خطراتی که در آشپزخانه در کمینِ شماست
با سلامی دوباره
:20:
این رو همیشه به خاطر داشته باشین که خطرناک ترین جایِ خونه , آشپزخونه هست
آبِ داغ - زمین لیز - کپسولِ گاز - گاز - آتش - کبریت - فندک - چاقو و قیچی و چنگال و ساتور و سایر وسایل بُرنده - برق بدنه ی یخچال و لباسشویی - ظرفِ داغ - دیگ زود پزِ غیر استاندارد و یا دیگِ زود پزی که سوپاپِ ایمنیش خرابه و یا شعله ی زیرش خیلی زیاده و فشارش بیش از حد بالا رفته - موادِ سمی و اسیدی و آتشزا - داروها و غیره
وقتی واردِ اشپزخونه میشین خیلی مواظب و هشیار باشین .
اولین اشتباه ممکنه اخرین اشتباه باشه .
مخصوصاً بچه های کوچیک . خیلی خیلی مراقبشون باشین . مبادا پشیمونی به بار بیاد
زندگیتون هر چه بیشتر کم خطر تر
خیر پیش
طبخ غذا در ظروف روي باعث جذب اين مكمل در بدن مي‌شود
مشاورمركز اطلاع رساني داروي وزارت بهداشت:
جوشانده گياهان ناشناخته احتمال بروز مسموميت را افزايش مي‌دهد
طبخ غذا در ظروف روي باعث جذب اين مكمل در بدن مي‌شود
مشاور علمي مركز اطلاع رساني دارو و سموم وزارت بهداشت در سالروز پيشگيري از مسموميت‌هاي ناشي از مواد غذايي و گياهان سمي (4 آبان ماه) گفت: استفاده از گياهان ناشناخته به صورت دم كرده يا جوشانده براي درمان بيماري‌ها ممكن است باعث بروز مسموميت شود.
دكتر كامبيز سلطاني نژاد در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا افزود: مردم زير نظر پزشك و داروساز، داروهاي گياهي را مصرف كنند و فراورده‌هاي داخلي توليد شده در كارخانه‌ها يا داروهاي خارجي داراي مجوز وزارت بهداشت را مصرف كنند چون گياهان نيز مي‌توانند عوارض جانبي داشته باشند.
وي با بيان اينكه آمار رسمي در ايران در زمينه ميزان مسموميت ناشي از گياهان سمي وجود ندارد، گفت: اين مسموميتها در كشورمان به صورت موردي گزارش مي‌شود اما در آمريكا كه سيستم ثبت مسموميت وجود دارد، سالانه 50 تا 60 هزار مورد مسموميت انسانها با گياهان سمي گزارش مي‌شود كه 80 درصد آنان را كودكان زير 5 سال تشكيل مي‌دهند چون آنان به علت كنجكاوي، بيشتر مستعد مسموميت با گياهان هستند و ممكن است آنها را لمس كنند يا بجوند.
اين متخصص سم شناسي در ادامه با بيان اينكه ظروف نگهداري غذا در زمينه مسموميت‌هاي غذايي اهميت دارند، تاكيد كرد: انتخاب ظروف نامناسب باعث مي‌شود كه مواد شيميايي داخل مواد غذايي آزاد شود يا واكنش‌هاي شيميايي ايجاد شده بين ماده غذايي و ظروف موجب ورود مواد سمي داخل غذا شود.
سلطاني نژاد اضافه كرد: كادميوم فلز سنگين و سمي است كه در ظروف تفلون غيراستاندارد آزاد و به مرور باعث مسموميت افراد مي‌شود بنابراين يكي از راه‌هاي پيشگيري از بروز مسموميت، استفاده از ظرفهاي مرغوب و استاندارد است.
وي درباره ظروف ساخته شده از مس و روي گفت: پخت غذاهاي داراي خاصيت اسيدي در ظروف مسي غيراستاندارد باعث تشكيل تركيبات سمي در غذا مي‌شود البته ظروف روي در صورت برخورداري از شرايط استاندارد، گزينه‌هاي خوبي براي پخت غذا هستند و حتي مقداري از روي آنها مي‌تواند به عنوان مكمل غذايي وارد بدن شود.
