خواص خوراكیها

از قديم‌الايام هلو نماد زيبايي براي انسان بوده و قديمي‌تر‌ها خوردن آن را براي پوست مفيد مي دانستند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

هلو از آن دسته ميوه‌هايي است كه طبع سردي دارد اما در عين حال فوايد آن به اندازه‌اي است كه نمي‌توان از خوردنش چشم‌پوشي كرد. هلو ميوه‌اي كم كالري است كه خوردن 100 گرم از آن سه چهارم نياز روزانه بدن به ويتامين C را تامين مي‌كند.

اين ميوه سرشار از آهن و پتاسيم است و از ديرباز خاصيت آرامش‌بخشي آن به اثبات رسيده است. يكي از ويژگي‌هاي هلو ،كاهش كلسترول خون است و نوشيدن چاي آن براي درمان سرفه تجويز مي‌شود.

همچنين مصرف هلو در رژيم‌هاي لاغري توصيه مي شود. گفتني است يك هلوي بزرگ 1/1 گرم پروتئين،4/17 گرم كربوهيدرات، 14/0 گرم چربي و 1/3 گرم فيبر دارد.

ويتامين C موجود در يك هلوي بزرگ هم 3/10 ميلي‌گرم است كه آن را به يك ميوه ضد سرطان، برطرف كننده عفونت و التهاب تبديل مي‌كند.

تاثير هلو بر لطافت و شفافيت پوست هم نكته‌اي است كه اغلب مردم با آن آشنايي دارند و به همين دليل از عصاره آن در محصولات بهداشتي و آرايشي استفاده مي‌شود.

آيا نمي توانيد شماره تلفن مورد نظر خود را به خاطر بياوريد و يا نام محلي را كه اخيرا در آن بوده‌ايد، فراموش كرده‌ايد؟

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

يك عدد سيب‌زميني بخوريد و دوباره امتحان كنيد! بيشتر افراد پس از خوردن كربوهيدرات‌هايي نظير سيب زميني موفق مي شوند نكته‌هاي فراموش شده را به ياد بياورند.

تحقيقات نشان مي‌دهد كه خوردن كربوهيدرات‌هاي ساده مانند سيب‌زميني پخته، موجب تقويت حافظه مي‌شود و اين اثر نيم ساعت پس از صرف كربوهيدرات كاملا مشهود است.

نتايج تحقيقات حاكي از آن است كه پس از مصرف جو و سيب زميني، سطح حافظه به ترتيب 37 و 32 درصد افزايش مي‌يابد.

به گفته پزشكان موادي در كربو‌هيدرات ها وجود دارد كه موجب مي‌شود امواجي كه به مغز فرستاده مي‌شوند، تقويت شده و به اين ترتيب بازده حافظه بيشتر شود. پس خيلي به ذهن خود فشار نياوريد، كافي است يك سيب زميني نوش‌جان كنيد تا حافظه‌تان همانند ساعت به كار بيفتد!

فلفل دلمه‌ای خواص درمانی زیادی دارد و پزشكان مصرف اين ماده خوراكي با رنگ‌هاي تند زرد، قرمز و سبز را توصيه مي‌كنند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

فلفل دلمه‌ای منبعی غنی از ویتامین A و C است كه هر دو آنتی‌اكسیدانت‌‌هایی قوی به شمار مي آيند كه موجب كاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود.

همچنین فلفل دلمه‌ای، حاوی ویتامین B6 و اسید فولیك است كه در رفع گرفتگی رگ‌ها ي بیماری قلبی و دیابتی تاثیرگذار است. فیبر موجود در فلفل دلمه‌ای می‌تواند كلسترول را كه عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سكته است، كاهش دهد.

گفتني است در 100 گرم فلفل دلمه‌ای قرمز یا سبز به ترتیب 140 و 120 میلی گرم ویتامین C و مقدار قابل توجهي بتاکاروتين وجود دارد.
همچنين ویتامین C موجود در فلفل دلمه ای آن را به درماني براي سرماخوردگي تبديل كرده است.

مصرف مرتب فلفل دلمه‌اي در رژيم غذايي، شدت و طول دوران سرماخوردگی را کاهش می‌دهد

يكي از سبزي هايي كه كمتر در سبد خريد خانواده‌هاي ايراني وجود دارد كلم بروكلي است و اين در حالي است كه اين نوع كلم بيش از آنچه تصور مي‌شود خاصيت دارد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به دنبال انتشار اخباري مبني بر اينكه يك زن مبتلا به سرطان توانسته است با رژيم كلم بروكلي سرطان خود را درمان كند، بار ديگر توصيه‌هاي پزشكان در زمينه خوردن كلم بروكلي در صدر اخبار بهداشتي قرار گرفته است.

كلم بروكلي كه به رنگ سبز تيره است سرشار از آنتي اكسيدانت‌هايي است كه به گفته پزشكان دشمن سرطان به شمار مي‌آيد. حتي برخي از گزارش‌ها حاكي از آن است كه بروكلي تكثير سلول‌هاي سرطاني را متوقف مي‌كند.

به همين منظور پزشكان مصرف خام يا بخار‌پز كلم بروكلي را براي همه از جمله افراد مبتلا به سرطان توصيه مي‌كنند.

بروكلي سرشار از ويتامينC،A و K است و در صورتي كه همراه با گوجه فرنگي مصرف شود به اكسيري جادويي براي درمان سرطان پروستات تبديل مي‌شود. گفتني است با وجود اينكه ظاهر بروكلي سفت و سخت به نظر مي‌رسد اما اين سبزي دوست معده به شمار مي آيد.

خواص فرآورده های انگور


[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

از انگور فرآورده های غذایی مختلفی به دست می آورند که شامل: کشمش، شیره انگور، روغن هسته انگور، عصاره هسته انگور، سرکه، آبغوره و غوره است.
کشمش

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
کشمش حدود 60 درصد قند دارد که قسمت بیشتر آن را فروکتوز تشکیل می دهد. کشمش همچنین میزان زیادی آنتی اکسیدان دارد که از این بابت با آلو و زردآلو برابری می کند.
هر چقدر مدت زمان خشک شدن انگور بیشتر باشد، مواد مغذی آن بیشتر خواهد بود، مثلا ارزش غذایی کشمش سایه خشک بیشتر از کشمش خشک شده با "تیزاب" است.
* کشمش تقویت کننده بدن است و اگر آن را مانند چای دم کنید و بنوشید، به دلیل خلط آور بودن، برای نرم کردن سینه و گلودرد مفید است.
* کشمش بیشتر از انگور انرژی دارد.
* کشمش برای بهبود بیماری‌های تنفسی، ذات الریه، بیماری های کلیوی، مثانه‌ای و کبدی مفید است.
* مویز بدون هسته همراه با گل گاو زبان و خرمای نارس، برای درمان تنگی نفس مفید است.

شیره انگور

- شیره انگور، ضعف عمومی بدن و ضعف احشاء را معالجه، و بدن را تقویت می‌کند. برای این منظور شیره انگور را با شیر گاو و کمی پودر بادام مخلوط نموده و روزانه 2 تا 3 لیوان به بیمار بدهید تا قوای بدنش را سریع تر به دست آورد.
- برای درمان یرقان(زردی) شیره انگور را با کمی سرکه مخلوط می‌کنند و به بیمار می دهند.
- خوردن شیره انگور مخلوط شده با کمی پودر زعفران، برای رفع هم و غم، غضب شدید و ضعف اعصاب بسیار مفید است و معالجه تا بهبودی باید ادامه داده شود.
- برای درمان کک مک ، شیره انگور را به تنهایی یا مخلوط با نمک روی لکه‌ها می‌مالند.
- شیره انگور مخلوط شده با کمی گل ختمی پخته را به صورت مرهم روی آبسه(دمل) قرار دهید تا دمل باز ‌شود. علاوه بر آن برای از بین بردن ورم‌هایی که بر اثر ضربه ایجاد شده اند، مفید است.

روغن هسته انگور


در هسته انگور مقداری روغن و تانن موجود است.
روغن هسته انگور (Grapeseed oil) به رنگ زرد مایل به سبز است و فاقد بو و دارای طعمی مطبوع می باشد.
روغن هسته انگور حاوی مقدار زیادی ویتامین E و لینولئیک اسید(امگا 6) که یک اسید چرب ضروری است، می باشد. آنتی اکسیدان موجود در روغن هسته انگور "پروآنتوسیانیدین" نامیده می شود.
روغن دانه انگور به عنوان یک روغن گیاهی خوراکی با کیفیت بسیار بالا و موثر در کاهش کلسترول خون بالا شناخته شده است.
روغن هسته انگور به دو منظور به کار می رود: کاربرد آرایشی و کاربرد آشپزخانه ای.
آشپزخانه ای همان روغنی است که برای پخت و پز به کار می رود. اما برخی دیگر از روغن ها که برای محصولات آرایشی به کار می رود، از مواد شیمیایی حاصل می شوند که اگر خورده شوند، بسیار خطرناک هستند.
روغن هسته انگور مانند دیگر روغن ها باید در جای تاریک و خنک نگهداری شود. اگر جزء آن دسته افراد هستید که این روغن را به میزان خیلی کم استفاده می کنید، آن را در یخچال نگه دارید.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


* پژوهش های اخیر نشان داده که روغن هسته انگور باعث تنظیم کلسترول خون می شود و خطر ناشی از بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
*روغن هسته انگور HDL(چربی خوب) را افزایش و LDL(چربی بد) را در خون کاهش می دهد.
* روغن دانه انگور یک منبع طبیعی از ویتامین E است که برای حفظ و نگهداری سوخت و ساز سلول ها در حالت طبیعی موثر و مفید است.
* روغن هسته انگور گرم کننده بدن است، این روغن ضد یبوست می باشد. از آن برای نقاشی و تهیه صابون نیز استفاده می شود.
* مالیدن روغن هسته انگور بر پوست بدن، کوفتگی و خستگی عضلات پس از ورزش را برطرف می‌کند.
* ماساژ دادن اعضای سرمازده با روغن انگور مفید است.

هسته انگور

* هسته انگور از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است.
* دارای "تانن" است، بنابراین قابض است.
* اسهال را برطرف می کند.
* ترشح ادرار و اسپرم را کم می کند.
* برای درمان مبتلایان به بیماری سل، گرد هسته انگور را به آنها می دهند.
* هسته انگور برای کسانی که مثانه و کلیه ضعیف دارند مضر است.
* سوخته گرد هسته انگور برای آبریزش چشم و تقویت بینایی سودمند است و به صورت سرمه نیز در چشم می‌کشند.
پوست انگور

پوست انگور دارای تانن، تارتارات پتاسیم، اسیدهای آزاد و مواد معدنی می باشد. پوست انگور از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است.
پوست انگور را خشک کرده و می سوزانند و خاکستر به دست آمده را برای درمان اکثر زخم ها استفاده می کنند.
پوست انگور دیرهضم است، پس بهتر است کسانی که دچار ناراحتی معده هستند، پوست آن را مصرف نکنند.

