رژيم غذايي دركلسترول بالا
خطر ابتلا به بيماري قلب و عروق و بروز حمله قلبي را مي‌توان با بوجود آوردن تغييراتي كه ميزان كلسترول را پايين بياورد كاهش داد. توجه به اين نكته ضروري است كه به ازاي هر 1 درصد كاهش در مقدار كلسترول خون درصد خطر كاهش مي‌يابد. براي مثال پايين آوردن كلسترول خون به ميزان دو تا پنج درصد ميتواند خطر حمله قلبي را براي شما سي درصد كاهش دهد. اكثر افراد مي‌توانند مقدار كلسترول خون خود را تا ميزان مطلوب پايين بياورند. مقدار كلسترول خون اساسا تحت تاثير مواد غذايي مصرفي و زمينه ارثي مقدار كلسترول خون مي‌باشد. خوردن غذاهايي كه چربي‌هاي اشباع شده زيادي دارند بيش از هر چيز شما را در خطر بالا رفتن كلسترول خون قرار مي‌دهند. كاهش كلسترول خون با كاهش دريافت كلسترول و چربي رژيم (مخصوصا چربي اشباع شده)، افزايش مصرف فيبرهاي غذايي محلول و ثابت نگه‌داشتن وزن در حد ايده‌آل امكان‌پذير است
چربي هاي اشباع در گوشتها مخصوصا در گوشت قرمز مانند گوشت گوسفند و گوساله و لبنيات مانند خامه و كره وجود دارد. بعضي از محصولات قنادي مثل پاي ها كيك ها و كلوچه ها نيز مي توانند حاوي مقادير زيادي چربي هاي اشباع شده باشند - همراه با كاهش مصرف چربي هاي اشباع شده لازم است غذاهاي غني از نشاسته - كربوهيدراتها - را بيشتر مصرف كنيم مثل غلات صبحانه‌اي، سيب‌زميني آب‌پز يا كبابي، برنج پخته، لوبيا، ماكاروني
بايد به خاطر داشت كه اگر شما اضافه وزن داريد و مقدار كلسترول خونتان بالاست كاهش وزن ميتواند به پايين آوردن كلسترول خون كمك كند. براي كساني كه به درمان پيشرفته تري نياز دارند درمانهاي دارويي مؤثر در دسترس مي‌باشد.
سبوس جو يك منبع غني از فيبر محلول مي‌باشد. نكته‌اي كه درباره اين ماده مطرح است اين است كه به نظر مي‌رسد اين ماده كلسترول ال دي ال كه سبب رسوب چربي در سرخ‌رگها مي شود را كاهش داده، ولي سطح كلسترول محافظت كننده - اچ دي ال - را بالا مي‌برد. غذاهاي ديگر غني از فيبر محلول شامل انواع لوبيا، عدس و بعضي از ميوه‌ها مي‌باشند. از آنجا كه تمام اين غذاها از دو جنبه كم‌چربي بودن و فيبر بالا مفيد هستند، مصرف روزانه آنها مفيد است.
چند راهنمايي ساده براي شروع در اينجا آورده شده است. اين تغييرات در رژيم غذايي ميتواند به كاهش مقدار كلسترول خون كمك كند.
ـ مواردي كه بايد در رژيم غذايي كاهش داد:
به جاي غذاهاي سرخ شده، از كباب شده استفاده كنيد.
چربي هاي اضافي را از خوراكها و غذاهاي گوشتي حذف كنيد.
بجاي پنير چرب از انواع كم چربي استفاده كنيد.
سعي كنيد به جاي خامه از ماست كم چربي استفاده كنيد.
به جاي شير چرب از شير پاستوريزه كم‌چربي استفاده كنيد.
مصرف شيريني ها پاي ها و كلوچه ها و كيك ها را محدود كنيد
از قسمت هاي كم چرب گوشت استفاده كنيد و تمام چربي هاي قابل رويت را جدا كنيد و از مرغ و ماهي بيشتر از گوشت قرمز استفاده كنيد.
