خواص خوراكیها

«غاز یاغی (غازپا) »

*غازیاغی به زبان ترکی یعنی پای غاز . نوعی از آن در کوههای لرستان میروید و به «پای زاغان» معروف است. شایان ذکز است که به آن غازپا نیز گفته می شود و در کردستان به آن پاغازه می گویند

این گیاه خودرو بوده و تا کنون اهلی نشده است . از تیره اسفناجیان بوده ، دارای برگهای مثلثی سر نیزه ای با دو گوشه در پایین می باشد . ساقه خوشه هایش بی برگ و درشت و حاوی دانه های قهوه ای براق است . ارتفاع آن به 20 الی 30 سانتیمتر میرسد . اندام خوراکی آن برگ گیاه است .

1- برگ و ساقه های آن به سبب داشتن ویتامین ث زیاد برای تصفیه خون ، رقیق شدن خون و جلوگیری از فساد لثه استفاده می شود

2- بذر آن دارای هورمون های گیاهی بوده و ترشحات داخلی را تقسیم می کند

3- باد شکن ضد عفونی کننده و ادرار آور است

4- کلیه و مثانه را زهکشی و پاک می کند

5- ضماد بذر آن باز کنندۀ زخمها و پاک کنندۀ جای آنهاست

6- برای درمان بیماری برص(لکه های سفید پوست) غازیاغی بسیار مؤثر خواهد بود، برای

این منظور در فصل تابستان و پس از تنقیه با یک مسهل قوی و پاک کردن شکم، 3/5 گرم

بذر غازیاغی را با نیم گرم «زنجبیل» ، نیم گرم «عاقرقرحا(آکرکره)» و نیم گرم ریشه تربد (ویا ریشه درخت توت) را با عسل مخلوط کرده و هر روز میل نمایید ، بعد موضع برص را عریان نموده و در آفتاب بنشینید تا عرق نمایید ، این عمل را چند روز متوالی انجام دهید . پس از چند روز آثار بهبودی با پیدا شدن جوش های شبیه به آبله - که بر روی لکه های سفید ظاهر می شود و آب زردی از آنها خارج می گردد- مشاهده می شود و بیماری به تدریج برطرف شده و پوست بدن رنگ طبیعی خود را پیدا خواهد کرد

خوب است بدانید بهترین نوع بذرغازیاغی برای این منظور آن است که در گرمسیر به عمل آمده و ریز و تیره باشد ، در ضمن طعم آن تلخ تند بوده و زبان را بگزد

7- طبیعت آن گرم بوده و در بعضی از نقاط ایران مردم آن را با سبزیجات دیگر مصرف می کنند و گاهی نیز با آن کوکو تهیه می کنند

8- غازیاغی خنک ، اشتها آور ، ملیّن و ادرار آور می باشد

9- اگر برگهای تازه غازیاغی را بکوبند و روی محل گزیدگی حشرات بگذارند ، سوزش نیش و گزیدگی را برطرف می کند

10- غرغره کردن شیره برگ تازه غازیاغی در موقع گلودرد های سخت مفید است



توجه :

1- خوردن جوشانده آن سبب سقط جنین می باشد

«شقاقل»

* نام دیگر آن «زردک صحرایی» می باشد که در فارسی به آن «زردک ریگی» و «زردک ریش بزی» نیز می گویند

ریشه شقاقل پرگره بوده و زمانی که آن را از خاک در می آورند جدارآن چسبنده و پر رنگ است؛ انتخاب عنوان «زردک ریگی» به همین دلیل است . مغز و ریشه شقاقل یکنواخت بوده و سفید رنگ است . به کلفتی یک انگشت و دراز می باشد و طعمی شیرین دارد . ساقه های آن دارای گره زیاد بوده و بر روی هر گره برگی می روید و چون این برگها از هم مانند ریش بز فاصله دارند به آن لقب « ریش بزی» داده اند

