گياهان دارويي !!

نحوه استفاده:
برای هر نفر یک قاشق مرباخوری چای سبز را در قوری ریخته و به ازای هر یک قاشق، یک لیوان آب داغ با دمای 80 تا 85 درجه به آن اضافه کرده و درب قوری را به مدت هفت تا هشت دقیقه بگذارید سپس آن را بنوشید. یادآوری این نكته ضروری است كه چای سبز مانند چای سیاه لزومی به دم كردن ندارد. چای سیاه و چای سبز هر دو از گیاه واحدی به دست می آیند. تفاوت در این است که برای تهیه چای سبز برگها را بخار داده، گرد (پودر) می کنند و سپس آنرا خشک می کنند ولی برای تهیه چای سیاه ابتدا برگها خشک و سپس تخمیر می شوند و در برخی اوقات مواد و رنگهای شیمیایی به آن اضافه شده و در انتها برشته می شود، یعنی فرآیند بیشتری روی چای صورت می گیرد.
میزان مصرف روزانه:
چای سبز به عنوان جایگزینی مناسب برای چای سیاه و قهوه توصیه می شود. نوشیدن روزانه سه لیوان چای سبز (حاوی سه گرم مواد حل شدنی) یا روزانه 300 تا 400 میلی گرم عصاره استاندارد چای سبز (عصاره ها باید حاوی 80 درصد پلی فنلها و 55 درصد اپی گالوکزچین) مفید است. انواع فرآورده های کپسولی و مایع چای سبز نیز قابل دسترسی اند.
روش نگهداری:
برای تازه و معطر ماندن چای سبز بهتر است آن را در ظرفی تیره و در محلی تاریک و به دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.

ترکیب شیمیایی برگ چای:
مواد متشکله برگ چای عبارتند از مواد سلولزی، مواد صمغی، دکسترین، پکتین، مواد چربی، مواد مومی، نشاسته، قند، اسید گالیک، اسید اگزالیک، کورستین، مواد پروتیینی، الیاف (فیبر)، مواد معدنی، تانن، کافئین یا تئین، ترکیبات معطر و دیاستاز. بررسیهای آماری نشان می دهد در حدود 80 درصد مردم ژاپن چای سبز می نوشند به طوری كه بیش از نیمی از آنها روزانه سه فنجان یا بیشتر از آن مصرف می كنند. نتایج یك بررسی جدید در ژاپن نشان می دهد كه اگر به طور مرتب چای سبز بنوشید، احتمال مرگ ناشی از بیماریهای قلبی- عروقی 25 درصد كاهش‌ پیدا می كند. پژوهشگران همچنین از این مطالعات دریافتند فواید چای سبز ظاهرا برای زنان بیشتر است. زنانی كه روزانه پنج فنجان یا بیشتر چای سبز می نوشیدند در مقایسه با كسانی كه یك فنجان یا كمتر مصرف می كردند 31 درصد كمتر با خطر مرگ در اثر بیماری قلبی روبرو بودند. در نهایت اینکه به دلیل خواص فراوان چای سبز اکنون آن را در بسیاری از کشورهای جهان نه به عنوان یک نوشیدنی که به عنوان یک داروی گیاهی می شناسند و نوشیدن روزانه آن را توصیه می کنند./

09357859384 ابراهیمی
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] حتما ببینید


۱۳ Z گياهان دارويي مهم جهان (مصور) راهنماي گياه شناسي و نحوه كشت 116 گياه دارويي
۱۴ Z گياهان دارويي ايران ( مصور ) راهنماي گياه شناسي ،خصوصيات دارويي و نحوه استفاده همراه با تصوير فقط در ويندوز 98
Z15 گياهان دارويي Herbal guide
Z17 گياهان دارويي Herbal Remedy FINDER
Z18 فيلم آموزشي كاشت، داشت و برداشت گياهان دارويي 3CD

دوستان من هم تو کار گیاهان دارویی هستم
اگه سوالی بود تو وبلاگم که تو امضام هست در خدمتم

جوشانده چه خواصی دارد

رئيس انجمن فيزيولوژي گياهي ايران:
درمان با گياهان دارويي به فراموشي سپرده شده است
خبرگزاري فارس: رئيس انجمن فيزيولوژي گياهي ايران گفت: گياهان دارويي براي محققان كشور كمتر شناخته شده و درمان بيماران با اين گياهان به دست فراموشي سپرده شده‌ است.




