خواص خوراكیها

مصرف به موجب تقويت قلب و پاك شدن معده و تيز هوشي مي‌شود. «به» بواسطه خواصي كه دارد در درمان عفونتهاي ريوي و اختلالات روده‌اي بسيار مفيد و مؤثرست.

مركز بهداشت استان مركزي اعلام كرد: خوردن به براي رفع وسواس، افسردگي و تقويت اعمال معده، ورم حاد روده مفيد و معالج اسهال‌هاي ساده و خوني است. اين ميوه براي خونريزي‌هاي رحمي، بواسير و رفع سوزش ادرار نيز مفيدست.

دانه به از نظر طبيعت سرد و ترش است و پوست دانه به در آب گرم لعاب فراواني مي‌دهد. از قديم لعاب بهدانه را براي رفع التهاب دستگاه گوارشي، مخاطها، رفع سرفه و سينه درد، خشكي حلق، سوزش و خشكي دهان و زبان، رفع گرفتگي صدا، تب بر و نيز براي درمان سل و زخم روده‌ها و غيره به كار مي‌بردند.

ماليدن لعاب بهدانه به پوست براي تسكين و التيام سوختگي آتش و معالجه آفتاب‌زدگي و درمان سرمازدگي، ترك يا شقاق لب و پستان و ناراحتي بواسير مفيد است.

مغزدانه به داراي يك ماده سمي به نام آميگوالين است كه توليد اسيد سيانيدريك مي‌كند لذا آن را نبايد خورد بايد فقط از لعاب آن استفاده كرد.

ميوه به را به صورت پخته (كمپوت، ژله، شربت) مصرف مي‌كنند ولي به صورت خام خوردن مفيدترست.

گياهي علفي، يكساله و زيبا، ساقه 50-20 سانتيمتر ارتفاع دارد. برگها ساده بيضوي و دراز و پوشيده از كرك، گل ها به رنگ نارنجي (لوله اي و زبانه اي)، زنبور عسل به سمت اين گلها جذب مي شود.

مواد مؤثره : كالاندولين (مواد تلخي كه در مجاورت آب موسيلاژ مي شود)، كاروتنوئيد (پيش ساز ويتامين A)، ويتامين E، ساپونين، اسانس، لعاب، در گونه هاي تازه اسيد سالي سيليك.

خواص درماني : ضد التهاب و ترميم كننده زخم ها و سوختگي ها، سرمازدگي، اگزما و جوش هاي صورت، ا، پينه بستن و ترك دست و پا، درمان ميخچه، زگيل، زخم هاي واريس و بواسير و جراحات پوست، تسكين التهاب و تحريك پوست بدن شيرخوار، پيشگيري و درمان آفتاب سوختگي، جاي نيش حشرات، نرم كننده و حفاظت از پوست هاي حساس، درمان ركود كار كبد و تنبلي دستگاه گوارش، ، كاهش دهنده فشار خون (اتساع عروق سطحي)، رفع التهاب و زخم معده، آرام بخش و تقويت كننده، معرق، ضد حساسيت (از آزاد شدن هيستامين جلوگيري مي كند). ضد سرطان (از تقسيمات بيش از حد خون سرطاني جلوگيري مي كند)

روش استفاده : دم كرده، عطر درماني، اندام مورداستفاده : گل

عطر درماني : افزايش قدرت بينائي، شادابي و روشن شدن ذهن، ضد افسردگي و نشاط آور

از داروهاي مهم هوميوپاتيك

دارو : پماد كالاندولا (براي تمامي موارد بالا)

نقل قول:

---

نوشته شده توسط *AshKaN*

سودمند و رنگارنگ كه مياد جزو ليست اخرين پست ها مي شه فهميد كه Dianella انلاين شده! :laughing:
ماشالا از همه رقم واردي ها... :tongue:
همين طور ادامه بده ... ايشالا موفق باشي. :)

---

سلام
خوشحالم كه برات جالب و مفيده. آدم اينطوري بيشتر به ادامه اميدوار ميشه :biggrin:
در ضمن خواهش مي كنم لطف داري شما. (البته به پاي تاپيك هاي نابي كه ميزني نميرسه ;) :happy: )
مرسي و موفق باشي

نقل قول:

---

آدم الكي الكي نيرو مي گره ممنون از زحمتتون

---

از شما هم ممنونم دوست خوبم. هميشه شاد و موفق باشيد :happy:
=================================
اينم يه دونه كوچولو كه جامونده بودش!! :blush:

از نظر شيميايي پرتقال را منبع غني ويتامين ث مي‌دانند و جالب آنكه پوست آن در بسياري موارد حتي مغذي‌تر از پرتقال است‌. كارشناسان مؤسسه ملي سرطان آمريكا معتقدند موارد سرطان معده در آمريكا تقريبا كم است، زيرا در تمام ماه‌هاي سال پرتقال و مركبات در دسترس همه قرار دارد و بيشتر مردم آن‌ها را مصرف مي‌كنند‌. ويتامين ث يكي از عوامل مهم مهار كننده سرطان است به طوري كه اين ويتامين را دشمن نيرومندي بر عليه يكي از عوامل شناخته شده سرطان‌زا يعني نيتروزامين‌ها (Nitrosamines) مي‌شناسند. مصرف زياد پرتقال علاوه بر پيشگيري از سرطان معده در پيشگيري از انواع ديگر سرطان‌ها نيز مؤثر است. از جمله سرطان مري در اشخاصي كه زياد پرتقال مي‌خورند، 50 درصد كمتر از اشخاصي است كه آن را كمتر مصرف مي‌كنند و يا اصلا نمي‌خورند‌. همچنين ميزان ابتلا به سرطان لوزالمعده در مصرف كنندگان پرتقال در پايين‌ترين حد قرار دارد.

محققان دريافته‌اند كه پرتقال و ساير مركبات در پايين آوردن كلسترول خون نيز مؤثرند و اين خاصيت مديون وجود پكتين (Pectin) يا ماده اليافي پوست و ورقه‌هاي نازك ما بين پره‌هاي پرتقال است‌. در مواردي كه هدف كاهش كلسترول و تامين سلامت شريان‌ها باشد، براي استفاده از حداكثر نيروي درماني پرتقال توصيه مي‌شود كه پرتقال را با لايه سفيدرنگ زير پوست و لايه‌هاي نازك داخل پرتقال كه حاوي پكتين هستند مصرف كنيد‌.

پيشگيري از عفونت‌هاي ويروسي از خواص ديگر پرتقال است كه در عصاره آن وجود دارد. ‌دانشمندان اين خاصيت را فقط به دليل ويتامين ث موجود در آن نمي‌دانند، بلكه معتقدند كه ممكن است يك تركيب ناشناخته ضدويروسي نيز در عصاره پرتقال موجود باشد‌.