ـ مواردي كه بايد در برنامه غذايي خود افزايش دهيد:
غذاهاي گياهي: سبزيجات، حبوبات و بقولات مانند انواع لوبيا و عدس و غيره
غذاهاي تهيه شده از غلات، غلات صبحانه، ماكاروني، برنج، نان، ميوه‌ها
آنچه مسلم است هيچ يك از مواد غذايي به خودي خود مضر نمي‌باشند، بلكه تركيب غلط آنها در يك رژيم غذايي نامناسب است كه مشكل آفريني مي‌كند.
چه تغييرات ديگري بايد انجام گيرد؟
علاوه بر اين كه يك رژيم خوب ميتواند نقش مهمي در كاهش بيماري قلبي داشته باشد، موارد ديگري را نيز بايد رعايت كرد. پس براي اينكه يك قلب سالم داشته باشيد:
ـ سيگار را ترك كنيد.
ـ وزنتان را در محدوده مطلوب نگه داريد.
ـ استرس نداشته باشيد.
ـ به طور مرتب ورزش كنيد.
به نقل از پایگاه اطلاع رسانی پزشكان ایران
مغذي‌ترين ميوه‌ها و سبزيجات كدامند؟
طبق آخرين گزارشهاي ارايه شده از سوي سازمان كشاورزي آمريكا، فهرست‌هاي زير نشان مي‌دهد كه كدام از ميوه‌ها و سبزيجات بهترين منابع خوراكي حاوي ويتامين A (كاروتنوئيدها)، ويتامين C، فوليت و پتاسيم و به عبارتي جزو بهترين مواد مغذي هستند.
به نقل از منابع اينترنتي، منابع سرشار از ويتامين A به 4 دسته تقسيم مي‌شوند. دسته اول سبزيجات نارنجي رنگ مانند هويج، سيب‌زميني شيرين و كدو تنبل هستند.
دسته دوم سبزيجات داراي برگ سبز تيره از جمله اسفناج و برگ شلغم مي‌باشند. گروه بعدي ميوه‌هاي نارنجي رنگ از قبيل انبه، طالبي و زردآلوست و در نهايت در گروه چهارم گوجه فرنگي‌ها جاي مي‌گيرند. منابع سرشار از ويتامين C نيز شامل 3 گروه هستند. گروه نخست مركبات، آب ميوه‌ها، كيوي، توت فرنگي و طالبي هستند. دسته دوم عبارت از گل كلم، فلفل، گوجه فرنگي، كلم قرمز و سيب زميني مي‌باشد و دسته سوم را نيز گياهان سبز برگدار مانند برگ شلغم، كاهو و اسفناج تشكيل مي‌دهند. دسته سوم منابع سرشار از فوليت هستند كه به 4 گروه تقسيم مي‌شوند. اين گروه‌ها شامل نخودها و دانه‌هاي خشك پخته شده و بادام زميني در گروه اول، مركبات و آب پرتقال در گروه دوم، سبزيجات داراي برگ سبز تيره مانند اسفناج و گياه خردل سبز و كاهو در گروه سوم و بالاخره نخودها و دانه‌هاي سبز در گروه چهارم هستند. دسته آخر نيز مواد غذايي سرشار از پتاسيم مي‌باشند. سبزيجات سرشار از پتاسيم شامل سيب زميني سفيد يا سيب زميني شيرين تنوري، سبزي‌هاي پخته مانند اسفناج و كدوي نارنجي زمستاني در گروه اول، موز، بارلنگ، ميوه‌هاي خشك از قبيل زردآلو و آلوخشك و آب پرتقال در گروه دوم و دانه‌هاي خشك پخته مانند نخود تنوري و عدس در گروه سوم اين تقسيم بندي قرار مي‌گيرند.
