مثل اینکه متوجه نشدید کلا روغن زیتون نباید حرارت بالا ببینه چه سرخ کردن باشه چه پختننقل قول:
Printable View
مثل اینکه متوجه نشدید کلا روغن زیتون نباید حرارت بالا ببینه چه سرخ کردن باشه چه پختننقل قول:
ماریا خانم ممنون خیلی از آموزش هاتون رو ذخیره کردم توی کامپیوترم دارمشون اکثرشو... تشکر
خواهش میکنم خوشحالم مورد استفاده کسی قرار بگیرهنقل قول:
کوکو
سیب زمینی 2عدد
هویج 1عدد
تخم مرغ 3عدد
سیر 1حبه
سبزی معطر تازه یا خشک مقداری
ادویه ونمک به اندازه لازم
طرز تهیه
سیب زمینی وهویج رابادنده درشت رنده میکنیم (شکیل ترمی شود)،سیررا یارنده کرده یا کوبیده وتمام مواد رابا هم مخلوط کرده وسرخ میکنیم
(درشت یاریزرنده کردن مواد درطعم ان اثردارد)
لوبیا پلو باسویا
رب گوچه 2قاشق غذاخوری
اب مرغ 1 لیوان
پیاز 2عددمتوسط
سویا به اندازه دلخواه
پودرکاری
زردوچوبه
برنج
لوبیا سبز
طرزتهیه
رب را درماهیتابه ریخته وکمی روغن اضاقه کرده وقتی کمی گرم شد اب مرغ علیظ را ریخته وخوب مخلوط می کنیم پیازها را خیلی ریزکرده ریخته و سویای خشک رااضافه می کنیم ویک استکان روی سویا ریخته تا کمی نرم شود سپس پودرکاری وزررچوبه و در اخر لوبیا سبز را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم و میگذاریم بپزد
بعر از ابکش کردن برنج در قابلمه یک لایه برنج یک لایه از مواد ریخته مینوان لابلای برنج زعفران اب کرده و پودر دارچین بریزیم در اخر مقداری روغن روی برنج ریخته و ان را دم میکنیم
سلام
خیلی وقته دنبال دستور ساخت و مواد اولیه کباب کوبیده هستم
ممکنه راهنماییم کنین؟
پای سیب کسی هست بلد باشه؟
نقل قول:
:18::18::18::18::18::18::18::18::18::18::18::18: تسلیم
الان دیگه کاملاً متوجه شدم .
ممنونم .
فکر کنم قبلا توی تاپیک آموزشش گذاشته شده باشه اما تکرارش خوبه , خودم هم حال ندارم 82 صفحه رو دنبالش بگردم...نقل قول:
مواد لازم:
گوشت سردست یا قلوه گاه...........................یک و نیم کیلو
گرد سماق.......................................... .....2تا3قاشق
پیاز رنده شده...........................................4 عدد
نکو فلفل.......................................... .......به مقدار لازم
زعفران...................................... ...........2قاشق چایخوری
جوش شیرین........................................ ...1قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ.........................................2ع دد
طرز تهیه:
گوشت را چرخ کرده با پیاز و نمک و فلفل و زعفران و جوش شیرین و زرده تخم مرغ مخلوط میکنیم و خوب ماساژ میدهیم تا گوشت کاملا چسبندگی پیدا کند. دست را مرطوب کرده و به اندازه یک نارنگی از مایه برداشته
و به سیخ میکشیم و با انگشت قدری فشار میدهیم تا گوشت به سیخ بچسبد و روی آن صاف شود.کباب را روی آتش فراوان قرار داده و مرتب باد میزنیم تا گوشت به سیخ بچسبد و از آن نریزد وقتی کباب کمی برشته شد دیگر باد نمیزنیم تا مغز گوشت بپزد.کباب نباید زیاد خشک و برشته شود .کبابها را در دیس کشیده و روی آن گرد سماق میپاشیم.