منابع:
ماهنامه دنیای سلامت- شماره 11
خواص میوه های خوراکی (تالیف مرتضی نظری)

به گفته يک کارشناس تغذيه و رژيم هاي درماني، افزودني ها و مواد نگهدارنده موجود در برخي مواد غذايي همچون سوسيس و کالباس ها منجر به افزايش سردرد در مصرف کنندگان مي شود.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

"ناهيد شوقي" عضو انجمن تغذيه ايران با بيان اين مطلب گفت مواد افزودني ، مواد ضد باکتري و استفاده از ماده اي تحت عنوان نيترات سديم که براي قرمز نگه داشتن سوسيس و کالباس و برخي همبرگرها به کار برده مي شود در برخي افراد سردرد ايجاد مي کند.
اين کارشناس تغذيه گفت يک سري مواد غذايي که حاوي ماده اي تحت عنوان تيرامين هستند باعث تنگ شدن جداره عروق مي شوند و به دنبال تنگي رگ ها سردردها و بخصوص سردردهاي ميگرني شدت مي يابند.

شوقي اضافه کرد از جمله مواد غذايي حاوي تيرامين استفاده از پنير هاي مانده، سس سويا، خامه غير پاستوريزه، بادام زميني، برخي شکلات ها، ماهي دودي، مخمر آب جو، موز و باقالي است که در افرادي که نسبت به تيرامين حساسيت دارند سردرد را شدت مي دهد.

وي گفت همچنين برخي افراد ممکن است با خوردن غذاهاي کنسرو شده و از جمله با خوردن انواع کنسروهاي ماهي دچار سردرد شوند که اين امر به خاطر سديم موجود در کنسرو است و در برخي افراد ايجاد سردرد مي کند.

وي با بيان اينکه گاهي سردردها ناشي از يبوست است گفت رژيم غذايي که در آن فيبر به اندازه کافي وجود نداشته باشد مشکلاتي همچون يبوست را به دنبال دارد که با مصرف انواع ميوه و سبزي و مايعات مي توان اين مشکل را حل کرد.

عضو انجمن تغذيه ايران يادآور شد اين نوع حساسيت هاي غذايي و بروز سردردها بعد از مصرف مواد غذايي در زنان شيوع بيشتري دارد.

تحقيقات جديد نشان مي دهد آب گريپ فروت، پرتقال و سيب توانايي بدن در جذب برخي داروها را مختل مي کند و اثربخشي آن ها را کاهش مي دهد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش خبرگزاري فرانسه از واشنگتن، تحقيقات نشان مي دهد آب اين ميوه ها مي تواند اثربخشي برخي داروهاي درمان بيماري قلبي، سرطان، عفونت و پس زدن عضو پيوندي را کاهش دهد و آثار مفيد آنها را بالقوه از بين ببرد.

ديويد بيلي استاد داروشناسي باليني دانشگاه وسترن اونتاريو و سرپرست اين تحقيق نخستين پژوهشگري بود که دو دهه پيش دريافت آب گريپ فروت مي تواند جذب برخي داروها را به بدن افزايش دهد و باعث شود مصرف دارو در بعضي دوزها آثار سمي برجابگذارد.

يافته هاي جديد حاصل ادامه تحقيقات اين پژوهشگر است که در بيست و سومين نشست ساليانه انجمن شيمي آمريکا در فيلادلفيا پنسيلوانيا ارايه شده است.

بيلي مي گويد ما به تازگي دريافتيم آب گريپ فروت و پرتقال و سيب جذب برخي داروهاي خوراکي را که از راه روده جذب مي شوند به ميزان قابل توجهي کاهش مي دهد.

بي فايده شدن برخي داروهاي ضروري در درمان بيماريهاي مهم ، مسئله نگران کننده ايست.

در اين مطالعه داوطلبان سالم داروي فکسوفنادين را که يک آنتي هيستامين ضد حساسيت است، همراه با يک ليوان آب گريپ فروت ، يک ليوان آب همراه با نارينجين (ماده اي که طعم بهتري به آب گريپ فروت مي دهد) يا آب معمولي خوردند.

افرادي که آب گريپ فروت نوشيدند به اندازه نصف کساني که آب ساده مصرف کردند دارو جذب کردند.

آب حاوي نارينجين يک ماده انتقال دهنده جذب دارو به نام OATP1A2 را که در حمل داروها از روده کوچک به جريان خون دخالت دارد مسدود نمود.

مسدود شدن اين ماده، جذب دارو را کاهش مي دهد و فوايد بالقوه آن را خنثي مي کند.

اما داروهايي که در صورت مصرف آب گريپ فروت، جذب آنها افزايش مي يابد، آنزيم مهم CYP3A4 را که وظيفه سوخت و ساز داروها را به عهده دارد و بطور طبيعي باعث تجزيه داروها مي شود، مسدود مي کند.

ماده ضدسرطاني etoposide، بتابلاکرهاي (atenolol، celiprolol، talinolol) مورد استفاده در درمان فشار خون و پيشگيري از حمله قلبي و برخي پادزيست ها (سيپروفلاکسين، لوفلوکساسين، ايتراکونازول) از جمله داروهايي هستند که مصرف آب گريپ فروت، پرتقال و سيب هستند روي آنها اثر مي گذارد.

فعل و انفعالات کاهش دهنده جذب داروها، روي داروي cyclosporine که از پس زدن اعضاي پيوندي جلوگيري مي کند نيز تاثير مي گذارد. انتظار مي رود با ادامه تحقيقات شمار بيشتري از اين دارو ها شناخته شوند.

بيلي گفت بيماران بايد در مورد مصرف دارو همراه با آب ميوه با پزشک خود مشورت کنند و بيشتر داروها را با آب معمولي بخورند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اگر پشت پنجره ایستاده‌اید، به برفی که نرم نرمک همه جا را سفید پوش می‌کند چشم دوخته‌ایدو در فکر یک نوشیدنی مناسب هستید، نوشیدن یک لیوان شکلات گرم را به شما پیشنهاد می‌کنیم
نوشیدن یک لیوان شکلات گرم، لذت بیشتری خواهد داشت وقتی بدانید این نوشیدنی زمستانی بسیار سالم است.
متخصصان تغذیه دانشگاه کورنل دریافته اند که میزان آنتی اکسیدان های موجود درشکلات، دو برابر بیشتر ازانگورقرمز و سه برابر بیشتر ازچای سبز است.
البته پیشتر هم وجود آنتی اکسیدان ها در شکلات به اثبات رسیده بود اما میزان آن درمقایسه با سایر موادحاوی آنتی اکسیدان مثل میوه های رنگی و چای سبز کشف جدیدی است که ژورنال تخصصی غذا وکشاورزی آمریکا به آن پرداخته است.
در حقیقت آنتی اکسیدان ها موادی هستند که از آسیب رادیکالهای آزاد به بافتها جلوگیری می کنند و مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان به عنوان سدی در برابر انواع سرطان و بیماری های قلبی و عروقی عمل می کنند.
چانگ وای لی- رییس گروه تحقیق دانشکده علوم و صنایع غذا یی دانشگاه کشاورزی نیویورک-می گوید:" مزیت این نوشیدنی این است که نسبت به سایرنوشیدنی ها، حاوی ترکیبات مفیدی به نام فنوئید فیتوکمیکال ها (فلاونوییدها) است که خواص ضدسرطانی بسیار قوی دارند که حتی پس از انجام فرایند در مواد غذایی باقی می‌مانند."
این دانشمندان در بررسی های خود به این نتیجه رسیده اند که در هر وعده شکلات حدود 611 میلی میلی گرم فنولیک اسید و 564 میلی گرم اپی کاتچین وجود دارد که هر دو انواعی از فلاونوییدها هستند. درمقایسه با شکلات ،انگور قرمز، حاوی 340 میلی گرم گالیک اسید و 163 میلی گرم اپی کاتچین و یک فنجان چای سبز حاوی165 میلی گرم گالیک اسید و 47 میلی گرم اپی کاتچین است.
دکتر لی از این کشف به عنوان کشفی حیرت انگیز یاد می کند و می گوید: "اگر بدون هیچ اطلاعاتی قراربود یکی از نوشیدنی ها را به عنوان پرآنتی اکسیدان ترین برگزینم، قطعا چای سبز را انتخاب می کردم و هرگز به برتری شکلات گرم، پی نمی بردم."

منبع: همشهری آنلاین

خيلي‌ها كه به دنبال رژيم‌هاي لاغري هستند معتقدند سركه سيب به سوزاندن چربي‌ها در بدن كمك مي‌كند.
به گفته پزشكان سركه ‎‎‎سيب‎‎ عصاره طبيعي‎ سيب است‎ كه مواد سمي‎ و زايد بدن‎ را از بين‎ مي‌برد. برخي از متخصصان معتقدند مصرف سركه سيب به همراه آب گوجه‌فرنگي يا هويج خواص آن را افزايش مي‌دهد.
سركه‎ سيب ‎موجب كاهش‎ زگيل‎ و خال‌هاي‎ پوستـي‎مي‌شود و از سويي ديگر در رفع ‎ ترك‎‌هاي‎ پاشنه‎ پا و دست موثر است. همچنين‎توصيه مي‌شود كه براي درمان‎ خارش‎ پوست‎ سر، خشكي‎ مـوهـا و شوره‎ سر نيز از سركه سيب استفاده شود.
‎هرچند سركه‎‎ سيب‎ خاصيت اسيدي دارد اما موجب تقويت‎ دستگاه گوارش‎‎ وكاهـش ناراحتي‎‎كليه‎‎ و مثانه مي شود. حتي نوشيدن سركه سيب براي‎‎‎ رفع‎ سنگ صفرا، بـهبـود آرتـروز و جلوگيري‎‎ از خونريزي بينـي‎ توصيه مي‌شود.
سركه سيب‎ طبـيعـي‎‎ يـكـي از بهترين‎‎‎ عوامل‎ سالم‎ و شاداب‎ نگهداشتن بدن است و بهتر است به همراه آب و مقداري عسل مصرف شود.

فلفل دلمه‌ای خواص درمانی زیادی دارد و پزشكان مصرف اين ماده خوراكي با رنگ‌هاي تند زرد، قرمز و سبز را توصيه مي‌كنند.

فلفل دلمه‌ای منبعی غنی از ویتامین A و C است كه هر دو آنتی‌اكسیدانت‌‌هایی قوی به شمار مي آيند كه موجب كاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود.

