اگه میشه طرز تهیه کباب کوبیده رو بگید ، اگخ بتونم گشتو رو سیخ بند کنم به آرزوم میرسم :دی
Sent from my GT-I9003 using Tapatalk
Printable View
اگه میشه طرز تهیه کباب کوبیده رو بگید ، اگخ بتونم گشتو رو سیخ بند کنم به آرزوم میرسم :دی
Sent from my GT-I9003 using Tapatalk
کلاْ‌درست کردن کباب کوبیده کمی تجربه هم لازم دارد.
مواد لازم (برای ۴ نفر) :
گوشت سر دست و گردن یک کیلو- پیاز رنده شده ۴ تا ۵ عدد متوسط- جوش شیرین یک قاشق چایخوری- نمک و فلفل در حد لازم
طرز تهیه:
گوشت سر دست و گردن را دو بار چرخ کنید. پیاز رنده شده را در صافی بریزید و بدون این که با دست آن را فشار دهیدُ‌آب اضافی اش را بگیرید و کنار بگذارید. پیاز و نمک و جوش شیرین را به گوشت بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید و مالش دهید.
این گوشت را یک ساعت در یخچال بگذارید و دوباره آن را چنگ بزنید (در صورتی که ظرف محتوی گوشت را کمی حرارت بدهید به طوری که ظرف داغ شود. گوشت موقع کباب شدن در آتش نخواهد ریخت). بعد دستتان را به آب پیاز آغشته کرده و از گوشت به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برداشته روی سیخ کباب قرار داده و خوب
آن را روی سیخ پهن کنید و دو طرف آن را خوب بچسبانید. پس از آماده شدن سیخ هاُ آتش فراوانی درست کرده و سیخ ها را روی آتش قرار دهید. بلافاصله سیخ ها را پشت و رو کنید تا کباب ها خودشان را بگیرند و از سیخ نریزند. کباب ها نباید زیاد برشته و خشک شوند. پس از این که کباب خودش را گرفت دیگر نیازی به آتش
زیاد ندارند.
- پیاز را رنده ریز کرده یا در دستگاه های غذا ساز ریخته و کامل له کنید در پارچه ای نخی ریخته تا آب آن کاملا خارج شده و فقط تفاله آن بماند. توجه داشته باشید این هم یکی از نکات بسیار مهم است که باعث نریختن کباب از سیخ میشود.
چربی بیش از حد گوشت نه تنها باعث خوشمزه تر شدن کباب نمیشود بلکه باعث ریختن کباب از سیخ هم میباشد .
مواد را که خوب و کامل مخلوط کردید و چنگ زدید به مدت 1 ساعت در ظرفی در بسته در یخچال قرار دهید این کار باعث میشود که چربی گوشت سفت شده و راحت تر سیخ شود و روی سیخ خود را بگیرد.
توجه کنید که گوشت یک دست روی سیخ باز شده باشد و کباب در بعضی قسمت ها کلفت و نازک نباشد این مسئله بسیار مهم است چون قسمت های کلفت روی منقل سنگینی کرده و باعث ریختن کباب میشود و قسمت ها نازک میسوزد.
طرز تهیه دونات
مواد لازم:
آرد: ۴ پیمانه (نیم کیلو)
تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۲/۱ پیمانه سرخالی(۱۰۰ گرم)
روغن آبکرده: ۴ قاشق سوپخوری(۱۰۰ گرم)
ماست غلیظ: یک پیمانه سرخالی
جوش شیرین: ۲/۱ قاشق مرباخوری
پکینگ پودر: ۲ قاشق مرباخوری
نمک:۲/۱ قاشق چایخوری
دارچین:۲ قاشق سوپخوری
خاکه قند: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه:
تخم مرغ ها را با روغن و شکر مخلوط می کنیم و آن ها را آنقدر هم می زنیم تا کاملا سفید شود.
جوش شیرین و پکینگ پودر و نمک را در ماست حل می کنیم و این دو مایه را مخلوط می نماییم و آرد را به تدریج می ریزیم. بهم می زنیم تا مایه به شکل خمیری که نه زیاد شل و چسبان و نه زیاد خشک و سفت باشد دربیاید. روی خمیر را می پوشانیم تا دو سه ساعت بماند تا خمیر ور بیاید.
بعد روی میز را کمی آرد می پاشیم از خمیر مقداری برمی داریم با وردنه به قطر ۱ سانتیمتر باز می کنیم. با دهانه استکان حلقه حلقه می بریم و با یک شی استوانه ای مثل انگشتانه وسط آن را سوراخ می کنیم و روغن فراوان را با حرارت ملایم داغ کرده و دونات ها را در روغن سرخ می نمائیم، دو طرف آنها باید کاملا طلایی شود و پف کند و آنها را در صافی می چینیم تا روغن زیادی آن برود.
خاکه قند و دارچین را مخلوط می کنیم و به دو طرف دونات ها می پاشیم در ظرف مخصوصی قرار می دهیم.
مواد لازم راندميت
ريحان تازه: يك دسته
گوشت چرخ كرده: 500 گرم
خردل سبوس‌دار: يك قاشق غذاخوري
ليمو: نصف يك عدد
تخم‌مرغ: يك عدد
نان باگت: 2 عدد
پنير زرد: 4 عدد
زردچوبه: به ميزان لازم
مواد لازم سالاد كلم قرمز
كلم قرمز: نصف يك عدد
پياز قرمز: يك عدد
نعنا تازه: يك دسته
فلفل چيلي قرمز: يك عدد
ليمو: 2 عدد
ادويه‌ها
روغن زيتون
نمك و فلفل سياه
مواد لازم كيك شكلاتي
شكلات خالص: 2 عدد هركدام 100 گرم
كره: 250 گرم
شكر: 200 گرم
پودركاكائو: 6 قاشق غذاخوري
آرد: 6 قاشق غذاخوري
تخم‌مرغ: 4 عدد
گردو: يك مشت
دانههاي قهوه همراه با خامه: براي سرو
شير: به ميزان لازم
پرتقال: براي تزئين
مواد لازم چاي نعنايي
نعنا تازه: يك دسته كوچك
پرتقال: يك‌دوم
عسل: به مقدار لازم
يخ: چند عدد
برای شروع
فر را روشن كرده و در دماي 160 درجه سانتي‌گراد يا 320درجه فارنهايت قرار دهيد. گردوها را پوست كنده و براي كيك آماده كنيد. يك ماهي‌تابه متوسط روي گاز قرار داده و شروع كنيد.
راندميت
برگ‌هاي ريحان را جدا كرده و خرد كنيد و آن را در ظرفي كه مي‌خواهيد مواد را مخلوط كنيد قرار دهيد. گوشت را همراه با خردل درون ظرف بريزيد و آب‌ليمو، نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه كرده و تمام مواد را به خوبي با هم مخلوط كنيد. زرده تخم‌مرغ را از سفيده جدا كرده و با مواد به هم بزنيد و با كمك دست خود آن را به خوبي ورز دهيد و گرد كنيد. درون ماهي‌تابه را روغن بريزيد و بگذاريد كه داغ شود و بعد گوشت‌هاي قلقلي را به مدت 12دقيقه سرخ كنيد تا طلايي شود و بعد زير گاز را خاموش كنيد. نان باگت‌ها را در مايكروفر داغ كرده و از وسط برش بزنيد و بعد گوشت‌هاي قلقلي را از وسط به 2 قسمت مساوي تقسيم كنيد و درون ساندويچ قرار دهيد و پنيرها را كنار آن بگذاريد.
كيك شكلاتي
شكلات را درون ظرفي روي حرارت گاز همراه با كره آب كرده و شكر را همراه با كمي شير به آن اضافه كنيد. پودركاكائو را درون شير داغ حل كنيد و زير آن را خاموش كرده و با همزن هم بزنيد. كم‌كم آرد را اضافه كنيد و در همين حال تخم‌مرغ‌ها را شكسته و مجددا با همزن، هم بزنيد تا ملات كيك كاملا آماده شود. در يك قالب كيك، ورقه روغني پهن كرده و مواد را داخل ظرف بريزيد و گردوها را با دست داخل قالب خرد كنيد و ملات كيك را داخل قالب صاف كنيد و در قسمت بالاي فر به مدت 14دقيقه قرار دهيد تا كم‌كم خودش را بگيرد. دانههاي قهوه را روي كيك ريخته، تا با كيك مخلوط شود. هنگامي كه كيك كاملا پخت، خامه را براي سرو همراه با يك پرتقال كه از وسط برش زده شده كنار آن بچينيد تا همه‌چيز براي سرو كيك آماده باشد.
سالادكلم قرمز
به سرعت كلم‌ها را همراه با پياز، نعنا و فلفل چيلي خرد كنيد و آب‌ليموي تازه را روي آنها بچكانيد. كمي نمك همراه با روغن زيتون به كلم اضافه كرده و لابه‌لاي ساندويچ‌ها بريزيد، طعم غذا را عوض ميكند. ساندويچ‌ها آماده سرو كردن است.