سلطاني نژاد يادآور شد: ظروف چه از جنس روي، چدن يا تفلون باشند در صورت ساخت در شرايط استاندارد مي‌توانند بدون مشكلي مورد استفاده قرار گيرند. در اين جهت بايد معيارهايي چون علامت استاندارد داشته يا در كارخانه‌هاي معتبر توليد شده باشند.
وي با بيان اينكه مسموميت‌هاي غذايي از شايعترين انواع مسموميتها هستند، اظهار كرد: آلوده شدن مواد غذايي در هر يك از فرآيندهاي پيش از تهيه مواد اوليه، زمان توليد اين مواد، نگهداري از آنها و پخت و نگهداري از غذا مي‌تواند رخ دهد. در واقع شرايط بد نگهداري غذا احتمال رشد ميكروارگانيسم‌هاي بيماري‌زا را افزايش مي‌دهد و ممكن است انواع قارچها و ويروس‌ها، مواد غذايي را آلوده كنند.
سلطاني نژاد در پايان گفت: استفاده نادرست از آفت كش‌ها در توليد فرآورده‌هاي كشاورزي يا شست و شوي نامناسب مواد غذايي از جمله عواملي است كه در طولاني مدت باعث بروز مسموميت مي‌شود.
انتهاي پيام
رنگ ظرف بر طعم غذا تاثيرگذار است
اگر مي‌خواهيد كه از خوردن دسر توت فرنگي بيشتر لذت ببريد بجاي تزيين كردن آن با انواع ميوه‌ها، دسر را داخل ظرف سفيد رنگي سرو كنيد.
به گزارش سرويس بهداشت ودرمان ايسنا، محققان انگليسي و اسپانيايي در مطالعه‌اي دريافتند كه رنگ ظرف غذا مي‌تواند بر طعم غذا تاثير بگذارد.
در اين مطالعه محققان، دسر توت فرنگي را در دو ظرف سفيد و سياه رنگ براي 53 داوطلب سرو كردند تا تاثير رنگ ظرف مواد خوراكي را بر طعم و كيفيت آن ارزيابي كنند.
به گزارش ايسنا به نقل از روزنامه ايندين اكسپرس، محققان پس از انجام اين بررسي دريافتند افرادي كه در ظرف سفيد اين دسر را سرو كردند نه تنها طعم آن را بيشتر دوست داشتند بلكه آن را خوشمزه‌تر و شيرين‌تر احساس كردند.
انتهاي پيام
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
خطاهای هفت گانه در محوطه آشپزخانه
هفته نامه سلامت: افراط در مصرف کربوهیدرات‌ها، مصرف نکردن میوه و سبزی، مصرف فست‌فود‌ها، مصرف گوشت خام و نخوردن صبحانه از عادات نامناسب غذایی است.
تغذیه در سالم زیستن انسان نقش مهمی دارد و عادت‌های بد غذایی، می‌توانند بر سلامت تمام ارگان‌های بدن تأثیر منفی بگذارند؛ بنابراین تمام افراد باید برای حفظ سلامت خود، مجموعه‌ای از انواع گروه‌های غذایی را به تناسب در رژیم روزانه‌شان داشته باشند. در غیر این صورت و در اثر مصرف نامناسب این گروه‌ها، بدن با آسیب‌هایی جدی مواجه خواهد شد. در ادامه به بررسی برخی از عادت‌های غذایی اشتباه و تأثیر منفی آنها بر دستگاه گوارش می‌پردازیم.
عادت اول: افراط در مصرف کربوهیدرات و ابتلا به کبد چرب
متأسفانه برخی از افراد، تمایل زیادی به مصرف انواع کربوهیدرات‌ها مانند نان و برنج دارند و در طول روز هم به اندازه کافی میوه یا سبزی نمی‌خورند، در حالی که گنجاندن حجم بالایی از کربوهیدرات‌ها در رژیم غذایی روزانه، باعث بروز چاقی مفرط می‌شود.