همچنین فلفل دلمه‌ای، حاوی ویتامین B6 و اسید فولیك است كه در رفع گرفتگی رگ‌ها ي بیماری قلبی و دیابتی تاثیرگذار است. فیبر موجود در فلفل دلمه‌ای می‌تواند كلسترول را كه عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سكته است، كاهش دهد.

گفتني است در 100 گرم فلفل دلمه‌ای قرمز یا سبز به ترتیب 140 و 120 میلی گرم ویتامین C و مقدار قابل توجهي بتاکاروتين وجود دارد.

همچنين ویتامین C موجود در فلفل دلمه ای آن را به درماني براي سرماخوردگي تبديل كرده است.

مصرف مرتب فلفل دلمه‌اي در رژيم غذايي، شدت و طول دوران سرماخوردگی را کاهش می‌دهد

كنگر انواع مختلفي شامل كنگر معمولي و كنگر فرنگي يا همان آرتيشو دارد.

باتوجه به اينكه در كشور ما مصرف كنگر معمولي رواج بيشتري داشته و شناخته‌‌شده‌تر است ما در اينجا به خواص اين سبزي فصل مي‌پردازيم.

كنگر معمولي گياهي است خودرو با برگ‌هاي خاردار و ساقه‌هاي ضخيم شبيه به كرفس كه از آن در پخت سوپ، خورش و حتي به‌صورت خام در سالاد استفاده مي‌كنند.

البته باتوجه به اينكه برگ‌هاي آن تيغ‌هاي ريز و تيزي دارند، هنگام پاك‌كردن مراقب دستان خود باشيد؛ پس بهتر است از دستكش استفاده كنيد.

كنگر طبيعتي گرم و خشك دارد و به همين علت آن را با ماست نيز مي‌خورند و در ضمن براي آن دسته از افرادي كه گرم‌مزاج هستند، خوردن آن توصيه مي‌شود. علاوه بر اين، كنگر منبع غني پتاسيم است.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

خواص درماني

كنگر ضدعفوني‌كننده، اشتهاآور، تب‌بر و هضم‌كننده غذاست و درضمن، مصرف آن باعث تقويت دستگاه گوارش مي‌شود.

اين گياه و به‌خصوص برگ آن ادرارآور و نيروبخش است و در ضمن قلب را نيز تقويت مي‌كند.
كنگر در درمان يرقان، نارسايي كبد و كم‌خوني مؤثر بوده و از كبد در برابر سموم شيميايي محافظت مي‌كند.

محققان معتقدند وجود ماده‌اي به نام سينارين در عصاره برگ كنگر، باعث كاهش كلسترول و تري‌گليسيريد خون مي‌شود. در ضمن همين ماده به همراه ماده ديگري به نام اسيد كافئيك موجود در كنگر، كبد را در برابر عفونت حفظ مي‌كنند.

توجه: چه كساني بهتر است كنگر نخورند؟

افرادي كه ناراحتي‌هاي كليوي و كبدي شديد دارند از مصرف برگ كنگر پرهيز كنند.

زنان باردار و كودكان باتوجه به اينكه كنگر باعث انقباض كيسه‌صفرا مي‌شود، افرادي كه سنگ كيسه‌صفرا دارند، از خوردن آن صرف‌نظر كنند.

خوش شانسي و بدشانسي هم در مورد ميوه‌ها‌ صدق مي‌كند. برخي ميوه‌هاي خوش شانس مانند سيب هر روز در صدر اخبار قرار دارند

و پزشكان مردم را به خوردن آن تشويق مي‌كنند اما در مقابل برخي از ميوه‌ها به اصطلاح روي بورس نيستند و با وجود خاصيت‌هاي فراوانشان، كمتر مورد توجه قرار مي‌گيرند.

از جمله ميوه‌هايي كه در حق آن ظلم شده، مي‌توان به تمشك اشاره كرد.

گفتني است كه تمشك مانند ديگر ميوه‌هايي كه در خانواده توت‌ها طبقه‌بندي مي‌شوند، يك آنتي اكسيدانت قوي است و خاصيت ضد سرطاني دارد. يك فنجان تمشك، 14ميلي‌گرم ويتامينc و 8/0 ميلي‌گرم ويتامينe دارد.

علاوه بر اين تحقيقات نشان مي‌دهد خوردن تمشك به جلوگيري از روند پير شدن سلول ها كمك مي‌كند و عملكرد بدن و مغز را بهبود مي‌بخشد.

هر چند فروش تمشك در ميوه‌فروشي‌ها محدود است اما اگر سري به جنگل‌هاي شمال زديد مي‌توانيد اين ميوه خوشمزه را پيدا كنيد و پيري خود را به تاخير بيندازيد.

گشنيز ازجمله سبزيجات معطري است كه اگرچه به لحاظ فرم ظاهري به جعفري شباهت دارد ولي برگ‌هاي آن بسيار لطيف‌تر از جعفري است

به همين خاطر بعضي‌ها آن را به صورت خام نيز در سبزي‌خوردن و سالاد مورد استفاده قرار مي‌دهند.

اين سبزي معطر نه تنها به‌صورت خام و پخته مصرف مي‌شود بلكه از تخم آن – درواقع ميوه گشنيز است – نيز به‌عنوان طعم‌دهنده در بعضي غذاها و بخصوص ترشي‌ها استفاده مي‌كنند. تخم گشنيز علاوه بر اين داراي خواص درماني بسياري نيز هست.برگ و تخم گشنيز هردو داراي طبيعت سرد و خشك هستند. اين گياه سرشار از انواع ويتامين‌ها – به‌ويژه ويتامين A و C – است.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

خواص درماني


- برگ و تخم گشنيز باعث تقويت معده شده و علاوه بر اينكه به هضم غذا كمك مي‌كند، التهاب آن را نيز از ميان مي‌برد؛ همچنين خاصيت بادشكني و ضدنفخ هم دارند.

- برگ گشنيز تسكين‌دهنده استفراغ و همچنين برطرف‌كننده عطش است.

- گشنيز خام خواب‌آور است پس اگر براي خواب شب مشكل داريد، آب 30 گرم از برگ گشنيز را گرفته، با كمي شكر شيرين كرده، بنوشيد. فقط توجه داشته باشيد كه مقدار گشنيز نبايد از 30 گرم بيشتر شود زيرا مصرف زياد گشنيز – به‌ويژه تخم آن – حالت بي‌حسي، خواب‌آلودگي، گيجي و گاهي فراموشي موقت ايجاد مي‌كند.

- تخم گشنيز داراي اثر ضدباكتري است؛ درنتيجه مصرف دم‌كرده 15 گرم از آن در يك ليتر آب براي درمان بيماري‌هاي عفوني مانند حصبه، تب روده و مسموميت‌هايي كه منشا باكتري دارند بسيار مؤثر است.

4 گرم برگ گشنيز چه دارد؟

انرژي - 1 كيلو كالري
پروتيين - 1/0 گرم
هيدرات كربن - 1/0 گرم
چربي - 0
فيبر - 1/0 گرم

يكي از خوشمزه‌ترين خوردني‌هاي اين فصل كه اكنون به لطف كاشت گلخانه‌اي در طول سال قابل دسترسي است - البته با قيمت گران- توت‌فرنگي است.

تقريبا همه مردم به جز آنهايي كه به توت فرنگي آلرژي دارند، اين ميوه خوش‌طعم و زيبا را كه از خانواده رز است، دوست دارند.

اما تنها ظاهر فانتزي توت فرنگي نيست كه آن را به ميوه‌اي مشهور تبديل كرده بلكه خواص جادويي آن در مقايسه با ديگر ميوه‌ها، توجه پزشكان را جلب كرده است.

به گفته متخصصان تغذيه، توت فرنگي خاصيت ضد سرطاني قوي‌اي دارد و از ساختار سلول‌ها محافظت مي‌كند.

همچنين تحقيقات نشان مي‌دهد كه اين ميوه خوشرنگ، عملكرد مغز را بهبود مي‌بخشد و روند زوال سلول‌هاي آن را به تاخير مي‌اندازد.

علاوه بر اين ميزان كالري موجود در توت‌فرنگي بسيار پايين و سطح ويتامين‌ها و املاح آن بسيار بالا ست و به همين دليل يك پاي ثابت رژيم‌هاي غذايي است.

توت فرنگي منبع بسيار غني ويتامينc و فيبر است و سطح كلسترول بد خون را پايين مي‌آورد.

پزشكان مي‌گويند يك فنجان از اين ميوه بدون چربي و كلسترول، 50 كالري، 5/11گرم كربوهيدرات، 4 گرم فيبر و 45 ميلي گرم پتاسيم دارد.

حنا به گفته حكماي طب سنتي ايران گياهي سرد و خشك و هم گرم و خشك است.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

از نظر خواص نيز ايرانيان آن را مفيد مي‌دانند. اين گياه براي بيماري‌هاي سر و چشم و دهان نافع است. ضماد برگ آن با برگ گردو براي سردرد توصيه شده است.

از گذشته‌هاي دور تا امروز حنا يكي از مهم‌ترين و قابل توجه‌ترين گياهان زينتي و دارويي براي ما ايراني‌ها بوده است. اين گياه حتي جايگاه خاصي در آداب و رسوم ما دارد.

از صادرات اين محصول به اروپا كه بگذريم بسياري از خانم‌ها، به‌خصوص خانم‌هايي كه در كشورهاي آسيايي زندگي مي‌كنند از حنا به عنوان گياهي براي زيبايي‌شان استفاده مي‌كنند.

نقش و نگارهاي ظريف با خطوط منحني كه بر روي دست و پا به وسيله حنا كشيده مي‌شود نشانه علاقه آنها به اين گياه است.

ما نيز در فرهنگ ايراني خودمان به‌خوبي به ياد داريم كه در گذشته‌اي نه‌چندان دور زنان از حنا به عنوان تقويت‌كننده مو و ناخن استفاده مي‌كردند اما بد نيست بدانيم كه اين گياه رنگي خواص بسياري دارد؛ بيش از آنكه ما فكرش را مي‌كرديم و يا از زبان مادربزرگ‌هايمان شنيده باشيم.

در هندوچين از برگ‌هاي آن براي معالجه جذام، يرقان و شوره سر استفاده مي‌شود.

دم‌كرده برگ‌هاي حنا را مانند چاي به خانم‌هاي باردار هنگام زايمان مي‌دهند، جوشانده ريشه آن مدر است و براي نرم كردن سينه و برونشيت نيز بسيار مفيد است.

در شبه‌جزيره مالايا از له كرده برگ‌هاي تازه آن به صورت ضماد در موارد سوزش پا كه منشا بيماري بري بري و كمبود ويتامين B است استفاده مي‌كنند.

اين گياه براي بيماري‌هاي پوستي بسيار مفيد است. جوش، كورك و زخم‌هاي كهنه و رماتيسم را مي‌توان به‌راحتي با حنا درمان كرد.