دارای طبیعت گرم و تر بوده و در نواحی شمال ایران و سایر اماکن مرطوب می روید و بیشتر زیر درختان متراکم می باشد

1-مقوی کبد و کلیه ها می باشد

2- بلغم و رطوبات را دفع می کند

3- از ریشه های گره دار آن در صنعت غذاسازی و دارویی استفاده می شود

4- سوپی که از شقاقل و پیاز و پیاز فرنگی تهیه شده باشد از بهترین داروهای ادرار آور مؤثرتر است

5- هرگاه برگ شقاقل را به سوپ فوق اضافه کنیمبرطرف کنندۀ انواع روماتیسم است

1- شقاقل اشتها را کم می کند

2- دربعضی افراد گرم مزاج تولید سردرد می نماید ، در صورتی که شقاقل را با مقداری عسل بخورید و یا مربای آن یا عسل را تهیه کنید ایجاد سردرد و کم اشتهایی نمی کند

3- ریشه آن سنگین و دیرهضم می باشد ولی چنانچه با شکر و عسل به صورت مربا

دربیاید ، هضم آن آسان شده و به راحتی خورده میشود

«خرمالو»

1- خرمالو بهترین پاک کنندۀ کبد و کلیه هاست

2- میوۀ نارس آن گس بوده و تانن زیادی دارد

3- خرمالو دارای ویتامین آa- ،ب1-b ،ب2-b2،ب6- B6، ث-c و پ پ-p و نیز کاروتن ، کلسیم ، گوگرد و فسفر می باشد

4- برای درمان درد زانو ، می توانید چند عدد خرمالو را پخته (درن تنور یا فر) سپس آن را له کرده و به صورت ضماد بر روی زانوها قرار داده و روی آن پارچه کرباس آب ندیه ببندید و استراحت کنید

5- دانۀ میوه خرمالو را اگر بکوبید و به صورت گرد درآورید ، سپس میل نمایید سبب دفع سنگ مثانه و کلیه می گردد

6- خوردن میوه خرمالویی که روی درخت رسیده باشد سینه را نرم می کند

7- پوست و چوب آن را به عنوان قابض در ورمها از داخل و زخمها از خارج مصرف

می کنند

8- ریشه آن نیز قابض می باشد

9-میوه کاملاَََََ رسیده آن برای کودکان مفید بوده و حتی موجب رشد آنان می گردد

«شاه توت»

1- شامل ویتامین های آ-a ، ب1-b1، ب2-b2 ،ث-c و همچنین پروتیین ، چربی ، آهن ،

کلسیم ،گلوکز، مواد قندی واملاح معدنی از جمله تانن میباشد

2- طیعتی سرد دارد و صفرا و گرمی را از بین میبرد

3- میوه ای مغذی و نیرو بخش می باشد

4- مصرف آن خون را تصفیه میکند

5- میوۀ نرسیده آن اثر ضد اسهال (قابض) دارد

6- اگر صبح ناشتا رسیده آن را بخورید ملیّن است ومانند مسهل عمل کرده و یبوست را از بین میبرد

7- به علت دارا بودن ویتامین های «آ-a» و «ث-c» در رفع خستگی ناشی از فعالیتهای فکری مفید است

8- مصرف این میوه خوش طعم ، بدن را ضد عفونی می کند

9- غرغره کردن آب شاه توت نارس برای درمان برفک ، آنژین ، ورم دهان ، درد گلو ،

آفت (جوشهای دهان) و التهاب مخاط دهان مفید است

10- طعم ترش آن سبب رفع عطش میگردد

11- ضماد شاه توت به تنهایی و یا مخلوط با سرکه طبیعی می تواند ترکهای جلدی و ترک بین انگشتان و کف پا را از بین می برد

12- اگر شیره میوه کاملا نرسیده آن را هر روز به مقدار یک یا دو استکان بخورید ،

اسهال های ساده و بعضاً اسهال های خونی را درمان می کند

13- اگر 15 گرم پوست ریشۀ درخت شاه توت را در 250 گرم آب بجوشانید و هر صبح

ناشتا میل کنید برای دفع کرم و انگل روده مفید است

14- برای درمان تبهای متناوب می توانید جوشاندۀ 40 تا 80 گرم برگ درخت شاه توت در یک لیتر آب مصرف کنید