نکات:
1.اگر بخواهیم کباب چربی کمتر داشته باشد میتوانیم از گوشت ران به همین طریق کباب تهیه کنیم البته اگر گوشت کمی چرب باشد کباب ان خوشمزه تر میشود
2.برای تهیه کباب بهتر است گوشت را سه یا چهار مرتبه چرخ کنیم تا کاملا نرم شود.
3.مخلوط گوشت کباب کوبیده را اگر از شب قبل در یخچال نگه داریم احتمال ریختن گوشت از سیخ هنگام پخت کمتر میشود.4.در صورتی که کباب را از گوشت قلوه گاه تهیه کردیم میتوانیم به ازای هر کیلو گوشت دو عدد تخم مرغ مخلوط کنیم تا از ریختن گوشت در آتش جلوگیری کنیم.
لیست آشپزخونه در صفحات اول و 46 و 47
آموزش کباب کوبیده در صفحات 25 ( به دو روش) و 39 ( به همراه چند تا کباب دیگه)
نکات کباب کردن کوبیده در صفحات 31 و 25
اما تا وقتی حرفه ای نشدیم اون کباب کوبیده چرکی که از بیرون میخریم خیلی خوشمزه تره:31:
بعد از 622 روز یه پست تو این تاپیک گذاشته میشه :دی
اشپزهای محترم میشه تعدادی فینگر فود معرفی و نحوه درست کردنشون رو بگن اگه عکس هم بزارن ازش که عالی میشه چون فینگر فودها عموما باید قیافه جذاب و قشنگی هم داشته باشن
اقا ازپایه شروع کنید تا امثال من وقتی کسی خونه نیست طلف نشن
چطور باید برنج دم کرد
امروز رفتم ذرت مکزیکی بگیرم ، دیدم جدیدا یه سس سبز رنگ روش میریزن به جای سس مایونز ، از طرف پرسیدم سس چیه ، گفت سس سیب ، خوشمزه بود ، کسی میدونه طرز تهیه اش چطوریه ؟؟
برنج رو که هیچی ! یکی به من میگه چای چجوری دم بیارم ؟ :دی
هر کار میکنم چایی عطر نداره :(
این که فرمودین شوخی بود نه!!!!!!!!:18:چائیتون عطر نداره!!!!!!!!!!:18:نقل قول:
برنج رو که هیچی ! یکی به من میگه چای چجوری دم بیارم ؟
هر کار میکنم چایی عطر نداره :(
به احتمال زیاد اشکال از چائیتونه!!!خب بدون عطرشو حتما خریدین...چون چای در انواع بدون عطر ومعطر هست...
نه بابا شوخی چیه !نقل قول:
این که فرمودین شوخی بود نه!!!!!!!! [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] چائیتون عطر نداره!!!!!!!!!! [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به احتمال زیاد اشکال از چائیتونه!!!خب بدون عطرشو حتما خریدین...چون چای در انواع بدون عطر ومعطر هست...
چای گلستان معمولا میریزم دیگه !
اصلا عطر نداره چایی !
بعد چای بدون عطر به چه درد میخوره ؟
میگم نکنه من کم چایی دم میکنم ؟ چقدر باید دم کنم ؟ آب چقدر بریزم ؟ نسبتاشو یکی بگه ! :دی
بستگی به نوع چائی داره...اگه رنگ چائی خوب باشه...معمولا نصف پیمانه(ازاینپیمانه های کوچیک که تقریبا دوبرابر قلشق چای خوریه...)برای دولیوان آب...ولی اگه رنگ چائی خوب نباشه حتی برای دولیوان آب گاهی آدم مجبور میشه چهار یا پنج پیمانه چائی بریزه!!!یکی از دوستان تعریف میکرد تو خدمت چائی میخوردن بهش میگفتن چای سه مشت نشان!!!!!!!!!:31:حتما میدونین چرا این لقبو بهش داده بودن!!!
موقعی هم که برای خرید چائی میرین بگین چای معطر میخواین...گلستان هم چائیه خوبیه...البته تبلیغات نباشه ولی چای دوغزال واحمد که به صورت قاچاق همه جا پیدا میشه به نظر من بهتره...
