خواص خوراكیها

محققان دریافتند تکه‌های ریز شده پوست موز بهتر از هر تصفیه کننده دیگری می‌تواند آلودگی‌های فلزات سمی را تصفیه کند.

فلزات سنگین مانند مس و سرب که از استخراج مواد معدنی و خروجی کارخانه‌های صنعتی تولید می‌شوند، سلامت محیط و آب‌ها را به خطر می‌اندازند. روش‌های رایج تصفیه بسیار گران هستند و حتی برخی مواد تصفیه کننده خود سمی هستند.

بر اساس گزارش زی نیوز، پوست موز به سرعت مس و سرب موجود در آب را تصفیه کرده و بیش از ۱۱ بار نیز قابل استفاده است.

کاسنی، شاتره، زردچوبه و خارمریم از گیاهان دارویی هستند که ضد سموم کبدی به شمار می‌آیند.

محمد صالحی سورمقی استاد فارماکولوژی دانشگاه علوم پزشکی تهران اظهار داشت: برخی از گیاهان دارویی مقوی کبد شناخته شده‌اند که از آن جمله می‌توان به زردچوبه، کاسنی، خارمریم و شاتره اشاره کرد.

وی گفت: زردچوبه یکی از داروهای مهمی به شمار می‌رود که از سلول‌های کبدی محافظت می‌کند و به عنوان صفرابر شناخته می‌شود.

استاد فارماکولوژی دانشگاه علوم پزشکی تهران اضافه کرد: معمولاً از زردچوبه در غذاهای روزانه به کار برده می‌شود ولی میزان‌ آن کم است، به همین دلیل می‌توان زردچوبه را به میزان یک گرم در کپسول‌های خالی قرار داد و روزانه 2 تا 3 عدد از این کپسول‌ها را استفاده کرد همچنین زردچوبه ضد سموم کبدی است.:46:

صالحی سورمقی افزود: از مواد دیگری که برای سلول‌های کبدی مهم است، می‌توان به کاسنی اشاره کرد. کاسنی یکی از بهترین داروهای گیاهی برای حفاظت از کبد است و از آن داروی صنعتی شیکوریبی ساخته می‌شود که آنتی‌اکسیدان و ضدسموم کبدی است.

وی بیان داشت: شاتره نیز خواص بسیار زیادی دارد؛ برای کبد بسیار مفید است و برای درمان بیماری‌های پوستی نیز می‌تواند مفید باشد.

استاد فارماکولوژی دانشگاه علوم پزشکی تهران ادامه داد: گیاه خارمریم نیز برای بهبود سلول‌های کبدی و حفظ آن از اهمیت زیادی برخوردار است و از آن در کارخانجات صنعتی داروهای زیادی ساخته شده است که در ایران وجود ندارد.

گروهی از محققان دانشگاه كوردوبا واقع در جنوب اسپانیا ثابت كردند كه برگ درخت زیتون اثر ضد سرطانی دارد و در درمان سرطان خون موثر است.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
محققان اسپانیایی امروز گفتند كه تازگی اصلی‌ این مطالعه در شناسایی و اندازه گیری تركیبات طبیعی موسوم به "فنول" ها در برگ های زیتون می‌ باشد.
در این مطالعه از "مگس سركه" استفاده و مشاهده كردند كه عصاره برگ زیتون در این مگس، حشره را نسبت به صدمات فرسودگی سلولی محافظت می‌ كند.
مطالعات همچنین ثابت كردند كه عصاره برگ زیتون خواص ضد سرطانی و كشنده سلولهای توموری دارد و آن را برای درمان سرطان خون در چندین نفر استفاده كردند.
این در حالی‌ است كه كارخانجات تا بحال برگ زیتون را دور می‌ انداختند و یا آن را برای تولید انرژی استفاده می‌ كردند.

