دانش تغذيه و تناسب اندام

[/COLOR]آشنایی با خواص 7 ماده غذایی چربی‌سوز

همه ما می‌دانیم، اگر بیش از لازم کالری بگیریم، چاق می‌شویم

در اینجا 7 ماده غذایی از بین برنده چربی را به شما معرفی می‌کنیم.

1- سیب

یک ضرب‌المثل قدیمی می‌گوید:"‌خوردن یک سیب در روز، دکتر را از شما دور می‌کند".
در اینجا می‌توان گفت خوردن سیب نه تنها دکتر، بلکه چربی‌های اضافی بدن و اضافه وزن را نیز از شما دور می‌کند.

سیب سرشار از پکتین است که همان فیبر خوراکی است و از بین برنده چربی می‌باشد.

طی تحقیقات محققان برزیلی، ‌اگر سیب را قبل از غذا بخورید تاثیر آن در از بین بردن چربی و کاهش وزن 33 درصد بیشتر خواهد بود.



2- سیر

این ماده غذایی با داشتن ترکیب فعال آلیسین، دارای خواص آنتی‌باکتریال است و سطح کلسترول و چربی‌های غیر سالم را کاهش می‌دهد و چربی سوز قوی محسوب می‌شود.

3- گوجه فرنگی

سعی کنید این ماده غذایی مفید را در برنامه غذایی خود بگنجانید. خوردن گوجه فرنگی نه‌تنها باعث سوزاندن چربی‌های اضافی بدن می‌شود بلکه ضد سرطان بوده و به کاهش فشار خون بالا نیز کمک ‌می‌کند.[توصیه‌های جدید برای درمان فشارخون بالا ]



4- هویج

استفاده از هویج قبل از هر وعده غذایی، کمک خوبی برای کاهش وزن و از بین بردن چربی‌های اضافی بدن خواهد بود.

5- پرتقال

پرتقال‌ها دارای ویتامین C فراوان هستند و حاوی خواص چربی سوز می‌باشند.

6- انبه

انبه ‌ها مملو از فیبر هستند و و مقدار کالری آن‌ها بسیار کم است.



7- اسفناج

اسفناج سرشار از آهن می‌باشد و سطح کلسترول خون را پایین می‌آورد و ضد سرطان است.

جايي ميان بهار كودكي و پاييز سالمندي، ميانسالي منتظرتان است. اين دوران فرصتي است براي شما تا ره‌توشه سلامتي‌تان را براي روزگار سالمندي ببنديد و به همين دليل بايد‌ها و نبايد‌هاي تغذيه در اين دوران مهم مي‌شود و آن وقت است كه شما ميان سبزي‌ها، ميوه‌ها، گوشت‌ها، حبوبات، لبنيات، غلات، نان‌ها، شيريني‌ها و... سرگردان مي‌شويد و نمي‌دانيد كدام را انتخاب كنيد تا سالم بمانيد.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
براي آن كه بهتر بتوانيد درباره رژيم ميانسالي‌تان تصميم بگيريد ابتدا بايد با هرم غذايي آشنا شويد. اين همان هرمي است كه گاهي آن را در درمانگاه‌ها يا مطب برخي پزشكان و بويژه متخصصان تغذيه مي‌بينيد. اين هرم در واقع يكي از ابزارهاي مورد نياز براي معرفي انواع گروه‌هاي غذايي است كه ميزان مصرف هر يك از مواد غذايي و نسبت مصرف آنها را با شكل به مخاطبان مي‌فهماند.
اين هرم از پايين به بالا شامل آب ، نان و غلات، ميوه‌ها، سبزيجات، گوشت و جانشين‌هاي آن، لبنيات، چربي‌ها و شيريني‌هاست و بايد بدانيد هيچ كدام از اين مواد غذايي از ديگري مهم‌تر نيست و براي داشتن سلامت كامل بايد همه آنها را در برنامه‌تان بگنجانيد، مگر آن كه پزشك نوع خاصي از ماده غذايي را از برنامه‌تان حذف كند. در همين زمينه، ايسنا هم گزارشي منتشر كرده كه در آن به چگونگي مصرف مواد غذايي در گروه ميانسالان پرداخته شده است. بر اساس اين گزارش و با توجه به هرم سني، بزرگسالان بايد روزانه حداقل 6 سهم نان و غلات، 3 واحد سبزي، 2 واحد ميوه، 2 واحد گوشت و جانشين‌هاي آن و 3 واحد لبنيات مصرف كنند. اين مقدار مي‌تواند بر حسب نياز در افراد مختلف افزايش يابد. بهتر است در هر وعده غذايي حداقل از 3 گروه غذايي و در هر ميان وعده از يك يا 2 گروه غذايي استفاده شود. آنچه در پي مي‌آيد ميزان مصرف مواد غذايي را به ترتيبي كه در هرم آورده شده، توضيح مي‌دهد.

چربي‌هاي بدجنس!

مصرف چربي براي تامين بخشي از انرژي مورد نياز، بهبود طعم غذا، كمك به جذب ويتامين‌هاي محلول در چربي و تامين اسيدهاي چرب ضروري لازم است؛ اما مصرف زياد چربي سبب چاقي، بيماري‌هاي قلبي ـ عروقي، فشار خون بالا، ديابت و برخي سرطان‌ها مي‌شود.
بنا بر اعلام دفتر سلامت جمعيت، خانواده و مدارس و اداره سلامت ميانسالان وزارت بهداشت، روغن‌هاي خوب عبارتند از روغن‌هاي زيتون، كانولا، آفتابگردان، ذرت، سويا، هسته انگور، ماهي، كره بادام زميني، روغن كنجد و... همچنين روغن نباتي جامد، روغن محلي، پيه، دنبه، خامه، سرشير و روغن نارگيل از روغن‌هاي بد محسوب مي‌شوند.
براي كاهش مصرف چربي مضر، كاهش مصرف غذاهاي سرخ شده (چيپس، زولبيا، باميه و...) كاهش مصرف ته ديگ، كاهش مصرف سس و كاهش مصرف غذاهاي حاوي كلسترول بالا (زرده تخم‌مرغ، كله و پاچه، سوسيس، كالباس و...) را بايد مورد توجه قرار داد. سوسيس و كالباس جزو غذاهاي پرچرب محسوب مي‌شوند و بهتر است همراه اين محصولات سبزيجات خام مصرف شود.

ماهي‌ها از گاوها بهترند

با توجه به اين كه گوشت قرمز از مواد غذايي پرچربي محسوب مي‌شود، بنابراين بهتر است گوشت سفيد شامل مرغ و ماكيان و ماهي به مقدار بيشتري در برنامه غذايي روزانه گنجانده شوند. در افراد كم خون نبايد گوشت قرمز را حذف كرد. هنگام مصرف گوشت قرمز چربي‌هاي قابل رويت و هنگام مصرف مرغ، پوست آن را بايد جدا كرد.
مصرف ماهي به دليل داشتن چربي امگا 3 نقش بسيار مهمي در پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي ـ عروقي و فشار خون دارد. متخصصان تغذيه توصيه مي‌كنند كه حداقل هفته‌اي دو بار ماهي مصرف شود.
امگا 3 نيز يك اسيد چرب ضروري است كه در غذاهاي دريايي بويژه ماهي‌هاي چرب وجود دارد. 20 درصد چربي بافت مغز انسان از اين نوع چربي شكل گرفته است. اين اسيد چرب روي متابوليسم چربي و كلسترول موثر بوده و اثر محافظتي روي استخوان و عضله دارد. كمبود اين اسيد چرب فرد را مستعد ابتلا به بيماري قلبي ـ عروقي، ديابت، استئوپورزيس، آرتريت، افسردگي و ساير اختلالات رواني، آلزايمر و دمانس، كاهش عملكرد ايمني و انواع سرطان مي‌سازد.
حبوبات جايگزين خوبي براي انواع گوشت و از بهترين منابع پروتئين گياهي محسوب مي‌شوند. توصيه مي‌شود حبوبات هفته‌اي 2 بار در برنامه غذايي در نظر گرفته شود. براي پيشگيري از نفخ، حبوبات بايد قبل از مصرف به مدت حداقل 12 ساعت در آب خيسانده شده و آب آن دور ريخته شود.دانه‌هاي روغني و مغزها جايگزين ديگري براي انواع گوشت محسوب مي‌شوند. افزايش مصرف دانه‌هاي روغني (بادام، گردو، فندق، پسته و...) سبب كاهش كلسترول بد (ال دي ال) و افزايش كلسترول خوب (اچ دي ال) مي‌شود. تعادل در مصرف انواع آجيل را نيز براي جلوگيري از افزايش وزن بايد مورد توجه قرار داد.

شير بنوشيد

گروه لبنيات كلسيم مورد نياز بدن را تامين و از پوكي استخوان پيشگيري مي‌كنند. مقدار كلسيم غذاي دريافتي لازم براي گروه 20 تا 50 سال روزانه يك هزار ميلي گرم و براي 51 سال و بالاتر يك هزار و 200 ميليگرم است.
در افراد بالاي 25 سال مصرف لبنيات بايد به نوع كم چربي محدود شود. اين افراد بايد تنها از شير 1.5 درصد چربي استفاده كنند. همچنين مصرف لبنيات از نوع چرب مانند پنير پيتزا، پنير خامه‌اي و خامه و كره نيز در افراد بالاي 25 سال بايد محدود شود. اين نوع پنيرها علاوه بر آن كه چرب هستند، ميزان كلسيم پايين‌تري دارند.

ميوه‌ها و سبزيجات، راز سلامتي

مصرف منظم ميوه و سبزي، تامين انواع ويتامين‌ها از جمله ويتامين‌هاي A،E و C، تامين برخي املاح و مواد‌معدني مانند سلنيوم و روي، تامين فيبر مورد نياز بدن و تامين آنتي‌اكسيدان‌ها را سبب مي‌شود. مهم‌ترين تاثير مصرف ميوه و سبزي پيشگيري از اثرات مخرب راديكال‌هاي آزاد در بدن انسان است كه تحت تاثير فرآيند اكسيداسيون، آلودگي هوا و تخليه لايه ازن، مصرف اسيدهاي چرب ترانس در غذاهاي سرخ شده و غذاهاي آماده ايجاد مي‌شوند.

نان، فقط سبوس‌دار

ميزان مورد نياز نان و غلات روزانه 6 سهم است، ولي بر‌حسب وزن يا ميزان فعاليت فيزيكي روزانه مي‌توان دريافت نان و غلات را افزايش داد. بهتر است از نان‌هاي سبوس‌دار مانند سنگك يا نان‌هايي كه خمير آنها به طور طبيعي ورآمده است، استفاده شود. از مصرف نان‌هايي كه در فرآوري آنها از جوش شيرين استفاده شده است، خودداري شود.

آب را فراموش نكنيد

هر روز 8 ليوان آب و مايعات نياز است. با افزايش وزن نياز به آب افزايش مي‌يابد و يادتان باشد براي كاهش وزن بدن، آب مصرفي را كاهش ندهيد.

با فلفل قرمز لاغر شويد

شايد سراغ خيلي از مواد غذايي مي‌رويد تا لاغرتان كند اما دانستن اينكه انواع فلفل چه تاثيري در كاهش وزن شما دارد برايتان جالب خواهد بود. فلفل تند، خواص دارويي بسياري دارد وبه همين خاطر امروزه استفاده از اين ادويه دراكثر غذاها باب شده است.

امروزه باور غلطي كه فلفل قرمز وفلفل تند باعث ايجاد زخم معده يا تحريك آن مي‌شوند، كاملا رد شده وفوايد اين ماده غذايي از مضرات آن پيشي گرفته است. تحقيقات جديد برساختار اين ماده غذايي وچگونگي عملكرد آن در سيستم بدن نشان داده، استفاده از فلفل تند مي‌تواند كمك بزرگي در كاهش وزن بكند. نوعي عصاره كه از فلفل تند گرفته مي‌شود دردرمان بسياري از امراض پوستي مانند رفع التهاب وبر افروختگي پوست، رفع لك وانواع كك ومك موثر است. فلفل تند داراي خواص ضد سرطاني است. انواع اكسيدان موجود در اين ماده غذايي در مبارزه با راديكال‌هاي آزاد در بدن نقش چشمگيري دارند. همچنين فلفل چيلي يا فلفل تند در جلوگيري از رشد سلول‌هاي موثر‌است. قطعا همه افرادي كه رژيم غذايي خاصي را دنبال مي‌كنند با شنيدن اينكه قرص‌هاي لاغري جديد حاوي تركيب DCT وارد بازار شده، خيلي خوشحال مي‌شوند. تركيبات اين قرص‌ها مواد موجود در فلفل قرمز تند است كه باعث افزايش سوخت وسازبدن ودر نتيجه كاهش وزن مي‌شود. با نوش جان كردن فلفل تند، احساس گرما وآتش گرفتن مي‌كنيد. علت اين است كه كاپساسين موجود در فلفل باعث ترشح آدرنالين مي‌شود؛ اين هورمون در بالا رفتن دماي بدن نقش موثري دارد. دماي بدن بالا رفته، متابوليسم افزايش پيدا مي‌كند ودر بسياري از افراد، باعث عرق كردن مي‌شود. پس از اينكه اين حالت به وجودآمد، بدن كالري بيشتري مي‌سوزاند وفرد لاغر مي‌شود. قطعا فلفل بدون هيچ دليلي تند نيست؛ تندي آن هم علتي دارد! اين ماده غذايي، حاوي كالري بسيار كمي است، به همين خاطر مهمان تمام بشقاب‌هاي رژيمي است. فلفل تند براي درمان افراد مبتلا به آرتروز نيز موثر است. تحقيقات اخير نشان مي‌دهد، مصرف فلفل قرمز يا فلفل تند با كاهش ناراحتي‌هاي مفصلي وآرتروز رابطه مستقيمي دارد.
فلفل تند علاوه برداشتن خاصيت ضدسرطاني به ميزان چشمگيري حاوي فيبر است كه در حفظ سلامت بدن موثر است. انواع فلفل چه از نوع تند وچه شيرين، حاوي تركيباتي هستند كه تحقيقات نشان‌داده دماي بدن را به ميزان چشمگيري بالا مي‌برند ومصرف اكسيژن را بعد از 20‌دقيقه خوردن فلفل به حداكثر مي‌رسانند؛ اين يك خبر بسيار خوشحال كننده است چرا كه به اين معناست كه بدن، كالري بيشتري مي‌سوزاند وبه كاهش وزن كمك بسياري مي‌كند. بدنيست بدانيد كه اين دسته از سبزي‌ها از قديم مورد توجه گياه شناسان غربي بوده اند.
salamatnews.com

14 کلید کاهش وزن

وقتی صحبت از كنترل مقدار غذای دریافتی می‌شود همه بلافاصله گروهی از غذاهایی را كه در رأس آنها نان و برنج قرار دارند، محدود می‌كنند در حالی كه باید اندازه‌های صحیح را با به كار بردن ترفندهایی به دست آورد كه عبارتند از:

1- اینكه در روز چه بخوریم و چقدر بخوریم مشكل بزرگی است كه تقریبا همه با آن روبه‌رو هستیم. بارها شنیده‌ایم كه نباید وعده‌ای از برنامه غذایی حذف شود آن هم به این بهانه كه قصد لاغر شدن داریم و به اندازه خوردن غذا، كلید اصلی سلامت است و بهترین چاره برای رهایی از اضافه وزن به حساب می‌آید....

2- همیشه به دنبال كوچك‌ترین اندازه‌ها بگردید.

3- فقط به نیازهای بدن پاسخ دهید یعنی هر آنچه را كه بدن خواستار آن است میل كنید

نه كمتر و نه بیشتر.


4- قبل از هر چیز غذاهای كمتری را برای هر وعده‌تان آماده كنید.

5- سعی كنید برای غذا خوردن بیرون نروید زیرا همیشه در رستوران غذا خوردن، آن هم همراه دوستان، برابر است با پرخوری

6- خوردن نصف مقدار غذای همیشگی را به مدت





7- 20 دقیقه طول دهید. به این ترتیب نه تنها سیر شده‌اید بلكه انرژی كمتری را نیز وارد بدنتان كرده‌اید

8- هنگام غذا خوردن سرعت خود را به شدت پایین بیاورید

9- از بشقاب و لیوان‌های كوچك?تر استفاده كنید.

10- همواره با وعده‌ای كوچك، غذاخوردنتان را آغاز كنید.

11- قبل از سفارش غذا حتما به آنچه می‌خواهید بخورید، خوب فكر كنید.

12- وعده‌های اصلی و میان وعده‌هایتان را به طور منظم و سرساعت مشخص میل كنید، به این ترتیب دیگر به شدت گرسنه نخواهید شد.

13- همواره غذایتان را با دیگران سهیم شوید و از همان ابتدا غذایتان را تقسیم كنید.


14- اگر بیرون از منزل غذا می‌خورید نصف آن را در رستوران میل كنید و مابقی را به خانه بیاورید.

در بسیاری از موارد، ممکن است فکر کنیم با حذف یک وعده، حتما کالری کمتری به بدن می رسد، ولی تجربه ثابت کرده است این رفتار در طولانی مدت منجر به افزایش حس گرسنگی و در نتیجه افزایش ولع خوردن می شود.



عادت کردن کنترل میزان وعده ی غذایی، آن قدر ها هم که فکر می کنیم سخت و ناممکن نیست!

این جا راه حل هایی برای کاهش کالری دریافتی، بدون این که از لذت خوردن آن چه دوست داریم محروم شویم، پیشنهاد شده است:



نصف کردن



ما می توانیم به سادگی فقط نیمی از کالری غذای دلخواه مان را دریافت کنیم، فقط کافی است نیمی از غذا را بخوریم. مثلا اگر هر روز 20 قاشق غذاخوری برنج می خوریم، فقط 10 قاشق آن را بخوریم و ما بقی حس گرسنگی امان را با آهسته خوردن سبزیجات خصوصا سبزیجات خام بر آورده کنیم. فراموش نکنیم سبزیجات را هم زمان با غذا نخوریم! یا قبل از غذا و یا بعد از غذا، البته این جا منظور از سبزیجات سبزی خوردن نیست، بلکه سایر سبزیجات مانند سالاد و... می باشد. اگر غذا در ظرف آماده برای ما آورده می شود، همان ابتدا سهم جدید خودمان را در ظرف دیگری جدا کرده و از مابقی آن دوری کنیم، بهتر است مابقی را دست نزده با دوست دیگری شریک شویم.



دو برابر کردن



تعداد لقمه ها را با کوچک کردن اندازه ی آن ها دو برابر کرده و زمان جویدن را نیز افزایش دهیم.



فارغ از زمان بودن


بر حسب عادت زمانی سراغ غذا نرویم. زمان، فراخوان غذا خوردن ندهد، بلکه حس گرسنگی مان ما را دعوت به غذا خوردن کند، البته در این میان حس دیگری که دعوت کننده ی ما است، حس بینایی یعنی همان چشم های ما است، بسیاری از مواقع چشم های ما به ما دستور خوردن می دهد تا حس گرسنگی.

