گشت‌وگذاری در عالم میوه‌ها: سیب، موز، پرتقال
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
سیب: امسال و هر سال
یار وفادار خوش‌اندامی، کم کالری، کم کننده اشتها و یک میوه‌ی سیرکننده‌ی فوق‌العاده. بله سیب را می‌گوییم. از آسیای مرکزی می‌آید. در واقع بیش از 3000 سال است که چینی‌ها از این میوه‌ی
پرخاصیت استفاده میکنند. سپس سیب از طریق جاده‌ی ابریشم به نزد اعراب، یونانی‌ها و رومی‌ها رسید و امروزه بعد از مرکبات و موز، سیب سومین میوه‌ی پرمصرف دنیا است که به طور وسیع
کشت میشود.
ارزش غذایی سیب
در هر 100 گرم سیب، 35 کیلوکالری انرژی وجود دارد با 85 گرم آب، 13 گرم گلوسید(قند)، 2.5 گرم فیبر، 0.3 گرم پرومید، 144 میلی‌گرم پتاسیم، 7.1 میلی‌گرم کلسیم و 6 میلی‌گرم منیزیم.
خواص سیب
حتماً شما هم شنیده‌اید که هر روز یک عدد سیب بخور تا سراغ دکتر نروی. باید بدانید که سیب جلوی اشتهای زیاد را می‌گیرد. میزان بالای فیبر موجود در آن به ویژه فیبر پکتین باعث میشود که مدت
زمان بیشتری در معده بماند و احساس سیری طولانی مدتی ایجاد کند. علاوه بر این سیب اجازه نمی‌دهد که شما به دنبال ریزه‌خواری‌های معمول روزانه باشید چون به خوبی سیرتان میکند.
فیبرهای آن نیز برای رفع مشکلات مزاجی مفید است.
فیبر پکتین موجود در سیب دو ویژگی مهم دارد:
اول اینکه اجازه نمی‌دهد قند به سرعت وارد خون شود و به همین دلیل هم برای دیابتی‌ها خوب است. دوم اینکه میزان کلسترول خون را کنترل میکند. برای همین هم برای افرادی که در معرض
بیماری‌های قلبی عروقی دارند مفید است. علاوه بر این سیب حاوی میزان زیادی پُلی‌فنول‌ها می‌باشد که آنتی‌اکسیدان‌های بسیار قوی محسوب
می‌شوند. نتایج پژوهش‌های متعدد نشان می‌دهد ویتامین‌های موجود در سیب به ویژه ویتامین C آن از ابتلا به برخی از سرطان‌ها به ویژه سرطان ریه و کولون و حتی سرطان کبد جلوگیری میکند.
پُلی‌فنول‌های سیب خواص ضدالتهابی دارند و به همراه منیزیم و امگا 3 ها خطر بروز آسم را در طولانی مدت کاهش می‌دهند. در نهایت باید بدانید که گاز زدن به سیب برای لثه‌هایتان نیز مفید است
چون مانند ماساژ عمل میکند و پُلی‌فنول‌ها هم با لثه‌ها در تماس‌اند. البته توصیه می‌کنید که بعد از میل کردن سیب دهانتان را آب بکشید تا قندهای آن به دندان‌هایتان نچسبد.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
موز: مناسب برای تمام فصول مگر این که اضافه‌وزن داشته باشید
موز را نمی‌توان یک میوه‌ی رژیمی دانست اما همین میوه اگر در چهارچوب یک رژیم لاغری خوب گنجانده شود به روند خوش‌اندامی کمک میکند.
ارزش غذایی موز
هر 100 گرم موز 90 کیلوکالری انرژی به بدن می‌رساند با 20.5 گرم گلوسید، 1.5 گرم پرومید، 2 گرم فیبر، 310 میلی‌گرم پتاسیم، 32 میلی‌گرم منیزیم، 1.2 میلی‌گرم آهن و ویتامین‌های A، B6 و
ویتامین C معروف.