چاي نعنايي
برگ‌هاي تازه نعنا را جدا كرده و در يك قوري شيشه‌اي بريزيد. به سرعت پوست نصفي از پرتقال را خلال كرده و درون قوري بريزيد و درآخر قوري را با آب‌جوش پر كنيد و بگذاريد تا دم بكشد و آن را براي سرو روي ميز قرار دهيد. يادتان باشد، بايد كنار اين چاي عسل و مكعب‌هاي منظم يخ را در يخدان قرار دهيد تا اگر كسي مايل بود يخ‌چاي بخورد.
ـ مواد لازم:
ماست ساده کم چرب: ۱ فنجان
پیاز: ۱ عدد
گشنیز: ۳ برگ
نعناع: ۳ برگ
بادام: ۱ فنجان
فلفل سبز: ۳ عدد
ـ طرز تهیه:
یک فنجان ماست و یک فنجان بادام یا نارگیل کوبیده و یک عدد پیاز ریز شده و چند برگ گشنیز و چند برگ نعناع و چند فلفل سبز را ریز ریز کرده با ماست و بادام مخلوط کنید. البته بادام را قبل از استفاده بکوبید، نام دیگر سالاد هندی چتنی ماست است آن را همراه با غذا یا به‌عنوان پیش غذا مصرف کنید.
نقل قول:
گوشت کبابی میگیری(اگه خودش چرخ میکنه بده خود فروشنده چرخ شده بهت بده)
پیاز و زردچوبه و نمک به میزان لازم...میزاری نیم ساعت برا خودش بمونه بعد میگیریش به سیخ
اگه نیتت پاک باشه ایشالله به شیخ وایمیسه!!
منقلم باید گرفته باشی قبلش با ذغال خوب
مواد لازم براي مرحله اول:
بادنجان: 5 عدد
رزماري، سير كره نمك و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم براي مرحله دوم:
روغن: يك قاشق غذاخوري
خامه: 3 قاشق غذاخوري
ماست: يك قاشق غذاخوري( بهتر است ماستي را انتخاب كنيد كه كمي به ترشي بزند)
پنيرپارمسان: 2 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل: به مقدار لازم
دستور پخت
پختن اين غذا در 2 مرحله كاملا ساده انجام مي‌گيرد. در مرحله اول بايد سراغ بادنجان‌ها برويد و آنها را با ظرافت تمام از وسط 2 نيم كنيد. بين هر نيمه بادنجان مقداري رزماري، كمي كره، نمك، فلفل و سير قرار بدهيد و نيمه ديگر را روي آن بگذاريد. حالا بايد بادنجان‌هاي پر شده را با فويل‌هاي آلومينيومي ببنديد. دقت كنيد كه بادنجان‌ها قرار نيست داخل روغن بروند يا حتي سرخ شوند فقط بايد داخل فر قرار بگيرند آن هم به‌مدت 20 دقيقه، با درجه حرارت 180 درجه سانتي‌گراد تا كاملا نرم شوند. تا اينجا مرحله اول پخت پيش‌غذاي شما به پايان رسيده اما در مرحله بعد بايد سراغ بادنجان‌هاي نرم شده برويد، آنها را از داخل فويل بيرون بياوريد و سير و رزماري را از بين 2 تكه آن خارج كنيد. حالا بايد با استفاده از قاشق و كاملا با دقت داخل بادنجان را خالي كنيد طوري كه پوست آن كنده نشود. حالا بادنجان را با استفاده از چاقو كاملا ساطوري كنيد. در اين مرحله بايد بادنجان ساطوري شده را در روغني كه از قبل داغ كرديد تفت بدهيد و در همين مرحله خيلي آرام خامه و ماست را اضافه كنيد. نمك و فلفل و پنير پارمسان را هم در همين مرحله بايد به اين پيش‌غذا اضافه كنيد. حالا خاويار بادنجان شما آماده است فقط كافي است آن را روي نان‌هاي كوچكي كه از قبل تهيه كرده‌ايد قرار بدهيد. به دلخواه خودتان مي‌توانيد اين نان‌ها را به مقداري كره و سير آغشته كنيد. اما يادتان باشد كه حتما نان را تست كنيد تا حالت ترد داشته باشد. بعد از اين مرحله روي هر تكه نان تست شده يك قاشق خاويار بادنجان بگذاريد و آن را با كمي از ماست ترشي كه براي تزيين درنظر گرفته بوديد بياراييد. پيش‌غذاي شما آماده است.
من میخواستم توی محل کارم پودینگ شیر عربی ببرم چطوری ببرم؟ بذارم توی یه ظرف بزرگ و کاسه و قاشق ببرم؟ یا اینکه توی خونه بذارم توی کاسه و ببرم؟
املت قهوه خونه ای کسی بلده؟ :دی
البته خودم میدونم رب و نمک و ایناس
منظورم مقدار هر کدومه
یعنی چقدر باید اون رب رو با آب رقیق کنیم
یا قلق های پختنش چیه؟
ریختن گوشت به دلیل کم ورز دادن و زیاد بودن پیاز(مخصوصا اب پیاز)نقل قول:
با این روش پیش برو انشاالله که نتیجه بگیری :
1. جوش شیرین حتما بزن (به این صورت که برای 8 تا سیخ متوسط نصف قاشق چای خوری سر خالی جوش شیرین بزن حدود 4 گرم) جوش شیرین باعث افزایش چسبندگی به طرز قابل ملاحظه ای میشه
2. گوشتت هم دوبار چرخ کن
3. پیاز هم زمانی که کاملا ابش رو گرفتی و به صورت تفاله دراومد کمتر از یک سوم گوشتت بشه
4. چربی گوشتت کم نباشه در عین حال زیاد هم باشه خراب میکنه
5. بقیه چیزها مثل نمک فلفل و ... به مقدار لازم
طرز تهیه ی دسر بنفی پای رو میخواستم
مرسی
مواد لازم برای تهیه ی سمبوسه:
نان لواش مخصوص سمبوسه ۵ تا ۶ عدد
سویا نصف پیمانه
تره و جعفری تازه نصف پیمانه
پیاز سرخ شده ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری
زردچوبه و نمک و فلفل قرمز و سیاه به میزان لازم
سیب زمینی یک پخته و له شده یک عدد
طرز تهیه ی سمبوسه:
سویا را در آب خیس می کنیم، پس از ۱۰ دقیقه آب آن را در آبکش گرفته و بدون روغن کمی در تابه تفت می دهیم و در همین هنگام پیاز سرخ شده، نمک و فلفل و زردچوبه، تره و جعفری خرد شده و سیب زمینی له شده را به آن اضافه می کنیم. نان ها را به سه قسمت عمودی تقسیم می کنیم تا به شکل نوار های بلند درآید. درون نان ها را از مواد سمبوسه پر می کنیم و آن را به شکل مثلث می پیچیم. فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه ی سانتیگراد گرم می کنیم. کف سینی فر را با قلم مو روغن مالیده و سمبوسه ها را در آن می چینیم، روی سمبوسه ها را هم با قلم مو روغن می مالیم و درون فر می گذاریم تا دو طرف آن طلایی شود. ( هر طرف ۶-۷ زمان لازم دارد. ) این سمبوسه ها را می توانید با سس تند یا سس چیلی سرو کنید.
بچه ها عاشق غذاهای فرم‌دار هستند. کتلت هم یکی از این غذاهاست که به خاطر داشتن ترکیب کاملی از مواد غذایی یک غذای کامل محسوب میشود. ترکیب گوشت، پیاز، آرد گندم، سیب‌زمینی و تخم‌مرغ کتلت را تبدیل به غذایی می‌کند که تقریبا تمام گروه‌ها در آن حضور دارند. این غذای سالم و پر انرژی را می‌توانید به شکل ساندویچ همراه با بچه‌ها به مدرسه بفرستید.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: 400 گرم
سیب‌زمینی پخته: 350 گرم
پیاز رنده شده: یک سوم لیوان
آرد سوخاری: نصف لیوان
آرد گندم: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
تخم‌مرغ: 2 عدد کوچک
روش تهیه:
ابتدا سیب زمینی‌های پخته را با رنده ریز رنده میکنیم. تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و همه را با هم چنگ میزنیم تا همه با هم خوب مخلوط شوند. سپس مایه کتلت را به مدت یک تا 2 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد و به دست نچسبد. بهتر است کتلت‌ها را خیلی کوچک درست کنیم و برای فرم دادن آنها در دست از دستکش استفاده كنيم. مایه را به شکل بیضی‌های کوچک آماده کرده و در روغن داغ و فراوان سرخ میکنیم. برای تزئین این کتلت‌های کوچک از پوره سیب‌زمینی و گوجه فرنگی استفاده میکنیم.