پرويز احسان‌زاده امروز در گفت‌وگو با خبرنگار فارس در اصفهان اظهار داشت: در حال حاضر در مورد بحث فيزلوژيك گياهان متعددي فعاليت مي‌كنيم و به‌دنبال پيدايش مواد موثره گياهان دارويي مختلفي هستيم.
وي بيان داشت: از آنجاكه كدوي پوست كاغذي داراي خواص دارويي براي بيماران مبتلا به پروستات است، تلاش مي‌كنيم كه فعاليت‌هاي تحقيقاتي وسيعي در اين زمينه انجام دهيم.
رئيس انجمن فيزيولوژي گياهي ايران با اشاره به اينكه هم‌اكنون به‌دنبال جداسازي تركيبات ثانويه و ميزان درصد روغن گياه گلرنگ، اسفرزه و بابونه هستيم، خاطرنشان كرد: بايد در كشور شرايطي فراهم شود تا بتوانيم با توانايي بالايي مواد مؤثر گياهان را جداسازي كنيم.
وي تصريح كرد: بسياري از پژوهشگران طي پنج سال اخير در انجام فعاليت‌هاي تحقيقاتي خود بلاتكليف مانده‌اند و فعاليت تحقيقاتي چنداني ندارند.
وي با بيان اينكه اكنون مسائل و مطالب حاشيه‌اي در اولويت كاري مسئولان قرار گرفته است، ادامه داد: شايد از ميان 300 هزار گونه گياه شناخته شده تنها تعداد معدودي از آنها اهلي، زراعي و باغي باشند و اين در حالي است كه تعداد كثيري از گياهان وحشي موجود چند ماده مؤثر دارند.
احسان‌زاده خاطرنشان كرد: 18 هزار گونه گياه دارويي در كشور يافت مي‌شود كه 3 هزار گونه بومي ايران هستند كه از اين تعداد 95 درصد خواص دارويي دارند.
انتهاي پيام/ج30/ب

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
از دانه های سویا این روزها به عنوان عاملی برای مبارزه با بیماری ها استفاده می شود.دانا جاکوبی، نویسنده کتاب آشپزی می گوید: من عادت داشتم دانه های سویا را تقریباً در هر چیزی استفاده کنم. این باعث می شد که غذاها، فوق العاده خوشمزه شوند به طوریکه تا به حال کسی چنین غذاهایی را نخورده است.
خبرهای خوبی در مورد دانه های سویا دارم. مردم خوشحال هستند می توانند سویا را به برنامه رژیمشان اضافه کنند.

▪ فواید سویا در پایین آوردن کلسترول

دیگر در یافتن دانه های سویا مشکلی وجود ندارد. فرآورده های جدید آن، انتخاب های متنوعی از غذاهای صبحانه گرفته تا غذای قبل از خواب را ارائه می دهند. سوپر مارکت ها، هم اکنون شیرهایی با طعم سویا، دانه های ترد و خشک سویا، چیپس سویا همراه با غلات و همبرگرهای سویا را عرضه می کنند. دلیل آن این است که شواهدی نشان می دهد فرآورده های سویا می تواند، قسمتی از رژیم کم چربی باشد که با پایین نگه داشتن سطح کلسترول، خطر سکته قلبی را کاهش می دهند. اخیراً FDA برای جلب مشتری به فروشگاه های مواد غذایی روی خوش نشان داده .
▪ فواید این دانه ها را روی برچسب هایی نوشته است.
نوامبر گذشته، انجمن سلامتی آمریکا اعلامیه ای منتشر کرده که طی آن آمریکایی های مبتلا به کلسترول بالا را به استفاده از سویا، تشویق کرده است.
خواص سویا
هم اکنون فروشگاه ها و موسسات مهم، در حال تولید قرص های محتوی سویای خالص هستند. این مواد شبه استروژن با توجه به اثرات مفید دانه های سویا تهیه می شوند. اما اگر مقدار کمی سویا بتواند شما را سالم نگه دارد، مصرف زیاد آن به ویژه نوع فشرده آن به شکل قرص، شاید آن خاصیت را نداشته باشد، کسی نمی داند که آیا استفاده از دوز بالاتر، مطمئن است یا خیر.
علاوه بر آن استفاده از سویا در غذاها، مانند دانه های پروتئین دار سویا می تواند کلسترول شما را پایین آورد. تحقیقات همچنین نشان داده است فواید سلامتی سویا، از دانه های پروتئین دار سویا که به طور طبیعی شامل «شبه فلاون ها» هستند، نشات می گیرد (سس سویا، اگرچه از دانه های سویا گرفته می شود، اما شبه فلاون ندارد). تحلیلی که در سال ۱۹۹۵ انجام شد، حاکی است افرادی که دارای کلسترول فزاینده بوده اند و به طور متوسط روزانه ۴۷ گرم پروتئین سویا مصرف کرده اند حدود ۹ درصد کلسترولشان پایین آمده و کلسترول LDL آنها (انسداد شریانی) حدود ۱۳ درصد کاهش داشته و این خیلی خوب است چون هر یک درصدی که کلسترول پایین بیاید خطر بیماری های قلبی ۲ درصد کاهش پیدا می کند.
حتی اگر کلسترول شما در حد نرمال و طبیعی است، با اضافه کردن سویا به رژیم غذایی تان به ثابت نگه داشتن آن کمک کنید.
▪ مصونیت در برابر سرطان