یکی دوتا دونه هل بکوب بریز تو قوری عطرش درست میشه.:31:نقل قول:
اقا چطور بایدبرنج پخت کرد شوخی نمی کنم
آره این دم کردن برنج خیلی مهمه... من میخوام.
اونوخت میگن چرا ایران پیشرفت نمیکنه :31::31::31:
اگر جمعیت کم باشه مثلا یکی دو نفر بهتره برنج کته بشه
طرز تهیه برنج کته :19:
۱- اول برنج رو اگر تمیز نیست پاک کنید.. بعدش آب بریزید توش بشورید...
۲- بعد از شستن یه خورده آب بریزید توش نمک هم بهش اضافه کنید بزارید بمونه (این مرحله رو اگه گرسنگی فشار آورد میتونید بیخیال شید)
۳- آبش رو خالی کنید. بعد بریزید توی قابلمه .. به ازای هر لیوان برنج ۲ لیوان آب بریزید روش:18:
۴- بعد روغن و نمک بریزید و بزارید خوب بجوشه آبش خشک بشه.. فقط مواظب باشید نسوزه...آبش که خشک شد دم‌کنی! بزارید روش گازو کم کم کنید بزارین نیم ساعت بمونه
غذا آمادس فقط خورش رو شرمنده بلد نیستم :31::31::31:
دمت گرم.... :31:
خواهش میکنم...:31:نقل قول:
نه جدی بلد نبودید یا مارو سرکار گذاشتید؟:31:
من یه دفعه درست کردم یاد آش شله زرد افتادم!!!!!:31:دستت درد نکنه!!!اگه هیشکی نباشه ما میتونیم کلی غذا درست کنیم!!!نیمرو...تمام رو...املت ...تخم مرغ پخته....تخم مرغ عسلی ....آها سوسیس هم بلدم سرخ کنم...:31:نقل قول:
نه جدی بلد نبودید یا مارو سرکار گذاشتید؟
کالباس هم بلدم سوا کنم لقمه بگیرم باهاش!!!!!!کی میتونه این همه غذا درست کنه!!!:16::16::16:...
نه یاد نداشتم... برنج صافی هم بلدی؟:31:نقل قول:
برنج صافی دیگه چیه؟ نکنه منظورت آبکشی هست؟:31::31::31:نقل قول:
واسه خنده هم که شده، جهــنم کلی تایپ میکنم :31::31:
این جاش دیگه یه نمه قلق داره...:27:
اونی که گفتم رو تا مرحله ۳ برید....:31:
منتها بیشتر آب بریزید روی برنج و بزارید روی گاز.. مثلا به ازای یک لیوان برنج ۲.۵ لیوان آب...
نمک بریزید روش و بزارید بجوشه... تا جایی که برنج نرم شه.. تاحدی که نه صفت باشه و نه نرم... یه چیزی میانه:18:
بعد آبکش کنید... ته قابلمه روغن بریزید و دوباره برنج رو بریزید توی قابلمه و شعله رو کم کنید و نیم ساعت بعد برش دارید.:31:
خیلی ممنون...دو تا سوال فنی دیگه:اصلا گاز رو چجوری باید روشن کرد؟:31:اون روغن و نمک رو چقدر باید ریخت؟
چمیدونم، هرچقدر دوست داشتی:31:نقل قول:
نه شور باشه نه چرب و چیلی:31:
ننه قمر شله پز در خدمت شماست :38:
آقا جان من یکم از من یاد بگیرید.. یه نفر مرام بزاره یه غذای آسون یاد بده...:20: من فردا از گرسنگی میمیرم:31: منم که به غذای بیرو آلرژی دارم:29:
ماکاروني ياد ميديد ؟ سس اش رو هم ياد بديد ...
