سالاد | آشپزی

سالاد رنگارنگ مواد لازم:
سيب‌زميني 1 پيمانه، پخته و خرد شده
ذرت 1 پيمانه، پخته
كالباس 1 پيمانه، خرد شده
نخود فرنگي يك‌دوم پيمانه، پخته
لبو يك‌دوم پيمانه، خرد شده
هويج يك‌سوم پيمانه، پخته، خرد شده
جعفري و گشنيز 2 تا 3 قاشق سوپخوري، خرد شده
سس مايونز 1 پيمانه
آب‌ليمو 3 قاشق سوپخوري
روغن مايع 2 قاشق سوپخوري
نمك و ‌فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:
سس مايونز، آبليمو، جعفري، گشنيز و روغن را با هم مخلوط كنيد. ساير مواد را در ظرفي با هم مخلوط كرده و از سس روي آن بريزيد. مي‌توانيد سالاد را در برگ‌هاي كلم و به صورت تكنفره سرو كنيد.
توسط: فائزه اميني‌فر

سالادسیب زمینی به شکل هندوانه موادلازم



سیب زمینی آب پز: ۳ عدد

تخم مرغ آب پز: ۲ عدد

خیارشوررنده شده که آبش رو گرفتین: ۲ قاشق غذاخوری

آویشن: یک قاشق مرباخوری

پودرسیر: یک قاشق چایخوری

نمک و فلفل: مقداری

نعناع خشک : ۳ قاشق غذاخوری

سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی سفت ریز شده: ۳ عدد

کنجد سیاه : کمی



طرزتهیه



سیب زمینی و زرده های تخم مرغ رو رنده کرده با سس مایونز، خیارشور ، ادویه جات ونمک مخلوط کنید

درظرفی که میخواهید سالاد رو سرو کنید ازاین مواد تقریبا "یه نیم دایره درست کنید طوری که کناره هاش پهن تر باشه



بعد به ترتیب کارهای زیررو انجام بدید:

۱- قسمت بیرونی و دیواره بیرونی رو باودرنعناع بپوشونید

۲- سفیده های تخم مرغ رو رنده کرده و به طرف داخل سالاد لایه ای ازاون رو فرار بدید

۳- تمام سطح داخلی رو با گوجه فرنگی بپوشونید.

4- روی گوجه فرنگی ها کنجد سیاه بپاشید



نکته اول : شما میتونید این تزئین رو روی انواع سالادها پیاده کنید

نکته دوم: برای قسمت سبز میتونید ازانواع سبزیجات و خیاررنده شده با پوست استفاده کنید.

نکته سوم: میتونید برای قسمت قرمز ازسس گوجه فرنگی و برای قسمت سفید ازسس مایونز استفاده کنید.

نکته چهارم : برای تخم هندوانه میتونید اززیتون سیاه خرد شده هم بهره ببرید.

نکته نجم: و نهایتا" اینکه شما میتونید این تزئین رو به صورت یک چهارم برش هندوانه و یا به صورت دایره کامل درست کنید.

سالادکالباس مواد لازم
کالباس یا ژامبون به دلخواه ۲۵۰ گرم
پنیر گودا ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
کدو قلمی ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
سرکه قرمز ۵ قاشق سوپخوری
شکر ۱ قاشق سوپخوری
روغن زیتون ۶ قاشق سوپخوری
پیازچه خرد شده ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه
سرکه و نمک و فلفل و شکر رو با هم مخلوط کنید و حین هم زدن روغن زیتون رو اضافه کنید.
ژامبون و کدو رو رشته ای خرد کنید. فلفل دلمه ای و پیاز و پیازچه رو هم خرد کنید و به همراه پنیر گودا که نگینی خرد کردید، به سس اضافه کنید.

نکات

میتونید از چند نوع ژامبون و کالباس بنا به سلیقه خودتون استفاده کنید.