از آنجا که افراد چاق و پرخور، در کنار کربوهیدرات‌ها به مصرف غذاهای چرب هم علاقه دارند، ابتلا به بیماری کبد چرب و عوارض ناشی از آن برایشان دور از انتظار نخواهد بود.
پس بد نیست که با اندکی تغییر در سبک خورد و خوراک و کم کردن مصرف کربوهیدرات و چربی‌ها، احتمال ابتلا به کبد چرب را در خود کاهش دهید.
عادت دوم: مصرف نکردن میوه و سبزی و ابتلا به یبوست
در حالت عادی، خوردن ۳ وعده غذای اصلی همراه ۲ می‌ان‌وعده، به تمام افراد سالم توصیه می‌شود. نتایج مطالعه‌های مختلف نشان می‌دهد که مصرف ۵ وعده میوه و سبزی در طول روز، خطر ابتلا به انواع سرطان‌ها از جمله سرطان‌های دستگاه گوارش را تا حد قابل قبولی کاهش می‌دهد. پس اگر تا امروز اهل خوردن میوه‌ها و سبزی‌ها نبوده‌اید، بهتر است سبزی‌ها را در کنار وعده‌های اصلی غذایی و میوه‌ها را هم در می‌ان‌وعده‌هایتان جای دهید.
نکته دیگر این است که شما می‌توانید با مصرف به اندازهٔ فیبر غذایی که به وفور در سبزی‌ها و میوه‌ها وجود دارد، تحرک طبیعی دستگاه گوارش را حفظ کنید.
کسانی که علاقه چندانی به خوردن میوه‌ها و سبزی‌ها نشان نمی‌دهند، با کاهش دریافت فیبر غذایی، دچار کاهش تحرک طبیعی دستگاه گوارش و در نتیجه ابتلا به عوارض ناشی از آن مانند یبوست خواهند شد.
عادت سوم: مصرف فست‌فود و ابتلا به ریفلاکس
متأسفانه گرایش به مصرف فست‌فود‌ها و غذاهای آماده، از بد‌ترین ارمغان‌های زندگی ماشینی است. چربی بیش از اندازه و افزودنی‌هایی مانند انواع سس یا پنیرهای چربی که به فست‌فود‌ها اضافه می‌شوند، از مهم‌ترین دلایل چاق شدن نسل امروز نسبت به نسل‌های گذشته است.
از طرف دیگر، افزودنی‌ها، نگه‌دارنده‌ها و مواد تشکیل‌دهنده فست‌فود‌ها با تأثیر منفی بر دستگاه گوارش، باعث بالا رفتن احتمال ریفلاکس معده به مری می‌شوند.
به عبارت ساده‌تر، کسانی که به اصطلاح دچار ترش کردن یا همان برگشت اسید از معده به مری می‌شوند، باید مصرف فست‌فود‌ها و غذاهای حاضری را کنار بگذارند.
عادت چهارم: مصرف غذاهای سرخ کردنی و ابتلا به سرطان
برخی اوقات روغنی که قرار است غذا در آن سرخ شود، بیش از اندازه حرارت می‌بیند که باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در ساختمان روغن خواهد شد.
از طرف دیگر، امکان سوختن بخشی از قسمت‌های سطحی ماده خوراکی در طول فرآیند سرخ کردن وجود دارد. حرارت دیدن بیش از اندازه روغن و مصرف غذاهای سرخ‌کرده‌ای که کمی هم گوشه و کنار آنها سوخته است، باعث آزاد شدن ترکیب‌های سرطان‌زا در بدن خواهد شد و دستگاه گوارش هم از زیان این ترکیب‌ها در امان نخواهد ماند. ضمن اینکه با سرخ کردن و حرارت دادن بیش از حد برخی خوراکی‌ها مانند سبزی‌ها، حجم قابل‌توجهی از ویتامین‌های آنها هم از بین خواهند رفت و دیگر نباید از آنها انتظار عملکرد ضدسرطانی داشت.