امروزه يكي از مشكلاتي كه اكثر مردم جهان با آن دست به گريبان هستند، معضلي به نام استرس است كه در محيط كار، خانه و خيابان از داشتن آن احساس ناراحتي مي‌كنيد.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
كارشناسان مصرف 8 ماده خوراكي زير را براي كاهش استرس توصيه كردند.
ماست: مصرف ماست بخصوص در تابستان به دليل سبك بودن و هضم راحت آن غذاي مناسبي است. به اعتقاد كارشناسان ماست و ديگر مواد لبني كه سرشار از اسيد آمينه «تيروزين» است، مقدار ترشح «سروتونين» در مغز را افزايش داده و باعث آرامش مي‌شود.
شكلات تلخ: از آنجا كه بدن به آنتي‌اكسيدان نياز دارد، با مصرف شكلات تلخ مي‌توان اين آنتي‌اكسيدان را كه به شكل فلاونوئيد است به بدن رساند و اين ماده ترشح هورمون‌هاي استرس‌زا را كاهش مي‌دهد.
مركبات: مصرف مركبات به دليل داشتن شكر طبيعي مي‌تواند استرس را كاهش دهد.
بادام: بادام به دليل داشتن ويتامين E، B2 و منيزيم مي‌تواند با تاثيرات نامطلوب استرس‌ مبارزه كند.
چاي: مصرف چاي مي‌تواند همانند يك دارو ذهن شما را آرام كند.
ماهي: ماهي نيز به دليل داشتن ويتامين B6 و B12 مي‌تواند حالت‌هاي افسردگي را از شما دور كند.
كلم بروكلي: مصرف اين نوع كلم به دليل داشتن اسيدفوليك احساس اضطراب، ترس و افسردگي را از بين ببرد.
سير: سير علاوه بر اين‌كه استرس را از شما دور مي‌كند مي‌تواند مقدار گلوگز خون را كاهش دهد.

پیازچه 5000 سال پیش در باغ‌های چینی پرورش داده می‌شد و مصریان باستان آن را به عنوان سمبل کائنات پرستش می‌کردند.

این خوردنی بسیار مغذی و پرخاصیت ترکیبی از خواص مفید پیاز و سبزیجات را با هم دارد. پیازچه منبع غنی از ویتامین K، ویتامین C و همچنین منبع بسیار مفیدی از ویتامین A است. افزودن پیازچه به سبزیجات دیگر مثل سیب‌زمینی، گل کلم، قارچ و سویا طعم بسیار خوشایندی به غذا می‌دهد و در سالاد نیز طعم و بوی آن ملایم‌تر از پیازهای دیگر است.

به گزارش پایگاه اینترنتی ارگانیک، همانطور که مطرح شد پیازچه منبع غنی از ویتامین‌ها و املاح است که به درمان بسیاری از ناخوشی‌ها و بیماری‌ها کمک می‌کند و همچنین تاثیرات و پیامدهای مضر بیماری‌های دیگر را نیز کاهش می‌دهد.

برخی از بارزترین خواص این سبزی عبارتند از:

-‌ قندخون را کاهش می‌دهد.

- برای کاهش و بهبود مشکلات روده‌ای و معده‌ای موثر است.

- اغلب بعنوان دارویی برای مقابله با سرماخوردگی‌ عادی استفاده می‌شود.

- همچنین بعنوان یک اشتهاآور و نیز برای کمک به هضم غذا بسیار مفید است.

- سرعت گردش خون را در بدن افزایش می‌دهد.

مصرف تخم کرفس مجاری ادراری را پاکسازی می‌کند
خبرگزاری فارس: یک متخصص تغذیه گفت: مصرف تخم کرفس مجاری ادراری را پاکسازی می‌کند و در درمان بیماری‌هایی مانند آرتریت روماتوئید، رفع بوی بد دهان، نفخ معده و بیماری‌های کیستی مفید است.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مرتضی صفوی در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبری فارس «توانا» اظهار داشت: تخم کرفس در فصل پاییز به عمل می‌آید و می‌توان در این فصل تخم کرفس را مصرف کرد.

وی گفت: تخم کرفس دارای خواص بسیاری است که می‌توان به خاصیت ادرارآوری و ضدعفونی کنندگی آن اشاره کرد همچنین مصرف تخم کرفس، مجاری ادراری را پاکسازی می‌کند.

*تخم کرفس برای مبتلایان به آرتریت روماتوئید مفید است
---------------------------------------------------------------------

این متخصص تغذیه اضافه کرد: مصرف تخم کرفس در درمان بیماری‌هایی مانند آرتریت روماتوئید، رفع بوی بد دهان و نفخ معده و رفع بیماری‌های کیستی مفید است همچنین تخم کرفس همراه با ساقه بید برای درمان آرتریت مفید است.

صفوی ادامه داد: تخم کرفس برای مادران شیرده نیز مفید است و موجب افزایش شیر آنها می‌شود همچنین کسانی که به نقرس مبتلا هستند و میزان اسید اوریک خونشان بالاست می‌توانند از تخم کرفس استفاده کنند به دلیل اینکه مصرف آن برای رفع اسید اوریک خون مفید است.

وی بیان داشت: افراد روزانه می‌توانند یک تا 2 گرم تخم کرفس مصرف کنند یا یک قاشق چایخوری از این تخم را در یک تا 2 لیوان آب دم و در طول روز از آن استفاده کنند.
انتهای پیام/

خاویار ماده ای پرانرژی و سرشار از انواع ویتامین ها، موادمعدنی، اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان ها بوده و منبعی غنی از امگا 3 است.