سالاد میلانی مواد لازم

ماکارونی فرمی ۱۵۰ گرم
روغن ۳ قاشق سوپخوری
ژامبون ۱۵۰ گرم
پنیر گودا ۱۵۰ گرم
خیارشور ۳ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
پیازچه خرد شده ۵ عدد
جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپخوری
ماست خامه ای ۲/۱ پیمانه
روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری
سرکه انگور ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه
آب رو جوش میاریم و ماکارونی رو تو اون میریزیم و نمک و روغن مایع و سرکه میریزیم و میذاریم تا ماکارونی خوب بپزه و بعد آبکش میکنیم. آب سرد روش میریزیم تا نشاسته اون از بین بره.
با کمی روغن مایع چربش میکنیم.
به ماست، نمک و فلفل و روغن زیتون و سرکه اضافه میکنیم.
جعفری خرد شده رو هم به سس اضافه میکنیم.
اول ماکارونی رو در سس میریزیم. بعد ژامبون رشه ای ، پنیر گودا، خیارشور و فیله گوجه و پیازچه رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم. سالاد آماده است.

نکات

مواد باید به ترتیب سس خور بودن همیشه به سس اضافه بشه، مثلا اول ماکارونی، سیب زمینی…
خیارشور باید موقع سرو اضافه بشه، اگر از قبل اضافه کردید، نمک رو حذف کنید و بعد نمک سالاد رو اندازه کنید، چون خیارشور نمک پس میده!
فیله گوجه باید زمان سرو اضافه بشه، چون توی سالاد آب میندازه!
میتونید به جای پنیر گودا از هر پنیر طعم دیگه هم استفاده کنید.
وقتی ماکارونی آبکش میشه و اونو چرب میکنید، میتونید به همین روش به مدت ۱ هفته توی یخچال نگه دارید.
موقعی که سرکه و ترشی رو به سس اضافه میکنید باید حین هم زدن باشه تا سس نبره!
میتونید به دلخواه به سستون خامه هم اضافه کنید.

سالاد تبوله مواد لازم
بلغور گندم ریز۲/۳ پیمانه
جعفری ریز خرد شده ۶ پیمانه
نعنا تازه ریز خرد شده ۱/۲ پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده ۵عدد
پیاز قرمز کوچک خرد شده ۲عدد(۲۰۰گرم)
پیازچه خرد شده ۲عدد
روغن زیتون ۱/۴پیمانه(۶۰میل)
آب لیموی تازه ۱/۲پیمانه(۱۲۵میل)
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه
بلغور رو توی ظرفی بریزید و آب جوش روش بریزید و به مدت ۱ ساعت بذارید تا بمونه!
بعد آبکش کنید و تمام آبش رو خارج کنید.
جعفری و نعنا و گوجه فرنگی و پیاز و پیازچه رو توی ظرفی بریزید و بلغور رو به اون اضافه کنید و روغن زیتون و آب لیمو و نمک و فلفل بزنید و سرو کنید.

نکات

اصل این سالاد لبنانی است.
اگر سالاد رو فورا سرو نکنید میتونید به مدت ۲ ساعت در یخچال بذارید و خنک سرو کنید.
به دلخواه به این سالاد میتونید خیار و کاهو هم اضافه کنید ولی در دستور اصلی نیست!
این مواد برای ۶ تا ۸ نفر کافیه!

سالادجوانه چینی مواد لازم
جوانه ماش ۱۰۰ گرم
کاهو پیچ ۱۰۰ گرم
هویج رنده شده ۱ پیمانه
خلال بادام یک سوم پیمانه
سویا سس ۳ قاشق سوپخوری
سرکه بالزامیک ۲ قاشق سوپخوری
زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون ۳ قاشق سوپخوری
شکر نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه
کاهو پیچ رو به نوارهای باریک و بلند خرد کنید، جوانه ماش و هویج رو هم به اون اضافه کنید.
خلال بادام رو در کمی روغن تفت بدید و به مواد بالا اضافه کنید و همه مواد رو با هم مخلوط کنید.
مواد سس رو به سالاد اضافه کنید و هم بزنید و سرو کنید.

نکات

اگر سرکه بالزامیک در دسترس نداشتید، میتونید سرکه سفید یا کمی آبلیمو بزنید.
اگر دوست داشتید میتونید به سس کمی آبلیمو یا سس خردل هم اضافه کنید.
این سالاد به دلیل داشتن جوانه ماش، یک سالاد مقوی است.

