی از دانشجویان كه از كپسولهای حاوی این گیاه استفاده كرده بودند در تستهای حافظه امتیازات بهتری را به دست آوردند

2- رزماری - رزماری نیز در تقویت حافظه و سطح هوشیاری موثر است اسید رزماری و سایر تركیبات آنتی اكسیدانی موجود در این ادویه كه معمولا روی گوشت قرمز و مرغ استفاده میشود، برای مقابله با باكتریها موثر است و حتی به طبع سالمتر گوشت كمك میكند

3- زردچوبه - در هند از این ادویه برای تسریع بهبود و شفای زخمها استفاده میشود همچنین چای زردچوبه در بهبود سرماخوردگی و مشكلات تنفسی موثر است پزشكی مدرن نیز بسیاری از خواص مفید زردچوبه شامل خواص آنتی اكسیدانی و ضد التهابی را تایید كرده است

زردچوبه حاوی مادهای به نام كوركیومین است كه میتواند دردهای ناشی از آرتریت، جراحات دندانی را كاهش دهد هم چنین در برخی از مطالعات كه خاصیت این ادویه در كنترل بیماریهای قلبی، دیابت و آلزایمر مشاهده شده است علاوه براینها دكتر آگاروال در مطالعات خود به خاصیت این ادویه در درمان سرطان به ویژه سرطانهای روده، پرستات و سینه پی برده است

4- فلفل تند - برخی از متخصصان معتقدند كه خوردن فلفل تند در هوای گرم میتواند سیستم خنك كننده بدن را به طور طبیعی مورد هدف قرار دهد و در نتیجه بدن را خنك كند بعلاوه، نوعی تركیب موجود در فلفل تند موسوم به «كاپسایسین» سوخت و ساز بدن را تشدید میكند و سوختن چربی را تشدید میكند.

به این ترتیب میتواند در طولانی مدت موجب كاهش وزن شود این ماده در عین حال با تقویت توان سلولهای معده خطر بروز زخم معده را كاهش میدهد و این عضو را در برابر عفونتها و باكتریهای تولید كننده زخم مقاوم میسازد فلفل تند هم چنین با كاهش كلسترول بد از قلب محافظت میكند

5- زنجبیل - این ادویه به داروخانه گیاهی معروف است زنجبیل از قدیم برای درمان سرماخوردگی و مشكلات معده استفاده میشود و غنی از تركیبات ضد التهابی است كه هركدام برای مقابله با سرطان های مختلف و كاهش دردهای آرتریتی مفید هستند.

افرادی كه روزانه كپسول زنجبیل مصرف میكنند 25 درصد كمتر دچار دردهای عضلانی میشوند همچنین تزریق عصاره این ادویه در بهبود دردهای اوستئوآرتریت زانو موثر است عصاره زنجبیل حالت تهوع را كاهش میدهد و به كاهش تهوع صبحگاهی ناشی از جراحی و شیمی درمانی كمك میكند.

6- دارچین - این ادویه نیز به نوبه خود تاثیرات و خواص مفید بسیاری دارد دارچین اشتها را افزایش داده و گوارش را تسهیل میكند این ادویه برای كنترل قندخون در افراد مبتلا به دیابت نوع دوم بسیار موثر است مصرف دارچین به مقدار محدود تاثیرات بسیار قابل توجهی روی بدن و حفظ سلامتی دارد.
:21::21::21:



منبع : irannaz.com

بر اساس پژوهش‌های محققان آمریکایی
فلفل قرمز از بیماری قلبی پیشگیری می‌کند

خبرگزاری فارس: محققان آمریکایی در تحقیقات تازه خود دریافتند که مصرف فلفل قرمز نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی بازی می کند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش خبرنگار اجتماعی فارس به نقل از خبرگزاری خاورمیانه، این تحقیقات نشان می دهد که فلفل قرمز فواید بیشماری دارد و نقش زیادی در محافظت از قلب در مقابل بیماریها ایفا می کند بویژه که بیماریهای قلبی اولین عامل مرگ و میر در جهان به شمار می آید.
محققان آمریکایی گفتند فلفل قرمز برای قلب مفید است زیرا حاوی ماده "capsaicin" است که فواید زیادی دارد.
برپایه این گزارش، مهمترین استفاده از فلفل قرمز در پمادهای مسکن و برای درمان خشکی زانو است.
تحقیقات درگذشته نیز نشان داد که فلفل قرمز در کاهش فشار خون و سطح کلسترول و کاهش خطر ابتلا به سکته نقش دارد.
پژوهشگران گفتند که آنها به نتایج جدیدی درباره فواید درمانی فلفل قرمز رسیده اند و این نتایج نشان می دهد؛ فلفل قرمز از طریق دو مکانیزم سلامت قلب را بهبود می بخشد نخست اینکه باعث کاهش سطح کلسترول خون شده و شکسته شدن و دفع آن از بدن را افزایش می دهد.
وی درباره مکانیزم دوم گفت: ماده "capsaicin" موجود در فلفل قرمز عملکرد عروق خونی قلب را بهبود می بخشد زیرا ژن افزایش دهنده انقباض این عروق خونی را مهار کرده و درنتیجه باعث افزایش جریان خون در رگهای خونی و بهبود عملکرد قلب به عنوان یک پمپ می شود.
پژوهشگران درعین حال گفتند نباید براساس نتایج این تحقیقات در مصرف فلفل قرمز زیاده روی کرد بلکه باید تعادل را در مصرف آن حفظ کرد تا زیانی به همراه نداشته باشد.
نتایج این تحقیقات در کنفرانس علمی جمعیت شیمی آمریکا در سن دیاگو ارائه شده است.
انتهای پیام/