آن چه در مذهب مان در آداب غذا خوردن آمده را رعایت کنیم، که دقیقا همان چیزی است که تمام تجربیات ما در حال حاضر به آن رسیده است



حس بینایی و حس بویایی در شراکت با هم بسیار اغوا کننده عمل می کنند، به قول معروف برای مقابله " گاو نر می خواهد و مرد کهن ". البته کنترل این قضیه فقط در ابتدا سخت است، مطمئن باشیم اگر اجرا کنیم بسیار به خود می بالیم!



حذف نکردن وعده ها



در بسیاری از موارد، ممکن است فکر کنیم با حذف یک وعده، حتما کالری کمتری به بدن می رسد، ولی تجربه ثابت کرده است این رفتار در طولانی مدت منجر به افزایش حس گرسنگی و در نتیجه افزایش ولع خوردن می شود. در واقع با گرسنه نگه داشتن خود، به خود اجازه می دهیم در وعده ی بعد بیشتر بخوریم. چرا؟ چون بر این باوریم که کمتر خورده ام، پس حالا می توانم به راحتی بیشتر بخورم! ولی در حقیقت داریم به خودمان دروغ می گوییم!



عدم زیاده روی در غذاهای رژیمی




در بسیاری از موارد که خوشحالیم داریم غذای دلخواه مان را با انرژی کمتر می خوریم، درست داریم سر خودمان را کلاه می گذاریم، مثلا اگر نوشیدنی رژیمی می خوریم، اگر همیشه یک لیوان می خوردیم، این بار دو لیوان می خوریم، چرا؟ چون رژیمی است! دقیقا انرژی دریافتی همان می شود و چه بسا بیشتر از قبل.



به راحتی نه بگوییم


در بسیاری از موارد با توجه به فرهنگ مان نمی توانیم بگوییم " الان سیرم یا الان نمی خورم "؛ فقط فکر می کنیم " اگر نخورم بد می شود یا الان ناراحت می شود " ، بهتر است تعارف را کنار گذاشته و با کمال احترام و ادب چنین جملاتی را به کار ببریم " سعی می کنم اگر توانستم بخورم یا حتما خوشمزه است، در اولین فرصت می خورم. "



اصرار نکنیم



هیچ وقت در خوردن به دوست یا میهمان مان پافشاری نکنیم و اگر او در خوردن مردد است و یا نمی خورد، به پای بی ادبی او نگذاریم، اگر یک دوست یا میزبان واقعی هستیم، آن چه تدارک دیده ایم در اختیار میهمان مان بگذاریم و دست او را در انتخاب و میزان خوردن او آزاد بگذاریم، به قول معروف لقمه ها را نشمریم!

و در نهایت این که آن چه در مذهب مان در آداب غذا خوردن آمده را رعایت کنیم، که دقیقا همان چیزی است که تمام تجربیات ما در حال حاضر به آن رسیده است

10 غذا برای تقویت هوش:

غذاهایی که می خوریم علاوه بر اینکه در تناسب اندام ما تاثیر بسزایی دارند بلکه در هوش و تقویت حافظه نیز بسیار موثر هستند.پس بهتر است غذاهایی را بخوریم که هوشمان را زیاد کنند.


بهتر است از غذاهایی که ارزش غذایی ندارند بپرهیزید،غذاهایی که فقط باعث چاقی شما میشوند،نه تنها حافظه شما را تقویت نمی کنند بلکه کلسترول خونتان را نیز بالا می برند .

این ده ماده غذایی مناسب به ترتیب زیر می باشد :
1- اسفناج :
اسفناج به دلیل بافت های گیاهی که دارد از بسیاری از بیماری ها در خانم های پیشگیری می کند.تحقیقات نشان می دهد خانم هایی که از اسفناج و سبزی های سبز دیگری استفاده می کنند،پیر شدن سلول هایشان را به تاخیر می اندازند.اسفناج به دلیل آنزیم هایی که در برگ های آن وجود دارد،سیناپس بین سلول های را تسهیل می بخشد.و هوش را تقویت می کند.اسفناج دارای ماده ی دارویی به نام فولیک اسید است که در جهت تقویت حافظه موثر می باشد.و هم چنین برای افرادی که دارای عارضه ی قلبی هستند نیز بسیار مفید می باشد.اسفناج حاوی مواد آنتی اکسیدان نیز می باشد،


2- قهوه :
قهوه دارای موادی مانند :آنتی اکسیدانها،آمینو اسید،ویتامین و مینرال است.بخصوص اگر دانه های قهوه را دم کنید و بخورید در جهت تقویت حافظه بسیار مفید می باشد.قهوه به دلیل کافئینی که دارد در جهت تقویت حافظه مفید است.قهوه ی هم چنین بر ضد آلزایمر میباشد و با مصرف مداوم قهوه دچار آلزایمر نخواهید شد .


3- غلات:
غلاتی مانند سویا ،لوبیا،نخود فرنگی،عدس سبزیجات دارای روغن بسیار مفیدی هستند که در جهت تقویت حافظه لازم می باشد .


4- میوه و سبزیجات :
میوه و سبزیجات دارای آنتی اکسیدان های بسیار مفیدی هستند.میوه و سبزیجات بسیار برای تقویت حافظه مفیدند.


5- تخم مرغ :
تخم مرغ ماده ی بسیار مفیدی در جهت تقویت حافظه می باشد بخصوص این که مادران باردار به هنگام بارداری و در هنگامی که جنینی را در رحم دارند،تخم مرغ مصرف کنند در هوش فرزندشان بسیار موثر است .


6- ماست :
آیا می دانید یک پیاله ماست دارای امگا 3 و دی اچ ای می باشد.امگا 3 و دی اچ ای مواد بسیار مفیدی در جهت تقویت حافظه می باشند .اگر فرزندتان در زمان رشدش هر روز ماست مصرف کند،تاثیر بسیاری را بر روی رشد او می گذارد .


7- انبه :
این میوه ماده ی دیگری است که در تقویت حافظه بسیار مفید می باشد.با این که میوه چرب است و دارای بافتهای چربی می باشد اما باعث می شود که گردش خون تسریع یابد.هنگامی که گردش خون سریعتر شود باعث می شود خون بیشتری به مغز برسد و همچنین این میوه در حافظه نیز موثر است .


8- سیب زمینی :
محققان استرالیایی به تازگی دریافته اند که موادی مانند کربوهیدرات های،که به وفور در سیب زمنی یافت می شوند باعث تقویت حافظه می شوند .


9- ماهی :
ماهی نیز یکی دیگر از مواد غذایی است که باعث تقویت و رشد سرییع تر سلول های مغز می شود . در نتیجه باعث تقویت حافظه می شود .ماهی برای عارضه ی قلبی نیز مفید است .


10- شکلات : شکلات نیز یکی دیگر از موادی است که باعث تقویت حافظه می شود،البته بهتر است شکلات هایی را مصرف کنید که یا تلخ هستند و یا شکلات هایی را که حاوی شیر باشند.

افراد شاغل كه بخش قابل توجهي از جمعيت فعال را تشكيل مي‌دهند حداقل يك سوم روز و يا حتي نصف روز خود را در محيط كار مي‌گذرانند و بطور معمول يك وعده غذايي و يك ميان وعده خود را در محيط كار مصرف مي‌كنند.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
نقش تغذيه مناسب در سلامت عمومي و بازده كاري به اثبات رسيده است. تامين غذاي مغذي و سالم سبب ارتقا سلامت و افزايش بازده كاري كاركنان مي‌شود.
كاركنان براي حفظ سلامت خود به تغذيه مناسب نياز دارند. اضافه وزن و چاقي از عواقب بيشتر ميزنشيني و كم تحركي درمحيط‌هاي كار است تغذيه در محيط‌هاي كار بايد متناسب با ميزان تحرك بوده و از تعادل و تنوع برخوردار باشد.

اصول كلي تغذيه در محيط كار

مصرف قندها و كربوهيدرات‌هاي ساده مانند قند و شكر، نان‌هاي سفيد و برنج سفيد در محيط كار اگر چه در كوتاه مدت به بالارفتن قند خون كمك مي‌كند اما با تحريك ترشح انسولين، ورود گلوكز به سلول را تسريع كرده و در نهايت كاهش قندخون و عوارض ناشي از آن مانند خستگي، خواب آلودگي و كاهش بازده كاري را به دنبال دارد.
چگونگي تغذيه درمحيط كار مي‌تواند در ايجاد استرس نيز موثر باشد. استرس همراه با تغذيه نامناسب و بي‌تحركي زمينه را براي ابتلا به بيماري‌هاي مزمن فراهم مي‌كند.
سطح هورمون‌هاي مولد استرس مانند كورتيزول با مصرف غذاهاي چرب و هورمون آدرنالين در اثر مصرف زياد قند و شكر و كافئين (در قهوه و نوشابه‌هاي كولا) در خون بالا مي‌رود.
مصرف مداوم كربوهيدرات‌ها و غلات همچون انواع كيك، كلوچه و بيسكويت با توجه به كالري بالايي كه دارند مي‌تواند سبب اضافه وزن و چاقي به ويژه در افرادي كه فعاليت بدني كمي در محل كار دارند، شود.
با تغييرات جزيي از جمله كاهش مصرف قند و كافئين (موجود در نوشابه‌ها) در محيط كار و رعايت اصل تنوع در برنامه غذايي روزانه مي‌توان به حفظ تعادل قند خون و افزايش دريافت مواد مغذي كمك كرد كه نتيجه آن علاو بر حفظ سلامت و كاهش عوامل خطر بيماري‌هاي مزمن، افزايش كارايي و بازده كاري كاركنان در محيط‌هاي كار است.

تغذيه كاركنان نوبت كار (شيفتي)

بنا بر اعلام دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت، در مراكزي كه چند نوبت شيفت كاري دارند مانند كارخانه‌ها، بيمارستان‌ها، ادارات پليس و فرودگاه‌ها رعايت نظم در برنامه غذايي روزانه، توزيع مناسب انرژي در وعده‌هاي غذايي، مصرف غذاهاي متنوع با گنجانيدن گروه‌هاي غذايي اصلي (نان و غلات، شير و مواد لبني، ميوه‌ها، سبزي‌ها و گروه گوشت، حبوبات و تخم مرغ) و توجه به زمان مصرف غذا در كاهش خستگي و بهبود عملكرد كاركنان موثر است.
افرادي كه نوبت‌هاي شب كاري دارند بهتر است:
وعده اصلي غذاي خود را در بعد از ظهر و يك وعده غذايي در نيمه زمان شيفت ميل كنند.
غذاهاي چرب و سنگين و پرادويه كه سبب خواب آلودگي و كاهش كارايي مي‌شود، مصرف نكنند.
در غذاي خود گوشت كم چربي (بويژه ماهي و مرغ) به شكل كبابي و يا آب‌پز، سبزي‌هاي تازه و سالاد، نان‌هاي سبوس‌دار، حبوبات و ماست كم چرب مصرف كنند.
از انواع مواد پروتئيني مانند گوشت (بويژه ماهي و مرغ)، حبوبات، تخم مرغ (آب‌پز) استفاده كنند. شير و مواد لبني كم چرب از جمله ماست، پنير و كشك نيز علاوه بر تامين املاحي مانند كلسيم و فسفر، از منابع خوب پروتئين به شمار مي‌روند. غذاهاي پروتئيني با افزايش ناقل‌هاي شيميايي مانند «نوراپي نفرين» سبب افزايش هوشياري و رفع خواب آلودگي مي‌شود.
مصرف يك ليوان شير كم چرب همراه با دو عدد خرما قبل از خواب در بهبود خواب كاركنان موثر است.
در بين دو وعده غذايي ميوه مصرف كنند تا ويتامين‌هاي مورد نياز به ويژه ويتامين‌هاي B و C كه در كاهش فشارهاي كاري و استرس سودمندند را به مقدار كافي دريافت كنند.
براي داشتن تغذيه مناسب در محل كار لازم است:
با توجه به اينكه تداوم كار نشسته و بدون تحرك مي‌تواند موجب اختلال در كاركرد دستگاه گوارش و ايجاد يبوست شود، بهتر است از نان و غلات كامل (سبوس‌دار) استفاده شود. به عنوان مثال به جاي مصرف نان‌هاي تهيه شده از آرد سفيد (مانند نان لواش و باگت) نان سنگك و يا نان جو مصرف شود.
در صورتي كه امكان انتخاب غذا در رستوران محل كار وجود دارد، از غذاهاي بخارپز، آب‌پز و يا كبابي به جاي غذاهاي چرب و سرخ شده استفاده شود.
بجاي گوشت قرمز، غذاهايي كه با ماهي و يا مرغ تهيه شده‌اند مصرف شود و در صورتي كه امكان انتخاب نيست، تمام چربي‌هاي گوشت قرمز را قبل از مصرف بايد جدا كرد.
به جاي نوشابه‌هاي گازدار كه مقدار زيادي مواد قندي و كافئين وارد بدن كرده و منجر به چاقي مي‌شوند از نوشيدني‌هاي سالم‌تر مانند آب و دوغ كم نمك و بدون گاز استفاده شود.
اگر در محيط كار غذاهايي مانند عدسي و يا خوراك لوبيا سرو مي‌شود، به خورشت‌هاي چرب و غذاهاي سرخ شده ترجيح داده شود. غذاهايي كه با حبوبات تهيه شده‌اند مانند عدسي و خوراك لوبيا، وقتي همراه با نان مصرف شود نه تنها منبع خوب پروتئين هستند بلكه به علت دارابودن فيبر به سلامت بدن كمك مي‌كنند. فيبر علاوه بر تنظيم حركات دستگاه گوارش، جذب چربي‌ها و مواد قندي را نيز كاهش مي‌دهد.
در ميان وعده‌ها، بجاي مصرف مواد قندي، شيريني و يا بيسكويت بهتر است انواع سبزي و صيفي جات مانند خيار، گوجه‌فرنگي، كاهو، هويج، ميوه‌ها و يا لقمه‌هايي كه در منزل تهيه شده‌اند مانند نان و پنير و سبزي مصرف شود.
به خاطر داشته باشيد كه با پيروي از يك الگوي غذايي سالم در محيط كار نه تنها از اضافه وزن و چاقي، ابتلا به بيماري هاي قلبي عروقي، ديابت و ساير بيماري‌ها پيشگيري كرده‌ايد، بلكه با بهبود عملكرد و افزايش بازده كاري موجبات ارتقاء خود را در محيط كار نيز فراهم مي‌كنيد.

خوردن آب سرد بعد از غذا یعنی خوش آمدگفتن به سرطان!

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

شاید نوشیدن یک لیوان آب سرد بعد از غذا، بسیار لذت بخش است اما آب سرد مواد روغنی که در آن لحظه مصرف کرده اید را سفت میکند روند هضم غذا را کند می‌کند.

دکتر استفان مارک، بیمارهای سرطانی در مرحله آخر را با استفاده از روش های “نامتعارف” درمان کرده است و بسیاری از آنها بهبود یافتند او به درمان طبیعی درمقابل با بیماری‌ها معتقد است.
شاید نوشیدن یک لیوان آب سرد بعد از غذا، بسیار لذت بخش است اما آب سرد مواد روغنی که در آن لحظه مصرف کرده اید را سفت میکند روند هضم غذا را کند می‌کند زمانی که این رسوب‌ها با اسید واکنش نشان می‌دهند و شکسته می‌شوند و سریعتر از غذاهای جامد، توسط روده جذب می‌شوند بسیار سریع این امر موجب چاقی و سپس سرطان می‌شود بهتر این است که بعد از غذا، سوپ گرم و یا آب ولرم مصرف کنید.

اغلب افراد بعد از يک روز سخت و دشوار، يک وعده غذايي يا ميان وعده‌اي را مي‌خورند که آنها را آرام کند، مانند کلوچه‌ها، چيپس سيب زميني، بيسکوئيت و ...

به گزارش ايسنا، به عنوان مثال افراد وقتي جشن مي‌گيرند کيک مي‌خورند و وقتي ناراحت مي‌شوند، اغلب بستني را ترجيح مي‌دهند. مشکلي که در اين جا به وجود مي‌آيد اين است که به همان سرعتي که مزه اين خوراکي‌ها در دهان فرد از بين مي‌رود، اندازه دور کمر نيز از بين خواهد رفت بويژه اگر اين غذاها مملو از قند و چربي نيز باشند.

خوراکي‌هاي مملو از قند و چربي موجب مي‌شوند که سطح قند خون به سرعت بالا رود و براي جبران اين حالت در بدن، انسولين به سرعت ترشح شده و در نتيجه قند خون خيلي سريع‌تر از آن پايين مي‌آيد. به همين دليل است که وقتي غذايي را مي‌خوريد که شيرين است، بعد از مدت کوتاهي احساس گرسنگي بيشتري مي‌کنيد و به اين ترتيب در واقع فرد در يک سيکل معيوب قرار مي‌گيرد.

با اين حال تحقيقات علمي نشان مي‌دهد که افراد مي‌توانند وضع روحي - رواني خود را با غذاها بهبود ببخشند.

وقتي غمگين هستيم از چه غذاهايي استفاده كنيم؟

بهتر است زماني كه غمگين هستيم غذاهايي انتخاب شود که داراي اسيدهاي چرب امگا 3 و ويتامين D زيادي باشند. تحقيقات نشان مي‌دهد که اين مواد مي‌توانند افسردگي را تخفيف دهند و موجب آرامش فرد شوند.

براي دريافت اسيدهاي چرب امگا 3 مي‌توان بذر کتان و ماهي‌هاي چرب مانند قزل ‌آلا را انتخاب كرد. از منابع خوب ويتامين D نيز مي‌توان به شيرهاي غني شده با اين ويتامين و زرده تخم مرغ اشاره کرد. البته نور خورشيد نيز منبع خوبي از اين ويتامين است.

مواد غذايي موثر در كاهش استرس

هنگام استرس در جستجوي غذاهايي باشيد که غني از ويتامين‌هاي گروه B باشند تا توليد سرتونين در مغزتان افزايش يابد و در نتيجه آرامش به سراغ شما آمده و راحت شويد. براي دريافت ويتامين B6، بادام، پسته و گردو انتخاب‌هاي خوبي هستند. قزل آلا، ميگو و ماست كم چرب منبع مناسبي براي ويتامين B12 است.

هنگامي كه در سختي هستيد نيز برويد سراغ غذاهايي که غني از ويتامين C هستند. اين ويتامين راديکال‌هاي آزاد را کاهش مي‌دهد و سيستم ايمني را تقويت مي‌کند. در واقع اين ويتامين يک آنتي اکسيدان فوق العاده است. کلم بروکلي، فلفل سبز، کيوي، توت فرنگي و گوجه فرنگي گزينه‌هاي خوبي براي اين ويتامين هستند.

همچنين زماني كه عصباني هستيد نيز مي‌توانيد اين حالت را با پتاسيم از بين ببريد. پتاسيم، الکتروليتي است که به کاهش فشار خون کمک مي‌کند. موز، ذرت، سيب زميني و لوبيا سفيد از منابع خوب اين ماده معدني هستند.