15- جوشاندۀ برگ درخت شاه توت به مقدار 60 گرم در یک لیتر آب درد دندان را هر قدر که شدید باشد ، تسکین داده و آرام می کند ؛ برای این منظور باید در چند نوبت جوشانده را به صورت گرم مدتی در دهان نگاه داشت سپس بیرون ریخت

16- مرهم و ضماد ساییدۀ برگ درخت شاه توت با روغن زیتون جهت التیام زخم های پوستی و سوختگی آتش مفید است

17- ضماد برگ له شدۀ درخت آن برای درمان گزش حشرات مفید است



توجه :

1- اگر شاه توت را با شکم پر بخورید ، تولید گاز و نفخ می کند

2- اگر شاه توت را روی غذایی مانند ماست بخورید تولید اسهال میکند

3- بعد از خوردن شاه توت ، غذا و خوراکی های ترش میل نکنید

4- مالیدن برگ شاه توت ، رنگ حاصل از میوۀ آن را از بین می برد

من ريحان هستم !
مرا ريحان مى نامند، به معنى گل و سبزه ! برابر اين لغت در فارسى اسپرم است كه به صورت اسپرغم - اسپرهم و اسفرم نيز گفته شده است . اسم اصلى من شاه اسپرم است كه آن را شاه اسپرغم - شاهپرهم - شاهسفرم نيز گفته اند.
بعد از اسلام مرا به عربستان بردند و كلمه ى شاه اسپرم را به سلطان الريا حين ترجمه كردند و از آن جا به اروپا رفت و به زبان لاتين به آن بازيليك ، يعنى سبزى سلطنتى لقب دادند. لقب آن از روى افسانه اى است كه در فرهنگ عاميانه (فولكلور) فارسى وجود دارد و پيدايش مرا در زمان سلطنت انوشيروان مى رساند و با اينكه اين داستان صورت افسانه دارد، معذلك تكرار آن خالى از لطف نيست .
اينك شرح داستان به همه صورت كه در كتب قديم آمده است :

گويند اسپرغم پيش از انوشيروان نبود. روزى انوشيروان بار عام داده ، و به ديوان قضاوت نشسته بود. ناگاه مارى بزرگ از زير تخت در آمده ، حاضران را از ديدن او ترس به هم رسيد. قصد او كردند، شاه فرمود بگذاريد شايد شكايتى داشته باشد. به دنبال او برفتند تا به كنار چاهى رسيدند. مار بر كنار چاه حلقه زد، آنگاه به درون رفت و بر آمد، چون در آن چاه نگاه كردند، مارى ديدند مرده افتاده و عقربى نيش بر او بند كرده ، نيزه اى از بالاى چاه بر پشت عقرب فرو بردند و چون يك سال بگذشت ، هم در آن روز شاه نشسته بود و به شكايات مردم رسيدگى مى كرد. همان مار به نزديك سرير آمد و از دهن خود قدرى تخم سياه بريخت و برفت ، كسرى فرمود آن تخم را كاشتند. از آن شاه اسپرغم بر آمد و انوشيروان كه پيوسته زكام داشت از بوييدن و خوردن آن زكامش برطرف شد. شكى نيست كه اين داستان به اين شكل صحت ندارد و بعيد نيست كه بذر مرا يكى از شاكيان كه به حق خود رسيده بود، به عنوان هديه آورده باشد.