طرز تهیه حمص لبنانی
مواد لازم برای 6 نفر:
نخود=500گرم
روغن كنجد=1لیوان
سیر=1بوته
نمك=بقدر كافی
لیمو ترش=2عدد
زیتون سیاه=مقداری
پاپریكا(یا فلفل قرمز كوبیده)=2/1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
نخود را چند ساعت قبل خیس كرده،پوست می گیریم اگر فرصت نبود،ابتدا نخود را پخته،بعد پوست آنرا می گیریم.
نخود پوست گرفته را با مقداری آب و یك بوته سیر پوست كنده و نصف قاشق نمك كاملا می پزیم و بلافاصله از چرخ مخصوص پوره رد می كنیم.
نخود باید طوری پخته باشد كه پس از چرخ كردن، هیچ زبری نداشته باشد.
روغن كنجد را كم كم داخل پوره نخود می ریزیم و به هم می زنیم تا روغن كاملا جذب نخود شود.
آب یك عدد لیمو را می گیریم و با پوره مخلوط می كنیم.
مخلوط را می چشیم و نمك آن را اندازه می كنیم.
حمص بدست آمده را در یك ظرف گود بلورین می ریزیم، رویش را با پشت قاشق صاف می كنیم و فلفل قرمز را روی آن می پاشیم.
یك دانه لیموی دیگر را حلقه حلقه می بریم. با این حلقه ها و مقداری زیتون سیاه روی حمص را تزئین می كنیم.
بقیه زیتونها را در ظرف جداگانه ای می ریزیم و سر میز می بریم
دوستان كسي ميدونه nutmeg دقيقا چي هست ؟
در بعضي جاها نوشته جوز ، بعضي جاها جوز هندي (كه البته Hindi nutmeg هم به جوز هندي ميگن) و بعضي جاها گردو و گردو بايا
حالا مي خوام بدونم دقيقا چي هست چون ميخوام استفاده كنم و نمي دونم چي و از كجا بخرم :دي
جواب شما در قسمت خواص خوراکیها صفحه 42
forum.p30world.com/showpost.php?p=392976
Marichka کاملا توضیح دادن
یه پیش غذای ساده و ارزون سراغ دارم در حد تیم ملی :
قارچ رو با کره تفت بدین و بعدش یه خورده فلفل سیاه با آبلیمو بهش بزنین واقعا آدم رو میبره فضا ، خیلی حال میده مخصوصا تو دوران مجردی که نمیدونی شام چی درست کنی.
nutmeg همون جوز هندیه (هسته ی یه نوع میوه است)گردو هم میشه wulnut. پودرشو از سوپر مارکت میتونی بگیری البته اگه تازه شو بگیری خودت هر وقت خواستی پودر کنی بهتره شبیه گردو ـه تو بعضی میوه فروشیا میفروشننقل قول:
اینم عکس :46:
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
ریزه کاری های انجماد
انجماد یکی از روش های مناسب و متداول برای نگهداری موادغذایی به ویژه با منشأ دامی نظیر گوشت، ماهی، مرغ، میگو و غیره است. در بعضی موارد، تخم مرغ و لبنیات را نیز برای نگهداری طولانی تر می توان منجمد نمود.
انجماد غذا را استریلیزه (عاری از میکروب یا ضدعفونی) نمی کند بلکه سرمای زیاد فقط رشد میکروارگانیسم ها (ریزاندامگان) را متوقف کرده و سرعت تغییراتی که کیفیت موادغذایی را کاهش داده یا موجب فساد غذا می شوند را کند می کند. کیفیت و سلامت محصول نهایی به رعایت بهداشت در کلیه مراحل قبل و بعداز انجماد بستگی دارد. انجماد بر روی بافت، رنگ، میزان آب و طعم غذاها تاثیر می گذارد بنابراین باید از موادغذایی دارای کیفیت خوب برای انجماد استفاده نمود.
لازم است برای حفظ کیفیت موادغذایی منجمد شده موارد زیر را مورد توجه قرار دهید:
۱) موادغذایی را باید در پاکت های مخصوص فریزر قرار داده، کاملا هوای آن را تخلیه نموده و سپس به سرعت آن ها را در فریزر با دمای ۱۸- درجه سانتی گراد منجمد نمایید.
۲) مقدار زیاد موادغذایی را یکدفعه منجمد نکنید زیرا سرعت انجماد کاهش یافته و موجب تخریب بافت موادغذایی می شود. موادغذایی باید به میزانی باشد که طی ۲۴ ساعت منجمد شود؛ این مقدار معمولا ۱.۵- ۱- کیلوگرم غذا برای هر فوت مکعب فضای فریزر می باشد.
۳) وقتی غذا منجمد می شود آن را تا زمان مصرف در دمای فریزر نگهداری نمایید. حتی تغییرات جزئی دما موجب انجمادزدایی آهسته موادغذایی شده و بافت آن را تخریب می کند.
۴) موادغذایی منجمد نشده را روی موادغذایی منجمد قرار ندهید زیرا موجب انجماد زدایی مواد داخل فریزر می شوند.
۵) بسته های موادغذایی را به گونه ای در فریزر بچینید که هوا به راحتی در اطراف آن ها جریان یابد.
۶) موادغذایی با منشأ دامی برای رشد میکروارگانیسم های مولد بیماری بسیار آمادگی دارند بنابراین هنگام آماده سازی، بسته بندی و استفاده از آن ها باید بسیار دقت شود. هیچ وقت آن ها را بیش از دو ساعت در دمای اتاق قرار ندهید و در صورتی که موادغذایی را به صورت منجمد خریداری نموده اید حداکثر با فاصله یک ساعت از زمان خرید به فریزر منتقل نمایید. همچنین برای آماده سازی موادغذایی برای انجماد، از تمیزی سطوح و ابزار مورد استفاده اطمینان حاصل نمایید.
۷) موادغذایی منجمد را پس از انجمادزدایی سریعا مصرف نمایید و از انجماد و رفع انجماد مکرر آن ها خودداری نمایید.
۸) برای عملکرد بهتر فریزر، از وارد نمودن موادغذایی مرطوب بدون پوشش مناسب یا بسته هایی که سطح آن ها خیس می باشد به داخل فریزر خودداری نمایید.
● بسته بندی مناسب برای مواد غذایی:
قبل از آماده سازی غذا برای انجماد، لوازم بسته بندی را آماده نمایید. این مواد باید مقاوم در برابر رطوبت، بادوام و برای بسته بندی راحت باشند، همچنین در دماهای پایین حالت شکننده پیدا نکنند. پاکت های فریزر و کاغذهای آلومینیومی مناسب هستند ولی این کاغذها (فویل) براحتی پاره می شوند. اگر بتوانیم هوا را به میزان کافی خارج نماییم، ظروف مخصوص فریزر نیز مناسب هستند. فراموش نکنید که تمام مواد غذایی بسته بندی شده برای نگهداری در فریزر را برچسب بزنید.
▪ گوشت:
فقط گوشت با کیفیت را منجمد نمایید. گوشت های فرآوری شده برای مدت کوتاه تری قابل نگهداری هستند (۳-۱ماه).
الف) خنک کردن و رسیدن گوشت:
گوشت لاشه های تازه کشتار شده یا قطعات بزرگ گوشت باید طی ۲۴ ساعت به دمای کمتر از ۴ درجه سانتی گراد برسند تا فاسد و ترشیده نشوند. گوشت باید در دمای ۴-۰ درجه سانتی گراد خنک شود. احشا و اندرونه های دامی (جگر، دل) را می توان بلافاصله پس از خنک شدن بسته بندی و منجمد نمود. گوشت گوساله یا بره را بعد از گذشت ۲۴ ساعت از کشتار می توان به قطعات کوچک تقسیم نمود و پس از بسته بندی در فریزر منجمد نمود. گوشت تازه کشتار شده که از قصابی خریداری می شود پس از شستشو و نگهداری به مدت دست کم ۲۴ساعت در یخچال برای منجمد نمودن آماده است.
ب) برش گوشت:
بسته به نوع استفاده، گوشت را می توان به اندازه های مختلف برش داد و یا چرخ نمود و بعد منجمد کرد.
ج) بسته بندی:
باید از پاکت های مخصوص فریزر برای بسته بندی گوشت استفاده نمود. گوشت هایی که به صورت بسته بندی خریداری می شوند باید در پاکت های فریزر جدید مجدد بسته بندی شوند زیرا پلاستیک های بسته بندی آن ها برای انجمادمناسب نیستند. گوشت را باید در اندازه هایی که برای یک وعده مصرف مناسب است بسته بندی نمود و تا آنجایی که امکان دارد استخوان ها را جدا نمود زیرا فضای زیادی را اشغال می کنند.