لازم است بدانيد كه يك ليوان آب پرتقال، داراي 120 ميلي گرم ويتامين ث يعني دو برابر مقدار توصيه شده در روز است و علاوه بر آن داراي مقاديري كلسيم، پتاسيم، نياسين و اسيد فوليك است‌. آب پرتقال سرشار از الياف فيبر است به ويژه اگر با گوشت ميوه مصرف شود. آب پرتقال هر اندازه كه سردتر باشد و در يخچال نگهداري شود ويتامين ث آن بيشتر حفظ خواهد شد.

آب پرتقال صحيح چگونه به دست مي‌آيد؟

پرتقال را پوست كنده البته مانند پوست كندن يك سيب، يعني پوست دوم سفيد رنگ روي آن بماند و بعد به قطعات كوچك ببريد و در آب ميوه‌گيري بيندازيد، درست مثل زماني كه مي‌خواهيد آب هويج بگيريد. آب پرتقال شما بايد شيري رنگ باشد و نه كاملا نارنجي (از ديدگاه طب نتروپت و درمان‌هاي طبيعي).

افرادي كه فشار خونشان بالاست و براي كنترل آن دارو مصرف مي‌كنند، به احتمال زياد به دليل استفاده از داروهاي ضد فشار خون و يا براي بالا بودن سديم در بدنشان، پتاسيم آنها از حد طبيعي پائين‌تر آمده و مشكلاتي در وضع سلامت آنها به وجود مي‌آورد. اين بيماران بايد به طور مرتب پتاسيم خونشان را مورد آزمايش قرار داده و كاملا زير نظر باشند.

البته درمان كمبود پتاسيم به طور مصنوعي امكان‌پذير است و با تجويز پزشك صورت مي‌گيرد. ولي اين بيماران بايد هميشه در تغذيه روزانه خود از مواد غذايي حاوي پتاسيم بالا استفاده كنند. آب پرتقال سرشار از پتاسيم است و در يك ليوان بزرگ آب پرتقال حدود 350 ميلي‌گرم پتاسيم وجود دارد‌.

ميوه‌هاي زرد مانند موز،‌ انواع مركبات، زردآلو، هلو، انگور، خرما و طالبي نيز داراي پتاسيم فراوان هستند، ولي چون آب پرتقال كالري كمتري دارد مناسب‌تر است. زيرا مواد خوراكي كه كالري زياد توليد مي‌كنند براي مبتلايان به فشارخون مناسب نيستند

درخت بادام به بلندي 8 متر مي رسد . درختي است زيبا كه از زمانهاي قديم در نواحي مركزي و غربي آسيا مخصوصا افغانستان و ايران ، سوريه و فلسطين پرورش مييافته است .ريشه درخت بادام بسيار قوي است . اين درخت مي تواند حتي با كمي رطوبت نيز رشد كند .برگهاي آن بيضي ، باريك ، نوك تيز و برنگ سبز مي باشد . گلهاي آن بسيار زيبا و برنگ صورتي است . در اوائل بهار شكوفه هاي بادام ظاهر مي شود .

بطور كلي دو نوع بادام وجود دارد :
1- بادام شيرين Sweet Almond
2- بادام تلخ Bitter Almond
ميوه درخت بادام بصورت شفت مي باشد كه قشر خارجي آن سبز رنگ و پوشيده از كرك است كه در داخل آن بادام با پوست سخت وجوددرد . در ابتداي تشكيل ميوه پوشش خارجي سبز رنگ و گوشت در است كه پوشيده از كرك است و هنوز بردستي رشد نكرده كه آنرا چغاله بادام Amandon مي نامند كه داراي خواص مخصوص مي باشد . پس از رسيدن بادام بتدريج پوشش خارجي سبز رنگ خشك شده و پوست آن نيز سفت و سخت مي شود و مغز بادام در داخل آن رشد كرده و آماده استفاده مي شود .
مغز بادام بيضي شكل و مسطح بوده كه يكطرف آن نوك تيز است . مغز بادام در داخل پوسته نارك قهوه اي رنگي مي باشد كه مي توان آنرا بكمك آب گرم از آن جدا كرد كه مغز بادام سفيدرنگ در داخل آن است .
مغز بادام شيرين و طعم ملايم و خوشمزه اي درد و بسهولت از بادام تلخ تشخيص داده مي شود .
از كليه قسمت هاي درخت بادام شيرين مانند شكوفه ، برگ و ميوه آن استفاده طبي مي شود .

تركيبات شيميايي:
بادام شيرين داراي 50 تا 55 درصد و بادام تلخ داراي 40 تا 45 درصد روغن مي باشد . بادام همچنين داراي 25 درصد مواد سفيده اي و دياستازي بنام امولسين (Emulsine) ، قند ، صمغ ، موسيلاژ و مواد معدني مي باشد
بادام تلخ داراي ماده مخصوصي ( 1 تا 3 درصد ) بنام آميگدالين (Amygdlin ) مي باشد كه از اثر آب بر روي اين ماده اسيد سيانيدريك و آلدئيد بنزوئيك (Aldehyde benzoic) و گلوكز حاصل مي شود .
اسانس بادام تلخ (آلدئيد بنزوئيك ) در عطر سازي بكار مي رود و همچنين از آن رنگ سبزي بنام مالاشيت Malachite درست مي كنند .
اسانس بادام تلخ بدليل اينكه داراي اسيد سيانيدريك است كمي تلخ مي باشد .مقدر اسيد سيانيدريك در بادام تلخ 0/000025 درصد است .
در صد گرم مغز بادام شيرين خشك شده مواد زير يافت مي شود :
آب 4/7 گرم
انرژي 598 كالري
پروتئين 18/6 گرم
روغن هاي اشباع نشده 54/2 گرم
نشاسته 19/5 گرم
كلسيم 320 ميلي گرم
فسفر 500 ميلي گرم
آهن 4/7 ميلي گرم
پتاسيم 770 ميلي گرم
ويتامين ب 1 0/25 ميلي گرم
ويتامين ب 2 0/9 ميلي گرم
ويتامين ب 3 3/5 ميلي گرم