در مواقع بي‌خوابي چه مواد غذايي موثر هستند؟

براي يک خواب عميق به سمت غذاهاي غني از منيزيم مانند عدس، جو دوسر، تخم کدو و اسفناج برويد. اين ماده معدني به آرامش عضلات، رگ‌هاي خوني و لوله گوارش کمک مي‌کند تا سطح ماده شيميايي آرام بخش يعني همان سرتونين در بدن افزايش يابد.

حالا با دقت پيشنهادات غذايي فوق را نگاه کنيد و ببينيد همه اينها علاوه بر اين که نيازهاي تغذيه‌اي شما را به خوبي برآورده مي‌سازند از افزايش وزنتان نيز جلوگيري مي‌کنند.

استرس یکی از عوامل تاثیرگذار بر شیوه زندگی است. رژیم غذایی متعادل و تمرین تنفس عمیق، ساده ترین و به صرفه ترین روش های کنترل استرس است. غذاها به واسطه ویتامین ها و املاح خود کاهش استرس را سبب می شوند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، مهم ترین تغییراتی که در بدن در زمان استرس اتفاق می افتد عبارتند از افزایش هورمون های استرس (آدرنالین و کورتیزول)، افزایش قند و چربی خون، افزایش ضربان قلب و فشار خون، افزایش تنفس، تجمع سمومی مانند دی اکسید کربن ولاکتات ها در بدن، تغییرات هیجانی در نتیجه تغییرات شیمیایی در مغز، اختلالات گوارشی (شبیه سندرم روده تحریک پذیر) و تضعیف ایمنی بدن.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

نقش تغذیه در مدیریت استرس چیست؟


یک رژیم غذایی متعادل در حفظ سلامت و کمک به کاهش استرس اهمیت زیادی دارد. برخی غذاها و نوشیدنی ها تحریکات قوی در بدن ایجاد می کنند و مستقیما سبب بروز استرس می شوند. این تحریکات گرچه ممکن است در کوتاه مدت لذت بخش باشند اما در درازمدت می توانند عوارض نامطلوبی داشته باشند.




از مواد غذایی زیر که علائم و نشانه های استرس را افزایش می دهند کمتر مصرف کنید:


چای، قهوه، کاکائوو شکلات
نوشیدنی های حاوی جوش شیرین و نوشابه های کولا
غذاهای آماده و هله هوله ها
زرده تخم مرغ
کره، پنیر، میگو و گوشت
روغن نارگیل
بادام هندی و سایر مغزها (بادام، پسته، گردو و ..)
شکر


مهم ترین عوامل تشدید کننده و یا ایجاد کننده حالاتی شبیه استرس عبارتند از:

کافئین:


این ماده در چای، قهوه، شکلات و نوشابه های گازدار وجود دارد. کافئین سبب آزادشدن هورمون آدرنالین دربدن و افزایش استرس می شود. زمانی که این ماده در حد متعادل مصرف شود هوشیاری افزایش یافته و فعالیت قلب، سیستم عصبی و عضلات نیز بالا می رود. مصرف بیش از اندازه کافئین اثری مشابه استرس طولانی مدت در بدن ایجاد می کند. به نظر می رسد مصرف کافئین با افزایش کلسترول و فشارخون ارتباط دارد. اگر به مصرف زیاد این ماده عادت کرده اید باید مصرف آن را به تدریج کاهش دهید.


شکر:
شکر یک ماده غذایی اساسی محسوب نمی شود. این ماده تامین کننده انرژی در کوتاه مدت بوده و سبب افزایش فعالیت برخی غدد و تحریک پذیری، کاهش تمرکز و افسردگی می شود. مصرف زیاد شکر بار زیادی به غده لوزالمعده برای تولید انسولین نیز وارد می کند که احتمال پیشروی به سوی دیابت را افزایش می دهد. بنابراین میزان قند خون را ثابت نگهدارید و در مصرف شکر احتیاط کنید.


نمک:
نمک سبب افزایش فشارخون و عدم ثبات هیجانی می شود. نمک پتاسیم در این خصوص می تواند جایگزین بهتری برای نمک سدیم باشد. از مصرف هله هوله ها و غذاهای آماده حاوی نمک مانند سوسیس، ژامبون، همبرگر، انواع شور، چیپس و آجیل های شور پرهیز کنید.


غذاهای حیوانی:
افزایش میزان پروتئین در غذاهای مصرفی سبب افزایش هیجان و استرس می شود. بنابراین توصیه می شود مصرف غذاهای حیوانی به ویژه گوشت قرمز را کاهش دهید.


غذاهای سرخ کرده و پرچربی:
اینگونه غذاها سبب ضعف سیستم ایمنی می شود. از مصرف غذاهای حاوی چربی های اشباع (چربی های گوشت و …) پرهیز کنید. چربی ها سبب چاقی می شوند که خود بار اضافی بر سیستم قلب و عروق وارد می سازد. چربی بالا از علل ابتلا به سرطان سینه، روده بزرگ و پروستات است.


سیگار:
برخی افراد برای مقابله با استرس سیگار می کشند. به نظر می رسد این عمل در کوتاه مدت سبب رهایی از استرس می شود اما اثرات زیانبار مصرف سیگار درطولانی مدت بسیار شدید است. این مضرات که در نهایت گریبانگیر فرد می شود با اثر زودگذر آن قابل مقایسه نیست. سیگار مسوول انواع سرطان ها، فشارخون بالا و انواع بیماری های قلبی و ریوی است.



مواد غذایی موثر در بهبود استرس




غذاهای حاوی کربوهیدرات بالا:

کربوهیدرات ها سبب آزاد شدن ماده سروتونین در مغز شده و ایجاد آرامش می کنند. مواد غذایی حاوی کربوهیدرات عبارتند از برنج، ماکارونی، سیب زمینی، نان، ذرت بوداده و کلوچه های کم کالری، برای رهایی از استرس توصیه می شود معادل یک لیوان ماکارونی یا برنج یا یک عدد سیب زمینی تنوری میل شود. به خاطر داشته باشید که مصرف زیاد مواد غذایی نشانه ای می تواند موجب اضافه وزن و چاقی شود.


غذاهای پرفیبر:
استرس سبب ایجاد گرفتگی عضلانی و یبوست می شود. در اینگونه موارد مواد فیبردار مصرف کنید تا حرکات دستگاه گوارش شما تنظیم شده و روده ها به خوبی کار کنند. در غذای روزانه شما باید حداقل ۲۵ گرم فیبر وجود داشته باشد. میوه ها، سبزی ها و غلات سبوس دار منابع بسیار خوب فیبر هستند. در وعده صبحانه، میوه میل کنید و از غلات کامل و نان های سبوس دار مانند سنگک استفاده کنید.


سبزی ها:
تولید سروتونین در مغز به نوع تغذیه شما بسیار حساس است. مصرف بیشتر سبزی ها تولید سروتونین را در مغز شما افزایش می دهد و به شما کمک می کند تا براسترس خود غلبه کنید.

تمام بحث کنترل وزن، ایجاد تغییرات کوچکی است که بتوان برای همیشه با آنها زندگی کرد .۱۰ عادتی را که می توانند رویای شما را در رسیدن به کاهش وزن به واقعیت تبدیل کنند را بشناسید.

خیلی از افراد چاق بدنبال راه حلی برای مشکل چندین ساله افزایش وزن خود می گردند. در این راه چه بسا راه حلهای معجزه آمیزی که با زندگی معمول در تضاد است را نیز امتحان می نمایند. اما واقعیت آنست که سنگ بزرگ علامت نزدن است، بلکه باید بدانیم ایجاد تغییرات کوچک می تواند منجر به ایجاد تفاوت های بزرگ شود . تمام بحث کنترل وزن، ایجاد تغییرات کوچکی است که بتوان برای همیشه با آنها زندگی کرد .



به محض این که این تعدیلات کوچک را در روش زندگی خود پیاده کنید، خواهید دید که چگونه می توانند مقادیر بزرگی از کالری را ذخیره کرده و باعث کاهش وزن شوید . در اینجا ۱۰ عادتی را که می توانند رویای شما را در رسیدن به کاهش وزن به واقعیت تبدیل کنند آورده ایم :





۱. عادات غذایی خود را ارزیابی کنید
آیا شب ها دیرهنگام غذا می خورید، درهنگام آشپزی به غذا ناخنک می زنید، باقیمانده غذای کودکتان را شما تمام می کنید؟

نگاهی به اطراف بیاندازید، تشخیص رفتارهایی که می توانید تغییرشان دهید آسان خواهد بود ، تغییراتی که می توانند کالری بزرگی را ذخیره کنند.




۲. اگر در رسیدن به برنامه شکست می خورید، برنامه ای برای زمان شکست بریزید
شما به یک استراتژی برای وعده ها و میان وعده های غذایی خود نیاز دارید . میان وعده های سالمی را برای زمان هایی از روز که می دانید گرسنه می شوید و ممکن است از برنامه غذایی خود منحرف شوید، در نظر بگیرید.

خیلی از ما خستگی روزانه محل کار را در عصر با خوردن بی مورد جبران می نماییم. اگر هم یک روز به هر دلیلی از رژیم غذایی خود عدول نمودید و یا در مهمانی و یا یک سفر با خوردن بیش از حد افزایش وزن پیدا کردید برنامه ای برای بازگشت به تغذیه سالم برای خود طراحی نمایید.




۳. همیشه با شکم پر به خرید بروید
رفتن به فروشگاه مواد غذایی در زمانی که گرسنه هستید ، نسخه ای برای یک فاجعه است . از روی یک لیست آماده خرید کنید در این صورت خریدهای آنی در کمترین حد قرار خواهند گرفت . درست غذا خوردن با موجود بودن مواد غذایی سالم در یخچال و آشپزخانه شروع می شود .




۴. وعده های غذایی منظم داشته باشید
بهترین زمان ها را برای وعده های غذایی خود که سازگارترین حالت با زندگی شما است، مشخص کرده و آنها را حفظ کنید . وعده های غذایی منظم کمک به پیشگیری از ناخنک زدن می کنند .




۵. غذای خود را پشت میز و از بشقاب بخورید
خوردن غذا از داخل بسته بندیشان و در حالت ایستاده قابل فراموشی است . شما می توانید با نشستن، به بیش از حد خوردن خاتمه دهید و هوشیارانه از غذای خود لذت ببرید .




۶. غذا را در ظروف مربوط به هر فرد سرو کرده و مابقی را به ظرف روی اجاق برگردانید
ظروف غذای مملو از غذای روی میز درخواست خورده شدن دارند و قدرت اراده باورنکردنی لازم است که بتوان برای چند ثانیه به داخل آنها شیرجه نرفت. پس قبل از شروع به غذا به ویژه در مهمانیها نوع غذا و میزان آن را برای خود در نظر بگیرید.




۷. آهسته غذا بخورید، هر لقمه را خوب بجوید و از طعم غذا لذت ببرید
به یاد داشته باشید که حدود ۱۵- ۲۰ دقیقه زمان می برد تا مغز شما سیگنال سیر شدن شما را به شکم شما صادر کند . سعی کنید از قاشقهای کوچکتر و یا چنگال استفاده نمایید و به چنگال خود دربین لقمه ها استراحت بدهید. از خوردن نوشیدنی و آب در بین غذا خوردن بپرهیزید چرا که باعث می شود حجم بالاتری مواد غذایی در یک وعده دریافت نمایید.




۸. غذا خوردن جلو تلویزیون و هنگام تماشای فیلم را فراموش نمایید
بدن شما هر ماده غذایی را که دریافت می نماید به عنوان کالری دریافتی محاسبه می نماید. خیلی از ما در هنگام تماشای تلویزیون توجهی به آین که چه حجم ماده غذایی را می خوریم نداریم.




۹. اگر شما در بین روز از تنقلات استفاده می کنید، انتخاب درستی داشته باشید
خیلی از افراد چاق شاید در وعده های غذایی اصلی خود آن چنان زیاده روی ننمایند ولی در هنگام خوردن تنقلات توجهی به میزان دریافتی خود ندارند. بیشترتنقلات موجود در بازار شامل قندهای ساده و نیز چربی های مضر هستند. از میوه جات، و یا میوه های خشک شده در میان وعده استفاده نمایید.




۱۰. روز خود را با صبحانه شروع کنید. صبحانه مهم ترین وعده غذایی روز است

بعد از یک استراحت طولانی شبانه بدن شما به سوخت نیاز دارد تا متابولیسم شما را به راه انداخته و انرژی مابقی روز را به شما بدهد . خیلی از افراد چاق تصور می نمایند که با نخوردن صبحانه می توانند در دریافت کالری خود صرفه جویی نمایند. ولی واقعیت آنست که این افراد حجم بیشتر کالری را در ساعات عصر دریافت می نمایند. علاوه بر آن در سوخت و ساز طبیعی بدن اختلال ایجاد کرده که نتیجه ای جز چاقی بیشتر نخواهد داشت.


:11:

جنسینگ
این ریشه سخت و محکم و ارزشمند، در بدن حالت تعادل ایجاد می‌کند و اشتها را کاهش می‌دهد.



‌ چای سبز
مطالعات ثابت کرده است چای سبز حاوی ترکیبی است که میزان سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد. (در شرایطی که شما هم فعالیتی در جهت لاغریتان انجام دهید)


قارچ‌ Reishi
یک تونیک قدرتمند است که از آن برای درمان و پیشگیری از چندین بیماری مهم استفاده می‌شود.



دارچین
این چوب خوش طعم در تنظیم قندخون بسیار موثر است و به حفظ وزن سالم بدن و کاهش ولع خوردن شیرینی‌کمک می‌کند.

1.نوشیدن آب فراوان:
نوشیدن آب فواید بسیاری برای بدن شما دارد.آب علاوه براینکه سموم بدن شما را دفع می کند منجر به افزایش سوخت وساز بدن شما می شود.
شما با اضافه کردن چند قطره آبلیمو یا برش های لیمو و نعناع به این امر مهم دست یابید.

2.پیاده روی :
پیاده روی ورزشی است که باید به طور مرتب انجام شود.اگرهر روز صبح به مدت 20 دقیقه پیاده روی کنید هم سوخت و ساز بدنتان افزایش می یابد هم در طول روز پر انرژی تر خواهید شد.

3.مصرف وعده های غذایی بیشتر:
توصیه ی ما خوردن 6 وعده غذایی در روز است.وعده های خود را کوچکتر کنید این به شما کمک می کند که کالری بیشتری بسوزانید و انرژی را به صورت چربی ذخیره نکنید.

4.مصرف شیر کم چرب:
محدود کردن خوردن چربی در تمام مواد غذایی بسیار مهم است .بهتر است شیر کم چرب را به صورت منظم در برنامه ی غذایی خود بگنجانید.

5.مصرف پروتئین:
پروتئین ها یی با کیفیت بالا می تواند به ساخت توده ی عضلانی سالم بدن شما کمک کنند.که این خود منجر به تقویت سوزاندن چربی ها می شود.سعی کنید گوشت بدون چربی ،سینه ی مرغ،بوقلمون، ماهی و آجیل را به برنامه ی غذایی خود اضافه کنید.

پیروی از رژیمی مناسب می تواند وزن شما را کاهش داده و از برگشت دوباره شما جلوگیری کند. کم کردن هر مقداری از وزن نیازمند تغییر در نو ع زندگی و عادات زندگی است. غذاهایی وجود دارند که باید به طور کلی از رژیم غذائی حذف و یا کم شوند.

ورزش را نیز باید در برنامه روزانه خود قرار دهید. تمام این کارها بسیار آسان است و شما به راحتی می توانید با گنجاندن آنها در برنامه روزانه خود به راحتی مقدار زیادی از وزن خود را کاهش دهید. از رژیم ها ی غذائی ناسالم و نامناسب خودداری کنید.

عجله نکنید . چرا که با افزودن مواد غذائی حذف شده به رژیم غذائی خود،به راحتی به وزن سابق برمی گردید. وزنی که حالا دارید،می تواند تعیین کننده مقدار وزنی باشد که می خواهید کم شود. معلوم است که فردی که وزن بالاتری دارد،در ابتدا مقدار بیشتری از وزن خود را کم خواهد کرد.

بهترین راه برای کاهش وزن استفاده از همان راه قدیمی یعنی رژیم و ورزش است. همگی ما به دنبال راهی جادوئی هستیم . اما در حقیقت استفاده از قرص ها و یا راه های سریع نتیجه ای جز بیماری ندارد. در پائین راه هایی آمده است که به وسیله آن می توانید به راحتی مقدار زیادی از وزن خود را کم کنید:

۱-آب:
قبل از هر وعده غذائی تقریباً نیم لیتر آب بنوشید. این راه می تواند وزن شما را کاهش دهد چرا که باعث خوردن کمتر می شود. این روش همچنین کمک می کند که شما مقدار آب مورد نیاز بدن خود را نیز بنوشید و از خوردن مواد غذائی زیاد جلوگیری می کند.


۲-مقدار کالری که میخورید را از مقدار کالری مصرفی بدن کمتر کنید.
برای انکه وزن خود را کاهش بدهید، باید میزان کالری که مصرف می کنید از میزان کالری موجود در مواد غذائی بیشتر باشد. تمام لحظات زندگی حتی مواقعی که شما خواب هستید بدن شما در حال سوزاندن کالری است. می توانید با افزایش میزان فعالیت بدن و کاهش میزان کالری دریافتی بدن،به راحتی وزن خود را کاهش دهید. این روش بهترین روش کاهش وزن و سالم ماندن است. بنابراین غذاهای غیر مفید را از رژیم غذائی خود حذف کرده و جای آن از مواد غذائی سالم و پرخاصیت استفاده کنید.


۳-مصرف فیبر را افزایش دهید:
گنجاندن فیبردر رژیم غذائی می تواند باعث کاهش وزن شود. همه حبوبات، سبزیجات خام، سبزیجات نیم پز، میوه ها ،پاستاهای تهیه شده از آرد گندم ولوبیا منابع غنی فیبر هستند. اگر از ابتدای کار،مقدار زیادی مواد فیبر دار مصرف کنید احتمالاًدچار نفخ،اسهال و باد معده می شوید. بنابراین مواد فیبر دار را کم کم به رژیم غذای خود اضافه کنید. افزودن مقدار بیشتری آب به رژیم غذائی خود،کمک زیادی به حضم مواد غذائی فیبر دار می کنید.

۴-مصرف غذاهای شیرین را متوقف کنید.
با قطع مصرف شکر در رژیم غذائی،به راحتی می توانید مقدار زیادی از وزن خود را کاهش دهید. اگر می خواهید وزن خود را سریعاً کاهش دهید، از مصرف هرگونه مواد غذائی شیرین خودداری کنید. به این معنا است که هیچ شکری را با قهوه با چای خود نخورید،از مصرف صبحانه های شیرین خودداری کنیدو حتی نوشیدنی های شیرین را هم کنار بگذاید.

•مصرف کربوهیدرات ها را متوقف کنید.
چرا که در بدن تبدیل به مواد قندی می شود و باعث چاقی و اضافه وزن می شود. حذف مواد غذائی حاوی کربوهیدرات می تواند باعث کاهش وزن شود . امروزه مواد غذائی زیادی وجود دارد که کربوهیدرات آنها حذف شده است . این مواد غذائی تست شده و مورد آزمایش قرار گرفته است.