عده اى از لغت نويسان عربى مرا ضيمران نوشته اند. اين خود يك اشتباه است . زيرا ضيمران گياه ديگرى از خانواده ى ماست كه در صحراى عربستان مى رويد و بسيار خوش بو و نافع است . در خانواده ى ما بيش از 160 نوع گياه خوشبو وجود دارد كه چند نوع آن بيشتر در ايران كاشته نمى شود. بذر يك نوع آن تحت عنوان تخم شربتى زياد مصرف دارد.
بارى من مقوى معده ، بادشكن ، ضد عفونى كننده دهان و دستگاه گوارش ، مدر و ضد تشنج مى باشم . به علت داشتن سبزينه و اسانس مخصوص كه خود مخلوط از چند اسانس است ، بوى پياز و سير را از دهان مى برم و روى همين اصل است كه يك پاى ثابت سينى نان و كباب شده ام و چون به كباب بازارى پياز زياد مى زنند، و مقدارى هم با آن مى خورند، ناگزير نيز مقدارى از سبزى من تناول مى نمايند تا بوى پياز برطرف شود. من دماغ را باز مى كنم . عصاره ى من با شير براى درمان زكام و سينه درد و سرفه به كار مى رود. مضمضمه جوشانده ى غليظ و جويدن خود من جهت رفع آفت دهان و بو كردن من براى رفع سر درد مفيد است .
كسانى كه هنگام مسافرت در اتومبيل - هواپيما و كشتى حالشان بهم مى خورد و دچار درد سر و دل بهم خوردگى مى شوند، مى توانند از من استفاده كنند، و با بو كردن من و جويدن برگ هاى نازك من خود را تسكين بدهند، من ميكرب هاى اسهال و وبا را مى كشم . بوى من پنبه و مگس را فرار مى دهد. چند شاخه از من در باغچه منزل خود بكاريد و به اين ترتيب با اين حشرات مزاحم مبارزه نماييد. خوردن بذر من مقاومت بدن را در برابر سموم زياد مى كند. پزشكان قديم ايران كوبيدن بذر مرا براى ساختن تركيبات دارويى منع كرده اند و اين از آن جهت است كه لعاب ما دانه هاى گياهى در موقع كوبيدن از بين ميرود و بهتر است ، تخم مرا بطور مستقيم به كار بريد، من داراى ويتامين كا بوده و براى خون دماغ و بواسير خونى سودبخش مى باشم ، سابقا تخم مرا با شكر كوبيده ، جهت رفع بوى زير بغل استعمال مى كردند

«زیتون۱»
1- میوه ای است خوراکی که رسیده آن تیره رنگ است

2- روغن آن در تغذیه و مصارف دارویی اهمیت زیادی دارد

3- برای طول عمر نافع است

4- 100 گرم آن دارای 234 کیلو کالری انرژی می باشد

5- بعضی از فروشندگان برای اینکه طعم تلخ زیتون را از بین ببرند ، آنرا در اب قلیا

می خیسانند در این مورد اگر زیتون را خوب نشویید ممکن است عوارض داشته باشد

6- اگر خواستید زیتونهای مورد 5 را بخورید آنها را چندین بار با آب گرم بشویید بعد با روغن زیتون مخلوط کرده و میل نمایید

7- زیتون دارای چربی زیادی می باشد

8- برای افرادی که دیابت دارند و همچنین افرادی که مبتلا به تنبلی کبد هستند بسیار نافع است

9- زیتون دارای مقادیر زیادی چربی ، فسفر ، گوگرد ، منیزیم ، پتاسیم ، آهن ، آهک ، مس، کلر و منگنز می باشد

10- روغن زیتون نرم کننده و ملین است

11- روغن زیتون برای رفع عوارض کلیه ها ، سنگهای صفراوی ، قولنجهای کلیوی و کبدی و رفع یبوست بسیار نیکوست

12- زیتون فشار خون را کم می کند و تب بر است

13- ضد سم سرب است و خوردنآن برای کارگران چاپخانه ها که با سرب کار می کنند واجب است

14- زیتون ترشحات صفرا را زیاد میکند از این جهت کسانیکه زیاد زیتون می خورند بیشتر سوداوی و صفراوی مزاج هستند