خواص داروئي:
بادام شيرين از نظر طب قديم ايران كمي گرم و تر است .
1) بادام ملين بوده و روغن بادام ضد يبوست است مخصوصا از روغن بادام مي توان رفع يبوست براي بچه ها استفاده كرد .
2)بادام سينه را نرم مي كند .
3)شير بادام براي رفع سرفه ، ناراحتي حنجره و تنگي نفغس مفيد بوده و خلط آور است .
4) بادام براي درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال مفيد است .
5)بادام بو داده مقوي معده بوده و قابض است .
6)بادام تقويت كننده نيروي بدني است.
7)بادام را آسياب كرده و با عسل مخلوط كنيد براي درد كبد و سرفه مفيد است .
8)چغاله بادام لثه و ريشه دندان را تقويت مي كند .
9) چغاله بادام براي خشكي دهان مفيد است .
10)شكوفه بادام را دم كنيد و بعنوان مسهل براي اطفال استفاده كنيد .
11)دم كرده پوست قهوه اي رنگ مغز بادام بهترين دارو براي تسكين درد و التهاب مجاري تنفسي است .(مقدر مصرف 5 گرم در 100 گرم آب )
12)جوشانده برگ درخت بادام براي نارسائي كبد و كيسه صفرا مفيد است .
13)روغن بادام خواب آور است و بيخوابي را از بين مي برد .
14)براي صاف كردن سينه و نرم شدن روده ها و از بين بردن سرفه خشك بايد روغن بادام را با شكر و كتيرا مخلوط كرده و بخوريد .
15)روغن بادام را با آب گرم مخلو ط كنيد داروي خوبي براي رفع اسهال و دل پيچه بچه ها خواهد بود . ضمنا اين مخلوط سنگ مثانه را خارج كرده و ادرار كردن را آسان مي كند .
16)براي درمان نقرس و رفع خميدگي پيران ، مهره هاي پشت را با روغن بادام چرب كنيد .
17)برگ تازه درخت بادام مسهل و ضد كرم است .
18)برگ خشك شده درخت بدام قابض بوده و اسهال را از بين مي برد.
19)روغن بادام شيرين بدليل خاصيت نرم كنندگي و ضد التهاب در كرم ها و پمادها بكار مي رود.
20)براي رفع بيماريهاي سينه ، روغن بادام شيرين را با هموزن آن عسل و يك زرده تخم مرغ مخلوط كنيد كه بصورت خمير يكنواختي دارايد سپس به آن جوشانده گل ختمي اضافه كرده و يك قاشق چايخوري از انرا بفاصله هر سه ساعت بخوريد .
21)براي رفع خارش پوست بچه هائيكه كه سرخك و مخملك دارند روغن بادام را در تمام سطوح بدن آنها بماليد خارش را تسكين مي دهد .
22)ماليدن روغن بادام بر روي پوست التهاب را رفع كرده و سوختگي را درمان مي كند.
23) روغن بادام اگزما را رفع مي كند .

خواص بادام تلخ
چون بادام تلخ داراي اسيد سيانيدريك است در مصرف آن بايد نهايت دقت را بعمل آورد .
مغز بادام تلخ ازنظر طب قديم ايران خيلي گرم و خشك است
1-بادام تلخ را آسياب كرده و با سركه مخلوط كنيد ضماد خوبي براي سر درد مي باشد همچنين ماليدن آن بر دور چشم براي تقويت بينايي مفيد است .
2- خوردن بادام تلخ براي تنگي نفس ، سرفه و ورم ريه مفيد است .
3-بادام تلخ رابا عسل بخوريد كبد و طحال را تميز مي كند .
4-براي رفع درد كليه ها بادام تلخ را با نشاسته و نعناع بخوريد .
5- بادام تلخ را با عسل براي قولنج مفيد است .
6-براي از بين بردن سنگ كليه و ناراحتي هاي كليه ، بادام تلخ را با شيره انگور مخلوط كرده و بخوريد .
7-اجهت تنظيم زمان فيزيولوژيك بدن مناسب است..
8-براي ازبين بردن لكه هاي صورت ، بادام تلخ را پودر كنيد و با سركه مخلوط كرده و ضمادي از آن درست كنيد و روي پوست بماليد .
9-ضماد بادام تلخ براي درمان زخم هاي كهنه خارش و مخملك بكار ميرود .
10- ضماد ريشه درخت بادام تلخ براي درمان انواع دردها مفيد است .
11-ضماد ريشه درخت بادام براي پاك كردن طحال ، كليه و دفع كرم روده بكار مي رود .
12-دم كرده ريشه درخت بادام تلخ براي پاك كردن طحال ، و دفع كرم روده بكار مي رود .
13-روغن بادام تلخ خاصيت مسهلي درد .
14-روغن بادام تلخ براي تنگي نفس ، درد كليه و خارج كردن سنگ مثانه مفيد است .
15-براي رفع زنگ زدن و صدا در گوش يك قطره از روغن بادام تلخ را در گوش بريزيد .
16-ماليدن روغن بادام تلخ روي صورت ، لكه ها و چين و چروك را از بين مي برد .
17-رغن بادام تلخ ترك دست و پا را كه از سرما ايجاد شده از بين مي برد .
18-آنهايي كه مبتلا به اگزما هستند اگر از بادام تلخ خميري درست كنند و از آن بجاي صابون براي شستن نقاطي كه مبتلا به اگزما است استفاده كنند بزودي بهبود مي يابند .
.
طرز استفاده:
روغن بادام : براي بدست آوردن روغن بادام ، مغز بادام را پس از تميز كردن و خشك كردن خرد مي كنند و بصورت خمير در مي آورند و سپس آنرا تحت فشار قرار داده و روغن آن را استخراج مي كنند . اين روغن را فشار اول مي نامند .
تفاله بادام را كه از فشار اول باقيمانده تحت اثر حرارت و مواد شيميايي قرار داده و روفن فشار دوم را بدست مي آورند . بدليل اينكه روغن بادام گران است معمولا تقلب كرده و آنرا با روغن هاي ديگر مانند روغن مغز هسته زردآلو و هلو مخلوط كرده و بام روغن بادام مي فروشند .
همانطور كه گفته د اگر روغن بادام تلخ يا مغز زردآلو و يا هلو تحت اثر آّب قرار گيرند اسيد سيانيدريك و آلدئيد بنزوئيك توليد مي شود كه سمي است بنابراين براي گرفتن روغن از اين هسته ها نبايد از آب استفاده كرد .

اسانس بادام تلخ : اين اسانس مايعي زلال و بيرنگ است كه در اثر كهنه شدن برنگ زرد كمرنگ در مي آيد . بوي آن قوي ، طعمش سوزاننده و تلخ و بسيار سمي است . اسانس بادام تلخ بسهولت با اكسيژن هوا تركيب و اكسيد مي شود . بنابراين بايد هميشه محتوي آن كاملا پر و در بسته بوده و در جاي تاريك و سرد نگاهدري شود .

شكوفه و گل بادام : گل و شكوفه درخت بادام داراي بوي مطبوعي و طعم تلخ مي باشد .

پوست ميوه بادام : بصورت جوشانده مصرف مي شود . طرز تهيه آن به اين صورت است كه 50 گرم پوست بادام شيرين را در يك ليتر آب ريخته و مدت چند دقيقه آنرا مي جوشانند سپس آنرا صاف كرده و مصرف مي كنند .

برگ درخت بادام: براي تهيه جوشانده برگ درخت بادام 50 گرم برگ درخت را در يك ليتر آب مي جوشانند و سپس صاف مي كنند .

مغز بادام : معمولا بصورت خشك شده و خام و يا بوداده مصرف مي شود .

شير بادام : شير بادام را از مغز بادام بو نداده و خام تهيه مي كنند . براي تهيه آن 50 گرم مغز بادام را كاملا آسياب كرده كه بصورت پودر در آيد . سپس مقدر 50 گرم شكر يا قند به آن اضافه كرده و با يك ليتر آب مخلوط مي كنند مايعي مانند شي بدست مي آيد .