از جوشانده برگ‌هاي حنا (به صورت قرقره كردن) براي رفع پيله دندان استفاده مي‌شود.

اين گياه براي كاهش درد معده بعد از زايمان و همچنين براي رفع خشونت صدا تجويز مي‌شود.

ريشه خشك شده و له شده حنا مي‌تواند آرامش بخش ناراحتي‌هاي چشمي باشد.

در اندونزي از خمير برگ‌هاي له شده آن براي معالجه عفونت چركي ناخن‌ها استفاده مي‌شود و از ميوه نارس آن مرهمي درست مي‌كنند كه براي رفع خارش مفيد است.

در فيليپين هم روغن و مرهمي از برگ‌هاي اين گياه درست مي‌كنند كه براي التيام زخم و ضرب‌خوردگي و رفع خون‌مردگي به كار مي‌رود.

اما آنهايي كه همواره از چاق بودن رنج مي‌برند نيز بد نيست از دم‌كرده برگ حنا مانند چاي بنوشند تا از اضافه وزن آنها كاسته شود.

حنا در طبيعت به گفته حكماي طب سنتي ايران، گياهي سرد و خشك و هم گرم و خشك است.

از نظر خواص نيز ايرانيان آن را مفيد مي‌دانند. اين گياه براي بيماري‌هاي سر و چشم و دهان نافع است. ضماد برگ آن با برگ گردو براي سردرد توصيه شده است.

برگ‌هاي له شده آن را اگر با روغن زيتون برروي سر بماليد مي‌توانيد شاهد رشد موهاي خود زودتر از آنچه فكر مي‌كرديد باشيد.

خوردن دو گرم آن و يا خوردن آب خيس كرده 50 گرم حنا براي يرقان، بيماري طهال، سنگ كليه، مثانه و سختي ادرار بسيار مفيد است.

براي رويانيدن ناخن نيز سفارش مي‌شود.

در مدارك طبي اطباي معروف ايران آمده كه روغن گل حنا كه آن را «دهن الفاعيه» نامند و مانند گل سرخ تهيه مي‌شود براي روشني و درخشاني رنگ چهره بسيار مفيد واقع شده است.

حنا علاوه بر زينت‌دهنده بودنش مي‌تواند درمان بخش هم باشد. درختچه اين گياه گرمسيري در مراكش، مصر، تونس، الجزاير و در آسيا در هند، ايران و ديگر مناطق گرمسير آسيا مي‌رويد.

كرمان و سيستان و بلوچستان هم استان‌هايي در ايران هستند كه در آنها درختچه حنا به وفور يافت مي‌شود.

معمولاً در هر سال 3-2 مرتبه در طول سال يعني از اواسط تابستان تا اول پاييز برداشت اين گياه انجام مي‌شود و گرد برگ‌هاي خشك شده‌اش به بازار مي‌آيد.

گل‌هاي حنا خواب‌آور عميق هستند كه از تركيبات آن در داروها استفاده مي‌شود.

صبحانه با طعم آبميوه
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

زماني بود كه وقتي سخن از آبميوه آماده و پاكتي به ميان مي‌آمد، بي اختيار تصوير پاكت‌هاي آلومينيومي كه روي آنها تصوير سيب، آلبالو يا انگور نقش بسته بود، در ذهن نقش مي‌بست اما اين روز‌ها انواع آبميوه با طعم‌هاي مختلف و حتي مخلوط چند ميوه در بازار موجود است.
كافي است پايتان را داخل يك سوپر‌ماركت بگذاريد تا با انواع قوطي‌هاي رنگارنگ آبميوه، شربت و... مواجه شويد. جالب اينكه هر روز هم بر تنوع اين نوشيدني‌ها افزوده مي‌شود و هنوز يكي را امتحان نكرده، ديگري با تبليغات جذاب وارد بازار مي‌شود.
هرچند در اين ميان آبميوه‌هاي آماده ، نوشيدني سالمي محسوب مي‌شوند اما به آن اندازه كه در تبليغات آنها گفته مي‌شود مغذي و سرشار از ويتامين نيستند و بايد در خالص بودن صددرصد آنها شك كرد.
حتي برخي آبميوه‌هاي آماده فقط داراي 5 تا 10 درصد آبميوه طبيعي هستند. اين درحالي است كه بسياري از ما تصور مي‌كنيم مي‌توان از آنها به جاي آبميوه طبيعي استفاده كرد ودر عيادت بيماران نيز از اين نوع آبميوه‌ها خريداري مي‌كنيم.
اين در حالي است كه آبميوه، آن هم از نوع طبيعي از جمله نوشيدني‌هايي است كه گاهي اوقات حتي مي‌توان آن را به جاي ميوه به افراد توصيه كرد.
آبميوه‌هاي طبيعي، اگر بدون استفاده از شيرين‌كننده‌ها نوشيده شوند، منبع خوبي از انواع ويتامين‌ها به‌ ويژه ويتامينC و مواد معدني قلمداد مي‌شوند و مي‌توان به عنوان يك منبع مناسب براي تامين آب از دست رفته بدن‌، مثلا بعد از يك روز كاري گرم ازآنها استفاده كرد.
متخصصين تغذيه هم، مصرف يك ليوان آبميوه را معادل مصرف يك واحد ميوه تازه مي‌دانند و بهترين زمان مصرف آن را به هنگام ميل كردن صبحانه مي‌دانند.
هرچند آبميوه‌هاي آماده روز به روز بيشتر جاي خود را در بين مردم باز مي‌كنند اما مطالعات نشان مي‌دهند كه آبميوه‌هاي آماده، حتي از نوشابه هاي گازدار نيز شكر بيشتري دارند و به همين دليل، اثرات مخربي را بر دندان‌ها، خصوصا در كودكان دارند.
در واقع در هر 200‌ميلي‌ليتر اين نوشيدني‌ها 3 تا 4 قاشق چايخوري شكر وجود دارد و اگر از آنها به جاي آب‌استفاده شود، به زودي باعث پوسيدگي دندان‌ها مي‌شوند. گفتني است كه آب پرتقال پرطرفدار‌ترين نوع آبميوه‌هاي آماده است.

يك پروفسور دانشگاه آلبرتا اعلام كرد: قهوه مي‌تواند هوشياري ذهني شما را تقويت كند و تاثير آرام بخش روي ضربان قلب‌تان داشته باشد.

مايكل كندي با ارائه نتايج مطالعات خود خاطرنشان كرد: به علاوه يك فنجان بزرگ قهوه بيش از حد كافي داراي كافئين مورد نياز براي بروز اين تغييرات است.
كندي و تيم تحقيقاتي وي بررسي كردند؛ چطور 10 زن شركت كننده در آزمايشات كه روزانه قهوه مي‌نوشيدند و 10 زن ديگر كه كمتر از دو نوبت در هفته قهوه مصرف مي‌كردند، تحت تاثير قرار مي‌گيرند.
اين تحقيقات با اندازه گيري ضربان قلب، فشار خون، هوشياري و توانايي انجام يك تست ذهني مشكل پس از مصرف 350 ميلي ليتر قهوه، انجام گرفت.
زناني كه تحت مطالعه قرار داشتند در گروه‌هاي سني بين 18 تا 37 ساله بودند. نتايج اين پژوهش در آخرين چاپ نشريه
«تحقيقات تغذيه» به چاپ رسيده است.
در اين پژوهش پس از مصرف وعده معمولي صبحانه از شركت كنندگان درخواست شد كه به طور منظم يك فنجان قهوه حاوي تقريبا 140 ميلي ليتر كافئين بنوشند.
پس از گذشت 50 دقيقه به طوري كه قهوه مصرف شده جذب بدن شود، شركت كنندگان در هر دو گروه دو تست لغت را تكميل كردند. قبل و بعد از آزمايش، ضربان قلب، فشار خون و سطح هوشياري اين افراد اندازه گيري شد.
نتايج آزمايش نشان داد: هوشياري افرادي كه به طور منظم قهوه مصرف مي كردند افزايش يافته بود. اما از طرفي پژوهشگران هشدار مي‌دهند؛ كافئين، فشار خون را بالا مي‌برد و براي مبتلايان به فشار خون بالا مصرف آن توصيه نمي‌شود.

همانطور که می‌دانید چای در سراسر جهان به سه شکل چای سیاه (Black Tea)، چای سبز (Green Tea) و چای سفید (White Tea) عرضه می‌شود. متداول ترین آن چای سیاه است که در ایران زیاد مصرف می‌شود. حقایق زیر در مورد چای سیاه است.

- مشخص شده است که از نظر میزان تاثیر آنتی اکسیدان (خاصیت ضد سرطان) دو فنجان چای با 20 لیوان آب سیب یا 4 لیوان آب پرتقال برابری می‌کند.
- عصاره چای حاوی کلروفرم٬ کافئین و غیره بوده که باعث کاهش شانس بوجود آمدن تومور می‌شود.
- رنگدانه‌های چای همچنین بیماری‌های عروقی را کاهش می‌دهند. بیش از اینها٬ پلی فنل موجود در چای باعث قوی‌تر شدن دیواره های عروق و همچنین تنظیم قدرت انتقال دهنده‌گی عروق می‌شود.
- نکته‌ای جالب در مورد چای، وجود فلوراید در آن است که باعث محافظت از دندان‌ها می‌شود.
- مصرف چای برای سلامتی قلب مفید است.
- نتایج اخیرا منتشر شده آزمایشات پزشکی نشان می‌دهد مصرف روزانه پنج بار چای باعث کاهش کلسترل LDL (کلسترل بد) به میزان 11.1 درصد می شود و کلسترول کلی (TC) تا 6.5 درصد کاهش پیدا می‌کند.

چای سبز باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان می شود.
این آزمایش توسط کالج سلامت عمومی دانشگاه آریزونا و مرکز سرطان آریزونا انجام گرفت. محققین اثر مصرف چهار خوراک 18 اونسی در روز از چای سبز بدون کافئین٬ چای سیاه بدون کافئین٬ یا آب را برای مدت چهار ماه، روی 143 سیگاری قهار آزمایش کردند. نتیجه مطالعات نشان داد میزان 8-OHdG که نشان دهنده خسارت به DNA است٬ به میزان تکان دهنده 31 درصد کاهش پیدا کرد. البته برای دو گروه دیگر نتیجه این نبود.
اکسیده شدن DNA در کنار بیماریهای قلبی عروقی از جمله عوامل ایجاد سرطان است. پلی فنل های چای نه تنها آنتی اکسیدان های قوی هستند، بلکه همچنین بارورکننده فاز 2 آنزیم های سم زدا که نتیجه اش از بین بردن بیش از پیش آسیب های وارده به DAN که باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان است، می‌شود.
مسول این آزمایش: ایمان حکیم دکتر و پروفسور مرکز مطالعات سرطان در آریزونا و مدیر گروه دانشگاه سلامت عمومی در دانشگاه آریزونا. بیماران مورد مطالعه مخصوصا سیگاری انتخاب شده بودند تا برسی فاکتورهای سرطان زا در آنها راحت‌تر باشد.
محققین همچنین معتقدند که فرآیند جداسازی کافئین از چای٬ بیشتر چای سیاه را تحت تاثیر قرار میدهد تا چای سبز را. به همین خاطر اکثر مواد موثره چای سیاه در این آزمایش در فرآیند خارج سازی کافئین از دست رفته است.