•مواد فیبردار را در رژیم غذائی بگنجانید.

•از میوه و سبزیجات تازه بیشتر استفاده کنید.
•مطمئن شوید که تمام مواد مورد نیاز بدن خود را روزانه مصرف میکنید. حتی میتوانید از شیر و یا لبنیات کم چرب و یا بدون چربی استفاده کنید.
•وزن متناسب با قد خود را کنترل کنید.

۵-بسیاری از مردم اطلاع دقیقی از میزان مواد مصرفی مورد نیاز بدن خود ندارند
در پایین نسبتهای مورد نیاز بدن آورده شده است:
حدود هشتاد گرم گوشت، ماهی و یا مرغ که برابر کف دست است.
بیست و پنج گرم پنیر و یا اندازه شصت دست.
یک قاشق چایخوری کره یا اندازه سر شصت دست.
دانستن میزان دقیق مواد غذایی مورد نیاز بدن می تواند کمک زیادی به کم کردن وزن شما کند.

•از مصرف غذاهای منجمد خودداری کنید.
•مقدار کالری مورد نیاز بدن خود را هنگامی که می خواهید وزن خود را کاهش دهید کنترل کنید. رژیم غذائی مناسبی را انتخاب کنید که متناسب میزان کالری دریافتی بدن شما باشد و با کاهش مقدار کالری دریافتی بدن،وزن خود را نیز کاهش دهید.

۶-ورزش کنید:
بسیاری از ما معتقدیم که در زندگی پرمشغله امروزه ،ما وقت کافی برای انجام تمرینات ورزشی را نداریم. تمام اینها فقط بهانه است . راه های زیادی برای انجام ورزش وجود دارد. برای مثال هنگامی که سر کار هستید،به جای استفاده از آسانسور از پله ها استفاده کنید و یا قدری دورتر پارک کنید تا بتوانید مسیر کوتاهی را پیاده روی کنید. به جای رفتن به سینما و نشستن روی صندلی می توانید به باشگاهی رفته و مشغول بازی هایی مانند بولینگ،تنیس و یا بازیهایی که به آنها علاقه دارید شوید.هرگونه ورزشی حتی کوچک می تواند برای شما مفید باشد. توجه داشته باشید که هرگونه رژیم غذایی که هیچ سختی نداشته باشد، برای شما بسیار مضر و بی فایده است. اکثر این رژیم ها افرادی را که فکر می کنند با معجزه می توانند لاغر شوند را گول زده و تولید کننده های این گونه رژیم ها را پولدار می کند. آنها به شما خیالاتی را می فروشند که پایان راه است.

۷-برای کم کردن وزن به فعالیت و تعهد نیاز دارید.
هنگامی که شما این تغییرات را در رژیم غذایی خود اعمال کردید،باید ورزشهای لازم را نیز در رژیم خود بگنجانید و مقاومت کنید. نتیجه چنین تغیراتی رسیدن به وزن دلخواه است. در این صورت دوستان و اطرافیان شما این پیشرفت ناگهانی شما را تحسین خواهند کرد.

۸-شما باید روی تغییرات مثبتی که کرده اید تمرکز داشته باشید
هنگامی که روی یکی از تغییرات تمرکز کرده اید مطمئن باشید بهترین کاری را که می توانستید انجام دهید انجام داده اید و بدانید که بهترین کار است. روی مسایل مثبت تمرکز کنید و از مسایل منفی دوری کنید. بهتر است هر چند وقت یکبار یک روز به خودتان جایزه بدهید . این کار باعث می شود انگیزه شما بیشتر شود و تصمیم گیرنده خوبی خواهید شد

می‌توانیم رژیم دوستمان را بگیریم یا نه؟



در رژیم دادن، غلط‌های هر فرد گرفته می‌شود و رژیم بر اساس نیازها و سلیقه‌های وی تنظیم می‌شود. البته ناگفته نماند که افراد می‌توانند الگوی درست غذا خوردن را به تمام اطرافیانشان یاد بدهند و آن را در جامعه رایج کنند اما کسی نمی‌تواند رژیمش را با دیگران به اشتراک بگذارد.



اصولاً وقتی بحث تغذیه را در مسیر کاهش وزن مطرح می‌کنیم، هدفمان این است که بتوانیم راه و روش درست و اصولی غذا خوردن را به مردم آموزش بدهیم. به عبارت ساده‌تر، هدف از رژیم دادن به افراد، اصلاح الگوی تغذیه‌ای آن‌هاست.

بنابراین وقتی فردی برای اولین بار به منظور پایین آوردن وزنش به ما مراجعه می‌کند، ابتدا شرح حال کاملی از الگوی غذایی او می‌گیریم تا متوجه شویم که او چه غذاهایی می‌خورد و سپس بر اساس الگوی غذایی و سفره خانواده خود فرد، برایش برنامه غذایی در نظر می‌گیریم. البته، یک برنامه منطقی که بتواند به کاهش وزن او هم کمک کند.

حالا سوالی که در اینجا برای خیلی‌ها پیش می‌آید این است که وقتی برای اولین بار به یک متخصص تغذیه مراجعه می‌کنند، رژیمی از او می‌گیرند که تقریباً شبیه به رژیم دوست، همکار یا یکی از اعضای خانواده‌شان است.

با این حساب، آیا افراد می‌توانند بدون مراجعه به متخصص تغذیه هم از رژیم غذایی همدیگر استفاده کنند و نتیجه دلخواهشان را هم بگیرند؟ پاسخ، بدون تردید «خیر» است! چرا؟ جواب این سوال را می‌توان با یک مثال ساده و عینی به راحتی بیان کرد.



رژیم‌ها انحصاری‌اند!


شما فرض کنید که چند نفر هستید و همگی قصد دارید که برای رفتن به یک میهمانی عروسی یا حتی عزا پیش خیاط بروید و سفارش لباس بدهید. به طور حتم همه شما پارچه‌هایی با رنگ تیره را برای مراسم عزا و پارچه‌هایی با رنگ‌های روشن‌تر را برای مراسم عروسی انتخاب می‌کنید. حالا بعضی‌ها ترجیح می‌دهند که لباسشان کوتاه‌تر دوخته شود و بعضی‌ها دوست دارند که لباس بلند بدوزند و از طرف دیگر برخی از افراد قدشان کوتاه‌تر است و لاغرتر هستند و عده دیگری، چاق‌تر یا بلندتر هستند.

اما به طور کلی کسی حق الگوبرداری از رژیم دیگری را ندارد. چون همان‌طورکه گفتم، رژیم هر فرد بر اساس سلیقه و خواست خودش برنامه‌ریزی شده و ممکن است افراد دیگر، سلیقه‌های غذایی متفاوت‌تری را نسبت به او داشته باشند و با الگوبرداری از رژیم دیگران، خیلی زود خسته شوند و اصلاً قید پایین آوردن وزنشان را بزنند

اگر شما قدتان بلند باشد و لاغر اندام هم باشید، باز هم می‌توانید لباس دوستتان که قدش کوتاه و چاق است را برای میهمانی عروسی امانت بگیرید و به تن کنید؟ مسلماً نه. اگرچه ممکن است رنگ و مدل لباس دوستتان برای عروسی مناسب باشد اما آن لباس فقط برای او دوخته شده و امکان دارد وقتی شما آن را به تن می‌کنید، ظاهر خیلی بدی پیدا کنید. با این مثال ساده حتماً متوجه شدید که یک متخصص تغذیه، رژیم غذایی هر فرد را بر اساس نیازهای او و تنها برای خودش در نظر می‌گیرد و همان‌طور که افرادی با سایزها و سلیقه‌های مختلف نمی‌توانند لباس یکدیگر را به امانت بگیرند، نمی‌توانند رژیمشان را هم با یکدیگر به اشتراک بگذارند.



رژیم بر اساس سفره غذایی

ما از فردی که برای نخستین بار به ما مراجعه می‌کند، می‌پرسیم که چه خوراکی‌هایی در سفره غذایی خانواده آن‌ها جای دارد تا متوجه شویم که او اهل غذاهای سنتی است یا فرنگی!

سپس در بدو ورود و آغاز برنامه رژیم‌درمانی، برای اینکه فرد از رژیم خسته یا دل‌زده نشود، حدود 60 تا 70 درصد از خوراکی‌هایی که خودش می‌خورد را در برنامه غذایی‌اش می‌گنجانیم. حالا اینکه خیلی‌ها می‌بینند تقریباً اولین برنامه رژیمی که از متخصص تغذیه‌شان می‌گیرند با دوست یا همکارشان یک‌جور است به خاطر این است که معمولاً مردم ما غذاهای یکسانی در طول روز می‌خورند.



مثلاً اگر شما به چند تا از دوستانتان بگویید که فردا همراه خودشان یک خوراکی برای صبحانه بیاورند، به احتمال زیاد بیشتر آن‌ها لقمه نان و پنیر می‌آورند و شاید تنها یکی، دو نفر شیر و غلات صبحانه یا یک ظرف حلیم را با خودشان بیاورند. پس می‌بینید که این تشابه اولیه رژیم‌ها به خاطر تشابه در نوع غذاهایی است که ما می‌خوریم.

اما به طور کلی کسی حق الگوبرداری از رژیم دیگری را ندارد. چون همان‌طور که گفتم، رژیم هر فرد بر اساس سلیقه و خواست خودش برنامه‌ریزی شده و ممکن است افراد دیگر، سلیقه‌های غذایی متفاوت‌تری را نسبت به او داشته باشند و با الگوبرداری از رژیم دیگران، خیلی زود خسته شوند و اصلاً قید پایین آوردن وزنشان را بزنند. بگذارید این مسأله را هم با یک مثال ساده برای‌تان باز کنم. فرض کنید که شما برای رژیم گرفتن و پایین آوردن وزنتان به یک متخصص تغذیه مراجعه کرده‌اید و او هم با پرسیدن سوالاتی متوجه شده که شما به ماکارونی بیشتر از نان یا برنج علاقه دارید و به همین خاطر و برای علاقه‌مند کردن شما به رژیمتان تا جایی که اجازه داشته، ماکارونی را به جای برنج یا نان در رژیم‌تان به عنوان منبع کربوهیدرات گنجانده است. حالا اگر دوست شما که از ماکارونی متنفر است، بخواهد عین برنامه رژیم شما را انجام دهد به طور حتم ظرف مدت بسیار کوتاهی از این رژیم بدش می‌آید و تازه شاکی هم می‌شود که این دیگر چه رژیمی است!

نگاه به سختی کشیدن کوتاه مدت برای کم کردن وزن، یک نگاه اشتباه است و کسی که می‌خواهد وزنش را پایین بیاورد و همیشه هم سالم باشد، باید این نگاه را تغییر دهد و الگوی غذایی‌اش را تصحیح کند و با درست غذا خوردن، یک عمر با وزن مناسب و بدنی سالم زندگی کند نه اینکه مدام در پی کاهش وزن با رژیم‌های غیراصولی باشد

از طرف دیگر، ممکن است در آغاز رژیم، ما به فردی که روزانه 2200 کیلوکالری انرژی لازم دارد، یک رژیم 1200 کیلوکالری بدهیم، به فردی که نیازمند 2000 کالری است، رژیم 1200 کالری بدهیم و به فردی که 1800 کیلوکالری هم در روز نیاز دارد، باز هم یک رژیم 1200کیلوکالری بدهیم. هر 3 این افراد، وقتی رژیمشان را با هم مقایسه می‌کنند، می‌بینند که رژیم، یکسان است اما نمی‌دانند که پشت پرده چیز دیگری است و ما توقع نتایج یکسان را از رژیم آن‌ها نداریم. هرچند که ورودی کالری همه این افراد یکی است. در حقیقت، ما توقع داریم که نفر اول یک کیلوگرم، نفر دوم 800 گرم و نفر سوم 600 گرم وزن کم کند، چون نیازهای روزانه آن‌ها به انرژی متفاوت است. این هم مثال دیگری بود تا شما خوب متوجه این موضوع بشوید که رژیم هر فرد مانند لباس تن، فقط و فقط مناسب خود اوست!



فلسفه رژیم گرفتن


در حقیقت در رژیم دادن، غلط‌های خود فرد گرفته می‌شود و رژیم بر اساس نیازها و سلیقه‌های وی تنظیم می‌شود. البته ناگفته نماند که افراد می‌توانند الگوی درست غذا خوردن را به تمام اطرافیانشان یاد بدهند و آن را در جامعه رایج کنند اما کسی نمی‌تواند رژیمش را با دیگران به اشتراک بگذارد.

به طور کلی، نگاه به سختی کشیدن کوتاه مدت برای کم کردن وزن، یک نگاه اشتباه است و کسی که می‌خواهد وزنش را پایین بیاورد و همیشه هم سالم باشد، باید این نگاه را تغییر دهد و الگوی غذایی‌اش را تصحیح کند و با درست غذا خوردن، یک عمر با وزن مناسب و بدنی سالم زندگی کند نه اینکه مدام در پی کاهش وزن با رژیم‌های غیراصولی باشد.

نتايج يك مطالعه جديد نشان داده است كه اگر ديد مثبتي نسبت به بدن خود داشته باشيد و تصوير مناسبي از فيزيك خود در ذهنتان ايجاد كنيد، مي‌توانيد تاثير برنامه‌هاي كاهش وزن را براساس يك رژيم غذايي مناسب و ورزش كردن، بهبود ببخشيد و از اين برنامه‌ها براي كم كردن اضافه وزنتان بيشتر سود ببريد.

اين يافته‌ حاصل تلاش گروهي از متخصصان و كارشناسان سلامت در دانشگاه فني ليسبون و دانشگاه بانگور است كه طي يك برنامه كاهش وزن يك ساله روي گروهي از زنان چاق و مبتلا به اضافه وزن مطالعه كردند.

به گزارش روزنامه تلگراف، نتايج اين مطالعات نشان داد در گروهي از زنان كه ديد مثبتي نسبت به شكل ظاهري بدن خود پيدا كردند و نگراني آنها از چاق بودن كاهش يافت، تلاش براي كاهش وزن پس از اين دوره يكساله بهتر نتيجه داد. زناني كه به جاي نگراني از داشتن بدن چاق، تصوير مثبتي از ظاهر خود در ذهنشان ايجاد كردند بهتر توانستند تغذيه خود را كنترل كنند و وزن بيشتري از دست دادند.





منبع ايسنا

اگر قصد داريد اضافه وزنتان را كاهش دهيد، متخصصان تغذيه معتقدند كه بهترين زمان براي آغاز رژيم گرفتن از سن 28 سالگي است.

بررسي‌ها نشان داده است موفق‌ترين افراد در تلاش براي لاغر شدن، كساني هستند كه از اين سن شروع به رژيم گرفتن مي‌كنند.

اين بررسي‌ها روي 3000 هزار زن در حدود 30 سالگي صورت گرفته است. متخصصان تغذيه در انگليس تأكيد دارند كه زنان در اواخر دهه 20 سالگي به دليل داشتن زمان و اراده قوي‌تر بهتر از عهده اين كار برمي‌آيند. بعلاوه چون‌ آن‌ها در اين سن بيشتر نگران افزايش وزن خود هستند، اغلب با تمركز بيشتري به اهداف خود براي كاهش وزن مي‌پردازند و توجه دارند.

از سوي ديگر زنان در دهه 30 سالگي اغلب به قدري مشغله دارند كه كمتر فرصت مي‌كنند به وزن خود توجه كنند و در سنين 40 و 50 سالگي نيز علاقه خود را براي متناسب نگه داشتن بدنشان از دست مي‌دهند.




منبع: ایسنا

محققان چینی اعلام کردند، جویدن لقمه غذا به مدت ۴۰ بار سبب کاهش ترشح هورمون اشتها و نیز سبب سوخت و ساز بیشتر کالری می‌شود.

مطالعات جدید محققان نشان داده جویدن غذا برای مدت طولانی سبب کاهش وزن می‌‎شود.

در گذشته محققان اعلام کردند که سریع خوردن و جویدن کمتر غذا سبب چاقی می‌شود.

حال محققان در مطالعات جدید دریافتند، کسانی که هر لقمه را به میزان ۴۰ بار می‌‌جوند، ۱۲ درصد کمتر از کسانی که تنها ۱۵ بار، عمل جویدن را انجام می‌دهند غذا می‌خورند.

به گفته محققان جویدن طولانی مدت لقمه سبب ترشح هورمون متوقف کننده غذا یعنی «لیپتین» و ارسال پیام سیری از سوی مغز می‌شود.

در واقع عمل جویدن بیشتر لقمه غذا، سبب افزایش سوخت و ساز کالری، کاهش سطح هورمون تحریک کننده اشتها یعنی «گرلین» در بدن شده و باعث کم خوری و لاغری می‌شود.

اگر خسته هستید ، اگر ناتوان هستید از این دانه بخورید و انرژی تان را چند برابر کنید و ...


یک متخصص تغذیه گفت: مصرف کنجد به دلیل داشتن آهن برای رفع خستگی بسیار مفید است.


کنجد یکی از بهترین‌ دانه‌های روغنی است؛ دانه‌های کنجد به رنگ‌های سفید، خاکستری و سیاه هستند که نوع سفید این دانه‌ها از همه مرغوب‌تر است.

وی گفت: کنجد منبع غنی از پروتئین است و ارزش غذایی بالایی دارد. هر قاشق غذاخوری کنجد تأمین کننده 14 درصد از نیاز روزانه به کلسیم بدن است؛ مصرف 50 گرم از کنجد، 25 درصد از نیاز روزانه به اسید فولیک را بر طرف می‌کند.

این متخصص تغذیه افزود: این دانه منبع آهن گیاهی است که برای رفع خستگی مفید است همچنین مصرف این دانه گیاهی برای افرادی که مبتلا به کم‌خونی فقر آهن هستند می‌تواند بسیار مؤثر باشد.

دانه کنجد دارای 20 تا 25 درصد پروتئین، 50 درصد چربی و به نسبت مساوی اسیدلینولئیک و اولئیک است. کنجد یکی از منابع بسیار مفید برای جذب آهن، روی و کلسیم به شمار می‌آید.

کسانی که شیر دوست ندارند می‌توانند از کنجد برای تأمین کلسیم، روی و آهن خود که از مواد معدنی مهم به شمار می‌آید، استفاده کنند.

این متخصص تغذیه اضافه کرد: جایگزین کردن کنجد و بیسکویت‌های کنجدی به عنوان میان وعده‌های بسیار مهم است و مصرف 30 گرم از این دانه بسیار مفید است.

مصرف یک قاشق غذاخوری کنجد معادل یک واحد چربی است و 45 کیلوکالری انرژی دارد همچنین کنجد موجب افزایش چربی خون نمی‌شود بلکه کلسترول بد خون را نیز کاهش می‌دهد.