نوع ديگر شير بادام براي كودكان شير خوار و اطفال بسيار مفيد است و مي تواند جانشين شير مدر و يا مكمل آن باشد بدين ترتيب بدست مي آيد كه مقدر 50 گرم بادام را بمدت چند دقيقه در آب گرم قرار مي دهند تا پوست آن كنده شود سپس آنرا آسياب كرده و بصورت پودر در مي آيند و مقدر كمي آب را بان اضافه مي كنند و بهم مي زنند تا بشكل خمير در آيد سپس خمير حاصل را با يك ليتر آب مخلوط و بهم مي زنند و سپس مقدر 50 گرم عسل بآن اضافه مي كنند تا كاملا حل شود . اين مايع را از پارچه ململ مي گذرانند تا مايعي مانند شير از آن باقي بماند.

البته اگر اشخاص بالغ بخواهند از شير بادام استفاده كنند احتياجي به صاف كردن آن نخواهد بود .

طريقه ديگري كه آسان تر است بدين صورت مي باشد كه مقدر 50 گرم بادام پوست كنده يك ليتر آب و 50 گرم عسل يا شكر را در داخل مخلوط كن برقي بريزيد و تا مايعي مانند شير بدست آيد .
مضرات :

ادام از نظر اينكه داراي مواد مغذي بسياري است بنابراين غذاي بسيار خوبي است ولي چون سنگين و ثقيل الهضم مي باشد نبايد در خوردن آن افراط كرد و مقدر آن نبايد در روز بيش از ده دانه باشد . بادام همچنين براي معده هاي ضعيف و سرد خوب نيست و اشخاصي كه معده ضعيف دارند بهتر است بادام را با شكر بخورد .

نام علمي درخت گيلاس Prunus Avium است . اين گياه به تيره گل سرخيان تعلق دارد. گيلاس بي نياز از توصيف است . همه مردم اين درخت را با گل هاي سفيد رنگ بهاري و ميوه مطبوعش مي شناسند . صرفنظر از رده بندي گياه شناسي كه گيلاس رادر تيره گل سرخيان قرار مي دهد ،از نظر غذايي ودرماني گيلاس ها به دو گروه تقسيم مي شوند ، اولي گيلاسي است كه بوسيله گل ها و ميوه هاي خوشه اي دراز خود مشخص ميشود انرا غار گيلاس مي نامند وديگري با گل ها وميوه هايش
كه بشكل بادزني مجتمع ميشوند مشخص مي گردد وگيلاس جنگلي والبالو جزو اين گروه هستند .
گروه اول گرچه ارزش درماني دارد ،اما برخي از انها سمي است . گيلاس جنگلي والبالو بالعكس كاملا" بدون خطر مي باشند .گيلاس جنگلي همان گيلاس شيرين است كه در كشور ما با عنوان گيلاس اصفهان ،گيلاس مشهد ويا گيلاس هر شهر ديگر ي شناخته شده است .
تمام انواع گيلاس ها براثر پرورش گيلاس جنگلي بوجود امده اند . منشا اين گياهان احتمالا"از اسياي صغير است. از نظر غذائي ،گيلاس داراي ماده قندي ساده "لوولز " است كه براي اشخاص داراي مرض قند بي خطر مي باشد.
گيلاس سينه را نرم مي كند , معده را ضد عفوني نموده وتخمير معده را از بين مي برد با ان كه معالج يبوست است . اسهال وبخصوص اسهال خوني را شفا مي دهد . براي مبتلايان به رماتيسم – درد مفاصل وتصلب شرائين ميوه بسيار مفيدي است . ماسك زيبايي كه با گوشت گيلاس تهيه مي شود پوست را نرم ورنگ آن را باز مي كند . دم كرده گيلاس ادراررا زياد ميكند.
از زمانهاي قديم مي گويند گيلاس درمان نخست رژيم غذائي براي نقرس است. گرچه هنوز آزمايش هاي علمي قابل قبولي در اين مورد انجام نگرفته است عملا مشاهده مي شود و نيز به طوري كه برخي از بيماران مي گويند گيلاس در نقرس سودمند است.
صاحب نظران بر اين باورند كه گيلاس داراي آنزيمي است كه باعث شكسته شدن اسيد اوريك و در نتيجه دفع آن مي گردد . خوردن روزانه نصف فنجان گيلاس به مدت يك تا دو ماه سودمند است ولي نبايد از رژيم غذائي نيز غافل بود

گياهي عفلي و پايا به ارتفاع 60-40 سانتيمتر، برگهاي متناوب با بريدگيهاي عميق و باريك و پوشيده از تارهاي فراوان و مجموعاً به رنگ خاكستري روشن با ظاهر كاملاً مشخص جلوه مي كند. گل ها تركيبي از لوله اي و زبانه اي، ميوه فندقه و از كليه قسمتهاي افسنطين بوي قوي استشمام مي شود. نوع وحشي افسنطين از لحاظ دارويي ارزش بيشتري دارد.
مواد مؤثره : اسانس (توژون، لاكتون، الكلهاي سزكويي ترپن)، گليكوزيد تلخ (آبسينطين)، آنتي بيوتيك
خواص درماني : ضد كرم قوي (بخصوص اسكاريس)، تقويت كننده معده و قلب، آرام بخش ، ضد روماتيسم،، اشتها آور، درمان تنبلي دستگاه گوارش و كبد، رفع ريزش مو
روش استفاده : گلها به شكل دم كرده و يا تنتور
1 – زنجبيل + افسنطين : تسكين دهنده دردهاي مزمن
2 – افسنطين + بابونه + بادرنجبوبه + سنبل الطيب : آرام بخش، درمان اضطراب و بي قراري، روان افزا، مقوي اعصاب، تنش هاي دوران يائسگي، افسردگي، ضد نفخ و ضد اسپاسم و ضد درد خفيف

عوارض جانبي :
به علت وجود توژون مصرف حتماً با انقطاع همراه باشد. (2 هفته درمان 1 هفته استراحت) در غير اينصورت يا ايجاد مسموميت مي كند و يا سيستم بدن با اين مواد سازگار شده و عادت مي كند