عادت پنجم: مصرف گوشت خام و ابتلا به اسهال
حتماً شما هم تا به حال با افرادی که عادت به خوردن گوشت یا جگر نیمه پخته یا به تعبیر خودشان «آبدار» دارند، مواجه شده‌اید. در حالی که اگر گوشت به طور کامل و صحیح پخته نشود، احتمال باقی ماندن و تکثیر برخی از میکروب‌ها و عوامل بیماری‌زا در آن بالا می‌رود، بنابراین کسانی که به خوردن گوشت‌های آبدار علاقه دارند، باید در انتظار ابتلا به انواع بیماری‌های گوارشی مانند مسمومیت، اسهال و استفراغ هم باشند.
عادت ششم: خوردن غذای مانده و ابتلا به مسمومیت
گاهی از روی تنبلی یا شاید سهل‌انگاری، یادمان می‌رود باقی مانده غذاها را داخل یخچال بگذاریم، ولی احتمال تکثیر میکروب‌ها در غذاهایی که حاوی مواد فاسدشدنی مانند گوشت و چربی هستند، زیاد است.
کسانی که عادت به خوردن صبحانه ندارند، دچار اختلال در کارکرد طبیعی بدن می‌شوند و قدرت کافی برای انجام کارهای فکری و حتی جسمی به خصوص در ساعت‌های اولیه صبح ندارند.
اگر دوست ندارید به علت مسمومیت غذایی ناشی از مصرف غذاهایی که بیشتر از ۲-۱ ساعت خارج از یخچال مانده‌اند، راهی بیمارستان شوید، بهتر است از خیر خوردن این غذاها بگذرید.
دستگاه گوارش بچه‌ها، سالمندان و کسانی که سیستم ایمنی بدنشان ضعیف است، به میکروب‌ها و سموم غذاهای مانده، واکنش شدیدتری نشان می‌دهد.
صبحانه
عادت هفتم: نخوردن صبحانه و ابتلا به چاقی
برخی از افراد عادت دارند بدون خوردن صبحانه، خانه را ترک کنند در حالی که صبحانه یکی از مهم‌ترین وعده‌های غذایی است و مصرف آن نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارد. افرادی که صبحشان را با خوردن صبحانه آغاز میکنند، انرژی کافی برای انجام تمام فعالیت‌های فکری و جسمیشان در طول روز دارند.
کسانی که عادت به خوردن صبحانه ندارند، دچار اختلال در کارکرد طبیعی بدن می‌شوند و قدرت کافی برای انجام کارهای فکری و حتی جسمی به خصوص در ساعت‌های اولیه صبح ندارند.
از طرف دیگر، این افراد به علت نرسیدن قند خون کافی به مغزشان در ساعت‌های اولیه روز دچار گرسنگی و اشتهای کاذب می‌شوند. این اشتهای کاذب می‌تواند آنها را به سمت مصرف خوراکی‌های چرب، شیرین و پرکالری بکشاند و همین مسئله باعث چاق شدن، ابتلا به کبد چرب و عوارض ناشی از این ناراحتی‌ها خواهد شد.
اسفنج آشپزخانه؛ رکورد دار آلوده‌ترین شیء منزل
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
دانستنیها > دانش - متخصصان میکروبیولوژی در دانشگاه آریزونای آمریکا در یک مطالعه جدید و جالب دریافته‌اند از بین تمام لوازم مختلف منزل، اسفنج آشپزخانه از تمام وسایل دیگر حتی از صندلی توالت فرنگی نیز آلوده‌تر است.