▪ ماکیان و پرندگان شکاری
ـ ماکیان:
فقط گوشتهای تازه و با کیفیت ماکیان را برای انجماد انتخاب کنید. آن ها را به اندازه مصرف یک وعده در پاکت های مخصوص فریزر بسته بندی نموده و هوای بسته بندی را کاملا خارج نمایید. اگر ماکیان را به صورت بسته بندی خریداری نموده اید آن ها را مجددا در یک بسته فریزر جدید قرار دهید. هنگام بسته بندی آن ها را به هم بفشارید تا هوای میان آن ها کاملا خارج شود و فضای کمتری در فریزر اشغال نماید. بعد از بسته بندی در آن ها را ببندید روی آن ها را برچسب بزنید و بلافاصله منجمد نمایید. ماکیانی که به صورت بسته بندی شده و منجمد خریداری می شوند باید دارای برچسب حاوی کد بهداشتی بهره برداری دامپزشکی، نام و نوع فرآورده، نام و نشانی کشتارگاه، تاریخ تولید و انقضا مصرف و شرایط نگهداری، باشند.
داخل شکم پرندگان شکاری (بلدرچین، قرقاول، غاز و اردک) را باید بلافاصله پس از شکار تمیز نمود و پس از پرکنی و شستشوی آن ها مطابق دستورالعمل ماکیان منجمد نمود. چربی اضافی ماکیان باید گرفته شود تا از فساد زودرس آن ها جلوگیری شود.
هیچ وقت ماکیان را به صورت شکم پر (مواد مخصوصی که به منظور پخت در داخل شکم ماکیان قرار می دهند) در فریزر قرار ندهید زیرا در طی زمان انجماد یا انجمادزدایی، باکتری هایی که بیماری های ناشی از غذا را ایجاد می کنند به راحتی می توانند در مواد داخل شکم ماکیان رشد کنند.
نکاتی مهم برای تهیه شیرینی عید:
۱)اگر می خواهید مقدار زیادی شیرینی برای عید بپزید،فر را روی حرارت متوسط تنظیم کنید و آنها را در مدتی طولانی بپزید. اما برای شیرینی های ریز و کوچک (مثل شیرینی نخودچی)، با حرارت زیاد، می توانید در وقتتان صرفه جویی کنید.
2) اگر روی شیرینی تان پخته ولی داخل آن خمیر مانده، یکی از دلایلش این است که حرارت فر زیاد بوده. یک تکه فویل را چندلایه کنید، روی شیرینی ها بیندازید و دوباره شیرینی ها را در فر بگذارید. این کار باعث می شود خمیر وسط شیرینی هم پخته شود..
3) سعی کنید بهترین مواد اولیه را برای تهیه ی شیرینی عید آماده کنید و بخرید تا در نهایت، شیرینی های مرغوب تر و خوشمزه تری بپزید.
4) برای تهیه شیرینی عید بهتر است تخم مرغ ها خیلی خوب زده شوند،زیرا در این صورت تخم مرغ ها قدرت نگهداری هوا را در خود دارد. بنابراین باعث می شود کیک یا شیرینی عید شما خوب پف کند. به طور معمول، سفیده ی تخم مرغ است که پس از زدن کف می کند و هوا را درون خود نگه می دارد، نه زرده.
5) از تخم مرغ سردی که توی یخچال بوده برای تهیه شیرینی عید استفاده نکنید، بلکه بگذارید گرم شود؛ چون در غیر این صورت، مجبورید زمان طولانی تری مخلوط را هم بزنید. چه بهتر که از تازه اش استفاده کنید.
6) هیچ گاه در فر را قبل از این که سه چهارم از زمان پخت سپری شده باشد، باز نکنید؛ چون پف کیک می خوابد.
7) نشانه ی کاملا پخته شدن کیک، این است که روی آن طلایی شده باشد و خوب پف کرده باشد و تا حدودی از دور قالب فاصله گرفته باشد.
8) برای تهیه ی شیرینی های عید، نهایت دقت و حوصله را به کار ببرید؛ چون لطف این شیرینی ها به ظرافت و یک شکل بودن و هم اندازه بودن آنهاست.
9) قبل از شروع پختن شیرینی یا کیک، یک بار دستور پخت را بخوانید تا در وسط کار که مواد را مخلوط کرده اید، گیج نشوید و مایه و خمیر شیرینی خراب نشود.
---------- Post added at 01:23 PM ---------- Previous post was at 01:19 PM ----------
شیرینی نخودچی:
آرد نخودچی 400 گرم
آرد گندم 100 گرم
پودر قند 250 گرم
روغن جامد 300 گرم
پودر هل 1 قاشق مرباخوری
روغن رو با پودر قند خوب میزنیم تا سبک و لطیف بشه پودر هل رو هم اضافه میکنیم آرد نخود و آرد گندم رو مخلوط میکنیم و بعد از الک کردن به موادمون اضافه میکنیم خوب این خمیر 24 ساعت احتیاج به استراحت داره تو دمای محیط.بعد از این مدت خمیر رو چرخ میکنیم و من پیشنهاد میکنم که حتما این کار رو بکنین چون در غیر این صورت خمیرتون منسجم نمیشه و تو قالب زدن به مشکل بر میخورین. خوب حالا با قالبهای دلخواهتون قالب بزنین و بذارینشون تو فر170 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه. وقتی هم درشون آوردین تا چند ساعت بهشون دست نزنین چون خراب میشن خیلی حساسن طفلیا [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
---------- Post added at 01:27 PM ---------- Previous post was at 01:23 PM ----------
ستاره‌های دارچینی
در تهیه این شیرینی، از دارچین استفاده شده است.
• مدت آماده‌سازی شیرینی: یک ساعت به علاوه مدتی که خمیر باید بماند.
• مدت پخت: 12 تا 15 دقیقه برای هر سینی
مواد لازم:
350 گرم آرد سفید، دو عدد تخم مرغ زده شده، 185 گرم یا یک پیمانه پودر شکر الک شده، 155 گرم کره، دو قاشق غذاخوری دارچین، قالب شیرینی به شکل ستاره
• برای روی شیرینی: یک عدد زرده تخم مرغ، دو قاشق غداخوری شیر
طرز تهیه :
1) ابتدا سینی را چرب کرده و روی آن کاغذ روغنی بگذارید.
2) آرد را داخل کاسه بزرگی الک کرده و وسط آن را گود کنید تا مواد دیگر به آن اضافه شود.
3) تخم‌مرغ‌ها را جداگانه بزنید. سپس دارچین، پودر شکر و تخم مرغ‌ها را داخل گودی آرد بریزید.
4) کره را تکه تکه کرده به آرد بیفزایید. تمام مواد را به سرعت ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود. خمیر را گلوله کرده، داخل آلومینیوم پیچیده و یک ساعت در یخچال بگذارید.
5) فر را روی 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. خمیر را با ورزنه باز کرده و با قالب ستاره، شیرینی‌ها را قالب بزنید.
6) برای روی شیرینی، در کاسه‌ای دیگر زرده تخم مرغ و شیر را مخلوط کرده و با قلم مو روی شیرینی‌ها بکشید.
7) سینی‌ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه یا زمانی که شیرینی‌ها طلایی شود، در فر قرار دهید. سپس از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود.
هر عدد از این شیرینی تقریبا 55 کیلوکالری انرژی دارد
واییییییی واقعا خوشمزززززه ن [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
---------- Post added at 01:30 PM ---------- Previous post was at 01:27 PM ----------
شیرینی سبوس‌دار فندقی
آرد به کار رفته در تهیه این شیرینی، از نوع آرد کامل یا سبوس دار است و به این دلیل نسبت به بقیه شیرینی‌ها سالم‌تر است.
• مدت آماده‌سازی شیرینی: 40 دقیقه به علاوه مدتی که خمیر باید بماند.
• مدت پخت: 20 دقیقه برای هر سینی • مواد لازم:
410 گرم آرد سبوس دار، نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل، 155 گرم پودر فندق، دو عدد تخم مرغ، دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 150 گرم شکر، 180 گرم کره، فندق دو نیم شده برای تزیین 40 گرم
طرز تهیه :
1) آرد، بیکینگ پودر، دارچین، شکر و پودر فندق را در کاسه بزرگی با یکدیگر مخلوط کنید.
2) کره را تکه تکه کرده و داخل آرد بریزید و تخم مرغ را به آن اضافه کنید.
3) خمیر را خوب ورز دهید. برای این کار ابتدا با قاشق چوبی و سپس با دست خوب مالش دهید تا خمیر نرم و یکدست شود.
4) خمیر را سه قسمت کرده و به شکل لوله‌ای با قطر چهار سانتیمتر درآورده و هر یک را در فویل آلومینیومی پیچیده و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
5) پس از آن خمیر را خارج کرده و با چاقوی بسیار تیز به ورقه‌های پنج میلی‌‌متری بریده و در سینی قرار دهید.
6) فندق‌های نصف شده را در مرکز هر شیرینی قرار دهید و هر سینی را 20 دقیقه در فر بگذارید تا رنگ آن قهوه‌ای روشن شود. سپس آن را خارج کرده و بگذارید خنک شود.