امروزه در مقالات مختلف مى خوانيد كه مصرف سبزيجات و ميوه ها سبب كاهش بيمارى هاى قلبى، فشار خون بالا، چاقى، ديابت و سرطان مى شود اما كمتر در مورد نحوه اثر اين مواد غذايى و اينكه به چه طريق سبب كاهش اين همه بيمارى مى شوند اطلاعاتى دريافت مى كنيد. ما در اين مقاله سعى خواهيم كرد درخصوص مكانيسم اثر اين گروه از مواد غذايى كه اصطلاحاً غذاهاى پرفيبر خوانده مى شوند مطالبى را حضورتان ارائه دهيم.سبزيجات و ميوه ها با توجه به تركيب پرفيبرى كه دارند، ساير مواد غذايى خورده شده را احاطه كرده و با كم كردن اثر آنزيم هاى گوارشى از جذب سريع مواد غذايى جلوگيرى مى كنند. در بدن انسان پديده اى به نام توفان انسولين وجود دارد. در اين حالت مصرف بيش از حد مواد قندى سبب افزايش ناگهانى هورمون انسولين كه وظيفه پائين آوردن قند خون را دارد، شده و در حقيقت قند مصرف شده بلافاصله سوخته شده و سريعاً سطح خونى قند پائين مى آيد. بالا بودن سطح انسولين خون در دراز مدت سبب حالتى به نام مقاومت به انسولين مى شود و اين همان چيزى است كه در بيماران ديابتى چاق وجود دارد. اين وضعيت در صورت مصرف مواد غذايى پرفيبر همراه با قند ديده نمى شود چرا كه سبزيجات و ميوه ها اولاً با احاطه مواد غذايى جلوى اثر آنزيم هاى گوارش را گرفته و قند موجود در مواد غذايى به آهستگى هضم و جذب مى شود و ثانياً با توجه به اينكه قند ميوه ها از نوع مركب است نسبت به قند هاى ساده ديرتر هضم و جذب شده و در نهايت جلوى احساس زود هنگام سيرى گرفته مى شود.سبزيجات و ميوه ها حاوى ويتامين هاى A و C هستند. سبزيجات برگى و ساير انواع سبزيجات مثل گوجه فرنگى، فلفل دلمه اى و ميوه هاى گروه مركبات و توت حاوى ويتامين C هستند و همچنين گروه ديگرى از سبزيجات و ميوه ها چون اسفناج، هويج، گوجه فرنگى، طالبى، زرد آلو، شليل و هلو منابع سرشار از ويتامين A هستند. تحقيقات اخير ارتباط اثرات ضد سرطانى اين دو ويتامين را قوياً ثابت كرده است.توصيه مى شود كه سبزيجات به صورت خام مصرف شود چرا كه حرارت باعث مى شود بسيارى از مواد مغذى اين گروه از مواد غذايى مثل ويتامين ها از بين برود. بسيارى از ويتامين ها در صورت حرارت دادن تجزيه شده و خواص اصلى خود را از دست مى دهند. سعى كنيد قبل از مصرف سبزى ها و ميوه ها حتماً آنها را شسته و با محلول هاى مخصوص، ضد عفونى كنيد چرا كه ممكن است سبزيجات و ميوه هاى نشسته منشاء بيمارى هاى مختلف انگلى و ميكروبى باشند. اگر محلول هاى ضد عفونى در دسترس نبود مى توانيد براى شست وشوى اين گروه از مواد غذايى از محلول آب نمك (به نسبت ۳ قاشق مربا خورى نمك در يك ليوان آب) به مدت ۲۰ دقيقه استفاده كنيد.با توجه به اينكه بسيارى از ميوه ها در پوستشان داراى تركيبات مفيدى براى بدن هستند سعى كنيد حتى المقدور ميوه ها را با پوست بخوريد. به عنوان مثال ماده اى به نام پكتين در پوست سيب وجود دارد كه خاصيت ضد سرطانى دارد. در اينجا بهتر است يادآور شوم كه در پوست برخى از ميوه ها و گروهى از سبزيجات نارس، مواد حساسيت زايى مثل ساليسلات ها وجود دارد كه در درازمدت ممكن است سبب بيمارى هاى مختلفى ازجمله افسردگى شود. اين مواد به طور طبيعى در پوست سيب نارس يا گوجه فرنگى نارس و برخى دانه ها و به طور مصنوعى در داروى آسپرين وجود دارد و توصيه مى شود اين قبيل از ميوه ها و سبزيجات را كه نام برده شد يا به صورت نارس مصرف نكرد يا اينكه پوست اين گروه را ضخيم تر برداشته و مصرف كرد.براى پختن سبزيجات از آب كمترى مصرف كنيد چرا كه ممكن است مواد مغذى آنها رقيق شده و در حين روند پخت و پز از دست برود. نگهدارى سبزيجات به صورت خشك شده و يا فريز كردن آن نيز ممكن است باعث كاهش خواص مفيد آنها شود و بالاخره اينكه سبزيجات و ميوه ها با توجه به فيبرى كه دارند در آب به صورت نامحلول و چسبناك درمى آيد، گوارش غذا را آهسته تر مى كند و به شكم احساس پرى بيشترى داده و در نهايت سرعت رد شدن غذا از روده ها را افزايش مى دهد و به همين علت در جلوگيرى از يبوست بسيار موثر است. لازم به ذكر است طبق آخرين تحقيقات به عمل آمده سبزيجات با رقابت در جذب استروژن، باعث جلوگيرى از سرطان سينه در خانم ها مى شود. پس سبزى و ميوه بخوريم تا سلامت خود را تضمين كنيم.