15- خوردن کمی زیتون با غذا اشتها را زیاد می کند و ترشحات غدد مخصوصاً صفرا

را اصلاح می کند

16- چکاندن روغن زیتون در چشم برای تقویت نیروی بینایی اثر نیکویی دارد و آبریزش چشم را برطرف می سازد

«زیتون2»


17- اگر روغن زیتون را گرم کرده و در جای نیش عقرب بمالید درد آنرا تسکین می دهد

18- برای مصرف خارجی یعنی روغن مالی پوست بدن و مو ، روغن زیتون کهنه بهتر از تازه آن است

19- روغن کهنه اگر 7 سال مانده باشد ، برای تسکین آلام مفاصل بهتر از روغن تازه

است . برای این کار می توان روغن زیتون را به طور مصنوعی کهنه ساخت ؛ به این ترتیب که آنرا با آب مخلوط کرده و 60 بار می جوشانید . این روغن می شود عتیق که تسکین دهنده درد اعصاب و مفاصل می باشد

20- اگر روغن تازه را با عسل مخلوط کرده و 3 روز به جای آب بیاشامند سبب هیجان قوه باه در پیران می گردد

21- چرب کردن موی سر با روغن گهنه (عتیق) از سفید شدن و ریزش مو جلوگیری

می کند

22- ضماد برگ آن لکه های ناخن را از بین می برد

23- بییست عدد برگ زیتون را 15 دقیقه در300 گرم آب بجوشانید تا 200 گرم آب بماند ، بعد آنرا صاف کنید و با عسل شیرین کرده و صبح ناشتا بنوشید ، فشار خون را پایین

می آورد

24- زیتون ادرارآور است و برای کبد مفید است

25- اگر صبح ناشتا یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون را خالی و یا با آب پرتقال و یا لیمو خورده و این کار را ادامه دهید برای برطرف کردن یبوست بسیار مفید است

26- اگر انگشتان خود را به روغن زیتون آغشته کنید و لثه ها و دندانها را محکم مالش دهید باعث تقویت لثه و دندانها می شود

27- هنگام سینه پهلو و سل ریوی اگر سینه و پشت را با روغن زیتون مالش دهید سبب تسریع در شفای بیمار خواهد شد

28- مالش روغن زیتون برای تمام بچه های ضعیف مفید است

29- هنگام درد کبد نیز ماساژ روغن زیتون سبب تخفیف و تسکین درد می گردد

30- زیتون دارای طبیعتی گرم می باشد
توجه :
1- دقت کنید زیتون شما شفاف و سفت باشد نه نرم و بدون جلا

2- زیاده روی در خوردن آن باعث زیادی ترشحات غدۀ صفرا می گردد و باعث بیخوابی و لاغری می شود

مدتهاست که روي به عنوان يک ماده ضروري در ميکرو ارگانيزم ها شناخته شده است اما کمبود آن در انسان اخيراً بررسي گرديده است . روي در همه گياهان و جانوران وجود دارد . در بدن يک فرد بالغ ۳-۲ گرم روي موجود است که بيشتر در کبد ، لوزالمعده ، کليه ، استخوان و ماهيچه هاي ارادي وجود دارد . بافت هاي ديگري که غلظت روي در آنها نسبتآً زياد است شامل قسمتهاي مختلف چشم ، غده پروستات ، پوست و ناخن ها مي باشد .

تعادل روي توسط جذب و دفع آن از روده حفظ مي شود جذب به وسيله عمل انتشار و توسط يک حامل انجام مي گيرد اين عمل تحت کنترل هموستاتيک مي باشد و ميزان روي موجود در رژيم غذايي و حضور مواد دخالت کننده در جذب آن مؤثر است . بيماري هاي روده اي مانند بيماري کرون باعث اختلال در جذب روي مي شود . حامل اصلي روي در پلاسما آلبومين مي باشد . مکمل ياري آهن و روي با يکديگر کمتر بر وضعيت روي و آهن مؤثر است و لاکتوز و گلوکز جذب روي را افزايش مي دهند فيبر يا فيتات جذب روي را کاهش مي دهند اما ترکيباتي مانند تانن ها اين خاصيت را ندارند . دوز بالاي مس نيز مانع جذب روي مي شود . آهن با روي در جذب رقابت مي کند نسبت ۲ به ۱ يا ۳ به ۱ آهن و روي منجر به کاهش چشمگير دريافت روي مي شود .