هر عدد از این شیرینی تقریبا 60 کیلوکالری انرژی دارد [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
سلام
من نرم افزار ناشتا را تهیه کرده ام که موادی که در منزل دارید را به آن می دهید و به شما غذاهای مختلفی پیشنهاد می دهد. به علاوه دستور پخت همه جور غذایی را دارد.:46:
من اشپزي بلد شدما شيريني وكيك وغذا خواستين بگين ميگم [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مجبوس یا مکبوس یک غذای عربی می باشد که مخلوطی از پلو با ادویه های مختلف بهمراه مرغ می باشد. با درست کردن این غذا طعم و مزه ای متفاوت را تجربه می کنید. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه مجبوس آشنا می شوید.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مواد لازم برای ۴ نفر
- برنج: ۴ پیمانه
- مرغ: ۴ تکه
- پیاز: ۱ عدد، نگینی ریز شده
- گوجه فرنگی: ۵ تا ۴ عدد رنده شده
- تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
- رازیانه: ۱/۲ قاشق چایخوری
- زیره سبز: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه نکوبیده: ۱ قاشق مرباخوری
- میخک درسته: ۳ تا ۵ عدد
- چوب دارچین: ۲ عدد
- هل درسته: ۵ دانه
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله ۱ – تکه های مرغ را به همراه زردچوبه، چوب دارچین، ۳ عدد از میخک درسته، فلفل سیاه نکوبیده، هل و رنده گوجه فرنگی روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید تا پخته شود بطوریکه آب آن تمام نشود.
مرحله ۲ – مرغ ها را پس از پختن از آب آن جدا کرده و آب باقیمانده را برای پخت برنج کنار بگذارید. ( ادویه های درسته را از آب مرغ جدا نکنید تا هنگام پخت برنج طعم و مزه مطبوعی بخود بگیرد.)
مرحله ۳ – تخم گشنیز، رازیانه، میخک و زیره سبز را با یکدیگر آسیاب کرده و کنار بگذارید.
مرحله ۴ – برنج را که از قبل شسته و خیس کرده اید با آب مرغ پیمانه کرده و روی حرارت گذاشته تا آب مرغ بخورد برنج برود.
مرحله ۵ – مرغ ها را بهمراه ۱ قاشق چایخوری از ادویه های آسیاب شده لا به لای برنج داده و دم کنید، یعد از اینکه برنج دم کشید آنرا در ظرف مورد نظر کشیده و سرو نمائید.
منبع : [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
طرز تهیه ماهی کنجدی
مواد لازم:
- فیله ماهی (شیر، قباد…) = ۳۰۰ گرم
- کنجدخام= دو قاشق غذاخوری
- سس خردل = دو قاشق غذاخوری
- شیر=دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
شیر و سس خردل را مخلوط کنید و فیله‌های پاک و آب گرفته شده را درون آن بغلتانید، سپس فیله را در کنجد خام قرار دهید (کمی فیله را درکنجد‌ها فشار داده و سپس با تکان کوچک کنجدهای اضافی را بگیرید.)
فر را از قبل ۲۲۰درجه سانتیگراد داغ کنید. ماهی‌ها را روی سینی چرب شده فر بچینید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. سیب‌زمینی آبپز یا سالاد سیب‌زمینی یا هر نوع سالاد تازه فصل می‌تواند با این ماهی سرو شود.
منبع: [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
---------- Post added at 02:03 PM ---------- Previous post was at 01:58 PM ----------
طرز تهیه ترافل شکلات
مواد لازم:
- ۱۷۵ گرم شکلات تلخ (۶۰ درصد)
- ۱۵۰ گرم خامه تازه
- یک عدد زرده تخم مرغ
- ۲۰ گرم پودر کاکائو
طرز تهیه:
شکلات تلخ را در ظرف مناسب و گودى بریزید و به مدت دو دقیقه در مایکروفر حرارت دهید تا ذوب شود و یا ظرف را در ظرف بزرگترى محتوى آب داغ بر روى حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید تا به تدریج ذوب شود. خامه را در ظرفى جداگانه روى حرارت متوسط اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. آن را حدود ۲۰ ثانیه بجوشانید و سپس شکلات و زرده تخم مرغ را در آن بریزید و به سرعت هم بزنید. بهتر است از همزن برقى براى این منظور استفاده کنید. این مخلوط را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید تا خود را گرفته و سفت شود. آن را از یخچال خارج کنید و با دست به صورت گلوله هاى کوچک درآورده در پودر کاکائو بغلتانید و در ظرف چیده سرو نمایید. مى توانید به جاى پودر کاکائو از پودر نارگیل یا پودرقند نیز استفاده کنید.
منبع : ashpaz4u.org
تصمیم می‌گیرید، سالاد بیشتر بخورید که اضافه وزن پیدا نکنید اما آنقدر سس مایونز و سس‌های آماده و چرب بازار را به سالادتان می‌زنید و چربی وارد بدن‌تان می‌کنید که چاقی ناشی از خوردن سالاد از یک پرس چلوکباب هم بیشتر میشود. مایونز زدن به سالاد یا استفاده از سس‌های آماده سالاد، به دلیل این است که بلد نیستید سس کم کالری برای سالادتان درست کنید. با این روش‌ها می‌توانید چند سس خوشمزه برای سالادتان درست کنید.
عسل و لیمو
یک‌چهارم فنجان آبلیموی تازه، یک قاشق غذاخوری عسل و یک موسیر خرد شده را با هم مخلوط کنید و به آرامی نصف فنجان روغن زیتون را به آن اضافه کنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. در آخر سس را با نصف قاشق چایخوری نمک و یک‌چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
سرکه ایتالیایی
سه‌چهارم فنجان روغن زیتون، یک چهارم فنجان سرکه قرمز، ۲ قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده و یک قاشق غذاخوری آویشن خرد شده را با هم مخلوط کنید و روی سالاد بریزید. این سس را می‌توانید با ساندویچ هم مصرف کنید.
بالزامیک و خردل
یک سوم فنجان روغن زیتون، ۳ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، ۲ قاشق غذاخوری سس خردل را با نصف قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه مخلوط کنید و روی سالاد بریزید. این سس اشتهاآور است.
ریحان و سیر
نصف فنجان ریحان خرد شده، یک حبه سیر له شده، نصف قاشق چایخوری نمک، ۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه و یک سوم فنجان روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. این سس خوشمزه را علاوه بر سالاد، می‌توانید روی پاستا هم بریزید.
سبزی ها
۲ هویج بزرگ، یک موسیر، یک تکه کوچک زنجبیل، ۲ قاشق غذاخوری سرکه و یک قاشق‌غذاخوری سس سویا را در غذاساز بریزید و یک دقیقه بزنید تا خوب مخلوط شوند. بعد یک قاشق غذاخوری کنجد و یک سوم فنجان روغن زیتون را به مخلوط اضافه کنید. این سس طعم غذاهای چینی دارد.
لیمو و موسیر
یک‌چهارم فنجان روغن زیتون، یک چهارم فنجان آبلیموی تازه، ۲ قاشق غذاخوری شکر و یک موسیر خرد شده را با هم مخلوط کنید و در نهایت آن را با نمک و مقداری که دوست دارید فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
منبع : ashpaz4u.org
آموزش تهیه پیاز ترشی
مواد لازم:
- پیاز پوست کنده=۲ کیلو
- نعناع=یک کیلو(ممکن است از دو تا سه قاشق سوپخوری نعناع خشک و نرم استفاده کرد)
- سیر=نیم کیلو
طرز تهیه:
نعناع را بدقت تمیز می کنیم و می شوییم و خشک می کنیم،بعد سیر را پوست می کنیم و با نعناع از چرخ رد می کنیم،سپس شیشه مناسبی را انتخاب می نماییم و یکی دو ردیف پیاز و مقداری سیر و نعناع چرخ کرده و کمی نمک روی آن می ریزیم و باز مقداری پیاز و بعد نعناع و سیر و کمی نمک می ریزیم و بهمین ترتیب شیشه را پر می کنیم و بعد روی مواد مزبور را سرکه می ریزیم بطوریکه روی پیازها را سرکه بگیرد و شیشه از سرکه پر شود.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
تیرامیسو یک دسر خوشمزه و محبوب ایتالیایی می باشد که می توان با تخم مرغ یا بدون تخم مرغ آنرا تهیه کرد. این دسر بسیار راحت و سریع درست می شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ آشنا می شوید.