گزارش علمی مهر/ 6 خوراکی بهاری که بدن شما را از درون خانه تکانی می کنند بهار فصل روئیدن سبزیجات و میوه هایی است که تنوع بیشتری نسبت به خوراکیهای سایر فصول دارند. مصرف این غذاهای بهاری می تواند بدن انسان را از درون خانه تکانی کنند و سلامت را به همراه بیاورد. به گزارش خبرنگار مهر، فصل بهار از راه رسید و با خود فراوانی میوه ها و سبزیجات تازه را به همراه آورد. در این گزارش به معرفی 6 خوراکی پرقدرتی پرداخته می شود که می توانند رژیم غذایی روزانه شما را متنوع کنند و سلامت را برایتان به ارمغان بیاورند.
مارچوبه

این گیاه ترد و نازک به مدت صدها سال به عنوان یک ماده غذایی لوکس در طبقه اعیان استفاده می شد. یک پیمانه از این گیاه می تواند بیش از نیمی از نیاز روزانه شما به ویتامین K را تامین کند. این ویتامین نقش مهمی در لختگی خون و حفظ قدرت استخوانها ایفا می کند.

مارچوبه همچنین یک منبع گیاهی غنی از آهن است که به حفظ استخوانها، مو و قدرت ناخنها کمک می کند. این خوراکی به صورت بخارپز یا سرخ شده برای شام در سالاد و املت سرو می شود.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اسفناج

برگهای سبز این گیاه لذیذ قادرند بدن شما را از سر تا انگشت پا تغذیه کنند. اما منحصراً اثر ویژه ای در محافظت از قدرت بینایی شما دارند. اسفناج غنی از آنتی اکسیدانهایی چون بتا- کاروتن، ویتامین C و ویتامین E است که همگی آنها خطر آب مروارید و تخریب ماکولار چشم را از طریق خنثی کردن خطرات رادیکالهای آزاد کاهش می دهند.

اسفناج همچنین منبع غنی از "لوتین" و "زی گزاتنین" است. این دو ماده خوراکی برای چشم اثر ضد آفتاب دارند و می توانند از آسیب دیدگی به شبکیه جلوگیری کنند. مخلوطی از برگهای جوان اسفناج با برگهای کاهو معمولی می تواند بهره غذایی سالاد شما را افزایش دهد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

توت فرنگی

این میوه آبدار از گروه خانواده توتها یکی از قویترین منابع ویتامین C است. این ویتامین به بدن شما در تولید کلاژنها کمک می کند. کلاژن یک ساختار پروتئینی است که به جوانی و شادابی پوست کمک می کنند. توت فرنگی همچنین یکی از کم کالری ترین و کم قندی ترین میوه ها است. این بدان معنی است که می تواند قند را در بیماران دیابتی به روشی مثبت مدیریت کند. در این فصل می توانید از خوردن این میوه به صورت تکه شده همراه با غلات یا خامه لذت ببرید.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

رازیانه

این سبزی بهاری غنی از پتاسیم است و برای سلامت قلب فواید بسیاری به همراه دارد. این خوراکی دارای یک بافت مجعد و طعم و مزه منحصربفرد شیرین بیان است.

مصرف رژیم غذایی غنی از پتاسیم به بدن کمک می کند که مازاد سدیم را بزداید و در نهایت منجر به کاهش فشار خون به ویژه در بیماران مبتلا به فشار خون بالا شود.

بخش کروی شکل کمرنگ انتهایی این گیاه می تواند تکه تکه و به صورت خام یا پخته مصرف شود. برگهای پر- مانند سبز تیره این خوراکی نیز می تواند به عنوان چاشنی به کار رود. رازیانه تفت داده شده به همراه روغن زیتون و سرکه بالزماتیک می تواند در کنار بشقاب شما گذاشته شود و یا تکه های باریک رازیانه خام با گریپ فروت یا پرتغال در سالاد قرار گیرد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

تره فرنگی

تره فرنگی محتوی تمام ترکیبات ضد سرطان است. بنابراین، این سبزی که در بهار بسیار فراوان است می تواند در رژیم غذایی هفتگی شما قرار گیرد و به راحتی بدن را از هجوم این بیماری مهلک حفظ کند. همانند سایر گیاهان عضو خانواده پیازداران، خورد کردن تره فرنگی می تواند مخزن ترکیبات گوگردی تند آن را خارج و یک ماده بالقوه ضد سرطان را عرضه کند.

مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهند که عناصر موجود در پیازها می توانند عوامل سرطانزا را بی اثر و رشد سلولهای سرطانی را آهسته کنند.

همچنین مطالعات دیگری نشان می دهند افرادی که به طور مرتب از پیازها (شامل تره فرنگی) استفاده می کنند با خطر کمتری برای ابتلا به انواع مختلف سرطان روبه رو هستند. برای سود جستن از فواید تره فرنگی می توانید از این خوراکی پرقدرت در تهیه یک سوپ لذیذ استفاده کنید.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

نخود فرنگی

نخودفرنگی شیرین و تازه، یک خوراک لذیذ است. این گیاه در فصل بهار و در یک دوره کوتاه رشد می کند و دوره زندگی بلندی ندارد. بنابراین یافتن نخود فرنگی تازه در بهار یک فرصت بزرگ به شمار می رود. یک پیمانه نخود فرنگی 115 کالری و بیش از 7 گرم فیبر به ویژه فیبرهای قابل حل کاهنده کلسترول تولید می کند.

درحقیقت، نتایج تحقیقات نشان می دهند که مصرف 5 تا 10گرم بیشتر از فیبرهای قابل حل می تواند کلسترول بد (LDL) را به میزان 3 تا 5 درصد کاهش دهد.