كشفيات جديد در مورد سم چيپس و سيب زمينى سرخ كرده

دانشمندان مواد غذائى، موفق به كشف ماده بسيار سمى بنام آكريلاميد شده اند كه بخصوص در سيب زمينى سرخ كرده و چيپس به وفور يافت مي شود كه تنها در آلمان ساليانه بيش از ٨هزار نفر قربانى مي گيرد! از همين روى، ترس از (آكريلاميد) يا به قولى سم چيپس و سيب زمينى بحث داغ رسانه هاى روز بخصوص در اروپا و در آمريكا شده است. طبق پژوهش دانشمندان مختلف، آكريلاميد در مقايسه با مواد سمى ديگر شناخته شده در گوشت گاو و يا انواع بيماريهاى پوستى ميتواند براى انسانها تا١٠٠ برابر خطرناك تر باشد. تمامى محصولات غذائى كه داراى قند، آلبومين و يا آسپاراگيان هستند داراى آكريلاميد مى باشند. آكريلاميد اما در زمانى خود را نمايان مى كند كه محصولات غذائى بر اثر گرما و خشكى تغيير حالت دهند. براى جلوگيرى از جذب آكرولاميد بهتر است به چند مورد كلى و ساده توجه كنيد: - بجاى مصرف از چيپس سيب زمينى، از چيپس ذرت استفاده كنيد. - بجاى چيپس مى توانيد از بادام زمينى و يا چيپس (ناچوس) استفاده كنيد.- بجاى بيسكوبيت هاى معمولى، كه آنان نيز سرخ مى شوند، از بيسكوبيت هاى ويفرى استفاده كنيد. - بجاى نان سياه و يا برشته شده مى توانيد از نان برشته نشده استفاده كنيد، در نان برشته شده مقدار زيادى آكريلاميد وجود دارد به همين دليل حداكثر از نانهاى نازك برشته نشده استفاده كنيد در ضمن نان سوخارى هم مى تواند آلترناتيو خوبى بجاى نان برشته شده باشد. - از آنجا كه قهوه نيز داراى آكريلاميد مى باشد، توصيه مى شود، از مصرف بيش از ١ فنجان و يا نهايتا ٢ فنجان قهوه در روز صرف نظر كنيد، در مقابل قهوه، چاى آلترناتيو خوبى براى نوشيدنى گرم مى باشد. - بر خلاف مواد غذائى كه در بالا ذكر شد مواد غذائى زير عارى از هرگونه آكريلاميد مى باشند، براى همين سعى كنيد كه در مواد غذائى خود بيشتر از اينگونه مواد غذائى استفاده كنيد. اين مواد غذائى عبارتند از: گوشت، كالباس، سوسيس، ماهى، شير، پنير، ماكارانى، برنج، سبزيجات و انواع ميوجات. - تا حد ممكن از شامپوهاى شيميائى و كرم هاى بدنى استفاده نكنيد بلكه توجه كنيد كه محتواى آنان بيشتر گياهى و يا طبى باشند. - از آنجا كه آكريلاميد سمى است كه بيشتر از طريق تغذيه وارد بدن مى شود، بهتر است كه در آشپزخانه خود به ١٢ قانون پيشگيرى پائين توجه جدى ترى كنيد: 10 قانون پيشگيرى در آشپزیبراى پختن كيك و يا پيتزا و ديگر غذاهائى سرخ كردنى در فر، بجاى اينكه سينى فر را چرب كنيد در آن كاغذ مخصوص بگذاريد. حرارت فر را بيشتر از ۲۰۰ درجه نكنيد. بعنوان مثال از برشته شدن حاشيه ى پيتزا بشدت پرهيز كنيد. در صورت برشته شدن آن، حاشيه برشته شده را مصرف نكنيد. سيب زمينى را هيچگاه در يخچال نگهدارى نكنيد. سيب زمينى هائى كه كمى لك پيدا كرده اند، مطلقا براى سرخ كردن مناسب نيستند. نانهاى تست را يا تست نكنيد و يا با درجه حرارت كم و با زمان كوتاه تست كنيد. قبل از استفاده و پخت سيب زمينى، سيب زمينى را پوست كنده و لااقل بمدت يكساعت در آب قرارشان دهيد. آب، قند موجود در سيب زمينى را به خودش جذب كرده و به اين طريق احتمال تشكيل آكريلاميد پائين مى رود. شما مى توانيد حتى اگر سيب زمينى را در آب نگذاشتيد آنرا قبل از سرخ كردن آب پز كنيد. سيب زمينى آب پز شده در هنگام سرخ كردن از خود آكريلاميد توليد نمى كند.براى سرخ كردن بجاى روغن مايع و يا جامد، از مارگارين استفاده كنيد. مارگارين آب را در خود نگه داشته و سبب مى شود كه روغن بيش از حد داغ نشود. سيب زمينى را حتما كوتاه سرخ كنيد و آنرا طلائى از روى آتش برداريد. سيب زمينى هرچه بيشتر سرخ و برشته شود ميزان آكريلاميد موجودش بالاتر مى رود. تا حد امكان براى سرخ كردن سيب زمينى ها، آنان را كلفت برش دهيد، زيرا هرچه سيب زمينى ها باريكتر باشد امكان ايجاد آكريلاميد در آنان بالاتر مى رود.

گاما- لينولنيك اسيد (GLA) يك اسيد چرب ضروري است كه به طور عمده از روغن هاي گياهي به دست مي آيد. اسيد لينولئيك كه در روغن هاي خوراكي و غذاي به عمل آمده يافت مي شود در بدن به GLA تبديل مي شود. مكمل هاي GLA، كه از لينولئيك اسيد نيز به دست مي آيند به صورت روغن گل مغربي، روغن تخم "بلاك كورانت"، روغن گل گاوزبان در دسترس است. براي مثال روغن گل مغربي 72 درصد اسيد لينولئيك دارد. رژيم توصيه شده آمريكاي جنوبي داراي اسيد لينولئيك به ميزان 10 برابر مورد نياز است.افراد مبتلا به ديابت، كمتر قادر هستند كه لينولئيك اسيد را به GLA تبديل كنند، ديگر بيماريهايي كه توانايي كمي براي تبديل اسيد لينولئيك به GLA دارند شامل: افزايش سن الكليسم، درماتيت آتوپيك، ، روماتيسم مفصلي، سرطان و بيماريهاي قلبي-عروقي است. افزايش سن نيز باعث كاهش تبديل اسيد لينولئيك به GLA ميشود. اگر شما فرد مسني هستيد يا مبتلا به يكي از بيماريهاي ذكر شده در بالا هستيد با پزشك خود در مورد استفاده از مكمل هاي حاوي GLA مشورت كنيد.اگر شما روماتيسم مفصلي داريد از مكمل هاي GLA سود مي بريد. اين مكمل ها مي تواند شما را از مصرف داروهاي ضد التهابي غير استروييدي كه باعث مشكلات معده و روده ميشود بي نياز كنيد. به هر حال تحقيقات بيشتري براي ميزان مصرف اين مكمل ها به صورت طولاني مدت نياز است.سرطان بيماري ديگري است كه مصرف GLA در درمان آن مفيد است. مطالعات در افرادي كه مبتلا به سرطان ردة بزرگ و ملانوما هستند نشان داده است كه GLA از رشد سلولهاي سرطاني و پيشرفت آنها جلوگيري مي كند.

تحقيقات نشان داده است كه در بيماران همودياليزي با علايم پوستي اورميك مصرف مكمل هاي روغن گل مغربي باعث بهبود بيماري پوستي آنها شده است. مطالعات همچنين نشان مي دهد كه مصرف GLA در افزايش تودة استخواني و جذب كلسيم در افراد مبتلا به پوكي استخوان، مفيد و مؤثر است.

موارد استفاده

* روماتيسم مفصلي. GLA باعث كاهش التهاب ميشود.

* ديابت. مكمل هاي GLA به عملكرد بهتر عصب كمك مي كند، از آسيب آن كه در طي ديابت ايجاد ميشود، جلوگيري مي كند.

* سرطان. GLA از رشد و گسترش سرطان مخصوصاً ملانوما جلوگيري مي كند.

* بيماري قلبي. GLA با مهار كردن تشكيل پلاك، گشاد كردن عروق خوني و كاهش فشار خون باعث بهبود بيماري قلبي ميشود.

* چشم ها. GLA در درمان سندرم شوگرن و احتمالاً بيماريهاي ديگري كه خشكي چشم دارند، مؤثر و مفيد است.

* مكمل هاي GLA به بهبود علايم بسياري از بيماريها كه با افزايش سن ايجاد ميشود، كمك مي كند. اين ماده همچنين، علايم الكليسم، درماتيت اتوپيك و پوكي استخوان را كاهش مي دهد.
.
* اسيدهاي چرب ضروري نظير آنهايي كه در دانة كتان، گل مغربي و روغن گل گاوزبان يافت ميشود، التهاب را كاهش مي دهند و توليد هورمون را تقويت مي كنند. ميزان مصرف 1000 تا 1500 ميلي گرم يك تا سه بار در روز است.

منابع غذايي

GLA درروغن دانه هاي گل مغربي، "بلاك كورانت"، گل گاوزبان و روغن هاي قارچي يافت مي شود. GLA همچنين در شير انسان و به مقدار كم در انواع مختلفي از غذاهاي رايج مخصوصاً گوشت ماهيچه يافت ميشود.