مواد لازم برای ۶ نفر
- ماسکارپونه یا پنیر خامه ای: ۱ پیمانه
- پودر شکر: ۴/۱ پیمانه
- قهوه سرد: ۳/۲ پیمانه ( نسکافه فوری یا شیرکاکائو را می توانید جایگزین کنید )
- خامه فرم گرفته: ۱ و ۴/۱ پیمانه
- بیسکوئیت لیدی فینگر: ۱۵ عدد ( کیک اسفنجی یا کیک شیفون و یا نان لطیفه را می توانید جایگزین لیدی فینگر نمائید)
- پودر کاکائو و رنده شکلات برای تزئین
طرز تهیه
مرحله ۱ - قالب مستطیل شکلی با اندازه ۲۰ در ۱۰ سانت را با پلاستیک تمیز بپوشانید. شکر و ماسکارپونه را مخلوط کرده و برای ۱ دقیقه بزنید.
مرحله ۲ – خامه و ۱ قاشق غذاخوری قهوه را افزوده و بزنید تا مواد با هم خوب ترکیب شوند.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مرحله ۳ – نصف از مخلوط خامه را در قالب ریخته و در سطح آن صاف کنید. نصف بیسکوئیت ها را به آرامی در قهوه سرد شده بزنید بطوریکه فقط سطح آن با قهوه تماس پیدا کند، سپس روی مخلوط خامه قرار دهید.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مرحله ۴ – مابقی مخلوط خامه را روی بیسکوئیت ها ریخته و صاف کنید، بیسکوئیت های باقیمانده را نیز به روش قبل عمل کرده و روی کرم خامه ای قرار دهید. سپس قالب را برای ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مرحله ۵ – تیرامیسو را در ظرف مورد نظر برگردانده و با پودر کاکائو و رنده شکلات تزئین کرده و سرو نمائید.
نکات
- به دلخواه می توانید از شکلات چیپسی یا انواع مغزیجات برای بین لایه ها استفاده کنید.
- نان لطیفه یا کیک اسفنجی برش خورده را می توانید جایگزین لیدی فینگر نمائید.
- تیرامیسو را می توانید در قالب، ظروف شیشه ای و یا بصورت تک نفره درست کرده و سرو نمائید.
منبع : [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
لیدی فینگر بیسکوئیت مخصوص دسر تیرامیسو می باشد که می توانید در منزل آنرا تهیه کنید. این دستور در واقع همان دستور [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] است که برخلاف آن باید اجازه دهید این بیسکوئیت خشک شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه بیسکوئیت لیدی فینگر آشنا می شوید.
مواد لازم برای ۲۰ عدد بیسکوئیت
- تخم مرغ: ۳ عدد
- شکر: ۷۰ گرم
- وانیل: یک دوم قاشق چایخوری
- آرد: ۷۰ گرم
- نشاسته ذرت: ۲۵ گرم یا ۱ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: یک چهارم قاشق چایخوری
- شکر برای روی بیسکوئیت
- اسانس پرتقال یا اسانس مورد نظر: ۳ تا ۴ قطره (به دلخواه)
طرز تهیه
مرحله ۱ – زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و سفیده ها را با نصف از شکر و نصف از وانیل با همزن بزنید تا کاملا فرم بگیرد.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مرحله ۲ – زرده ها را با مابقی شکر و وانیل بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. در صورت تمایل اسانس را در این مرحله افزوده و ۱ تا ۲ دور هم بزنید.
مرحله ۳ – آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را که الک کرده اید به مخلوط زرده افزوده و هم بزنید در صورتیکه مایه سفت بود کمی از سفیده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مرحله ۴ – سفیده را افزوده و به صورت دورانی با لیسک ۵ تا ۶ دور هم زده تا مواد مخلوط شوند، اگر مواد را خیلی
بزنید مایه شل می شود.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مرحله ۵ – کف قالب مستطیل یا سینی رولت را با کاغذ پوستی بپوشانید، مایه را در قیف ریخته و با سری بزرگ یا شکوفه بزرگ روی کاغذ باندازه ۱۰ سانت بریزید.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مرحله ۶ – قالب را در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید، بعد از پخت وقتی بیسکوئیت ها کمی از داغی افتادند روی آنها مقداری شکر ریخته و اجازه دهید تا کاملا سرد شده و خشک شوند، سپس در نایلون تمیز نگهداری کنید.
نکات
- بعد از پخت و سرد شدن بیسکوئیت باید اجازه دهید تا کاملا خشک شوند و سپس بسته بندی کرده و برای دسرها مورد استفاده قرار دهید.
- برای تهیه لیدی فینگر شکلاتی ۲ قاشق از آرد را کم کرده و ۲ قاشق پودر کاکائو جایگزین کنید.
منبع : [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
● مواد لازم برای شش نفر:
گوشت: نیم كیلو
پیاز: دو عدد بزرگ
رب‌گوجه: دو قاشق سوپخوری
روغن: یك پیمانه
آب: چهار پیمانه
برنج شسته و خیس شده: چهار پیمانه
نمك و فلفل: به میزان لازم
● طرز تهیه:
ابتدا روغن را خوب داغ میكنیم و سپس گوشت را در آن سرخ میكنیم و پیاز را به آن اضافه كرده و می‌‌گذاریم تا طلایی شود و سپس رب‌گوجه را اضافه میكنیم و با هم سرخ میكنیم. مواد كه خوب سرخ شد آب را به آن اضافه میكنیم و شعله را كم میكنیم تا مواد بپزد. بعد از این كه گوشت پخت و آب موادمان كمی كشیده شد برنج را اضافه میكنیم و می‌‌گذاریم تا برنج، آب مواد را بكشد. بعد به مدت نیم ساعت می‌‌گذاریم تا دم بكشد.
چون توی نت روش دیگری هم بود بقیه رو هم میزارم.
مواد لازم برای 4 نفر:
برنج 5 پیمانه آب 4 پیمانه
روغن یک دوم پیمانه
رب 2 قاشق غذاخوری
پیاز 2 عدد
سینه مرغ 1 عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
برنج را از قبل خیس کنید سینه مرغ را به قطعات کوچک ریز کنید پیاز را خرد کرده بهمراه روغن در قابلمه تفت دهید بعد قطعات مرغ را بهمراه فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید وقتی مرغ خوب سرخ شد رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید 4 پیمانه آب ریخته بگذارید تا بجوشد و قتی جوش آمد برنج را بهمراه کمی نمک اضافه کنید و هر چند دقیقه هم بزنید تا ته نگیرد حرات شعله را کم کنید وقتی آب تمام شد دم کنی گذاشته تا نیم ساعت بگذارید دم بکشد و بعد نوش جان کنید . به آن چکدیرمه هم میگویند .
نکته:
1-میتوانیداین غذا را با گوشت چرخ کرده یا گوشت خرد شده هم درست کنید
2-میزانی آبی که میریزید باید به اندازه ای باشد که از سطح برنج یک بند انگشت بالاتر باشد اگر احساس کردید آب زیادی ریخته اید مقداری از آن را برداشته و اگر دانه های برنج هنوز خشک بود و پخته نشده بود دوباره بقیه آب را اضافه کنید.
3-اگر احساس کردید برنجتان در حال شفته شدن است فورا 1 قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنیبد تا شکل خودش را حفظ کند و دانه های برنج خودشان را جمع کنند
4-مهم ترین و اساسی ترین نکته این غذا همین میزان آب است که اگر کم باشد دانه های برنج خشک میماند و اگذر زایاد باشد شفته میشود.
5- در این غذا میتوانی از عدس، نخود فرنگی و کشمش هم استفاده کند.
بعدی:
مواد لازم براى تهیه‌ی غذا برای چهار نفر:
1- برنج: 800گرم
2- روغن: بین 130 تا 150 گرم
3- گوشت گوساله یا بره‌ی شش ماهه با استخوان: 400 گرم (یا 400 گرم گوشت مرغ)
4- پیاز: یك عدد متوسط
5- رب گوجه‌فرنگی: 3 یا 4 قاشق غذاخوری
6- نمك: به مقدار لازم
7- همراه غذا: ماست،ترشی، سبزیجات و سالاد
طرز تهیه:
1- ابتدا روغن را در دیگ ته‌گرد چدنی می‌ریزیم. پس از داغ شدن روغن ،گوشت را به‌اندازه های 50 گرمی قطعه‌قطعه میكنیم و با روغن داغ حدود ده دقیقه تفت می‌دهیم تا رنگش مایل به قهوه‌ای شود.
2- در این مرحله پیاز خوردشده‌را در دیگ می‌ریزیم. برای این كه پیاز نسوزد، حرارت اجاق را كمتر میكنیم تا حدود 25 دقیقه به آرامی با گوشت پخته‌شود.برخی دوست دارند چكدیرمه به رنگ قهوه‌ای سیر درآید بدین خاطر گوشت و پیاز را در این مرحله باحرارت بیشتر می‌پزند.
3- اكنون رب‌گوجه را بیفزایید تا در اثر پختن ،حالت طبیعی و طعم خامى خود را از دست بدهد.
4- دراین مرحله حدود دو لیتر آب یا كمتر از آن - بسته به نوع برنج- در دیگ می‌ریزیم و شعله‌ی اجاق رابیشتر میكنیم تاآب بجوشد . بعد جوشش آب را خیلی آرام میكنیم ولی به شكلی كه از جوش نیفتد.