كارشناسان تغذيه در آمريكا هشدار دادند زماني كه افراد به خوردن يك نوع غذا عادت كنند بدون توجه به سالم يا غيرسالم بودن آن تغيير در ذائقه و دل كندن از آن نوع خوردني براي آنها دشوار مي‌شود.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، ديويد نيل پروفسور روانشناسي در دانشگاه كاليفرنياي جنوبي در اين باره مي‌گويد: عادت كردن فاكتوري اصلي در تعيين رژيم غذايي انسانها است. براي مثال وقتي فردي عادت دارد كه هنگام تماشاي فيلم ذرت بخورد براي او فرقي نمي‌كند كه اين ذرت مزه خوب يا بدي داشته باشد بلكه فقط عادت است كه رفتار او را تعيين مي‌كند.
به گزارش شبكه خبري ان بي سي، در چنين شرايطي حتي خوردن غذاهاي بدمزه و ناسالم آسانتر مي‌شود. اغلب مردم تصور مي‌كنند كه مزه غذاها رفتارهاي تغذيه‌اي آنها را تعيين مي‌كنند اما مطالعات اخير عكس اين مطلب را ثابت مي‌كند بدين معني كه وقتي فردي به خوردن غذايي عادت كند ديگر مزه آن غذا برايش مهم نخواهد بود و در هر شرايطي به مصرف آن ادامه مي‌دهد.
انتهاي پيام

اگر نمی‌خواهید بیمار شوید؛ احساساتتان را بیان کنید.
هیجانات و احساساتی که سرکوب یا پنهان شده باشند به بیماری‌هایی نظیر ورم معده، زخم معده، کمر درد
و درد ستون فقرات منجر می‌شوند. سرکوبی احساسات به مرور زمان حتی می‌تواند به سرطان هم بیانجامد.
در آن زمان است که ما به سراغ یک محرم می‌رویم و رازها و خطاهای خود را با او در میان می‌گذاریم!گفتگو، صحبت کردن، کلمات وسیله درمانی قدرتمندی هستند.



اگر نمی‌خواهید بیمار شوید؛ تصمیم‌گیری کنید.
افراد دو دل و مردد دچار دلهره و اضطراب هستند. دو دلی و بی‌تصمیمی باعث می‌شود که مشکلات و نگرانی‌ها روی هم انباشته شوند. تاریخ انسان بر اساس تصمیم‌گیری‌ها ساخته شده است.
تصمیم‌گیری دقیقاً به معنی چشم‌پوشی آگاهانه از بعضی مزایا و ارزش‌ها برای به دست آوردن بعضی دیگر است.
افراد مردد در معرض بیماری‌های معدی، دردهای عصبی و مشکلات پوستی قرار دارند.



اگر نمی‌خواهید بیمار شوید؛ به دنبال راه حل‌ها باشید.
افراد منفی، مشکلات را بزرگ می‌کنند و راه حل‌ها را نمی‌یابند. آن‌ها غم و غصه، شایعه و بدبینی را ترجیح می‌دهند. روشن کردن یک کبریت بهتر از تاسف خوردن از تاریکی است. زنبور، موجود کوچکی است اما یکی از شیرین‌ترین چیزهای جهان را تولید می‌کند. ما همانی هستیم که می‌اندیشیم. افکار منفی باعث تولید انرژی منفی
می‌شوند که آن‌ها نیز به نوبه خود تبدیل به بیماری می‌گردند.

اگر نمی‌خواهید بیمار شوید؛ در زندگی اهل تظاهر نباشید.
کسی که واقعیت را پنهان نگاه می‌دارد، تظاهر می‌کند و همیشه می‌خواهد راحت و خوب و کامل به نظر دیگران برسد، در واقع بار سنگینی را بر دوش خود قرار می‌دهد. مثل یک مجسمه برنزی با پایه‌های گِلی. هیچ چیز برای سلامتی بدتر از نقاب به چهره داشتن و زندگی کردن با تظاهر نیست. این گونه افراد زرق و برق زیاد و ریشه و مایه اندکی دارند و مقصد آن‌ها داروخانه، بیمارستان و درد است.

اگر نمی‌خواهید بیمار شوید؛ واقعیت‌ها را بپذیرید.
سرباز زدن از پذیرش واقعیت‌ها و عدم اتکاء به نفس، ما را از خودمان بیگانه می‌سازد. هسته اصلی یک زندگی سالم، یکی بودن و رو راست بودن با خود است. کسانی که این را نمی‌پذیرند،حسود، مقلد، مخرب و رقابت طلب
می‌شوند. پذیرفتن انتقادها، کاری عاقلانه و ابزار درمانی خوبی است.



اگر نمی‌خواهید بیمار شوید؛ اعتماد کنید.
کسانی که به دیگران اعتماد ندارند نمی‌توانند ارتباط خوبی با دیگران برقرار کنند و نمی‌توانند رابطه پایدار و عمیقی با دیگران به وجود آورند. آن‌ها معنی دوستی واقعی را درک نمی‌کنند. بی‌اعتمادی باعث کاهش ایمان فرد می‌گردد.


اثری از: دکتر دراتسیو وارلا

دانشمندان امیدوارند به زودی واکسنی هورمونی تولید کنند که اشتها را از بین ببرد و منجر به کنترل وزن شود.

بر اساس گزارش گاردین، محققان 2 هورمون به نام‌های جی ال پی 1 (GLP-1) و پی وای وای ( PYY) که توسط سلول‌های روده ترشح می‌شوند، را شناسایی کرده‌اند. این 2 هورمون اشتها را از بین می‌برند.

نسخه‌های تغییر داده شده این دو هورمون به نام‌های «اگزناتید» و «لیراگلوتید» در درمان بیماری دیابت مورد استفاده قرار می‌گیرند. این 2 هورمون باعث کاهش وزن و همچنین افزایش ترشح انسولین می‌شوند.

دانشمندان امیدوارند در آینده نزدیک یک واکسن چند هورمونی بسازند که روزی یک یا 2بار تزریق شود و اثر طولانی مدت داشته باشد.

منبع: برنا

مصرف غذاهاي آماده موجب پيري زودرس مي‌شود
خبرگزاری فارس: مصرف غذاهای آماده (فست فود) موجب پیری زودرس، بروز بیماریهای قلبی، سرطان‌ها، نقرس و سنگ کیسه صفرا می‌شود.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مرتضی صفوی، متخصص تغذیه در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبری فارس توانا اظهار داشت: مصرف غذاهای آماده موجب بروز بیماری و چاقی می‌شود این غذاها سرشار از چربی‌های ترانس، کالری‌ زیاد و مواد افزودنی است.

وی گفت: افرادی که در هفته 2 وعده غذای آماده مصرف می‌کنند 4.5 کیلوگرم بیشتر از افرادی که در هفته یک وعده غذای آماده مصرف می‌کنند اضافه وزن پیدا می‌کنند.
مواد قندی و مواد غذایی مانند پنیر پیتزا می‌تواند در چاق شدن افراد مؤثر باشد.

این متخصص تغذیه اضافه کرد: یک سوم کودکان و نوجوانان کشور در هفته از غذاهای آماده استفاده می‌کنند و می‌توان برای کودکان از ساندویچ‌های نیم پرس استفاده شود. غذاهای نیم پرس ساندویچ‌های کوچکی هستند که حجم کمتری دارند و نوجوانان و کودکان می‌توانند از این نوع ساندویچ‌ها استفاده کنند.

وی گفت: به دلیل اینکه برخی والدین زمانی که به رستوران می‌روند برای کودکانشان همانند خودشان ساندویچ‌های بزرگ سفارش می‌دهند و کودک نیز تمام ساندویچ خود را مصرف می‌کند. شاهد چاقی و بروز بیماریها در سنین بالاتر این کودکان هستیم.

وی ادامه داد: ساندویچ‌های بزرگ می‌تواند موجب اضافه وزن و چاقی کودکان شود به همین دلیل باید توجه داشت از ساندویچ‌های نیم پرس برای کودکان سفارس داده شود تا کمتر از مواد غذایی آماده مصرف کنند.

صفوی گفت: زمانی که افراد برای مصرف غذا به رستوران‌ها می‌روند می‌توانند در کنار غذایشان از سالاد کم سس استفاده کنند و به دلیل اینکه گوجه فرنگی موجود در سالاد می‌تواند مواد مضر موجود در غذاهای آماده را کاهش دهد، می‌توانند در سالادهای خود از آبلیمو استفاده کنند تا طعم بهتری استفاده کنند و از سس‌های چرب کمتر در سالاد خود بریزند.

وی بیان داشت: می‌‌توان بعد از مصرف غذاهای آماده یک لیوان آب پرتقال مصرف کرد به دلیل اینکه آب پرتقال سرشار از آنتی اکسیدان است و مواد مضر و رادیکال‌های آزاد موجود در غذا را از بین می‌برد.

صفوی ادامه داد: مصرف غذاهای آماده موجب تجمع رادیکال‌های آزاد در بدن افراد می‌شود، پیری زودرس، بیماری‌های قلبی، بروز سرطان‌ها و چاق شدن افراد از عوارض مصرف غذاهای آماده است.

این متخصص تغذیه ادامه داد: غذاهای آماده جذب ویتامین‌ها را کاهش می‌دهند همچنین مصرف نوشابه‌های گازدار همراه با این نوع غذاها رشد جوانان را کاهش می‌دهد. مصرف غذاهای آماده همچنین موجب نقرس، سنگ کیسه صفرا و سرطان‌های دستگاه‌ گوارش می شود.
انتهای پیام/ش

رژيم غذايي مناسب را متناسب با مزاج خود انتخاب كنيد
هشدار يک پزشک:
براي چاق يا لاغر شدن از مصرف مواد شيميايي خودداري کنيد

يک پزشک گفت: براي چاق يا لاغر شدن نيازي به مصرف دارو نيست.
دكتر مجيد حميدي در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا- منطقه همدان، گفت: با انجام مشاوره مناسب و ارايه رژيم غذايي مناسب، تعادل وزني در بدن فرد ايجاد مي‌شود.
وي تعادل در غذا خوردن را عاملي براي سلامتي، افزايش طول عمر و اميد به زندگي عنوان كرد و گفت: افرادي كه تمايل به افزايش و يا کاهش وزن دارند بايد به صورتي سالم و صحيح غذا مصرف کنند و از رژيم غذايي مناسبي برخوردار باشند. بنابراين براي كاهش يا افزايش وزن نيازي به مصرف انواع داروهايي گياهي و شيميايي نيست و بهتر است روش‌هايي را براي تعادل وزن انتخاب کنند که عوارضي نداشته باشد.
وي افزود: هر فرد متناسب با مزاج خود از رژيم غذايي خاصي پيروي مي‌کند و با شناسايي مزاج خود بهتر مي‌تواند از رژيم غذايي مناسب بهره ببرد. افراد از نظر مصرف مواد غذايي دو نوع مزاج سرد و گرم دارند که ميل و رغبت هر يک به غذا متفاوت است.
حميدي ادامه داد: افراد گرم مزاج تمايل به خوردن غذاهايي سرد و داراي زنجيره غذايي سبک مانند ماست، دوغ و لبنيات و نان‌هاي بدون سبوس، دارند. افراد سرد مزاج نيز به خوردن غذاهايي گرم به ويژه مربا، خرما و شيرني‌جات تمايل دارند.
وي افزود: افراد گرم مزاج داراي اندامي لاغر و کشيده و داراي چهره تيره هستند. غده تيرويد آنها فعال بوده و فعاليت اعصاب سمپاتيک آنها بيشتر است. افراد سرد مزاج نيز داراي قدي کوتاه و اندامي چاق بوده و چهره‌اي سفيد دارند. افراد گرم مزاج در مقايسه با افراد سرد مزاج زمستان را بهتر تحمل مي‌کنند و تابستان‌ها را نمي‌توانند تحمل کنند.
حميدي تاکيد کرد: بهتر است افراد متناسب با مزاج خود غذا مصرف کنند؛ چراکه اگر خلاف آن عمل کنند تعادل غذايي را بر هم زده و در نهايت باعث بروز بيماري‌هاي متعدد مي‌شوند.
وي گفت: افراد چاق براي لاغر شدن بايد کيفيت رژيم غذايي خود را به طرف غذاهاي گرم ببرند و از مصرف چربي‌ها، کربوهيدرات‌ها و موادغذايي با زنجيره سنگين خودداري کنند. گرم مزاج‌ها نيز براي افزايش وزن خود بايد به مصرف غذاهاي سرد سوق داده شوند.
حميدي در پايان گفت: افراد گرم مزاج اگرچه ممکن است موادغذايي زيادي را مصرف کنند اما به دليل سوخت و ساز زياد معمولا داراي اندامي لاغر هستند. همچنين روش خوردن غذا تاثير مهمي در شرايط بدني دارد؛ چرا که در سوخت و ساز بدن تعادل ايجاد مي‌کند.
انتهاي پيام

سلام دوستان

نمیدونم جای خوبی دارم سئوالمو مطرح میکنم یا نه
من یه برنامه غذایی میخوام.قدم 175 وزنم 60 کیلو

اشتهام کمه .اما یه برنامه خوب میخوام تا کمی چاق بشم.دوستان راهنمایی کنند ممنون میشم

پزشكان در يك مطالعه جديد هشدار دادند: زناني كه بيش از حد لاغر هستند، خيلي سخت‌تر مي‌توانند باردار شوند و توان بارورشدن در آنها كاهش پيدا مي‌كند.


به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، اين مطالعه نشان داد احتمال باردار شدن در زناني كه زير وزن طبيعي هستند، خيلي كمتر از زناني است كه اضافه وزن دارند و يا حتي چاق هستند.
ريچارد شربان از متخصصان زنان و زايمان در مركز بارداري پيشرفته در شيكاگو مي‌گويد: توجه زياد به مشكلات بارداري در زناني كه اضافه وزن دارند موجب شده از زنان لاغر و مشكلات احتمالي آنها در ارتباط با بارداري، غافل شويم.
بنا بر گزارش روزنامه ديلي ميل، دكتر شربان در اين باره تصريح كرد: لاغر بودن به مفهوم كاهش ترشح هورمون جنسي استروژن است كه اين امر به نوبه خود بارداري را دشوار مي‌سازد.
وي در پايان تاكيد كرد: قطعا بسياري از زنان نمي‌دانند كه زياد لاغر بودن خيلي بيشتر از زياد چاق بودن به توان توليدمثلي آنها آسيب مي‌رساند.
انتهاي پيام

در این‌جا چند غذا به شما معرفی می‌کنیم که نیمی از مشکل اضافه وزن شما را حل می‌کند البته برای حل نصفه دیگر باید زحمت بکشید و کمی هم ورزش کنید!

برای وزن کم کردن و سوزاندن کیلوهای اضافی ۲ راه بیشتر وجود ندارد؛ سوزاندن کالری بیشتر یا کمتر خوردن. هیچ‌کس هم خوشش نمی‌آید که به او بگویند کمتر بخور! خوشبختانه کنترل وزن فرمول‌هایی دارد که با کمک آن‌ها کار ساده‌تر می‌شود. حجم غذای موجود در دهان، شکم و دستگاه گوارش پیام‌هایی به مغز ارسال می‌کند. غذاهایی هستند که این پیام‌ها را تحت‌تاثیر قرار داده و به ما کمک می‌کند تا کمتر غذا بخوریم یا کالری بیشتری بسوزانیم اما چربی سوزی درازمدت نیاز به چیزی فرا‌تر از چند روز رعایت و مراعات دارد. در این‌جا چند غذا به شما معرفی می‌کنیم که نیمی از مشکلات شما را حل می‌کند. برای حل نصفه دیگر باید زحمت بکشید و کمی ورزش کنید.

گوشت برای چربی‌سوزی

گوشت کباب شده را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. محققان دریافته‌اند نوعی از اسید چرب به نام CLA که به‌طور طبیعی در گوشت گاو، گوسفند و لبنیات یافت می‌شود عاملی برای دفع چربی است. نتایج یک تحقیق نشان می‌دهد، افرادی که به‌مدت ۶ ماه این اسید چرب را در غذای خود دریافت کردند، ۴ درصد کاهش در توده چربی داشته‌اند که این کاهش عمدتا در ناحیه پا‌ها بوده است بنابراین کباب را دریابید!



نخود برای سیری

نخود و نخود فرنگی غنی از فیبرهای قابل جذب هستند که شما را سیر نگه می‌دارند. البته ممکن است مقداری مزاج شما را هم به‌هم بریزند. مطالعه‌ای که توسط دانشمندان اسپانیایی روی ۲۰۰ نفر بیمار که اضافه وزن داشتند انجام گرفته نشان داد وقتی این افراد به‌مدت ۴ ماه از یک رژیم غذایی با درصد فیبر بالا (متکی بر نخود) پیروی کردند ۵ کیلو وزن از دست دادند. این مقدار وزن فقط به واسطه خوردن نخود واقعا چشمگیر است.

۲/۲ کیلو گرم مقدار وزنی است که اگر یک چهارم قاشق غذاخوری فلفل تند به هر وعده غذایی خود اضافه کنید از دست خواهید داد.



فلفل برای رفع گرسنگی

شاید سوزاندن زبان با یک سس تند و آتشین کاری ظالمانه و بی‌رحمانه به‌نظر برسد ولی این کار مبنای علمی کاملا قدرتمندی دارد. نتیجه مطالعه‌ای در ژورنال تغذیه بالینی نشان داده، چند داوطلب شجاع دانمارکی بعد از خوردن مقداری کاپسائیسین (ماده موثر فلفل) تمایل زیادی به خوردن غذا نداشته‌اند.




تخم‌مرغ برای سیری

پیراشکی و نان شیرینی را بی‌خیال شوید و سراغ تخم‌مرغ بروید. نتایج مطالعه‌ای در ژورنال تحقیقات تغذیه این نکته را بر مبنای مقایسه خوردن صبحانه‌های مختلف نشان داده است. نان و کیک‌های شیرین جدا از محتوای چربی خود، باعث بالا رفتن سطح قند خون شده و در نتیجه فرد را وادار می‌کنند تا بیشتر بخورد. در عوض خوردن تخم‌مرغ به‌دلیل کمیت و کیفیت بالای پروتئین خود دریافت کالری روزانه را کاهش داده و به‌مدت طولانی‌تری شما را سیر نگه می‌دارد.

۵۷% مقدار کاهشی است که بنا بر تحقیقات دانشمندان انگلیسی درصورت خوردن اسفناج در توده چربی بدن اتفاق می‌افتد.



اسفناج برای لاغری

هیکل ملوان زبل را به یاد بیاورید واسفناج را در برنامه غذایی خود لحاظ کنید. اسفناج جدا از اینکه منبع غنی آهن به شمار می‌آید حجم بسیار زیادی هم فیبر دارد. فیبر موجود در اسفناج ۲ برابر اغلب سبزی‌ها به بدن کمک می‌کند تا چربی‌ها را به شکل موثرتری متابولیزه کند. تحقیقات نشان داده، افزودن اسفناج به برنامه غذایی روزمره تا ۷‌درصد کالری دریافتی را کاهش می‌دهد چون عبور غذا از دستگاه گوارش را کند‌تر می‌کند.