ماکارونی رو ما فقط به این شیوه درست می کنیم:نقل قول:
پیاز نگینی شده رو سرخ می کنیم، بعد فلفل دلمه ای نگینی شده را اضافه می کنیم...کمی که با هم سرخ شدن و رنگ فلفل دلمه ای ها کمرنگ تر شد، گوشت رو اضافه می کنیم(گوشت چرخ شده)، بعد کمی میذاریم سرخ بشه تا رنگ گوشت عوض شه و بپزه...بعد زردچوبه، نمک، فلفل رو به موادمون اضافه می کنیم...چند قاشق هم رب گوجه فرنگی و کمی هم سس گوجه اضافه می کنیم...هم میزنیم و کمی با شعله کم میذاریم رو شعله بمونه...این مواد رو الان با هم بهش میگیم مواد ماکارونی :دی
حالا بریم سراغ خود ماکارونی...قابلمه را تا زیر دسته هاش پر از آب می کنیم و روی گاز میذاریم...میذاریم تا آب به جوش بیاد...ماکارونی رو از بسته ش خارج می کنیم، شعله گاز رو کم می کنیم...ماکارونی ها رو میذاریم توش(میتونی درسته بذاری که خوشگل تر میشه ولی خوردنش سخته :دی و یا میتونی نصفش کنی...یا از این شکلیا بریزی که راحت باشی :دی) تا زمانی که کل ماکارونی نرم بشه میذاری رو گاز باشه؛ دقت کن که زیادی نپزه جون قراره بازم بپزه :دی فقط در حدی که از خشکی در بیاد...بعد آبکش رو میذاری تو سینک، اگه سینکت دوقلو هست از اون سمت آب سرد رو باز کن...از این سمت قابلمه ماکارونی رو بردار خالی کن تو آبکش :دی...(میگن بسم ا... هم بگید :دی)
بعد بسته به سایز قابلمه ت، 1 یا 2 تا سیب زمینی بردار قطعه قطعه کن...کف قابلمه ماکارونیت، کمی روغن مایع بریز، سیب زمینی ها رو بچین کفش...حالا 1/3 ماکارونیت رو بریز تو قابلمه...بعد 1/2 مواد ماکارونیت رو بریز روش...دوباره کمی ماکارونی...بقیه مواد...بعد 1/3 باقی مانده مواد ماکارونی :دی حالا با ته قاشق 3 تا سوراخ ایجاد کن که بخار بگیره موقع پختن..بعد دم کنی را بذار روش بذار با شعله کم بپزه نیم ساعت...
پ.ن.1. گذاشتن سیب زمینی کف قابلمه آپشنال(آها اختیاری :دی) هست، ولی به شدت پیشنهاد میشه، چون ته دیگ ماکارونی از بیریخت ترین و دل نچسب ترین ته دیگ های دنیاست :دی
پ.ن.2. قارچ هم به مواد ماکارونی میتونید اضافه کنید...قبل از افزودن ادویه ها و سس و رب...
پ.ن.3.نوش جان :دی
دستت درد نکنه... :31: ولی اساسی ترین چیزشو یعنی ته دیگو یادت رفت بگی.:46:نقل قول:
خواهش:دینقل قول:
خب به سلیقه خودتون میتونید نون لواش بزارید.. سیب زمینی حلقه حلقه کنید بندازید تنگش...
من خودم یه جزوه برای آشپزی جمع کردم اگر دوستان موافق باشن بگن چه جوری آپ لود کنم تا همه دانلود کنن
ممنون می شم
برو به این سایتآپلود کن ادرس را بزار اینجاکد:http://www.4shared.com
طرز تهیه پیتزای مرغ
مواد لازم:
سینه مرغ خلال شده : ۲عدد
پیازچه خرد شده : یك سوم پیمانه
روغن زیتون : ۳ قاشق سوپخوری
زعفران حل شده : ۳ قاشق سوپخوری
قارچ خرد شده : یك دوم پیمانه
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده : ۱عدد
جعفری خرد شده : یك چهارم پیمانه
پنیر موزارلا و گودا: ۱۵۰ گرم (از هر كدام )
پودر آویشن ، نمك و فلفل سیاه : به میزان كافی
دستور تهیه:
روغن زیتون را در تابه ریخته و آن را روی حرارت قرار می دهیم . سپس سینه مرغ، فلفل دلمه ای ، پیازچه ، قارچ ، جعفری خرد شده ، نمك و فلفل را به آن اضافه كرده ، تفت می دهیم .آن گاه روغن اضافی مواد را از ظرف خارج می كنیم . ظرف گردی را به قطر ۲۸ سانتی مترانتخاب می كنیم و كف آن را با روغن مایع به وسیله برس چرب كرده و خمیر پیتزا را در آن پهن می كنیم . سپس مواد را بر روی خمیر ریخته و درآخر پنیر را رنده كرده و همراه با پودر آویشن برروی پیتزا می ریزیم . پیتزا را به مدت ۱۰ دقیقه كف فر و ۲۰ دقیقه در طبقه میانی فر قرار می دهیم تا پخته شود.