نخودفرنگی پخته می تواند در سالاد ماکارونی و یا در روغن زیتون همراه با برگهای نعناع و برشهای لیمو ترش در کنار بشقاب غذا سرو شود.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به خاطر عادی بودنش، بی تفاوت از کنارش عبور نکنید، منظورمان سیب است. شاید یک میوه دم دستی باشد که در هر فصل به راحتی می توان آن را پیدا کرد اما خاصیت هایش آنقدر زیاد هست که هیچ گاه نباید همیشه در دسترس بودنش را تحت تاثیر قرار دهد. خاستگاه اصلی سیب بنابر تحقیقات مورخان، مناطق سردسیر شمال اروپا بوده است. اگر گذری کوتاه بر تاریخ داشته باشید متوجه می شوید که سیب از دیرباز در تمدن بشر به چشم آمده. قصه ها و حکایت های فراوانی در وصف سیب وجود دارد که بارهاوبارها به گوش همه ما خورده است.

برای تهیه پای سیب دو سیب زرد را خرد کرده و با دو قاشق غذاخوری آبلیمو، یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری دارچین مخلوط کنید.

▪ کمپوت سیب را به عنوان یک دسر فوق العاده، سر میز بیاورید. فقط کافی است سیب و شکر را با هم بجوشانید.

▪ سوئدی ها در سالاد کلم از سیب سبز رنده شده که ترش مزه است، استفاده می کنند.

▪ دانه سیب، دارای اندکی مواد سمی است و خوردن آن توصیه نمی شود. دانه هایش را دور بریزید، اما سیب را کامل بخورید.

▪ این میوه برای حفظ طراوت و شادابی پوست بسیار تاثیرگذار خواهد بود.

▪ اگر پوست رنگ پریده ای دارید حتما روزی یک سیب نوش جان کنید، چون به صورت شما رنگ و لعاب می بخشد.

▪ آهن، منیزیم، کلسیم و پتاسیم به همراه ویتامین های A و C به وفور در سیب پیدا می شود.

▪ اگر فشار خون نامنظمی دارید حتما سراغ سیب بروید چون فشار خون را منظم می کند.

▪ اگر برخی شب ها امکان مسواک زدن ندارید حتما قبل از خواب یک سیب میل کنید، چون برای دندان ها و لثه بسیار مفید است.

▪ اسیدهای موجود در سیب باکتری های دهان را از بین می برد و دندان و لثه را تمیز می کند.

▪ سیب مینای دندان را محکم تر می کند و مانع از جرم گرفتگی دندان ها می شود.

▪ آب سیب بدون هیچ گونه افزودنی دیگر خاصیت ضدالتهابی دارد.

▪ برای قوی تر شدن عضلات فک جویدن سیب به شدت توصیه می شود.

▪ اگر درد مفاصل امان تان را بریده خوردن سیب را در برنامه غذایی روزانه تان قرار دهید.

▪ همیشه چند عدد سیب درون بشقاب جلوی میز کارتان باشد، برای جلوگیری از گرسنگی یک گاز سیب کافی است.

▪ سیب آب دار برای رفع مشکل ورم روده کودکان و اسهال خونی و همچنین تب مفید خواهد بود.

▪ اگر جزو آدم های جوشی هستید باز هم خوردن سیب به شما توصیه می شود، چون اثر آرام بخشی دارد.

▪ پوست سیب خشک شده به صورت جوشانده برای کسانی که ناراحتی های کلیوی دارند بسیار مفید خواهد بود.

▪ آن دسته از افرادی که از یبوست رنج می برند بهتر است سیب را حتما در برنامه غذایی روزانه خود جای دهند.

▪ آنتی اکسیدان موجود در سیب فعالیت بدن را بهبود می بخشد.

▪ کوئرستین موجود در سیب مانع از لختگی خون می شود و خطر حملات قلبی را کاهش می دهد.

▪ سیب در رفع گرسنگی بسیار موثر است و ساعت های زیادی شما را سیر نگه می داد پس می تواند عاملی در جلوگیری از چاقی باشد.

▪ سیگاری ها بدانند که برای جلوگیری از تخریب دیوار مثانه بر اثر مصرف تنباکو باید جایی برای سیب در برنامه غذایی شان پیدا کنند.

▪ سیب خاصیت ضدسرطانی دارد پس لطفا در خوردن آن صرفه جویی نکنید.

▪ سیب برای دیابتی ها هم بسیار مفید است چون خوردن آن تاثیری در افزایش سریع قند خون نمی گذارد.

▪ سیب قدرت ویروس کشی قوی دارد، به خصوص در فصل سرماخوردگی خوردن سیب را فراموش نکنید.

▪ سیب را همیشه با پوست بخورید چون در پوست آن نیز فواید بسیاری نهفته است.

▪ همچنین سیب به دلیل پکتین موجود در خود، کلسترول خون را در افراد مبتلا به چربی خون پایین می آورد.

▪ ترکیب آب سیب، آب آناناس و آب پرتقال یک نوشیدنی اعجاب انگیز را می سازد.

▪ در آخر هم اینکه از استعمال قلیان، به خصوص از نوع دو سیب پرهیز کنید و اسم این میوه سلامت را با دود و دم لکه دار نکنید.




"ایران ویج"

محققان ایتالیایی
کاهو از ابتلا به آلزایمر پیشگیری می کند
خبرگزاری فارس: محققان ایتالیایی دریافتند که مصرف کاهو با توجه به دارا بودن اسید فولیک فراوان برای زنان باردار مفید است و از ابتلا به بیماری آلزایمر پیشگیری می کند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به گزارش خبرنگار اجتماعی فارس به نقل از نشریه فیگارو، این تحقیقات در ایتالیا نشان می دهد کاهو از مهمترین منابع سرشار اسید فولیک است که برای زنان باردار مفید بوده و نقش موثر و زیادی در پیشگیری از ابتلا به آلزایمر دارد.
براساس این تحقیقات، کاهو همچنین دارای الیاف غذایی مفید برای روده ها است.
محققان انستیتوی تحقیقات غذایی رم گفتند که برگه های کاهو سرشار از ماده آنتی اکسیدان بتا کاروتین است و مصرف مقدار زیاد کاهو قبل از خواب، نقش مسکن درد را در روده ایفا می کند.
این تحقیقات همچنین نشان داد که کاهو سرشار از ویتامینهای A ، B1 ، ‍C و E است و از سبزیهای مملو از آب و مواد معدنی به شمار می رود که مهمترین آنها کلسیم، فسفر و آهن است.
پژوهشگران ایتالیایی همچنین بر اهمیت مصرف کاهو برای افراد اعم از کوچک و بزرگ تاکید کردند زیرا آنها را از ابتلا به پوکی استخوان در امان می دارد و از دندانهای آنها محافظت می کند.
به گفته این پ‍‍ژوهشگران، جلوگیری از ابتلا به یبوست از دیگر فواید کاهو است زیرا مملو از الیاف غذایی و آب است.
این سبزی همچنین بدن را مرطوب نگه می دارد و از ایجاد سنگ کلیه و مثانه پیشگیری و باعث آرام شدن اعصاب شده و به خواب کمک کرده و به پوست لطافت بیشتری می بخشد.
این تحقیقات تاییدی بر نتایج تحقیقات دانشمندان چینی است که تاکید کرده اند مصرف اسید فولیک موجود در کاهو به کاهش خطر ابتلا به سرطان معده کمک می کند.
انتهای پیام/.