سالاد آووکادو و میگو آووکادو به همراه میگو به خودی خود مغذی است و زمانی که این دو ماده‌ی غذایی با گوجه فرنگی، ماست و گشنیز همراه شود طعم دلچسبی نصیبتان می‌کند. این سالاد برای 4 نفر در نظر گرفته شده و مدت زمان آماده شدن آن هم فقط 15 دقیقه است.

مواد لازم
آووکادوی درشت 1 عدد
لیموترش 1 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط
میگو 175 گرم
گشنیز 1 دسته‌ی کوچک
ماست نصف فنجان
شکر 1 قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه‌ی کافی

طرز تهیه
اول از همه پوست لیمو را رنده کنید و داخل یک پیاله‌ی کوچک بریزید و برای تزیین سالاد نگه دارید. گشنیزها را پاک کرده و بشویید و اجازه دهید خشک شوند. به اندازه‌ی یک قاشق غذا خوری گشنیز خرد کنید و به آب نصف لیموترش اضافه کنید. ماست و شکر را به تمام مواد قبلی اضافه کرده و سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا چاشنی سالادتان آماده شود.

آووکادو را نصف کرده و هسته‌ی آن را خارج کنید. میوه را پوست بگیرید و آن را خرد کنید و داخل ظرف بریزید. آب نصف دیگر لیموترش را روی آووکادوها بریزید. گوجه فرنگی‌ها را ورقه ورقه کنید. گوجه فرنگی‌ها را به همراه آووکادوها و میگوها داخل یک بشقاب بریزید. چاشنی که از قبل آماده کرده بودید را روی مواد بریزید. در نهایت پوست لیموی رنده شده و گشنیزها را روی مواد بریزید و سالاد را سرو کنید.

سالاد جگر مرغ گرم با نان ماست و خردل مواد لازم:

نان ماست و خردل:
نان حجمی: یک عدد
پنیر چدار یا گودا: 100 گرم
ماست ساده: 4 قاشق غذاخوری
تخم خردل: 2 قاشق غذاخوری
سس ورچستر شایر (سس سنتی انگلیسی): یک قاشق غذاخوری
سس فلفل تند به میزان لازم
سالاد: پیاز قرمز کوچک یک عدد
خیار متوسط: یک عدد
هویج: یک عدد
لیموترش: یک عدد
روغن زیتون بکر: 2 قاشق غذاخوری
جعفری یک دسته کوچک
کاهو: 200 گرم
جوانه: 50 گرم
سرکه بالزامیک
پنیر فتا: 10 گرم
سس جگر:
ژامبون: 2 ورقه
روغن زیتون
جگر مرغ 400 گرم، پاک کرده
سرکه قرمز: 100 میلی لیتر
ماست: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1- نان را ورقه کنید. دو طرف آن را کمی گریل کنید. پنیر چدار را در یک کاسه رنده کرده و با ماست، خردل، سس ورچستر و کمی سس فلفل مخلوط کرده و روی نان ها پخش کنید. نان ها را دوباره گریل کرده و در طبقه وسط فر برشته کنید.

2 - پیاز، هویج و خیار را ورقه کنید. در یک کاسه بریزید و لیمو و روغن زیتون را روی آن داده و نمک و فلفل بپاشید، جعفری خرد شده را روی آن بریزید.

2 قاشق غذاخوری روغن در تابه داغ کرده و ژامبون‌های خرد شده و جگر مرغ را 8 دقیقه در آن سرخ کنید. نمک و فلفل پاشیده و سرکه را اضافه کنید. جگرها را آنقدر روی شعله ملایم بپزید تا سس غلیظ شود، سپس از روی شعله برداشته و ماست را داخل آن بریزید.

3 - برگ های خرد شده کاهو و جوانه را با پیاز، خیار و هویج مخلوط کرده و سرکه بالزامیک را روی آن بریزید.

4 - پنیر فتا را خرد کرده و روی سالاد بدهید. نان‌های برشته را با سالاد سرو کرده و سس جگر را کنار آن بگذارید.

سالاد هندوانه با خیار و تربچه ترکیب شگفت انگیز میوه ها و سبزیجات به همراه عسل و روغن گردو فوق‌العاده است و اگر این سالاد را به همراه گوشت قرمز یا گوشت مرغ میل کنید سود زیادی کرده‌اید.
این سالاد برای 4 نفر در نظر گرفته شده و مدت تهیه‌ی آن نیز 20 دقیقه تخمین زده شده است.