خواص موز
موز حاوی پتاسیم زیادی است به همین دلیل هم برای سلامت قلب و عروق فوق‌العاده است. پتاسیم نقش مهمی در انقباض عضلات دارد بنابراین هم برای ضربان قلب مفید است و هم برای
حرکات بدن یا عضلات دستگاه گوارش. همین پتاسیم اجازه نمی‌دهد که کلسیم از طریق ادرار از بدن دفع شود. باید بدانید که دفع کلسیم از طریق ادرار دو پیامد دارد: یکی خطر تشکیل سنگ کلیه و
دیگری پوکی استخوان.موز حاوی ویتامین C است که برای بهبود عملکرد دستگاه ایمنی بدن لازم و ضروری است. این ویتامین بدن شما را در برابر بیماری‌های عفونی مقاوم میکند. آهن موجود در این
میوه به ساخت هموگلوبین‌های خون کمک میکند و برای همین هم خطر ابتلا به کم خونی را کاهش می‌دهد. اگر می‌خواهید کسالت و افسردگی از شما دور شود موز را دریابید به خاطر اینکه حاوی
«تریپتوفان» می‌باشد. این ترکیبات به تولید هورمون سروتونین کمک میکنند. سروتونین نیز احساس آرامش و نشاط میکند.
باید بدانید که موز سرشار از ویتامین B6 نیز می‌باشد که می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند. همین ویتامین در تبدیل تریپتوفان به سروتونین نقش موثری داشته و به تولید هموگلوبین‌ها هم کمک
میکند. ویتامین B6 همچنین برای تولید پادتن‌ها لازم و ضروری است و برای داشتن سیستم ایمنی قوی نیز به این ویتامین نیاز خواهید داشت. علاوه بر این‌ها موز منبع خوب فیبرهای غذایی است
که یبوست را از بین می‌برند.در هنگام خرید موزهای سفت و یکدست زرد را انتخاب کنید. بهتر است موز را در یخچال نگهداری نکنید. توجه داشته باشید که موزهای کاملا رسیده سرشار از قند
هستند. موز یک میوه‌ی نرم است برای همین می‌توان به عنوان اولین میوه‌ها به بچه‌های کوچک‌تر خورانده شود. این میوه برای بچه‌هایی که بدون صبحانه به مدرسه می‌روند نیز بسیار مناسب است.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
پرتقال: بخورید و لذت ببرید
پرتقال سال‌ها مهم‌ترین و اولین تامین کننده‌ی ویتامین C بدن انسان بوده است. این میوه یکی از پرمصرف‌ترین میوه‌های سرتاسر جهان محسوب میشود. زادگاه پرتقال هم چین است.ارزش غذایی
پرتقال
در هر 100 گرم پرتقال 46 کیلوکالری انرژی وجود دارد با 86 گرم آب، 10 گرم گلوسید، 2.4 گرم فیبر، 52 میلی‌گرم ویتامینC، 40 میلی‌گرم کلسیم، 180 میلی‌گرم پتاسیم و آهن.خواص پرتقالقبل از
هر چیز پرتقال هست و ویتامین C آن. این ویتامین باعث تقویت دستگاه ایمنی بدن شده و مصرف آن بهترین روش برای مقابله با خستگی است. یک عدد پرتقال تقریباً نیاز روزانه‌ی ما به این ویتامین را
تامین میکند بدون اینکه کالری زیادی وارد بدن ما کرده باشد. برای همین برای افرادی که به تناسب اندامشان اهمیت می‌دهند میوه‌ی مناسبی است. محققان معتقدند مصرف میوه‌ها و سبزیجات
سرشار از ویتامین C برای مقابله با مرگ‌ومیر ناشی از بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی عروقی موثر است. ویتامین C میزان جذب آهن را بالا می‌برد. علاوه بر این‌ها باید بدانید که مرکبات سرشار از
پُلی‌فنول‌ها هستند. این آنتی‌اکسیدان‌های قوی به همراه ویتامین C و دیگر ترکیبات مغذی از رگ‌های خونی محافظت میکنند. این پُلی‌فنول‌ها خطر بیماری‌های قلبی عروقی، پیری زودرس و
همچنین برخی از سرطان را از شما دور میکنند.پرتقال یکی از آن میوه‌های حاوی کلسیم است که به خوبی جذب بدن میشود. حتی کیفیت کلسیم آن را می‌توان با شیر هم مقایسه کرد. فیبرهای
موجود در این میوه باعث دفع راحت میشود. علاوه بر این پکتین موجود در آن جذب قند خون را کنترل میکند. این فیبر جذب کلسترول را نیز کاهش داده و باعث دفع آن از طریق مدفوع میشود.توجه
داشته باشید که آب پرتقال نیز به اندازه‌ی پرتقال ویتامین C دارد البته به شرطی که بلافاصله بعد از آبگیری مصرف شود.