محققان تایلندی دریافتند
زردچوبه خطر حمله قلبی بعد از جراحی عروق کرونر را کاهش می دهد
خبرگزاری فارس: محققان تایلندی در تازه ترین تحقیقات خود دریافتند که زردچوبه خطر ابتلا به حمله قلبی بعد از عمل جراحی عروق کرونر را کاهش می دهد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به گزارش خبرنگار اجتماعی فارس به نقل از روزنامه دیلی میل انگلیس، این تحقیقات حاکیست: زردچوبه کاری چه بسا به افرادی که تحت عمل جراحی عروق کرونر قرار گرفته اند، کمک می کند که به حملات قلبی دچار نشوند.
محققان دانشگاه شیانگ مای تایلند دریافتند: مصرف زردچوبه استخراج شده از کاری (زردچوبه هندی)در کنار داروهای معمول، چه بسا خطر ابتلا به حملات قلبی را در افرادی که تحت جراحی عروق کرونر قرار گرفته اند، کاهش می دهد.
برپایه این گزارش، عمل جراحی عروق کرونر به منظور بهبود جریان خون به قلب صورت می گیرد.
محققان می گویند که عفونت ها نقش مهمی در ابتلا به بیماریها از جمله بیماریها قلبی بازی می کنند اما زردچوبه بر آن تاثیر می گذارد و مزیت های ضد اکسیدان و ضد عفونتی این ماده شناخته شده است.
این تحقیقات از 121 بیمار بعمل آمد که در سالهای 2001 تا 2009 میلادی تحت عمل جراحی عروق کرونر قرار گرفتند.
برپایه این گزارش، از سه روز مانده به جراحی تا روز پنجم بعد از جراحی به نیمی از این افراد یک گرم زردچوبه چهار بار در روز داده شد.
این تحقیقات نشان داد: 13 درصد از بیمارانی که زردچوبه را در دوره بعد از عمل جراحی مصرف کرده بودند، به حمله قلبی دچار شدند درحالی که این درصد در بین بیمارانی که از این ماده مصرف نکرده بودند، 30 درصد بود.
محققان دریافتند خطر ابتلا به سکته قلبی بعد از عمل جراحی در مصرف کنندگان زردچوبه به میزان 65 درصد کاهش می یابد.
بهارات آگاروال از محققان مرکز سرطان اندرسون در شهر تکزاس که استفاده از زردچوبه در درمان سرطان را بررسی کرده است، گفت: زردچوبه ماده بسیار خوبی است.
از مهم ترین خاصیتهای زردچوبه همچنین، صفرا آوری و اثرات ضد التهاب، ضد سموم بعضی مارها، ضد سموم کبدی، ضد باکتری، ضد سرطان، ضد نفخ و مقوی معده است.
اسانس زردچوبه دارای خاصیت ضد میکروبی به روی بسیاری از میکروارگانیسم ها از جمله استافیلوکوک، استرپتوکوک، کلستریدیوم، سارسینا، کورینه باکتریوم و خاصیت ضد قارچی است.
انتهای پیام/

محققان سوئدی دریافتند
فرآوردهای شیر کم چرب احتمال آنژین قلبی را کاهش می‌دهد

خبرگزاری فارس: محققان سوئدی دریافتند که مصرف فرآوردهای شیرکم چرب احتمال ابتلا به آنژین قلبی را در دراز مدت کاهش می دهد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش خبرنگار اجتماعی فارس به نقل از پایگاه هلث دی نیوز آمریکا، یک تیم از پژوهشگران به ریاست سوزانا لارسون از انستیتوی کارولینسکا در استکهلم در تحقیقات خود به این نتیجه رسیدند که مصرف فرآورده های شیر کم چرب می تواند احتمال ابتلا به آنژین قلبی را کاهش دهد.
پژوهشگران 75 هزار فرد بالغ سوئدی را درطول 10 سال بررسی کرده و از طریق نظرسنجی از آنها به این نتایج دست یافتند.
خانم لونا ساندون، متخصص تغذیه و استادیار تغذیه بالینی دانشگاه تگزاس در شهر دالاس گفت: به اعتقاد من، این نتایج منطقی است زیرا وقتی شما مقادیر زیادتری فرآوردهای شیر پرچرب مصرف می کنید، درصد چربی های اشباع شده در بدن شما افزایش می‌یابد و همان طور که می‌دانید این چربی ها از همان نوعی هستند که در افزایش سطح کلسترول بد سهیم هستند.
به گفته این متخصص، این چربی‌های اشباع شده همچنین به انسداد شریان های مغز و قلب منجر شده و احتمال ابتلا به آنژین را افزایش می‌دهد.
این تحقیقات نشان داد که حدود 4100 نفر از مجموع ۷۵ هزار نفر به آن‍ژین قلبی مبتلا شدند و پژوهشگران دریافتند که بین مصرف فرآورده های شیر کم چرب و کاهش احتمال ابتلا به آنژین قلبی ارتباط وجود دارد.
تیم پژوهشگران گفتند: به طور خلاصه، صرف زیاد چربی‌ها از هر منبعی، خطر تصلب الشرایین و در نتیجه آنژین قلبی را افزایش می‌دهد.
بنابراین پژوهشگران توصیه کردند که افراد در سه وعده غذایی از فرآورده های شیری برای دریافت کلیسم و پتاسیم کافی مصرف کنند اما در عین حال مطمئن شوند که خالی از چربی است.
آنژین قلبی احساسی ناراحت کننده در قفسه سینه است و فرد معمولاً سنگینی یا سفتی و فشاری را در سینه خود احساس می‌کند که ممکن است تا بازوها، گردن، صورت، پشت یا شکم کشیده شود.علائم و نشانه های این بیماری معمولا ظرف 10 دقیقه کاهش می یابد.
انتهای پیام/