اشكال ديگر

مكمل هاي GLA به شكل روغن گل مغربي، روغن دانة‌ بلاك كورانت، گل گاوزبان و كپسول روغني گل گاوزبان در دسترس است.

بعضي از روشهاي ساختگي باعث از بين رفتن ارزش غذايي محصولات GLA ميشوند. بعضي از روش ها نامهاي خاصي را براي خود انتخاب كرده اند، به طور كلي اين متدها به نام «روشهاي بسته بندي اتمسفريك تغيير شكل يافته» خوانده ميشود.

نحوه مصرف

هيچ حد مجاز توصيه شده اي براي مصرف GLA گزارش نشده است. ميزان توصيه شده براي درمان روماتيسم مفصلي 1/4 گرم در روز است. چون بهاي روغن ها زياد و ميزان كم آنها مفيد و مؤثر است ميزان مصرف روغن گل مغربي، "بلاك كورانت" يا گل گاوزبان 1500 ميلي گرم يك تا 2 بار در روز است.

مطالعات نشان داده است كه مصرف بيش از 2/8 گرم از GLA در روز باعث تحمل نسبت به اين ماده ميشود. يك شخص سالم از رژيم غذايي معمولي اش چربي هاي اشباع شده كمتر و چربي هاي غير اشباع بيشتري دريافت مي كند. از محصولاتي كه حاوي چربي هيدروژنه هستند اجتناب كنيد. با پزشك در مورد مصرف مكمل هاي GLA مشورت كنيد.

موارد احتياط

GLA از منابع رژيم غذايي غيرسمي است. با پزشك خود در مورد مصرف مكمل هاي GLA و نوع و مقدار آن مشورت كنيد. به خاطر داشته باشيد كه مكمل هاي GLA چربي هستند و حاوي كالري زيادي هستند.

تداخل هاي احتمالي

شناخته نشده است

محققان موفق به كشف پروتئين جديدي شده‌اند كه مي‌تواند در هنگامي كه به مولكول دي ان آ اسيب وارد مي‌شود، خود را به صورت يكي از پايه‌هاي اين مولكول در آورد و امكان تقسيم شدن بي‌خطر سلول را فراهم سازد.

به نوشته نشريه ساينس انيل آگراوال از مدرسه پزشكي مونت سينايي در نيويورك و همكارانش توانسته‌اند تا اندازه‌اي از رازهاي اين پروتئين كه براي آن نام "رو‪۱ ‪"Rev1را انتهاب كرده اند، سر در آورند.

رو‪ ۱در هنگامي كه به پايه گوانين ‪guanineيا پايه جي (‪ (Gدر دي ان آ اسيب وارد مي‌شود، به سلول اجازه مي‌دهد فرايند تقسيم شدن را بدون وقفه دنبال كند. در غياب اين پروتئين كار تكثير ژنهاي درون سلول و بر روي مولكول دي ان آ متوقف مي‌شود.

آگراوال و دوستانش در بررسي اين پروتئين در بدن مخمرها مشاهده كرده‌اند كه پروتئين خود را به يك الگوي تكثير و بازتوليدي پايه جي در درون مارپيچ مولكول دي ان آ متصل مي‌كند.

در مرحله بعد پروتئين پايه آسيب ديده را از ساختار مارپيچي خارج و پايه مكمل يا همراه جي موسوم به پايه سسيتوسين ‪cytosineيا "سي ‪" Cرا دعوت مي‌كند تا با خودش اتصال برقرار كند.

به اين ترتيب پايه سي كه به وسيله مولكول دي سي تي پي ‪dCTPانتقال مي‌يابد، در محل صحيح در مولكول تازه دي ان آ جاي مي‌گيرد.

اثر چربی در کثیف کردن خون

کارشناسان توصیه می کنند که اگر می خواهید خون صاف و تمیزی داشته باشید حتی الامکان کمتر غذاهای چرب و چربی بخورید و بدون تردید خوردن چربی و غذاهای چرب، علاوه بر اینکه کلسترول را افزایش می دهد، وضع خون را نیز مختل می سازد. چربی و غذاهای چرب همچنین انعقاد خون را تحریک می کند و باعث ایجاد لخته های خطرناک در خون می شود. مثلا در تحقیق جدیدی که در مرکز دانشگاهی جوتلاندجنوبی در دانمارک به عمل آمده مشاهده شده است که خوردن مقدار زیادی چربی از انواع چربیهای اشباع شده حیوانی و چربیهای گیاهی اشباع نشده بری دارای اومگا-6 نظیر روغن ذرت، تولید فیبرینوژن رادر خون افزایش داده است. تحقیقات دیگری نشان می دهد که چربی، بخصوص چربی حیوانی، قابلیت حل کردن لخته خون را کاهش می دهد

ميكروب‌ها را مي‌توان طوري تغيير ژنتيكي داد كه پروتئين‌هاي بدن انسان را توليد كنند. شكي نيست كه بيماري‌هاي زيادي را با اين پروتئين‌ها مي‌توان درمان كرد. البته، اگر بتوانيم مقدار مشخصي از پروتئين‌ را در زمان مناسب در مكان مناسبي قراردهيم. مانعي كه تاكنون پيش رو داشته‌ايم، همين بود. اما با پا گرفتن انقلابي كه در پزشكي در حال رخ دادن است، كافي است مقداري باكتري تغيير ژنتيكي يافته بخوريد و به آنها اجازه دهيد در روده شما لانه گزينند.

محققان بلژيكي و هلندي براي آزمايش اين شيوه درماني در انسان آماده مي‌شوند. اگر آزمون‌هاي آنان به خوبي پيش برود، نخستين گام به سوي شيوه درماني جديدي برداشته شده است: استفاده از باكتري‌هاي تغيير ژنتيكي يافته براي تخليه پروتئين‌‌هاي درماني ، درست در جايي كه به آنها نياز هست.

صداهاي اميدوار كننده‌اي به گوش مي‌رسد. اما پيش از آن كه كسي باكتري تغيير ژنتيكي يافته بخورد، محققان بايد ثابت كنند اين كار خطري ندارد. البته خطر احتمالي تنها متوجه بيماراني نيست كه اين باكتري‌ها را در روده خود جاي مي‌دهند. زماني كه اين باكتري‌ها در محيط رها مي‌شوند، راهي براي جمع‌آوري آنها يا روشي براي فهميدن اين موضوع وجود ندارد كه آيا آنها همين‌طور خوش‌خيم خواهند ماند.

از لحاظ نظري هر پروتئيني را كه بتواند به طور دست نخورده از ديواره روده جذب شود، مي‌توان به اين شيوه در اختيار بدن قرار داد. يكي از اين پروتئين‌ها مي‌تواند انسولين باشد. اين پروتئين‌ را نمي‌توان از راه دهان دريافت كرد، زيرا آنزيم‌هاي گوارشي معده آن را تخريب مي‌كنند. اما اگر اين پروتئين در روده تخليه شود، از ديواره آن جذب مي‌شود و در اختيار بدن قرار مي‌گيرد.