به نقل از انجمن درمانگران ايران
خوردن صبحانه كامل , به كاهش وزن كمك مي كند
يك صبحانه كامل كه شامل غلات كامل , شير و ميوه است علـاوه بـر اينكه بـاعـث مي شود وزن فرد كاهش يـابـد ازابتلاي وي بـه بيماريهايي همچون ديـابـت نيز جلوگيري مي كند.
از اي بي سي نيوز , به گفته محققان خوردن صبحانه كامل از بـروز بيماري هاي قلبي و سكتـه هـاي مغـزي نيـز جلوگيري مي كنـد و افـرادي كـه از خـوردن صبحانه امتناع مي كنند چهار برابر بيش از افرادي كه صبحانه ميخورند با خطر افزايـش وزن روبرو هستند.
پژوهشگران مصرف نان تهيه شده از غلات كامل يا سبوس دار را به علت وجود مــواد فيبري بسيار مهم توصيه مي كنند و معتقدند كه حداقل بـايـد شـش گرم فيبر در هر وعده مصرف شود .
در ضمن ميزان شكر مـوجـود در غـذا در هـر وعده نيز بايد از ده گرم كمتر باشد. همچنين مصرف ميوه هاي مغذي كه قنـد مـورد نياز بدن را نيز تامين مي كنند مثــل سيب ياموز نيز در صبحانه افراد توصيه مي شود.
خوردن غذاهايي مثل گوشت , سبزيجات سرخ شده داراي چربی بسيار زيادي هستند كه با يد از خوردن آنها اجتناب كرد.
به نقل از سایت ستاره سرخ
۱۰ قانون تغذيه برای افزايش وزن !!!
بسياري از جوانان، در دريافت وزن و بالا بردن آن، دچار مشكل هستند. تنها راه افزايش وزن در شما ورزش و فراوان خوردن است. در اينجا 10 روش تغذيه اي براي بالا بردن وزن بدون دريافت ميزان بالايي از چربي پيشنهاد مي شود:
1 – غذاي بيشتر، بيشتر و بيشتر
چنانچه ورزش مي كنيد و رشد نداريد، تنها مشكل به اندازه كافي نخوردن شماست. چطور انتظار داريدوقتي كالري كافي را براي پر كردن ميزان سوخت كالري بدنتان در روز مصرف نمي كنيد، افزايش وزن بيابيد؟ به عنوان يك وعده غذايي متوسط، شما بايستي روزانه 10 كالري به ازاي هر (پوند) از وزن بدنتان دريافت كنيد تا بدن قادر به ترميم و رسيدگي كه به تمام اجزاي بدن باشد، حالا به منظور افزايش وزن، بايد حداقل 500 كالري درروز و هر وعده غذايي مصرف كنيد تا ميزان كالري دريافتي از حد نرمال آن بالا رفته، موجب بالا رفتن وزن شود.
هر چه بيشتر بخوريد، پتانسيل رشد بيشتري توليد مي كنيد. همچنين بايستي قدرت انتخاب در مورد غذاي مصرفي تان داشته باشيد تا بدون افزايش ميزان چربي و دريافت آن به مقدار زياد وزنتان بالا برود.
2 – خوردن در زمانهاي بيشتر
اين مورد نيز مشابه مورد قبل عمل مي كند. هر چه به تعداد وعده هاي غذايي خود بيفزاييد، كالري بيشتري دريافت مي كنيد. مطمئناً آسانتر است كه در طول روز مثلاً 8 وعده غذايي داراي 500 كالري مصرف كنيد تا اينكه 4 وعده غذايي حجيم داراي 2000 كالري را استفاده كنيد.