در چین و ژاپن که غذاهای سویادار، تقریباًَ جزو غذاهای روزانه شان محسوب می شود، میزان مرگ ومیر در اثر سرطان سینه و پروستات خیلی پایین تر از ایالات متحده است. وقتی محققان ژاپنی ۱۲۰۰ زن مبتلا به سرطان سینه را با ۲۳ هزار داوطلب سالم مقایسه کردند، دریافتند زنانی که قبل از یائسگی حداقل سه بار در هفته خمیر سویا مصرف می کنند، خطر ابتلا به سرطان سینه در آنها کاهش یافته است. طبق بررسی که در سنگاپور انجام شده، زنانی که هنوز به دوران یائسگی نرسیده اند، آنها که از دانه های سویا بیشتر استفاده کرده اند، به طور چشمگیری کمتر مبتلا به سرطان می شوند.

مسکن گُر گرفتگی

بعضی از بررسی ها اشاره به این دارد که سویا ممکن است ناراحتی های دوران یائسگی را کاهش دهد. این نظریه نشان دهنده این موضوع است که شبه فلاون های سویا استروژن گیاهی هستند. در دوران یائسگی چنین تصور می شود که این ترکیبات در استروژن طبیعی زنان دخالت دارند. در سال ۱۹۹۹، محققان دانشگاه پزشکی ویک فورست، بر روی گروهی از زنان یائسه آزمایش هایی کردند و دو بار در روز در وعده های غذایی شان ۱۰ گرم پروتئین سویا افزودند. این رژیم باعث شده که شدت گُر گرفتن و عرق ریزی شبانه آنها بهبود یابد. در بررسی های اخیر، محققان کلینیک مایر دریافته اند که رژیم سویا نسبت به استروژن، تاثیر کمتری دارد اما در بهبودی گُرگرفتگی به کار می آید. متخصصان معتقدند که برای مشخص کردن نقش سویا در کاهش علائم یائسگی، به بررسی های بیشتری نیاز است.
قدرت سویا علیه کلسترول و این نظریه قوی که دانه های سویا می تواند خطر بروز سرطان را کاهش دهد، کافی است تا سویا مرتباً مهمان میز غذای شما باشد. چند بار؟ اگر میزان کلسترول شما خوب است و علاقه مندید که آن را پایین نگه دارید. فقط مقداری سویا در غذای روزانه تان استفاده کنید. اگر کلسترول شما تقریباً بالاست و ترجیح می دهید که دارو نخورید، سعی کنید روزانه ۲۵ گرم سویا بخورید. (طبق توصیه FDA، اما این کار را با موافقت پزشکان انجام دهید) شما نباید از کتاب آشپزی جاکوبی پیروی کنید. فقط ۹۰ گرم آن می تواند ۴ تا ۱۹ گرم پروتئین سویا را به بدن شما برساند که البته به نوع آن بستگی دارد.
● اهمیت « سویا»