لیمو ترش

ليموترش؛ ضد عفوني‌كننده قوي

ليموترش به علت داشتن خواص اسيدي ضد عفوني‌كننده قوي است. حتي اگر در مسافرت‌ها به آب آشاميدني مشكوك هستيد و مي‌ترسيد از آن بنوشيد كافي است چند قطره آب ليموترش را در آن بريزيد. آب ر ا كاملا استرليزه كرده و ميكروب‌هاي موجود در آب را از بين مي‌برد.
كساني كه مي‌خواهند خود را لاغر كنند، اگر صبح ناشتا آب ليموترش را با يك ليوان آب مخلوط كنند و مقدار كمي عسل بآن اضافه نمايند و آن را بنوشند تا ظهر گرسنه نخواهند شد و به اين ترتيب از شر چربي‌‌هاي اضافي راحت خواهند شد.


بهترين كلسيم آن است كه از پوست تخم مرغ و آب ليمو تهيه مي‌كنند. براي تهيه كلسيم طبيعي يك تخم مرغ را تميز شسته و در يك ليوان بگذاريد و روي آن يك ليموترش را بريزيد و آن را مدت دو تا سه ساعت در جاي خنكي بگذاريد سپس تخم مرغ را در آورده و آب ليمو كه داراي مقدار زيادي كلسيم است مي‌توانيد روي سالاد ريخته و يا با عسل يا شكر شيرين كرده بنوشيد. از تخم مرغ هم كه پوست آن نرم شده مي‌توانيد هنوز استفاده كنيد.

براي گلو درد بهترين دارو ليموترش است. يك قاشق چايخوري آب ليموترش را در آب نيم گرم بريزيد و با آن غرغره كنيد، ورم گلو و گلو درد را بر طرف خواهد كرد.

براي گرفتگي بيني و زكام كافي است، چند قطره آب ليمو را با يك قاشق چايخوري آب مخلوط كرده و در بيني بچكانيد. براي رفع ورم معده و روده بايد يك ليموترش را با پوست و هسته له كنيد و آن را با يك ليوان آب سرد و يك قاشق عسل مخلوط كرده و به مدت يك ساعت قبل از خواب بنوشيد. براي جلوگيري از خونريزي بيني كافي است كه يك تكه پنبه را آغشته به آب ليمو كرده و در سوراخ بيني بگذاريد، خون دماغ را برطرف خواهد كرد.

اگر در صورت شما لكه و جوش قرمز رنگ وجود دارد، درمان آن با آب ليمو و نمك است.

هويج، شفاف‌كننده پوست‌


گياه هويج داراي خواص زيادي است كه از ميان خواص آن شفاف‌كنندگي پوست داراي اهميت قابل توجهي است. هويج سرشار از سلولز و انواع ويتامين‌هاي دي، سي، بي، آ و اي است. چربي خون را كاهش مي‌دهد، خون را تصفيه مي‌كند و به افزايش نيروي عضلات، تقويت كليه‌ها و شفاف كردن پوست كمك مي‌كند.
هويج به دليل داشتن آهن براي درمان كم‌خوني و عوارض آن در دوران بلوغ مفيد است و از طرفي خواص خلط‌آور و التيام‌بخش دارد و گرفتگي صدا را برطرف مي‌كند.

اين ميوه براي بينايي و به دليل داشتن انسولين براي بيماران ديابتي مفيد است و خوراك خوبي براي كساني است كه از افزايش وزن و چاقي مفرط رنج مي‌برند. هر دانه هويج متوسط داراي 10 كالري است و از آنجا كه داراي فيبر زياد است كمك زيادي به لاغري مي‌كند.

براي استفاده از خاصيت شفاف‌كنندگي پوست علاوه بر مصرف خوراكي هويج مي‌توان از ماسك طبيعي آن استفاده كرد. ماسك هويج باعث برطرف شدن لك‌ها و نرمي پوست نيز مي‌شود. جهت تهيه ماسك هويج مي‌توان هويج را رنده كرده و به روي صورت ماليد يا ابتدا آن را پخته و سپس استفاده كرد.

هندوانه، خنك‌كننده بدن‌


هندوانه يك ميوه تابستاني لطيف، آبدار، آرامبخش و مسكن التهابات دروني است كه اصولا براي رفع عطش در اوج گرماي تابستان مصرف مي‌شود و مورد پسند بسياري از مردم است. طبيعت هندوانه سرد و تر است و براي افراد گرم‌مزاج بسيار مطلوب است.
هندوانه از 92 درصد آب و 8 درصد قند طبيعي تشكيل شده است و فاقد چربي است ولي سرشار از ويتامين‌هاي A، B، C، پروتئين، منيزيم، آهن، كلسيم، فسفر، پتاسيم، سديم و ليكوپن مي‌باشد.

تخمه آجيلي آن نيز كه بيشتر به نام تخمه «جاباني» معروف است از نظر ويتامين‌هاي A و C ضعيف است ولي منبع غني از چربي‌هاي ضروري، ويتامين E، روي و كلسيم است. در 100 گرم تخمه هندوانه 590 كالري انرژي و در هر 10 عدد آن 5 كالري انرژي نهفته است.
خواص درماني‌

هندوانه شوينده خوب كليه‌هاست. ادرار شفافي كه بعد از مصرف هندوانه از كليه‌ها تراوش مي‌شود گواه صادقي بر اين ادعاست. پس از مصرف هندوانه بدن از سه طريق: ادرار، مدفوع و عرق، سموم را دفع مي‌كند به همين دليل خيلي زود شادابي و طراوت مخصوصي به انسان دست مي‌دهد.

هندوانه منبع خوب آنتي‌اكسيداني به نام «ليكوپن» است. ليكوپن يك رنگدانه شيميايي است كه باعث رنگ قرمز هندوانه مي‌شود.

اين آنتي‌اكسيدان مي‌تواند راديكال‌هاي آزاد را كه موجب اكسيده شدن كلسترول بد (ldl) و رسوب آن در رگ‌هاي خوني مي‌شود خنثي كند و از سكته‌هاي قلبي و مغزي و تنگي و التهاب عروق مجاري تنفسي جلوگيري كرده و شدت حملات آسم را كاهش دهد. همچنين ليكوپن مي‌تواند در پيشگيري از سرطان روده و سرطان پروستات در آقايان و سرطان سينه در خانم‌ها موثر باشد.

به دليل آن‌كه هندوانه سرشار از پتاسيم است، در تعديل فشار خون موثر بوده و از طريق افزايش ادرار، سديم اضافي بدن را دفع مي‌كند.

هندوانه صفرابر است و از ايجاد رسوبات صفراوي در كيسه صفرا و بيماري‌هاي كبدي جلوگيري مي‌كند و مي‌تواند به تعديل چربي خون كمك كند.

خوردن تخمه هندوانه كرم‌هاي معده و روده را از بين ‌مي‌برد و براي درمان سوزش ادرار، زخم مثانه و همچنين تسكين‌ سرفه مفيد است.

مرباي پوست هندوانه براي رفع حرارت بدن، رفع تشنگي و گرمازدگي بسيار مفيد است.

پوست سفيد داخل هندوانه براي زخم و چرك گلو و دهان بسيار موثر است.

منيزيم و ويتامين B موجود در هندوانه در تسكين و آرامش اعصاب بسيار مفيد بوده و به رفع كم‌خوابي كمك شاياني مي‌كند.

فاخره بهبهاني‌

كنجد؛ تقويت‌كننده مو

هرچند نانوايي‌ها امروزه با پاشيدن چند دانه كنجد مشتريان خود را با عنوان نان كنجدي فريب مي‌دهند، اما اگر خوردن كنجد را در برنامه غذايي خود قرار دهيد، موهايي پرپشت و مقاوم خواهيد داشت.
متخصصان تغذيه مي‌گويند روغن كنجد علاوه بر تقويت موها، براي رفع تنگي نفس، سرفه خشك و زخم ريه هم مفيد است. همچنين سوزش ادرار را برطرف مي‌كند.

دم‌كرده برگ كنجد هم اسهال خوني را درمان مي‌كند و خوردن اين دانه گياهي براي رماتيسم، فشار خون بالا و ناراحتي كيسه صفرا مفيد است.

در طب سنتي براي رفع قولنج، كنجد را آسياب و با سركه مخلوط مي‌كردند و با افزودن مغز بادام پوست‌كنده هر روز به مقدار يك قاشق سوپخوري ميل مي‌كردند.


ارده كنجد به همراه خرما غذايي مقوي براي رشد كودكان و همچنين كارگران يدي است. اين دانه‌هاي ريز سفيد و سياه، قواي جنسي را تقويت مي‌كند و نرم‌كننده معده و روده‌هاست.

عصاره برگ زیتون و کنترل فشار خون

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


یک مکمل حاوی عصاره برگ زیتون توانسته است به کاهش فشار خون و کلسترول در افرادی که در معرض ابتلا به فشار خون بالا هستند، کمک کند. برگ‌های درخت زیتون از دوران باستان برای مقاصد پزشکی مورد استفاده بوده است، و پژوهش‌های آزمایشگاهی مدرن نشان‌دهنده آن است که عصاره برگ زیتون دارای خواص ضدباکتریایی، ضدالتهابی، و آنتی‌اکسیدان است. همچنین شواهدی وجود دارد که این عصاره می‌تواند فشارخون بالا را کاهش دهد.
به گزارش خبرگزاری رویترز در يك بررسی که نتایج آن در نشریه Phytotherapy Researchمنتشر شده است، 20 جفت دوقلوی همسان که دچار فشار خون بالای "حدمرزی" - فشار خون بالاتر از حد مطلوب 120 روی 80 اما پایین‌تر از حد 140 روی 90 که ملاک تشخیص فشار خون بالا است.
یک عضو هر جفت دوقلو قرص‌های حاوی عصاره برگ زیتون دریافت می‌کرد، در حالیکه دیگری مکملی دریافت نمی‌کرد، اما توصیه‌های سبک زندگی برای کاهش فشارخون به او ارائه می‌شد که رویکرد استاندار به فشار خون بالای حد مرزی است.
نیمی از مصرف‌کنندگان مکمل 500 میلی‌گرم عصاره برگ زیتون در روز دریافت می‌کردند، و نیم دیگر 1000 میلی‌گرم عصاره مصرف می‌کردند.
پس از هشت هفته مشخص شد که مصرف‌کنندگان مکمل با دوز بالا کاهش قابل توجهی در فشار خون‌ شان پیدا کرده‌اند- به طوریکه فشار خون آنها ار میانگین 137 روی 80 به 126 روی 76 رسید.همچنین میانگین اندازه کلسترول "بد" یا LDL آنها افت کرده بود.