همچنين، هنگامي كه غذاي حجيم مصرف مي كنيد، به دليل كمبود برخي هورمون ها در متابوليسم شما، ممكن است برخي از غذاها فرصت تجزيه و تحليل كامل را نيافته و در آخر تبديل به چربي شود. هميشه در خاطر داشته باشيد كه به هر حال، با خوردن بيشتر، ناخواسته و به طور اتوماتيك بدنتان مقداري چربي نيز بدست آورده، ذخيره مي كند. (با ورزش كردن بايد آنها را آب كرد).
3 – تمام تناسب ها را رعايت كنيد.
پروتئين اصلي ترين ماده سازنده بافت عضله و بي شك مهمترين ماده غذايي در بالا بردن وزن و ساخت جرم اضافي است. ليكن، به خاطر داشته باشيد كه شما بايستي هميشه اطمينان داشته باشيد كه مقدار دربست و دقيقي از چربي و كربوهيدرات ها را دريافت مي كنيد.
مقدار پيشنهادي براي چربي، پروتئين و هيدرات هاي كربن در يك رژيم غذايي بالا برنده وزن 15%، 35%، 50% مي باشد.
4 – غذاهاي پركالري و كم حجم مصرف كنيد.
مصرف اين غذاها بسيار به صرفه است. هر چه مقدار كالري در هر گرم غذايي كه مصرف مي كنيد بيشتر باشد، بهتر است. چرا كه سبب خواهد شد حجم كمتري از غذا را مصرف كنيد. همچنين اين نوع غذاها زودتر شما را سير خواهند كرد. در نتيجه حصول چربي از اين طريق كمتر و آب كردن آن نيز با ورزش سهل تر خواهد بود.
مثلاً سعي كنيد مصرف سبزيجات را كاهش دهيد، چرا كه داراي كالري كمتري به نسبت ساير مواد بوده و حدود80% از وزن آنها آب است. در عوض از گوشت قرمز، تخم مرغ و تن استفاده كنيد.
5 – مولتي ويتامين ها را فراموش نكنيد.
غذاهاي كم حجم – پر كالري معمولاً فاقد مواد غذايي ميكروبي مثل: ويتامين ها، آب و مواد معدني مهم هستند. كه براي جبران آن مصرف روزانه مولتي ويتامين توصيه مي شود. ويتامين ها براي ساخت و ترميم مواد غذايي ميكروبي ضروري هستند. سعي كنيد آنها را در بين غذا مصرف كنيد تا جذب سريعتري داشته باشند.
6 – وعده غذايي (مخصوص بعد از زمان تمرين)
بعد از يك تمرين سخت و پيوسته، سطح مواد غذايي ماكروني شما كاهش يافته و فيبرهاي ماهيچه اي شما براي دريافت غذا فرياد مي زنند به اين دليل است كه يك وعده غذايي بعد از تمرين خوب و مناسب، مهمترين وعده غذايي در طول روز براي كسي كه قصد افزايش وزن دارد، به شمار مي رود.
هميشه سعي كنيد تا يك ساعت بعد از گذشت تمرين، حتماً اين وعده غذايي را مصرف كنيد تا بهترين نيتجه را دريافت كنيد. بدن شما در اين مرحله بيشترين ظرفيت دريافت پروتئين را به نسبت هر زمان ديگري در طول روز خواهد داشت. عموماً شما بايستي سعي كنيد 40 تا 50 گرم پروتئين و بيش از 5. 1 برابر اين مقدار كربوهيدارت را پس از هر بار تمرين مصرف كنيد.
7 – با شكم پر به رختخواب برويد.
مهمترين وعده غذايي در درجه دوم، غذايي است كه شما قبل از رفتن به رختخواب مصرف مي كنيد. از يك غذاي متوسط 67 كالري در ساعت در طول خواب سوزانده مي شود. بنابراين، اگر شما حدود 8 ساعت بخوابيد، سعي كنيد قبل از خوابيدن حدود 536 كالري را مصرف كنيد.