سرطان یکی از خطرناکترین بیماری های دنیاست ایران ویج سعی دارد شما را با مواد غذایی ضد سرطان اشنا کند



۱- گوجه فرنگی
گوجه فرنگی غیر از ویتامین C ، محتوی مقدار زیادی “لیکوپن” می باشد. لیکوپن ماده ای است که خطر سرطان های پروستات و تخمدان را کم می کند.
محصولات گوجه فرنگی از قبیل: رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی و کچاپ نیزضد سرطان می باشند.

۲- کلم بروکلی و دیگر کلم ها
کلم ها غیر از کلسیم، منبع غنی “سولفورافان” ( sulforaphane ) هستند. این ماده خطر بروز سرطان های معده ، سینه و پوست را کم می کند.
مقدار سولفورافان در کلم بروکلی بیشتر از بقیه کلم هاست.

۳- آواکادو
آواکادو، پتاسیم بیشتری نسبت به موز دارد. همچنین، منبع خوب بتاکاروتن و آنتی اکسیدان می باشد. مصرف آواکادو برای درمان سرطان کبد و بیماری های کبدی مفید است.

۴- توت ها
توت ها دارای ماده ای به نام “آنتوسیانین” ( anthocyanin ) هستند. این ماده یک آنتی اکسیدان قوی می باشد و در مقابل سرطان های روده بزرگ و مری از بدن محافظت می کند.

۵- دانه سویا
سویا داری “ایزوفلاون” می باشد. محصولات به دست آمده از سویا مانند توفو، شیر سویا و آجیل سویا نیز دارای این ماده می باشند.
این ماده خطر سرطان های سینه، تخمدان و پروستات را کاهش می دهد که این کار را به وسیله محافظت سلول های بدن از اثرات زیان آور استروژن ها انجام می دهد.

۶- چای
چای سبز و چای سیاه دارای منبع طبیعی “”catechin می باشند. این ماده یک آنتی اکسیدان قوی می باشد و از رشد سرطان جلوگیری می کند. همچنین سرطان های کبد، پوست و معده را کاهش می دهد.

۷- کدو تنبل
کدو تنبل ، هویج، نارنج، فلفل قرمز و زرد و سیب زمینی شیرین منبع غنی “بتا کاروتن” هستند. این مواد به عنوان آنتی اکسیدان های قوی شناخته شده اند و مصرف مداوم آنها منجر به کاهش انواع مختلف سرطان ها می شود.

۸- اسفناج
اسفناج دارای “لوتئین” ( lutein )، ویتامین های A ، C و E می باشد. همه این مواد به عنوان آنتی اکسیدان شناخته شده اند. اسفناج سرطان های کبد، ریه، سینه، تخمدان، روده بزرگ و پروستات را از بدن دور می کند.

۹- چغندر قرمز
چغندر دارای “فلاوونوئید” می باشد. این ماده به عنوان یک ضد سرطان شناخته شده است. ادرار اشخاص مصرف کننده این چغندر، قرمز رنگ می باشد.

۱۰- هویج
هویج دارای “بتاکاروتن” زیادی می باشد و برای جلوگیری از سرطان های ریه، دهان، حلق، معده، روده، کیسه صفرا ، پروستات و سینه بسیار مفید می باشد. البته نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.

۱۱- سیر
مطالعات نشان داده که خانواده پیازها، از قبیل، سیر، موسیر و تره فرنگی، در افراد سالم سلول های سرطان زا را از بین می برند و در بیماران سرطانی، رشد این سلول ها را کُند می کنند. در این رابطه، اثر سیر از همه بیشتر می باشد. به طور کلی، سیر خطر سرطان های معده، روده بزرگ، مری و سینه را کم می کند.
سیر ریز ریز شده را ۱۰ دقیقه قبل از آماده شدن غذا، در غذای خود بریزید تا قدرت مبارزه با سرطان را در بدن خود افزایش دهید.

۱۲- آناناس
آناناس دارای آنتی اکسیدان و ویتامین C می باشد. این میوه، بدن را در برابر سرطان های ریه و سینه حفظ می کند.

۱۳- سیب
همانطور که می دانید سیب یک آنتی اکسیدان می باشد. علاوه بر آن، دارای ماده ای به نام “quercetin” می باشد. این ماده خطر سرطان ریه و رشد سلول های سرطان پروستات را کم می کند.

۱۴- پرتقال
همانطور که می دانید، پرتقال منبع غنی ویتامین C است. تحقیقات نشان داده است که، این میوه اثر ضد سرطانی نیز دارد. پرتقال، از سرطان معده و ریه جلوگیری می کند.

۱۵- انگور قرمز
انگور قرمز ماده ای دارد که از فعالیت آنزیمی که مسئول ساخت و رشد سلول های سرطانی است، جلوگیری می کند.