---------- Post added at 01:45 PM ---------- Previous post was at 01:42 PM ----------
طرز تهیه میوه‌های کریستالی شده
روش کریستالیزه کردن میوه، یکی از راههای نگهداری میوه در دوران گذشته بوده است و امروزه این میوه‌ها به عنوان شیرینی‌های بسیار لوکس و گران قیمت در بازار عرضه میشوند. در حال حاضر قیمت ۲۵۰ گرم آن ۸.۵ یورو است که چیزی حدود ۵-۶ عدد میوه خواهد بود. روش سنتی بعضی از این کارخانه‌ها بسیار مفصل و طولانی است که طبعا دلیل موجهی برای گران قیمت بودن این محصول است. یکی از این تولید کنندگان کارخانه mademoiselle mela است که روش کار خود را این طور توضیح داده است:
تولید میوه کریستالیزه کاری ظریف و وقت‌گیر است، میوه‌ها یک به یک با ابزار ظریفی سوراخ میشوند تا کاملا قند را جذب کنند و سپس به مدت یک سال در شربت قند خوابانده میشوند. در طول این مدت شربت دهها بار عوض میشود تا میوه کاملا آب خود را از دست داده و شکر را جایگزین آن کند. سپس میوه‌ها از شربت خارج شده و با دقت در محل مناسب خشک میشوند. این میوه‌ها تا یک سال قابل نگهداری هستند. در ضمن تمام این مراحل از روی دستورالعمل اجدادی این کارخانه انجام میشود. اما شما میتوانید میوه‌های قندی را در منزل و در مدت بسیار کوتاه‌تری تهیه کنید. سپس با قراردادن میوه‌های قندی در بین کاغذ پوستی و نگهداری آن در جعبه‌های فلزی در دار (مانند جعبه شکلات یا بیسکوییت) میتوانید مدت بیشتری آنها را نگهداری کنید.
● روش کریستالیزه کردن میوه (میوه‌های قندی) در منزل
▪ مواد لازم :
½ فنجان آب
۲ فنجان شکر
نیم کیلو میوه آماده برای کریستالیزه شدن
برای این کار میتوانید از انواع میوه‌های تازه به صورت کامل یا خرد شده استفاده کنید. مرکبات مانند لیمو و پرتقال را میتوانید با پوست حلقه حلقه کنید یا تنها از پوست خرد شده آنها استفاده کنید. آلو، انجیر، انگور، گیلاس، زردآلو و انواع میوه‌های کوچک درسته یا میوه‌های درشت خرد شده، برای اینکار مناسب هستند.
▪ روش تهیه
ابتدا شکر را در آب حل کرده و میجوشانیم تا زمانی که درجه حرارت شربت به ۲۲۳ درجه فارنهایت یا ۱۰۶ درجه سلسیوس برسد، در این درجه، شربت آماده است. آنرا از روی آتش بردارید و بگذارید کاملا سرد شود. در این فاصله میوه‌ها را با فاصله از یکدیگر در ظرف مناسب بچینید. توجه کنید که میوه‌ها نباید به یکدیگر بچسبند. شربت سرد شده را به آرامی روی میوه‌ها بریزید تا کاملا روی آنها را بپوشاند. هنگامی که تمام مواد با شربت پوشیده شد، روی ظرف را با یک پارچه نمدار بپوشانید و ظرف را بدون حرکت در محل مناسبی قرار دهید. این ترکیب باید حدود ۹ ساعت با بیشتر باقی بماند تا شربت کاملا جذب میوه‌ها شود. پس از این مدت محتوی ظرف را به آرامی در یک آبکش خالی کنید و بگذارید میوه‌ها کاملا خشک شوند. این بخش کار هم حدود ۶-۵ ساعت طول خواهد کشید. میوه‌های خشک شده با پوشش نازکی از کریستال قند پوشیده خواهند شد و میتوانید آنها را در ظرف مناسبی چیده و استفاده کنید.