مقدار هورمون ها در شب زماني كه بدن بخش زيادي از اجزاء را تحت پوشش قرار داده و به اوج مي رسد عقيده اي عمومي مبني بر اين وجود دارد كه شما هر چه قبل از خواب بخوريد، تبديل به چربي مي شود. اين عقيده كاملاً غلط است.
البته اگر شما قبل از خواب، مك دونالد بزرگي را خورده باشيد، بدون شك بيشتر آن به صورت چربي انباشته خواهد شد ولي مصرف مواد پروتئين ساز كه داراي چربي كم و نيز كربوهيدرات هاي ساده هستند بسيار مناسب است.
8 – گوشت و علاقه خوردن آن
طبيعي و ساده است. اگر بخواهيد رشد كنيد. نياز به خوردن گوشت داريد. گوشت از نظر پروتئين غني است نيز منبع طبيعي خوبي براي كراتين است و كالري هاي فراواني دارد.
9 – مايعات زياد بنوشيد.
آب، آبميوه و شير. آب رساني و توليد آب كليه رشد جرم بدن است. تا 60% بدن شما را آب تشكيل داده است. شما از طريق تعريق و ادرار ، آب از دست مي دهيد ، حتماً به ميزان فراوان مايعات مصرف كنيد . آب بنوشيد و قابليت جذب مواد غذايي را نيز بالا مي برد شير نيز غني از پروتئين بوده و آبميوه ها قادرند ويتامين و قند طبيعي بدن شما را تامين كنند.
10 – به تدريج ميزان دريافت كالري خود را افزايش دهيد.
سعي كنيد ميزان كالري روزانه ، خود را از 1250 به 2500 افزايش دهيد تا به وزن مورد نظر و مناسب خود برسيد.
« تغذيه در بيماران دچار افزايش چربي خون ( هيپرليپيدمي ) »
افزايش چربي خون همراه با بيماريهايي مانند کم کاري تيروييد، بعضي از بيماريهاي کبدي و کليوي ، بيماريهاي قند( ديابت) ، نارسايي مزمن کليه، چاقي، بعضي از عفونتها ، اعتياد به الکل ، ايدز و ... ديده مي شود.
همچنين افزايش چربي خون ممکن است علامت بيماري ديگري نبوده و بيمار به صورت اوليه دچار آن شود. براي تشخيص بالا بودن چربي خون، اندازه گيري دو نوع چربي خوني يعني کلسترول و تري گليسيريد انجام مي شود. در اين ميان معمولا افزايش کلسترول به عنوان عامل بيماري زاي جديدتري مطرح مي شود.
کلسترول انواع مختلفي دارد. افزايش کلسترول با تراکم پايين ( LDL ) منجر به عوارض عروقي به صورت تصلب شرايين ( اترواسکروز) در عروق مختلف مي شود که مي تواند باعث سکته هاي قلبي و مغزي شود. از طرف ديگر افزايش کلسترول با تراکم بالا ( HDL ) بر خلاف افزايش LDL عمل کرده و منجر به جلوگيري از عوارض ذکر شده مي گردد.
با توجه به وجود انواع مختلف هيپرليپيدمي، بيماران حتما بايد به توصيه هاي دارويي و تغذيه اي پزشک معالج خود توجه دقيق داشته باشند، چون هر کد
ام از اين انواع، درمان دارويي و رژيم غذايي خاص خود را نياز دارد.
رعايت نکات زير به همه بيماران دچار افزايش چربي خون توصيه مي شود. بهتر است بدانيم افراد سالم نيز با رعايت اين نکات از احتمال هيپرليپيدمي تا حد زيادي مصون خواهند بود و همه افراد خانواده مي توانند از رژيم غذايي ضد افزايش چربي خون سود ببرند:
1- انجام ورزش به صورت منظم، حداقل هفته اي سه روز، در کنترل وزن و متعادل نگه داشتن چربي ها خون اثر واضحي دارد. بهترين ورزش پياده روي ، دوچرخه سواري و شنا است.