مواد لازم
هندوانه 500 گرم
خیار 100 گرم معادل یک عدد
نمک
بادام 25 گرم معادل دو قاشق غذاخوری
جوانه‌ی سویا یا ماش 100 گرم
تربچه‌ی متوسط 8 تا 10 عدد
پیاز 4 عدد
شاهی یک دسته‌ی کوچک

مواد لازم برای تهیه سس سرکه
شهد عسل یک و نیم قاشق چای‌خوری
روغن گردو یا روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
سرکه سیب 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه به اندازه‌ی کافی

طرز تهیه
تخمه های هندوانه را در آورده و به صورت نگینی خرد کنید. خیار را شسته و آن را نیز نگینی خرد کنید. هندوانه و خیارهای خرد شده را داخل یک آبکش گذاشته و نمک بزنید. بشقابی روی آبکش قرار دهید و اجازه دهید آب میوه ها گرفته شود.
مقداری روغن را داخل ماهی تابه گرم کنید. بادام‌ها را داخل روغن ریخته و اجازه دهید کمی طلایی شوند و سپس آن‌ها را روی کاغذ بریزید تا روغن آن کاملاً گرفته شود. جوانه های سویا را شسته و آب آن‌ها را بگیرید. تربچه ها و پیازها را نیز شسته و پوست بگیرید. تربچه ها را به چهار قسمت تقسیم کنید و پیازها را نگینی خرد کنید. همه‌ی مواد را داخل ظرف هم بزنید.
برای تهیه‌ی سس نیز کافی است که تمام مواد را هم بزنید و روی سالاد بریزید. شاهی‌ها را پاک کرده و بشویید. هندوانه ها و خیار را به سالاد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. شاهی‌ها روی مواد بریزید و در آخر نیز بادام‌ها را روی آن پاشیده و سرو کنید.

چند نوع سالاد تابستانی سالاد ذرت و انبه با سس سرکه تند
برای داشتن تجربه ای متفاوت این سالاد خوشمزه که حاوی ذرت گریل شده ، آب انبه ، پیاز قرمز و شاهی می باشد درست کنید . اضافه کردن مقداری سس سرکه خانگی آن را معطر و تند می کند.


سالاد سبزیجات کنجدی
این سالاد آسیایی ترکیبی از غلاف های نخود فرنگی ، مارچوبه ،گوجه گیلاسی ( گوجه فرنگی های کوچکی که به اندازه گیلاس یا کمی بزرگتر هستند ) ، فلفل شیرین و مرغ غلتانده شده در کنجد می باشد و بر رویش سسی با ترکیب سویا سس زنجبیل و سیر بریزید و آن را سرو نمایید


سالاد مرغ یونانی
ابتدا مرغ را با سیر ، آبلیمو، روغن زیتون و پودر ارگانو مزه دار کرده و گریل نمایید و در ظرفی بریزید و رویش پنیر صبحانه خرد شده ، خیار ، پیاز قرمز و دانه های زیتون ریخته و با هم مخلوط کنید .


سالاد سبزیجات گریل شده
این سالاد زیبا شامل پنیر سویا ، کدو حلوایی خرد شده ، فلفل شیرین و اسفناج و سرشار از آنتی اکسیدان برای شب هایی که سرتان بسیار شلوغ است، غذای مناسب و خوبی می باشد. این سالاد را می توانید به همراه مقداری غلات سرو نمایید .


سالاد مدیترانه ای با سس آبلیمو
این سالاد ساده ترکیبی از سبزیجات سبز ، استیک گوساله ، گوجه فرنگی آبدار ، پیاز قرمز و پنیر خامه ای می باشد . اضافه کردن مقداری سس آبلیمو معطر به این سالاد آن را بسیار خوشمزه می کند .


سالاد گوجه فرنگی و پیاز قرمز
این سالاد ترکیبی از گوجه فرنگی تازه و پیاز می باشد که با مقداری سس ترش و شیرین آبلیمو مخلوط شده است . به عنوان پیش غذا آن را 25 دقیقه قبل از غذا بخورید و با اضافه کردن مقداری مرغ به آن می توان به عنوان یک وعده غذای کامل روی آن حساب باز کرد .