منبع:تبیان
یک شاخه رزماری: یک دنیا خاصیت
رزماری حاوی ترکیباتی به نام «کولین» است که چربی‌های کبد را کنترل میکند و برای دستگاه گوارش بسیار مفید است.
رزماری به دفع صفرا کمک میکند و برای مقابله با گرفتگی عضلات دستگاه گوارش، نفخ و یبوست موثر عمل میکند.
این گیاه معطر حاوی خواص دیورتیکی (ادرارآوری) است و برای همین هم روی کلیه‌ها اثر می‌گذارد و از ابتلا به روماتیسم پیشگیری میکند.
اگر نمی‌خواهید کلیه‌هایتان سنگ تولید کنند و یا اینکه خدای نکرده بیماری نقرس به جانتان بیفتد به سراغ رزماری بروید.
رزماری نیز مانند آویشن خاصیت خلط‌آوری دارد و جوشانده‌ی آن برای مقابله با عفونت‌های برونشیتی و درمان سرفه موثر است.متخصصان مصرف رزماری را برای تسکین اعصاب، رفع بی‌خوابی و
استرس نیز توصیه میکنند. باید بدانید که یونانی‌های باستان از
رزماری برای تقویت حافظه‌شان استفاده می‌کرده‌اند.در نهایت اینکه اگر دوست دارید موهای بلند و پرپشتی داشته باشید نیز به رزماری نیاز خواهید داشت.
روش استفاده:
خواص رزماری در برگ‌ها و سرگل‌های آن تجمع دارد. راحت‌ترین روش‌های استفاده از رزماری استفاده از جوشانده و یا عصاره‌ی روغنی آن است. می‌توانید به راحتی برگ‌های این گیاه معطر را دم کنید.
برای این کار یک قاشق چای‌خوری رزماری را با یک لیوان آب جوش به مدت 10 دقیقه دم کنید. روزانه می‌توانید 2 تا 3 فنجان از این جوشانده میل کنید.توصیه می‌کنیم یک یا دو شاخه‌ی کوچک رزماری را
داخل شیشه‌ی روغن زیتونتان بیندازید. می‌توانید چند حبه سیر هم به آن اضافه کنید. خواهید دید روغن زیتونتان چه طعم خوب و دل‌انگیزی پیدا خواهد کرد.
اگر از روماتیسم رنج می‌برید پاها و دست‌هایتان را به این گیاه معطر بسپارید. برای این کار یک مشت شاخه‌های کوچک گل دار رزماری را در یک لیتر آب بریزید و دست‌ها و پاهایتان را در آن بگذارید.برای
درمان زخم‌ها و جراحات بهتر است برگ‌های رزماری را خشک و سپس آنها را بکوبید تا پودر شود. پودر به دست آمده را روی زخم بریزید. البته از این روش برای زخم‌های سطحی استفاده
کنید.عصاره‌ی روغنی رزماری برای ماساژ فوق‌العاده است. برای این کار دو تا سه قطره از این عصاره را با یک قاشق غذاخوریروغن بادام شیرین مخلوط کرده و استفاده کنید.توجه داشته باشید که این
گیاه عوارض جانبی خاصی ندارد اما توصیه می‌کنیم اگر مشکل خاصی دارید قبل از استفاده از این گیاه با پزشکتان مشورت کنید.
منبع:تبیان
چای سیاه، سبز، سفید یا چای ترش، کدام مفیدتر است؟
چای ارگانیک شرایط رشد خاص و ویژه ای دارد و هر تولید کننده ای نمی تواند از عهده آن برآید.