پختن غذا حدود دو ساعت طول می كشد؛ تا زمانی كه تقریباً نیم لیتر از آب تبخیر شود. برنج شسته و آماده را درون دیگ می‌ریزیم و به‌هم میزنیم.
5- مزه‌ی نمك را می چشیم و به میزان دل خواه تنظیم میكنیم.
6- آب حدود چهار سانتیمتر بالاتر از برنج باید باشد.شعله را بالا برده، بلافاصله پس از به جوش آمدن كم میكنیم تا برنج به آرامی آب را به خود بكشد.( نام غذا چكدیرمه از این مرحله یعنی جذب آب به برنج گرفته‌شده‌است) پس از حدود 15دقیقه كه آب به طور كامل كشیده شد،با ته كفگیر روی برنج می زنیم تا مطمئن شویم كه ته برنج هیچ آبی نمانده است.
در این مرحله برنج را از ته دیگ به طور كامل از تمام جوانب برمی گردانیم.اگر تشخیص دادید كه برنج خام است و با دم كردن پخته نمی شود،نصف لیوان آب روی برنج بریزید.اگر ته دیگ نیاز دارید شعله را كمی بیشتر كنیدوگرنه با حرارت كمتر برنج حدود بیست دقیقه بر اثر بخار پخته می شود.
بعد از 20 دقیقه چکدرمه شما آماده میشود.نوش جان
بعدی:
مواد تشکیل دهنده ی چکدرمه:
1- برنج
2- گوشت (گوشت گوسفند یا ...)
3- روغن کنجد (در سال های اخیر روغن های پنبه دانه و آفتابگردان و ...)
4- پیاز و گوجه فرنگی ( در سال های اخیر رب گوجه)
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را پس از برش به قطعات کوچک در داخل روغن سرخ می کنند. بعد از آن مقداری پیاز رنده شده را تفت می دهند. به محض سرخ شدن پیاز، مقداری گوجه یا رب گوجه اضافه می کنند و آب می ریزند.
پس از آن، سر دیگ (قازان) را - که معمولا از جنس چدن است- می بندند تا گوشت ها در نتیجه ی حرارت، آب پز شود. آنگاه، برنجی را که قبلا شسته و آماده کرده اند، اضافه می کنند به طوری که آب موجود در داخل دیگ به اندازه ی یک بند انگشت بالاتر از برنج قرار بگیرد. بعد از این مرحله، سر دیگ را می بندند و شعله را کم می کنند تا برنج نیز با بخار موجود در داخل دیگ پخته شود. البته چند بار ته دیگ را بازدید می کنند که مبادا ته سوز شود. در این فاصله یکی دو بار هم، برنج گردانی می کنند تا برنج های زیر و رو جا به جا شود و عمل پختن در همه ی محتویات دیگ یکسان صورت بگیرد.
مواد لازم برای تهیه کیک قهوه فنجانی :
آرد – ۱۷۵ گرم
کره – ۱۱۵ گرم
شکر – ۱۷۵ گرم
تخم مرغ – ۳ عدد
آرد – ۱۷۵ گرم
کره – ۱۱۵ گرم
شکر – ۱۷۵ گرم
تخم مرغ – ۳ عدد
قهوه اسپرسو یا نسکافه – ۵ میلی گرم
گردوی خشک شده – ۷۵ گرم
مواد لازم برای تهیه شربت :
قهوه اسپرسوی داغ – ۳۰ میلی گرم
شکر – ۵۰ گرم
مواد لازم برای رویه کیک :
خامه – ۱۰۰ گرم
شکلات شیری ذوب و خنک شده – ۵۰ گرم
گردوی دو نیم شده – ۱۲ عدد
طرز تهیه کیک قهوه فنجانی:
فر را روی درجه ۱۸۰ سانتیگراد از پیش گرم کنید.آرد، کره، شکر و تخم مرغ ها را در یک ظرف بزرگ ریخته، خوب هم بزنید تا نرم و روان شوند. تکه های گردو و قهوه را آهسته به مخلوط اضافه کنید. به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط را روی هر کدام از دوازده کاغذ مخصوص کیک ریخته و و به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید و بگذارید سفت شده و پف کنند. وقتی کیک ها هنوز در فر هستند، قهوه اسپرسو و شکر را با هم ترکیب کنید (برای تهیه شربت) و به محض این که کیک ها را از فر بیرون آوردید، چند قسمت از کیک ها را سوراخ کنید و شربت را درون آن ها بریزید و بگذارید سرد شوند.
برای تهیه رویه کیک، خامه و شکلات ذوب و خنک شده را با هم ترکیب کنید و خوب هم زنید تا نرم شوند. سپس ترکیب به دست آمده را روی کیک بمالید و هر کدام از کیک ها را با گردوهای نصف شده تزیین کنید.
مواد لازم:
- توت فرنگی=۱ پیمانه
- بستنی=۱ پیمانه
- پودر ژله توت فرنگی=۱ قاشق غذاخوری
- پودر قند=۱ قاشق غذاخوری
- خامه فرم گرفته=۱ قاشق سوپخوری
- خلال پسته=۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
توت فرنگی را پس از تمیز کردن و شستن،چرخ کرده آب آن را گرفته و گرم کنید. پودر قند و پودر ژله را در آن بریزید و خوب هم زده تا کاملا حل شود. بستنی را از یخچال بیرون گذاشته تا کمی نرم شود. سپس مایه توت فرنگی را با بستنی مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس در جام های مورد نظر ریخته و در فریزر بگذارید تا ببندد. در پایان با توپی خامه و قاچ هایی از میوه جات مانند پرتقال،سیب،گیلاس و توت فرنگی و همچنین پسته تزئین کنید.
منبع : [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
سلام کسی طرز تهیه کباب ترکی رو بلده؟
منظورم نوع اصلیشه که مغازه درست می کنن همون دونر کباب.
(با فرض اینکه امکانتش هم داشته باشیم)
تو سایت ها نگاه کردم دیدم همه یه نوع کباب ترکی خونگی رو آموزش دادن که با اصلیش فرق داره.
+
اگه ممکنه یه سری سبزی معطر که تو غذا ها استفاده میشه معرفی کنید
هم تازه و هم خشک (اگر ممکنه بگید کدوم ها خشک استفاده میشن و کدوم ها تازه)
مرسی.
طرز تهیه کباب ترکی 1
مواد لازم:مغز ران گوساله= ۵۰۰ گرم
روغن مایع= ۵ قاشق غذاخوری
پودر سیر= ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه= به مقدار لازم
پیاز رنده شده= ۱ عدد
گوجه فرنگی رنده شده= ۲ عدد
آویشن= ۱ قاشق مربا خوری
سیر= ۲-۳ حبه
آلومینیوم و یا کاغذ روغنی= ۱ تکه
نان= چند تکه
گوجه فرنگی= ۳-۴ عدد
پیاز= ۲ عدد
فلفل کبابی =۳-۴ عددطرز تهیه:گوشت را به تکه های نازک به اندازه کف دست ببرید . مواد سس را آماده کنید و گوشت را داخل این سس بگذارید تا چند ساعت داخل این سس در یخچال بماند . گوشت را از سس در بیاورید و روی آلومینیوم فویل اول سه چهار تکه در پایین بعد روی آن همه تکه های گوشت را بچینید و با آلومینیوم محکم بپوشانید.
آن را در فریزر بگذارید تا خوب یخ بزند بعد از آن که از فریزر در آوردید قبل از این که یخش باز شود برشهای خیلی نازک بزنید . در یک ماهی تابه روغن بریزید و گوشت را سرخ کنید . پودر سیر ، نمک و فلفل به آن اضافه کنید . لای نان را با گوشت ، پیاز خلال شده ، برشهای گوجه و فلفل پر کنید ( سس گوشت را با پیاز رنده شده – گوجه فرنگی رنده شده – روغن مایع – آویشن – سیر له شده – نمک و فلفل تهیه کنید ).نکته:۱ـ این غذا برای بچه هایی که از خانه به مدرس تغذیه می برند بسیار مغذی می باشد.۲ـ اندکی پروتئین و آهن به بدن می رساند.این مقدار مواد برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است.
طرز تهیه کباب ترکی 2مواد لازم برای 3 نفر:
گوشت فیله مرغ 300 گرم
قارچ ورقه شده 200 گرم
پیاز خرد شده 2 عدد
فلفل دلمه ای خرد شده 2 عدد
گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد
سیر 1 حبه
زعفران آب شده 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
گوشت فیله مرغ را به قطعات کوچک برش داده و سپس با آب لیمو، زعفران، نمک و فلفل مزه دار کنید.
درون تابه یک قاشق روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود. پیاز را از تابه خارج کرده، فلفل دلمه ای و سپس قارچ را همراه با یک قاشق آب لیمو تفت دهید. حرارت باید زیاد باشد تا قارچ آب نیندازد. سپس گوجه فرنگی را تفت دهید.