براي دستيابي به اين هدف بايد ديد آيا باكتري‌ها توان ايفاي چنين نقشي را دارند. براي اين منظور محققان بلژيكي نوعي باكتري تغيير ژنتيكي يافته توليد كرده‌اند كه نوعي پروتئين انساني به نام اينترلوكين 10 توليد مي‌كند. اين پروتئين يك " تعديل كننده دستگاه ايمني " است كه مي‌تواند واكنش‌هاي ايمني بيش از اندازه را فرو بنشاند. محققان اميدوارند اين باكتري‌ها بتوانند پس از قرارگرفتن در روده بيماران مبتلا به ناراحتي‌هاي گوارشي حاصل ازالتهاب (مثل التهاب قولون) با آزاد‌سازي اينترلوكين 10، واكنش‌هاي التهابي غير عادي را سركوب كنند.

پيش از اين محققان از اين باكتري‌هاي تغيير ژنتيكي يافته ب راي توليد اينترلوكين10، بهره‌ مي‌گرفتند اما اكنون قصد دارند از آنها به طور مستقيم در درمان استفاده كنند. رهبر اين گروه تحقيقاتي «لوتر استيدلر» مي‌گويد: «رويكرد فعلي زياد اقتصادي نيست. براي توليد و تخليص اينترلوكين 10 به مقداري كه براي درمان يك بيمار كافي باشد، حدود 10 هزار پوند بايد هزينه كرد. بيمار نيز در طول زندگي ممكن است به آن محتاج باشد. در عوض، رويكرد جديدي كه ما اتخاذ كرده‌ايم بسيار كم هزينه به نظر مي‌رسد.»

باكتري كه آنان براي آزمايش رويكرد خود برگزيده‌اند، Lactococcus lactis است. اين باكتري‌ براي ت ه يه ماست و پنير استفاده مي‌شود. اين باكتري جزء فلور عادي روده شما است و همراه با باكتري‌هاي ديگر در فرآوردهه‌هاي تخميري از جمله ماستي كه روزانه مصرف مي‌كنيد وجود دارد. هر زمان كه شما مقداري ماست مي‌خوريد، جمعيت آنها را در روده خود تقويت مي‌كنيد.

اين ميكروبها به پوشش روده شما متصل مي‌شوند، سطح آن را مي‌پوشانند و به اين ترتيب آن را از دسترس ميكروب‌هاي خطرناك دور نگه مي‌دارند. به علاوه، اين ميكروب‌هاي مهربان با دست و دلبازي تركيبات ضد سرطاني متنوعي را به بدن ما هديه مي‌كنند.

اما اگر باكتري تغيير ژنتيكي نيافته اين قدر به بدن ما سود مي‌رساند، آيا وقتي آنها تغيير ژنتيكي پيدا كردند، باز هم به ما فايده خواهند رساند. اگر اين باكتري‌‌هاي تغيير ژنتيكي يافته از فردي به فرد ديگر منتقل شوند، منتظر چه پيامندي بايد باشيم؟ اگر ژن اينترلوكين 10 از باكتري تغيير ژنتيكي يافته فرار كند و وارد باكتري‌هاي ديگر شود، چه اتفاقي ممكن است رخ دهد؟

هر چند محققان پاسخ اين گونه پرسش‌ را به درستي نمي‌دانند اما تلاش مي‌كنند با ترفندهاي مختلف مانع نتايج ناخواسته شوند. براي مثال، گروه استيدلر به جاي وارد كردن ژن اينتركولين 10 در پلاسميد ( DNA حلقوي شكلي كه مي‌تواند بين باكتري‌ها مبادله شود) آن را به ژنوم باكتري (ماده ژنتيكي اصلي باكتري ) وارد كرده اند. بنابراين خطر جابه جايي ژن از يك گونه به گونه ديگر برطرف مي‌شود. به علاوه، باكتري‌ را چنان تغيير داده‌اند كه بدون يك ماده غذايي ويژه نتواند به رشد خود ادامه دهد. درنتيجه، بيمار بايد همراه با باكتري تغيير ژنتيكي يافته قرصي را نيز دريافت كند كه حاوي اين ماده غذايي ويژه است.

در نتيجه، هر بيماري كه بخواهد خود را ازدست باكتري‌هاي تغيير ژنتيكي يافته خلاص كند، كافي است مصرف قرص را ادامه ندهد. به علاوه محققان باكتري را طوري تغيير داده‌اند كه مدت كوتاهي پس از دفع از بين برود. بنابراين، باكتري نمي‌تواند در محيط پراكنده شود و به افراد ديگر منتقل شود. البته، هميشه اين خطر وجود دارد كه باكتري تغيير يافته بتواند ژني را به دست آورد كه توان زندگي كردن بودن تامين ماده غذايي ويژه را به او ببخشد. به هر حال، احتمال وقوع اين امر آن‌قدر كم است كه شايد بتوان از آن صرف‌نظر كرد.

دو سال پيش، استيدلر نتايج آزمايش‌هاي خود را با موش‌ها گزارش كرد. در موش‌هايي كه وضعيتي مشابه التهاب روده در انسان داشتند، پس از دريافت باكتري‌هاي تغيير ژنتيكي يافته، التهاب به ميزان 50 درصد كاهش پيدا كرد. از اين رو، به نظر مي‌رسد اين شيوه با اثرات جانبي كمتري همراه است. از آنجا كه داروهاي استروئيدي فعاليت كل دستگاه ايمني را كاهش مي‌دهند، ممكن است در دراز مدت اثر جانبي ناخوشايندي ابه دنبال داشته باشند. اما در اين رويكرد، پروتئيني در اختيار بدن قرار مي‌گيرد كه تنها واكنش‌هاي التهابي دستگاه گوارش را سركوب مي‌كند.

بسياري از محققان متقاعد شده‌اند روزي باكتري‌هاي تغيير ژنتيكي يافته از طريق مواد غذايي از جمله ماست، در اختيار بيماران قرار مي گيرند و اين كارخانه‌هاي داروسازي زنده، داروي مورد نياز را در مكاني به آن نياز هست، آزاد مي‌كنند. آنان معتقدند، اين رويكرد قابليت‌هاي ديگري نيز دارد. براي مثال، از باكتري‌هاي تغيير ژنتيكي يافته مي‌توان براي تميز كردن خون از فرآورده‌هاي سمي بدن از جمله اسيداوريك و كراتينين استفاده كرد. اين فرآورده‌ها در خون بيماران كليوي به ميزان زياد يافته مي‌شوند و بايد با دياليز از خون جدا شوند. هر چند محققان در شرايط آزمايشگاهي در اين زمينه موفقيت‌هايي به دست آورده‌اند اما اين كار خطر آفرين به نظر مي‌رسد و تحقيقات بيشتري لازم دارد.
New Scientist 15 June.2002