بر عکس در دوقلوهایی که هیچ مکملی دریافت نکرده بودند، تغییرات قابل‌توجهی در فشارخون بوجود نیامده بود.

نتايج يك پژوهش تازه نشان داد كه ميوه‌ها و سبزيجات مي‌توانند آنفلوآنزا را از انسان دور كنند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بر اساس اين تحقيق كه روي موشهاي آزمايشگاهي صورت گرفته، ماده‌اي موسوم به «كوئرستين» كه به طور طبيعي در ميوه‌ها و سبزيجات وجود دارد، مي‌تواند از ميزان حساسيت و آسيب پذيري افراد در برابر عفونت آنفلوآنزا پس از ورزش‌ها و فعاليتهاي بدني پراسترس بكاهد.

اين تحقيق با همكاري پژوهشگران دانشگاه‌هاي «سوات كارولينا» و «كلمسون» صورت گرفته است.

كوئرستين يك ماده شيميايي از بستگان نزديك رسوراترول‌ها است كه در انواع مختلفي ازميوه‌ها و سبزيجات از جمله پياز، انگور، توت،چاي، و كلم بروكلي يافت مي‌شود.

تحقيقات انجام شده در آزمايشات كشت سلولي و برخي از آزمايشات روي جانوران نشان دهنده خواص ضد ويروسي اين ماده بوده است اما هيچ يك از اين مطالعات منحصرا روي آنفلوآنزا صورت نگرفته‌اند.

اين پژوهش تا اين لحظه روي موشها انجام شده اما محققان معتقدند كه اگر كوئرستين در مورد انسان نيز مزاياي مشابه داشته باشد مي‌تواند كاربردهاي مفيدي براي ورزشكاران، سربازان و ساير افرادي كه تحت تمرينات دشوار بدني هستند و هم چنين اشخاصي كه مبتلا به استرس رواني هستند، داشته باشد.

اين تحقيق در مجله آمريكايي «تنظيم - فيزيولوژي، فيزيولوژي پيوسته و مقايسه‌اي» منتشر شده است.

بروكلي و كاهش قند خون


[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بروكلي از سبزيهاي بسيار مفيد است كه منبع بسيار غني عنصر كروم است. اگر مبتلا به ديابت نوع دوم (غير وابسته به انسولين) هستيد، عنصر كروم در تنظيم قند خون شما بسيار كارآمد است و در برخي موارد با خوردن كروم ممكن است نيازي به مصرف داروي كاهش قند خون و يا حتي تزريق انسولين نباشد.
اگر بيماري تازه شروع شده باشد با خوردن مقدار كافي كروم ممكن است رفع شود و به بيماري مزمن تبديل نشود، به‌طور كلي اگر ميزان تحمل به گلوكز در حد مرز باشد با خوردن كروم ممكن است كنترل شود و به حد نرمال برسد و هم‌چنين برعكس در مورد اشخاصي كه قند خون آنها كمتر از نرمال است، كروم قادر به افزايش آن خواهد بود.
به نظر مي‌رسد كه عنصر كروم كيفيت و كارآيي هورمون انسولين را افزايش مي‌دهد و در نتيجه مقدار كمتري انسولين براي سوخت و ساز قند خون لازم خواهد بود.
در مورد رمز و راز چگونگي تأثيركروم، طبق بررسي‌هاي انجام شده اين عنصر كه از نظر بيولوژيك فعال است، خود را به انسولين مي‌بندد و توانايي انجام مأموريت اصلي انسولين را كه اكسيد كردن گلوكز و تبديل آن به دي‌اكسيد كربن است را تا صد برابر افزايش مي‌دهد.
اين در حالي است كه تقريباً 90 درصد مردم در رژيم غذايي خود، روزانه كمتر از مقدار لازم كروم استفاده مي‌كنند.

آلوئه ورا خاص مناطق آفريقايي است كه به آن زنبق بياباني يا صحرايي هم مي‌گويند. در برخي كشورها با نام‌هايي چون «گياه جاودانگي»، «گياه دارويي»، «گياه ملكه» و ... ناميده مي‌شود.

نخستين بار مصري‌ها اين گياه را براي درمان زخم‌ها، سوختگي‌ها و عفونت‌ها به كار مي‌گرفتند. پس از آنها يوناني‌ها، اسپانيايي‌ها و آفريقايي‌ها به شيوه‌ها و منظورهاي مختلف از اين گياه استفاده مي‌كردند.

براي مثال شكارچيان آفريقايي از ژل آن بر بدن خود مي‌ماليدند تا عرق نكنند و بدنشان بوي بد نگيرد!

از دهه ۱۹۳۰ به بعد تحقيقات علمي و وسيعي بر روي تركيبات و خواص دارويي اين گياه انجام شد و دريافتند ژل صاف شده اين گياه قدرت عجيبي در درمان زخم‌ها و سوختگي‌ها دارد.

براي درمان زخم‌هاي سربازان در سپاه الكساندر از آلوئه ورا استفاده مي‌شد. اگرچه آلوئه ورا هزاران سال است كه نقش مهمي را در پزشكي سنتي ايفا مي‌كند اما از كشف خواص بي بديل آن توسط طب مدرن امروزي زمان زيادي نمي گذرد.

اغلب مردم به عنوان يكي از مواد سازنده محصولات آرايشي مثل ضدآفتاب‌ها، مرطوب كننده‌ها و كرم‌هاي سوختگي با آلوئه ورا آشنا هستند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اما امروزه حضور رو به فزوني آلوئه در محصولات متعدد و متنوعي را شاهد هستيم. توليدكنندگان شامپو مدعي هستند كه اسيديته معادل ۵/۴ اين گياه آن را براي ساخت انواع شامپو و نرم‌كننده ايده‌آل كرده است.

در حالي كه متخصصين تغذيه نيز مصارف خوراكي آلوئه ورا را به اندازه مصارف خارجي آن مفيد و متعدد مي‌دانند و آن را به اشكال مختلف از جمله عصاره، ژل، كپسول و پودر عرضه مي‌كنند.
اين گياه حداقل داراي ۳ اسيد چرب با خاصيت ضدالتهابي است كه براي معده، روده كوچك و روده بزرگ مفيد است.

ويتامين‌هاي تشكيل‌دهنده آن عبارتند از ويتامين C، B۱۲، B۶، B۲، B۱، A و E. «آلوئه ورا» با خاصيت اعجاب‌انگيز خود مي‌تواند تمام اسيد آمينه‌هاي ضروري بدن را در اختيار شخص مصرف‌كننده قرار دهد.

هيچ چيز اين گياه به تنهايي شگفت‌انگيز و خارق‌العاده نيست. بلكه همراهي و يك جا جمع شدن تمام مواد مورد نياز بدن از گروه‌هاي مختلف غذايي است كه آن را منحصر به فرد كرده است.

تجمع اين مواد در درون يك گياه واحد را مي‌توان به جمع شدن تعدادي نوازنده در يك گروه بزرگ موسيقي تشبيه كرد. (همان طور كه هر كدام آنها، هرگز و به تنهايي اثر و جاذبه اجراي گروهي و دسته‌جمعي را ندارند.)

ژل Aloe حاوي گليكوپروتئين است كه از تورم و درد جلوگيري و روند بهبود را تسريع مي‌كند و همچنين حاوي پلي ساكاريد است كه رشد و ترميم پوست را تحريك مي‌كند.

«آنتراكوئين» موجود در شيره Aloe به عنوان مسهل موثر عمل مي‌كند. اين مواد شيميايي در مقادير كم، مي‌تواند از تشكيل سنگ كليه جلوگيري كند.

از ژل Aloe براي درمان زخم‌هاي دروني و بيروني نيز مي‌توان استفاده كرد. اين ماده روند درمان بسياري از جراحات پوستي از جمله زخم‌ها، سوختگي‌ها و يخ‌زدگي را تسريع مي‌كند.

شيره ‌اين گياه مسهل مفيدي است، اما چون مي‌تواند سبب‌گرفتگي دردناك عضلات شود، غالباً استفاده نمي‌شود. با ميزان مصرف كمتر، شيره Aloe مي‌تواند از سنگ كليه پيشگيري يا اندازه سنگ را كوچكتر كند.

اين ماده به عنوان تسهيل‌كننده دفع مدفوع به ويژه در افرادي كه مبتلا به وبواسير هستند ماده مفيدي است.

در حال حاضر اين گياه دارويي در صنايع مختلف غذايي شامل انواع نوشابه‌ها، كمپوت، دوغ و غيره و همچنين در صنايع آرايشي و بهداشتي شامل انواع كرم‌ها، لوسيون‌ها، شامپوها، صابون‌ها، شوينده‌ها و در صنايع دارويي در كپسول‌ها، قرص‌هاي جوشان و غيره مورد استفاده قرار مي‌گيرد.

اندام مورد استفاده اين گياه دارويي برگ‌هاي آن است.

مرور کلی خواص دارويي:

صبر زرد از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است و شيرابه آن به مصرف طبي مي‌رسد.

۱)تقويت‌كننده بدن است

۲) يبوست را برطرف مي‌كند و روده‌ها را تميز مي‌كند

۳) براي معالجه آسم مفيد است

۴) سوء‌هاضمه را برطرف مي‌كند

۵) در معالجه صرع مفيد است

6) خون را تصفيه مي‌كند

7) براي برطرف كردن خارش ناشي از گزيدگي حشرات شيرابه آن‌را روي پوست بماليد

8) اگزما را درمان مي‌كند

9) براي معالجه اسهال خوني مفيد است

۱0) براي رفع ريزش مو، شيرابه آنرا به سر ماليده و موها را با آن ماساژ دهيد

۱1) بيماري كبدي را برطرف مي‌كند

۱2) براي التيام زخم‌ها شيرابه آنرا روي زخم بماليد

۱3) صبر زرد بهترين كرم مرطوب‌كننده است برگ‌ها را بشكنيد و ژله آن‌را به پوست بماليد

۱4) مبتلايان به بيماري قند مي‌توانند با مصرف اين گياه قند خون خود را كنترل كنند

۱5) براي شستن چشم و زخم‌ها شيرابه صبر زرد را با آب مخلوط كرده و استفاده كنيد

آنچه شما می‌خورید، می‌تواند آثار درازمدتی بر حفظ کارآیی و دقت عمل مغز داشته باشد

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

عمل به این توصیه‌های غذایی به حفظ سلامت مغز شما کمک خواهد کرد:

• سبزی‌ها: تا جایی که می‌‌تواند سبزیجات از رنگ‌های، اشکال و گونه‌‌های مختلف بخورید.