در تابه دیگری مرغ مزه دار شده را با یک قاشق روغن تفت دهید.
همه مواد را با هم مخلوط کرده و یک حبه سیر را روی مواد رنده کنید.
نمک و فلفل بزنید و این مواد را داخل نان های ساندویچ قرار دهید و همراه با کاهو و خیارشور میل کنید، یا اینکه می توانید مواد را داخل دیس ریخته و کمی پنیر رنده شده روی آن بریزید و سرو کنید.
این غذا را می توانید با فیله یا راسته گوشت گوسفند یا گوساله نیز تهیه کنید.
برای پخت این غذا نیازی به روغن زیاد نیست، فقط کف تابه را کمی چرب کنید تا مواد حالت کبابی پیدا کنند. بنابراین بهتر است مواد را در تابه چدنی سرخ کنید.
نکات تغذیه ای:
اگر در پخت این غذا از روغن کمی استفاده شود، غذای بسیار مناسبی برای افراد چاق خواهد بود.
سعی کنید مواد را کمی تفت دهید و زیاد سرخ نکنید.
امیدوارم همین باشه که میخاستین
+
به طور كلي فريز كردن سبزي ها باعث ميشود مقداري رنگ سبزي ها تيره شوند و بعد از اينكه سبزي ها از حالت انجماد خارج ميشوند آب مي اندازند و ظاهر زياد جالبي ندارند ولي خشك كردن سبزي ها به طور كلي به علاوه حفظ خواص آنها ، ظاهر آنها را هم تا حد زيادي حفظ ميكند .در مورد سبزي هاي معطر كه در تمام فصول به آساني در دسترس نميباشند هم بهترين گزينه خشك كردن آنهاست . سبزي هايي مثل ترخان ، نعناع ، مزره و ...
يك كيلو گرم سبزي تازه پاك شده اگر در شرايط متعادل و نرمال خشك شود تبديل به 50 گرم سبزي خشك خواهد شد . در نتيجه اگر در دستوري نوشته بود سبزي يك كيلو گرم و شما از سبزي خشك استفاده ميكنيد در نظر داشته باشيد كه 50 گرم سبزي خشك = يك كيلو گرم سبزي تازه .
گیاهان معطر مانند : مرزنگوش، آویشن، رزماری، جعفری و سیر ، شوید ،گشنیز ، تره ،ریحان ،شنبلیله ،
ببخشید اگه کامل نیست از این بیشتر چیزی به ذهنم نیامد :31:
مواد لازم :
ژامبون : 6 تکه
نان : 6 تکه
پنیر چدار رنده شده : نصف پیمانه
تخم‌مرغ : 6 عدد
نمک و فلفل : به مقدار کافی
طرز تهیه :
فر را از قبل روی حرارت 400 درجه فارنهایت از قبل گرم کنید.
درون یک قالب بزرگ و چند تایی کیک فنجانی را با اسپری چرب کنید.
درون تابه بزرگی ژامبون‌ها را به مدت 5- 3 دقیقه حرارت داده که تا حدی، پخته شوند.سپس آنها را از درون روغن بیرون آورده و روی کاغذ خشک‌کن قرار دهید.
نان‌ها را یا با استفاده از کیک‌بر به اندازه کف قالب‌ها برش دهید و آنها را درون کف قالب‌ها قرار دهید.
تکه‌های ژامبون را به به شکل دیوار، دور نان‌ها بپیچانید.
در وسط هر تکه نان مقدار کمی پنیر رنده شده بریزید.
روی پنیرهای هر قالب یک عدد تخم‌مرغ بشکنید.
قالب را در فر قرار داده و به مدت 15 دقیقه یا تا حدی که ژامبون‌ها ترد شده و تخم‌مرغ‌ها بپزند، حرارت دهید.
سپس با یک چاقو دور دیواره هر قالب را آزاد کرده و آنها را بیرون آورید.
نمک و فلفل به آنها اضافه کرده و تا سرد نشده، میل کنید.
مواد لازم
بستنی توت فرنگی: 4 اسکوپ
شیر: نصف لیوان
توت فرنگی: یک عدد
روش تهیه
بستنی و شیر را درون مخلوط کن ریخته و به مدت یک دقیقه مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس آن را داخل لیوان بریزید و با یک توت فرنگی تزیینش کنید. توجه داشته باشید که میلک شیک به دست آمده، شل یا خیلی سفت نشود.
نکته:
اگر مایلید می توانید برای خوشمزه تر شدن این میلک شیک از یک نوع شکلات (به دلخواه و به صورت خرد شده) استفاده نمایید.
سلام
قوم ظالمین (خانواده):31: تو غذا نمک نمیریزن من هم بدون نمک مزه نمیده بهم جایگزینی برای نمک هست؟ راه حلی چیزی
ممنون میشم اگه راهنمای کنید
بهترین روش پخت جو دو سر چیه؟ منظورم به غیر از اش و سوپ و نونه ....
بسته های 8تایی هست که عصاره مرغ ، بره ، گوشت گاو .... است الان دقیقا نمیدونم اسمش چیه! ولی چون آغازگر این عصاره ها گالینابلانکا بود معمولا به اون اسم شناخته میشه! الان هم مارک الیت مارک خوبیه و وقتی اون رو توی غذا بریزید نیازی به نمک و فلفل و ادویه نیست! بسیار خوش بو و خوش طعم ـهنقل قول:
رزماری، آویشن، فلفل سیاه و پونه کوهی، سرشار از آنتی اکسیدان و خواص مفید هستند که جایگزین هایی مناسب برای نمک به حساب می آیندنقل قول:
پیاز و سیر از مواد غذایی هستند که بر فشار خون بالا موثر نبوده اما خوش طعم هستند و جایگزینهای خوبی برای چاشنی های نمکی هستند و اغلب اوقات نیز در دسترس هستند.
اینارو از سایت پیدا کردم :31: اما واقعا غذا بدون نمک خیلی بده امیدوارم راه حله خوبی پیدا کنید البته پیشنهاد Lady parisa خیلی خوبه
---------- Post added at 12:45 PM ---------- Previous post was at 12:42 PM ----------
این یک روشنقل قول:
کوکو سیب زمینی با جو پرک ( جو دو سر یا چاودار)
مواد لازم : سیب زمینی : ۵۰۰ گرم آبپز شده
تخم مرغ : ۱ عدد
جو پرک : ۴/۱ پیمانه (جو دو سر یا چاودار)
نمک ـ فلفل ـ زرد چوبه ـ پودر تخم گشنیز ـ پودر زیره سبز ـ فلفل سیاه هر کدام ۱ قاشق چایخوری
کاهو : چند برگ خرد شده
پیاز : ۲ عدد متوسط
روغن برای سرخ کردن
جو پرک : مقداری برای سرخ کردن مواد
طرز تهیه : پیاز را با کمی روغن سرخ می کنیم. مقداری که نرم شد ادویه ها را اضافه و تفت می دهیم. حالا کاهو را ریخته و دوباره تفت می دهیم تا نرم شود. وقتی آماده شد می گذاریم کمی خنک شود.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و رنده می کنیم. تخم مرغ و نمک و کاهوی سرخ شده و ۴/۱ جو پرک را به سیب زمینی اضافه و خوب مخلوط می کنیم. در اینجا اگر دوست داشته باشید می توانید کمی زرد چوبه برای خوشرنگ شدن اضافه کنید و مواد را باز مخلوط کنید.
مواد را شکل داده و اول در جو پرک زده و بعد در روغن سرخ می کنیم.
نکته: درصورت نداشتن جو دوسر از جو پرک معمولی استفاده کنید. اما مواظب نمک غذا باشید چون جو پرک معمولی کمی شور است
اگه بازم چیزی دیدم میزارم :20:
توی یک دستور کیک نوشته مارگارین 100 گرم , کره 100 گرم , علتش چیه؟ کره حیوانی با گیاهی چه فرقی داره؟ کلا اگه به جاش روغن بریزم چی میشه؟
فرق کره گیاهی و حیوانی
کره حیوانی از شیر تازه گاو تهیه می شود 82 درصد آن چربی، 16 درصد آب و 2 درصد املاح شیر در آن موجود است. ولی کره گیاهی از جامد کردن روغنهای مایع با روش خاص و افزودن عطر و طعم کره بدست می آید که به زبان انگلیسی اصطلاحاً به آن مارگارین* گویند
کره حیوانی چربی شیر است، دارای میزان زیادی از ویتامینهای محول در چربی مثلA وD است. چون منبع این کره، حیوانی است دارای کلسترول است.
ولی این نکته را به خاطر داشته باشید که ایندو کره به یک اندازه کالری تولید می کنند و هر100 گرم آنها حدود100 کالری انرژی تولید می نماید
به جای کره یا مارگارین یا روغن جامد نمی توان از روغن مایع استفاده کرد .