این روزها پرسش‌های زیادی در خصوص انواع چای مطرح میشود؛ اینکه تفاوت اصلی انواع چای در چیست؟ آیا چای سبز و ترش لاغر میکند؟ چای قرمز می‌تواند پایین‌آورنده فشار خون باشد؟ واقعیت دارد چای کیسه‌ای از خاکه چای تهیه میشود؟
چای خشکی که این روزها با نام چای سفید به فروش می رسد چه مزایایی دارد؟ آیا چای سرد آماده خواص چای معمولی را دارد؟ تفاوت چای ارگانیک با چای سالم در چیست؟ در میان انواع چای سیاه کدام یک کیفیت مناسب تری دارد؟
به طورکلی، برگ های چای بعد از رسیدن، چیده، فرآوری (تخمیر) و خشک می شود و بسته به میزان فرآوری نوع و خواص چای فرق می کند. اگر برگ چای را پس از چیدن پژمرده کرده و غلتک بزنند و سپس خشک کنند، برگ چای سیاه می شود. اما اگر برگ ها را بخار دهند و سپس خشک کنند، چای سبز و اگر فرآوری ضعیف تر و بدون تخمیر انجام شود، چای سفید یا اورلانگ (نوعی چای تایلندی) به دست می آید.
چای سفید؛ پرخاصیت ترین
هم اکنون چای سفید، تولید پایین و قیمت بالایی دارد. برگ های این چای در اصل جوانه های کرک دار نقره ای رنگ گیاه چای است که قبل از آن که به طور کامل باز شود، چیده و چون تخمیر یا فرآوری نمی شود، تمام خواص خود را حفظ کرده و در مقایسه با چای سبز کافئین کمتری دارد، ولی بیشترین مقدار آنتی اکسیدان را دارد و در حفاظت از بدن در برابر بیماری ها موثرتر بوده و از نظر خواص دیگر از چای سبز قوی تر است. مزه این چای از سایر چای ها لطیف تر و ملایم تر بوده و به دلیل «تئین» (ماده ای شبیه به کافئین) برخلاف چای سیاه اغلب اعتیادآور نیست.
چای سبز؛ از واقعیت تا تبلیغ؟
مطالعات نشان داده است چه در کشت سلول و چه روی افراد مطالعه شده، خواص آنتی اکسیدانی چای سبز بسیار بالاتر از چای سیاه است، چراکه تخمیر کمتری روی برگ های آن انجام می شود و خواص ضدسرطانی آن ثابت شده است اما این که چای سبز خاصیت لاغرکنندگی دارد یا نه، باید بگوییم مطالعات مختلف نشان داده مصرف چهار فنجان چای سبز در روز می تواند به نوعی سوخت بافت چربی را تحریک کند. البته این خاصیت زیاد و چشمگیر نیست و نمی توان حتی برای کاهش وزن کم هم روی آن حساب کرد. در نتیجه، تمام تبلیغات در خصوص لاغری با چای سبز فریب است و هیچ دانشی پشت آن نیست و به این خیال نباشید که چای سبز معجزه کرده، شما را خوش هیکل و لاغر می کند.
این را هم بدانید اگر چه چای سبز در مقایسه با چای سیاه کافئین کمتری دارد، اما با این حال حاوی این ماده است و خانم های باردار، شیرده و افرادی که ناراحتی اعصاب دارند و آنهایی که ضربان قلبشان نامنظم است، بهتر است در مصرف آن زیاده روی نکنند. مصرف این چای همچون چای سیاه به همراه غذا جذب روی، آهن و کلسیم را کاهش می دهد.
این چای باید حداقل پنج تا ده دقیقه دم بکشد تا ترکیبات مفید آن خارج شود و اگر هم مدت زمان دم کشیدن بیشتر شود، مواد قابض آن رها می شود و اگر در مصرف آن زیاده روی شود، باعث دفع زیاد آب از بدن و خشکی مدفوع و یبوست می شود.