۱۶- ریشه شیرین بیان
ریشه شیرین بیان از رشد سلول های سرطان پروستات جلوگیری می کند. ولی در مصرف آن زیاده روی نکنید، زیرا مصرف بیش از اندازه آن، موجب افزایش فشار خون می گردد.

۱۷- قارچ
قارچ، سطح ایمنی بدن را بالا می برد و با سلول های سرطانی می جنگد.

۱۸- غذاهای دریایی و روغن ماهی
از آنجایی که غذاهای دریایی دارای اسیدهای چرب امگا ۳ می باشند، روی سوخت و ساز سلول ها اثر دارند و مصرف اسیدهای چرب اشباع را کم می کنند.
مصرف روزانه ی این غذاها، قوی ترین و موثرترین اسلحه برای مبارزه با سرطان ها می باشد و سرطان هایی از قبیل، روده بزرگ، پروستات و سینه را از بین می برند.

۱۹- مویز
دارای اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ و ویتامین E می باشد.
مویز ضد سرطان، درمان کننده سرطان، درمان کننده بیماری های قلبی و پایین آورنده ی فشار خون است و برای نرمی و انعطاف پذیری رگ ها بسیار مفید می باشد.

۲۰- زردچوبه
زردچوبه از سرطان های معده و روده بزرگ جلوگیری می کند. همچنین تعداد سلول های سرطانی را کم می کند.



مریم سجادپور- کارشناس تغذیه

يك متخصص تغذيه:استفاده از هورمون رشد در ميوه‌ها باعث افزايش بافت چربي در بدن مي‌شود

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي جندي‌شاپور اهواز گفت: برخي ميوه‌ها در شرايط دست‌ ساز انسان و توسط برخي هورمون‌ها رشد مي‌كنند كه اين ميوه‌ها براي بدن مضرند.
دكتر شمس‌الدين انصاري در گفت‌وگو با خبرنگار سلامت ايسنا منطقه خوزستان، اظهار كرد: در هر فصل از سال بايد ميوه‌هاي مربوط به همان فصل را مصرف كرد. نوبرانه‌هايي كه در فصل بهار و تابستان وارد بازار مي‌شوند اگر كاملا رسيده باشند بسيار مفيد هستند و مي‌توانند نيازهاي بدن را تامين كنند، ولي همين ميوه‌ها اگر توسط هورمون و در مكاني غير از مكان اصلي ميوه، رسيده باشند نه تنها براي بدن مفيد نيستند، بلكه مي‌توانند مضر هم باشند.
وي افزود: هورمورن‌هايي كه براي رشد ميوه‌ها استفاده مي‌شوند داراي تركيباتي هستند كه پس از مصرف، ساخت برخي هورمون‌ها را در بدن تحريك و يا تضعيف مي‌كنند. مصرف اين هورمون‌ها همچنين در فرايند ذخيره و يا سوخت چربي‌هاي بدن اشكال ايجاد مي‌كنند و موجب افزايش بافت چربي در برخي نواحي بدن مي‌شوند.
انصاري تصريح كرد: زماني كه ميوه توسط هورمون و يا گازهاي خاص به حالت رسيده تبديل مي‌شود از حالت طبيعي خود خارج مي‌شود به عنوان مثال زماني كه زردآلو توسط هورمون رشد مي‌كند، اگرچه ظاهر ميوه شبيه به ميوه‌هاي رسيده مي‌شود، ولي مغز آن رشد نمي‌كند.
اين متخصص تغذيه خاطرنشان كرد: برخي نوبرانه‌هاي بهاره و تابستانه مانند چغاله‌ بادام نيز به صورت نرسيده و سبز مصرف مي‌شوند كه اگر فرد مصرف‌ كننده مشكل گوارشي نداشته باشد، مصرف اين نوبرانه‌ها مشكلي براي او ايجاد نمي‌كند. افرادي هم كه مشكل گوارشي دارند بايد در مصرف نوبرانه‌ها تعادل را رعايت كنند.
انتهاي پیام

وزارت بهداشت:
زنان پیش از بارداری توت فرنگی بخورند

خبرگزاری فارس: وزارت بهداشت اعلام کرد: توت فرنگی میوه‌ای است که در فصل بهار به بازار می‌آید و با توجه به خواص بسیار زیادی که دارد، مصرف آن به خصوص برای زنان قبل از بارداری توصیه می‌شود.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش خبرگزاری فارس به نقل از پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت، دردانه حسین، متخصص تغذیه با اشاره به اینکه توت فرنگی سرشار از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان است، افزود: این میوه منبع اصلی فولات یا اسید فولیک است و به همین دلیل مصرف آن در زنان، پیش از بارداری توصیه می‌شود.
حسین افزود: توت فرنگی سرشار از پتاسیم است و این عنصر مفید برای بدن، باید به میزان کافی در سرم خون موجود باشد، در نتیجه می‌توان با مصرف توت فرنگی پتاسیم مورد نیاز بدن را تامین کرد.
وی تصریح کرد: چربی موجود در این میوه بسیار اندک است و کلسترول و سدیم نیز در آن یافت نمی‌شود، بنابراین افرادی که به پرفشاری خون یا مشکلات قلبی و عروقی مبتلا هستند می‌توانند به راحتی از این میوه استفاده کنند.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی جندی‌شاپور اهواز خاطرنشان کرد: قند موجود در توت فرنگی از نوع فروکتوز است و به همین دلیل می‌تواند میزان گلوکز خون را تنظیم کند، بنابراین بیماران مبتلا به دیابت نیز می‌توانند از این میوه استفاده کنند.
حسین ادامه داد: توت فرنگی سرشار از آنتی‌اکسیدان است و به همین دلیل مصرف آن موجب کاهش رادیکال‌های آزاد خون می‌شود و مانع ابتلا به سرطان‌های مختلف می‌شود. هر فرد روزانه باید دو واحد میوه مصرف کند که می‌توان یک واحد آن را به توت فرنگی اختصاص داد. هر هشت عدد توت فرنگی معادل 150 گرم، یک واحد را تشکیل می‌دهد.
وی تاکید کرد: بهتر است توت فرنگی به صورت خام استفاده شود و از مصرف خامه و یا کرم‌های خوراکی به همراه این میوه خودداری شود، زیرا خواص آن کاهش می‌یابد.
انتهای پیام/