تحقیقات نشان می دهد خاویار و 15 نوع موجود دریایی دیگر سرشار از اسیدچرب ضروری هستند. پروتئین آن دارای اسیدآمینه آرژنین، هیستامین، ایزولوسین لیزین است، چربی آن به دو صورت عمده وجود دارد که حاوی 25 درصد کلسترول و 75 درصد لیستین است.

خاویار غنی از نوعی الکل چرب با زنجیره بلند است که در بدن به اسیدچرب تبدیل می شود. این اسید چرب به دست آمده در سنتز میلین (پوشش سلول عصبی) نقش بسزایی دارد. همچنین در پیشگیری از بیماری های قلبی- عروقی و آرتریت روماتوئید (التهاب مفاصل) موثر بوده و سرشار از آهن است که مصرف آن در افراد دچار کم خونی ناشی از فقرآهن توصیه می شود.

خاویار سرشار از ویتامین های C، B،A، D، E، اسید فولیک و اسید پانتوتنیک است. ویتامین A موجود در خاویار در ترمیم و نگهداری اپی تلیان، رشد استخوان و ترمیم رنگدانه مردمک چشم هم نقش بسزایی دارد و ویتامین D موجود در آن موجب تعادل کلسیم و فسفر می شود که مصرف آن در دوره نقاهت، جراحی های بزرگ و بیماری های عفونی در بازگرداندن نیروی از دست رفته مفید است.

چینی ها ۲۸۰۰ سال پیش از میلاد مسیح از باقلا به عنوان یک محصول گیاهی در غذاها و نسخه های گیاهی خود استفاده می کردند. آن ها معتقد بودند، فیبر موجود در این گیاه در کنار پروتئین آن می تواند یک منبع غذایی خوب و کامل برای وعده های غذایی انسان در طول هفته باشد که علاوه بر پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان در سالمندان به کنترل میزان فشار خون به ویژه در افراد مبتلا به فشار خون بالا، کمک می کند. دکتر رضا حشمت، درمانگر طب سنتی چین از خواص درمانی باقلا در درمان اختلال های کلیه، درمان سنگ کلیه، اختلال های دستگاه گوارش و بهبود بیماری نقرس نکاتی را با مخاطبان خود در میان می گذارد.

● پیشگیری از سرطان معده

درمانگران طب چینی مصرف باقلا را در وعده های غذایی یا میان وعده ها در طول هفته بهترین روش برای پیشگیری از ابتلا به برخی از سرطان ها از جمله سرطان مری، معده و دهانه رحم می دانند. آن ها معتقدند، بهترین روش برای طبخ این گیاه دارویی بخارپز کردن باقلا و مصرف آن به صورت تازه است، اما در موقعیتی که این گیاه را در زمان و شرایط مناسب فریز کنید می توانید در دیگر فصل های سال نیز از برخی از خواص آن در این زمینه بهره ببرید.

● درمان لرزش دست در پارکینسون

افرادی که به لرزش دست و پا مبتلا هستند یا به دلیل ابتلا به بیماری پارکینسون از این عارضه رنج می برند و لرزش مانع از انجام فعالیت های روزانه شان می شود، می توانند با مصرف باقلا در رژیم غذایی خود و میان وعده ها به طور طبیعی از میزان لرزش دست و دیگر اندام های خود پیشگیری کنند. کافی است باقلا را با کمک بخار آب بپزند و آن را در کنار وعده های غذایی خود همراه برنج یا به تنهایی میل کنند.

● هرگز باقلا مصرف نکنید اگر...

درصورتی که در گروه افراد مبتلا به فاویسم قرار می گیرید، مصرف باقلا برای شما به هر شکل و به هر اندازه خطرناک است. بنابراین توجه داشته باشید که مصرف میزان اندکی از این گیاه سبز می تواند شما را با خطر مرگ همراه کند. بنابراین درصورتی که فاویسم دارید و به طور ناآگاهانه باقلا مصرف کردید، فورا به پزشک و متخصص خود مراجعه کنید. علائمی مانند رنگ پریدگی، استفراغ، تهوع و تغییر رنگ ادرار و شوک از جمله علائمی است که با مصرف باقلا در افراد مبتلا به فاویسم مشاهده می شود.

● آب پز نکنید

بسیاری از مردم عادت دارند، باقلا را به صورت آب پز و پخته میل کنند، اما درمانگران طب چینی بر این باورند که آب پز کردن باقلا و قرار دادن آن برای مدتی در آب جوش موجب کاهش خواص درمانی آن و از بین رفتن ویتامین c موجود در باقلا می شود. بنابراین این درمانگران به بیماران خود توصیه می کنند تا باقلا را به صورت بخار پز تهیه کنند و علاوه بر ترکیب آن با برنج آن را به صورت پوره تهیه کرده و به تنهایی یا مخلوط با سوپ میل کنند. در برخی از منابع چینی درمانگران به تفت دادن باقلا با مقدار بسیار اندکی روغن نیز اشاره کرده اند.