چای ترش لاغر می کند؟
به چای ترش، چای مکه یا چای قرمز هم می گویند. این چای با چای سفید، سبز و سیاه هم خانواده نیست. معروفیت اصلی این چای ترکیبی در آن است که سبب کاهش فشارخون می شود. همچنین می تواند قند خون را کنترل کرده، موجب تمدد اعصاب و جریان بهتر خون شود، از حرارت کبد بکاهد و به سبب ویتامین C ، مقوی سیستم ایمنی بدن است. اما آیا این چای لاغر می کند؟ واقعیت این است که چای قرمز، حاوی ماده ای است که می تواند از جذب کربوهیدرات بکاهد، اما نمی تواند به تنهایی سبب لاغری شود. این چای در کنار رژیم غذایی و تحرک می تواند یک نوشیدنی رژیمی و کم کالری باشد.
نکته مهم آن که زنان باردار، شیرده، افرادی که قصد بارداری دارند، کسانی که از قرص ضدبارداری استفاده می کنند و زنان یائسه ای که تحت هورمون درمانی هستند، باید با نظر پزشک از این چای استفاده کنند؛ چرا که این چای سطح استروژن بدن را دستخوش تغییرات می کند. همچنین افرادی که قند و فشار خون پایینی دارند باید در مصرف این نوشیدنی احتیاط کنند تا دچار رخوت و سستی نشوند.
چای کیسه ای = خاکه چای + رنگ + اسانس
چون سرعت رنگ دادن چای کیسه ای بیشتر است و زودتر به عمل می آید، محبوبیت زیادی در میان افراد دارد. اما باید بدانید پس از آن که برگ های چای خشک شد، آن را الک کرده و خاکه چای که احتمال دارد به همراه دست و پای مهمانانی ناخوانده باشد برای تولید چای کیسه ای مورد استفاده قرار می گیرد. برای رنگ دهی بهتر و فوری هم به خاکه چای، رنگ و اسانس اضافه می کنند و برای جلوگیری از پاره شدن کیسه کاغذی چای از موادی استفاده می شود که گرچه ضرر چندانی ندارد، اما ممکن است مصرف طولانی مدت آن سبب آسیب به بدن شود. این را هم بدانید چای کیسه ای اگر در تماس با آب جوش کمتر از 30 ثانیه رنگ دهد، مصنوعی ترین چای است، چرا که اگر همین میزان چای طبیعی را در کیسه بریزید و در آب جوش قرار دهید، ده دقیقه طول می کشد رنگ زرد مایل به نارنجی ایجاد کند. در نتیجه، چای فله ای یا کیسه ای سبز و سیاه با طعم و رنگ قوی و فوری بدون شک حاوی مواد افزودنی شیمیایی و زیانبار است.
چای سیاه بهاره باکیفیت تر است
چای برگی با تکه های بزرگ در مقایسه با چای پودری و ریز کیفیت و خواص بیشتری دارد. به گفته کارشناسان، برخی چای های کله مورچه ای و باروتی که به عنوان مرغوب ترین چای شناخته شده حاوی رنگ و اسانس است.
خوب است بدانید چای در سه فصل بهار و تابستان و پاییز چیده می شود. هر چه از بهار به فصل زمستان نزدیک تر شویم، قسمت های چوبی برگ بیشتر و از کیفیت چای کاسته می شود. مرغوب ترین و خوش عطر ترین چای، مربوط به چای بهاره است. تا حد امکان از مصرف چای عطری اجتناب کنید، چرا که مواد طعم دهنده موجود در این محصولات شیمیایی و به دلیل آن که مصرف این نوشیدنی طی روز زیاد است، مواد سنتزی بیشتری وارد بدن شده و تهدید کننده سلامت می شود. در مورد یخ چای ـ محصول جدیدی که این روزها روانه بازار شده ـ هم بدانید به گفته متخصصان، حجم زیادی از یخ چای های حاضری را آب و شکر تشکیل می دهد و آنتی اکسیدان های موجود در یک بطری یخ چای آماده به مراتب کمتر از یک لیوان چای دم کرده خانگی است.