کمبود روي اولين بار در جوانان ايران و مصر بررسي شد و علائم آن شامل هيپوگناديسم ، کم خوني در حد متوسط ، کوتاهي قد ، کاهش مقاومت بدن در برابر بيماري ها ، نقص سيستم ايمني و پائين بودن ميزاي روي پلاسما مي باشد . اين کمبود به علت مصرف رژيم هاي غني از غلات تصفيه شده و نان هايي که خمير آنها به خوبي ورنيامده باشد ديده شده است .

گوشت ، ماهي ، ماکيان ، شير و لبنيات ، ۸۰٪ روي رژيم غذايي را فراهم مي نمايند . جگر ، پنير ، تخم مرغ ، غلات ، جوانه گندم ، حبوبات و مغزها نيز از منابع غذايي روي هستند .اسيد اگزاليک موجود در سبزي ها به خصوص اسفناج ، چاي وانواع توت جذب روي را کاهش مي دهند . غذاهاي سرشار از سبزي ها نيز جذب روي را مختل مي کنند .

مصرف بيش از حد روي و مسموميت با آن ( ۳۰۰-۱۰۰ ميلي گرم در روز ) به ندرت مشاهده شده است . با اين حال ،‌مصرف بيش از حد مکمل هاي روي جذب مس را مختل مي کند . مصرف مکمل هاي روي ۵۰ ميلي گرمي باعث کاهش Hdl در مردان مي شود . همچنين مصرف سولفات روي به ميزان ۲ ميلي گرم در روز يا بيشتر منجر به التهاب دستگاه گوارش و حالت تهوع و استفراغ مي شود .

تأثير مصرف
رشد و استحکام استخوان
ساخت سلول هاي عضلاني- انقباض عضلاني
فعاليت هاي هورمون تيروئيد - انسولين - تيروکسين - هموگلوبين
حفظ تعادل مايعات بدن - تحريک پذيري عضله قلب - - تنظيم فشار خون - تنظيم مکانيسم بينايي
مؤثر در فعاليت آنزيم ها - تشکيل پروتئين - ساخت متابوليسم پروتئين - توليد انرژي - مؤثر در فرآيند اکسيداسيون مواد غذايي و توليد انرژي - ساخت استخوان - فعاليت قلب و مغز - ساخت آنزيم ها
سلامت بافت هاي عصبي - سلامت پوست - رشد و نمو طبيعي
ساخت بافت هاي بدن - استخوان ها و رگ هاي خوني - کمک به جذب آهن - تنظيم غلظت کلسيم خون - ساخت گلبول قرمز و سفيد خون - انعقاد خون - خون سازي
کمک به جذب کلسيم و تشکيل دندانهاي سالم - سلامت دندانها - سلامت لثه و دندان

عوارض کمبود
کم خوني و در موارد حاد کم خوني کشنده - کم خوني در دوران حاملگي - افزيش فشار خون
نرمي استخوان - پوکي استخوان
خرابي و فساد دندانها
تولد زودرس - تولد نوزاد کم وزن - عدم رشد کافي
عوارض مشابه کمبود کلسيم
ناراحتي هاي پوستي - وقفه در ترميم ترک گوشه دهان - پوسته پوسته شدن اطراف دهان - موارد شديد خون ريزي زير پوست وتورم لثه
تحريک چشم - شب کوري
سوء تغذيه - خستگي - کم اشتهايي - اختلالات عصبي - گيجي
کاهش مقاومت بدن در مقابل بيماري هاي عفوني - تورم بدن - تحليل عضلات - بي حسي
بزرگ شدن غده تيروئيد ( بيماري گواتر )
افزايش تحريک پذيري - بيهوشي