این متخصصان می‌گویند: هرچند پیش از این مطالعه تصور می‌کردیم که آلوده‌ترین شیء منزل صندلی توالت فرنگی است اما در نهایت تعجب پس از انجام آزمایشات دریافتیم که اسفنج آشپزخانه در واقع کثیف‌ترین وسیله در خانه است. به گزارش بی بی سی، دکتر چونک گیربا استاد میکروبیولوژی در دانشگاه آریزونا در بررسی روی نحوه انتقال بیماریها در محیط زندگی به این نتایج دست یافت. وی در این مطالعه به طور خاص روی باکتریهایی چون ایکولی و استافیلوکک آئورئوس متمرکز شد. همچنین گیربا در نهایت شگفتی متوجه شد که معمولا متوسط حجم باکتریهایی که از طریق مدفوع منتقل می‌شوند روی سطح پیشخوان آشپزخانه حدود 200 برابر بیشتر از صندلی توالت است. اما آلوده ترین وسیله داخل خانه اسفنج آشپزخانه است که برای شست و شو و تمیز کردن سطوح و ظروف استفاده می‌شود.
منبع: ایسنا
ظروف پیرکس و سنگی سالمترین وسیله برای پخت غذا هستند
وزارت بهداشت:
ظروف پیرکس و سنگی سالمترین وسیله برای پخت غذا هستند
خبرگزاری فارس: وزارت بهداشت اعلام کرد: ظروف پخت شیشه‌ای یا اصطلاحاً پیرکس، حرارت بالا را تحمل میکنند و در صورتی که این ظروف رنگ نشده باشند، می‌توان گفت سالمترین نوع ظروف برای پخت غذا هستند.
به گزارش خبرگزاری فارس، به نقل از پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت،ناهید برخورداری، کارشناس تغذیه مرکز تحقیقاتی و درمانی دیابت دانشگاه علوم پزشکی یزد افزود:ظروف شیشه‌ای یا پیرکس حداقل واکنش را با مواد غذایی دارند و جزء بهترین ظروف پخته غذا هستند.وی درباره استفاده از ظروف شیشه‌ای یا پیرکس برای طبخ غذا عنوان کرد: ظروف پخت شیشه‌ای یا اصطلاحاً پیرکس، حرارت بالا را تحمل میکنند و در صورتی که این ظروف رنگ نشده باشند، می‌توان گفت سالمترین نوع ظروف برای پخت غذا هستند.برخورداری ادامه داد: اگر به این ظروف ضربه‌های محکم وارد نشود و دچار شوک دمایی نشوند، مقاوم هستند و از همه مهمتر بازیافت می‌شوند.این کارشناس توصیه کرد: افراد هنگام استفاده از این ظروف مراقب باشند غذا داخل آنها ته نگیرد و نچسبد زیرا مواد اسیدی یا بازی، روی آنها تاثیری نمی‌گذارد و بر اثر حرارت نیز یونی وارد غذا نمی‌شود، ظروف شیشه‌ای و پیرکس، جزو ظروف مناسب برای پخت غذا هستند.وی با بیان اینکه گاهی افراد از ظروف سنگی برای پخت غذا استفاده می کنند، متذکر شد: ظروف سنگی جزو ظروف مناسب برای پخت غذا محسوب می‌شوند، هر چند این ظروف در حال حاضر چندان مورد استفاده قرار نمی‌گیرند، اما این ظروف از نظر بهداشتی سالم هستند و تغییر در غذا ایجاد نمی‌کنند.انتهای پیام/
واردات ظروف چینی بازار ظروف مسی را از رونق انداخت
در گفتوگو با ایسنا مطرح شد:
واردات ظروف چینی بازار ظروف مسی را از رونق انداخت
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
ظروف مسی از ظروف مصرفی ایرانیان در سال های گذشته است. در تاریخ ایران آمده در زمان سلطنت کریمخان زند بازرگانان چینی در سفری که به ایران داشتند برای کریمخان ظروف چینی به هدیه آوردند. کریمخان با دیدن این ظروف یکی از آن ها را پرتاب کرد و شکست. با شکست این ظرف روبه چینی ها کرد و گفت ظرف هایی که ما استفاده می کینم هیچ گاه نمی شکنند.