• آنتی‌اکسیدان‌ها: این ترکیبات در ویتامین‌های C، E و A یا بتاکاروتن یافت می‌‌شوند، شما باید به مقدار کافی از این مواد بخورید. این مواد به طور طبیعی در سبزی‌ها و میوه‌ها یافت می‌شوند.

• اسیدهای چرب اُمگا 3: این ترکیبات در ماهی‌های چرب مانند ماکرو، شاه‌ماهی، ساردین، ماهی کولی،ماهی سفید و تون یافت می‌شوند.

• ویتامین B: روزی یک قرص بخورید.

• مولتی‌ویتامین: روزی یک قرص بخورید، اما از مقدار توصیه‌شده تجاوز نکنید. خوردن ویتامین بیشتر از حد مجاز شما را سالمتر نمی‌‌کند و ممکن است خطرناک باشد.

HealthDay News, 10 Sep., 2008

سبزيجات، منبع غني آنتي اكسيدانت هستند و تا حدود بسيار زيادي نياز بدن به ويتامين و املاح معدني را تامين مي‌كنند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

علاوه بر كاهو، خيار و گوجه كه پاي ثابت سالاد‌ها محسوب مي‌شوند، افزودن هويج و فلفل دلمه‌اي كه سرشار از بتاكاروتين هستند نيز به بدن كمك مي‌كند تا كمتر در معرض بيماري‌هاي قلبي و ريسك سرطان قرار گيرد.

با اين حال، بدن براي جذب آنتي اكسيدانت‌ها به چربي نياز دارد و اين همان‌جايي است كه آواكادو مي‌تواند معجزه كند.

تحقيقات دانشمندان نشان مي دهد كه خوردن سالاد كاهو، اسفناج و هويج به همراه آواكادو تا 15 برابر ميزان جذب بتاكاروتين را افزايش مي‌دهد.

پزشكان توصيه مي‌كنند كه به همراه يك ظرف سالاد، نصف آواكادو مصرف شود تا فوايد زياد آن به بدن برسد.

گفتني است آواكادو داراي اسيد‌هاي چرب امگا 3 است كه براي سلامتي قلب مفيداست. خوردن يك ظرف سالاد به همراه آواكادو نه تنها از بيماري‌هاي قلبي جلوگيري مي‌كند، بلكه ريسك ابتلا به سرطان و بيماري‌هاي چشمي را كاهش مي‌دهد.

قند و شكر از جمله مواد خوراكي است كه در همه خانه‌ها پيدا مي‌شود.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

علاوه بر عادت ما ايراني‌ها براي نوشيدن چاي قند پهلو و استفاده از شكر در پخت شيريني ها و كيك‌ها، براي پخت بسياري از غذا‌ها از جمله شله زرد و حلوا كه اين روز ها مشتري زيادي دارند نيز از شكر استفاده مي‌شود.

البته مصرف قند و شكر هميشه توسط پزشكان نقد شده و آنها توصيه مي‌كنند كه تا جاي ممكن قند و شكر كمتري در رژيم غذايي روزانه گنجانده شود.

به گفته كارشناسان، قند و شکرمعمولي، عامل اصلي پوسيدگي دندان در کودکان است.اين مواد بسيار پوسيدگي زا هستند و مصرف آنها توسط کودکان بايد به شدت کنترل شود.

هر چند اثبات شده كه بسياري از بيماري ‌ها از جمله چاقي بر اثر مصرف بي‌رويه قند و شكر به وجود مي‌آيد اما ظاهرا والدين اين هشدارها را جدي نمي‌گيرند و به همين دليل است كه اين روزها دندانپزشكي‌هاي كودكان مملو از مراجعه كننده است.

البته نبايد تمام تقصير را به گردن قند و شكر انداخت چون يكي ديگر از عوامل اصلي پوسيدگي دندان‌هاي كودكان و نوجوانان، استفاده نكردن آنها ازمسواك يا مسواك نزدن صحيح است.

اخيرا با توجه به هشدار هايي كه در زمينه پيامد‌هاي مصرف قند و شكر داده شده، مشتريان شيرين‌كننده‌هاي مصنوعي هم زياد شده‌اند اما بايد گفت كه مصرف زياد اين شيرين‌كننده‌ها هم خوب نيست و مي‌تواند تهديدي براي سلامتي باشد.

به گفته برخي كارشناسان ، مصرف شیرین كننده‌های مصنوعی با تحریك اشتهای افراد ممكن است حتی در نهایت به افزایش وزن آنان منجر شود.

در واقع همين نگراني‌هاي مصرف كنندگان باعث شده كه در برخي از كشورهاي جهان كارخانه‌هاي مختلف دست به ابتكار جالبي بزنند و قند و شكر كم شيريني توليد كنند.

البته هنوز از لحاظ علمي اثبات نشده كه آيا اين محصولات جديد واقعا كم ضررتر از قند و شكر‌هاي معمولي هستند يا خير.

از جنبه‌هاي بهداشتي قند و شكر كه بگذريم به ابعاد اقتصادي اين محصولات مي رسيم. تجربه نشان داده كه اين دو محصول به شدت حساس هستند و هرگونه تغيير قيمت در آنها، جو بازار را به هم مي‌ريزد.

تحقيقات نشان مي‌دهد كه افزودن ميوه و سبزيجات به رژيم غذايي تا حدود زيادي به كاهش فشارخون كمك مي‌كند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بر پايه اين تحقيقات افرادي كه تا 10 وعده در روز ميوه و سبزيجات مصرف مي‌كنند، پس از 2 ماه اُفت قابل ملاحظه‌اي را در فشار خون خود شاهد بوده‌اند.

اين در حالي است كه افزودن ماست كم‌چرب به ميوه و سبزيجات مي تواند خاصيت آنها در مبارزه با فشارخون را تقويت كند.

به گفته پزشكان تركيب ماست كم‌چرب با ميوه‌ها نه تنها خواص آنها را چندبرابر مي‌كند، بلكه موجب مي‌شود ضمن تامين ويتامين ها، كلسيم مورد نياز هم به بدن برسد.

كارشناسان تغذيه معتقدند به جاي استفاده از سس‌هاي مملو از چربي و نمك به سالاد‌ها مي توان از ماست‌هاي كم چرب استفاده كرد و ذائقه را به آن عادت داد.

صبحانه چه مي‌خوريد؟ كره، عسل، خامه، پنير؟ شايد هم تخم‌مرغ.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اما اين نكته را مي‌دانستيد كه خوردن تخم مرغ به همراه آب پرتقال به عنوان صبحانه در درمان كم خوني موثر است.

تخم مرغ منبع غني از آهن است كه به سالم نگه‌داشتن خون كمك مي‌كند. اما اغلب زنان به اندازه كافي آهن دريافت نمي‌كنند و تقريبا 40 درصد از زنان 19 تا 34 ساله به فقر آهن دچارند.

متخصصان مي‌گويند، هرچند تخم مرغ مقادير زيادي آهن دارد اما نوع اين آهن با آهن موجود در گوشت قرمز متفاوت است و به خوبي در بدن جذب نمي‌شود.

اين همانجايي است كه آب پرتقال به كمك شما مي‌آيد. ميوه‌هاي ترش همانند پرتقال سرشار از ويتامينC هستند و اين ويتامين به بدن كمك مي كند تا 3 برابر بيشتر آهن موجود در تخم مرغ را جذب كند.

در واقع هرچه ويتامين C بيشتري بخوريد، ميزان جذب آهن هم بالاتر مي‌رود. پس از اينكه يك ليوان بزرگ آب پرتقال همراه با تخم مرغ‌هاي صبحانه نوش‌جان كنيد، نهراسيد.

درگير و دار دم كشيدن قيمت برنج و گراني‌هاي غيررسمي نان به بهانه‌هاي گوناگون، بسياري از شهروندان ماكاروني را به عنوان جايگزيني مناسب براي اين دو ماده غذايي انتخاب كرده‌‌اند

كه مي‌تواند هر چند روز يكبار جاي خالي برنج و نان را براي آنها پر كند. هر چند قيمت‌هاي مقايسه‌اي فروشگاه‌ شهروند نشان مي‌دهد ماكاروني‌ها در مقايسه با زمان مشابه سال پيش بين 11تا 70 درصد گران‌تر شده‌انداما باز هم خانواده‌ها آن‌را به برنج كيلويي3 تا 4 هزار تومان ترجيح مي‌دهند.

با اينكه پيش از اين ماكاروني‌ به عنوان غذا‌يي پرخاصيت تلقي نمي‌شد، اين روز‌ها انواع غني شده، اين ماده غذايي را هم در فهرست خوردني‌هاي مناسب قرار داده است.

البته از طريق اضافه‌كردن سس‌هاي مغذي نيز مي‌توان انواع ارزان‌تر آن‌را در سبد مصرف جاي داد و از صرفه‌جويي اقتصادي آن بهره‌مند شد. براي نمونه در مايع ماكاروني مي‌توان از انواع سبزي‌ها مانند فلفل‌دلمه‌اي، كلم‌بروكلي و هويج استفاده كرد.

يكي از مهم‌ترين نكات پخت ماكاروني كه منجر به صرفه‌جويي در وقت و هزينه مي‌شود، حرارت دادن بيشتر ماكاروني پيش از آبكش كردن است.

با نرم شدن ماكاروني جذب كربوهيدرات‌ها به عنوان يكي از مهم‌ترين اجزاي آن سريع‌تر و آسان‌تر صورت مي‌گيرد.
اين غذا به وسيله اضافه كردن روغن مايع يا روغن زيتون به مايه ماكاروني، بعد از آبكش كردن نيازي به روغن مجدد ندارد. فقط اندكي روغن براي تفت مايه آن كفايت مي‌كند.

دركنار ماكاروني سعي كنيد از ماست و دوغ كم‌چرب و بدون گاز استفاده كنيد زيرا به هضم پروتئين و كربوهيدرات‌هاي غذا كمك مي‌كند.

براي آشتي دادن كودكان با غذا نيز مي‌توان از اين ماده غذايي سريع و آسان استفاده كرد. برخي از بچه‌ها تخم‌مرغ و انواع سبزي‌ها را دوست ندارند.

در اين مورد مي‌توان از علاقه آنها به ماكاروني سود جست و با اضافه كردن اين مواد به ماكاروني كم كم آنها را به خوردن سبزي‌ها و تخم مرغ ‌ عادت داد.