بررسی پژوهشگران کانون ملی سرطان حاکی است محصولات ساخته شده از دانه سویا برای پیشگیری از سرطان سینه مفید است.
این موضوع پس از بررسی بیش از ۲۰ هزار زن بین سنین ۴۰ تا ۵۹ سال به دست آمده است.
این پژوهش نشان داده است که نسبت ابتلا به سرطان سینه در زنانی که هر روز در غذاهای خود از سویا استفاده نمی کنند، نسبت به زنان دیگری که از آن استفاده می کنند، حدود دو برابر بیشتر است.
وی افزود نتیجه این بررسی بیانگر این است که در زنانی که روزانه سه وعده سوپ سویا خورده اند، میزان ابتلا به سرطان سینه ۴۰ درصد کاهش یافته است و به نظر می رسد وجود هورمون گیاهی « ایسوفلاون» در دانه سویا موجب پیشگیری از سرطان سینه در زنان می شود به گونه ای که احتمال ابتلا به سرطان سینه در زنانی که روزانه از طریق خوردن غذاهای تهیه شده از سویا حدود ۲۵ میلی گرم « ایسوفلاون» جذب بدنشان می شود، نسبت به زنانی که از این مورد غذا ها استفاده نمی کنند، ۵۴ درصد کمتر است.
این پژوهش همچنین حاکی است در منطقه شرق آسیا، استفاده از محصولات غذایی سویادار، بسیار رایج است به طوریکه در ژاپن، ماده اولیه سوپی که معمولاً با هر غذا می خورند یا سس پر استفاده « شویو» را تشکیل می دهد، سویا است.
آمار کانون ملی سرطان ژاپن حاکی است سرطان سینه یکی از رایج ترین سرطان ها میان زنان این کشور است و سالانه حدود ۲۰ هزار تن به آن مبتلا می شوند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
سيب زميني يكي از فراوان‌ترين نوع سبزيجات است و خيلي هم طرفدار دارد. بيش از 80 نوع سيب‌زميني در جهان يافت مي‌شود. در اصل اين ماده غذايي از آمريكاي جنوبي به اروپا آورده شد، ولي اروپايي‌ها تا پيش از قرن هجدهم توجه قابل ملاحظه‌اي به اين محصول نكردند. تا پيش از آن سيب‌زميني را به دليل زيبايي گل‌هاي بوته‌هايش در بين باغ‌‌هاي گل مي‌كاشتند. در واقع، اروپايي‌ها فكر مي‌كردند كه خوردن جسم زير خاك اين گياه خطرناك است و باعث بيماري مي‌شود، ولي در مقابل ايرلندي‌ها خيلي زود به ارزش سيب‌زميني پي بردند، به گونه‌اي كه به يكي از محصولات عمده غذايي‌ آنها تبديل شد؛ چرا كه در خاكي كه چندان هم حاصلخيز نبود، به خوبي رشد مي‌كرد. زماني كه سيب‌زميني به آمريكاي شمالي برده شد، به اسم «سيب‌زميني ايرلندي» شناخته مي‌شد تا از سيب‌زميني شيرين باز شناخته شود. در حال حاضر، هر ساله آمريكايي‌ها مقدار بسيار فراواني سيب‌زميني مصرف مي‌كنند.
سيب‌زميني سرشار از ويتامين‌هاي B و C است و پتاسيم فراواني دارد. يك سيب‌زميني متوسط 80 تا 90 كيلوكالري انرژي دارد. بيشتر مواد غذايي و مفيد موجود در سيب‌زميني درست در زير پوست آن قرار دارد. اگر پيش از پختن سيب‌زميني آن را پوست بكنيد، مقدار بسياري از مواد مغذي خود را از دست خواهد داد. بنابراين، وقتي مي‌خواهيد سيب‌زميني را آبپز كنيد، آن را با پوست آبپز كنيد و وقتي كه پخت پوستش را بكنيد.
شما مي‌توانيد از نشاسته سيب‌زميني به جاي آرد به عنوان غلظت‌دهنده در سوپ‌ها و سس‌ها استفاده كنيد و همچنين، از آن به جاي آرد در پختن كيك‌ها و شيريني‌ها بهره ببريد. امتحان كنيد تا ببينيد كدام يك مزه‌اي بهتر خواهند داشت. براي اينكه نشاسته سيب‌زميني تهيه كنيد، سيب زميني خام را پوست كنده و رنده كنيد. سپس، آنها را در يك پارچه دو لايه كتاني قرار دهيد و فشار دهيد تا آب سيب‌زميني خارج شود. بعد آن را در يك كاسه بريزيد. بگذاريد قدري بماند و سپس، آب آن را در كاسه ديگري بريزيد. آنچه در ظرف اول باقي مي‌ماند، نشاسته سيب‌زميني است.
اگر مي‌‌خواهيد سيب‌زميني بخريد، هر كدام را امتحان كنيد. چرا كه يك سيب‌زميني فاسد همه سيب‌زميني‌ها را خراب مي‌كند. اگر فروشنده اجازه مي‌دهد هر كدام را تك‌تك انتخاب كنيد. به نرمي هركدام را فشار دهيد، بايد سفت و پوستشان صاف باشد. دقت كنيد كه شكسته و فاسد نباشند.
سيب‌زميني‌ها را جايي نگه داريد كه هوا در آن جريان داشته و تاريك و مرطوب باشد. آنها را بايد در جاي تاريك نگه‌داريد تا جوانه نزنند و سبز نشوند. سيب‌زميني‌ها را پيش از زمان مصرف نشوييد، چرا كه سطح مرطوب باعث فساد سيب‌زميني مي‌شود. آنها را كنار پياز يا سيب هم نگه نداريد، چرا كه هر كدام گازي از خود متصاعد مي‌كنند كه عمر محصول ديگر را كوتاه مي كند.