لبو عملکرد ورزشکاران را بهبود می‌بخشد
خبرگزاری فارس: تحقیقات جدید در آمریکا نشان داد که چغندر قرمز (لبو) توانمندی جسمی و عملکرد ورزشی انسان را بالا می برد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به گزارش خبرنگار اجتماعی فارس به نقل از نشریه آکادمی تغذیه و علوم غذایی، پژوهشگران دانشگاه سنت لویس آمریکا کشف کردند که مصرف چغندر قرمز توانایی جسمی را به وی‍‍ژه در ورزشکاران بالا می برد.
پژوهشگران دریافتند ورزشکارانی که مستقیماً قبل از آغاز مسابقه دومیدانی چغندر قرمز پخته مصرف کردند، توانستند این مسابقه را در زمانی بهتری به پایان برسانند.
پژوهشگران گفتند که این نوع از سبزی ریشه ای دارای رنگ ارغوانی حاوی سطح بالایی از مواد شیمیایی نیترات است که ثابت شده است عملکرد ورزشی انسان را بهبود می‌بخشند.
به گفته پ‍ژوهشگران، ورزشکاران یاد شده بعد از خوردن چغندر قرمز به جای تمشک توانستند 5 کیلومتر بیشتر بدوند.این در حالی است که آب چغندر قرمز نیز فواید زیادی در افزایش تحمل انسان دارد و عضلات را فعال تر و قویتر می کند.
پژوهشگران تحقیقات خود را روی 11 مرد و زن انجام دادند و از آنها خواستند تا 5 کیلومتر در دو دور بدوند.
پژوهشگران در دور اول به افراد داوطلب یکساعت قبل از آغاز مسابقه 200 گرم چغندر قرمز پخته دادند و قبل از آغاز دور دوم نیز مقادیر مساوی تمشک به ورزشکاران داده شد زیرا حاوی کالری مشابهی با چغندر قرمز است اما دارای سطح بالایی از نیترات نیست.
نتایج نشان داد که میانگین سرعت دوندگان بعد از مصرف تمشک به 11.9 کیلومتر در ساعت رسید اما این میانگین بعد از مصرف چغندر قرمز به 12.3 کیلومتر در ساعت رسید.
این در حالی است که تحقیقات در گذشته نیز ثابت کرده است که مصرف دو لیوان آب چغندر قرمز در روز فشار خون بالا را به سطح طبیعی باز می‌گرداند و همچنین مصرف سبزیها و میوه های مملو به املاح چغندر قرمز به وی‍ژه نیترات به کاهش فشار خون بالا و حفاظت از عروق خونی کمک می‌کند.
انتهای پیام/

تحقیقات جدید در آمریکا ثابت کرد
زغال اخته و توت فرنگی عوارض پیری را به تعویق می اندازد

خبرگزاری فارس: تحقیقات جدید در آمریکا ثابت می کند که مصرف مقادیر زیادی توت فرنگی و زغال اخته و تمشک عوارض پیری را به تعویق می اندازد. [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش خبرنگار اجتماعی فارس به نقل از نشریه Annals of Neurology، پژوهشگران دانشگاه هارواد و بیمارستان بریگهام دریافتند که مصرف مقادیر زیادی توت فرنگی ، تمشک و زغال اخته عوارض پیری نظیر فراموشی، ضعف حافظه
و اختلال ادراک را به تاخیر می اندازد.
این تحقیقات از حدود 12000 زن 30 تا 55 ساله در دوره 1976 تا 2001 میلادی بعمل آمد و آنها فرم های مربوط به زندگی و غذاهای مورد مصرف خود و ... را پر کردند.
نتایج این تحقیقات نشان داد که مصرف زیاد توت فرنگی، تمشک و زغال اخته ظهور علائم پیری در این افراد به میزان دوسال و نیم به تاخیر انداخت زیرا این میوه ها حاوی مقادیر زیادی فلاونوئید است که خاصیت ضد اکسیدان و ضد عفونتی دارد.
انتهای پیام/

عسل را با خربزه، زردآلو را با ماست نخورید!

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به گفته يك متخصص تغذيه، مصرف مواد غذايي به صورت همزمان در مواردی ممکن است کشنده باشند و یا اینکه مانع دستیابی به غذاهای ایده‌آل شود.
دكتر شيوا مرتضايي در گفت وگو با خبرنگار ایسنا منطقه دانشگاه علوم پزشکی تهران، گفت: هرگز خود را از غذاهایی که بیشترین ارزش غذایی را دارند محروم نكنيد. همچنين مواد غذایی اگر با هم مصرف شوند هم مشکل سازهستند و هم ارزش غذایی خود را از دست می‌دهند و باید از مصرف آنها اجتناب کرد به عنوان مثال مصرف عسل با خربزه و زرد آلو با ماست احتمال مرگ دارد.
وی اظهار داشت: مصرف خیار با غذاهای چرب و گوشتی ارزش غذا را کاهش می‌دهد و ممکن است به خاطر وجود عوامل دیگر و یا مستعد بودن افراد باعث مسمومیت غذایی یا بیماری شود.
اين متخصص تغذيه گفت: غذاهای داغ که مصرف آنها باعث ضعف و کم حوصلگی می‌شود اگر درمان نشود منشأ بیماری و باعث عصبانیت می‌شود. همچنين نوشیدن آب بین غذا باعث اختلال درهضم و باعث ايجاد زخم معده در فرد مي‌شود.
دكتر مرتضايي در پايان توصيه كرد: مصرف ماست با غذاهای گوشتی و مانند آن علاوه بر دیگر حسنات آن مانند جلوگیری از پوکی استخوان، تقویت نور چشم، برطرف کردن بوی دهان و... برای هضم غذا هم مؤثر است ولی باعث می شود آهن غذا را کاهش داده و یا خنثی کند، لذا کسانی که مبتلا به کم خونی هستند باید با غذاهایی که دارای آهن کمتری هستند، یا اصلاً استفاده نشود، یا حداقل دو ساعت بعد از غذای دارای آهن و یا با غذاهایی باشد که آهن زیادی ندارند.
انتهاي پیام

ماش، برای کاهش وزن مفید است

جوانه ماش خواص زیادی دارد که در این مطلب به نقل از «ehow» به بخشی از این خواص اشاره شده است.