البته اين موضوع را نبايد از ياد برد كه اصولا ماكاروني غذاي سنگيني است كه برخي از كودكان پس از صرف آن به دل درد دچار مي‌شوند.

براي اينكه به گوجه‌فرنگي وابسته شويد، 3 دليل خوب وجود دارد. به خصوص اگر از رژيم‌هاي لاغري پيروي مي‌كنيد، بايد بدانيد كه هر عدد گوجه‌فرنگي متوسط تنها 14 كالري دارد

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

همچنين ماده معروفي به نام ليكوپين در گوجه فرنگي وجود دارد كه به همراه آنتي‌اكسيدانت‌ها به جنگ بيماري‌هاي قلبي و سرطان مي‌رود. از همه مهمتر اينكه يك گوجه فرنگي متوسط تا 4 درصد نياز روزانه به ويتامينC را برطرف مي‌كند.

پزشكان توصيه مي‌كنند كه علاوه بر گوجه‌فرنگي خام كه به همراه غذا و سالاد مصرف مي‌شود، از گوجه‌فرنگي پخته، رب و سس‌هاي كچاب كه ماده اصلي تشكيل‌دهنده آن گوجه‌فرنگي است به مقادير كافي استفاده شود.

بنا بر باور كارشناسان، خواص گوجه‌فرنگي پخته به مراتب بيشتر از نوع خام آن است.

تحقيقات نشان مي‌دهد كه كلم بروكلي و سس گوجه‌فرنگي از جمله مواد غذايي هستند كه خاصيت ضد سرطاني دارند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اما هنگامي كه بروكلي را به همراه سس گوجه‌فرنگي بخوريد، خواص ضد سرطاني آن چندين برابر مي‌شود.

به عنوان مثال آزمايش ها نشان داده است كه خوردن كلم بروكلي به تنهايي تا 40 درصد و خوردن سس گوجه‌فرنگي به تنهايي تا 3 درصد شانس ابتلا به سرطان را كاهش مي دهد. اما هنگامي كه هر دو همراه با هم مصرف شوند اين ميزان به 50 درصد مي‌رسد.

به گفته پزشكان افراد بالغ در روز به 100 گرم بروكلي و نصف فنجان سس گوجه‌فرنگي نياز دارند تا تاثير واضح ضد سرطاني آن را در خود مشاهده كنند.

از سوي ديگر در صورتي كه كلم بروكلي در سس گوجه‌فرنگي پخته شود، آنتي‌اكسيدانت‌هاي آن بهتر جذب بدن مي‌شوند. البته بايد توجه داشته باشيد كه در صورتي كه به كلم بروكلي بيش از حد حرارت داده شود، خواص آن از بين مي‌رود و بهترين راه، بخارپز كردن آن است.

در حالي كه روز به روز تعداد ميوه‌هايي كه خاصيت ضد سرطاني دارند، افزايش مي‌يابد، دانشمندان آناناس را نيز جزء ميوه‌هاي ضد سرطان طبقه‌بندي كرده‌اند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اين در حالي است كه تاثير آناناس در مورد افزايش كارايي سيستم ايمني بدن از ديرباز شناخته شده بود و پزشكان همواره توصيه مي‌كنند كه بيماران پس از عمل‌هاي جراحي يا دچار شدن به بيماري‌هاي عفوني آناناس مصرف كنند.

دانشمندان مي‌گويند در آناناس نوعي ماده وجود دارد كه عملكرد پروتئيني را كه در 30 درصد سرطان‌ها دخيل است، متوقف كرده و قادر است سيستم ايمنى بدن را براى هدف قرار دادن و نابود ساختن سلول هاى سرطانى تحريك كند.

اين خاصيت آناناس به ويژه در مورد سرطان سينه، ريه، روده بزرگ، تخمدان و سرطان پوست به اثبات رسيده است. گفتني است آناناس حاوي کربوهيدرات ، پروتئين ، چربي و آب است .

همچنين کلسيم، فسفر، آهن، منيزيم، پتاسيم، سديم و منگنز از ديگر املاح و مواد معدني تشكيل دهنده آناناس به شمار مي‌آيند. آناناس منبع غني از ويتامين C بوده و حاوي ويتامين A و B1 و B2 است.

خيلي‌ها كه به دنبال رژيم‌هاي لاغري هستند معتقدند سركه سيب به سوزاندن چربي‌ها در بدن كمك مي‌كند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گفته پزشكان سركه ‎‎‎سيب‎‎ عصاره طبيعي‎ سيب است‎ كه مواد سمي‎ و زايد بدن‎ را از بين‎ مي‌برد. برخي از متخصصان معتقدند مصرف سركه سيب به همراه آب گوجه‌فرنگي يا هويج خواص آن را افزايش مي‌دهد.

سركه‎ سيب ‎موجب كاهش‎ زگيل‎ و خال‌هاي‎ پوستـي‎مي‌شود و از سويي ديگر در رفع ‎ ترك‎‌هاي‎ پاشنه‎ پا و دست موثر است. همچنين‎توصيه مي‌شود كه براي درمان‎ خارش‎ پوست‎ سر، خشكي‎ مـوهـا و شوره‎ سر نيز از سركه سيب استفاده شود.

‎هرچند سركه‎‎ سيب‎ خاصيت اسيدي دارد اما موجب تقويت‎ دستگاه گوارش‎‎ وكاهـش ناراحتي‎‎كليه‎‎ و مثانه مي شود. حتي نوشيدن سركه سيب براي‎‎‎ رفع‎ سنگ صفرا، بـهبـود آرتـروز و جلوگيري‎‎ از خونريزي بينـي‎ توصيه مي‌شود.

سركه سيب‎ طبـيعـي‎‎ يـكـي از بهترين‎‎‎ عوامل‎ سالم‎ و شاداب‎ نگهداشتن بدن است و بهتر است به همراه آب و مقداري عسل مصرف شود.

آغاز فصل پاييز به معناي وارد شدن به فصل انواع سيب‌هاست كه از ديرباز به عنوان مظهر سلامتي شناخته شده‌اند.سيب منبع خوبي از انواع ويتامين‌هاست كه افزودن آن به رژيم غذايي نه تنها به سالم ماندن بدن كمك مي‌كند، بلكه طول عمر را افزايش مي‌دهد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

همچنين نوعي فيبر در سيب وجود دارد كه براي سلامتي بسيار مفيد است. اين در حالي است كه تازه‌ترين تحقيقات به نقش سيب در كاهش كلسترول خون اشاره مي‌كند.

به گفته پزشكان در صورتي كه به مدت 2 ماه روزانه 3 عدد سيب مصرف شود، سطح كلسترول خون 20 درصد پايين مي‌آيد.

علاوه بر اين سيب شانس ابتلا به سرطان را در افراد كاهش مي‌دهد. در مورد اثر ضد سرطاني سيب بيش از ساير سرطان‌ها به سرطان ريه و پروستات اشاره مي‌شود.

بايد گفت كه سيب دشمن فشار خون، ديابت و بيماري هاي قلبي است و به همين دليل مصرف آن موجب مي‌شود كه عمر افراد طولاني‌تر شود.

البته اين خاصيت سيب تا كنون بار‌ها مورد توجه قرار گرفته و به آن اشاره شده است. اما شايد كمتر كسي بداند كه سيب از ريزش مو هم جلوگيري مي‌كند.

پس از اين پس با علاقه بيشتري سيب بخوريد و در سبد خريد ميوه‌هاي خود اين ميوه همه فن حريف را از قلم نيندازيد.

آيا نمي توانيد شماره تلفن مورد نظر خود را به خاطر بياوريد و يا نام محلي را كه اخيرا در آن بوده‌ايد، فراموش كرده‌ايد؟

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

يك عدد سيب‌زميني بخوريد و دوباره امتحان كنيد! بيشتر افراد پس از خوردن كربوهيدرات‌هايي نظير سيب زميني موفق مي شوند نكته‌هاي فراموش شده را به ياد بياورند.

تحقيقات نشان مي‌دهد كه خوردن كربوهيدرات‌هاي ساده مانند سيب‌زميني پخته، موجب تقويت حافظه مي‌شود و اين اثر نيم ساعت پس از صرف كربوهيدرات كاملا مشهود است.

نتايج تحقيقات حاكي از آن است كه پس از مصرف جو و سيب زميني، سطح حافظه به ترتيب 37 و 32 درصد افزايش مي‌يابد.

به گفته پزشكان موادي در كربو‌هيدرات ها وجود دارد كه موجب مي‌شود امواجي كه به مغز فرستاده مي‌شوند، تقويت شده و به اين ترتيب بازده حافظه بيشتر شود. پس خيلي به ذهن خود فشار نياوريد، كافي است يك سيب زميني نوش‌جان كنيد تا حافظه‌تان همانند ساعت به كار بيفتد!

مصرف کشمش براي تقويت طبيعي انرژي بدن بسيار موثر است.

به گزارش منطقه علوم پزشکي تهران، فيبرموجود در کشمش به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد روده‌ها کمک مي‌کند.

همچنين پتاسيم موجود در کشمش موجب کاهش فشار خون و جلوگيري از دفع مايعات بدن مي‌شود و نيز به لحاظ داشتن سلنيوم مصرف آن براي پوست توصيه شده است.

به علاوه در کشمش مقادير کمي از ويتامين A و ويتامين B يافت مي‌شود.

از آنجايي كه اين ماده غني از کالري است، براي کساني که مبتلا به افسردگي، دلشوره، تشويش و مشکلات عصبي هستند بسيار مناسب است.

خواص و کاربردگیاه دارویی بابونه آلمانی Matricaria chamomilla
گل های بابونه دارای خواصی مانند: مسکن و آرامبخش، التیام دهنده قوی زخم ها، ضدنفخ و ضد اسپاسم دستگاه گوارش، افزایش دهنده گلبول های سفید خون (تقویت سیستم دفاعی بدن) ،ضد آلرژی (به دلیل داشتن کامازولن) و آرام کننده ی گرفتگی های عادات ماهیانه است. گل های بابونه به دلیل داشتن فلاونوئید دارای اثر مرطوب کنندگی و لطیف کنندگی هستند و به همین دلیل در صنایع بهداشتی و آرایشی کاربرد گسترده ای دارند. استفاده از این گیاه در دوران بارداری ممنوع اعلام شده است.
داروهای موجود از این گیاه در داروخانه های کشور عبارتند از: پودرشیرینوش(ضد التهاب دستگاه گوارش)، پودر کارامین(ضد نفخ وضد اسپاسم)، پماد کامیل(ضد التهاب موضعی)، بخور اکالیپتوس دینه، محلول کامیلان(درمان التهاب دهان و لثه، پیشگیری از عفونت های دهان)، محلول کامی سل(ضد حساسیت و خارش پوست، ضدعفونی کننده موضعی، ضد اسپاسم)