:21:
باشه مرسی.در اولین فرصت.حتمانقل قول:
طرز تهیه رولت گوشت
«رولت گوشت» غذایی بسیار كامل است. هم سبزیجات را در خود دارد و هم پروتئین. ضمن این كه خیلی هم خوش آب و رنگ است. مواد لازم برای تهیه غذا رولت ۳ یا ۴ نفره
گوشت چرخ كرده: ۱ كیلو، پیاز: ۱ عدد، زعفران: ۲ قاشق سوپخوری، قارچ خرد شده: ۱ لیوان، تخم مرغ پخته شده: ۴ عدد، زرشك: ۳ قاشق سوپخوری، جعفری خردشده: یك لیوان و سفیده تخم مرغ: ۱ عدد و نمك و فلفل به مقدار لازم.
ـ طرز تهیه و طبخ:
ابتدا گوشت چرخ كرده را با پیاز رنده شده هم بزنید و نمك و فلفل زده و كمی زعفران به آن اضافه آن را خوب ورز بدهید تا خوب كش بیاید و به دست نچسبد. مواد داخل رولت را كه شامل زرشك، قارچ خردشده، پیاز سرخ كرده است، مخلوط كنید ، تخم مرغ ها را پوست كنید، آماده بگذارید.
گوشت را در داخل سینی به قطر ۲ سانت پهن كرده ـ به صورت مستطیل در بیاید و مواد داخل رولت را وسط گوشت بریزید و تخم مرغ ها را هم به صورت افقی بچیند و آهسته آهسته گوشت را رول كنید. سفیده تخم مرغ را هم آنقد رهم بزنید تا كف كند و با قلم موبه سطح گوشت بمالید و درسینی فر قرار بدهید تا با حرارت ملایم بپزد. برای جلوگیری از ترك رولت، گاهی روغن مایه به سطح آن بمالید و پس از پخته شدن آن را در دیس بگذارید و با جعفری و حلقه های نارنج یا لیمو ترش و قارچ پخته تزئین كنید.
طرز تهیه ماهی شکم پر:
مواد لازم :
ماهی ۱ عدد
گشنیز ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
تمبرهندی به میزان لازم
گردو ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
زردچوبه، ادویه، نمک، فلفل و روغن به میزان لازم
طرزتهیه:
ماهی را کاملا تمیز کرده، داخل ماهی را خالی و مقداری نمک می زنیم ( به مدت نیم ساعت ) کاملا شسته و با دستمال خشک می کنیم. پیاز و سیر را رنده کرده با مقداری روغن، زردچوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده و درصورت تمایل مقدار کمی هکم شوید به آن اضافه و می گذاریم کاملا سرخ شود البته درب ظرف را می بندیم بعد از ۱۰ دقیقه آب تمبرهندی را به آن اضافه کرده و پس از ۲ تا ۳ دقیقه ظرف را از روی اجاق برداشته و درداخل شکم ماهی قرار می دهیم، ماهی را با نخ یا خلال دندان بسته و درمقداری آرد و زردچوبه قرار می دهیم یا روی سطح ماهی می پاشیم سپس در ماهیتابه سرخ می کنیم بجای تمبرهندی می توان از آبلیمو یا آب نارنج نیز استفاده کرد. به جای گشنیز و سیر می توانیم از پیازداغ و گردو استفاده کنیم.