رییس اتحادیه ظروف مسی در گفتوگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) اظهار کرد: ظروف مسی طول عمر و وزن بالایی دارند و همین دو مورد باعث گران‌تر بودن این ظروف نسبت به ظروف دیگر نظیر آلومنیوم و چینی است. اما طول عمر ظروف مسی نیز باعث کاهش هزینه های خانوار در تهیه ظروف است.
جعفر جعفری ادامه داد: استفاده از ظروف مسی برای بدن مفید است و عدم استفاده از مس موجب بیماری می شود. بیماری که با عدم استفاده از مس ایجاد می شود تنها با مراجعه به بیمارستان بر طرف می‌شود.
وی همچنین گفت: استفاده از ظروف مسی در اصل حمایت از تولید و صنعت ایرانی است. تولید مس کارخانه های شهید باهنر و شهید رجایی که در شهرهای زرند و کرمان واقع هستند نیاز بازرا داخلی مس را تامین و تولید مازاد بر نیاز داخلی را صادر می کنند. در کنار این دو کارخانه ، کارخانه های دیگری نیز برای تبدیل شمش مس به محصولات مصرفی همچون لوله های مسی یخچال، سیم های لاکی ، سیم های مصرفی در موتور کولر و ...در کشور مشغول به کار هستند.
او تصریح کرد: وجود دو کارخانه تولید شمش و کارخانه های تولیدی محصولات مصرفی ایران را در شمش مس و محصولات مرتبط بی نیاز کرده‌اند.
وی بیان کرد: بیشترین تولید و پخش ظروف مسی در استان زنجان صورت می گیرد و واردات ظروف چینی و آلومینیومی باعث عدم استفاده از ظروف مسی شده است.
او خاطر نشان کرد : قیمت ظروف مسی اگر ساده و کم تعداد باشند بر معیار تعداد محاسبه می شود که قیمت آنها از 20 هزار تومان شروع می شود اما اگر بر روی این ظروف طرح ، نقش و رنگی استفاده شود قیمت ظروف کیلویی محاسبه می شود.
جعفری در پایان گفت: تولید ظروف مسی دیگر با چکش انجام نمی‌شود و از دستگاه های نوین که به دستگاه های پرسی شناخته می شوند، استفاده می شود اما در مواقعی که لازم به ایجاد طرح و نقش های برجسته بر روزی ظروف باشد از چکش استفاده می شود.
انتهای پیام
مهار آلودگی هوای منزل با هودهای آشپزخانه
راه‌کار جدید محققان برای مقابله با آلودگی هوا*
مهار آلودگی هوای منزل با هودهای آشپزخانه
محققان دریافتند که هودهای آشپزخانه می‌توانند در مهار کردن آلودگی هوای خانه نقش مؤثری داشته باشند.
به گزارش سرویس پژوهشی ایسنا، محققان با انجام بررسی‌های خود در کشور آمریکا مشاهده کردند هودهای آشپزخانه نیز می‌توانند راهی برای مبارزه با آلودگی هوای داخل خانه باشند و به شدت در کاهش این آلودگی مؤثرند.
براساس این گزارش، محققان ضمن بیان اینکه هودها قدرت‌های مختلفی دارند، افزودند: این روند کاهشی در میزان آلودگی بستگی به نوع قدرت آنها داشته و تأثیرات مطلوب حاصل از آنها در کاهش آلودگی بین 70 تا 90 درصد متغیر است.
به گفته محققان با توجه به اینکه افرادی که در کشورهای صنعتی زندگی میکنند بیش از 80 درصد ساعات زندگی خود را در مکان‌های سرپوشیده طی میکنند لذا کاهش و مهار آلودگی این فضاها از اقدامات مهمی جهت تقویت سلامتی محسوب می‌شود.
گفتنی است گیاهان نیز می‌توانند باعث تمیز کردن هوای خانه و کاهش علائم مرتبط با آلودگی هوا مانند استرس، سردرد، خواب‌آلودگی و غیره شوند.
انتهای پیام