تأمين نياز کودک ۶ ساله ترکيبات شير
۹۸٪ ويتامين B12
۵۴٪ کلسيم
۵۳٪ فسفر
۴۴٪ ويتامينb2
۳۲٪ پروتئين
۲۹٪ يد
۲۷٪ پتاسيم
۱۸٪ منيزيم
۱۶٪ نياسين
۱۳٪ ويتامينb6
۱۲٪ روي
۱۲٪ اسيدفوليک
۱۱٪ ويتامينb1
۱۰٪ ويتامينa
۷٪ ويتامين C
۵٪ ويتامينd
۸ انرژي

از زمانهاي قديم گفته مي شد که چاي به کاهش کلسترول کمک مي کند و اکنون تحقيقات جديد ثابت مي کند که اين فرضيه درست است . البته شما با نوشيدن يک يا دو فنجان چاي اضافه در روز سودي نخواهيد برد .
مطالعات نشان مي دهد که افراد داراي کلسترول نسبتاً بالا که از مکمل هاي حاوي عصاره چاي سبز وسياه براي دوازده هفته استفاده مي کنند بطور متوسط ۱۶ درصد کاهش کلسترول Ldl خواهند داشت . ( کلسترول Ldl نوعي از کلسترول در خون است که باعث ايجاد پلاک هاي داخل شرياني مي شود ) .
اين ميزان کاهش به اندازه تأثير داروهاي استاتين نيست ولي با بسياري از درمانهاي غيراستاتيني قابل مقايسه است .
مطالعات اوليه با عصاره چاي سبز تأثيري در کاهش سطح کلسترول نداشت . ممکن است افزودن عصاره چاي سياه باعث تفاوت در نتيجه آزمايش قبلي شده باشد .
خصوصيات محافظتي
چاي غني از پلي فنل است که به نظر مي رسد داراي خواص ضد سرطان ، ضد باکتري ، ضد ويروس و آنتي اکسيدان باشد . چاي سبز داراي پلي فنل کاتچين است . چاي سياه که در حقيقت چاي سبز تخمير شده است داراي رنگدانه هاي پلي فنل بنام تيافلاوين است که در طي روند تخمير توليد مي شوند .
هر کپسول ۳۷۵ ميلي گرمي از ترکيب عصاره ها که در مطالعه مورد استفاده قرار گرفت داراي مقدار تيافلاوين و کاتچين معادل ۳۵ فنجان چاي سياه يا ۷ فنجان چاي سبز بود .
مطالعه اي بر روي ۲۴۰ مرد و زن چيني با کلسترول نسبتاً بالا که قبلاً تحت رژيم هاي با چربي کم بوند انجام شد ، نيمي از اين افراد عصاره چاي را براي ۱۲ هفته مصرف کردند و به نيمي ديگر دارونما داده شد ، در گروهي که از چاي استفاده مي کردند ۱۶ درصد کاهش کلسترول Ldl ديده شد .
اين يافته ها بايد در مطالعات بزرگتر اثبات شود ولي براي قرنها فکر مي شد که چاي خواص طبي دارد و اين مطالعه ارزش درماني واضح چاي را نشان داد .

اثرات ديگر چاي
دلايل باليني رو به افزايشي وجود دارند که نوشيدن مقادير متوسط چاي مي تواند قلب را محافظت کند.
در يک مطالعه نتيجه گيري شده است که نوشيدن ،‌ ۴فنجان چاي سياه در روز مي تواند عملکرد مختل عروق خوني را که منجر به حمله هاي قلبي مي شود بهبودي دهد .
نوشيدن چاي به مصرف عصاره چاي ترجيح دارد ،‌ زيرا هنوز مطالعات در مراحل اوليه مي باشند .
نوشيدن چاي عمل لذت بخشي است و شما مي توانيد در طول روز چند فنجان چاي بنوشيد .