2- وزن ايده آل حفظ شود و در صورت وجود چاقي، کاهش وزن اکيدا توصيه مي شود.
3-از مصرف الکل و سيگار به شدي پرهيز شود.
4- توصيه مي شود از رژيم غذايي حاوي کم ترين ميزان چربي استفاده شود. به خصوص بايد از مواد غذايي حاوي کلسترول و چربي هاي اشباع شده پرهيز نمود. از شير و فرآورده هاي لبني کم چرب و يا بدون چرب استفاده شود . از مصرف کره و خامه خودداري شود. هر گونه چربي گوشت قرمز و همچنين پوست مرغ قبل از پخت جدا شده و دور ريخته شود. از تخم مرغ به صورت محدود استفاده شود. حتي الامکان از سرخ کردن مواد غذايي خودداري شده و مواد غذايي به صورت آب پز و کبابي ، تنوري ( فر) ته
يه شود.
مصرف گوشت ماهي با توجه به وجود چربي هاي مفيد در آن توصيه مي شود. البته بايد توجه داشت که ماهي نيز بهتر است سرخ نشود.
سبزيجات و ميوه هايي که حاوي چربي ناچيزي هستند مي توانند به صورت آزادانه مورد مصرف قرار گيرند.
مصرف مغزها ( گردو، آجيل) و روغن زيتون مي تواند موجب اثر مفيدي در کاهش LDL ( چربي با تراکم پايين ) شود. البته بايد توجه داشته باشيد که مصرف زياد و بي رويه اين مواد مي تواند باعث چاقي شود.
مصرف روغن ماهي نباتي جامد باعث افزايش LDL و کاهش HDL شده و بهتر است تا حد امکان از مصرف آن خودداري شود. بر خلاف آن کره هاي گياهي ( مارگارين) حاوي استانول ( Stanol ) باعث کاهش LDL مي شود .
برنامه غذايي که جهت تغذيه افراد جامعه در امريکا توصيه شده به صورت زير است:
کليه افراد بالاي 2 سال بايد 30% از کالري مورد نياز روزانه خود را از چربي تامين نمايند و کمتر از 10% کالاري روزانه از چربي هاي اشباع به دست آيد. همچنين ميزان مصرف روزانه روزانه کلسترول بايد کمتر از 300 ميلي گرم باشد.
در زماني که پرهيز غذايي براي درمان افزايش چربي خون مورد نظر است بايد ضمن تامين 30% کالري روزانه از چربي ، کمتر از 75 کالري از چربي هاي اشباع به دست آمده و روزانه کمتر از 200 ميلي گرم کلسترول مصرف شود.
جهت برنامه ريزي رژيم غذايي مي توانيد به جداول کالري و محتواي چربي انواع مختلف غذاها در فصل اول مراجعه نماييد.
دکتر کي نما
متخصص بيماريهاي غدد مترشحه داخلي
رژيم غذايي پيشنهادي سازمان بهداشت جهاني
سازمان بهداشت جهاني طي گزارشي که به دست دانشمنداني از کشورهاي مختلف جهان تهيه شده ، اعلام کرده است که مصرف مواد غذايي فرآوري شده عامل اصلي افزايش شديد ميزان چاقي و بيماريهاي مزمن در جهان است و از مردم جهان خواسته است بشدت از مصرف اين نوع مواد غذايي که حاوي مقدار زيادي چربي اشباع شده ، قند و نمک هستند بکاهد.
بنا براين گزارش ، افزايش مصرف ميوه وسبزيجات و تحرک جسمي بيشتر ، بهترين راه در امان ماندن ازبيماريهاي مزمن است . دانشمندان رهنمودهاي تازه اي براي تغذيه سالمتر پيشنهاد کرده اند که قرار است سازمان بهداشت جهاني اين رهنمودها را به عنوان بخشي از استراتژي جهاني خود در کاهش بيماريهاي قلبي ، سرطان ، ديابت ، چاقي مفرط ، پوکي استخوان و بيماريهاي دندان به کار گيرد.