---------- Post added at 02:05 PM ---------- Previous post was at 02:02 PM ----------
طرز تهیه ته چین اسفناج با مرغ:
برنج : ۱۰۰۰ گرم
اسفناج : ۲۵۰۰ گرم
گوشت مرغ : ۱۵۰۰ گرم
روغن : ۲۰۰ گرم
گوجه برقانی : ۳۰۰ گرم
ماست ساده کم چرب : ۳۵۰ گرم
زرده تخم مرغ : ۲ عدد
پیاز داغ عسلی : ۳ قاشق سوپخوری
زعفران : ۱ قاشق مربا خوری
نمک : قدری
ساقه‌های اسفناج را جدا میکنیم به‌دقت می‌شوئیم و درشت خرد میکنیم و با دو سه لیوان آب و کمی نمک و کمی بکین پودر میگذاریم چند جوش بزند و کمی بپزد. بعد اسفناج را در صافی میریزیم و کمی فشار میدهیم تا آب آن برود اسفناج را با دو سه قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ میکنیم پیاز سرخ کرده را با اسفناج مخلوط میکنیم و آن را از سر آتش بر می‌داریم مرغ را جداگانه می‌پزیم به‌طوری که بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد برنج را خیس کرده آبکش میکنیم آلو یا گوجه برقانی را نیز قبلاً در کمی آب خیس میکنیم زرده تخم مرغ را با ماست و کمی زعفران حل شده در آبجوش و سه چهار قاشق روغن مخلوط می‌نمائیم و ته دیگ یا یک ظرف نسوز میریزیم نصف از اسفناج را رو این مایه میریزیم با پشت قاشق آن را صاف میکنیم کمی برنج میریزیم بعد قطعات مرغ را که استخوان آن را گرفته‌ایم یا کوفته ریزه روی آن می‌چنیم، گوجه یا آلو یا گرد غوره را روی گوشت مرغ میپاشیم بقیه اسفناج را روی آن میریزیم و با بقیه برنج روی اسفناج را می‌پوشانیم روی برنج را با دست صاف میکنیم آب گوشت مرغ را با چهار پنج قاشق روغن آبکرده و کمی زعفران حل شده در آبجوش مخلوط میکنیم و روی سطح برنج میدهیم در آن را میگذاریم و برنج را در فر یا روی آتش دم میکنیم. در صورتی‌که روی آتش آماده شود باید روی دیگ کمی آتش بریزیم و در صورتی‌که در فر آماده گردد نیم‌ساعت با حرارت ۳۵۰ درجه و یکساعت با حرارت ۳۰۰ درجه میگذاریم ته چین در فر بماند.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافی است.
:46:
سلام دوستان یه سوال مهم دارم دوستان حتما ترشی کارخانه ای گرفتید یه مزه خاصی میده میخام بدونم اون مزه به خاطر چیه چون هرچی خونه درست می کنن اون مزه رو نمی ده اگه بگید خیلی ممنون میشم
کیک اسفنجی
مواد لا زم:
بیکینگ پودر 1 و 2/1 قاشق مربا خوری
آب جوش 2/1 پیمانه
شکر 1 و 2/1 پیمانه
عصاره لیمو یا وانیل 2/1 قاشق مربا خوری
آرد 2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
خامه و کاکاﺌﻮ برای تزیین
طرز تهیه:
تخم مرغها را می شکنیم و زرده و سفیده آنرا جدا می کنیم و زرده را با شکر و وانیل مخلوط می نماییم و می زنیم تا زرده کاﻤﻸ سفید و سخت شود . سفیده را جداگانه آنقدر می زنیم تا از تخم مرغ زنی نریزد. زرده و سفیده را مخلوط می نماییم و آرد را بسرعت می ریزیم و بهم می زنیم بحدی که تمام مواد مخلوط شود .(بعد از ریختن آرد مایه را نباید زیاد بهم زد زیرا پف کیک می خوابد. ) مایه را در قالب میریزیم بقدری که سر قالب دو سه سانتی متر تقرﻳﺒﺄ خالی بماند . قالب را روی پنجره اول قرار می دهیم و حرارت فر را به 350 درجه می رسانیم و بمدت یک ساعت می گذاریم بماند . بعد کیک را از فر بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود و می توانیم آنرا با خامه و کرم کاکاﺌﻮ تزیین نمود.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]