براي اينكه آب سيب‌زميني‌ها را بگيريد، آنها را بشوييد و ريز خرد كنيد. حتي تا زماني كه نمي‌خواهيد از آنها استفاده كنيد، لازم نيست پوستشان را بكنيد. سيب‌زميني‌هاي خرد شده را در ظرف پر از آب جوش بريزيد و 5 دقيقه حرارت دهيد. سپس آنها را در يك دوم فنجان آبليمو و 2 تا 5/2 ليتر آب سرد خيس كنيد. اين كار آنها را از اكسيده شدن حين خشك شدن محافظت مي‌كند. سيب‌زميني‌هاي خرد شده را به هر روشي كه مي‌خواهيد خشك كنيد تا به طور كامل رطوبت از آنها گرفته شود. اين سيب‌زميني‌هاي خشك شده را در يك كيسه پلاستيكي كلفت قرار دهيد و در مكاني تاريك بگذاريد. براي استفاده، آنها را به مدت 25 دقيقه در آب خيس كنيد. همان‌طور كه سيب‌زميني خام معمولي را مي‌پزيد، اين سيب‌زميني‌ها را هم بپزيد. خشك كردن سيب‌زميني از خطر فاسد شدن آنها در زماني كه استفاده نمي‌شوند و انبار مي‌شوند، مي‌كاهد.
اگر مي‌خواهيد مقداري از سيب‌زميني‌هايي كه خريده‌ايد را فريز كنيد، راه‌هاي گوناگوني براي اين كار هست:
- آنها را سرخ كنيد
سيب‌زميني‌ها را بشوييد، پوست بكنيد و به صورت خلال ببريد. آنها را به مدت 5 دقيقه در آب سرد خيس كنيد، سپس آبشان را بگيريد و روي يك حوله تميز قرار دهيد تا به طور كامل خشك شوند. آنها را تا زماني كه طلايي شوند، در روغن سرخ كنيد. سپس سيب‌زميني‌هاي سرخ شده را روي يك سيني بچينيد و در يخچال بگذاريد تا سرد شوند. بعد آنها را در كيسه‌هاي فريزري قرار دهيد و درشان را ببنديد. هر كيسه را تا سر پر نكنيد. به اندازه 3 سانتي‌متر جاي خالي بگذاريد. بيش از 6 هفته سيب‌زميني‌هاي فريز شده را نگه نداريد.
- سيب‌زميني‌ها را پوره كنيد
شما مي‌توانيد پوره سيب‌زميني را بين 4 تا 6 ماه در فريزر نگه‌داريد و بدون اينكه بگذاريد يخ آنها باز شود، گرم كنيد.
- سيب‌زميني‌ها را بپزيد
سيب زميني‌هاي پخته خوب فريز نمي‌شوند، چرا كه بافت و قوام اوليه‌ خود را از دست مي‌دهند. ولي آنهايي كه دوبار پخته مي‌شوند، بهتر در فريزر مي‌مانند