پاستا برای حفظ وزن

یکی از بد‌ترین عوارض وزن کم کردن کاهش حجم عضلات است؛ خوشبختانه مطالعه‌ای که در ژورنال دیابت، چاقی و متابولیسم به چاپ رسیده نشان داده، غذاهایی با مقدار نشاسته پایین (آن‌هایی که قند خون را بلافاصله بالا نمی‌برند) با حفظ توده عضلانی به کاهش وزن کمک می‌کنند. بنابراین خوردن پاستا، سیب‌زمینی آب‌پز یا تنوری، نان جو و نان‌های سبوس‌دار عضلات شما را حفظ می‌کند.

۵% مقدار چربی شکمی در عرض ۱۲ هفته بعد از خوردن محصولات پروبیوتیک از بین خواهد رفت.




پروبیوتیک برای تعادل

دانشمندان آلمانی دریافته‌اند، افراد چاق در دستگاه گوارش خود با مشکل ‌تعادل‌نداشتن میان باکتری‌ها روبه‌رو هستند که باعث دریافت کالری بیشتری در بدن آن‌ها می‌شود اما در افراد لاغر باکتری‌ها کالری بیشتری مصرف کرده و کالری دریافتی فرد را کاهش می‌دهند بنابراین خوردن روزانه محصولات پروبیوتیک به‌ویژه ماست تعادل باکتریایی دستگاه گوارش را برقرار خواهد کرد.

چند توصیه غذایی برای کاهش وزن

به‌جای پنیر معمولی از پنیر تهیه شده از شیر بز استفاده کنید چون کالری آن از پنیر شیر گاو ۴ درصد پایین‌تر است.

هفته‌ای یک‌بار لوبیا قرمز تند همراه با گوشت چرخ کرده بخورید. آنزیمی در لوبیا قرمز وجود دارد که به‌جای قند چربی‌های ذخیره شده را برای انرژی مورد استفاده قرار می‌دهد. در عین حال گوشت قرمز چرخ کرده هم متابولیسم شما را افزایش می‌دهد.

چربی‌های خوب بخورید تا بیشتر چربی بسوزانید. تخم مرغ، گردو، روغن‌های گیاهی و گوشت تیره رنگ مرغ همه برای دستیابی به این هدف مناسب هستند و در عین حال خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را هم کاهش می‌دهند.

بعد از غذا، پنیر فرانسوی بخورید تا چربی بسوزانید. در این پنیر کلسیم و تریپتوفان وجود دارد که جدا از سوزاندن چربی به خواب راحت هم کمک می‌کند.

سالادی حاوی لوبیای قرمز، فلفل، گوجه فرنگی، پیاز و ذرت شیرین همراه با سس خانگی روغن زیتون و لیموترش به کاهش وزن کمک می‌کند. ترکیبی از فیبر، باعث کم کردن گرسنگی و مواد شیمیایی چربی سوز باعث کاهش وزن می‌شوند.

اگر هر روز همراه ناهار کلم قرمز بخورید چند کیلو وزن کم خواهید کرد. کلم با افزایش تولید برخی میانجی‌ها باعث سوختن چربی و کاهش میل به غذا می‌شود.

آووکادو بخورید. با این کار اسید اولئیک به بدن می‌رسد که به کاهش وزن و کم کردن میل به غذا کمک می‌کند.

وقتی آبمیوه می‌گیرید داخلش قطعات میوه بیندازید. با این کار فیبر بیشتری به بدن رسیده و ‌مدت بیشتری احساس سیری می‌کنید.

هر روز داخل ماست دارچین بریزید تا چربی بسوزانید. دارچین یک ماده بی‌نظیر در افزایش متابولیسم است. خوردن روزانه نصف قاشق چای خوری دارچین کافی است تا در عرض یک ماه یک کیلو وزن کم کنید.



منبع: سلامت نیوز

رژيم غذايي بخش مهم- و لذتبخش- مبارزه با سرطان سينه و ساير سرطان‌هاست. مطالعات نشان داده، داشتن رژيم‌هاي غذايي مناسب مي‌تواند احتمال ابتلا به سرطان‌ها را – از جمله سرطان سينه در زنان- كاهش دهد. در ضمن اين نكته هم يادتان باشد كه رژيم غذايي ضدسرطان، از جهات ديگر هم براي شما مفيد خواهد بود و به سلامت شما كمك خواهد كرد.


سفره‌هاي‌تان را پر از ماهي كنيد

1. ماهي

احتمالا آن‌قدر اين جمله تكرار شده كه شما هم آن را مي‌دانيد «ماهي‌ها غني از امگا3 هستند» اما اين را هم بدانيد كه امگا3 با رشد سلول‌هاي سرطاني مبارزه مي‌كند. درضمن اين را هم بدانيد كه ماهي‌هايي مثل سالمون، تن و ماهي آزاد منبع ويتامين D هستند. (ويتامين D يا ويتامين خورشيد همان ويتاميني است كه با ايستادن مقابل نورخورشيد در بدن شما ساخته مي‌شود.) ويتامين D براي سلامت استخوان‌ها در بدن لازم است اما مسئله مهم اين است كه مطالعات جديد نشان داده، ويتامين D تاثير زيادي روي محدود كردن فعاليت‌هاي سلول‌هاي سرطاني دارد و آن‌هايي كه در رژيم غذايي‌شان ويتامين D به صورت فراوان مصرف مي‌كنند تا 50درصد كمتر به سرطان سينه مبتلا مي‌شوند درضمن ويتامين D از عود مجدد سرطان سينه پس از درمان هم مي‌كاهد.


يك تغيير كوچك، يك سود بزرگ

2. چاي سبز

تقريبا اكثر انسان‌ها صبحانه‌شان را با چاي سياه يا قهوه مي‌خورند اما دكتر مايكل استاتوا، پزشك متخصص بيماري‌هاي سرطاني در مركز وايوسيك مي‌گويد: تنها با ايجاد يك تغيير ساده مي‌توان اتفاق مهمي در زندگي شاهد بود فقط كافي است به جاي چاي سياه يا قهوه، چاي سبز بخوريد؛ چاي سبز منبع غني از فلاونوئيدهاست؛ اين تركيبات خواص قوي آنتي‌اكسيداني دارند. شما با خوردن روزي 3 يا 4 فنجان چاي سبز در طول روز مي‌توانيد خطر ابتلا به سرطان سينه يا ساير سرطان‌ها را كاهش دهيد. اين مسئله به‌خصوص در خانم‌هايي كه در حدود سن يائسگي هستند ثابت شده است. درضمن در خانم‌هاي جوان هم نوشيدن 3 تا 4 ليوان چاي سبز در روز مي‌تواند از احتمال ابتلاي آن‌ها به سرطان رحم در سال‌هاي بعد بكاهد.


سالاد خام‌خواري

3. كلم بروكلي

كلم بروكلي (و ساير سبزي‌هاي موسوم به سبزي‌هاي برگ برگي مثل كلم، كاهو و...) از آن خوراكي‌هاي خوشمزه‌اي هستند كه سلامت شما را تضمين مي‌كنند. محققان دريافته‌اند، تركيبي در اين گياهان به‌خصوص در كلم بروكلي وجود دارد كه خصوصيات ضدسرطاني دارد. اين ماده كه به ايندول تري آربينول معروف است، باعث توقف رشد سلول‌هاي سرطاني مي‌شود. برخي مطالعات جديد نشان داده است، اين ماده شايد بتواند به تاثيرگذاري داروهاي ضدسرطاني هم كمك‌كند. البته اين تئوري هنوز ثابت نشده است و نياز به مطالعات بيشتري در اين زمينه است اما دكتر استاتوا مي‌گويد، حتي اگر اين موضوع صددرصد تاييد نشده باشد بهتر است به آن اهميت داد. يادتان باشد كه بهترين حالت خوردن كلم بروكلي خوردن خام آن، يا در حالي كه بسيار كلم بخارپز شده باشد، است زيرا حرارت اين مواد مفيد را از بين مي‌برد.

بمب ضدسرطان

4. حبوبات

به‌طور معمول خانواده لوبياها و خانواده عدس‌ها جاي ثابتي در رژيم‌هاي غذايي بسياري از خانواده‌ها دارند؟ اما دانشمندان معتقدند، بايد بيشتر از حد فعلي اين غذاها را در سفره‌ها قرار داد. دكتر مادو زاسك، پزشك متخصص تغذيه در مركز تحقيقاتي بالادانيو در لس‌آنجلس مي‌گويد: «تحقيقات دامنه‌دار در سال‌هاي اخير نشان داده است، زناني كه به‌طور منظم از خانواده لوبياها و عدس‌ها استفاده كنند كمتر به سرطان سينه مبتلا مي‌شوند.» در مطالعه‌اي كه طي 10 سال در چند منطقه مختلف انجام گرفت مشخص شد كه زناني كه به‌طور منظم چندبار در هفته، انواع لوبياها و حبوبات مي‌خورند 30درصد كمتر از زناني كه اين مواد غذايي در رژيم‌هاي غذايي آن‌ها جايي ندارد به سرطان سينه مبتلا مي‌شوند. همه پزشكان مي‌دانند، رژيم‌هاي غذايي پرچربي كه فيبر بسيار كمي دارند باعث افزايش احتمال ابتلا به سرطان مي‌شوند، اما رژيم‌هاي غذايي كه از محصولات گياهي و ميوه‌ها تشكيل شده باشند احتمال ابتلا به سرطان‌ها را كاهش مي‌دهند. در مورد حبوبات به‌طور خاص بايد گفت كه آن‌ها غني از آنتي‌اكسيدان‌ها، فيبر به ميزان كافي و فيتواستروژن‌ هستند كه تمام اين مواد احتمال ابتلا به سرطان سينه در زنان را كاهش مي‌دهد.


نارنجي، زرد، قرمز و سبز

5. ميوه‌ها و سبزي‌ها

تقريبا تمام انسان‌هاي روي زمين مي‌دانند، ميوه‌ها و سبزي‌ها در سلامت نگه داشتن آن‌ها مفيد هستند اما اكثر آن‌ها مكانيسم اين موضوع را نمي‌دانند. در مورد جلوگيري از ابتلا به سرطان سينه بايد گفت؛ ميوه‌ها و سبزي‌ها غني از آنتي‌اكسيدان‌ها و مواد موسوم به فتونوتريشن هستند كه با سرطان مي‌جنگند. درضمن اين موادغذايي با عود مجدد توده سرطاني يا گسترش سلول‌هاي سرطاني به مكان‌هاي غير از سينه جلوگيري مي‌كند. ميوه‌هاي نارنجي، زرد، قرمز تيره و سبز و تمامي سبزي‌ها خواص ضدسرطاني قوي دارند. البته بهتر است كه ميوه‌ها و سبزي‌ها را به صورت تازه مصرف كنيد و از نگهداري طولاني مدت آن‌ها در يخچال يا فريزر بپرهيزيد. درضمن در زمان استفاده از آن‌ها از شست‌و‌شوي كامل و ضدعفوني كردن آن‌ها مطمئن شويد.

رئیس بخش پژوهش‌های زنبور‌عسل خبر داد
مصرف عسل در ایران دو برابر میانگین جهانی/جایگاه هفتادم دنیا در تولید
خبرگزاری فارس: رئیس بخش پژوهش‌های زنبور‌عسل موسسه تحقیقات علوم دامی کشور گفت: ایرانی‌ها با میانگین مصرف عسل 573 گرم در سال دو برابر میانگین جهانی عسل مصرف می‌کنند، در عین حال در مقایسه با کشورهای توسعه یافته که سالانه یک الی دو کیلو مصرف سرانه دارند،وضعیت مطلوبی نداریم.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به گزارش خبرنگار اقتصادی خبرگزاری فارس؛ غلامحسین طهماسبی در اولین جشنواره ملی علمی و ترویجی عسل و سلامت جامعه در کرج گفت: تعداد کلونی‌های مدرن کشور از 850 هزار در سال 56 به 5 میلیون و صد هزار کولونی افزایش یافته است.
همچنین میزان کلونی‌های سنتی نیز با سیر ثابت حدود ۳۵۰ هزار کولونی است.
رئیس بخش پژوهش‌های زنبور عسل موسسه تحقیقات علوم دامی کشور افزود: اگر چه تولید عسل طی سال‌های گذشته روند سعودی داشته اما طی چند سال اخیر به دلیل شرایط اقلیمی با نوسان همراه بوده است.
وی افزود: اهداف برنامه چهارم در زمینه شاخص‌های تولید، کیفیت و صادرات عسل محقق نشد.
طهماسبی گفت: مصرف سرانه دنیا 235 گرم در سال اما در کشور ما حدود 600 گرم در سال است،اگر چه نسبت به دنیا وضعیت بهتری داریم اما نسبت به کشورهای توسعه یافته که سرانه مصرف آنها یک الی دو کیلوگرم در سال است وضعیت مطلوبی نداریم.
طهماسبی گفت: طبق برنامه چهارم توسعه قرار بود میزان صادرات به سه هزار تن افزایش یابد،اما بیشترین آمار صادرات ما در سال به 2 هزار تن رسید.
این در حالی است که طی سال‌های گذشته آمار ۵ هزار تن صادرات را نیز داشتیم.
وی افزود: کیفیت، بازاریابی و بسته‌بندی عمده‌ترین مشکل و موانع صادرات عسل کشور است.
طهماسبی گفت: اگر چه طبق برنامه چهارم از نظر تولید وضعیت بهتری داریم اما در مورد راندمان تولید و کیفیت آن باید کار شود.
طهماسبی گفت: طبق برنامه چهارم توسعه راندمان و عملکرد تولید باید ۱۲ الی ۱۴ کیلوگرم از هر کلونی در سال می‌شد که هم اکنون این میزان ده کیلوگرم در سال است.
طهماسبی با بررسی وضعیت زنبور‌داری ایران نسبت به جهان گفت: در حال حاضر ایران با ۵ میلیون و ۱۰۰ کولونی 5.35 درصد کلونی‌های دنیا را دارد که از اینها سالانه ۴۵ هزار تن یعنی 3.2 درصد کل عسل دنیا استحصال می‌شود.
وی افزود: متوسط تولید عسل از هر کلونی در دنیا 20 الی 60 کیلوگرم اما در ایران ۱۰ کیلوگرم در سال است.
این در حالی است که قبلا تا ۱۳ کیلوگرم از کلونی هم عسل برداشت شده بود.
به گفته طهماسبی تغییرات شرایط آب و هوایی از علل عمده کاهش عملکرد تولید عسل در کشور ما است.
طهماسبی گفت: ایران از نظر تولید در جایگاه دهم و از نظر میانگین تولید جایگاه هفتادم دنیا را دارد.
وی کافی نبودن مراکز آموزشی، اساتید و کم توجهی به بخش زنبور عسل و نیز ارتباط ضعیف مروجین و محققین را از موانع عمده تولید عسل کشور عنوان کرد.
طهماسبی همچنین عدم شناسایی درست عسل طبیعی و غیرطبیعی در کشور که مبنای اصولی ندارد را عامل مهم در سرانه مصرف کشور عنوان کرد.
رئیس بخش پژوهش‌های زنبور‌عسل موسسه تحقیقات علوم دامی کشور تصریح کرد: طی سال‌های گذشته واردات عسل مشکلات زیادی را برای زنبور‌داران ایجاد کرده به طوری که عسل‌های بی کیفیت و نامطلوب و با قیمت پایین‌تر وارد کشور می‌شود.
طهماسبی خاطر نشان کرد: با توجه به اینکه عسل به عنوان دارو بوده و در سلامتی تاثیر بسزایی دارد و همچنین ۳۳ درصد تولیدات بخش کشاورزی به دلیل گرد‌افشانی زنبور است و ۹۰ درصد سود اقتصادی حاصل از زنبور ۹۰ برابر سود اقتصادی عسل توسط زنبور در بخش کشاورزی ایجاد می‌شود باید از این بخش حمایت ویژه‌ایی شود.
رئیس بخش پژوهش‌های زنبور‌عسل موسسه تحقیقات علوم دامی کشور در پایان گفت: با همکاری موسسه استاندارد به دنبال جداسازی عسل‌های تقلبی از سالم و معرفی استانداردی برای عسل طبیعی هستیم که در پایان این همایش یکی از عسل‌های شناسایی شده و منطبق با این استانداردها توسط سازمان استاندارد و تحقیقات کشاورزی معرفی می‌شود.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی:

افسردگی و خودكشی از نتایج مصرف داروهای غیرمجاز لاغری است

تهران- عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی گفت: افسردگی و خودكشی از نتایج مصرف داروهای غیرمجاز لاغری است كه برخی از این داروها باعث تشدید بیماری های قلبی نیز می شود.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به گزارش روز شنبه روابط عمومی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكی، 'فرهاد حسین پناه' درباره میزان تاثیر لیپوساكشن بر كاهش وزن افزود: بر اساس مطالعات انجام شده لیپوساكشن تاثیر تعیین‌كننده‌ای بر كاهش عوارض مربوط به چاقی مانند فشار خون و قند خون ندارد.

این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی با بیان اینكه برخی از روش‌های جراحی برای درمان چاقی مفرط استفاده می‌شود، گفت: گاهی اوقات با كاهش حجم معده و گاهی اوقات با كاستن از سطح جذب مواد غذایی در روده تلاش می‌كنیم چاقی مفرط را درمان كنیم چرا كه این روشها بر اساس مستندات علمی اثرگذار هستند.
وی درباره قرار دادن بالن درمعده گفت: از این روش استفاده‌های نامناسب و غیرعلمی زیادی صورت می‌گیرد. این روش می‌تواند در درمان چاقی مفرط نقش داشته باشد.
وی افزود: این كار را می‌توان به عنوان یك روش آماده‌سازی برای مبتلایان به چاقی مفرط انجام داد به گونه‌ای كه افرادی كه به علت ابتلا به این نوع چاقی نمی‌توانند تحت عمل جراحی قرار گیرند با استفاده از روش قرار دادن بالن در معده مقداری ازوزن آنها كاسته می‌شود سپس تحت عمل جراحی قرار می‌گیرند.
دبیر علمی سومین كنگره پیشگیری و درمان چاقی درباره تاثیر ترك اعتیاد بر افزایش وزن گفت: ترك اعتیاد می‌تواند تا حدودی باعث افزایش وزن شود اما به قدری این كار مزایا دارد كه نمی‌توان آن را به خاطر افزایش چند كیلوگرم وزن نفی كرد.
وی ادامه داد: یكی از اهداف این كنگره پشتیبانی از روشهایی است كه بر اساس مستندات علمی باعث كاهش وزن می‌شود.
حسین پناه درباره دستگاهی كه برای شكستن چربی‌های بدن به كار می‌رود، گفت: درمان‌های موضعی چاقی مانند لیپوساكشن و لیپولیزر در كاهش وزن تاثیر زیادی ندارند و وزنی كه با استفاده از این روشها كاسته می‌شود، پایدار نیست و با رعایت نكردن رژیم غذایی و نداشتن فعالیت بدنی وزن كاهش یافته به میزان قبل باز می‌گردد.
حسین پناه درباره عوارض ابتلا به چاقی گفت: دیابت، بیماری‌های قلبی و عروقی و فشارخون از عوارض ابتلا به چاقی است.
وی تاكید كرد: داروهای غیرمجاز سیستم متابولیك بدن را با استفاده از شیوه‌های نادرست تحت تاثیر قرار می‌دهد و موجب ابتلای مصرف كننده به بیماری‌های كبدی و متابولیك می‌شود.
'سومین كنگره پیشگیری و درمان چاقی در ایران و نهمین كنگره بین المللی بیماریهای غدد درون ریز و متابولیسم 24 تا 27 آبان ماه در مركز همایش های بین المللی شهید بهشتی برگزار می شود.