● نکات طلایی درباره باقلا

باقلا از جمله گیاهان اشتهاآوری است که در سراسر اروپا و آسیا به عنوان یکی از بهترین خوراکی های طبیعی با خواص درمانی مفید برای دستگاه گوارش و کلیه ها شناخته می شود.

درمانگران طب چینی مصرف باقالای پخته شده را برای درمان اختلال افرادی که دچار مدفوع نرم هستند بسیار موثر می داند و معتقدند استفاده از آن ها در ۴ ۳ وعده غذایی در هفته به مدت ۲ هفته به بهبود این افراد کمک می کند.

بیماران مبتلا به هپاتیت بهتر است مصرف باقلای تازه و بخارپز را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

مصرف پوره باقلا به عنوان یک «اکسپکتورانت» طبیعی در بدن عمل می کند و به از بین بردن اخلاط و دفع آن ها از بدن و درمان برخی از بیماری های ریوی کمک می کند.

منبع: مجله سیب سبز

پزشكان آمريكايي توصيه مي‌كنند پلي فنول‌هاي موجود در پوست سيب با خاصيت ضدالتهابي بالايي كه دارند مي‌توانند اختلالات مرتبط با التهاب روده مانند كوليت را درمان كنند.

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، اين يافته كه در مجله تخصصي «بيولوژي لوكوسيت» منتشر شده تاكيد مي‌كند آنتي اكسيدان‌هاي موجود در پوست سيب مي‌توانند روي فعاليت سلولهاي T در بدن موشهاي آزمايشگاهي تاثير بگذارند.
دكتر ديويد پاسكال، متخصص دپارتمان ايمونولوژي و بيماري‌هاي عفوني در دانشگاه ايالتي مونتانا در اين باره مي‌گويد: نتايج مطالعات ما نشان مي‌دهد كه يك محافظ طبيعي در پوست سيب وجود دارد و اين محافظ مي‌تواند با افزايش مقاومت سلولهاي T ‌در برابر بيماريهاي التهاب روده‌اي كه يك بيماري سيستم ايمني خودكار است، اين بيماري را سركوب كند.
همچنين اين كارشناسان يادآور شدند: به نظر مي‌رسد مزاياي خوردن سيب براي بدن باز هم بيشتر از آن است كه در گذشته تصور مي‌شده است.
به گزارش خبرگزاري يونايتدپرس، علاوه بر مزايايي كه ريز مغذي‌ها و فيبرهاي خوراكي موجود در ميوه‌ها و سبزي‌ها دارند اين مطالعه معلوم مي‌كند كه حتي معمولي ترين محتويات موجود در سيب هم مواد بسيار مفيدي هستند كه ارزشهاي درماني حياتي و مهمي دارند.
انتهاي پيام

نتايج تحقيقات تازه پزشكي نشان مي‌دهد كه خوردن منظم تخم مرغ و مرغ باعث تقويت حافظه و جلوگيري از پيري سلول‌هاي مغز مي‌شود.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
اين تحقيقات اولين تحقيقات در نوع خود است كه اشاره مي‌كند؛ تخم مرغ و مرغ مواد مغذي بويژه ماده كولاين دارد كه مغز را از ابتلا به پيري محفوظ مي‌دارد.
پژوهشگران گفتند: مواد غذايي نظير ويتامين ب در مرغ، تخم مرغ، ماهيان و برخي از سبزي‌ها و لوبيا وجود دارد كه همه اين غذاها شادابي و جواني سلول‌هاي مغزي را حفظ مي‌كنند.
نتايج اين تحقيقات تاكيدي بر تحقيقات پزشكي گذشته است كه تاكيد مي‌كند: پيروي از يك رژيم غذايي متوازن و غني از ويتامين‌ها و پروتئين‌ها، پويايي و شادابي اكثر سلوهاي بدن و مغز را حفظ مي‌كند.
در اين پژوهش 400 فرد 36 تا 83 سال مورد بررسي قرار گرفتند و از آنها خواسته شد تا فرم عادت‌هاي غذايي و شيوه زندگي روزانه خود را از سال 1991 تا 1995 ميلادي پر كنند تا سطح و عملكرد حافظه آنها در اين دوره اندازه‌گيري شود و تصاويري نيز از مغز آنها گرفته شد.
نتايج اين پژوهش نشان داد زنان و مرداني كه مرغ و تخم مرغ حاوي ماده كولاين را مصرف مي‌كردند، از سطح و عملكرد حافظه بهتري نسبت به كساني كه به اندازه كافي از اين غذاها نمي‌خوردند، برخوردار بودند.