کم چرب، منبع غنی پروتئین و فیبر است و برای کاهش کلسترول بالا مفید است. در اغلب برنامه های رژیمی به عنوان جایگزین غذایی توصیه می شود.

میزان خون و انرژی بدن را متعادل می کند و مانع از بالارفتن سریع قند خون پس از مصرف غذا می شود. به همین دلیل برای افرادی که چربی خون دارند و بیماران دیابتی مفید است.

مانع از تشکیل سلول های غده ای در بدن می شود.

حاوی ویتامین B6 است که از بدن در برابر بیماری های واگیردار و عفونت های ویروسی محافظت می کند.

منبع عالی ویتامین های A ، B، C، E، کلسیم، آهن و پتاسیم است.

آنتی اکسیدان های موجود در آن برای حفظ سلامت قلب مفید است

محققان دریافتند
انگور قرمز با بیماری آلزایمر مبارزه می کند

خبرگزاری فارس: محققان دریافتند که مصرف انگور قرمز تا حد زیادی در مبارزه با بیماری آلزایمر نقش دارد و در پیشگیری از ابتلا به بیماری دیابت موثر است.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش خبرنگار اجتماعی فارس به نقل از خبرگزاری خاورمیانه، تحقیقات جدید پزشکی نشان می دهد: انگور قرمز حاوی یک ترکیب طبیعی است که تا حد زیادی به مبارزه با بیماری آلزایمر کمک می کند.
براساس این تحقیقات، این ترکیب انگور قرمز همچنین با علائم بیماری آلزایمر مبارزه کرده و از شدت آن به میزان محسوسی می کاهد.
این تحقیقات اولیه نشان می دهد که ترکیب طبیعی موسوم به رزوراترول موجود در انگور قرمز نقش زیادی در پیشگیری از ابتلا به آلزایمر دارد.
برپایه این گزارش، این ترکیب همچنین در گوجه و بادام زمینی یافت می شود.
پژوهشگران در تحقیقات خود اشاره کرد که ترکیب رزوراترول در مبارزه و پیشگیری از ابتلا به بیماری دیابت موثر است و احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
به گفته آنها، این ترکیب همچنین بدن را از احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی محافظت و سطح آمادگی آن را ثابت نگه می دارد.
علاوه بر پیشگیری از بیماری قلبی، رزوراترول در مبارزه با سرطان نیز موثر است.
رزوراترول از سرطانی شدن سلول های بدن پیشگیری می‏کند و جلوی انتقال و پخش سلول هایی را که سرطانی شده‏اند، می‏گیرد.
انتهای پیام/.

شكر انسان را خنگ مي‌كند؟

-

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
محققان آمريكايي هشدار مي‌دهند، زياده‌روي در مصرف شكر با اثرگذاري منفي بر روي مغز، توانايي ذهني افراد را بطور چشمگيري كاهش مي‌دهد.
به گزارش سرويس علمي خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)، محققان دانشگاه كاليفرنيا لس آنجلس (UCLA) در اين پژوهش تأثير رژيم غذايي شربت ذرت سرشار از فروكتوز را بر روي حافظه موش هاي آزمايشگاهي مورد بررسي قرار دادند. شربت فروكتوز يكي از تركيبات متداول در توليد مواد غذايي محسوب مي شود.
در اين تحقيق آب آشاميدني دو گروه از موش‌هاي آزمايشگاهي به مدت شش هفته با يك محلول حاوي شربت ذرت با مقادير بسيار بالاي فروكتوز مخلوط شد.
يك گروه از موش‌ها در كنار اين محلول، مكمل‌هاي اسيد چرب امگا 3 به شكل اسيد دكازا هگزانوئيك (DHA) و روغن دانه كتان دريافت كردند.
پيش از شروع آزمايش موش ها در يك دوره پنج روزه در يك ماز پيچيده مورد بررسي قرار گرفتند؛ پس از شش هفته و تغذيه با مقادير بالاي فروكتوز اين آزمايش مجددا تكرار شد.
بررسي ها نشان داد: موش هاي محروم از مكمل هاي DHA سرعت عمل كندتري در مسيريابي در ماز داشتند و فعاليت سيناپسي مغز آنها نيز كاهش چشمگيري را نشان مي‌دهد.
پروفسور «فرناندو گومز پينيلا» متخصص مغز و اعصاب دانشگاه كاليفرنيا تأكيد مي‌كند: تحقيقات ما نشان مي‌دهد، نوع تغذيه بر وضعيت حافظه افراد تأثير مستقيم مي‌گذارد و داشتن رژيم غذايي با مقادير بالاي فروكتوز در طولاني مدت مي‌تواند توانايي مغز براي يادگيري و بخاطر سپردن اطلاعات را كاهش دهد.
همچنين رژيم غذايي سرشار از اسيدهاي چرب امگا 3 مي‌تواند اثرات سوء مصرف شكر بر روي حافظه را تا حد زيادي خنثي كند.
مغز موش هاي آزمايشگاهي از لحاظ ساختار شيميايي شباهت زيادي به مغز انسان دارد و مي‌توان نتايج اين يافته را به انسان نيز تعميم داد.
نتايج اين پژوهش در مجله Journal of Physiology منتشر شده است.
انتهاي پيام