خوراک فرنگی به جای غذای سنتی/ تغییر ذائقه یا تهاجم فرهنگی

مشهد - خبرگزاری مهر: این روزها خوراکهای رنگارنگ فرنگی جانشین غذاهای خوش عطر و بوی سنتی شده این را باید به تغییر ذائقه نسل جدید نسبت داد یا بخشی از تهاجم فرهنگی است. به گزارش خبرنگار مهر، این روزها کم تر غذای سنتی را میل می کنیم یا شاید آن قدر سرمان شلوغ است که به فست فود از جمله پیتزا پناه می آوریم و پاک از غذاهای سنتی خانم بزرگ غافل شده ایم و می توان با جرات گفت امروز فست فود در رقابت با آبگوشت و قرمه سبزی برنده شده است.
یادش بخیر آن ایامی را که آبگوشت و قرمه سبزی در سفره مادربزرگ و پدر بزرگ ها برای خودش حرمتی داشت.
ما بچه های دهه شصتی با دلخوشی عطر چای قند پهلو در استکان کمر باریک، بوی خوش سبزی سرخ شده قرمه سبزی و مرزه آبگوشت مادر بزرگ قد کشیدیم.
روزگارانی که نسل ما با طعم غذاهای خوش متولد شد با امروز بسیار متفاوت است، در این روز و روزگار نسلی که با بوی سس قارچ و ساندویچ رست بیف بزرگ شده، کم تر با دست پخت مادر بزرگ آشناست.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بیگانه و گیج می شود وقتی برایش از خانه قدیمی پدربزرگ در روزهای خوش جمعه و جمع شدن بر سر سفره بی بی و قایم باشک بازی با بوی معطر غذای مادربزرگ می گویی.
هیچ کدام از هم نسلان ما و حتی نسل های قبل تر از ما فراموش نمی کنند آن دورانی را که از کوچک و بزرگ برای خوردن دست پخت اصیل وطنی از قیمه بادنجان گرفته تا خورشت آلو مسما و سر کشیدن دوغ نعناء سر و دست می شکستیم.
اضافه شدن چاشنی عشق مادر بزرگ به غذا
خدا می داند که چندین سال است با ماشینی شدن زندگی از خوردن غذاهای سالم به دور افتاده ایم گاهی که خیلی دلمان هوای این غذاها را می کند سری به رستوران های سنتی می زنیم اما غذاهایی که در این مکان ها طبخ می شود عطر و بوی آبگوشت و کله پاچه مادر بزرگ را نمی دهد، شاید مادر جان چاشنی عشق را بیش تر به این غذاها اضافه می کرده است.
اصلا روزی که بی بی جان خروس خوان از خواب بیدار می شد و تصمیم می گرفت این غذاها را بار بگذارد همه می دانستند که امروز تمامی اقوام و خویشان به دور هم و در یک سفره ساده و صمیمی میهمان هستند.
هنگامی که میهمانان فرا می رسیدند بچه ها با پریدن به دور حوض بزرگ به شادی می پرداختند و خانم ها هم در مطبخ برای چیدن بساط ناهار دست کمک می رسانند و مردها هم در اتاق پشتی که مخصوص مهمان ها بود به نقل اتفاقاتی که بر آنها گذشته است می پرداختند.
آری رمز ماندگاری آن دوران همین چیزها بود همین چیزهایی که به اصطلاح امروز دیگر ساده و قدیمی است اما اگر آن دیروزها و آن غذاها نبود فرهنگ ایرانی شکل نمی گرفت. پیتزا و چیزبرگر و هزار جور فست فود نمی تواند مانند آن روزها انس و الفت را در بین افراد فامیل، دوست و همسایه ایجاد کند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

آن روزگاران بوی این غذاها وقتی تا هفت کوچه آن طرف ترمی پیچید، همه به هوس می افتادند و همسایه ها آب دهان خود را قورت می دادند تا مادربزرگ در کاسه گل قرمز برایشان از آن غذای پرعطر و بو بفرستد.
دست پخت مادربزرگ جانمان را قلقلک می داد
در آن روز و روزگار هنگامی که سفره گل گلی بی بی پهن می شد بزرگ ترها در بالای سفره قرار می گرفتند و کوچکترها هم به مراتب پایین و پایین تر می آمدند و با حلقه زدن به دور هم روی دو زانو بر روی زمین می نشستند و مثل امروز میز و صندلی هزار نوع تشریفات نبود.
این طور نبود که مجبور باشی برای اینکه هم رنگ جماعت شوی برای سیر کردن شکمت با کارد و چنگال نقره ای و از روی رو دربایستی صد و یک نوع کلاس از خودت خلق کنی و بعد هم گرسنه از سر غذا بلند شوی آن موقع روی زمین نشستن با همان سادگیش قشنگ بود. بچه ها و کوچکترهای خانواده هم روزی که این غذاها را می خوردند تا یک هفته با انرژی برای کار و زندگی آماده بودند.
راستی مگر می شود آن تخت های کنار حوض را که گاه گاهی در شب های تابستان بر روی آن سفره پهن می شد به فراموشی به سپاریم همان شب هایی را که حرکت باد بر روی آب، دلمان را و غذای پر رنگ و بوی مادر، جانمان را از شدت گرسنگی قلقلک می داد.
یادش بخیر وقتی روی تخت کنار حوض می نشستیم غذا هرچند هم که ساده بود اما بازهم برایمان طعم بهشت می داد همه ما به یاد داریم که در گذشته ها سالاد روسی، سس مایونز و فرانسوی نبود اما ماست با خیار و نعنا بود نوشیدنی ماء الشعیر، سون آپ و مالت نبود اما سکنجبین و خاک شیر و آلو طرفداران زیادی داشت
وقتی که آبگوشت و کله پاچه از سفره ایرانی قهر کرد
این روزها در خیابان تا چشم کارمی کند پر است از رستوران های عرضه غذاهای آماده و دیگر کمتر کسی پیدا می شود تا فریاد غذای سنتی و زندگی سالم را بشنود.
شاید در حال حاضر نه تنها در ایران بلکه در تمام کشورها دنیا میزان مصرف غذاها آماده بالا باشد اما نباید فراموش کرد که اکثر گردشگران و مسافرانی که از کشورها دنیا به ایران سفر می کنند با خوردن غذاها اصیل ایرانی شیفته و مجذوب این نوع غذاها می شوند اما با این وجود چه چیزی سبب شده که کودکان و جوانان ایرانی بیش تر به فست فود گرایش یابند؟
چه بسا امروز غذاهایی که سریع طبخ شده و به اصطلاح با نام فست فود خوانده می شود باعث شده که دیگر همه دور هم و بر سر یک سفره نباشند اصلا خودمانیم، انگار آبگوشت و کله پاچه نقششان این بود که پیوند خانواده های ایرانی را محکم تر کند.
آن روزها سفره غذای سنتی که پهن می شد همه در کنار هم می نشستند تا با خوردن غذای لذیذ تا یک هفته مزه غذای خوشمزه در زیر دندانشان باشد ولی چه شد که ناگهان این غذاها با ما قهر کردند.
آنان که دوست داشتند بازار غذاهای فست فود داغ شود با تبلیغ پیتزا علیه غذاهای سنتی خواستند به مقابله با غذاهای سنتی و اصیل ایرانی بپردازند در نهایت موفق شدند و توانستند رسم سفره انداختن، دور هم نشستن، یکدلی و صفا و صمیمیت را کم رنگ کنند.
روزی که پیتزا جای دست پخت مادر را می گیرد
امروز دیگر از آبگوشت های پر گوجه وچرب وچیلی و از آن یک رنگی و صفا خبری نیست. با پیشرفت تکنولوژی و ماشینی شدن زندگی مادرها دیگر مانند مادربزرگ های دوران قدیم از کله سحر برای بارگذاشتن غذا از خواب ناز بیدار نمی شوند.
مادران امروز حتی صبحانه کودک خود را نیز در حد همان کیک و کلوچه آماده می کنند و ظهرها نیزکه کودک از مدرسه می آید راحت ترین کار برای آنان سفارش پیتزا است.
یک آشپز در این رابطه می گوید: در گذشته همیشه اجاق خانه ها روشن بود اما امروز اجاق رستوران ها تا پاسی از شب روشن است و دیگر از آن فرهنگ سنتی ایران و دست پخت ها مادران در خانه خبری نیست.
سعید شاکری ادامه داد: گرایش مردم به غذاهای آماده و فست فود ناشی از ماشینی شدن زندگی و تمایل بیش تر فرزندان به غذاهای آماده است
یک سر آشپز غذاهای سنتی نیز می گوید: امروز دیگر خانم های شاغل نگران شام شب خود نیستند و با مصرف غذاهای آماده بدون توجه به اینکه استفاده از این نوع مواد غذایی چه مضراتی ممکن است داشته باشد کار خود را راحت می کنند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

حسین بیات بیان داشت: غذاهای سنتی علاوه بر اینکه بخشی از فرهنگ ملت ما را تشکیل می دهد دارای مواد مغذی بسیار خوب و سالمی نیز هست.
وی اظهار کرد: در سفره ایرانی غذاهای سالم از انواع سبزی، مواد لبنی و تخم‌مرغ وجود دارد که از نظر ارزش تغذیه‌ای نیز بسیار مناسب هستند اما گسترش فست ‌فود، نقش این غذاها را کم می‌کند و این مسئله موجب می‌شود عادت‌های خوب تغذیه‌ای نابود شود.
وی گفت: امروزه گرفتاری ها زندگی زیاد شده اما در بعضی جهات می توان گفت زندگی ساده تر شده است و دیگر نیاز نیست بانوان برای چیدن یک سفره رنگارنگ، ساعت ها وقت شان را در آشپزخانه بگذارند تا انواع خورش و خوراک حتی پیش غذاهایی چون ماست و خیار را تهیه کنند بلکه آنها با مراجعه به رستوران هر غذایی را که دوست دارند بدون زحمت دریافت می کنند.
وی تاکید کرد: به نظر می رسد اگر این روند همچنان ادامه یابد دیگر اثری از سفره خانه های سنتی و اصیل ایرانی باقی نماند.
مدیر رستورانی که در آن غذاهای فست فود درست می شود می گوید: از ساعت 12 ظهر تا 12 شب رستوران هایی که فست فود عرضه می کنند مملو از جمعیت است و این امر تا حدودی به مادر خانواده بر می گردد اگر مادر با پخت و پز غذاهای اصیل ایرانی از کودکی به فرزند خود مزه و طعم غذای ایرانی را بچشاند امروز دیگر غذاهای آماده، بازار گرمی نخواهند داشت.
رسول حسین پور افزود: چنانچه مواد گوشتی در رستوران ها به شکل یخی و از قبل مانده نباشد بلکه به صورت روزانه و تازه خریداری شود در آن صورت می توان گفت بخشی از سلامتی فست فود تضمین شده است.
وی افزود: اگر غذا در رستوران ها از قبل با نمک و روغن زیاد آماده نشود بلکه زود به زود سرخ و تهیه شود آن وقت می توان فست فود را به طور کلی غذای مضری ندانست.
حسین پور در خصوص گرایش مردم به فست فود بیان داشت: طعم لذیذ، قیمت مناسب، راحتی و سرعت بالا در طبخ و همچنین افزایش تعداد مجردان در گرایش به فست فود و غذای آماده موثر بوده است.
روزگاری که پیتزا زودتر از نیروی پلیس به محل می رسد
یک کارشناس تغذیه در گفتگو با خبرنگار مهر با اشاره به تعریف فست فود اظهار کرد: فست فود غذایی است که بسیار سریع آماده می شود و در دنیای امروز که سرعت و تلاش حرف اول را می زند سبب شده خانواده ها و به ویژه مادران زمان کم تری را در آشپزخانه بگذارند و به همین دلیل با گرایش به ساندویچ یا پیتزا که ظاهر زیبا و خوشمزه ای دارد سعی می کنند خود را سیر کنند.
علی شعبانی تصریح کرد: ما در زمانه ای زندگی می کنیم که پیتزا زودتر از نیروی پلیس به محل می آید و با این وضع نمی توان انتظار داشت که فست فود در جامعه عرضه نشود بلکه باید با راه اندازی پر رنگ و مجدد مکان هایی که در آن غذای سنتی تهیه می شود با رشد قارچ گونه فست فود مقابله کرد.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

وی با بیان اینکه عدم مصرف فست فود نیازمند فرهنگ سازی و اطلاع رسانی دارد اظهار کرد: با فرهنگ سازی و اطلاع رسانی از طریق رادیو و تلویزیون می توان به اقشار مختلفی در سطح جامعه نسبت به اثرات مضر و بد غذاهای آماده هشدار داد.
این کارشناس تاکید کرد: بهتر است جوانان و نوجوانان ارزش واقعی غذاهای خانگی که در نهایت سلامت و پاکیزگی با حفظ ارزش غذایی آماده می شود را بدانند و خود را اسیر غذاهای کذایی که با روغن فراوان تهیه می شود نکنند.
وی با بیان اینکه فست فودها دارای مواد نگهدارنده است اظهار کرد: غذاهای آماده یا صنعتی دارای مواد و ترکیبات نگهدارنده است و در طولانی مدت می تواند برای سلامت افراد از جمله کودکان و زنان باردار خطرناک باشد.
وی ادامه داد: در غذاهای آماده تمام مواد با حرارت بالا و یک دفعه به غذا اضافه می شود و ویتامین ها را از بین می برد و همچنین می توان گفت فست فودها ویتامین کمتری نسبت به غذاهای سنتی و خانگی دارند.
رابطه مستقیم مصرف فست فود با سوء تغذیه
شعبانی مصرف فست فود را به دلیل میزان افزودنی هایی که به آن اضافه می شود سرطان زا دانست و عنوان کرد: مصرف این نوع غذاها هر چند که افزودنی هایی طبیعی و مجاز در آن ریخته شده باشد اما به دلیل داشتن نمک و چربی ترانس سبب بیماری ها قلبی و عروقی می شود و در بسیاری از موارد سرطان زا است.
وی بیان داشت: فست فودها باعث سیری کاذب در فرد می شود و مصرف بی رویه این نوع غذاها در دراز مدت بدن انسان را با اختلال در دستگاه عصبی و تنفسی مواجه می کند.
شعبانی با بیان اینکه فست فودها سبب سوء تغذیه می شوند گفت: این نوع غذاها به دلیل داشتن کالری بالا علاوه بر اینکه چاقی را در افراد تشدید می کنند سبب سوء تغذیه نیز می شوند.
باید گفت دهه شصتی ها، این روزها که مادر بزرگ زیر خروارها خاک مدفون شده گاه گاهی به یاد طعم غذای اصیل وطنی سری به آشپزباشی های سپید موی می اندازند تا خاطره سفره مادربزرگ را در روح و روان خویش سبز کنند.
...............................
گزارش: مرضیه صاحبی

به گزارش سرویس علم و فناوری برنا به نقل از رویترز، همانطور که مصرف یک سیب در روز بیماری را از شما دور می کند مصرف یک نارگی در روزهم منافع زیادی برای سلامتی انسان به همراه دارد.

محققان دانشگاه اونتاریو در لندن ماده ای در میوه نارنکی به نام nobiletin ( نوبیلتین) کشف شده که در ازمایش بر روی موشها دریافتند از چاقی پیشگیری و سبب حفاظت بدن در مقابل دیابت نوع دوم می شود. هم چنین انها دریافتند این میوه سبب مقاوم سازی سیستم بدن در مقابل حملات قلبی می شود.


به گفته محققان این ماده ماده مانع تشکیل چربی درکبد می شود، دو سال گذشته نیز محققان موفق به کشف ماده ای به نام naringenin در گریپ فروت شدند با اثر مشابه نوبیلتین در نارنگی شدند.

اما آنچه که اهمیت دارد آن است که ماده nobiletin در نارنگی ده برابر naringenin در گریپ فروت در پیشگیری از چاقی کمک می کند. محققان امیدوارند نتایج آزمایشات انجام شده بر بر موشها در مورد انسانها نیز صدق کند.

۱) نوشیدن الکل و نوشابه های گازدار

با ایـنکه مـقدار چربی زیادی در اکثر نوشیدنی های الکلی وجود ندارد اما به خاطر کالری بالای الکل موجب اضافه وزن می شوند. انـرژی و کـالـری مـوجود در الـکـل بـاید بلافاصله سوزانده شود،وقتی بدنتان سرگرم سوزاندن کالری اضافی موجود در این نوشیدنی است، شما انتخاب دیگری ندارید مگر اینکه بیشتر کالری های مصرف شده دیـگر از غـذاهای سالم را ذخیره کنید.



نوشـیدنیهای گازدار الکلی حتی بدتر از نوشیدنیها الکـلی هستند و مـقدار بسیـار زیادی کالری از قند اضافه شده به آن وارد بدنتان می کنند. حتـی مـصرف نوشابه های گازدار معمولی را هم باید بخاطر تاثیری که بر قند خون میگذارد، در رژیـم غذاییـتان مـحدود کنـید. پـس اگر قصد پایین آوردن وزنتان را دارید، بهتر است برای نوشیدنـی تا حـد امکان از آب معدنی استفاده کنید.

۲) ورزش یا فعالیت فیزیکی کم

همه ما می دانیم که برای لاغر ماندن باید ورزش کنیم اما خیلی از مردم هنوز هم به اندازه کافی ورزش و فعالیت جسمانی در برنامه زندگی خود ندارند تا کالری های مصرفی اضافه را بسوزاند یا بر متابولیسم کند خود غلبه کنند. باید در اکثر ساعات بیداری خود فعالیت فیزیکی داشته باشید، یا حداقل سه جلسه در هفته، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه ورزش کنید. اگر اضافه وزنتان خیلی زیاد است و برای ورزش کردن مشکل دارید؛ بهتر است از فعالیت های سبک تر و تفریحی تر استفاده کنید.



خیلی از افراد از رفتن به باشگاه و انجام همان برنامه تمرینی مشابه همیشگی خسته می شوند. وقتی برنامه تمرینی برایتان خسته کننده شود، حتماً باید آنرا تند تند عوض کنید چون انجام تمرینات تکراری و خسته کننده می تواند چربی سوزی شما را خراب کند. بدن ما خیلی زود به ورزش عادت می کند و تکرار چیزی که بدنتان خیلی راحت بتواند آنرا کامل کند هیچگونه تغییر فیزیکی ایجاد نمی کند.