اين گروه ازدانشمندان مردم جهان را ترغيب ميکنند به رژيم غذايي متعادل و سالم روي آورند و ازمصرف نمک ، قند و چربي اشباع شده بکاهند.
چربي اشباع شده عمدتا به روغنهايي گفته مي شود که منشا حيواني دارند و زياده روي در مصرف آنها باعث افزايش کلسترول خون مي شود.
دانشمندان همچنين هشدار مي دهند که بيماريهاي مزمن تنها ناشي از زياده روي درخوردن نيست ، بلکه مي تواند ناشي از زياده روي در مصرف غذاهاي ناسالم باشد.
آنها تغيير در سبک زندگي مردم را عاملي مي دانند که باعث شده است اعضاي خانواده ها فرصت کمتري براي نشستن سريک سفره پيدا کنند و کودکان به جاي بازي در فضاي آزاد به تماشاي تلويزيون و بازيهاي رايانه اي بنشينند.
براساس گزارش سازمان بهداشت جهاني ، اين معضلات بويژه ميان مردمي که در شهرها زندگي مي کنند شديدتر است؛ شهرنشينان بيش از ساير مردم در معرض غذاهاي " پر انرژي " اند وتحرک جسماني کمتري دارند.
تغذيه سالم
تغذيه سالمي که سازمان جهاني بهداشت در گزارش خود توصيه کرده چنين ويژگيهايي دارد.
کربوهيدارتها ( عمدتا نشاسته و قند طبيعي ) بايد ٥٥ تا ٥٧ درصد رژيم غذايي را تشکيل دهد.
قند تغليظ شده ( مانند شيرينيها ) بايد کمتر از ده در صد را تشکيل دهد.
رژيم غذايي روزانه بايد شامل ده تا پانزده درصد مواد پروتئيني باشد.
چربي بايد به پانزده تا سي در صد محدود بماند و سهم چربي اشباع شده بايد زير ده در صد کل رژيم غذايي باشد.
نمک بايد به کمتر از پنج گرم در روز محدود بماند.
ميزان مصرف سبزيجات و ميوه ها بايد روزانه حدود چهار صد گرم باشد.
داشنمندان همچنين نتيجه گيري کرده اند که افزايش فعاليت جسماني براي سلامتي لازم است .
اين گزارش اشاره مي کند که مردم بايد روزانه حداقل يک ساعت فعاليت جسماني داشته باشتند.
يک ميليارد آدم چاق
به گزارش سازمان بهداشت جهاني ، هم اکنون بيش از يک ميليارد نفر در سراسر جهان اضافه وزن دارند که از آن ميان سيصد ميليون نفر بنابر معيارهاي پزشکي دچار چاقي مفرطند.
در بريتانيا ، شما مرداني که چاق محسوب مي شوند از هشت در صد در دهه هشتاد به هفده در صد در حال حاضر افزايش يافته است و شمار زنان چاق از نه در صد به بيست ويک در صد رسيده است .
اين وضعيت در ميان کودکان نيز قابل مشاهده است و در بريتانيا يک پنجم کودکان اضافه وزن دارند.
تيم لنگ ، استاد برنامه غذايي دانشگاه " شهر " لندن که توصيه هاي مندرج در گزارش سازمان جهاني را تاييد مي کند مي گويد : " احتمالا سريعترين راه کاهش ميزان سکته هاي قلبي در بريتانيا، به نصف کاهش دادن مقدار نمکي است که به مواد غذايي فرآوري شده افزوده مي شود."
او مي افزايد: " لازم است مهارتهاي اوليه پخت و پز به عموم مردم آموزش داده شود تا بتوانند ميوه هاي تازه وسبزيجات را به خوراکيهاي دلخواه خود تبديل کنند."
bbc.comنقل از سايت