چای ارگانیک؛ داریم یا نداریم؟
این روزها در برخی نمایشگاه ها و فروشگاه های بزرگ چای با نام ارگانیک با قیمت های بالا به فروش می رسد، اما سوال اصلی آن که تا چه حد می توان به ارگانیک بودن چای اطمینان کرد؟ چای با عبارت ارگانیک در مزرعه هایی کشت می شود که از کود و سم بسیار کمی در پرورش آن استفاده می شود که بهتر است آن را یک چای سالم تا ارگانیک در نظر بگیریم؛ چرا که چای ارگانیک شرایط رشد خاص و ویژه ای دارد و هر تولید کننده ای نمی تواند از عهده آن برآید و تولید این چای هم اکنون در کشورمان بسیار محدود است.
اما چای سالم مجوز دار چه ویژگی هایی دارد؟ چای سیاهی است که حداقل سموم را داراست و تنها از برگچه های جوان بالایی ساقه چای که سالم تر است، استفاده می شود و در آن از برگ های پایینی که پیر و کهنه بوده و فنول و سفیدک زیادتری دارد و باعث پایین آمدن کیفیت چای می شود، خبری نیست. این برگ ها چون در مقایسه با برگ های چای معمولی کمتر و محدودتر است باعث افزایش قیمت محصول نهایی می شود.
معمولا طعم چای سالم از چای معمولی کمی تلخ و گس تر است، چرا که ترکیبات چوبی برگچه های جوان کمتر، ولی تانن و آنتوسیانین یعنی عامل طعم گس و تلخ آن بیشتر است، با این مزیت که قدرت آنتی اکسیدانی زیادتری دارد. این چای به دلیل دارا بودن برگ های جوان باید مدت زمان بیشتری داخل آبجوش روی حرارت قرار گیرد تا به رنگ مورد نظرمان نزدیک تر شود.
این را هم بدانید چای به دلیل آن که در بدن به تولید اسیداوریک و اگزالات کمک می کند برای مبتلایان به نقرس و سنگ کلیه محدودیت مصرف دارد.
منبع: beytoote.com
آب کلم برای مقابله با کم‌خونی و یبوست
کم خونی یعنی رنگ و روی پریده، خستگی، بی‌حالی، پرخاشگری. یعنی اینکه انگار غم دنیا به جان آدم می‌ریزد و دنیا تیره و تار میشود. یعنی دنبال قرص آهن اصل دویدن و جگر خوردن و غیره.
تکلیف یبوست هم که معلوم است خدا نکند به جان آدم بیفتد. احساس سنگینی، خفگی و غیره.اگر از هر کدامیک از این مشکلات رنج می‌برید می‌توانید به آب کلم اعتماد کنید. کلاً خانواده‌ی کلم‌ها
هم پرتعداد هستند و هم پر از خاصیت. با ما باشید تا با دستور تهیه‌ی آب کلم برای مقابله با این مشکلات آشنا شوید.
آب کلم و خواصش:
آب کلم سرشار از ویتامین C بوده و در صورت کم خونی و خستگی عمومی بدن بسیار موثر است. علاوه بر این برای رفع یبوست‌های موقتی نیز می‌توانید به آب کلم اعتماد کنید.مواد لازم
کلم برگ سبز تازه 1 عدد
روش تهیه:
برگ‌های کلم را جدا کنید و شستشو دهید. برگ‌ها را خرد کرده و داخل مخلوط کن بیندازید. آب به دست آمده را خیلی زود مصرف کنید تا خاصیتش را از دست ندهد.
میزان مصرف:
اگر احساس خستگی زیادی می‌کنید و دچار کم خونی شده‌اید توصیه می‌کنیم به مدت سه هفته هر روز 1 لیوان آب کلم نوش جان کنید. اگر به دلیل تغییر آب و هوا و یا به هر دلیل دیگری دچار یبوست
شده‌اید روزانه 2 تا 4 لیوان آب کلم بخورید تا مشکلتان برطرف شود.اگر بعد از این دوره متوجه شدید که علائم کم خونی یا یبوستتان رفع نشده است به پزشک مراجعه کنید.توجه داشته باشید که
مصرف گیاهان و سبزیجات به عنوان دارو نیز باید به اندازه باشد. برای همین توصیه می‌کنیم در مصرف این سبزیجات زیاده‌روی نکنید.
تِبیان