بله، هنوز هم کالری خواهید سوزاند اما اگر بدنتان به وضعیت کنونی مصرف کالری روزانه تان عادت کند، دیگر وزنتان پایین نمی آید. یک راه بسیار عالی برای بالا بردن نتیجه این است که با امتحان کردن انواع مختلف ورزش ها و فعالیت ها، بدنتان را وارد چالش کنید؛ شنا، اسکیت، رقص، یا حتی صخره نوردی. وقتی ورزش کردن برایتان شکل تفریح پیدا کند و لذت بخش باشد، به مدت طولانی تری آنرا انجام می دهید و کالری بسیار بیشتری خواهید سوزاند.

۳) پایین آمدن متابولیسم

رژیم های غذایی کم کالری در هفته های اول خیلی خوب عمل می کند اما بعد از مدتی دیگر تاثیری در کاهش وزن نخواهند داشت. دلیل آن این است که متابولیسم شما پایین آمده و درنتیجه به این مقدار محدود مصرف کالری عادت می کند. اگر با پایین آوردن بیشتر کالری های مصرفی به این مسئله واکنش دهید، احتمالاً این بار فقط عضلاتتان را از بین می برید و دوباره روند کاهش وزنتان به رکود می رسد.

این چرخه تا جایی ادامه می یابد که تصمیمتان برای پایین آوردن کالری مصرفی منحل می شود و دوباره به وضعیت تغذیه سابقتان برمی گردید. اما رمز اینکار این است که مقدار کالری مصرفی را کم کم پایین بیاورید، و در عین حال از موادغذایی خوب و مقدار کافی پروتئین برای جلوگیری از از دست رفتن عضلات، استفاده کنید. انجام تمرینات بدنسازی به شما کمک می کند متابولیسمتان را بالا ببرید و چربی سوزیتان را تسریع کنید.

۴) ندیده گرفتن وعده های غذایی

ساده به نظر می رسد، کمتر می خورید و حتماً وزن کم می کنید. به همین دلیل خیلی از افراد در بعضی از وعده ها غذا نمی خورند و بدن را به حالت گرسنگی مفرط می کشانند، و برای حفظ آمینواسیدهای لازم برای بدن، عضلات تجزیه می شوند و نتیجه آن چیزی نیست جر پایین آمدن متابولیسم.

همچنین اگر اجازه بدهید قند خونتان خیلی پایین بیاید، دردهای شدید گرسنگی را متحمل می شوید و احتمال این وجود دارد که به پرخوری مفرط کشانده شوید. پس سعی کنید غذاهای سالم و مقوی اما کم حجم و سبک در ۵ الی ۶ وعده در روز بخورید. روزتان را با یک صبحانه خوب و سالم شروع کنید که حاوی پروتئین باکیفیت باشد. باید یاد بگیرید که چطور با این روش غذا خوردن قند خونتان را تنظیم کنید.

۵) مصرف زیاد قند و نمک

قند و نمک اضافی معمولاً در بسیاری از غذاهای فراورده ای با هم مخلوط هستند. مصرف مقدار زیادی قند در یک وعده غذایی باعث بالا رفتن قند خون می شود؛ بدن باید به این وضعیت واکنش داده و آن را دوباره پایین بیاورد. نتیجه آن این است که قسمت اعظم آن قند اضافی به شکل چربی در بدن ذخیره می شود.

اینجاست که خیلی از افراد که عادت به خوردن نوشابه دارند که فاقد چربی است متعجب می شوند و نمیدانند که چطور ممکن است این ماده باعث ذخیره شدن چربی در بدنشان شود. پس سعی کنید تا حد امکان مصرف قند را پایین بیاورید.

نمک هم باعث سردرگمی می شود چون کالری ندارد اما می تواند منجر به افزایش وزن شود. نمک باعث می شود بدن آب در خود ذخیره کند، در نتیجه با مصرف مقدار زیادی نمک ممکن است برخی افراد احساس کنند که چاقتر می شوند. پس سعی کنید رژیم غذایی را دنبال کنید که بیشتر در آن از موادغذایی طبیعی و غیرفراورده ای استفاده شده باشد.

۶) ننوشیدن آب به میزان کافی

در یک روز متوسط، بدن اکثر افراد دچار بی آبی می شود چون خیلی بیشتر از آنچه آب در طول روز می نوشند بدنشان آب از دست می دهد. آنها اکثراً این را متوجه نمی شوند چون مرکز تشنگی در بدن خیلی دقیق نیست. گاهی اوقات کمبود آب در بدن می تواند دردهای گرسنگی را به همراه داشته باشد، چون خیلی از ما مقدار آب مورد نیاز روزانه مان را از موادغذایی تامین می کنیم. اگر به اندازه کافی آب نمی نوشید و معمولاً احساس گرسنگی می کنید، هوس شما به غذا ممکن است به خاطر تشنگی باشد نه گرسنگی. آب همچنین به بالا بردن سطح انرژی بدن نیز کمک می کند، درنتیجه می تونید خیلی بهتر ورزش کنید تا کالری بسوزانید و وزنتان را پایین بیاورید. پس سعی کنید در روز حداقل ۸ لیوان آب بنوشید.

۷) سهم های غذایی نادرست

وقتی برای کم کردن وزنتان رژیم می گیرید، فلسفه قدیمی هنوز هم که هنوزه کاربرد دارد "کم بخورید تا وزنتان پایین بیاید." گرچه همانطور که در موارد بالا گفتیم هیچیک از وعده های غذایی را نباید نادیده بگیرید، اما راه حل این است که کم بخورید و مداوم بخورید. خوردن غذای سبک در وعده های غذایی بیشتر کاهش وزنتان را تسریع میکند.

۸) اهداف غیرواقعی

ایجاد هدف هایی که دست یافتن به آنها خیلی سخت باشد یا هدف هایی که خیلی غیرواقعی باشند از جمله دلایلی است که تلاش شما برای کاهش وزن را ناکام میگذارد. وقتی تیپ بدنیتان اندومورف باشد (تیپ بدنی چاق و فربه) عاقلانه نیست اگر بخواهید اندام یک مانکن را پیدا کنید. رسیدن به اهدافتان در موفقیت شما اهمیت زیادی دارد. اگر به هدف هایتان دست پیدا نکنید، ممکن است آخر کار احساس کنید فردی شکست خورده هستید و هم انگیزه خود را از دست داده و ناامید و مایوس شوید.

سعی کنید هدف هایی کوچک و سهل الوصول برای خود پیدا کنید تا انگیزه ای باشد برای موفقیتتان. کم کردن همان یک کیلو وزن در هفته که معمولاً توصیه می شود ممکن است خیلی کند به نظر برسد اما حداقل آن این که بدون هیچگونه سختی و مشکلی می توانید به آن دست پیدا کنید. آنوقت است که حس پیروزی به شما دست می دهد و یک قدم به هدف کلی و بزرگتان که رسیدن به وزن ایدآل است نزدیک میشوید.



منبع : salamatnews.com

به گزارش سرویس علم و فناوری برنا به نقل از رویترز، پیروی از یک رژیم غذایی، که در آن مصرف پروتئین زیاد که در آن پروتئین موجود در مواد لبنی گنجانده شده باشد، به همراه ورزش روزانه تاثیر بسزایی بر سلامت استخوان زنان جوان چاق یا دارای مشکل اضافه وزن دارد.

به گفته محققان، بهبود در سلامت استخوان به طور مشخصی به تراکم بالای مواد مغذی استخوان همانند کلسیم، ویتامین دی و پروتئین موجود در مواد لبنی بستگی دارد.

براساس این گزارش برخورداری از پروتئین مواد لبنی در حین رژیم لاغری از بروز پوکی استخوان در زنان جوان جلوگیری کرده و مانع بروز بیماریهای آرتوروزی در سالهای آتی در این افراد می شود.

يك كارشناس مواد غذايي:
حرارت خشك در پخت غذا، ويتامين «‌سي» را از بين مي‌برد
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
كارشناس مواد غذايي معاونت غذا و داروي دانشگاه علوم پزشكي يزد گفت: پختن با حرارت خشک، ويتامين‌هايي را که در برابر حرارت ناپايدار هستند، تخريب مي‌کند به اين ترتيب ويتامين C به آساني از بين مي‌رود.
رضا موركيان در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)منطقه يزد، در خصوص روش حرارت خشک براي پخت غذا گفت: در اين روش از درجه حرارت بالاتري نسبت به روش مرطوب استفاده مي‌شود و به همان ميزان کاهش مواد مغذي حساس به حرارت بيشتر است.
وي افزود: در اين روش چربي‌ها در برابر حرارت ملايم مقاوم هستند و با وجود آن که تيره رنگ مي‌شوند، به مقدار کم تجزيه مي‌شوند مگر اين که درجه حرارت خيلي بالا باشد که در اين صورت با تشکيل آکرولئين که بوي تند نامطلوبي دارد، شروع به تجزيه شدن مي‌کنند.
وي ادامه داد: پختن با حرارت خشک، ويتامين‌هايي را که در برابر حرارت ناپايدار هستند، تخريب مي‌کند. به اين ترتيب ويتامين C به آساني از بين مي‌رود. از ويتامين‌هاي گروه B، ويتامينB1 راحت‌تر از بقيه از بين مي‌رود در حالي که ويتامين B2 (ريبوفلاوين) نسبتاً پايدار است مشروط بر آن که محيط طبخ ماده غذايي اسيدي باشد.
موركيان اضافه كرد: ويتامين B3 (نياسين) در برابر حرارت پايدار است و اگر از بين برود به علت خروج مايع از ماده غذايي در حين پخت است.
وي افزود: پروتئين‌ها در برابر حرارت بسيار حساس هستند ولي ارزش تغذيه‌اي آنها تغيير چنداني نمي‌کند مگر آن که درجه حرارت بالا باشد مانند کباب کردن ماده غذايي.
وي گفت: اسيدهاي آمينه فقط در درجه حرارت‌هاي بالا مثل کباب کردن تخريب مي‌شوند که حتي در اين حالت هم به مقدار کم و فقط در سطح ماده غذايي از بين مي‌روند.
موركيان تصريح كرد: هنگامي که پروتئين و کربوهيدرات توأما در يک ماده غذايي وجود داشته باشند امکان دارد کاهش ارزش تغذيه‌اي به علت قهوه‌اي شدن غيرآنزيمي که «واکنش ميلارد» ناميده مي‌شود، رخ دهد.
وي افزود: قهوه‌اي شدن غيرآنزيمي باعث تغييرات مطلوبي در طعم، رنگ و عطر ماده غذايي مي‌شود که در روش تنوري و برشته کردن ماده غذايي کاربرد دارد. به عنوان مثال اين واکنش، کيفيت نان را در حين پخته شدن در تنور و کيفيت آجيل و دانه‌هاي قهوه را در حين بو دادن، بهبود مي‌بخشد.
انتهاي پيام

یک کارشناس ارشد تغذیه گفت: دال عدس رنگ نارنجی دارد و سرشار از بتاکاروتن پیش‌ساز ویتامین A است و مصرف این غذا سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و برای قوه بینایی مفید است.

میترا زراتی اظهار داشت: حبوبات بهترین منبع پروتئین گیاهی است، مصرف حبوبات برای دیابتی‌ها مفید است و لوبیای سویا یکی از بهترین حبوبات برای دیابتی‌ها محسوب می‌شود.

وی اضافه کرد: اگر افراد دیابتی 50 تا 60 گرم آجیل سویای بدون نمک را در طول روز مصرف کنند، در کنترل چربی و قند خون آنها مؤثر است؛ حبوبات سرشار از آهن هستند ولی میزان آهن آن نسبت به گوشت کمتر است.

وی افزود: حبوبات سرشار از ویتامین‌های گروه B به خصوص ویتامین B1 و B6 است همچنین دارای قند نفاخ است و جزء خانواده الیگوساکاریدها محسوب می‌شود که خیساندن آن مانع از نفخ می‌شود.

مصرف حبوبات چربی و قند خون را کنترل می‌کند

زراتی بیان داشت: حبوبات دارای اسیدهای چرب اشباع است که از بروز چربی خون پیشگیری می‌کند و مصرف حبوبات برای افراد چاق یا مبتلا به چربی خون مفید است چرا که چربی خون را کنترل می‌کند.

وی ادامه داد: هر نصف لیوان حبوبات پخته70 تا 75 کیلو کالری انرژی دارد و بین انواع حبوبات آن دسته از حبوباتی که رنگین‌تر هستند، مفیدترند که از جمله آنها می‌توان به دال عدس اشاره کرد.

این کارشناس ارشد تغذیه عنوان کرد: دال عدس رنگ نارنجی دارد و سرشار از بتاکاروتن است. مصرف دال عدس سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و برای قوه بینایی مفید است همچنین لوبیا قرمز بیشتر از لوبیاهای دیگر حاوی موادمغذی است.

رژیم غذایی کم کالری به جوانی مغز کمک می کند تیمی از پژوهشگران ایتالیایی در بررسیهای خود دریافتند رژیم غذایی کم کالری نه تنها می تواند مانع بروز بیماریهای مرتبط با چاقی شود، بلکه قادر است به حفظ جوانی مغز کمک کند. به گزارش خبرگزاری مهر، تاکنون نقش رژیم غذایی کم کالری در پیشگیری از بیماریهای مرتبط با چاقی مفرط و اضافه وزن مشخص شده بود.
اکنون محققان دانشگاه کاتولیک رم دریافتند که کم خوری و رژیم کم کالری می تواند با فعال کردن پروتئینی به نام Creb1 به حفظ جوانی مغز کمک کند.
کلید مولکولی Creb1 که عملکردهای مهم مغزی مثل حافظه، یادگیری و کنترل اضطراب را تنظیم می کند در مسیر پیری از نظر فیزیولوژیکی کاهش می یابد.
این درحالی است که به گفته این دانشمندان، در ادامه یک رژیم غذایی کم کالری می توان تولید این پروتئین را حتی در سنین بالا افزایش داد.
این محققان به منظور دستیابی به این نتایج، رژیم غذایی گروهی از موشها را به میزان 30 درصد کاهش دادند. به طوریکه دریافت کالری در این موشها نسبت به رژیم غذایی گروه کنترل 70 درصد کمتر شد.
این بررسیها نشان داد، عملکردهای شناختی موشهایی که کالری کمتری دریافت می کردند نسبت به گروه کنترل بهتر شد. همچنین تغییرات مغزی مشابه آلزایمر در این موشها با تاخیر بیشتری توسعه داده شد.
براساس گزارش لارپوبلیکا، نتایج این تحقیقات حاکی از آن است که در گروهی از موشها که بدون پروتئین Creb1 بودند فواید ناشی از رژیم غذایی کم کالری در مغز بر روی فضاهای مرتبط با عملکردهای شناختی دیده نشد و این حیوانات همان نقصهایی را بروز دادند که در شرایط پرخوری رخ می دهد.
به این ترتیب، دانشمندان نتیجه گرفتند که کم خوری و رژیم غذایی متعادل می تواند فعالیت Creb1 را افزایش دهد.
در اثر فعالیت این پروتئین، در مغز ژنهای خانواده پروتئینهای "سیرتوئین" روشن می شوند. "سیرتوئین ها" به عنوان مولکولهای طول عمر شناخته می شوند.

متخصصان تغذيه و سلامت مي‌گويند اگر مي‌خواهيد وزنتان را كم كنيد اما هنوز نتوانسته‌ايد از خوردن تنقلات مورد علاقه‌تان دل بكنيد، نوشيدن چاي راه حل خوبي براي كاهش وزن است.

به گزارش ايسنا،‌ متخصصان دانشگاه كوب در ژاپن دريافته‌اند كه مصرف مداوم چاي همچنين مي‌تواند تغييرات آسيب رسان و مخرب در خون را كه ناشي از خوردن غذاهاي چرب هستند و منجر به بروز ديابت مي‌شوند، سركوب و متوقف كند.

روزنامه ديلي ميل در گزارشي دراين‌باره نوشت: در اين مطالعه متخصصان براي گروهي از موش‌ها يك رژيم غذايي پرچرب و براي گروهي ديگر يك رژيم غذايي معمولي در نظر گرفتند. سپس هر دو گروه به گروه‌هاي كوچك‌تري تقسيم شدند و به آنها آب، چاي سياه و چاي سبز داده شد. اين مطالعات مدت 14 هفته طول كشيد.

در پايان آزمايشات معلوم شد گروهي از موش‌ها كه از هر دو نوع چاي سبز و سياه استفاده كرده بودند، توانستند با افزايش وزن و ايجاد چربي شكمي در ارتباط با مصرف غذاهاي چرب، مقابله كنند. اما از طرف ديگر چاه سياه علاوه بر جلوگيري از كاهش وزن همچنين توانست عوارض مضر و زيان بار ناشي از خوردن چربي بر روي عروق خوني را به ميزان چشمگيري كاهش دهد.

بدن مجبور است با آسیب رادیکال های آزاد مقابله کند. رادیکال های آزاد با حمله به سلول ها بیماری های حاد مانند بیماری قلبی، سرطان و دیابت را به وجود می آورد. ناگفته نماند هر چه مصرف غذا بالا برود، رادیکال های آزاد بیشتری تولید می شود. در صورتی که شما هم دچار پرخوری شدید، ناامید نشوید کافی است با خوردن۴ نوع ماده غذایی ضررهای ناشی از پرخوری را از بین ببرید.

ادویه:
افزودن ادویه به مواد غذایی، تاثیر پرخوری را کم می کند. در بررسی انجام شده روی داوطلبان مشخص شد، افرادی که ۲ قاشق غذاخوری مخلوطی از رزماری، دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه، میخک، سیر، مرزنگوش به غذای پرچرب و پرکالری اضافه می کنند، میزان تری گلیسیرید خونشان مقدار کمی افزایش می یابد. محققان معتقدند که مخلوطی از ادویه جذب چربی بدن را کند می کند و رادیکال های آزاد مضر را که بر اثر پرخوری تولید می شود، از بین می برد.


آب پرتقال:

فلاوانوئیدز، نوعی آنتی اکسیدان موجود در پرتقال تاثیر نامطلوب غذای پرکالری و پرچرب را جبران می کند. در بررسی ها مشخص شد در افرادی که همراه با یک صبحانه پرچرب و پرکالری، آب پرتقال مصرف کردند، رادیکال های آزاد به میزان کمتری افزایش یافت.


میوه:
مصرف میوه های غنی از آنتی اکسیدان از جمله میوه های توتی، انگو، کیوی و گیلاس، زیان رادیکال های آزاد را که پس از خوردن ایجاد می شود محدود می کند. مصرف وعده های غذایی پرکالری بدون مواد غذایی غنی از آنتی اکسیدان مانند میوه و سبزی به مرور زمان تاثیر مضر روی بدن می گذارد.


سرکه:
افزودن یک قاشق غذاخوری سرکه به مواد غذایی مانند سالاد، از افزایش قندخون که پس از خوردن یک غذای غنی از کربوهیدرات بالا می رود، جلوگیری می کند. بالا رفتن قندخون در بیماران دیابتی که بدنشان نمی تواند گلوکز را از خون دفع کند، می تواند مشکل ساز باشد. تجمع بیش از حد گلوکز در خون به مرور زمان به بافت ها آسیب می رساند.